PROYECTO

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO- PUNO
FACULTAD DE INGENIERÍA ECONÓMICA
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

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ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA ECONÓMICA
TEMA:
PLANTA PRODUCTORA Y EXPORTADORA DE GRANOS ANDINOS:

QUINUA, KIWICHA Y MACA
CURSO :
EVALUACION PRIVADA DE PROYECTOS
DOCENTE:
ING. HUMPIRI YUCRA JAVIER
ELABORADO POR :
 PINTO CHURA LUZ MARÍA

 PACHO ALBERTO RUTH MARIBEL
 PAREDES CONDORI ROSY NELY
VI SEMESTRE – GRUPO D
PUNO – PERU
2022
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN .............................................................................................. 7
CAPITULO I : PROBLEMA DE INVESTIGACION .................................... 9
1.1. Planteamiento del problema.................................................................... 9
1.2. Pregunta a la propuesta del negocio ..................................................... 12
1.3. Objetivos del negocio ........................................................................... 13
1.3.1. Objetivo general ....................................................................... 13
1.3.2. Objetivos específicos ............................................................... 13
1.4. Justificación del negocio ....................................................................... 13
1.5. Viabilidad del negocio .......................................................................... 14
1.6. Descripción de los Granos Andinos...................................................... 14
1.6.1. Quinua ............................................................................................... 14
1.6.2. Kiwicha ............................................................................................. 17
1.6.3. Maca .................................................................................................. 20
Análisis de los factores Macro ambientales .................................................... 23
2.1.1. Análisis político, Gubernamental y Legal ................................ 23
2.1.2. Análisis económico y financiero .............................................. 25
2.1.3. Análisis Social, Cultural y demográfico .................................. 27
2.1.4. Análisis Tecnológico y científico ............................................ 28
2.1.5. Análisis ecológico y ambiental ................................................ 29
Estructura competitiva del mercado ............................................................... 30
Análisis de mercado ........................................................................................ 31
2.3.1. Clientes..................................................................................... 31
2.3.2. Demanda potencial ................................................................... 32
Análisis FODA ............................................................................................... 35
CAPITULO III: EL NEGOCIO...................................................................... 36
3.1. Reseña histórica: ................................................................................... 36
3.2. Descripción del negoció: ...................................................................... 37
3.3. Visión, Misión y Objetivos de la Empresa ........................................... 38
Misión 38
Visión 38
Objetivo del negocio ................................................................................... 38
CAPITULO IV: PLANES OPERATIVOS .................................................... 39
4.1. Plan de Marketing ................................................................................. 39

4.1.1. Mezcla de Marketing ......................................................................... 42
4.1.2. Plan de Exportación y Ventas ........................................................... 46
4.1.3. Política de Servicios y Garantías ....................................................... 50
4.2. Plan de Operaciones .............................................................................. 51
4.2.1. Diseño del producto ................................................................. 51
4.2.2. Diseño de procesos................................................................... 57
4.2.3. Ubicación de las instalaciones ................................................. 61
4.2.4. Infraestructura .......................................................................... 68
4.2.5. Determinación de recursos ....................................................... 68
4.2.5.1.1. Maquinaria para la elaboración de Quinua .............................. 69
4.2.5.1.2. Maquinaria para la elaboración de kiwicha ............................. 70
4.2.5.1.3. Maquinaria para la elaboración de harina de maca .................. 71
4.2.6. Regularizaciones. Licencias y Políticas ................................... 72
4.2.6.1. Registro de marca y procedimiento en INDECOPI ................. 72
4.2.6.2. Registro de trámites municipales ............................................. 73
4.2.6.3. Régimen tributario ................................................................... 73
4.2.6.4. Registro de planillas electrónicas (PLAME) ........................... 74
4.2.6.5. Régimen laboral especial y general laboral ............................. 75
4.2.6.6. Documentos de exportación ..................................................... 76
4.3. Equipo de trabajo .................................................................................. 77
4.3.1. Cultura y diseño organizacional ............................................... 77
4.3.1.1. Compañía propietaria ............................................................... 81
4.3.1.2. Directorio ................................................................................. 81
4.3.1.3. Gerente general. (Puno, Cusco y Junín) ................................... 81
4.3.1.4. Gerencia de producción ........................................................... 82
4.3.1.5. Área operativa .......................................................................... 82
4.3.1.6. Área financiera ......................................................................... 83
4.3.1.7. Área administrativa .................................................................. 83
4.3.1.8. Área comercial ......................................................................... 84
CAPITULO V: PLAN ECONÓMICO FINANCIERO ................................ 85
5.1. Costos de producción ............................................................................ 85
5.2. Costos de producción industrial ............................................................ 88

5.3. Costos de producción anuales ............................................................... 90
5.4. Costos de operación .............................................................................. 90
5.4.1. Alquiler de planta principal...................................................... 90
5.4.2. Gastos de personal en general .................................................. 91
5.4.3. Gastos de transporte ................................................................. 92
5.4.4. Gastos de ventas ....................................................................... 92
5.4.5. Gastos en servicios básicos ...................................................... 92
5.4.6. Gastos de manteamiento de oficinas ........................................ 93
5.4.7. Tabla resumen de los costos operacionales.............................. 93
5.5. Costos de exportación ........................................................................... 94
5.6. Proyección de ventas de ANDINAEXPORT S.A.C. ............................ 95
5.7. Inversión total ....................................................................................... 98
5.7.1. Estructura de inversión y financiamiento .......................................... 98
5.7.2. Banco Scotiabank .............................................................................. 99
5.7.3. Banco GNB ....................................................................................... 99
5.1. Depreciación ....................................................................................... 100
5.2. Flujo de caja proyectado ..................................................................... 100
5.3. Evaluación de la inversión .................................................................. 103
CONCLUSIONES .......................................................................................... 104
RECOMENDACIONES ................................................................................ 106
BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................ 107
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 01:Composicion quimica y valor nutricional de la quinua ....................... 17
Tabla 02: Composición química y valor nutricional de la kiwicha .................... 19
Tabla 03: Composición química y valor nutricional de la maca ........................ 22
Tabla 04 Lista de mercados por países ............................................................... 41
Tabla 05: Dimensiones del contenedor estándar de 20' ...................................... 57
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustración 01: Producción de quinua (miles de t.) ............................................... 9
Ilustración 02: Exportaciones de quinua (Miles de t.) ........................................ 10
Ilustración 03: Exportaciones de Kiwicha .......................................................... 10
Ilustración 04: Exportaciones de Quinua 2020 ................................................... 11
Ilustración 05:Planta de Quinua.......................................................................... 15
Ilustración 06:Planta de kiwicha ......................................................................... 18
Ilustración 07:Planta de maca ............................................................................. 20
Ilustración 08:Análisis del PBI y PBI potencial ................................................. 26
Ilustración 09:Exportación de Quinua ................................................................ 33
Ilustración 10:Exportación de Kiwicha .............................................................. 34
Ilustración 11:Exportación de Maca ................................................................... 34
Ilustración 12:Logo de la Empresa ..................................................................... 37
Ilustración 13: SDGIF ......................................................................................... 39
Ilustración 14: Concurso Internacional ............................................................... 40
Ilustración 15: Logo de la empresa ..................................................................... 42
Ilustración 16: Redes sociales ............................................................................. 44

Ilustración 17: Medios tradicionales ................................................................... 45
Ilustración 18: Boleta de la compra del producto ............................................... 46
Ilustración 19:Proceso logístico de la exportación ............................................. 49
Ilustración 20:Ruta marítima .............................................................................. 50
Ilustración 21: Etiqueta del producto- kiwicha ................................................... 52
Ilustración 22: etiqueta del producto - Quinoa ................................................... 53
Ilustración 23: etiqueta del producto – Harina de maca ..................................... 53
Ilustración 24: Funda de 500g ............................................................................ 54
Ilustración 25: dimensiones de la caja de 500 g ................................................. 55
Ilustración 26:Caja del producto ......................................................................... 56
Ilustración 27: Contenedor de 20' estándar ......................................................... 57
Ilustración 28:Proceso productivo de la quinua .................................................. 57
Ilustración 29: Proceso productivo de la kiwicha ............................................... 59
Ilustración 30:Poceso productivo de la maca ..................................................... 60
Ilustración 31:Mapa del Perú .............................................................................. 62
Ilustración 32: Ubicación, provincia Callao ....................................................... 62
Ilustración 33: Ubicación de la planta productora y exportadora de granos
andinos ............................................................................................................................ 63
Ilustración 34: Distribución del centro de acopio ............................................... 66
Ilustración 35: Maqueta del centro de acopio ..................................................... 67
Ilustración 36: Marca propia de la empresa ........................................................ 72
Ilustración 37: Modalidades del régimen tributario ............................................ 74
Ilustración 38: Componentes de la planilla electrónica ...................................... 75
Ilustración 39: Régimen laboral y general laboral .............................................. 76
Ilustración 40: Organigrama ............................................................................... 80

INTRODUCCIÓN
El presente proyecto de inversión privada tiene la finalidad de evaluar la
viabilidad comercial, técnica, económica y financiera de la implementación de una
planta productora y exportadora de granos andinos: Quinua, Kiwicha y Maca en la
región de Puno. Así mismo, el estudio ayudara a plantear estrategias y oportunidades
para comercializar granos andinos y llegar de manera eficaz a los consumidores tanto en
el mercado nacional e internacional.
Los granos andinos tienen una gran importancia social, económica y nutricional,
gracias a su alto valor nutritivo, a su adaptabilidad a diversas zonas de cultivo, así como
a su gran potencial para elevar el desarrollo económico y social de las comunidades
locales productoras y para contribuir al crecimiento económico del Perú, dada su gran
atractividad para comercializarse tanto dentro como fuera del país. Si bien los granos
andinos han formado parte de la dieta alto andina durante muchos años, recién en los
años 60 se despertó el interés académico tanto en Perú como en Bolivia y se empezó a
desarrollar proyectos para impulsar su producción, consumo y comercialización.
Al observar el crecimiento de la demanda mundial con respecto a los productos
naturales y el incremento de granos andinos demandados en los mercados extranjeros,
así como el potencial productivo que presenta el Perú en cuanto a los granos andinos
como la quinua, kiwicha y maca y la calidad de estos productos, se decide hacer un
proyecto que permita demostrar la comercialización de estos granos en el mercado
nacional e internacional.
Para ello se realizó una serie de análisis en los cuales han sido detallados en el
presente trabajo, En el capítulo I se presenta el planteamiento del problema, muestra la
descripción de la realidad problemática, la formulación del problema que incluye el

problema general; los objetivos del proyecto, general y específicos; la justificación del
proyecto haciendo hincapié en la motivación e importancia del estudio; las limitaciones
y viabilidad del estudio. En el capítulo II se analiza las oportunidades del negocio,
factores macro ambientales, análisis industrial, estructura competitiva del mercado y
también se realizará un análisis de mercado en donde se detallas la situación actual del
mercado nacional, las zonas de producción y los productos que se comercializan dentro
y fuera del Perú. El capítulo III trata sobre la descripción del negocio, asi como la
visión, misión y objetivos de la empresa. En el capítulo IV, se explicará los planes
operativos como son el plan de marketing con las estrategias para la implementación del
proyecto así como las matrices de fortalezas y debilidades de los granos andinos y su
comercio nacional e internacional. Además se detalla el plan de operaciones, plan
financiero y plan de desarrollo, en donde se explicará la información de carácter
económico y financiero del plan de negocios, y se demostrara que este plan es viable a
llevar a cabo, cabe mencionar que para ello se analizara las condiciones de rentabilidad,
solvencia y liquidez necesarias para evitar pérdidas y asegurar el éxito. En este plan se
observara la inversión fija, el capital de trabajo, la estructura de la inversión y el
financiamiento, las fuentes financieras y condiciones de crédito, presupuesto de costos,
ingresos y egresos, punto de equilibrio, flujo de caja, estado de ganancias y pérdidas,
evaluación de la inversión, evaluación de costos. Finalmente en el capítulo V, resalta la
discusión, así como también concluye y recomienda de acuerdo a la información
obtenida en el trabajo. Así mismo cabe resaltar que esta investigación pretende ofrecer
argumentos relevantes que aporten una mayor consistencia y contundencia para su
implementación y sostenibilidad en el tiempo.

CAPITULO I : PROBLEMA DE INVESTIGACION
1.1. Planteamiento del problema
En los últimos años los granos andinos se han convertido en un alimento que ha
experimentado una creciente demanda en los mercados tanto nacionales e
internacionales debido a sus altos valores nutritivos. Este crecimiento en su consumo se
ha acentuado en años recientes y actualmente la demanda por los productos sigue siendo
mayor a la oferta. Esto ha hecho que el precio empiece a crecer de manera muy rápida al
igual que la cantidad de hectáreas cosechadas a lo largo de todo el país. Fue en el año
2015 que los precios tuvieron una caída importante para luego mantenerse en un nivel
estable hasta la actualidad (agrodata, 2020). La situación descrita se debió
principalmente a que la producción tuvo muy fuertes crecimientos en volumen en muy
poco tiempo, casi duplicando el volumen producido entre el 2013 y 2014, generando
una sobreoferta temporal.
Ilustración 01: Producción de quinua (miles de t.)
Fuente: Minagri 2005-2018

Elaboración propia
El año 2013 fue declarado “Año Internacional de la Quinua” por la FAO y al año
siguiente las exportaciones peruanas de este producto habían crecido 213% lo que causó
una verdadera fiebre internacional por la quinua peruana, generando un impacto

positivo en la demanda global. Desde entonces, el Perú se convirtió en el primer
productor de quinua a nivel mundial y la región de Puno presenta la mayor producción
de quinua.
Ilustración 02: Exportaciones de quinua (Miles de t.)
Fuente: MINAGRI - DGESEP

Elaboración propia
Por otro lado las exportaciones de kiwicha se muestran con altas y bajas. Sim
embargo según lo informado por Agrodata Perú, en el 2020 nuestro país exportó 1,68
mil TM de kiwicha que revelan un notable incremento desde los 413 TM exportados en
igual periodo de 2019 Siendo Estados Unidos el principal importador, con un 26% de
las ventas de kiwicha peruana. (OFICINA COMERCIAL DE PERÚ EN HOUSTON,
2021)
Ilustración 03: Exportaciones de Kiwicha
1800 1667 1680

1600 1386
1400 1186
1200
Toneladas
1000 923 982 907

800 682 656
600 485 508
425 420 413
400
200
0
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Fuente: MINAGRI - DGESEP

Elaboración propia
La maca también tuvo una creciente demanda internacional, de acuerdo a
Agrodata en el 2020 el Perú exportó 5.551 TM de harina de maca, lo que significó un
incremento de 200,8% con respecto al mismo periodo de 2019.
Por otra parte, en Estados Unidos, el principal comprador del principal grano
andino, estableció ciertas barreras fitosanitarias para las importaciones de quinua ya que
muchas de los embarques empezaron a llegar con concentraciones altas de pesticidas,
especialmente debido a quinua producida en la costa. Lamentablemente, algunos
inescrupulosos exportadores, empezaron a mezclar granos provenientes de la costa con
altas concentraciones de productos químicos y pesticidas con granos orgánicos de mejor
calidad y empezaron a darse rechazos en las exportaciones en el Estados Unidos,
devolviendo varios contenedores hacia el Perú. Todo esto causó que temporalmente la
demanda internacional del primer país consumidor cayera, generando una mala imagen
Ilustración 04: Exportaciones de Quinua 2020
para el país y causando una contracción en los precios internacionales.
Fuente: SUNAT, ADEX Data Trade

Elaboración CIEN-ADEX
Se han desarrollado nuevas zonas de cultivo en la costa abriendo la posibilidad a
expandir la cantidad de tierras de manera considerable y a tener una mayor oferta para
que estos productos lleguen a todo el mundo. Se han sentado las bases para poder tener
una gran y potencial producción de granos andinos con las hectáreas que ya se han
cosechado y la gran cantidad de nuevos partícipes que han entrado a la industria. Aún
existen ciertos retos como mejorar el rendimiento por hectárea en ciertas zonas del país,
a través del uso de tecnología, mejores sistemas de riego, de cosecha y uso de semillas
de mejor calidad.
En este sentido el presente proyecto busca aumentar la producción y exportación
de granos andinos, aprovechando el panorama favorable, en el cual se muestra que en
los últimos cinco años el 64% de los estadounidenses han aumentado su consumo de
granos andinos. Con esto se espera tener un mayor beneficio económico, contribuir con
los agricultores a que se produzca una mayor producción de los granos andinos, a su vez
incentivar el consumo y aprovechar la venta de estos granos andinos por sus
propiedades nutricionales.
1.2. Pregunta a la propuesta del negocio
¿Es rentable la instalación de una planta productora y exportadora de granos
andinos: quinua, kiwicha y maca en Lima - Callao?

