101 Recetas de Tartas

ÍNDICE
Tarta de Manzana Clásica 001

Tarta de Queso New York 002
Tarta de Chocolate y Caramelo 003
Tarta de Limón 004
Tarta de Frutas Frescas 005
Tarta de Frambuesa 006
Tarta de Peras Almendrada 007
Tarta de Durazno y Crema de Almendras 008
Tarta de Fresa con Crema Batida 009
Tarta de Chocolate Blanco y Frambuesas 010
Tarta de Plátano y Chocolate 011
Tarta de Mango 012
Tarta de Tres Leches 013
Tarta de Coco y Chocolate 014
Tarta de Limón con Merengue 015
Tarta de Pera y Jengibre 016
Tarta de Ciruela y Almendra 017
Tarta de Mora 018
Tarta de Piña Colada 019
Tarta de Mousse de Chocolate 020
Tarta de Cereza Negra 021
Tarta de Tiramisú 022
Tarta de Chocolate y Avellanas 023
Tarta de Maracuyá 024
Tarta de Kiwi y Fresa 025
Tarta de Chocolate y Café 026
Tarta de Calabaza 027
Tarta de Higos 028
Tarta de Chocolate y Menta 029
Tarta de Caramelo Salado 030
Tarta de Pistachos 031
Tarta de Frutos Rojos 032
Tarta de Limón y Merengue Italiano 033
Tarta de Castañas y Chocolate 034
Tarta de Vainilla con Frutas del Bosque 035
Tarta de Mandarina 036
Tarta de Almendras y Cerezas 037
Tarta de Chocolate y Frutas Tropicales 038
Tarta de Fresas y Champán 039
Tarta de Maracuyá y Coco 040
Tarta de Chocolate y Mousse de Avellanas 041
Tarta de Cereza y Almendras 042
Tarta de Piña y Coco 043
Tarta de Café y Crema 044
Tarta de Plátano y Toffee 045
Tarta de Chocolate y Frutos Secos 046
Tarta de Mousse de Frambuesa 047
Tarta de Limón con Lavanda 048
Tarta de Guayaba 049
Tarta de Chocolate y Cerezas 050
Tarta de Té Chai 051
Tarta de Arándanos 052
Tarta de Frambuesa y Chocolate Blanco 053
Tarta de Mango y Maracuyá 054
Tarta de Chocolate y Coco 055
Tarta de Plátano y Chocolate Blanco 056
Tarta de Canela y Manzana 057
Tarta de Frutas Tropicales 058
Tarta de Té Verde 059
Tarta de Naranja y Chocolate Negro 060
Tarta de Mousse de Frutas Rojas 061
Tarta de Limón y Coco 062
Tarta de Pistachos y Frambuesas 063
Tarta de Almendras y Limón 064
Tarta de Cerezas y Chocolate Blanco 065
Tarta de Manzana y Canela 066
Tarta de Chocolate Blanco y Mora 067
Tarta de Crema de Cacahuate y Chocolate 068
Tarta de Vainilla con Buttercream de Fresas 069
Tarta de Mango y Coco 070
Tarta de Té Verde con Ganache de Chocolate Blanco 071
Tarta de Frutas del Bosque y Nata 072
Tarta de Moka y Caramelo 073
Tarta de Red Velvet 074
Tarta de Plátano y Toffee 075
Tarta de Mantequilla de Maní y Chocolate 076
Tarta de Durazno y Vainilla 077
Tarta de Chocolate y Frambuesas 078
Tarta de Chocolate con Crema de Menta 079
Tarta de Té Verde con Frutas Rojas 080
Tarta de Toffee con Crema de Café 081
Tarta de Mora y Chocolate Blanco 082
Tarta de Limón y Arándanos 083
Tarta de Cerezas y Almendras 084
Tarta de Chocolate con Relleno de Toffee 085
Tarta de Mantequilla de Maní y Coco 086
Tarta de Durazno con Buttercream de Vainilla 087
Tarta de Chocolate Blanco con Crema de Cereza 088
Tarta de Mocha y Chocolate Negro 089
Tarta de Mora y Avellanas 090
Tarta de Frutas Tropicales y Maracuyá 091
Tarta de Pistachos con Crema de Frambuesa 092
Tarta de Chocolate y Frutas del Bosque 093
Tarta de Limón y Coco con Relleno de Mango 094
Tarta de Chocolate Blanco y Limón 095
Tarta de Cerezas y Chocolate Blanco 096
Tarta de Té Chai y Vainilla 097
Tarta de Coco con Relleno de Piña 098
Tarta de Naranja con Buttercream de Coco 099
Tarta de Almendras y Chocolate Blanco 100
Tarta de Frambuesa y Rosas 101
TARTA DE MANZANA CLÁSICA
001
TARTA DE MANZANA CLÁSICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

20 minutos 45 minutos 8
INGREDIENTES ELABORACIÓN
Para la masa: Para la masa:

1 1/2 tazas de 1. En un tazón grande, combina la harina, el azúcar y la
harina de trigo sal.
1/2 taza de 2. Agrega la mantequilla fría y mezcla hasta que la mezcla
mantequilla fría, tenga una textura de migajas.
cortada en cubos 3. Agrega el agua helada y forma una masa. Envuelve en
1/4 taza de agua plástico y refrigera durante 30 minutos.
helada Para el relleno:
1 cucharadita de
1. En un tazón grande, mezcla las rodajas de manzana
azúcar
con el azúcar, la canela, el jugo de limón y la harina de
1/2 cucharadita de
trigo.
sal
2. Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Para el relleno:
Para la cobertura:
6 manzanas,
peladas, 1. En un tazón pequeño, mezcla el huevo batido con el
desinfectadas y en azúcar y la canela.
rodajas finas Ensamblaje:
1/2 taza de azúcar 1. Divide la masa en dos partes y estira una de las
1 cucharadita de mitades en un molde para tarta previamente
canela en polvo engrasado.
1 cucharada de 2. Agrega la mezcla de manzana preparada sobre la masa
jugo de limón estirada.
2 cucharadas de 3. Cubre con la otra mitad de la masa estirada y sella los
harina de trigo bordes.
Para la cobertura: 4. Pincela la parte superior con la mezcla de huevo,
1 huevo, batido azúcar y canela.
2 cucharadas de 5. Hornea en el horno precalentado durante 45 minutos,
azúcar o hasta que la tarta esté dorada y las manzanas estén
1 cucharadita de tiernas.
canela en polvo Consejo: Sirve la tarta de manzana clásica caliente con
una bola de helado de vainilla para un postre delicioso.
TARTA DE QUESO NEW YORK
002
TARTA DE QUESO NEW YORK

20 minutos 1 hora y 30 minutos 12
Para la base: Para la base:

1 1/2 tazas de 1. Precalienta el horno a 175°C (350°F).
galletas trituradas 2. En un tazón, mezcla las galletas trituradas, la
(tipo galletas mantequilla derretida, el azúcar y la pizca de sal.
Graham) 3. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para
1/2 taza de tarta de 9 pulgadas (23 cm) y sube un poco por los
mantequilla lados.
derretida 4. Hornea en el horno precalentado durante 10 minutos y
1/4 taza de azúcar
luego retira del horno y baja la temperatura a 160°C
1 pizca de sal
(325°F).
Para el relleno:
Para el relleno:
4 paquetes (32 oz)
1. En un tazón grande, bate el queso crema con una
de queso crema, a
batidora eléctrica hasta que esté suave.
temperatura
ambiente 2. Agrega el azúcar y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
1 1/2 tazas de 3. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo después de
azúcar cada adición.
1 cucharadita de 4. Agrega la crema agria y la leche, y mezcla hasta que
extracto de vainilla todo esté bien combinado.
4 huevos 5. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas horneada.
2/3 taza de crema Para la cobertura:
agria 1. En un tazón, mezcla la crema agria, el azúcar y el
2/3 taza de leche extracto de vainilla.
Para la cobertura: 2. Vierte esto sobre la mezcla de queso crema en la tarta.
2 tazas de crema 3. Hornea en el horno a 160°C (325°F) durante 1 hora y 30
agria minutos, o hasta que el centro esté casi listo. Deja
1/4 taza de azúcar enfriar en el horno apagado con la puerta entreabierta
1 cucharadita de durante 1 hora.
extracto de vainilla 4. Refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche
antes de servir.
Consejo: Decora la Tarta de Queso New York con frutas
frescas como fresas o frambuesas antes de servir para un
toque fresco y romántico.
TARTA DE CHOCOLATE Y CARAMELO
003
TARTA DE CHOCOLATE Y CARAMELO

Para la base de Para la base de galleta:

galleta: 1. Precalienta el horno a 175°C (350°F).
2. En un tazón, mezcla las galletas de chocolate trituradas, las
1 1/2 tazas de
nueces picadas y la mantequilla derretida.
galletas de 3. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para tarta de 9
chocolate pulgadas (23 cm).
trituradas 4. Hornea en el horno precalentado durante 10 minutos y luego
1/2 taza de nueces retira del horno.
picadas Para el relleno de chocolate:
1/2 taza de 1. En un tazón resistente al calor, derrite el chocolate semidulce a
baño maría o en intervalos de 20 segundos en el microondas,
mantequilla
removiendo entre cada intervalo hasta que esté suave.
derretida 2. Calienta la crema espesa en una cacerola a fuego medio hasta
Para el relleno de que comience a hervir. Luego, vierte la crema caliente sobre el
chocolate: chocolate derretido.
2 tazas de 3. Agrega el extracto de vainilla y revuelve hasta que esté
chocolate completamente combinado.
4. Incorpora los huevos uno a la vez y mezcla bien.
semidulce,
Para el caramelo:
troceado 1. En una cacerola grande, combina el azúcar y el agua. Cocina a
1 taza de crema fuego medio-alto sin revolver hasta que el caramelo adquiera un
espesa color dorado.
1 cucharadita de 2. Retira la cacerola del fuego y añade con cuidado la crema espesa,
extracto de vainilla la mantequilla y la sal. Mezcla hasta que esté suave.
3. Vierte la mezcla de caramelo sobre la base de galleta precocida.
2 huevos
Montaje:
Para el caramelo: 1. Vierte la mezcla de relleno de chocolate sobre la mezcla de
1 taza de azúcar caramelo en el molde.
1/4 taza de agua 2. Hornea en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que
2/3 taza de crema el centro esté ligeramente firme.
espesa 3. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al
2 cucharadas de menos 2 horas antes de servir.
Consejo: Decora la Tarta de Chocolate y Caramelo con un poco de
mantequilla
crema batida y virutas de chocolate para un toque romántico
1/2 cucharadita de adicional.
sal
TARTA DE LIMÓN
004
TARTA DE LIMÓN

30 minutos 25-30 minutos 8

migajas de 2. Mezcla las migajas de galletas de vainilla, la mantequilla
galletas de vainilla derretida y el azúcar en un tazón hasta que la mezcla esté
1/2 taza de húmeda y se pueda moldear.
mantequilla 3. Presiona la mezcla de galletas en el fondo y los lados de un
derretida molde para tarta de 9 pulgadas (23 cm).
1/4 de taza de 4. Hornea la base en el horno precalentado durante 10
azúcar minutos o hasta que esté dorada. Luego, déjala enfriar.
Para el relleno de limón:
Para el relleno de
1. En un tazón, mezcla la leche condensada, las yemas de
limón:
huevo, el jugo de limón y la ralladura de limón hasta
1 lata de leche
obtener una mezcla suave.
condensada
2. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta horneada.
4 yemas de huevo Para el merengue:
1/2 taza de jugo de 1. En un tazón grande, bate las claras de huevo a punto de
limón fresco nieve.
2 cucharaditas de 2. Agrega el azúcar gradualmente mientras sigues batiendo,
ralladura de limón hasta que el merengue esté brillante y se formen picos
Para el merengue: suaves.
4 claras de huevo 3. Agrega el extracto de vainilla y bate un poco más.
1 taza de azúcar Montaje:
1/2 cucharadita de 1. Extiende el merengue sobre el relleno de limón,
extracto de vainilla asegurándote de que toque los bordes de la tarta para
sellarla.
2. Con un soplete de cocina, tuesta suavemente el merengue
hasta que esté dorado.
3. Refrigera la tarta durante al menos 2 horas antes de servir.
Consejo: Para obtener un hermoso aspecto dorado en el
merengue, utiliza un soplete de cocina para tostarlo
suavemente. Asegúrate de mantenerlo a una distancia
adecuada para evitar quemar el merengue.
TARTA DE FRUTAS FRESCAS
005
TARTA DE FRUTAS FRESCAS


1 taza de galletas de 1. En un tazón, mezcla las galletas de mantequilla
mantequilla trituradas trituradas, el azúcar y la mantequilla derretida hasta
1/4 de taza de azúcar que todos los ingredientes estén bien combinados.
1/2 taza de 2. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para
mantequilla derretida tarta de 9 pulgadas (23 cm) previamente engrasado.
Para el relleno: Asegúrate de que quede uniforme.
1 paquete (8 oz) de 3. Refrigera la base mientras preparas el relleno.
queso crema, Para el relleno:
ablandado 1. En otro tazón, bate el queso crema con el azúcar y el
1/2 taza de azúcar extracto de vainilla hasta que la mezcla esté suave y
1 cucharadita de sin grumos.
extracto de vainilla 2. Extiende esta mezcla sobre la base enfriada en el
Para la cobertura: molde para tarta.
2 tazas de fresas, Para la cobertura:
cortadas en rodajas 1. Comienza a decorar la tarta con las frutas frescas.
1 taza de kiwis, Puedes ser creativo y diseñar patrones o simplemente
pelados y cortados en colocarlas al azar.
rodajas 2. Calienta la mermelada de albaricoque en el
1 taza de uvas rojas, microondas durante unos 20 segundos o en una
cortadas por la mitad cacerola a fuego lento hasta que esté líquida.
1/2 taza de 3. Con un pincel, aplica la mermelada caliente sobre las
albaricoques, frutas para darles un brillo atractivo y para sellarlas.
cortados en trozos 4. Refrigera la tarta durante al menos 2 horas antes de
1/2 taza de servir.
melocotones, Consejo:
cortados en trozos Experimenta con diferentes combinaciones de frutas
1/2 taza de según la temporada y tus preferencias personales. La tarta
zarzamoras de frutas frescas es versátil y deliciosa con una variedad
1/2 taza de de frutas.
mermelada de
albaricoque
TARTA DE FRAMBUESA
006
TARTA DE FRAMBUESA


1 taza de galletas de 1. En un tazón, mezcla las galletas de vainilla trituradas,
vainilla trituradas el azúcar y la mantequilla derretida hasta que todos
1/4 de taza de azúcar los ingredientes estén bien combinados.
mantequilla derretida tarta de 9 pulgadas (23 cm) previamente engrasado.
Para el relleno: Asegúrate de que quede uniforme.
2 tazas de frambuesas 3. Refrigera la base mientras preparas el relleno.
frescas Para el relleno:
1/2 taza de azúcar 1. En una cacerola, combina las frambuesas, el azúcar, el
2 cucharadas de jugo jugo de limón y la maicena. Cocina a fuego medio,
de limón revolviendo constantemente, hasta que la mezcla
1 cucharada de hierva y se espese. Esto tomará alrededor de 5-7
maicena minutos.
Para la cobertura: 2. Retira la mezcla del fuego y pásala por un colador para
1 taza de crema batida eliminar las semillas. Deja que el puré de frambuesa se
2 cucharadas de enfríe.
azúcar glas 3. Vierte el puré de frambuesa sobre la base enfriada.
Frambuesas Para la cobertura:
adicionales para 1. En un tazón, bate la crema batida con el azúcar glas
decorar hasta que se formen picos suaves.
2. Extiende la crema batida sobre el puré de frambuesa
en la tarta.
3. Decora la tarta con frambuesas adicionales.
4. Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.
Consejo:
Puedes personalizar esta tarta de frambuesa agregando
otras frutas como moras, arándanos o fresas al relleno o
como decoración.
TARTA DE PERAS ALMENDRADA
007
TARTA DE PERAS ALMENDRADA


1 1/4 tazas de harina 1. En un procesador de alimentos, combina la harina, las
de trigo almendras molidas, la mantequilla fría, el huevo, el
1/4 de taza de azúcar y la sal. Pulsa hasta que la masa comience a
almendras molidas unirse.
1/2 taza de 2. Agrega el agua fría y sigue pulsando hasta que la masa
mantequilla fría, forme una bola. Si es necesario, agrega un poco más
cortada en cubos de agua.
1 huevo 3. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala
2 cucharadas de durante al menos 30 minutos.
azúcar Para el relleno:
2 cucharadas de agua 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
fría 2. En un tazón, combina las peras rebanadas, las
1 pizca de sal almendras molidas, el azúcar, la mantequilla
Para el relleno: derretida, el huevo y el extracto de vainilla. Mezcla
3 peras maduras, bien.
peladas, desinadas y Ensamblaje:
cortadas en 1. Saca la masa del refrigerador y estírala en un círculo lo
rebanadas finas suficientemente grande para forrar un molde para
1/2 taza de almendras tarta de 9 pulgadas (23 cm) previamente engrasado.
molidas 2. Vierte la mezcla de peras en la base de la tarta.
1/3 de taza de azúcar 3. Dobla los bordes de la masa sobre el relleno, dejando
2 cucharadas de el centro de la tarta descubierto.
mantequilla derretida 4. Hornea en el horno precalentado durante 40-45
1 huevo minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno
1 cucharadita de esté cocido.
extracto de vainilla 5. Retira la tarta del horno y déjala enfriar antes de
servir.
Consejo:
Puedes espolvorear un poco de azúcar glas sobre la tarta
enfriada antes de servirla para un toque adicional de
dulzura y presentación.
TARTA DE DURAZNO Y CREMA DE ALMENDRAS
008
TARTA DE DURAZNO Y CREMA DE ALMENDRAS


1 1/4 tazas de harina 1. En un procesador de alimentos, combina la harina, las
de trigo almendras molidas, la mantequilla fría, el huevo, el
1/4 de taza de azúcar y la sal. Pulsa hasta que la masa comience a
almendras molidas unirse.
1/2 taza de 2. Agrega el agua fría y sigue pulsando hasta que la masa
mantequilla fría, forme una bola. Si es necesario, agrega un poco más
cortada en cubos de agua.
1 huevo 3. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala
2 cucharadas de agua 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
fría 2. En un tazón, combina las almendras molidas, el
1 pizca de sal azúcar, la mantequilla derretida, los huevos y el
Para el relleno: extracto de almendra. Mezcla bien.
4 duraznos maduros, Ensamblaje:
pelados, deshuesados 1. Saca la masa del refrigerador y estírala en un círculo lo
y en rodajas finas suficientemente grande para forrar un molde para
1 taza de almendras tarta de 9 pulgadas (23 cm) previamente engrasado.
molidas 2. Vierte la mezcla de almendras sobre la base de la tarta.
1/2 taza de azúcar 3. Coloca las rodajas de durazno sobre la mezcla de
1/4 de taza de almendras.
mantequilla derretida 4. Hornea en el horno precalentado durante 45 minutos o
2 huevos hasta que la masa esté dorada y el relleno esté cocido.
1 cucharadita de 5. Deja enfriar antes de servir.
extracto de almendra Consejo:
Puedes espolvorear un poco de azúcar glas sobre la tarta
enfriada para darle un toque extra de dulzura antes de
servirla.
TARTA DE FRESA CON CREMA BATIDA
009
TARTA DE FRESA CON CREMA BATIDA


1 1/4 tazas de harina 1. En un tazón, mezcla la harina y el azúcar en polvo.
de trigo Agrega la mantequilla fría y mezcla hasta que la mezcla
1/4 de taza de azúcar se asemeje a migajas.
en polvo 2. Añade el huevo, la crema de leche y la sal. Amasa la
1/2 taza de masa hasta que todos los ingredientes estén bien
mantequilla fría, incorporados.
cortada en cubos 3. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala
1 huevo durante 30 minutos.
2 cucharadas de Para el relleno:
crema de leche (nata 1. En una cacerola, combina las fresas, el azúcar, el
líquida) almidón de maíz y el jugo de limón. Cocina a fuego
1 pizca de sal medio-bajo hasta que las fresas se ablanden y la
Para el relleno: mezcla se espese. Luego, retira del fuego y deja
500 g de fresas enfriar.
frescas, lavadas y 2. Mientras tanto, bate la crema para batir con el azúcar
cortadas en rodajas en polvo y el extracto de vainilla hasta obtener picos
1/2 taza de azúcar suaves.
2 cucharadas de Ensamblaje:
almidón de maíz 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
(maicena) 2. Estira la masa refrigerada en un círculo lo
1 cucharada de jugo suficientemente grande para forrar un molde para
de limón tarta de 9 pulgadas (23 cm) previamente engrasado.
1 taza de crema para 3. Vierte la mezcla de fresas enfriada sobre la base de la
batir tarta.
2 cucharadas de 4. Hornea en el horno precalentado durante 15 minutos o
azúcar en polvo hasta que la masa esté dorada.
1 cucharadita de 5. Deja enfriar la tarta antes de cubrirla con la crema
extracto de vainilla batida y decorarla con más fresas si lo deseas.
Consejo:
Puedes añadir hojas de menta fresca o ralladura de limón
en la parte superior para un toque adicional de sabor y
decoración.
TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESAS
010
TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESAS


1 1/2 tazas de galletas 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde
de chocolate para tarta de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro.
trituradas 2. En un tazón, mezcla las galletas trituradas, el azúcar y
1/4 de taza de azúcar la mantequilla derretida. Presiona esta mezcla en el
1/2 taza de fondo del molde para tarta.
mantequilla derretida Para el relleno:
Para el relleno: 1. En un tazón resistente al calor, derrite el chocolate
200 g de chocolate blanco a baño maría o en el microondas en intervalos
blanco, picado cortos, revolviendo hasta que esté suave. Deja enfriar.
1/2 taza de crema 2. En otro recipiente, bate el queso crema y el azúcar
para batir hasta que estén suaves.
250 g de queso crema 3. Agrega los huevos, uno a la vez, y mezcla bien después
1/2 taza de azúcar de cada adición. Luego, añade el extracto de vainilla y
2 huevos el chocolate blanco derretido. Mezcla hasta que todo
1 cucharadita de esté bien combinado.
extracto de vainilla 4. Vierte la mezcla de queso crema sobre la base de
1 taza de frambuesas galletas preparada. Distribuye las frambuesas de
frescas (pueden ser manera uniforme sobre la mezcla.
congeladas) 5. Hornea en el horno precalentado durante unos 25
minutos o hasta que el centro esté casi listo y se
mueva ligeramente.
6. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera
durante al menos 3 horas o durante la noche para que
la tarta tome consistencia.
7. Antes de servir, puedes decorar con más frambuesas o
con un poco de azúcar glas espolvoreado por encima.
Consejo:
Sirve esta tarta con una cucharada de crema batida y unas
frambuesas frescas para un toque adicional de sabor y
presentación.
TARTA DE PLÁTANO Y CHOCOLATE
011
TARTA DE PLÁTANO Y CHOCOLATE


