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INDICE

5.- QUÉ ES EL KÉFIR DE LECHE Y SUS BENEFICIOS

7.- RECETAS DE COCINA CON KÉFIR DE LECHE

7.- Hielo de Kéfir para tus batidos y smothies

7.- Smothie de fresas, frambuesas y menta
7.- Smothie de melocotones, naranja, albahaca
8 Cómo preparar Queso Kéfir
7.-
8.- Cómo preparar Yakult
9.- Cómo preparar Danonino
9.- Scones de Kéfir, el bollo más británico y tierno

RECETAS DE COCINA
10.- Ensalada de pollo marinado en Kéfir
11.- Empanadillas de carne
12.- Pay de queso
13.- Sopa fría de aguacate, menta y pepino
13.- Bizcocho con arándanos
14.- Mayonesa de Kéfir
15.- Panqué
16.- Gelatina con mermelada de fresa
16.- Helado de limón y lavanda

MASCARILLAS 17.- Gelatina de cereza

17.- Tortita de queso con aguacate
18.- Sándwich con waffle de coliflor
19.- Muffin inglés (receta para 4 muffins)
19.- Pudín de chía pre-probiótico
20.- Pastel de plátano
21.- Cubitos helados de Kéfir y miel
21.- Tarta de Kéfir

JABONES Y MÁS…
23.- Bizcocho de chocolate
24.- Gelatina de mango
24.- Pizza
25.- Muffins con queso
26.- Bolis de Kéfir con mazapán
26.- Oladushkis
27.- Magdalenas con proteína
28.- Helado de fresas, arándanos y almendras
28.- Pizza de sartén

31.- MASCARILLAS FACIALES CON KÉFIR DE LECHE

32.- Mascarilla exfoliante

32.- Mascarilla reafirmante
32.- Mascarilla para piel grasa
33.- Mascarilla antiarrugas
33.- Mascarilla antiacné
3 4
33.- Mascarilla para piel seca
33.- Mascarilla antiarrugas y piel seca
33.- Mascarilla blanqueadora
33.- Mascarilla para tener piel perfecta
34.- Mascarilla para eliminar puntos negros y barros
34.- Mascarilla para desvanecer líneas de expresión y cicatrices
34.- Mascarilla para revitalizar la piel
34.- Cómo elaborar estas mascarillas y su respectiva aplicación
35.- Para tener un cabello suave y para controlar la caspa

37.- JABONES CON KÉFIR DE LECHE

37.- Jabón de avena

38.- Jabón de miel
38.- Jabón de café
39.- Jabón de miel y esencias
40.- Jabón de Kéfir y fresas

43.- QUE ES EL KÉFIR DE AGUA Y SUS BENEFICIOS

45.- RECETAS Y BEBIDAS CON KÉFIR DE AGUA

45.- Cómo preparar vinagre

45.- Chiles Jalapeños en Vinagre
47.- Gomitas
48.- Bubble tea
49.- Kéfir de coco
49.- Cómo preparar Kéfir con agua de coco
50.- Kéfir de agua bebida saborizada
50.- Kéfir de Agua segunda fermentación
51.- Bebida tipo sidra de manzana
52.- Bebida tipo cerveza
52.- Agua saborizada de piña (Kéfir de piña)
53.- Soda de mango

55.- MASCARILLAS FACIALES CON KÉFIR DE AGUA

55.-Mascarilla exfoliante
56.-Mascarilla hidratante
56.-Mascarilla reafirmante antiedad
57.-Mascarilla blanqueadora
 5  Propiedades antioxidantes y propiedades anti-envejecimiento.
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 Tratamiento del trastorno por déficit de atención con hiperactividad

KÉFIR DE LECHE Regulación del sistema nervioso
 Mejora de la atención, concentración; tratamiento de la depresión y trastornos del
sueño.
¿QUÉ ES EL KÉFIR DE LECHE?  Aporta una gran cantidad de calcio y otros minerales esenciales como magnesio y
fósforo
El Kéfir es una deliciosa bebida fermentada con muchísimos nutrientes.  Sus probióticos fortalecen el sistema inmunológico
Los búlgaros son pequeños granos blancos, de una consistencia gelatinosa y cuyo  Mejoran la digestión y ayudan aliviar los síntomas del colón e intestino irritable
aspecto puede ser un poco parecido al de la coliflor.  Aporta bacterias buenas para el tracto gastrointestinal
Están compuestos por varios microorganismos, entre los que se encuentran bacterias  Tienen propiedades antiinflamatorias
ácido láctico y levaduras benéficas a la salud.  Son un desintoxicante natural y permiten eliminar lo que no necesita tu organismo
Los microorganismos de los búlgaros logran sobrevivir en nuestro intestino, pero al
 Ayudan a tratar la gastritis y la colitis
contrario de otros, ayuda a nuestro cuerpo, absorbiendo nutrientes y sintetizando varios
 Fortalecen los huesos
ácidos grasos.
 Contiene vitaminas y minerales
Cuando los búlgaros son introducidos a la leche, se crea una bebida llamada Kéfir, con un
 Contiene muchos más organismos probióticos que el yoghurt
sabor parecido al yoghurt, pero con una consistencia liquida. Los granos se fermentan y la
 Permite mejor aprovechamiento de los nutrientes en los alimentos
lactosa se transforma en ácido láctico.
 Las bacterias colonizan ciertas partes de nuestro tracto digestivo lo que ayuda a
El Kéfir tiene muchos beneficios a la salud, ayuda a eliminar lo que nuestro cuerpo ya no
aumentar tu bienestar
necesita, mejora la digestión y la salud de los huesos, y también combate infecciones por
 Promueve y apoya tu sistema inmune
bacterias de forma natural. El consumo regular de esta bebida incluso mantiene los
 Bien fermentado produce una bebida sin lactosa, para los intolerantes a la lactosa
niveles de colesterol saludables.
 Sin aditivos ni conservadores
 Previene enfermedades degenerativas
BENEFICIOS Y PROPIEDADES

 Tratamiento de patologías de la vesícula biliar; disolver piedras de vesícula, cálculos

renales.
 Previene el cáncer y es da gran ayuda durante el tratamiento de éste
 Limpiar el cuerpo de sales, metales pesados, productos de radionúclidos y bebidas
alcohólicas
 Cura o se usa como complemento en tratamiento de enfermedades tales como
candidiasis, hipertensión, psoriasis, eccema, acné, parodontosis, artritis, colecistitis,
colelitiasis enfermedades pulmonares; asma, bronquitis, catarros. Enfermedades
hepáticas; hepatitis, cirrosis, etc.…
 Múltiples beneficios en el sistema cardiovascular (por ejemplo presión arterial, placas
de ateroma).
 Regulación de los niveles de glucosa y lípidos en sangre.
 7 Cómo preparar Queso Kéfir
RECETAS DE COCINA CON KÉFIR DE
LECHE
Hielo de Kéfir para tus batidos y smothies
El Kéfir congelado es la clave para unos exitosos smothies de frutas frescas,
aportará a tus batidos todas sus maravillosas propiedades a la vez que una
textura cremosa y suave.
Mezcla un litro de leche fresca con 80 gramos de granos de Kéfir en un bote de
cristal esterilizado. Conserva en lugar fresco durante 24 horas para conseguir la
consistencia de un yoghurt. Cuela el resultado a través de una muselina, vierte el
resultado en unas bandejas de cubiter as y congela durante unas horas. Si lo
deseas puedes endulzar antes con sirope de ágave o miel al gusto .
Smothie de fresas, frambuesas y menta
En una licuadora, mezcla una taza de frambuesas, una taza de fresas, unas 5
hojas de menta fresca y tritura hasta que se forme un puré. Pasa el resultado por
un colador de malla fina para eliminar todos los sólidos y vierte el resultado en
una jarra. Incorpora 2 tazas de leche kefirada, endulza al gusto con azúcar de
coco o sirope de arce, añade tus cremosos cubos de hielo de Kéfir y decora con
fresas y hojas de menta.
Smothie de melocotones, naranja y albahaca
Lava y corta 3 melocotones con piel, agrega a un vaso batidor junto a una
naranja sin piel, unas 6 hojas de albahaca, una taza y media de leche kefirada y
tritura a velocidad media hasta que estén suaves. Prueba y endulza al gusto con
azúcar de coco o azúcar integral de caña. Presenta con tus cremos os cubitos
Kéfir y refréscate de manera natural y saludable.
8
Esta receta te servirá para preparar el QUESO KÉFIR, que necesitarás para
preparar algunas recetas que te presentaré más adelante…
Ingredientes
1) 1 litro de yoghurt de Kéfir, obvio ya sin búlgaros, sólo el yoghurt de Kéfir.
2) Una tela quesera, manta de cielo, filtro de café o telas de tejido cerrado
3) Colador de plástico
4) Bowl o recipiente con tapadera
Procedimiento
1) Coloca en el colador de plástico, la tela quesera, manta de cielo, o filtro de
café.
2) Una vez puesto, coloca el colador con la tela o filtro sobre un bowl o
recipiente.
3 ) Ahora, vacía todo el yoghurt de Kéfir ahí. La idea es que se drene poco a
poco el suero de la leche. Y cerramos, (en caso de que tu recipiente tenga
tapa y si no improvisa) c o n l a t a p a s o s t en em o s l a tel a c er r á n d o l o . Bi en
t a p a d o p a r a ev i t ar c u al q u i er c o n t am i n ac i ó n u o l or y l o m et em o s al
r ef r i g er a d o r p a r a f r en a r u n p o c o l a f erm en t a c i ó n .
4 ) Dej a m o s q u e s e d r en e el s u er o d e 1 2 a 4 8 h o r a s . En l a s p r im er a s 1 2
h o r a s t en d r á u n a c o n si s t en c i a cr em o s a y u nt a b l e, d es p u é s d e
p a s a d a s l a s 2 4 h o r a s q u ed a u n q u es o m á s s ó li d o. En t r e m á s ti em p o
p a s e d r en a n d o s e h a r á m á s s ól i d o, p er o a l a v ez t om a r á u n s a b o r
m á s á ci d o . L e p u ed es a g r eg a r , s a l , es p ec i a s , h i er b a s a r om á ti c a s , et c
5) Pasadas mínimo las 12 hrs hasta un día, ya podemos obtener el queso
crema, que queda con una excelente consistencia. La durabilidad es de unos
4 días, ya que no posee conservantes. El gusto es natural como el yoghurt,
por lo tanto sirve tanto en preparaciones dulces o saladas.
6) ¡El suero que se filtre por favor no lo tiren! Sirve para la cocina en
muchas preparaciones, como el YAKULT, además es probiótico.
Cómo preparar Yakult
Ingredientes 9 3) 1/2 cucharadita de sal 10
4) 100 gramos de mantequilla fría
1) 4 cucharadas de azúcar 5) 80 gramos de azúcar granulada
2) 500 mililitros de suero del yoghurt de Kéfir (este se saca con el procedimiento 6) 1/2 taza de leche kefirada fría
de hacer queso) 7) 1/2 taza de nata para montar fría
3) 300 mililitros de leche descremada
4) 1 cucharada de extracto de vainilla Procedimiento
5) 5 gotas de limón