1.3. Objetivos del negocio
1.3.1. Objetivo general
Determinar la factibilidad comercial, técnica, económica, financiera y social de
instalar en Lima - Callao una planta productora y exportadora de granos andinos:
quinua, kiwicha y maca.
1.3.2. Objetivos específicos
- Estimar la magnitud de la demanda de la quinua, kiwicha y maca mediante
un estudio de mercado
- Investigar la existencia de quinua, kiwicha y maca para el proyecto.
- Determinar la localización y tamaño de la planta.
- Determinar la inversión necesaria y los costos de producción
- Realizar la evaluación económica y financiera de proyecto.
1.4. Justificación del negocio
Cada vez más personas están preocupadas por el costo de alimentos saludables y
por lo tanto un mercado potencial que puede satisfacer la demanda de productos de los
granos andinos. Por lo tanto existe siempre las oportunidades de exportar en el caso de
quinua, Perú, es reconocido por cinco años consecutivos como el primer exportador
mundial de quinua; con el envío de 51 mil 107 toneladas, que representa el 44.5% de las
exportaciones mundiales (Riego, 2019) al igual que la kiwicha, se realiza una
exportación que representa en el año 2020 y muestra un poco de incremento de las
exportaciones de kiwicha de 364% en comparación al 2019, alcanzando los U$ 4.1
millones a un precio de U$ 3.19 kilo. (Rebatta, 2021). Al igual las Exportaciones
peruanas de harina de maca sumaron US$ 34.8 millones en 2020. 32% del total de estos
despachos se dirigió al mercado de Estados Unidos. (Agraria.pe) Durante los 12 meses

de 2020, Perú exportó 6.774.166 kilos de harina de maca por un valor FOB de US$
34.802.927. (Agraria, 2021). Por lo mismo si observamos las cifras de exportación de
los granos andinos muestra unos datos con menores cifras por lo que hemos sido
afectado en el año 2020 (Pandemia-Covid 19), por lo tanto queremos llegar a aumentar
estas cifras e incentivar a las personas a consumir dichos granos por múltiples
beneficios.
1.5. Viabilidad del negocio
Esta investigación la consideramos viable ya que existe componentes que
ayudan al desarrollo practico del proyecto, el cual nos incentiva para realizar este
trabajo ya que puede ser una realidad en el Perú exactamente los granos andinos son
producidos en Puno, Junín y Cusco, realizando las investigaciones este generaría un
crecimiento laboral, económico y social para el país, este proyecto involucra varias
carreras profesionales que aportan para el mejoramiento laboral y otorgándole ventajas
competitivas. Consideramos que las limitaciones del proyecto vienen a ser el transporte
de cada región a nuestra sede central en Lima- Callao, así como también la suba de los
precios de los fertilizantes importados de otros países, asimismo la alteraciones
climáticas en las regiones afectarían la producción de nuestros granos andinos: quinua,
kiwicha y maca.
1.6. Descripción de los Granos Andinos
1.6.1. Quinua
1.6.1.1. Características
Ilustración 05:Planta de Quinua
Fuente: Quinua.pe
La quinoa es una planta que solo vive durante una temporada, tiene hojas
bastante anchas y de gran porte, aparte de que cada planta puede llegar a medir entre
unos 0.5 hasta llegar a los 2 metros y medio de altura, pero además tiene la peculiaridad
de florecer antes de formar la semilla, en cuanto a sus flores, son de color rojo y en
algunos casos tienen un tono, que se agrupan hasta que forman una especie de espiga en
el extremo del tallo. Su tallo tiene una forma recta con muchas ramificaciones, las
semillas que son la parte más importante de esta planta debido a su alto contenido de
nutrientes, siendo gránulos muy pequeños que tienen un grosor que va de 1.8 hasta 2.2
milímetros y su color puede variar, ya que las podemos encontrar de color blanco, café,
rosado, amarillas, rojas, negras y grises.
La quinua es una planta que necesita estar un clima que sea relativamente fresco,
sin embargo no puede soportar los climas muy fríos, ya que no puede crecer en zonas
donde las temperaturas se mantienen por encima de los 35°C o por debajo de los -1°C.
1.6.1.2. Variedades
Según el Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA) existen alrededor de
100 variedades de quinua, cuyos granos son preparados de diversas maneras para su
consumo directo y transformados en múltiples derivados.
Si bien las variedades comerciales más conocidas con la quinua blanca, roja y
negra, en el Perú existen 3,000 ecotipos, de los cuales el INIA conserva el material
genético de alrededor 2,000 ecotipos.
1.6.1.3. Valor nutricional
La quinua posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos
(fundamentalmente almidón). Entre los aminoácidos presentes en sus proteínas destacan
la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para
el desarrollo humano durante la infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, en
minerales como hierro, calcio y fósforo, y en vitaminas, mientras que es pobre en
grasas, complementando de este modo a otros cereales y/o legumbres como las vainitas.
El promedio de proteínas en el grano es del 16 %, pero puede contener hasta un
23 %, lo cual es más del doble que cualquier cereal. El nivel de proteínas contenidas es
cercano al porcentaje que dicta la FAO para la nutrición humana. Por esta razón, la
NASA considera el cultivo de la quinua como un posible candidato para sistemas
ecológicos cerrados y para viajes espaciales de larga duración.
La grasa contenida es del 4 al 9 %, de la cual la mitad contiene ácido linoleico,
esencial para la dieta humana.
Composición química y valor nutricional

Contenido en 100 gr de quinua blanca (Puno)
Elemento Unidad Valor Elemento Unidad Valor

Calorías cal 376 Calcio mg 120
Agua g 10.1 Fosforo mg 155
Proteínas g 11.5 Hierro mg -
Grasas g 8.2 Retinol mcg -
Carbohidratos g 66.7 Vit. B1(Tiamina) mcg 0.12
Fibra g 5.1 Vit. B2(Ruboflamina) mcg 0.14
Ceniza g 3.5 Vit. B1(Niacina) mcg 1.35
Ac. Ascórbico reduc. mcg -
Tabla 01:Composicion quimica y valor nutricional de la quinua
Fuente: Collazos, C.P.L White, H.S.

Elaboración propia
1.6.1.4. Producción en el país
El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) dio a conocer que, en el
mes de junio de 2021, la producción de quinua registró 23 mil 832 toneladas, y creció
75,2% con relación a junio de 2020, según se indica en el informe técnico Perú:
Panorama Económico Departamental.
El resultado mensual estuvo impulsado por la mayor demanda externa del grano
andino en mercados internacionales, incentivando el aumento de las superficies
sembradas que permitieron obtener mayores cosechas en Cusco (149,0%), Ayacucho
(118,1%) y Apurímac (66,1%), principales departamentos productores, que aportaron en
conjunto el 75,5% del total nacional. (INEI, 2020)
1.6.2. Kiwicha
Ilustración 06:Planta de kiwicha
Fuente: Centro de Información al consumidor de Amaranto
La kiwicha es una planta dicotiledónea. Su tallo central puede alcanzar de 2 a
2.5 m. de altura en la madurez, a pesar de que algunas variedades son más pequeñas.
Las ramas de forma cilíndrica, pueden empezar tan abajo como la base de la planta
dependiendo de la variedad de ésta. La raíz principal es corta y las secundarias se
dirigen hacia abajo, dentro del suelo. Sus vistosas flores brotan del tallo principal, en
algunos casos las inflorescencias llegan a medir 90 cm. De largo y se asemeja a la cola
del ato. Estas pueden ser erectas, semi erectas o sueltas, cada panoja tiene flores
masculinas y femeninas y se auto polinizan, como también lo pueden hacer mediante el
viento. Los frutos contienen una sola semilla. Estas semillas raramente alcanzan 2 mm.
De diámetro y presentan una diversa gama de colores que van desde el negro pasando
por el rojo hasta el marfil y el blanco. La cubierta de la semilla es brillosa y el embrión
es de forma curva envolviendo al ensopermo. A diferencia de la quinua, la kiwicha no
tiene saponinas amargas. El número de cromosomas es usualmente de 32 y
ocasionalmente de 34. (MIDAGRI, 2019)

1.6.2.2. Variedades
Con respecto a sus variedades, existen muchas especies en los Andes.
Usualmente se distinguen por la forma de la panoja, el color del tallo, el fruto y sus
semillas. La primera variedad posee semillas traslúcidas y que producen harina y
hojuelas de buena calidad. La segunda variedad es corta y susceptible a enfermedades
pero rinde de 3 a 5 Tm/Ha. bajo buenas condiciones.
Es un alimento altamente energético, cien gramos de kiwicha tostada a portan
428 calorías de las cuales alrededor de 70% son por los almidones, 14,5% por las
proteínas y alrededor de 7,8% de grasas.
Entre los micronutrientes que contiene el calcio y el fósforo son de mayor
concentración pero no en cantidades significativas. Debemos destacar el porte de fibra,
3 g por cada 100 g de kiwicha tostada, se puede considerar como un alimento que
favorece la evacuación intestinal.

Contenido en 100 gr de kiwicha cruda
Agua g 12 Fosforo mg 453
Proteínas g 13.5 Hierro mg 7.5
Grasas g 7.1 Retinol mcg -
Ac. Ascórbico reduc. mcg 1.3
Tabla 02: Composición química y valor nutricional de la kiwicha
Fuente: http://quinua.pe/kiwicha‐ valor‐ nutricional

Elaboración propia
La producción de Kiwicha o Amaranto se da principalmente en la costa, sierra y
selva alta, desde el nivel del mar hasta los 3,400 metros, siendo los principales
productores Junín, La Libertad, Cajamarca, Ayacucho, Arequipa, Ancash, Huancavelica
y, en mayor escala, Cusco; habiéndose convertido en un boom para la exportación por
los precios con que se vende en el exterior. En Cusco se siembra en asociación con el
maíz, permitiendo un rendimiento mayor. (Dirección de estadisticas minagri, 2021)
Según un estudio de la Pontifica Universidad Católica del Perú, “la kiwicha tiene
la fortaleza de poder adaptarse a diversos microclimas y suelos del territorio peruano;
sin embargo, la poca domesticación del cultivo afecta el rendimiento por hectárea. El
cultivo de kiwicha se realiza durante todo el año, lo cual es una ventaja, ya que
disminuye el riesgo de desabastecimiento en el mercado. No obstante, las anomalías
climatológicas afectan seriamente este grano, especialmente por la presencia de fuertes
heladas, a lo cual se le suma la ausencia de recursos hídricos.
1.6.3. Maca
Ilustración 07:Planta de maca

Fuente: Peru.info
Su estructura física es la de un tubérculo similar a un rábano o zanahoria. Puede
alcanzar hasta unos 5-7cm de altura. Es considerada una hortaliza muy antigua y puede
tener colores como amarillo claro, marrón, negro o morado. El que sea de un color u
otro no modifica las propiedades de la maca.
Tiene un tallo muy corto y las hojas arrosetadas. La zona donde más crece es
entre 3800 y 4800 metros sobre el nivel del mar y a ras del suelo. Es la única planta
comestible que crece a estas alturas. La zona donde se desarrolla la maca es agreste e
inhóspita donde no casi hay vegetación ya que a esta altura hay poco oxígeno y las
condiciones naturales son realmente difíciles para la vida.
Gracias a que vive en un clima tan extremo, es una planta muy resistente. el
mercado. No obstante, las anomalías climatológicas afectan seriamente este grano,
especialmente por la presencia de fuertes heladas, a lo cual se le suma la ausencia de
recursos hídricos. (Portillo, 2019)
1.6.3.2. Variedades
La maca andina es un planta físicamente muy parecida a un rábano o a la
remolacha con una gran raíz de tres a seis centímetros de ancho y 4,7 centímetros de
longitud. Hay tres tipos de maca andina, el tipo dependerá del color de su raíz, podemos
encontrar amarilla, negra y roja. Aunque por estas tierras es relativamente nuevo su
consumo se sabe que ha sido cultivada desde hace más de 2.500 años en los Andes.
El valor nutricional de la maca es parecido al de los cereales, tienen cantidades
similares tanto de carbohidratos como de proteínas.


Contenido en 100 gr de maca
Agua g 12 Fosforo mg 350
Proteínas g 11.41 Hierro mg 10
Grasas g 7 Retinol mcg -
Ac. Ascórbico reduc. mcg 1.3
Tabla 03: Composición química y valor nutricional de la maca
Fuente: Collazos, C.P.L White, H.S.

Elaboración propia
Los productores provenientes de la Región Junín ofertarán una variedad de
productos hechos en base a la maca, como mazamorras, panes, queques, bebidas,
gelatinas, alfajores, helados, galletas, jugos energizantes, platos regionales, entre otros,
todo a base de maca peruana.
Con estos festivales, el MINAGRI busca apoyar a nuestros pequeños y medianos
productores, mejorando su economía y así articular trabajos conjuntos para impulsar la
producción de este valioso y nutritivo alimento, cuyo valor se manifiesta no solo por su
aporte nutricional y características excepcionales como especie cultivada.Cabe resaltar
que el Perú es originario de la maca y actualmente produce más de 20 mil toneladas y
genera ingresos económicos a productores alto andinos que no cuentan con otra
actividad económica que la producción de maca a más de 4,000 msnm. (MINAGRI,
2020)CAPITULO II: ANALISIS DE OPORTUNIDADES

Análisis de los factores Macro ambientales
2.1.1. Análisis político, Gubernamental y Legal
2.1.1.1. Análisis político
Según (Research, 2022) el malestar político persistente en Perú podría afectar la
actividad económica este año, dadas las revisiones a la baja de la inversión privada, la
Inestabilidad política en Perú perjudicaría la economía en su totalidad este 2022.
Según (PERÚ, 2022) Por su parte, el conflicto entre Rusia y Ucrania ha elevado
la incertidumbre sobre la evolución de la economía global, donde ya se observa el
impacto directo sobre los precios del petróleo, gas natural y granos. Ante ello, la
economía mundial crecería a 3,8 y 3,2 por ciento en 2022 y 2023, respectivamente,
menor a lo proyectado en el Reporte previo (4,3 y 3,4 por ciento).
"Las proyecciones son consistentes, según nuestras estimaciones, con un
producto potencial que crece a un ritmo de alrededor de 2,0% en el mediano plazo y con
una brecha del producto negativa que se cerrará en 2023" (Perea, 2022)
La inversión privada, por otra parte, se contraería 5% este año, en línea con la
mayor cautela para el desarrollo de proyectos por el lado empresarial y con un retroceso
de la inversión minera. En cuanto a la política fiscal, el informe Situación Perú de
BBVA Research asume un proceso de consolidación muy gradual. Con la trayectoria
prevista para el déficit fiscal, la deuda pública bruta, como porcentaje del PIB, se
mantendrá relativamente inalterada este año, en torno a un nivel equivalente a 36% del
PIB, pero hacia adelante BBVA Research prevé que seguirá escalando, aproximándose
a 39% en 2027. (BBVA, 2022)

En nuestro país, más de 125,000 familias obtienen sus ingresos con el cultivo de
granos andinos. Solo el año pasado (2020), la producción de los cuatro granos andinos
sumó 127,000 toneladas, siendo las regiones de mayor producción Puno, Ayacucho,
Apurímac, Cusco, La Libertad, como también, Cajamarca, Huancavelica, Junín y
Arequipa. La quinua es el principal producto de exportación de este rubro, con ventas
que alcanzaron el año pasado los US$125 millones a 50 países del mundo. La
producción de los principales 4 granos andinos generan cerca de 5.7 millones de
jornales en campo, además de crear diversos puestos de trabajo durante su
procesamiento, transporte, como también, investigación, comercialización, entre otras
actividades.
2.1.1.2. Análisis Gubernamental
El Perú se consolida como el primer productor y exportador mundial de quinua
Las principales regiones productoras son Puno (44%), Ayacucho (17.6%), Apurímac
(12.6%), Arequipa (9.4%), Cusco (4.7%), entre otras. De esta manera en nuestro país,
existen más de 68,000 pequeños productores de las zonas altoandinas se dedican de
manera particular como asociados al cultivo de la quinua. La quinua peruana posee una
proteína que reúne los 10 aminoácidos esenciales para el funcionamiento del cuerpo
humano. En lo mismo con la kiwicha Se incrementan las exportaciones en 364%
alcanzando los U$ 4.1 millones a un precio de U$ 3.19 kilo. (Agrodata, 2020). Por lo
que con la maca harina Destacan las exportaciones de Algarrobos Orgánicos del Perú Sa
con U$ 965 mil (15% del total) (KOO, 2022).
Estos alimentos reúnen la mayoría de los nutrientes más valiosos, a diferencia de
otros alimentos, que albergan solo tres y seis compuestos necesarios para el crecimiento
y el sistema defensivo del organismo.

