GERENCIA ESTRATEGICA

REALIZADO POR:

YENNIFER PAOLA LEON GUZMAN

KAROLL YARITZA BOLAÑOS VANGEAS

SOLANGIE RODRIGUEZ RODRIGUEZ

PROFESOR: ALBEIRO GONZALES VARGAS

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS

ADMINISTRACIÓN EN SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

IBAGUÉ -TOLIMA

2024
 INTRODUCCIÓN

El análisis FODA consiste en realizar una evaluación de los factores fuertes y débiles que

en su conjunto diagnostican la situación interna de una organización, así como su

evaluación externa; es decir, las oportunidades y amenazas. También es una herramienta

que puede considerarse sencilla y permite obtener una perspectiva general de la situación

estratégica de una organización determinada. Thompson (1998) establece que el análisis

FODA estima el hecho que una estrategia tiene que lograr un equilibrio o ajuste entre la

capacidad interna de la organización y su situación de carácter externo; es decir, las

oportunidades y amenazas.

La matriz FODA una alternativa para realizar diagnósticos y determinar estrategias de

intervención en las organizaciones productivas y sociales para determinar grandes

oportunidades.

Mediante un cuadro comparativo vamos a analizar e identificar los tipos de modelo de

diagnóstico que se pueden implementar en la organización y de esta manera identificar las

categorías de análisis a los que nos conlleva cada uno de estos diagnósticos.

Por último, determinamos cual de estos diagnósticos se pueden emplear en el

restaurante LA BARANDA.
 OBJETIVOS

Elaborar un cuadro comparativo en el que se contrastaran los elementos que soportan los

diferentes modelos de diagnóstico con el objetivo de comprender los tipos de objetivos y

las categorías de análisis aplicables a la empresa.

Objetivos Específico

 Incrementar el nivel de rentabilidad, expandir el rango de fidelización de

clientes.

 Incrementar el nivel de satisfacción de los clientes.

 Alcanzar los mayores estándares de calidad en cada uno de los procesos.

 Implementar tecnología que aporte valor agregado a los procesos, proporcionar

crecimiento personal y laboral al talento humano.

 CUADRO COMPARATIVO
TEMA CONCEPTO
En el cual se determina en forma
macro los puntos débiles del aparato
Diagnostico
financiero de la organización y de
general
los procesos operativos que
requieren una inmediata atención.
Se basa en la comparación de
indicadores donde se puede
evidenciar la situación productiva de
Diagnostico la empresa y determinar de forma
especifico rápida y efectiva una planeación
adecuada para alcanzar los
estándares de producción que
beneficien a la organización.
Se encarga de realizar el análisis, sin
entorpecer las actividades de la
organización de manera rápida y
Diagnostico
objetiva para así definir las áreas
operativo
sobre las que se debería reforzar para
obtener una ventaja sobre los
competidores.
CATEGORIA DE
OBJETIVOS
ANALISIS
Es la meta principal y
global del mismo, es
decir, su cometido último.
 Puntos débiles del
Le da sentido al conjunto,
aparato financiero.
el cual sólo puede
 Procesos
alcanzarse una vez
operativos.
completados también los
objetivos particulares o
específicos.
 Aclara que se entenderá
por cada elemento de la
definición explicitada
Los objetivos específicos (variable, cuanti - cuali)
son los resultados y definición explicitada de
beneficios cuantificables variable.
esperados cuando se lleva  Investigación del
a cabo una estrategia. comportamiento de las
Responden a la pregunta: variables en la situación
¿Qué va a lograr cada concreta.
Estrategia? Deben  Análisis de los datos
cumplir los siguientes recogidos (explicitar
requisitos: · Medibles, cuales de las variables
que permitan su indican intervienen, las
seguimiento y evaluación. nuevas variables que
aparecen y las relaciones
existentes entre ellas.
Visualiza los síntomas de
la empresa, sus problemas  Áreas que se
con causas, consecuencias deben de reforzar
y efectos, define en la organización.
fortalezas y debilidades
en las distintas áreas y  Área comercial
con base en sus resultados (para obtener
plantea conclusiones y ventaja
recomendaciones para competitiva).
proyectar la empresa a un
estado ideal.

Este modelo se encuentro dirigido
primordialmente a elaborar un
enfoque pragmático de la gestión
Modelo de hax estratégica, de él puede desprenderse
y majluf un modelo para el diseño
organizacional que tiene una utilidad
clara para el diagnóstico y análisis
de organizaciones.
Modelos de Se llama sistema abierto a todas las
sistemas estructuras, en las que interviene
abiertos seres humanos o sus sociedades y
que tiene íntima relación con el
medio ambiente en el que están
inmersos.
 Define una estructura
organizacional básica, ya
que el orden jerárquico
revela las prioridades que
asignan los ejecutivos a
las actividades centrales
de la organización.
 Describe detalladamente
la estructura
organizacional con todos
El objetivo está orientado los detalles operacionales
a construir un enfoque específicos.
ilustrado de la gestión  Da un balance a la
estratégica, con este estructura organizacional
modelo se puede y a los procesos de
distinguir un diseño gestión que se
organizacional que posee contemplan: La
una clara utilidad para el planificación, control de
análisis y diagnóstico de gestión, comunicación,
las organizaciones. información y los
sistemas de gestión de los
recursos humanos y
recompensas.
 Gracias al modelo de
Hax y Majluf se facilita la
elaboración de planes
estratégicos adecuados,
que respondan a la
estrategia principal de la
empresa.
El objetivo del  Los sistemas abiertos
diagnóstico es identificar tienen un intercambio
los problemas que constante con su entorno
enfrenta la organización. por consiguiente causa
También determinar sus que se desarrollen e
causas para que la innoven constantemente.
gerencia pueda planificar  Es un sistema vivo que
soluciones. está al día, es decir atento
a tendencia,
oportunidades y todos
aquellos factores que
hacen crecer a la empresa.
 La información que se
recibe del exterior
(clientes) son de gran
herramienta para

Se trata de un modelo flexible e
informal, idóneo si tienes una
Modelo de
empresa pequeña o mediana ¿. Se
Mintzberg y la
basan en la supervisión directa del
estructura en 5
director o de otros miembros de la
cumbre estratégica.
También llamado el modelo
pragmático emergente de Hornsten y
Tichy, el cual ayuda mediante un
procedimiento a gerentes y
consultores a tratar conceptos
Modelo hágalo intuitivos (pasar de lo implícito a lo
usted mismo explicito), elimina el que los
consultores impongan sus propios
modelos y teorías a las
organizaciones clientes y es mejor
conocido como el modelo del
“hágalo usted mismo”.
Este sistema no recibe ninguna
Modelo de
influencia del entorno y de igual
sistemas
manera tampoco influye en el
cerrados
ambiente.
MODELO DIAGNOSTICO
actualizarse y llenar las
expectativas.
 Se enfoca en cualquier
tipo de actividad
organizada.
 las organizaciones
El objetivo de este
tienden a estructurarse,
modelo se basa en 5 cinco
buscando la armonía
configuraciones ideales
interna.
de organización
empresarial las cuales  División del trabajo y
Coordinación de las
son: estructura simple,
organización divisional, tareas.
adhocracia, burocracia Señala cinco modelos de
maquinal y burocracia organizaciones;
profesional. 1. Adhocracia
2. Estructura simple
3. Burocracia mecánica
4. Burocracia profesional
5.Forma divisionista.
El objetivo de neutralizar,
dañar o eliminar a la parte  No incluye
rival. Es la práctica de la instrucciones.
fabricación o reparación  Es un proceso
de cosas por uno mismo, complicado.
de modo que se ahorra  No se enfoca en
dinero, se entre tiene y se cualquier organización.
aprende al mismo tiempo.
 Su comportamiento es
El objetivo del modelo totalmente determinado y
del sistema cerrado no programado.
promueve la flexibilidad  Este sistema no se
y adaptabilidad, ya que adapta a su medio
ignora por completo el ambiente por lo mismo de
entorno externo y se que no tienen
centra completamente en intercambios con su
los componentes internos. entorno.
 En el mundo de la gastronomía, donde la calidad de los alimentos y la eficiencia de

un excelente servicio son esenciales, "El restaurante LA BARANDA", un gastrobar en

Ibagué, se enfrenta constantemente al desafío de ofrecer atención de calidad a sus

comensales mientras mantienen una operación eficiente. En este contexto, el Modelo de

Diagnóstico Operativo emerge como una herramienta invaluable para optimizar sus

operaciones y garantizar una atención a sus clientes excepcional.

El Modelo de Diagnóstico Operativo en un restaurante es un enfoque estructurado

utilizado para evaluar y mejorar la eficiencia y efectividad de las operaciones en un

establecimiento de comida y bebida. Este modelo implica la evaluación de varios aspectos

clave que influyen en el rendimiento operativo del restaurante, incluyendo:

1. Operaciones de Cocina: Se evalúa la eficiencia y calidad de las operaciones en la

cocina, incluyendo la preparación de alimentos, flujo de trabajo, utilización de

equipos y materiales, y el cumplimiento de estándares de seguridad alimentaria.

2. Servicio al Cliente: Se examina la calidad del servicio ofrecido a los clientes,

incluyendo la rapidez de atención, cortesía del personal, capacidad de respuesta a

las necesidades de los clientes y la gestión de quejas.

3. Gestión de Inventarios: Se analiza la gestión de inventarios de alimentos y bebidas

para minimizar el desperdicio y asegurar la disponibilidad de productos frescos y de

alta calidad.

4. Gestión de Personal: Se evalúa la eficiencia en la programación de personal,

capacitación del personal, motivación, y manejo de conflictos laborales para

garantizar un equipo comprometido y productivo.

 5. Gestión Financiera: Se examinan los aspectos financieros del restaurante,

incluyendo la gestión de costos de alimentos y bebidas, análisis de rentabilidad,

presupuestos y control de gastos.

6. Marketing y Promoción: Se evalúan las estrategias de marketing y promoción

utilizadas para atraer clientes, retener clientes existentes y aumentar la visibilidad

del restaurante en el mercado.

7. Gestión de la Experiencia del Cliente: Se analiza la experiencia general del

cliente, desde la llegada al restaurante hasta la salida, incluyendo la atmósfera del

local, la presentación de los platos, la calidad de la comida y bebida, y la

satisfacción general del cliente.

El objetivo de este modelo es identificar áreas de mejora y desarrollar estrategias

para optimizar las operaciones del restaurante, mejorar la calidad del servicio y aumentar la

rentabilidad. Esto puede lograrse mediante la implementación de cambios en los procesos,

la capacitación del personal, la introducción de nuevas tecnologías y la aplicación de

mejores prácticas en la gestión de restaurantes.

CONCLUSION

Diseñamos un escenario de comparación en el que se implementaron modelos de

diagnóstico internos y externos en donde se observaron diferencias en las variables

encontradas en el estudio de la competencia local y externa para el restaurante LA

BARANDA.

Se realizó el análisis de la empresa con su entorno. El análisis competitivo nos

ayuda a identificar las fortalezas y debilidades de la empresa, así como las oportunidades y

las amenazas que le afectan e impactan dentro de su mercado objetivo, fortalecer los

procesos internos como externos en la compañía, garantizando bienestar de sus clientes y a

su vez que la calidad de vida de sus empleados se vea reflejada en la atención de calidad y

procesos con alto nivel de satisfacción de los clientes.

Gracias a la matriz DOFA podremos brindarles a nuestros clientes valores agregados

cada vez que realicen transacciones, compras o solicitud de servicios a el restaurante ya

que estas estrategias generan sensación de bienestar y reconocimiento a quienes hacen que

el restaurante se posicione y sea reconocida en el mercado es decir sus clientes.

RECOMENDACIONES
1. RECOPILACIÓN DE DATOS: Antes de completar la matriz, se debe recopilar

datos relevantes sobre el Restaurante . Se debe incluir información financiera, datos

sobre competidores, análisis interno de la organización y cualquier otro dato

pertinente que se necesite para evaluar las posiciones estratégicas.

2. IDENTIFICACIÓN DE FACTORES CLAVE: Identificar los factores clave que

son relevantes para el análisis. Se puede incluir la estabilidad financiera, ventajas

competitivas, posición en el mercado, recursos disponibles y otros factores que se

considere importante.

3. EVALUACIÓN INTERNA Y EXTERNA: Utilizar la matriz para realizar una

evaluación tanto interna como externa de el restaurante. En el cuadrante interno, se

evalúa la fuerza financiera y las ventajas competitivas de la organización. En el

cuadrante externo, se consideran las oportunidades y amenazas del entorno.

4. ASIGNACIÓN DE PUNTAJES: Asignar puntajes a cada uno de los factores que

se han identificado en los cuadrantes interno y externo. Estos puntajes pueden ser

numéricos o cualitativos, pero deben reflejar la importancia y el rendimiento de

cada factor.

5. ANÁLISIS DE RESULTADOS: Una vez se haya completado la matriz, se debe

analizar los resultados. ¿Qué áreas son fortalezas para el restaurante LA

BARANDA? ¿Dónde se encuentran las debilidades? ¿Existen oportunidades

externas que puedan aprovecharse y amenazas que deban abordarse?

6. PRIORIZACIÓN Y PLANIFICACIÓN: Priorizar las estrategias recomendadas y

crear un plan de acción para implementarlas. Esto puede incluir asignación de

recursos, cronograma y responsables.

 7. SEGUIMIENTO Y AJUSTE: Desarrollar un sistema de seguimiento para evaluar

continuamente la efectividad de las estrategias implementadas. Si es necesario,

realizar ajustes en función de los resultados obtenidos.

8. COMUNICACIÓN: Comunicar las estrategias y los hallazgos de la matriz DOFA

de manera efectiva a todas las partes interesadas dentro de le restaurante LA

BARANDA

9. DOCUMENTACIÓN: Asegurarse de documentar todo el proceso, desde la

recopilación de datos hasta la implementación de estrategias y el seguimiento. Esto

será valioso para futuras evaluaciones y revisiones.

BIBLIOGRAFÍA
BIBLIOGRAPHYArguelles Pabón, D. C. (Julio de 2013). Guía para la Presentación de

Trabajos Científicos bajo el Estándar APA en la Universidad EAN. Obtenido de

 https://repository.ean.edu.co/bitstream/handle/10882/4844/Normas%20APA.pdf?

sequence=1&isAllowed=y

Empresa de Investigación y Asesoría de Mercado. (s.f.). Recuperado el 22 de Mayo de

2021, de Encuestas a satisfacción: https://www.invamer.com.co/es/

Fundación Cardiomet Cequín. (s.f.). Recuperado el 11 de Mayo de 2021, de Portafolio de

Servicios: https://cardiometcequin.org/?page_id=7