1) Precalienta el horno a 180º.

Procedimiento 2) En un tazón mediano combina la harina, la levadura en polvo y la sal.
3) Incorpora la mantequilla en trozos e integra todos los ingredientes con los
1) Mezclar todos los ingredientes y queda listo. dedos hasta conseguir una textura com o de pequeños guisantes o migas.
4) Agrega el azúcar, la sal y vuelve a mezclar.
Cómo preparar Danonino 5) Haz un hueco en el medio y vierte bien fría la leche kefirada y la nata de
montar.

Ingredientes 6) Con ayuda de un tenedor ve dejando caer la harina hacia el medio y remueve
sin amasar demasiado, simplemente observa que los ingredient es empiezan a

1) 1 litro de yoghurt de Kéfir mantenerse unidos.

2) 1 taza de leche entera 7) Después traspasa la mezcla a una mesa enharinada y termina de amasar

3) 1 lata de leche condensada hasta conseguir que te quede una bola blanda y completamente homogé nea.

4) 1/2 sobre de gelatina de fresa (tiene que ser para gelatina de leche) 8) Extiende con mucha suavidad sobre un papel film, cúbrela e introduce un par
de horas en el frigorífico.

Procedimiento 9) Enharina de nuevo ligeramente la mesa y estira un poco la masa, dobla por la
mitad y aplana hasta conseguir una altura de 2 centímetros y medio
aproximadamente.
1) Calentar la taza de leche (sin llegar a ebullición) y mezclar con el 1/2 sobre
10) Enharina un aro cortador para que no se pegue en él la masa y corta con
de gelatina.
decisión sin desplazarla. Retira el panecillo, coloca sobre una bandeja de
2) Ponerlo en un recipiente y agregar la leche condensada y ya que se enfríe un
horno y continúa hasta acabar con la masa.
poco se agrega el yoghurt de Kéfir.
11) Bate un huevo con 3 cucharadas de leche Kéfir y pincela los scones.
3) Se mezcla muy bien y se meta al refrigerador por unas 4 a 5 horas y listo.
12) Introduce en el horno precalentado a 180º durante 18-20 minutos
dependiendo del tamaño y transfiere a una rejilla para templar.
Scones de Kéfir, el bollo más británico y tierno
13) Una vez listo puedes rellenarlos de queso crema, mermelada o mantequilla, e
incluso puedes hacerlos salados añadiendo a la masa trocitos de beicon,
Ingredientes pimienta, queso, etc.…

1) 2 tazas de harina de espelta

Ensalada de pollo marinado en Kéfir
2) 2 cucharaditas de polvo de hornear
El Kéfir es una marinada fantástica para el pollo. La naturaleza ácida del Kéfir lo 12
convierte en el ablandador perfecto, especialmente en carnes de ave. 11 Ingredientes

Ingredientes 1) 8 obleas de empanadillas

2) 500 gr de carne picada
1) 1 taza de yoghurt de Kéfir (24 horas) 3) 2 cebollas
2) 2 dientes de ajo rallados 4) Sal al gusto
3) 1/3 taza de eneldo picado 5) Pimienta
4) Cáscara de medio limón rallado 6) 1 cucharada de perejil picado
5) 2 pechugas de pollo 7) Una cucharada de orégano
6) Brotes verdes de lechugas 8) 1 taza de yoghurt de Kéfir (24 horas)
7) Nueces 9) 1 huevo batido
8) Arándanos secos
9) Para el aderezo Procedimiento
10) 3 cucharadas de búlgaros de leche
11) 2 cucharadas de mostaza 1) Sofríe la cebolla picadita hasta que comience a ablandar y estar brillante.
12) 1 chalota picadita Agrega la carne picada, el perejil, el orégano, el Kéfir, sal y pimienta al gusto.
13) Copos de chile Cocina todo junto durante 10 minutos.
14) 1/2 aguacate 2) Extiende las obleas y rellena con la carne. Dobla para cerrar presionando con
15) Zumo de media naranja un tenedor para pegar los bordes y coloca sobre una fuente de horno.
16) Hojitas de eneldo 3) Pincela las empanadillas con huevo y hornea a 180º durante 10 minutos.
17) Cebollino

Pay de queso
Procedimiento

1) Combina en un recipiente el Kéfir, el ajo, el eneldo, la ralladura de limón y Ingredientes

coloca el pollo en la marinada asegurándote de que cada pieza esté bien
cubierta. 2 paquetes galletas de vainilla
2) Deja marinar al menos 3 horas. 1 barra de mantequilla de 90 g.
3) Retira el pollo de la marinada y hornea a 180º durante 20 minutos. 1900 g de Queso Kéfir de (48 hrs de escurrimiento)
4) En un vaso batidor tritura todos los ingredientes del aderezo menos el 1 lata de leche condensada
cebollino. Vierte en un bowl e incorpora el cebollino picadito para la nota de 1 lata de leche evaporada
color. 2 cucharadas de grenetina
5) Presenta el pollo sobre una cama de brotes verdes, las nueces partidas, 1/2 taza de agua para hidratar la grenetina
arándanos secos y el aderezo.

Procedimiento
Empanadillas de carne
1) Mezcla las galletas molidas con la mantequilla hasta formar una pasta;13 14
colócala en un molde para pay previamente engrasado y refrigera por 15 Ingredientes
minutos.
2) Licua el Queso Kéfir, con la leche condensada, la leche evaporada y la 1) 140 gramos de harina
grenetina previamente hidratada y fundida. 2) 80 gramos de azúcar
3) Para fundir la grenetina; se disuelve en la taza con agua (mezclarla bien), 3) 1 cucharada de levadura sin copete
esperar unos minutos hasta que esté espesa. Enseguida derretir unos 10 4) ¼ de cucharadita de sal
segundos, ya sea en microondas o a baño maría. 5) 1 huevo grande
4) Vierte en el molde para pay y refrigera durante 15 minutos; desmold a. 6) 1/2 taza de yoghurt de Kéfir (24 horas)
5) Decora con frutos rojos 7) 40 gramos de aceite de girasol
8) 40 ml de sirope
Este postre es de lo más fácil y rápido, además es muy nutritivo. 9) 150 gramos de arándanos
10) 10 onzas de chocolate blanco
11) Papel de hornear
Sopa fría de aguacate, menta y pepino
Procedimiento
Ingredientes
1) En primer lugar precalienta el horno a 180º, con ventilador y calor arriba y

1) 1 taza de yoghurt de Kéfir abajo. Unta un molde de bizcocho con mantequilla y coloca papel para

2) 2 aguacates medianos, picados y pelados, más algunas rebanadas hornear. Reserva.

adicionales para decorar 2) En un bol, bate el huevo, con el Kéfir, el aceite y el sirope.

3) 3 pepinos medianos persas (mini) 3) A continuación añade: harina, levadura, azúcar y sal, y mezcla con ayuda de

4) 2 tazas de agua unas varillas.

5) 2 cucharadas de vinagre blanco 4) Dependiendo de la harina que utilices te puede quedar una masa espesa, si

6) 1/2 taza de hojas de menta fresca, más algunas extra para decorar es así, añade un poquito de leche kefirada.

7) 1 cucharadita de sal marina 5) Incorpora los arándanos, algunos enteros y otros partidos.

8) 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 6) Una vez bien incorporados los arándanos, vierte la mezcla en el recipiente

9) Pepino en cubitos, para adornar preparado al comienzo. Menea suavemente para que todo se asiente.