2.1.1.3. Análisis legal
Agricultura orgánica en el Perú; A partir del 31 de agosto del 2001, el Estado
peruano reconoce legalmente la existencia de una agricultura orgánica en el país,
brindándole la oportunidad de iniciar una nueva etapa para generar leyes, lineamientos y
normas que favorezcan los mecanismos de control y la promoción de la agricultura
orgánica a nivel nacional e internacional. De la misma manera, el Perú se coloca al nivel
de los principales países del mundo que ya cuentan con una legislación sobre la
agricultura orgánica, lo que permitirá incentivar los mecanismos para mejorar el acceso
a mercados locales e internacionales y contribuir de manera decidida con el desarrollo
sostenible y la lucha contra la pobreza. (MINAGRI, 2009)
Reglamento Técnico define y norma la producción, transformación, etiquetado,
certificación y comercialización de los productos denominados orgánicos ecológicos,
bilógicos, así como todas sus inflexibilidades y derivaciones, las de que aquí en adelante
se denominaran en forma genérica productos orgánicos.
2.1.2. Análisis económico y financiero
Sobre el análisis económico y financiero, el rango de crecimiento esperado de la
economía peruana para el 2022 se ubica entre 2,3 a 2,0 por ciento y para el 2023 el
crecimiento esperado se ubica entre 3,0 a 2,8 por ciento. (BBVA Research, 2022).
Además, el producto potencial crece a un ritmo alrededor de 2,0 por ciento en el
mediano plazo y con una brecha de producto negativa que se cerrará en 2023.
Ilustración 08:Análisis del PBI y PBI potencial
Fuente: BBVA Research 2022

Elaboración: BBVA Research
De acuerda a (Banco Mundial, 2022), el crecimiento esperado para el 2022 será
debido principalmente a los mayores volúmenes de exportación, mientras que la
demanda interna se desacelerará gradualmente. Las exportaciones se verán apuntaladas
por la entrada en operación de importantes minas de cobre. El gasto de capital en
actividades mineras seguirá apuntalando la inversión privada debido a la continuación
de algunos grandes proyectos de inversión, contrarrestando el impacto de la baja
confianza empresarial. Por otro lado tambien se espera que la recuperación del mercado
laboral formal, así como la normalización gradual de las actividades, darán pie a un
incremento del consumo privado. Se espera que el déficit en cuenta corriente disminuya
después de 2022, reflejando sobre todo el efecto combinado del alza de las
exportaciones y la desaceleración de las importaciones, en un contexto de moderación
de la demanda interna.
Según (BCRP, 2022), en enero del 2022 la produccion del sector agropecuario
crecio 5,0 por ciento por mayores cultivos agroindustriales y para la exportación,
ademas la producción agroindustrial crecio 21,2 por ciento y la produccion orientada a

la exportación aumento 16,3 por ciento, no obstante la produccion agricola orientada al
mercado interno disminuyo 3,3 por ciento.
Por el lado fiscal, se anticipa un déficit de 2,9% del PIB en 2022, que se
mantendrá alrededor de 2,5% en adelante, llevando a la deuda pública bruta a escalar
gradualmente hasta cerca de 40% del PIB en el medio plazo. (BBVA Research, 2022).
En cuanto a la inflación se registro una sostenida tendencia alcista desde junio
debido a los mayores precios de alimentos y energía, a pesar de la apreciación de la
moneda local. En el nuevo escenario base BBVA Research calcula cotizaciones
internacionales de alimentos y combustibles elevadas por más tiempo debido al
conflicto entre Rusia y Ucrania., en este contexto, las expectativas inflacionarias
seguramente seguirán altas, retroalimentando las presiones sobre los precios.
2.1.3. Análisis Social, Cultural y demográfico
Según el informe presentado por la consultora Nielsen (2017) la Salud es una
prioridad para el consumidor, mostró que una de las principales preocupaciones de los
gobiernos y habitantes de Latinoamérica fue el cuidado de la salud; debido a que, por
ejemplo, más de 250 millones de personas padecen de obesidad en Latinoamérica. Se
estimó que el trabajo sedentario y el poco tiempo para poder preparar comidas caceras
con ingredientes naturales son unas de las principales causas de esta enfermedad
(Nielsen, 2017) concluyó que por ello el consumo de alimentos saludables u orgánicos
presentó una tendencia en alza, bajo el concepto del cuidado de la salud.
Las personas de hoy en día catalogadas como milennials presentan un nuevo
estilo de vida en su alimentación, esto se debe a que el consumidor ha aprendido sobre
la alimentación sana a causa del incremento de enfermedades relacionadas con malos

hábitos alimenticios; para el cual se ha tomado acciones con una serie de alimentos
recomendables, que sean rápidos, simples y sobre todo sanos (Mujica, 2015). El
consumidor, a medida que se informa, toma mayor precaución de lo que ingiere, y es
más detallista en las propiedades y componentes del producto, como también en el
origen y procesamiento, con el propósito de tener una mejor calidad de vida.
2.1.4. Análisis Tecnológico y científico
Es un grano de alto valor nutritivo, dado que aporta proteínas, ácidos grasos
insaturados y minerales. Por su contenido de fibra, superior al 6 % del peso del grano,
favorece el tránsito intestinal, estimula el desarrollo de bacterias benéficas y ayuda a
prevenir el cáncer de colon. Es un alimento libre de gluten, apropiado para los celiacos
o personas que no pueden consumir trigo y sus derivados. La amplia variabilidad
genética de la quinua le permite adaptarse a diversos ambientes ecológicos (valles
interandinos, altiplano, yungas, salares, a nivel del mar) con diferentes condiciones de
humedad relativa y altitud (desde el nivel del mar hasta los 4,000 metros de altura) y es
capaz de hacer frente a cambios de temperatura que oscilan entre los gélidos 8 grados
bajo cero hasta los sofocantes 38° C. (Andina, 2021)
Contiene un alto valor en proteínas y minerales como calcio, fósforo potasio,
zinc, entre otros. Cien gramos de kiwicha aporta 428 calorías, de los cuales el 70 % son
almidones; 14.5 % proteínas y 7.8 % de grasa. Su alto contenido en aminoácidos,
especialmente de lisina, favorece el desarrollo cerebral y muscular. Además, puede ser
consumido por madres gestantes e infantes, al aportar calcio, fósforo y hierro, minerales
que fortalecen los dientes, huesos y sangre. (Andina, 2021)

2.1.5. Análisis ecológico y ambiental
En el Perú, la quinua se cultiva desde el nivel del mar hasta los 3 900 metros de
altitud, la mayor área cultivada se ubica entre los 2 500 y los 3 900 msnm, en
microclimas diversos, pero, en general, en un clima templado a frío con heladas
frecuentes y con dependencia de las precipitaciones pluviales (FAO, 2013).
La quinua tiene una extraordinaria versatilidad para adaptarse a diferentes pisos
agroecológicos. Se adapta a climas desde el desértico hasta climas calurosos y secos,
puede crecer con humedades relativas desde 40% hasta 88%, y soporta temperaturas
desde -8°C hasta 38°C. Es una planta eficiente al uso de agua, es tolerante y resistente a
la falta de humedad del suelo y permite producciones aceptables con precipitaciones de
100 a 200 mm. Por estas características en 1996 la quinua fue catalogada por la FAO
como uno de los cultivos promisorios de la humanidad, no sólo por sus grandes
propiedades nutricionales y por sus múltiples usos, sino también por considerarla como
una alternativa para solucionar los graves problemas de nutrición humana. (Mamani,
2013)
La Kiwicha se adapta a zonas agro ecológicas muy diferentes, por lo que se
puede cultivar desde el nivel del mar hasta los 3 500 m.s.n.m. En el Perú, este grano
andino se cultiva en la zona agro ecológica Quechua, valles interandinos de Cajamarca,
Ancash, Ayacucho, Huancavelica, en el valle de Urubamba y en el valle de Majes de
Arequipa (en alturas entre 1 500 y 3 500 m.s.n.m) en zonas donde se produce también el
maíz. Prefiere los suelos fértiles, profundos y con buena dotación de materia orgánica;
también prospera en suelos alcalinos, ácidos y con alto contenido de aluminio
A modo de ejemplo, en el 2003, en la Feria Agropecuaria de Huamachuco (La
Libertad), un campesino del caserío El Calvario del distrito de Sarin, expuso 28

variedades de papa nativa, todas cultivadas en sus pequeñas parcelas y en la Feria
Agropecuaria de Chinchero (provincia de Urubamba), en la segunda feria, después de la
gran feria regional de Huáncaro en la ciudad del Cusco, un agricultor de Yucay, expuso
78 variedades de maíz, todas sembradas en sus parcelas y otro agricultor mostró 17
variedades de mashua; igualmente se observó en dichas ferias variedades de quinua de
colores diversos (amarilla, rosada, negra, parda y blanca) y de habas, las cuales a pesar
de no ser oriundas de los Andes, los campesinos de la región han logrado obtener
variedades de distinto tamaño, forma y color (amarillas, verdes, plomas, negras).
(Cárdenas, 2018).
Estructura competitiva del mercado
Las principales empresas productoras y exportadoras en el mercado peruano son
las siguientes:
ALISUR S.A.C
Alisur S.A.C. es una empresa peruana que se dedica a la producción y
comercialización de granos andinos y legumbres en los mercados locales e
internacionales. Con su ubicación privilegiada en el hemisferio sur, cuenta con una gran
variedad de zonas climáticas que benefician el cultivo de diversos productos de
excelente calidad.
Mercado Boliviano
2.2.2.1.Características
Bolivia tiene una ventaja comparativa, es el único lugar donde se produce la
quinua real, cultivo que se realiza en la región de los salares altiplánicos. Este tipo de
quinua tiene un grano de mayor dimensión (1.8mm a 2.5mm) y mayores contenidos de
nutrientes que han ganado la preferencia de los compradores y solicitada por los
exportadores. Las exportaciones Bolivianas se han caracterizado por mantenerse
debajo de las 2,000 TN hasta el 2003, a partir de ese año se registra crecimientos
notables y continuos; 33% al 2004, 29% al 2005, y 23% estimado al 2006. El
crecimiento en todo el período, 2003 al 2006, se estima superará 110%
2.2.2.2.Experiencia en el mercado
La exportación de granos andinos en Bolivia se inició en la década del 80
principalmente a Estados Unidos, posteriormente se amplía a Alemania, Francia,
Holanda y Japón. El precio de exportación promedio por tonelada de granos andinos,
quinua orgánica principalmente ha registrado un aumento gradual. Por ejemplo, en 1990
el precio de exportación por tonelada fue de 882 dólares y en 1993 ascendió a 1300
dólares, aunque hay información de 1500 dólares FOB para la quinua Real. En general,
el precio promedio es de 1000 dólares. El precio exportación de la quinua convencional
es de 530 por tonelada. Los principales exportadores de quinua en Bolivia son
ANAPQUI, CECAOT, Jatary, Quinua‐ bol, Quinua Foods, Andean Valley, Saite,
Sánchez Corrales Félix y Coronilla. Otras empresas pequeñas venden su producción a
Perú. Las comercializadoras y exportadoras son INCAFOOD, Asociación Jambi Kiwa,
ONGs (UCDEP, CEDIN, CEDERENA, FEPP) las empresas distribuidoras de quinua en
Europa son PRIMEAL, MARKAL, GEPA, CELNAT, CORREFOUR y otros, mientras
que en Estados Unidos Quinoa Corporation es la principal empresa distribuidora y
últimamente Natural Foods
Análisis de mercado
2.3.1. Clientes
Para nuestro proyecto definimos nuestros clientes, lo cual se encuentra fuera del
país con el motivo de exportar nuestro producto de los granos andinos y maca a base a
los resultados de la investigación de mercado, se obtiene diferentes sectores del
mercado a nivel internacional.
Según el análisis de preferencia de lugares de compra, efectuado en la
investigación de mercado, los principales puntos de venta solicitados por los potenciales
consumidores del producto son los siguientes, en orden de importancia:
• Estados unidos
• Alemania
• entre otros.
Dado este resultado, nos enfocaremos a este tipo de negocio. Para efectos de la
distribución de quinua, kiwicha y maca, los negocios mencionados serán nuestros
clientes potenciales objetivo: a ellos se les venderá el producto para que, a su vez, ellos
lo distribuyan a los consumidores finales. Como los clientes mencionados son
diferentes, tendrán cada uno un tratamiento distinto para la negociación, así que
trataremos la estrategia a aplicar en apartados diferentes.
Aclaramos que el plan de comercialización contempla, en sus fases iniciales y de
despegue de la puesta de venta de la quinua, kiwicha y maca al público en general, que
se concentrarán operaciones en las ciudades de Norteamérica en específico estados
unidos.
2.3.2. Demanda potencial

La demanda potencial se estableció tomando en cuenta la demanda de los
productos de granos andinos y la maca en supermercados como Estados Unidos, así
como el precio de venta el cual está enfocado a un nicho de mercado, que según los
estudios realizados están dispuestos a pagar un precio que varía entre 11% y 25% más
que los productos vegetales tradicionales. Para determinar la demanda potencial se
determinó el porcentaje de personas de la muestra que comprarían en supermercados y
estarían dispuestas a pagar un precio mayor; con el fin de hacer una extrapolación a la
población de los distritos meta. Se relacionó esta información con datos de consumo per
cápita de granos andinos y harina maca ofrecidos por el INEI. El cálculo detallado de la
Ilustración 09:Exportación de Quinua
demanda potencial se puede observar en el gráfico.
Fuente: adex – exportación de granos andinos

Elaboración: adex
Si observamos en el gráfico, estados unidos, es el primer importador de quinua
Ilustración 10:Exportación de Kiwicha
con un 60%. Y como en segundo es Canadá que representa el 8%.
Fuente: adex exportación de granos andinos

Elaboración: adex
Si observamos en el gráfico, Alemania, es el primer importador de kiwicha con
un 47%. Y como en
Ilustración 11:Exportación de Maca
segu
ndo
repr
esen
ta el
21%
esta
dos
unidos.
Fuente: agro datos

Elaboración: agrodatos
El primero en exportar la harina maca es el país de Estados Unidos con un 34%
de importación; en seguida es el país de Brasil con un 6% de importación de nuestro
producto.
Observando la figura de datos de cada imagen, nuestro mercado potencia son el
país de estados unidos ya que cuenta con amplio camino de apoyo a empresas
extranjeras con diferentes reglamentos que nos beneficia.
Análisis FODA
• Gran produccion en los • Aumento de demnada de

diferentes departamentos granos andinos en pais
• Peru pocisionados como europeos.
agroexportador mundiall de • Consumidor holandes
granos andinos y harina maca familiarizado sabor y
• Tener un sistema peruano textura de granos andinos
aduanero eficiente y • PBI percapita de EE.UU.
facilitador es muy alto en america
Fortaleza Oportunidades
Debilidad Amenazas
• Altos costos de los fletes

internacionales • Precencia de plagas
cultivos
• Tendencia deteriodo de
maca • Crisis fiannciera
internacional.
• Temporalidad de maca
desde octubre a y • El fenomenos del
noviembre. niño en peru
• Temporalidad de los
granos ajdinos
CAPITULO III: EL NEGOCIO
3.1. Reseña histórica:
En el año 2022 del mes de mayo se concretaron nuestras ideas de exportar los
granos andinos y harina de maca, entre las socias LUZ MARIA PINTO CHURA, ROSY
NELY PAREDES CONDORI Y MARIBEL PACHO ALBERTO.
Fue desde entonces que nació ANDINAEXPORT. SAC con la finalidad de
exportar productos nutritivos a los mercados internacionales con mayor demanda,
además de ello fue también impulsar el empleo en la región de puno, cuzco, cerro de
pazco y Junín.
El esfuerzo constante, la iniciativa y el empuje de cada una de las socias fue que
los granos andinos más la harina de maca fueran alimentos con buena imagen a nivel
internacional en tanto como los nutrientes y saludables, con ello se hizo que la empresa
tuviera una buena consolidación, lo cual el principal objetivo fue obtener la satisfacción
de clientes internacionales a través del consumo de los granos andinos más la harina de
maca que son productos de calidad.
Desde luego los granos andinos en (quinua y kiwicha) más la harina de maca son
más importantes para la empresa ya que se exportan estos productos en buena calidad.
La empresa ANDINAEXPORT. SAC Con una visión a futuro de entrar a más mercados
internacionales y ser reconocidas como la marca de buena calidad y mostrar
transparencia en sus productos, sus excelentes recursos humanos, sus equipos e
instalaciones de fabrica industrial; coordinados por conocimientos y experiencias de los

fundadores y el sentido de innovación, con el compromiso de cada una de las socias que
dirijan exitosamente la gestión empresarial.
3.2. Descripción del negoció:
ANDINAEXPORT. SAC, es una empresa peruana que se dedica a la
producción y exportación de los granos andinos (quinua, kiwicha) y harina de maca en
los mercados internacionales desde luego brinda productos de buena calidad.
Gracias a nuestra ubicación privilegiada en el hemisferio centro y sur del Perú,
contamos con una gran variedad de zonas climáticas que benefician la producción de los
granos andinos y harina de maca desde luego contamos con los productos de excelente
calidad. Nuestra política de mejora continua se basará en la constante inversión en
tecnología y un equipo humano constantemente capacitado, nos permitirá ser los líderes
en nuestra industria.
RAZON SOCIAL: ANDINAEXPORT. SAC
Ilustración 12:Logo de la Empresa
Elaboración propia
RAZON COMERCIAL: GRUMA