1 1/2 tazas de galletas 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde
de chocolate para tarta de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro.
trituradas 2. En un tazón, mezcla las galletas trituradas, el azúcar y
1/4 de taza de azúcar la mantequilla derretida. Presiona esta mezcla en el
1/2 taza de fondo del molde para tarta.
Para el relleno: 1. En un tazón resistente al calor, derrite el chocolate
3 plátanos maduros, semidulce a baño maría o en el microondas en
aplastados intervalos cortos, revolviendo hasta que esté suave.
200 g de chocolate Deja enfriar.
semidulce, picado 2. En otro recipiente, bate el queso crema y el azúcar
1/2 taza de crema hasta que estén suaves.
para batir 3. Agrega los huevos, uno a la vez, y mezcla bien después
250 g de queso crema de cada adición. Luego, añade el extracto de vainilla, el
1/2 taza de azúcar cacao en polvo y la sal. Mezcla hasta que todo esté bien
2 huevos combinado.
1 cucharadita de 4. Incorpora los plátanos aplastados y el chocolate
extracto de vainilla derretido en la mezcla. Asegúrate de que todo esté
1/4 de taza de cacao bien distribuido.
en polvo 5. Vierte la mezcla sobre la base de galletas en el molde.
1/2 cucharadita de sal 6. Hornea en el horno precalentado durante
aproximadamente 35 minutos o hasta que el centro
esté casi listo y un palillo salga limpio.
7. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera
durante al menos 2 horas para que la tarta tome
consistencia.
8. Puedes decorar con rodajas finas de plátano y virutas
de chocolate antes de servir.
Consejo:
Esta Tarta de Plátano y Chocolate se disfruta mejor con un
toque de crema batida o helado de vainilla.
TARTA DE MANGO
012
TARTA DE MANGO


1 1/2 tazas de galletas 1. En un procesador de alimentos, tritura las galletas de
de vainilla trituradas vainilla hasta que se conviertan en migajas finas.
1/3 de taza de 2. En un tazón, mezcla las migajas de galleta con la
mantequilla derretida mantequilla derretida.
Para el relleno: 3. Presiona esta mezcla de galletas en el fondo de un
3 mangos maduros, molde para tarta de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro.
pelados y picados en Refrigera mientras preparas el relleno.
cubos Para el relleno:
1/4 de taza de jugo de 1. En una cacerola pequeña, espolvorea la gelatina sin
limón sabor sobre el agua y deja que repose durante unos
2 cucharadas de minutos para que se hidrate.
gelatina sin sabor 2. Calienta suavemente la gelatina hidratada a fuego bajo
1/4 de taza de agua hasta que se disuelva por completo. Deja enfriar.
1/2 taza de azúcar 3. En una licuadora, mezcla los mangos picados y el jugo
1 taza de crema para de limón hasta obtener un puré suave.
batir 4. Agrega el azúcar y la gelatina disuelta al puré de mango
y mezcla hasta que esté bien combinado.
5. En un tazón aparte, bate la crema para batir hasta que
forme picos suaves.
6. Con movimientos suaves y envolventes, incorpora la
crema batida a la mezcla de mango.
7. Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde.
8. Refrigera la tarta durante al menos 4 horas o hasta que
esté bien firme.
9. Antes de servir, puedes decorar con trozos de mango
fresco o ralladura de limón.
Consejo:
Esta Tarta de Mango es perfecta para una ocasión
romántica. Su sabor refrescante y dulce hará las delicias
de tu pareja.
TARTA DE TRES LECHES
013
TARTA DE TRES LECHES


1 taza de harina de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
trigo 2. En un tazón, mezcla la harina y el polvo de hornear.
1 1/2 cucharaditas de 3. En otro tazón, bate la mantequilla derretida con el
polvo de hornear azúcar hasta que esté suave y cremosa.
1/4 de taza de 4. Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después
mantequilla derretida de cada adición.
1/2 taza de azúcar 5. Incorpora la mezcla de harina y polvo de hornear a la
4 huevos mezcla de huevo, y mezcla hasta obtener una masa
Para la mezcla de tres suave.
leches: 6. Vierte la masa en un molde para tarta previamente
1 lata (14 onzas) de engrasado y enharinado.
leche condensada 7. Hornea en el horno precalentado durante unos 30
1 lata (12 onzas) de minutos o hasta que un palillo insertado en el centro
leche evaporada salga limpio.
1 taza de crema de 8. Retira la base del horno y déjala enfriar.
leche Para la mezcla de tres leches:
1 cucharadita de 1. En un tazón grande, mezcla la leche condensada, la
extracto de vainilla leche evaporada, la crema de leche y el extracto de
Para la cobertura: vainilla.
2 tazas de crema 2. Cuando la base esté completamente fría, pica su
batida superficie con un tenedor o palillo.
2 cucharadas de 3. Vierte la mezcla de tres leches sobre la base,
azúcar asegurándote de que se absorba bien.
Fresas o frutas rojas 4. Refrigera la tarta durante al menos 2 horas para que la
para decorar mezcla de tres leches sea absorbida por la base.
(opcional) Para la cobertura:
1. Antes de servir, bate la crema batida con el azúcar
hasta que forme picos suaves.
2. Cubre la tarta con la crema batida.
3. Decora con fresas o frutas rojas si lo deseas.
Consejo:
La Tarta de Tres Leches es un postre romántico por
excelencia. Su sabor dulce y su textura esponjosa la hacen
perfecta para compartir con tu ser querido.
TARTA DE COCO Y CHOCOLATE
014
TARTA DE COCO Y CHOCOLATE


1 1/2 tazas de galletas 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
de chocolate 2. En un tazón, mezcla las galletas trituradas, el coco
trituradas rallado y la mantequilla derretida.
1/2 taza de coco 3. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para
rallado tarta previamente engrasado.
1/2 taza de 4. Hornea la base en el horno precalentado durante 10
mantequilla derretida minutos y luego déjala enfriar.
Para el relleno: Para el relleno:
1 1/2 tazas de coco 1. En un tazón grande, mezcla el coco rallado, la leche
rallado condensada, la crema de coco, los huevos, el chocolate
1 1/4 tazas de leche semidulce picado y la mantequilla derretida.
condensada 2. Vierte esta mezcla sobre la base enfriada.
1/2 taza de crema de 3. Hornea la tarta en el horno precalentado durante 30-40
coco minutos o hasta que el relleno esté firme y dorado.
2 huevos 4. Deja enfriar completamente antes de servir.
1/2 taza de chocolate Consejo:
semidulce picado La Tarta de Coco y Chocolate es un postre ideal para
1/4 de taza de disfrutar en pareja. El contraste entre el coco y el
mantequilla derretida chocolate crea una combinación deliciosa que
seguramente hará que tu velada sea especial.
TARTA DE LIMÓN CON MERENGUE
015
TARTA DE LIMÓN CON MERENGUE


1 1/2 tazas de migajas 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En un tazón, mezcla las migajas de galletas de vainilla y la
de galletas de vainilla
mantequilla derretida.
1/2 taza de 3. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para tarta
mantequilla derretida previamente engrasado.
Para el relleno de limón: 4. Hornea la base en el horno precalentado durante 10 minutos y
1 taza de azúcar luego déjala enfriar.
3 cucharadas de Para el relleno de limón:
maicena 1. En una cacerola, combina el azúcar, la maicena y la sal. Poco a
poco, agrega el agua y cocina a fuego medio, revolviendo
1/4 cucharadita de sal
constantemente, hasta que la mezcla se espese y hierva.
1 1/2 tazas de agua 2. Cocina la mezcla durante 2 minutos adicionales, sin dejar de
3 yemas de huevo, remover.
ligeramente batidas 3. En un tazón aparte, bate las yemas de huevo. Agrega una pequeña
1 cucharada de cantidad de la mezcla caliente a las yemas y mezcla bien.
ralladura de limón 4. Vierte las yemas en la cacerola caliente y cocina durante 2
minutos, revolviendo constantemente.
1/2 taza de jugo de
5. Retira la cacerola del fuego y añade la ralladura de limón, el jugo
limón fresco de limón y la mantequilla. Mezcla hasta que la mantequilla se
2 cucharadas de derrita.
mantequilla 6. Vierte esta mezcla de limón sobre la base enfriada.
Para el merengue: Para el merengue:
3 claras de huevo 1. En un tazón grande y limpio, bate las claras de huevo con la
crema de tártaro hasta que estén espumosas.
1/4 cucharadita de
2. Agrega gradualmente el azúcar y el extracto de vainilla, batiendo
crema de tártaro hasta que se formen picos suaves.
1/2 taza de azúcar Ensamblaje:
1/2 cucharadita de 1. Extiende el merengue sobre la tarta de limón caliente,
extracto de vainilla asegurándote de cubrir todo el relleno.
2. Hornea la tarta en el horno precalentado durante 10-15 minutos,
o hasta que el merengue esté dorado.
3. Deja enfriar completamente antes de servir.
Consejo:
La Tarta de Limón con Merengue es un postre clásico y romántico que
combina la acidez del limón con la dulzura del merengue. Perfecta
para sorprender a tu ser querido en una cena especial.
TARTA DE PERA Y JENGIBRE
016
TARTA DE PERA Y JENGIBRE


1 taza de harina de 1. En un procesador de alimentos, mezcla la harina de
almendras almendras, la harina de trigo y el azúcar en polvo.
1 taza de harina de 2. Agrega la mantequilla fría y pulsa hasta que la mezcla
trigo se parezca a migajas.
1/2 taza de azúcar en 3. Agrega el huevo y el extracto de vainilla y mezcla hasta
polvo que la masa se una.
1/2 taza de 4. Envuelve la masa en plástico transparente y refrigérala
mantequilla fría, en durante al menos 30 minutos.
cubos Para el relleno:
1 huevo 1. En un tazón grande, mezcla las peras en rodajas con el
1 cucharadita de jugo de limón, el jengibre rallado, el azúcar, la canela,
extracto de vainilla la nuez moscada y la harina de trigo.
Para el relleno: 2. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
4 peras maduras, Ensamblaje:
peladas, desinhibidas 1. Saca la masa de la nevera y estírala en un círculo para
y en rodajas finas forrar un molde para tarta previamente engrasado.
2 cucharadas de jugo 2. Coloca la mezcla de pera en la base de la tarta.
de limón 3. Rocía las peras con la mantequilla derretida.
1 cucharadita de 4. Hornea en el horno precalentado durante 40 minutos o
jengibre fresco rallado hasta que la masa esté dorada y las peras estén
1/2 taza de azúcar tiernas.
canela en polvo Consejo:
1/4 cucharadita de Esta Tarta de Pera y Jengibre es perfecta para una velada
nuez moscada romántica. El toque de jengibre agrega un sabor único a
2 cucharadas de las peras, creando una experiencia deliciosa para
harina de trigo compartir con tu ser querido.
2 cucharadas de
mantequilla derretida
TARTA DE CIRUELA Y ALMENDRA
017
TARTA DE CIRUELA Y ALMENDRA


1 1/2 tazas de harina 1. En un procesador de alimentos, mezcla la harina de
de trigo trigo, las almendras molidas y el azúcar.
1/2 taza de almendras 2. Agrega la mantequilla fría y pulsa hasta que la mezcla
molidas se parezca a migajas.
1/2 taza de azúcar 3. Agrega el huevo y el extracto de almendra y mezcla
1/2 taza de hasta que la masa se una.
mantequilla fría, en 4. Envuelve la masa en plástico transparente y refrigérala
cubos durante al menos 30 minutos.
1 huevo Para el relleno:
1 cucharadita de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
extracto de almendra 2. En un tazón grande, mezcla las ciruelas, el azúcar, las
Para el relleno: almendras en láminas, el jugo de limón, la canela y la
4 ciruelas maduras, sal.
deshuesadas y en Ensamblaje:
mitades 1. Saca la masa de la nevera y estírala en un círculo para
1/2 taza de azúcar forrar un molde para tarta previamente engrasado.
1/4 taza de almendras 2. Coloca la mezcla de ciruelas en la base de la tarta.
en láminas 3. Hornea en el horno precalentado durante 40-45
2 cucharadas de jugo minutos o hasta que la masa esté dorada y las ciruelas
de limón estén tiernas.
canela en polvo Consejo:
1/4 cucharadita de sal Esta Tarta de Ciruela y Almendra es ideal para compartir en
un momento romántico. El equilibrio entre la dulzura de
las ciruelas y el toque de almendra la convierte en un
postre encantador.
TARTA DE MORA
018
TARTA DE MORA


1 1/2 tazas de galletas 1. En un tazón, mezcla las galletas de chocolate
de chocolate trituradas, las nueces picadas y la mantequilla
trituradas derretida hasta que todos los ingredientes estén bien
1/2 taza de nueces combinados.
picadas 2. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para
1/2 taza de tarta previamente engrasado. Refrigera mientras
mantequilla derretida preparas el relleno.
2 tazas de moras 1. En una cacerola, mezcla las moras, el azúcar, la
frescas maicena, el jugo de limón y la sal.
1/2 taza de azúcar 2. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente,
2 cucharadas de hasta que la mezcla espese y las moras se ablanden,
maicena aproximadamente 10 minutos.
1 cucharada de jugo 3. Vierte la mezcla de moras sobre la base de galleta
de limón enfriada.
1/4 cucharadita de sal 4. Refrigera la tarta durante al menos 2 horas, o hasta
que esté firme.
Consejo:
La Tarta de Mora es un postre dulce y ligeramente ácido
que combina a la perfección con una bola de helado de
vainilla o un toque de crema batida.
TARTA DE PIÑA COLADA
019
TARTA DE PIÑA COLADA


1 1/2 tazas de galletas 1. En un procesador de alimentos, tritura las galletas de
de coco trituradas coco y las nueces de macadamia hasta obtener
1/2 taza de nueces de migajas finas.
macadamia tostadas 2. Mezcla las migajas de galleta con la mantequilla
1/2 taza de derretida.
mantequilla derretida 3. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para
Para el relleno: tarta previamente engrasado. Refrigera mientras
1 lata (20 oz) de piña preparas el relleno.
en almíbar, escurrida Para el relleno:
1/2 taza de coco 1. En una cacerola, mezcla la piña escurrida, el coco
rallado rallado, el azúcar, el ron (si lo estás utilizando), la
1/2 taza de azúcar maicena y la sal.
1/4 taza de ron blanco 2. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente,
(opcional) hasta que la mezcla espese y las piñas se ablanden,
2 cucharadas de aproximadamente 10 minutos.
maicena 3. Vierte la mezcla de piña sobre la base de galleta
1/4 cucharadita de sal enfriada.
Para la cobertura: Para la cobertura:
1 taza de crema de 1. En un tazón grande, bate la crema de coco, el azúcar
coco (la parte sólida en polvo y el extracto de vainilla hasta que esté suave y
de una lata de leche bien combinado.
de coco refrigerada 2. Extiende esta mezcla sobre la tarta de piña enfriada.
durante la noche) 3. Decora con coco tostado y rodajas de piña en almíbar
1/4 taza de azúcar en si lo deseas.
polvo 4. Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté
1 cucharadita de bien firme.
extracto de vainilla Consejo:
Coco tostado y piña en La Tarta de Piña Colada es una deliciosa opción para un
almíbar para decorar postre tropical. Puedes ajustar el nivel de ron según tus
(opcional) preferencias o incluso omitirlo para una versión sin
alcohol.
TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE
020
TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE


de chocolate trituradas con la mantequilla derretida hasta que
trituradas estén bien combinadas.
mantequilla derretida tarta previamente engrasado. Refrigera mientras
Para el relleno de preparas el relleno.
mousse de chocolate: Para el relleno de mousse de chocolate:
8 oz 1. Derrite el chocolate y la mantequilla juntos en un tazón
(aproximadamente 1 resistente al calor sobre una cacerola con agua
1/3 tazas) de hirviendo o en el microondas en intervalos cortos,
chocolate negro, revolviendo hasta que estén suaves.
picado 2. En otro tazón, bate los huevos, el azúcar, el extracto de
1/4 de taza de vainilla y la sal hasta que la mezcla esté suave.
mantequilla 3. Incorpora la mezcla de chocolate derretido a la mezcla
3 huevos de huevo y mezcla hasta que esté bien combinada.
1/4 de taza de azúcar 4. En un tercer tazón, bate la crema batida hasta obtener
1 cucharadita de picos suaves.
extracto de vainilla 5. Con cuidado, incorpora la crema batida a la mezcla de
Una pizca de sal chocolate y huevo, doblando suavemente hasta que
1 taza de crema batida esté bien combinada.
Ensamblaje:
1. Vierte la mezcla de mousse de chocolate sobre la base
de galleta en el molde para tarta.
la mousse esté firme.
3. Puedes decorar la tarta con crema batida adicional,
virutas de chocolate o frambuesas antes de servir.
Consejo:
La Tarta de Mousse de Chocolate es un postre elegante y
delicioso. Asegúrate de mantenerla refrigerada antes de
servirla para obtener la mejor textura de mousse.
TARTA DE CEREZA NEGRA
021
TARTA DE CEREZA NEGRA


1 1/4 tazas de harina 1. En un procesador de alimentos, combina la harina, el
de trigo azúcar y la mantequilla fría. Pulsa hasta que la mezcla
1/4 taza de azúcar se asemeje a migajas.
1/2 taza de 2. Agrega el huevo y el extracto de vainilla. Continúa
mantequilla fría, pulsando hasta que la masa comience a unirse.
cortada en cubos 3. Voltea la masa sobre una superficie enharinada y
1 huevo forma una bola. Envuélvela en plástico y refrigérala
1 cucharadita de durante al menos 30 minutos.
extracto de vainilla Para el relleno de cereza:
Para el relleno de cereza: 1. En un tazón, mezcla las cerezas negras, el azúcar, el
3 tazas de cerezas almidón de maíz y el jugo de limón.
negras, deshuesadas Ensamblaje:
1/2 taza de azúcar 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2 cucharadas de 2. Divide la masa en dos partes: una más grande y otra
almidón de maíz más pequeña. Estira la parte más grande para que
1 cucharada de jugo quepa en un molde para tarta de 9 pulgadas,
de limón cubriendo el fondo y los lados.
3. Vierte la mezcla de relleno de cereza sobre la masa en
el molde.
4. Estira la parte más pequeña de la masa y córtala en
tiras para crear un enrejado en la parte superior de la
tarta.
5. Hornea en el horno precalentado durante 45 minutos o
hasta que la masa esté dorada y el relleno de cereza
burbujee.
6. Deja enfriar durante al menos 2 horas antes de servir.
Consejo:
Esta Tarta de Cereza Negra es perfecta para disfrutar en
una cena romántica. Sírvela con una cucharada de helado
de vainilla o una pizca de azúcar glas.
TARTA DE TIRAMISÚ
022
TARTA DE TIRAMISÚ

30 minutos 3 horas 8

200 g de galletas de 1. En un bol, mezcla el café espresso y el licor de café.
café o soletillas 2. Sumerge rápidamente las galletas de café en la mezcla
3 cucharadas de café de café y licor, asegurándote de no empaparlas
espresso demasiado.
3 cucharadas de licor 3. Coloca una capa de galletas empapadas en el fondo de
de café un molde para tarta desmontable, formando la base de
3 cucharadas de cacao la tarta. Espolvorea cacao en polvo sobre las galletas.
en polvo Para la capa de mascarpone:
Para la capa de 1. En un bol grande, bate el queso mascarpone hasta que
mascarpone: esté suave.
250 g de queso 2. En otro bol, bate la crema para batir y el azúcar glas
mascarpone hasta obtener picos suaves. Agrega el extracto de
200 ml de crema para vainilla y mezcla.
batir 3. Incorpora la crema batida en el queso mascarpone con
1/2 taza de azúcar glas movimientos suaves y envolventes.
1 cucharadita de 4. Vierte la mitad de la mezcla de mascarpone sobre la
extracto de vainilla capa de galletas en el molde.
Decoración: 5. Agrega otra capa de galletas empapadas encima y
Cacao en polvo cubre con el resto de la mezcla de mascarpone.
Chocolate negro 6. Refrigera la tarta durante al menos 3 horas o hasta que
rallado esté firme.
Decoración:
1. Antes de servir, espolvorea cacao en polvo y chocolate
negro rallado por encima.
Consejo:
Esta Tarta de Tiramisú es un postre perfecto para una cena
romántica. Puedes acompañarla con un café espresso o
un licor de tu elección.
TARTA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS
023
TARTA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS


200 g de galletas de 1. Tritura las galletas de chocolate y las avellanas tostadas en
chocolate un procesador de alimentos hasta obtener migajas finas.
100 g de avellanas 2. En un bol, mezcla las migajas de galletas y avellanas con la
tostadas mantequilla derretida.
120 g de mantequilla 3. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para tarta
derretida desmontable y refrigéralo mientras preparas el relleno.
200 g de chocolate 1. En una cacerola, calienta la leche sin que llegue a hervir.
Agrega el chocolate negro y remueve hasta que se derrita y
negro (70% cacao),
la mezcla esté suave. Retira del fuego y reserva.
troceado
2. En un bol aparte, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta
200 ml de crema para
que la mezcla esté espumosa.
batir (nata para
3. Agrega la mezcla de chocolate a las yemas batidas mientras
montar) revuelves constantemente.
200 ml de leche entera 4. En otra cacerola, calienta la crema para batir sin que hierva.
3 yemas de huevo 5. Vierte la crema caliente sobre la mezcla de chocolate y
50 g de azúcar yemas, y revuelve bien.
Para la cobertura: 6. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas y avellanas.
100 g de chocolate 7. Hornea en un horno precalentado a 160°C (320°F) durante
negro (70% cacao), unos 30 minutos o hasta que el relleno esté firme pero aún
troceado ligeramente tembloroso en el centro.
100 ml de crema para 8. Deja enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos
batir (nata para y luego refrigera la tarta durante al menos 2 horas.
montar) Para la cobertura:
50 g de avellanas 1. En una cacerola pequeña, calienta la crema para batir sin
tostadas, picadas que hierva.
2. Vierte la crema caliente sobre el chocolate negro picado y
revuelve hasta que se derrita y obtengas una mezcla suave.
3. Vierte la cobertura de chocolate sobre la tarta y esparce las
avellanas picadas por encima.
4. Refrigera por al menos 30 minutos antes de servir.
Consejo:
Sirve esta deliciosa Tarta de Chocolate y Avellanas con una bola
de helado de vainilla o un poco de crema batida para un toque
extra de indulgencia.
TARTA DE MARACUYÁ
024
TARTA DE MARACUYÁ