10) Rábanos rebanados en rodajas muy finas para adornar 7) Introduce en el horno previamente precalentado a 180 º durante 35 minutos.
Como cada horno es un mundo, comprueba que está listo antes de sacarlo,

Procedimiento pinchando un palito de brocheta. Este debe salir seco.

8) Mientras se prepara el bizcocho, derrite al baño maría las onzas de chocolate.
9) Una vez templado vuelca el chocolate en un biberón de cocina y decora tu
Coloca todos los ingredientes en una licuadora, salvando los que van a decorar y
bizcocho con arándanos.
bate hasta conseguir una suave y aterciopelada crema.
Presenta y decora con los rabanitos, unos dados de pepino, aguacate y menta.

Mayonesa de Kéfir
Bizcocho con arándanos
 Ingredientes 15 Procedimiento 16
1) 1/2 taza de yoghurt de Kéfir 1) Mide las tazas de harina y el polvo para hornear en un bowl y reserva .
2) Aceite de oliva el necesario 2) En la licuadora pon el Queso Kéfir, el plátano, el extracto de vainilla.
3) 1/2 cucharadita cafetera de mostaza 3) La canela, la cocoa, yo uso Hershey’s y el stevia .
4) 1pizca de sal (es a tu gusto) 4) El aceite y la leche.
5) 1 toque de pimienta molida (blanca o negra) 5) Licúalo hasta que todo esté bien incorporado.
6) Procesador de alimentos o licuadora. 6) Agrégalo al harina revuelve y vacíalo en un molde engrasado con spray
antiadherente.
Procedimiento 7) Hornéalo a temperatura alta, por 55 minutos.
8) Puedes agregarle mermelada, nueces o alguna semilla o fruto seco. Disfrútalo
El proceso súper sencillo, en el procesador de alimentos o licuadora, vertemos con café o té.
todos los ingredientes a excepción del aceite de olivo, el cual lo iremos
agregando en forma de hilo mientras se procesa o licúa nuestra mayonesa para Gelatina con mermelada de fresa
que se emulsione según la textura que nosotros queramos (Más aceite será más
espesa, tú ve checando como te gusta). Ingredientes
Es todo, prepara tu rica mayonesa sana y nutritiva.
Puedes usarla de aderezo para ensaladas.
Para 10 raciones
Prepara solo la cantidad que ocuparas, puedes mantener el refrigerador en
1) 2 1/2 tazas de yoghurt de Kéfir
recipiente hermético hasta 3 días en óptimas condiciones.
2) 1 taza mermelada. Yo usé de fresa, o la de tu agrado.
3) 1 taza azúcar
Panqué 4) 3 sobres grenetina
5) 1/3 taza agua fría
Ingredientes
Procedimiento
1) 2 tazas harina
2) 1 cucharadita polvo para hornear 1) Quiero aclarar que incluyo el tiempo en cuajar.
3) 1 taza de Queso Kéfir (48 hrs de escurrimiento) 2) En la taza de agua fría pon a hidratar la grenetina.
4) 1 plátano 3) En un tazón grande agrega el yoghurt de Kéfir y el azúcar, con un batidor de
5) 1 taza leche entera globo mezcla muy bien, después agrega la mermelada y vuelve a batir.
6) 1 taza aceite 4) Pon en el horno de micro-ondas la grenetina por 20 segundos para que se
7) 1 huevo diluya.
8) 1 cucharadita canela en polvo 5) Agrega a la mezcla de Kéfir y vuelve a integrar todo perfectamente.
9) 1 medida cocoa 6) Vierte en un molde para gelatina y refrigera hasta que cuaje.
10) 1 cucharadita extracto de vainilla Buen provecho.
11) 2 cucharadas stevia

Helado de limón y lavanda

 17 18
Ingredientes Ingredientes

1) 1/4 jugo de limón 1) 100 gr queso Monterrey rallado

2) Azúcar al gusto 2) 2 cucharadas Queso Kéfir (12 hrs de escurrimiento)
3) Flores de lavanda 3) 1 salami
4) 250 ml de yoghurt de Kéfir 4) 1/2 aguacate
5) Ajonjolí
Procedimiento
Procedimiento
1) Mezcla el jugo del limón con el azúcar hasta disolver.
2) Agrega el yoghurt de Kéfir a la mezcla del limón e integrar completamente. 1) Poner el queso Monterrey un minuto en el microondas a que se derrita.
3) Agregar la mezcla a la máquina de helado junto con las lavandas. 2) Pasarlo a un plato con un molde de galletas hasta que se enfríe, meterlo unos
4) Después de media hora aproximadamente disfruta tu helado. minutos al congelador.
5) Si quieres arriesgarte un poco más conviértelo en pay helado de limón 3) Ya que haya tomado la forma, freírlo por ambos lados en un sartén. Reservar
4) Sacar el aguacate de la cáscara y cortarlo en rebanadas delgadas,
Gelatina de cereza acomodarlo en línea y torcerlo en forma de caracol.
5) Para montar, ponerle a la tortita, una capa de Queso Kéfir, un salami y la rosa
de aguacate, decorar con ajonjolí .
Ingredientes

1) 1 gelatina grande, yo usé cereza, pero puede ser cualquier sabor Sándwich con waffle de coliflor
2) 3 tazas agua
3) 1 1/2 taza de yoghurt de Kéfir Ingredientes

Procedimiento 1) 1 1/2 taza coliflor en arroz

2) 2 cucharadas queso parmesano
1) Calienta dos tazas de agua. 3) 1/2 taza queso mozzarella
2) Una vez haya hervido agrega la gelatina, disuelve muy bien y agrega la taza 4) 1 huevo
de agua fría. 5) Sal y pimienta
3) Cuando esté templada, lleva a refrigeración hasta que cuaje. 6) Pastrami
4) Ya bien cuajada la gelatina saca del molde y lleva a la licuadora. Agrega el 7) Chucrut
yoghurt de Kéfir y licúa perfectamente. 8) Queso Kéfir (24 hrs de escurrimiento)
5) Lleva a un molde apto para gelatina o moldes individuales. 9) Tomate
6) Refrigera nuevamente hasta que cuaje.
Procedimiento
Tortita de queso con aguacate
1) Meter al microondas el arroz durante 8 minutos y exprimir el exceso de 19 20
líquido, agregar todos los demás ingredientes. 1) 4 cucharadas chía
2) Utilizar una máquina para hacer waffles para hacer que el pan esté crujiente. 2) 4 cucharadas de yoghurt de Kéfir
3) Montar el sándwich con un waffl e chucrut, tomates, pastrami y Queso Kéfir. 3) 1 cucharada psyllium husk
4) 1 cucharada endulzante (yo usé eritritol)

Muffin inglés con Kéfir (receta para 4 muffins) 5) 4 cucharadas leche vegetal (yo usé de almendra)
6) 2 cucharadas colágeno (opcional)
7) 1 cucharada inulina de agave
Ingredientes

Procedimiento
1) 4 personas
2) 2/3 taza de yoghurt de Kéfir (140 gramos)
1) Agregar la chía, colágeno y endulzante.
3) 7 gramos levadura seca
2) Agregar el psyllium, la inulina y la leche Kéfir y mezclar .
4) 1 cucharadita azúcar
3) Agregar la leche vegetal, mezclar bien, dejar reposar por media hora (para
5) 1 cucharada aceite de coco
que se hidrate la chía) y volver a mezclar, si la mezcla es muy sólida agregar
6) 1 1/2 taza harina de fuerza (175 gramos)
un poco más de leche vegetal.
7) 1/2 cucharada sal
8) 300 gr harina de maíz
Pastel de plátano
Procedimiento
Ingredientes
1) Hidratar la levadura, esto se hace mezclando la levadura, el azúcar, el aceite,
una cucharada de harina y la leche, se tapa el recipiente y se deja reposar 1) 4 plátanos maduros
por 10 minutos. 2) 1 1/2 taza de yoghurt de Kéfir
2) Se agrega mezcla de levadura a la harina restante y la sal. 3) 1 taza aceite vegetal
3) Se amasa y se deja reposar por 15 minutos con el recipiente tapado. 4) 1 1/2 taza azúcar
4) Se amasa un poco para eliminar un poco de aire. Se divide la masa en cuatro , 5) 2 tazas harina cernida
se redondean y se dejan reposar 15 minutos tapadas. 6) 2 cucharadas polvo de hornear
5) El anillo de aluminio se cubre por dentro con aceite. Yo como no tengo hice 7) 2 cucharaditas esencia de vainilla
unos con cartón y papel de aluminio. 8) 2 cucharaditas jengibre en polvo
6) Se tapiza cada bola con harina de maíz se ponen dentro de los anillos, ya en 9) 2 cucharaditas canela en polvo
un molde y se deja reposar tapados por 1 hora.
7) Se hornean a 300 grados Fahrenheit (148 ºC) de 10 a 15 minutos. Procedimiento

Pudín de chía pre-probiótico 1) Precalentar el horno a 180°C.

2) Engrasar y enharinar un molde. Reserva.