3.3. Visión, Misión y Objetivos de la Empresa
Misión
“Buscar la producción y exportación de los granos andinos: quinua, kiwicha y
harina maca en el mercado internacional, con un alto valor nutricional que satisfaga las
necesidades de nuestros clientes internacionales, cumpliendo con las normas de sanidad,
buscando el desarrollo sostenible de nuestra agricultura y generando conciencia
éticamente ecológica en la búsqueda del cuidado del medio ambiente”.
Visión
“Llegar a ser reconocidos por ofrecer productos de calidad a nivel internacional
en el rubro de cereales andinos como la quinua, kiwicha y harina maca, generando
nuevas alternativas de consumo, a través del fomento de información de beneficios y
propiedades de nuestros productos”.
Objetivo del negocio
3.3.3.1.Objetivo general
Dar a conocer a los mercados internacionales sobre los granos andinos más
harina de maca que tan nutrientes y beneficios son para el ser humano y así también
exportar a mercados con mayor demanda y ser una empresa exitosa en exportación.
3.3.3.2.Objetivos específicos:
- Ser una empresa exitosa en exportación
- Contar con una imagen de calidad de productos
- Ser reconocidos a nivel internacional

CAPITULO IV: PLANES OPERATIVOS
4.1. Plan de Marketing
El plan de marketing es parte de la estrategia general de la empresa,
ANDINAEXPORT. SAC Permite encontrar oportunidades de desarrollo en su mercado
internacional, país de estados unidos. Alcanzar objetivos a largo plazo y posicionar la
marca “GRUMA” Orgánico como referencia de productos nutrientes y de calidad y en
un retorno financiero positivo en los primeros cinco años Por el lado del negocio, se
adoptarán las siguientes estrategias a corto plazo:
 Participar en todas las ferias de presentación de negocios que se realizan en
PERU principalmente en el país de EE: UU (concurso internacional de
innovación tecnológica en quinua por parte de Minagri y programa conjunto
de granos andinos por parte de la organización de las naciones unidas para la
alimentación y la agricultura, (lima y EE: UU), para dar a conocer de la
empresa y tener contacto con los clientes.
Ilustración 13: SDGIF

Fuente 1 Ilo org.
Ilustración 14: Concurso Internacional
 Buscar establecer una alianza con Supermercados internacionales S.A con el
fin de buscar la colocación de los productos granos andinos junto a maca
harina de la empresa ANDINAEXPORT. SAC. en sus anaqueles.
 Buscar contactos por lo menos con cuatro supermercado de estados unidos u
otros países con mayor demanda de

Fuente 1 midagri.gob.pe
granos andinos, que promocionan
alimento con alto valor nutricional en el mercado internacional a través del
consumo jugos nutricionales, productos alimenticios y pasteles etc. en la país
de EE.UU., denominado en diferentes mercados como son; Acme: en Nueva
Jersey EE.UU; Food Lion Grocery Store en carolina del norte EE. UU;
Fry’s Food Stores en Arizona EE.UU; Kroger: en IndKentucky e Michigan
que son principales mercados al por mayor y menor en EE. UU.
 Buscar contactos 10 super mercados de estados unidos y 3 mercados en
Canadá que promocionen el consumo de los granos andinos y maca harina,
que son alimentos de alto valor nutricional, en los países de EE. UU, Canadá
y países con alta demanda de consumos con el objetivo de proveerles los
EE. UU CANADA ALEMANIA CHINA
1. Pick’n Save en 1. Unimarket Inc. 1. Aldi 1. fresh mart

Wisconsin 2. Tienda Guadalupe 2. Edeka 2. RT-Mart
2. Publix en Alabama
3. La Favorita 3. Kaufland 3. RT-Mart
3. Rouses Market
4. Safeway en Alaska. 4. Netto Marken-Discount 4. Lianhu
5. Shaw’s en Maine. 5. china Resources
6. Smith’s en Utah
Vanguard
7. Trader Joe’s en
California
8. Wegmans Food
Markets en Pensilvania.
9. Whole Foods Market en
Massachusetts y Nueva
York.
10. Acme en Nueva Jersey
productos de granos andinos.
Fuente: análisis en mercados (mercados con mayor demanda por país)

Elaboración propia
Para lograr los objetivos a corto plazo, se utilizará una estrategia de
posicionamiento de la marca “GRUMA” para que los compradores puedan asociarla
como el alimento con alto valor nutricional y de buena calidad. Asimismo, como parte
de las metas planteadas, se buscará incrementar el consumo de productos en granos
andinos y harina maca, producidos por ANDINAEXPORT. S. A. C. en los estratos
socioeconómicos A y B de los países de EE. UU. Canadá, Alemania, china y etc. Que,
Tabla 04 Lista de mercados por países desde un principio, se tuvo Ideas para la venta en
grandes super mercados con mayor demanda, y hacer la publicidad en páginas web.
4.1.1. Mezcla de Marketing
4.1.1.1.Producto
Los productos ofrecidos por la empresa ANDINAEXPORT. S. A. C. son granos
andinos de QUINUA, KIWICHA Y HARINA DE MACA de diferentes clases, los cuales son
producidos, procesados y comercializados directamente por la empresa. La marca que
identificará a la empresa irá directamente asociada al logotipo de la empresa. El diseño
del logo fue consultado durante la investigación de mercado, eligiendo un logo que
transmita el mensaje de brindar productos de granos andinos y de buena calidad, de una
manera sencilla pero atractiva. Las letras utilizadas son grandes y vienen en dos tonos
de rojo y negro. En medio del nombre, las letras "GRUMA" van acompañadas de un
frondoso trébol de hojas y costal de granos, para crear una impresión de estrecha
asociación con la naturaleza.
Ilustración 15: Logo de la empresa
Elaboración: Propia
Inmediatamente después del nombre, se detalla que los granos andinos ofertados
no tienen contacto alguno con productos químicos, mediante la frase “tu producto de
calidad”, que será utilizada como el lema de la empresa y será registrada como tal. Sin
embargo, para generar un contraste, el tipo de letra es cambiado a escritura de tipo
manuscrito, así como el color, el cual es negro; los colores han sido seleccionados con
el afán de mantener la relación entre los productos y la naturaleza; finalmente se rodea
la figura con una línea de color verde, tal como puede apreciarse en la figura anterior.
4.1.1.2.Precio
El precio promedio de los productos de la empresa fue determinado de acuerdo a
los valores promedio de venta para productos similares que se venden actualmente en el
mercado internacional (estrategia basada en la competencia). De esta manera se estima
de acuerdo a los cálculos el valor promedio de ventas para la totalidad del producto, en
quinua, el precio de 1 kg es de $ 18. 84 dólares , en caso de la kiwicha es de $ 27.50
dólares y la maca harina en (primera) el precio es de $ 36.00; sin embargo, para la
harina maca (segunda) es de $ 33.00 dólares.
La política de ventas de la empresa determina que los precios serán ofertados a
los clientes meta en dos formas: si se trata de ventas directas individuales hechas por el
consumidor final, tendrán un precio fijo; sin embargo, si se trata de ventas en volumen,
dirigidas a supermercados y a restaurantes, se considerará un descuento de acuerdo al
pedido realizado. Con la finalidad de darse a conocer en las bioferias en los países
elegidos con mayor demanda, ANDINAEXPORT. S.A.C. contratará dos promotoras
para ofrecer al público los productos, preparados en la modalidad de jugos, de esta
manera se dará a conocer a los potenciales clientes las bondades de los productos,
permitiéndoles apreciar la frescura, el olor y el sabor de los mismos.
4.1.1.3.Plaza
1° estrategia: Se buscará negociar que la plaza o punto de ventas sean las 6
bioferias que se realizan en cada año en EE. UU. Como también los distintos
supermercados internacionales de los países con mayor demanda de los granos andinos
y harina maca.
2° estrategia de venta: será ofrecer los productos mediante internet para ser
entregados directamente a la dirección indicada por el consumidor final, ofreciendo
seguridad y ahorro de costos en la compra que realicen (evitando movilizarse hasta el
punto de venta).
3° estrategia: será con llevar las expectativas de los asociados es la expansión
del mercado local, con la intención de llegar a aquellas personas pertenecientes al nivel
socio económico A y B que no están consideradas en el análisis de mercado inicial;
pertenecientes a las ciudades de San Francisco, California, el condado de Wayne, en
Michigan, y Detroit.
4.1.1.4.Promoción
Habrá un presupuesto estimado anual para publicidad y promociones de la
empresa. Inicialmente, la promoción del producto se realizará a través de la campaña de
lanzamiento de la empresa, enfatizando en la comunicación efectiva de los atributos de
la marca “GRUMA”. Desde entonces, para mantener la imagen de marca, los costos de
publicidad son los siguientes:
a) Comunicación electrónica
 Se construirá la página web www.gruma.com.pe, con el objetivo de
promover los productos y facilitar a los clientes la realización de sus pedidos.
 Sin costo alguno se abrirán cuentas en (a) wix.com, (b) Facebook.com, (c)
Instagram y (d) tiktok para poder capturar la atención de los adolescentes y
universitarios, a través de videos en tiktok, grupos de noticias y foros de

debate; mostrando a través de fotos de modelos femeninas y masculinos, en
las ventajas de una alimentación rica en jugos de quinua, kiwicha y maca sin
químicos, como una figura de una estudiante con energía y actitud; sin
cansancio y positivamente en estudios etc.
b) Comunicación en medios tradicionales
 A través de la publicidad en comunicación escrita dirigida a mujeres
modernas, en los suplementos y en amas de casa en los valores nutricionales

Ilustración 17: Medios tradicionales
(a) New York Times, (b) USA Today (c) The Washington Post. (d) Boston
Globe y los ángeles times
 A través de publicidad no pagada en los artículos en el área de negocios de
los principales diarios locales, como. New York Times
 Al imprimir las etiquetas de los paquetes y las facturas de venta, el lugar
de impresión del logotipo resaltará la marca de la empresa y la dirección del
sitio web para promocionar su visita. Los carros de reparto estarán
claramente identificados mediante la colocación de una pegatina grande

Ilustración 18: Boleta de la compra del producto
BOLETA DE VENTA
Elaboración propia
 A través de la contratación de impulsadoras durante los primeros 12 meses,
para ofrecer la degustación del producto mediante jugos de quinua kiwicha y
maca, hechas al 100% con los productos de la empresa, “GRUMA” en las
bioferias de las ciudades de los países mencionados.
4.1.2. Plan de Exportación y Ventas
4.1.2.1.Ficha técnica comercial de exportación
Denominación el bien: Granos andinos (quinua, kiwicha y harina de maca)
Partida Arancelaria Perú: 1905.31.00.00
Partida Arancelaria EE.UU.: 1905.31.00.49

Descripción del producto: Producto de consumo directo para el público en
general, productos 100% naturales.
Beneficios del producto: Contiene un alto valor nutricional de proteínas y alto
contenido en fibra.
Forma de presentación: Bolsa de polipropileno don sellado zíper.
Vida útil: 365 días
4.1.2.2.Plan de exportación
Para realizar el proceso de exportación es importante tener en cuenta la logística
de exportación, en donde se involucran varios documentos en el proceso logístico, los
principales son: (FDA, 2018)
 Factura comercial
 Recibo de Muelle
 Certificado de origen
 Recibo de almacén
 Certificado de inspección
 Licencia de exportación
 Certificado sanitario
 Certificado de seguro
 Documentos consulares
 Documentos de libre comercio
 Carta de instrucción del remitente
La empresa ANDINAEXPORT. S.A.C. aplicará una estrategia genérica de
segmentación ya que se elegirá un segmento de mercado o un grupo de compradores en

particular para la exportación de los productos que respondan específicamente a sus
necesidades, 100% naturales, sin aditivos y que mejoren su calidad de vida.
4.1.2.3.Etapas del proceso de exportación
Acuerdo comercial: Dentro de esta etapa es necesario realizar todos aquellos
trámites que son necesarios para que la mercancía llegue al cliente. En consecuencia,
hay que firmar el contrato con las condiciones de la entrega, el precio y demás
peculiaridades de cada operación.
Producción del pedido: Una vez que el acuerdo se ha cerrado y ya están
estipuladas todas las condiciones del pedido, se procede a producirlo. En función del
tipo de producto que sea y el volumen contratado, requerirá un mayor o menor tiempo
de entrega.
Transporte nacional: La mercancía se transportará hacia el puerto o aeropuerto
del que vaya a partir. Si por el contrario, es transporte terrestre, se enviará al país
receptor. Sea cual sea el método de transporte internacional, hay que realizar los
trámites de exportación del país de origen.
Transporte internacional: Cuando el transporte se realiza por vía aérea o
marítima, el transporte internacional será el encargado de desplazar los productos al país
de destino. Una vez que la mercancía ha llegado a la frontera del país receptor, se
realizarán los trámites necesarios para la importación.
Entrega del pedido. Una vez que se han superado las etapas mencionadas
anteriormente, se formalizará la entrega de la mercancía al cliente.
4.1.2.4.Agentes implicado en el proceso de exportación
Proveedor: Es la empresa que vende sus productos.

Cliente: Se trata del receptor de la mercancía.
Bancos de ambas partes: Se convierten en un agente fundamental para
formalizar los pagos, créditos u otras operaciones financieras relacionadas con el
acuerdo comercial.
Transportistas: Realizan el transporte de la mercancía entre países.
Personal de aduanas: Son los encargados de solicitar y validar toda la
documentación necesaria para la exportación.
Seguros: Cuando se tratan de grandes operaciones, se suelen realizar seguros
que garanticen el cobro de la mercancía o los daños. Un ejemplo de este tipo de seguros
son los de crédito y caución.
En la siguiente grafica se observa el proceso logístico de la exportación:
Ilustración 19:Proceso logístico de la exportación

En la siguiente imagen se observa la ruta marítima que parte del puerto de callao
hacia EEUU.
Ilustración 20:Ruta marítima

4.1.3. Política de Servicios y Garantías
La empresa ANDINAEXPORT. S.A.C. buscará que su marca sea reconocida en el
tiempo, como una empresa productora y exportadora de granos andinos (quinua,
kiwicha, maca) y del medio que la rodea. Por lo tanto, para ser reconocida como tal,
contará con los procesos que aseguren una certificación; pasando por un estricto control
de calidad, en todo el proceso de producción, es decir desde la siembra hasta el
empaque de sus productos. Se procurará asimismo, brindar la mayor satisfacción
posible al cliente, para que éste pueda tener una grata experiencia al adquirir productos
de la empresa.
Una de las formas con las que se planea lograr una experiencia positiva es que, una vez
un cliente o consumidor realice la primera compra se tendrá en la base de datos de la
computadora el pedido que ha realizado para que en la próxima vez, se le hable en un

tono familiar y se le ofrezca lo mismo que consumió el pedido anterior, con la intención
de que el cliente o consumidor perciba la sensación de que se le ha reconocido y se le
procura una atención personalizada.
Los clientes o consumidores de GRUMA gozarán de la garantía otorgada por una
empresa certificadora acreditada; misma que observará la aplicación del Reglamento
Técnico, emitido por el MINAG en el año 2006, para la verificación y control del
sistema de producción según las normas y criterios propios de la agricultura orgánica:
 Uso de semillas y materiales que no hayan sido transformados mediante

ingeniería genética;
 Uso de semillas que no hayan tenido ningún tratamiento de desinfección
química con productos sintéticos;
 La conservación y fomento de la diversidad genética de la unidad
productiva, participando en la recuperación de variedades locales o
tradicionales;
 El manejo apropiado de la fertilidad del suelo.
4.2. Plan de Operaciones
Para lograr comercializar productos orgánicos de alta calidad en el mercado de
Estados Unidos, ANDINAEXPORT. S.A.C, adoptara las siguientes características,
alcanzar la certificación orgánica bajo un estándar orgánico apropiado para un mercado
objetivo y la flexibilización de los procesos.
4.2.1. Diseño del producto
ANDINAEXPORT. S.A.C. producirá y exportará quinua, kiwicha así como harina
de maca producidos orgánicamente.

