Información General

Título del Puesto: Ayudante de carnicería

Departamento: San Salvador

Ubicación: Hotel Intercontinental

Reporta a: Jefe de carnicería Edgardo y Kevin

Fecha de Creación:

Descripción del Puesto

Resumen del Puesto: Ayudar en las labores del área de carnicería en todas las preparaciones y
elaboraciones necesarias para sacar el trabajo del día.
Propósito del Puesto: Brindar ayuda en la realización de las tareas diarias a realizar en el área

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Objetivos Principales : Realizar las actividades diarias del área
Brindar asistencia en todas las actividades por realizar al jefe de área -
Trabajar los diferentes tipos de cortes de carne para realizar las actividades del área -

Responsabilidades

Responsabilidad 1 Aprenderse los diferentes cortes de carne para poder prepararlos

responsablemente
Responsabilidad 2 Realizar las actividades rápida y eficientemente.
Responsabilidad 3 Tener todas las elementos preparados y tener suficiente mice en place para
poder cubrir cualquier necesidad imprevista.
Tareas Específicas

- Limpiar y cortar la carne según los requerimientos.

- Trabajar los distintos tipos de carne para los eventos.
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Competencias y Habilidades

Competencias Técnicas -

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Conocimientos en la manipulación y conservación de la carne.
Conocimientos en el correcto uso de cuchillos y herramientas para trabajar la carne. -

Competencias Blandas -

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Comunicación y trabajo en equipo.
Capacidad de seguir órdenes. -

Requisitos y Calificaciones
Educación: Educación media.

Experiencia: Experiencia básica en cocina o manejo y manipulación de carnes.

Certificaciones

Habilidades Específicas: Habilidades en manipulación y cortes de carnes.

Condiciones de Trabajo
Horarios: Horario diurno con posibilidad de nocturno según necesidades.

Ambiente de Trabajo: Ambiente frío con cambios de temperatura fuera del área de trabajo.

Exigencias Físicas: Posibilidad de estar de pie todo el día y levantar y/o mover elementos
pesados.
Relaciones Interpersonales
Clientes: Interacción mínima con los clientes.

Colaboradores: Interacciones con el jefe carnicero y cocineros de otras áreas.

Superiores: Jefe carnicero, Sous chef de la cocina, Jefe de cocina.

Subordinados

Equipos y Herramientas
Equipos: Molino de carne, mazos, básculas, cámara fría, entre otros.

Herramientas: Cuchillos, tablas para cortar, afiladores, etc.

Software y Tecnología

Rendimiento y Evaluación

Métricas de Rendimiento: Calidad y cantidad de piezas de carne limpias y cortadas.

Métodos de Evaluación: Evaluación por productos finalizados del jefe carnicero.
Metas y Objetivos: Sacar el trabajo diario y eventos solicitados.
Oportunidades de Desarrollo
Capacitación: Capacitación en manejo y técnicas de corte para carnes.
Crecimiento Profesional: Oportunidad de ascender de puesto.

Fecha de Revisión
Descriptor de Puesto:

Título del Puesto: Auxiliar del área de carnicería

Departamento: San Salvador

Ubicación: Hotel Intercontinental

Reporta a: Jefe carnicero

Fecha de Creación:

Resumen del Puesto

Realizar y ayudar en las actividades diarias del área, como la preparación de las carnés, así como la
limpieza y cortes de los productos.

Responsabilidades Principales

Limpiar el área, así como los productos y utensilios y equipos utilizados.

Cortar, limpiar y refrigerar los productos.

Realizar las preparaciones necesarias para sacar el requerimiento diario de productos.

Competencias y Habilidades Requeridas

Conocimientos previos en la manipulación y elaboración de cortes de carnes, así como refrigeración y

conservación de productos trabajados y sin trabajar.

Habilidades de trabajo en equipo y capacidad de trabajar bajo bajas temperaturas y bajo presión.

Rapidez y eficiencia a la hora de llevar acabo las labores diarias.

Requisitos y Calificaciones

Título de Educación media

Educación

Condiciones de Trabajo

Ambiente frío con cambios de temperatura.

Turnos matutinos y posiblemente nocturnos según la necesidad.

Relaciones Interpersonales

Interacción mínima con los clientes.

Interacción con el jefe carnicero, así como jefes de otras áreas.

Equipos y Herramientas

Uso de molino para carne, mazas, basculas, entre otros.

Uso de cuchillos, tablas para picar, espadas para carne, churrasquería, entre otros.

Rendimiento y Evaluación

Evaluación de los productos ya preparados por parte del jefe carnicero.

Evaluación de calidad y cantidad de productos elaborados.

Oportunidades de Desarrollo

Oportunidad de crecimiento laboral, aumentando de posición en la cocina

Oportunidad de capacitaciones para la mejora de técnicas y conocimientos