Ingredientes
 3) Pon en el vaso de la licuadora el yoghurt de Kéfir, aceite, esencia de vainilla, Cobertura: 22
21
plátanos y licúa muy bien. Ahora agrega la harina, canela, jengibre y polvos 8) Jalea de fresa
para hornear. Vuelve a licuar. 9) Decorar con frutillas, chocolate, crema, etc. (a gusto)
4) Una vez esté todo bien licuado, vierte en el molde y hornea por
aproximadamente 40 minutos, o hasta que hagas la prueba del palillo y éste Procedimiento
salga limpio.
5) Buen provecho. 1) Primero vamos a triturar las galletas que hayamos escogido para nuestra
masa. Podemos hacerlo con un uslero, mortero o el utensilio que tengamos
Cubitos helados de Kéfir y miel en nuestra cocina.
2) Luego añadiremos la mantequilla previamente derretida (microondas o a baño
maría) a nuestra mezcla de galletas trituradas.
Ingredientes
3) Le agregamos el licor de nuestro gusto. En este caso usé licor de cacao que
le dio un sabor estupendo. Mezclar los ingredientes.
1) 300 g Kéfir natural
4) En un molde cubierto con papel plástico o mantequilla, esparciremos la
2) 50 g miel
mezcla de galletas. Nos preocupamos de que cada rincón quede bien cubierto
3) 15 frambuesas
y presionaremos un poco la masa (con la mano, la parte de abajo de un vaso
o lo que tengamos). Es importante no presionar en exceso ya que nuestra
Procedimiento
masa quedará muy dura y compacta. Refrigeraremos por 15 min.
5) En un bowl trituraremos las fresas hasta formar una pulpa y añadiremos el
1) En una cubitera ponemos las frambuesas troceadas en cada cubito.
yoghurt de Kéfir. En otro, batiremos la crema previamente refrigerada (basta
2) Mezclamos el Kéfir con la miel, vertemos en la cubitera, congelamos mínimo
con una de estas individuales) y luego añadiremos a nuestro yoghurt y
2h y listo.
juntaremos los ingredientes con un batidos o cuchara espátula ya que con
3) Puedes decorar después con un poco de chocolate fundido.
batidora saltará por toda tu cocina.
6) Ojo, si gustas de un yoghurt o leche kefirada menos ácida y con una
Tarta de Kéfir consistencia más parecida al yoghurt griego, puedes separar el suero del
resto de yoghurt usando un colador de tela para café (lo encuentras en los
Ingredientes chinos). Así extraeremos el suero del resto del yoghurt (puedes hacer otras
preparaciones con este suero altamente probiótico).
Para el relleno: 7) Por último, disolveremos la gelatina o jalea en 200 ml aproximados de agua
1) 800 ml a 1 lt. de yoghurt de Kéfir caliente. Dejaremos enfriar (podemos aplicar baño maría de agua fría para
2) 200 ml de crema para batir acelerar el proceso) y agregaremos la jalea a nuestra mezcla de yoghurt con
3) 100 gr. jalea de fresa o cereza (a gusto) crema y fresa.
4) 6 fresas aproximadamente para moler 8) Vertemos la mezcla al molde y llevamos a refrigerar por unos 40 min. o hasta
Para la masa: que cuaje y tome firmeza.
5) 500 gr. galletas (champaña o coco) trituradas 9) Una vez firme, preparamos la jalea de f resa pequeña en unos 200 ml de agua
6) 125 gr. mantequilla sin sal caliente y 100 de agua fría. Dejamos enfriar.
7) 2 tapitas licor (opcional)
 10) Una vez fría agregamos delicadamente sobre la preparación de nuestro 23
molde hasta formar una película roja. Es muy importante que nuestro molde
haya quedado hermético en los bordes con el papel plástico o mantequilla
ya que o si no nuestra mezcla puede derr amarse por cualquier pequeña
hendidura (por más mínima que sea) y nuestra tarta terminar en un
desastre.
11) Luego de refrigerar nuevamente por aproximadamente una hora o hasta que
cuaje, desmoldar con mucha delicadeza.
12) Por último, y una de las partes más entr etenidas es echar a correr tu
creatividad y decorar con lo que más te guste, adornar con fresas o escribir
con salsa de chocolate encima, lo que quieras.
3) Cuando la masa esta homogénea, se mezcla bien esta con el merengue 24
usando unas varilla, integrándolo con movimientos envolventes para que no
se baje y quede con consistencia tipo mousse.
4) Se pone en le molde y se hornea a 180 ºC. Que antes habremos puesto el
horno a calentar.
5) Se desmolda cuando se ha enfriado. Es ideal para acompañar de un café con
leche o cómo gustes. También se puede rellenar a tu gusto y hacer cobertura
pero ya sería más rolo pastel. También lo hago igual pero de canela y naranja
y por fuera almendras con azúcar sería bizcocho de Kéfir con Canela y
naranja, y Almendras estilo praliné.
Gelatina de mango

Bizcocho de chocolate Ingredientes

Ingredientes 1) 1 taza de mango

2) 1/2 litro de yoghurt de Kéfir
1) 200 harina 3) 3 cucharadas de grenetina
2) 180 azúcar (yo suelo poner azúcar de caña o panela o azúcar coco) 4) 1 1/4 taza de azúcar mascabado
3) 180 gr chocolate 5) 1 cucharadita de vainilla
4) 80gr azúcar para montar 6) 1/2 de taza de agua
5) 1 cucharadita levadura
6) 90 aceite oliva o girasol Procedimiento
7) 4 huevos grandes
8) Las claras 1) Hidratar la grenetina con un buen chorrito de agua y reservar.
9) 200 ml de yoghurt de Kéfir 2) En la licuadora poner el mango, Kéfir, azúcar, vainilla y licuar por 1 min
10) 1 pellizco sal aprox.
3) En el 1/2 de agua, poner a fuego bajo y diluir la grenetina, dejar enfriar un
Procedimiento poco (si llega a hervir).
4) Después poner a licuar con el resto otro minuto.
1) Se separan las yemas y las claras, se montan las claras con una pizca de sal. 5) Vaciar en el molde o moldes.
Cuando empiecen a montar, se les añade 100 gr de azúcar, poco a poco, sin
dejar de batir hasta que se forme un merengue firme. Se reserva. Pizza
2) Se ponen en un bowl las yemas y se baten con el resto del azúcar, o en este
caso chocolate, cuando empieza a blanquear se añade el Kéfir, el aceite y la
Ingredientes
harina tamizada con la levadura.

1) 500 gramos harina

2) 300ml de yoghurt de Kéfir 25 1) 2 tazas medidoras de harina de avena (licuar las hojuelas para hacer la 26
3) 1 pizca de sal harina)
4) 2 cucharadas soperas aceite de olivo 2) 1 taza medidora de hojuelas de avena
5) 30 gramos de levadura en polvo 3) 2 cucharadas medidoras de bicarbonato de sodio
6) 2 huevos 4) 1/2 cucharadita medidora de sal de mar
5) El Queso Kéfir que salga de 750ml de yoghurt de Kéfir ( 48 hrs de escurrimie)
Procedimiento 6) 1 cucharada medidora de mantequilla (puede ser aceite de coco, aceite de
oliva o mantequilla ghee o clarificada)
1) Se mezclan 400 gramos de los 500 gramos la harina previamente cernida, 7) 2 huevos (o 4 claras de huevo)
(los 100 gramos sobrantes de harina al final para amasar se le pone para que 8) 3/4 taza medidora de leche de coco
no se pegue y sea manejable). 9) 1/4 taza medidora de miel de agave
2) Se mezcla con todos estos ingredientes, y se amasa por 5 minutos y se mete 10) 1/2 taza de pasas
en un bowl tapado con un secador al refrigerador y se deja reposar por 1 11) 10 nueces picadas
hora. 12) Pueden añadir canela y vainilla (opcional)
3) Se saca se amasa un poco y se parte a la mitad la masa y empezamos a
extender con rodillo para hacer la base redonda, y ya listo se pone los Procedimiento
siguientes ingredientes:
*1cajita de puré de tomate que se pondrá en toda la masa 1) Mezclar primero ingredientes secos, y en recipiente aparte los líquidos y poco
* Especies se espolvorea en la masa, con pimienta y orégano. a poco ir vertiendo la mezcla a la harina y mezclar con movimientos
* Jamón al gusto envolventes.
*Tocino al gusto 2) Precalentar horno a 250 ºC.
* Peperonni al gusto 3) Engrasar y enharinar
*Chorizo al gusto
* Queso al gusto Bolis de Kéfir con mazapán
*Chile morrón y jalapeño al gusto
*Rebanadas de cebolla al gusto
1 litro de yoghurt de Kéfir y 4 mazapanes de 50gr y media lata de leche
4) Se saca masa de alrededor de la base para poner queso y doblamos sellando
condensada (lechera). Se revuelve todo se deja en el congelador y listo.
con aceite oliva previamente en las manos.
5) Se vuelve a espolvorear especies por toda la pizza.
Oladushkis
6) Se pone al horno 200 ºC por aproximadamente 25 a 30 minutos.

