101 Recetas de Postres

INDICE
Tarta de Chocolate y Caramelo 001

Cheesecake de Frutos Rojos 002
Mousse de Chocolate 003
Tiramisú 004
Panna Cotta de Vainilla 005
Tarta de Limón 006
Mousse de Frambuesa 007
Parfait de Fresa 008
Tarta de Queso y Mango 009
Trufas de Chocolate Blanco 010
Sorbete de Frambuesa 011
Pudín de Plátano 012
Tarta de Café y Avellanas 013
Mousse de Maracuyá 014
Cheesecake de Chocolate y Menta 015
Tiramisú de Té Verde 016
Tarta de Kiwi 017
Parfait de Coco 018
Pastel de Fresas 019
Tarta de Almendras 020
Trufas de Café 021
Sorbete de Naranja 022
Panna Cotta de Pistachos 023
Tiramisú de Fresas y Chocolate Blanco 024
Cheesecake de Cerezas 025
Mousse de Piña 026
Tarta de Crema de Cacahuate 027
Parfait de Duraznos 028
Tarta de Yogur y Arándanos 029
Trufas de Frambuesa 030
Sorbete de Mango y Coco 031
Pudín de Chocolate 032
Mousse de Vainilla 033
Tiramisú de Frutos Rojos 034
Cheesecake de Limón 035
Tarta de Chocolate y Avellanas 036
Parfait de Café y Chocolate Blanco 037
Pastel de Cacao y Cereza 038
Trufas de Cacahuate 039
Sorbete de Fruta de la Pasión 040
Panna Cotta de Canela 041
Tiramisú de Coco 042
Tarta de Albaricoque 043
Mousse de Uva 044
Cheesecake de Manzana 045
Parfait de Té Chai 046
Sorbete de Plátano 047
Pudín de Caramelo 048
Tarta de Vainilla y Cerezas 049
Trufas de Tiramisú 050
Tarta de Frambuesa y Chocolate Blanco 051
Panna Cotta de Menta 052
Tarta de Plátano y Cacao 053
Tiramisú de Frambuesa 054
Mousse de Café 055
Cheesecake de Fresa y Kiwi 056
Parfait de Té Verde 057
Tarta de Naranja y Almendras 058
Trufas de Pistachos 059
Sorbete de Piña 060
Pastel de Limón 061
Tarta de Frutas Tropicales 062
Mousse de Cerezas 063
Tiramisú de Maracuyá 064
Tarta de Crema de Cacahuate 065
Parfait de Melocotón 066
Pudín de Coco 067
Cheesecake de Durazno 068
Tarta de Arándanos y Yogur 069
Trufas de Vainilla 070
Mousse de Melón 071
Tarta de Manzana y Calvados 072
Sorbete de Sandía 073
Pastel de Té Chai 074
Tiramisú de Frutas Rojas 075
Tarta de Nutella y Avellanas 076
Parfait de Cacao 077
Panna Cotta de Albaricoque 078
Tarta de Almendras y Peras 079
Mousse de Fresas 080
Cheesecake de Té Chai 081
Tarta de Kiwi y Yogur 082
Trufas de Limón 083
Sorbete de Mango 084
Pastel de Coco 085
Tiramisú de Pistachos 086
Tarta de Maracuyá y Coco 087
Parfait de Durazno 088
Pudín de Plátano 089
Mousse de Té Verde 090
Tarta de Fresas y Chocolate Negro 091
Cheesecake de Lavanda 092
Tiramisú de Naranja 093
Tarta de Chocolate y Albaricoque 094
Parfait de Café y Mascarpone 095
Mousse de Uva 096
Tarta de Crema de Limón 097
Pastel de Avellanas 098
Trufas de Frutas del Bosque 099
Sorbete de Limón y Menta 100
101
PUDÍN DE CARAMELO
001
PUDÍN DE CARAMELO
TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

15 minutos 2 horas 6
INGREDIENTES ELABORACIÓN
1 taza (200 g) de 1. En una cacerola a fuego medio, combina el azúcar y el

azúcar granulada agua. Cocina sin revolver hasta que el azúcar se derrita
2 cucharadas de agua y adquiera un color dorado. Esto tomará unos 10
2 tazas (480 ml) de minutos. Gira la cacerola ocasionalmente para
leche distribuir el caramelo de manera uniforme.
1/4 de taza (30 g) de 2. Mientras se hace el caramelo, calienta la leche en otra
maicena (almidón de cacerola a fuego medio hasta que esté caliente pero
maíz) no hierva. Luego, retira la leche del fuego.
1/4 de cucharadita de 3. En un tazón aparte, mezcla la maicena y la sal. Agrega
sal las yemas de huevo y bate hasta obtener una mezcla
3 yemas de huevo suave.
1 cucharadita de 4. Poco a poco, vierte la leche caliente sobre la mezcla de
extracto de vainilla yemas, batiendo constantemente.
2 cucharadas de 5. Vierte la mezcla de yema y leche de nuevo en la
mantequilla cacerola y cocínala a fuego medio, revolviendo
Crema batida y constantemente, hasta que espese. Esto tomará unos
caramelo líquido para 2-3 minutos.
decorar (opcional) 6. Retira la cacerola del fuego y agrega el extracto de
vainilla y la mantequilla. Mezcla hasta que la
mantequilla se derrita por completo.
7. Vierte el caramelo en el fondo de tazas individuales o
copas y luego vierte la mezcla de pudín de caramelo
encima.
8. Deja enfriar a temperatura ambiente durante unos
minutos y luego refrigera durante al menos 2 horas, o
hasta que el pudín esté firme.
9. Antes de servir, puedes decorar con crema batida y un
poco de caramelo líquido si lo deseas.
10. Disfruta de este delicioso pudín de caramelo .
CHEESECAKE DE FRUTOS ROJOS
002
CHEESECAKE DE FRUTOS ROJOS

30 minutos 4 horas 10-12
200 g de galletas 1. Tritura las galletas Digestive en un procesador de

Digestive o galletas de alimentos o colócalas en una bolsa de plástico y
vainilla aplástalas con un rodillo hasta que se conviertan en
100 g de mantequilla migajas finas. Mezcla las migajas de galleta con la
derretida mantequilla derretida y presiona esta mezcla en el
500 g de queso crema fondo de un molde desmontable para tarta. Refrigera
200 ml de nata para mientras preparas el relleno.
montar 2. En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté
150 g de azúcar glas suave y sin grumos. Agrega el azúcar glas y el extracto
1 cucharadita de de vainilla, y mezcla bien.
extracto de vainilla 3. En un bol pequeño, hidrata las hojas de gelatina en
200 g de frutos rojos agua fría durante unos minutos. Luego, escúrrelas y
mixtos (fresas, disuélvelas en 3 cucharadas de agua caliente. Deja que
frambuesas, se enfríe un poco.
arándanos) 4. Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de queso crema
4 hojas de gelatina y revuelve hasta que esté bien incorporada.
3 cucharadas de agua 5. En otro bol, bate la nata hasta que esté semimontada.
2 cucharadas de Luego, dóblala suavemente en la mezcla de queso
azúcar crema.
Frutos rojos 6. Vierte la mitad de esta mezcla sobre la base de galleta
adicionales para en el molde.
decorar 7. Agrega los frutos rojos sobre la mezcla en el molde.
8. Vierte el resto de la mezcla de queso crema sobre los
frutos rojos, asegurándote de que queden bien
cubiertos.
9. Refrigera la tarta durante al menos 4 horas, o hasta
que esté firme.
10. Antes de servir, decora con más frutos rojos.
MOUSSE DE CHOCOLATE
003
MOUSSE DE CHOCOLATE

200 g de chocolate 1. En un recipiente resistente al calor, derrite el

negro de alta calidad chocolate y la mantequilla a fuego lento o en el
2 cucharadas de microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo
mantequilla hasta que queden suaves y bien combinados. Deja
4 huevos enfriar un poco.
2 cucharadas de 2. Separa las claras de huevo de las yemas. En un bol
azúcar grande, bate las yemas con el azúcar y el extracto de
1 cucharadita de vainilla hasta obtener una mezcla suave y espesa.
extracto de vainilla 3. Agrega la mezcla de chocolate derretido a las yemas y
Una pizca de sal mezcla bien.
1 taza (240 ml) de nata 4. En otro bol, bate las claras de huevo con una pizca de
para montar (crema sal hasta que se formen picos firmes.
para batir) 5. Con cuidado, incorpora las claras batidas en la mezcla
Chocolate rallado y de chocolate y yemas, realizando movimientos suaves
frambuesas para y envolventes para que la mousse quede aireada.
decorar 6. En otro bol, bate la nata hasta que tenga una
consistencia espesa.
7. Incorpora la nata batida a la mezcla de chocolate y
claras con la misma técnica suave y envolvente.
8. Divide la mousse en copas individuales y refrigérala
durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.
9. Antes de servir, decora con chocolate rallado y
frambuesas.
TIRAMISÚ
004
TIRAMISÚ

250 g de queso 1. En un bol, mezcla las yemas de huevo con el azúcar

mascarpone hasta obtener una mezcla espesa y de color claro.
3 yemas de huevo 2. Añade el queso mascarpone y el extracto de vainilla a
100 g de azúcar la mezcla de yemas y azúcar. Mezcla hasta que estén
1 cucharadita de bien combinados y obtengas una crema suave.
extracto de vainilla 3. En un plato hondo, vierte el café fuerte y deja que se
200 ml de café fuerte, enfríe a temperatura ambiente.
enfriado 4. Sumerge cada bizcocho de soletilla en el café durante
18-24 bizcochos de un segundo, asegurándote de que se humedezcan
soletilla pero sin que lleguen a empaparse.
Cacao en polvo para 5. En un recipiente adecuado, coloca una capa de
espolvorear bizcochos de soletilla en el fondo.
Chocolate negro 6. Cubre con la mitad de la crema de mascarpone.
rallado (opcional) 7. Repite con otra capa de bizcochos y termina con una
capa de crema.
8. Refrigera el tiramisú durante al menos 4 horas, o hasta
que esté firme.
9. Antes de servir, espolvorea cacao en polvo y, si lo
deseas, chocolate negro rallado.
PANNA COTTA DE VAINILLA
005
PANNA COTTA DE VAINILLA

2 tazas (480 ml) de 1. En un bol, coloca las hojas de gelatina y cúbrelas con
crema de leche agua fría. Deja que se hidraten durante unos minutos.
1/2 taza (100 g) de 2. En una cacerola, calienta la crema de leche y el azúcar
azúcar a fuego medio. Revuelve constantemente hasta que el
1 vaina de vainilla o 1 azúcar se disuelva por completo. No dejes que hierva.
cucharadita de 3. Si estás utilizando una vaina de vainilla, córtala por la
extracto de vainilla mitad a lo largo y raspa las semillas con la punta de un
2 hojas de gelatina sin cuchillo. Agrégala a la mezcla de crema caliente. Si
sabor estás utilizando extracto de vainilla, agrégalo a la
Frutas frescas o coulis crema caliente.
de frutas (opcional) 4. Exprime el exceso de agua de las hojas de gelatina
para decorar hidratadas y agrégalas a la cacerola con la crema
caliente. Revuelve hasta que la gelatina se disuelva por
completo.
5. Vierte la mezcla en moldes individuales o copas para
postre. Deja que se enfríe a temperatura ambiente
antes de refrigerar durante al menos 4 horas, o hasta
que la panna cotta esté firme.
6. Antes de servir, puedes decorar con frutas frescas o
coulis de frutas, si lo deseas
TARTA DE LIMÓN
006
TARTA DE LIMÓN

Para la base: Para la base:

200 g de galletas de 1. Tritura las galletas de vainilla en un procesador de
vainilla alimentos hasta obtener migajas finas.
100 g de mantequilla 2. En un bol, mezcla las migajas de galletas con la
derretida mantequilla derretida hasta que obtengas una mezcla
homogénea.
Para el relleno: 3. Presiona esta mezcla de galletas en el fondo de un
400 g de leche molde desmontable para tarta. Asegúrate de que esté
condensada bien compacta. Lleva el molde al refrigerador mientras
200 ml de crema de preparas el relleno.
leche
Jugo de 3 limones Para el relleno:
(aproximadamente 1. En un bol grande, combina la leche condensada, la
150 ml) crema de leche, el jugo de limón y la ralladura de
Ralladura de 2 limón. Mezcla hasta que estén bien incorporados.
limones 2. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas que habías
refrigerado.
3. Refrigera la tarta durante al menos 4 horas o hasta que
esté firme.
4. Antes de servir, puedes decorar con más ralladura de
limón o rodajas de limón.
MOUSSE DE FRAMBUESA
007
MOUSSE DE FRAMBUESA

300 g de frambruesas 1. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla

frescas o congeladas las frambruesas con el azúcar y el jugo de limón hasta
1/2 taza (100 g) de obtener un puré suave.
azúcar 2. Pasa el puré de frambuesas por un colador fino para
1 cucharada de jugo eliminar las semillas. Presiona con una cuchara para
de limón obtener la mayor cantidad de líquido posible.
2 tazas (480 ml) de 3. En un tazón grande, bate la crema de leche y el
crema de leche extracto de vainilla hasta que formen picos suaves.
1 cucharadita de 4. Agrega el puré de frambuesa a la crema batida y
extracto de vainilla mezcla suavemente hasta que estén bien combinados.
Frambuesas 5. Divide la mezcla de mousse en copas individuales.
adicionales y hojas de 6. Refrigera durante al menos 3 horas, o hasta que esté
menta para decorar firme.
(opcional) 7. Antes de servir, decora con frambuesas frescas y hojas
de menta si lo deseas.
PARFAIT DE FRESA
008
PARFAIT DE FRESA

2 tazas (500 g) de 1. En un tazón, mezcla las fresas cortadas con el azúcar,

fresas frescas, lavadas el jugo de limón y el extracto de vainilla. Deja reposar
y cortadas en rodajas durante unos 15 minutos para que las fresas liberen
1/4 de taza (50 g) de sus jugos y se endulcen.
azúcar 2. En copas individuales o vasos, crea capas alternas de
1 cucharada de jugo yogur griego, la mezcla de fresas endulzadas y granola.
de limón Comienza con una capa de yogur en el fondo.
1 cucharadita de 3. Repite el proceso de capas hasta llenar cada vaso.
extracto de vainilla 4. Cubre los parfaits con film transparente y refrigéralos
2 tazas (480 ml) de durante al menos 2 horas para permitir que los
yogur griego sabores se mezclen.
1 taza (100 g) de 5. Antes de servir, decora con fresas enteras y hojas de
granola menta si lo deseas.
Fresas enteras y hojas
de menta para
decorar (opcional)
TARTA DE QUESO Y MANGO
009
TARTA DE QUESO Y MANGO

Para la base: Preparación de la base:

1 1/2 tazas (150 g) de 1. En un tazón, mezcla las galletas trituradas con la
galletas digestivas mantequilla derretida hasta que la mezcla se asemeje a
trituradas migas húmedas.
1/2 taza (115 g) de 2. Presiona esta mezcla de galletas en el fondo de un molde
mantequilla derretida desmontable para tarta. Asegúrate de que quede uniforme.
Lleva el molde al refrigerador mientras preparas el relleno.
Para el relleno:
2 mangos maduros, Preparación del relleno:
1. En una licuadora, mezcla los mangos picados hasta obtener
pelados y picados
un puré suave.
2 tazas (480 g) de
2. En un tazón grande, bate el queso crema, el azúcar glas, el
queso crema
extracto de vainilla y el jugo de limón hasta obtener una
1/2 taza (60 g) de
mezcla suave.
azúcar glas 3. En un recipiente pequeño, espolvorea la gelatina sin sabor
1 cucharadita de sobre el agua y deja reposar durante 5 minutos. Luego,
extracto de vainilla agrega el agua caliente y revuelve hasta que la gelatina esté
1/4 de taza (60 ml) de completamente disuelta.
jugo de limón 4. Incorpora el puré de mango a la mezcla de queso crema y
2 cucharaditas de mezcla bien. Luego, agrega la gelatina disuelta y mezcla
gelatina sin sabor nuevamente hasta que todo esté bien combinado.
1/4 de taza (60 ml) de
agua Ensamblaje y refrigeración:
1/4 de taza (60 ml) de 1. Vierte la mezcla de mango y queso crema sobre la base de
agua caliente galletas en el molde. Alisa la superficie con una espátula.
2. Refrigera la tarta durante al menos 4 horas o hasta que esté
Para la cobertura: firme.
Pulpa de 1 mango
maduro Preparación de la cobertura:
2 cucharadas de 1. En la licuadora, mezcla la pulpa del mango con el azúcar
azúcar hasta obtener un puré suave.
Hojas de menta para
Finalización:
decorar (opcional)
1. Antes de servir, vierte el puré de mango sobre la tarta
enfriada.
2. Decora con hojas de menta si lo deseas.
3. Sirve y disfruta de esta deliciosa Tarta de Queso y Mango.
TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO
010
TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO

200 g de chocolate Preparación de las trufas:

blanco de alta calidad, 1. Coloca el chocolate blanco picado en un tazón resistente al
picado calor.
1/4 de taza (60 ml) de 2. En una cacerola pequeña, calienta la crema para batir y la
crema para batir mantequilla a fuego medio-bajo. Lleva la mezcla a casi
2 cucharadas de ebullición, pero no la dejes hervir. Retira la cacerola del
mantequilla sin sal fuego inmediatamente.
1 cucharadita de 3. Vierte la mezcla caliente sobre el chocolate blanco. Deja
extracto de vainilla reposar durante un minuto para que el chocolate se
ablande.
Una pizca de sal
4. Revuelve la mezcla hasta que el chocolate esté
2 cucharadas de licor
completamente derretido y obtengas una mezcla suave y
de naranja (opcional)
brillante.
Azúcar glas, cacao en
5. Agrega el extracto de vainilla, una pizca de sal y el licor de
polvo o coco rallado naranja (si lo deseas). Mezcla bien.
para rebozar las trufas 6. Cubre el tazón con plástico adherente y refrigera la mezcla
durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.
Formación de las trufas:

