ÍNDICE

Pastel de Chocolate con Ganache de Chocolate Negro 001

Pastel de Frambuesa y Rosas 002
Pastel de Vainilla y Frutas Frescas 003
Pastel Opera 004
Pastel de Tiramisú 005
Pastel de Cacao y Peras 006
Pastel de Mango y Coco 007
Pastel de Moca y Avellanas 008
Pastel Selva Negra 009
Pastel de Limón con Mousse de Frambuesa 010
Pastel de Pistachos y Frutas Rojas 011
Pastel Red Velvet 012
Pastel de Té Chai con Crema de Canela 013
Pastel de Chocolate con Ganache de Caramelo 014
Pastel de Mousse de Maracuyá 015
Pastel de Chocolate y Menta 016
Pastel Sacher 017
Pastel de Plátano y Dulce de Leche 018
Pastel de Chocolate Blanco y Frutas del Bosque 019
Pastel de Fresa y Vainilla 020
Pastel de Mousse de Chocolate Blanco 021
Pastel de Almendras y Frambuesas 022
Pastel de Avellanas y Cerezas 023
Pastel de Mousse de Coco 024
Pastel de Vainilla con Buttercream de Limón 025
Pastel de Chocolate con Frutos Tropicales 026
Pastel de Mousse de Té Verde 027
Pastel de Naranja con Ganache de Chocolate Negro 028
Pastel de Mousse de Frutas Rojas 029
Pastel de Dulce de Leche y Coco 030
Pastel de Mora y Chocolate Blanco 031
Pastel de Frambuesa y Almendras 032
Pastel de Manzana y Canela con Crema de Caramelo 033
Pastel de Chocolate y Café 034
Pastel de Cacao y Frutas del Bosque 035
Pastel de Limón y Coco con Relleno de Mango 036
Pastel de Crema de Pistachos 037
Pastel de Chocolate y Menta con Ganache de Chocolate Blanco 038
Pastel de Té Chai con Crema de Cardamomo 039
Pastel de Coco y Piña 040
Pastel de Naranja con Buttercream de Frambuesa 041
Pastel de Plátano y Chocolate 042
Pastel de Café y Avellanas con Ganache de Cacao 043
Pastel de Frutos Rojos y Chocolate Blanco 044
Pastel de Fresa y Pistachos 045
Pastel de Chocolate y Cerezas 046
Pastel de Tiramisú de Té Verde 047
Pastel de Canela y Manzana 048
Pastel de Frutas Tropicales y Coco 049
Pastel de Té Chai y Almendras 050
Pastel de Maracuyá y Chocolate 051
Pastel de Chocolate y Avellanas 052
Pastel de Vainilla con Crema de Frutas del Bosque 053
Pastel de Almendras y Limón 054
Pastel de Cerezas y Almendras con Ganache de Chocolate Negro 055
Pastel de Limón y Arándanos 056
Pastel de Chocolate Blanco y Mora 057
Pastel de Crema de Cacahuate y Chocolate 058
Pastel de Vainilla con Buttercream de Fresas 059
Pastel de Mango y Coco 060
Pastel de Té Verde con Ganache de Chocolate Blanco 061
Pastel de Frutas del Bosque y Nata 062
Pastel de Moka y Caramelo 063
Pastel de Red Velvet con Buttercream de Queso Crema 064
Pastel de Plátano y Toffee 065
Pastel de Mantequilla de Maní y Chocolate 066
Pastel de Durazno y Vainilla 067
Pastel de Chocolate y Frambuesas 068
Pastel de Chocolate con Crema de Menta 069
Pastel de Té Verde con Frutas Rojas 070
Pastel de Toffee con Crema de Café 071
Pastel de Mora y Chocolate Blanco 072
Pastel de Limón y Arándanos 073
Pastel de Cerezas y Almendras 074
Pastel de Chocolate con Relleno de Toffee 075
Pastel de Mantequilla de Maní y Coco 076
Pastel de Durazno con Buttercream de Vainilla 077
Pastel de Chocolate Blanco con crema de cereza 078
Pastel de Mocha y Chocolate Negro 079
Pastel de Mora y Avellanas 080
Pastel de Frutas Tropicales y Maracuyá 081
Pastel de Pistachos con Crema de Frambuesa 082
Pastel de Chocolate y Frutas del Bosque 083
Pastel de Limón y Coco con Relleno de Mango 084
Pastel de Chocolate Blanco y Limón 085
Pastel de Cerezas y Chocolate Blanco 086
Pastel de Té Chai y Vainilla 087
Pastel de Coco con Relleno de Piña 088
Pastel de Naranja con Buttercream de Coco 089
Pastel de Plátano con Ganache de Chocolate Negro 090
Pastel de Almendras y Chocolate Blanco 091
Pastel de Chocolate y Maracuyá 092
Pastel de Café y Moka 093
Pastel de Vainilla con Buttercream de Cacao 094
Pastel de Fresa y Chocolate 095
Pastel de Mora y Pistachos 096
Pastel de Dulce de Leche y Chocolate Blanco 097
Pastel de Té Verde y Menta 098
Pastel de Frutas del Bosque y Canela 099
Pastel de Coco y Limón 100
Pastel de Chocolate y Nuez 101
PASTEL DE CHOCOLATE CON GANACHE DE CHOCOLATE
NEGRO

001
 PASTEL DE CHOCOLATE CON GANACHE DE CHOCOLATE
NEGRO

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 35-40 minutos 12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 3/4 tazas (220 g) de 1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina dos
moldes redondos de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro.
harina de trigo
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo
1 1/2 tazas (300 g) de sin azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
azúcar granulada 3. Agrega los huevos, la leche, el aceite vegetal y el extracto de
3/4 taza (65 g) de vainilla a la mezcla de ingredientes secos. Bate a velocidad media
cacao en polvo sin durante 2 minutos. Luego, reduce la velocidad de la batidora y
azúcar agrega el agua hirviendo. La masa estará bastante líquida, pero
1 1/2 cucharaditas de es normal.
4. Divide la masa entre los dos moldes preparados.
polvo de hornear
5. Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos o hasta
1 1/2 cucharaditas de que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio.
bicarbonato de sodio 6. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego
1 cucharadita de sal retíralos de los moldes y colócalos en una rejilla para que se
2 huevos grandes enfríen por completo.
1 taza (240 ml) de
Para el Ganache de Chocolate Negro:
leche entera
1. En un tazón resistente al calor, coloca el chocolate picado.
1/2 taza (120 ml) de 2. Calienta la crema espesa en una cacerola a fuego medio hasta
aceite vegetal que comience a hervir.
2 cucharaditas de 3. Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado y espera 1
extracto de vainilla minuto. Luego, agrega la mantequilla y mezcla hasta que el
1 taza (240 ml) de agua chocolate se derrita y obtengas un ganache suave.
hirviendo
Ensamblaje:
1. Coloca uno de los pasteles enfriados en un plato de servir.
Para el Ganache de 2. Vierte una cantidad generosa de ganache de chocolate negro
Chocolate Negro: sobre el pastel y extiéndelo con una espátula.
8 oz (225 g) de 3. Coloca el segundo pastel encima y repite el proceso, cubriendo la
chocolate negro (al parte superior con más ganache.
menos 70% de cacao), 4. Puedes decorar el pastel con virutas de chocolate, fresas o
frambuesas frescas, si lo deseas.
picado
5. Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir. ¡Disfruta de
1 taza (240 ml) de esta deliciosa creación de alta repostería!
crema espesa 6. Consejo: Para un toque adicional de elegancia, puedes
1 cucharada de espolvorear cacao en polvo sobre el pastel antes de servir.
mantequilla sin sal
PASTEL DE FRAMBUESA Y ROSAS

002
 PASTEL DE FRAMBUESA Y ROSAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

25 minutos 30-35 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 1/2 tazas (180 g) de 1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un
harina de trigo molde para pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro.
1 1/2 tazas (300 g) de 2. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, la harina de
azúcar granulada almendras, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
1/2 taza (50 g) de 3. Agrega el aceite vegetal, los huevos, el yogur griego, el
harina de almendras extracto de vainilla y el extracto de rosa a la mezcla de
1 1/2 cucharaditas de ingredientes secos. Mezcla hasta obtener una masa suave.
polvo de hornear 4. Con cuidado, incorpora las frambuesas frescas a la masa.
5. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de
1/2 cucharadita de sal
manera uniforme.
1/2 taza (120 ml) de
6. Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos o
aceite vegetal
hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga
3 huevos grandes
limpio.
1/2 taza (120 ml) de 7. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos
yogur griego antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por
1 cucharadita de completo.
extracto de vainilla
1 cucharadita de Para el Glaseado de Rosas:
extracto de rosa 1. En un tazón, mezcla el azúcar glas y el agua de rosas hasta
1 taza (120 g) de obtener una consistencia suave. Agrega unas gotas de
frambuesas frescas colorante alimentario rosa si deseas intensificar el color

Para el Glaseado de Ensamblaje:

Rosas: 1. Una vez que el pastel esté completamente frío, vierte el
1 1/2 tazas (180 g) de glaseado de rosas sobre la parte superior y deja que gotee
azúcar glas elegantemente por los lados.
3 cucharadas de agua 2. Puedes decorar con pétalos de rosa comestibles,
de rosas frambuesas adicionales o almendras fileteadas tostadas si
Colorante alimentario lo deseas.
rosa (opcional) 3. Deja reposar unos minutos para que el glaseado se
endurezca antes de servir.
Consejo: Este pastel es perfecto para ocasiones especiales
como bodas o celebraciones románticas.
PASTEL DE VAINILLA Y FRUTAS FRESCAS

003
 PASTEL DE VAINILLA Y FRUTAS FRESCAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 25-30 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 1/2 tazas (180 g) de 1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un
harina de trigo molde para pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro.
1 1/2 tazas (300 g) de 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta
azúcar granulada obtener una mezcla suave y cremosa.
1/2 taza (120 ml) de 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de
leche entera cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
1/2 taza (120 g) de 4. En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
mantequilla sin sal, a 5. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en
temperatura tres adiciones alternando con la leche, comenzando y
ambiente terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta
3 huevos grandes obtener una masa suave.
6. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de
1 1/2 cucharaditas de
manera uniforme.
polvo de hornear
7. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o
1/2 cucharadita de sal
hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga
1 cucharadita de
limpio.
extracto de vainilla 8. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos
antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por
Para la Cobertura: completo.
1 taza (240 ml) de
crema batida Para la Cobertura:
2 cucharadas de 1. En un tazón, bate la crema batida hasta que comience a
azúcar glas espesarse. Agrega el azúcar glas y continúa batiendo hasta
Frutas frescas obtener picos suaves.
variadas (fresas,
arándanos, kiwi, Ensamblaje:
melocotones, etc.) 1. Una vez que el pastel esté completamente frío, cubre la
para decorar parte superior con la crema batida.
2. Decora con una variedad de frutas frescas. Puedes crear un
diseño artístico con las frutas.
3. Sirve y disfruta de este pastel de vainilla fresco y delicioso.
Consejo: Experimenta con diferentes combinaciones de frutas
según la temporada y tus preferencias.
PASTEL OPERA

004

TIEMPO DE PREPARACIÓN
1 hora
INGREDIENTES
Para el Bizcocho de Almendra:
4 claras de huevo
1/2 taza (100 g) de azúcar
granulada
1 taza (100 g) de almendras
molidas
2 cucharadas de harina de
trigo
1/2 cucharadita de extracto
de almendra
Para el Ganache de
Chocolate:
4 oz (110 g) de chocolate
negro, picado
1/2 taza (120 ml) de crema
espesa
Para el Relleno de Café:
1 taza (240 ml) de café
fuerte, enfriado
1/2 taza (120 ml) de crema
espesa
2 cucharadas de azúcar
glas
1 cucharadita de café
instantáneo
Para la Crema de Mantequilla
de Chocolate:
1 taza (225 g) de
mantequilla sin sal, a
temperatura ambiente
1 taza (120 g) de azúcar glas
4 oz (110 g) de chocolate
negro, derretido y enfriado
1 cucharadita de extracto
de vainilla
PASTEL OPERA
TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES
12-15 minutos 8
ELABORACIÓN
Para el Bizcocho de Almendra:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja de horno con
papel pergamino.
2. En un tazón grande, bate las claras de huevo hasta que estén
espumosas. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta
obtener picos suaves.
3. Agrega las almendras molidas, la harina de trigo y el extracto de
almendra a las claras batidas. Mezcla suavemente hasta que esté bien
incorporado.
4. Extiende la mezcla en la bandeja preparada y hornéala durante 12-15
minutos o hasta que esté dorada y firme al tacto.
5. Deja enfriar el bizcocho en la bandeja antes de cortarlo en dos capas del
mismo tamaño.
Para el Ganache de Chocolate:
1. Coloca el chocolate picado en un tazón resistente al calor.
2. Calienta la crema espesa en una cacerola a fuego medio hasta que
comience a hervir.
3. Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado y espera 1 minuto.
Luego, mezcla hasta que el chocolate se derrita y obtengas un ganache
suave. Deja enfriar.
Para el Relleno de Café:
1. En un tazón, bate la crema espesa con el azúcar glas y el café
instantáneo hasta que obtengas picos suaves.
Para la Crema de Mantequilla de Chocolate:
1. Bate la mantequilla en un tazón hasta que esté suave y cremosa.
2. Agrega el azúcar glas, el chocolate derretido y el extracto de vainilla.
Mezcla hasta que la crema sea uniforme.
Ensamblaje:
1. Coloca una capa de bizcocho en un plato de servir.
2. Extiende el relleno de café sobre esta capa.
3. Agrega la segunda capa de bizcocho y cubre con el ganache de
chocolate.
4. Cubre los lados del pastel con la crema de mantequilla de chocolate.
5. Decora el pastel con patrones o diseños de tu elección utilizando un
tenedor o una manga pastelera.
6. Refrigera el pastel durante al menos 2 horas antes de servir.
Consejo: Este pastel es conocido por su elegancia, así que tómate tu tiempo
en la decoración.
PASTEL DE TIRAMISÚ

005
 PASTEL DE TIRAMISÚ

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

45 minutos 4 horas 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Bizcocho de Café: Para el Bizcocho de Café:

2 tazas (240 g) de harina
de trigo
1 1/2 tazas (300 g) de
azúcar granulada
1/2 taza (60 g) de cacao
en polvo
1 1/2 cucharaditas de
polvo de hornear
1/2 cucharadita de
bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza (120 ml) de café
fuerte, enfriado Para el Relleno de Tiramisú:
1/2 taza (120 ml) de
aceite vegetal
2 huevos grandes
1 cucharadita de
extracto de vainilla
Para el Relleno de
Tiramisú:
1 taza (240 ml) de café Ensamblaje:
fuerte, enfriado
2 cucharadas de ron
(opcional)
16 oz (450 g) de queso
mascarpone
1 taza (240 ml) de crema
batida
1 taza (120 g) de azúcar
glas
1 cucharadita de Consejo: Este pastel es aún más delicioso al día siguiente, ya que los
extracto de vainilla sabores tienen tiempo de mezclarse.
*Cacao en polvo para
espolvorear
1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina dos
moldes para pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo,
el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. Agrega el café enfriado, el aceite vegetal, los huevos y el extracto
de vainilla. Mezcla hasta obtener una masa suave.
4. Divide la masa entre los dos moldes preparados y hornéalos
durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el
centro salga limpio.
5. Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante unos minutos
antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por
completo.
1. Mezcla el café enfriado con el ron (si estás usando) en un tazón.
2. En otro tazón, bate el queso mascarpone hasta que esté suave y
sin grumos.
3. En un tercer tazón, bate la crema batida y el azúcar glas hasta
que obtengas picos suaves.
4. Incorpora suavemente el queso mascarpone a la mezcla de
crema batida, seguido del extracto de vainilla.
1. Coloca un bizcocho en un plato de servir. Empápalo con la mitad
de la mezcla de café y ron.
2. Extiende la mitad del relleno de tiramisú sobre el bizcocho.
3. Coloca el segundo bizcocho encima y empápalo con el café
restante.
4. Cubre el pastel con el relleno de tiramisú restante.
5. Refrigera el pastel durante al menos 4 horas para que tome
sabor.
6. Antes de servir, espolvorea cacao en polvo sobre la superficie.
PASTEL DE CACAO Y PERAS

006
 PASTEL DE CACAO Y PERAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 40-45 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

2 peras maduras,
peladas, desinfectadas y
picadas en cubos
1 1/2 tazas (180 g) de
harina de trigo
1/2 taza (60 g) de cacao
en polvo
1 cucharadita de
bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo
de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza (120 g) de
mantequilla sin sal, a
temperatura ambiente
1 taza (200 g) de azúcar
granulada
2 huevos grandes
1 cucharadita de
extracto de vainilla Para la Cobertura de Chocolate:
1/2 taza (120 ml) de
leche entera
Para la Cobertura de
Chocolate:
4 oz (110 g) de chocolate
negro, picado
Ensamblaje:
1/2 taza (120 ml) de
crema espesa
Peras en rodajas finas
para decorar (opcional)
Consejo: Puedes espolvorear un poco de cacao en polvo sobre la
cobertura para un toque adicional de chocolate.
1. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa un molde para
pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro.
2. En un tazón grande, tamiza la harina, el cacao en polvo, el
bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien.
3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una
mezcla suave y cremosa.
4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada
adición. Incorpora el extracto de vainilla.
5. Agrega la mezcla de ingredientes secos en tres adiciones
alternando con la leche, comenzando y terminando con los
ingredientes secos. Mezcla hasta obtener una masa suave.
6. Agrega las peras picadas a la masa y revuelve para distribuirlas
de manera uniforme.
7. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera
uniforme.
8. Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta
que un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos antes de
transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
1. Coloca el chocolate picado en un tazón resistente al calor.
2. Calienta la crema espesa en una cacerola a fuego medio hasta
que comience a hervir.
3. Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado y espera 1
minuto. Luego, mezcla hasta que el chocolate se derrita y
obtengas un ganache suave. Deja enfriar.
1. Una vez que el pastel esté completamente frío, cubre la parte
superior con la cobertura de chocolate.
2. Decora con rodajas finas de pera si lo deseas.
3. Sirve y disfruta de este delicioso pastel de cacao y peras.
PASTEL DE MANGO Y COCO

007
 PASTEL DE MANGO Y COCO

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 30-35 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

1Para el Pastel: Para el Pastel:

1 1/2 tazas (180 g) de 1. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa un molde para
harina de trigo pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro.
1 1/2 cucharaditas de 2. En un tazón grande, tamiza la harina, el polvo de hornear y
polvo de hornear la sal. Mezcla bien.
1/2 cucharadita de sal 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener
1/2 taza (120 g) de una mezcla suave y cremosa.
mantequilla sin sal, a 4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de
temperatura cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
5. Agrega la mezcla de ingredientes secos en tres adiciones
ambiente
alternando con la leche de coco, comenzando y terminando
1 taza (200 g) de
con los ingredientes secos. Mezcla hasta obtener una masa
azúcar granulada
suave.
3 huevos grandes
6. Finalmente, incorpora el puré de mango y mezcla hasta que
1 cucharadita de esté bien combinado.
extracto de vainilla 7. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de
1/2 taza (120 ml) de manera uniforme.
leche de coco 8. Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o
1 taza (240 g) de puré hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
de mango (hecho con 9. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos
mango maduro) antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por
completo.
Para el Glaseado de
Coco: Para el Glaseado de Coco:
1 taza (240 ml) de 1. En un tazón, bate la crema de coco y el azúcar glas hasta
crema de coco que obtengas una mezcla suave y espesa.
1 taza (120 g) de
azúcar glas Ensamblaje:
Coco rallado para 1. Una vez que el pastel esté completamente frío, cubre la
decorar parte superior con el glaseado de coco.
2. Espolvorea coco rallado sobre el glaseado para decorar.
3. Sirve y disfruta de este exquisito pastel de mango y coco.
Consejo: Puedes añadir más puré de mango al glaseado para
intensificar el sabor a mango.
PASTEL DE MOCA Y AVELLANAS

008
 PASTEL DE MOCA Y AVELLANAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 25-30 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 1/2 tazas (180 g) de
harina de trigo
1 1/2 cucharaditas de
polvo de hornear
1/2 cucharadita de
bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza (120 g) de
mantequilla sin sal, a
temperatura ambiente
1 taza (200 g) de azúcar
granulada
3 huevos grandes
1 cucharadita de
extracto de vainilla
1/2 taza (120 ml) de café
fuerte, enfriado
1/2 taza (120 ml) de
crema agria
1. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa un molde para
pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro.
2. En un tazón grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el
bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla bien.
3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una
mezcla suave y cremosa.
4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada
adición. Incorpora el extracto de vainilla.
5. En un tazón pequeño, combina el café fuerte y la crema agria.
6. Agrega la mezcla de ingredientes secos en tres adiciones
alternando con la mezcla de café y crema agria, comenzando y
terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta obtener una
masa suave.
7. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera
uniforme.
8. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta
que un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos antes de
transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Para el Glaseado de Moca y Para el Glaseado de Moca y Avellanas:

Avellanas: 1. En un tazón, bate la crema batida y el azúcar glas hasta que
1 taza (240 ml) de crema obtengas picos suaves.
batida 2. Agrega el café instantáneo disuelto y las avellanas picadas a la
1/4 taza (30 g) de azúcar crema batida. Mezcla suavemente hasta que estén bien
glas incorporados.
2 cucharadas de café
instantáneo disuelto en Ensamblaje:
2 cucharadas de agua 1. Una vez que el pastel esté completamente frío, cubre la parte
superior con el glaseado de mocha y avellanas.
caliente
2. Decora con avellanas enteras si lo deseas.
1/2 taza (60 g) de
3. Sirve y disfruta de este delicioso pastel de moca y avellanas.
avellanas tostadas y
Consejo: Puedes añadir un toque de chocolate rallado por encima
picadas
para una presentación más indulgente.
Avellanas enteras para
decorar (opcional)
PASTEL SELVA NEGRA

009
 PASTEL SELVA NEGRA

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

45 minutos 25-30 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 3/4 tazas (210 g) de
harina de trigo
2 tazas (400 g) de azúcar
granulada
3/4 taza (75 g) de cacao
en polvo
1 1/2 cucharaditas de
polvo de hornear
1 1/2 cucharaditas de
bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1 taza (240 ml) de leche
1/2 taza (120 ml) de
aceite vegetal
2 cucharaditas de
extracto de vainilla
1 taza (240 ml) de agua Para el Relleno y la Cobertura:
hirviendo
Para el Relleno y la
Cobertura:
1 lata (820 g) de cerezas
en almíbar, escurridas
2 tazas (480 ml) de
crema batida
2 cucharadas de azúcar
glas
Chocolate negro rallado
para decorar
Consejo: Puedes usar el almíbar de las cerezas para
Cerezas en almíbar para
humedecer un poco las capas de pastel si lo prefieres más
decorar (opcional)
húmedo.
1. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa dos moldes
para pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro.
2. En un tazón grande, tamiza la harina, el azúcar, el cacao en
polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Mezcla bien.
3. Agrega los huevos, la leche, el aceite vegetal y el extracto de
vainilla. Bate a velocidad media durante 2 minutos.
4. Reduce la velocidad de la batidora y agrega el agua
hirviendo. La masa será líquida, pero es normal.
5. Divide la masa entre los dos moldes preparados.
6. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o
hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante unos
minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se
enfríen por completo.
1. Corta uno de los pasteles enfriados por la mitad, de manera
horizontal, para obtener dos capas.
2. Coloca una capa de pastel en un plato para servir y esparce
una capa de crema batida sobre ella.
3. Agrega una capa de cerezas escurridas y luego coloca la
otra capa de pastel encima.
4. Cubre todo el pastel con crema batida, tanto en los lados
como en la parte superior.
5. Espolvorea chocolate negro rallado sobre la crema batida.
6. Decora con cerezas en almíbar si lo deseas.
7. Refrigera el pastel durante al menos 1 hora antes de servir.
PASTEL DE LIMÓN CON MOUSSE DE FRAMBUESA

010
 PASTEL DE LIMÓN CON MOUSSE DE FRAMBUESA

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

45 minutos 25-30 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Limón: Para el Pastel de Limón:

1 1/2 tazas (180 g) de
harina de trigo
1 1/2 cucharaditas de
polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza (120 g) de
mantequilla sin sal, a
temperatura ambiente
1 taza (200 g) de azúcar
granulada
3 huevos grandes
1 cucharadita de
extracto de vainilla
1/2 taza (120 ml) de
yogur de limón
Ralladura de 2 limones
Para el Mousse de Frambuesa:
Para el Mousse de
Frambuesa:
2 tazas (240 g) de
frambruesas frescas o
congeladas
1/2 taza (100 g) de
azúcar
1 taza (240 ml) de crema Ensamblaje:
batida
2 cucharadas de azúcar
glas
Para la Decoración:
Frambuesas frescas
Rodajas de limón
Hojas de menta
1. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa un molde para pastel de 9
pulgadas (23 cm) de diámetro.
2. En un tazón grande, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezcla
bien.
3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla
suave y cremosa.
4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Incorpora el extracto de vainilla.
5. Agrega el yogur de limón y la ralladura de limón, y mezcla hasta que
estén bien incorporados.
6. Agrega la mezcla de ingredientes secos en tres adiciones, mezclando
hasta obtener una masa suave.
7. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme.
8. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que un
palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos antes de
transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
1. En una cacerola, cocina las frambuesas con el azúcar a fuego medio
durante unos minutos hasta que se ablanden y la mezcla se espese.
Luego, deja enfriar.
2. En un tazón, bate la crema batida y el azúcar glas hasta que obtengas
picos suaves.
3. Agrega la mezcla de frambuesa enfriada a la crema batida y mezcla
suavemente hasta que esté bien combinada.
1. Corta el pastel enfriado por la mitad, de manera horizontal, para
obtener dos capas.
2. Coloca una capa de pastel en un plato para servir y extiende una capa de
mousse de frambuesa sobre ella.
3. Coloca la otra capa de pastel encima y cubre todo el pastel con el resto
del mousse de frambuesa.
4. Decora con frambuesas frescas, rodajas de limón y hojas de menta.
5. Sirve y disfruta de este delicioso pastel de limón con mousse de
frambuesa.

Consejo: Puedes refrigerar el pastel antes de servirlo para que el mousse

esté más firme.
PASTEL DE PISTACHOS Y FRUTAS ROJAS

011
 PASTEL DE PISTACHOS Y FRUTAS ROJAS
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
INGREDIENTES
Para el Pastel de Pistachos:
1 1/2 tazas (180 g) de harina
de trigo
1 1/2 cucharaditas de polvo
de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza (120 g) de
mantequilla sin sal, a
temperatura ambiente
1 taza (200 g) de azúcar
granulada
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto
de almendras
1/2 taza (120 ml) de leche
1/2 taza (60 g) de pistachos
picados
Para el Relleno de Frutas
Rojas:
2 tazas (240 g) de frutas
rojas mixtas (fresas,
frambuesas, moras, etc.)
1/4 taza (50 g) de azúcar
Jugo de 1 limón
Para la Cobertura de Crema
de Pistachos:
1 taza (240 ml) de crema
batida
2 cucharadas de azúcar
glas
1/2 taza (60 g) de pistachos
picados
Frutas rojas para decorar
TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES
25-30 minutos 10
ELABORACIÓN
Para el Pastel de Pistachos:
1. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa un molde para pastel de 9
pulgadas (23 cm) de diámetro.
2. En un tazón grande, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezcla
bien.
3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla
suave y cremosa.
4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Incorpora el extracto de almendras.
5. Agrega la leche y los pistachos picados, y mezcla hasta que estén bien
incorporados.
6. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme.
7. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que un
palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos antes de
transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Para el Relleno de Frutas Rojas:
1. En una cacerola, cocina las frutas rojas con el azúcar y el jugo de limón a
fuego medio hasta que las frutas se ablanden y la mezcla se espese.
Deja enfriar.
Para la Cobertura de Crema de Pistachos:
1. En un tazón, bate la crema batida y el azúcar glas hasta que obtengas
picos suaves.
2. Agrega los pistachos picados a la crema batida y mezcla suavemente.
Ensamblaje:
1. Corta el pastel enfriado por la mitad, de manera horizontal, para
obtener dos capas.
2. Coloca una capa de pastel en un plato para servir y extiende el relleno de
frutas rojas sobre ella.
3. Coloca la otra capa de pastel encima y cubre todo el pastel con la
cobertura de crema de pistachos.
4. Decora con frutas rojas.
5. Sirve y disfruta de este delicioso pastel de pistachos y frutas rojas.
Consejo: Puedes refrigerar el pastel antes de servirlo para que la crema de
pistachos esté más firme.
PASTEL RED VELVET

012
 PASTEL RED VELVET

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 25-30 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel Red Velvet: Para el Pastel Red Velvet:

2 1/2 tazas (300 g) de 1. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa dos moldes para pastel de
9 pulgadas (23 cm) de diámetro.
harina de trigo 2. En un tazón grande, tamiza la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato
1 1/2 cucharaditas de de sodio y la sal. Mezcla bien.
cacao en polvo 3. En otro tazón, bate el azúcar y el aceite vegetal hasta obtener una
1 1/2 cucharaditas de mezcla suave.
4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
bicarbonato de sodio
Incorpora el extracto de vainilla.
1 cucharadita de sal 5. En un tazón pequeño, combina el suero de leche y el colorante rojo.
1 1/2 tazas (300 g) de 6. Añade la mezcla de suero de leche y colorante rojo a la mezcla de azúcar
azúcar granulada y aceite.
1 1/2 tazas (360 ml) de 7. Agrega el vinagre blanco y mezcla bien.
8. Incorpora gradualmente la mezcla de ingredientes secos y mezcla hasta
aceite vegetal que estén bien combinados.
2 huevos grandes 9. Divide la masa entre los dos moldes preparados.
1 cucharadita de 10. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que un
extracto de vainilla palillo insertado en el centro salga limpio.
11. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante unos minutos antes de
1 taza (240 ml) de
transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
suero de leche
2 cucharadas de Para el Relleno de Crema de Queso:
colorante rojo 1. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa.
1 cucharadita de 2. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla, y bate hasta que la mezcla
esté suave.
vinagre blanco 3. Incorpora el queso crema y bate hasta que todo esté bien combinado.