Ingredientes
Muffins con queso

1) 250 ml de suero de leche de Kéfir

Ingredientes
2) 1 huevo
3) 170 g de harina para todo uso
Para 12 piezas
4) 1 cucharada de azúcar
5) ½ cucharada de bicarbonato de sodio
 6) ¼ cucharadita de sal 27 28
7) Mantequilla Procedimiento

Procedimiento 1) En el bowl incorporas los 4 huevos y el eritritol (fruta del monje), batir hasta
que blanqueen, agregar ralladura de limón, aceite de coco, el Kéfir, y seguir
1) En un bowl, bata el huevo con el suero de leche Kéfir. batiendo hasta conseguir una crema.
2) A continuación, agregue el azúcar y la sal, y mezcle. 2) Poner la harina, la sal, el cacao y la levadura incorporando en forma de lluvia
3) En un tazón aparte, tamice la harina con el bicarbonato. sobre la mezcla, con la ayuda de una lengua de gato mezclar en forma
4) Poco a poco, agregue la harina y el bicarbonato a la mezcla. envolvente para evitar que se baje.
5) Revuelva la mezcla hasta que alcance una consistencia suave y sedosa, 3) Llenar 3/4 partes de los capacillos.
similar a la de un panqueque tradicional. 4) Precalienta el horno a 250 grados, meter la charola en el centro y bajar
6) Caliente una sartén o plancha a fuego medio. temperatura a 210 ºC durante 15 minutos aprox. (depende el horno) o hasta
7) Cuando esté caliente, engrase la sartén con un poco de mantequilla. que un palillo salga limpio.
8) Vierta cucharones de masa para obtener unos oladushkis de unas 3 pulgadas.
9) Cocine a fuego medio. Helado de fresas, arándanos y almendras
10) Después de 1 a 2 minutos, cuando los oladushkis estén dorados por la parte
inferior, voltéelos.
Ingredientes
11) Repita los pasos con el resto de la masa.
12) Coloque los oladushkis en un plato forrado con toallas de papel.
1) 500ml de yoghurt de Kéfir
13) Sirva con smetana (crema agria), varenye (conservas de fruta entera),
2) 1 taza de fresas
mermelada, powidl (mermelada de ciruela sin azúcar), miel o cubra con
3) 2 cucharadas superas de arándanos
azúcar glas.
4) 10 almendras
5) 1 sobre de splenda
Magdalenas con proteína
Procedimiento
Ingredientes
1) Colocar en la licuadora fresa, arándanos, almendras y splenda con 50 ml de
1) 350 gr de harina de almendras Kéfir.
2) 125 ml de yoghurt de Kéfir 2) Incorporar en otro reciente con el resto del Kéfir hasta que quede bien
3) Proteína W ellness (medida) incorporado colocar en la nevera (congelador) por 2 horas revolver para que
4) 100 gr de aceite de coco 🥥 no se formen cristales cada 3 horas hasta lograr la consistencia deseada .
5) 4 Huevos
6) 125 gr de fruta del monje (utilice l akanto) Pizza de sartén
7) 1 sobre de levadura Royal
8) 1 Pizca de sal Himalaya
Ingredientes
9) Ralladura de un limón
10) 1 cucharadita de cacao en polvo
1) 1 taza de harina 29 30
2) 3/4 taza de yoghurt de Kéfir
3) 2 cucharaditas de polvo para hornear
4) 2 cucharaditas de manteca o mantequilla
5) 1 taza de puré de tomate condimentado
6) Queso mozzarella

Procedimiento

1) En un bowl mezclas primero los ingredientes secos, agregas manteca y con

los dedos y la harina se integra dando pellizcos, agregas el Kéfir, amasas
hasta que no se te pegue en las manos.
2) En una superficie plana pones poquita harina para extender la masa más o
manos a la medida de un sartén grande en el que se va a poner la masa
extendida.
3) Pones el sartén en la estufa a calentar a fuego medio, engrasas con aceite o
aceite en spray lo que tengan en casa, y allí ponen la masa con cuidado de
no romperla, esperas a que se dore por la parte de abajo y voltean con
cuidado, ya volteado le agregan el tomate condimentado, queso y peperoni o
lo que le quieran poner, tapan el sartén y esperan a que se dore bien por la
parte de abajo, y listo.
 31 Gracias a los alfa hidroxiácidos presentes en el Kéfir de leche, que ayudan a remover la 32
piel muerta y a regenerar las células cutáneas, la piel quedará con una tersura y un brillo
fenomenal, de manera natural y sin irritación.
MASCARILLAS CON KÉFIR DE LECHE
Antibiótico y antifúngicida
Mascarillas de Kéfir La leche kefirada está repleta de antibióticos, al aplicarla en la piel, combate cualquier

El Kéfir o búlgaros de leche, además de ser un desayuno o snack delicioso, también nos
regala todos sus nutrientes para disfrutar de una óptima salud.
Esta lleno de probióticos, antioxidantes, vitaminas y minerales.
Todos los beneficios que los búlgaros aportan a nuestro organismo, pueden hacer
milagros también en nuestra piel si lo usamos como mascarilla.
Algunos de los beneficios que la leche kefirada brinda a nuestra piel son:
Brillo extremo
infección causada por hongos.
Es un excelente limpiador del acné, sólo aplica el yoghurt varias veces al día y verás
como las infecciones desaparecerán casi por completo.
También puedes usarlo en los pies si tienes una infección por hongos. En menos de una
semana tu piel sanará y tus pies quedarán suaves y bellos.
Protege de las quemaduras del sol
Si pasaste todo el día bajo los rayos del sol y sientes que la cara te arde, no te preocupes,

Gracias al ácido láctico que contiene la leche kefirada, se inhibe la producción de la gracias al zinc contenido en el Kéfir, tu piel se sentirá aliviada, evitarás la coloración rojiza,
el ardor y la inflamación desaparecerá. Y si la aplicas constantemente, se evitarán las
tirosina, que es la enzima que produce la melanina. Y es la melanina la que le da color a
la piel, en ocasiones demasiado oscuro. Cuando la producción de melanina es inhibida, manchas ocasionadas por el sol.

se puede lograr un tono de piel más brillante y saludable. A continuación te presento unas mascarillas sencillas pero con un efecto sorprendente
sobre tu piel:

Humectación e hidratación
Mascarilla exfoliante
Si sientes la piel seca, cansada, o muy tirante, las mascarillas de yoghurt serán tu mejor
aliado, ya que le aportarán los nutrimentos y la humectación necesaria, dándole un brillo y
luminosidad espectacular a tu piel, gracias al ácido láctico que contiene la leche kefirada 1) 4 cucharadas de yoghurt de Kéfir
2) 1 cucharada de avena
Disminuye las líneas de expresión
3) 2 cucharadas de miel
Gracias a todos los nutrientes contenidos en el Kéfir, tu piel se verá beneficiada pues
absorberá las vitaminas y minerales rellenando las pequeñas líneas de expresión,
dándole a tu piel un aspecto voluminoso y firme.
Mascarilla reafirmante

Piel perfecta sin erupciones 1) 4 cucharadas de yoghurt de Kéfir

La leche kefirada contiene zinc, que ayuda a reducir las rojeces e inflamaciones de la piel, 2) 1 clara de huevo
ayuda también a disminuir la cantidad de aceite que producen las glándulas sebáceas,
dejando la piel con un aspecto saludable y brillante. Mascarilla para piel grasa
Los probióticos que contiene destruyen las bacterias patógenas de la piel, evitando la
aparición de cualquier tipo de erupción cutánea, inclusive del acné. 1) 4 cucharadas de yoghurt de Kéfir
2) 2 cucharadas de avena molida
Exfoliante 3) 1 cucharada de jugo de limón
 33 34
Mascarilla antiarrugas La piel quedará amarilla, por efecto de la cúrcuma. Apliquen la mascarilla cuando ya no
tengan que salir ni aplicar maquillaje. Pueden remover los restos de color con un algodón
y aceite de coco, o lavando la piel con agua tibia y jabón.
1) 5 cucharadas de yoghurt de Kéfir
2) 2 cucharadas de miel
3) 1/2 plátano en puré Mascarilla para eliminar puntos negros y barros

1) 3 cucharadas de búlgaros de leche

Mascarilla antiacné
2) Una cucharada de harina de arroz

1) 4 cucharadas de yoghurt de Kéfir

Mascarilla para desvanecer líneas de expresión y cicatrices
2) 1 cucharada de miel
3) 1 cucharada de jugo de limón
1) ½ aguacate maduro
4) 1 cucharada de cúrcuma en polvo
2) 1 clara de huevo
3) 1 cucharada de búlgaros de leche
Mascarilla para piel seca
Mascarilla para revitalizar la piel

1) 3 cucharadas de yoghurt de Kéfir

1) 2 cucharadas de búlgaros de leche
2) 1 cucharada de aguacate en puré
2) ½ pepino
3) 1 cucharada de avena previamente remojada

Elaboración de las mascarillas

Mascarilla antiarrugas y piel seca
Estas mascarillas son ideales para rejuvenecer, embellecer y exfoliar la piel, para
realizarlas, simplemente mezclamos muy bien todos los ingredientes hasta conseguir una
1) 2 cucharadas de yoghurt de Kéfir
pasta homogénea y aplicamos sobre el rostro.
2) 1 cucharada de aceite de oliva

Cómo aplicar las mascarillas

Mascarilla blanqueadora

Es muy sencillo. Solo tienes que lavarte bien el rostro con agua templada. Ahora aplícate
1) 1 perejil
la mascarilla sobre la cara con cuidado de no hacerlo en los ojos. Deja que actúe durante
2) 3 cucharadas de yoghurt de Kéfir unos 20 minutos.
Después de que transcurra el tiempo de pose, solamente retiramos con agua tibia y ¡listo!
Mascarilla para tener piel perfecta Estas mascarillas pueden aplicarse de dos a tres veces por semana sin ninguna
contraindicación, al contrario, entre más seguido te las apliques mejores y más rápidos
1) 3 cucharadas de yoghurt de Kéfir serán los resultados.
2) 1 cucharadita rasa de polvo de cúrcuma. Para personas con piel seca, pueden agregar Tu piel se verá radiante, lisa y luminosa. Te quitarás unos años de encima.
un poquito de miel de abeja
 Para tener un cabello suave y para controlar la caspa 36
35
Ingredientes