1. Una vez que la mezcla de chocolate esté firme, usa una
cucharita para tomar porciones pequeñas y forma bolas
con las manos. Si lo prefieres, puedes usar guantes para
evitar que el chocolate se derrita con el calor de tus manos.
2. En un plato, coloca el azúcar glas, cacao en polvo o coco
rallado.
3. Pasa cada trufa por el recubrimiento de tu elección para
darle un acabado elegante.
4. Coloca las trufas en un plato limpio y refrigéralas hasta que
estés listo para servirlas.
Servir:
1. Saca las trufas del refrigerador unos minutos antes de
servirlas para que estén a temperatura ambiente.
2. Sirve estas deliciosas Trufas de Chocolate Blanco y disfruta
SORBETE DE FRAMBUESA
011
SORBETE DE FRAMBUESA

500 g de frambuesas 1. Lava y seca las frambuesas. Si estás utilizando

frescas o congeladas frambuesas congeladas, asegúrate de que estén
3/4 de taza (150 g) de completamente descongeladas antes de comenzar.
azúcar 2. Coloca las frambuesas en una licuadora o procesador
1 cucharada de jugo de alimentos y mezcla hasta obtener un puré suave.
de limón 3. Pasa el puré de frambuesas a través de un colador de
1 clara de huevo malla fina para eliminar las semillas y obtener un
1/4 de taza (60 ml) de líquido puro. Debes presionar con la parte posterior de
agua una cuchara para extraer todo el líquido.
4. En una cacerola, calienta el agua y el azúcar a fuego
medio. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por
completo. Luego, lleva la mezcla a ebullición y cocina
durante 1 minuto.
5. Deja enfriar la mezcla de azúcar durante unos
minutos.
6. Agrega el jugo de limón y el puré de frambuesas a la
mezcla de azúcar. Revuelve bien.
7. En un tazón aparte, bate la clara de huevo hasta que
esté espumosa, pero no rígida.
8. Incorpora la clara batida a la mezcla de frambuesas
para darle una textura más suave y aireada. Mezcla
suavemente.
9. Vierte la mezcla en una máquina para hacer helados y
sigue las instrucciones del fabricante para preparar el
sorbete.
10. Si no tienes una máquina para hacer helados, vierte la
mezcla en un recipiente apto para congelador. Cubre el
recipiente y colócalo en el congelador.
11. Cada 30 minutos, retira el recipiente del congelador y
revuelve el sorbete vigorosamente para romper los
cristales de hielo. Repite este proceso al menos 3-4
veces a lo largo de 4 horas para obtener la textura
deseada.
12. Sirve el sorbete de frambuesa en copas o conos y
disfruta de su sabor refrescante.
PUDÍN DE PLÁTANO
012
PUDÍN DE PLÁTANO

3 plátanos maduros 1. En un tazón pequeño, combina la gelatina sin sabor

1/2 taza (120 ml) de con las 2 cucharadas de agua. Deja reposar durante
leche unos minutos hasta que la gelatina absorba el agua.
1/2 taza (120 ml) de 2. En una licuadora, agrega los plátanos, la leche, la
crema de leche crema de leche, el azúcar y el extracto de vainilla.
1/4 taza (50 g) de Mezcla hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
azúcar 3. Transfiere la mezcla de plátano a una cacerola y
2 cucharaditas de caliéntala a fuego medio, revolviendo constantemente.
extracto de vainilla No dejes que hierva, solo caliéntala lo suficiente para
1 cucharada de que esté caliente al tacto.
gelatina sin sabor 4. Agrega la gelatina hidratada a la mezcla caliente y
2 cucharadas de agua revuelve hasta que se disuelva por completo.
Virutas de chocolate 5. Vierte el pudín de plátano en recipientes para servir.
(opcional, para Puedes usar tazas individuales o un recipiente grande.
decorar) 6. Refrigera el pudín durante al menos 2 horas o hasta
que esté bien cuajado.
7. Antes de servir, puedes decorar con virutas de
chocolate o rodajas de plátano si lo deseas.
TARTA DE CAFÉ Y AVELLANAS
013
TARTA DE CAFÉ Y AVELLANAS


1 1/2 tazas (180 g) de 1. En un tazón, mezcla las galletas trituradas y la
galletas de chocolate mantequilla derretida hasta que la mezcla se asemeje
trituradas a migajas húmedas.
1/2 taza (115 g) de 2. Presiona esta mezcla de galletas en el fondo de un
mantequilla derretida molde desmontable para tarta. Refrigera mientras
preparas el relleno.
Para el relleno:
1 1/2 tazas (360 ml) de
Para el relleno:
crema de leche
1. En un tazón pequeño, combina la gelatina sin sabor
1 1/2 tazas (360 ml) de
con las 2 cucharadas de agua. Deja reposar unos
café fuerte, enfriado
minutos para que la gelatina absorba el agua.
1 taza (115 g) de
2. En una cacerola, calienta la crema de leche y el café a
avellanas tostadas y
picadas fuego medio sin que hierva. Retira del fuego y agrega la
1 lata (400 g) de leche gelatina hidratada, mezclando hasta que se disuelva.
condensada 3. En un tazón grande, mezcla las avellanas picadas y la
1 cucharada de leche condensada. Vierte la mezcla de crema de café
gelatina sin sabor sobre esta mezcla de avellanas y revuelve bien.
2 cucharadas de agua 4. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas en el
molde. Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que
Para la cobertura de esté firme.
chocolate:
1 taza (175 g) de Para la cobertura de chocolate:
chocolate semidulce, 1. En una cacerola pequeña, calienta la crema de leche
picado hasta que esté caliente pero no hierva. Retira del fuego
1/2 taza (120 ml) de y agrega el chocolate picado. Revuelve hasta que el
crema de leche chocolate se derrita y la mezcla esté suave.
Avellanas tostadas 2. Deja enfriar un poco y luego vierte la cobertura de
enteras (para decorar) chocolate sobre la tarta refrigerada.
3. Decora con avellanas tostadas enteras.
4. Refrigera la tarta durante al menos 1 hora para que la
cobertura de chocolate se endurezca.
MOUSSE DE MARACUYÁ
014
MOUSSE DE MARACUYÁ

1 taza (240 ml) de jugo 1. En un tazón pequeño, combina la gelatina sin sabor
de maracuyá (fruta de con las 2 cucharadas de agua. Deja reposar durante
la pasión) unos minutos para que la gelatina absorba el agua.
1 lata (400 g) de leche 2. En una cacerola, calienta el jugo de maracuyá a fuego
condensada medio sin que hierva.
1 lata (200 g) de crema 3. Una vez que el jugo esté caliente, agrega la gelatina
de leche o nata, fría hidratada y mezcla hasta que se disuelva por
1 sobre (7 g) de completo.
gelatina sin sabor 4. En un tazón grande, combina la leche condensada con
2 cucharadas de agua la mezcla de maracuyá y gelatina. Revuelve bien.
Pulpa de maracuyá y 5. En otro tazón, bate la crema de leche o nata hasta que
hojas de menta (para tenga una consistencia firme y se formen picos
decorar) suaves.
6. Con cuidado, incorpora la crema batida a la mezcla de
maracuyá en movimientos suaves y envolventes hasta
que todo esté bien mezclado.
7. Vierte la mezcla de mousse en recipientes individuales
o copas.
8. Refrigera durante al menos 3 horas o hasta que la
mousse esté firme.
9. Antes de servir, decora con pulpa de maracuyá y hojas
de menta.
CHEESECAKE DE CHOCOLATE Y MENTA
015
CHEESECAKE DE CHOCOLATE Y MENTA

Para la base: Preparación de la Base:

1 ½ tazas (180 g) de 1. En un procesador de alimentos, tritura las galletas de
galletas de chocolate, chocolate hasta obtener migajas finas.
trituradas 2. En un tazón, mezcla las migajas de galleta con la
6 cucharadas (85 g) de mantequilla derretida y el azúcar hasta que estén bien
mantequilla derretida combinadas.
2 cucharadas de 3. Presiona esta mezcla de galleta en el fondo de un molde
azúcar desmontable para tarta, creando una base uniforme.
Refrigera mientras preparas el relleno.
Para el relleno:
Preparación del Relleno:
500 g de queso crema,
1. En un tazón grande, bate el queso crema hasta que esté
a temperatura
suave y sin grumos.
ambiente
2. Agrega la crema de leche o nata, el azúcar glas, el chocolate
1 taza (240 ml) de negro derretido y el extracto de menta. Mezcla hasta que
crema de leche o nata todos los ingredientes estén bien incorporados. Agrega
1 taza (120 g) de colorante alimentario verde, si deseas un tono más verde.
azúcar glas
200 g de chocolate Ensamblaje del Cheesecake:
negro, derretido y 1. Vierte la mezcla de relleno sobre la base de galleta en el
enfriado molde preparado. Alisa la superficie con una espátula.
1 cucharadita de
extracto de menta Preparación de la Cobertura:
Colorante alimentario 1. En un tazón apto para microondas, calienta la crema de
verde (opcional) leche o nata hasta que esté caliente pero no hirviendo.
Agrega el chocolate picado y revuelve hasta que el
Para la cobertura: chocolate se derrita y la mezcla esté suave.
200 g de chocolate 2. Vierte la cobertura de chocolate sobre el relleno de
negro, picado cheesecake en el molde.
½ taza (120 ml) de
crema de leche o nata Enfriado y Servicio:
1. Refrigera el cheesecake durante al menos 6 horas o toda la
Hojas de menta para
noche para que cuaje.
decorar
2. Antes de servir, decora con hojas de menta.
TIRAMISÚ DE TÉ VERDE
016
TIRAMISÚ DE TÉ VERDE

1 taza (240 ml) de té Preparación de la Crema:

verde fuerte, enfriado 1. En un tazón grande, bate la crema para batir o nata
2 cucharadas de licor hasta que comience a espesar. Agrega el azúcar glas y
de café (opcional) continúa batiendo hasta que forme picos suaves.
1 taza (240 ml) de 2. En otro tazón, mezcla el queso mascarpone y el
crema para batir o extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
nata para montar 3. Con movimientos suaves, incorpora la mezcla de
½ taza (60 g) de queso mascarpone a la crema batida hasta obtener
azúcar glas una mezcla suave y uniforme.
8 oz (225 g) de queso
mascarpone Montaje del Tiramisú:
1 cucharadita de 1. En un plato hondo o bandeja, mezcla el té verde con el
extracto de vainilla licor de café (si se usa).
1 paquete de 2. Sumerge rápidamente cada bizcocho de soletilla en la
bizcochos de soletilla mezcla de té y licor y colócalos en el fondo de un
(aproximadamente 24 recipiente para servir.
unidades) 3. Cubre los bizcochos con una capa de la mitad de la
2 cucharadas de crema preparada.
cacao en polvo sin 4. Repite el proceso con otra capa de bizcochos
azúcar empapados en té y licor y termina con una capa de
Chocolate negro crema.
rallado para decorar 5. Espolvorea el cacao en polvo por encima de la última
(opcional) capa de crema.
6. Refrigera el tiramisú durante al menos 4 horas para
que tome sabor y se asiente.
7. Antes de servir, decora con chocolate negro rallado si
lo deseas.
TARTA DE KIWI
017
TARTA DE KIWI

20 minutos 3-4 horas 8
Para la base: Preparación de la Base:

1 ½ tazas (180 g) de 1. En un tazón, mezcla las galletas trituradas, la mantequilla
galletas digestive o derretida y el azúcar hasta que la mezcla se asemeje a
galletas de vainilla migajas húmedas de arena.
trituradas 2. Presiona esta mezcla de galletas en la base de un molde
½ taza (115 g) de desmontable para tarta, creando una capa uniforme. Lleva
mantequilla derretida el molde al refrigerador mientras preparas el relleno.
2 cucharadas de
azúcar Preparación del Relleno:
1. En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sin sabor sobre
el jugo de kiwi y deja que repose durante unos minutos para
Para el relleno:
que la gelatina se hidrate.
4 kiwis maduros,
2. Calienta el agua en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega
pelados y cortados en
el azúcar y remueve hasta que se disuelva por completo.
rodajas finas Lleva la mezcla a ebullición y luego retírala del fuego.
1 taza (240 ml) de jugo 3. Añade la gelatina hidratada a la mezcla caliente y remueve
de kiwi hasta que esté completamente disuelta. Deja que la mezcla
(aproximadamente se enfríe a temperatura ambiente.
10-12 kiwis)
1 sobre (7 g) de Preparación del Relleno de Queso y Crema:
gelatina sin sabor 1. En un tazón grande, bate el queso crema hasta que esté
1 taza (240 ml) de agua suave y sin grumos.
1 taza (200 g) de 2. En otro tazón, bate la crema para batir o nata hasta que
azúcar comience a espesar. Agrega el azúcar glas y el extracto de
8 oz (225 g) de queso vainilla, y continúa batiendo hasta obtener picos suaves.
crema 3. Incorpora la mezcla de queso crema en la crema batida con
1 taza (240 ml) de movimientos suaves y envolventes.
crema para batir o
nata para montar Montaje:
½ taza (60 g) de 1. Coloca las rodajas de kiwi sobre la base de galleta en el
azúcar glas molde.
2. Vierte con cuidado la mezcla de queso crema y crema
1 cucharadita de
batida sobre las rodajas de kiwi.
extracto de vainilla
3. Refrigera la tarta durante 3-4 horas o hasta que esté firme.
4. Antes de servir, puedes decorar con más rodajas de kiwi o
con un poco de crema batida.
PARFAIT DE COCO
018
PARFAIT DE COCO

1 taza (240 ml) de Preparación del Relleno de Coco:

leche de coco 1. En una cacerola, combina la leche de coco, la crema de
1 taza (240 ml) de coco, el azúcar y el almidón de maíz. Cocina a fuego
crema de coco medio, revolviendo constantemente, hasta que la
1/2 taza (120 g) de mezcla espese y comience a hervir.
azúcar 2. Reduce el fuego y continúa cocinando durante 2
1/4 de taza (30 g) de minutos, asegurándote de que la mezcla no se queme.
almidón de maíz Retira la cacerola del fuego.
1 taza (80 g) de coco 3. Agrega el coco rallado y el extracto de vainilla a la
rallado mezcla y revuelve hasta que estén bien incorporados.
1 cucharadita de 4. Deja enfriar la mezcla de coco a temperatura
extracto de vainilla ambiente.
1 taza (240 ml) de
crema para batir o Preparación de la Crema Batida:
nata para montar 1. En un tazón, bate la crema para batir o nata hasta que
2 cucharadas de comience a espesar. Agrega el azúcar glas y continúa
azúcar glas batiendo hasta obtener picos suaves.
Coco tostado para
decorar Montaje:
1. En vasos o copas individuales, coloca una capa de la
mezcla de coco enfriada.
2. Agrega una capa de crema batida sobre la mezcla de
coco.
3. Repite el proceso, creando capas alternas hasta llenar
los vasos.
4. Decora con coco tostado.
5. Refrigera los parfaits durante al menos 2 horas antes
de servir.
PASTEL DE FRESAS
019
PASTEL DE FRESAS

Para la Base: Preparación de la Base:

2 tazas (200 g) de 1. En un tazón, combina las galletas trituradas y la
galletas de vainilla mantequilla derretida. Mezcla hasta que las migas de
trituradas galleta estén completamente cubiertas de mantequilla.
1/2 taza (115 g) de 2. En un molde desmontable para pastel, presiona esta
mantequilla derretida mezcla de galletas en la base para formar la capa de la
base. Luego, refrigera durante 30 minutos.
Para el Relleno de
Fresas: Preparación del Relleno de Fresas:
1. En una cacerola, cocina las fresas y el azúcar a fuego medio
2 tazas (300 g) de
hasta que las fresas se ablanden y la mezcla se espese.
fresas frescas, lavadas
Luego, retira del fuego.
y cortadas en trozos
2. En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sobre el agua y
1/2 taza (100 g) de
deja que se hidrate durante unos minutos. Luego, caliéntala
azúcar en el microondas o en una cacerola hasta que se derrita.
1 cucharada de 3. Agrega la gelatina derretida a la mezcla de fresas y revuelve
gelatina sin sabor bien.
3 cucharadas de agua
Preparación del Relleno de Queso:
Para el Relleno de Queso: 1. En un tazón grande, bate el queso crema, el azúcar glas y el
1 1/2 tazas (360 g) de extracto de vainilla hasta que la mezcla esté suave.
queso crema 2. En otro tazón, bate la crema para batir o nata hasta que
1/2 taza (60 g) de obtenga picos suaves.
azúcar glas 3. Incorpora la crema batida a la mezcla de queso crema con
1 cucharadita de movimientos suaves y envolventes.
1 taza (240 ml) de Montaje:
crema para batir o 1. Vierte la mitad de la mezcla de queso crema en el molde
nata para montar sobre la base de galletas.
2. Luego, agrega la mezcla de fresas y gelatina sobre la capa
de queso.
3. Cubre con el resto de la mezcla de queso crema.
4. Refrigera el pastel durante al menos 4 horas o hasta que
esté firme.
TARTA DE ALMENDRAS
020
TARTA DE ALMENDRAS