200 g de galletas de 1. Tritura las galletas de vainilla en un procesador de
vainilla alimentos hasta obtener migajas finas.
100 g de mantequilla 2. En un bol, mezcla las migajas de galletas con la
derretida mantequilla derretida.
Para el relleno de 3. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para
maracuyá: tarta desmontable y refrigéralo mientras preparas el
4 maracuyás (fruta de relleno.
la pasión) Para el relleno de maracuyá:
1 lata (397 g) de leche 1. Corta las maracuyás por la mitad y extrae la pulpa con
condensada una cuchara. Pasa la pulpa por un colador para separar
200 ml de crema para las semillas y obtener el jugo de maracuyá.
batir (nata para 2. En un bol, combina el jugo de maracuyá, la leche
montar) condensada y la crema para batir. Mezcla bien hasta
Para la cobertura de que estén completamente incorporados.
maracuyá: 3. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas y
Pulpa de 2 maracuyás mantequilla.
2 cucharadas de 4. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F)
azúcar durante unos 20 minutos o hasta que el relleno esté
firme.
5. Deja enfriar a temperatura ambiente durante unos
minutos y luego refrigera la tarta durante al menos 2
horas.
Para la cobertura de maracuyá:
1. En una cacerola pequeña, calienta la pulpa de
maracuyá con las 2 cucharadas de azúcar a fuego
medio. Cocina durante unos minutos hasta que la
mezcla espese un poco. Deja enfriar.
2. Vierte la cobertura de maracuyá sobre la tarta
refrigerada.
Consejo:
Decora tu Tarta de Maracuyá con unas hojas de maracuyá
frescas para darle un toque adicional de color y sabor.
TARTA DE KIWI Y FRESA
025
TARTA DE KIWI Y FRESA

30 minutos 2 horas 8

100 g de mantequilla 2. En un bol, mezcla las migajas de galletas con la mantequilla
derretida derretida.
Para el relleno de kiwi: 3. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para tarta
5 kiwis maduros, desmontable y refrigéralo mientras preparas el relleno.
pelados y en rodajas Para el relleno de kiwi:
1/4 taza (50 g) de 1. En una cacerola, combina las rodajas de kiwi y el azúcar.
Cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que el
azúcar
kiwi se ablande y libere sus jugos. Luego, retira del fuego y
Para la crema pastelera
deja enfriar.
de fresa:
2. Extiende esta mezcla de kiwi sobre la base de galleta en el
300 g de fresas,
molde refrigerado.
lavadas y sin hojas Para la crema pastelera de fresa:
1/2 taza (100 g) de 1. En una licuadora, combina las fresas, el azúcar, la maicena
azúcar y el jugo de limón. Mezcla hasta obtener un puré suave.
2 cucharadas de 2. En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que
maicena esté caliente pero no hierva.
1 cucharada de jugo 3. En un bol aparte, bate las yemas de huevo. Luego, vierte
de limón lentamente la leche caliente sobre las yemas, batiendo
1 taza (240 ml) de constantemente.
leche 4. Vuelve a verter esta mezcla en la cacerola y cocina a fuego
3 yemas de huevo medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese
y esté a punto de hervir.
5. Retira del fuego y mezcla la crema pastelera de fresa con la
mezcla de kiwi.
6. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta y kiwi en el
molde.
Consejo:
Decora tu Tarta de Kiwi y Fresa con algunas rodajas de kiwi y
fresas frescas antes de servirla para darle un toque de color y
frescura adicional.
TARTA DE CHOCOLATE Y CAFÉ
026
TARTA DE CHOCOLATE Y CAFÉ


200 g de galletas de 1. Tritura las galletas de chocolate en un procesador de
chocolate alimentos hasta obtener migajas finas.
100 g de mantequilla 2. En un bol, mezcla las migajas de galletas con la
derretida mantequilla derretida.
Para el relleno de café: 3. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para
2 cucharadas de café tarta desmontable y refrigéralo mientras preparas el
instantáneo relleno.
2 cucharadas de agua Para el relleno de café:
caliente 1. En un pequeño recipiente, disuelve el café instantáneo
200 g de chocolate en el agua caliente y déjalo enfriar.
negro, derretido 2. En un bol grande, bate el chocolate negro derretido, la
2 tazas (480 ml) de crema de leche y el azúcar.
crema de leche 3. Agrega las yemas de huevo y el extracto de vainilla y
1/2 taza (100 g) de bate hasta obtener una mezcla suave.
azúcar 4. Añade la mezcla de café disuelto a la mezcla de
3 yemas de huevo chocolate y mezcla bien.
1 cucharadita de 5. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta en el molde.
extracto de vainilla 6. Hornea en un horno precalentado a 160°C (320°F)
durante 30 minutos o hasta que el centro esté casi
cuajado.
7. Deja enfriar la tarta a temperatura ambiente y luego
refrigérala durante al menos 2 horas antes de servir.
Consejo:
Sirve la Tarta de Chocolate y Café con una cucharada de
crema batida y espolvorea un poco de cacao en polvo por
encima para realzar el sabor del café y el chocolate.
TARTA DE CALABAZA
027
TARTA DE CALABAZA


1 1/2 tazas (180 g) de 1. En un bol, mezcla las galletas de canela trituradas, la
galletas de canela mantequilla derretida y el azúcar hasta que la mezcla
trituradas tenga una textura arenosa.
1/2 taza (115 g) de 2. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para
mantequilla derretida tarta desmontable y refrigéralo mientras preparas el
1 cucharada de azúcar relleno.
1 lata (425 g) de puré 1. En un bol grande, combina el puré de calabaza, la leche
de calabaza condensada, los huevos, la canela, la nuez moscada, el
1 lata (360 ml) de leche jengibre, el clavo molido y la sal.
condensada 2. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén
2 huevos completamente incorporados.
1 cucharadita de 3. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta en el molde.
canela en polvo 4. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F)
1/2 cucharadita de durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que el
nuez moscada centro de la tarta esté firme.
1/2 cucharadita de 5. Deja enfriar la tarta a temperatura ambiente y luego
jengibre en polvo refrigérala durante al menos 2 horas antes de servir.
1/4 de cucharadita de Consejo:
clavo molido Sirve la Tarta de Calabaza con un toque de crema batida y
1/2 cucharadita de sal una pizca de canela en polvo para resaltar el sabor de las
especias.
TARTA DE HIGOS
028
TARTA DE HIGOS


1 taza (120 g) de 1. En un procesador de alimentos, combina la harina de
harina de almendras almendras, la harina de trigo, el azúcar glas y la sal.
1/2 taza (60 g) de Mezcla brevemente.
harina de trigo 2. Agrega la mantequilla fría y pulsa hasta que la mezcla
1/4 de taza (30 g) de se asemeje a migajas.
azúcar glas 3. Agrega el huevo y el extracto de vainilla. Mezcla solo
1/2 taza (115 g) de hasta que la masa se una. No mezcles en exceso.
mantequilla fría, en 4. Envuelve la masa en plástico film y refrigérala durante
cubos pequeños al menos 30 minutos.
1 huevo Para el relleno:
1 cucharadita de 1. En un bol, mezcla las rodajas de higos con el azúcar
extracto de vainilla granulada, la harina de maíz, la canela, la nuez
Una pizca de sal moscada y la sal. Reserva.
Para el relleno: Para ensamblar:
10-12 higos maduros, 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
lavados y cortados en 2. Saca la masa del refrigerador y extiéndela en un
rodajas círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro.
1/4 de taza (50 g) de 3. Transfiere la masa a un molde para tarta y presiónala
azúcar granulada en el fondo y los lados.
1 cucharada de harina 4. Vierte la mezcla de higos sobre la masa.
de maíz 5. Hornea en el horno precalentado durante unos 30
1 cucharadita de minutos o hasta que la masa esté dorada y los higos
canela en polvo estén tiernos.
1/2 cucharadita de 6. Saca la tarta del horno y, mientras aún esté caliente,
nuez moscada pincela la parte superior con miel para darle brillo.
1/4 de cucharadita de 7. Deja enfriar antes de servir.
sal Consejo:
2 cucharadas de miel Esta Tarta de Higos es deliciosa servida con una bola de
para el glaseado helado de vainilla o una cucharada de crema batida.
TARTA DE CHOCOLATE Y MENTA
029
TARTA DE CHOCOLATE Y MENTA


1 1/2 tazas (180 g) de 1. En un bol, mezcla las galletas de chocolate trituradas
galletas de chocolate con la mantequilla derretida.
trituradas 2. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para
1/3 de taza (75 g) de tarta desmontable y refrigérala mientras preparas el
mantequilla derretida relleno.
Para el relleno de Para el relleno de chocolate:
chocolate: 1. En una cacerola, calienta la leche y el azúcar hasta que
200 g de chocolate el azúcar se disuelva y la leche esté caliente pero no
semidulce, picado hierva.
1/2 taza (120 ml) de 2. Agrega el chocolate picado y mezcla hasta que el
leche chocolate se derrita y la mezcla quede suave.
2 cucharadas de 3. Agrega el extracto de vainilla, el cacao en polvo y el
azúcar extracto de menta. Mezcla bien.
1 cucharadita de 4. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas y refrigera
extracto de vainilla durante al menos 2 horas o hasta que esté firme.
1 cucharada de cacao Para la crema de menta:
en polvo 1. En un bol, bate la crema de leche hasta que comience
1/2 cucharadita de a espesar. Agrega el azúcar glas y el extracto de menta.
extracto de menta 2. Si lo deseas, agrega unas gotas de colorante verde
Para la crema de menta: para darle color a la crema.
1 taza (240 ml) de Para ensamblar:
crema de leche 1. Extiende la crema de menta sobre la capa de chocolate
1/4 de taza (30 g) de en la tarta.
azúcar glas 2. Decora con hojas de menta.
1/2 cucharadita de 3. Refrigera por al menos 1 hora antes de servir.
extracto de menta Consejo:
Colorante verde Esta Tarta de Chocolate y Menta es ideal para los amantes
(opcional) del chocolate y la menta. Puedes variar la cantidad de
Hojas de menta para extracto de menta según tu preferencia de sabor a menta.
decorar
TARTA DE CARAMELO SALADO
030
TARTA DE CARAMELO SALADO


1 1/2 tazas (180 g) de 1. En un bol, mezcla las galletas trituradas, la mantequilla
galletas saladas derretida y el azúcar.
1/2 taza (115 g) de tarta desmontable y refrigérala mientras preparas el
mantequilla derretida relleno.
1/4 de taza (50 g) de Para el relleno de caramelo:
azúcar 1. En una cacerola, calienta el azúcar y el agua a fuego
Para el relleno de medio. Cocina sin revolver hasta que se derrita y se
caramelo: torne de color ámbar dorado.
1 taza (200 g) de 2. Retira del fuego y con cuidado agrega la crema de
azúcar leche y la mantequilla. La mezcla burbujeará, así que
1/4 de taza (60 ml) de ten precaución.
agua 3. Regresa la cacerola al fuego y cocina, revolviendo
1 taza (240 ml) de constantemente, hasta que la mezcla espese y alcance
crema de leche la temperatura de 110°C (230°F).
1/2 taza (115 g) de 4. Agrega la sal y mezcla bien.
mantequilla sin sal 5. Vierte esta mezcla de caramelo sobre la base de
1 cucharadita de sal galletas y refrigera durante al menos 1 hora o hasta
Para la capa de que esté firme.
chocolate: Para la capa de chocolate:
200 g de chocolate 1. En una cacerola, calienta la crema de leche hasta que
semidulce, picado comience a hervir. Retira del fuego y agrega el
1/2 taza (120 ml) de chocolate picado. Mezcla hasta que el chocolate se
crema de leche derrita y la mezcla quede suave.
2. Vierte esta mezcla de chocolate sobre la capa de
caramelo y refrigera nuevamente durante al menos 1
hora o hasta que esté firme.
Consejo:
Esta Tarta de Caramelo Salado es perfecta para los
amantes de los sabores dulces y salados. El caramelo con
sal le da un toque único y delicioso.
TARTA DE PISTACHOS
031
TARTA DE PISTACHOS


1 1/2 tazas (180 g) de 1. En un procesador de alimentos, mezcla las almendras
almendras tostadas tostadas y el azúcar glas hasta que las almendras
1/4 de taza (30 g) de estén bien trituradas.
azúcar glas 2. Agrega la mantequilla derretida y mezcla nuevamente
1/4 de taza (60 g) de hasta que la mezcla sea uniforme.
Para el relleno: tarta desmontable y refrigérala mientras preparas el
1 taza (200 g) de relleno.
pistachos, tostados y Para el relleno:
picados 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
1 taza (240 ml) de 2. En una cacerola, calienta la crema de leche, la leche y
crema de leche la mitad del azúcar a fuego medio hasta que esté
1 taza (240 ml) de caliente pero no hierva.
leche entera 3. En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el
1/2 taza (100 g) de azúcar restante y el extracto de vainilla hasta que la
azúcar mezcla esté suave.
4 yemas de huevo 4. Vierte la mezcla de leche caliente sobre las yemas
1 cucharadita de batidas, revolviendo constantemente.
extracto de vainilla 5. Vuelve a verter la mezcla en la cacerola y cocina a
fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta
que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir la
parte trasera de una cuchara.
6. Agrega los pistachos picados y mezcla bien.
7. Vierte la mezcla de relleno sobre la base de almendras
en el molde para tarta.
8. Hornea en el horno precalentado durante 20-25
minutos o hasta que la tarta esté firme y dorada.
9. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y
servir.
Consejo:
Esta Tarta de Pistachos es una delicia única. Los pistachos
tostados le dan un sabor y una textura sorprendentes.
TARTA DE FRUTOS ROJOS
032
TARTA DE FRUTOS ROJOS


1 1/2 tazas (180 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
galletas trituradas 2. En un tazón, mezcla las galletas trituradas, la
(pueden ser galletas mantequilla derretida y el azúcar hasta obtener una
tipo Graham) mezcla homogénea.
mantequilla derretida tarta desmontable.
2 cucharadas de 4. Hornea la base en el horno precalentado durante 10
azúcar minutos. Luego, déjala enfriar mientras preparas el
Para el relleno: relleno.
2 tazas (300 g) de Para el relleno:
frutos rojos mixtos 1. En una cacerola, combina el azúcar, la maicena, el
(fresas, frambuesas, agua, el jugo y la ralladura de limón, y la pizca de sal.
arándanos, etc.) 2. Cocina a fuego medio-alto, revolviendo
1/2 taza (100 g) de constantemente hasta que la mezcla hierva y espese.
azúcar Esto llevará alrededor de 5 minutos.
1/4 de taza (30 g) de 3. Una vez que la mezcla de relleno haya espesado, retira
maicena la cacerola del fuego y deja enfriar durante unos
1 taza (240 ml) de agua minutos.
Jugo de 1 limón 4. Mientras tanto, lava y seca los frutos rojos.
Ralladura de 1 limón 5. Vierte la mezcla de relleno tibia sobre la base de
Una pizca de sal galleta en el molde.
6. Coloca los frutos rojos sobre la mezcla de relleno,
cubriendo uniformemente la superficie de la tarta.
el relleno esté completamente firme.
8. Sirve la Tarta de Frutos Rojos fría y disfruta.
Consejo:
Puedes decorar la Tarta de Frutos Rojos con hojas de
menta fresca o un toque de crema batida antes de servirla
para darle un aspecto más elegante.
TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE ITALIANO
033
TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE ITALIANO


galletas de vainilla 2. En un tazón, mezcla las galletas trituradas, la mantequilla
trituradas derretida y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
1/2 taza (115 g) de 3. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para tarta
mantequilla derretida desmontable.
2 cucharadas de 4. Hornea la base en el horno precalentado durante 10
azúcar minutos. Luego, déjala enfriar mientras preparas el relleno.
Para el relleno de limón: Para el relleno de limón:
1. En un tazón, mezcla las yemas de huevo, la leche
4 yemas de huevo
condensada, el jugo de limón y la ralladura de limón.
1 lata (14 oz) de leche
2. Vierte esta mezcla sobre la base enfriada de la tarta.
condensada
3. Hornea en el horno durante 15-20 minutos o hasta que el
1/2 taza (120 ml) de
relleno esté firme.
jugo de limón fresco 4. Deja enfriar la tarta a temperatura ambiente.
Ralladura de 2 Para el merengue italiano:
limones 1. En una cacerola, combina el azúcar y el agua. Cocina a
Para el merengue fuego medio-alto hasta que la mezcla alcance los 115°C
italiano: (240°F) en un termómetro para dulces.
4 claras de huevo 2. Mientras tanto, bate las claras de huevo con una pizca de
1 taza (200 g) de sal hasta que estén espumosas. Agrega el jarabe caliente en
azúcar un flujo constante mientras continúas batiendo.
1/4 de taza (60 ml) de 3. Sigue batiendo hasta que el merengue esté brillante,
agua espeso y se formen picos suaves.
Una pizca de sal Ensamblaje:
1 cucharadita de 1. Extiende el merengue sobre la tarta enfriada, asegurándote
extracto de vainilla de cubrir todo el relleno de limón.
2. Puedes dar forma y textura al merengue con el dorso de
una cuchara o una espátula.
3. Puedes dorar el merengue utilizando un soplete de cocina
si lo deseas.
Consejo:
Sirve la Tarta de Limón y Merengue Italiano bien fría para
disfrutar al máximo de su sabor.
TARTA DE CASTAÑAS Y CHOCOLATE
034
TARTA DE CASTAÑAS Y CHOCOLATE


galletas de chocolate 2. En un tazón, mezcla las galletas de chocolate
trituradas trituradas y la mantequilla derretida hasta obtener
1/2 taza (115 g) de una mezcla uniforme.
Para el relleno de tarta desmontable y hornea durante 10 minutos.
castañas: Luego, déjala enfriar.
2 tazas (400 g) de Para el relleno de castañas:
castañas cocidas y 1. En una licuadora, combina las castañas cocidas y
peladas peladas, la leche, el azúcar, el cacao en polvo, el
1/2 taza (120 ml) de extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezcla hasta
leche obtener una mezcla suave.
1/4 de taza (60 g) de 2. Vierte esta mezcla sobre la base enfriada de la tarta.
azúcar 3. Hornea en el horno durante 30-40 minutos o hasta que
2 cucharadas de el relleno esté firme.
cacao en polvo 4. Deja enfriar la tarta a temperatura ambiente.
1 cucharadita de Para el ganache de chocolate:
extracto de vainilla 1. Coloca el chocolate picado en un tazón resistente al
Una pizca de sal calor.
Para el ganache de 2. Calienta la crema espesa en una cacerola a fuego
chocolate: medio hasta que comience a hervir.
6 oz (170 g) de 3. Vierte la crema caliente sobre el chocolate y revuelve
chocolate negro, hasta que el chocolate se derrita por completo y
picado obtengas una mezcla suave.
1/2 taza (120 ml) de Ensamblaje:
crema espesa 1. Extiende el ganache de chocolate sobre la tarta
enfriada.
2. Refrigera la tarta durante al menos 1 hora antes de
servir.
Consejo:
Sirve la Tarta de Castañas y Chocolate con un poco de
crema batida y decorada con virutas de chocolate para un
toque adicional de indulgencia.
TARTA DE VAINILLA CON FRUTAS DEL BOSQUE
035
TARTA DE VAINILLA CON FRUTAS DEL BOSQUE


galletas de vainilla 2. En un tazón, mezcla las galletas de vainilla trituradas y
trituradas la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla
1/2 taza (115 g) de uniforme.
vainilla: Luego, déjala enfriar.
2 tazas (480 ml) de Para el relleno de vainilla:
leche 1. En una cacerola, combina la leche y el azúcar.
1/2 taza (100 g) de Caliéntala a fuego medio hasta que esté caliente pero
azúcar no hierva.
1/4 de taza (30 g) de 2. En un tazón aparte, mezcla la maicena y las yemas de
maicena huevo hasta que estén bien combinadas.
4 yemas de huevo 3. Vierte la mezcla de maicena en la leche caliente,
2 cucharaditas de revolviendo constantemente.
extracto de vainilla 4. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo
Para la cobertura de constantemente, hasta que la mezcla espese y
frutas del bosque: comience a hervir.
2 tazas de frutas del 5. Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla. Deja
bosque mixtas (fresas, enfriar durante unos minutos.
moras, arándanos, 6. Vierte el relleno de vainilla sobre la base de galletas
frambuesas) enfriada.
1/4 de taza (30 g) de Para la cobertura de frutas del bosque:
azúcar glas 1. En un tazón, mezcla las frutas del bosque y el azúcar
glas.
2. Extiende esta mezcla sobre el relleno de vainilla.
3. Refrigera la tarta durante al menos 2 horas antes de
servir.
Consejo:
Puedes decorar la Tarta de Vainilla con Frutas del Bosque
con hojas de menta fresca o una pizca adicional de azúcar
glas antes de servir para un toque elegante.
TARTA DE MANDARINA
036
TARTA DE MANDARINA

Para la base de galleta: Para la base de galleta:

galletas de 2. En un tazón, mezcla las galletas de mantequilla
mantequilla trituradas trituradas y la mantequilla derretida hasta obtener
1/2 taza (115 g) de una mezcla uniforme.
mandarina: Luego, déjala enfriar.
2 tazas (480 ml) de Para el relleno de mandarina:
jugo de mandarina 1. En una cacerola, combina el jugo de mandarina, el
recién exprimido azúcar y la maicena. Calienta a fuego medio hasta que
1 taza (200 g) de esté caliente pero no hierva.
azúcar 2. En un tazón aparte, mezcla las yemas de huevo y la
1/4 de taza (30 g) de ralladura de mandarina.
maicena 3. Vierte la mezcla de huevo en la cacerola caliente,
4 yemas de huevo revolviendo constantemente.
2 cucharadas de 4. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo
ralladura de constantemente, hasta que la mezcla espese y
mandarina comience a hervir.
1/4 de taza (60 g) de 5. Retira del fuego y agrega la mantequilla, revolviendo
mantequilla hasta que se derrita.
6. Vierte el relleno de mandarina sobre la base de galleta
enfriada.
servir.
Consejo:
Puedes decorar la Tarta de Mandarina con rodajas finas de
mandarina y un poco de ralladura adicional para un toque
de frescura.
TARTA DE ALMENDRAS Y CEREZAS
037
TARTA DE ALMENDRAS Y CEREZAS


harina de almendras 2. En un tazón, mezcla la harina de almendras, el azúcar
1/2 taza (60 g) de glas, la harina de trigo y la mantequilla derretida hasta
azúcar glas obtener una masa uniforme.
1/4 de taza (30 g) de 3. Presiona esta masa en el fondo de un molde para tarta
harina de trigo desmontable y hornea durante 10 minutos o hasta que
1/2 taza (115 g) de esté dorada. Luego, déjala enfriar.
mantequilla derretida Para el relleno de almendras y cerezas:
Para el relleno de 1. En un tazón, mezcla las cerezas, las almendras
almendras y cerezas: laminadas y la mitad del azúcar.
2 tazas (300 g) de 2. En otro tazón, bate los huevos, la crema para batir, el
cerezas frescas, extracto de almendras y el resto del azúcar.
deshuesadas 3. Vierte la mezcla de cerezas y almendras sobre la base
1 taza (120 g) de enfriada.
almendras laminadas 4. Luego, vierte la mezcla de crema sobre la mezcla de
1/2 taza (100 g) de cerezas y almendras.
azúcar 5. Hornea la tarta en el horno precalentado durante 35-45
2 huevos minutos o hasta que esté dorada y firme al tacto.
1/2 taza (120 ml) de 6. Deja enfriar antes de desmoldar y servir.
crema para batir Consejo:
1 cucharadita de Esta Tarta de Almendras y Cerezas es deliciosa servida con
extracto de almendras una cucharada de crema batida o helado de vainilla.
TARTA DE CHOCOLATE Y FRUTAS TROPICALES
038
TARTA DE CHOCOLATE Y FRUTAS TROPICALES

