Fecha: 01/02/2016

Elaborado por: COMPONENTE ALIMENTARIO

TABLA DE SERVIDO DE ALIMENTOS - DESAYUNOS UNIDAD DE PRESTACIONES - PNAEQW
MODALIDAD PRODUCTOS Página 1 de 4

INICIAL PRIMARIA
PREPARACIÓN GRUPO GENERAL GRUPO DE ALIMENTOS ALIMENTO MEDIDA CASERA PESO MINIMO 1
MEDIDA CASERA PESO MINIMO1
REFERENCIAL (g.) REFERENCIAL (g.)
HOJUELAS DE AVENA, HARINA DE HABAS,
CEREAL, MENESTRA , TUBERCULO O 1 cucharón casi lleno
BEBIBLE HARINAS Y HOJUELAS HARINA DE MACA, HARINA DE PLATANO, 3/4 cucharón 250ml (270g) 300ml (325g)
FRUTA (C/S LECHE) (dejar 1 cm sin llenar)
ENTRE OTROS (C/S LECHE)
ARROZ / TRIGO / SÉMOLA, ENTRE OTROS +
MAZAMORRA GRANOS Y HARINAS CEREAL + LECHE 1/2 cucharón 200ml (240g) 3/4 cucharón 250ml (300g)
LECHE
GALLETA INTEGRAL CON O SIN SEMILLAS

GALLETERÍA GALLETERÍA GALLETA CON CEREALES CON O SIN SEMILLAS 1 paquete 30g 1 paquete 30g

GALLETA DE QUINUA, KIWICHA, ENTRE OTRAS

1cuchara bocona colmada y

CEREAL 1 /CEREAL 3 /GRANO ANDINO ARROZ / TRIGO / QUINUA PARA SEGUNDO 1 cuchara bocona colmada 100g 130g
1/2
COMPONENTE SÓLIDO 1 1/3 de cuchara de 1 3/4 cuchara servidora de
CEREALES SANCOCHADO (FIDEOS PASTA CORTA) 100g 130g
servidora de tallarines tallarines
CEREAL 2
2/3 de cuchara de servidora 3/4 cuchara servidora de
SANCOCHADO (FIDEOS PASTA LARGA) 100g 130g
de tallarines tallarines

POA HIDROBIOLÓGICO (POA H) Y CONSERVA DE: PESCADO, RES, POLLO, ENTRE

PRODUCTOS DE ORIGEN 1/2 cuchara bocona 25g 1/2 cuchara bocona 30g
POA NO HIDROBIOLÓGICO (POA NH) OTRAS PARA SEGUNDO
ANIMAL (POA)
POA DESHIDRATADO TORTILLA DE HUEVO PARA SEGUNDOS 1 unidad2 40g 1 unidad2 40g
POA: PRODUCTO DE ORIGEN ANIMAL
(1) PESO MINIMO ESTIMADO Y MEDIDA CASERA APROXIMADA DETERMINADA POR EL EQUIPO TÉCNICO DE NUTRICIÓN - PROCESO DE COMPRA 2016
(2) 1 TORTILLA DE HUEVO DE 40g SE OBTIENE DE 1 CUCHARA BOCONA DE LA MEZCLA RECONSTITUIDA.
(3) PROGRAMADA PARA ZONAS CON TEMPERATURAS AMBIENTALES QUE ASEGUREN LA CONSERVACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO.
EL CUCHARÓN REFERIDO EN LA TABLA ES EL N°12.
 Fecha: 01/02/2016
Elaborado por: COMPONENTE ALIMENTARIO
TABLA DE SERVIDO DE ALIMENTOS - ALMUERZOS UNIDAD DE PRESTACIONES - PNAEQW
MODALIDAD PRODUCTOS Página 2 de 4

INICIAL PRIMARIA
TIPO
N° GRUPO GENERAL GRUPO DE ALIMENTOS TIPO DE PREPARACIÓN MEDIDA CASERA PESO MINIMO 1 MEDIDA CASERA PESO MINIMO1
COMB
REFERENCIAL (g.) REFERENCIAL (g.)
CEREAL 1 (ARROZ) GRANEADO 1 1/3 cuchara bocona 130g 1 3/4 cuchara bocona 180g
SANCOCHADO (FIDEOS PASTA
CEREAL 1 3/4 cuchara servidora de tallarines 130g 2 1/2 cuchara servidora de tallarines 180g
2 CORTA)
CEREAL 2 (FIDEOS )
SANCOCHADO (FIDEOS PASTA
CEREAL + MENESTRA + POA

3/4 cuchara servidora de tallarines 130g 1 1/4 cuchara servidora de tallarines 180g
LARGA)
MENESTRAS (FRIJOLES, LENTEJA, ARVEJA SECA
MENESTRA ADEREZADA 1 cuchara bocona 100g 1 1/2 cuchara bocona 150g
PARTIDA, ENTRE OTROS)
1
POA (PESCADO, POLLO, CARNE, BOFE, ENTRE OTRAS) GUISO 1/2 cuchara bocona 35g 3/4 cuchara bocona 45g