Para la Base: Preparación de la Base:

1 1/2 tazas (150 g) de 1. En un tazón, combina las galletas de almendras
galletas de almendras trituradas y la mantequilla derretida. Mezcla hasta que
trituradas las migas de galleta estén completamente cubiertas
1/2 taza (115 g) de de mantequilla.
mantequilla derretida 2. En un molde desmontable para pastel, presiona esta
mezcla de galletas en la base para formar la capa de la
Para el Relleno de base. Luego, refrigera durante 30 minutos.
Almendras:
1 taza (120 g) de Preparación del Relleno de Almendras:
almendras molidas 1. En un tazón grande, mezcla las almendras molidas, el
1/2 taza (100 g) de azúcar y el extracto de almendra.
azúcar 2. En otro tazón, bate la crema para batir o nata hasta
1 taza (240 ml) de que obtenga picos suaves.
crema para batir o 3. Incorpora la crema batida a la mezcla de almendras
nata para montar con movimientos suaves y envolventes.
1 cucharadita de 4. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas en el
extracto de almendra molde. Refrigera durante al menos 2 horas.
Para la Cobertura de Preparación de la Cobertura de Chocolate:

Chocolate: 1. En una cacerola, calienta la crema para batir o nata
1/2 taza (120 ml) de hasta que esté a punto de hervir.
crema para batir o 2. Retira del fuego y agrega el chocolate picado. Revuelve
nata para montar hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté
1 taza (175 g) de suave.
chocolate negro 3. Deja enfriar durante unos minutos y luego vierte esta
picado cobertura de chocolate sobre la tarta refrigerada.
4. Refrigera nuevamente durante al menos 1 hora o hasta
que la tarta esté completamente firme.
TRUFAS DE CAFÉ
021
TRUFAS DE CAFÉ

1/2 taza (120 ml) de Preparación de la Mezcla de Café:

crema para batir o 1. En una cacerola, calienta la crema para batir o nata a
nata para montar fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo.
2 cucharadas de café 2. Agrega el café instantáneo y remueve hasta que se
instantáneo disuelva por completo.
2 tazas (350 g) de 3. Retira del fuego y reserva.
chocolate negro
picado Preparación de la Mezcla de Chocolate:
2 cucharadas de 1. En un tazón grande, coloca el chocolate picado y la
mantequilla sin sal mantequilla.
2 cucharaditas de 2. Vierte la mezcla de café caliente sobre el chocolate y la
extracto de café mantequilla. Deja reposar durante 1-2 minutos para
Cacao en polvo, que el chocolate se derrita.
azúcar glas o fideos de 3. Revuelve la mezcla hasta que esté suave y bien
chocolate para combinada.
rebozar
Añadir el Extracto de Café:
1. Agrega el extracto de café y mezcla para realzar el
sabor.
Refrigeración y Formación de Trufas:

1. Cubre el tazón con plástico transparente y refrigera
durante al menos 2 horas o hasta que la mezcla esté lo
suficientemente firme como para manejarla.
2. Con las manos ligeramente enharinadas, toma
pequeñas porciones de la mezcla y forma bolas del
tamaño de una nuez.
3. Pasa las trufas por cacao en polvo, azúcar glas o fideos
de chocolate para rebozarlas.
4. Coloca las trufas en un plato y refrigéralas nuevamente
durante 15-30 minutos para que adquieran una
consistencia firme.
SORBETE DE NARANJA
022
SORBETE DE NARANJA

2 tazas (500 ml) de 1. En una cacerola, combina el azúcar y el agua. Lleva la

jugo de naranja fresco mezcla a ebullición a fuego medio y revuelve hasta que
1 taza (200 g) de el azúcar se disuelva por completo. Luego, reduce el
azúcar fuego y cocina durante 2 minutos.
1 cucharada de 2. Retira la cacerola del fuego y añade la ralladura de
ralladura de naranja naranja. Deja enfriar a temperatura ambiente.
1/4 taza (60 ml) de 3. Agrega el jugo de naranja y el licor de naranja (si lo
agua estás utilizando) a la mezcla de azúcar. Mezcla bien.
2 cucharadas de licor 4. Vierte la mezcla en una máquina para hacer helados y
de naranja (opcional) sigue las instrucciones del fabricante para procesarla.
Rodajas de naranja o 5. Si no tienes una máquina para hacer helados, vierte la
menta para decorar mezcla en un recipiente hermético y colócala en el
(opcional) congelador. Cada 30 minutos, revuelve bien con un
tenedor para romper los cristales de hielo. Repite este
proceso durante aproximadamente 4-6 horas o hasta
que el sorbete esté firme.
6. Sirve el sorbete de naranja en copas o cuencos y
decóralo con rodajas de naranja o hojas de menta, si
lo deseas.
PANNA COTTA DE PISTACHOS
023
PANNA COTTA DE PISTACHOS

1 taza (240 ml) de 1. En una cacerola, calienta la crema, la leche y el azúcar

crema espesa a fuego medio. Revuelve hasta que el azúcar se
1 taza (240 ml) de disuelva por completo. No dejes que hierva.
leche entera 2. Agrega los pistachos triturados a la mezcla y cocina
1/2 taza (100 g) de durante unos minutos para que se infunda el sabor.
azúcar Luego, retira del fuego y agrega el extracto de vainilla.
1/2 taza (60 g) de 3. En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sobre el
pistachos triturados agua y deja que se hidrate durante unos minutos.
1 cucharadita de 4. Calienta la mezcla de gelatina en el microondas o en
extracto de vainilla una cacerola pequeña hasta que esté completamente
2 cucharaditas de disuelta.
gelatina sin sabor 5. Vierte la mezcla de gelatina en la mezcla de crema y
2 cucharadas de agua pistachos, revolviendo bien.
Pistachos enteros 6. Divide la mezcla entre los moldes o vasos para panna
para decorar cotta y refrigéralos durante al menos 4 horas o hasta
(opcional) que estén firmes.
7. Al momento de servir, desmolda las panna cottas si es
necesario y decóralas con pistachos enteros.
TIRAMISÚ DE FRESAS Y CHOCOLATE BLANCO
024
TIRAMISÚ DE FRESAS Y CHOCOLATE BLANCO

1 taza (240 ml) de café 1. Prepara el café fuerte y, si lo deseas, mézclalo con el
fuerte licor de café. Deja enfriar.
3 cucharadas de licor 2. En un tazón grande, bate la crema batida hasta que
de café (opcional) esté firme y tenga picos suaves.
2 tazas (480 ml) de 3. En otro tazón, mezcla el queso mascarpone, el azúcar y
crema batida el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave.
1 taza (240 g) de queso 4. Con movimientos suaves y envolventes, incorpora la
mascarpone crema batida a la mezcla de mascarpone hasta que
1/2 taza (100 g) de estén bien combinadas.
azúcar 5. En un recipiente apto para servir, comienza a armar el
1 cucharadita de tiramisú. Empapa ligeramente cada bizcocho en el
extracto de vainilla café preparado y colócalos en una capa en el fondo del
1 paquete (200 g) de recipiente.
fresas frescas, en 6. Cubre la capa de bizcochos con una parte de la mezcla
rodajas de mascarpone.
200 g de chocolate 7. Agrega una capa de fresas en rodajas y una capa de
blanco, rallado chocolate blanco rallado.
24 bizcochos de 8. Repite el proceso, agregando otra capa de bizcochos,
soletilla o ladyfingers mezcla de mascarpone, fresas y chocolate blanco.
9. Refrigera el tiramisú durante al menos 4 horas o
durante la noche para que los sabores se mezclen y los
bizcochos se ablanden.
10. Antes de servir, decora con fresas y chocolate blanco
rallado.
CHEESECAKE DE CEREZAS
025
CHEESECAKE DE CEREZAS

1 taza (240 ml) de café 1. Prepara el café fuerte y, si lo deseas, mézclalo con el
fuerte licor de café. Deja enfriar.
3 cucharadas de licor 2. En un tazón grande, bate la crema batida hasta que
de café (opcional) esté firme y tenga picos suaves.
2 tazas (480 ml) de 3. En otro tazón, mezcla el queso mascarpone, el azúcar y
crema batida el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave.
1 taza (240 g) de queso 4. Con movimientos suaves y envolventes, incorpora la
mascarpone crema batida a la mezcla de mascarpone hasta que
1/2 taza (100 g) de estén bien combinadas.
azúcar 5. En un recipiente apto para servir, comienza a armar el
1 cucharadita de tiramisú. Empapa ligeramente cada bizcocho en el
extracto de vainilla café preparado y colócalos en una capa en el fondo del
1 paquete (200 g) de recipiente.
fresas frescas, en 6. Cubre la capa de bizcochos con una parte de la mezcla
rodajas de mascarpone.
200 g de chocolate 7. Agrega una capa de fresas en rodajas y una capa de
blanco, rallado chocolate blanco rallado.
24 bizcochos de 8. Repite el proceso, agregando otra capa de bizcochos,
soletilla o ladyfingers mezcla de mascarpone, fresas y chocolate blanco.
9. Refrigera el tiramisú durante al menos 4 horas o
durante la noche para que los sabores se mezclen y los
bizcochos se ablanden.
10. Antes de servir, decora con fresas y chocolate blanco
rallado.
MOUSSE DE PIÑA
026
MOUSSE DE PIÑA


1 1/2 tazas (180 g) de 1. En un tazón, mezcla las galletas trituradas, la
galletas de vainilla mantequilla derretida y el azúcar hasta que la mezcla
trituradas sea uniforme.
mantequilla derretida molde desmontable para tarta. Refrigera mientras
2 cucharadas de preparas el relleno.
azúcar
Para el relleno:
Para el relleno:
1. En un tazón grande, bate el queso crema hasta que
3 tazas (720 g) de
esté suave y cremoso.
queso crema
2. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla. Continúa
1 taza (120 g) de
batiendo hasta que la mezcla esté bien combinada.
azúcar glas
1 cucharadita de 3. En otro tazón, bate la crema de leche hasta que forme
extracto de vainilla picos suaves. Luego, incorpora suavemente la crema
1/2 taza (120 ml) de batida en la mezcla de queso crema.
crema de leche 4. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas en el
1 taza (150 g) de molde.
cerezas frescas,
deshuesadas Para la cobertura de cerezas:
1. En una cacerola, calienta las cerezas, el azúcar y el
Para la cobertura de agua a fuego medio. Cocina hasta que las cerezas se
cerezas: ablanden y el azúcar se disuelva, aproximadamente 5
2 tazas (300 g) de minutos.
cerezas frescas, 2. Agrega la maicena disuelta y cocina por unos minutos
deshuesadas hasta que la mezcla espese.
1/2 taza (100 g) de 3. Deja enfriar la cobertura de cerezas antes de verterla
azúcar sobre el cheesecake.
2 cucharadas de agua 4. Refrigera el cheesecake durante al menos 4 horas o
1 cucharada de hasta que esté firme.
maicena disuelta en 2
5. Antes de servir, puedes decorar con cerezas frescas
cucharadas de agua
adicionales.
TARTA DE CREMA DE CACAHUATE
027


2 tazas (200 g) de 1. En un tazón, mezcla las galletas trituradas y la
galletas de chocolate, mantequilla derretida.
trituradas 2. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde
1/2 taza (115 g) de desmontable para tarta.
mantequilla derretida 3. Refrigera mientras preparas el relleno.
Para el relleno: Para el relleno:

1 taza (250 g) de 1. En un tazón grande, bate la crema de cacahuate y el
crema de cacahuate azúcar glas hasta que estén bien combinados.
(mantequilla de maní) 2. Agrega el queso crema y el extracto de vainilla. Mezcla
1 taza (120 g) de hasta obtener una consistencia suave.
azúcar glas
8 oz (225 g) de queso Para la cobertura:
crema 1. En otro tazón, bate la crema batida y el azúcar glas
1 cucharadita de hasta que se formen picos suaves.
extracto de vainilla 2. Extiende la mitad de la mezcla de crema batida sobre
la base de galleta en el molde.
Para la cobertura: 3. Vierte la mezcla de crema de cacahuate y queso crema
1 taza (240 ml) de sobre la capa de crema batida.
crema batida 4. Cubre con la otra mitad de la crema batida.
1/4 de taza (30 g) de 5. Refrigera la tarta durante al menos 3 horas o hasta que
azúcar glas esté firme.
1/4 de taza (40 g) de
mini chips de Decoración:
chocolate 1. Antes de servir, espolvorea mini chips de chocolate
sobre la tarta.
2. Sirve porciones de esta deliciosa Tarta de Crema de
Cacahuate y disfruta.
PARFAIT DE DURAZNOS
028
PARFAIT DE DURAZNOS

2 tazas (480 g) de 1. En un tazón, mezcla el yogur natural, el azúcar y el

yogur natural extracto de vainilla. Asegúrate de que el azúcar se
1/4 taza (50 g) de disuelva completamente en el yogur.
azúcar 2. En copas individuales o vasos para parfait, coloca una
1 cucharadita de cucharada de la mezcla de yogur en el fondo.
extracto de vainilla 3. Agrega una capa de granola sobre el yogur.
2 tazas 4. Luego, agrega una capa de duraznos en cubos.
(aproximadamente 4 5. Repite el proceso, creando capas de yogur, granola y
duraznos) de duraznos duraznos hasta llenar los vasos o copas.
maduros, pelados y en 6. Cubre y refrigera los parfait durante al menos 2 horas
cubos para que los sabores se mezclen y la granola se
1 taza (60 g) de ablande ligeramente.
granola 7. Antes de servir, puedes drizzlear un poco de miel por
Miel para drizzlear encima para un toque de dulzura adicional.
(opcional) 8. Decora con hojas de menta, si lo deseas.
Hojas de menta para
decorar (opcional)
TARTA DE YOGUR Y ARÁNDANOS
029
TARTA DE YOGUR Y ARÁNDANOS

1 taza (120 g) de 1. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla

frambuesas frescas o las frambuesas hasta obtener un puré suave. Luego,
congeladas cuela el puré para eliminar las semillas, si lo deseas.
2 tazas (240 g) de 2. En un tazón resistente al calor, coloca el chocolate
chocolate blanco, blanco picado y la mantequilla.
picado en trozos 3. Calienta la crema espesa en una cacerola a fuego
pequeños medio hasta que comience a hervir.
2 cucharadas de 4. Vierte la crema caliente sobre el chocolate y la
mantequilla mantequilla. Deja reposar durante un minuto y luego
1/4 taza (60 ml) de revuelve hasta que esté suave y el chocolate se derrita
crema espesa por completo.
1 cucharadita de 5. Agrega el puré de frambuesa, el extracto de vainilla y
extracto de vainilla una pizca de sal al tazón y mezcla hasta que todo esté
Una pizca de sal bien combinado.
1/4 taza (25 g) de 6. Cubre el tazón con film transparente y refrigera
azúcar glas (opcional, durante al menos 2 horas o hasta que la mezcla esté lo
para rebozar) suficientemente firme como para manipularla.
Frambuesas frescas 7. Una vez que la mezcla se ha enfriado, usa una
para decorar cucharita para tomar pequeñas porciones y forma
(opcional) trufas redondas del tamaño de una nuez. Si lo deseas,
puedes usar las manos ligeramente enharinadas o
azucaradas para darles forma.
8. Opcionalmente, puedes rebozar las trufas en azúcar
glas antes de servirlas.
9. Decora cada trufa con una frambuesa fresca si lo
deseas.
TRUFAS DE FRAMBUESA
030
TRUFAS DE FRAMBUESA

1 taza (120 g) de 1. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla

frambuesas frescas o las frambuesas hasta obtener un puré suave. Luego,
congeladas cuela el puré para eliminar las semillas, si lo deseas.
2 tazas (240 g) de 2. En un tazón resistente al calor, coloca el chocolate
chocolate blanco, blanco picado y la mantequilla.
picado en trozos 3. Calienta la crema espesa en una cacerola a fuego
pequeños medio hasta que comience a hervir.
2 cucharadas de 4. Vierte la crema caliente sobre el chocolate y la
mantequilla mantequilla. Deja reposar durante un minuto y luego
1/4 taza (60 ml) de revuelve hasta que esté suave y el chocolate se derrita
crema espesa por completo.
1 cucharadita de 5. Agrega el puré de frambuesa, el extracto de vainilla y
extracto de vainilla una pizca de sal al tazón y mezcla hasta que todo esté
Una pizca de sal bien combinado.
1/4 taza (25 g) de 6. Cubre el tazón con film transparente y refrigera
azúcar glas (opcional, durante al menos 2 horas o hasta que la mezcla esté lo
para rebozar) suficientemente firme como para manipularla.
Frambuesas frescas 7. Una vez que la mezcla se ha enfriado, usa una
para decorar cucharita para tomar pequeñas porciones y forma
(opcional) trufas redondas del tamaño de una nuez. Si lo deseas,
puedes usar las manos ligeramente enharinadas o
azucaradas para darles forma.
8. Opcionalmente, puedes rebozar las trufas en azúcar
glas antes de servirlas.
9. Decora cada trufa con una frambuesa fresca si lo
deseas.
SORBETE DE MANGO Y COCO
031
SORBETE DE MANGO Y COCO