Para la base de galleta: Para la base de galleta:

galletas de chocolate 2. En un tazón, mezcla las galletas trituradas y la
trituradas mantequilla derretida. La mezcla debe ser similar a
1/2 taza (115 g) de migajas húmedas.
chocolate: Luego, déjala enfriar.
200 g de chocolate Para el relleno de chocolate:
semidulce, picado 1. En una cacerola, calienta la crema para batir hasta que
1 taza (240 ml) de comience a hervir. Retira del fuego.
crema para batir 2. Agrega el chocolate picado a la crema caliente y
2 huevos revuelve hasta que el chocolate se derrita y la mezcla
1 cucharadita de esté suave.
extracto de vainilla 3. En un tazón aparte, bate los huevos, el extracto de
Una pizca de sal vainilla y la sal.
Para la capa de frutas 4. Vierte la mezcla de chocolate sobre la base enfriada.
tropicales: Para la capa de frutas tropicales:
1 taza (150 g) de piña 1. Coloca las frutas tropicales sobre la capa de chocolate
fresca en cubos de manera decorativa.
1 taza (150 g) de 2. Refrigera la tarta durante al menos 2 horas para que se
mango fresco en enfríe y el relleno se asiente.
cubos 3. Sirve la Tarta de Chocolate y Frutas Tropicales fría y
1 taza (150 g) de disfruta.
papaya fresca en Consejo:
cubos Puedes decorar esta tarta con un poco de coco rallado
1 taza (150 g) de kiwi tostado o una salsa de chocolate adicional para darle un
fresco en rodajas toque extra de sabor.
TARTA DE FRESAS Y CHAMPÁN
039


galletas de vainilla 2. En un tazón, mezcla las galletas trituradas, la
trituradas mantequilla derretida y el azúcar.
mantequilla derretida tarta desmontable y hornea durante 10 minutos.
2 cucharadas de Luego, déjala enfriar.
azúcar Para el relleno de fresas:
Para el relleno de fresas: 1. En una cacerola, cocina las fresas, el azúcar, el
3 tazas (450 g) de champán y el jugo de limón a fuego medio durante
fresas frescas, lavadas aproximadamente 10 minutos, o hasta que las fresas
y cortadas en rodajas se ablanden y el líquido se reduzca.
1/4 de taza (50 g) de 2. Deja enfriar esta mezcla y luego colócala sobre la base
azúcar de galleta.
1/4 de taza (60 ml) de Para la crema de champán:
champán o vino 1. En un tazón grande, bate la crema para batir hasta que
espumoso comience a espesar.
Jugo de 1 limón 2. Agrega el champán y el azúcar glas y continúa batiendo
Para la crema de hasta obtener picos suaves.
champán: 3. Extiende la crema de champán sobre las fresas en el
1 taza (240 ml) de molde.
crema para batir 4. Refrigera la tarta durante al menos 4 horas o hasta que
1/2 taza (120 ml) de esté firme.
champán o vino 5. Decora con fresas frescas y hojas de menta antes de
espumoso servir.
1/2 taza (60 g) de Consejo:
azúcar glas Añade unas gotas de extracto de vainilla a la crema de
champán para un toque adicional de sabor.
TARTA DE MARACUYÁ Y COCO
040
TARTA DE MARACUYÁ Y COCO


galletas de coco 2. En un tazón, mezcla las galletas de coco trituradas, la
trituradas mantequilla derretida y el azúcar.
2 cucharadas de Luego, déjala enfriar.
azúcar Para el relleno de maracuyá:
Para el relleno de 1. En un tazón grande, mezcla el jugo de maracuyá, la
maracuyá: leche condensada, la crema de coco, las yemas de
1 taza (240 ml) de jugo huevo y la ralladura de limón.
de maracuyá (fruta de 2. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta horneada y
la pasión) hornea durante 15-20 minutos o hasta que el relleno
1 lata (14 oz) de leche esté firme.
condensada 3. Deja enfriar completamente.
1/2 taza (120 ml) de Para el merengue:
crema de coco 1. En un tazón grande, bate las claras de huevo a punto
3 yemas de huevo de nieve.
1 cucharadita de 2. Agrega gradualmente el azúcar y el extracto de vainilla,
ralladura de limón batiendo hasta obtener picos suaves.
Para el merengue: Ensamblaje:
3 claras de huevo 1. Cubre la tarta enfriada con el merengue, asegurándote
3/4 de taza (150 g) de de que quede bien esparcido.
azúcar 2. Puedes dorar el merengue en el horno precalentado a
1/2 cucharadita de 220°C (425°F) durante unos minutos hasta que esté
extracto de vainilla dorado.
servir.
Consejo:
Decora con ralladura de coco y pulpa de maracuyá fresca
para darle un toque extra de sabor y presentación.
TARTA DE CHOCOLATE Y MOUSSE DE AVELLANAS
041
TARTA DE CHOCOLATE Y MOUSSE DE AVELLANAS

Para la base de Para la base de chocolate:

chocolate: 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
1 1/2 tazas (180 g) de 2. En un tazón, mezcla las galletas de chocolate
galletas de chocolate trituradas y la mantequilla derretida.
1/2 taza (115 g) de tarta desmontable y hornea durante 10 minutos.
mantequilla derretida Luego, déjala enfriar.
Para el relleno de Para el relleno de mousse de avellanas:
mousse de avellanas: 1. En un tazón grande, bate la crema para batir hasta que
1 taza (240 ml) de esté a punto de nieve.
crema para batir 2. En otro tazón, mezcla la crema de avellanas, el azúcar
1 taza (280 g) de en polvo y el extracto de vainilla.
crema de avellanas 3. Incorpora suavemente la crema batida en la mezcla de
(Nutella u otra similar) crema de avellanas hasta obtener una mousse
1/2 taza (60 g) de uniforme.
azúcar en polvo 4. Agrega las avellanas tostadas picadas a la mousse y
2 cucharaditas de mezcla.
extracto de vainilla 5. Vierte la mousse sobre la base de chocolate enfriada y
1/2 taza (60 g) de refrigera durante al menos 2 horas.
avellanas tostadas Para la cobertura de chocolate:
picadas 1. En una cacerola, calienta la crema para batir hasta que
Para la cobertura de comience a hervir.
chocolate: 2. Retira del fuego y agrega los chips de chocolate.
1/2 taza (120 ml) de Revuelve hasta que el chocolate se derrita y la mezcla
crema para batir esté suave.
1 taza (175 g) de chips 3. Vierte la cobertura de chocolate sobre la tarta
de chocolate refrigerada y extiéndela de manera uniforme.
semidulce 4. Refrigera la tarta por al menos una hora antes de
servir.
Consejo:
Decora con avellanas enteras y ralladuras de chocolate
para darle un toque elegante.
TARTA DE CEREZA Y ALMENDRAS
042
TARTA DE CEREZA Y ALMENDRAS


1 1/2 tazas (180 g) de 1. En un procesador de alimentos, combina la harina de
harina de almendras almendras, la harina de trigo, el azúcar en polvo y la
1/4 de taza (30 g) de mantequilla fría en cubos. Pulsa hasta que la mezcla se
harina de trigo parezca a migajas.
1/4 de taza (50 g) de 2. Agrega el huevo y mezcla hasta que la masa se una.
azúcar en polvo Envuelve la masa en plástico film y refrigérala durante al
1/2 taza (115 g) de menos 30 minutos.
mantequilla fría en Para el relleno:
1. En una cacerola, combina las cerezas, el azúcar, el jugo de
cubos
limón y el extracto de almendras. Cocina a fuego medio
1 huevo
durante unos 5 minutos hasta que las cerezas se ablanden.
Para el relleno:
2. En un tazón pequeño, mezcla la maicena con un poco de
3 tazas (450 g) de
agua para crear una pasta y agrégala a las cerezas para
cerezas frescas, espesar el relleno. Cocina por un par de minutos más, luego
deshuesadas retira del fuego y deja enfriar.
1/2 taza (100 g) de Para la cobertura de almendras:
azúcar 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2 cucharadas de jugo 2. En un tazón, combina las almendras laminadas y el azúcar.
de limón Ensamblaje:
1 cucharadita de 1. Extiende la masa en un molde para tarta previamente
extracto de almendras engrasado y enharinado.
2 cucharadas de 2. Vierte el relleno de cerezas sobre la masa.
maicena 3. Espolvorea la cobertura de almendras sobre el relleno.
Para la cobertura de 4. Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos o
almendras: hasta que la base esté dorada y la cobertura de almendras
1/2 taza (60 g) de esté crujiente.
almendras laminadas 5. Deja enfriar antes de desmoldar y servir.
2 cucharadas de Consejo:
azúcar Sirve esta tarta de cereza y almendras con una cucharada de
helado de vainilla o una pizca de azúcar glass.
TARTA DE PIÑA Y COCO
043
TARTA DE PIÑA Y COCO


1 1/2 tazas (180 g) de 1. En un procesador de alimentos, combina la harina de
harina de almendras almendras, la harina de coco, el azúcar y la
1/4 de taza (30 g) de mantequilla fría en cubos. Pulsa hasta que la mezcla
harina de coco se parezca a migajas.
1/4 de taza (50 g) de 2. Agrega el huevo y mezcla hasta que la masa se una.
azúcar Envuelve la masa en plástico film y refrigérala durante
1/2 taza (115 g) de al menos 30 minutos.
mantequilla fría en Para el relleno:
cubos 1. En una cacerola, combina las rodajas de piña
1 huevo escurridas, el azúcar, el jugo de piña y la maicena.
Para el relleno: Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos,
1 lata (20 oz) de removiendo constantemente, hasta que la mezcla se
rodajas de piña en su espese.
jugo, escurridas 2. Agrega el coco rallado a la mezcla de piña y revuelve
1/2 taza (100 g) de bien.
azúcar Ensamblaje:
1/4 de taza (60 ml) de 1. Extiende la masa en un molde para tarta previamente
jugo de piña engrasado y enharinado.
2 cucharadas de 2. Vierte la mezcla de piña y coco sobre la masa.
maicena 3. Hornea en el horno precalentado a 180°C (350°F)
1/2 taza (40 g) de coco durante 40-45 minutos o hasta que la tarta esté dorada
rallado y firme al tacto.
4. Deja enfriar antes de desmoldar y servir.
Consejo:
Esta tarta de piña y coco es deliciosa tanto fría como a
temperatura ambiente. Añade un toque especial
sirviéndola con una cucharada de crema batida o una bola
de helado de coco.
TARTA DE CAFÉ Y CREMA
044
TARTA DE CAFÉ Y CREMA


1 1/2 tazas (180 g) de 1. En un tazón, mezcla las galletas trituradas con la
galletas de chocolate, mantequilla derretida hasta que se forme una masa.
trituradas Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para tarta
1/2 taza (115 g) de previamente engrasado y enharinado.
mantequilla derretida 2. Refrigera la base mientras preparas el relleno.
1 taza (240 ml) de 1. En una cacerola, calienta la crema espesa y el café a fuego
crema espesa medio hasta que estén calientes pero no hirviendo.
2. Mientras tanto, en otro tazón, bate las yemas de huevo, el
1 taza (240 ml) de café
azúcar, la maicena y el extracto de vainilla hasta que la
fuerte, enfriado
mezcla esté suave.
1 taza (200 g) de
3. Vierte la mezcla de crema caliente sobre la mezcla de
azúcar
huevo, revolviendo constantemente.
3 yemas de huevo 4. Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio-
2 cucharadas de bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese lo
maicena suficiente para cubrir el dorso de una cuchara.
2 cucharaditas de 5. Vierte el relleno caliente sobre la base de galleta preparada
extracto de vainilla y refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté
Para la cobertura: completamente frío y firme.
1 taza (240 ml) de Para la cobertura:
crema espesa 1. En un tazón, bate la crema espesa con el azúcar en polvo
2 cucharadas de hasta que tenga una consistencia firme.
azúcar en polvo 2. Cubre la tarta con la crema batida y decora con granos de
Granos de café o café o chocolate rallado, si lo deseas.
chocolate rallado Consejo:
(opcional, para Esta tarta de café y crema es un postre perfecto para los
decorar) amantes del café. Sirve cada porción con una taza de café
fresco o un café espresso.
TARTA DE PLÁTANO Y TOFFEE
045


1 1/2 tazas (180 g) de 1. En un tazón, mezcla las galletas trituradas con la
galletas de vainilla, mantequilla derretida hasta que se forme una masa.
trituradas Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para
1/2 taza (115 g) de tarta previamente engrasado y enharinado.
mantequilla derretida 2. Refrigera la base mientras preparas el relleno.
4 plátanos maduros, 1. Coloca las rodajas de plátano sobre la base de galleta.
en rodajas 2. En una cacerola, calienta la crema espesa, el azúcar
1 taza (240 ml) de moreno y la mantequilla a fuego medio hasta que la
crema espesa mezcla esté suave y el azúcar se haya disuelto.
1 taza (200 g) de 3. En un tazón aparte, mezcla la maicena con las yemas
azúcar moreno de huevo y el extracto de vainilla.
1/4 de taza (60 g) de 4. Vierte la mezcla de crema caliente sobre la mezcla de
mantequilla huevo, revolviendo constantemente.
2 cucharadas de 5. Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego
maicena medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que
2 yemas de huevo espese lo suficiente para cubrir el dorso de una
1 cucharadita de cuchara.
extracto de vainilla 6. Vierte el relleno caliente sobre las rodajas de plátano y
Para la cobertura de refrigera durante al menos 2 horas o hasta que esté
toffee: completamente frío y firme.
1 taza (200 g) de Para la cobertura de toffee:
azúcar 1. En una cacerola, calienta el azúcar a fuego medio.
1/2 taza (120 ml) de Cuando el azúcar se derrita y obtenga un color dorado,
crema espesa agrega la crema espesa y la mantequilla. Cocina y
1/4 de taza (60 g) de revuelve hasta que la mezcla se suavice y espese
mantequilla ligeramente. Agrega una pizca de sal.
Una pizca de sal 2. Deja que la cobertura de toffee se enfríe un poco antes
de verterla sobre la tarta.
Consejo:
La tarta de plátano y toffee es un postre delicioso que
combina la cremosidad de los plátanos con la dulzura del
toffee. Sirve cada porción con un poco de crema batida o
una bola de helado de vainilla.
TARTA DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS
046
TARTA DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS


galletas de chocolate, trituradas con la mantequilla derretida. La mezcla
trituradas debe tener una textura arenosa.
mantequilla derretida tarta previamente engrasado y forrado con papel
Para el relleno: pergamino.
200 g de chocolate 3. Refrigera la base mientras preparas el relleno.
semidulce, derretido Para el relleno:
1/2 taza (120 ml) de 1. En un tazón grande, combina el chocolate semidulce
crema espesa derretido y la crema espesa. Mezcla hasta obtener una
1 taza (100 g) de frutos mezcla suave y homogénea.
secos mixtos (nueces, 2. Agrega los frutos secos picados y mezcla para
almendras, avellanas), distribuirlos de manera uniforme.
tostados y picados 3. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta en el molde.
Para la cobertura de 4. Refrigera la tarta durante al menos 3 horas o hasta que
chocolate: el relleno esté firme.
100 g de chocolate Para la cobertura de chocolate:
semidulce, derretido 1. En un tazón, mezcla el chocolate semidulce derretido,
2 cucharadas de la mantequilla y la crema espesa hasta obtener una
mantequilla mezcla suave.
1/4 de taza (60 ml) de 2. Vierte esta cobertura sobre la tarta refrigerada y
crema espesa extiéndela de manera uniforme.
3. Refrigera nuevamente durante 1 hora o hasta que la
cobertura esté firme.
4. Decora la tarta con frutos secos adicionales si lo
deseas.
Consejo:
Esta tarta de chocolate y frutos secos es perfecta para los
amantes del chocolate. Los frutos secos aportan un
delicioso crujido y sabor, y la cobertura de chocolate la
hace aún más irresistible.
TARTA DE MOUSSE DE FRAMBUESA
047
TARTA DE MOUSSE DE FRAMBUESA


1 1/2 tazas (180 g) de 1. En un tazón, mezcla las galletas de vainilla trituradas
galletas de vainilla, con la mantequilla derretida. La mezcla debe tener una
trituradas textura arenosa.
mantequilla derretida tarta previamente engrasado y forrado con papel
Para la capa de mousse pergamino.
de frambruesa: 3. Refrigera la base mientras preparas la capa de mousse
2 tazas (250 g) de de frambruesa.
frambruesas frescas o Para la capa de mousse de frambruesa:
congeladas 1. En una cacerola, combina las frambruesas, 1/2 taza de
1/2 taza (100 g) de azúcar y agua. Lleva a ebullición a fuego medio y luego
azúcar reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 5
2 cucharadas de agua minutos, o hasta que las frambruesas se deshagan.
2 cucharaditas de 2. Pasa esta mezcla por un colador para eliminar las
gelatina sin sabor semillas y obtén un puré de frambruesas. Espolvorea la
1 1/2 tazas (360 ml) de gelatina sin sabor sobre la superficie del puré y mezcla
crema espesa hasta que se disuelva por completo. Deja enfriar.
1/4 de taza (30 g) de 3. En un tazón grande, bate la crema espesa, 1/4 de taza
azúcar glas de azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que
1 cucharadita de obtengas picos suaves.
extracto de vainilla 4. Agrega el puré de frambruesas enfriado a la crema
batida y mezcla con movimientos suaves y envolventes
hasta que todo esté bien combinado.
5. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta en el molde
y refrigera durante al menos 4 horas o hasta que la
mousse esté firme.
6. Decora con frambruesas frescas antes de servir.
Consejo:
Esta tarta de mousse de frambruesa es ligera y
refrescante, perfecta para una ocasión romántica. Las
frambruesas le dan un toque agridulce que complementa
maravillosamente la dulzura de la base de galleta.
TARTA DE LIMÓN CON LAVANDA
048
TARTA DE LIMÓN CON LAVANDA


2. En un tazón, mezcla las galletas de limón trituradas con la
galletas de limón,
mantequilla derretida y las 2 cucharaditas de lavanda seca. La
trituradas mezcla debe tener una textura arenosa.
1/2 taza (115 g) de 3. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para tarta
mantequilla derretida previamente engrasado y forrado con papel pergamino.
2 cucharaditas de 4. Hornea la base durante 10 minutos. Luego, retírala del horno y
lavanda seca déjala enfriar mientras preparas el relleno de limón.
Para el relleno de limón: Para el relleno de limón:
1. En un tazón, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté
3 huevos
suave y cremosa.
1/2 taza (100 g) de 2. Agrega el jugo de limón, la ralladura de limón y la cucharadita de
azúcar lavanda seca. Mezcla bien.
1/2 taza (120 ml) de 3. Vierte esta mezcla sobre la base horneada y vuelve a hornear
jugo de limón recién durante 15-20 minutos, o hasta que el relleno esté firme.
exprimido 4. Deja enfriar la tarta en el molde antes de agregar la cobertura de
merengue.
1 cucharada de
Para la cobertura de merengue:
ralladura de limón 1. En un tazón grande, bate las claras de huevo hasta que estén
1 cucharadita de espumosas.
lavanda seca 2. Agrega el azúcar gradualmente mientras continúas batiendo.
Para la cobertura de Sigue batiendo hasta que obtengas picos suaves.
merengue: 3. Incorpora el extracto de vainilla.
Ensamblaje:
3 claras de huevo
1. Extiende el merengue sobre la tarta de limón enfriada,
3/4 de taza (150 g) de asegurándote de cubrir toda la superficie y creando picos con
azúcar una espátula.
1/2 cucharadita de 2. Para un toque adicional, puedes quemar ligeramente el
extracto de vainilla merengue con un soplete de cocina.
Consejo:
Esta tarta de limón con lavanda es una combinación única de
sabores frescos y florales. La lavanda agrega un toque aromático que
complementa perfectamente la acidez del limón.
TARTA DE GUAYABA
049
TARTA DE GUAYABA


2. En un tazón, mezcla las galletas de vainilla trituradas con la
galletas de vainilla,
mantequilla derretida. La mezcla debe tener una textura arenosa.
trituradas 3. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para tarta
1/2 taza (115 g) de previamente engrasado y forrado con papel pergamino.
mantequilla derretida 4. Hornea la base durante 10 minutos. Luego, retírala del horno y
Para el relleno de déjala enfriar mientras preparas el relleno de guayaba.
guayaba: Para el relleno de guayaba:
2 tazas (450 g) de 1. En una cacerola, combina la pulpa de guayaba, el azúcar y el
agua. Cocina a fuego medio-alto, revolviendo constantemente,
pulpa de guayaba
hasta que la mezcla comience a hervir.
(puede ser enlatada o 2. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos,
fresca) o hasta que la guayaba esté suave.
1/2 taza (100 g) de 3. En un tazón pequeño, mezcla el almidón de maíz con un poco de
azúcar agua para formar una pasta. Agrega esta pasta a la mezcla de
1/4 de taza (60 ml) de guayaba y cocina durante unos minutos hasta que la mezcla se
espese. Luego, retira del fuego y deja enfriar durante unos
agua
minutos.
2 cucharadas de 4. Vierte la mezcla de guayaba sobre la base horneada y extiéndela
almidón de maíz de manera uniforme. Deja enfriar a temperatura ambiente antes
Para la cobertura de de refrigerarla.
crema batida: Para la cobertura de crema batida:
1 taza (240 ml) de 1. En un tazón grande, bate la crema batida hasta que comience a
espesar.
crema batida
2. Agrega el azúcar en polvo y el extracto de vainilla, y continúa
2 cucharadas de batiendo hasta que la crema forme picos suaves.
azúcar en polvo Ensamblaje:
1 cucharadita de 1. Extiende la crema batida sobre la tarta de guayaba, cubriendo
extracto de vainilla toda la superficie.
2. Puedes decorar la tarta con trozos de guayaba o ralladura de
limón para darle un toque extra de sabor y presentación.
Consejo:
La tarta de guayaba es una delicia tropical que combina la dulzura de
la guayaba con la frescura de la crema batida. Es perfecta para
disfrutar en climas cálidos.
TARTA DE CHOCOLATE Y CEREZAS
050
TARTA DE CHOCOLATE Y CEREZAS