4.2.1.1.Etiquetado
La etiqueta del envase para la quinua, kiwicha y harina de maca contará con la
marca del producto, el nombre del producto, el contenido neto, la información
nutricional y los contactos de fábrica como principales características.
En la ilustración 24, muestra el de empaque de kiwicha que se presentará al
mercado estadounidense, el producto que ofrece debe llevar el producto para el ingreso
a territorio estadounidense. Está basado en la normativa y requerimientos que establece
el FDA (Administración de Drogas y Alimentos) para etiquetado de productos
alimenticios.
La FDA es responsable de garantizar que los alimentos vendidos en los Estados
Unidos sean seguros, saludables y estén etiquetados adecuadamente.
Ilustración 21: Etiqueta del producto- kiwicha
Elaboración propia
En la ilustración 25, muestra el de empaque de quinoa que se presentará al
mercado estadounidense, de la misma forma que el anterior empaque, está basado en la

normativa y requerimientos que establece el FDA para etiquetado de productos
alimenticios.
Ilustración 22: etiqueta del producto - Quinoa
Elaboración propia
En la ilustración 26, muestra el de empaque de la harina de maca que se
presentará al mercado estadounidense, de acuerdo a la normativa y requerimientos que
establece el FDA
para Ilustración 23: etiqueta del producto – Harina de maca
etiquetado de productos alimenticios.

Elaboración propia
Las siguientes especificaciones se aplica a los alimentos elaborados a nivel
nacional y a los alimentos provenientes de países extranjeros.
Requisitos Generales del Etiquetado de Alimentos en Estados Unidos
Según (FDA, 2018) las etiquetas de alimentos deben mencionar lo siguiente:
 Nombre y dirección del fabricante, empacador o distribuidor.
 El domicilio, si el nombre y la dirección de la firma no se mencionan en
una guía telefónica o en un directorio de ciudades actual.
 La ciudad o el pueblo.
 El estado (o el país, si reside fuera de los Estados Unidos).
 El código postal (o el código de correspondencia utilizado en otros
países, a excepción de los Estados Unidos)
4.2.1.2.Envase
Definir el embalaje, envase o empaque adecuado en la exportación permitirá al
exportador tener la tranquilidad que el consumidor final recibió el producto en óptimas
condiciones.
Para el proyecto se han determinado tres tipos de empaques:
 Funda plástica
polipropileno
con capacidad
Ilustración 24: Funda de 500g

de 500 gramos, el cual tiene como función resellar el empaque luego de
haber sido abierto, evitando la pérdida de las características esenciales
del producto.
Elaboración propia
 Caja de cartón pequeña con capacidad de 500 gramos, las dimensiones
serán:
Ilustración 25: dimensiones de la caja de 500 g
 Alto: 19 cm
 Largo: 13 cm
 Ancho: 7 cm
Elaboración propia
 Caja de cartón master con capacidad de almacenamiento de varias cajas
pequeñas de 500 g previamente empacadas.

Ilustración 26:Caja del producto
 Alto: 77 cm
 Largo: 90 cm
 Ancho: 80 cm
Elaboración propia
4.2.1.3.Equipo de transporte marítimo (contenedores)
El equipo seleccionado para el transporte marítimo es un contenedor de 20’ seco
o dry van, debido a sus especificaciones técnicas este tipo de contenedor son muy
versátiles y se pueden cargar diferentes tipos de producto.
Se ha tomado como referencia las especificaciones de un contenedor de 20’ del
terminal de contenedores del Callao – Muelle Sur

Ilustración 27: Contenedor de 20' estándar
EXTERNA MEDIDAS
MEDIDAS
Metros Pies Metros Pies
LARGO 6.05 20’ 5.90 19’4’’
ANCHO 2.43 8’ 2.34 7’8’’
ALTO 2.59 8’6’ 2.40 8’6’’
Tabla 05: Dimensiones del contenedor estándar de 20'
Fuente: Terminal de contenedores del Callao muelle sur
Para el transporte de productos alimenticios, se recomienda no superar los
22.000 kg con la carga.
4.2.2. Diseño de procesos
4.2.2.1.Procesos de producción de la quinua
Para el proceso de producción de quinua ANDINAEXPORT, tendrá una sub
planta productora en el departamento de Puno, en donde trabajaran conjuntamente para
dar seguimiento y cuidado al cultivo, hasta la adquisición de la semilla, así mismo
Ilustración 28:Proceso productivo de la quinua

realizara un proceso de limpieza y selección de las semillas, luego será transportado a la
planta principal ubicada en Callao, en ahí se realizara el proceso de transformación del
producto, donde se prepara la maquinaria para su enfriamiento, envasado y sellado. Una
vez listo en producto de almacena de manera temporal para su posterior distribución, en
la siguiente figura se muestra el proceso productivo de la quinua.
Elaboración propia
El proceso termina en almacenamiento, luego para la distribución se realizará el
proceso juntando los demás granos andinos.

4.2.2.2.Proceso de producción de la kiwicha
Para el proceso de producción de kiwicha ANDINAEXPORT, tendrá una sub
planta productora en el departamento de Cusco, en donde trabajaran conjuntamente para
dar seguimiento y cuidado al cultivo, hasta la adquisición de la semilla, así mismo se
realizara un proceso de limpieza y selección de las semillas, luego será transportado a la
planta principal ubicada en Callao, en ahí se realizara el proceso de transformación del
producto, donde se prepara la maquinaria para su tostado, enfriamiento y envasado y
sellado. Una vez listo en producto de almacena de manera temporal para su posterior
distribución, en la siguiente figura se muestra el proceso productivo de la kiwicha.
Ilustración 29: Proceso productivo de la kiwicha

Elaboración propia
4.2.2.3.Proceso de producción de la harina de maca
Para el proceso de producción de quinua ANDINAEXPORT, tendrá una sub
planta productora en el departamento de Junín, en donde trabajaran conjuntamente para
dar seguimiento y cuidado al cultivo, hasta la adquisición del producto, así mismo se
realizara un proceso de limpieza y selección, luego será transportado a la planta
principal ubicada en Callao, en ahí se realizara el proceso de transformación del
producto, donde se prepara la maquinaria para su lavado, extrusión, envasado y sellado.
Una vez listo en producto de almacena de manera temporal, en la siguiente figura se
muestra el proceso productivo de la harina de maca.
Ilustraci
ón 30:Poceso
productivo de la
maca
Elaboración propia
4.2.3. Ubicación de las instalaciones
La empresa poseerá una instalación principal ubicada en Lima-Callao, en donde
se llevara la quinua, kiwicha y la maca para luego realizar el proceso de transformación
del producto. Así mismo poseerá tres suplantas ubicadas en Puno, Cusco y Junín.
4.2.3.1.Localización optima del proyecto
Uno de los aspectos importantes a tener en cuenta es la localización de la
empresa para así poder garantizar la operatividad del proyecto y poder cumplir
eficientemente con las actividades en las diferentes zonas de producción estratégicas
que estarán ubicados en los departamentos donde tenga mayor producción tanto en la
quinua, kiwicha y maca.

Ilustración 31:Mapa del Perú
4.2.3.1.1. Macro localización
Fuente: Google.mapas
Elaboración:Maps
Ilustración 32: Ubicación, provincia Callao

4.2.3.1.2. Micro localización
Fuente:Googlemaps Fuente:
Elaboración:Maps
Se ubica en Av. Oquendo, rápido acceso a Av. Néstor Gambeta y avenidas
principales, ideal para implementación de agencias de aduanas, importadoras,
Pesqueras, exportadoras, operadores logísticos u otros similares. Cerca a Aeropuerto
Internacional Jorge Chávez y Puerto del Callao. Zonificación I 4, Ideal para desarrollar
todo tipo de industria. El terreno cuenta con Pozo de agua, Punto de Luz, subestación
eléctrica.
Ilustración 33: Ubicación de la planta productora y exportadora de granos andinos
Fuente: Ventas.com
Elaboración: Terrenos en venta
4.2.3.1.3. Descripción de la infraestructura
La infraestructura física es importante para poder cumplir adecuadamente los
diferentes procesos requeridos para el acopio, preparación y despacho al puesto para su
respectiva exportación.
Las operaciones que se realizara requieren de infraestructura necesaria que se
detallara a continuación:
 Acceso Vehicular
 Áreas de Carga y Descarga
 Área de almacenamiento
 Área de producción
 Oficinas administrativas y Garajes
4.2.3.1.4. Acceso Vehicular
Debido a que la planta principal se enfocara en el proceso de acopio de las
principales zonas de producción, el lugar para el acceso vehicular es fundamental ya que
debe ser totalmente accesible permitiendo la entrada y salida de los vehículos
prominentes de los diferentes puntos de producción.
4.2.3.1.5. Áreas de carga de descarga
El área de carga y descarga del producto es importante situación que debe
diferenciarse en función del tipo de vehículos utilizados.
4.2.3.1.6. Áreas de almacenamiento
Dentro del área de almacenamiento se dispondrá de todos los elementos que
garanticen una adecuada seguridad y mantenimiento del producto hasta su exportación.

4.2.3.1.7. Área de producción
En esta área se realizará la transformación del producto para luego empacarlos y
sellarlos.
4.2.3.1.8. Oficinas administrativas
Se necesitarán las siguientes las siguientes áreas administrativas:
 Gerencia General
 Finanzas
 Secretaria
 Sala de Juntas
En la siguiente imagen es el croquis de la planta productora y exportadora de
granos andinos.
Ilustración 34: Distribución del centro de acopio

Elaboración propia
Ilustración 35: Maqueta del centro de acopio
Elaboración propia
El espacio físico de las instalaciones es netamente para la producción, consta de
espacios como administración, áreas de almacenaje de materias primas y producto
terminado, producción y empaque y sellado. Así mismo cuenta con un área general de
oficinas.
4.2.4. Infraestructura
La oficina será arrendada en un valor mensual conforme se detalla a
continuación:
 Arriendo de Oficinas
 Arriendo de Bodegas
Así mismo existirán gastos producto de las adecuaciones demandadas para su
adecuada implementación como son:
 Adecuaciones realizadas
 Diseño interior
4.2.5. Determinación de recursos
La disponibilidad de recursos es importante para la realización de las
operaciones necesarias que permitan el acopio del producto de cada uno de las
sucursales encargadas de la producción y su posterior despacho.
 Recursos humanos
 Propiedad planta y equipo
4.2.5.1.Maquinaria
4.2.5.1.1. Maquinaria para la elaboración de Quinua
Proceso Máquina Ilustración
La semilla es ingresada a esta

máquina para dar inicio al proceso de
producción. La limpieza se produce Limpiadora y
por aire donde los desechos e clasificadora
impurezas son extraídas
completamente.
Equipo para secado. Cámara interna

desecado con 6 bandejas de 0.75 x
0.80m de área. Con termorregulador Empacadora al vacio
por resistencia. Rango de
temperaturas de 0 – 90°C.
Esta máquina está diseñada para la

selección de granos, partidos o
productos similares en 03 muestras
Llenadora
diferentes, siendo una de ellas
ventilada. Fabricada en acero
inoxidable.
La máquina para realizar el peso de la

quinua en la cual será de 1 kg por Balanza de precisión
bolsa de producto.
. La bolsa debe contener su etiqueta y

el peso correcto para ser sellado, una
vez sellado se ubica los empaques en Selladora
las cajas para su almacenamiento
temporal
4.2.5.1.2. Maquinaria para la elaboración de kiwicha
La semilla es ingresada a esta

máquina para dar inicio al proceso de
producción. La limpieza se produce
Limpiadora y
por aire donde los desechos e
clasificadora
impurezas son extraídas
completamente, dejando las semillas
listas para su tueste.
Una vez limpia la semilla pasa a la

popeadora, En esta máquina de calor
las semillas en unos segundos Popeadora
revientan y pasan a recipientes para
ser enfriadas.
Una vez enfriado la kiwicha

reventada, se procede al envasado,
donde se usa como empaques las
Envasadora
bolsas de 100 gramos. En una balanza
se corrobora el peso y pasa a su
sellado.
La bolsa debe contener su etiqueta y

el peso correcto para ser sellado, una
vez sellado se ubica los empaques en Selladora
las cajas para su almacenamiento
temporal.
4.2.5.1.3. Maquinaria para la elaboración de harina de maca
Es el primer proceso después de la

cosecha de maca en la tina lavadora se
deja remojar uno 1minuto y la tina Tina lavadora
lavadora hará que se debe lavar de
manera correcta
En este proceso en la lavadora de

maca con aspersión hace que la se Lavadora de maca con
quite la suciedad y quitar la cascara de aspersión
maca
En este proceso la maquina hace que

la maca se pique en trocitos para Picadora de maca
luego convertir en polvo
En este proceso después de

convertirlo la maca en trocitos con la
Máquina de martillos
máquina de martillo convertimos uno
más pequeñas partículas
Por último, de su proceso con la

máquina de pulverizador de granos Pulverizador de granos
convertimos en harina de maca
4.2.6. Regularizaciones. Licencias y Políticas
Es necesario constituir formalmente la empresa para que ésta pueda actuar
legalmente como tal y sea capaz de ejercer sus derechos y responder por sus
obligaciones frente a la sociedad
4.2.6.1. Registro de marca y procedimiento en INDECOPI
La empresa ANDINAEXPORT S.A.C. debido a ser una empresa recién
constituida y por la que requiere su trabajar su marca propia, ha considerado ingresar a
través de una marca blanca en los primeros años mientras el Asistente Comercial y de
Marketing Global se encargara de ir desarrollando la marca propia en ferias, misiones
internacionales, campañas promocionales y difusión por redes sociales puesto que es
preferible que el producto ingrese los primeros años con una marca ya posicionada en el
mercado como la marca de un importador/distribuidor y puedan probar la calidad del
producto para luego posicionada la marca “GRUMA” pueda ingresar con respaldo en el
mercado.
Ilustración 36: Marca propia de la empresa
Elaboración propia
El registro de las marcas en Perú está a cargo de INDECOPI, cuya duración de
registro tiene un plazo de 10 años con posibilidad de renovación. A continuación se

presentan los costos en el que se incurren para el registro de una marca. (INDECOPI,
2020)
Con respecto al registro de la marca y signos distintivos según (INDECOPI,
2020) se ha de tener en cuenta los siguientes requisitos.
 Presentar tres ejemplares del formato de la solicitud que corresponde
incluyendo domicilio del solicitante para que le puedan enviar
notificaciones.
 Adjuntar el signo (marca) que se desee registrar.
 Adjuntar constancia de pago por registro de marca.
4.2.6.2.Registro de trámites municipales
ANDINAEXPORT S.A.C. llevara a cabo sus funciones en el Callao por lo cual
es necesario tomar en cuenta los requisitos para obtener la licencia de funcionamiento
por parte de la Municipalidad del Callao. A continuación, se presentan los requisitos:
 Copia fedateada de la Vigencia Poder del representante legal
 Solicitud de Licencia de Funcionamiento
 Declaración jurada de observancia de defensa civil (Hasta 500 m²)
 Copia simple de autorización sectorial
 Pago de tasa de licencia, que según área corresponde a S/.191.40 al
tratarse de un establecimiento comercial.
4.2.6.3. Régimen tributario
El régimen tributario son categorías de la SUNAT para personas naturales
(Registro Único Simplificado RUS, Régimen Especial del Impuesto a la Renta RER,
Régimen General del impuesto a la Renta) o jurídicas, (Régimen Mype Tributario,

Régimen Especial del Impuesto a la Renta RER, Régimen General del Impuesto a la
Renta) los cuales establecen los niveles de pagos de los impuestos. (SUNAT, 2022)
Entonces con respecto al régimen tributario, es importante analizar las tres
modalidades de régimen tributario para una persona jurídica como lo es
ANDINAEXPORT S.A.C, regímenes, los cuales se analizan en la tabla a continuación.
Ilustración 37: Modalidades del régimen tributario
Fuente: SUNAT, elaboración propia
De acuerdo a la tabla antes presentada donde se presentan las tres modalidades
del régimen tributario, la empresa ANDINAEXPORT S.A.C. se acogerá al régimen
especial a la renta (R.E.R.) ya que la empresa estará acorde al volumen de ventas, se
emitirán facturas y los registros a llevar serán: compras y ventas.
4.2.6.4. Registro de planillas electrónicas (PLAME)

Las planillas electrónicas es un documento desarrollado por la SUNAT de
manera virtual donde se puede encontrar información del empleador, trabajadores
prestadores de servicio, pensionistas y practicantes que se encuentren laborando o estén
prestando servicios. (SUNAT, 2016)
La empresa ANDINAEXPORT S.A.C. empleará el T-REGISTRO para ingresar la
información laboral de sus trabajadores actuales y los que ingresen más adelante. Del
mismo modo cumplirá con la presentación y pago mensualmente con el PDT PLAME
de acuerdo al cronograma establecido por la SUNAT.
Ilustración 38: Componentes de la planilla electrónica

Fuente: PROINVERSIÓN
4.2.6.5. Régimen laboral especial y general laboral

A nivel de la legislación laboral podemos encontrar el régimen laboral especial y
general al cual una empresa puede acogerse, por lo que es importante conocer sus
Ilustración 39: Régimen laboral y general laboral
Fuente: Ministerio del Trabajo y Promoción del Empleo

beneficios a nivel empresa pero a su vez lo que demandan en su cumplimento. A
continuación, se contrastan las diferencias.
La empresa ANDINAEXPORT S.A.C se acogerá al régimen laboral general.
4.2.6.6. Documentos de exportación
 Documento Único Administrativo
Es un documento que se exige siempre en la aduana de salida. El DUA es
simplemente una declaración documentada de las características de la operación.
Aunque lo puede presentar directamente el exportador, es frecuente es que lo gestione
un agente de aduanas.
Contactos con el exterior
AndinaExport SAC, es una empresa nueva que busca consolidarse como
empresa exportadora, nuestro mercado inicial es los estados unidos, y buscaremos el

servicio de un bróker para comenzar y tratar con los grandes importadores, a mediano
plazo nuestro objetivo es asociarnos con estos importadores porque ellos tienen el
conocimiento y acceso a la distribución en su país
4.3. Equipo de trabajo
4.3.1. Cultura y diseño organizacional
“La cultura el conjunto aprendido de tradiciones y estilos de vida, socialmente
adquiridos, de los miembros de una sociedad. (harris, 2014)
Según (lopez, 2019), El diseño organizacional es una metodología que tiene por
objetivo identificar los aspectos inoperantes de una empresa. El proceso de diseño con
lleva mayor efectividad, mejores resultados y un equipo comprometido. Además, es un
enfoque comprehensivo y holístico extensible a otros aspectos personales de la vida. De
tal manera que sea posible:
a) Un servicio al cliente extraordinario
b) El incremento de la rentabilidad
c) La reducción de los costes operativos
d) Una mejora de la eficiencia y del tiempo de inversión
e) Empleados comprometidos
f) Una estrategia firme para gestionar y hacer crecer tu negocio
La empresa procurará crear un proceso motivacional que permita:
 Satisfacer las necesidades humanas básicas.
 Diseñar puestos que motiven a los integrantes de la empresa.
 Intensificar la creencia de que se pueden alcanzar los premios deseados
 Tratar a los integrantes de la empresa, en forma equitativa.

Con la intención de atraer personas y estimularlas a permanecer en la empresa,
así como, de fomentar el ir más allá del desempeño rutinario, promoviendo la
creatividad e innovación. Es por ello que se establecerán: metas que señalen y dirijan el
comportamiento de cada uno de los integrantes de ANDINAEXPORT. S. A. C. y
metas desafiantes que permitan la evaluación del desempeño individual y de la empresa.
El diseño organizacional es el proceso de construir y ajustar la estructura de la
organización para conseguir sus objetivos. El proceso, que parte de las metas que tiene
la empresa, convierte estas en tareas que, a su vez, sirven de base para la definición de
los puestos de trabajo. Los puestos de trabajo se conectan para formar departamentos, y
estos se enlazan para formar la estructura organizacional. (Dupouy, 2022)
El diseño organizacional es el vehículo mediante el cual se ejecuta la estrategia
empresarial, y, por tanto, debe ser considerado como una actividad crítica para el
establecimiento del marco referencial, a través del cual la empresa servirá a sus clientes
y se interrelacionará con el mercado. Por este motivo, los altos directivos tienen la
responsabilidad de comprender de forma profunda y sistemática los conceptos y
habilidades involucrados en el diseño de sus organizaciones. Específicamente debe:
(Dupouy, 2022)
El tipo de organización que regirá es la denominado organización mecánica, que
está altamente rígida, razón por la cual solo puede adaptarse a condiciones
relativamente estables. En ella, los problemas y tareas de gestión se desglosan en
especialidades dentro de las cuales cada individuo lleva a cabo una tarea asignada y
definida con precisión. Existe una clara jerarquía de control y la responsabilidad del
conocimiento general y la coordinación recaen exclusivamente en la parte superior de la
jerarquía. Se enfatiza la comunicación vertical y se hace hincapié en que la interacción

entre superiores y subordinados existe dentro del marco de la lealtad y la obediencia a
los superiores. . (RR.HH., 2020) diseñada para que los integrantes de la empresa y
funciones se conduzcan en formas predecibles. Se caracteriza por:
 Alto grado de especialización
 Departamentalización rígida
 Cadena de mano rígida
 Amplitudes de control reducidas
 Centralización
 Alto grado de formalización
La mayoría de los marcos actuales de contingencia - estructura tienden a
centrarse en dos dimensiones estratégicas: 1) innovación, que refleja el deseo de la
organización de encontrar innovaciones significativas y únicas; 2) minimización de
costos, que refleja el propósito de la organización de minimizar el riesgo y maximizar
sus oportunidades de ganancias al emular a los líderes del mercado.
Los innovadores necesitan la flexibilidad y el libre flujo de información propio
de la estructura orgánica, mientras que quienes desean minimizar los costos buscan la
eficiencia, la estabilidad y los estrictos controles propios de la estructura mecanicista. El
diseño de la organización será de tipo funcional, el cual incluye la creación de puestos y
áreas sobre la base de las actividades a realizarse; procurando eficiencia y economía en
su aplicación. Deseando estandarizar las tareas repetitivas siempre que sea posible,
promoviendo la reducción de errores y de costos, al permitir a los integrantes de la
empresa, la rápida comprensión de sus actividades asignadas. En consecuencia, el
organigrama de la empresa será el siguiente:

Ilustración 40: Organigrama
La estructura orgánica funcional se enfoca en disponer de todos los elementos
necesarios que permitan generar un adecuado proceso de producción, acopio,
preparación y exportación de quinua, kiwicha y harina de maca.

Las funciones y responsabilidades específicas para cada puesto, serán las
siguientes:
4.3.1.1.Compañía propietaria
Representado por cualquiera de sus accionistas, cumplirá las funciones de guía
de la empresa como son: Diseñar e implementar el los requisitos, funciones y
responsabilidades específicas para cada puesto.
4.3.1.2.Directorio
Representado por cualquiera de sus accionistas, cumplirá las funciones de guía
de la empresa como son:
 Diseñar e implementar el plan estratégico a desarrollarse en la empresa.
 Buscar los recursos económicos que permitirán el inicio, promoción y
crecimiento de la empresa.
 Seleccionar el personal que integrará la empresa.
 Redactar la normas y principios éticos que regirán en la empresa.
 Redactar el manual de funciones de cada uno de los colaboradores de la
empresa.
 Supervisar y controlar las actividades y resultados del Gerente General.
4.3.1.3.Gerente general. (Puno, Cusco y Junín)
Designado por el Directorio, será el responsable como gerente general de las tres
sedes de la empresa, emitirá los reportes periódicos al Directorio. Dentro de sus
funciones estarán.
 Supervisar y controlar las actividades y resultados del jefe
Administrativo y de Ventas de la empresa y del jefe de Producción y
Abastecimiento.
 Hacer auditorias mensuales sobre el manejo de la contabilidad y nivel de
producción de la empresa.
 Promover relaciones perdurables en el tiempo, con los clientes
corporativos e individuales.
4.3.1.4.Gerencia de producción
Se encarga de coordinar y supervisar el área de producción de la empresa para
cumplir con la producción en el tiempo previsto y con la calidad requerida.
 Planificar aprovisionamiento de la materia prima.
 Supervisar el personal a su cargo, verifica su asistencia y las condiciones
sanitarias.
 Verifica el programa de producción y se lo trasmite al operario de turno.
 Control y gestión para el mantenimiento de los equipos de producción.
 Lo que el jefe inmediato superior notifique
4.3.1.5.Área operativa
 Departamento de logística
Encargada de las siguientes actividades
 Retiro de la quinua, kiwicha y maca de los departamentos productores
 Almacenamiento
 Empaque
 Coordinación de transporte
 Despacho del producto al puerto
 Departamento de servicio al cliente
Encargada de resolver cualquier inquietud y brindar información al cliente fijo y
potencial.
 Departamento de comercio exterior
Encargada de todos los trámites necesarios para la adecuada exportación del
producto.
4.3.1.6.Área financiera
El departamento financiero, controla la ejecución del presupuesto y el
cumplimiento tributario de la operadora, verificando el cumplimiento legal respecto al
pago de impuestos y presentación de informes. De igual manera, determina los niveles
de liquidez, endeudamiento, rotación de cuentas y rentabilidad. Su administración está a
cargo del Gerente financiero. Su estructura está compuesta los las siguientes áreas:
 Departamento de tesorería
Compuesta por un auxiliar encargado de los pagos y cobros
 Departamento de contabilidad
Encargada de realizar todos los movimientos de la operadora.
Adicionalmente el pago de los impuestos conforme a la ley lo exige
4.3.1.7.Área administrativa
 Departamento de recursos humanos

En la gestión de recursos humanos los procesos por los cuales las empresas
planifican, organizan y administran las tareas y activos relacionados con las personas
que conforman la organización. la gestión de recursos humanos no puede estar nunca
separada del resto de áreas de la empresa. Es imprescindible que RRHH sea parte activa
del negocio y por ello debe conocer de primera mano los demás departamentos de la
organización y sus necesidades para poder proporcionar soluciones efectivas. por lo cual
es la encargada de elaborar el plan de formación de la empresa. Para ello debe tener en
cuenta las necesidades de la organización, de los departamentos, la situación laboral de
cada empleado dentro del ambiente empresarial.
Así mismo se encargará de elaborar los documentos administrativos requeridos
para el cumplimiento de los diversos trámites externos y actividades internas. Elaborar y
recibir las guías de remisión y facturas. Archivar los documentos emitidos y
decepcionados por la empresa
Se encarga de disponer de todos los servicios necesarios para garantizar el
adecuado funcionamiento de la empresa.
4.3.1.8.Área comercial
Se encargará del marketing de la empresa así como el manejo de la página web,
respecto al envío de publicidad, recepción y emisión de pedidos. Desarrollar nuevas
campañas de publicidad y promoción de la empresa.

CAPITULO V: PLAN ECONÓMICO FINANCIERO
El objetivo del estudio financiero, es determinar la posible rentabilidad del
proyecto en base a reducir el riesgo para el inversionista mediante la aplicación de
procedimientos que permitan determinar las razones por las que se debe preferir el
proyecto frente a otras opciones. (Mason, 2008)
Primero empezaremos detallando todos los egresos incurridos en el proyecto, en
los cuales se detallara los costos de producción, costos de operación y costos de
exportación.
5.1. Costos de producción

5.1.1. Costos de producción de la quinua
Costos por hectárea Unidad Cantidad Valor Unitario Total
1.1. Insumos S/ 102.00

Semilla Kg 12 S/ 8.50 S/ 102.00
1.2.Maquinaria Agrícola S/ 320.00
Desterronado o rastra Horas/Maquin 6 S/ 40.00 S/ 240.00
Surcado Horas/Maquin 2 S/ 40.00 S/ 80.00
1.3. Siembra S/ 100.00
Siembra y tapado Jornal 4 S/ 25.00 S/ 100.00
1.4 Labores Culturalea S/ 150.00
Deshierbo Jornal 6 S/ 25.00 S/ 150.00
Control Fitosanitario Jornal 0 S/ - S/ -
1.5. Insecticidas S/ 506.00
Tamaron Lt. 2 S/ 54.00 S/ 108.00
Nitrato de Amonio Kg 240 S/ 1.45 S/ 348.00
Fertilizacion Jornal 2 S/ 25.00 S/ 50.00
1.6. Cosecha S/ 775.00
Corte o siega Jornal 15 S/ 25.00 S/ 375.00
Golpeo Jornal 10 S/ 25.00 S/ 250.00
Venteo y limpieza Jornal 6 S/ 25.00 S/ 150.00
1.7. Otros Materiales S/ 36.00
Costales Unidad 24 S/ 1.50 S/ 36.00
TOTAL S/ 1,989.00
Hectareas a producir 11 S/ 1,989.00 S/ 21,879.00

Fuente: Ministerio de Desarrollo Agrario y riego.
En la tabla anterior se presenta el detalle de los costos de producción de la
quinua información entregada por el ministerio de desarrollo agrario y riego, en ella se
detalla el costo de los procesos de cultivo de acuerdo a las hectáreas a producir para
cumplir con la cuota de producción estimada.
5.1.2. Costo de producción de kiwicha
Costos por hectarea Unidad Cantidad Valor Unitario Total
1. Preparado de suelo
Arada horas/tractor 4 S/ 50.00 S/ 200.00
Rastrada horas/tractor 3 S/ 50.00 S/ 150.00
Surcado horas/tractor 2 S/ 50.00 S/ 100.00
Subtotal S/ 450.00
2. Mano de obra
Siembre jornal 6 S/ 25.00 S/ 150.00
Abono organico jornal 2 S/ 25.00 S/ 50.00
Deshierba jornal 20 S/ 25.00 S/ 500.00
Aporque jornal 15 S/ 25.00 S/ 375.00
Cosecha y trilla jornal 25 S/ 25.00 S/ 625.00
Subtotal 68 S/ 1,700.00
3. Insumos
Semilla Kg 8 S/ 2.00 S/ 16.00
Abono organico sacos 8.5 S/ 7.00 S/ 59.50
Costales costal 500 S/ 0.20 S/ 100.00
Subtotal S/ 175.50
TOTAL S/ 2,325.50

Fuente: Ministerio de Desarrollo Agrario y riego
En la tabla se observa el detalle de los costos de producción de la kiwicha
información entregada por el ministerio de desarrollo agrario y riego, en donde se

detalla el costo de los procesos de cultivo de acuerdo a las hectáreas a producir para
cumplir con la cuota de producción estimada. Se debe notar que en el proceso de
cuidado del producto final sea 100 % orgánico.
5.1.3. Costo de producción de la Maca
actividad unidad cantidad costo unitario total
costos directos
preparacion de terreno
arado horas/tractos 1 S/ 80.00 S/ 80.00
cruzada horas/tractor 1 S/ 80.00 S/ 80.00
despajado jornal 5 S/ 35.00 S/ 175.00
total S/ 335.00
siembra
abonamiento jornal 2 S/ 35.00 S/ 70.00
siembra al voleo jornal 2 S/ 35.00 S/ 70.00
tapado (pisado) horas/animales 3 S/ 50.00 S/ 150.00
total S/ 290.00
labores culturales
deshierbo jornal 5 S/ 35.00 S/ 175.00
control fitosanitario jornal 4 S/ 35.00 S/ 140.00
total S/ 315.00
cosecha
cosecha jornal 20 S/ 35.00 S/ 700.00
selección y clasificacion jornal 1 S/ 35.00 S/ 35.00
almacenamiento jornal 1 S/ 35.00 S/ 35.00
total S/ 770.00
insumos
semilla kilogramo 10 S/ 30.00 S/ 300.00
guano de isla sacos (50kg) 1 S/ 50.00 S/ 50.00
fungisidas kilogramo 3 S/ 10.00 S/ 30.00
insectididas kilogramo 10 S/ 10.00 S/ 100.00
total S/ 480.00
total de gastos directos S/ 2,190.00

5.2. Costos de producción industrial
En cuanto a los costos de producción industrial, se contratará a personal que
opere la maquinaria de llenado y empacado al vacío, necesaria para empacar y sellar el
producto de cada semilla (quinua, kiwicha y harina de maca), en la presentación de 500
gramos, además de los costos unitarios utilizados en el proceso.
5.2.1. Costos de producción industrial de la quinua
Valor
Detalle de costo Unidad Cantidad Total mesual Total anual
Unitario
1. Mano de obra
S/
Llenado operadores 3 531.93 S/ 1,595.79 S/ 19,149.48
S/
Empacado operadores 15 531.93 S/ 7,978.95 S/ 95,747.40
Subtotal S/ 114,896.88
2. Insumos
S/
Fundas plastica de polipropileno unidad 25344 0.09 S/ 2,280.96 S/ 27,371.52
S/
Carton para empaque en contenedor unidad 1408 0.57 S/ 802.56 S/ 9,630.72
S/
Cinta embalaje unidad 130 0.50 S/ 65.00 S/ 780.00
TOTAL S/ 12,723.26 S/ 152,679.12