3 mangos maduros, 1. En una licuadora, agrega los mangos pelados y sin

pelados y sin hueso hueso.
1 lata (400 ml) de 2. Añade la leche de coco, el azúcar y el jugo de limón a la
leche de coco licuadora.
1/2 taza (100 g) de 3. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una
azúcar mezcla suave y homogénea.
2 cucharadas de jugo 4. Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador.
de limón 5. Cubre el recipiente con film transparente y coloca en el
Coco rallado para congelador durante al menos 4 horas o hasta que esté
decorar (opcional) completamente congelado.
6. Cada 30 minutos, retira el sorbete del congelador y
revuelve con un tenedor para romper los cristales de
hielo y lograr una textura más suave.
7. Una vez que el sorbete esté congelado y con una
consistencia suave, está listo para servir.
8. Sirve el sorbete de mango y coco en cuencos
individuales y decora con coco rallado si lo deseas.
PUDÍN DE CHOCOLATE
032
PUDÍN DE CHOCOLATE

1/2 taza (100 g) de 1. En una cacerola grande, mezcla el azúcar, el cacao en

azúcar polvo, la maicena y la sal.
1/3 taza (35 g) de 2. Agrega la leche gradualmente mientras revuelves para
cacao en polvo evitar grumos.
1/4 taza (30 g) de 3. Lleva la cacerola a fuego medio y cocina la mezcla,
maicena revolviendo constantemente, hasta que espese y
1/8 cucharadita de sal comience a hervir.
2 3/4 tazas (680 ml) de 4. Reduce el fuego y cocina durante un minuto más.
leche 5. Retira la cacerola del fuego y agrega el chocolate
3/4 taza (130 g) de picado, la mantequilla y el extracto de vainilla.
chocolate negro, Revuelve hasta que el chocolate y la mantequilla se
picado derritan y la mezcla esté suave.
2 cucharadas de 6. Vierte el pudín en tazas individuales o en un recipiente
mantequilla grande.
2 cucharaditas de 7. Cubre con film transparente presionando contra la
extracto de vainilla superficie del pudín para evitar que se forme una
película en la parte superior.
8. Refrigera durante al menos 3 horas o hasta que el
pudín esté completamente frío y firme.
9. Sirve el pudín de chocolate frío, acompañado de crema
batida y virutas de chocolate si lo deseas.
.
MOUSSE DE VAINILLA
033
MOUSSE DE VAINILLA

1 taza (240 ml) de 1. En una cacerola, calienta la leche y la crema a fuego

leche entera medio hasta que comiencen a hervir. No dejes que
1/2 taza (120 ml) de hiervan completamente, solo hasta que aparezcan
crema para batir burbujas en los bordes.
1/4 taza (50 g) de 2. Mientras se calienta la leche y la crema, raspa las
azúcar semillas de la vaina de vainilla y agrégalas a la mezcla.
1 vaina de vainilla o 2 Si estás usando extracto de vainilla en lugar de la
cucharaditas de vaina, agrégalo después de retirar la mezcla del fuego.
extracto de vainilla 3. En un tazón aparte, bate las yemas de huevo y el
3 yemas de huevo azúcar hasta que la mezcla esté suave y de color más
1 hoja de gelatina claro.
(opcional) 4. Si deseas una textura aún más suave, puedes ablandar
Fresas frescas y hojas la gelatina en agua fría, escurrirla y disolverla en la
de menta para mezcla de leche caliente. Esto es opcional y depende
decorar de tus preferencias personales.
5. Vierte lentamente la mezcla de leche y vainilla sobre
las yemas batidas, revolviendo constantemente.
6. Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y cocina a
fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que
espese ligeramente. Debe cubrir la parte posterior de
una cuchara. No dejes que hierva.
7. Retira la mezcla del fuego y pásala por un colador fino
para eliminar cualquier trozo de huevo o grumos.
8. Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente y luego
refrigérala durante al menos 2 horas, o hasta que esté
bien fría y firme.
9. Sirve la mousse de vainilla en copas individuales y
decora con fresas frescas y hojas de menta.
TIRAMISÚ DE FRUTOS ROJOS
034
TIRAMISÚ DE FRUTOS ROJOS

1 taza (240 ml) de café 1. En un tazón, combina el café y el licor de café (si estás
fuerte, enfriado usando). Este será el líquido para remojar los
2 cucharadas de licor bizcochos.
de café (opcional) 2. En otro tazón, bate la crema para batir hasta que
1 taza (240 ml) de comience a espesar. Agrega el azúcar glass y continúa
crema para batir batiendo hasta que se formen picos suaves. No batas
1/2 taza (120 g) de en exceso.
azúcar glass 3. En un tercer tazón, mezcla el queso mascarpone, el
1 taza (240 g) de queso extracto de vainilla y la sal hasta que la mezcla esté
mascarpone suave y bien incorporada.
1 cucharadita de 4. Incorpora la crema batida en el tazón del queso
extracto de vainilla mascarpone en tres partes. Mezcla con movimientos
1 pizca de sal suaves y envolventes para mantener la textura
1 taza de frutos rojos aireada.
mixtos (fresas, 5. Sumerge rápidamente los bizcochos ladyfinger en el
frambuesas, café, uno por uno, asegurándote de no empaparlos
arándanos) demasiado. Coloca una capa de bizcochos en el fondo
24-30 bizcochos tipo de un recipiente para servir.
ladyfinger 6. Agrega una capa de la mezcla de queso mascarpone
Cacao en polvo para sobre los bizcochos.
decorar 7. Espolvorea una capa de frutos rojos sobre el queso
mascarpone.
8. Repite el proceso creando otra capa de bizcochos
remojados, queso mascarpone y frutos rojos.
9. Continúa hasta que los ingredientes se hayan agotado,
finalizando con una capa de queso mascarpone y
frutos rojos.
10. Cubre y refrigera el tiramisú durante al menos 4 horas,
o idealmente durante toda la noche.
11. Antes de servir, espolvorea con cacao en polvo.
CHEESECAKE DE LIMÓN
035
CHEESECAKE DE LIMÓN


galletas de vainilla mantequilla derretida hasta que las migajas estén
trituradas bien humedecidas.
1/2 taza (115 g) de 2. Presiona esta mezcla en la base de un molde
mantequilla derretida desmontable para tarta.
3. Refrigera mientras preparas el relleno.
Para el relleno:
16 oz (450 g) de queso Para el relleno:
crema 1. En un tazón grande, bate el queso crema hasta que
1 taza (240 ml) de esté suave y cremoso.
crema para batir 2. Agrega la crema para batir y bate nuevamente hasta
1 taza (120 g) de que la mezcla se vuelva espesa y homogénea.
azúcar glass 3. Añade el azúcar glass, el jugo de limón, la ralladura de
1/2 taza (120 ml) de limón, el extracto de vainilla y la sal. Mezcla hasta que
jugo de limón fresco todos los ingredientes estén bien incorporados.
2 cucharaditas de 4. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta en el molde.
ralladura de limón 5. Refrigera la tarta de limón durante al menos 4 horas o
1 cucharadita de hasta que esté firme.
extracto de vainilla 6. Antes de servir, puedes decorar con ralladura adicional
1/4 cucharadita de sal de limón o crema batida.
TARTA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS
036
TARTA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS


1 1/2 tazas (150 g) de 1. En un tazón, mezcla las galletas de chocolate
galletas de chocolate trituradas y la mantequilla derretida hasta que las
trituradas migajas estén bien humedecidas.
1/2 taza (115 g) de 2. Presiona esta mezcla en la base de un molde
mantequilla derretida desmontable para tarta.
Para el relleno:
2 tazas (360 g) de Para el relleno:
chocolate semidulce, 1. En un tazón grande, bate el chocolate semidulce
derretido derretido, el azúcar glass, el agua y el extracto de
1/2 taza (120 g) de vainilla hasta obtener una mezcla suave y brillante.
azúcar glass Deja enfriar.
1/4 taza (60 ml) de 2. En otro tazón, bate la crema para batir hasta que
agua formen picos suaves.
2 cucharaditas de 3. Con cuidado, incorpora la crema batida a la mezcla de
extracto de vainilla chocolate en movimientos suaves y envolventes.
1 1/2 tazas (360 ml) de 4. Agrega las avellanas tostadas y picadas y mezcla
crema para batir ligeramente.
1 1/2 tazas (180 g) de 5. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta en el molde.
avellanas tostadas y 6. Refrigera la tarta de chocolate y avellanas durante al
picadas menos 3 horas o hasta que esté firme.
7. Antes de servir, puedes decorar con avellanas
adicionales o chocolate rallado.
PARFAIT DE CAFÉ Y CHOCOLATE BLANCO
037
PARFAIT DE CAFÉ Y CHOCOLATE BLANCO

Para la capa de café: Para la capa de café:

1 taza (240 ml) de café 1. En un tazón, bate la crema para batir hasta que
fuerte, frío comience a espesarse. Agrega el azúcar glass y el
1 taza (240 ml) de extracto de vainilla y continúa batiendo hasta obtener
crema para batir picos suaves.
1/4 taza (60 g) de 2. Incorpora el café fuerte y frío en la mezcla de crema
azúcar glass batida. Mezcla suavemente hasta que esté bien
1 cucharadita de combinado.
Para la capa de chocolate blanco:
Para la capa de 1. En otro tazón, bate la crema para batir hasta que
chocolate blanco: empiece a espesarse. Agrega el azúcar glass y continúa
6 onzas (170 g) de batiendo hasta que se formen picos suaves.
chocolate blanco, 2. Incorpora el chocolate blanco derretido en la mezcla
derretido de crema batida. Mezcla suavemente hasta que esté
1 taza (240 ml) de bien combinado.
crema para batir
2 cucharadas de Para el montaje:
azúcar glass 1. En vasos individuales, comienza con una capa de la
mezcla de café, seguida de una capa de la mezcla de
Para el montaje: chocolate blanco.
1/2 taza (120 ml) de 2. Repite las capas hasta llenar los vasos.
crema para batir, 3. Refrigera los parfaits durante al menos 2 horas para
batida a punto de que las capas se asienten y enfríen.
nieve 4. Antes de servir, decora con crema batida a punto de
Virutas de chocolate o nieve y virutas de chocolate o cacao en polvo.
cacao en polvo para
decorar
PASTEL DE CACAO Y CEREZA
038
PASTEL DE CACAO Y CEREZA

Para la base de galleta: Para la base de galleta:

1 1/2 tazas (180 g) de 1. En un tazón, combina las migajas de galletas de
galletas de chocolate, chocolate, la mantequilla derretida y el azúcar. Mezcla
trituradas en migajas hasta que las migajas estén bien cubiertas con la
1/2 taza (115 g) de mantequilla.
mantequilla derretida 2. Presiona esta mezcla de galletas en el fondo de un
2 cucharadas de molde para pastel o tarta desmontable. Asegúrate de
azúcar que la capa de galleta quede compacta.
3. Refrigera la base mientras preparas las otras capas.
Para la capa de queso
crema: Para la capa de queso crema:
8 oz (225 g) de queso 1. En un tazón grande, bate el queso crema hasta que
crema, a temperatura esté suave y cremoso.
ambiente 2. Agrega la crema para batir y bate hasta que la mezcla
1 taza (240 ml) de comience a espesarse.
crema para batir 3. Añade el azúcar glass y el extracto de vainilla, y
1 taza (120 g) de continúa batiendo hasta obtener una mezcla suave.
azúcar glass 4. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta en el molde.
1 cucharadita de Extiéndela de manera uniforme.
Para la capa de cereza:
Para la capa de cereza: 1. En una cacerola, combina las cerezas, el azúcar, la
2 tazas (300 g) de maicena y el agua. Cocina a fuego medio, revolviendo
cerezas en almíbar, constantemente, hasta que la mezcla espese y las
escurridas cerezas estén tiernas.
1/4 de taza (30 g) de 2. Retira del fuego y deja enfriar durante unos minutos.
azúcar 3. Vierte la capa de cereza sobre la capa de queso crema
2 cucharadas de en el molde.
maicena 4. Refrigera el pastel durante al menos 4 horas, o hasta
2 cucharadas de agua que esté firme.
TRUFAS DE CACAHUATE
039
TRUFAS DE CACAHUATE

1 taza (250 g) de 1. En un tazón grande, combina la mantequilla de

mantequilla de cacahuate, los copos de avena, el cacao en polvo, la
cacahuate miel, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezcla
1 taza (85 g) de copos bien hasta obtener una masa homogénea.
de avena 2. Coloca la mezcla en el refrigerador durante
1/2 taza (50 g) de aproximadamente 1 hora para que sea más fácil de
cacao en polvo sin manejar.
azúcar 3. Una vez que la mezcla esté lo suficientemente firme,
1/2 taza (120 ml) de saca pequeñas porciones y forma bolas del tamaño de
miel una nuez.
1 cucharadita de 4. Si lo deseas, derrite las chispas de chocolate en el
extracto de vainilla microondas o a baño María y sumerge las trufas en el
Una pizca de sal chocolate derretido. Colócalas en una bandeja forrada
1 taza (180 g) de con papel pergamino y refrigéralas durante unos
chispas de chocolate minutos para que el chocolate se endurezca.
(opcional, para el 5. Si no recubres las trufas con chocolate, simplemente
recubrimiento) refrigéralas hasta que estén firmes.
6. Una vez que las trufas estén listas, sírvelas y disfruta
de este delicioso postre .
SORBETE DE FRUTA DE LA PASIÓN
040
SORBETE DE FRUTA DE LA PASIÓN

10 frutas de la pasión 1. Corta las frutas de la pasión por la mitad y saca la

maduras pulpa. Puedes hacerlo con una cuchara y pasar la
1/2 taza (100 g) de pulpa por un colador para eliminar las semillas.
azúcar Reserva la pulpa.
1/2 taza (120 ml) de 2. En una cacerola, combina el azúcar y el agua. Lleva la
agua mezcla a ebullición a fuego medio, luego reduce el
1 cucharada de jugo fuego y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos
de limón para hacer un almíbar. Deja que el almíbar se enfríe.
2 claras de huevo 3. Mezcla el almíbar con la pulpa de fruta de la pasión y el
(opcional, para una jugo de limón.
textura más aireada) 4. Si deseas una textura más aireada, bate las claras de
Hojas de menta para huevo a punto de nieve e incorpóralas suavemente a la
decorar (opcional) mezcla de fruta de la pasión.
5. Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador
y congélala durante 4-6 horas o hasta que esté firme.
6. Antes de servir, retira el sorbete del congelador y
déjalo reposar durante unos minutos para que sea
más fácil de servir. Puedes decorar con hojas de menta
si lo deseas.
7. Sirve este refrescante sorbete de fruta de la pasión y
disfruta.
PANNA COTTA DE CANELA
041
PANNA COTTA DE CANELA

2 tazas (480 ml) de 1. En un tazón, sumerge las hojas de gelatina en agua fría
crema espesa durante 5 minutos hasta que estén suaves. Si estás
1/2 taza (100 g) de utilizando gelatina en polvo, mezcla con 2 cucharadas
azúcar de agua fría y deja reposar por unos minutos.
2 cucharaditas de 2. En una cacerola, calienta la crema espesa a fuego
extracto de vainilla medio. Agrega el azúcar y la canela en polvo, y revuelve
1 cucharadita de hasta que el azúcar se disuelva por completo. No
canela en polvo hiervas la crema, solo caliéntala lo suficiente para
2 hojas de gelatina o 2 disolver el azúcar.
cucharaditas de 3. Retira la crema del fuego y añade el extracto de
gelatina en polvo vainilla. Mezcla bien.
2 cucharadas de agua 4. Agrega la gelatina escurrida o la gelatina en polvo
fría hidratada a la crema caliente y mezcla hasta que la
Canela en polvo gelatina se disuelva por completo.
adicional para decorar 5. Vierte la mezcla en moldes o copas individuales y
refrigérala durante al menos 4 horas, o hasta que la
panna cotta esté firme.
6. Antes de servir, espolvorea un poco de canela en polvo
sobre cada porción.
7. Sirve esta Panna Cotta de Canela como postre
elegante.
TIRAMISÚ DE COCO
042
TIRAMISÚ DE COCO

1 taza (240 ml) de 1. En un tazón, mezcla la crema de coco, la leche de coco

crema de coco y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva por
1 taza (240 ml) de completo. Agrega el ron (si lo deseas) y 1/2 taza de coco
leche de coco rallado. Mezcla bien.
1/2 taza (100 g) de 2. Sumerge las galletas de soletilla o vainillas en el café
azúcar enfriado y colócalas en el fondo de un recipiente apto
1 taza (80 g) de coco para servir.
rallado 3. Vierte una capa de la mezcla de crema de coco sobre
1/4 de taza (60 ml) de las galletas empapadas en café.
ron (opcional) 4. Repite el proceso, agregando otra capa de galletas de
1 paquete de galletas soletilla empapadas en café y luego una capa de la
de soletilla o vainillas mezcla de crema de coco. Continúa hasta que hayas
2 tazas (480 ml) de utilizado todos los ingredientes. Termina con una capa
café fuerte, enfriado de crema de coco.
Cacao en polvo para 5. Cubre el tiramisú con papel film y refrigéralo durante
decorar al menos 3 horas o hasta que esté bien firme.
Coco rallado adicional 6. Antes de servir, espolvorea cacao en polvo y coco
para decorar rallado sobre la parte superior.
7. Sirve este delicioso Tiramisú de Coco .
TARTA DE ALBARICOQUE
043
TARTA DE ALBARICOQUE


galletas digestivas mantequilla derretida hasta obtener una mezcla
trituradas uniforme. Presiona esta mezcla en la base de un
1/2 taza (115 g) de molde para tarta desmontable. Refrigera mientras
mantequilla derretida preparas el relleno.
2 tazas (500 g) de 2. En un tazón grande, combina el yogur griego, el azúcar
yogur griego y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que el
1/2 taza (100 g) de azúcar se disuelva por completo.
azúcar 3. En un recipiente pequeño, espolvorea la gelatina sin
1 cucharadita de sabor sobre el agua y deja que repose durante unos
extracto de vainilla minutos. Luego, derrite la gelatina en el microondas o
1 sobre (7 g) de en una cacerola pequeña a fuego muy bajo. Añade la
gelatina sin sabor gelatina derretida a la mezcla de yogur y revuelve para
3 cucharadas de agua combinar.
4-5 albaricoques 4. Vierte la mezcla de yogur sobre la base de galleta en el
maduros, en rodajas molde. Distribuye las rodajas de albaricoque por
finas encima.
Mermelada de 5. Calienta la mermelada de albaricoque en el
albaricoque para el microondas o en una cacerola pequeña hasta que esté
glaseado líquida. Pinta suavemente los albaricoques con la
mermelada para darles un brillo atractivo.
que esté firme.
7. Sirve esta deliciosa Tarta de Albaricoque como un
postre refrescante.
MOUSSE DE UVA
044
MOUSSE DE UVA

2 tazas (400 g) de uvas 1. Lava las uvas y retira las semillas si es necesario.
rojas sin semillas Coloca las uvas en una licuadora o procesador de
1/2 taza (100 g) de alimentos junto con el azúcar y el jugo de limón.
azúcar Mezcla hasta obtener un puré suave.
1 cucharada de jugo 2. En un recipiente pequeño, espolvorea la gelatina sin
de limón sabor sobre el agua y deja que repose durante unos
1 cucharadita de minutos. Luego, derrite la gelatina en el microondas o
gelatina sin sabor en una cacerola pequeña a fuego muy bajo.
2 cucharadas de agua 3. Agrega la gelatina derretida al puré de uvas y mezcla
1 taza (240 ml) de bien.
crema batida 4. En otro tazón, bate la crema hasta que esté firme.
Uvas adicionales y Luego, incorpora suavemente la mezcla de uvas a la
hojas de menta para crema batida con movimientos envolventes hasta que
decorar todo esté bien combinado.
5. Vierte la mousse de uva en copas individuales o en un
recipiente grande. Refrigera durante al menos 4 horas
o hasta que la mousse esté bien firme.
6. Antes de servir, decora con uvas adicionales y hojas de
menta fresca.
7. Disfruta de esta refrescante Mousse de Uva como un
postre elegante y delicioso.
CHEESECAKE DE MANZANA
045
CHEESECAKE DE MANZANA


1 1/2 tazas (150 g) de 1. En un tazón, mezcla las galletas de canela trituradas y la
galletas de canela, mantequilla derretida hasta que se forme una textura
trituradas similar a migajas húmedas.
1/2 taza (115 g) de 2. Presiona esta mezcla en la base de un molde desmontable
mantequilla derretida para tarta. Asegúrate de que la base esté uniformemente
cubierta.
Para el relleno: 3. Refrigera mientras preparas el relleno.
3 tazas (360 g) de
Para el relleno:
manzanas, peladas,
1. En una cacerola, cocina las manzanas picadas con el jugo
desinfectadas y
de limón, azúcar, canela y nuez moscada a fuego medio
picadas
durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que las
2 cucharadas de jugo
manzanas estén tiernas. Luego, retira del fuego y permite
de limón que se enfríen.
1/2 taza (100 g) de 2. En un tazón grande, bate el queso crema hasta que esté
azúcar suave y sin grumos.
1 cucharadita de 3. En otro tazón, bate la crema batida y el azúcar en polvo
canela hasta obtener picos suaves. Luego, agrega el extracto de
1/2 cucharadita de vainilla y mezcla.
nuez moscada 4. En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sin sabor sobre
16 oz (450 g) de queso el agua y deja que repose durante unos minutos. Luego,
crema, a temperatura derrite la gelatina en el microondas o en una cacerola
ambiente pequeña a fuego muy bajo.
1 taza (240 ml) de 5. Agrega la gelatina derretida al queso crema y mezcla bien.
crema batida 6. Luego, incorpora las manzanas cocidas a la mezcla de
1/2 taza (100 g) de queso crema.
azúcar en polvo 7. Finalmente, agrega la crema batida a esta mezcla, con
1 cucharadita de movimientos envolventes hasta que todo esté bien
extracto de vainilla combinado.
1 sobre de gelatina sin 8. Vierte la mezcla sobre la base de galletas en el molde.
9. Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que la tarta esté
sabor (7 g)
bien firme.
1/4 taza (60 ml) de
10. Antes de servir, puedes decorar con rodajas finas de
agua
manzana y un toque adicional de canela.
11. Disfruta de este delicioso Cheesecake de Manzana .
PARFAIT DE TÉ CHAI
046
PARFAIT DE TÉ CHAI

Para la capa de té Chai: Para la capa de té Chai:

2 bolsitas de té Chai 1. Coloca las bolsitas de té Chai en una taza y vierte agua
1 taza (240 ml) de agua hirviendo sobre ellas. Deja que el té repose durante
hirviendo unos minutos.
1/2 taza (120 ml) de 2. Retira las bolsitas de té y permite que el té se enfríe.
leche 3. Agrega la leche, azúcar, extracto de vainilla y canela al
3 cucharadas de té Chai enfriado. Mezcla bien.
azúcar
1/2 cucharadita de Para la capa de yogur:
extracto de vainilla 1. En un tazón, combina el yogur griego, miel y canela en
1/4 cucharadita de polvo. Mezcla hasta que esté suave y bien incorporado.
canela en polvo
Para la capa de frutas:
Para la capa de yogur: 1. Lava y corta las frutas frescas en trozos pequeños.
1 1/2 tazas (360 g) de 2. En un tazón, mezcla las frutas con miel hasta que
yogur griego estén bien cubiertas.
2 cucharadas de miel
1/2 cucharadita de Ensamblaje del Parfait:
canela en polvo 1. En copas individuales, comienza con una capa de la
mezcla de té Chai.
Para la capa de frutas: 2. Añade una capa de la mezcla de yogur.
1 taza (150 g) de frutas 3. Luego, agrega una capa de frutas frescas con miel.
frescas (fresas, 4. Repite estas capas en el mismo orden hasta llenar las
arándanos, o tu copas.
elección) 5. Refrigera los Parfaits durante al menos 4 horas o hasta
2 cucharadas de miel que estén bien fríos.
6. Antes de servir, puedes decorar con una ramita de
canela o una rodaja de fruta.
7. Disfruta de este delicioso Parfait de Té Chai .
SORBETE DE PLÁTANO
047
SORBETE DE PLÁTANO

4 plátanos maduros, 1. Coloca las rodajas de plátano en una bandeja para

pelados y cortados en hornear con papel pergamino y congélalas durante al
rodajas menos 4 horas o hasta que estén firmes.
2 cucharadas de miel 2. En un procesador de alimentos, combina los plátanos
1 cucharadita de jugo congelados, la miel, el jugo de limón, la leche de
de limón almendras, el extracto de vainilla y una pizca de sal.
1/2 taza (120 ml) de 3. Procesa la mezcla hasta que esté suave y cremosa.
leche de almendras (o Puedes detenerte y raspar los lados del procesador si
la leche de tu es necesario para asegurarte de que todo esté bien
elección) mezclado.
1 cucharadita de 4. Vierte el sorbete en un recipiente hermético y llévalo al
extracto de vainilla congelador durante al menos 30 minutos antes de
Una pizca de sal servir.
Rodajas de plátano y 5. Sirve el sorbete de plátano en copas individuales y, si
hojas de menta para lo deseas, decora con rodajas de plátano fresco y unas
decorar (opcional) hojas de menta.
6. ¡Disfruta de este sorbete refrescante y !
TARTA DE CHOCOLATE Y CARAMELO
048
TARTA DE CHOCOLATE Y CARAMELO

1 base de tarta de 1. En una cacerola, calienta la nata hasta que comience a

chocolate precocida hervir.
200 g de chocolate 2. Coloca el chocolate troceado en un tazón y vierte la
negro, troceado nata caliente sobre él. Deja reposar durante un minuto
200 ml de nata para y luego mezcla hasta obtener una mezcla suave.
montar 3. Agrega el azúcar, la mantequilla y la sal a la mezcla de
75 g de azúcar chocolate y revuelve hasta que estén bien
1 cucharadita de combinados.
mantequilla 4. Añade las nueces pecanas tostadas y el extracto de
Una pizca de sal vainilla, y revuelve nuevamente.
100 g de nueces 5. Vierte la mezcla sobre la base de tarta de chocolate
pecanas tostadas precocida y extiéndela de manera uniforme.
1 cucharadita de 6. Deja enfriar a temperatura ambiente durante unos
extracto de vainilla minutos y luego refrigera la tarta durante al menos 3
Copos de sal marina horas, o hasta que esté completamente firme.
(para decorar) 7. Antes de servir, decora con copos de sal marina.
TARTA DE VAINILLA Y CEREZAS
049
TARTA DE VAINILLA Y CEREZAS

Para la base:
1 ½ tazas (150 g) de Para la base:
galletas de vainilla 1. En un tazón, mezcla las galletas de vainilla trituradas y
trituradas la mantequilla derretida hasta que las migajas estén
1/2 taza (115 g) de bien recubiertas.
mantequilla derretida 2. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para
tarta desmontable. Asegúrate de que la base esté
Para el relleno: compacta y uniforme. Luego, refrigérala mientras
2 tazas (480 g) de preparas el relleno.
queso crema
1 taza (240 ml) de Para el relleno:
crema batida 1. En un tazón grande, bate el queso crema hasta que
1/2 taza (100 g) de esté suave y sin grumos.
azúcar glas 2. En otro tazón, bate la crema batida hasta que forme
1 cucharadita de picos suaves. Agrega el azúcar glas y el extracto de
extracto de vainilla vainilla y bate nuevamente hasta que esté bien
1 taza (200 g) de mezclado.
cerezas frescas, 3. Combina suavemente la mezcla de queso crema con la
deshuesadas mezcla de crema batida hasta obtener una mezcla
homogénea.
Para la cobertura de 4. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas
cerezas: refrigerada.
1 taza (200 g) de 5. Refrigera la tarta durante al menos 4 horas, o hasta
cerezas frescas, que el relleno esté firme.
deshuesadas
2 cucharadas de Para la cobertura de cerezas:
azúcar 1. En una cacerola pequeña, combina las cerezas, el
1 cucharada de agua azúcar y el agua. Cocina a fuego medio-bajo durante
unos minutos hasta que las cerezas se ablanden y la
mezcla tenga una textura de jarabe. Luego, deja
enfriar.
2. Antes de servir, vierte la cobertura de cerezas sobre la
tarta de queso.
3. Sirve y disfruta de esta deliciosa tarta de vainilla y
cerezas .
TRUFAS DE TIRAMISÚ
050
TRUFAS DE TIRAMISÚ

1 taza (100 g) de 1. En un tazón, mezcla el bizcocho desmenuzado y el café

bizcocho de soletilla o espresso hasta que obtengas una mezcla húmeda y
vainilla desmenuzado homogénea.
3 cucharadas de café 2. En otro tazón, bate el queso crema, el cacao en polvo,
espresso, enfriado el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que la
4 onzas (115 g) de mezcla esté suave.
queso crema 3. Combina las dos mezclas y revuelve hasta que estén
2 cucharadas de bien incorporadas.
cacao en polvo 4. Cubre el tazón y refrigera la mezcla durante al menos 1
2 cucharadas de hora para que sea más fácil de manejar.
azúcar glas 5. Después de enfriar, toma pequeñas porciones de la
1 cucharadita de mezcla y forma bolitas del tamaño de una nuez con las
extracto de vainilla manos.
8 onzas (225 g) de 6. En un tazón aparte, coloca las 2 cucharadas de cacao
chocolate semidulce, en polvo.
picado 7. Enrolla cada bolita de trufa en el cacao en polvo hasta
2 cucharadas de que estén bien cubiertas.
cacao en polvo (para 8. Coloca las trufas en una bandeja forrada con papel
enrollar las trufas) pergamino y refrigéralas durante al menos 1 hora más,
o hasta que estén firmes.
9. Sirve y disfruta de estas deliciosas trufas de tiramisú .
TARTA DE FRAMBUESA Y CHOCOLATE BLANCO
051
TARTA DE FRAMBUESA Y CHOCOLATE BLANCO


1 ½ tazas (150 g) de 1. En un tazón, mezcla las galletas trituradas y la
galletas de chocolate, mantequilla derretida hasta que obtengas una mezcla
trituradas uniforme.
½ taza (115 g) de 2. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para
mantequilla derretida tarta de 9 pulgadas, creando una base uniforme.
Luego, refrigera mientras preparas el relleno.
Para el relleno:
8 onzas (225 g) de
Para el relleno:
chocolate blanco,
1. En un tazón grande, vierte el chocolate blanco
derretido
derretido.
1 taza (240 ml) de
2. En una cacerola, calienta la crema espesa a fuego
crema espesa
medio hasta que esté a punto de hervir. No dejes que
2 tazas (240 g) de
frambuesas frescas hierva.
3. Vierte la crema caliente sobre el chocolate blanco y
Para la cobertura: revuelve hasta obtener una mezcla suave.
1 taza (240 ml) de 4. Coloca las frambuesas frescas sobre la base de galleta
crema espesa en el molde para tarta.
8 onzas (225 g) de 5. Vierte la mezcla de chocolate blanco sobre las
chocolate blanco, frambuesas y refrigera durante al menos 3 horas, o
picado hasta que el relleno esté firme.
Para la cobertura:
1. Calienta la crema espesa en una cacerola hasta que
esté caliente pero no hierva.
2. Vierte la crema caliente sobre el chocolate blanco
picado y revuelve hasta que el chocolate esté
completamente derretido y la mezcla esté suave.
3. Vierte la cobertura sobre la tarta de frambuesa y
chocolate blanco refrigerada.
4. Refrigera durante al menos 1 hora para que la
cobertura se asiente.
5. Decora con frambuesas frescas antes de servir
PANNA COTTA DE MENTA
052
PANNA COTTA DE MENTA

2 tazas (480 ml) de 1. En un tazón pequeño, mezcla la gelatina sin sabor con
crema espesa 2 cucharadas de agua fría. Deja que repose durante 5
1/2 taza (120 ml) de minutos.
leche entera 2. En una cacerola, calienta la crema espesa y la leche a
1/2 taza (100 g) de fuego medio hasta que estén calientes pero no
azúcar hiervan. Agrega el azúcar y revuelve hasta que se
1 cucharadita de disuelva por completo.
extracto de menta 3. Agrega el extracto de menta a la mezcla de crema y
2 cucharaditas de leche. Prueba y ajusta la cantidad de extracto según tu
gelatina sin sabor preferencia de sabor a menta.
2 cucharadas de agua 4. Retira la mezcla del fuego y agrega la gelatina
fría hidratada. Revuelve hasta que la gelatina se disuelva
Hojas de menta fresca por completo.
para decorar 5. Vierte la mezcla en moldes individuales o en copas
para postre.
6. Refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que la
panna cotta esté completamente firme.
7. Antes de servir, decora con hojas de menta fresca.
TARTA DE PLÁTANO Y CACAO
053
TARTA DE PLÁTANO Y CACAO


200 g de galletas de 1. Tritura las galletas de chocolate en un procesador de
chocolate alimentos o colócalas en una bolsa de plástico y
100 g de mantequilla aplástalas con un rodillo hasta que se conviertan en
derretida migajas finas.
2. En un tazón, mezcla las migajas de galletas con la
Para el relleno: mantequilla derretida hasta que estén bien
3 plátanos maduros combinadas.
400 g de queso crema 3. Presiona esta mezcla de galletas en el fondo de un
1 taza (240 ml) de molde para tarta desmontable de 9 pulgadas (23 cm)
crema de leche para formar la base de la tarta. Lleva el molde al
1/2 taza (60 g) de refrigerador mientras preparas el relleno.
cacao en polvo
1/2 taza (100 g) de Para el relleno:
azúcar 1. En un tazón grande, mezcla el queso crema, la crema
1 cucharadita de de leche, el cacao en polvo, el azúcar y el extracto de
extracto de vainilla vainilla. Bate hasta obtener una mezcla suave y
uniforme.
2. Añade los plátanos maduros a la mezcla y utiliza una
batidora de mano o licuadora para mezclar hasta que
los plátanos estén completamente incorporados y la
mezcla tenga un color uniforme.
3. Vierte la mezcla de relleno sobre la base de galleta en
el molde.
que esté firme.
5. Antes de servir, puedes decorar la tarta con rodajas de
plátano, crema batida o un poco de cacao en polvo.
TIRAMISÚ DE FRAMBUESA
054
TIRAMISÚ DE FRAMBUESA

Para la capa de ara la capa de frambuesa:

frambuesa: 1. En una cacerola, combina las frambuesas, el azúcar y
300 g de frambuesas el agua. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el
frescas fuego. Cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos,
3 cucharadas de o hasta que las frambuesas se deshagan y la mezcla
azúcar espese ligeramente.
2 cucharadas de agua 2. Deja enfriar la mezcla de frambuesa y luego pásala por
un colador fino para eliminar las semillas. Reserva el
Para la crema de puré de frambuesa.
mascarpone:
250 g de queso Para la crema de mascarpone:
mascarpone 1. En un tazón grande, bate el queso mascarpone, la
1 taza (240 ml) de crema de leche, el azúcar y el extracto de vainilla hasta
crema de leche obtener una crema suave y espesa.
1/2 taza (100 g) de
azúcar Para armar:
1 cucharadita de 1. Sumerge rápidamente los bizcochos de soletilla en el
extracto de vainilla café enfriado y colócalos en el fondo de un recipiente
para servir.
Para armar: 2. Vierte la mitad de la crema de mascarpone sobre los
200 g de bizcochos de bizcochos de soletilla y extiéndela de manera
soletilla uniforme.
1/2 taza (120 ml) de 3. Agrega la mitad del puré de frambuesa sobre la crema
café fuerte, enfriado de mascarpone.
Cacao en polvo para 4. Repite una segunda capa de bizcochos de soletilla
espolvorear mojados en café, seguida de la crema de mascarpone
y el puré de frambuesa restante.
5. Refrigera el tiramisú durante al menos 4 horas, o hasta
que esté bien frío y firme.
6. Antes de servir, espolvorea cacao en polvo sobre la
parte superior.
MOUSSE DE CAFÉ
055
MOUSSE DE CAFÉ

2 cucharadas de café 1. En un tazón pequeño, disuelve el café instantáneo en

instantáneo agua caliente. Deja enfriar completamente.
2 cucharadas de agua 2. En un tazón grande, bate la crema de leche y el azúcar
caliente glas hasta que la mezcla comience a espesarse.
1 taza (240 ml) de 3. Agrega el café disuelto y el extracto de vainilla a la
crema de leche, fría crema de leche. Continúa batiendo hasta que la
1/4 taza (30 g) de mezcla alcance una consistencia firme y suave, similar
azúcar glas a la de una mousse.
1 cucharadita de 4. Divide la mousse de café en copas individuales o en
extracto de vainilla recipientes para servir.
Chocolate negro 5. Refrigera durante al menos 2 horas para que la
rallado (opcional, para mousse se enfríe y adquiera su textura característica.
decorar) 6. Antes de servir, puedes decorar con chocolate negro
rallado o con una pizca de café en polvo.
CHEESECAKE DE FRESA Y KIWI
056
CHEESECAKE DE FRESA Y KIWI


galletas de vainilla mantequilla derretida hasta que se forme una mezcla
trituradas homogénea.
1/2 taza (115 g) de 2. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde
mantequilla derretida desmontable para tarta. Asegúrate de que la base
quede uniforme. Refrigera mientras preparas el
Para el relleno: relleno.
2 tazas (450 g) de
queso crema
Para el relleno:
1/2 taza (100 g) de
1. En un tazón grande, bate el queso crema, el azúcar y el
azúcar
extracto de vainilla hasta que la mezcla esté suave y
1 cucharadita de
sin grumos.
1 taza (240 ml) de 2. En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sobre el
crema de leche agua y déjala reposar durante 5 minutos. Luego, derrite
1 sobre de gelatina sin la gelatina a fuego bajo hasta que esté líquida.
sabor (7 g) 3. Incorpora la gelatina derretida a la mezcla de queso
1/4 taza (60 ml) de crema y mezcla bien.
agua 4. En otro tazón, bate la crema de leche hasta que
2 kiwis, pelados y comience a espesar.
cortados en rodajas 5. Agrega la crema de leche batida a la mezcla de queso
finas crema y gelatina. Mezcla suavemente hasta que todo
1 taza (150 g) de esté bien combinado.
fresas, cortadas en 6. Vierte la mitad de esta mezcla sobre la base de galletas
rodajas finas en el molde.
7. Coloca las rodajas de kiwi y fresa sobre la mezcla en el
molde.
8. Vierte el resto de la mezcla de queso crema sobre las
frutas.
esté firme.
10. Antes de servir, puedes decorar con más kiwi y fresa o
con un poco de crema batida.
PARFAIT DE TÉ VERDE
057
PARFAIT DE TÉ VERDE

Para el parfait: 1. En un tazón, mezcla el yogur griego con la miel y el

2 tazas (480 ml) de polvo de té verde matcha hasta obtener una mezcla
yogur griego suave y verde.
2 cucharadas de miel 2. En vasos o copas para postre, comienza a armar el
2 cucharaditas de parfait. Coloca una cucharada de la mezcla de yogur en
polvo de té verde el fondo de cada vaso.
matcha 3. Agrega una capa de fresas en rodajas y arándanos.
1 taza (200 g) de 4. Espolvorea una pizca de almendras picadas y una pizca
fresas, cortadas en de semillas de chía.
rodajas 5. Repite los pasos anteriores para crear otra capa.
1/2 taza (65 g) de 6. Para la capa final, mezcla la granola con miel y añade
arándanos esta mezcla a la parte superior de los parfaits.
1/4 taza (30 g) de 7. Decora con unas fresas o arándanos adicionales y una
almendras tostadas, pizca de polvo de té matcha si lo deseas.
picadas 8. Sirve inmediatamente o refrigera hasta que estés listo
1 cucharada de para disfrutar.
semillas de chía
Para la capa de granola:

1 taza (90 g) de
granola
2 cucharadas de miel
TARTA DE NARANJA Y ALMENDRAS
058
TARTA DE NARANJA Y ALMENDRAS

ara la base: Para la base:

1 1/2 tazas (150 g) de 1. En un tazón, mezcla las galletas trituradas con la
galletas digestive de mantequilla derretida hasta que la mezcla se asemeje
avena, trituradas a migajas húmedas.
mantequilla derretida molde desmontable para tarta.
Para el relleno:
2 tazas (500 ml) de
Para el relleno:
crema de leche o nata
1. En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sobre el
para montar
agua y deja reposar durante unos minutos para que se
1 taza (240 ml) de jugo
hidrate.
de naranja recién
2. En una cacerola, calienta el jugo de naranja y la
exprimido
1 cucharada de ralladura de naranja a fuego medio sin que hierva.
ralladura de naranja 3. Agrega la gelatina hidratada al jugo caliente y revuelve
1/2 taza (100 g) de hasta que se disuelva por completo. Deja enfriar.
azúcar glas 4. En otro tazón grande, bate la crema de leche y el
2 cucharaditas de azúcar glas hasta que la mezcla comience a espesar.
gelatina sin sabor 5. Agrega la mezcla de jugo de naranja y gelatina al tazón
3 cucharadas de agua de crema batida. Mezcla suavemente hasta que todo
esté bien incorporado.
Para la cobertura: 6. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas en el
Naranjas en rodajas o molde.
gajos para decorar 7. Refrigera la tarta durante al menos 4 horas o hasta que
Almendras tostadas y esté firme.
trituradas
Para la cobertura:
1. Antes de servir, decora la tarta con rodajas o gajos de
naranja y almendras tostadas trituradas.
2. Sirve y disfruta de esta refrescante Tarta de Naranja y
Almendras sin necesidad de horno.
TRUFAS DE PISTACHOS
059
TRUFAS DE PISTACHOS

1 taza (140 g) de 1. Coloca los pistachos en un procesador de alimentos y

pistachos, sin cáscara tritura hasta obtener migajas finas. Reserva un poco
1 taza (120 g) de de pistacho triturado para decorar.
almendras 2. Agrega las almendras al procesador de alimentos y
1 taza (175 g) de mézclalas con los pistachos triturados hasta que se
dátiles, deshuesados combinen bien.
2 cucharadas de 3. Añade los dátiles, el cacao en polvo, el extracto de
cacao en polvo sin vainilla y la pizca de sal al procesador. Mezcla hasta
azúcar que todos los ingredientes estén bien combinados.
1 cucharadita de 4. Agrega 2-3 cucharadas de leche de almendras (o
extracto de vainilla cualquier leche vegetal de tu elección) para ayudar a
Una pizca de sal que la mezcla se adhiera mejor. Procesa hasta que la
2-3 cucharadas de mezcla sea homogénea y puedas formar trufas con
leche de almendras (o ella.
cualquier leche 5. Con las manos ligeramente humedecidas, toma
vegetal) pequeñas porciones de la mezcla y forma trufas
Pistachos triturados redondas del tamaño que desees.
para decorar 6. Pasa las trufas por las migajas de pistachos que
reservaste y colócalas en una bandeja o plato.
7. Refrigera las trufas durante al menos 2 horas para que
adquieran firmeza.
8. Sirve estas deliciosas Trufas de Pistachos y disfruta.
SORBETE DE PIÑA
060
SORBETE DE PIÑA

1 piña madura, pelada 1. En una cacerola, combina el azúcar y el agua. Lleva la

y cortada en trozos mezcla a ebullición y revuelve hasta que el azúcar se
1/2 taza (100 g) de disuelva por completo. Luego, retira del fuego y
azúcar permite que el jarabe se enfríe.
1/4 taza (60 ml) de 2. En una licuadora, coloca los trozos de piña y el jugo de
agua limón. Procesa hasta obtener un puré suave.
Jugo de 1 limón 3. Agrega el jarabe de azúcar enfriado al puré de piña y
1 clara de huevo mezcla bien. Si deseas un sorbete más suave, puedes
(opcional para mayor agregar la clara de huevo en este punto y mezclar
suavidad) hasta que todo esté bien incorporado.
Hojas de menta para 4. Transfiere la mezcla a un recipiente apto para
decorar (opcional) congelador y cúbrelo. Lleva al congelador durante 4-6
horas o hasta que esté firme.
5. Cada 30-60 minutos, durante el proceso de
congelación, revuelve la mezcla con un tenedor para
romper los cristales de hielo y lograr una textura
suave.
6. Sirve el Sorbete de Piña en cuencos individuales,
decora con hojas de menta si lo deseas y disfruta de
este refrescante postre .
PASTEL DE LIMÓN
061
PASTEL DE LIMÓN


galletas de vainilla mantequilla derretida y el azúcar hasta que la mezcla
trituradas tenga una textura de migajas húmedas.
mantequilla derretida molde para pastel de unos 8-9 pulgadas (20-23 cm) de
2 cucharadas de diámetro. Asegúrate de que quede bien compacta.
azúcar Lleva el molde al refrigerador mientras preparas el
relleno.
Para el relleno:
1 lata (14 oz) de leche
Para el relleno:
condensada
1. En un tazón grande, mezcla la leche condensada, el
1/2 taza (120 ml) de
jugo de limón fresco y la ralladura de limón. La mezcla
jugo de limón fresco
2 cucharaditas de comenzará a espesar debido a la acidez del limón.
ralladura de limón 2. En otro tazón, bate la crema batida hasta que forme
1 taza (240 ml) de picos suaves.
crema batida 3. Con movimientos suaves y envolventes, incorpora la
Rodajas finas de crema batida a la mezcla de limón hasta que todo esté
limón y ralladura de bien combinado.
limón para decorar 4. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta en el molde.
5. Refrigera el pastel durante al menos 4 horas o hasta
que esté firme.
6. Antes de servir, decora con rodajas finas de limón y
ralladura de limón.
7. Sirve porciones de este delicioso Pastel de Limón y
disfruta.
TARTA DE FRUTAS TROPICALES
062
TARTA DE FRUTAS TROPICALES


1 1/2 tazas (150 g) de 1. En un tazón, mezcla las galletas de coco trituradas, la
galletas de coco mantequilla derretida y el azúcar hasta que la mezcla
trituradas tenga una textura de migajas húmedas.
mantequilla derretida molde para tarta de unos 8-9 pulgadas (20-23 cm) de
2 cucharadas de diámetro. Asegúrate de que quede bien compacta.
azúcar Lleva el molde al refrigerador mientras preparas el
relleno.
Para el relleno:
1 lata (14 oz) de leche
Para el relleno:
condensada
1. En un tazón grande, mezcla la leche condensada y el
jugo de maracuyá (fruta de la pasión) hasta que estén
jugo de maracuyá
(fruta de la pasión) bien combinados.
1 taza (240 ml) de 2. En otro tazón, bate la crema batida hasta que forme
crema batida picos suaves.
1 taza de frutas 3. Con movimientos suaves y envolventes, incorpora la
tropicales (mango, crema batida a la mezcla de maracuyá hasta que todo
piña, kiwi, papaya) en esté bien combinado.
cubos 4. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta en el molde.
Hojas de menta para 5. Distribuye las frutas tropicales en cubos sobre la
decorar superficie de la tarta.
6. Refrigera la tarta durante 3-4 horas o hasta que esté
firme.
7. Antes de servir, decora con hojas de menta.
MOUSSE DE CEREZAS
063
MOUSSE DE CEREZAS

2 tazas (300 g) de 1. En una cacerola, combina las cerezas deshuesadas, el

cerezas frescas, azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio
deshuesadas durante unos 10-15 minutos, o hasta que las cerezas
1/2 taza (100 g) de estén tiernas y el azúcar se haya disuelto. Luego, retira
azúcar del fuego y deja enfriar durante unos minutos.
1 cucharada de jugo 2. Mientras las cerezas se enfrían, en un tazón pequeño,
de limón espolvorea la gelatina sin sabor sobre el agua fría. Deja
1 cucharadita de que repose durante 5 minutos para que se hidrate.
gelatina sin sabor 3. Luego, calienta la gelatina hidratada en el microondas
2 cucharadas de agua durante unos segundos hasta que esté
fría completamente disuelta. Deja que se enfríe un poco.
1 1/2 tazas (360 ml) de 4. Vierte la gelatina disuelta sobre la mezcla de cerezas y
crema batida revuelve para combinar.
Cerezas frescas y 5. En otro tazón, bate la crema batida hasta que forme
hojas de menta para picos suaves.
decorar 6. Con movimientos suaves y envolventes, incorpora la
mezcla de cerezas a la crema batida hasta que todo
esté bien combinado.
7. Vierte la mousse de cerezas en copas o recipientes
individuales.
8. Refrigera durante 2-3 horas o hasta que la mousse esté
firme.
9. Antes de servir, decora con cerezas frescas y hojas de
menta.
10. Sirve porciones de este Mousse de Cerezas y disfruta.
TIRAMISÚ DE MARACUYÁ
064
TIRAMISÚ DE MARACUYÁ

3 yemas de huevo 1. En un tazón, bate las yemas de huevo con la mitad del
3/4 de taza (150 g) de azúcar hasta obtener una mezcla espesa y de color
azúcar claro.
8 oz (225 g) de queso 2. Agrega el queso mascarpone y mezcla hasta que esté
mascarpone suave y bien combinado.
1 taza (240 ml) de 3. En otro tazón, bate la crema batida hasta que forme
1/2 taza (120 ml) de 4. Con movimientos suaves y envolventes, incorpora la
jugo de maracuyá crema batida a la mezcla de mascarpone y yemas de
(fruta de la pasión) huevo.
1/4 de taza (60 ml) de 5. En otro recipiente, mezcla el jugo de maracuyá y el
licor de naranja licor de naranja.
(Cointreau o similar) 6. En un plato hondo, vierte el café fuerte.
1 taza (240 ml) de café 7. Sumerge cada bizcocho de soletilla en el café durante
fuerte, enfriado unos segundos, asegurándote de que se empapen sin
1 paquete de desmoronarse.
bizcochos de soletilla 8. En el fondo de un molde para servir, coloca una capa
o vainillas de bizcochos de soletilla empapados.
Cacao en polvo para 9. Vierte la mitad de la mezcla de mascarpone sobre los
espolvorear bizcochos.
Pulpa de maracuyá y 10. Agrega la mitad de la mezcla de jugo de maracuyá y
hojas de menta para licor.
decorar 11. Repite el proceso, colocando otra capa de bizcochos
empapados, seguida de la mezcla de mascarpone y la
mezcla de jugo de maracuyá.
12. Refrigera el tiramisú durante al menos 4 horas o toda
la noche para que los sabores se mezclen.
13. Antes de servir, espolvorea cacao en polvo y decora
con pulpa de maracuyá y hojas de menta.
14. Sirve porciones de este delicioso Tiramisú de Maracuyá
y disfruta.
065


galletas de chocolate, mantequilla derretida.
trituradas 2. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde
1/2 taza (115 g) de desmontable para tarta.
mantequilla derretida 3. Refrigera mientras preparas el relleno.
Para el relleno: Para el relleno:

1 taza (250 g) de 1. En un tazón grande, bate la crema de cacahuate y el
crema de cacahuate azúcar glas hasta que estén bien combinados.
(mantequilla de maní) 2. Agrega el queso crema y el extracto de vainilla. Mezcla
1 taza (120 g) de hasta obtener una consistencia suave.
azúcar glas
8 oz (225 g) de queso Para la cobertura:
crema 1. En otro tazón, bate la crema batida y el azúcar glas
1 cucharadita de hasta que se formen picos suaves.
extracto de vainilla 2. Extiende la mitad de la mezcla de crema batida sobre
la base de galleta en el molde.
Para la cobertura: 3. Vierte la mezcla de crema de cacahuate y queso crema
1 taza (240 ml) de sobre la capa de crema batida.
crema batida 4. Cubre con la otra mitad de la crema batida.
1/4 de taza (30 g) de 5. Refrigera la tarta durante al menos 3 horas o hasta que
azúcar glas esté firme.
mini chips de Decoración:
chocolate 1. Antes de servir, espolvorea mini chips de chocolate
sobre la tarta.
2. Sirve porciones de esta deliciosa Tarta de Crema de
Cacahuate y disfruta.
PARFAIT DE MELOCOTÓN
066
PARFAIT DE MELOCOTÓN

Para el relleno de Para el relleno de melocotón:

melocotón: 1. En una cacerola, combina los melocotones troceados,
4 melocotones el azúcar, el jugo de limón y el extracto de vainilla.
maduros, pelados, 2. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos o
deshuesados y hasta que los melocotones estén tiernos y el azúcar se
cortados en trozos haya disuelto. Luego, deja enfriar.
azúcar Para la crema de vainilla:
1 cucharadita de jugo 1. En un tazón, mezcla la crema batida, la leche
de limón condensada y el extracto de vainilla.
1/2 cucharadita de
extracto de vainilla Montaje del Parfait:
1. En copas o vasos individuales, coloca una capa de
Para la crema de vainilla: galletas trituradas en el fondo.
1 taza (240 ml) de 2. Agrega una porción del relleno de melocotón sobre las
crema batida galletas.
1/2 taza (120 ml) de 3. Cubre con una capa de crema de vainilla.
leche condensada 4. Repite las capas hasta llenar los vasos.
1 cucharadita de 5. Refrigera los parfaits durante al menos 2 horas antes
extracto de vainilla de servir.
6. Decora con trozos adicionales de melocotón antes de
Para la capa de galletas: servir, si lo deseas.
1 taza (100 g) de
galletas de vainilla,
trituradas
PUDÍN DE COCO
067
PUDÍN DE COCO

1 lata (400 ml) de 1. En una cacerola, mezcla la leche de coco y la leche

leche de coco entera. Lleva la mezcla a fuego medio hasta que esté
1 taza (240 ml) de caliente pero no hierva.
leche entera 2. En otro tazón, combina el azúcar, la maicena y la sal.
1/2 taza (100 g) de 3. Vierte la mezcla de azúcar y maicena en la leche
azúcar caliente, revolviendo constantemente para evitar
1/4 de taza (30 g) de grumos. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la
maicena mezcla espese, lo que tomará aproximadamente 5-7
1/4 de cucharadita de minutos.
sal 4. Retira la cacerola del fuego y agrega el coco rallado y el
1 taza (85 g) de coco extracto de vainilla. Revuelve hasta que estén bien
rallado incorporados.
1 cucharadita de 5. Vierte el pudín de coco en recipientes individuales y
extracto de vainilla refrigéralo durante al menos 4 horas o hasta que esté
Coco rallado adicional firme.
para decorar 6. Antes de servir, decora con coco rallado.
CHEESECAKE DE DURAZNO
068
CHEESECAKE DE DURAZNO


1 1/2 tazas (180 g) de 1. En un tazón, mezcla las galletas de vainilla trituradas
galletas de vainilla, con la mantequilla derretida hasta que la mezcla se
trituradas asemeje a migajas húmedas.
mantequilla derretida desmontable para tarta. Lleva el molde al refrigerador
mientras preparas el relleno.
Para el relleno:
3 tazas (720 g) de
Para el relleno:
queso crema
1 taza (120 g) de
esté suave.
azúcar glas
2. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla. Mezcla
1 cucharadita de
hasta que estén bien incorporados.
2 tazas (480 ml) de 3. En otro tazón, bate la crema batida hasta obtener
2 tazas (240 g) de 4. Con movimientos suaves y envolventes, incorpora la
duraznos en almíbar, crema batida a la mezcla de queso crema.
picados en trozos 5. Agrega los duraznos picados y mezcla suavemente.
pequeños 6. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas en el
molde.
Para la cobertura de
durazno: Para la cobertura de durazno:
2 tazas (240 g) de 1. En una cacerola, cocina los duraznos picados con el
duraznos en almíbar, azúcar y el jugo de limón a fuego medio durante unos
picados en trozos minutos hasta que se forme una especie de compota.
pequeños Deja enfriar.
1/2 taza (60 g) de 2. Vierte la cobertura de durazno sobre el relleno de
azúcar cheesecake.
1 cucharada de jugo 3. Refrigera el cheesecake durante al menos 4 horas o
de limón hasta que esté firme.
4. Antes de servir, puedes decorar con más duraznos
frescos si lo deseas.
TARTA DE ARÁNDANOS Y YOGUR
069
TARTA DE ARÁNDANOS Y YOGUR


1 1/2 tazas (180 g) de 1. En un tazón, mezcla las galletas de vainilla trituradas
galletas de vainilla, con la mantequilla derretida hasta que la mezcla se
Para el relleno:
2 tazas (480 g) de
Para el relleno:
yogur griego
1. En un tazón grande, combina el yogur griego, el azúcar
1 taza (120 g) de
glas, el extracto de vainilla y la ralladura de limón.
azúcar glas
Mezcla hasta que estén bien incorporados.
1 cucharadita de
2. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas en el
1 cucharadita de molde.
ralladura de limón 3. Distribuye uniformemente los arándanos frescos sobre
2 tazas (240 g) de el relleno de yogur.
arándanos frescos
Para la cobertura de arándanos:
Para la cobertura de 1. En una cacerola, cocina los arándanos con el azúcar y
arándanos: el jugo de limón a fuego medio durante unos minutos
2 tazas (240 g) de hasta que se forme una especie de compota. Deja
arándanos frescos enfriar.
1/4 taza (30 g) de 2. Vierte la cobertura de arándanos sobre el relleno de
azúcar yogur.
1 cucharada de jugo 3. Refrigera la tarta durante al menos 3 horas o hasta que
de limón esté firme.
4. Antes de servir, puedes decorar con más arándanos
frescos y ralladura de limón.
TARTA DE LIMÓN Y COCO
070
TARTA DE LIMÓN Y COCO


2 tazas (200 g) de 1. En un tazón, mezcla las galletas de coco trituradas con
galletas de coco, la mantequilla derretida hasta que la mezcla se
Para el relleno de limón:
2 latas (800 ml) de
Para el relleno de limón:
leche condensada
1. En un tazón grande, combina la leche condensada, el
1 taza (240 ml) de jugo
jugo de limón y la ralladura de limón. Mezcla hasta que
de limón fresco
estén bien incorporados.
1 cucharadita de
2. Agrega la crema de coco y mezcla nuevamente hasta
ralladura de limón
1 taza (240 ml) de que la mezcla esté suave y homogénea.
crema de coco 3. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas en el
molde.
Para la cobertura:
1 taza (240 ml) de Para la cobertura:
crema batida 1. En un tazón, bate la crema batida con el azúcar glas
2 cucharadas de hasta obtener picos suaves.
azúcar glas 2. Cubre la tarta de limón y coco con la crema batida.
Ralladura de limón y 3. Decora con ralladura de limón y coco rallado.
coco rallado para 4. Refrigera la tarta durante al menos 3 horas o hasta que
decorar esté firme.
MOUSSE DE MELÓN
071
MOUSSE DE MELÓN

1 melón maduro 1. Corta el melón por la mitad, retira las semillas y utiliza
(aproximadamente 4 una cuchara para sacar la pulpa del melón. Deberías
tazas de pulpa de obtener aproximadamente 4 tazas de pulpa de melón.
melón) 2. Coloca la pulpa de melón en una licuadora y mezcla
1/2 taza (100 g) de hasta obtener un puré suave.
azúcar 3. En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sin sabor
1 sobre (7 g) de sobre el agua tibia y deja que repose durante unos
gelatina sin sabor minutos para que se hidrate.
2 cucharadas de agua 4. En una cacerola pequeña, calienta la pulpa de melón y
tibia el azúcar a fuego medio. Revuelve hasta que el azúcar
1 taza (240 ml) de se disuelva por completo y la mezcla esté caliente pero
crema batida no hirviendo.
Melón, menta y hojas 5. Agrega la gelatina hidratada a la mezcla de melón
de albahaca para caliente y revuelve hasta que la gelatina se disuelva
decorar por completo.
6. Deja enfriar la mezcla de melón a temperatura
ambiente.
7. Mientras la mezcla de melón se enfría, bate la crema
hasta que tenga picos suaves.
8. Cuando la mezcla de melón esté a temperatura
ambiente, dobla suavemente la crema batida en el
puré de melón. Asegúrate de que estén bien
combinados.
9. Vierte la mezcla de mousse de melón en copas
individuales o en un recipiente grande.
10. Refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que la
mousse esté firme.
11. Decora con trozos de melón, hojas de menta y hojas de
albahaca antes de servir
TARTA DE MANZANA Y CALVADOS
072
TARTA DE MANZANA Y CALVADOS


1 1/2 tazas (150 g) de 1. En un tazón, mezcla las galletas digestivas trituradas y la
galletas digestivas mantequilla derretida hasta obtener una mezcla
trituradas homogénea.
mantequilla derretida para tarta desmontable, creando una base uniforme. Lleva
el molde al refrigerador mientras preparas el relleno.
Para el relleno:
4 manzanas medianas Para el relleno:
1. En una cacerola grande, combina los cubos de manzana,
(aproximadamente 4
azúcar, calvados, 2 cucharadas de agua y canela en polvo.
tazas), peladas,
2. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta
desinfectadas y
que las manzanas estén tiernas y el líquido se haya
cortadas en cubos
reducido.
1/2 taza (100 g) de 3. En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sin sabor sobre
azúcar 2 cucharadas de agua tibia y deja que repose durante unos
1/4 taza (60 ml) de minutos para que se hidrate.
calvados (o ron) 4. Agrega la gelatina hidratada a la mezcla de manzana
2 cucharadas de agua caliente y revuelve hasta que se disuelva por completo.
1 cucharadita de 5. Vierte esta mezcla de manzana sobre la base de galletas en
canela en polvo el molde. Refrigera durante al menos 3 horas, o hasta que
1 cucharadita de esté bien firme.
gelatina sin sabor
2 cucharadas de agua Para la cobertura:
tibia 1. En un tazón grande, bate la crema para batir, el azúcar glas
y el extracto de vainilla hasta que la crema forme picos
Para la cobertura: suaves.
2 tazas (480 ml) de 2. Extiende la crema batida sobre la tarta de manzana en el
crema para batir molde.
1/4 taza (30 g) de Para decorar:
azúcar glas 1. Decora con rodajas finas de manzanas, nueces tostadas y
hojas de menta.
1 cucharadita de
2. Refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir.
Manzanas, nueces y
hojas de menta para
decorar
SORBETE DE SANDÍA
073
SORBETE DE SANDÍA

1/2 sandía madura 1. Corta la sandía en cubos y retira las semillas.

(aproximadamente 6 2. Coloca los cubos de sandía en una licuadora o
tazas de sandía en procesador de alimentos y mezcla hasta obtener un
cubos) puré suave.
1/2 taza (100 g) de 3. En una cacerola, combina el azúcar y el agua. Lleva la
azúcar mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo
1/4 taza (60 ml) de ocasionalmente, y luego cocina a fuego lento durante
agua unos 3-4 minutos hasta que el azúcar se disuelva por
Jugo de 2 limones completo y obtengas un jarabe simple. Deja enfriar.
2 cucharadas de licor 4. Agrega el jarabe simple de azúcar, el jugo de limón y el
de sandía (opcional) licor de sandía (si lo estás utilizando) al puré de sandía.
Hojas de menta para Mezcla bien.
decorar 5. Vierte la mezcla en una fuente apta para congelador y
cubre con papel film. Congela durante al menos 4
horas o hasta que esté completamente congelado.
6. Para servir, utiliza una cuchara para helado o una
cuchara grande para raspar el sorbete de sandía y
colócalo en copas o tazas para servir.
7. Decora con hojas de menta fresca antes de servir.
PASTEL DE TÉ CHAI
074
PASTEL DE TÉ CHAI


1 1/2 tazas (150 g) de 1. En un tazón, mezcla las galletas de jengibre trituradas, la
galletas de jengibre mantequilla derretida y el azúcar hasta que la mezcla tenga
trituradas una textura de migajas húmedas.
mantequilla derretida desmontable de 9 pulgadas (23 cm) para formar la base del
1 cucharada de azúcar pastel. Refrigera mientras preparas el relleno.
Para el relleno:
Para el relleno:
2 cucharadas de gelatina
1. En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sobre el agua
sin sabor
fría y deja reposar durante unos minutos para que se
1/4 taza (60 ml) de agua
hidrate.
fría
1 taza (240 ml) de leche
2. Calienta la leche y la crema espesa en una cacerola a fuego
entera medio. Agrega las bolsitas de té Chai y revuelve para
1 taza (240 ml) de crema infundir la mezcla con el sabor del té. Lleva la mezcla casi a
espesa ebullición y luego retira del fuego.
1/4 taza (50 g) de azúcar 3. Retira las bolsitas de té Chai y añade la gelatina hidratada a
2 bolsitas de té Chai la mezcla caliente. Revuelve hasta que la gelatina se
1 cucharadita de disuelva por completo.
extracto de vainilla 4. Agrega el azúcar, el extracto de vainilla y las especias
1/2 cucharadita de (canela, clavo, jengibre y cardamomo). Mezcla bien.
canela en polvo 5. Vierte la mezcla de relleno sobre la base de galletas en el
1/4 cucharadita de clavo molde. Refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que el
molido pastel esté firme.
1/4 cucharadita de
jengibre molido Para la cobertura:
1/4 cucharadita de 1. En un tazón, bate la crema espesa y el azúcar en polvo hasta
cardamomo molido obtener picos suaves.
2. Extiende esta crema batida sobre la parte superior del
Para la cobertura:
pastel de té Chai.
1 taza (240 ml) de crema
3. Si lo deseas, decora con una bolsita de té Chai abierta justo
espesa
antes de servir para dar un toque elegante.
2 cucharadas de azúcar
en polvo
4. Sirve porciones de este delicioso pastel de Té Chai y
1 bolsita de té Chai disfruta de su sabor especiado y cremoso.
(opcional, para decorar)
TIRAMISÚ DE FRUTAS ROJAS
075
TIRAMISÚ DE FRUTAS ROJAS

Para la capa de frutas: Para la capa de frutas:

2 tazas de frutas rojas 1. En un tazón, combina las frutas rojas con el azúcar y el
variadas (fresas, jugo de limón. Mezcla suavemente y reserva.
frambuesas, moras,
arándanos) Para la mezcla de queso:
2 cucharadas de 1. En otro tazón, mezcla el queso mascarpone con el
azúcar azúcar en polvo y el extracto de vainilla. Bate hasta
1 cucharada de jugo obtener una mezcla suave y cremosa.
de limón
Para el montaje:
Para la mezcla de queso:
1. En un plato hondo, combina el café fuerte y el licor de
café si estás utilizando.
mascarpone
2. Sumerge cada bizcocho tipo ladyfinger (soleta) en la
1/2 taza de azúcar en
polvo mezcla de café durante un segundo
1 cucharadita de aproximadamente, evitando que se empapen
extracto de vainilla demasiado.
3. Coloca una capa de bizcochos en el fondo de vasos
Para el montaje: individuales o en un plato para servir.
1 1/2 tazas de café 4. Agrega una capa de la mezcla de queso mascarpone
fuerte, enfriado sobre los bizcochos.
2 cucharadas de licor 5. Luego, coloca una capa de la mezcla de frutas rojas
de café (opcional) sobre el queso.
24-30 bizcochos tipo 6. Repite este proceso, creando capas de bizcochos,
ladyfingers (soletas) queso mascarpone y frutas hasta llenar los vasos o el
Cacao en polvo para plato.
espolvorear 7. Refrigera el tiramisú durante al menos 4 horas o
Frutas rojas durante toda la noche para que los sabores se
adicionales para mezclen.
decorar 8. Antes de servir, espolvorea cacao en polvo sobre la
parte superior del tiramisú y decora con frutas rojas
adicionales.
9. Sirve este refrescante Tiramisú de Frutas Rojas y
disfruta de su sabor frutal y cremoso.
TARTA DE NUTELLA Y AVELLANAS
076
TARTA DE NUTELLA Y AVELLANAS


200 g de galletas de 1. Tritura las galletas de chocolate y las avellanas
chocolate tostadas en un procesador de alimentos hasta obtener
100 g de avellanas migajas finas.
tostadas 2. Transfiere las migajas a un tazón y mezcla con la
100 g de mantequilla mantequilla derretida hasta que la mezcla se vuelva
derretida homogénea.
3. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde
Para el relleno:
desmontable para tarta y refrigérala mientras
400 g de Nutella o
preparas el relleno.
crema de avellanas
400 g de queso crema
Para el relleno:
100 g de azúcar glas
1. En un tazón grande, bate el queso crema con la
1 cucharadita de
extracto de vainilla Nutella, el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta
obtener una mezcla suave y cremosa.
Para la cobertura: 2. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas y avellanas
100 g de Nutella o en el molde. Alisa la superficie.
crema de avellanas
50 g de avellanas Para la cobertura:
tostadas, picadas 1. Calienta la Nutella en el microondas o en una cacerola
hasta que esté líquida.
2. Vierte la Nutella líquida sobre el relleno de la tarta.
3. Espolvorea las avellanas tostadas picadas sobre la
cobertura de Nutella.
esté firme.
5. Sirve esta deliciosa Tarta de Nutella y Avellanas y
disfruta de su sabor aterciopelado y su textura
crujiente de avellanas.
PARFAIT DE CACAO
077
PARFAIT DE CACAO

Para la capa de Para la capa de chocolate:

chocolate: 1. Coloca el chocolate picado en un tazón grande.
200 g de chocolate 2. En una cacerola, calienta la crema espesa y el azúcar
semiamargo, picado glas a fuego medio. Revuelve hasta que esté caliente y
1 taza (240 ml) de el azúcar se haya disuelto por completo.
crema espesa 3. Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado.
2 cucharadas de Deja reposar durante un minuto y luego revuelve hasta
azúcar glas que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave.
1 cucharadita de
Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.
4. Deja enfriar la mezcla de chocolate.
Para la capa de crema:
Para la capa de crema:
1 taza (240 ml) de
1. En otro tazón, bate la crema espesa y el azúcar glas
crema espesa
2 cucharadas de hasta que se formen picos suaves. Agrega el extracto
azúcar glas de vainilla y mezcla.
1 cucharadita de
extracto de vainilla Para la capa de galletas:
1. En un tazón pequeño, mezcla las galletas trituradas
Para la capa de galletas: con la mantequilla derretida.
1 taza de galletas de
chocolate, trituradas Montaje del Parfait:
2 cucharadas de 1. En copas individuales o vasos, comienza colocando
mantequilla derretida una capa de la mezcla de galletas en el fondo.
2. Luego, agrega una capa de la mezcla de chocolate
enfriada.
3. Después, añade una capa de la mezcla de crema
batida.
4. Repite las capas en el mismo orden: galletas,
chocolate y crema, hasta llenar cada vaso.
5. Refrigera los parfaits durante al menos 2 horas antes
de servir.
6. Opcionalmente, decora con virutas de chocolate o
ralladura de chocolate antes de servir.
PANNA COTTA DE ALBARICOQUE
078
PANNA COTTA DE ALBARICOQUE