Para la base de masa Para la base de masa quebrada:

quebrada: 1. En un procesador de alimentos, combina la harina de trigo,
1 1/4 tazas (150 g) de el cacao en polvo, la mantequilla fría en cubos y el azúcar.
harina de trigo Procesa hasta que la mezcla tenga una textura de migas.
1/4 taza (30 g) de 2. Agrega el huevo y el agua fría. Procesa nuevamente hasta
cacao en polvo que la masa comience a unirse. Si es necesario, agrega un
1/2 taza (115 g) de poco más de agua.
mantequilla fría, en 3. Voltea la masa sobre una superficie enharinada y forma
cubos una bola. Envuélvela en plástico film y refrigérala durante al
menos 30 minutos.
1/4 taza (50 g) de
Para el relleno de chocolate y cerezas:
azúcar
1 huevo
2. En una cacerola, calienta la crema para batir a fuego medio.
2 cucharadas de agua
Cuando esté a punto de hervir, retira del fuego y agrega el
fría chocolate troceado. Deja reposar durante unos minutos y
Para el relleno de luego mezcla hasta que obtengas una crema de chocolate
chocolate y cerezas: suave. Reserva.
200 g de chocolate 3. En una cacerola aparte, combina las cerezas, el azúcar y la
semiamargo, troceado maicena. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las cerezas
1 taza (240 ml) de se ablanden y la mezcla espese.
crema para batir Ensamblaje:
2 tazas (300 g) de 1. Estira la masa quebrada y colócala en un molde para tarta
cerezas frescas o previamente engrasado. Presiona la masa en el fondo y los
congeladas, lados del molde.
deshuesadas 2. Vierte la crema de chocolate sobre la base de masa
1/4 taza (50 g) de quebrada.
azúcar 3. Luego, agrega la mezcla de cerezas sobre la crema de
1 cucharada de chocolate.
maicena 4. Hornea la tarta en el horno precalentado durante 45
minutos, o hasta que la masa esté dorada.
Consejo:
Esta tarta de chocolate y cerezas es un postre perfecto para
ocasiones especiales. Puedes decorarla con crema batida y
algunas cerezas frescas antes de servirla.
TARTA DE TÉ CHAI
051
TARTA DE TÉ CHAI


galletas de canela 2. En un tazón, mezcla las galletas de canela trituradas con la
trituradas mantequilla derretida hasta que se forme una mezcla
1/2 taza (115 g) de húmeda.
mantequilla derretida 3. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para tarta de
Para el relleno: 9 pulgadas, asegurándote de cubrir de manera uniforme el
2 cucharadas de té fondo y los lados del molde.
Chai en hojas sueltas 4. Hornea la base durante 10 minutos. Luego, déjala enfriar
mientras preparas el relleno.
o 2 bolsitas de té Chai
Para el relleno:
1 taza (240 ml) de
1. En una cacerola, calienta la leche hasta que comience a
leche
hervir. Agrega las hojas de té Chai o las bolsitas de té y deja
2 tazas (475 ml) de
que infundan durante 5 minutos. Luego, retira las hojas o
crema para batir las bolsitas de té y reserva la leche con sabor a té.
1/2 taza (100 g) de 2. En un tazón grande, bate las yemas de huevo y el azúcar
azúcar hasta que la mezcla esté suave y espumosa.
5 yemas de huevo 3. Agrega la leche con sabor a té y la crema para batir a la
1 cucharadita de mezcla de yemas de huevo y azúcar, batiendo
extracto de vainilla constantemente.
1/2 cucharadita de 4. Incorpora el extracto de vainilla, la canela, el clavo de olor,
canela molida el jengibre, la nuez moscada, el cardamomo y la sal. Mezcla
1/4 cucharadita de bien.
clavo de olor molido Ensamblaje:
1/4 cucharadita de 1. Vierte la mezcla de relleno sobre la base de galletas
jengibre molido horneada y enfriada.
1/4 cucharadita de 2. Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos o
nuez moscada molida hasta que el centro de la tarta esté casi firme.
1/4 cucharadita de 3. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al
cardamomo molido menos 4 horas o durante la noche para que la tarta se
Una pizca de sal asiente.
4. Sirve la tarta de Té Chai con una pizca de canela molida o
crema batida, si lo deseas.
Consejo:
Puedes decorar la tarta con hojas de té Chai para darle un
toque elegante y aromático.
TARTA DE ARÁNDANOS
052
TARTA DE ARÁNDANOS


1 1/2 tazas (180 g) de 1. En un procesador de alimentos, mezcla la harina, el
harina de trigo azúcar y la sal.
1/4 de taza (50 g) de 2. Agrega la mantequilla fría y pulsa hasta que la mezcla
azúcar se parezca a migajas gruesas.
1/4 de cucharadita de 3. En un tazón aparte, bate el huevo y el agua fría.
sal 4. Agrega la mezcla de huevo al procesador de alimentos
1/2 taza (115 g) de y pulsa hasta que la masa comience a unirse.
mantequilla fría, 5. Voltea la masa sobre una superficie enharinada y
cortada en cubos forma una bola. Envuélvela en plástico adherente y
1 huevo refrigérala durante al menos 30 minutos.
2 cucharadas de agua Para el relleno:
fría 1. Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Para el relleno: 2. En un tazón grande, combina los arándanos, el azúcar,
3 tazas (360 g) de la harina de maíz, el jugo de limón, la ralladura de
arándanos frescos limón y la sal. Mezcla bien para asegurarte de que los
1/2 taza (100 g) de arándanos estén cubiertos de manera uniforme.
azúcar Ensamblaje:
2 cucharadas de 1. Divide la masa en dos partes desiguales, una más
harina de maíz grande que la otra. Estira la parte más grande en un
1 cucharada de jugo círculo y colócala en un molde para tarta previamente
de limón engrasado y enharinado, asegurándote de que cubra el
1 cucharadita de fondo y los lados del molde.
ralladura de limón 2. Vierte la mezcla de arándanos en la base de masa.
1/4 de cucharadita de 3. Estira la parte más pequeña de la masa en un círculo y
sal colócala encima de los arándanos. Puedes hacer una
trenza con tiras finas de masa para decorar el borde.
4. Hornea en el horno precalentado durante 45-50
minutos o hasta que la masa esté dorada y los
arándanos estén burbujeando.
Consejo:
Sirve esta tarta de arándanos con una bola de helado de
vainilla o una cucharada de crema batida para un postre
aún más delicioso.
TARTA DE FRAMBUESA Y CHOCOLATE BLANCO
053
TARTA DE FRAMBUESA Y CHOCOLATE BLANCO


1 1/4 tazas (150 g) de 1. En un procesador de alimentos, combina la harina, las
harina de trigo almendras molidas y el azúcar.
1/4 taza (30 g) de 2. Agrega la mantequilla fría y pulsa hasta que la mezcla se
almendras molidas parezca a migajas gruesas.
1/2 taza (115 g) de 3. En un tazón aparte, bate el huevo con el extracto de vainilla.
mantequilla fría, 4. Vierte la mezcla de huevo en el procesador de alimentos y
cortada en cubos pulsa hasta que la masa comience a unirse.
1/4 taza (50 g) de 5. Voltea la masa sobre una superficie enharinada y forma
una bola. Envuélvela en plástico adherente y refrigérala
azúcar
durante al menos 30 minutos.
1 huevo
Para el relleno:
1 cucharadita de
extracto de vainilla
2. En un tazón, bate el huevo con el azúcar y el extracto de
Para el relleno: vainilla hasta que esté bien mezclado.
2 tazas (240 g) de 3. Agrega el chocolate blanco derretido y la crema de leche, y
frambuesas frescas mezcla hasta obtener una mezcla suave.
200 g de chocolate Ensamblaje:
blanco, derretido 1. Estira la masa en un círculo grande y colócala en un molde
1 taza (240 ml) de para tarta previamente engrasado y enharinado.
crema de leche 2. Coloca las frambuesas en el fondo de la masa.
1 huevo 3. Vierte la mezcla de chocolate blanco sobre las frambuesas.
1/4 taza (50 g) de 4. Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos o
azúcar hasta que la tarta esté dorada y el relleno esté firme.
1 cucharadita de 5. Deja enfriar antes de desmoldar y servir.
extracto de vainilla Consejo:
1. Esta Tarta de Frambuesa y Chocolate Blanco es perfecta
para ocasiones especiales. Puedes decorarla con
frambuesas adicionales y espolvorear un poco de azúcar
glas por encima antes de servir.
TARTA DE MANGO Y MARACUYÁ
054
TARTA DE MANGO Y MARACUYÁ


1 1/2 tazas (180 g) de 1. En un tazón, mezcla la harina, el azúcar glas y la sal.
harina de trigo 2. Agrega la mantequilla fría y trabaja la mezcla con un
1/4 taza (30 g) de tenedor o un cortador de masa hasta que se parezca a
azúcar glas migajas gruesas.
1/4 cucharadita de sal 3. Agrega el huevo y mezcla hasta que la masa se una.
1/2 taza (115 g) de Forma una bola y envuélvela en plástico adherente.
mantequilla fría, Refrigérala durante al menos 30 minutos.
cortada en cubos
Para el relleno de mango:
1 huevo
1. En una cacerola, combina los cubos de mango, el
Para el relleno de
azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio
mango:
durante unos minutos hasta que el mango esté suave y
2 mangos maduros,
caramelizado. Deja enfriar.
pelados y cortados en
cubos Para el relleno de maracuyá:
1/4 taza (50 g) de 1. En un tazón, mezcla la pulpa y el jugo de las maracuyás
azúcar con el azúcar.
1 cucharada de jugo 2. Agrega los huevos y bate hasta que todo esté bien
de limón combinado.
Para el relleno de Ensamblaje:
maracuyá: 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
3 maracuyás (fruta de 2. Estira la masa en un círculo grande y colócala en un
la pasión), pulpa y molde para tarta previamente engrasado y
jugo enharinado.
1/4 taza (50 g) de 3. Vierte el relleno de mango sobre la masa.
azúcar 4. Luego, vierte el relleno de maracuyá sobre el relleno de
2 huevos mango.
hasta que la tarta esté dorada y el relleno esté firme.
Consejo:
1. Esta Tarta de Mango y Maracuyá combina la dulzura del
mango con la acidez y la frescura de la maracuyá,
creando un equilibrio de sabores perfecto.
TARTA DE CHOCOLATE Y COCO
055
TARTA DE CHOCOLATE Y COCO


1 1/2 tazas (180 g) de 1. En un tazón, mezcla la harina, el cacao en polvo, el azúcar
harina de trigo glas y la sal.
1/4 taza (30 g) de 2. Agrega la mantequilla fría y trabaja la mezcla con un
cacao en polvo tenedor o un cortador de masa hasta que se parezca a
1/4 taza (50 g) de migajas gruesas.
azúcar glas 3. Agrega el huevo y mezcla hasta que la masa se una. Forma
1/4 cucharadita de sal una bola y envuélvela en plástico adherente. Refrigérala
1/2 taza (115 g) de durante al menos 30 minutos.
Para el relleno de chocolate y coco:
mantequilla fría,
1. En una cacerola, calienta la leche de coco a fuego medio
cortada en cubos
hasta que comience a hervir.
1 huevo
2. Retira la leche de coco del fuego y añade el chocolate
Para el relleno de
troceado. Mezcla hasta que el chocolate se derrita y la
chocolate y coco: mezcla quede suave.
200 g de chocolate 3. En un tazón aparte, bate los huevos con el azúcar. Luego,
semiamargo, troceado vierte la mezcla de chocolate y coco caliente sobre los
1 lata de leche de coco huevos y mezcla bien.
(400 ml) Ensamblaje:
1/2 taza (100 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
azúcar 2. Estira la masa en un círculo grande y colócala en un molde
2 huevos para tarta previamente engrasado y enharinado.
1/2 taza (45 g) de coco 3. Espolvorea el coco rallado en el fondo de la masa.
rallado 4. Vierte la mezcla de chocolate y coco sobre la masa y el coco
rallado.
hasta que la tarta esté firme y ligeramente dorada en la
superficie.
Consejo:
1. Esta Tarta de Chocolate y Coco es una deliciosa
combinación de sabores. Si lo prefieres, puedes decorar
con coco rallado tostado para un toque extra de sabor y
textura.
TARTA DE PLÁTANO Y CHOCOLATE BLANCO
056
TARTA DE PLÁTANO Y CHOCOLATE BLANCO


1 1/2 tazas (180 g) de 1. En un tazón, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
azúcar migajas gruesas.
cortada en cubos
Para el relleno de plátano y chocolate blanco:
1 huevo
1. En una cacerola, derrite el chocolate blanco a fuego
Para el relleno de
lento, revolviendo constantemente para evitar que se
plátano y chocolate
queme. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
blanco:
2. En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar
3 plátanos maduros,
machacados hasta que estén bien combinados. Agrega el extracto
200 g de chocolate de vainilla y el chocolate blanco derretido, mezclando
blanco, troceado bien.
1/2 taza (100 g) de 3. Agrega los plátanos machacados y mezcla hasta que la
azúcar masa esté uniforme.
2 huevos Ensamblaje:
1 cucharadita de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
extracto de vainilla 2. Estira la masa en un círculo grande y colócala en un
molde para tarta previamente engrasado y
enharinado.
3. Vierte la mezcla de plátano y chocolate blanco sobre la
masa.
hasta que la tarta esté firme y dorada en la superficie.
Consejo:
1. La combinación de plátano y chocolate blanco es
irresistible. Puedes decorar esta tarta con virutas de
chocolate blanco o rodajas finas de plátano para darle
un toque adicional.
TARTA DE CANELA Y MANZANA
057
TARTA DE CANELA Y MANZANA


1 1/2 tazas (180 g) de 1. En un tazón, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
azúcar migajas gruesas.
cortada en cubos
Para el relleno de canela y manzana:
1 huevo
1. En un tazón grande, mezcla las rodajas de manzana
Para el relleno de canela
con el azúcar moreno, la canela en polvo y el jugo de
y manzana:
limón. Deja reposar durante 15 minutos.
4 manzanas
2. Después del reposo, espolvorea la maicena sobre las
(preferiblemente
variedad Golden manzanas y mezcla bien para que queden cubiertas.
Delicious), peladas, Ensamblaje:
desinfectadas y 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
cortadas en rodajas 2. Estira la masa en un círculo grande y colócala en un
finas molde para tarta previamente engrasado y
1/4 taza (50 g) de enharinado. Dobla los bordes hacia adentro para crear
azúcar moreno un borde.
1 cucharada de canela 3. Coloca las rodajas de manzana preparadas sobre la
en polvo masa, superponiéndolas en un patrón decorativo.
2 cucharadas de jugo 4. Hornea en el horno precalentado durante 40 minutos o
de limón hasta que la tarta esté dorada y burbujeante.
1 cucharada de 5. Deja enfriar antes de desmoldar y servir.
maicena (almidón de Consejo:
maíz) 1. Sirve esta tarta de canela y manzana tibia con una bola
de helado de vainilla o una cucharada de crema batida
para una experiencia deliciosa.
TARTA DE FRUTAS TROPICALES
058
TARTA DE FRUTAS TROPICALES


cortada en cubos
Para el relleno:
1 huevo
Para el relleno:
2. En un tazón, mezcla la crema de coco, el azúcar, los
1 taza de crema de
huevos y el extracto de vainilla hasta obtener una
coco
mezcla suave.
1/2 taza de azúcar
2 huevos Ensamblaje:
1 cucharadita de 1. Estira la masa en un círculo grande y colócala en un
extracto de vainilla molde para tarta previamente engrasado y
2 plátanos, rebanados enharinado. Dobla los bordes hacia adentro para crear
1 piña pequeña, un borde.
pelada, desinfectada y 2. Vierte la mezcla de crema de coco sobre la masa.
cortada en cubos 3. Coloca las rodajas de plátano, cubos de piña y mango
1 mango maduro, sobre la crema de coco.
pelado, desinfectado y 4. Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos o
cortado en cubos hasta que la tarta esté dorada y el relleno esté
cuajado.
Consejo:
1. Esta tarta de frutas tropicales es ideal para disfrutar en
climas cálidos. Puedes servirla con una pizca de coco
rallado por encima o acompañada de una bola de
helado de piña o mango.
TARTA DE TÉ VERDE
059
TARTA DE TÉ VERDE


cortada en cubos
Para el relleno:
1 huevo
Para el relleno:
2. En un tazón, mezcla el té verde en polvo (matcha) con
2 cucharadas de té
un poco de crema de leche para disolverlo.
verde en polvo
3. Agrega el resto de la crema de leche, el azúcar, los
(matcha)
1 taza de crema de huevos y el extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener
leche una mezcla homogénea.
1/2 taza de azúcar Ensamblaje:
3 huevos 1. Estira la masa en un círculo grande y colócala en un
1 cucharadita de molde para tarta previamente engrasado y
extracto de vainilla enharinado. Dobla los bordes hacia adentro para crear
un borde.
2. Vierte la mezcla de relleno de té verde sobre la masa.
hasta que la tarta esté dorada y el relleno esté
cuajado.
Consejo:
1. Esta Tarta de Té Verde tiene un sabor delicado y un
hermoso color verde. Puedes decorarla con un poco de
azúcar glas espolvoreado por encima o con frutos rojos
para un contraste visual.
TARTA DE NARANJA Y CHOCOLATE NEGRO
060
TARTA DE NARANJA Y CHOCOLATE NEGRO

Para la base de la tarta: 1. Para la base de la tarta:

galletas de chocolate trituradas con la mantequilla derretida hasta que
trituradas obtengas una mezcla homogénea.
1/2 taza (115 g) de 3. Presiona esta mezcla firmemente en la base de un
mantequilla derretida molde para tarta previamente engrasado y
Para el relleno: enharinado. Luego, refrigérala mientras preparas el
3 naranjas grandes relleno.
200 g de chocolate
Para el relleno:
negro (70% de cacao)
1. Ralla la cáscara de las naranjas para obtener
1/4 de taza (50 g) de
aproximadamente 2 cucharadas de ralladura. Exprime
azúcar
el jugo de las naranjas.
3 huevos
2. Derrite el chocolate negro en un recipiente resistente
1 cucharadita de
extracto de vainilla al calor sobre agua caliente o en el microondas en
1/4 de cucharadita de intervalos cortos. Deja enfriar ligeramente.
sal 3. En un tazón grande, bate los huevos, el azúcar, la
ralladura de naranja y el extracto de vainilla hasta que
la mezcla esté suave.
4. Agrega el chocolate derretido a la mezcla de huevo y
bate hasta que esté bien incorporado.
5. Vierte la mezcla sobre la base de galletas en el molde
para tarta y hornéala en un horno precalentado a 180°C
(350°F) durante 40-45 minutos, o hasta que el relleno
esté listo. Debe estar ligeramente firme pero aún un
poco tembloroso en el centro.
6. Deja enfriar la tarta antes de desmoldarla.
Consejo:
1. Puedes decorar la Tarta de Naranja y Chocolate Negro
con un poco de ralladura de naranja adicional o con
crema batida. El contraste de sabores entre la naranja
fresca y el chocolate oscuro es realmente delicioso.
TARTA DE MOUSSE DE FRUTAS ROJAS
061
TARTA DE MOUSSE DE FRUTAS ROJAS

Para la base de la tarta: Para la base de la tarta:

100 g de mantequilla 2. Mezcla las migajas de galleta con la mantequilla derretida.
derretida 3. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para tarta de
Para el relleno de unos 22 cm de diámetro. Refrigérala mientras preparas el
mousse de frutas rojas: relleno.
300 g de frutas rojas Para el relleno de mousse de frutas rojas:
(fresas, frambuesas, 1. En una cacerola, combina las frutas rojas, el azúcar y el jugo
de limón. Cocina a fuego medio hasta que las frutas se
moras)
ablanden y la mezcla se reduzca a un puré. Luego, pásala
1/4 de taza (50 g) de
por un colador para eliminar las semillas y la pulpa.
azúcar
2. Remoja las hojas de gelatina en agua fría durante unos
2 cucharadas de jugo
minutos para que se ablanden.
de limón 3. Calienta una pequeña cantidad del puré de frutas en el
4 hojas de gelatina microondas o en una cacerola hasta que esté caliente pero
250 ml de crema de no hirviendo. Disuelve las hojas de gelatina escurridas en el
leche puré caliente y luego mezcla esta mezcla con el resto del
1/4 de taza (50 g) de puré de frutas.
azúcar glas 4. En un tazón grande, bate la crema de leche con el azúcar
1 cucharadita de glas y el extracto de vainilla hasta obtener picos suaves.
extracto de vainilla 5. Con movimientos suaves y envolventes, mezcla la crema
batida con la mezcla de frutas.
6. Vierte la mezcla de mousse de frutas sobre la base de
galleta en el molde para tarta y refrigérala durante al
menos 4 horas, o hasta que esté firme.
7. Decora con frutas rojas frescas antes de servir.
Consejo:
1. Esta Tarta de Mousse de Frutas Rojas es perfecta para una
ocasión romántica. Puedes decorarla con frutas rojas
frescas como fresas y frambuesas, y tal vez agregar un
toque de menta para darle un aspecto fresco y apetitoso.
TARTA DE LIMÓN Y COCO
062
TARTA DE LIMÓN Y COCO


