LOGOTIPO Fecha de elaboración:

DESCRIPCIÓN Y PERFIL DE
PUESTOS Fecha de revisión:

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DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

Nombre del puesto: Área (UGB):

Oficial de Cocina (Tlayudera) Cocina
Jefe inmediato: Subordinados directos:
Jefe de cocina N/A
Nivel Salarial: Horario de jornada:

Posición en el organigrama: necesitamos su organigrama

Objetivo del puesto:

Tareas básicas
Tareas cotidianas:
1. Revisar de manera diaria los inventarios de los insumos que se utilizan
para la preparación de las Tlayudas.
2. Realizar el lavado de los enseres que utiliza para la elaboración de
Tlayudas, tortillas, Memelas y Tacos de Chapulín y empanadas.
3. Deshebrar el quesillo a utilizar y fraccionarlo de acuerdo a la receta
establecida.
4. Realizar el fraccionamiento de los insumos que utilice de todas las
Tlayudas que se encuentran en el menú.
5. Poner en refrigeración los insumos fraccionados para su conservación.
6. Lavar los trastes que le sean indicados o que utilice.
7. Apoyar y colaborar en la limpieza del negocio.
8. Apoyar y colaborar en otras actividades que le sean asignadas.
9. Elaborar tortillas a mano.
10. Elaborar Memelas, minimemelas, Empanadas y Tacos de Chapulín.
11. Verificar y asegurarse de que todos los enseres que utiliza se encuentren
en el lugar establecido para cada uno.
12. Realizar la irrigación de los jardines y plantas del establecimiento.
13. Revisar el estado y caducidad de los insumos que utiliza, para identificar
los que ya se encuentren en ese estado y reportarlo.
Tareas periódicas:
1. Revisar cada quincena el inventario de los artículos de limpieza y entregar
el reporte a Auxiliar Administrativo.
2. Compra de masa de maíz para la elaboración de tortillas.
3. Establecer un seguimiento de las actividades que realiza en la técnica de
5´s.
Tareas ocasionales:
1. Reportar al Jefe de Cocina las anomalías que detecte.
2. Elaborar la masa de maíz para la producción de tortillas, memelas y tacos.
Autonomía:
1. Para disponer de ingredientes que puedan mejorar la presentación y sabor
de las tlayudas
Riesgos de trabajo:
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PUESTOS Fecha de revisión:

Código:

Versión:

1. Cortadura de cuchillo.
2. Resbalones y caídas
3. Quemaduras.
4. Caídas de objetos.
Equipo/maquinaria en custodia:
1. Una estufa de gas, especial para la elaboración de tortillas.
2. Máquina tortillera para la elaboración de tortillas.
3.

PERFIL DE PUESTOS

Edad Entre 25 y 65 años

Sexo Indistinto
Estado Civil Indistinto
Estudios requeridos Mínimo primaria o secundaria terminada
Experiencia Mínimo un año en elaboración de tortillas,
Tacos, Tlayudas y memelas
Idiomas Idioma
Rasgos físicos deseables N/A
Habilidades esenciales En el trabajo con maquinaria caliente y en
condiciones de temperaturas altas.
Conocimientos específicos Preparación de Tlayudas y masa para la
elaboración de tortillas, Tacos de Chapulín y
Memelas
Actitudes Proactivo, responsable y comprometido
Capacitación De buen trato hacia las personas
complementaria

Observaciones adicionales