5.2.2. Costos de producción industrial de la kiwicha
Valor
Unitario
1. Mano de obra
S/
S/
2. Insumos
S/
Fundas de polipropileno unidad 20736 0.09 S/ 1,866.24 S/ 22,394.88
S/
S/
TOTAL S/ 11,083.76 S/ 133,005.12
5.2.3. Costos de producción industrial de la Maca
Valor
Unitario
1. Mano de obra
S/
S/
2. Insumos
S/
Fundas de polipropileno unidad 22400 0.09 S/ 2,016.00 S/ 24,192.00
S/
S/
TOTAL S/ 11,276.21 S/ 135,314.56
5.3. Costos de producción anuales
COSTOS DE PRODUCCIÓN
Año
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
0
S/ S/
Costos de producción - quinua - S/ 174,558.12 S/ 180,370.91 S/ 186,377.26 192,583.62 S/ 198,996.65
S/ S/
Costos de producción - Kiwicha - S/ 153,934.62 S/ 159,060.64 S/ 164,357.36 169,830.46 S/ 175,485.82
S/ S/
Costos de producción - harina de maca - S/ 16,000.00 S/ 16,000.00 S/ 16,000.00 16,000.00 S/ 16,000.00
S/ S/
TOTAL - S/ 344,492.74 S/ 355,431.55 S/ 366,734.62 378,414.08 S/ 390,482.47
En resumen, se presentan los costos de producción anuales calculados en un
periodo de 5 años donde se consideran la producción agrícola e industrial. Se toma en
cuenta la tasa promedio de inflación (3.33%) para reflejar cambios en los costos año a
año.
5.4. Costos de operación
En esta sección se presentarán todos los costos de operación que tendrá el
proyecto.
5.4.1. Alquiler de planta principal
Costo total
Rubro Cantidad Precio Unitario Costo anual
mensual
S/ S/ S/
Arriendo de planta principal 1
15,000.00 15,000.00 180,000.00
TOTAL S/ 180,000.00
5.4.2. Gastos de personal en general
En el cuadro de asignación de sueldos de ANDINAEXPORT S.A.C, acorde al
organigrama planteado pasamos a detallar la distribución de los sueldos y beneficios
sociales para los trabajadores en planilla en la siguiente tabla:
N° de Pago CTS (1 Vacaciones ESSALUD

Descripción Remunera Pago anual Gratificacion Sub total Total anual
empleados mensual sueldo) (1/2 sueldo) 9%
ción es (2 sueldos)
TRABAJADORES EN PLANILLA
Gerente general 3 S/ 2,500.00 S/ 7,500.00 S/ 90,000.00 S/ 2,500.00 S/ - S/ 3,750.00 S/ 93,750.00 S/ 8,437.50 S/ 102,187.50
Asistente del área operativa 1 S/ 1,300.00 S/ 1,300.00 S/ 15,600.00 S/ 1,300.00 S/ - S/ 650.00 S/ 16,250.00 S/ 1,462.50 S/ 17,712.50
Asistente del area de finanzas 1 S/ 1,300.00 S/ 1,300.00 S/ 15,600.00 S/ 1,300.00 S/ - S/ 650.00 S/ 16,250.00 S/ 1,462.50 S/ 17,712.50
Asistente del área de
1 S/ 1,200.00 S/ 1,200.00 S/ 14,400.00 S/ 1,200.00 S/ - S/ 600.00 S/ 15,000.00 S/ 1,350.00 S/ 16,350.00
Administración
Asistente del área comercial y
1 S/ 1,300.00 S/ 1,300.00 S/ 15,600.00 S/ 1,300.00 S/ - S/ 650.00 S/ 16,250.00 S/ 1,462.50 S/ 17,712.50
Marketing Global
TRABAJADORES CON RECIBO POR HONORARIOS
Inspector de calidad y producto 1 S/ 900.00 S/ 900.00 S/ 5,400.00 S/ - S/ - S/ - S/ - S/ - S/ 5,400.00
Operario 6 S/ 300.00 S/ 1,800.00 S/ 1,800.00 S/ - S/ - S/ - S/ - S/ - S/ 1,800.00
Distribuidor 3 S/ 340.00 S/ 1,020.00 S/ 6,120.00 S/ - S/ - S/ - S/ - S/ - S/ 6,120.00
TOTAL S/ 184,995.00
En la tabla, se ha considerado a 5 trabajadores en planilla, con los beneficios laborales
correspondientes. Además se aplica el pago de CTS, pero las gratificaciones no se
aplican. Adicionalmente, ANDINAEXPORT S.A.C contará con personal externo que
de soporte a la actividad principal de la empresa. Se presenta en el cuadro de
trabajadores por recibo de honorarios, en donde se observa que tres puestos que serán,
inspector de calidad y producto terminado, se contara con operarios que trabajaran en
las sub plantas de Puno, Cusco y Junín, así mismo se contara con tres distribuidores que
estarán encargados de traer las semillas de los departamentos mencionados a la planta
central ubicada en Lima- Callao.
En total se observa que el costo total anual de gasto en personal es de S/ 184,995.00.

5.4.3. Gastos de transporte
Descripción viajes costo total
Costos de transporte (Puno-Callao) 1 S/ 450.00

Costos de transporte (Cuzco-Callao) 1 S/ 400.00
Costos de transporte (Junín-Callao) 1 S/ 350.00
TOTAL S/ 1,200.00
En la tabla se observa los gastos de transporte, dentro de ellos se incluye los
gastos de combustible, cambio de aceite y los neumáticos. En total los gastos
ascenderán a S/ 12000.00.
5.4.4. Gastos de ventas
Descripción Cantidad Precio unitario Total anual

Página web (1 solo pago/ 2 años) 1 S/ 400.00 S/ 400.00
Mantenimiento de la página web 1 S/ 400.00 S/ 400.00
Publicidad en EEUU. 6 S/ 300.00 S/ 1,800.00
Publicidad en lugares de cultivo - Capacitación 3 S/ 350.00 S/ 1,050.00
TOTAL S/ 3,650.00
Los gastos de ventas que ANDINAEXPORT S.A.C. tendrá, están representados
en la tabla anterior y sumara un total de gasto anual de ventas a S/ 3 650.00.
5.4.5. Gastos en servicios básicos
En cuanto a los gastos en servicios básicos serán los siguientes:
Descripción Cantidad Precio unitario Total mensual Total anual

Agua 1 S/ 220.00 S/ 220.00 S/ 2,640.00
Luz 1 S/ 300.00 S/ 300.00 S/ 3,600.00
Telefono 3 S/ 100.00 S/ 100.00 S/ 1,200.00
Internet 3 S/ 200.00 S/ 200.00 S/ 2,400.00
TOTAL S/ 820.00 S/ 9,840.00
En total los gastos anuales sumaran a S/. 9840.00
5.4.6. Gastos de manteamiento de oficinas
Descripción Cantidad Precio unitario Total mensual Total anual

Cepillo inodoros 1 S/ 2.00 S/ 2.00 S/ 24.00
Paquetes de fundas de basura 3 S/ 1.50 S/ 4.50 S/ 54.00
Trapeador 2 S/ 3.00 S/ 6.00 S/ 72.00
Escoba 1 S/ 3.00 S/ 3.00 S/ 36.00
Desinfectante 10 S/ 3.80 S/ 38.00 S/ 456.00
Limpiadores 5 S/ 1.10 S/ 5.50 S/ 66.00
Cloro 5 S/ 2.50 S/ 12.50 S/ 150.00
Guantes de limpieza 10 S/ 0.50 S/ 5.00 S/ 60.00
Papel higenico 10 S/ 1.50 S/ 15.00 S/ 180.00
Jabon liquido 10 S/ 3.50 S/ 35.00 S/ 420.00
Toallas desechables 15 S/ 2.60 S/ 39.00 S/ 468.00
Ambiental 10 S/ 2.00 S/ 20.00 S/ 240.00
TOTAL S/ 185.50 S/ 2,226.00
En la tabla anterior se presenta los gastos de mantenimiento de oficinas que
necesitara la empresa. En total los gastos anuales asciende a S/. 2 226.00
5.4.7. Tabla resumen de los costos operacionales
COSTOS OPERACIONALES
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
S/
Alquiler de planta principal - S/ 180,000.00 S/ 180,000.00 S/ 180,000.00 S/ 180,000.00 S/ 180,000.00
Gastos de personal S/ S/ 184,995.00 S/ 184,995.00 S/ 184,995.00 S/ 184,995.00 S/ 184,995.00
-
S/
Transporte - S/ 2,400.00 S/ 2,400.00 S/ 2,400.00 S/ 2,400.00 S/ 2,400.00
S/
Gastos de ventas - S/ 3,650.00 S/ 3,650.00 S/ 3,650.00 S/ 3,650.00 S/ 3,650.00
S/
Servicios basicos - S/ 9,840.00 S/ 9,840.00 S/ 9,840.00 S/ 9,840.00 S/ 9,840.00
S/
Mantenimiento - S/ 2,226.00 S/ 2,226.00 S/ 2,226.00 S/ 2,226.00 S/ 2,226.00
S/
Suministros de oficina - S/ 225.12 S/ 225.12 S/ 225.12 S/ 225.12 S/ 225.12
S/
TOTAL - S/ 383,336.12 S/ 383,336.12 S/ 383,336.12 S/ 383,336.12 S/ 383,336.12
En la tabla anterior se presenta en resumen todos los costos de operación anuales
calculados a un periodo de 5 años, que tendrá la empresa ANDINAEXPORT S.A.C.
5.5. Costos de exportación
En la tabla 93, se pueden apreciar los costos de exportación en los que incurrirá la
empresa exportadora para realizar él envió del producto hacia los Ángeles- Estados
Unidos, considerar que la modalidad de venta es en termino FOB esto significará dejar
la carga el borde del buque en el país de origen por parte de ANDINAEXPORT S.A.C.
A continuación se detallan el costo por embarque y por envió anual considerando que
realizaran 8 envíos al año.
Costo por
Descripción Precio unitario Total anual
embarque
Transporte de almacen hacia puerto S/ 79.17 S/ 79.17 S/ 475.02

S/ S/
Certificado de origen 48.01 48.01 288
Derechos de embarque S/ 143.99 S/ 143.99 S/ 863.93
PRODUCCIÓN ANUAL
Producción Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Cosecha (Hectarea) 0 11 11 11 11 11
Producción (toneladas) 0 13.2 13.2 13.2 13.2 13.2
Transmisión electronica S/ 71.99 S/ 71.99 S/ 431.96

Trámite documentario S/ 96.02 S/ 96.02 S/ 576.11
Gasto administrativo S/ 33.62 S/ 33.62 S/ 201.71
V°B - Agentes portuarios S/ 299.99 S/ 299.99 S/ 1,799.93
Agenciamiento de aduanas S/ 204.01 S/ 204.01 S/ 1,224.05
Gastos de Almacen S/ 252.02 S/ 252.02 S/ 1,512.11
Carta crédito S/ 312.00 S/ 312.00 S/ 1,872.00
TOTAL S/ 1,540.81 S/ 9,244.87
5.6. Proyección de ventas de ANDINAEXPORT S.A.C.
Para realizar la producción de ventas es necesario tener en cuenta la producción anual
de la quinua, kiwicha y maca. Por lo tanto en las siguientes tablas se presentan la tabla
de convertibilidad llevada a las unidades que ANDINAEXPORT venderá descontando
el 4% de desperdicio de materia prima, para luego hallar la cantidad de cajas de 500 g
que se venderán al precio determinado de la quinua. Kiwicha y harina de maca
5.6.1. Cantidad de producción de la quinua

Producción (kg) 0 13200 13200 13200 13200 13200

Producción (gramos) 0 13200000 13200000 13200000 13200000 13200000
96% Utilizable 0 12672000 12672000 12672000 12672000 12672000
Paquetes de 500 gramos 0 25344 25344 25344 25344 25344
Unidades disponibles de ventas 0 25344 25597.44 25981.4016 26501.0296 27163.55537
5.6.2. Proyección de ventas de la quinua
PROYECCIÓN DE VENTAS
Cantidades de venta de 500g 0 25344 25597.44 25981.4016 26501.02963 27163.55537
Precio (soles) S/ - S/ 13.69 S/ 13.69 S/ 13.69 S/ 13.69 S/ 13.69
Precio (dolares) $3.50 $3.50 $3.50 $3.50 $3.50
Total de ingresos S/ - S/ 346,833 S/ 350,301 S/ 355,555 S/ 362,667 S/ 371,733
5.6.3. Cantidad de producción de la kiwicha
PRODUCCIÓN ANUAL
Producción Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Cosecha (Hectarea) 0 9 9 9 9 9
Producción (toneladas) 0 13.5 13.5 13.5 13.5 13.5
Producción (kg) 0 10800 10800 10800 10800 10800
Producción (gramos) 0 10800000 10800000 10800000 10800000 10800000
96% Utilizable 0 10368000 10368000 10368000 10368000 10368000
Paquetes de 500 gramos 0 20736 20736 20736 20736 20736
Unidades disponibles de ventas 0 20736 20943.36 21257.5104 21682.6606 22224.72712
5.6.4. Proyección de ventas de la Kiwicha
PROYECCIÓN DE VENTAS
Cantidades de venta de 500g 0 20736 20943.36 21257.5104 21682.66061 22224.72712
Precio (soles) S/ - S/ 13.61 S/ 13.61 S/ 13.61 S/ 13.61 S/ 13.61
Precio (dolares) $3.48 $3.48 $3.48 $3.48 $3.48
Total de ingresos S/ - S/ 282,151 S/ 284,972 S/ 289,247 S/ 295,032 S/ 302,407
5.6.5. Cantidad de producción de la harina de maca
en base a kilogramos
Harina de maca (primera) 11200 11200 11200 11200 11200
conversión de kilogramos a gramos
Harina de maca (primera) 11200000 11200000 11200000 11200000 11200000
envase 500 500 500 500 500
produto total de H.M (primera) 22400 22624 22963 23423 24008
5.6.6. Proyección de ventas de la harina de maca
detalle Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Unidades de 500 g producidos
produto total de H.M (primera) 0 22400.00 22624.00 22963.36 23422.63 24008.19
precio por unidad
Precio x unidad (primera) S/ - S/ 13.10 S/ 13.10 S/ 13.10 S/ 13.10 S/ 13.10
Ventas proyectadas
maca primera S/ - S/ 293,440 S/ 296,374 S/ 300,820 S/ 306,836 S/ 314,507
5.6.7. Tabla resumen de los ingresos totales
MODULO DE INGRESOS
S/
Ingreso por ventas de quinua - S/ 346,832.64 S/ 350,300.97 S/ 355,555.48 S/ 362,666.59 S/ 371,733.26
S/
Ingreso por ventas de Kiwicha - S/ 282,150.60 S/ 284,972.11 S/ 289,246.69 S/ 295,031.63 S/ 302,407.42
S/
Ingreso por ventas de harina de maca - S/ 293,440.00 S/ 296,374.40 S/ 300,820.02 S/ 306,836.42 S/ 314,507.33
S/
TOTAL DE INGRESOS - S/ 922,423.24 S/ 931,647.48 S/ 945,622.19 S/ 964,534.63 S/ 988,648.00
De acuerdo a la producción anual estimada, de cada producto, en un análisis
previo se presenta la proyección de ventas a 5 años, incluyendo el 4 % de desperdicio
del producto y el que tendrá destino a fines de marketing en la participación de ferias o
degustaciones en el exterior.
5.7. Inversión total
La inversión total o el presupuesto de inversión están conformados por la suma
de los activos tangibles, activos intangibles, capital de trabajo y imprevistos. Como se
puede observar en la tabla, los activos tangibles de la empresa ascienden a 245 890.17
soles; por otro lado la inversión en activos intangibles es por el valor de 3 739.01 soles,
el capital de trabajo para la puesta en marcha de la empresa es de 15,948.80 soles y en
los imprevistos que representa el dinero de respaldo asciende a 10000.00, por ende la
inversión total asciende a 275 577.98. Como se puede observar, de toda la inversión el
monto mayor le corresponde a la inversión tangible, Véase en la siguiente tabla.
Concepto Inversión
Inversión tangible S/ 245,890.17
Inversión intangible S/ 3,739.01
Capital de trabajo S/ 15,948.80
Imprevistos S/ 10,000.00
TOTAL DE INVERCIÓN S/ 275,577.98
5.7.1. Estructura de inversión y financiamiento
Con respecto a la inversión se ha de considerar que ANDINAEXPORT S.A.C. será
financiado en un 49% mediante un préstamo a plazo el cual asciende a 135.000.00
soles, el restante es lo correspondiente como el aporte propio de sus socios el cual
representa el 51% de la inversión total y cuya cifra es de 140 577.98 soles, se ha de
tener en cuenta que la empresa se financiara de dos bancos el Scotiabank y el Banco
GNB, como se detalla en la tabla a continuación.
Estructura de la inversión y financiamiento

Financiamiento de Scotiabank S/ 85,000.00
S/ 135,000.00
Financiamiento de Banco GNB S/ 50,000.00
Aporte propio S/ 140,577.98 S/ 140,577.98
TOTAL S/ 275,577.98
% Aporte propio 51%

% Financiamiento 49%
Del mismo modo en las tablas siguientes, se presentan el flujo de caja de deuda
del préstamo de la empresa correspondiente a ambos bancos el cual haciende a
153,000.00 soles el cual se pagarán en 5 años, la cuota a pagar anualmente del banco
Scotiabank es de 45.32.05 soles uniformemente, por otro lado la cuota a pagar
anualmente del banco GNB es de 25,399.26 soles uniformemente.
5.7.2. Banco Scotiabank
Valor presente S/ 85,000

Interés 45.00%
Tiempo 5 años
CUOTA S/ 45,320.59
AÑOS 0 1 2 3 4 5
SALDO INICIAL S/ - S/ 85,000 S/ 77,929 S/ 67,677 S/ 52,811 S/ 31,256
CUOTA S/ - S/ 45,321 S/ 45,321 S/ 45,321 S/ 45,321 S/ 45,321
INTERES S/ - S/ 38,250 S/ 35,068 S/ 30,455 S/ 23,765 S/ 14,065
AMORTIZACIÓN DEL CAPITAL S/ - S/ 7,071 S/ 10,252 S/ 14,866 S/ 21,556 S/ 31,256
SALDO FINAL S/ 85,000 S/ 77,929 S/ 67,677 S/ 52,811 S/ 31,256 -S/ 0
5.7.3. Banco GNB
Valor presente S/ 50,000

Interés 42.00%
Tiempo 5 años
CUOTA S/ 25,399.26
AÑOS 0 1 2 3 4 5
SALDO INICIAL S/ - S/ 50,000 S/ 45,601 S/ 39,354 S/ 30,483 S/ 17,887

CUOTA S/ - S/ 25,399 S/ 25,399 S/ 25,399 S/ 25,399 S/ 25,399
INTERES S/ - S/ 21,000 S/ 19,152 S/ 16,529 S/ 12,803 S/ 7,512
AMORTIZACIÓN DEL CAPITAL S/ - S/ 4,399 S/ 6,247 S/ 8,871 S/ 12,596 S/ 17,887
SALDO FINAL S/ 50,000 S/ 45,601 S/ 39,354 S/ 30,483 S/ 17,887 -S/ 0
5.1. Depreciación
Del mismo modo, existen egresos que son considerados egresos contables de la
empresa entre los cuales comprenden la depreciación de los activos tangibles los cuales
irán perdiendo su valor en el tiempo del siguiente modo.
MODULO DE DEPRECIACIÓN
Depreciación de vehículo S/ 3,561 S/ 3,561 S/ 3,561 S/ 3,561 S/ 3,561
Depreciación de Maquinaria y equipo S/ 593 S/ 593 S/ 593 S/ 593 S/ 593
Depreciación de Muebles y enseres S/ 117 S/ 117 S/ 117 S/ 117 S/ 117
Depreciación de equipo de computo S/ 569 S/ 569 S/ 569 S/ 569 S/ 569
S/
TOTAL DE DEPRECIACIÓN - S/ 4,840 S/ 4,840 S/ 4,840 S/ 4,840 S/ 4,840
5.2. Flujo de caja proyectado
El flujo de caja proyectado es un informe financiero el cual presenta a detalle los
flujos de ingreso y egresos de dinero en un periodo dado para una empresa lo cual
constituye un indicador importante de la liquidez de la empresa.
5.1.1. Flujo de caja económico

FLUJO DE CAJA ECONÓMICO
INGRESOS S/ - S/ 922,423.24 S/ 931,647.48 S/ 945,622.19 S/ 964,534.63 S/ 988,648.00

Ventas quinua S/ - S/ 346,832.64 S/ 350,300.97 S/ 355,555.48 S/ 362,666.59 S/ 371,733.26
Ventas kiwicha S/ - S/ 282,150.60 S/ 284,972.11 S/ 289,246.69 S/ 295,031.63 S/ 302,407.42
Ventas harina de maca S/ - S/ 293,440.00 S/ 296,374.40 S/ 300,820.02 S/ 306,836.42 S/ 314,507.33
EGRESOS S/ - S/ 775,372.69 S/ 787,586.86 S/ 800,207.75 S/ 813,248.92 S/ 826,724.36

Costos de producción S/ - S/ 382,791.70 S/ 395,005.86 S/ 407,626.76 S/ 420,667.93 S/ 434,143.37
Costos de operación S/ - S/ 383,336.12 S/ 383,336.12 S/ 383,336.12 S/ 383,336.12 S/ 383,336.12
Costos de exportación S/ - S/ 9,244.87 S/ 9,244.87 S/ 9,244.87 S/ 9,244.87 S/ 9,244.87
INVERCIÓN S/ 275,577.98 S/ - S/ - S/ - S/ - S/ -
Inverción tangible S/ 245,890.17 S/ - S/ - S/ - S/ - S/ -
Inverción intangible S/ 3,739.01 S/ - S/ - S/ - S/ - S/ -
Capital de trabajo S/ 15,948.80 S/ - S/ - S/ - S/ - S/ -
Imprevistos S/ 10,000.00 S/ - S/ - S/ - S/ - S/ -
DEPRECIACIÓN (-) S/ - S/ 4,840.23 S/ 4,840.23 S/ 4,840.23 S/ 4,840.23 S/ 4,840.23
FLUJO ANTES DE IMPUESTO -S/ 275,577.98 S/ 142,210.32 S/ 139,220.39 S/ 140,574.21 S/ 146,445.48 S/ 157,083.40
IMPUESTO S/ - -S/ 24,006.18 S/ 25,059.67 S/ 25,303.36 S/ 26,360.19 S/ 28,275.01

DEPRECIACIÓN (+) S/ - S/ 4,840.23 S/ 4,840.23 S/ 4,840.23 S/ 4,840.23 S/ 4,840.23
FC ECONOMICO -S/ 275,577.98 S/ 171,056.73 S/ 119,000.95 S/ 120,111.08 S/ 124,925.52 S/ 133,648.62
En la tabla anterior, se muestra el flujo de caja económico de la empresa. En el
año 0 está conformado por la inversión total es decir la suma de activo tangibles +
activos intangibles +capital de trabajo y los imprevistos. Del año 1 al 5 la liquidez de la
empresa se obtiene restando los ingresos -los egresos.

FLUJO DE CAJA CON FINANCIAMIENTO
INGRESOS S/ - S/ 922,423.24 S/ 931,647.48 S/ 945,622.19 S/ 964,534.63 S/ 988,648.00

Ventas quinua S/ - S/ 346,832.64 S/ 350,300.97 S/ 355,555.48 S/ 362,666.59 S/ 371,733.26
Ventas kiwicha S/ - S/ 282,150.60 S/ 284,972.11 S/ 289,246.69 S/ 295,031.63 S/ 302,407.42
Ventas harina de maca S/ - S/ 293,440.00 S/ 296,374.40 S/ 300,820.02 S/ 306,836.42 S/ 314,507.33
EGRESOS S/ - S/ 775,372.69 S/ 787,586.86 S/ 800,207.75 S/ 813,248.92 S/ 826,724.36

Costos de producción S/ - S/ 382,791.70 S/ 395,005.86 S/ 407,626.76 S/ 420,667.93 S/ 434,143.37
Costos de operación S/ - S/ 383,336.12 S/ 383,336.12 S/ 383,336.12 S/ 383,336.12 S/ 383,336.12
Costos de exportación S/ - S/ 9,244.87 S/ 9,244.87 S/ 9,244.87 S/ 9,244.87 S/ 9,244.87
INVERCIÓN S/ 275,577.98 S/ - S/ - S/ - S/ - S/ -
Inverción tangible S/ 245,890.17 S/ - S/ - S/ - S/ - S/ -
Inverción intangible S/ 3,739.01 S/ - S/ - S/ - S/ - S/ -
Capital de trabajo S/ 15,948.80 S/ - S/ - S/ - S/ - S/ -
Imprevistos S/ 10,000.00 S/ - S/ - S/ - S/ - S/ -
DEPRECIACIÓN (-) S/ - S/ 4,840.23 S/ 4,840.23 S/ 4,840.23 S/ 4,840.23 S/ 4,840.23

DESEMBOLSO DEL CRÉDITO S/ 135,000.00
INTERESES S/ - S/ 59,250.00 S/ 54,220.55 S/ 46,983.27 S/ 36,567.94 S/ 21,577.47
FLUJO ANTES DE IMPUESTO -S/ 140,577.98 S/ 82,960.32 S/ 84,999.84 S/ 93,590.93 S/ 109,877.54 S/ 135,505.94
IMPUESTO S/ - -S/ 24,006.18 S/ 25,059.67 S/ 25,303.36 S/ 26,360.19 S/ 28,275.01

AMORTIZACIÓN S/ - S/ 11,469.84 S/ 16,499.30 S/ 23,736.57 S/ 34,151.91 S/ 49,142.38
DEPRECIACIÓN (+) S/ - S/ 4,840.23 S/ 4,840.23 S/ 4,840.23 S/ 4,840.23 S/ 4,840.23
FLUJO DE CAJA FINANCIERO

-S/ 140,577.98 S/ 100,336.89 S/ 48,281.11 S/ 49,391.24 S/ 54,205.68 S/ 62,928.78
5.1.2. Flujo de caja financiero
La tabla, nos muestra el flujo de caja financiero del proyecto que a diferencia del
flujo de caja económico, este flujo si considera el préstamo bancario. En el año 0 está
comprendido por el ingreso proveniente del préstamo bancario. El servicio a la deuda es
la renta que se le paga al banco al cual se le descuenta el escudo fiscal puesto que este
constituye un ahorro tributario para la empresa.

5.3. Evaluación de la inversión
5.1.3. Evaluación económica
En la tabla siguiente muestra la evaluación económica de la empresa y como se
puede notar el proyecto es económicamente rentable ya este cumple con las condiciones
para que un proyecto sea aceptado pues se obtuvo un VANE de S/. 150,807.54, un
TIRE de 42% comparado con el COK de 18% y un beneficio/costo económico de 1.19
cumpliéndose con las tres condiciones que hacen un proyecto rentable (VAN > 0, TIR >
COK y B/C > 1).
VANE S/ 150,807.54
TIRE 42%
B/C 1.19
5.1.4. Evaluación financiera
En la tabla, el proyecto financieramente ha obtenido un VANF de USD
64,654.49, un TIRF de 40% y un beneficio/costo financiero de 1.19, el cual
efectivamente cumple con los indicadores de rentabilidad los cuales son VANF >
VANE y el TIRF> TEA (tasa de interés anual bancario). Comparando análisis
económico y financiero en ambos casos el proyecto es viable pero obteniendo mejores
resultado con los indicares económicos de rentabilidad.
VANF S/ 64,654.49
TIRF 40%
B/C 1.19
CONCLUSIONES
El presente plan de exportación permitirá incentivar el desarrollo de nuestra
oferta exportable peruana al mundo fomentando el desarrollo de productos no
tradicionales y con gran potencial como lo son nuestros granos andinos con el objetivo
de que seamos nosotros mismos como productores los que le podamos agregar valor
haciendo participes y contribuyendo con la mejora de la mano de obra calificada.
Se considera que la constitución de una empresa de régimen especial a la renta
es una de las mejores alternativas para el proyecto considerando que está en su fase de
apertura a un nuevo mercado como es el mercado americano al ser ingresara
paulatinamente a través de un importador/distribuidor en los primeros años debido a su
experiencia y cartera de clientes obtenidos para luego ir concentrando nuestras ventas
antes de diversificar a otros mercados.
Con respecto al estudio de los diferentes mercados internacionales para el
producto de quinua, kiwicha y harina de maca, Estados Unidos seria el lugar con mayor
demanda del producto debido ya que estamos hablando de un consumidor que valora los
productos nutritivos y orgánicos y cliente adulto abierto a probar nuevos productos, es
donde se concentran la mayor cantidad de diagnósticos, además que dicho mercado es el
primer importador de granos andinos.
Con respecto a la marca, debido a que es una marca nueva, se plantea ingresar
mediante marca blanca aprovechando la marca posicionada del importador/distribuidor
por los primeros años, en los cuales paralelamente se ira trabajando la marca con el
objetivo de posicionar y hacernos conocidos en el mercado norteamericano.

La empresa comercializara mediante medio de transporte marítimo usando el
incoterm FOB versión 2010 porque es el más adecuado para el producto, el que lo
requiere el mercado y también el más usado en el comercio internacional de mercancía.
El plan de exportación de granos andinos como son la quinua y kiwicha además
la harina de maca hacia EEUU. es viable ya que los indicadores de rentabilidad han
cumplido las tres condiciones VAN > 0, TIR > COK y B/C > 1.
RECOMENDACIONES
Es recomendable trabajar con un canal de distribución corto en los primeros
años donde el nexo entre la empresa y el mercado sea un distribuidor con experiencia
para luego ir abarcando más tramos mediante una mayor fuerza de ventas con el
objetivo de conocer en primera mano las necesidades o inquietudes de los consumidores
finales.
La empresa deberá ampliar su mercado diversificando y minimizando riesgos de
mercado, del mismo modo obteniendo la rentabilidad del negocio se deberá diversificar
la cartera de producto con el objetivo de disminuir la dependencia del ingreso a un
producto cuando ya se encuentren posicionada en el mercado. En su fase de apertura
deberán enfocarse en concentrar su producto estrella.

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO- PUNO

FACULTAD DE INGENIERÍA ECONÓMICA

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA ECONÓMICA

PLANTA PRODUCTORA Y EXPORTADORA DE GRANOS ANDINOS:

EVALUACION PRIVADA DE PROYECTOS

ING. HUMPIRI YUCRA JAVIER

 PINTO CHURA LUZ MARÍA

4.1. Plan de Marketing ................................................................................. 39

5.2. Costos de producción industrial ............................................................ 88

Tabla 01:Composicion quimica y valor nutricional de la quinua ....................... 17

Tabla 02: Composición química y valor nutricional de la kiwicha .................... 19

Tabla 03: Composición química y valor nutricional de la maca ........................ 22

Tabla 04 Lista de mercados por países ............................................................... 41

Tabla 05: Dimensiones del contenedor estándar de 20' ...................................... 57

Ilustración 01: Producción de quinua (miles de t.) ............................................... 9

Ilustración 02: Exportaciones de quinua (Miles de t.) ........................................ 10

Ilustración 03: Exportaciones de Kiwicha .......................................................... 10

Ilustración 04: Exportaciones de Quinua 2020 ................................................... 11

Ilustración 05:Planta de Quinua.......................................................................... 15

Ilustración 06:Planta de kiwicha ......................................................................... 18

Ilustración 07:Planta de maca ............................................................................. 20

Ilustración 08:Análisis del PBI y PBI potencial ................................................. 26

Ilustración 09:Exportación de Quinua ................................................................ 33

Ilustración 10:Exportación de Kiwicha .............................................................. 34

Ilustración 11:Exportación de Maca ................................................................... 34

Ilustración 12:Logo de la Empresa ..................................................................... 37

Ilustración 13: SDGIF ......................................................................................... 39

Ilustración 14: Concurso Internacional ............................................................... 40

Ilustración 15: Logo de la empresa ..................................................................... 42

Ilustración 16: Redes sociales ............................................................................. 44

Ilustración 17: Medios tradicionales ................................................................... 45

Ilustración 18: Boleta de la compra del producto ............................................... 46

Ilustración 19:Proceso logístico de la exportación ............................................. 49

Ilustración 20:Ruta marítima .............................................................................. 50

Ilustración 21: Etiqueta del producto- kiwicha ................................................... 52

Ilustración 22: etiqueta del producto - Quinoa ................................................... 53

Ilustración 23: etiqueta del producto – Harina de maca ..................................... 53

Ilustración 24: Funda de 500g ............................................................................ 54

Ilustración 25: dimensiones de la caja de 500 g ................................................. 55

Ilustración 26:Caja del producto ......................................................................... 56

Ilustración 27: Contenedor de 20' estándar ......................................................... 57

Ilustración 28:Proceso productivo de la quinua .................................................. 57

Ilustración 29: Proceso productivo de la kiwicha ............................................... 59

Ilustración 30:Poceso productivo de la maca ..................................................... 60

Ilustración 31:Mapa del Perú .............................................................................. 62

Ilustración 32: Ubicación, provincia Callao ....................................................... 62

Ilustración 33: Ubicación de la planta productora y exportadora de granos

Ilustración 34: Distribución del centro de acopio ............................................... 66

Ilustración 35: Maqueta del centro de acopio ..................................................... 67

Ilustración 36: Marca propia de la empresa ........................................................ 72

Ilustración 37: Modalidades del régimen tributario ............................................ 74

Ilustración 38: Componentes de la planilla electrónica ...................................... 75

Ilustración 39: Régimen laboral y general laboral .............................................. 76

Ilustración 40: Organigrama ............................................................................... 80

El presente proyecto de inversión privada tiene la finalidad de evaluar la

viabilidad comercial, técnica, económica y financiera de la implementación de una

planta productora y exportadora de granos andinos: Quinua, Kiwicha y Maca en la

región de Puno. Así mismo, el estudio ayudara a plantear estrategias y oportunidades

el mercado nacional e internacional.

a su gran potencial para elevar el desarrollo económico y social de las comunidades

años 60 se despertó el interés académico tanto en Perú como en Bolivia y se empezó a

desarrollar proyectos para impulsar su producción, consumo y comercialización.

Al observar el crecimiento de la demanda mundial con respecto a los productos