200 g de galletas de 1. Tritura las galletas de coco en un procesador de
coco alimentos hasta obtener migajas finas.
100 g de mantequilla 2. Mezcla las migajas de galleta con la mantequilla
Para el relleno de limón y 3. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para
coco: tarta de unos 22 cm de diámetro. Refrigérala mientras
4 huevos preparas el relleno.
200 ml de leche de
Para el relleno de limón y coco:
coco
200 ml de leche
2. En un tazón grande, bate los huevos.
condensada
3. Agrega la leche de coco, la leche condensada, el jugo y
Jugo y ralladura de 3
la ralladura de limón, y el azúcar. Mezcla bien todos los
limones
1/2 taza (100 g) de ingredientes.
azúcar 4. Vierte la mezcla de limón y coco sobre la base de
galleta en el molde para tarta.
5. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que el
centro de la tarta esté firme.
Consejo:
1. Esta Tarta de Limón y Coco tiene un equilibrio perfecto
entre lo cítrico del limón y la dulzura del coco. Puedes
decorarla con ralladura de limón y coco rallado tostado
para realzar los sabores.
TARTA DE PISTACHOS Y FRAMBUESAS
063
TARTA DE PISTACHOS Y FRAMBUESAS


pistachos y frambuesas: tarta de unos 22 cm de diámetro. Refrigérala mientras
200 g de pistachos, preparas el relleno.
pelados y tostados
Para el relleno de pistachos y frambuesas:
200 g de frambuesas
frescas
2. En un procesador de alimentos, tritura los pistachos
500 g de queso crema
tostados hasta obtener un polvo fino.
200 g de azúcar
3. En un tazón grande, mezcla el queso crema y el azúcar
3 huevos
1 cucharadita de hasta que estén suaves y bien combinados.
extracto de vainilla 4. Agrega los huevos y el extracto de vainilla, y continúa
mezclando hasta que la mezcla esté uniforme.
5. Incorpora los pistachos triturados a la mezcla.
6. Vierte el relleno sobre la base de galleta en el molde
para tarta.
7. Espolvorea las frambuesas frescas sobre el relleno.
8. Hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta
que el centro de la tarta esté firme.
9. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego
Consejo:
1. Esta Tarta de Pistachos y Frambuesas combina la
riqueza de los pistachos con la frescura de las
frambuesas. Puedes decorarla con pistachos
adicionales y frambuesas antes de servirla.
TARTA DE ALMENDRAS Y LIMÓN
064
TARTA DE ALMENDRAS Y LIMÓN


200 g de galletas de 1. Tritura las galletas de almendras en un procesador de
almendras alimentos hasta obtener migajas finas.
almendras y limón: tarta de unos 22 cm de diámetro. Refrigérala mientras
200 g de almendras preparas el relleno.
molidas
Para el relleno de almendras y limón:
2 limones (la ralladura
y el jugo)
2. En un tazón grande, mezcla las almendras molidas, la
250 g de azúcar
ralladura y el jugo de los limones, el azúcar, la
200 g de mantequilla
mantequilla derretida, los huevos y el extracto de
derretida
4 huevos almendras. Mezcla hasta obtener una mezcla suave.
1 cucharadita de 3. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta en el molde
extracto de almendras para tarta.
que la tarta esté dorada y firme al tacto.
5. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego
Consejo:
1. Esta Tarta de Almendras y Limón es un postre perfecto
para aquellos que aman los sabores cítricos y la
textura suave de las almendras. Puedes decorarla con
rodajas finas de limón o con almendras tostadas
adicionales antes de servirla.
TARTA DE CEREZAS Y CHOCOLATE BLANCO
065

PPara la base de la tarta: Para la base de la tarta:

chocolate alimentos hasta obtener migajas finas.
cerezas y chocolate tarta de unos 24 cm de diámetro. Refrigérala mientras
blanco: preparas el relleno.
300 g de chocolate
Para el relleno de cerezas y chocolate blanco:
blanco
2. En un tazón, derrite el chocolate blanco junto con la
batir
crema para batir en el microondas o en baño maría.
400 g de cerezas
Revuelve hasta obtener una mezcla suave y deja
deshuesadas
3 huevos enfriar un poco.
100 g de azúcar 3. En otro tazón, bate los huevos con el azúcar, el
1 cucharadita de extracto de vainilla y la pizca de sal.
extracto de vainilla 4. Vierte la mezcla de chocolate blanco sobre la base de
Una pizca de sal galleta en el molde.
5. Distribuye las cerezas deshuesadas sobre la mezcla de
chocolate blanco.
6. Vierte la mezcla de huevo, azúcar y vainilla sobre las
cerezas y el chocolate blanco.
que la tarta esté dorada en los bordes y el centro esté
cuajado.
Consejo:
1. Esta Tarta de Cerezas y Chocolate Blanco combina la
dulzura de las cerezas con la suavidad del chocolate
blanco. Puedes decorarla con crema batida y algunas
cerezas frescas antes de servirla.
TARTA DE MANZANA Y CANELA
066
TARTA DE MANZANA Y CANELA


1 lámina de masa 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
quebrada (o masa 2. Desenrolla la lámina de masa quebrada y colócala en
brisée) refrigerada un molde para tarta previamente engrasado y
Para el relleno de enharinado. Asegúrate de presionar la masa en el
manzana: fondo y los lados del molde.
4 manzanas 3. Pincha el fondo de la masa con un tenedor para evitar
(preferiblemente que se hinche durante la cocción.
variedades dulces y
Para el relleno de manzana:
ácidas como Pink Lady
1. Pela, desinfecta y corta las manzanas en rodajas finas.
o Granny Smith)
2. En un tazón grande, mezcla las manzanas en rodajas
1/2 taza de azúcar
con el azúcar, la canela, el jugo de limón, la maicena y
1 cucharadita de
la pizca de sal. Asegúrate de que las manzanas estén
canela molida
1 cucharada de jugo bien cubiertas con esta mezcla.
de limón 3. Vierte las manzanas preparadas sobre la base de masa
2 cucharadas de quebrada en el molde.
maicena (almidón de Para el crumble de canela:
maíz) 1. En un tazón, mezcla la harina, el azúcar y la canela.
Una pizca de sal 2. Agrega la mantequilla fría en cubos y, con un tenedor o
Para el crumble de tus dedos, mezcla la mantequilla con los ingredientes
canela: secos hasta que se forme una textura arenosa y seca.
1/2 taza de harina 3. Espolvorea esta mezcla de crumble sobre las
1/2 taza de azúcar manzanas en el molde.
1/4 de taza de 4. Hornea en el horno precalentado durante unos 45
mantequilla fría en minutos o hasta que la tarta esté dorada y las
cubos manzanas estén tiernas.
1 cucharadita de 5. Deja enfriar antes de servir. Puedes espolvorear un
canela molida poco de azúcar glas o canela molida por encima antes
de presentarla.
Consejo:
1. Esta Tarta de Manzana y Canela es perfecta para servir
tibia con una bola de helado de vainilla o un poco de
crema batida.
TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y MORA
067
TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y MORA


200 g de galletas de 1. Tritura las galletas de chocolate en un procesador de alimentos o
colócalas en una bolsa de plástico y aplástalas con un rodillo
chocolate
hasta obtener migajas finas.
100 g de mantequilla 2. En un tazón, mezcla las migajas de galleta con la mantequilla
derretida derretida hasta que se forme una masa.
Para el relleno de 3. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para tarta
chocolate blanco: desmontable, asegurándote de que esté distribuida de manera
200 g de chocolate uniforme. Lleva el molde al refrigerador mientras preparas el
blanco relleno.
Para el relleno de chocolate blanco:
1. En un recipiente apto para microondas o en una cacerola, derrite
batir el chocolate blanco en intervalos de 20 segundos en el
200 g de queso crema microondas o a fuego muy bajo en la estufa. Revuelve hasta que
2 cucharadas de esté completamente derretido y suave.
azúcar glas 2. En un tazón aparte, bate la crema para batir hasta que forme
1 cucharadita de picos suaves.
3. En otro tazón, bate el queso crema, el azúcar glas y la esencia de
esencia de vainilla
vainilla hasta que estén bien mezclados.
Para la cobertura de 4. Agrega el chocolate blanco derretido al tazón de queso crema y
mora: mezcla bien.
200 g de moras 5. Luego, incorpora la crema batida con movimientos suaves y
frescas o congeladas envolventes para obtener una mezcla homogénea.
2 cucharadas de 6. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta en el molde.
7. Para la cobertura de mora:
azúcar
8. En una cacerola, combina las moras, el azúcar y el agua. Cocina a
1 cucharada de agua fuego medio hasta que las moras se ablanden y la mezcla tenga
una consistencia de jarabe.
9. Deja enfriar la cobertura de mora y luego viértela sobre la tarta
de chocolate blanco.
10. Refrigera la tarta durante al menos 2 horas o hasta que esté
firme.
11. Sirve la Tarta de Chocolate Blanco y Mora decorada con moras
frescas adicionales si lo deseas.
Consejo:
1. Puedes agregar un toque de elegancia a esta tarta espolvoreando
un poco de azúcar glas por encima antes de servirla.
TARTA DE CREMA DE CACAHUATE Y CHOCOLATE
068
TARTA DE CREMA DE CACAHUATE Y CHOCOLATE


chocolate alimentos o colócalas en una bolsa de plástico y aplástalas
100 g de mantequilla con un rodillo hasta obtener migajas finas.
derretida 2. En un tazón, mezcla las migajas de galleta con la
Para el relleno de crema mantequilla derretida hasta que se forme una masa.
de cacahuate y 3. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para tarta
chocolate: desmontable, asegurándote de que esté distribuida de
200 g de chocolate manera uniforme. Lleva el molde al refrigerador mientras
preparas el relleno.
semiamargo
Para el relleno de crema de cacahuate y chocolate:
1. En un recipiente apto para microondas o en una cacerola,
batir
derrite el chocolate semiamargo en intervalos de 20
200 g de crema de
segundos en el microondas o a fuego muy bajo en la estufa.
cacahuate Revuelve hasta que esté completamente derretido y suave.
3 cucharadas de 2. En un tazón aparte, bate la crema para batir hasta que
azúcar glas forme picos suaves.
Para la cobertura de 3. Agrega la crema de cacahuate y el azúcar glas al chocolate
chocolate y cacahuate: derretido y mezcla bien.
100 g de chocolate 4. Luego, incorpora la crema batida con movimientos suaves y
semiamargo envolventes para obtener una mezcla homogénea.
50 g de cacahuetes 5. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta en el molde.
tostados 6. Para la cobertura de chocolate y cacahuate:
7. Derrite el chocolate semiamargo de la misma manera que
lo hiciste anteriormente.
8. Vierte el chocolate derretido sobre la tarta y extiéndelo de
manera uniforme.
9. Espolvorea los cacahuetes tostados sobre el chocolate
antes de que se endurezca.
10. Refrigera la tarta durante al menos 2 horas o hasta que esté
firme.
Consejo:
1. Puedes decorar la Tarta de Crema de Cacahuate y Chocolate
con un poco de crema de cacahuate adicional y trozos de
chocolate antes de servirla.
TARTA DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE FRESAS
069
TARTA DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE FRESAS

Para la base de tarta: Para la base de tarta:

200 g de galletas de 1. Tritura las galletas de vainilla en un procesador de alimentos o colócalas
vainilla en una bolsa de plástico y aplástalas con un rodillo hasta obtener
migajas finas.
2. En un tazón, mezcla las migajas de galleta con la mantequilla derretida
derretida hasta que se forme una masa.
Para el relleno de tarta: 3. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para tarta desmontable,
500 g de fresas asegurándote de que esté distribuida de manera uniforme. Lleva el
frescas, lavadas y sin molde al refrigerador mientras preparas el relleno.
Para el relleno de tarta:
tallos 1. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla las fresas con el
1 cucharada de jugo jugo de limón hasta obtener un puré suave.
de limón 2. En un tazón grande, bate el queso crema, el azúcar glas y el extracto de
250 g de queso crema vainilla hasta que la mezcla esté suave.
3. Agrega el puré de fresas a la mezcla de queso crema y bate hasta que
200 g de azúcar glas
esté bien combinado.
1 cucharadita de 4. En otro tazón, bate la crema para batir hasta que forme picos suaves.
extracto de vainilla Luego, incorpórala suavemente a la mezcla de fresas y queso crema.
200 ml de crema para 5. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta en el molde y alisa la
batir superficie.
6. Refrigera la tarta durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
Para el buttercream de 7. Para el buttercream de fresas:
fresas: 8. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla las fresas hasta
200 g de fresas obtener un puré suave.
frescas, lavadas y sin 9. En un tazón, bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté
suave.
tallos
10. Agrega el puré de fresas y el azúcar glas al tazón con la mantequilla y
200 g de mantequilla a bate hasta obtener un buttercream de fresas suave y esponjoso.
temperatura Montaje:
ambiente 1. Retira la tarta del molde y cubre la parte superior con una generosa
400 g de azúcar glas capa de buttercream de fresas.
2. Decora con fresas frescas o flores comestibles si lo deseas.
1 cucharadita de 3. Consejo:
extracto de vainilla 4. Puedes refrigerar la tarta durante la noche para que el sabor se
concentre aún más.
Consejo:
Puedes refrigerar la tarta durante la noche para que el sabor se concentre
aún más.
TARTA DE MANGO Y COCO
070
TARTA DE MANGO Y COCO


200 g de galletas de 1. Tritura las galletas de coco en un procesador de alimentos o
coco colócalas en una bolsa de plástico y aplástalas con un
100 g de mantequilla rodillo hasta obtener migajas finas.
derretida 2. En un tazón, mezcla las migajas de galleta con la
Para el relleno de tarta: mantequilla derretida hasta que se forme una masa.
2 mangos maduros, 3. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para tarta
pelados, deshuesados desmontable, asegurándote de que esté distribuida de
y cortados en trozos manera uniforme. Lleva el molde al refrigerador mientras
preparas el relleno.
400 ml de leche de
4. Para el relleno de tarta:
coco
5. En un tazón pequeño, mezcla la gelatina sin sabor con 2
200 ml de leche
cucharadas de agua y deja que repose durante unos
condensada
minutos.
2 cucharadas de 6. En una licuadora, combina los trozos de mango, la leche de
gelatina sin sabor coco, la leche condensada y el extracto de vainilla. Licúa
2 cucharadas de agua hasta obtener una mezcla suave.
1 cucharadita de 7. Calienta la gelatina hidratada en el microondas durante
extracto de vainilla unos segundos hasta que se disuelva. Luego, agrégala a la
Para la cobertura: mezcla de mango y mezcla bien.
200 ml de crema de 8. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta en el molde y
coco alisa la superficie.
2 cucharadas de 9. Refrigera la tarta durante al menos 4 horas o hasta que esté
azúcar glas firme.
Coco rallado tostado Para la cobertura:
(para decorar) 1. En un tazón, bate la crema de coco y el azúcar glas hasta
que esté bien combinado.
Montaje:
1. Retira la tarta del molde y cubre la parte superior con la
crema de coco.
2. Espolvorea coco rallado tostado sobre la crema para
decorar.
3. Sirve y disfruta.
Consejo:
1. Puedes tostar el coco rallado en una sartén durante unos
minutos hasta que esté dorado antes de espolvorearlo
sobre la tarta.
TARTA DE TÉ VERDE CON GANACHE DE CHOCOLATE
BLANCO
071
TARTA DE TÉ VERDE CON GANACHE DE CHOCOLATE
BLANCO


200 g de galletas de té 1. Tritura las galletas de té verde en un procesador de alimentos o
colócalas en una bolsa de plástico y aplástalas con un rodillo hasta
verde (matcha) obtener migajas finas.
100 g de mantequilla 2. En un tazón, mezcla las migajas de galleta con la mantequilla derretida
Para el relleno de tarta: 3. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para tarta desmontable y
refrigérala mientras preparas el relleno.
200 g de chocolate
blanco, picado 1. En un recipiente resistente al calor, coloca el chocolate blanco picado y
200 ml de crema de calienta la crema de leche en una cacerola hasta que esté caliente pero
leche no hirviendo.
2 cucharadas de té 2. Vierte la crema de leche caliente sobre el chocolate blanco y mezcla
hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Agrega el té
verde en polvo verde en polvo y mezcla bien.
(matcha) 3. En un tazón aparte, bate el queso crema y el azúcar hasta que estén
500 g de queso crema suaves y bien combinados.
100 g de azúcar 4. Agrega la mezcla de chocolate blanco y té verde al tazón con el queso
crema y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
Para el ganache de
5. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta en el molde y alisa la
chocolate blanco: superficie.
150 g de chocolate 6. Hornea en horno precalentado a 160°C (320°F) durante
blanco, picado aproximadamente 20 minutos o hasta que el centro esté ligeramente
100 ml de crema de firme.
7. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos
leche 4 horas o hasta que esté firme.
8. Para el ganache de chocolate blanco:
9. Calienta la crema de leche en una cacerola hasta que esté caliente pero
no hirviendo.
10. Vierte la crema de leche caliente sobre el chocolate blanco picado y
mezcla hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave.
11. Deja que el ganache se enfríe un poco y luego viértelo sobre la tarta
enfriada.
12. Refrigera nuevamente durante al menos 1 hora para que el ganache se
asiente.
Montaje:
1. Decora la tarta con un poco de té verde en polvo (matcha) espolvoreado
por encima.
2. Sirve y disfruta.
Consejo:
1. Puedes ajustar la cantidad de té verde en polvo según tu preferencia
para obtener un sabor más suave o intenso.
TARTA DE FRUTAS DEL BOSQUE Y NATA
072
TARTA DE FRUTAS DEL BOSQUE Y NATA


vainilla alimentos o colócalas en una bolsa de plástico y
100 g de mantequilla aplástalas con un rodillo hasta obtener migajas finas.
derretida 2. Mezcla las migajas de galleta con la mantequilla
Para el relleno de tarta: derretida en un tazón hasta que se forme una masa.
250 g de frutas del 3. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para
bosque (fresas, tarta desmontable y refrigérala mientras preparas el
moras, arándanos,
relleno.
etc.)
200 ml de crema de
1. En una cacerola, combina las frutas del bosque, la
leche
crema de leche, el azúcar y la esencia de vainilla.
100 g de azúcar
2. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente,
1 cucharadita de
esencia de vainilla hasta que la mezcla espese y las frutas se ablanden,
Para la cobertura de esto tomará alrededor de 20-30 minutos.
nata: 3. Deja enfriar la mezcla de frutas antes de verterla sobre
300 ml de crema de la base de galleta en el molde. Refrigera durante al
leche menos 2 horas.
50 g de azúcar glas Para la cobertura de nata:
(azúcar en polvo) 1. En un tazón grande, bate la crema de leche con el
1 cucharadita de azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que se
extracto de vainilla formen picos suaves.
Frutas del bosque 2. Extiende la crema batida sobre la tarta enfriada y
adicionales para decora con frutas del bosque adicionales.
decorar 3. Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir.
Montaje:
1. Sirve la tarta de frutas del bosque y nata con más
frutas del bosque frescas por encima.
2. Disfruta de esta deliciosa tarta con tus seres queridos.
3. Consejo:
4. Puedes usar cualquier combinación de frutas del
bosque que prefieras para el relleno de la tarta.
TARTA DE MOKA Y CARAMELO
073
TARTA DE MOKA Y CARAMELO


200 g de galletas de 1. Tritura las galletas de chocolate en un procesador de alimentos o
colócalas en una bolsa de plástico y aplástalas con un rodillo hasta
chocolate obtener migajas finas.
100 g de mantequilla 2. Mezcla las migajas de galleta con la mantequilla derretida en un tazón
Para el relleno de tarta: 3. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para tarta desmontable y
refrigérala mientras preparas el relleno.
200 g de chocolate
negro (70% de cacao), 1. Precalienta el horno a 170°C (338°F).
troceado 2. En un recipiente resistente al calor, derrite el chocolate negro a baño
3 cucharaditas de café maría o en el microondas en intervalos de 20 segundos. Añade el café
instantáneo instantáneo y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
3. En otro tazón, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté
1 cucharadita de suave.
extracto de vainilla 4. Calienta la crema de leche hasta que esté a punto de hervir, luego
200 ml de crema de viértela sobre el chocolate derretido. Mezcla hasta obtener una mezcla
leche uniforme.
5. Agrega la mezcla de crema de leche y chocolate a la mezcla de huevo y
3 huevos
azúcar, y mezcla bien.
150 g de azúcar 6. Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde y hornea durante 25
Para la cobertura de minutos o hasta que el relleno esté ligeramente firme en los bordes y
caramelo: aún ligeramente tembloroso en el centro.
150 g de azúcar 7. Deja enfriar la tarta en el molde.
8. Para la cobertura de caramelo:
60 ml de agua 9. En una cacerola, calienta el azúcar y el agua a fuego medio-alto sin
200 ml de crema de revolver. Cocina hasta que el azúcar se derrita y tome un color dorado.
leche 10. Retira del fuego y con cuidado añade la crema de leche y la mantequilla.
1 cucharada de La mezcla burbujeará, así que ten precaución.
11. Lleva la mezcla de caramelo de nuevo al fuego y cocina por unos
mantequilla
minutos, revolviendo constantemente, hasta que espese ligeramente.
12. Vierte el caramelo sobre la tarta enfriada.
Montaje:
1. Sirve la tarta de moka y caramelo con un poco de crema batida y un
toque de cacao en polvo si lo deseas.
2. Deléitate con esta deliciosa tarta de sabores intensos.
Consejo:
1. Puedes decorar la tarta con granos de café de chocolate o granos de
café reales para darle un toque adicional de sabor.
TARTA DE RED VELVET CON BUTTERCREAM DE QUESO
CREMA
074
TARTA DE RED VELVET CON BUTTERCREAM DE QUESO
CREMA

Para la tarta: Para la tarta:

2 1/2 tazas de harina 1. Precalienta el horno a 180°C (356°F) y engrasa dos moldes
redondos para tarta.
de trigo
2. En un tazón grande, tamiza la harina, el azúcar, el bicarbonato de
1 1/2 tazas de azúcar sodio, el cacao en polvo y la sal.
1 cucharadita de 3. En otro tazón, mezcla el aceite vegetal, el suero de leche, los
bicarbonato de sodio huevos, el colorante rojo, el extracto de vainilla y el vinagre
1 cucharadita de blanco.
cacao en polvo 4. Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y
1 cucharadita de sal mezcla hasta que obtengas una masa homogénea.
5. Divide la masa en partes iguales entre los dos moldes
1 1/2 tazas de aceite
preparados.
vegetal 6. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en
1 taza de suero de el centro de las tartas salga limpio.
leche 7. Deja enfriar las tartas en los moldes durante unos minutos, luego
2 huevos retíralas de los moldes y colócalas en una rejilla para que se
2 cucharadas de enfríen completamente.
Para el buttercream de queso crema:
colorante rojo
1. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté suave y
1 cucharadita de cremosa.
extracto de vainilla 2. Agrega el queso crema y el extracto de vainilla, y bate hasta que
1 cucharadita de estén bien combinados.
vinagre blanco 3. Poco a poco, agrega el azúcar glas y bate hasta que el
Para el buttercream de buttercream esté suave y esponjoso.
Montaje:
queso crema:
1. Coloca una de las tartas en un plato o soporte para tarta y
250 g de mantequilla a extiende una capa de buttercream de queso crema sobre la parte
temperatura superior.
ambiente 2. Coloca la segunda tarta encima y cubre toda la tarta con el resto
250 g de queso crema del buttercream.
1 cucharadita de 3. Puedes decorar la tarta de Red Velvet con migajas de tarta,
extracto de vainilla chocolate rallado o frutos rojos.
4. Refrigera la tarta antes de servirla.
500 g de azúcar glas
Consejo:
1. Para dar un toque más romántico, puedes formar un corazón en
el centro de la tarta con frutos rojos o utilizar moldes para
espolvorear azúcar glas y crear un patrón decorativo.
075


de vainilla trituradas 2. En un tazón, mezcla las galletas trituradas y la
1/2 taza de mantequilla derretida. Presiona esta mezcla en el
mantequilla derretida fondo de un molde para tarta.
3 plátanos maduros, 3. En otro tazón, mezcla las rodajas de plátano con el
en rodajas jugo de limón y colócalas sobre la base de galletas.
1 cucharada de jugo 4. En un tazón grande, bate la leche condensada, la leche
de limón
evaporada, los huevos y el extracto de vainilla hasta
1 lata de leche
que estén bien combinados. Vierte esta mezcla sobre
condensada
los plátanos.
1 lata de leche
5. Hornea la tarta en el horno precalentado durante 30-40
evaporada
minutos o hasta que esté dorada y firme al tacto.
3 huevos
1 cucharadita de 6. Deja enfriar la tarta a temperatura ambiente y luego
extracto de vainilla refrigérala durante al menos 2 horas.
1/2 taza de caramelo Para la cobertura de toffee:
líquido 1. En una cacerola, combina el azúcar y el agua. Cocina a
Para la cobertura de fuego medio-alto sin revolver hasta que la mezcla se
toffee: torne dorada (aproximadamente 10 minutos).
1 taza de azúcar 2. Retira la cacerola del fuego y agrega la crema espesa,
1/4 de taza de agua la mantequilla y la sal. Ten cuidado, ya que la mezcla
1/2 taza de crema burbujeará.
espesa 3. Vuelve a colocar la cacerola en el fuego y cocina,
2 cucharadas de revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se
mantequilla vuelva suave y espesa.
Una pizca de sal 4. Vierte el toffee caliente sobre la tarta refrigerada.
5. Deja que la tarta de plátano y toffee se enfríe y el toffee
se endurezca antes de servir.
Consejo:
1. Puedes decorar la tarta con crema batida, rodajas de
plátano adicionales o incluso nueces tostadas para
darle un toque especial.
TARTA DE MANTEQUILLA DE MANÍ Y CHOCOLATE
076
TARTA DE MANTEQUILLA DE MANÍ Y CHOCOLATE


de chocolate trituradas con la mantequilla derretida.
1/2 taza de tarta y refrigérala mientras preparas el relleno.
Para el relleno: 1. En un tazón grande, bate la mantequilla de maní, el
1 taza de mantequilla azúcar en polvo, la mantequilla derretida y el extracto
de maní
de vainilla hasta que estén bien combinados.
1 taza de azúcar en
2. En otro tazón, bate la crema batida hasta obtener
polvo
picos suaves.
1/2 taza de
3. Agrega la crema batida a la mezcla de mantequilla de
mantequilla, derretida
maní y mezcla suavemente hasta que esté uniforme.
1 cucharadita de
extracto de vainilla 4. Incorpora los chips de chocolate a la mezcla.
1 taza de crema batida 5. Armar la tarta:
1 taza de chips de 6. Vierte la mezcla de mantequilla de maní y chocolate
chocolate sobre la base de galletas en el molde para tarta.
esté firme.
8. Decora con crema batida adicional y chips de
chocolate antes de servir.
Consejo:
1. Si deseas un toque extra de chocolate, puedes derretir
chocolate adicional y verterlo sobre la tarta antes de
refrigerarla.
TARTA DE DURAZNO Y VAINILLA
077
TARTA DE DURAZNO Y VAINILLA


1 1/2 tazas de harina 1. En un procesador de alimentos, combina la harina, el
de trigo azúcar y la sal. Agrega la mantequilla fría y pulsa hasta
1/2 taza de azúcar que la mezcla se asemeje a migajas.
1/2 taza de 2. Agrega el huevo y el extracto de vainilla y mezcla hasta
mantequilla fría, que la masa se una.
cortada en cubos 3. Forma la masa en un disco, envuélvela en plástico y
1 huevo refrigérala durante al menos 30 minutos.
1 cucharadita de
4. Precalienta el horno a 180°C.
5. En una superficie enharinada, estira la masa en un
Una pizca de sal
círculo grande y forra un molde para tarta. Puedes
Para el relleno:
recortar el exceso de masa.
4 duraznos maduros,
Para el relleno:
pelados, deshuesados
y cortados en gajos 1. En un tazón, mezcla los duraznos con el azúcar, el
1/2 taza de azúcar almidón de maíz y el extracto de vainilla.
2 cucharadas de 2. Vierte la mezcla de duraznos sobre la masa en el
almidón de maíz molde.
1 cucharadita de 3. Hornea durante 40-45 minutos o hasta que la masa
extracto de vainilla esté dorada y los duraznos estén burbujeantes.
1/2 taza de crema 4. Mientras la tarta se enfría, calienta la crema espesa en
espesa una cacerola hasta que esté a punto de hervir. Vierte la
crema caliente sobre la tarta antes de servir.
Consejo:
1. Puedes espolvorear un poco de azúcar glas sobre la
tarta antes de servirla para darle un toque elegante.
TARTA DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS
078
TARTA DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS


1 1/2 tazas de galletas 1. Precalienta el horno a 180°C.
de chocolate 2. En un tazón, mezcla las galletas trituradas con la
trituradas mantequilla derretida hasta obtener una mezcla
1/2 taza de uniforme.
Para el relleno: tarta de 22 cm de diámetro, cubriendo la base de
200 g de chocolate manera uniforme.
semidulce, derretido
Para el relleno:
1/2 taza de crema
1. En un tazón grande, mezcla el chocolate derretido y la
espesa
crema espesa hasta que estén bien combinados.
2 huevos
2. Agrega los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla, el
1/2 taza de azúcar
cacao en polvo y la sal. Mezcla hasta obtener una
1 cucharadita de
extracto de vainilla mezcla suave.
1/4 de taza de cacao 3. Vierte la mezcla de chocolate sobre la base de galletas
en polvo en el molde.
Una pizca de sal 4. Distribuye las frambuesas frescas por encima de la
1 taza de frambuesas mezcla de chocolate.
frescas 5. Hornea durante 25 minutos o hasta que el centro de la
tarta esté firme.
6. Deja enfriar antes de desmoldar.
Consejo:
1. Puedes decorar la tarta con un poco de crema batida y
más frambuesas antes de servirla.
TARTA DE CHOCOLATE CON CREMA DE MENTA
079
TARTA DE CHOCOLATE CON CREMA DE MENTA


1 1/2 tazas de galletas 1. Precalienta el horno a 180°C.
de chocolate 2. En un tazón, mezcla las galletas trituradas con la
trituradas mantequilla derretida y el azúcar hasta que la mezcla
1/2 taza de sea uniforme.
2 cucharadas de tarta de 23 cm de diámetro.
Para el relleno:
1. En un tazón grande, mezcla el chocolate derretido y la
200 g de chocolate
crema espesa hasta que estén bien combinados.
semidulce, derretido
2. Agrega el azúcar, el extracto de menta, los huevos, el
1/2 taza de crema
cacao en polvo y la sal. Mezcla hasta obtener una
espesa
mezcla suave.
1/4 de taza de azúcar
1 cucharadita de 3. Agrega las chispas de chocolate y revuelve
extracto de menta suavemente.
3 huevos 4. Vierte la mezcla de chocolate sobre la base de galletas
1/4 de taza de cacao en el molde.
en polvo 5. Hornea durante 35 minutos o hasta que el centro de la
Una pizca de sal tarta esté firme.
1/2 taza de chispas de 6. Deja enfriar antes de desmoldar.
chocolate 7. Antes de servir, decora la tarta con crema de menta y
Crema de menta para algunas chispas de chocolate adicionales.
decorar Consejo:
1. Refrigera la tarta durante una hora antes de decorar
con la crema de menta para facilitar el proceso.
TARTA DE TÉ VERDE CON FRUTAS ROJAS
080
TARTA DE TÉ VERDE CON FRUTAS ROJAS


1 1/2 tazas de harina 1. En un procesador de alimentos, mezcla la harina, la
de trigo mantequilla fría, el azúcar y el té verde matcha en
1/2 taza de polvo hasta que la mezcla se asemeje a migajas.
mantequilla fría, 2. Agrega agua fría poco a poco hasta que la masa se una.
cortada en cubos 3. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala
2 cucharadas de té
verde matcha en polvo
2. En un tazón, mezcla la leche con el té verde matcha en
3-4 cucharadas de
polvo hasta que se disuelva completamente.
agua fría
3. En otro tazón, bate los huevos con el azúcar y el
Para el relleno:
extracto de vainilla.
1 taza de leche
2 cucharadas de té 4. Vierte la mezcla de leche y té verde sobre la mezcla de
verde matcha en polvo huevos y revuelve.
3/4 de taza de azúcar 5. Extiende la masa en un molde para tarta y vierte la
3 huevos mezcla de té verde.
1 cucharadita de 6. Distribuye las frutas rojas sobre la superficie.
extracto de vainilla 7. Hornea la tarta durante 35-40 minutos o hasta que el
1 taza de frutas rojas relleno esté firme.
(fresas, frambuesas, 8. Deja enfriar y espolvorea con azúcar glas antes de
arándanos) servir.
Azúcar glas para Consejo:
espolvorear 1. Puedes utilizar cualquier combinación de frutas rojas
que prefieras para decorar la tarta.
TARTA DE TOFFEE CON CREMA DE CAFÉ
081
TARTA DE TOFFEE CON CREMA DE CAFÉ

Para la base de galleta: 1. Para la base de galleta:

chocolate alimentos hasta que se conviertan en migajas finas.
Para la capa de toffee: 4. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde
1 lata (397 g) de leche desmontable para tarta.
condensada Para la capa de toffee:
1. En una cacerola, calienta la leche condensada, la
4 cucharadas de
mantequilla, el azúcar moreno, la miel y la sal a fuego
azúcar moreno
medio-bajo. Revuelve constantemente hasta que la
2 cucharadas de miel
mezcla se espese y adquiera un tono dorado.
Una pizca de sal
2. Vierte esta mezcla de toffee sobre la base de galleta en
Para la crema de café:
250 ml de nata para el molde.
montar Para la crema de café:
2 cucharadas de café 1. Calienta la nata en una cacerola a fuego medio. Agrega
instantáneo el café instantáneo y mezcla hasta que esté
200 g de chocolate con completamente disuelto.
leche, troceado 2. Retira la cacerola del fuego y añade el chocolate con
2 cucharadas de leche troceado. Mezcla hasta que el chocolate se
azúcar glas derrita y la mezcla esté suave.
1 cucharadita de 3. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla, y mezcla
extracto de vainilla bien.
4. Vierte la crema de café sobre la capa de toffee en el
molde.
esté bien cuajada.
6. Antes de servir, puedes decorar con un poco de cacao
en polvo o crema batida si lo deseas.
Consejo:
1. El toffee puede ser muy caliente, ten cuidado al
trabajarlo. Si deseas un sabor más intenso a café,
agrega más café instantáneo a la crema de café.
TARTA DE MORA Y CHOCOLATE BLANCO
082
TARTA DE MORA Y CHOCOLATE BLANCO

ara la base de galleta: Para la base de galleta:

chocolate alimentos hasta que se conviertan en migajas finas.
Para la capa de 3. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde
chocolate blanco: desmontable para tarta.
200 g de chocolate Para la capa de chocolate blanco:
blanco, troceado
1. Calienta la nata en una cacerola a fuego medio. No
200 ml de nata para
dejes que hierva.
montar
2. Retira la cacerola del fuego y agrega el chocolate
1 cucharadita de
blanco troceado. Mezcla hasta que el chocolate se
derrita y la mezcla esté suave. Agrega el extracto de
Para la capa de moras:
300 g de moras vainilla y mezcla bien.
frescas 3. Vierte esta mezcla de chocolate blanco sobre la base
2 cucharadas de de galleta en el molde. Refrigera durante unos 30
azúcar minutos para que se endurezca un poco.
2 cucharadas de agua Para la capa de moras:
1. En una cacerola, combina las moras frescas, el azúcar
y el agua. Cocina a fuego medio durante unos 5-7
minutos, o hasta que las moras estén tiernas y se
forme una especie de compota.
2. Deja enfriar la compota de moras.
3. Vierte con cuidado la compota de moras sobre la capa
de chocolate blanco en el molde.
servir.
Consejo:
1. Puedes decorar la tarta con moras frescas adicionales
antes de servirla para darle un toque fresco.
TARTA DE LIMÓN Y ARÁNDANOS
083
TARTA DE LIMÓN Y ARÁNDANOS


100 g de mantequilla 2. Mezcla las migajas de galletas con la mantequilla
Para el relleno de limón: 3. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para
3 huevos tarta y refrigéralo mientras preparas el relleno.
200 ml de leche Para el relleno de limón:
condensada
1 cucharadita de
2. En un tazón, bate los huevos hasta que estén bien
ralladura de limón
mezclados.
120 ml de jugo de
3. Agrega la leche condensada y bate nuevamente.
limón
4. Incorpora la ralladura de limón y el jugo de limón,
Para la capa de
arándanos: mezclando hasta que la mezcla esté suave.
200 g de arándanos 5. Vierte la mezcla de limón sobre la base de galleta en el
frescos molde.
3 cucharadas de Para la capa de arándanos:
azúcar 1. En un tazón aparte, mezcla los arándanos frescos con
1 cucharada de el azúcar y el almidón de maíz.
almidón de maíz 2. Espárcelos uniformemente sobre la capa de limón en
el molde.
3. Hornea la tarta en el horno precalentado durante
aproximadamente 40 minutos o hasta que el relleno
esté firme y los arándanos estén burbujeando.
Consejo:
1. Puedes decorar la tarta con ralladura de limón y
arándanos adicionales antes de servirla para darle un
aspecto fresco.
TARTA DE CEREZAS Y ALMENDRAS
084
TARTA DE CEREZAS Y ALMENDRAS


200 g de harina de 1. En un tazón grande, combina la harina, el azúcar y la
trigo mantequilla fría en cubos. Con un cortador de masa o
100 g de mantequilla tus dedos, trabaja la mantequilla en la harina hasta
fría, en cubos que la mezcla tenga una textura de migajas.
2 cucharadas de 2. Agrega el huevo y el agua fría. Amasa hasta que la masa
azúcar esté suave. Envuélvela en plástico y refrigérala durante
1 huevo 30 minutos.
2 cucharadas de agua
Para el relleno de cerezas:
fría
Para el relleno de
2. En un tazón, mezcla las cerezas deshuesadas, el
cerezas:
azúcar, la maicena y el jugo de limón.
500 g de cerezas
3. Para la cobertura de almendras:
frescas, deshuesadas
1/2 taza de azúcar 4. Tuesta ligeramente las almendras laminadas en una
2 cucharadas de sartén durante unos minutos hasta que estén doradas.
maicena Ensamblaje:
1 cucharada de jugo 1. Divide la masa en dos partes: una ligeramente más
de limón grande que la otra. Estira la parte más grande para
Para la cobertura de forrar un molde para tarta y recorta el exceso.
almendras: 2. Vierte la mezcla de cerezas en el fondo de la masa.
100 g de almendras 3. Cubre las cerezas con las almendras tostadas.
laminadas 4. Estira la masa restante y corta tiras para hacer una
2 cucharadas de rejilla en la parte superior de la tarta.
azúcar 5. Pincela la masa con huevo batido para un dorado
1 huevo batido (para el hermoso.
dorado) 6. Hornea en el horno precalentado durante
aproximadamente 40 minutos o hasta que la masa
esté dorada y el relleno burbujeante.
7. Deja enfriar antes de servir.
Consejo:
1. Puedes servir esta tarta de cerezas y almendras con
una bola de helado de vainilla o una cucharada de
crema batida.
TARTA DE CHOCOLATE CON RELLENO DE TOFFEE
085
TARTA DE CHOCOLATE CON RELLENO DE TOFFEE


chocolate alimentos o colócalas en una bolsa y pásales un rodillo
100 g de mantequilla hasta que se conviertan en migajas finas.
derretida 2. Mezcla las migajas de galletas con la mantequilla
Para el relleno de derretida hasta que la mezcla sea homogénea.
chocolate y toffee: 3. Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde
200 g de chocolate para tarta desmontable.
negro, picado
Para el relleno de chocolate y toffee:
150 g de azúcar
1. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.
Agrega el azúcar y remueve hasta que se derrita y la
200 ml de crema de
mezcla adquiera un color dorado.
leche
2. Agrega la crema de leche y lleva la mezcla a ebullición.
100 g de caramelo
toffee Luego, reduce el fuego y cocina durante unos minutos
Una pizca de sal hasta que la mezcla espese.
Para la cobertura de 3. Retira del fuego y agrega el chocolate picado y el
chocolate y nueces: caramelo toffee. Revuelve hasta que el chocolate y el
100 g de chocolate toffee se hayan derretido por completo.
negro, picado 4. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas en el
50 g de nueces molde.
picadas 5. Para la cobertura de chocolate y nueces:
2 cucharadas de 6. Derrite el chocolate negro junto con la crema de leche
crema de leche en un tazón resistente al calor sobre agua hirviendo
(baño María) o en el microondas en intervalos cortos.
7. Vierte esta cobertura de chocolate sobre el relleno de
toffee en el molde.
8. Espolvorea las nueces picadas por encima.
9. Deja que la tarta repose y enfríe en el refrigerador
durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.
Consejo:
1. Sirve esta deliciosa tarta de chocolate y toffee con una
cucharada de crema batida y un poco de caramelo
toffee adicional.
TARTA DE MANTEQUILLA DE MANÍ Y COCO
086
TARTA DE MANTEQUILLA DE MANÍ Y COCO


chocolate alimentos o colócalas en una bolsa y pásales un rodillo
100 g de mantequilla hasta que se conviertan en migajas finas.
derretida 2. Mezcla las migajas de galletas con la mantequilla
Para el relleno de derretida hasta que la mezcla sea homogénea.
mantequilla de maní: 3. Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde
200 g de mantequilla para tarta desmontable.
de maní
Para el relleno de mantequilla de maní:
100 g de azúcar en
1. En un tazón grande, bate la mantequilla de maní, el
polvo
azúcar en polvo, la crema de leche, el extracto de
200 ml de crema de
vainilla y la pizca de sal hasta que la mezcla esté suave
leche
y bien combinada.
1 cucharadita de
extracto de vainilla 2. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas en el
Una pizca de sal molde.
Para la cobertura de Para la cobertura de coco y chocolate:
coco y chocolate: 1. Tuesta el coco rallado en una sartén a fuego medio
150 g de coco rallado hasta que esté dorado. Reserva.
150 g de chocolate 2. Derrite el chocolate negro junto con la crema de leche
negro, picado en un tazón resistente al calor sobre agua hirviendo
100 ml de crema de (baño María) o en el microondas en intervalos cortos.
leche 3. Vierte esta cobertura de chocolate sobre el relleno de
mantequilla de maní en el molde.
4. Espolvorea el coco tostado por encima de la cobertura
de chocolate.
5. Deja que la tarta repose y enfríe en el refrigerador
durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.
Consejo:
1. Decora esta deliciosa tarta de mantequilla de maní y
coco con algunas virutas de chocolate o nueces
picadas antes de servir.
TARTA DE DURAZNO CON BUTTERCREAM DE VAINILLA
087
TARTA DE DURAZNO CON BUTTERCREAM DE VAINILLA


de vainilla trituradas 2. En un tazón, mezcla las galletas de vainilla trituradas y
1/2 taza de la mantequilla derretida hasta que obtengas una
mantequilla derretida textura de migajas húmedas.
durazno: tarta y hornéalo durante 10 minutos. Luego, déjalo
3 tazas de duraznos enfriar.
frescos o en conserva,
Para el relleno de durazno:
en rodajas finas
1. En una cacerola, combina las rodajas de durazno, el
1/2 taza de azúcar
azúcar, el almidón de maíz, el jugo de limón y la pizca
2 cucharadas de
de sal. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla se
almidón de maíz
espese y los duraznos estén tiernos.
1 cucharadita de jugo
de limón 2. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas en el
Una pizca de sal molde.
Para el buttercream de 3. Para el buttercream de vainilla:
vainilla: 4. En un tazón grande, bate la mantequilla a temperatura
1 taza de mantequilla ambiente hasta que esté suave y cremosa.
a temperatura 5. Agrega el azúcar glas, el extracto de vainilla y la crema
ambiente de leche. Bate hasta que la mezcla esté suave y tenga
2 tazas de azúcar glas una consistencia de crema.
2 cucharaditas de Armar la tarta:
extracto de vainilla 1. Extiende el buttercream de vainilla sobre el relleno de
2 cucharadas de durazno en el molde.
crema de leche 2. Refrigera la tarta durante al menos 2 horas para que el
buttercream tome consistencia.
3. Decora con rodajas de durazno adicionales o ralladura
de limón antes de servir.
Consejo:
1. Puedes darle un toque extra de sabor espolvoreando
un poco de canela sobre el relleno de durazno antes de
agregar el buttercream de vainilla.
TARTA DE CHOCOLATE BLANCO CON CREMA DE CEREZA
088
TARTA DE CHOCOLATE BLANCO CON CREMA DE CEREZA


de chocolate 2. En un tazón, mezcla las galletas de chocolate
trituradas trituradas y la mantequilla derretida hasta que
1/2 taza de obtengas una textura de migajas húmedas.
Para el relleno de tarta y hornéalo durante 10 minutos. Luego, déjalo
chocolate blanco: enfriar.
300 gramos de
chocolate blanco,
1. En un tazón resistente al calor, derrite el chocolate
picado
blanco a baño maría o en el microondas.
1 taza de crema de
2. En una cacerola, calienta la crema de leche hasta que
leche
esté caliente pero no hierva. Vierte la crema caliente
2 huevos
1 cucharadita de sobre el chocolate blanco derretido y revuelve hasta
extracto de vainilla obtener una mezcla suave.
Para la crema de cereza: 3. Agrega los huevos y el extracto de vainilla, y mezcla
2 tazas de cerezas bien.
frescas o en conserva, 4. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas en el
deshuesadas molde.
1/2 taza de azúcar Para la crema de cereza:
2 cucharadas de 1. En una cacerola, combina las cerezas, el azúcar, el
almidón de maíz almidón de maíz y el jugo de limón. Cocina a fuego
1 cucharadita de jugo medio hasta que la mezcla se espese y las cerezas
de limón estén tiernas.
2. Vierte la crema de cereza sobre el relleno de chocolate
blanco en el molde.
3. Armar la tarta:
4. Refrigera la tarta durante al menos 2 horas para que
tome consistencia.
5. Decora con algunas cerezas frescas o ralladura de
chocolate blanco antes de servir.
Consejo:
1. Puedes agregar un toque de licor de cereza al relleno
de chocolate blanco para darle un sabor aún más rico.
TARTA DE MOCHA Y CHOCOLATE NEGRO
089
TARTA DE MOCHA Y CHOCOLATE NEGRO