3 3
POA (ALBÓNDIGAS) GUISO 1 unidad 35g 1 y 1/4 unidades 45g
PRODUCTO ORIGEN ANIMAL (POA)
GUISO 1/4 cuchara bocona 12g 1/3 cuchara bocona 18g
POA DESHIDRATADO (CHARQUI, CHALONA, TORTILLA
DE HUEVO) 4 4
TORTILLA 1 unidad 40g 1 1/2 unidades 60g
ARROZ CHAUFA/ ARROZ A LA
CEREAL 1 (ARROZ) 2 1/4 cucharas boconas 225g 3 cucharas boconas 300g
JARDINERA
SANCOCHADO (FIDEOS PASTA
3 cucharas servidora de fideos 225g 4 cucharas servidora de fideos 300g
CEREAL CORTA)
CEREAL 2 (FIDEOS)
SANCOCHADO (FIDEOS PASTA
CEREAL + POA

1 1/2 cuchara servidora de fideos 225g 2 cuchara servidora de fideos 300g

LARGA)
2 CEREAL 3 (TRIGO) GUISO 2 1/4 cucharas boconas 225g 3 cucharas boconas 300g

POA (PESCADO, POLLO, CARNE, BOFE, ENTRE OTRAS) GUISO 1 cuchara bocona 55g 1 y 1/2 cuchara bocona 75g

PRODUCTO ORIGEN ANIMAL (POA) POA (ALBÓNDIGAS) GUISO 1 y 1/2 unidades3 55g 2 unidades3 75g

POA DESHIDRATADO (TORTILLA DE HUEVO) TORTILLA 2 unidades4 80g 3 unidades4 120g

CEREAL 1 (ARROZ) GRANEADO 1 1/3 cuchara bocona 130g 1 3/4 cuchara bocona 180g
CEREAL + TUBERCULO + POA

SANCOCHADO (FIDEOS PASTA

CEREAL 1 3/4 cuchara servidora de tallarines 130g 2 1/2 cuchara servidora de tallarines 180g
CEREAL 2 (FIDEOS) CORTA)
SANCOCHADO (FIDEOS PASTA
3/4 cuchara servidora de tallarines 130g 1 1/4 cuchara servidora de tallarines 180g
LARGA)
3
TÚBERCULO TUBÉRCULO (PAPA SECA) ADEREZADA 1 1/2 cuchara bocona 120g 1 3/4 cuchara bocona 150g

POA (PESCADO, POLLO, CARNE, BOFE, ENTRE OTRAS) GUISO 1 cuchara bocona 55g 1 y 1/2 cuchara bocona 75g
PRODUCTO ORIGEN ANIMAL (POA)
POA (ALBÓNDIGAS) GUISO 1 y 1/2 unidades3 55g 2 unidades3 75g
CEREAL + GRANO

CEREAL CEREAL 1 (ARROZ) GRANEADO 1 1/3 cuchara bocona 130g 1 3/4 cuchara bocona 180g
ANDINO + POA

GRANO ANDINO GRANO ANDINO (QUINUA) ADEREZADA 1 cuchara bocona 100g 1 1/3 cuchara bocona 130g
4 POA (PESCADO, POLLO, CARNE, BOFE, ENTRE OTRAS) GUISO 1/2 cuchara bocona 35g 3/4 cuchara bocona 45g
PRODUCTO ORIGEN ANIMAL (POA)
POA (ALBÓNDIGAS) GUISO 1 unidad3 35g 1 y 1/4 unidades3 45g
POA: PRODUCTO DE ORIGEN ANIMAL
(1) PESO MÍNIMO ESTIMADO Y MEDIDA CASERA APROXIMADA POR EL EQUIPO TÉCNICO DE NUTRICIÓN - PROCESO DE COMPRA 2015
(2) PROGRAMADO EN ZONAS DONDE ES HÁBITO DE CONSUMO.
(3) LA CANTIDAD DE UNIDADES DE ALBÓNDIGAS REFERIDA EN LA TABLA CORRESPONDE A LA PRESENTACIÓN EN LATA (PESO NETO: 425g) CON 10 ALBÓNDIGAS, SI SE UTILIZA LA PRESENTACIÓN EN ENVASE POUCH (PESO NETO: 500g) CON 24 ALBÓNDIGAS, SERVIR EL DOBLE DE UNIDADES DE
ALBÓNDIGAS.
(4) 1 TORTILLA DE HUEVO DE 40g SE OBTIENE DE 1 CUCHARA BOCONA DE LA MEZCLA RECONSTITUIDA
 Fecha: 01/02/2016
Elaborado por: COMPONENTE ALIMENTARIO
TABLA DE SERVIDO DE ALIMENTOS - DESAYUNOS UNIDAD DE PRESTACIONES - PNAEQW
MODALIDAD PRODUCTOS Página 3 de 4