Para el Relleno de Crema Ensamblaje:

de Queso: 1. Corta uno de los pasteles enfriados por la mitad, de manera horizontal,
para obtener dos capas.
1 taza (225 g) de
2. Coloca una capa de pastel en un plato para servir y extiende una capa de
mantequilla sin sal, a crema de queso sobre ella.
temperatura 3. Coloca la otra capa de pastel encima y cubre todo el pastel con el resto
ambiente de la crema de queso.
2 tazas (240 g) de 4. Puedes decorar con migajas de pastel o con frutas si lo deseas.
5. Sirve y disfruta de este delicioso Pastel Red Velvet.
azúcar glas
1 cucharadita de Consejo: Puedes refrigerar el pastel antes de servirlo para que la crema de
extracto de vainilla queso esté más firme.
8 oz (225 g) de queso
crema, a temperatura
ambiente
PASTEL DE TÉ CHAI CON CREMA DE CANELA

013
 PASTEL DE TÉ CHAI CON CREMA DE CANELA

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 25-30 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Té Chai: Para el Pastel de Té Chai:

2 1/2 tazas (300 g) de 1. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa dos moldes para pastel de
9 pulgadas (23 cm) de diámetro.
harina de trigo 2. En un tazón grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato
1 1/2 cucharaditas de de sodio y la sal. Mezcla bien.
polvo de hornear 3. En otro tazón, bate el azúcar y el aceite vegetal hasta obtener una
1 1/2 cucharaditas de mezcla suave y cremosa.
4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
bicarbonato de sodio
Incorpora el extracto de té chai.
1 cucharadita de sal 5. Calienta la leche en una cacerola y sumerge la bolsita de té chai. Deja
1 1/2 tazas (300 g) de reposar durante unos minutos para infundir el sabor del té.
azúcar granulada 6. Añade la leche infusionada con té chai a la mezcla de azúcar y aceite.
1 1/2 tazas (360 ml) de 7. Incorpora gradualmente la mezcla de ingredientes secos y mezcla hasta
que estén bien combinados.
aceite vegetal 8. Divide la masa entre los dos moldes preparados.
2 huevos grandes 9. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que un
1 cucharadita de palillo insertado en el centro salga limpio.
extracto de té chai 10. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante unos minutos antes de
transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
1 taza (240 ml) de
leche Para la Crema de Canela:
1 bolsita de té chai 1. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa.
2. Agrega el azúcar glas, el extracto de canela y la canela en polvo. Bate
Para la Crema de Canela: hasta que la mezcla esté suave y con un delicioso aroma a canela.

1 taza (225 g) de Ensamblaje:

mantequilla sin sal, a 1. Corta uno de los pasteles enfriados por la mitad, de manera horizontal,
temperatura para obtener dos capas.
ambiente 2. Coloca una capa de pastel en un plato para servir y extiende una capa de
crema de canela sobre ella.
2 tazas (240 g) de
3. Coloca la otra capa de pastel encima y cubre todo el pastel con el resto
azúcar glas de la crema de canela.
1 cucharadita de 4. Puedes decorar con un toque de canela en polvo si lo deseas.
extracto de canela 5. Sirve y disfruta de este delicioso Pastel de Té Chai con Crema de Canela.
1 cucharadita de
Consejo: Puedes espolvorear un poco de canela en polvo en la parte
canela en polvo superior de la crema para un toque extra de sabor y aroma.
PASTEL DE CHOCOLATE CON GANACHE DE CARAMELO

014
 PASTEL DE CHOCOLATE CON GANACHE DE CARAMELO

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 25-30 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Para el Pastel de Chocolate:

Chocolate: 1. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa dos moldes para
2 1/2 tazas (300 g) de pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro.
harina de trigo 2. En un tazón grande, tamiza la harina, el azúcar, el bicarbonato de
1 1/2 tazas (300 g) de sodio, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien.
azúcar granulada 3. En otro tazón, bate los huevos y luego agrega el buttermilk, el
aceite vegetal y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
1 1/2 cucharaditas de
4. Combina la mezcla de ingredientes húmedos con los ingredientes
bicarbonato de sodio
secos y revuelve hasta obtener una masa suave.
1 1/2 cucharaditas de
5. En otro tazón, mezcla el cacao en polvo con el agua caliente hasta
polvo de hornear
que esté bien disuelto. Agrega esta mezcla a la masa y revuelve
1 cucharadita de sal hasta que esté bien combinada.
1 1/2 tazas (360 ml) de 6. Divide la masa entre los dos moldes preparados.
buttermilk 7. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta
1 taza (240 ml) de aceite que un palillo insertado en el centro salga limpio.
vegetal 8. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante unos minutos
3 huevos grandes antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por
1 taza (120 g) de cacao completo.
en polvo
1 taza (240 ml) de agua Para el Ganache de Caramelo:
caliente 1. En una cacerola grande, calienta el azúcar y el agua a fuego
1 cucharadita de medio-alto. Cocina sin revolver hasta que el azúcar se derrita y
extracto de vainilla tome un color dorado.
2. Agrega la crema espesa con cuidado (la mezcla burbujeará) y
Para el Ganache de luego la mantequilla y la sal. Cocina, revolviendo
Caramelo: constantemente, hasta que la mezcla esté suave.
3. Retira la cacerola del fuego y agrega el extracto de vainilla.
1 taza (200 g) de azúcar
granulada
Ensamblaje:
1/4 taza (60 ml) de agua
1. Coloca uno de los pasteles en un plato para servir y vierte una
3/4 taza (180 ml) de
capa de ganache de caramelo sobre él.
crema espesa 2. Coloca el segundo pastel encima y cubre todo el pastel con el
1/2 taza (115 g) de resto del ganache.
mantequilla sin sal 3. Puedes decorar con trozos de caramelo o chocolate si lo deseas.
1 cucharadita de sal 4. Sirve y disfruta de este delicioso Pastel de Chocolate con Ganache
1 cucharadita de de Caramelo.
extracto de vainilla
Consejo: Si el ganache de caramelo se enfría y se vuelve demasiado
espeso, puedes calentarlo ligeramente para que sea más fácil de
verter.
PASTEL DE MOUSSE DE MARACUYÁ

015
 PASTEL DE MOUSSE DE MARACUYÁ

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 4 horas 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 taza (120 g) de 1. En un tazón, mezcla las galletas trituradas y la
galletas de vainilla, mantequilla derretida. Presiona esta mezcla en el
trituradas fondo de un molde desmontable para pastel.
1/4 taza (60 g) de 2. En una cacerola, combina la pulpa de maracuyá y el
mantequilla derretida azúcar granulado. Calienta a fuego medio hasta que
2 tazas (480 ml) de esté caliente pero no hierva.
pulpa de maracuyá 3. En un tazón, bate los huevos hasta que estén bien
1/2 taza (100 g) de mezclados. Agrega la mezcla caliente de maracuyá a
azúcar granulada los huevos y revuelve.
4 huevos grandes 4. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta en el molde
1 taza (240 ml) de para pastel.
crema de leche 5. Hornea en el horno precalentado a 160°C (325°F)
1/2 taza (60 g) de durante 20-25 minutos, o hasta que el centro esté casi
azúcar glas firme.
1 cucharadita de 6. Deja enfriar el pastel y luego refrigéralo durante al
extracto de vainilla menos 3 horas.
7. En un tazón, bate la crema de leche con el azúcar glas y
Para la Cobertura de el extracto de vainilla hasta obtener picos suaves.
Maracuyá: 8. Cubre el pastel enfriado con esta crema de manera
1/2 taza (120 ml) de uniforme.
pulpa de maracuyá
1/4 taza (50 g) de Para la Cobertura de Maracuyá:
azúcar granulada 1. En una cacerola, combina la pulpa de maracuyá, el
1 cucharada de azúcar granulado, la maicena y el agua. Cocina a fuego
maicena medio hasta que la mezcla espese y esté suave. Deja
1 cucharada de agua enfriar.
2. Vierte la cobertura de maracuyá sobre la crema de la
superficie del pastel.
3. Refrigera el pastel durante al menos 1 hora antes de
servir.

Consejo: Decora con ralladura de maracuyá o fruta fresca

antes de servir para un toque de frescura adicional.
PASTEL DE CHOCOLATE Y MENTA

016
 PASTEL DE CHOCOLATE Y MENTA

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 25-30 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Para el Pastel de Chocolate:

Chocolate:
2 1/2 tazas (300 g) de
harina de trigo
1 1/2 tazas (300 g) de
azúcar granulada
1 1/2 cucharaditas de
bicarbonato de sodio
1 1/2 cucharaditas de
polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 1/2 tazas (360 ml) de
buttermilk
1 taza (240 ml) de aceite
vegetal
3 huevos grandes
1 taza (120 g) de cacao
en polvo
1 taza (240 ml) de agua Para el Relleno y Cobertura de Menta:
caliente
1 cucharadita de
extracto de menta
Para el Relleno y Cobertura
de Menta:
Ensamblaje:
1/2 taza (115 g) de
mantequilla sin sal, a
temperatura ambiente
2 tazas (240 g) de azúcar
glas
1 cucharadita de
extracto de menta
Colorante alimentario
verde (opcional) Consejo: El colorante alimentario es opcional, pero puede darle un
1/2 taza (120 ml) de toque visual vibrante al pastel.
crema de leche
1. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa dos moldes para
pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro.
2. En un tazón grande, tamiza la harina, el azúcar, el bicarbonato de
sodio, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien.
3. En otro tazón, bate los huevos y luego agrega el buttermilk, el
aceite vegetal y el extracto de menta. Mezcla bien.
4. Combina la mezcla de ingredientes húmedos con los ingredientes
secos y revuelve hasta obtener una masa suave.
5. En otro tazón, mezcla el cacao en polvo con el agua caliente hasta
que esté bien disuelto. Agrega esta mezcla a la masa y revuelve
hasta que esté bien combinada.
6. Divide la masa entre los dos moldes preparados.
7. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta
que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante unos minutos
antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por
completo.
1. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté suave.
2. Agrega el azúcar glas y el extracto de menta. Si deseas, agrega
unas gotas de colorante alimentario verde para darle un tono de
menta.
3. Agrega la crema de leche y bate hasta obtener una mezcla suave.
1. Coloca uno de los pasteles en un plato para servir y extiende una
capa de relleno de menta sobre él.
2. Coloca el segundo pastel encima y cubre todo el pastel con el
resto del relleno de menta.
3. Puedes decorar con chocolate rallado o hojas de menta fresca si
lo deseas.
4. Sirve y disfruta de este delicioso Pastel de Chocolate y Menta.
PASTEL SACHER

017
 PASTEL SACHER

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

40 minutos 40-45 minutos 12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 taza (225 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para
pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro.
chocolate negro,
2. En un tazón, derrite el chocolate y la mantequilla juntos en el
picado microondas o en baño maría. Mezcla hasta que estén suaves.
1 taza (225 g) de 3. En otro tazón, mezcla la harina de almendras, la harina de trigo y
mantequilla el polvo de hornear. Reserva.
1 taza (200 g) de 4. En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar hasta que la
azúcar granulada mezcla esté espumosa y de un tono más claro.
1 taza (125 g) de harina 5. Agrega el chocolate derretido y la mantequilla a la mezcla de
huevo y azúcar. Mezcla bien.
de almendras
6. Incorpora la mezcla de harina y revuelve hasta que esté bien
2 tazas (250 g) de combinada. Agrega el extracto de vainilla y la sal.
harina de trigo 7. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea en el horno
1 cucharadita de polvo precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo
de hornear insertado en el centro salga limpio.
6 huevos grandes 8. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos antes de
transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
1 cucharadita de
extracto de vainilla Para el Glaseado de Chocolate:
1/4 cucharadita de sal 1. En una cacerola, calienta el agua y el azúcar a fuego medio hasta
que el azúcar se disuelva por completo.
Para el Relleno de 2. Retira la cacerola del fuego y agrega el chocolate picado.
Albaricoque: Revuelve hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave.
1 taza (240 g) de
Ensamblaje:
mermelada de 1. Corta el pastel por la mitad horizontalmente para obtener dos
albaricoque capas.
2. Calienta la mermelada de albaricoque y unta una capa sobre la
Para el Glaseado de parte inferior del pastel.
Chocolate: 3. Coloca la segunda capa encima y vierte el glaseado de chocolate
1/2 taza (120 ml) de sobre el pastel.
4. Extiende el glaseado para cubrir los lados del pastel.
agua
5. Deja enfriar para que el glaseado se endurezca antes de servir.
1/2 taza (100 g) de
azúcar Consejo: Puedes decorar el pastel con una "S" de chocolate o con
4 oz (115 g) de crema batida si lo deseas.
chocolate negro,
picado
PASTEL DE PLÁTANO Y DULCE DE LECHE

018
 PASTEL DE PLÁTANO Y DULCE DE LECHE

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 40-45 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Plátano: Para el Pastel de Plátano:

2 tazas (250 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para
pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro.
harina de trigo
2. En un tazón, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de
1 cucharadita de hornear y la sal. Reserva.
bicarbonato de sodio 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla
1/2 cucharadita de esté suave y cremosa.
polvo de hornear 4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada
1/2 cucharadita de sal adición.
1/2 taza (115 g) de 5. Agrega los plátanos machacados y el extracto de vainilla. Mezcla
bien.
mantequilla, a
6. Incorpora la mezcla de harina en tres adiciones alternando con la
temperatura leche. Comienza y termina con la harina.
ambiente 7. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior.
1 taza (200 g) de 8. Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta
azúcar granulada que un palillo insertado en el centro salga limpio.
2 huevos grandes 9. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos antes de
transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
3 plátanos maduros,
machacados Para el Relleno y Cobertura de Dulce de Leche:
1 cucharadita de 1. En un tazón, mezcla el dulce de leche y la crema de leche hasta
extracto de vainilla que estén bien combinados.
1/2 taza (120 ml) de 2. Agrega el azúcar glas y mezcla hasta obtener una mezcla suave.
leche
Ensamblaje:
1. Corta el pastel por la mitad horizontalmente para obtener dos
Para el Relleno y capas.
Cobertura de Dulce de 2. Unta una capa de la mezcla de dulce de leche sobre la parte
Leche: inferior del pastel.
1 lata (400 g) de dulce 3. Coloca la segunda capa encima y cubre todo el pastel con el resto
de leche de la mezcla de dulce de leche.
1/2 taza (120 ml) de 4. Puedes decorar con rodajas de plátano o nueces si lo deseas.
5. Sirve y disfruta de este delicioso Pastel de Plátano y Dulce de
crema de leche
Leche.
2 cucharadas de
azúcar glas Consejo: Puedes espolvorear un poco de azúcar glas sobre la parte
superior del pastel antes de servir para darle un toque decorativo.
PASTEL DE CHOCOLATE BLANCO Y FRUTAS DEL BOSQUE

019
 PASTEL DE CHOCOLATE BLANCO Y FRUTAS DEL BOSQUE

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

40 minutos 25-30 minutos 12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Para el Pastel de Chocolate Blanco:

Chocolate Blanco: 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para
pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro.
1 taza (225 g) de
2. En un tazón, derrite el chocolate blanco y la mantequilla juntos
chocolate blanco, en el microondas o en baño maría. Mezcla hasta que estén
picado suaves.
1/2 taza (115 g) de 3. Agrega el azúcar y mezcla bien.
mantequilla 4. Bate los huevos uno a la vez, asegurándote de que cada huevo
1 taza (200 g) de esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente.
azúcar granulada 5. Agrega el extracto de vainilla y mezcla.
6. Incorpora la harina y la sal, revolviendo hasta que la mezcla esté
3 huevos grandes
suave.
1 cucharadita de 7. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior.
extracto de vainilla 8. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta
1 taza (125 g) de harina que un palillo insertado en el centro salga limpio.
de trigo 9. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos antes de
1/2 cucharadita de sal transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Para el Relleno y Cobertura de Frutas del Bosque:

Para el Relleno y 1. En una cacerola, combina las frutas del bosque, el azúcar y el
Cobertura de Frutas del jugo de limón. Cocina a fuego medio hasta que las frutas se
Bosque: ablanden y la mezcla se espese. Luego, retira del fuego y deja
2 tazas de frutas del enfriar.
bosque mixtas (fresas, 2. En un tazón, bate la crema de leche y el azúcar glas hasta que la
crema esté bien montada.
arándanos,
frambuesas) Ensamblaje:
1/4 taza (50 g) de 1. Corta el pastel por la mitad horizontalmente para obtener dos
azúcar capas.
1 cucharada de jugo 2. Coloca una capa de la mezcla de frutas del bosque sobre la parte
de limón inferior del pastel.
1 taza (240 ml) de 3. Coloca la segunda capa de pastel encima y cubre todo el pastel
con la crema de leche montada.
crema de leche
4. Puedes decorar con frutas del bosque frescas si lo deseas.
2 cucharadas de 5. Sirve y disfruta de este delicioso Pastel de Chocolate Blanco y
azúcar glas Frutas del Bosque.

Consejo: Puedes espolvorear un poco de azúcar glas sobre la crema

montada para darle un toque decorativo.
PASTEL DE FRESA Y VAINILLA

020
 PASTEL DE FRESA Y VAINILLA

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 25-30 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Vainilla: Para el Pastel de Vainilla:

1/2 taza (115 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa dos moldes para
pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro.
mantequilla, a
2. En un tazón, tamiza la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal.
temperatura Reserva.
ambiente 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla
1 taza (200 g) de esté suave y cremosa.
azúcar granulada 4. Agrega los huevos uno a la vez, asegurándote de que cada huevo
2 huevos grandes esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente.
1 cucharadita de 5. Agrega el extracto de vainilla y mezcla.
6. Incorpora la mezcla de harina en tres adiciones, alternando con
extracto de vainilla
la leche. Comienza y termina con la harina.
1 1/2 tazas (190 g) de 7. Divide la masa entre los dos moldes preparados y alisa la parte
harina de trigo superior.
1 1/2 cucharaditas de 8. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta
polvo de hornear que un palillo insertado en el centro salga limpio.
1/4 cucharadita de sal 9. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante unos minutos
antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por
1/2 taza (120 ml) de
completo.
leche
Para el Relleno y Cobertura de Fresa:
Para el Relleno y 1. En una cacerola, combina las fresas picadas, el azúcar y el jugo
Cobertura de Fresa: de limón. Cocina a fuego medio hasta que las fresas se ablanden
2 tazas (300 g) de y la mezcla se espese. Luego, retira del fuego y deja enfriar.
2. En un tazón, bate la crema de leche y el azúcar glas hasta que la
fresas, lavadas,
crema esté bien montada.
desinfectadas y
picadas Ensamblaje:
1/4 taza (50 g) de 1. Coloca uno de los pasteles de vainilla en un plato para pastel.
azúcar 2. Extiende una capa de la mezcla de fresa cocida sobre el pastel.
1 cucharada de jugo 3. Coloca el segundo pastel de vainilla encima.
de limón 4. Cubre todo el pastel con la crema de leche montada.
5. Decora con fresas enteras y una pizca de azúcar glas.
1 1/2 tazas (360 ml) de
6. Sirve y disfruta de este delicioso Pastel de Fresa y Vainilla.
crema de leche
2 cucharadas de Consejo: Puedes refrigerar el pastel antes de servir para que la
azúcar glas crema de leche se mantenga fresca y firme
Fresas enteras para
decorar
PASTEL DE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

021
 PASTEL DE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 0 minutos 10
(refrigeración
requerida)

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para la Base de Galletas: Para la Base de Galletas:

1 1/2 tazas (180 g) de 1. En un tazón, mezcla las galletas de chocolate
galletas de chocolate trituradas y la mantequilla derretida.
trituradas 2. Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde
1/3 taza (75 g) de desmontable para pastel de 9 pulgadas (23 cm) de
mantequilla derretida diámetro. Asegúrate de que la base esté compacta y
uniforme.
Para la Capa de Mousse 3. Refrigera mientras preparas la capa de mousse.
de Chocolate Blanco:
2 tazas (360 g) de Para la Capa de Mousse de Chocolate Blanco:
chocolate blanco, 1. En un tazón grande, derrite el chocolate blanco en el
picado microondas o en baño maría. Deja que se enfríe a
2 1/2 tazas (600 ml) de temperatura ambiente.
crema de leche 2. En otro tazón, bate la crema de leche hasta que esté
1 cucharadita de semi montada.
extracto de vainilla 3. Agrega el extracto de vainilla al chocolate blanco
derretido y mezcla.
Para la Decoración: 4. Con movimientos suaves y envolventes, incorpora la
Chocolate blanco crema de leche semi montada al chocolate blanco.
rallado Mezcla con cuidado hasta que esté bien combinado.
Frutas frescas
(opcional) Ensamblaje:
1. Vierte la mezcla de mousse de chocolate blanco sobre
la base de galletas en el molde.
2. Alisa la parte superior con una espátula.
3. Refrigera el pastel durante al menos 4 horas o hasta
que la mousse esté completamente firme.
4. Antes de servir, decora con chocolate blanco rallado y
frutas frescas si lo deseas.
5. Desmolda con cuidado y sirve porciones de este
delicioso Pastel de Mousse de Chocolate Blanco.

Consejo: Puedes usar frutas frescas como fresas o

frambuesas para decorar el pastel y agregar un toque de
color y frescura.
PASTEL DE ALMENDRAS Y FRAMBUESAS

022
 PASTEL DE ALMENDRAS Y FRAMBUESAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 40-45 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Para el Pastel de Almendras:

Almendras: 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde
1 taza (225 g) de para pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro.
mantequilla, a 2. En un tazón, combina la harina de almendras, la harina de
temperatura trigo, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
ambiente 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener
1 taza (200 g) de una mezcla suave y cremosa.
azúcar granulada 4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de
4 huevos grandes cada adición.
5. Incorpora el extracto de almendra y mezcla.
1 cucharadita de
6. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de
extracto de almendra
mantequilla y huevo. Mezcla hasta que esté bien
1 1/2 tazas (180 g) de
combinado.
harina de almendras
1/2 taza (60 g) de Para el Relleno de Frambuesas:
harina de trigo 1. En una cacerola, combina las frambuesas, el azúcar y el
1 cucharadita de polvo jugo de limón. Cocina a fuego medio hasta que las
de hornear frambuesas se ablanden y la mezcla espese. Luego, retira
1/4 cucharadita de sal del fuego y deja enfriar.

Para el Relleno de Ensamblaje:

Frambuesas: 1. Vierte la mitad de la masa del pastel de almendras en el
2 tazas (300 g) de molde preparado.
frambuesas frescas 2. Agrega el relleno de frambuesas sobre la masa en el molde.
1/4 taza (50 g) de 3. Cubre con la masa restante del pastel de almendras.
azúcar 4. Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos o
1 cucharada de jugo hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado en el
de limón centro salga limpio.
5. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos
Para la Decoración: antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por
Azúcar glas completo.
Almendras laminadas
Para la Decoración:
tostadas
1. Espolvorea el pastel con azúcar glas y almendras laminadas
tostadas antes de servir.
2. Sirve y disfruta de este exquisito Pastel de Almendras y
Frambuesas.
PASTEL DE AVELLANAS Y CEREZAS

023
 PASTEL DE AVELLANAS Y CEREZAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 40-45 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Para el Pastel de Avellanas:

Avellanas: 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para
pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro.
1 taza (225 g) de
2. En un tazón, combina la harina de avellanas, la harina de trigo, el
mantequilla, a polvo de hornear y la sal. Reserva.
temperatura 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una
ambiente mezcla suave y cremosa.
1 taza (200 g) de 4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada
azúcar granulada adición.
4 huevos grandes 5. Incorpora la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y huevo.
Mezcla hasta que esté bien combinado.
1 taza (120 g) de
harina de avellanas Para el Relleno de Cerezas:
1/2 taza (60 g) de 1. En una cacerola, combina las cerezas, el azúcar, el jugo de limón
harina de trigo y el extracto de vainilla. Cocina a fuego medio hasta que las
1 cucharadita de polvo cerezas se ablanden y la mezcla se espese. Luego, retira del fuego
de hornear y deja enfriar.
1/4 cucharadita de sal
Ensamblaje:
1. Vierte la mitad de la masa del pastel de avellanas en el molde
Para el Relleno de preparado.
Cerezas: 2. Agrega el relleno de cerezas sobre la masa en el molde.
2 tazas (300 g) de 3. Cubre con la masa restante del pastel de avellanas.
cerezas frescas, 4. Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos o hasta
que el pastel esté dorado y un palillo insertado en el centro salga
deshuesadas
limpio.
1/4 taza (50 g) de 5. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos antes de
azúcar transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
1 cucharada de jugo
de limón Para la Decoración:
1 cucharadita de 1. Espolvorea el pastel con azúcar glas y avellanas tostadas picadas
extracto de vainilla antes de servir.
2. Sirve y disfruta de este delicioso Pastel de Avellanas y Cerezas.
3.
Para la Decoración: Consejo: Acompaña este pastel con una bola de helado de vainilla o
Azúcar glas crema batida para un toque especial.
Avellanas tostadas
picadas
PASTEL DE MOUSSE DE COCO

024
 PASTEL DE MOUSSE DE COCO

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 0 minutos 10
(refrigeración
requerida)

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para la Base de Galletas: Para la Base de Galletas:

1 1/2 tazas (180 g) de 1. En un tazón, mezcla las galletas de coco trituradas y la
galletas de coco mantequilla derretida.
trituradas 2. Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde para
1/3 taza (75 g) de pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro con fondo
mantequilla derretida desmontable. Asegúrate de que la base esté compacta y
uniforme.
Para la Capa de Mousse 3. Refrigera mientras preparas la capa de mousse.
de Coco:
Para la Capa de Mousse de Coco:
2 tazas (480 ml) de
1. En una cacerola, calienta la leche de coco a fuego medio
leche de coco
hasta que esté caliente pero no hierva.
1 1/2 tazas (360 ml) de
2. En un tazón aparte, mezcla la crema de leche, el azúcar, el
crema de leche
coco rallado y el extracto de coco.
1 taza (200 g) de 3. Vierte la leche de coco caliente sobre la mezcla de crema de
azúcar leche y revuelve hasta que estén bien combinados.
1 taza (80 g) de coco 4. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
rallado
1 cucharadita de Ensamblaje:
extracto de coco 1. Vierte la mezcla de mousse de coco sobre la base de
galletas en el molde.
Para la Decoración: 2. Alisa la parte superior con una espátula.
Coco rallado tostado 3. Refrigera el pastel durante al menos 4 horas o hasta que la
Rodajas de coco mousse esté completamente firme.
fresco (opcional)
Para la Decoración:
1. Antes de servir, espolvorea coco rallado tostado sobre la
capa de mousse.
2. Si lo deseas, decora con rodajas de coco fresco.
3. Sirve porciones de este refrescante Pastel de Mousse de
Coco.
4.
Consejo: El coco rallado tostado le dará un toque de sabor
adicional. Puedes tostarlo en una sartén hasta que esté dorado.
PASTEL DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE LIMÓN

025
 PASTEL DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE LIMÓN

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 25-30 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Vainilla: Para el Pastel de Vainilla:

2 1/2 tazas (300 g) de
harina de trigo
1 1/2 cucharaditas de
polvo de hornear
1/2 cucharadita de
bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza (115 g) de
mantequilla, a
temperatura ambiente
1 1/2 tazas (300 g) de
azúcar
3 huevos grandes
2 cucharaditas de
extracto de vainilla
1 1/2 tazas (360 ml) de
leche
Ralladura de 2 limones
Para el Buttercream de
Para el Buttercream de Limón:
Limón:
1 taza (230 g) de
mantequilla, a
temperatura ambiente
4 tazas (480 g) de azúcar
glas
Jugo de 2 limones Ensamblaje:
Ralladura de 2 limones
1 cucharadita de
extracto de vainilla
Para la Decoración:
Rodajas de limón
Ralladura de limón
Flores comestibles
(opcional)
Consejo: Si el buttercream está demasiado espeso, agrega un poco
más de jugo de limón o leche para obtener la consistencia deseada.
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa dos moldes para
pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro. Forra el fondo con
papel pergamino.
2. En un tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato
de sodio y la sal. Reserva.
3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una
mezcla suave y cremosa.
4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada
adición. Incorpora el extracto de vainilla.
5. Añade la mitad de la mezcla de harina y mezcla hasta que esté
combinada. Luego, agrega la mitad de la leche y mezcla. Repite el
proceso con el resto de la harina y la leche.
6. Agrega la ralladura de limón y mezcla hasta que esté bien
distribuida.
7. Divide la masa entre los dos moldes preparados y alísala.
8. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta
que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio.
9. Deja enfriar en los moldes durante unos minutos antes de
transferir los pasteles a una rejilla para que se enfríen
completamente.
1. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté suave y
cremosa.
2. Agrega el azúcar glas, el jugo de limón, la ralladura de limón y el
extracto de vainilla. Bate hasta obtener una mezcla suave y
esponjosa.
1. Coloca un pastel en un plato para pastel y extiende una capa de
buttercream de limón sobre la parte superior.
2. Coloca el segundo pastel encima y cubre todo el pastel con el
buttercream.
3. Decora con rodajas de limón, ralladura de limón y flores
comestibles si lo deseas.
4. Sirve porciones de este delicioso Pastel de Vainilla con
Buttercream de Limón.
PASTEL DE CHOCOLATE CON FRUTOS TROPICALES

026
 PASTEL DE CHOCOLATE CON FRUTOS TROPICALES
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
INGREDIENTES
Para el Pastel de Chocolate:
1 3/4 tazas (220 g) de
harina de trigo
1 1/2 tazas (300 g) de
azúcar
3/4 taza (65 g) de cacao en
polvo
1 1/2 cucharaditas de polvo
de hornear
1 1/2 cucharaditas de
bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1 taza (240 ml) de leche
1/2 taza (120 ml) de aceite
vegetal
2 cucharaditas de extracto
de vainilla
1 taza (240 ml) de agua
hirviendo
Para la Decoración de Frutos
Tropicales:
1/2 piña fresca, pelada y
cortada en trozos
1 mango maduro, pelado y
cortado en cubos
1 kiwi, pelado y rebanado
Fresas frescas, para
decorar
Hojas de menta (opcional)
Para el Glaseado de
Chocolate:
1 taza (240 ml) de crema de
leche
8 oz (225 g) de chocolate
negro, troceado
TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES
30-35 minutos 10
ELABORACIÓN
Para el Pastel de Chocolate:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa dos moldes para
pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro. Forra el fondo con
papel pergamino.
2. En un tazón grande, combina la harina, el azúcar, el cacao en
polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. Agrega los huevos, la leche, el aceite vegetal y el extracto de
vainilla a la mezcla de ingredientes secos. Bate durante 2
minutos a velocidad media.
4. Reduce la velocidad de la batidora y agrega el agua hirviendo.
Mezcla hasta que esté bien combinado. La masa estará bastante
líquida, pero es normal.
5. Vierte la masa en los moldes preparados y hornea en el horno
precalentado durante 30-35 minutos o hasta que un palillo
insertado en el centro de los pasteles salga limpio.
6. Deja enfriar en los moldes durante unos minutos antes de
transferir los pasteles a una rejilla para que se enfríen
completamente.
Para el Glaseado de Chocolate:
1. En una cacerola, calienta la crema de leche hasta que esté a
punto de hervir.
2. Retira la cacerola del fuego y agrega el chocolate negro troceado.
Deja reposar durante un minuto y luego revuelve hasta que el
chocolate se derrita y la mezcla esté suave.
3. Deja enfriar el glaseado hasta que tenga la consistencia
adecuada para cubrir el pastel.
Ensamblaje:
1. Coloca un pastel en un plato para pastel y extiende una capa de
glaseado de chocolate sobre la parte superior.
2. Coloca el segundo pastel encima y cubre todo el pastel con el
glaseado restante.
3. Decora con trozos de piña, cubos de mango, rodajas de kiwi,
fresas frescas y hojas de menta si lo deseas.
4. Sirve porciones de este delicioso Pastel de Chocolate con Frutos
Tropicales.
Consejo: Puedes añadir más frutos tropicales a tu gusto, como
maracuyá o papaya
PASTEL DE MOUSSE DE TÉ VERDE

027
 PASTEL DE MOUSSE DE TÉ VERDE
TIEMPO DE PREPARACIÓN
45 minutos
INGREDIENTES
Para el Pastel de Té Verde:
1 1/2 tazas (180 g) de harina
de trigo
1 taza (200 g) de azúcar
1/4 taza (30 g) de polvo de
té verde matcha
1 1/2 cucharaditas de polvo
de hornear
1/2 cucharadita de
bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1/2 taza (120 ml) de leche
1/4 taza (60 ml) de aceite
vegetal
1 cucharadita de extracto
de vainilla
1/2 taza (120 ml) de agua
caliente
Para la Mousse de Té Verde:
2 cucharadas de polvo de
té verde matcha
2 cucharadas de agua
caliente
8 oz (225 g) de queso
crema, a temperatura
ambiente
1 taza (240 ml) de crema de
leche
1/2 taza (100 g) de azúcar
glas
1 cucharadita de extracto
de vainilla
Para la Decoración:
Polvo de té verde matcha
Crema batida
Hojas de té verde
(opcional)
TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES
25-30 minutos 10
ELABORACIÓN
Para el Pastel de Té Verde:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa dos moldes para pastel de
9 pulgadas (23 cm) de diámetro. Forra el fondo con papel pergamino.
2. En un tazón grande, combina la harina, el azúcar, el polvo de té verde
matcha, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. Agrega los huevos, la leche, el aceite vegetal y el extracto de vainilla a la
mezcla de ingredientes secos. Bate durante 2 minutos a velocidad
media.
4. Reduce la velocidad de la batidora y agrega el agua caliente. Mezcla
hasta que esté bien combinado.
5. Divide la masa entre los dos moldes preparados y alísala.
6. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que un
palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio.
7. Deja enfriar en los moldes durante unos minutos antes de transferir los
pasteles a una rejilla para que se enfríen completamente.
Para la Mousse de Té Verde:
1. En un tazón pequeño, mezcla el polvo de té verde matcha con el agua
caliente para formar una pasta. Deja enfriar.
2. En otro tazón, bate el queso crema hasta que esté suave y sin grumos.
3. En otro recipiente, bate la crema de leche y el azúcar glas hasta obtener
picos suaves.
4. Agrega la pasta de té verde matcha y el extracto de vainilla al queso
crema y mezcla hasta que esté bien combinado.
5. Con cuidado, incorpora la crema batida al queso crema y la mezcla de té
verde. Mezcla suavemente hasta que estén bien combinados.
Ensamblaje:
1. Coloca un pastel en un plato para pastel y extiende una capa de mousse
de té verde sobre la parte superior.
2. Coloca el segundo pastel encima y cubre todo el pastel con el resto de la
mousse.
3. Decora con una pizca de polvo de té verde matcha, crema batida y hojas
de té verde si lo deseas.
4. Sirve porciones de este delicioso Pastel de Mousse de Té Verde.
Consejo: Puedes ajustar la cantidad de polvo de té verde matcha en la
mousse según tu preferencia de sabor.
PASTEL DE NARANJA CON GANACHE DE CHOCOLATE
NEGRO

028
 PASTEL DE NARANJA CON GANACHE DE CHOCOLATE
NEGRO

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 25-30 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Para el Pastel de Naranja:

Naranja: 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para
pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro. Forra el fondo con
2 naranjas grandes
papel pergamino.
4 huevos grandes 2. Lava las naranjas y hiérvelas enteras en agua durante 15 minutos.
1 taza (200 g) de Luego, escúrrelas y córtalas en cuartos, eliminando las semillas.
azúcar 3. Coloca las naranjas cocidas en una licuadora o procesador de
2 tazas (240 g) de alimentos y mézclalas hasta obtener un puré suave.
harina de almendras 4. En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar hasta que la
1 cucharadita de polvo mezcla esté pálida y espumosa.
5. Agrega el puré de naranja a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla
de hornear
bien.
1/2 cucharadita de sal 6. Incorpora la harina de almendras, el polvo de hornear y la sal.
Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Para el Ganache de 7. Vierte la masa en el molde preparado y hornea en el horno
Chocolate Negro: precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo
8 oz (225 g) de insertado en el centro del pastel salga limpio.
8. Deja enfriar en el molde durante unos minutos antes de
chocolate negro,
transferir el pastel a una rejilla para que se enfríe
troceado completamente.
1 taza (240 ml) de
crema de leche Para el Ganache de Chocolate Negro:
1. En una cacerola, calienta la crema de leche hasta que esté a
Para la Decoración: punto de hervir.
2. Retira la cacerola del fuego y agrega el chocolate negro troceado.
Rodajas finas de
Deja reposar durante un minuto y luego revuelve hasta que el
naranja chocolate se derrita y la mezcla esté suave.
Ralladura de naranja 3. Deja enfriar el ganache hasta que tenga la consistencia adecuada
Trozos de chocolate para cubrir el pastel.
negro
Ensamblaje:
1. Coloca el pastel de naranja en un plato para pastel y vierte el
ganache de chocolate negro sobre la parte superior.
2. Decora con rodajas finas de naranja, ralladura de naranja y
trozos de chocolate negro.
3. Sirve porciones de este delicioso Pastel de Naranja con Ganache
de Chocolate Negro.

Consejo: Asegúrate de que el pastel esté completamente frío antes

de verter el ganache de chocolate para obtener un mejor acabado.
PASTEL DE MOUSSE DE FRUTAS ROJAS

029
 PASTEL DE MOUSSE DE FRUTAS ROJAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

45 minutos 25-30 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 taza (200 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel de 9
pulgadas (23 cm) de diámetro. Forra el fondo con papel pergamino.
azúcar 2. En un tazón grande, bate el azúcar y el aceite vegetal hasta que la
1/2 taza (120 ml) de mezcla esté suave.
aceite vegetal 3. Agrega los huevos y el extracto de vainilla, y continúa batiendo.
2 huevos grandes 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal.
5. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda en tres adiciones,
1 cucharadita de
alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes
extracto de vainilla secos.
1 1/2 tazas (180 g) de 6. Vierte la masa en el molde preparado y hornea en el horno precalentado
harina de trigo durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del
1 1/2 cucharaditas de pastel salga limpio.
7. Deja enfriar en el molde durante unos minutos antes de transferir el
polvo de hornear pastel a una rejilla para que se enfríe completamente.
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza (120 ml) de Para la Mousse de Frutas Rojas:
leche 1. En una cacerola, combina las frutas rojas y el azúcar. Cocina a fuego
medio hasta que las frutas se ablanden y el azúcar se disuelva.
2. Pasa la mezcla de frutas a través de un tamiz para eliminar las semillas
Para la Mousse de Frutas y obtener un puré suave.
Rojas: 3. Mezcla el jugo de limón con la gelatina sin sabor en un tazón pequeño y
2 tazas (240 g) de deja reposar durante unos minutos.
frutas rojas mixtas 4. Calienta el puré de frutas rojas nuevamente y agrega la gelatina. Mezcla
hasta que la gelatina se disuelva por completo.
(fresas, frambuesas, 5. Deja enfriar el puré de frutas a temperatura ambiente.
moras, etc.) 6. En un tazón aparte, bate la crema de leche hasta obtener picos suaves.
1/2 taza (100 g) de 7. Incorpora suavemente el puré de frutas rojas en la crema batida.
azúcar
Ensamblaje:
1 cucharada de jugo
1. Corta el pastel enfriado en dos capas horizontales.
de limón 2. Coloca una de las capas en un plato para pastel y extiende una capa de
1 cucharadita de mousse de frutas rojas sobre la parte superior.
gelatina sin sabor 3. Coloca la segunda capa de pastel encima y cubre todo el pastel con el
1 1/2 tazas (360 ml) de resto de la mousse.
4. Decora con frutas rojas frescas, hojas de menta y una pizca de azúcar
crema de leche glas.
5. Sirve porciones de este delicioso Pastel de Mousse de Frutas Rojas.
Para la Decoración:
Frutas rojas frescas Consejo: Puedes variar las frutas rojas según tu preferencia o la
disponibilidad de ingredientes.
Hojas de menta
Azúcar glas
PASTEL DE DULCE DE LECHE Y COCO

030
 PASTEL DE DULCE DE LECHE Y COCO

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 30-35 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 1/2 tazas (180 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para
pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro. Forra el fondo con
harina de trigo
papel pergamino.
1 taza (200 g) de 2. En un tazón grande, combina la harina de trigo, el azúcar, el coco
azúcar rallado, el polvo de hornear y la sal.
1/2 taza (60 g) de coco 3. En otro tazón, mezcla la leche de coco, el aceite vegetal, los
rallado huevos y el extracto de vainilla.
1 1/2 cucharaditas de 4. Vierte la mezcla líquida en los ingredientes secos y mezcla hasta
polvo de hornear que estén bien combinados.
5. Vierte la mitad de la masa en el molde preparado.
1/2 cucharadita de sal
6. Rocía el dulce de leche sobre la masa en el molde.
1/2 taza (120 ml) de 7. Vierte la otra mitad de la masa sobre el dulce de leche.
leche de coco 8. Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta
1/2 taza (120 ml) de que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
aceite vegetal 9. Deja enfriar en el molde durante unos minutos antes de
2 huevos grandes transferir el pastel a una rejilla para que se enfríe
completamente.
1 cucharadita de
extracto de vainilla Para el Glaseado de Coco:
1/2 taza (120 g) de 1. En una cacerola, calienta la crema de leche hasta que esté a
dulce de leche punto de hervir.
2. Agrega el coco rallado y el azúcar en polvo. Cocina a fuego lento
Para el Glaseado de durante unos minutos hasta que el coco esté tierno y el glaseado
se espese.
Coco:
3. Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla. Deja enfriar.
1 taza (240 ml) de
crema de leche Ensamblaje:
1 taza (100 g) de coco 1. Coloca el pastel de Dulce de Leche y Coco en un plato para pastel.
rallado 2. Cubre el pastel con el glaseado de coco.
1/4 taza (30 g) de 3. Decora con coco rallado tostado y más dulce de leche si lo
azúcar en polvo deseas.
4. Sirve porciones de este delicioso Pastel de Dulce de Leche y Coco.
1/2 cucharadita de
extracto de vainilla Consejo: Puedes tostar el coco rallado en un sartén hasta que esté
dorado para un sabor y textura extra.
Para la Decoración:
Coco rallado tostado
Dulce de leche
adicional
PASTEL DE MORA Y CHOCOLATE BLANCO

031
 PASTEL DE MORA Y CHOCOLATE BLANCO

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

35 minutos 25-30 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 1/2 tazas (180 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde
harina de trigo para pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro. Forra el
1 taza (200 g) de azúcar fondo con papel pergamino.
1/2 taza (60 g) de 2. En un tazón grande, combina la harina de trigo, el azúcar, el
chocolate blanco, picado chocolate blanco picado, el polvo de hornear y la sal.
en trozos pequeños 3. En otro tazón, mezcla la leche entera, el aceite vegetal, los
1 1/2 cucharaditas de huevos y el extracto de vainilla.
polvo de hornear
4. Vierte la mezcla líquida en los ingredientes secos y mezcla
1/2 cucharadita de sal
hasta que estén bien combinados.
1/2 taza (120 ml) de
5. Agrega las moras frescas y revuelve suavemente para
leche entera
distribuirlas en la masa.
1/2 taza (120 ml) de
aceite vegetal
6. Vierte la masa en el molde preparado.
2 huevos grandes 7. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o
1 cucharadita de hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga
extracto de vainilla limpio.
1 taza (120 g) de moras 8. Deja enfriar en el molde durante unos minutos antes de
frescas transferir el pastel a una rejilla para que se enfríe
completamente.
Para el Glaseado de
Chocolate Blanco: Para el Glaseado de Chocolate Blanco:
1/2 taza (60 g) de 1. En una cacerola, calienta la crema de leche hasta que esté
chocolate blanco, picado a punto de hervir.
en trozos pequeños 2. Retira del fuego y agrega el chocolate blanco picado. Deja
1/4 taza (60 ml) de reposar durante un minuto y luego revuelve hasta que el
crema de leche chocolate se derrita por completo.
1 cucharadita de 3. Agrega la mantequilla y mezcla hasta que el glaseado esté
mantequilla suave.
Para la Decoración:
Moras frescas
Ensamblaje:
Trozos de chocolate
1. Coloca el pastel de Mora y Chocolate Blanco en un plato
blanco derretido
para pastel.
2. Cubre el pastel con el glaseado de chocolate blanco.
3. Decora con moras frescas y trozos de chocolate blanco
derretido.
4. Sirve porciones de este delicioso Pastel de Mora y Chocolate
Blanco.
PASTEL DE FRAMBUESA Y ALMENDRAS

032
 PASTEL DE FRAMBUESA Y ALMENDRAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

35 minutos 30-35 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 1/2 tazas (180 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para
pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro. Forra el fondo con
harina de almendras
papel pergamino.
1/2 taza (100 g) de 2. En un tazón grande, combina la harina de almendras, el azúcar,
azúcar las almendras molidas, el polvo de hornear y la sal.
1/2 taza (60 g) de 3. En otro tazón, mezcla el aceite de almendras (o aceite vegetal),
almendras molidas los huevos y el extracto de almendra.
1 1/2 cucharaditas de 4. Vierte la mezcla líquida en los ingredientes secos y mezcla hasta
polvo de hornear que estén bien combinados.
5. Agrega las frambuesas frescas y revuelve suavemente para
1/2 cucharadita de sal
distribuirlas en la masa.
1/2 taza (120 ml) de 6. Vierte la masa en el molde preparado.
aceite de almendras 7. Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta
(o aceite vegetal) que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
2 huevos grandes 8. Deja enfriar en el molde durante unos minutos antes de
1 cucharadita de transferir el pastel a una rejilla para que se enfríe
completamente.
extracto de almendra
1 taza (120 g) de Para la Cobertura de Frambuesa:
frambuesas frescas 1. En una cacerola, calienta las frambuesas frescas y el azúcar a
fuego medio.
Para la Cobertura de 2. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las frambuesas
Frambuesa: se deshagan y la mezcla se espese.
3. Retira del fuego y cuela la mezcla para eliminar las semillas. Deja
1 taza (120 g) de
enfriar.
frambuesas frescas
2 cucharadas de Ensamblaje:
azúcar 1. Coloca el Pastel de Frambuesa y Almendras en un plato para
pastel.
Para la Decoración: 2. Cubre el pastel con la cobertura de frambuesa enfriada.
Almendras fileteadas 3. Decora con almendras fileteadas tostadas y frambuesas frescas.
4. Sirve porciones de este delicioso Pastel de Frambuesa y
tostadas
Almendras.
Frambuesas frescas
Consejo: Puedes agregar un toque de extracto de almendra adicional
en la cobertura de frambuesa para intensificar el sabor.
PASTEL DE MANZANA Y CANELA CON CREMA DE
CARAMELO

033
 PASTEL DE MANZANA Y CANELA CON CREMA DE
CARAMELO

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 45-50 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

2 tazas (250 g) de harina
de trigo
1 taza (200 g) de azúcar
1 cucharadita de canela
en polvo
1 cucharadita de polvo
de hornear
1/2 cucharadita de
bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza (120 ml) de
aceite vegetal
2 huevos grandes
1 cucharadita de
extracto de vainilla
3 manzanas medianas,
peladas, desinhibidas y
cortadas en cubos
Para la Crema de Caramelo:
Para la Crema de
Caramelo:
1 taza (200 g) de azúcar
1/4 taza (60 ml) de agua
1/2 taza (120 ml) de
crema de leche
2 cucharadas de
mantequilla
Ensamblaje:
1/2 cucharadita de sal
Para la Decoración:
Rodajas finas de
manzana
Hojas de menta fresca
Consejo: Puedes servir el pastel con una cucharada de crema de
caramelo adicional en cada porción.
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para
pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro. Forra el fondo con
papel pergamino.
2. En un tazón grande, combina la harina de trigo, el azúcar, la
canela en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la
sal.
3. En otro tazón, mezcla el aceite vegetal, los huevos y el extracto de
vainilla.
4. Vierte la mezcla líquida en los ingredientes secos y mezcla hasta
que estén bien combinados.
5. Agrega los cubos de manzana a la masa y revuelve para
distribuirlos de manera uniforme.
6. Vierte la masa en el molde preparado.
7. Hornea en el horno precalentado durante 45-50 minutos, o hasta
que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
8. Deja enfriar en el molde durante unos minutos antes de
transferir el pastel a una rejilla para que se enfríe
completamente.
1. En una cacerola, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego
medio sin revolver hasta que la mezcla se dore y tome un color
ámbar.
2. Retira del fuego y con cuidado agrega la crema de leche y la
mantequilla. La mezcla burbujeará, así que ten precaución.
3. Agrega la sal y revuelve hasta que la crema de caramelo esté
suave. Deja enfriar.
1. Coloca el Pastel de Manzana y Canela en un plato para pastel.
2. Decora con rodajas finas de manzana y hojas de menta fresca.
3. Sirve porciones de este delicioso Pastel de Manzana y Canela con
Crema de Caramelo.
PASTEL DE CHOCOLATE Y CAFÉ

034
 PASTEL DE CHOCOLATE Y CAFÉ

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 25-30 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: ara el Pastel:

1 3/4 tazas (220 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa dos moldes para
pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro. Forra el fondo con
harina de trigo
papel pergamino.
1 1/2 tazas (300 g) de 2. En un tazón grande, combina la harina de trigo, el azúcar, el
azúcar cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la
3/4 taza (65 g) de sal.
cacao en polvo 3. Agrega los huevos, la leche, el aceite vegetal y el extracto de
1 1/2 cucharaditas de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una masa suave.
polvo de hornear 4. Incorpora el café fuerte y mezcla hasta que esté completamente
integrado en la masa.
1 1/2 cucharaditas de
5. Divide la masa en partes iguales entre los dos moldes
bicarbonato de sodio preparados.
1 cucharadita de sal 6. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta
2 huevos grandes que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio.
1 taza (240 ml) de 7. Deja enfriar en los moldes durante unos minutos antes de
leche transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
1/2 taza (120 ml) de
Para la Cobertura de Chocolate y Café:
aceite vegetal 1. En un tazón resistente al calor, coloca los chips de chocolate
2 cucharaditas de semidulce.
extracto de vainilla 2. En una cacerola pequeña, calienta la crema de leche hasta que
1 taza (240 ml) de café esté caliente pero no hirviendo. Agrega el café instantáneo y
fuerte, preparado y revuelve hasta que se disuelva por completo.
3. Vierte la crema caliente sobre los chips de chocolate. Deja
enfriado
reposar durante un minuto y luego revuelve hasta que la mezcla
esté suave y brillante.
Para la Cobertura de
Chocolate y Café: Ensamblaje:
1 1/2 tazas (270 g) de 1. Coloca uno de los pasteles en un plato para pastel.
chips de chocolate 2. Vierte una porción de la cobertura de chocolate y café sobre el
semidulce pastel y extiéndela uniformemente.
3. Coloca el segundo pastel encima y cubre toda la superficie con el
1/2 taza (120 ml) de
resto de la cobertura.
crema de leche 4. Puedes decorar el pastel con chips de chocolate, granos de café o
1 cucharada de café cacao en polvo.
instantáneo 5. Sirve porciones de este delicioso Pastel de Chocolate y Café.

Consejo: El café instantáneo en la cobertura resalta el sabor del

chocolate y le da un toque de cafeína al pastel.
PASTEL DE CACAO Y FRUTAS DEL BOSQUE

035
 PASTEL DE CACAO Y FRUTAS DEL BOSQUE

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

25 minutos 30-35 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 1/2 tazas (190 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para
pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro. Forra el fondo con
harina de trigo
papel pergamino.
1 1/2 tazas (300 g) de 2. En un tazón grande, combina la harina de trigo, el azúcar, el
azúcar cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la
3/4 taza (65 g) de sal.
cacao en polvo 3. Agrega los huevos, la leche, el aceite vegetal y el extracto de
1 1/2 cucharaditas de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una masa suave.
polvo de hornear 4. Incorpora las frutas del bosque congeladas a la masa y revuelve
para distribuirlas de manera uniforme.
1 1/2 cucharaditas de
5. Vierte la masa en el molde preparado.
bicarbonato de sodio 6. Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta
1 cucharadita de sal que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
2 huevos grandes 7. Deja enfriar en el molde durante unos minutos antes de
1 taza (240 ml) de transferir el pastel a una rejilla para que se enfríe
leche completamente.
1/2 taza (120 ml) de
Para la Cobertura de Chocolate y Frutas del Bosque:
aceite vegetal 1. En un tazón resistente al calor, coloca los chips de chocolate
2 cucharaditas de semidulce.
extracto de vainilla 2. En una cacerola pequeña, calienta la crema de leche hasta que
1 taza (150 g) de frutas esté caliente pero no hirviendo.
del bosque 3. Vierte la crema caliente sobre los chips de chocolate. Deja
reposar durante un minuto y luego revuelve hasta que la mezcla
congeladas
esté suave y brillante.
4. Agrega las frutas del bosque congeladas y mezcla suavemente.
Para la Cobertura de
Chocolate y Frutas del Ensamblaje:
Bosque: 1. Coloca el Pastel de Cacao y Frutas del Bosque en un plato para
1 1/2 tazas (270 g) de pastel.
chips de chocolate 2. Vierte la cobertura de chocolate y frutas del bosque sobre el
pastel y extiéndela uniformemente.
semidulce
3. Puedes decorar el pastel con frutas del bosque adicionales si lo
1/2 taza (120 ml) de deseas.
crema de leche 4. Sirve porciones de este delicioso Pastel de Cacao y Frutas del
1 taza (150 g) de frutas Bosque.
del bosque
congeladas Consejo: Las frutas del bosque aportan un toque refrescante y ácido
al pastel de chocolate.
PASTEL DE LIMÓN Y COCO CON RELLENO DE MANGO

036
 PASTEL DE LIMÓN Y COCO CON RELLENO DE MANGO
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
INGREDIENTES
Para el Pastel de Limón y
Coco:
1 1/2 tazas (190 g) de harina
de trigo
1 1/2 tazas (300 g) de
azúcar
1/2 taza (40 g) de coco
rallado
1 1/2 cucharaditas de polvo
de hornear
1 1/2 cucharaditas de
bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1 taza (240 ml) de leche de
coco
1/2 taza (120 ml) de aceite
de coco
2 cucharaditas de ralladura
de limón
1/4 taza (60 ml) de jugo de
limón
1 cucharadita de extracto
de vainilla
Para el Relleno de Mango:
2 mangos maduros,
pelados y cortados en
cubos
1/4 taza (60 g) de azúcar
1 cucharada de jugo de
limón
Para la Cobertura de Coco:
1 1/2 tazas (360 ml) de
crema de leche
1/4 taza (40 g) de azúcar
glas
1 cucharadita de extracto
de coco
Coco rallado para decorar
TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES
25-30 minutos 10
ELABORACIÓN
Para el Pastel de Limón y Coco:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa dos moldes para
pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro. Forra el fondo con
papel pergamino.
2. En un tazón grande, combina la harina de trigo, el azúcar, el coco
rallado, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. Agrega los huevos, la leche de coco, el aceite de coco, la ralladura
de limón, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Mezcla bien
hasta obtener una masa suave.
4. Divide la masa en partes iguales entre los dos moldes
preparados.
5. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta
que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio.
6. Deja enfriar en los moldes durante unos minutos antes de
transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Para el Relleno de Mango:
1. En una cacerola, combina los cubos de mango, el azúcar y el jugo
de limón.
2. Cocina a fuego medio durante unos minutos, o hasta que el
mango se ablande y el azúcar se disuelva. Luego, retira del fuego
y deja enfriar.
Para la Cobertura de Coco:
1. En un tazón, bate la crema de leche hasta que comience a
espesar.
2. Agrega el azúcar glas y el extracto de coco. Continúa batiendo
hasta que la crema forme picos suaves.
Ensamblaje:
1. Coloca uno de los pasteles de Limón y Coco en un plato para
pastel.
2. Extiende una capa de relleno de mango sobre el pastel.
3. Coloca el segundo pastel encima y cubre toda la superficie con la
cobertura de coco.
4. Espolvorea coco rallado sobre la cobertura.
5. Sirve porciones de este delicioso Pastel de Limón y Coco con
Relleno de Mango.
Consejo: El relleno de mango agrega una frescura tropical al pastel
de limón y coco
PASTEL DE CREMA DE PISTACHOS

037
 PASTEL DE CREMA DE PISTACHOS
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
INGREDIENTES
Para el Pastel de Pistachos:
1 1/2 tazas (190 g) de harina
de trigo
1 1/2 tazas (300 g) de
azúcar
1/2 taza (60 g) de pistachos
molidos
1 1/2 cucharaditas de polvo
de hornear
1 1/2 cucharaditas de
bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1 taza (240 ml) de leche
1/2 taza (120 ml) de aceite
vegetal
2 cucharaditas de extracto
de vainilla
1/2 taza (75 g) de pistachos
picados
Para el Relleno de Crema de
Pistachos:
1 taza (120 g) de pistachos
1/2 taza (120 ml) de crema
de leche
1/4 taza (60 g) de azúcar
1 cucharadita de extracto
de vainilla
1/4 cucharadita de sal
Para la Cobertura de Crema
de Pistachos:
1 1/2 tazas (360 ml) de
crema de leche
1/2 taza (60 g) de azúcar
glas
1/2 taza (60 g) de pistachos
picados
TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES
25-30 minutos 10
ELABORACIÓN
Para el Pastel de Pistachos:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa dos moldes para
pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro. Forra el fondo con
papel pergamino.
2. En un tazón grande, combina la harina de trigo, el azúcar, los
pistachos molidos, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y
la sal.
3. Agrega los huevos, la leche, el aceite vegetal y el extracto de
vainilla. Mezcla bien hasta obtener una masa suave.
4. Incorpora los pistachos picados a la masa y revuelve para
distribuirlos de manera uniforme.
5. Divide la masa en partes iguales entre los dos moldes
preparados.
6. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta
que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio.
7. Deja enfriar en los moldes durante unos minutos antes de
transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Para el Relleno de Crema de Pistachos:
1. En un procesador de alimentos, combina los pistachos, la crema
de leche, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal.
2. Procesa hasta obtener una crema suave y homogénea.
Para la Cobertura de Crema de Pistachos:
1. En un tazón, bate la crema de leche hasta que comience a
espesar.
2. Agrega el azúcar glas y bate hasta que la crema forme picos
suaves.
Ensamblaje:
1. Coloca uno de los pasteles de Pistachos en un plato para pastel.
2. Extiende el relleno de crema de pistachos sobre el pastel.
3. Coloca el segundo pastel encima y cubre toda la superficie con la
cobertura de crema de pistachos.
4. Espolvorea los pistachos picados sobre la cobertura.
5. Sirve porciones de este delicioso Pastel de Crema de Pistachos.
Consejo: Los pistachos aportan un sabor y un color únicos a este
pastel.
PASTEL DE CHOCOLATE Y MENTA CON GANACHE DE
CHOCOLATE BLANCO

038
 PASTEL DE CHOCOLATE Y MENTA CON GANACHE DE
CHOCOLATE BLANCO
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
INGREDIENTES
Para el Pastel de Chocolate y
Menta:
1 1/2 tazas (190 g) de harina
de trigo
1 1/2 tazas (300 g) de
azúcar
1/2 taza (60 g) de cacao en
polvo
1 1/2 cucharaditas de polvo
de hornear
1 1/2 cucharaditas de
bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1 taza (240 ml) de leche
1/2 taza (120 ml) de aceite
vegetal
2 cucharaditas de extracto
de menta
Para el Ganache de Chocolate
Blanco:
1 taza (240 ml) de crema de
leche
1 1/2 tazas (270 g) de chips
de chocolate blanco
Para la Cobertura de Menta:
1 1/2 tazas (360 ml) de
crema de leche
1/4 taza (30 g) de azúcar
glas
1/2 cucharadita de extracto
de menta
Colorante alimentario
verde (opcional)
Hojas de menta fresca para
decorar
TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES
25-30 minutos 10
ELABORACIÓN
Para el Pastel de Chocolate y Menta:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa dos moldes para pastel de
9 pulgadas (23 cm) de diámetro. Forra el fondo con papel pergamino.
2. En un tazón grande, combina la harina de trigo, el azúcar, el cacao en
polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. Agrega los huevos, la leche, el aceite vegetal y el extracto de menta.
Mezcla bien hasta obtener una masa suave.
4. Divide la masa en partes iguales entre los dos moldes preparados.
5. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que un
palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio.
6. Deja enfriar en los moldes durante unos minutos antes de transferirlos
a una rejilla para que se enfríen completamente.
Para el Ganache de Chocolate Blanco:
1. En un tazón resistente al calor, calienta la crema de leche hasta que
comience a hervir.
2. Retira del fuego y agrega los chips de chocolate blanco. Deja reposar
durante un minuto y luego revuelve hasta que la mezcla esté suave y
brillante.
Para la Cobertura de Menta:
1. En un tazón, bate la crema de leche hasta que comience a espesar.
2. Agrega el azúcar glas, el extracto de menta y, si lo deseas, unas gotas de
colorante alimentario verde. Continúa batiendo hasta que la crema
forme picos suaves.
Ensamblaje:
1. Coloca uno de los pasteles de Chocolate y Menta en un plato para pastel.
2. Extiende una capa de ganache de chocolate blanco sobre el pastel.
3. Coloca el segundo pastel encima y cubre toda la superficie con la
cobertura de menta.
4. Decora con hojas de menta fresca.
5. Sirve porciones de este delicioso Pastel de Chocolate y Menta con
Ganache de Chocolate Blanco.
Consejo: El ganache de chocolate blanco agrega un toque de indulgencia a
este pastel de chocolate y menta.
PASTEL DE TÉ CHAI CON CREMA DE CARDAMOMO

039
 PASTEL DE TÉ CHAI CON CREMA DE CARDAMOMO

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

25 minutos 25-30 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Té Chai: Para el Pastel de Té Chai:

1 1/2 tazas (190 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa dos moldes
harina de trigo para pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro. Forra el
1 1/2 tazas (300 g) de fondo con papel pergamino.
azúcar 2. En un tazón grande, combina la harina de trigo, el azúcar, el
1 cucharada de té Chai té Chai en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de
en polvo sodio y la sal.
1 1/2 cucharaditas de 3. Agrega los huevos, la leche, el aceite vegetal y el extracto de
polvo de hornear vainilla. Mezcla bien hasta obtener una masa suave.
4. Divide la masa en partes iguales entre los dos moldes
1 1/2 cucharaditas de
preparados.
bicarbonato de sodio
5. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o
1 cucharadita de sal
hasta que un palillo insertado en el centro de los pasteles
2 huevos grandes
salga limpio.
1 taza (240 ml) de 6. Deja enfriar en los moldes durante unos minutos antes de
leche transferirlos a una rejilla para que se enfríen
1/2 taza (120 ml) de completamente.
aceite vegetal
2 cucharaditas de Para la Crema de Cardamomo:
extracto de vainilla 1. En un tazón, bate la crema de leche hasta que comience a
espesar.
Para la Crema de 2. Agrega el azúcar glas y el extracto de cardamomo. Continúa
Cardamomo: batiendo hasta que la crema forme picos suaves.
1 taza (240 ml) de
crema de leche Ensamblaje:
1/2 taza (60 g) de 1. Coloca uno de los pasteles de Té Chai en un plato para
azúcar glas pastel.
1 cucharadita de 2. Extiende una capa de crema de cardamomo sobre el pastel.
extracto de 3. Coloca el segundo pastel encima y cubre toda la superficie
cardamomo con más crema de cardamomo.
Semillas de 4. Decora con semillas de cardamomo (si lo deseas).
5. Sirve porciones de este delicioso Pastel de Té Chai con
cardamomo para
Crema de Cardamomo.
decorar (opcional)
Consejo: El té Chai y el cardamomo aportan un sabor especiado
y aromático a este pastel.
PASTEL DE COCO Y PIÑA

040
 PASTEL DE COCO Y PIÑA
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 minutos
INGREDIENTES
Para el Pastel de Coco:
1 1/2 tazas (190 g) de harina
de trigo
1 1/2 tazas (300 g) de
azúcar
1 taza (90 g) de coco rallado
1 1/2 cucharaditas de polvo
de hornear
1 1/2 cucharaditas de
bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1 taza (240 ml) de leche de
coco
1/2 taza (120 ml) de aceite
de coco
1 cucharadita de extracto
de coco
Para la Piña Caramelizada:
1 lata (450 g) de piña en
almíbar, escurrida y
cortada en rodajas
1/4 taza (60 g) de
mantequilla
1/2 taza (100 g) de azúcar
moreno
Para el Frosting de Coco:
1 taza (240 ml) de crema de
leche
1/2 taza (120 ml) de leche
de coco
1/2 taza (100 g) de azúcar
glas
1 cucharadita de extracto
de coco
Coco rallado para decorar
TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES
25-30 minutos 10
ELABORACIÓN
Para el Pastel de Coco:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa dos moldes para
pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro. Forra el fondo con papel
pergamino.
2. En un tazón grande, combina la harina de trigo, el azúcar, el coco
rallado, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. Agrega los huevos, la leche de coco, el aceite de coco y el extracto
de coco. Mezcla bien hasta obtener una masa suave.
4. Divide la masa en partes iguales entre los dos moldes preparados.
5. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta
que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio.
6. Deja enfriar en los moldes durante unos minutos antes de
transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Para la Piña Caramelizada:
1. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Agrega el azúcar moreno y revuelve hasta que se derrita y se forme
un caramelo ligero.
3. Agrega las rodajas de piña y cocina durante unos minutos, hasta
que estén caramelizadas.
Para el Frosting de Coco:
1. En un tazón, bate la crema de leche hasta que comience a
espesar.
2. Agrega la leche de coco, el azúcar glas y el extracto de coco.
Continúa batiendo hasta que la crema forme picos suaves.
Ensamblaje:
1. Coloca uno de los pasteles de Coco en un plato para pastel.
2. Extiende una capa de frosting de coco sobre el pastel.
3. Coloca las rodajas de piña caramelizada sobre el frosting.
4. Coloca el segundo pastel encima y cubre toda la superficie con
más frosting de coco.
5. Decora con coco rallado.
6. Sirve porciones de este exquisito Pastel de Coco y Piña.
Consejo: La piña caramelizada agrega un contraste delicioso al sabor
del pastel de coco.
PASTEL DE NARANJA CON BUTTERCREAM DE FRAMBUESA

041
 PASTEL DE NARANJA CON BUTTERCREAM DE FRAMBUESA

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

20 minutos 25-30 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Para el Pastel de Naranja:

Naranja: 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa dos moldes para
1 1/2 tazas (190 g) de pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro. Forra el fondo con
harina de trigo papel pergamino.
2. En un tazón grande, combina la harina de trigo, el azúcar, el
1 1/2 tazas (300 g) de
jugo de naranja, la ralladura de naranja, el polvo de hornear, el
azúcar
bicarbonato de sodio y la sal.
1/2 taza (120 ml) de 3. Agrega los huevos, el aceite vegetal y el extracto de vainilla.
jugo de naranja fresco Mezcla bien hasta obtener una masa suave.
1 cucharada de 4. Divide la masa en partes iguales entre los dos moldes
ralladura de naranja preparados.
1 1/2 cucharaditas de 5. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o
polvo de hornear hasta que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga
1 1/2 cucharaditas de limpio.
bicarbonato de sodio 6. Deja enfriar en los moldes durante unos minutos antes de
transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
1 cucharadita de sal
2 huevos grandes
Para el Buttercream de Frambuesa:
1/2 taza (120 ml) de 1. En un tazón, bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta
aceite vegetal que esté suave y cremosa.
1 cucharadita de 2. Agrega el azúcar glas, las frambuesas y el extracto de vainilla. Si
extracto de vainilla deseas, agrega unas gotas de colorante rojo para intensificar el
color.
Para el Buttercream de 3. Bate hasta que el buttercream esté suave y tenga un color rosa
Frambuesa: vibrante.
1 taza (200 g) de
Ensamblaje:
mantequilla a
1. Coloca uno de los pasteles de Naranja en un plato para pastel.
temperatura
2. Extiende una capa de buttercream de frambuesa sobre el
ambiente pastel.
2 tazas (250 g) de 3. Coloca el segundo pastel encima y cubre toda la superficie con
azúcar glas más buttercream.
1/2 taza (60 g) de 4. Decora con frambuesas frescas y ralladura de naranja.
frambuesas frescas 5. Sirve porciones de este delicioso Pastel de Naranja con
1 cucharadita de Buttercream de Frambuesa.
extracto de vainilla
Colorante rojo Consejo: La combinación de naranja y frambuesa agrega un sabor
cítrico y refrescante al pastel.
(opcional)
PASTEL DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

042
 PASTEL DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

20 minutos 30-35 minutos 12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Plátano: Para el Pastel de Plátano:

2 tazas (250 g) de harina
de trigo
1 1/2 tazas (300 g) de
azúcar
1/2 taza (60 g) de cacao
en polvo
1 1/2 cucharaditas de
polvo de hornear
1 1/2 cucharaditas de
bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
3 plátanos maduros,
aplastados
3/4 taza (180 ml) de
leche
1/2 taza (120 ml) de Para el Frosting de Chocolate:
aceite vegetal
2 huevos grandes
1 cucharadita de
extracto de vainilla
Para el Frosting de
Chocolate: Ensamblaje:
1 taza (225 g) de
mantequilla a
temperatura ambiente
2 tazas (250 g) de azúcar
glas
1/2 taza (60 g) de cacao
en polvo
2 cucharaditas de
extracto de vainilla Consejo: Los plátanos maduros aportan una dulzura natural al
1/4 taza (60 ml) de leche pastel, por lo que no es necesario agregar demasiado azúcar.
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa dos moldes para
pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro. Forra el fondo con
papel pergamino.
2. En un tazón grande, combina la harina de trigo, el azúcar, el
cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la
sal.
3. Agrega los plátanos aplastados, la leche, el aceite vegetal, los
huevos y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una
masa suave.
4. Divide la masa en partes iguales entre los dos moldes
preparados.
5. Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta
que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio.
6. Deja enfriar en los moldes durante unos minutos antes de
transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
1. En un tazón, bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta
que esté suave y cremosa.
2. Agrega el azúcar glas, el cacao en polvo, el extracto de vainilla y la
leche.
3. Bate hasta que el frosting esté suave y bien mezclado.
1. Coloca uno de los pasteles de Plátano y Chocolate en un plato
para pastel.
2. Extiende una capa de frosting de chocolate sobre el pastel.
3. Coloca el segundo pastel encima y cubre toda la superficie con
más frosting.
4. Puedes decorar con chips de chocolate o rodajas de plátano si lo
deseas.
5. Sirve porciones de este delicioso Pastel de Plátano y Chocolate.
PASTEL DE CAFÉ Y AVELLANAS CON GANACHE DE CACAO

043
 PASTEL DE CAFÉ Y AVELLANAS CON GANACHE DE CACAO

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

25 minutos 30-35 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Café y Para el Pastel de Café y Avellanas:

Avellanas: 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa dos moldes para
pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro. Forra el fondo con
1 1/2 tazas (190 g) de
papel pergamino.
harina de trigo 2. En un tazón grande, combina la harina de trigo, el azúcar, el
1 1/2 tazas (300 g) de cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la
azúcar sal.
1/2 taza (60 g) de 3. Agrega el café fuerte, la leche, el aceite vegetal, los huevos y el
cacao en polvo extracto de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una masa suave.
1 1/2 cucharaditas de 4. Agrega las avellanas tostadas y picadas, y mezcla para
distribuirlas uniformemente en la masa.
polvo de hornear
5. Divide la masa en partes iguales entre los dos moldes
1 1/2 cucharaditas de preparados.
bicarbonato de sodio 6. Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta
1 cucharadita de sal que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio.
1/2 taza (120 ml) de 7. Deja enfriar en los moldes durante unos minutos antes de
café fuerte, enfriado transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
1/2 taza (120 ml) de
Para el Ganache de Cacao:
leche 1. En un recipiente apto para microondas o en una cacerola
1/2 taza (120 ml) de pequeña, calienta la crema espesa hasta que comience a hervir.
aceite vegetal 2. Vierte la crema caliente sobre los chips de chocolate semi-
2 huevos grandes amargo y deja reposar durante 2 minutos.
1 cucharadita de 3. Mezcla la crema y el chocolate hasta obtener un ganache suave.
extracto de vainilla
Ensamblaje:
1/2 taza (60 g) de 1. Coloca uno de los pasteles de Café y Avellanas en un plato para
avellanas tostadas y pastel.
picadas 2. Extiende una capa de ganache de cacao sobre el pastel.
3. Coloca el segundo pastel encima y cubre toda la superficie con
Para el Ganache de más ganache.
Cacao: 4. Puedes decorar con avellanas tostadas enteras o ralladuras de
chocolate.
1 taza (175 g) de chips
5. Sirve porciones de este delicioso Pastel de Café y Avellanas con
de chocolate semi- Ganache de Cacao.
amargo
1/2 taza (120 ml) de Consejo: El café aporta un sabor intenso al pastel y realza el sabor
crema espesa del chocolate.
PASTEL DE FRUTOS ROJOS Y CHOCOLATE BLANCO

044
 PASTEL DE FRUTOS ROJOS Y CHOCOLATE BLANCO

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 25-30 minutos 12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Frutos Para el Pastel de Frutos Rojos:

Rojos: 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa dos moldes para
pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro. Forra el fondo con
1 1/2 tazas (190 g) de
papel pergamino.
harina de trigo 2. En un tazón grande, combina la harina de trigo, el azúcar, el
1 1/2 tazas (300 g) de cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la
azúcar sal.
1/2 taza (60 g) de 3. Agrega la leche, el café fuerte, el aceite vegetal, los huevos y el
cacao en polvo extracto de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una masa suave.
1 1/2 cucharaditas de 4. Agrega los frutos rojos mixtos y mezcla suavemente.
5. Divide la masa en partes iguales entre los dos moldes
polvo de hornear
preparados.
1 1/2 cucharaditas de 6. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta
bicarbonato de sodio que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio.
1 cucharadita de sal 7. Deja enfriar en los moldes durante unos minutos antes de
1/2 taza (120 ml) de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
leche
Para el Ganache de Chocolate Blanco:
1/2 taza (120 ml) de
1. En un recipiente apto para microondas o en una cacerola
café fuerte, enfriado pequeña, calienta la crema espesa hasta que comience a hervir.
1/2 taza (120 ml) de 2. Vierte la crema caliente sobre los chips de chocolate blanco y
aceite vegetal deja reposar durante 2 minutos.
2 huevos grandes 3. Mezcla la crema y el chocolate hasta obtener un ganache suave.
1 cucharadita de
Ensamblaje:
extracto de vainilla
1. Coloca uno de los pasteles de Frutos Rojos y Chocolate Blanco en
1 1/2 tazas (225 g) de un plato para pastel.
frutos rojos mixtos 2. Extiende una capa de ganache de chocolate blanco sobre el
(fresas, frambuesas, pastel.
arándanos) 3. Coloca el segundo pastel encima y cubre toda la superficie con
más ganache.
Para el Ganache de 4. Puedes decorar con frutos rojos frescos o ralladuras de chocolate
blanco.
Chocolate Blanco:
5. Sirve porciones de este exquisito Pastel de Frutos Rojos y
1 taza (175 g) de chips Chocolate Blanco.
de chocolate blanco
1/2 taza (120 ml) de Consejo: Los frutos rojos aportan un contraste delicioso al sabor del
crema espesa chocolate blanco.
PASTEL DE FRESA Y PISTACHOS

045
 PASTEL DE FRESA Y PISTACHOS

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 25-30 minutos 12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Fresa: Para el Pastel de Fresa:

1 1/2 tazas (190 g) de
harina de trigo
1 1/2 tazas (300 g) de
azúcar
1/2 taza (60 g) de
cacao en polvo
1 1/2 cucharaditas de
polvo de hornear
1 1/2 cucharaditas de
bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1/2 taza (120 ml) de
leche
1/2 taza (120 ml) de
café fuerte, enfriado
1/2 taza (120 ml) de
aceite vegetal
2 huevos grandes
1 cucharadita de Para la Cobertura de Pistachos:
extracto de vainilla
1 1/2 tazas (225 g) de
fresas frescas,
picadas Ensamblaje:
Para la Cobertura de
Pistachos:
1 taza (150 g) de
pistachos picados
1/2 taza (120 ml) de
crema espesa
1/4 de taza (50 g) de
azúcar
Consejo: La combinación de fresas frescas y pistachos crea
una experiencia de sabor única.
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa dos moldes
para pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro. Forra el
fondo con papel pergamino.
2. En un tazón grande, combina la harina de trigo, el azúcar, el
cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio
y la sal.
3. Agrega la leche, el café fuerte, el aceite vegetal, los huevos y
el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una masa
suave.
4. Agrega las fresas frescas picadas y mezcla suavemente.
5. Divide la masa en partes iguales entre los dos moldes
preparados.
6. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o
hasta que un palillo insertado en el centro de los pasteles
salga limpio.
7. Deja enfriar en los moldes durante unos minutos antes de
transferirlos a una rejilla para que se enfríen
completamente.
1. En un tazón, mezcla los pistachos picados, la crema espesa
y el azúcar hasta obtener una mezcla espesa y suave.
1. Coloca uno de los pasteles de Fresa y Pistachos en un plato
para pastel.
2. Extiende una capa de la cobertura de pistachos sobre el
pastel.
3. Coloca el segundo pastel encima y cubre toda la superficie
con más cobertura.
4. Puedes decorar con más pistachos picados o fresas frescas.
5. Sirve porciones de este delicioso Pastel de Fresa y
Pistachos.
PASTEL DE CHOCOLATE Y CEREZAS

046
 PASTEL DE CHOCOLATE Y CEREZAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 25-30 minutos 12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Para el Pastel de Chocolate:

Chocolate: 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa dos moldes para
pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro. Forra el fondo con
1 1/2 tazas (190 g) de
papel pergamino.
harina de trigo 2. En un tazón grande, combina la harina de trigo, el azúcar, el
1 1/2 tazas (300 g) de cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la
azúcar sal.
1/2 taza (60 g) de 3. Agrega la leche, el café fuerte, el aceite vegetal, los huevos y el
cacao en polvo extracto de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una masa suave.
1 1/2 cucharaditas de 4. Agrega las cerezas picadas y mezcla suavemente.
5. Divide la masa en partes iguales entre los dos moldes
polvo de hornear
preparados.
1 1/2 cucharaditas de 6. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta
bicarbonato de sodio que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio.
1 cucharadita de sal 7. Deja enfriar en los moldes durante unos minutos antes de
1/2 taza (120 ml) de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
leche
Para la Cobertura de Chocolate:
1/2 taza (120 ml) de
1. En un recipiente apto para microondas o en una cacerola
café fuerte, enfriado pequeña, calienta la crema espesa hasta que comience a hervir.
1/2 taza (120 ml) de 2. Vierte la crema caliente sobre los chips de chocolate semidulce y
aceite vegetal deja reposar durante 2 minutos.
2 huevos grandes 3. Mezcla la crema y el chocolate hasta obtener un ganache suave.
1 cucharadita de
Ensamblaje:
extracto de vainilla
1. Coloca uno de los pasteles de Chocolate y Cerezas en un plato
1 1/2 tazas (210 g) de para pastel.
cerezas frescas, 2. Extiende una capa de ganache de chocolate sobre el pastel.
deshuesadas y 3. Coloca el segundo pastel encima y cubre toda la superficie con
picadas más ganache.
4. Puedes decorar con más cerezas picadas o ralladuras de
Para la Cobertura de chocolate.
5. Sirve porciones de este delicioso Pastel de Chocolate y Cerezas.
Chocolate:
1 taza (175 g) de chips Consejo: Las cerezas aportan un toque frutal y fresco al pastel de
de chocolate chocolate.
semidulce
1/2 taza (120 ml) de
crema espesa
PASTEL DE TIRAMISÚ DE TÉ VERDE

047
 PASTEL DE TIRAMISÚ DE TÉ VERDE

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

45 minutos 25-30 minutos 12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Bizcocho de Té Para el Bizcocho de Té Verde:

Verde: 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa dos moldes para
1 1/2 tazas (190 g) de pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro. Forra el fondo con
harina de trigo papel pergamino.
1 1/2 tazas (300 g) de 2. En un tazón grande, combina la harina de trigo, el azúcar, el polvo
azúcar de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el té verde en polvo.
3. Agrega el aceite vegetal, los huevos, el buttermilk y el extracto de
1 cucharadita de polvo
vainilla. Mezcla bien hasta obtener una masa suave.
de hornear
4. Divide la masa en partes iguales entre los dos moldes
1 cucharadita de
preparados.
bicarbonato de sodio
5. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta
1/2 cucharadita de sal que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio.
2 cucharadas de té verde 6. Deja enfriar en los moldes durante unos minutos antes de
en polvo (matcha) transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
1/2 taza (120 ml) de
aceite vegetal Para el Relleno de Tiramisú de Té Verde:
2 huevos grandes 1. En un tazón, mezcla el queso mascarpone y el azúcar glas hasta
1 taza (240 ml) de obtener una mezcla suave.
buttermilk 2. En otro recipiente, bate la crema espesa hasta que esté firme.
1 cucharadita de 3. Agrega la crema batida al queso mascarpone y mezcla
extracto de vainilla suavemente. Luego, añade el té verde en polvo y mezcla hasta
que esté bien incorporado.
Para el Relleno de Tiramisú
de Té Verde: Para el Jarabe de Té Verde:
8 oz (225 g) de queso 1. En una cacerola pequeña, combina el agua, el azúcar y el té verde
mascarpone en polvo. Lleva la mezcla a ebullición y revuelve hasta que el
azúcar y el té verde se disuelvan por completo.
1/2 taza (100 g) de
azúcar glas
Ensamblaje:
1 taza (240 ml) de crema
1. Coloca uno de los bizcochos de Té Verde en un plato para pastel.
espesa
2. Sumerge el bizcocho con el jarabe de té verde.
1 cucharada de té verde 3. Extiende una capa del relleno de tiramisú de té verde sobre el
en polvo (matcha) bizcocho.
4. Coloca el segundo bizcocho encima y repite el proceso de
Para el Jarabe de Té Verde: sumergirlo en el jarabe y cubrirlo con más relleno.
1/2 taza (120 ml) de agua 5. Puedes decorar con una pizca de té verde en polvo.
1/2 taza (100 g) de 6. Sirve porciones de este delicioso Pastel de Tiramisú de Té Verde.
azúcar
1 cucharada de té verde Consejo: El té verde en polvo agrega un sabor único y saludable a
en polvo (matcha) este pastel de tiramisú.
PASTEL DE CANELA Y MANZANA

048
 PASTEL DE CANELA Y MANZANA

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 40-45 minutos 12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Canela y Para el Pastel de Canela y Manzana:

Manzana: 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde
2 tazas (250 g) de para pastel de 9x9 pulgadas (23x23 cm).
harina de trigo 2. En un tazón, combina la harina de trigo, el polvo de
1 1/2 cucharaditas de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en
polvo de hornear polvo.
1/2 cucharadita de 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta
bicarbonato de sodio obtener una mezcla suave.
1/2 cucharadita de sal 4. Agrega los huevos y el extracto de vainilla. Continúa
1 cucharadita de batiendo hasta que la mezcla esté bien combinada.
canela en polvo 5. Incorpora la mitad de la mezcla de harina y luego
1/2 taza (120 g) de agrega la mitad del yogur. Repite este proceso hasta
mantequilla, a que todos los ingredientes estén mezclados.
temperatura 6. Agrega los cubos de manzana a la masa y revuelve
ambiente suavemente.
1 taza (200 g) de 7. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de
azúcar manera uniforme.
2 huevos grandes
1 cucharadita de Para el Topping de Canela:
extracto de vainilla 1. En un tazón pequeño, combina el azúcar y la canela en
1 taza (240 ml) de polvo.
yogur natural 2. Espolvorea esta mezcla uniformemente sobre la masa
2 manzanas, peladas, del pastel.
desinfectadas y 3. Hornea en el horno precalentado durante 40-45
cortadas en cubos minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro
del pastel salga limpio.
Para el Topping de 4. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos
Canela: minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se
1/4 taza (50 g) de enfríe completamente.
azúcar
1 cucharadita de Consejo: Sirve este Pastel de Canela y Manzana con una
canela en polvo bola de helado de vainilla para un delicioso postre.
PASTEL DE FRUTAS TROPICALES Y COCO

049
 PASTEL DE FRUTAS TROPICALES Y COCO

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 45-50 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel de Frutas Tropicales y Coco:

2 tazas (250 g) de harina
de trigo
1 1/2 cucharaditas de
polvo de hornear
1/2 cucharadita de
bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza (120 g) de
mantequilla, a
temperatura ambiente
1 taza (200 g) de azúcar
2 huevos grandes
1 cucharadita de
extracto de vainilla
1 taza (240 ml) de yogur
natural
1 taza (240 ml) de puré
de piña
1/2 taza (40 g) de coco
rallado
1/2 taza (75 g) de frutas
tropicales en trozos
(mango, papaya, kiwi,
etc.)
Para el Glaseado de Coco:
Para el Glaseado de Coco:
1 taza (80 g) de coco
rallado
1/2 taza (120 ml) de
leche de coco
1 taza (125 g) de azúcar Consejo: Decora el pastel con más frutas tropicales y coco
glas rallado para un toque exótico.
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde
para pastel de 9 pulgadas (23 cm).
2. En un tazón, combina la harina de trigo, el polvo de
hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta
obtener una mezcla suave.
4. Agrega los huevos y el extracto de vainilla. Continúa
batiendo hasta que la mezcla esté bien combinada.
5. Incorpora la mitad de la mezcla de harina y luego
agrega el yogur y el puré de piña. Repite este proceso
hasta que todos los ingredientes estén mezclados.
6. Agrega el coco rallado y las frutas tropicales en trozos a
la masa y revuelve suavemente.
7. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de
manera uniforme.
8. Hornea en el horno precalentado durante 45-50
minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro
del pastel salga limpio.
9. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos
minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se
enfríe completamente.
1. En un tazón, mezcla el coco rallado, la leche de coco y
el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave.
2. Extiende este glaseado sobre el pastel enfriado.
PASTEL DE TÉ CHAI Y ALMENDRAS

050
 PASTEL DE TÉ CHAI Y ALMENDRAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 40-45 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Té Chai: Para el Pastel de Té Chai:

2 tazas (250 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde
harina de trigo para pastel de 9 pulgadas (23 cm).
1 1/2 cucharaditas de 2. En un tazón, combina la harina de trigo, el polvo de
polvo de hornear hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el té Chai en
1/2 cucharadita de polvo.
bicarbonato de sodio 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta
1/4 cucharadita de sal obtener una mezcla suave.
1 cucharadita de 4. Agrega los huevos y el extracto de vainilla. Continúa
mezcla de té Chai en batiendo hasta que la mezcla esté bien combinada.
polvo 5. Incorpora la mitad de la mezcla de harina y luego
1/2 taza (120 g) de agrega la mitad de la leche. Repite este proceso hasta
mantequilla, a que todos los ingredientes estén mezclados.
temperatura 6. Agrega las almendras picadas a la masa y revuelve
ambiente suavemente.
1 taza (200 g) de 7. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de
azúcar manera uniforme.
2 huevos grandes 8. Hornea en el horno precalentado durante 40-45
1 cucharadita de minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro
extracto de vainilla del pastel salga limpio.
1 taza (240 ml) de 9. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos
leche minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se
1/2 taza (50 g) de enfríe completamente.
almendras picadas
Para el Glaseado de Almendras:
Para el Glaseado de 1. En un tazón, mezcla el azúcar glas y la leche hasta
Almendras: obtener un glaseado espeso y suave.
1 taza (120 g) de 2. Extiende este glaseado sobre el pastel enfriado y
azúcar glas decora con almendras fileteadas.
2-3 cucharadas de
leche Consejo: Sirve este Pastel de Té Chai y Almendras con una
1/4 taza (25 g) de taza de té Chai caliente para una experiencia completa.
almendras fileteadas
PASTEL DE MARACUYÁ Y CHOCOLATE

051
 PASTEL DE MARACUYÁ Y CHOCOLATE

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 40-45 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Para el Pastel de Maracuyá:

Maracuyá: 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde
1 1/2 tazas (190 g) de para pastel de 9 pulgadas (23 cm).
harina de trigo 2. En un tazón, combina la harina de trigo, el polvo de hornear,
1 1/2 cucharaditas de el bicarbonato de sodio y la sal.
polvo de hornear 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener
1/2 cucharadita de una mezcla suave.
bicarbonato de sodio 4. Agrega los huevos y el extracto de vainilla. Continúa
1/4 cucharadita de sal batiendo hasta que la mezcla esté bien combinada.
5. Incorpora la mitad de la mezcla de harina y luego agrega el
1/2 taza (120 g) de
jugo de maracuyá, la ralladura de maracuyá y la leche.
mantequilla, a
Repite este proceso hasta que todos los ingredientes estén
temperatura
mezclados.
ambiente
6. Divide la masa en dos partes. En una de ellas, agrega el
1 taza (200 g) de cacao en polvo y mezcla hasta que esté bien incorporado.
azúcar 7. Vierte alternativamente las mezclas de maracuyá y cacao
2 huevos grandes en el molde preparado, creando un efecto de mármol.
1 cucharadita de 8. Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o
extracto de vainilla hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga
1/2 taza (120 ml) de limpio.
jugo de maracuyá 9. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos
Ralladura de 2 antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe
maracuyás completamente.
1/4 taza (60 ml) de
leche Para el Ganache de Chocolate:
1/4 taza (25 g) de 1. Calienta la crema de leche en una cacerola hasta que
cacao en polvo comience a hervir.
2. Retira la cacerola del fuego y agrega el chocolate picado.
Para el Ganache de Revuelve hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté
Chocolate: suave.
1/2 taza (120 ml) de 3. Deja enfriar el ganache hasta que espese un poco.
4. Vierte el ganache sobre el pastel enfriado.
crema de leche
1 taza (175 g) de
Consejo: Puedes decorar el pastel con maracuyá fresca y
chocolate negro,
ralladura de chocolate.
picado
PASTEL DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

052
 PASTEL DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 35-40 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Para el Pastel de Chocolate:

Chocolate:
1 1/2 tazas (190 g) de
harina de trigo
1 1/2 cucharaditas de
polvo de hornear
1/2 taza (45 g) de cacao
en polvo
1/2 cucharadita de
bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza (120 g) de
mantequilla, a
temperatura ambiente
1 taza (200 g) de azúcar
2 huevos grandes
1 cucharadita de
extracto de vainilla
1 taza (240 ml) de leche
1/2 taza (60 g) de
avellanas tostadas,
picadas
Para el Glaseado de
Chocolate y Avellanas: Para el Glaseado de Chocolate y Avellanas:
1 taza (175 g) de
chocolate negro, picado
1/2 taza (120 ml) de
crema de leche
1/4 taza (30 g) de
avellanas tostadas,
picadas
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde
para pastel de 9 pulgadas (23 cm).
2. En un tazón, combina la harina de trigo, el polvo de hornear,
el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener
una mezcla suave.
4. Agrega los huevos y el extracto de vainilla. Continúa
batiendo hasta que la mezcla esté bien combinada.
5. Incorpora la mitad de la mezcla de harina y luego agrega la
mitad de la leche. Repite este proceso hasta que todos los
ingredientes estén mezclados.
6. Agrega las avellanas picadas a la masa y revuelve
suavemente.
7. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de
manera uniforme.
8. Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o
hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga
limpio.
9. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos
antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe
completamente.
1. Calienta la crema de leche en una cacerola hasta que
comience a hervir.
2. Retira la cacerola del fuego y agrega el chocolate picado.
Revuelve hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté
suave.
3. Deja enfriar el glaseado hasta que espese un poco.
4. Vierte el glaseado sobre el pastel enfriado y decora con las
avellanas tostadas picadas.

Consejo: Sirve este Pastel de Chocolate y Avellanas con una

bola de helado de vainilla para un postre aún más indulgente.
PASTEL DE VAINILLA CON CREMA DE FRUTAS DEL BOSQUE

053
 PASTEL DE VAINILLA CON CREMA DE FRUTAS DEL BOSQUE

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

25 minutos 25-30 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Vainilla: Para el Pastel de Vainilla:

1 1/2 tazas (190 g) de
harina de trigo
1 1/2 cucharaditas de
polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza (120 g) de
mantequilla, a
temperatura
ambiente
1 taza (200 g) de
azúcar
3 huevos grandes
1 cucharadita de
extracto de vainilla
1/2 taza (120 ml) de
leche
Para la Crema de Frutas
del Bosque:
1 taza (150 g) de frutas Para la Crema de Frutas del Bosque:
del bosque mixtas
(fresas, frambuesas,
moras)
1/4 taza (50 g) de
azúcar
1 cucharada de jugo Para la Decoración:
de limón
Para la Decoración:
Frutas del bosque
frescas
Azúcar glas
Consejo: Puedes refrigerar el pastel antes de servir para que la
crema de frutas del bosque se asiente.
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde
para pastel de 9 pulgadas (23 cm).
2. En un tazón, combina la harina de trigo, el polvo de hornear
y la sal.
3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener
una mezcla suave.
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de
cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
5. Agrega la mitad de la mezcla de harina y luego la mitad de la
leche. Repite este proceso hasta que todos los ingredientes
estén mezclados.
6. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de
manera uniforme.
7. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o
hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga
limpio.
8. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos
antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe
completamente.
1. En una cacerola, combina las frutas del bosque, el azúcar y
el jugo de limón. Cocina a fuego medio hasta que las frutas
se hayan ablandado y la mezcla se haya espesado.
2. Deja enfriar la crema de frutas del bosque.
1. Corta el pastel enfriado por la mitad horizontalmente.
2. Extiende la crema de frutas del bosque sobre una de las
capas de pastel.
3. Coloca la otra capa de pastel encima y decora con frutas del
bosque frescas.
4. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
PASTEL DE ALMENDRAS Y LIMÓN

054
 PASTEL DE ALMENDRAS Y LIMÓN

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

20 minutos 40-45 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde

Almendras y Limón: para pastel de 9 pulgadas (23 cm).
1 taza (200 g) de 2. En un tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que
azúcar la mezcla esté suave y cremosa.
1/2 taza (120 g) de 3. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de
mantequilla, a cada adición.
temperatura 4. Incorpora la ralladura y el jugo de limón, así como el
ambiente extracto de vainilla.
3 huevos grandes 5. En otro tazón, combina la harina de almendras, la
1 1/2 tazas (190 g) de harina de trigo, el polvo de hornear y la sal.
harina de almendras 6. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla
1/2 taza (60 g) de de mantequilla, alternando con la leche, comenzando
harina de trigo y terminando con la harina.
1 cucharadita de polvo 7. Vierte la masa en el molde preparado y esparce las
de hornear almendras fileteadas por encima.
1/4 cucharadita de sal 8. Hornea en el horno precalentado durante 40-45
Ralladura de 2 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro
limones del pastel salga limpio.
2 cucharadas de jugo 9. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos
de limón minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se
1 cucharadita de enfríe completamente.
extracto de vainilla
1/2 taza (120 ml) de Consejo: Puedes decorar el Pastel de Almendras y Limón
leche con un glaseado de limón o con azúcar glas espolvoreado.
1/4 taza (30 g) de
almendras fileteadas
(para decorar)
PASTEL DE CEREZAS Y ALMENDRAS CON GANACHE DE
CHOCOLATE NEGRO

055
 PASTEL DE CEREZAS Y ALMENDRAS CON GANACHE DE
CHOCOLATE NEGRO

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

25 minutos 40-45 minutos 12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Cerezas Para el Pastel de Cerezas y Almendras:

y Almendras: 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para
pastel de 9 pulgadas (23 cm).
1 taza (200 g) de
2. En un tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla
azúcar esté suave y cremosa.
1/2 taza (120 g) de 3. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada
mantequilla, a adición.
temperatura 4. En otro tazón, combina la harina de almendras, la harina de trigo,
ambiente el polvo de hornear y la sal.
3 huevos grandes 5. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de
mantequilla.
1 1/2 tazas (190 g) de
6. Incorpora las cerezas frescas y las almendras fileteadas.
harina de almendras 7. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera
1/2 taza (60 g) de uniforme.
harina de trigo 8. Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta
1 cucharadita de polvo que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
de hornear 9. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos antes de
transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
1/4 cucharadita de sal
1 taza (150 g) de Para el Ganache de Chocolate Negro:
cerezas frescas, 1. En un recipiente resistente al calor, coloca el chocolate negro
deshuesadas y picado.
cortadas a la mitad 2. Calienta la crema de leche (nata) en una cacerola hasta que
1/4 taza (30 g) de comience a hervir.
3. Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado y agrega la
almendras fileteadas
mantequilla. Deja reposar durante 1 minuto.
4. Revuelve la mezcla hasta que el chocolate y la mantequilla se
Para el Ganache de hayan derretido y se forme un ganache suave.
Chocolate Negro:
200 g de chocolate Ensamblaje:
negro, picado 1. Vierte el ganache de chocolate negro sobre el pastel enfriado,
1/2 taza (120 ml) de permitiendo que gotee por los lados.
2. Decora con almendras fileteadas adicionales, si lo deseas.
crema de leche (nata)
2 cucharadas de Consejo: Puedes refrigerar el pastel para que el ganache se asiente
mantequilla antes de servir.
PASTEL DE LIMÓN Y ARÁNDANOS

056
 PASTEL DE LIMÓN Y ARÁNDANOS

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

20 minutos 40-45 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Limón y 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde

Arándanos: para pastel de 9 pulgadas (23 cm).
1 taza (200 g) de 2. En un tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que
azúcar la mezcla esté suave y cremosa.
1/2 taza (120 g) de 3. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de
mantequilla, a cada adición.
temperatura 4. Incorpora la ralladura y el jugo de limón.
ambiente 5. En otro tazón, combina la harina de trigo, el polvo de
3 huevos grandes
hornear y la sal.
1 1/2 tazas (190 g) de
6. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla
harina de trigo
de mantequilla, alternando con la leche, comenzando
1 cucharadita de polvo
y terminando con la harina.
de hornear
7. Enjuaga los arándanos y revuélvelos en la masa.
1/4 cucharadita de sal
Ralladura de 2 8. Vierte la masa en el molde preparado.
limones 9. Hornea en el horno precalentado durante 40-45
2 cucharadas de jugo minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro
de limón del pastel salga limpio.
1/2 taza (120 ml) de 10. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos
leche minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se
1 taza (150 g) de enfríe completamente.
arándanos frescos
Consejo: Puedes glasear el pastel con un glaseado de
limón o espolvorear azúcar glas por encima antes de
servir.
PASTEL DE CHOCOLATE BLANCO Y MORA

057
 PASTEL DE CHOCOLATE BLANCO Y MORA

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

25 minutos 35-40 minutos 12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Para el Relleno de Mora:

Chocolate Blanco: 1. En una cacerola, combina las moras frescas, el azúcar
200 g de chocolate y el almidón de maíz.
blanco, picado 2. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente,
1/2 taza (120 g) de hasta que la mezcla se espese y las moras se
mantequilla ablanden, aproximadamente 5-7 minutos. Retira del
1 taza (200 g) de fuego y deja enfriar.
azúcar
3 huevos grandes Para el Pastel de Chocolate Blanco:
1 taza (125 g) de harina 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde
de trigo para pastel de 9 pulgadas (23 cm).
1/2 cucharadita de sal 2. Derrite el chocolate blanco y la mantequilla en un
1 cucharadita de recipiente resistente al calor a fuego bajo o en el
extracto de vainilla microondas en intervalos cortos, revolviendo hasta
que estén suaves.
Para el Relleno de Mora: 3. Agrega el azúcar y mezcla bien.
1 taza (150 g) de moras 4. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después
frescas de cada adición.
2 cucharadas de 5. Agrega la harina de trigo y la sal, y mezcla hasta que
azúcar estén bien combinadas.
1 cucharada de 6. Vierte la mitad de la masa en el molde preparado.
almidón de maíz 7. Agrega el relleno de mora sobre la masa.
8. Vierte la masa restante por encima del relleno de
mora.
9. Con un cuchillo o palillo, haz remolinos en la masa
para mezclar ligeramente el relleno de mora.
10. Hornea en el horno precalentado durante 35-40
minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro
del pastel salga limpio.
11. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos
minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se
enfríe completamente.

Consejo: Puedes espolvorear azúcar glas por encima

antes de servir, si lo deseas.
PASTEL DE CREMA DE CACAHUATE Y CHOCOLATE

058
 PASTEL DE CREMA DE CACAHUATE Y CHOCOLATE
TIEMPO DE PREPARACIÓN
25 minutos
INGREDIENTES
Para el Pastel de Crema de
Cacahuate:
1 1/2 tazas (180 g) de
harina de trigo
1 taza (200 g) de azúcar
1/2 taza (45 g) de cacao en
polvo
1 1/2 cucharaditas de
polvo de hornear
1 1/2 cucharaditas de
bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1 taza (240 ml) de leche
1/2 taza (120 g) de crema
de cacahuate
1/2 taza (120 ml) de aceite
vegetal
2 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto
de vainilla
1 taza (180 g) de chispas de
chocolate
Para el Glaseado de Chocolate:
1 taza (200 g) de azúcar
1/2 taza (120 ml) de leche
1/2 taza (115 g) de
mantequilla
1/2 taza (45 g) de cacao en
polvo
1 taza (180 g) de chispas de
chocolate
TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES
30-35 minutos 12
ELABORACIÓN
Para el Pastel de Crema de Cacahuate:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa dos
moldes para pastel de 9 pulgadas (23 cm).
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el
cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de
sodio y la sal.
3. Agrega la leche, la crema de cacahuate, el aceite, los
huevos y el extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener
una masa suave.
4. Incorpora las chispas de chocolate en la masa.
5. Divide la masa entre los dos moldes preparados.
6. Hornea en el horno precalentado durante 30-35
minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro
de los pasteles salga limpio.
7. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante unos
minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se
enfríen completamente.
Para el Glaseado de Chocolate:
1. En una cacerola, combina el azúcar, la leche, la
mantequilla y el cacao en polvo.
2. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente,
hasta que la mezcla hierva. Cocina durante 2 minutos y
luego retira del fuego.
3. Agrega las chispas de chocolate y revuelve hasta que
se derritan y la mezcla esté suave.
4. Deja enfriar el glaseado durante unos minutos antes
de usarlo para cubrir los pasteles.
Consejo: Puedes decorar el pastel con cacahuetes
tostados o más chispas de chocolate, si lo deseas.
PASTEL DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE FRESAS

059
 PASTEL DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE FRESAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

20 minutos 25-30 minutos 12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Vainilla: Para el Pastel de Vainilla:

2 1/2 tazas (300 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa y enharina
harina de trigo dos moldes para pastel de 9 pulgadas (23 cm).
1 1/2 cucharaditas de 2. En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el
polvo de hornear bicarbonato de sodio y la sal.
1/2 cucharadita de 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener
bicarbonato de sodio una mezcla suave y cremosa.
1/2 cucharadita de sal 4. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de
1/2 taza (115 g) de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
5. Alterna la adición de la mezcla de harina y la leche,
mantequilla, a
comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcla
temperatura
bien después de cada adición.
ambiente
6. Agrega el yogur y mezcla hasta que la masa esté uniforme.
1 1/2 tazas (300 g) de
7. Divide la masa entre los moldes preparados y alísala.
azúcar 8. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o
3 huevos grandes hasta que un palillo insertado en el centro de los pasteles
1 cucharadita de salga limpio.
extracto de vainilla 9. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante unos
1 taza (240 ml) de minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se
leche enfríen por completo.
1/2 taza (120 ml) de
yogur Para el Buttercream de Fresas:
1. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté
Para el Buttercream de suave.
Fresas: 2. Agrega el azúcar glas, el puré de fresas y el extracto de
1 taza (230 g) de vainilla. Bate hasta obtener una crema suave y esponjosa.
mantequilla, a
temperatura Montaje:
ambiente 1. Coloca un pastel en un plato y cubre la parte superior con
4 tazas (480 g) de una capa de buttercream de fresas.
azúcar glas 2. Coloca el segundo pastel encima y cubre todo el pastel con
el buttercream restante.
1 taza (150 g) de fresas
3. Decora con fresas frescas, si lo deseas.
frescas, puré
1 cucharadita de
Consejo: Puedes refrigerar el pastel para que el buttercream se
extracto de vainilla
endurezca antes de cortarlo.
PASTEL DE MANGO Y COCO

060
 PASTEL DE MANGO Y COCO

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

25 minutos 30-35 minutos 10-12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 1/2 tazas (180 g) de
harina de trigo
1 1/2 cucharaditas de
polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza (115 g) de
mantequilla, a
temperatura ambiente
1 taza (200 g) de azúcar
2 huevos grandes
1 cucharadita de
extracto de vainilla
1/2 taza (120 ml) de
leche de coco
1/2 taza (120 ml) de puré
de mango
Para el Buttercream de
Coco:
1 taza (230 g) de
mantequilla, a
temperatura ambiente
4 tazas (480 g) de azúcar Para el Buttercream de Coco:
glas
1/2 taza (120 ml) de
leche de coco
1 cucharadita de
extracto de coco
Montaje:
Para la Decoración:
Coco rallado
Trozos de mango fresco
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa y enharina
dos moldes para pastel de 8 pulgadas (20 cm).
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear y
la sal.
3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener
una mezcla suave y cremosa.
4. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de
cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
5. En un tazón pequeño, combina la leche de coco y el puré de
mango.
6. Alterna la adición de la mezcla de harina y la mezcla de
leche de coco y mango, comenzando y terminando con la
mezcla de harina. Mezcla bien después de cada adición.
7. Divide la masa entre los moldes preparados y alísala.
8. Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o
hasta que un palillo insertado en el centro de los pasteles
salga limpio.
9. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante unos
minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se
enfríen por completo.
1. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté
suave.
2. Agrega el azúcar glas, la leche de coco y el extracto de coco.
Bate hasta obtener una crema suave y esponjosa.
1. Coloca un pastel en un plato y cubre la parte superior con
una capa de buttercream de coco.
2. Coloca el segundo pastel encima y cubre todo el pastel con
el buttercream restante.
3. Decora con coco rallado y trozos de mango fresco.

Consejo: Puedes refrigerar el pastel para que el buttercream se

endurezca antes de cortarlo.
PASTEL DE TÉ VERDE CON GANACHE DE CHOCOLATE
BLANCO

061
 PASTEL DE TÉ VERDE CON GANACHE DE CHOCOLATE
BLANCO

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

25 minutos 30-35 minutos 10-12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 1/2 tazas (180 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa y enharina dos
moldes para pastel de 8 pulgadas (20 cm).
harina de trigo
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal y
1 1/2 cucharaditas de el polvo de té verde matcha.
polvo de hornear 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una
1/2 cucharadita de sal mezcla suave y cremosa.
1/2 taza (115 g) de 4. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada
mantequilla, a adición. Incorpora el extracto de vainilla.
temperatura 5. Agrega la mezcla de harina en tres adiciones, alternando con la
leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcla
ambiente
bien después de cada adición.
1 taza (200 g) de 6. Divide la masa entre los moldes preparados y alísala.
azúcar 7. Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta
3 huevos grandes que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio.
1 cucharada de polvo 8. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante unos minutos
de té verde matcha antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por
completo.
1/2 taza (120 ml) de
leche Para el Ganache de Chocolate Blanco:
1 cucharadita de 1. Coloca el chocolate blanco picado en un tazón resistente al calor.
extracto de vainilla 2. En una cacerola pequeña, calienta la crema espesa a fuego
medio hasta que comience a hervir. Vierte la crema caliente
Para el Ganache de sobre el chocolate blanco.
3. Deja reposar durante un minuto y luego revuelve hasta que el
Chocolate Blanco:
chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Agrega el extracto de
8 oz (225 g) de vainilla y mezcla bien.
chocolate blanco,
picado Montaje:
1/2 taza (120 ml) de 1. Coloca un pastel en un plato y vierte la mitad del ganache de
crema espesa chocolate blanco sobre la parte superior.
1 cucharadita de 2. Coloca el segundo pastel encima y vierte el resto del ganache
sobre el pastel.
extracto de vainilla
3. Deja que el ganache se enfríe y se endurezca antes de servir.

Consejo: Puedes espolvorear un poco de polvo de té verde matcha

sobre el pastel como decoración.
PASTEL DE FRUTAS DEL BOSQUE Y NATA

062
 PASTEL DE FRUTAS DEL BOSQUE Y NATA

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 25-30 minutos 10-12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 1/2 tazas (180 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa y enharina dos
moldes para pastel de 8 pulgadas (20 cm).
harina de trigo
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
1 1/2 cucharaditas de 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una
polvo de hornear mezcla suave y cremosa.
1/2 cucharadita de sal 4. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada
1/2 taza (115 g) de adición. Incorpora el extracto de vainilla.
mantequilla, a 5. Agrega la mezcla de harina en tres adiciones, alternando con la
temperatura leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcla
bien después de cada adición.
ambiente
6. Divide la masa entre los moldes preparados y alísala.
1 taza (200 g) de 7. Coloca las frutas del bosque sobre la masa en uno de los moldes.
azúcar 8. Cubre con el segundo pastel y presiona suavemente.
3 huevos grandes 9. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta
1 cucharadita de que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
extracto de vainilla 10. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante unos minutos
antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por
1/2 taza (120 ml) de
completo.
leche
1 taza de frutas del Para la Nata Montada:
bosque (fresas, 1. En un tazón frío, bate la crema para batir hasta que comience a
moras, arándanos, espesar.
frambuesas) 2. Agrega el azúcar glass y el extracto de vainilla, y continúa
batiendo hasta que la nata forme picos suaves.

Para la Nata Montada: Montaje:

1 taza (240 ml) de 1. Coloca un pastel en un plato y extiende una capa de nata
crema para batir montada sobre la parte superior.
2 cucharadas de 2. Coloca el segundo pastel encima y cubre todo el pastel con más
azúcar glass nata montada.
1 cucharadita de 3. Decora con frutas del bosque frescas.
extracto de vainilla
Consejo: Puedes espolvorear un poco de azúcar glass sobre el pastel
antes de servir.
PASTEL DE MOKA Y CARAMELO

063
 PASTEL DE MOKA Y CARAMELO

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 25-30 minutos 10-12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 1/2 tazas (180 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa y enharina dos moldes
harina de trigo para pastel de 8 pulgadas (20 cm).
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el cacao en
1 1/2 cucharaditas de
polvo y la sal.
polvo de hornear
3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla
1/2 taza (45 g) de cacao suave y cremosa.
en polvo 4. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
1/2 cucharadita de sal Incorpora el extracto de café.
1/2 taza (115 g) de 5. Agrega la mezcla de harina en tres adiciones, alternando con el café,
mantequilla, a comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcla bien
temperatura ambiente después de cada adición.
1 taza (200 g) de azúcar 6. Divide la masa entre los moldes preparados y alísala.
7. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que un
3 huevos grandes
palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
1 cucharadita de
8. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante unos minutos antes de
extracto de café transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
1/2 taza (120 ml) de café
fuerte, enfriado Para el Relleno de Caramelo:
1. En una cacerola, combina el azúcar y el agua. Lleva a ebullición y cocina
Para el Relleno de sin revolver hasta que se vuelva dorado.
Caramelo: 2. Retira del fuego y agrega la crema para batir con cuidado. La mezcla
1 taza (200 g) de azúcar burbujeará, así que ten precaución.
3. Agrega la mantequilla y la sal, y mezcla hasta obtener una mezcla suave.
1/4 de taza (60 ml) de
Deja enfriar.
agua
1/2 taza (120 ml) de Para la Crema de Moka:
crema para batir 1. En un tazón frío, bate la crema para batir hasta que comience a espesar.
1/4 de taza (60 g) de 2. Agrega el azúcar glass y el extracto de café, y continúa batiendo hasta
mantequilla que la crema forme picos suaves.
1 cucharadita de sal
Montaje:
Para la Crema de Moka: 1. Coloca un pastel en un plato y extiende el relleno de caramelo sobre la
parte superior.
1 1/2 tazas (360 ml) de
2. Coloca el segundo pastel encima y cubre todo el pastel con la crema de
crema para batir
moka.
2 cucharadas de azúcar 3. Decora con granos de café o cacao en polvo.
glass
2 cucharaditas de Consejo: Puedes agregar café instantáneo al relleno de caramelo o la
extracto de café crema de moka para intensificar el sabor a café.
PASTEL DE RED VELVET CON BUTTERCREAM DE QUESO
CREMA

064
 PASTEL DE RED VELVET CON BUTTERCREAM DE QUESO
CREMA

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 25-30 minutos 12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

2 1/2 tazas (300 g) de
harina de trigo
2 cucharadas de cacao
en polvo
1 1/2 cucharaditas de
bicarbonato de sodio
1 1/2 tazas (300 g) de
azúcar
1 taza (240 ml) de aceite
vegetal
2 huevos grandes
1 taza (240 ml) de
buttermilk
1 cucharadita de
extracto de vainilla
2 cucharadas de
colorante rojo
(alimentario)
1 cucharadita de vinagre Para el Buttercream de Queso Crema:
blanco
Para el Buttercream de
Queso Crema:
2 tazas (450 g) de queso
Montaje:
crema, a temperatura
ambiente
1 taza (230 g) de
mantequilla, a
temperatura ambiente
4 tazas (480 g) de azúcar
glass
1 cucharadita de
extracto de vainilla Consejo: Para obtener un color rojo más intenso en el pastel, puedes
ajustar la cantidad de colorante alimentario.
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa y enharina tres
moldes para pastel de 8 pulgadas (20 cm).
2. En un tazón, mezcla la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato
de sodio.
3. En otro tazón, bate el azúcar y el aceite hasta obtener una mezcla
suave. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de
cada adición.
4. Agrega el buttermilk, el extracto de vainilla y el colorante rojo.
Mezcla bien.
5. Agrega la mezcla de harina en tres adiciones, batiendo bien
después de cada adición.
6. Mezcla el vinagre blanco en la masa.
7. Divide la masa entre los moldes preparados y alísala.
8. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta
que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
9. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante unos minutos
antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por
completo.
1. En un tazón, bate el queso crema y la mantequilla hasta que
estén suaves y bien combinados.
2. Agrega el azúcar glass y el extracto de vainilla. Bate hasta obtener
una crema esponjosa.
1. Coloca un pastel en un plato y extiende una capa de buttercream
de queso crema sobre la parte superior.
2. Coloca el segundo pastel encima y repite el proceso. Luego,
coloca el tercer pastel.
3. Cubre todo el pastel con una capa delgada de buttercream para
sellar las migas. Luego, aplica una capa más generosa y decora
según desees.
PASTEL DE PLÁTANO Y TOFFEE

065
 PASTEL DE PLÁTANO Y TOFFEE

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 40-45 minutos 10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

2 tazas (250 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa y enharina un
harina de trigo molde para pastel de 9 pulgadas (23 cm).
1 cucharadita de 2. En un tazón, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la
bicarbonato de sodio sal.
1/2 cucharadita de sal 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la
1/2 taza (115 g) de mezcla esté suave y cremosa.
mantequilla, a 4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de
temperatura cada adición.
5. Incorpora los plátanos aplastados y el extracto de vainilla.
ambiente
6. Alterna la adición de la mezcla de harina y el buttermilk en
1 taza (200 g) de
tres adiciones, comenzando y terminando con la mezcla de
azúcar
harina. Mezcla bien después de cada adición.
2 huevos grandes
7. Agrega los trozos de toffee y revuelve para distribuirlos de
3 plátanos maduros, manera uniforme en la masa.
aplastados 8. Vierte la masa en el molde preparado y alísala.
1 cucharadita de 9. Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o
extracto de vainilla hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga
1/2 taza (120 ml) de limpio.
buttermilk 10. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos
1 taza (180 g) de trozos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por
de toffee completo.

Para el Glaseado de Para el Glaseado de Toffee:

Toffee: 1. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.
1/2 taza (115 g) de Agrega el azúcar moreno y la leche, y lleva a ebullición.
mantequilla Cocina durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
1 taza (200 g) de 2. Retira la cacerola del fuego y agrega el azúcar glass,
azúcar moreno batiendo hasta obtener una mezcla suave.
1/4 taza (60 ml) de 3. Vierte el glaseado sobre el pastel enfriado, dejando que
leche gotee por los lados.
1 taza (120 g) de
Consejo: Puedes decorar el pastel con trozos adicionales de
azúcar glass
toffee o nueces picadas si lo deseas.
PASTEL DE MANTEQUILLA DE MANÍ Y CHOCOLATE

066
 PASTEL DE MANTEQUILLA DE MANÍ Y CHOCOLATE

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

25 minutos 30-35 minutos 12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 3/4 tazas (220 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa y enharina
harina de trigo dos moldes para pastel de 8 pulgadas (20 cm).
1 taza (200 g) de azúcar 2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao en
1/2 taza (45 g) de cacao polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
en polvo 3. Agrega el buttermilk, el aceite, los huevos y el extracto de
1 1/2 cucharaditas de vainilla a la mezcla seca. Mezcla hasta que esté suave.
polvo de hornear 4. Vierte el agua hirviendo en la masa y mezcla hasta que esté
1 1/2 cucharaditas de
bien incorporada.
bicarbonato de sodio
5. Divide la masa en partes iguales entre los dos moldes
1 cucharadita de sal
preparados.
1 taza (240 ml) de
6. Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos o
buttermilk
1/2 taza (120 ml) de
hasta que un palillo insertado en el centro de los pasteles
aceite vegetal salga limpio.
2 huevos grandes 7. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante unos
2 cucharaditas de minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se
extracto de vainilla enfríen por completo.
1 taza (240 ml) de agua
hirviendo Para el Relleno de Mantequilla de Maní:
1/2 taza (90 g) de chips 1. En un tazón, bate la mantequilla de maní suave y la
de chocolate mantequilla hasta obtener una mezcla suave.
2. Agrega el azúcar glass, el extracto de vainilla y la crema
Para el Relleno de espesa. Bate hasta que la mezcla esté bien combinada y
Mantequilla de Maní: suave.
1 taza (250 g) de
mantequilla de maní Ensamblaje:
suave 1. Coloca un pastel en un plato para servir. Extiende una capa
1/2 taza (115 g) de de relleno de mantequilla de maní sobre la parte superior.
mantequilla, a
2. Coloca el segundo pastel encima y cubre todo el pastel con
temperatura ambiente
el resto del relleno de mantequilla de maní.
2 tazas (250 g) de azúcar
3. Decora con chips de chocolate.
glass
1 cucharadita de
extracto de vainilla
Consejo: Puedes añadir más chips de chocolate en la parte
1/2 taza (120 ml) de superior o los lados del pastel para una presentación más
crema espesa decorativa.
PASTEL DE DURAZNO Y VAINILLA

067
 PASTEL DE DURAZNO Y VAINILLA

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

20 minutos 30-35 minutos 12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 1/2 tazas (180 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa y enharina un
harina de trigo molde para pastel de 9 pulgadas (23 cm).
1 1/2 cucharaditas de 2. En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
polvo de hornear Deja a un lado.
1/2 cucharadita de sal 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la
1/2 taza (115 g) de mezcla esté suave y cremosa.
mantequilla, a 4. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de
temperatura cada adición. Luego, incorpora el extracto de vainilla.
5. Agrega la mitad de la mezcla de harina y mezcla hasta que
ambiente
esté combinada. Luego, agrega la leche y mezcla.
1 taza (200 g) de
Finalmente, añade el resto de la mezcla de harina y mezcla
azúcar
hasta que la masa esté suave.
2 huevos grandes
6. Con cuidado, dobla los duraznos picados en la masa.
2 cucharaditas de 7. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de
extracto de vainilla manera uniforme.
1/2 taza (120 ml) de 8. Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos o
leche hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga
1 taza (175 g) de limpio.
duraznos frescos, 9. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos
pelados y picados en antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por
cubos completo.

Para el Glaseado de Para el Glaseado de Durazno:

Durazno: 1. En una cacerola, combina los duraznos picados, el azúcar y
1 taza (175 g) de el jugo de limón. Cocina a fuego medio hasta que los
duraznos frescos, duraznos estén tiernos y el líquido se haya reducido.
pelados y picados en 2. Retira del fuego y permite que la mezcla se enfríe.
cubos 3. Una vez que el pastel esté completamente frío, vierte el
1/4 taza (50 g) de glaseado de durazno sobre la parte superior del pastel y
azúcar deja que gotee por los lados.
1 cucharada de jugo
Consejo: Puedes decorar el pastel con trozos adicionales de
de limón
durazno o agregar un poco de crema batida en la parte superior
antes de servir.
PASTEL DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS

068
 PASTEL DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

20 minutos 30-35 minutos 12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 1/2 tazas (180 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa y enharina un
molde para pastel de 9 pulgadas (23 cm).
harina de trigo
2. En un tazón, mezcla la harina, el cacao en polvo, el polvo de
1 1/2 cucharaditas de hornear y la sal. Deja a un lado.
polvo de hornear 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla
1/2 taza (45 g) de esté suave y cremosa.
cacao en polvo 4. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada
1/2 cucharadita de sal adición. Luego, incorpora el extracto de vainilla.
1/2 taza (115 g) de 5. Agrega la mitad de la mezcla de harina y mezcla hasta que esté
combinada. Luego, agrega la leche y mezcla. Finalmente, añade el
mantequilla, a
resto de la mezcla de harina y mezcla hasta que la masa esté
temperatura suave.
ambiente 6. Con cuidado, dobla las frambuesas en la masa.
1 taza (200 g) de 7. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera
azúcar uniforme.
2 huevos grandes 8. Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta
que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
2 cucharaditas de
9. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos antes de
extracto de vainilla transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
1/2 taza (120 ml) de
leche Para el Ganache de Chocolate:
1 taza (125 g) de 1. En una cacerola, calienta la crema para batir a fuego medio hasta
frambuesas frescas que comience a hervir.
2. Retira la cacerola del fuego y agrega el chocolate negro picado.
Deja reposar durante unos minutos y luego revuelve hasta que el
Para el Ganache de chocolate se derrita por completo y la mezcla esté suave.
Chocolate: 3. Deja enfriar el ganache durante unos minutos hasta que espese
1/2 taza (120 ml) de ligeramente.
crema para batir
1 taza (175 g) de Montaje:
chocolate negro, 1. Vierte el ganache de chocolate sobre la parte superior del pastel
enfriado y deja que gotee por los lados.
picado en trozos
2. Opcionalmente, puedes decorar con algunas frambuesas frescas
pequeños o ralladura de chocolate.

Consejo: Este pastel es ideal para los amantes del chocolate y las
frambuesas. La combinación de sabores es deliciosa, y el ganache de
chocolate agrega un toque decadente.
PASTEL DE CHOCOLATE CON CREMA DE MENTA

069
 PASTEL DE CHOCOLATE CON CREMA DE MENTA

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 25-30 minutos 12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 1/2 tazas (180 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa y enharina
harina de trigo dos moldes para pastel de 9 pulgadas (23 cm).
1 1/2 tazas (300 g) de 2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao en
azúcar polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
1/2 taza (60 g) de 3. Agrega los huevos, la leche, el aceite vegetal y el extracto de
cacao en polvo vainilla a la mezcla seca. Bate a velocidad media durante 2
1 1/2 cucharaditas de minutos.
polvo de hornear 4. Reduce la velocidad de la batidora y agrega el agua
hirviendo. La masa estará bastante líquida, pero es normal.
1 1/2 cucharaditas de
5. Divide la masa entre los dos moldes preparados.
bicarbonato de sodio
6. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o
1 cucharadita de sal
hasta que un palillo insertado en el centro de los pasteles
2 huevos grandes
salga limpio.
1 taza (240 ml) de 7. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos
leche antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por
1/2 taza (120 ml) de completo.
aceite vegetal
2 cucharaditas de Para la Crema de Menta:
extracto de vainilla 1. En un tazón grande, bate la crema para batir hasta que
1 taza (240 ml) de agua comience a espesar.
hirviendo 2. Agrega el azúcar glas y el extracto de menta. Continúa
batiendo hasta que la crema forme picos suaves. Agrega
Para la Crema de Menta: colorante verde si deseas darle un color verde a la crema.
2 tazas (480 ml) de
crema para batir Montaje:
1/2 taza (60 g) de 1. Coloca un pastel en un plato para servir y cubre la parte
azúcar glas superior con una capa de crema de menta.
1 cucharadita de 2. Coloca el segundo pastel encima y cubre todo el pastel con
extracto de menta el resto de la crema de menta.
Colorante verde 3. Opcionalmente, puedes decorar con hojas de menta o
trozos de chocolate.
(opcional)
Consejo: Este pastel combina la riqueza del chocolate con la
frescura de la menta. Es perfecto para ocasiones especiales o
como postre después de una comida elegante.
PASTEL DE TÉ VERDE CON FRUTAS ROJAS

070
 PASTEL DE TÉ VERDE CON FRUTAS ROJAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 25-30 minutos 10-12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

2 cucharadas de té verde 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa y enharina un
en polvo (matcha) molde para pastel de 9 pulgadas (23 cm).
2 tazas (240 g) de harina 2. En un tazón, tamiza el té verde en polvo, la harina de trigo, el
de trigo polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
2 cucharaditas de polvo 3. En otro tazón, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el
azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
de hornear
4. Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada
1/2 cucharadita de
adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla.
bicarbonato de sodio
5. Combina la leche con el yogur griego en un recipiente aparte.
1/2 cucharadita de sal
6. Alterna la adición de la mezcla de ingredientes secos (harina, té
1/2 taza (120 g) de verde en polvo, etc.) y la mezcla de leche y yogur al tazón con la
mantequilla a mezcla de mantequilla y azúcar, comenzando y terminando con
temperatura ambiente los ingredientes secos. Mezcla hasta que la masa esté
1 1/2 tazas (300 g) de homogénea.
azúcar 7. Agrega las frutas rojas a la masa y revuelve suavemente para
2 huevos grandes distribuirlas.
1 cucharadita de 8. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior.
extracto de vainilla 9. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta
1 taza (240 ml) de leche que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
1/2 taza (120 g) de yogur 10. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de
griego transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
1 taza (150 g) de frutas
rojas (fresas, Para el Glaseado de Té Verde:
frambuesas, arándanos) 1. En un tazón, mezcla el azúcar glas y el té verde en polvo.
2. Agrega la leche, una cucharada a la vez, y mezcla hasta obtener la
consistencia deseada para el glaseado.
Para el Glaseado de Té
Verde:
Montaje:
1 taza (120 g) de azúcar
1. Una vez que el pastel esté completamente frío, vierte el glaseado
glas
de té verde sobre la parte superior.
2 cucharadas de té verde 2. Si lo deseas, decora con más frutas rojas o espolvorea un poco de
en polvo (matcha) té verde en polvo para dar un toque adicional.
2-3 cucharadas de leche
Consejo: El té verde en polvo (matcha) le da a este pastel un sabor
único y un color verde vibrante. Las frutas rojas aportan un contraste
delicioso y fresco.
PASTEL DE TOFFEE CON CREMA DE CAFÉ

071
 PASTEL DE TOFFEE CON CREMA DE CAFÉ

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 25-30 minutos 10-12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 taza (240 ml) de café 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa y enharina un
fuerte molde para pastel de 9 pulgadas (23 cm).
1/2 taza (120 g) de 2. En una olla, combina el café fuerte y la mantequilla.
mantequilla Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.
1 taza (200 g) de Retira del fuego y agrega el azúcar, mezclando hasta que
azúcar esté bien combinado.
2 huevos grandes 3. En un tazón grande, bate los huevos y el extracto de vainilla.
1 cucharadita de Vierte la mezcla de café y mantequilla caliente en el tazón
con los huevos y mezcla.
extracto de vainilla
4. En otro tazón, tamiza la harina de trigo, el cacao en polvo, el
1 3/4 tazas (220 g) de
polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
harina de trigo
5. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de café y
1/2 taza (60 g) de
mantequilla y mezcla hasta que estén bien incorporados.
cacao en polvo 6. Agrega los trozos de toffee o caramelo a la masa y revuelve
1 1/2 cucharaditas de para distribuirlos.
polvo de hornear 7. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte
1/2 cucharadita de superior.
bicarbonato de sodio 8. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o
1/2 cucharadita de sal hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga
1/2 taza (60 g) de limpio.
trozos de toffee o 9. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes
caramelo de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Para la Crema de Café: Para la Crema de Café:

2 cucharadas de café 1. En un tazón pequeño, mezcla el café instantáneo con el
instantáneo agua caliente para hacer un concentrado de café.
1 cucharada de agua 2. En otro tazón, bate la crema espesa, el azúcar glas y el
caliente extracto de café hasta que la crema esté firme.
1 taza (240 ml) de 3. Agrega el concentrado de café a la crema y mezcla hasta
crema espesa que esté bien combinado.
1/4 taza (50 g) de
Montaje:
azúcar glas
1. Una vez que el pastel esté completamente frío, cubre la
1 cucharadita de
parte superior con la crema de café.
extracto de café
2. Puedes decorar con más trozos de toffee o cacao en polvo
si lo deseas.
PASTEL DE MORA Y CHOCOLATE BLANCO

072
 PASTEL DE MORA Y CHOCOLATE BLANCO

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 25-30 minutos 10-12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 1/2 tazas (190 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa y enharina un
molde para pastel de 9 pulgadas (23 cm).
moras frescas
2. En una olla, calienta las moras y la leche a fuego medio hasta que
1 taza (240 ml) de las moras se ablanden. Luego, pasa la mezcla por un colador para
leche separar las moras del líquido. Reserva el líquido y las moras por
1/2 taza (120 g) de separado.
mantequilla sin sal 3. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener
1 1/2 tazas (300 g) de una mezcla cremosa.
azúcar 4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada
adición. Luego, incorpora el extracto de vainilla.
2 huevos grandes
5. En otro tazón, tamiza la harina de trigo, el cacao en polvo, el polvo
1 cucharadita de de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
extracto de vainilla 6. Agrega la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en tres
2 tazas (250 g) de partes, alternando con el líquido reservado de las moras
harina de trigo (comienza y termina con la harina). Mezcla hasta que la masa
1/2 taza (60 g) de esté suave.
7. Agrega las moras reservadas y los chips de chocolate blanco a la
cacao en polvo
masa y revuelve para distribuirlos.
1 1/2 cucharaditas de 8. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior.
polvo de hornear 9. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta
1/2 cucharadita de que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
bicarbonato de sodio 10. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de
1/2 cucharadita de sal transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
1/2 taza (90 g) de chips
Para la Ganache de Chocolate Blanco:
de chocolate blanco 1. Coloca los chips de chocolate blanco en un tazón.
2. Calienta la crema espesa en una olla a fuego medio hasta que
Para la Ganache de comience a hervir.
Chocolate Blanco: 3. Vierte la crema caliente sobre los chips de chocolate blanco y
1 taza (180 g) de chips revuelve hasta obtener una ganache suave.
de chocolate blanco
Montaje:
1/2 taza (120 ml) de
1. Una vez que el pastel esté completamente frío, cubre la parte
crema espesa superior con la ganache de chocolate blanco.
2. Puedes decorar con moras frescas y trozos de chocolate blanco si
lo deseas.

Consejo: La combinación de moras frescas y chocolate blanco crea

un pastel deliciosamente equilibrado en sabores y texturas.
PASTEL DE LIMÓN Y ARÁNDANOS

073
 PASTEL DE LIMÓN Y ARÁNDANOS

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

20 minutos 30-35 minutos 8-10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 taza (225 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa y
mantequilla sin sal, a enharina un molde para pastel de 9 pulgadas (23 cm).
temperatura 2. En un tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que
ambiente la mezcla esté suave y cremosa.
1 1/2 tazas (300 g) de 3. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de
azúcar cada adición.
4 huevos grandes 4. En otro tazón, tamiza la harina de trigo, el polvo de
2 tazas (250 g) de hornear y la sal. Agrega la ralladura y el jugo de limón.
harina de trigo 5. Agrega la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de
2 cucharaditas de mantequilla y bate hasta que esté combinada.
polvo de hornear 6. Luego, agrega la leche y mezcla.
1/2 cucharadita de sal 7. Agrega la otra mitad de la mezcla de harina y mezcla
Ralladura de 2 hasta obtener una masa suave.
limones 8. Con cuidado, dobla los arándanos en la masa.
Jugo de 2 limones 9. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte
1/2 taza (120 ml) de superior.
leche 10. Hornea en el horno precalentado durante 30-35
1 taza (150 g) de minutos o hasta que un palillo insertado en el centro
arándanos frescos o del pastel salga limpio.
congelados 11. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos
antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe
Para el Glaseado de por completo.
Limón:
1 taza (120 g) de Para el Glaseado de Limón:
azúcar glas 1. Mezcla el azúcar glas, el jugo de limón y la ralladura de
Jugo de 1 limón limón en un tazón hasta obtener una glasa suave.
Ralladura de 1 limón 2. Vierte el glaseado sobre el pastel ya enfriado. Deja que
el glaseado se asiente antes de cortar y servir

Consejo: El sabor refrescante del limón se combina

perfectamente con los arándanos, creando un pastel
ligero y delicioso.
PASTEL DE CEREZAS Y ALMENDRAS

074
 PASTEL DE CEREZAS Y ALMENDRAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

20 minutos 40-45 minutos 8-10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 taza (225 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa y enharina un
mantequilla sin sal, a molde para pastel de 9 pulgadas (23 cm).
temperatura 2. En un tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la
ambiente mezcla esté suave y cremosa.
1 taza (200 g) de 3. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de
azúcar cada adición.
4 huevos grandes 4. En otro tazón, tamiza la harina de almendras, la harina de
1 1/2 tazas (190 g) de trigo, el polvo de hornear y la sal.
5. Agrega la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en
harina de almendras
partes alternas con el extracto de almendra, comenzando y
1 taza (120 g) de
terminando con la mezcla de harina. Mezcla hasta obtener
harina de trigo
una masa suave.
2 cucharaditas de
6. Con cuidado, dobla las cerezas en la masa.
polvo de hornear 7. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte
1/2 cucharadita de sal superior.
1 cucharadita de 8. Prepara la cobertura de almendras.
extracto de almendra
1 taza (150 g) de Para la Cobertura de Almendras:
cerezas frescas, 1. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega
deshuesadas y las almendras fileteadas y el azúcar. Cocina, revolviendo
partidas por la mitad constantemente, hasta que las almendras estén doradas y
el azúcar se haya derretido y caramelizado.
Para la Cobertura de 2. Vierte la cobertura de almendras sobre el pastel en el
Almendras: molde.
1/2 taza (60 g) de 3. Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos o
almendras fileteadas hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga
1/4 taza (50 g) de limpio.
azúcar 4. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes
2 cucharadas de de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
mantequilla
Consejo: La cobertura de almendras caramelizadas agrega un
toque crujiente y delicioso a este pastel de cerezas y
almendras.
PASTEL DE CHOCOLATE CON RELLENO DE TOFFEE

075
 PASTEL DE CHOCOLATE CON RELLENO DE TOFFEE

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 25-30 minutos 12-14

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 3/4 tazas (220 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos
moldes redondos para pastel de 9 pulgadas (23 cm).
harina de trigo
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo,
2 tazas (400 g) de el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
azúcar 3. Agrega los huevos, la leche, el aceite vegetal y el extracto de
3/4 taza (65 g) de vainilla. Bate durante 2 minutos a velocidad media de la batidora
cacao en polvo eléctrica.
1 1/2 cucharaditas de 4. Reduce la velocidad de la batidora y agrega el agua hirviendo. La
polvo de hornear masa será líquida, pero es normal.
5. Vierte la masa en los moldes preparados y hornea en el horno
1 1/2 cucharaditas de
precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo
bicarbonato de sodio insertado en el centro de los pasteles salga limpio.
1 cucharadita de sal 6. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos y
2 huevos grandes luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.
1 taza (240 ml) de
leche Para el Relleno de Toffee:
1. En una cacerola a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega el
1/2 taza (120 ml) de
azúcar moreno, la crema espesa y la sal. Cocina y revuelve hasta
aceite vegetal que la mezcla esté suave y el azúcar se haya disuelto por
2 cucharaditas de completo.
extracto de vainilla 2. Lleva la mezcla a ebullición y cocina durante 2-3 minutos hasta
1 taza (240 ml) de agua que espese.
hirviendo 3. Retira del fuego y agrega las nueces picadas si las estás usando.

Ensamblaje:
Para el Relleno de Toffee: 1. Coloca uno de los pasteles enfriados en un plato para servir.
1/2 taza (115 g) de Vierte el relleno de toffee sobre este pastel.
mantequilla 2. Coloca el segundo pastel encima del relleno de toffee.
1/2 taza (100 g) de 3. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de cacao en polvo o
azúcar moreno azúcar glas sobre la parte superior del pastel para decorar.
1/4 taza (60 ml) de 4. Sirve y disfruta este delicioso pastel de chocolate con relleno de
toffee.
crema espesa
1/2 cucharadita de sal Consejo: Puedes decorar el pastel con nueces tostadas adicionales o
1 taza (120 g) de agregar una bola de helado de vainilla como acompañamiento.
nueces tostadas y
picadas (opcional)
PASTEL DE MANTEQUILLA DE MANÍ Y COCO

076
 PASTEL DE MANTEQUILLA DE MANÍ Y COCO

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 25-30 minutos 10-12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 1/2 tazas (190 g) de
harina de trigo
1 1/2 cucharaditas de
polvo de hornear
1/2 cucharadita de
bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza (115 g) de
mantequilla a
temperatura ambiente
1/2 taza (100 g) de
azúcar
1/2 taza (100 g) de
azúcar moreno
2 huevos grandes
1 taza (240 ml) de leche
de coco
1/2 taza (120 g) de
mantequilla de maní
1 cucharadita de
extracto de vainilla
Para el Glaseado de Coco:
1/2 taza (120 g) de Para el Glaseado de Coco:
mantequilla a
temperatura ambiente
2 tazas (250 g) de azúcar
glas
1/4 taza (60 ml) de leche
de coco
1 taza (75 g) de coco
rallado
Consejo: Puedes decorar el pastel con trozos de mantequilla de
maní o agregar algunas hojas de coco para darle un toque
especial.
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un
molde para pastel de 9x9 pulgadas (23x23 cm).
2. En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, el
bicarbonato de sodio y la sal.
3. En otro tazón, bate la mantequilla a temperatura ambiente
con el azúcar y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté
suave y cremosa.
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de
cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
5. Agrega la harina en tercios, alternando con la leche de coco.
Comienza y termina con la harina. Mezcla hasta que esté
bien combinado.
6. Agrega la mantequilla de maní y mezcla hasta que esté bien
distribuida en la masa.
7. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de
manera uniforme.
8. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o
hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos
antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe
completamente.
1. En un tazón grande, bate la mantequilla a temperatura
ambiente hasta que esté suave.
2. Agrega el azúcar glas y la leche de coco, y bate hasta
obtener una mezcla suave y esponjosa.
3. Extiende el glaseado de coco sobre el pastel enfriado.
4. Espolvorea el coco rallado sobre el glaseado.
PASTEL DE DURAZNO CON BUTTERCREAM DE VAINILLA

077
 PASTEL DE DURAZNO CON BUTTERCREAM DE VAINILLA

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 25-30 minutos 10-12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 1/2 tazas (190 g) de
harina de trigo
1 1/2 cucharaditas de
polvo de hornear
1/2 cucharadita de
bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza (115 g) de
mantequilla a
temperatura ambiente
1/2 taza (100 g) de
azúcar
1/2 taza (100 g) de
azúcar moreno
2 huevos grandes
1 taza (240 ml) de puré
de duraznos
(aproximadamente 2
duraznos)
1 cucharadita de
extracto de vainilla Para el Buttercream de Vainilla:
Para el Buttercream de
Vainilla:
1 taza (230 g) de
mantequilla a
temperatura ambiente
Ensamblaje:
4 tazas (500 g) de azúcar
glas
2 cucharaditas de
extracto de vainilla
2-3 cucharadas de leche
(si es necesario)
Consejo: Puedes guardar el puré de duraznos en la nevera antes de
usarlo en la receta para darle un toque de frescura.
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos
moldes para pastel de 8 pulgadas (20 cm).
2. En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato
de sodio y la sal.
3. En otro tazón, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el
azúcar y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave y
cremosa.
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada
adición. Incorpora el extracto de vainilla.
5. Agrega el puré de duraznos (hecho triturando los duraznos
pelados y deshuesados) y mezcla hasta que esté bien combinado.
6. Agrega la harina en tercios, mezclando bien después de cada
adición.
7. Divide la masa entre los dos moldes preparados y extiéndela de
manera uniforme.
8. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta
que un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante unos minutos
antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen
completamente.
1. En un tazón grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente
hasta que esté suave.
2. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla, y bate hasta obtener
una mezcla suave. Si es necesario, agrega unas cucharadas de
leche para lograr la consistencia deseada.
1. Coloca uno de los pasteles en un plato para servir y extiende una
capa de buttercream de vainilla sobre la parte superior.
2. Coloca el segundo pastel encima y cubre todo el pastel con el
buttercream restante.
3. Decora con rodajas de durazno o flores comestibles si lo deseas.
PASTEL DE CHOCOLATE BLANCO CON CREMA DE CEREZA

078
 PASTEL DE CHOCOLATE BLANCO CON CREMA DE CEREZA

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 25-30 minutos 10-12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Chocolate Para el Pastel de Chocolate Blanco:

Blanco:
1 1/2 tazas (190 g) de
harina de trigo
1 1/2 cucharaditas de
polvo de hornear
1/2 cucharadita de
bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza (115 g) de
mantequilla a
temperatura ambiente
1/2 taza (100 g) de
azúcar
1/2 taza (100 g) de
azúcar moreno
2 huevos grandes
1 taza (240 ml) de leche
1 cucharadita de
extracto de vainilla Para la Crema de Cereza:
6 oz (170 g) de chocolate
blanco derretido
Para la Crema de Cereza:
2 tazas (300 g) de
cerezas frescas o
congeladas, Ensamblaje:
deshuesadas
1/2 taza (100 g) de
azúcar
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de
almidón de maíz
(maicena) Consejo: Puedes ajustar la cantidad de crema de cereza a tu gusto,
guardando un poco para servir con cada porción.
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes para
pastel de 8 pulgadas (20 cm).
2. En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de
sodio y la sal.
3. En otro tazón, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar
y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Incorpora el extracto de vainilla.
5. Añade el chocolate blanco derretido y mezcla hasta que esté bien
incorporado.
6. Agrega la mitad de la mezcla de harina y mezcla, luego vierte la mitad de
la leche y continúa mezclando. Repite este proceso con el resto de la
harina y la leche.
7. Divide la masa entre los dos moldes preparados y extiéndela de manera
uniforme.
8. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que un
palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante unos minutos antes de
transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
1. En una cacerola, combina las cerezas, el azúcar y el agua. Cocina a fuego
medio hasta que las cerezas se ablanden y el azúcar se disuelva.
2. En un tazón pequeño, mezcla el almidón de maíz con un par de
cucharadas de agua y luego agrégalo a las cerezas. Cocina hasta que la
mezcla se espese.
3. Deja que la crema de cereza se enfríe completamente.
1. Coloca uno de los pasteles en un plato para servir y extiende una capa
de crema de cereza sobre la parte superior.
2. Coloca el segundo pastel encima y cubre todo el pastel con más crema
de cereza.
3. Decora con algunas cerezas frescas o ralladura de chocolate blanco si lo
deseas.
PASTEL DE MOCHA Y CHOCOLATE NEGRO

079
 PASTEL DE MOCHA Y CHOCOLATE NEGRO
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
INGREDIENTES
Para el Pastel de Mocha:
1 1/2 tazas (190 g) de harina
de trigo
1 1/2 cucharaditas de polvo
de hornear
1/2 cucharadita de
bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza (115 g) de
mantequilla a temperatura
ambiente
1/2 taza (100 g) de azúcar
1/2 taza (100 g) de azúcar
moreno
2 huevos grandes
1 taza (240 ml) de café
fuerte, enfriado
1 cucharadita de extracto
de vainilla
2 cucharadas de cacao en
polvo
1/2 taza (90 g) de chocolate
negro picado
Para el Frosting de Mocha:
1 1/2 tazas (345 g) de
mantequilla a temperatura
ambiente
3 tazas (360 g) de azúcar
glas
2 cucharadas de cacao en
polvo
2 cucharaditas de café
instantáneo disuelto en 1
cucharada de agua caliente
1 cucharadita de extracto
de vainilla
4 oz (115 g) de chocolate
negro derretido
TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES
25-30 minutos 10-12
ELABORACIÓN
Para el Pastel de Mocha:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos
moldes para pastel de 8 pulgadas (20 cm).
2. En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato
de sodio y la sal.
3. En otro tazón, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el
azúcar y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave y
cremosa.
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada
adición. Incorpora el extracto de vainilla.
5. En un tazón pequeño, disuelve el cacao en polvo en el café fuerte
enfriado. Agrega esta mezcla de café y cacao a la masa y mezcla.
6. Finalmente, agrega el chocolate negro picado y mezcla hasta que
esté bien incorporado.
7. Divide la masa entre los dos moldes preparados y extiéndela de
manera uniforme.
8. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta
que un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante unos minutos
antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen
completamente.
Para el Frosting de Mocha:
1. En un tazón grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente
hasta que esté suave.
2. Agrega el azúcar glas, el cacao en polvo, el café instantáneo
disuelto en agua caliente y el extracto de vainilla. Bate hasta
obtener un frosting suave.
3. Incorpora el chocolate negro derretido y bate hasta que todo esté
bien mezclado.
Ensamblaje:
1. Coloca uno de los pasteles en un plato para servir y extiende una
capa de frosting de mocha sobre la parte superior.
2. Coloca el segundo pastel encima y cubre todo el pastel con más
frosting de mocha.
3. Puedes decorar con virutas de chocolate negro o granos de café
si lo deseas.
Consejo: Asegúrate de que el café esté completamente enfriado
antes de agregarlo a la masa.
PASTEL DE MORA Y AVELLANAS

080
 PASTEL DE MORA Y AVELLANAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 25-30 minutos 10-12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Mora: Para el Pastel de Mora:

1 1/2 tazas (190 g) de
harina de trigo
1 1/2 cucharaditas de
polvo de hornear
1/2 cucharadita de
bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza (115 g) de
mantequilla a
temperatura ambiente
1/2 taza (100 g) de
azúcar
1/2 taza (100 g) de
azúcar moreno
2 huevos grandes
1 taza (240 ml) de yogur
de mora
1 cucharadita de
extracto de vainilla
1 taza de moras frescas
1/2 taza de avellanas Para el Frosting de Mora:
tostadas y picadas
Para el Frosting de Mora:
1/2 taza (115 g) de
mantequilla a
temperatura ambiente
2 tazas (240 g) de azúcar
Ensamblaje:
glas
1/2 taza de moras
frescas (para puré)
1 cucharadita de
extracto de vainilla
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos
moldes para pastel de 8 pulgadas (20 cm).
2. En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato
de sodio y la sal.
3. En otro tazón, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el
azúcar y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave y
cremosa.
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada
adición. Incorpora el extracto de vainilla.
5. Agrega el yogur de mora y mezcla hasta que esté bien
incorporado.
6. Finalmente, agrega las moras frescas y las avellanas picadas.
Mezcla suavemente.
7. Divide la masa entre los dos moldes preparados y extiéndela de
manera uniforme.
8. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta
que un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante unos minutos
antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen
completamente.
1. En un tazón, haz un puré con las moras frescas.
2. En otro tazón grande, bate la mantequilla a temperatura
ambiente hasta que esté suave.
3. Agrega el azúcar glas y el puré de mora y bate hasta obtener un
frosting suave.
4. Incorpora el extracto de vainilla y mezcla bien.
1. Coloca uno de los pasteles en un plato para servir y extiende una
capa de frosting de mora sobre la parte superior.
2. Coloca el segundo pastel encima y cubre todo el pastel con más
frosting de mora.
3. Si lo deseas, decora con algunas moras frescas y avellanas
tostadas picadas.

Consejo: Asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura

ambiente para obtener un resultado más suave y esponjoso.
PASTEL DE FRUTAS TROPICALES Y MARACUYÁ

081
 PASTEL DE FRUTAS TROPICALES Y MARACUYÁ
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
INGREDIENTES
Para el Pastel de Frutas
Tropicales:
1 1/2 tazas (190 g) de harina
de trigo
1 1/2 cucharaditas de polvo de
hornear
1/2 cucharadita de
bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza (115 g) de
mantequilla a temperatura
ambiente
1/2 taza (100 g) de azúcar
1/2 taza (100 g) de azúcar
moreno
2 huevos grandes
1 taza (240 ml) de yogur de
piña
1 cucharadita de extracto de
vainilla
1 taza de frutas tropicales
mixtas (mango, piña, kiwi,
etc.), picadas en trozos
pequeños
Para el Curd de Maracuyá:
4 maracuyás (fruta de la
pasión), pulpa y jugo
1/2 taza (100 g) de azúcar
3 yemas de huevo
2 cucharadas de mantequilla
Para el Frosting de Maracuyá:
1/2 taza (115 g) de
mantequilla a temperatura
ambiente
2 tazas (240 g) de azúcar glas
1/2 taza de curd de maracuyá
(preparado anteriormente)
TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES
25-30 minutos 10-12
ELABORACIÓN
Para el Curd de Maracuyá:
1. Corta las maracuyás por la mitad y retira la pulpa y el jugo con una
cuchara. Puedes usar un colador para separar las semillas.
2. En una cacerola, combina la pulpa y el jugo de las maracuyás con el
azúcar, las yemas de huevo y la mantequilla.
3. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla
se espese. Deja enfriar.
Para el Pastel de Frutas Tropicales:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes para
pastel de 8 pulgadas (20 cm).
2. En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de
sodio y la sal.
3. En otro tazón, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar
y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Incorpora el extracto de vainilla.
5. Agrega el yogur de piña y mezcla hasta que esté bien incorporado.
6. Finalmente, agrega las frutas tropicales picadas y mezcla suavemente.
7. Divide la masa entre los dos moldes preparados y extiéndela de manera
uniforme.
8. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que un
palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante unos minutos antes de
transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Para el Frosting de Maracuyá:
1. En un tazón grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta
que esté suave.
2. Agrega el azúcar glas y el curd de maracuyá. Bate hasta obtener un
frosting suave.
Ensamblaje:
1. Coloca uno de los pasteles en un plato para servir y extiende una capa
de frosting de maracuyá sobre la parte superior.
2. Coloca el segundo pastel encima y cubre todo el pastel con más frosting
de maracuyá.
3. Si lo deseas, decora con algunas frutas tropicales frescas.
Consejo: Puedes ajustar la cantidad de azúcar en el curd de maracuyá
según tu preferencia de dulzura.
PASTEL DE PISTACHOS CON CREMA DE FRAMBUESA

082
 PASTEL DE PISTACHOS CON CREMA DE FRAMBUESA

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

40 minutos 25-30 minutos 10-12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Pistachos: Para la Crema de Frambuesa:

1 1/2 tazas (190 g) de
harina de trigo
1 1/2 cucharaditas de
polvo de hornear
1/2 cucharadita de
bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
Para el Pastel de Pistachos:
1/2 taza (115 g) de
mantequilla a
temperatura ambiente
1 taza (200 g) de azúcar
3 huevos grandes
1/2 taza (120 ml) de
leche
1/2 taza (60 g) de
pistachos molidos
1 cucharadita de
extracto de almendra
1/2 taza de pistachos
enteros (para decorar)
Para la Crema de
Frambuesa:
2 tazas (300 g) de
frambuesas frescas o
congeladas
Ensamblaje:
1/2 taza (100 g) de
azúcar
1 cucharada de jugo de
limón
1 taza (240 ml) de crema
batida
Consejo: Puedes añadir más pistachos molidos en la decoración si lo
deseas.
1. En una cacerola, combina las frambuesas, el azúcar y el jugo de
limón. Cocina a fuego medio hasta que las frambuesas se
deshagan y la mezcla se espese. Luego, pasa la mezcla por un
colador para eliminar las semillas. Deja enfriar.
2. En un tazón aparte, bate la crema batida hasta que esté firme.
Luego, incorpora suavemente la mezcla de frambuesa enfriada.
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos
moldes para pastel de 8 pulgadas (20 cm).
2. En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato
de sodio y la sal.
3. En otro tazón, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el
azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada
adición. Incorpora el extracto de almendra.
5. Alterna la adición de la mezcla de harina y la leche, comenzando y
terminando con la harina. Agrega los pistachos molidos y mezcla
hasta que estén bien incorporados.
6. Divide la masa entre los dos moldes preparados y extiéndela de
manera uniforme.
7. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta
que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante unos minutos
antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen
completamente.
1. Coloca uno de los pasteles en un plato para servir y extiende una
capa de la crema de frambuesa.
2. Coloca el segundo pastel encima y cubre todo el pastel con más
crema de frambuesa.
3. Decora con pistachos enteros para darle un toque crujiente.
PASTEL DE CHOCOLATE Y FRUTAS DEL BOSQUE

083
 PASTEL DE CHOCOLATE Y FRUTAS DEL BOSQUE

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 30-35 minutos 12-14

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Para el Relleno y la Cobertura de Frutas del Bosque:

Chocolate: 1. En una cacerola, combina las frutas del bosque, el azúcar y
1 3/4 tazas (220 g) de el jugo de limón. Cocina a fuego medio hasta que las frutas
harina de trigo se ablanden y la mezcla se espese. Luego, retira del fuego y
2 tazas (400 g) de deja enfriar.
azúcar
3/4 taza (65 g) de Para el Pastel de Chocolate:
cacao en polvo 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos
1 1/2 cucharaditas de moldes para pastel de 9 pulgadas (23 cm).
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao en
polvo de hornear
polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
1 1/2 cucharaditas de
3. Agrega los huevos, la leche, el aceite vegetal y el extracto de
bicarbonato de sodio
vainilla. Mezcla hasta que la masa esté suave.
1 cucharadita de sal
4. Incorpora la taza de agua caliente y mezcla hasta que la
2 huevos masa esté uniforme.
1 taza (240 ml) de 5. Divide la masa entre los dos moldes preparados y
leche extiéndela de manera uniforme.
1/2 taza (120 ml) de 6. Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos o
aceite vegetal hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
2 cucharaditas de 7. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante unos
extracto de vainilla minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se
1 taza (240 ml) de agua enfríen completamente.
caliente
Ensamblaje:
Para el Relleno y la 1. Coloca uno de los pasteles en un plato para servir y
Cobertura de Frutas del extiende una capa de frutas del bosque cocidas.
Bosque: 2. Coloca el segundo pastel encima y cubre todo el pastel con
2 tazas (300 g) de más frutas del bosque cocidas.
frutas del bosque 3. Puedes decorar con algunas frutas frescas del bosque para
mixtas (fresas, moras, dar un toque fresco y colorido.
arándanos,
Consejo: Si lo deseas, puedes añadir un poco de crema batida
frambuesas)
en el ensamblaje para una textura más suave.
1/4 taza (50 g) de
azúcar
1 cucharada de jugo
de limón
PASTEL DE LIMÓN Y COCO CON RELLENO DE MANGO

084
 PASTEL DE LIMÓN Y COCO CON RELLENO DE MANGO
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
INGREDIENTES
Para el Pastel de Limón y
Coco:
1 1/2 tazas (180 g) de harina
de trigo
1 1/2 cucharaditas de polvo
de hornear
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza (120 g) de
mantequilla, a
temperatura ambiente
1 taza (200 g) de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto
de vainilla
1/2 taza (120 ml) de leche
de coco
1 cucharada de ralladura
de limón
Para el Relleno de Mango:
2 mangos maduros,
pelados y picados
1/4 taza (50 g) de azúcar
1 cucharada de jugo de
limón
Para el Frosting de Coco y
Limón:
1 taza (240 ml) de crema de
coco (parte sólida de una
lata de leche de coco
refrigerada)
1/2 taza (60 g) de azúcar
glas
2 cucharadas de jugo de
limón
1 cucharadita de ralladura
de limón
TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES
25-30 minutos 10-12
ELABORACIÓN
Para el Relleno de Mango:
1. En una cacerola, combina los mangos picados, el azúcar y el jugo de
limón. Cocina a fuego medio hasta que los mangos se ablanden y la
mezcla se espese. Luego, retira del fuego y deja enfriar.
Para el Pastel de Limón y Coco:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para
pastel de 9 pulgadas (23 cm).
2. En un tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla
cremosa.
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Luego, agrega el extracto de vainilla.
5. Incorpora la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y
mezcla bien.
6. Agrega la leche de coco y la ralladura de limón, y mezcla hasta que esté
suave.
7. Agrega el resto de la mezcla de harina y mezcla hasta que la masa esté
uniforme.
8. Vierte la masa en el molde preparado y hornea en el horno precalentado
durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro
salga limpio.
9. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos antes de
transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
Para el Frosting de Coco y Limón:
1. En un tazón, bate la crema de coco, el azúcar glas, el jugo de limón y la
ralladura de limón hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Ensamblaje:
1. Corta el pastel enfriado en dos capas.
2. Extiende una capa de frosting de coco y limón sobre la capa inferior.
3. Luego, agrega el relleno de mango sobre el frosting.
4. Coloca la segunda capa del pastel encima.
5. Cubre todo el pastel con el resto del frosting de coco y limón.
6. Puedes decorar con ralladura de limón, coco rallado y trozos de mango.
Consejo: Guarda el pastel en el refrigerador para mantenerlo fresco,
especialmente si hace calor.
PASTEL DE CHOCOLATE BLANCO Y LIMÓN

085
 PASTEL DE CHOCOLATE BLANCO Y LIMÓN
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
INGREDIENTES
Para el Pastel de Chocolate
Blanco:
1 1/2 tazas (180 g) de harina
de trigo
1 1/2 cucharaditas de polvo
de hornear
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza (120 g) de
mantequilla, a
temperatura ambiente
1 taza (200 g) de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto
de vainilla
1/2 taza (120 ml) de leche
1/2 taza (85 g) de chocolate
blanco, derretido
Para el Relleno de Limón:
1/2 taza (120 g) de
mantequilla, a
temperatura ambiente
1 taza (120 g) de azúcar glas
2 cucharadas de jugo de
limón
1 cucharadita de ralladura
de limón
Para el Frosting de Chocolate
Blanco:
1 taza (240 ml) de crema de
chocolate blanco
1/2 taza (60 g) de azúcar
glas
1 cucharada de jugo de
limón
1 cucharadita de ralladura
de limón
TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES
25-30 minutos 10-12
ELABORACIÓN
Para el Pastel de Chocolate Blanco:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde
para pastel de 9 pulgadas (23 cm).
2. En un tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una
mezcla cremosa.
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada
adición. Luego, agrega el extracto de vainilla.
5. Incorpora la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de
mantequilla y mezcla bien.
6. Agrega la leche y el chocolate blanco derretido, y mezcla hasta
que esté suave.
7. Agrega el resto de la mezcla de harina y mezcla hasta que la masa
esté uniforme.
8. Vierte la masa en el molde preparado y hornea en el horno
precalentado durante 25-30 minutos o hasta que un palillo
insertado en el centro salga limpio.
9. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos antes de
transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
Para el Relleno de Limón:
1. En un tazón, bate la mantequilla hasta que esté suave.
2. Agrega el azúcar glas, el jugo de limón y la ralladura de limón.
Mezcla hasta obtener una crema suave.
Para el Frosting de Chocolate Blanco:
1. En un tazón, bate la crema de chocolate blanco, el azúcar glas, el
jugo de limón y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla
suave y cremosa.
Ensamblaje:
1. Corta el pastel enfriado en dos capas.
2. Extiende el relleno de limón sobre la capa inferior.
3. Luego, coloca la segunda capa del pastel encima.
4. Cubre todo el pastel con el frosting de chocolate blanco.
5. Puedes decorar con ralladura de limón y trozos de chocolate
blanco.
Consejo: Guarda el pastel en el refrigerador para mantenerlo fresco.
PASTEL DE CEREZAS Y CHOCOLATE BLANCO

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 PASTEL DE CEREZAS Y CHOCOLATE BLANCO

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 25-30 minutos 10-12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Chocolate Para el Pastel de Chocolate Blanco:

Blanco: 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde
1 1/2 tazas (180 g) de para pastel de 9 pulgadas (23 cm).
harina de trigo 2. En un tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
1 1/2 cucharaditas de 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una
polvo de hornear mezcla cremosa.
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada
1/4 cucharadita de sal
adición. Luego, agrega el extracto de vainilla.
1/2 taza (120 g) de
5. Incorpora la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de
mantequilla, a
mantequilla y mezcla bien.
temperatura ambiente
6. Agrega la leche y el chocolate blanco derretido, y mezcla hasta
1 taza (200 g) de azúcar que esté suave.
2 huevos 7. Agrega el resto de la mezcla de harina y mezcla hasta que la masa
1 cucharadita de esté uniforme.
extracto de vainilla 8. Vierte la masa en el molde preparado y hornea en el horno
1/2 taza (120 ml) de precalentado durante 25-30 minutos o hasta que un palillo
leche insertado en el centro salga limpio.
1/2 taza (85 g) de 9. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos antes de
chocolate blanco, transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
derretido
Para el Relleno de Cerezas:
Para el Relleno de Cerezas: 1. En una cacerola, combina las cerezas, el azúcar, el jugo de limón
2 tazas (300 g) de y la maicena.
cerezas frescas o 2. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese y las cerezas
congeladas, estén tiernas. Deja enfriar.
deshuesadas
Para el Frosting de Chocolate Blanco:
1/4 taza (50 g) de azúcar
1. En un tazón, bate la crema de chocolate blanco y el azúcar glas
1 cucharada de jugo de
hasta obtener una mezcla suave.
limón
1 cucharadita de
Ensamblaje:
maicena 1. Corta el pastel enfriado en dos capas.
2. Extiende el relleno de cerezas sobre la capa inferior.
Para el Frosting de 3. Luego, coloca la segunda capa del pastel encima.
Chocolate Blanco: 4. Cubre todo el pastel con el frosting de chocolate blanco.
1 taza (240 ml) de crema 5. Puedes decorar con cerezas adicionales.
de chocolate blanco
1/2 taza (60 g) de azúcar Consejo: Este pastel es ideal para disfrutar en cualquier ocasión
glas especial.
1 cucharada de jugo de
limón
PASTEL DE TÉ CHAI Y VAINILLA

087
 PASTEL DE TÉ CHAI Y VAINILLA
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
INGREDIENTES
Para el Pastel de Té Chai y
Vainilla:
2 1/2 tazas (300 g) de
harina de trigo
2 1/2 cucharaditas de polvo
de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 cucharaditas de
mezcla de té Chai (hojas de
té negro, canela, jengibre,
cardamomo, clavo,
pimienta negra)
1/2 taza (120 g) de
mantequilla, a
temperatura ambiente
1 1/2 tazas (300 g) de
azúcar
3 huevos
1 cucharadita de extracto
de vainilla
1 taza (240 ml) de leche
1/4 taza (60 ml) de crema
agria
Para el Frosting de Vainilla y
Té Chai:
1 taza (240 g) de
mantequilla, a
temperatura ambiente
4 tazas (480 g) de azúcar
glas
2 cucharaditas de extracto
de vainilla
2 cucharaditas de mezcla
de té Chai (mismo blend
que el usado en el pastel)
2-3 cucharadas de leche
TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES
25-30 minutos 10-12
ELABORACIÓN
Para el Pastel de Té Chai y Vainilla:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos
moldes para pastel de 8 pulgadas (20 cm).
2. En un tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega
la mezcla de té Chai y mezcla bien.
3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una
mezcla cremosa.
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada
adición. Luego, agrega el extracto de vainilla.
5. Incorpora la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de
mantequilla y mezcla bien.
6. Luego, agrega la leche y la crema agria, y mezcla hasta que esté
suave.
7. Agrega el resto de la mezcla de harina y mezcla hasta que la masa
esté uniforme.
8. Divide la masa entre los dos moldes preparados y hornea en el
horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que un palillo
insertado en el centro salga limpio.
9. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante unos minutos
antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen
completamente.
Para el Frosting de Vainilla y Té Chai:
1. En un tazón, bate la mantequilla hasta que esté suave.
2. Agrega el azúcar glas, el extracto de vainilla y la mezcla de té Chai.
Mezcla bien.
3. Agrega leche, una cucharada a la vez, hasta obtener la
consistencia deseada del frosting.
Ensamblaje:
1. Coloca una de las capas de pastel en un plato para servir.
2. Extiende una capa de frosting de vainilla y té Chai sobre esta
capa.
3. Coloca la segunda capa del pastel encima.
4. Cubre todo el pastel con el frosting restante.
5. Puedes decorar con una pizca de mezcla de té Chai.
Consejo: Este pastel combina los sabores reconfortantes del té Chai
con la suavidad de la vainilla. Es perfecto para acompañar una tarde
de té o como postre en una cena especial.
PASTEL DE COCO CON RELLENO DE PIÑA

088
 PASTEL DE COCO CON RELLENO DE PIÑA

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 25-30 minutos 10-12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Coco: Para el Pastel de Coco:

2 1/2 tazas (300 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos
harina de trigo moldes para pastel de 8 pulgadas (20 cm).
2 1/2 cucharaditas de 2. En un tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
polvo de hornear 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una
1/2 cucharadita de sal mezcla cremosa.
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada
1 1/2 tazas (300 g) de
adición. Luego, agrega el extracto de coco.
azúcar
5. Incorpora la mezcla de harina en tres adiciones, alternando con
1/2 taza (120 g) de
la leche de coco y la leche entera, comenzando y terminando con
mantequilla, a
la harina. Mezcla hasta que esté suave.
temperatura ambiente 6. Divide la masa entre los dos moldes preparados y hornea en el
3 huevos horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que un palillo
1 cucharadita de insertado en el centro salga limpio.
extracto de coco 7. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante unos minutos
1 taza (240 ml) de leche antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen
de coco completamente.
1/2 taza (120 ml) de
leche entera Para el Relleno de Piña:
1. En una cacerola, combina la piña picada, el azúcar y el almidón
Para el Relleno de Piña: de maíz. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese y
1 lata (20 oz) de piña en la piña esté tierna. Deja enfriar.
almíbar, escurrida y
picada Para el Frosting de Coco:
1/2 taza (100 g) de 1. En un tazón grande, bate la crema batida hasta que forme picos
azúcar suaves. Agrega el azúcar glas y el extracto de coco y bate hasta
que esté bien mezclado.
2 cucharadas de
2. Agrega el coco rallado y mezcla suavemente.
almidón de maíz
Ensamblaje:
Para el Frosting de Coco:
1. Coloca una de las capas de pastel en un plato para servir.
1 1/2 tazas (360 ml) de 2. Extiende una capa de relleno de piña sobre esta capa.
crema batida 3. Coloca la segunda capa del pastel encima.
1/2 taza (60 g) de coco 4. Cubre todo el pastel con el frosting de coco.
rallado 5. Puedes decorar con coco rallado adicional y rodajas de piña.
2 cucharadas de azúcar
glas Consejo: Este pastel de coco con relleno de piña es una delicia
1 cucharadita de tropical perfecta para celebraciones veraniegas o como postre en
extracto de coco cualquier ocasión. El equilibrio entre el dulce del coco y la acidez de
la piña lo convierte en una opción refrescante y deliciosa.
PASTEL DE NARANJA CON BUTTERCREAM DE COCO

089
 PASTEL DE NARANJA CON BUTTERCREAM DE COCO

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 25-30 minutos 10-12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel de Para el Pastel de Naranja:

Naranja: 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos
moldes para pastel de 8 pulgadas (20 cm).
2 tazas (250 g) de
2. En un tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
harina de trigo 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una
2 cucharaditas de mezcla cremosa.
polvo de hornear 4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada
1/2 cucharadita de sal adición. Luego, agrega la ralladura de naranja.
1 taza (200 g) de 5. Incorpora la mezcla de harina en tres adiciones, alternando con
azúcar el jugo de naranja y la leche, comenzando y terminando con la
harina. Mezcla hasta que esté suave.
1/2 taza (120 g) de
6. Divide la masa entre los dos moldes preparados y hornea en el
mantequilla, a horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que un palillo
temperatura insertado en el centro salga limpio.
ambiente 7. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante unos minutos
3 huevos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen
1 cucharada de completamente.
ralladura de naranja
Para el Buttercream de Coco:
1/2 taza (120 ml) de 1. Abre la lata de crema de coco refrigerada y retira la parte superior
jugo de naranja recién espesa, dejando el líquido en la lata. Deberías tener alrededor de
exprimido 1 taza de crema espesa de coco.
1/2 taza (120 ml) de 2. En un tazón grande, bate la crema de coco con azúcar glas y
leche extracto de vainilla hasta que quede suave y bien mezclada.