1) 1/2 taza de suero de yoghurt de Kéfir

2) 2 cucharadas de avena
3) La pulpa de una penca de sábila

Procedimiento

Se licua todo y la mezcla se aplica en cabello seco. Se mantiene por 25 minutos

y después se lava con el shampoo de su preferencia
 JABONES CON KÉFIR DE LECHE 37 1) Rallar el jabón.
2) Dejar remojando por lo menos 12 horas en media taza de yoghurt de Kéfir.
38
3) Colocarlo en una olla pequeña a baño maría.
Los búlgaros, o Kéfir de leche, ese maravilloso alimento que nos proporciona una
4) Mezclar hasta disolver.
deliciosa y nutritiva leche kefirada, repleta de probióticos y antioxidantes, en esta ocasión
5) Incorporar la leche kefirada restante, la avena, glicerina y las gotitas de aceite.
será el ingrediente protagonista en la elaboración de nuestros productos de belleza.
6) Verterlo en un molde y dejar secar por un día entero hasta que este firme.
Dentro de los beneficios relacionados con la apariencia de la piel que obtenemos al
ingerir esta deliciosa leche kefirada encontramos el de:
Jabón de miel
Limpiar el cuerpo de sales, metales pesados y bebidas alcohólicas.
Limpia el organismo de antibióticos químicos
Cura las enfermedades tales como candidiasis, eccema, acné, artritis. Ingredientes
Mejora el metabolismo
Regula los niveles de lípidos en la sangre 1) Una barra de jabón

Depura el hígado y por lo tanto las toxinas del cuerpo 2) Dos cucharadas de harina de arroz

Al tener tantas propiedades benéficas para nuestro organismo, queda más que claro que 3) Una taza de yoghurt de Kéfir

también podemos obtener sus beneficios directamente sobre nuestra piel, es por eso que 4) Una cucharada de miel

el Kéfir será el ingrediente estrella en la elaboración de estos jabones.

Seguramente te ha pasado que en algún momento llegas a tener una sobrepoblación de
búlgaros de Kéfir y por ende de yoghurt y aunque te fascine y diariamente te hagas tus
licuados, aunque hagas gelatinas, postres de todo tipo, te lo pongas de mascarilla, aun
así tienes un excedente de Kéfir.
Pues bien, tengo otra sugerencia en la que puedes utilizar el yoghurt que no te alcanzaste
a tomar; estos bellísimos jabones, en esta ocasión los haremos de avena, de miel o de
café.
Procedimiento
1) Rallar el jabón.
2) Remojarlo en la mitad del Kéfir 12 horas mínimo.
3) Derretirlo a baño maría, cuando este derretido agregar el harina sin dejar de mover
hasta que se integre bien.
4) Cuando enfríe un poco agregar el Kéfir y la miel, mezclar bien.
5) Verter a los moldes y dejar que endurezca aproximadamente seis horas.

Jabón de avena
Jabón de café
Ingredientes
Ingredientes
1) Una barra de jabón
2) Tres cucharaditas de avena 1) Una barra de jabón neutro
3) Una cucharada de glicerina 2) Tres cucharaditas de café molido
4) Una taza de yoghurt de Kéfir 3) Una cucharadita de glicerina
5) Aceite esencial de tu preferencia (opcional) 4) Una taza de yoghurt de Kéfir

Procedimiento Procedimiento
1) Rallar el jabón, dejar remojando hasta que ablande en la mitad del Kéfir, colocarlo en días para que adquieran el pH adecuado para su uso sobre la piel y poderlas 40
39
una olla pequeña a baño maría, mezclar hasta disolver, incorporar el resto de leche disfrutar con total tranquilidad. Medir con las tiras medidoras de pH.
kefirada, la glicerina y el café.
2) Verterlo en un molde y dejar secar por un día entero hasta que este firme.
Jabón de Kéfir y fresas

Jabón de miel y esencias

Ingredientes

1) Aceite ce coco 220 gramos

Ingredientes 2) Aceite de aguacate 65 g
1) 800 g de aceite de hueso de oliva 3) Aceite de girasol 220 g
2) 200 g de aceite de coco 4) Aceite de almendras 220 g
3) 355 g de leche de avena y vitamina E. También se puede usar agua destilada 5) Manteca de karité también llamada Shea butter 130 g
pero hemos querido enriquecer la receta con este preparado que teníamos ya 6) Vitamina E 1 gramo
elaborado 7) Miel de abeja 3 gramos
4) 137 g de hidróxido de sodio (sosa) 8) 243 g de yoghurt de Kéfir
5) 75 gr de yoghurt de Kéfir 9) Puré de fresas 40 g
6) 1 cucharada de miel 10) Sosa cáustica 117 g
7) Aceites esenciales: lavanda y sándalo 11) Dióxido de titanio 2 cucharaditas colmadas
12) Mica rosa

Procedimiento 13) Oxido rojo

14) Aceites esenciales (Bergamota, naranja y limón)

En este proceso te recomiendo que sigas las medidas de seguridad necesarias:

Procedimiento
guantes, gafas y mascarilla.

1) Congelar el Kéfir de leche. Una vez congelado verter poco a poco la sosa cáustica,
1) Si ya tenemos preparada la leche de avena, la enfriamos en el congelador
hasta que quede una masa homogénea.
unos minutos y a continuación le agregamos encima la sosa poco a poco y
2) Derretir el Karité y la miel de abeja en baño maría.
removemos hasta que se disuelva. O si lo prefieres puedes utilizar como
3) Verter en un recipiente el karité, el Kéfir de leche, previamente mezclado con la sosa
siempre agua destilada normal.
caustica, el aceite de coco, girasol y almendras y se bate bien.
2) Cuando la temperatura de la lejía haya bajado a unos 50ºC (medir con el
4) Después verter el aceite de coco y el puré de fresa y se sigue mezclando.
termómetro de laboratorio), templamos un poco los aceites hasta la misma
5) Se aplica en la mezcla el dióxido de titanio para que le dé un color más blanquito.
temperatura y en ese momento vertemos la lejía encima de los aceites y
Se mezcla hasta que éste este un poco espeso. También pues ayudarte de un batidor
batimos lentamente hasta llegar a la traza.
para que se mezcle bien.
3) A continuación le añadimos el Kéfir de leche, la miel y los aceites esenciales.
6) Una vez mezclado, en el molde donde se hará el jabón, se vierte un poco de la
Batimos un poco para homogeneizar y vertemos en el molde.
mezcla, y el restante se divide en dos. Cada uno en un recipiente para así poner en
4) Por último, lo tapamos y abrigamos bien para que gelifique y al día siguiente
uno el óxido rojo y en el otro la mica rosa, para que las mezclas se pinten de estos
ya estará duro para poderlo cortar en pastillas, que dejaremos reposar 40
colores.
 7) Mezclar los aceites esenciales junto con la vitamina E y aplicar la mitad de en el 42
recipiente con la mezcla roja y la otra mitad en la mezcla rosa. 41
8) A continuación puedes ir aplicando estas mezclas en el molde e ir jugando con las
mezclas, e ir formando los diseños que quieras.
9) Acabando esto, se tapa con un trapo y se deja secar por 24hrs.
10) Se corta en pastillas y dejaremos reposar 40 días para que adquieran el pH
adecuado para su uso sobre la piel y poderlas disfrutar con total tranquilidad.
Medir con las tiras medidoras de pH.
 KÉFIR DE AGUA 43  Disminuye los síntomas de la menopausia 44
 Da vitalidad y brillo a la piel
 Alivia las dolencias por artritis y dolores musculares
¿QUÉ ES EL KÉFIR DE AGUA?  Mejora las funciones del hígado
 Sus probióticos fortalecen el sistema inmunológico
El Kéfir de agua son pequeños nódulos que contienen una microflora, al fermentarse en  Fortalecen los huesos
agua endulzada con piloncillo, produce una bebida probiótica que aporta innumerables  Contiene vitaminas y minerales
beneficios para la salud. Contienen microorganismos vivos iguales o similares a los que  Promueve y apoya tu sistema inmune
contiene nuestro cuerpo de manera natural.  Sin aditivos ni conservadores
El Kéfir que produce es una deliciosa bebida fermentada con muchísimos nutrientes.  Quema la grasa del abdomen
El kéfir de agua es un alimento probiótico, lo que significa que aporta microorganismos  Cura del insomnio
vivos que permanecen activos en el intestino, equilibrando la flora intestinal y potenciando  Evita el estreñimiento
el sistema inmunitario. El consumo regular de esta bebida incluso mantiene los niveles de  De gran ayuda para tratar enfermedades de los riñones
colesterol y de glucosa saludables.  Cura la diarrea
Están compuestos por varios microorganismos, entre los que se encuentran bacterias  Disminuye las cataratas en los ojos
ácido láctico y levaduras benéficas a la salud.  Ayudan a tratar la gastritis y la colitis
 Disminuye las canas
 Contribuyen a la protección de la flora intestinal
BENEFICIOS Y PROPIEDADES