SECUNDARIA

PREPARACIÓN GRUPO GENERAL GRUPO DE ALIMENTOS ALIMENTO MEDIDA CASERA

PESO MINIMO1 (g)
REFERENCIAL
CEREAL, MENESTRA , TUBERCULO O
BEBIBLE HARINAS Y HOJUELAS BEBIBLE/MAZAMORRA (ML) 1 cucharón al ras 350ml (380g)
FRUTA (C/S LECHE)

GALLETA INTEGRAL CON O SIN

SEMILLAS

GALLETERÍA GALLETERÍA 1 paquete 48g

GALLETA CON CEREALES CON O SIN
SEMILLAS
GALLETA DE QUINUA, KIWICHA,
ENTRE OTRAS
CEREAL 1 ARROZ PARA SEGUNDO 2 cucharas boconas 200g
SANCOCHADO (FIDEOS PASTA 2 2/3 cuchara servidora de
COMPONENTE CEREALES CEREAL 2 200g
CORTA) tallarines
SÓLIDO: GALLETAS Y SANCOCHADO (FIDEOS PASTA 1 1/3 cuchara servidora de
CEREAL 2 200g
OTROS CON LARGA) tallarines
ACOMPAÑAMIENTO POA
HIDROBIOLÓGICO
(POA H) Y
GRANO ANDINO
POA NO
HIDROBIOLÓGICO
(POA NH)
CONSERVA DE PESCADO, CARNE DE
POA POLLO, ENTRE OTROS PARA 1 de cuchara bocona 60g
PRODUCTO DE ORIGEN
SEGUNDO
ANIMAL (POA)
POA DESHIDRATADO TORTILLA DE HUEVO 1 1/2 unidades2 60g

POA: PRODUCTO DE ORIGEN ANIMAL

(1) PESO MINIMO ESTIMADO Y MEDIDA CASERA APROXIMADA POR EL EQUIPO TÉCNICO DE NUTRICIÓN - PROCESO DE COMPRA 2015

(2) 1 TORTILLA DE HUEVO DE 40g SE OBTIENE DE 1 CUCHARA BOCONA DE LA MEZCLA RECONSTITUIDA

EL CUCHARÓN REFERIDO EN LA TABLA ES EL N°12.
 Fecha: 01/02/2016
Elaborado por: COMPONENTE ALIMENTARIO
TABLA DE SERVIDO DE ALIMENTOS - ALMUERZOS UNIDAD DE PRESTACIONES - PNAEQW
MODALIDAD PRODUCTOS Página 4 de 4

SECUNDARIA
TIPO DE TIPO DE PREPARACIÓN /
N° GRUPO GENERAL GRUPO DE ALIMENTOS PESO MINIMO1
COMBINACION ALIMENTO MEDIDA CASERA REFERENCIAL
(g.)

CEREAL 1 (ARROZ) GRANEADO 2 y 1/2 cucharas boconas 250g

SANCOCHADO (FIDEOS PASTA
CEREAL + MENESTRA + POA

CEREAL 3 y 1/2 cuchara servidora de tallarines 250g

CORTA)
CEREAL 2 (FIDEOS)
SANCOCHADO (FIDEOS PASTA
1 y 2/3 cuchara servidora de tallarines 250g
LARGA)
1 MENESTRAS (FRIJOLES, LENTEJA, ARVEJA SECA
MENESTRA PARTIDA, ENTRE OTROS)
ADEREZADA 1 y 2/3 cuchara bocona 170g

POA (PESCADO ENLATADO, POLLO

PRODUCTO DE GUISO 1 cuchara bocona 50g
ENLATADO, CARNE DE RES)
ORIGEN ANIMAL
POA DESHIDRATADO (TORTILLA DE
(POA) TORTILLA 1 y 1/2 unidades2 60g
HUEVO)
POA CEREAL 1 (ARROZ) GRANEADO 3 cucharas boconas 300g
HIDROBIOLÓGICO
CEREAL + POA

SANCOCHADO (FIDEOS PASTA

(POA H) Y 4 cuchara servidora de tallarines 300g
CORTA)
2 CEREAL 2 (FIDEOS)
POA NO SANCOCHADO (FIDEOS PASTA
2 cuchara servidora de tallarines 300g
HIDROBIOLÓGICO LARGA)
PRODUCTO DE POA (PESCADO ENLATADO, POLLO
GUISO 1 y 1/2 cuchara bocona 80g
ORIGEN ANIMAL ENLATADO, CARNE DE RES, ENTRE
POA: PRODUCTO DE ORIGEN ANIMAL

(1) PESO MINIMO ESTIMADO Y MEDIDA CASERA APROXIMADA POR EL EQUIPO TÉCNICO DE NUTRICIÓN - PROCESO DE COMPRA 2016.

(2) 1 TORTILLA DE HUEVO DE 40g SE OBTIENE DE 1 CUCHARA BOCONA DE LA MEZCLA RECONSTITUIDA.