UNIVERSIDAD NACIONAL DE JULIACA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

PLAN DE NEGOCIOS

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA PRODUCCION DE UNA

PLANTA DE HOJUELAS DE QUINUA.

ELABORADO POR:

 HUAHUACONDORI CCANCCAPA, Yaqueline Jelery

 TICONA LLANOS, Alesxandra Rossmerie
 YANA COPA, Ruth Isabel

Tipo de actividad:

Trabajo experimental

Línea de investigación:

Aprovechamiento de residuos generados por la industria alimentaria

JULIACA – PERÚ

2020

ÍNDICE
I. INFORMACIÓN GENERAL.............................................................................................3
1.1. DATOS DEL PROYECTO............................................................................................3
1.2. DATOS DEL TUTOR Y/O SOCIOS............................................................................3
II. EXPERIENCIA Y MOTIVACIÓN DE LA CREACIÓN DEL PROYECTO..................3
2.1. ¿Considera importante tener una pequeña empresa? ¿Porque?...................3
2.2. ¿Quiénes del equipo tienen experiencia en realizar planes de negocio?
¿En cuál?..................................................................................................................................4
III. IDENTIFICACIÓN DE LAS IDEAS.............................................................................4
3.1. Identificación de necesidades en la ciudad de Juliaca..............................4

3.2. Identificación de ideas de negocios...............................................................4

IV. ANÁLISIS DE ÍDEAS...................................................................................................5

V. DETERMINACIÓN DE LAS IDEA..................................................................................6
VI. FACTIBILIDAD DE LAS IDEA....................................................................................6
6.1. Cuáles son las OPORTUNIDADES..................................................................7

6.2. Qué FORTALEZAS presenta.............................................................................8

6.3. Qué DEBILIDADES tienes..................................................................................8

6.4. Qué AMENAZAS tienes que superar..............................................................9

6.5. La necesidad o problema de tu zona (barrio, distrito, provincia, región)

que puedes atender de acuerdo a tus fortalezas y oportunidades
principalmente, tomando en cuenta las debilidades y amenazas.........................10

6.6. El producto o servicio que satisface la necesidad o resuelve el

problema identificado es:................................................................................................11
 I. INFORMACIÓN GENERAL

I.1. DATOS DEL PROYECTO

 Nombre de la empresa:

Entre rodillos y migas

 Nombre de la idea:

Pan integral ( fortificado con hierro, para celiacos ,sustituido

con granos andinos ) implementado en nuestra empresa
panificadora expendida para el consumo de la población en
general..

I.2. DATOS DEL TUTOR Y/O SOCIOS

N° APELLIDOS Y NOMBRES TELÉFONO E-MAIL

jeam
01
marylin
02
yaquelin
03
jeydy

II. EXPERIENCIA Y MOTIVACIÓN DE LA CREACIÓN DEL PROYECTO

II.1. ¿Considera importante tener una pequeña empresa? ¿Por

qué?

Si, por que una pequeña empresa desempeña un papel importante en la

economía generada a los dueños mismos, de la localidad y por supuesto
a la economía del país, además de generar una buena calidad y ser mas
flexible con capacidades reacción a desarrollo de mercado, y una
empresa panificadora no es la excepción más aun saliendo de lo
cotidiano, es decir no haciendo los panes comunes de siempre si no
compitiendo y dando mayores beneficios al consumidor.
3
 II.2. ¿Quiénes del equipo tienen experiencia en realizar planes de
negocio? ¿En cuál?

Nadie ,enano de mierda.

III. IDENTIFICACIÓN DE LAS IDEAS

III.1. Identificación de necesidades en la ciudad de Juliaca

Nombrar cuáles son los principales problemas o necesidades en su

zona (barrio, distrito, provincia, región)

N NECESIDADES O PROBLEMAS
°
1 Altos índices de anemia en niños, mujeres en edad fértil,
adultos mayores.
2 Consumo de panes simples sin ninguna propiedad nutritiva.
3 Personas con intolerancia al gluten(celiacas).
4 Necesidad de una empresa panificadora diferente a las
convencionales.
5 Poco conocimiento en consumo de panes fortificados

III.2. Identificación de ideas de negocios

Elaborar una lista de ideas de negocio que ayuden a solucionar los

problemas o satisfacer las necesidades de la zona (barrio, distrito,
provincia, región)

N IDEA DE NEGOCIO
°
1 Combatir la anemia mediante en pan integral fortificado con
hierro.
2 Inducir al consumo de panes integrales nutritivos
3 Satisfacer la necesidad de las personas celiacas ofreciendo
pan libre de esta proteína adicionando granos andinos
4 General conocimientos sobre que puede generar el consumo
de pan integral nutritivo o fortificado.
5 Propiciar la elaboración de más productos panificables
fortificados en las demás panificadoras y la adaptación de esta
en el mercado de la panificación.

4
 IV. ANÁLISIS DE ÍDEAS
IV.1. Análisis MACRO de las ideas de negocio (PROYECTO)
El ejercicio consiste en trabajar en el cuadro siguiente, respondiendo las
preguntas que se indican. Las respuestas te darán luces sobre si tu
idea de negocio puede ser exitosa. Coloque un 1 en cada casillero
según corresponda y al final suma cada columna.

Analice una a una las ideas que tiene, para cada una a la suma de la
columna “Si” réstele la de “No”, y luego elija las tres posibles ideas de
negocio que sacaron mayor puntaje, está permitido incorporar otras
ideas en esta etapa.

MACRO FILTRO

IDEA 1 IDEA 2 IDEA 3 IDEA 4 IDEA 5

PREGUNTAS ORIENTADORAS
SI NO SI NO SI NO SI NO SI NO
¿tu idea de negocio responde a
alguna necesidad? 1   1   1   1   1  
¿existe un mercado para este
producto o servicio? 1 1   1   1 1  
¿ustedes, quieren realizar este
proyecto?  1    1   1   1   1   

¿es posible producir el producto en

su distrito/región?  1   1    1    1    1  
¿este proyecto permite tener
ganancias?  1   1     1    1    1  
TOTAL  5   5    4  1  4  1  5  

IV.2. Análisis MICRO de las ideas de negocio (PROYECTO)

En esta etapa se analiza una por una cada idea de negocios que
obtuvo mayor puntaje y que a la vez se pueden hacer en tu distrito de
acuerdo a la disponibilidad de tecnología, materia prima y mano de
obra.

El ejercicio consiste en darle una calificación a las ideas

preseleccionadas, según se indica en la tabla de calificación, siendo
seleccionada la idea que tiene mayor puntaje.

5
 Muy Bueno Regular Mal Muy
Buen o Malo
o
5 4 3 2 1

MICRO FILTRO
MICRO FILTRO
IDEA
IDEAS IDEA 2 5
disponibilidad local de materias
primas  5 4
existencia de demanda
insatisfecha  4 3 
disponibilidad de mano de obra
calificada 4 3 
disponibilidad de mano de obra a
costo aceptable  3 4 
tecnología localmente disponible  2 3 
PUNTAJE TOTAL 18 17
5=Muy bueno, 4=Bueno, 3= Regular, 2=Malo, 1=Muy malo

V. DETERMINACIÓN DE LAS IDEA

IDEA DE NEGOCIO ¿POR QUÉ SERIA UN ¿QUÉ NECESIDAD

BUEN PROYECTO? SATISFACE?
Crear una planta para Por las tendencias En el Perú se tiene una
la producción de actuales del creciente tendencia al
hojuelas de quinua consumidor hacia los cultivo orgánico para
alimentos nutritivos y exportar principalmente
naturales. pero también para el
consumo nacional ya
que los consumidores
buscan cuidar su
salud.
Se busca impulsar el En la región de Puno
consumo de la quinua se tiene bastante
producción de quinua,
alimento que a sido
valorado por su alto
valor nutritivo por ello
se busca impulsar su
consumo en el País.
Porque no hay mucha En la región hay pocos
competencia en el productos hechos a
mercado base quinua, lo cual es
favorable para la
empresa ya que no
habrá mucha

6
 competencia en el
mercado

VI. FACTIBILIDAD DE LAS IDEA

ANÁLISIS DE LAS FORTALEZAS, OPORTUNIDADES,

DEBILIDADES Y AMENAZAS (ANÁLISIS FODA)

VI.1. Cuáles son las OPORTUNIDADES

ASPECTOS Descripción ¿Cómo se aprovecha?

Tendencia del mercado a Producir hojuelas a base La quinua es una buena
consumir productor de quinua, cereal oriundo fuente de energía y fibra
andinos del país y de alta calidad. dietética y tiene cantidades
significativas de minerales
como hierro y zinc con un
total de 13.2 mg/100g de
Hierro y un 4.4 mg/100g de
zinc en comparación del
Maíz, Arroz y Trigo.
Demanda creciente de Diseñar una presentación En los últimos años los
quinua del mercado que sea atractiva para el estudios para dar valor
cliente y que ofrezca agregado a los cereales
información del valor andinos y obtener
nutricional. productos nuevos, que
cumpla las expectativas del
mercado son intensas.
Contar con personal La canasta familiar está
Importante participación especializado que en basada en cereales a base
de los cereales de conjunto a la maquinaria de productos orgánicos y
consumo en hogares
moderna se obtenga un con un alto valor nutritivo,
uso eficiente de los genera que la demanda la
recursos quinua y sus derivados no
se vea afectada por el
precio a la hora de su
adquisición.

Asociar el producto a los Las hojuelas de quinua

Incremento en la conceptos de salud para cumplen con las
productividad de cereales promocionar el producto expectativas de los
andinos como es la quinua. a través del mercado mercados extranjeros por
ser un cereal orgánico y
con alto valor nutritivo a

7
 esto se añade que la
quinua está teniendo
altamente demanda y se
verá incrementada con los
años.
Alto valor nutritivo Ofrecer un producto Las hojuelas de quinua es
distinto al de la un producto de fácil cocción
competencia, con y una buena versatilidad de
diferenciación en el valor uso, estas contienen un alto
nutricional y calidad. valor en proteínas,
vitaminas, minerales y
fibras dietéticas.

VI.2. Qué FORTALEZAS presenta.

ASPECTO DESCRIPCIÓN ¿CÓMO SE APROVECHA?

El producto es Es innovador por la En la actualidad se utiliza en el
innovador materia prima a usar para mercado otros insumos (maíz y trigo)
su producción como ya se tiene un mercado en
Perú, el uso de nuevos insumos
busca darle una competencia de
productos sustitutos a las hojuelas
tradicionales.
El producto es Es nutritivo por su alto La quinua es un producto con alto
muy nutritivo contenido de proteínas contenido de proteínas, por lo cual es
muy nutritivo para el ser humano
La materia La quinua es un alimento Para la empresa es suma
prima está al que se produce en importancia tener el alcance a la
alcance de la grandes cantidades en la materia prima al evaluarse la
planta de región de Puno, región se localización de la planta se escogió la
producción localizara la planta de región de puno debido a que en esa
producción región se produce la quinua.
El producto es Las hojuelas de quinua El componente es nutritivos y al no
muy proporcionan muchos perder muchas propiedades cuando
demandado por nutrientes para el es procesado, las hojuelas adquieren
su alto valor consumidor ayudándolo a los nutrientes de la quinua
nutricional tener una vida saludable

8
VI.3. Qué DEBILIDADES tienes

ASPECTOS Descripción Qué buscas

superar
El producto no está Mercado local insatisfecho. Posicionar el
posicionada en el mercado Existen lugares producto en el
ya que esta es nueva. geográficamente alejados, a los mercado dando
cuales la empresa no puede a conocer el
acceder debido a la falta aprovechamiento
transporte regular y frecuente. del contenido de
Nuevos en el mercado, no hay nutrientes.
registros del comportamiento del
consumidor
Carencia tecnológica No se cuenta con una amplia No contar con
gama de preparación para cubrir tecnología
diferentes necesidades moderna el cual
juega un papel
importante en la
producción pues
las maquinas
podría reducir
costos en cuanto
a mano de obra.
No se cuenta con una Cuenta con un número limitado Personal
adecuada información de proveedores. administrativo
técnico, no
capacitado

Falta de experiencia Falta de personal con La escaza

conocimientos técnicos información
especializados actualizada del
sector de
producción y
comercialización
de hojuelas de
quinua.

VI.4. Qué AMENAZAS tienes que superar.

ASPECTOS Descripción Qué buscas superar

Incremento de Hoy en día en el mercado Definir estrategias
productos internacional hay diversos publicitarias dando a
sustitutos productos orgánicos que conocer los beneficios del

9
 pueden sustituir a la quinua producto
como son la kiwicha, el arroz
orgánico, la soya, el maíz, la
avena entre otros. Estos
productos son la principal
amenaza de la quinua ya que
cuentan con productos con
valor agregado y sus precios
son más bajos en
comparación a la quinua,
además de que estos
productos ya están
posicionados en el mercado y
sus análisis de investigación
para darle nuevo valor
agregado no cesan con el
pasar de los años al contrario
se ven aumentados.

Competencia con La producción de hojuelas Delimitar el segmento

mayor solo existen dos competidores objetivo para minimizar las
experiencia en el directos como son las hojuelas barreras de la
sector
de maíz y hojuelas de avena competencia
que ya se está exportando por
lo que está posicionándose en
el mercado.

El mercado demanda Realizar un mejoramiento

Volumen de productos de calidad por encima de los
producción proteínica como es la quinua productos sustitutos como
no suficiente
aumentando así su demanda las hojuelas de avena
para cubrir la
en los países desarrollados
demanda que cuentan con una
diversificación de dieta
alimenticia
Implementación Utilizar nuevas estrategias de Una sustitución de los
de nuevas producción productos tradicionales por
estrategias de los alimentos orgánicos
producción
exóticos y un alto valor
nutritivo y aun mejor si
tiene valor agregado.

VI.5. La necesidad o problema de tu zona (barrio, distrito,

provincia, región) que puedes atender de acuerdo a tus

10
 fortalezas y oportunidades principalmente, tomando en
cuenta las debilidades y amenazas.

Aprovechar el grano andino de la quinua que tiene el departamento

de Puno para la creación de una planta de producción para que
mediante conocimientos adquiridos y la tecnología existente se
puedan transformar en un producto que es demandado el mercado
como son las hojuelas de quinua para así satisfacer a clientes
potenciales que tienen un déficit del producto.

VI.6. El producto o servicio que satisface la necesidad o resuelve

el problema identificado es:

Las hojuelas de quinua son un producto que mantienen las mismas

propiedades que el grano, teniendo una buena acogida por
deportistas, personas que quieren bajar de peso, con problemas
asociados al colesterol, diabetes, gastritis, enfermedades
cardiovasculares.

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