 Disminuye el colesterol y la glucosa en sangre

 Es un gran depurativo de la sangre, lo que hace que mejore el estado de la piel y el
bienestar en general.
 Permite mejor aprovechamiento de los nutrientes en los alimentos
 Limpiar el cuerpo de sales, metales pesados, productos de radionúclidos y bebidas
alcohólicas
 Mejoran la digestión y ayudan aliviar los síntomas del colón e intestino irritable
 Previene enfermedades degenerativas
 Elimina las hemorroides
 Previene el cáncer y es da gran ayuda durante el tratamiento de éste
 Propiedades antioxidantes y propiedades anti-envejecimiento.
 Alivia la migraña y los dolores de cabeza
 Alarga la vida
 Múltiples beneficios en el sistema cardiovascular (por ejemplo presión arterial, placas
de ateroma).
 Fortalece los pulmones, alivia la tos y el asma
 RECETAS DE COCINA Y BEBIDAS CON Estos Jalapeños en escabeche, son de lo más sencillo de preparar, y el sabor es 46
45
muchísimo mejor de los que se venden en lata, además que evitaremos todos los
químicos y aditamentos que les agregan.
KÉFIR DE AGUA Para maximizar el sabor de estos chiles, los dejaremos reposando en el refrigerador por

Cómo preparar vinagre lo menos 24 horas.

Ingredientes
Se sigue el procedimiento de fermentación normal, pero con la diferencia de que el tiempo
a transcurrir será de 7 días o más, dependiendo del calor que este haciendo.
1) 250gr de chiles jalapeños
2) 2 tazas de vinagre de Kéfir de agua (receta anterior)
Después de transcurrido ese tiempo se forma una especie de “telita” flotando, ese es la
3) 1 taza aceite
pequeña “madre de vinagre”. Para que siga creciendo y ganando volumen y este lo
4) 3 zanahorias
suficientemente gruesa, será necesario alimentarla con piloncillo, conforme vaya
5) 2 dientes de ajo
creciendo y este firme, podemos trasladarla a otro recipiente y alimentarla solo con el
6) 5 pimientas gordas
piloncillo y agua, sin necesidad de agregar más búlgaros.
7) 1/2 cebolla
Para obtener el vinagre dejamos varios días mas, un mes sería lo indicado y de vez en
8) Media coliflor
cuando agregar más piloncillo para que se siga alimentando.
9) 3 hojas de laurel
Aunque el tiempo es relativo, pues depende más bien del grado de acidez y el sabor que
10) 1 pizca orégano
te guste. Algunas veces este proceso es muy rápido, otras hay que tener paciencia.
11) 1 pizca tomillo
El vinagre estará listo cuando consideres que tiene un sabor agradable. A partir de esto,
12) 1 cucharada de sal
se pueden hacer los cambios correspondientes, es decir, una nueva tanda. Colocamos la
13) 1 cucharada de azúcar
nueva madre de vinagre en agua limpia sin cloro y piloncillo, o bien, se puede alimentar
14) 1 taza agua
con azúcar, una cucharada diariamente.
También se pueden agregar diversas frutas, hay que tener en cuenta que al agregar
Procedimiento
frutas, ya sea manzana o piña, el proceso de fermentación se acelera, por lo que es
necesario hacer pruebas de sabor frecuentemente, hasta que alcance la acidez idónea
1) Lavar los jalapeños y hacer un corte; lavar y pelar zanahorias; cortar rebanadas; cortar
para nosotros, durante ese proceso, cubriremos el frasco muy bien con un paño o con un
la cebolla en tiras y pelar los ajos.
filtro de café, para que no atraiga a los insectos.
2) Calentar el aceite a fuego medio y freír la cebolla por dos minutos, los ajos, las hojas
El proceso es muy fácil, solo hay que tener paciencia. Este vinagre se puede utilizar para
de laurel y las pimientas junto con las zanahorias y la coliflor por 4 minutos.
una infinidad de platillos, como por ejemplo, unos chiles jalapeños, o también para la
3) Hervimos una taza de agua y agregamos la sal y el azúcar.
limpieza del hogar.
4) Retiramos la verdura y freímos los jalapeños por unos minutos hasta que estén
suaves.
Chiles jalapeños en vinagre 5) Agregamos el vinagre de Kéfir de agua y seguimos cocinando a fuego medio durante
15 minutos más.
A todos nos encanta poner a nuestra comida un poco de picante, o tal vez mucho. Muy 6) Cuando este frío lo vertemos a un refractario de vidrio agregamos el azúcar y la sal
pocos pueden resistirse al sabor de unos deliciosos chiles y más si son “chiles jalapeños” una pizca de tomillo y orégano, los chiles y las verduras.
preparados por nosotros mismos. 7) Dejamos reposar por 24 horas en un lugar fresco.
 Gomitas 47 4) Y listo, nuestros hijos y nosotros podremos disfrutar de estas deliciosas 48
gomitas, que ayudarán a fortalecer el sistema inmunológico y digestivo de
A los niños les encantan las golosinas, y sabemos que la mayoría del tiempo los dulces nuestros niños y que estoy seguro serán sus favoritas.
que consumen no son para nada saludables, contienen un exceso de azúcar, una
infinidad de químicos y colorantes que no hacen más que dañar su pequeño y organismo,
Bubble tea
sobre todo la flora intestinal.
Si quieres que tus hijos estén protegidos contra esas toxinas, lo mejor será hacer
El bubble tea, o té de burbujas, es una bebida asiática endulzada, originada en Taiwán en
nosotros mismos sus propias golosinas.
los años 80.
Estas deliciosas gomitas de Kéfir de agua serán sus preferidas y por los ingredientes con
Estas bebidas tienen una base de té, leche y algunas frutas, servido frío o como frappé, y
que las vamos a elaborar, sabemos que los beneficios que obtendrán serán suficientes
lo que lo hace especial y más delicioso es la adición de tapioca, que son unas perlitas
para disminuir los efectos dañinos que las golosinas tradicionales han hecho en el sistema
gelatinosas, masticables y deliciosas.
digestivo de nuestros pequeños.
En esta ocasión sustituiremos las perlas de tapioca por búlgaros, nódulos de agua, tienen
la misma sensación, tipo gomita masticable y un sabor neutro que podemos fácilmente
Ingredientes manipular.

1) 2 tazas de Kéfir de agua en segunda fermentación de frambuesa o del sabor Ingredientes

que tú prefieras, si no tienes Kéfir en segunda fermentación, puedes usar jugo
1) Té, el más utilizado para esta bebida es té de Jazmín, pero podemos utilizar Té negro
de fruta (una taza)
o cualquier otro sabor
2) 2 cucharadas de miel
2) Un poco de leche
3) 6 cucharadas de grenetina natural 3) Leche condensada al gusto
4) 1/4 de taza de agua (para hidratar la grenetina) 4) Nódulo de Kéfir de agua
5) Azúcar para espolvorear (opcional) 5) Una y media taza de agua
6) Azúcar al gusto
Procedimiento

Procedimiento
1) Primeramente vamos a hacer la segunda fermentación del Kéfir , para lo cual
el día anterior agregaremos al líquido de Kéfir una taza de frambuesas 1. Preparamos el té.
molidas y lo dejamos fermentar. Al día siguiente tendremos nuestra segunda 2. En una olla hervimos el agua, retiramos del fuego y agregamos el té.

fermentación de Kéfir . 3. Dejamos hasta que enfríe y mezclamos con la leche y leche condensada al gusto.
4. Para servir, en un vaso ponemos dos cucharadas de búlgaros de agua.
2) Ahora hidrataremos la grenetina, una vez hidratada la calentamos,
5. Endulzamos con azúcar y si te gusta más dulce, vierte un poco de jarabe.
mezclamos con los demás ingredientes, la colocamos en unos lindos
6. Agregamos la mezcla de té con leche y hielo al gusto.
moldecitos (si no tienes moldes, no te preocupes, al final puedes cortar
7. Listo, tienes una bebida deliciosa, súper refrescante y muy original, no esperes más
cuadros o tiras con un cuchillo), y dejamos enfriar al rededor de tres horas.
para probarla ¡te va a encantar!
3) Al final, desmoldamos y si así lo decides puedes revolcar en azúcar cada
gomita.
 Kéfir de coco
49 50
6) Como ves, esta bebida es extremadamente fácil de hacer, su sabor es espectacular y
los beneficios que obtendremos al tomarla son increíbles. No esperes más para
probarla, estoy seguro que será una de tus bebidas preferidas.
Beneficios del Kéfir de coco
Al combinar el agua de coco con los búlgaros, obtenemos una bomba de beneficios; una
Kéfir de agua bebida saborizada
gran cantidad de probióticos, vitaminas, antioxidantes, minerales y enzimas. Todo esto
nos ayudará principalmente a:
Ingredientes

 Regular nuestro intestino

1) 5 cucharadas de búlgaros de agua
 Absorber mejor los nutrientes
2) Un litro de agua
 Desintoxicar todo el organismo, principalmente el hígado
3) ¾ de taza de azúcar
 Estimular el sistema inmunológico
4) Un dátil
 Acelerar el metabolismo
5) Una cucharada de jengibre
 Prevenir enfermedades degenerativas
6) 10 pasas
 Combatir infecciones urinarias
7) Ralladura de limón
 Mejorar los casos de fatiga
 Agudizar la visión
Preparación
 Bajar de peso

1) Agregamos todo, excepto los búlgaros, a un frasco de vidrio.

Cómo preparar Kéfir con agua de coco 2) Mezclamos hasta que el azúcar se disuelva
3) Agregamos los búlgaros
Ingredientes 4) Dejamos reposar 24 horas

1) Un litro de agua de coco Kéfir de agua segunda fermentación

2) Cinco cucharadas de búlgaros de agua

Ingredientes
Procedimiento

Primera opción de elaboración:

1) Agregamos en un recipiente de vidrio el agua de coco y los búlgaros.
2) Dejamos fermentar por un periodo de 12 a 36 horas, en un lugar oscuro, fresco y seco
1) 1 Mandarina
3) Ir probando hasta encontrar el sabor perfecto, entre más búlgaros agregues más
2) 1/2 limón
rápido se fermentarán, y a mayor tiempo más ácido será.
3) Unas rodajitas de jengibre
4) Cuando este fermentada, colamos y retiramos los búlgaros.
4) Unas hojas o ramitas de hierbabuena
5) Después de la fermentación de los búlgaros en agua de coco, es necesario lavar los
búlgaros con agua purificada y regresar al proceso original de fermentación, con agua
Segunda opción de elaboración:
y piloncillo, para que se vuelvan a nutrir y no se vayan a dañar nuestros búlgaros.
5) 1/2 limón 51 52
5) Tapa con plástico, tela o filtro (si tú jarra o recipiente tiene tapa de plástico o de vidrio
6) Unas rodajitas de jengibre tápala normalmente si no ocupa alguna de las otras opciones)
7) 1/2 manzana en gajos 6) Deja en un lugar cercano a la estufa fermentar por 48 hrs (dos días) al pasar ese
8) 1/2 rama canela tiempo cuela y envasa en un frasco de vidrio y refrigera.
9) 1 estrella de anís (opcional) 7) Consúmela bien fría. Te aseguro que te va a gustar.

Procedimiento Bebida tipo cerveza

1) Una vez que ya tengamos el agua kefirada de la primera fermentación, si le queremos Ingredientes
dar nuestro toque personal, yo les voy a proponer dos opciones de elaboraciones para
una segunda fermentación. 1) 1litro de agua purificada
2) Una botella con el agua ya kefirada, ponemos todos los ingredientes que les he puesto 2) 1 piloncillo de cono entero
más arriba, según la elaboración elegida. 3) 1 frasco hermético
3) Removemos un poco todo y lo dejamos reposar unas horas o toda la noche. 4) 1 taza de búlgaros de agua
4) El resultado es un agua kefirada con el sabor y las propiedades de los ingredientes
que le hayas incorporado. Procedimiento
5) ¡¡Ahora, échale imaginación y haz tu propia segunda fermentación al gusto!!
1. Vacía tus búlgaros en el frasco.
Bebida tipo sidra de manzana 2. Agrega el agua y el piloncillo.
3. Cierra tu frasco y conservarlo a temperatura ambiente durante 8 días.

Ingredientes 4. El resultado será una bebida con grado alcohólico que dependerá del dulce agregado
si deseas que sea más fuerte agrega 1/2 piloncillo extra.

1) 4 manzanas rojas 5. Debes recordar que el nivel de alcohol depende del azúcar que agregues y del tiempo

2) 1 litro de Kéfir de agua (fermentado 48hrs a temperatura ambiente) fermentando, a mayor cantidad y mayor tiempo es más fuerte.

3) Un envase de vidrio o jarra 6. El color también depende del color del piloncillo, si deseas cerveza obscura hazlo con

4) 3 cucharadas soperas de azúcar mascabado o un 1/3 de pieza de piloncillo (yo piloncillo obscuro y si no piloncillo claro.

prefiero el mascabado) 7. Prueba con las cantidades que te doy en la receta, pruébalo y si deseas sea más

5) Papel film, trapo y cordón, filtro de café y liga para cerrar tu recipiente y que no se fuerte agrega el extra para la siguiente ocasión.

contamine (recuerda que la fermentación es a temperatura ambiente y será por 48 hrs

**Las cantidades son para un litro, si deseas hacer más debes duplicar o triplicar según lo
para esta receta )
que desees**

Procedimiento
Agua saborizada de piña (Kéfir de piña)
1) Lava y desinfecta tus manzanas, quítales la cáscara y cortarlas como prefieras.
2) Vacíalas en tu recipiente. Ingredientes
3) Agrega el azúcar o piloncillo (rallado o molido es mejor)
4) Agrega tu litro de Kéfir de agua. 1) Media piña gota de miel (cortada en cubos )
2) 1 litro de Kéfir de agua 53 54
3) 1cda (30grs) de azúcar mascabado o piloncillo en polvo
4) Recipiente de vidrio, plástico adherible o filtro para café o tela y liga para tapar el
recipiente

Procedimiento

1) En el recipiente coloca la piña, agua de Kéfir, azúcar. No es necesario mezclar.

2) Tapa el recipiente y déjalo fuera del refrigerador 24 hrs, pasadas estás cuela, refrigera
y sirve.
3) El resultado es una bebida ligeramente gasificada, y con sabor a refresco de piña, con
la diferencia de que este es saludable y nutritivo.

TIP: Te recomiendo hacerlo por la mañana al día siguiente a la misma hora de la

preparación podrás colar y meter al refrigerador para disfrutar en la comida.

Soda de mango

Ingredientes

1) Un litro de Kéfir de agua

2) 3 cucharadas soperas de azúcar mascabado
3) Un mango grande picado

Procedimiento

1) Agregar el mango y el Kéfir de agua en una jarra.

2) Agregar el azúcar.
3) Dejar fermentar dentro del refrigerador 24 hrs.

Disfruta de esta bebida para acompañar tus comidas en familia.

 MASCARILLAS CON KÉFIR DE AGUA 3) Una cucharada de azúcar morena 56
55 Procedimiento
Piel radiante con Kéfir de agua
1) Licuamos los búlgaros con el aceite de oliva, agregamos el azúcar.
Como amantes de lo natural, sabemos que los nódulos o también llamados búlgaros de 2) Lo aplicamos en la cara y/o cuerpo, lo dejamos actuar unos minutos, al terminar este
agua, están llenos de bacterias benéficas, enzimas, probióticos y antioxidantes, que tiempo lo retiramos ejerciendo un suave masaje en nuestro cuerpo y rostro.
aportan innumerables beneficios en nuestra salud.

Mascarilla hidratante
El resultado de su fermentación en agua con piloncillo es una deliciosa bebida refrescante
y efervescente cargada de efectos positivos en nuestro organismo.
Ingredientes

Una de sus principales funciones es la de mejorar la digestión y repoblar la flora intestinal

1) Tres cucharadas de búlgaros de agua
lo que nos ayudará a mejorar toda nuestra salud, ya que un sistema digestivo saludable
2) Dos cucharadas de gel de sábila
asegura la absorción de vitaminas y de minerales que el cuerpo necesita.
3) Aceite de coco

También ayuda a nuestro cuerpo a desintoxicarse limpiándolo del exceso de metales

Procedimiento
pesados, toxinas y microbios dañinos que hay en nuestro hígado y tracto digestivo.

1. Licuamos todos los ingredientes, aplicamos en el rostro limpio, dejamos actuar por
Todo este aporte de vitaminas, minerales y antioxidantes afectan de manera positiva en
veinte o treinta minutos, damos un suave masaje, retiramos con agua tibia.
nuestra salud y por supuesto en nuestra piel, pues el estar bien por dentro, se verá
reflejado significativamente en nuestra apariencia.
Mascarilla reafirmante antiedad
Los beneficios directos que obtenemos de tomar esta bebida pre y probiótica es el de
retroceder el envejecimiento, ya que evita que se formen arrugas, suaviza las ya
Ingredientes
existentes y en general, mejora notablemente la apariencia de la piel.
1) 3 cucharadas de búlgaros de agua
Lo único que necesitamos hacer es beber diariamente un vaso de esta deliciosa y 2) 1 clara de huevo
refrescante bebida y, para mejores y más notorios resultados, aplicarnos al menos una 3) 1 cucharada de miel
vez a la semana alguna de las siguientes mascarillas:
Procedimiento
Mascarilla exfoliante
1) Licuamos todos los ingredientes y lo aplicamos en el rostro, dejamos actuar de veinte
Ingredientes a treinta minutos, después de este tiempo damos un ligero masaje y retiramos con
agua fría.
1) Tres cucharadas de búlgaros de agua 2) La constancia en la aplicación de estas mascarillas y en la ingesta de la bebida
2) Aceite de oliva kefirada nos brindará resultados espectaculares en muy poco tiempo y recuerda…
Hasta los 40 años tenemos el rostro que Dios nos dio. Después de los 40, tenemos el 58
rostro que nos merecemos. 57
Mascarilla blanqueadora

Ingredientes

1) 3 cucharadas de búlgaros de agua

2) 1 yema de huevo
3) ½ limón

Preparación

1. Los ingredientes anteriores se mezclan en un mezclador hasta conseguir una masa

homogénea, que se aplica en la cara durante unos quince minutos.