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Este es el perfil general de un mesero , recuerda que puedes adaptarlo a tu marca y concepto, si deseas
conocer mas perfiles necesitas aprender mas cosas sobre un restaurante o giro de alimentos, sigue
viendo los dems artculos.
Mesero Requisitos:
Edad : 18- 30
Gnero : Indistinto
Computo : Indistinto
2.
3.
4.
5.
6.
2.
Ninguno
Jefe Directo:
Descorchador
Comandas
2 plumas
Encendedor
Calculadora
Engrapadora
Colaboradores:
Teniendo presente que cada establecimiento tiene sus peculiaridades, algunas de estas
actividades son:
Repaso del libro de reservas, comprobando posibles bajas y altas de reservas que
pueden influir en el servicio.
Repaso rpido de la mise-en-place, comprobando posibles descuidos de material que
puedan ser necesarios.
Distribucin de rangos a los diferentes componentes de la brigada.
Preparacin de pan, agua y vinos que sean necesarios para el servicio, colocndolos en
aparadores y auxiliares.
Preparacin de aperitivos, aceites, mantequillas y otros, en el caso de que deban
servirse.
Explicacin de la composicin del men y posibles cambios a los componentes de la
brigada por parte del responsable de sala o matre.
Grado: 1
Salario
Base:
1.5.
1.6.
1.7.
2.
2.1.
2.2.
2.3.
2.4.
2.5.
2.6.
2.7.
2.8.
3.
Asea diariamente las vajillas y equipos de cocina.
3.1.
Recoge las vajillas de las mesas.
3.2.
Coloca en el carrito las vajillas.
3.3.
Traslada el carrito hacia el rea de limpieza.
3.4.
Ordena en el fregador las vajillas.
3.5.
Prepara el fregador con agua caliente y jabn para realizar la
l impieza.
3.6.
Lava y seca las vajillas.
3.7.
Distribuye las vajillas al rea de despacho.
3.8.
Lava y seca los equipos de cocina.
4.
4.1.
4.3.
4.4.
4.5.
5.
Supervisin recibida
Inmediata. Recibe directrices detalladas y precisas sobre las tareas a
realizar su trabajo es revisado por el supervisor de cafeteras para
comprobar su cumplimiento.
Supervisin ejercida
No ejerce supervisin.
Esfuerzo fsico
Esfuerzo fsico considerable al estar de pie la mayor parte de su tiempo al
realizar sus funciones.
Esfuerzo mental
Esfuerzo mental normal.
Enfermedades
Alta probabilidad de padecer enfermedades como artritis por estar expuesto
al calor.
Accidentes
Alta probabilidad de sufrir accidentes como cadas en el ejercicio de sus
tareas, al descargar, trasladar las mercancas y sufrir quemaduras o
raspaduras.
Condiciones ambientales
Ambiente desagradable en un espacio abierto y/o cerrado al tener que
estar tratando con desperdicios donde los factores de iluminacin y
limpieza son buenas para el ejercicio de sus funciones.
Horarios
Diurno.
Horas extras
No se requiere.
Responsabilidades
- Cuidado y uso de vajillas.
- Por contacto con el pblico interno y externo.
- Por limpieza de las mesas y rea del comedor.
Riesgos
Mediana probabilidad de exposicin a factores fsicos como cortaduras,
quemaduras., a olores, gases, humedad. vapor, humo
.
ESPECIFICACINES DEL PUESTO
Educacin
Certificado de Educacin Primaria.
Experiencia
No se requiere.
Educacin continua
- Cursos de Higiene y Seguridad en el Trabajo.
- Servicio de Cafeteras.
Licencias
Carn de Salud para manipular alimentos.
Conocimientos
En el cuidado y uso de vajillas.
Habilidades
- Para tratar de manera corts a los consumidores.
- Para seguir instrucciones verbales y escritas
.
Destrezas
Destreza en la limpieza de vajillas.
Estndares de rendimiento
- Prepara diferentes clases de refrescos en las distintas cafeteras de
acuerdo a instrucciones.
- Apoya a almacenar la mercanca en los depsitos de las cafeteras.
- Cumple diariamente con las labores de aseo en las cafeteras.
Equipo de seguridad
- Delantal
- Gorra o redecilla