Ensamblaje:
Para el Buttercream de 1. Coloca una de las capas de pastel en un plato para servir.
Coco: 2. Extiende una capa de Buttercream de Coco sobre esta capa.
1 taza (240 ml) de 3. Coloca la segunda capa del pastel encima.
crema de coco 4. Cubre todo el pastel con más Buttercream de Coco.
enlatada, refrigerada 5. Puedes decorar con ralladura de naranja o coco rallado si lo
durante la noche deseas.
1/2 taza (60 g) de
Consejo: Este pastel de naranja con Buttercream de Coco es una
azúcar glas combinación refrescante de sabores cítricos y tropicales. Es ideal
1 cucharadita de para cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta reuniones
extracto de vainilla familiares. La crema de coco le da un toque exótico que lo hace
irresistible.
PASTEL DE PLÁTANO CON GANACHE DE CHOCOLATE
NEGRO

090
 PASTEL DE PLÁTANO CON GANACHE DE CHOCOLATE
NEGRO

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

20 minutos 45 minutos 8-10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa dos moldes para pasteles
2 plátanos maduros,
de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro. Cubre el fondo de cada molde con
machacados papel pergamino y engrasa el papel.
1 cucharadita de jugo 2. En un tazón pequeño, mezcla los plátanos machacados con el jugo de
de limón limón y reserva.
3. En otro tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de
1 ½ tazas (180 g) de sodio y la sal. Deja de lado.
harina de trigo 4. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla
1 ½ cucharaditas de esté suave y cremosa.
5. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
polvo de hornear Añade el extracto de vainilla y mezcla.
½ cucharadita de 6. Agrega la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y bate
bicarbonato de sodio a velocidad baja hasta que se combine.
7. Agrega la leche y mezcla hasta que se combine.
¼ cucharadita de sal
8. Agrega los plátanos machacados y mezcla.
½ taza (115 g) de 9. Agrega la otra mitad de la mezcla de harina y mezcla hasta que todo esté
mantequilla, a bien incorporado.
temperatura 10. Divide la masa entre los dos moldes preparados y alisa la parte superior.
11. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que un
ambiente palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio.
1 taza (200 g) de 12. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante unos 10 minutos, luego
azúcar granulada retíralos de los moldes y colócalos en una rejilla para que se enfríen
completamente.
2 huevos grandes
Para el Ganache de Chocolate Negro:
1 cucharadita de 1. Coloca el chocolate picado en un tazón resistente al calor.
extracto de vainilla 2. Calienta la crema para batir en una cacerola hasta que comience a hervir.
½ taza (120 ml) de 3. Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado y deja reposar durante
un minuto.
leche 4. Revuelve la mezcla de crema y chocolate hasta que el chocolate se
derrita por completo y la mezcla esté suave.
Para el Ganache de 5. Deja enfriar el ganache durante unos 10-15 minutos para que espese un
poco.
Chocolate Negro:
200 g de chocolate Ensamblaje:
negro, picado 1. Coloca un pastel enfriado en un plato para servir y extiende una capa de
ganache de chocolate negro en la parte superior.
1 taza (240 ml) de
2. Coloca el segundo pastel encima y cubre todo el pastel con el ganache
crema para batir restante.
3. Decora con rodajas de plátano o chispas de chocolate si lo deseas.

Consejo: Puedes refrigerar el pastel durante un tiempo para que el ganache

se endurezca antes de servir. Asegúrate de que los plátanos maduros estén
bien machacados para obtener un pastel suave y húmedo.
PASTEL DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE BLANCO

091
 PASTEL DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE BLANCO

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

25 minutos 40 minutos 8-10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 ½ tazas (180 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa dos moldes para pasteles
harina de almendras de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro. Cubre el fondo de cada molde con
papel pergamino y engrasa el papel.
1 ½ tazas (180 g) de
2. En un tazón, tamiza la harina de almendras, harina de trigo, polvo de
harina de trigo
hornear y sal. Deja de lado.
1 ½ cucharaditas de 3. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla
polvo de hornear esté suave y cremosa.
¼ cucharadita de sal 4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
1 taza (225 g) de Añade el extracto de almendra y mezcla.
mantequilla, a 5. Agrega la mezcla de harina en tercios, alternando con la leche,
temperatura ambiente comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcla hasta que
1 ½ tazas (300 g) de esté bien combinado.
6. Agrega el chocolate blanco picado y mezcla suavemente.
azúcar granulada
7. Divide la masa entre los dos moldes preparados y alisa la parte superior.
4 huevos grandes
8. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que un
1 cucharadita de palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio.
extracto de almendra 9. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante unos 10 minutos, luego
1 taza (240 ml) de leche retíralos de los moldes y colócalos en una rejilla para que se enfríen
1 taza (180 g) de completamente.
chocolate blanco, picado
Para la Cobertura de Chocolate Blanco:
Para la Cobertura de 1. Coloca el chocolate blanco picado en un tazón resistente al calor.
2. Calienta la crema para batir en una cacerola hasta que comience a
Chocolate Blanco:
hervir.
1 taza (180 g) de
3. Vierte la crema caliente sobre el chocolate blanco picado y deja reposar
chocolate blanco, picado durante un minuto.
½ taza (120 ml) de 4. Revuelve la mezcla de crema y chocolate hasta que el chocolate se
crema para batir derrita por completo y la mezcla esté suave.
1 cucharadita de 5. Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.
extracto de vainilla
Almendras fileteadas Ensamblaje:
tostadas, para decorar 1. Coloca un pastel enfriado en un plato para servir y extiende una capa de
cobertura de chocolate blanco en la parte superior.
2. Coloca el segundo pastel encima y cubre todo el pastel con la cobertura
restante.
3. Decora con almendras fileteadas tostadas.

Consejo: Puedes tostar las almendras fileteadas en un sartén durante unos

minutos hasta que estén doradas antes de decorar el pastel.
PASTEL DE CHOCOLATE Y MARACUYÁ

092
 PASTEL DE CHOCOLATE Y MARACUYÁ
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
INGREDIENTES
Para el Pastel:
1 ¾ tazas (210 g) de harina
de trigo
1 ½ tazas (300 g) de azúcar
granulada
¾ taza (65 g) de cacao en
polvo
1 ½ cucharaditas de
bicarbonato de sodio
1 ½ cucharaditas de polvo
de hornear
1 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1 taza (240 ml) de
buttermilk
½ taza (120 ml) de aceite
vegetal
2 cucharaditas de extracto
de vainilla
1 taza (240 ml) de agua
hirviendo
Para el Relleno de Maracuyá:
1 taza (240 ml) de jugo de
maracuyá (fruta de la
pasión)
1 taza (200 g) de azúcar
granulada
2 cucharadas de almidón
de maíz
4 yemas de huevo
¼ taza (60 g) de
mantequilla
Para el Ganache de
Chocolate:
1 taza (240 ml) de crema
para batir
1 ½ tazas (270 g) de
chocolate negro, picado
TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES
35 minutos 8-10
ELABORACIÓN
Para el Pastel:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa y enharina dos moldes
para pasteles de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el
bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
3. Agrega los huevos, buttermilk, aceite vegetal y extracto de vainilla a la
mezcla de ingredientes secos. Bate durante 2 minutos a velocidad
media.
4. Reduce la velocidad de la batidora y agrega el agua hirviendo. Bate
durante 1 minuto hasta que la masa esté bien combinada.
5. Divide la masa entre los dos moldes preparados y hornea en el horno
precalentado durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en
el centro de los pasteles salga limpio.
6. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego
retíralos de los moldes y colócalos en una rejilla para que se enfríen
completamente.
Para el Relleno de Maracuyá:
1. En una cacerola, combina el jugo de maracuyá, azúcar, almidón de maíz
y yemas de huevo. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente,
hasta que la mezcla hierva y se espese.
2. Retira la cacerola del fuego y agrega la mantequilla, mezclando hasta
que esté derretida y la mezcla esté suave.
3. Deja enfriar el relleno de maracuyá antes de usarlo.
Para el Ganache de Chocolate:
1. Coloca el chocolate picado en un tazón resistente al calor.
2. Calienta la crema para batir en una cacerola hasta que comience a
hervir.
3. Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado y deja reposar
durante un minuto.
4. Revuelve la mezcla de crema y chocolate hasta que el chocolate se
derrita por completo y la mezcla esté suave.
Ensamblaje:
1. Coloca un pastel enfriado en un plato para servir y extiende el relleno de
maracuyá sobre la parte superior.
2. Coloca el segundo pastel encima y cubre todo el pastel con el ganache
de chocolate.
3. Decora al gusto.
Consejo: Puedes decorar con semillas de maracuyá frescas o ralladura de
chocolate negro.
PASTEL DE CAFÉ Y MOKA

093
 PASTEL DE CAFÉ Y MOKA
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 minutos
INGREDIENTES
Para el Pastel:
1 ¾ tazas (210 g) de
harina de trigo
1 ¾ tazas (350 g) de
azúcar granulada
¾ taza (65 g) de cacao en
polvo
1 ½ cucharaditas de
bicarbonato de sodio
1 ½ cucharaditas de
polvo de hornear
1 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1 taza (240 ml) de café
fuerte, enfriado
1 taza (240 ml) de leche
½ taza (120 ml) de aceite
vegetal
2 cucharaditas de
extracto de vainilla
Para el Relleno de Moka:
1 cucharada de café
instantáneo
2 cucharadas de agua
caliente
1 taza (240 ml) de crema
para batir
2 cucharadas de azúcar
glas
1 cucharadita de
extracto de café
Para el Ganache de
Chocolate:
1 taza (240 ml) de crema
para batir
1 ½ tazas (270 g) de
chocolate negro, picado
TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES
30 minutos 8-10
ELABORACIÓN
Para el Pastel:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa y enharina dos moldes
para pasteles de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el
bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
3. Agrega los huevos, café enfriado, leche, aceite vegetal y extracto de
vainilla a la mezcla de ingredientes secos. Bate durante 2 minutos a
velocidad media.
4. Divide la masa entre los dos moldes preparados y hornea en el horno
precalentado durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en
el centro de los pasteles salga limpio.
5. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego
retíralos de los moldes y colócalos en una rejilla para que se enfríen
completamente.
Para el Relleno de Moka:
1. En un tazón pequeño, disuelve el café instantáneo en el agua caliente y
deja enfriar.
2. En otro tazón, bate la crema para batir hasta que comience a espesar,
luego agrega el azúcar glas y el extracto de café. Bate hasta obtener
picos suaves.
3. Agrega la mezcla de café enfriado a la crema batida y revuelve
suavemente para combinar.
Para el Ganache de Chocolate:
1. Coloca el chocolate picado en un tazón resistente al calor.
2. Calienta la crema para batir en una cacerola hasta que comience a
hervir.
3. Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado y deja reposar
durante un minuto.
4. Revuelve la mezcla de crema y chocolate hasta que el chocolate se
derrita por completo y la mezcla esté suave.
Ensamblaje:
1. Coloca un pastel enfriado en un plato para servir y extiende el relleno de
moka sobre la parte superior.
2. Coloca el segundo pastel encima y cubre todo el pastel con el ganache
de chocolate.
3. Decora al gusto.
Consejo: Puedes decorar con granos de café de chocolate o una pizca de
cacao en polvo.
PASTEL DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE CACAO

094
 PASTEL DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE CACAO

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

15 minutos 25 minutos 8-10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 ½ tazas (180 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa dos moldes para
pasteles de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro.
harina de trigo
2. En un tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
1 ½ cucharaditas de Reserva.
polvo de hornear 3. En otro tazón grande, bate la mantequilla a temperatura
¼ cucharadita de sal ambiente hasta que esté suave y cremosa.
½ taza (115 g) de 4. Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla esté
mantequilla, a ligera y esponjosa.
temperatura 5. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada
adición. Luego agrega el extracto de vainilla.
ambiente
6. Agrega los ingredientes secos en tres partes, alternando con la
1 taza (200 g) de leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos.
azúcar granulada Mezcla hasta que estén bien incorporados.
2 huevos grandes 7. Divide la masa entre los dos moldes preparados y hornea en el
1 cucharadita de horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que un palillo
extracto de vainilla insertado en el centro de los pasteles salga limpio.
8. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego
¾ taza (180 ml) de
retíralos de los moldes y colócalos en una rejilla para que se
leche entera enfríen completamente.

Para el Buttercream de Para el Buttercream de Cacao:

Cacao: 1. En un tazón grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente
1 taza (230 g) de hasta que esté suave y cremosa.
2. Agrega el azúcar glas y el cacao en polvo tamizados. Bate a
mantequilla, a
velocidad baja al principio para evitar que el azúcar se derrame,
temperatura luego aumenta la velocidad. Si la mezcla está demasiado espesa,
ambiente agrega 2-3 cucharadas de leche.
2 ½ tazas (300 g) de 3. Agrega el extracto de vainilla y bate hasta que el buttercream esté
azúcar glas suave y bien combinado.
½ taza (45 g) de cacao
en polvo Ensamblaje:
1. Coloca un pastel enfriado en un plato para servir y extiende una
2 cucharaditas de
capa de buttercream de cacao sobre la parte superior.
extracto de vainilla 2. Coloca el segundo pastel encima y cubre todo el pastel con el
2-3 cucharadas de buttercream restante.
leche (si es necesario) 3. Decora al gusto.

Consejo: Puedes decorar con virutas de chocolate o fideos de

chocolate.
PASTEL DE FRESA Y CHOCOLATE

095
 PASTEL DE FRESA Y CHOCOLATE

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

25 minutos 35 minutos 8-10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 ½ tazas (180 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa dos moldes para pasteles
de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro.
harina de trigo 2. En un tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear, la sal y el cacao en
1 ½ cucharaditas de polvo. Reserva.
polvo de hornear 3. En otro tazón grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta
¼ cucharadita de sal que esté suave y cremosa.
4. Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla esté ligera y
½ taza (115 g) de
esponjosa.
mantequilla, a 5. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
temperatura Luego agrega el extracto de vainilla.
ambiente 6. Agrega los ingredientes secos en tres partes, alternando con la leche,
1 taza (200 g) de comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta que
estén bien incorporados.
azúcar granulada 7. Divide la masa entre los dos moldes preparados y hornea en el horno
2 huevos grandes precalentado durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en
1 cucharadita de el centro de los pasteles salga limpio.
extracto de vainilla 8. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego
retíralos de los moldes y colócalos en una rejilla para que se enfríen
¾ taza (180 ml) de
completamente.
leche entera
1/2 taza (50 g) de Para la Ganache de Chocolate:
cacao en polvo 1. En un recipiente apto para microondas o en una cacerola, calienta la
crema espesa hasta que esté a punto de hervir.
2. Vierte la crema caliente sobre el chocolate troceado. Deja reposar
Para la Ganache de durante un minuto y luego revuelve hasta obtener una mezcla suave y
Chocolate: brillante.
200 g de chocolate
semidulce, troceado Para la Crema de Fresa:
1. En un tazón, bate la crema de leche con el azúcar glas hasta que esté
1 taza (240 ml) de
firme.
crema espesa 2. Agrega las fresas trituradas y mezcla suavemente.

Para la Crema de Fresa: Ensamblaje:

1 taza (240 ml) de 1. Coloca un pastel enfriado en un plato para servir y extiende una capa de
ganache de chocolate sobre la parte superior.
crema de leche 2. Coloca el segundo pastel encima y cubre todo el pastel con la crema de
2 cucharadas de fresa.
azúcar glas 3. Puedes decorar con fresas frescas o virutas de chocolate.
1/2 taza (100 g) de
Consejo: Para un sabor extra de fresas, puedes añadir una capa de fresas
fresas frescas,
frescas en el medio del pastel.
trituradas
PASTEL DE MORA Y PISTACHOS

096
 PASTEL DE MORA Y PISTACHOS

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

20 minutos 40 minutos 8-10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 ½ tazas (180 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para
pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro.
harina de trigo
2. En un tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
1 ½ cucharaditas de Reserva.
polvo de hornear 3. En otro tazón grande, bate la mantequilla a temperatura
¼ cucharadita de sal ambiente hasta que esté suave y cremosa.
½ taza (115 g) de 4. Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla esté
mantequilla, a ligera y esponjosa.
temperatura 5. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada
adición. Luego agrega el extracto de vainilla.
ambiente
6. Agrega los ingredientes secos en tres partes, alternando con la
1 taza (200 g) de leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos.
azúcar granulada Mezcla hasta que estén bien incorporados.
2 huevos grandes 7. Con cuidado, dobla las moras frescas en la masa del pastel.
1 cucharadita de 8. Vierte la masa en el molde preparado y hornea en el horno
extracto de vainilla precalentado durante 25-30 minutos o hasta que un palillo
insertado en el centro del pastel salga limpio.
¾ taza (180 ml) de
9. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego
leche entera retíralo del molde y colócalo en una rejilla para que se enfríe
1/2 taza (50 g) de completamente.
moras frescas
Para el Frosting de Pistachos:
Para el Frosting de 1. En un tazón, bate la crema de leche con el azúcar glas hasta que
esté firme.
Pistachos:
2. Agrega los pistachos picados finamente y mezcla suavemente.
1 taza (240 ml) de
crema de leche Ensamblaje:
2 cucharadas de 1. Coloca el pastel enfriado en un plato para servir y extiende el
azúcar glas frosting de pistachos de manera uniforme sobre la parte superior
1/2 taza (60 g) de del pastel.
pistachos picados 2. Puedes decorar con más pistachos picados o moras frescas.
finamente
Consejo: Si no encuentras moras frescas, puedes utilizar moras
congeladas. Asegúrate de descongelarlas y escurrirlas antes de
doblarlas en la masa del pastel.
PASTEL DE DULCE DE LECHE Y CHOCOLATE BLANCO

097
 PASTEL DE DULCE DE LECHE Y CHOCOLATE BLANCO

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

30 minutos 35 minutos 8-10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 ¾ tazas (210 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa dos moldes para
pastel de 8 pulgadas (20 cm) de diámetro.
harina de trigo
2. En un tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
1 ½ cucharaditas de Reserva.
polvo de hornear 3. En otro tazón grande, bate la mantequilla a temperatura
¼ cucharadita de sal ambiente hasta que esté suave y cremosa.
½ taza (115 g) de 4. Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla esté
mantequilla, a ligera y esponjosa.
temperatura 5. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada
adición. Luego, agrega el extracto de vainilla.
ambiente
6. Agrega los ingredientes secos en tres partes, alternando con la
1 taza (200 g) de leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos.
azúcar granulada Mezcla hasta que estén bien incorporados.
3 huevos grandes 7. Divide la masa entre los dos moldes preparados y alisa la parte
1 cucharadita de superior.
extracto de vainilla 8. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta
que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio.
½ taza (120 ml) de
9. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego
leche entera desmóldalos y colócalos en una rejilla para que se enfríen
½ taza (120 ml) de completamente.
dulce de leche
Para el Ganache de Chocolate Blanco:
Para el Ganache de 1. Coloca el chocolate blanco picado en un tazón resistente al calor.
2. Calienta la crema de leche en una cacerola hasta que comience a
Chocolate Blanco:
hervir. Retira del fuego.
200 g de chocolate 3. Vierte la crema caliente sobre el chocolate blanco y revuelve
blanco, picado hasta que el chocolate se derrita y obtengas una mezcla suave.
½ taza (120 ml) de 4. Deja enfriar el ganache durante unos minutos antes de usarlo.
crema de leche
Ensamblaje:
1. Coloca uno de los pasteles enfriados en un plato para servir y
unta una capa de dulce de leche en la parte superior.
2. Coloca el segundo pastel encima y cubre todo el pastel con el
ganache de chocolate blanco.
3. Puedes decorar con trozos de chocolate blanco o una lluvia de
cacao en polvo.

Consejo: Si deseas que el ganache de chocolate blanco quede más

firme, déjalo enfriar en el refrigerador antes de usarlo.
PASTEL DE TÉ VERDE Y MENTA

098
 PASTEL DE TÉ VERDE Y MENTA

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

15 minutos 30 minutos 8-10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 ½ tazas (180 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para
pastel de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro.
harina de trigo
2. En un tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear, el té verde en
1 ½ cucharaditas de polvo (matcha) y la sal. Reserva.
polvo de hornear 3. En otro tazón grande, bate la mantequilla a temperatura
¼ cucharadita de sal ambiente hasta que esté suave y cremosa.
½ taza (115 g) de 4. Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla esté
mantequilla, a ligera y esponjosa.
temperatura 5. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada
adición. Luego, agrega el extracto de menta.
ambiente
6. Agrega los ingredientes secos en tres partes, alternando con la
1 taza (200 g) de leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos.
azúcar granulada Mezcla hasta que estén bien incorporados.
3 huevos grandes 7. Vierte la masa en el molde preparado y alísala.
1 cucharada de té 8. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta
verde en polvo que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
9. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego
(matcha)
desmóldalo y colócalo en una rejilla para que se enfríe
½ taza (120 ml) de completamente.
leche entera
1 cucharadita de Para el Glaseado de Té Verde:
extracto de menta 1. En un tazón, tamiza el azúcar glas y el té verde en polvo (matcha).
2. Agrega el agua y el extracto de menta. Mezcla hasta obtener un
glaseado suave.
Para el Glaseado de Té
Verde: Ensamblaje:
2 tazas (240 g) de 1. Una vez que el pastel esté completamente frío, cubre la parte
azúcar glas superior con el glaseado de té verde y menta.
2 cucharadas de té 2. Puedes decorar con hojas de menta fresca o espolvorear un poco
verde en polvo más de té verde en polvo (matcha) encima del glaseado.
(matcha)
Consejo: El té verde en polvo (matcha) puede variar en intensidad,
3 cucharadas de agua
así que ajusta la cantidad según tu preferencia de sabor.
1 cucharadita de
extracto de menta
PASTEL DE FRUTAS DEL BOSQUE Y CANELA

099
 PASTEL DE FRUTAS DEL BOSQUE Y CANELA

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

25 minutos 40 minutos 8-10

INGREDIENTES ELABORACIÓN

ara el Pastel: Para el Relleno de Frutas del Bosque y Canela:

2 tazas de harina de 1. En una cacerola, combine las frutas del bosque
trigo congeladas, el azúcar, la maicena y la canela.
1 1/2 cucharaditas de
2. Cocine a fuego medio hasta que la mezcla hierva y
polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal espese. Luego, retire del fuego y deje enfriar.
1/2 taza (1 barra) de
mantequilla sin sal, a Para el Frosting de Canela:
temperatura ambiente 1. En un tazón grande, bata la mantequilla hasta que esté
1 taza de azúcar suave y esponjosa.
2 huevos 2. Agregue el azúcar glas, la canela en polvo y el extracto
1 cucharadita de
de vainilla. Mezcle hasta que esté bien combinado.
extracto de vainilla
1/2 taza de leche 3. Añada la leche, una cucharada a la vez, hasta que el
1 taza de frutas del frosting alcance la consistencia deseada.
bosque congeladas
(moras, frambuesas, Ensamblaje:
arándanos) 1. Corte el pastel por la mitad horizontalmente para
obtener dos capas.
Para el Relleno de Frutas
del Bosque y Canela:
2. Extienda el relleno de frutas del bosque y canela sobre
2 tazas de frutas del la capa inferior del pastel.
bosque congeladas 3. Coloque la segunda capa de pastel encima.
1/4 taza de azúcar 4. Cubra todo el pastel con el frosting de canela. Puede
1 cucharada de maicena decorar con más frutas del bosque si lo desea.
1 cucharadita de canela
en polvo
Consejo: Este pastel es mejor cuando se sirve fresco.
Para el Frosting de Canela: Puede refrigerarlo para conservarlo por más tiempo.
1 taza (2 barras) de
mantequilla sin sal, a
temperatura ambiente
4 tazas de azúcar glas
1 cucharadita de canela
en polvo
2 cucharaditas de
extracto de vainilla
2-3 cucharadas de leche
PASTEL DE COCO Y LIMÓN

100
 PASTEL DE COCO Y LIMÓN
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 minutos
INGREDIENTES
Para el Pastel:
1 1/2 tazas de harina de
trigo
1 1/2 cucharaditas de
polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza (1 barra) de
mantequilla sin sal, a
temperatura ambiente
1 taza de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de
extracto de coco
1 cucharadita de
extracto de vainilla
1/2 taza de leche de
coco
Ralladura de 2 limones
2 cucharadas de jugo de
limón
Para el Frosting de Coco y
Limón:
1/2 taza (1 barra) de
mantequilla sin sal, a
temperatura ambiente
4 tazas de azúcar glas
1/4 taza de leche de
coco
1 cucharadita de
extracto de coco
1 cucharadita de
extracto de vainilla
Ralladura de 1 limón
2 cucharadas de jugo de
limón
TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES
35 minutos 8-10
ELABORACIÓN
Para el Pastel:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa dos moldes
para pastel de 8 pulgadas.
2. En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener
una mezcla cremosa.
4. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de
cada adición.
5. Incorpora los extractos de coco y vainilla, la leche de coco,
la ralladura de limón y el jugo de limón.
6. Poco a poco, añade los ingredientes secos y mezcla hasta
que la masa esté suave.
7. Divide la masa entre los dos moldes y hornéalos durante 30-
35 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
8. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos
antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen
completamente.
Para el Frosting de Coco y Limón:
1. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté
suave y esponjosa.
2. Agrega el azúcar glas, la leche de coco, los extractos de coco
y vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón.
3. Bate hasta obtener una crema suave y esponjosa.
Ensamblaje:
1. Coloca uno de los pasteles enfriados en un plato para
pastel.
2. Extiende una capa de frosting de coco y limón sobre la parte
superior.
3. Coloca el segundo pastel encima.
4. Cubre todo el pastel con el frosting restante.
5. Opcionalmente, decora con ralladura de limón y coco
rallado.
Consejo: Este pastel es perfecto para cualquier ocasión
especial y es especialmente refrescante en días cálidos.
PASTEL DE CHOCOLATE Y NUEZ

101
 PASTEL DE CHOCOLATE Y NUEZ

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN: PORCIONES

20 minutos 30-35 minutos 10-12

INGREDIENTES ELABORACIÓN

Para el Pastel: Para el Pastel:

1 1/2 tazas de harina 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa dos moldes
de trigo para pastel de 9 pulgadas.
1 1/2 tazas de azúcar 2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao en
1/2 taza de cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
polvo 3. Agrega los huevos, la leche, el aceite y el extracto de
1 1/2 cucharaditas de vainilla. Mezcla hasta que la masa esté suave.
polvo de hornear 4. Añade la taza de agua hirviendo y mezcla bien. La masa
1 1/2 cucharaditas de estará bastante líquida, pero eso es normal.
5. Incorpora las nueces picadas en la masa.
bicarbonato de sodio
6. Divide la masa entre los dos moldes y hornéalos durante 30-
1 cucharadita de sal
35 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
2 huevos
7. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos
1 taza de leche
antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen
1/2 taza de aceite completamente.
vegetal
2 cucharaditas de Para el Frosting de Chocolate:
extracto de vainilla 1. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté
1 taza de agua suave y esponjosa.
hirviendo 2. Agrega el azúcar glas, el cacao en polvo, la leche y el
1 taza de nueces extracto de vainilla.
picadas 3. Bate hasta obtener un frosting suave y bien combinado.

Para el Frosting de Ensamblaje:

Chocolate: 1. Coloca uno de los pasteles enfriados en un plato para
1 taza (2 barras) de pastel.
mantequilla sin sal, a 2. Extiende una capa de frosting de chocolate sobre la parte
temperatura superior.
ambiente 3. Coloca el segundo pastel encima.
3 tazas de azúcar glas 4. Cubre todo el pastel con el frosting restante.
1 taza de cacao en 5. Opcionalmente, decora con nueces picadas o chispas de
chocolate.
polvo
1/2 taza de leche
Consejo: Este pastel es un deleite para los amantes del
2 cucharaditas de
chocolate y las nueces. Sirve con una bola de helado de vainilla
extracto de vainilla
para una experiencia aún más deliciosa.