2. En un tazón, mezcla las galletas de chocolate trituradas y la
de chocolate
mantequilla derretida hasta que obtengas una textura de migajas
trituradas húmedas.
1/2 taza de 3. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para tarta y
mantequilla derretida hornéalo durante 10 minutos. Luego, déjalo enfriar.
Para el relleno de mocha: Para el relleno de mocha:
200 gramos de 1. En un tazón resistente al calor, derrite el chocolate negro a baño
chocolate negro, maría o en el microondas.
2. En una cacerola, calienta la crema de leche hasta que esté
picado
caliente pero no hierva. Agrega el café instantáneo y mezcla
1 taza de crema de hasta que se disuelva.
leche 3. Vierte la crema de café caliente sobre el chocolate negro
2 cucharaditas de café derretido y revuelve hasta obtener una mezcla suave.
instantáneo 4. Agrega los huevos y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
2 huevos 5. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas en el molde.
6. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que el centro de la tarta
1 cucharadita de
esté casi listo.
extracto de vainilla Para la cobertura de chocolate negro:
Para la cobertura de 1. En un tazón resistente al calor, derrite el chocolate negro a baño
chocolate negro: maría o en el microondas.
150 gramos de 2. Calienta la crema de leche en una cacerola hasta que esté
chocolate negro, caliente pero no hierva.
3. Vierte la crema caliente sobre el chocolate negro derretido y
picado
revuelve hasta obtener una mezcla suave.
1/2 taza de crema de 4. Armar la tarta:
leche 5. Vierte la cobertura de chocolate negro sobre la tarta enfriada.
6. Refrigera la tarta durante al menos 2 horas para que tome
consistencia.
7. Antes de servir, puedes espolvorear cacao en polvo o decorar con
granos de café.
Consejo:
1. Sirve la tarta de mocha y chocolate negro con una bola de helado
de vainilla o un poco de crema batida para realzar su sabor.
TARTA DE MORA Y AVELLANAS
090
TARTA DE MORA Y AVELLANAS


avellanas tostadas 2. En un procesador de alimentos, muele las avellanas
1/4 taza de azúcar tostadas hasta obtener migajas finas.
6 cucharadas de 3. En un tazón, mezcla las migajas de avellanas, el azúcar
mantequilla derretida y la mantequilla derretida hasta que todo esté bien
Para el relleno de mora: combinado.
2 tazas de moras 4. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para
frescas o congeladas
tarta y hornéalo durante 10 minutos. Luego, déjalo
1/2 taza de azúcar
enfriar.
2 cucharadas de
Para el relleno de mora:
almidón de maíz
1. En una cacerola, combina las moras, el azúcar, el
1 cucharada de jugo
almidón de maíz y el jugo de limón.
de limón
2. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla hierva y
espese, removiendo constantemente. Luego, reduce el
fuego y cocina a fuego lento durante unos minutos.
3. Vierte esta mezcla sobre la base enfriada.
4. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que el relleno
esté burbujeante y la base dorada.
5. Deja enfriar antes de servir.
Consejo:
1. Puedes servir esta deliciosa tarta de mora y avellanas
con una cucharada de crema batida o una bola de
helado de vainilla para un toque adicional de
indulgencia.
TARTA DE FRUTAS TROPICALES Y MARACUYÁ
091
TARTA DE FRUTAS TROPICALES Y MARACUYÁ

Para la base: 1. Para la base:

de vainilla trituradas 3. En un tazón, combina las galletas de vainilla trituradas,
1/3 taza de azúcar el azúcar y la mantequilla derretida.
Para el relleno: Luego, déjala enfriar.
2 maracuyás o frutas Para el relleno:
de la pasión
1. Corta las maracuyás por la mitad y extrae la pulpa con
1/2 taza de pulpa de
una cuchara.
maracuyá
2. En un tazón grande, combina la pulpa de maracuyá, la
(aproximadamente 4
leche condensada, la crema de leche, el jugo de limón,
frutas)
la ralladura de limón, la esencia de vainilla y el azúcar.
1 lata de leche
condensada Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén
1 lata de crema de incorporados.
leche o leche 3. Vierte esta mezcla sobre la base enfriada y refrigérala
evaporada durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
1/4 de taza de jugo de 4. Para la cobertura:
limón 5. Antes de servir, decora la tarta con la mezcla de frutas
1 cucharadita de tropicales.
ralladura de limón 6. Puedes refrigerar la tarta hasta el momento de servir.
1 cucharadita de Consejo:
esencia de vainilla 1. La maracuyá le da un toque cítrico y tropical a esta
1/4 de taza de azúcar tarta. Si no puedes encontrar maracuyás, puedes
Para la cobertura: sustituirlas por mango o maracuyá enlatados.
2 tazas de mezcla de
frutas tropicales
(mango, piña, papaya,
kiwi, etc.)
TARTA DE PISTACHOS CON CREMA DE FRAMBUESA
092
TARTA DE PISTACHOS CON CREMA DE FRAMBUESA


1 taza de pistachos sin 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
cáscara 2. En un procesador de alimentos, combina los pistachos,
1 taza de harina de la harina de almendras y el azúcar. Procesa hasta
almendras obtener una mezcla fina.
1/4 taza de azúcar 3. Agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta que los
1/4 taza de ingredientes estén bien combinados.
Para el relleno:
tarta desmontable y hornéala durante 10 minutos.
1 taza de pistachos sin
Luego, déjala enfriar.
cáscara
Para el relleno:
1 taza de crema de
1. Enjuaga y seca el procesador de alimentos. Luego,
leche o nata
agrega los pistachos, la crema de leche, el azúcar, los
1/2 taza de azúcar
2 huevos huevos y el extracto de vainilla. Procesa hasta obtener
1 cucharadita de una mezcla suave.
extracto de vainilla 2. Vierte esta mezcla sobre la base enfriada y hornea
Para la crema de durante 25-30 minutos o hasta que esté dorada y firme.
frambuesa: Luego, déjala enfriar.
2 tazas de frambuesas 3. Para la crema de frambuesa:
frescas o congeladas 4. En una cacerola, combina las frambuesas y el azúcar.
1/4 taza de azúcar Cocina a fuego medio hasta que las frambuesas se
1 cucharada de deshagan.
maicena disuelta en 2 5. Agrega la maicena disuelta en agua y cocina hasta que
cucharadas de agua la mezcla espese.
6. Deja enfriar la crema de frambuesa y luego viértela
sobre la tarta.
servir.
Consejo:
1. Puedes decorar la tarta con pistachos adicionales y
frambuesas frescas antes de servir para darle un
toque adicional de sabor y color.
TARTA DE CHOCOLATE Y FRUTAS DEL BOSQUE
093
TARTA DE CHOCOLATE Y FRUTAS DEL BOSQUE


1/3 taza de obtengas una mezcla uniforme.
Para el relleno de tarta desmontable y hornéala durante 10 minutos.
chocolate: Luego, déjala enfriar.
1 taza de chocolate
Para el relleno de chocolate:
semidulce picado
1. En un recipiente resistente al calor, derrite el
1 taza de crema de
chocolate semidulce a baño maría o en el microondas
leche o nata
en intervalos cortos, revolviendo hasta que esté suave.
1/4 taza de azúcar
2. En una cacerola, calienta la crema de leche o nata y el
1 cucharadita de
extracto de vainilla azúcar a fuego medio hasta que comiencen a hervir.
2 huevos 3. Vierte la crema caliente sobre el chocolate derretido y
Para la capa de frutas del revuelve hasta que se mezclen completamente.
bosque: 4. Agrega el extracto de vainilla y los huevos, uno a la vez,
2 tazas de frutas del batiendo bien después de cada adición.
bosque (fresas, 5. Vierte esta mezcla sobre la base enfriada y hornea
moras, arándanos, durante 25-30 minutos o hasta que el relleno esté
etc.) firme. Luego, déjala enfriar.
1/4 taza de azúcar Para la capa de frutas del bosque:
2 cucharadas de agua 1. En una cacerola, combina las frutas del bosque, el
1 cucharada de jugo azúcar, el agua y el jugo de limón. Cocina a fuego
de limón medio hasta que las frutas se ablanden y la mezcla se
espese ligeramente.
2. Deja enfriar la mezcla de frutas del bosque y luego
viértela sobre la tarta de chocolate.
servir.
Consejo:
1. Puedes decorar la tarta con algunas frutas del bosque
adicionales antes de servirla para darle un toque
fresco y colorido.
TARTA DE LIMÓN Y COCO CON RELLENO DE MANGO
094
TARTA DE LIMÓN Y COCO CON RELLENO DE MANGO


de coco trituradas 2. En un tazón, mezcla las galletas de coco trituradas y la
1/3 taza de mantequilla derretida hasta que obtengas una mezcla
mantequilla derretida uniforme.
Para el relleno de limón: 3. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para
3 huevos tarta desmontable y hornéala durante 10 minutos.
1 lata (14 oz) de leche Luego, déjala enfriar.
condensada
Para el relleno de limón:
1/2 taza de jugo de
1. En un tazón, bate los huevos.
limón fresco
2. Agrega la leche condensada, el jugo de limón, la
1 cucharadita de
ralladura de limón y el coco rallado. Mezcla bien.
ralladura de limón
3. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas de coco y
1/2 taza de coco
rallado hornéala durante 20 minutos o hasta que el relleno
Para el relleno de esté firme. Luego, déjala enfriar.
mango: Para el relleno de mango:
2 mangos maduros, 1. En una licuadora, combina los mangos picados, el
pelados y picados azúcar y el jugo de limón. Mezcla hasta obtener un
1/4 taza de azúcar puré de mango suave.
1 cucharada de jugo 2. En un recipiente pequeño, espolvorea la gelatina sin
de limón sabor sobre el agua y deja que se hidrate durante unos
1 sobre (7 g) de minutos. Luego, caliéntala en el microondas durante
gelatina sin sabor unos segundos hasta que se disuelva.
2 cucharadas de agua 3. Agrega la gelatina disuelta al puré de mango y mezcla
bien.
4. Vierte esta mezcla de mango sobre la capa de limón ya
enfriada y refrigera la tarta durante al menos 2 horas
antes de servir.
Consejo:
1. Puedes decorar la tarta con rodajas de limón y coco
rallado antes de servirla para darle un toque fresco y
tropical.
TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y LIMÓN
095
TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y LIMÓN


1/3 taza de obtengas una mezcla uniforme.
Para el relleno de tarta desmontable y hornéala durante 10 minutos.
chocolate blanco: Luego, déjala enfriar.
200 g de chocolate
blanco, picado
1/2 taza de crema
blanco a baño maría o en el microondas en intervalos
espesa
cortos. Luego, deja que se enfríe un poco.
2 huevos
2. En otro tazón, bate los huevos y agrega la crema
1 cucharadita de
esencia de vainilla espesa y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
Para el relleno de limón: 3. Vierte esta mezcla sobre el chocolate blanco derretido
3 huevos y revuelve hasta que esté suave.
1/2 taza de azúcar 4. Para el relleno de limón:
1/2 taza de jugo de 5. En un tazón, bate los huevos y agrega el azúcar, el jugo
limón fresco de limón y la ralladura de limón. Mezcla bien.
1 cucharadita de Ensamblaje:
ralladura de limón 1. Vierte el relleno de chocolate blanco sobre la base
enfriada.
2. Luego, vierte cuidadosamente el relleno de limón
sobre el relleno de chocolate blanco.
minutos o hasta que esté firme en el centro.
Consejo:
1. Puedes decorar la tarta con ralladura de limón y
chocolate blanco rallado para darle un toque elegante.
096


trituradas trituradas y la mantequilla derretida hasta obtener una
1/3 taza de mezcla uniforme.
Para el relleno: tarta desmontable y hornéala durante 10 minutos.
200 g de chocolate Luego, déjala enfriar.
blanco, picado
Para el relleno:
1/2 taza de crema
espesa
blanco a baño maría o en el microondas en intervalos
2 huevos
cortos. Luego, deja que se enfríe un poco.
1 cucharadita de
2. En otro tazón, bate los huevos y agrega la crema
esencia de vainilla
Para las cerezas: espesa y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
2 tazas de cerezas 3. Vierte esta mezcla sobre el chocolate blanco derretido
frescas, deshuesadas y revuelve hasta que esté suave.
1/4 taza de azúcar Para las cerezas:
2 cucharadas de jugo 1. En una cacerola, combina las cerezas, el azúcar, el
de limón jugo de limón y la maicena. Cocina a fuego medio
1 cucharada de hasta que la mezcla se espese y las cerezas estén
maicena tiernas.
2. Deja enfriar las cerezas antes de usarlas como
cobertura.
Ensamblaje:
1. Vierte el relleno de chocolate blanco sobre la base
enfriada.
2. Luego, cubre la tarta con las cerezas cocidas.
Consejo:
1. Puedes decorar la tarta con un poco de chocolate
blanco rallado y algunas cerezas frescas para darle un
toque aún más delicioso.
TARTA DE TÉ CHAI Y VAINILLA
097
TARTA DE TÉ CHAI Y VAINILLA


de vainilla trituradas 2. En un tazón, mezcla las galletas de vainilla trituradas y
1/3 taza de la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla
Para el relleno: 3. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para
2 cucharadas de té tarta desmontable y hornéala durante 10 minutos.
Chai en hojas o Luego, déjala enfriar.
bolsitas
Para el relleno:
1 taza de leche
1. En una cacerola, calienta la leche hasta que esté
200 g de queso crema
caliente pero no hierva. Agrega las hojas de té Chai (o
1/2 taza de azúcar
las bolsitas de té) y deja que infusione durante unos 10
2 huevos
minutos. Luego, cuela la leche para eliminar las hojas
1 cucharadita de
extracto de vainilla de té.
1/2 cucharadita de 2. En un tazón grande, bate el queso crema y el azúcar
canela en polvo hasta obtener una mezcla suave.
1/4 cucharadita de 3. Agrega los huevos, el extracto de vainilla y todas las
jengibre en polvo especias (canela, jengibre, cardamomo, clavo y nuez
1/4 cucharadita de moscada). Mezcla bien.
cardamomo en polvo 4. Incorpora la leche infusionada con té Chai en la mezcla
1/4 cucharadita de y revuelve hasta que todos los ingredientes estén
clavo molido combinados.
1/4 cucharadita de Ensamblaje:
nuez moscada 1. Vierte la mezcla de relleno sobre la base de galletas
enfriada.
Consejo:
1. Puedes decorar la tarta con un poco de crema batida y
espolvorear un toque de canela en polvo en la parte
superior para realzar los sabores del té Chai.
TARTA DE COCO Y PIÑA
098
TARTA DE COCO Y PIÑA


de coco trituradas 2. En un tazón, mezcla las galletas de coco trituradas y la
1/3 taza de mantequilla derretida hasta obtener una mezcla
Para el relleno: 3. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para
1 lata de piña en tarta desmontable y hornéala durante 10 minutos.
almíbar Luego, déjala enfriar.
(aproximadamente 20
Para el relleno:
oz), escurrida y picada
1. En un tazón grande, mezcla los trozos de piña
en trozos pequeños
escurridos y el coco rallado.
1/2 taza de coco
2. En otro tazón, bate los huevos y el azúcar hasta que la
rallado
mezcla esté suave.
1/2 taza de azúcar
2 huevos 3. Agrega la crema de coco y el extracto de vainilla a la
1/2 taza de crema de mezcla de huevos y azúcar. Mezcla bien.
coco (la parte espesa 4. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas de coco en
de una lata de leche el molde.
de coco refrigerada Ensamblaje:
durante la noche) 1. Hornea la tarta en el horno precalentado durante 30-40
1 cucharadita de minutos o hasta que esté firme en el centro.
extracto de vainilla 2. Deja enfriar antes de desmoldar y servir.
Consejo:
1. Puedes decorar la tarta con más coco rallado tostado
en la parte superior para darle un toque adicional de
sabor y textura.
099

30 minutos 25 minutos 8-10

1 1/2 tazas de harina 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde
de trigo para tarta de 9 pulgadas.
1 1/2 cucharaditas de 2. En un tazón, mezcla la harina de trigo, el polvo de hornear,
polvo de hornear el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
1/2 cucharadita de 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener
bicarbonato de sodio una mezcla suave y cremosa.
1/4 cucharadita de sal 4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de
1/2 taza de cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla.
5. Incorpora la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de
mantequilla a
mantequilla y azúcar, seguida del yogur. Luego, agrega la
temperatura
otra mitad de la mezcla de harina y mezcla hasta que todo
ambiente
esté combinado.
1 taza de azúcar
6. Agrega la ralladura de naranja y el jugo de naranja fresco a
2 huevos la mezcla y revuelve.
1 cucharadita de 7. Vierte la masa en el molde para tarta preparado y hornéala
extracto de vainilla durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en
1/2 taza de yogur el centro salga limpio.
natural 8. Deja enfriar la tarta en el molde durante 10 minutos antes
Ralladura de 2 de desmoldarla y transferirla a una rejilla para que se enfríe
naranjas por completo.
1/4 taza de jugo de Para el buttercream de coco:
naranja fresco 1. Bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa.
Para el buttercream de 2. Agrega el azúcar glas, la leche de coco y el extracto de coco,
coco: y bate hasta obtener una crema suave.
1/2 taza de Ensamblaje:
mantequilla a 1. Una vez que la tarta esté completamente fría, cubre la parte
temperatura superior con el buttercream de coco.
ambiente 2. Si lo deseas, decora con ralladura de naranja o coco rallado
3 tazas de azúcar glas tostado.
1/2 taza de leche de Consejo:
1. Puedes añadir más jugo de naranja al buttercream de coco
coco
si deseas intensificar el sabor a naranja en el postre.
1 cucharadita de
extracto de coco
TARTA DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE BLANCO
100
TARTA DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE BLANCO


1 taza de almendras 1. En un procesador de alimentos, combina las almendras
tostadas tostadas, las galletas trituradas y el azúcar. Pulsa hasta
1/2 taza de galletas obtener migajas finas.
tipo Graham 2. Transfiere las migajas a un tazón y agrega la mantequilla
trituradas derretida. Mezcla hasta que las migajas estén bien
1/4 taza de azúcar cubiertas con la mantequilla.
1/2 taza de 3. Presiona esta mezcla de migajas en el fondo de un molde
mantequilla derretida para tarta de 9 pulgadas y refrigérala mientras preparas el
Para el relleno: relleno.
200 g de chocolate Para el relleno:
blanco, derretido 1. Precalienta el horno a 160°C (325°F).
1 taza de crema 2. En un tazón grande, bate las yemas de huevo y el azúcar
espesa hasta que estén bien combinados.
1/2 taza de leche 3. En una cacerola, calienta la crema espesa y la leche a
3 yemas de huevo fuego medio-alto, sin dejar que hierva.
1/4 de taza de azúcar 4. Vierte la mezcla caliente de crema y leche sobre las
1 cucharadita de yemas de huevo batidas, revolviendo constantemente
extracto de vainilla para evitar que las yemas se cocinen. Agrega el chocolate
1/2 taza de almendras blanco derretido y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
tostadas picadas 5. Vierte la mezcla de relleno sobre la base de migajas en el
molde para tarta.
minutos, o hasta que el centro esté ligeramente firme.
refrigérala durante al menos 4 horas, o hasta que esté
completamente fría.
8. Antes de servir, espolvorea las almendras tostadas
picadas por encima de la tarta.
Consejo:
1. Puedes decorar la tarta con hilos de chocolate blanco
derretido o crema batida antes de servirla para un toque
adicional de elegancia.
TARTA DE FRUTAS TROPICALES CON SALSA DE MARACUYÁ
101
TARTA DE FRUTAS TROPICALES CON SALSA DE MARACUYÁ

Para la base de la tarta: 1. Para la base de la tarta:

1 taza de galletas de 2. En un tazón grande, mezcla las galletas trituradas, el
vainilla trituradas coco rallado, el azúcar y la mantequilla derretida hasta
1/2 taza de coco que todos los ingredientes estén bien combinados.
rallado 3. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para
1/3 taza de azúcar tarta de 9 pulgadas, asegurándote de que quede
1/2 taza de uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.
Para el relleno:
1. Lava, pela y corta todas las frutas frescas en trozos
1 taza de piña fresca
pequeños. Combina la piña, el mango, la papaya, el
picada
kiwi y las fresas en un tazón grande.
1 taza de mango
2. Extiende esta mezcla de frutas sobre la base de galleta
fresco picado
en el molde para tarta.
1 taza de papaya
fresca picada Para la salsa de maracuyá:
1 taza de kiwi fresco 1. En una cacerola, combina la pulpa de maracuyá, el
picado azúcar y el agua. Cocina a fuego medio durante unos
1/2 taza de fresas 10-15 minutos, o hasta que la salsa espese
frescas en rodajas ligeramente.
Para la salsa de 2. Deja enfriar la salsa de maracuyá y luego viértela sobre
maracuyá: las frutas en el molde.
1/2 taza de pulpa de 3. Refrigera la tarta durante al menos 2 horas antes de
maracuyá (fruta de la servirla.
pasión) Consejo:
1/4 de taza de azúcar 1. Puedes decorar la tarta con hojas de menta fresca o
1/4 de taza de agua rodajas finas de kiwi antes de servirla para darle un
toque de color adicional.

101 Recetas de Tartas

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ÍNDICE

Tarta de Manzana Clásica 001

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

Para la masa: Para la masa:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

Para la base: Para la base:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

Para la base de Para la base de galleta:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

Para la base: Para la base:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

Para la base: Para la base:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

Para la base: Para la base:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

Para la masa: Para la masa:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

Para la masa: Para la masa:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

Para la masa: Para la masa:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

Para la base: Para la base:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

Para la base: Para la base:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

Para la base: Para la base:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

Para la base: Para la base:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

Para la base: Para la base:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

Para la base: Para la base:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

Para la base: Para la base:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

Para la base: Para la base:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

Para la base: Para la base:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

Para la base: Para la base:

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Para la base: Para la base:

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Para la masa: Para la masa:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

Para la base: Para la base:

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Para la base: Para la base:

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Para la base: Para la base:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

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TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

Para la base: Para la base:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

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Para la base: Para la base:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

Para la base: Para la base:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

Para la base: Para la base:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

Para la base: Para la base: