Concurso Nacional

Crea y Emprende

Nombre del Proyecto:

“consumiendo saludable para combatir

la anemia”

Integrantes del equipo:

Erickson Ruiz Jaime
Sonia Lisbeth Agreda López
Silvia Anthonella Reyna Sare
José Aníbal Quiñonez Montenegro
Keivi Reyes Vera

Docente asesor:
Marina Rojas
 Concurso Nacional
Crea y Emprende

Código modular de la Institución Educativa:

0577841

Fe y Alegría 36

Categoría:
B
PORTAFOLIO DEL PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO

I. Información general:
I.1. Nombre del Proyecto:
i. “consumiendo saludable para combatir la anemia”

I.2. Nombre y Apellidos de las y los integrantes del equipo:

i. Erickson Bernandino Ruiz Jaime
ii. Sonia Lisbeth Agreda López
iii. Silvia Anthonella Reyna Sare
iv. José Aníbal Quiñonez Montenegro
v. Keivi Reyes Vera

1
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Crea y Emprende

I.3. Nombre y Apellidos del docente asesor de Educación para el Trabajo:

i. Marina Rojas

I.4. Código Modular del docente (En caso de ser nombrado):

i.

I.5. Código modular y nombre de la Institución Educativa

i. 0577841 Fe y Alegría N° 36

I.6. Categoría donde Concursa

i. B

II. Preparación:
II.1. Situación problemática redactada considerando las necesidades de las personas del contexto (barrio, distrito, comunidad)

En la actualidad, la anemia es un problema tanto local como global, qué afecta nuestra salud,
diariamente se ve como los niños y adolescentes consumen comidas chatarras y no una comida
saludable, y eso lo consiguen en una tienda, en un kiosco y los más vendidos son papa lays, cuates,
etc.
En la localidad Víctor Raúl-Trujillo se puede ver como las personas consumen comidas chatarras,
por ello los estudiantes del tercero grado del nivel secundario, hemos decidido emprender con un
plato saludable que va a ayudar a que los niños y adolescentes puedan evitar la anemia y así
también dando mensajes reflexivos para que dejen de consumir comida chatarra y que consuman
este plato saludable que contiene hierro. Y así mismo también estamos contribuyendo a que los
adolescentes tomen conciencia del daño que puede causar si consumen comidas chatarras y así
poder evitar ese consumo y que los niños puedan crecer fuertes y sanos con ese plato saludable.

II.2. Situación problemática redactada que permite articular aprendizajes STEAM

Situación S T E A M
problemátic
Ciencia Tecnología Ingeniería Arte Matemática
a
Científicament  Cocina Ingeniera Decoració Esquema de

2
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Anemia en
e la sangrecita
los niños
tiene muchas
vitaminas que  Licuador agrónoma presupuest
n
ayudan a a . o
combatir la
anemia.

II.3. El reto planteado es desafiante pero alcanzable

Reto
¿Cómo podríamos hacer para que las personas de mi comunidad consuman un plato saludable
para mejorar su salud y combatir la anemia?

II.4. Representación gráfica elaborada de los roles de cada integrante en el equipo.

Estrategias para empezar con recursos propios

 Actividad económica pequeña.

 Emplea estrategias gratuitas.
 Vive la realidad.
Nº Actividad Producto Responsable
1 Buscar la receta Escribir la receta José
2 Corregir la receta Corregir la receta Sonia y keivi
3 Conseguir los insumos Comprar los insumos Erickson
4 Mise en place Organizar los insumos keivi

3
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5 Elaborar el plato Preparar el plato Todos

6 Dar acabados al plato Decorarlo Silvia y Sonia
7 débarrasser Limpiar la zona que hemos Todos
utilizado.

Nº Talento humano R. Materiales R. Financiero

1 Creador de recetas Internet Se cuenta con Internet
2 Saber cocinar Utensilios Si contamos
3 Saber decorar platos Decoración con los insumos No se cuenta

Nº Actividad D1 D2 D3 D4 D5 D D7
6
1 Buscar la receta
2 Corregir la receta
3 Conseguir los insumos
4 Mise en place
5 Elaborar el plato
6 Dar detalles
7 debarrasser

 Roles de los integrantes del grupo.

4
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II.5. Nombre del Equipo redactado

i. “Emprendedores
activos”
Es un Silvia José Aníbal nombre que nos
Erickson Ruiz
representa Sonia Lisbeth Keyvi Reyes que estamos
Anthonella Quiñones
Jaime poniendo Agreda Lopez Vera mucho empeño en el
Reyna Sare Montenegro
proyecto para que nuestro
emprendimiento siga activo.
II.6. Mantra redactado
i. “Tú puedes” Medico Ingeniero
Ingeniería civil Psicóloga Ingeniería civil
veterinario agrónomo
II.7. Nombre de un personaje emprendedor local escogido y descrito en 5 líneas máximo por qué se escogió a dicho personaje.
i. PERSONAJE EMPRENDEDOR: Adriana Flores

La Sra. Adriana flores es una mujer emprendedora, esta señora tiene un restaurante de comida, desde sus 30 años comenzó a vender comida en carretilla por
problemas de dinero se dedico a vender comidas por la tarde en su carretilla, pasaron unos siete años y logro abrir su restaurante con mucha dedicación y mucho
esfuerzo, al día de hoy su restaurante “FLORES” es muy reconocido en su localidad por la comida que prepara.

5
 Coordina con el equipo el logo y la marca
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Define los puntos de venta físicos
Crea y Emprende

Define los canales virtuales de ventas

Gerente de Logística Realiza las compras necesarias y mantiene el stock necesario para la producción o el servicio.
Escogimos a esta persona emprendedora porque nos enseña que todo es posible, si le ponemos mucha dedicación a un emprendimiento lo vamos a poder lograr,
y también por que es una persona humilde.

II.8. Link de la canción que los

Adquiere representa,
los elementos alojado
necesarios para elen un drive.
empaque.

Enlace de drive donde está

Canción/Grupo o Cantante Enlace de Youtube
alojada
Susanita yDiseña
su ratón
los empaques más adecuados en razón del público al que se dirige.

II.9. Link de la página del equipo emprendedor en Facebook.

Gerente de Producción Monitorea el proceso de producción desde la adquisición de la materia prima o insumos hasta
III. Creación: el producto final y su empaque.
III.1. Fase Empatizar Elabora
de la metodología del
y ejecuta el plan de Design Thinking:
producción.
i. El reto o desafío planteado inicia con la pregunta ¿Cómo podríamos nosotros…?
Selecciona el proceso de producción mas económico y que no cause contaminación al
ambiente, ni a la salud del equipo. Reto o desafío
Aplica herramientas de control de calidad durante el proceso.
¿Cómo podríamos nosotros hacer para que las personas de nuestra comunidad puedan comprar y
Coordina con la o el docente la mejora de las habilidades técnicas de su equipo de acuerdo al
consumir
producto o servicio que están platos saludables para combatir la anemia?
produciendo.
Lleva registros de la productividad y la producción realizadas.

Gerente de Finanzas ii.

El reto redactado
Administra el dinero del da lugardeaemprendimiento.
proyecto variadas alternativas de solución.
El reto o desafío no está centrado en una solución ya que existen varias alternativas posibles, de tal cual existe platos nutritivos a base de sangrecita
Realiza el inventario de lo que se tiene como recursos para desarrollar el proyecto.
para combatir la anemia, pero nuestro plato es una combinación entre sangrecita, con lenteja serrana acompañado de una ensalada de verduras y con
un jugo super nutritivo a base de naranja.
Lleva a cabo actividades pequeñas, rápidas y ágiles para obtener dinero y los recursos
requeridos para desarrollar el proyecto.

iii. Cuadro con los

Realiza balances aspectos
de ingresos queele
y salidas, faltaalconocer
informa equipo. para realizar el proyecto.
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeclXp8DX3iycJ_PzvSqjn9hG-T5N6EaATgF5-37n56MBgvcw/viewform?pli=1
Realiza los cálculos del dinero para repartir las utilidades entre los integrantes del equipo.
Personas que por su labor nos pueden
Lo que Realiza
no sabemos y quisiéramos
la liquidación del proyecto al término del año escolar.
brindar información sobre lo que no
conocer más
sabemos o fuentes de internet
Que beneficios, trae cada ingrediente del Nutricionista.
plato que vamos a realizar

6
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Como actuar ante un problema de Doctor

anemia
Como aprovechar todos los valores Especialista en nutrición.
nutritivos de cada alimento

iv. Registro de las necesidades recogidas aplicando la técnica de la entrevista.

Entrevistado Entrevistador Necesidades

Como evitar la anemia en
Jhair Keivi
los niños menores
Saber que alimentos son
Mario Keivi buenos para combatir la
anemia
La mayoría de las personas
no puedan contraer
Paul Silvia
enfermedades como la
anemia
Jorge Erickson Como prevenir la anemia

v. Registro de las necesidades recogidas aplicando la técnica de la observación.

Observado Observador Necesidades

Que, aunque no conozca
casos de anemia, se
interesa en saber cómo Saber que otros platos más
Keivi
evitar estos casos de ayudan a evitar la anemia
anemia en los
adolescentes.

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Que, aunque no conoce

Saber Como y que
casos de anemia, quiere
alimentos son nutritivos en
saber que alimentos Keivi
hierro y combaten la
ayudaría a combatir la
anemia
anemia
Que la mayoría de
Que el estaría dispuesto a personas deben tener una
consumir alimentos Silvia buena alimentación para
saludables evitar cualquier
enfermedad
Necesita un plato Desea un plato alto en
saludable para combatir la Erickson hierro para que sus
anemia. defesas aumenten

III.2. Fase Definir de la metodología del Design Thinking:

 Organizador elaborado, de lo que “quería saber más” de fuentes secundarias

Temáticas de lo que queremos saber más Fuentes secundarias a revisar

El valor nutricional del plato Enciclopedias
Como ayuda en nuestra salud Informes
Este plato ayuda a prevenir la anemia Centro de salud

 Listado de necesidades más frecuentes sobre lo que se pregunta, obtenidas por medio de la aplicación de alguna técnica.

1. Combatir la anemia
Necesidades más frecuentes sobre lo que
2. Plato saludable
se pregunta
3. Alimentos nutritivos

 Listado de necesidades más frecuentes sobre lo que se observa, obtenidas por medio de la aplicación de alguna técnica.

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1. Conocen sobre la anemia

Necesidades más frecuentes sobre lo que
2. La importancia del alimento
se observa
3. Conocen algunos nutrientes

 Registro de necesidades que se infieren de las personas entrevistadas y observadas.

1.consumo de comida chatarra

necesidades que se infieren de las 2.no se dan cuenta del daño de las
personas entrevistadas y observadas comidas chatarras
3.no comen sano

 Problema definido con la técnica del Punto de vista (POV)

Porque
Usuario Necesita
(Percepción/Insight)
Consumir alimentos Porque requieren mejorar
Niños necesitan
nutritivos su sistema inmunológico.
Problema definido con la técnica: Point of View (POV) - Punto de vista
Mejorar la salud de los niños para que no sufran con la anemia

 Nuevo reto o desafío redactado, considerando en el inicio de la pregunta ¿Cómo podríamos nosotros…?, que permita variadas alternativas de solución,
teniendo en cuenta la información obtenida en la Fase Empatizar.

Nuevo reto o desafío

¿Cómo podríamos mejorar su sistema inmunológico de los niños con alimentos saludables?

III.3. Fase Idear de la metodología del Design Thinking

 Descripción del procedimiento seguido de acuerdo a la técnica de creatividad empleada para generar varias alternativas de solución.

características ¿Qué platos ¿Qué se puede ¿Qué forma ¿Qué tamaño

realizare? realizar para que tendrá? tendrá?

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Variaciones sea nutritivo?

1 Tallarín con pollo Agregar verduras Forma de Tamaño personal
corazón
2 Ají de gallina Agregar cremas Forma Bocadito
nutritivas rectangular
3 Arroz chaufa Agregar ensalada Forma circular Tamaño familiar
4 sangrecita Agregar postre Forma Tamaño personal
rectangular
5 Arroz con pato Agregar jugo Forma de estrella Tamaño familiar
nutritivo

 Alternativa de solución seleccionada obtenida por medio de la aplicación de alguna técnica de selección

Idea 2 Idea 3 Idea 4 Idea 5

Idea 1 Ají de Arroz Sangrecita Arroz con pato,
Tallarín con gallina con chaufa con con verduras con postre en
pollo, con ensalada jugo en en forma de forma
Criterio cremas en en forma forma estrella para rectangular para
forma circular de corazón rectangular tamaño tamaño personal
y tamaño para tamaño personal
familiar tamaño bocadito
familiar
2 5 1
Es original (0-5) 4 1
Soluciona el 2 5 1
3 4
problema (0-5)
Esta fuera de lo 4 5
2 3
común (0-5) 1
Es económico 5 3 2
1 2
(0-5)
Es fácil elaborarlo 4 5 1
2 3
(0-5)

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Total 12 13 14 22 10

Solución seleccionada
Sangrecita con verduras en forma de estrella en tamaño personal

III.4. Fase Prototipar de la metodología del Design Thinking:

 Representación gráfica de la idea seleccionada a nivel de boceto (Si se trata de un producto) a nivel de diagrama de flechas (si se trata de un servicio).

 Representación final del prototipo.

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III.5. Fase Evaluar de la metodología del Design Thinking:

Aspectos interesantes Críticas constructivas

 El plato es muy nutritivo.  Agregarle una ensalada.
 Se logrará que los niños no consuman  Mejorar la presentación del plato.
comida chatarra.
 Va a ayudar a evitar enfermedades como la
anemia

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Dudas o preguntas Nuevas ideas

 ¿Dónde lo van a vender?  Agregarle una ensalada.
 ¿Tiene un precio justo?  Agrégale un refresco nutritivo.
 ¿siempre va a vender este tipo de comidas?

 Descripción del procedimiento de evaluación aplicado de acuerdo a la técnica de evaluación empleada, y fotografías del prototipo final
con las mejoras realizas en relación al prototipo inicial.
 Este plato contiene sangrecita de res, papa sancochada, lenteja serrana y arroz con zanahoria y alverja.
Estos ingredientes tienen propiedades como:
 La sangrecita: la sangrecita es un alimento de alto contenido en hierro y proteínas, que ayuda a fortalecer los huesos, ayuda a
prevenir la anemia y la desnutrición, además contiene vitaminas A, C, D.
 Alverja: aporta potasio, fosforo, calcio, hierro, fibras azucares y proteínas.
 Zanahoria: contiene vitamina A y fibra diabética.

III.6. Fase de plantar el Modelo de negocio Lean Canvas

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Problema Solución Propuesta de Ventaja Segmento de

valor única especial injusta clientes

Métricas clave Canales

Estructura de costos Flujo de ingresos

 Bloque de Problema definido

Anemia en los niños por el consumo de comida chatarra y no consumen comida saludable y por eso necesitan un plato saludable.

 Bloque de Segmento de clientes

Nuestro proyecto va dirigido a un grupo de personas de 5 a 18 años de la comunidad Manuel Arévalo lll etapa.

 Bloque de Propuesta única de valor

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Realizar un plato saludable en base a sangrecita y lentejas para darle a los niños y adolescentes y así puedan prevenir la anemia.

 Bloque de Solución redactada

 Elaborar el plato hecho a base de sangrecita.
 Comenzar a vender el plato a los niños de 5-10 años de edad.
 Bloque de Canales de venta definidos

Canal físico: vender la sangrecita en la zona.

Canal web: vender la sangrecita a través del Facebook

 Bloque de Flujo de ingresos (Como se obtendrá ingresos definido)

 Pago en efectivo.
 Pago por yape.
 Bloque de Estructura de costos (Punto de equilibrio y precio definido)

Nº Insumos Cantidad Precio Precio total

1 Sangrecita ½ kilo 8. 00S/ 4. 00S/
2 Papa 1 kilo 3.00 S/ 3.00 S/
3 Hierba buena 2 ramas 1.00 S/ 0.50 S/
4 Arroz ½ kilo 4.00 S/ 2.00 S/
5 Ajo 1 cda 0.50 S/ 0.30 S/
6 Sal ½ cda 0.50 S/ 0.30 S/
7 Culantro 1 cda 0.50 S/ 0.50 S/
8 Cebolla china 1 cda 0.50 S/ 0.50 S/

Total de materiales: 9.30 S/

Mano de obra: 3.72

a) Costo total: 12.02

b) Gasto de fabricación: 4,89
c) Gasto de producción: 16,91

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d) Gasto de administración: 0,8455

e) Costo total: 17,7555
f) Margen de utilidad: 3,55
g) Precio de venta: 21,30
Precio total: 21,30
 Dividir entre el total de platos que salieron: 4.50
 Bloque de Métricas claves definidas

Clientes fieles: 5 clientes por día

Nuevos clientes: 3 clientes nuevos por día

Grupo de WhatsApp: 10 integrantes

 Bloque ventaja especial injusta:

 Plato enriquecido por hierro y una presentación innovadora.
IV. Planificación
IV.1. Inventario elaborado de los recursos con que se cuenta y los recursos o insumos con los que no se cuenta.

Recursos necesarios ¿Se cuenta?

Receta Si
Ingredientes No
Cocina Si
Utensilios de cocina Si
Moldes Si
Decoraciones No

IV.2. Listado y descripción de las actividades que se realizarían para obtener los recursos que no se cuentan.

Recursos con que no se cuenta Actividades que se realizarían para

obtener los recursos con que no se

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cuentan
Ingredientes como la sangrecita
Decoración
Realizar una actividad para recolectar
Mandil
dinero e ir al mercado a comprarlo.

IV.3. Diagrama de Gantt elaborado como el plan de implementación del Producto Mínimo Viable (Anteriormente prototipo), Incluye actividades de elaboración
del producto o servicio, marketing y ventas.

Nº Actividad D1 D2 D3 D4 D5 D D7
6
1 Buscar la receta
2 Corregir la receta
3 Conseguir los insumos
4 Mise en place
5 Elaborar el plato
6 Dar detalles
7 debarrasser

V. Ejecución
V.1. Listado y descripción de las actividades realizadas que permitieron obtener recursos.

Actividades realizadas para obtener

Breve descripción de la actividad
recursos
Se compro una bolsa de chupetines y
comenzamos a venderlos a los niños y
Vender chupetines
recolectamos fondos para poder realizar el
proyecto.

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V.2. Diagrama de Flechas elaborado del proceso de producción o de servicio

Sangrecita

Sangrecita papa
Proceso de coccion Proceso de coccion

18
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Ver que este bien cocido Que este bien de sal,

y este bien cocido

Almacenamiento de Espacio para el texto

sangrecita hervida

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V.3. Afiches publicitarios elaborados con la técnica AIDA (Atención, interés, Deseo, Acción)

V.4. Logotipo del producto

V.5. Video promocional del proyecto de emprendimiento elaborado, de 30 segundos, aplicando la técnica AIDA.

Link del video promocional

Guión del video

A ¿Buscas algo rico y saludable?

I Te ofrecemos este plato nutritivo, que le va ayudar en su salud

D Compra dos y llévate un descuento del 30%

A contáctanos al 967089825

V.6. Diapositiva elaborada para venta, utilizando la técnica 10/20/30

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V.7. Bloques del lienzo de modelo de negocio Lean Canvas validado

Problema: Solución Propuesta de Ventaja Segmento de

Anemia en los Platos valor única especial injusta clientes
niños. nutritivos Platos nutritivos Plato Está dirigido a
El consumo de a base de enriquecido con los niño0s de 5-
comida productos altos hierro y una 10 años de edad
chatarra. en hierro. presentación
Falta de innovadora.
consumo de Métricas clave Canales
comida Físico:
saludable Vender la
sangrecita.
Canal web:
A través de
Facebook
Estructura de costos Flujo de ingresos
Presupuesto Venta de la sangrecita

VI. Evaluación
VI.1. Listado de aspectos positivos que realizaron en la gestión del proyecto de emprendimiento.

Listado de aspectos positivos que se 1. Trabajamos en grupo de 5 integrantes

realizaron en la gestión del proyecto formado por José, keivi, Erickson, Silvia
y Sonia. Tuvimos varios problemas los
cuales superamos estando juntos
2. Logramos captar la problemática de
nuestra comunidad Manuel Arévalo lll

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 Concurso Nacional
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etapa.
3. Recibimos cierto apoyo y orientación
de nuestra docente
4. Conocimos y desarrollamos el modelo
de negocios LEAN CANVAS que nos
ayudó a mejorar el proceso del
proyecto
5. Logramos organizar nuestro tiempo y
espacios de trabajó
6. Es capaz de ser empático e identificar
problemas
7. Son creativos al formular alternativas
de solución y formación de
aprendizajes

VI.2. Listado de actividades para mejorar las ganancias por las ventas del producto o servicio.

1. Hacer del producto algo más llamativo

2. Captar nuestros clientes frecuentes y
darle algo especial
3. Establecer un punto de venta fijo
Listado de actividades para mejorar las
4. Conseguir promocionarnos en redes
ganancias por las ventas del producto o
sociales
servicio
5. Preguntarles a nuestros clientes que se
puede mejorar del producto
6. Hacer del plato una decoración
atractiva

VI.3. Listado de propuestas que realizarían para innovar el producto o servicio.

Listado de propuestas que realizarían para 1. Decorar los platos

innovar el producto o servicio 2. Realizar un mejor modelo del producto
3. Incluir diversas alternativas de

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 Concurso Nacional
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combinaciones
4. Darle formas a las papas
5. Agregarle una ensalada

VI.4. Listado de lecciones aprendidas en la validación del modelo de negocio Lean Canvas.

Listado de lecciones aprendidas en la 1.la preparación del alimento.

validación del modelo de negocio Lean
2. la sangrecita viene precocido.
Canvas.

VI.5. Listado de lecciones aprendidas en el desarrollo del proyecto de emprendimiento.

1. El plato lo realizamos en un total de 1

Listado de lecciones aprendidas en el
hora.
desarrollo del proyecto de
2. Utilizar bien los alimentos
emprendimiento
3. La sangre no se lava.

24