2 tazas (480 ml) de 1. En una cacerola grande, calienta la crema espesa y el

crema espesa azúcar a fuego medio. Agrega las semillas de vainilla o
1/2 taza (100 g) de el extracto de vainilla y mezcla bien. Lleva la mezcla a
azúcar un hervor suave y luego retírala del fuego.
1 vaina de vainilla, 2. En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sobre el
abierta y raspada (o 1 agua fría y déjala reposar durante unos minutos.
cucharadita de Luego, caliéntala en el microondas o en una cacerola a
extracto de vainilla) fuego bajo hasta que esté completamente disuelta.
1 sobre (7 g) de 3. Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de crema y
gelatina sin sabor revuelve hasta que esté bien incorporada.
1/4 taza (60 ml) de 4. Divide la mezcla de panna cotta en copas individuales.
agua fría Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego
4 albaricoques refrigérala durante al menos 3 horas, o hasta que esté
maduros, sin hueso y firme.
en trozos 5. Antes de servir, decora con trozos de albaricoque.
TARTA DE ALMENDRAS Y PERAS
079
TARTA DE ALMENDRAS Y PERAS


galletas de almendra mantequilla derretida y el azúcar hasta que los
trituradas ingredientes estén bien combinados.
1/2 taza (115 g) de 2. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para
mantequilla derretida tarta, creando una base uniforme. Refrigera durante
2 cucharadas de unos 30 minutos o hasta que esté firme.
azúcar
Para el relleno:
Para el relleno: 1. En una cacerola, calienta la crema espesa, la leche y el
2 peras maduras, azúcar a fuego medio hasta que comience a hervir.
peladas, Luego, retira del fuego y añade el extracto de
desinfectadas y en almendras.
rodajas finas 2. En un tazón aparte, mezcla la harina de maíz con las
1 taza (240 ml) de yemas de huevo y una pizca de sal hasta que la mezcla
crema espesa esté suave.
1 taza (240 ml) de 3. Vierte la mezcla de huevo en la cacerola con la crema
leche caliente y revuelve constantemente a fuego medio
1/2 taza (100 g) de hasta que la mezcla espese, lo cual debería llevar unos
azúcar minutos.
1 cucharadita de 4. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas y coloca
extracto de almendras las rodajas de pera de manera decorativa en la parte
1/4 taza (30 g) de superior.
harina de maíz 5. Refrigera durante al menos 3 horas para que la tarta
3 yemas de huevo tome consistencia antes de servir.
Una pizca de sal
MOUSSE DE FRESAS
080
MOUSSE DE FRESAS

2 tazas 1. En una licuadora, mezcla las fresas frescas con el

(aproximadamente azúcar y el jugo de limón hasta obtener un puré suave.
300 g) de fresas 2. Pasa el puré de fresas a través de un colador fino para
frescas, lavadas y eliminar las semillas y obtener un puré más suave.
desinfectadas Esto es opcional, pero mejorará la textura de la
1/2 taza (100 g) de mousse.
azúcar 3. En un tazón grande, bate la crema espesa hasta que
1 cucharada de jugo comience a espesar. Agrega el extracto de vainilla y
de limón continúa batiendo hasta que la crema forme picos
1 1/2 tazas (360 ml) de suaves.
crema espesa 4. Con movimientos suaves y envolventes, incorpora el
1/2 cucharadita de puré de fresas a la crema batida hasta que estén bien
extracto de vainilla mezclados.
Fresas adicionales y 5. Divide la mousse de fresas en copas individuales.
hojas de menta para 6. Refrigera las copas durante al menos 3 horas, o hasta
decorar (opcional) que la mousse esté bien firme.
7. Antes de servir, puedes decorar cada porción con
fresas frescas y hojas de menta, si lo deseas.
CHEESECAKE DE TÉ CHAI
081
CHEESECAKE DE TÉ CHAI


1 1/2 tazas (180 g) de 1. En un tazón, mezcla las galletas de canela trituradas y
galletas de canela la mantequilla derretida hasta que las migajas estén
trituradas bien cubiertas.
mantequilla derretida pastel o tarta desmontable, formando una base
uniforme. Lleva el molde al refrigerador mientras
Para el relleno: preparas el relleno.
crema, a temperatura
Para el relleno:
ambiente
1/2 taza (100 g) de
esté suave y cremoso.
azúcar
2. Agrega el azúcar, el té Chai en polvo y el extracto de
2 cucharaditas de té
Chai en polvo vainilla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes
1 cucharadita de estén incorporados.
extracto de vainilla 3. En otro tazón, bate la crema espesa hasta que forme
1/2 taza (120 ml) de picos suaves.
crema espesa 4. Con movimientos suaves y envolventes, incorpora la
crema batida a la mezcla de queso crema hasta que
Para la cobertura: obtengas una mezcla homogénea.
1/2 taza (120 ml) de 5. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas en el
crema espesa molde.
2 cucharadas de 6. Refrigera el cheesecake durante al menos 4 horas, o
azúcar glas hasta que esté bien firme.
1 cucharadita de té
Chai en polvo Para la cobertura:
1. En un tazón, mezcla la crema espesa, el azúcar glas y el
té Chai en polvo hasta obtener una mezcla suave.
2. Vierte esta cobertura sobre el cheesecake antes de
servir.
3. Puedes espolvorear un poco de té Chai en polvo
adicional o ralladura de chocolate por encima para
decorar.
TARTA DE KIWI Y YOGUR
082
TARTA DE KIWI Y YOGUR


1 y 1/2 tazas (150 g) de 1. En un tazón, mezcla las galletas trituradas con la
galletas digestive mantequilla derretida y el azúcar hasta que obtengas
trituradas una mezcla homogénea.
mantequilla derretida tarta desmontable de 9 pulgadas (23 cm) para crear la
2 cucharadas de base de la tarta.
azúcar 3. Refrigera la base mientras preparas el relleno.
Para el relleno:
Para el relleno:
4 kiwis, pelados y
1. En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sobre el
cortados en rodajas
agua y deja que repose durante unos minutos. Luego,
finas
derrite la gelatina en el microondas o en una cacerola
2 tazas (475 g) de
yogur griego a fuego bajo hasta que esté completamente disuelta.
1/2 taza (100 g) de 2. En otro tazón, mezcla el yogur griego, el azúcar y la
azúcar ralladura de limón (si lo deseas). Agrega la gelatina
2 cucharaditas de disuelta y mezcla bien.
gelatina sin sabor 3. Coloca las rodajas de kiwi sobre la base de galleta en el
2 cucharadas de agua molde para tarta.
Ralladura de limón 4. Vierte la mezcla de yogur sobre las rodajas de kiwi y
(opcional) extiéndela de manera uniforme.
que esté firme.
6. Antes de servir, puedes decorar la tarta con más
rodajas de kiwi o con crema batida si lo prefieres.
TRUFAS DE LIMÓN
083
TRUFAS DE LIMÓN

200 g de chocolate 1. En un tazón resistente al calor, coloca el chocolate

blanco, picado blanco picado y la mantequilla. Derrite en el
2 cucharadas de microondas en intervalos de 20 segundos, removiendo
mantequilla después de cada intervalo hasta que estén
2 cucharaditas de completamente derretidos y suaves.
ralladura de limón 2. Agrega la ralladura de limón y el jugo de limón al
3 cucharadas de jugo chocolate derretido. Mezcla hasta que estén bien
de limón incorporados.
1/4 taza (60 ml) de 3. Calienta la crema espesa en el microondas durante 20-
crema espesa 30 segundos o hasta que esté caliente pero no
1 1/2 tazas (180 g) de hirviendo. Vierte la crema caliente sobre la mezcla de
chocolate blanco, para chocolate y mezcla hasta obtener una ganache suave.
cubrir 4. Cubre el recipiente con film transparente y refrigera la
Ralladura de limón mezcla durante al menos 2 horas o hasta que esté lo
para decorar suficientemente firme como para manipular.
(opcional) 5. Con la mezcla fría, usa una cuchara para sacar
pequeñas porciones y forma bolitas de trufa. Colócalas
en una bandeja forrada con papel pergamino.
6. Derrite las 1 1/2 tazas de chocolate blanco en el
microondas de la misma manera que hiciste antes.
7. Sumerge cada trufa en el chocolate derretido,
asegurándote de que estén completamente cubiertas.
Luego, colócalas nuevamente en la bandeja forrada.
8. Decora cada trufa con un poco de ralladura de limón
(si lo deseas) antes de que el chocolate se endurezca
por completo.
9. Refrigera las trufas durante unos minutos para que el
chocolate se endurezca.
10. Una vez que el chocolate esté firme, ¡tus trufas de
limón estarán listas para disfrutar!
SORBETE DE MANGO
084
SORBETE DE MANGO

4 mangos maduros, 1. En una cacerola pequeña, combina el azúcar y el agua.

pelados, deshuesados Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo
y cortados en cubos para disolver el azúcar. Una vez que hierva, reduce el
1/2 taza (100 g) de fuego y cocina durante unos 2 minutos hasta obtener
azúcar un almíbar ligero. Deja enfriar completamente.
1/4 taza (60 ml) de 2. En una licuadora o procesador de alimentos, agrega
agua los cubos de mango y el jugo de limón. Vierte el
2 cucharadas de jugo almíbar frío sobre los mangos. Mezcla todo hasta
de limón obtener un puré suave.
1 clara de huevo 3. Si deseas que el sorbete sea más suave y ligero, bate la
(opcional, ver nota) clara de huevo hasta que esté espumosa en un tazón
Hojas de menta fresca aparte. Luego, mezcla suavemente la clara batida con
para decorar el puré de mango.
(opcional) 4. Vierte la mezcla de mango en un recipiente apto para
congelador y cúbrelo. Congela durante 2 horas.
5. Saca el recipiente del congelador y utiliza un tenedor
para raspar y revolver el sorbete, rompiendo los
cristales de hielo. Vuelve a congelar.
6. Repite el paso anterior después de 1 hora. Luego,
congela el sorbete por 1-2 horas adicionales o hasta
que esté completamente congelado.
7. Antes de servir, deja el sorbete a temperatura
ambiente durante unos minutos para que sea más
fácil de servir. Decora con hojas de menta fresca, si lo
deseas.
PASTEL DE COCO
085
PASTEL DE COCO


1 1/2 tazas (150 g) de 1. En un tazón, mezcla las galletas de coco trituradas y la
galletas de coco mantequilla derretida hasta que obtengas una textura
trituradas de migajas húmedas.
mantequilla derretida molde desmontable para tarta, creando una base
1 lata (400 ml) de
leche condensada Para el relleno:
1 lata (400 ml) de 1. En una cacerola grande, mezcla la leche condensada,
leche de coco la leche de coco, la leche entera, el coco rallado, la
1 taza (240 ml) de maicena y el extracto de vainilla. Cocina a fuego
leche entera medio, revolviendo constantemente, hasta que la
1 taza (90 g) de coco mezcla espese y comience a hervir. Luego, cocina
rallado durante 1-2 minutos adicionales.
1/2 taza (60 g) de 2. Vierte el relleno caliente sobre la base de galletas en el
maicena (almidón de molde. Deja que se enfríe a temperatura ambiente
maíz) antes de refrigerarlo. Refrigera durante al menos 4
1 cucharadita de horas o hasta que el pastel esté firme.
Para la cobertura:
Para la cobertura: 1. En un tazón, bate la crema de coco para montar (o
1 taza (240 ml) de crema de leche) con el azúcar glas hasta obtener picos
crema de coco para suaves.
montar (o crema de 2. Cubre el pastel con esta mezcla de crema batida.
leche)
2 cucharadas de Para decorar:
azúcar glas (azúcar en Espolvorea coco rallado y ralladura de limón por encima de
polvo) la crema.
Coco rallado y
ralladura de limón
para decorar
TIRAMISÚ DE PISTACHOS
086
TIRAMISÚ DE PISTACHOS

Para la crema de Para la crema de pistachos:

pistachos: 1. En una licuadora, combina los pistachos pelados, la
1 taza (120 g) de leche condensada, la crema de leche, la leche entera y
pistachos, pelados el extracto de vainilla.
1/2 taza (120 ml) de 2. Mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea.
leche condensada Reserva 1 taza de esta crema para el montaje.
crema de leche Para el montaje:
1/2 taza (120 ml) de 1. Combina el café espresso y el licor de pistachos (si lo
leche entera estás utilizando) en un tazón.
1 cucharadita de 2. Sumerge brevemente los bizcochos de soletilla o
extracto de vainilla ladyfingers en la mezcla de café y licor. No los dejes
demasiado tiempo, solo lo suficiente para que se
Para el montaje: humedezcan ligeramente.
1 paquete de 3. Coloca una capa de bizcochos en el fondo de vasos
bizcochos de soletilla individuales o en un molde para servir.
o ladyfingers 4. Agrega una capa de crema de pistachos sobre los
1/2 taza (120 ml) de bizcochos.
café espresso, 5. Repite las capas de bizcochos y crema hasta que llenes
enfriado los vasos o el molde. Asegúrate de terminar con una
3 cucharadas de licor capa de crema.
de pistachos 6. Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que el
(opcional) tiramisú esté bien frío y firme.
1 taza (240 ml) de 7. Antes de servir, decora con pistachos picados por
crema de pistachos encima.
(reservada de la
preparación anterior)
2 cucharadas de
pistachos picados
(para decorar)
TARTA DE MARACUYÁ Y COCO
087
TARTA DE MARACUYÁ Y COCO

Para la base de galleta: Para la base de galleta:

1 1/2 tazas (150 g) de 1. En un tazón, mezcla las galletas de coco trituradas con
galletas de coco, la mantequilla derretida hasta que obtengas una
trituradas mezcla homogénea.
mantequilla derretida desmontable para tarta. Asegúrate de que la base
quede bien compacta.
Para el relleno de
maracuyá: Para el relleno de maracuyá:
2 tazas (500 ml) de 1. En una licuadora, combina la pulpa de maracuyá, la
pulpa de maracuyá leche condensada y la crema de leche.
(fruta de la pasión) 2. Mezcla hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
1 lata (14 oz/397 g) de 3. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta en el molde.
leche condensada 4. Espolvorea el coco rallado por encima del relleno.
1 lata (14 oz/397 g) de 5. Refrigera la tarta durante al menos 4 horas o hasta que
crema de leche (nata) esté bien firme.
1/2 taza (60 g) de coco 6. Antes de servir, puedes decorar con más coco rallado o
rallado con pulpa de maracuyá.
7. Corta en porciones y disfruta de esta deliciosa tarta de
maracuyá y coco .
PARFAIT DE DURAZNO
088
PARFAIT DE DURAZNO

Para la capa de durazno: Para la capa de durazno:

2 tazas 1. En un tazón, combina los duraznos en cubos con el
(aproximadamente 4 azúcar. Mezcla bien y reserva.
duraznos) de duraznos
maduros, pelados y en Para la capa de yogur y miel:
cubos 1. En otro tazón, mezcla el yogur griego con la miel hasta
1 cucharada de azúcar que estén bien incorporados.
Para la capa de yogur y Para armar el parfait:

miel: 1. En vasos o copas individuales, comienza colocando
1 taza (240 g) de yogur una capa de la mezcla de durazno.
griego 2. Luego, agrega una capa de la mezcla de yogur y miel.
2 cucharadas de miel 3. Continúa alternando capas de durazno, yogur y miel, y
granola.
Para la capa de granola: 4. Repite el proceso hasta llenar los vasos o copas.
1 taza (90 g) de 5. Puedes terminar con una cucharada de granola y una
granola rodaja de durazno para decorar.
6. Sirve de inmediato o refrigera hasta que estés listo
para disfrutar de este delicioso parfait de durazno .
PUDÍN DE PLÁTANO
089
PUDÍN DE PLÁTANO

2 plátanos maduros 1. En una licuadora, coloca los plátanos maduros y la

1 taza (240 ml) de leche. Mezcla hasta obtener una mezcla suave y
leche homogénea.
1/4 taza (50 g) de 2. En una cacerola, combina el azúcar, el almidón de
azúcar maíz y la sal. Agrega la mezcla de plátano y leche y
2 cucharadas de cocina a fuego medio-bajo, revolviendo
almidón de maíz constantemente.
(maicena) 3. Cocina la mezcla hasta que se espese, lo que debería
1/4 cucharadita de sal tomar alrededor de 10-15 minutos.
1 cucharadita de 4. Retira la cacerola del fuego y agrega el extracto de
extracto de vainilla vainilla. Mezcla bien.
Galletas de vainilla o 5. Vierte el pudín en tazas individuales o copas para
galletas de canela postre.
para decorar 6. Deja enfriar a temperatura ambiente durante unos
(opcional) minutos y luego refrigera durante al menos 2 horas o
hasta que esté bien frío.
7. Opcional: justo antes de servir, decora con galletas de
vainilla o galletas de canela desmenuzadas.
8. Sirve el pudín de plátano frío y disfruta de este
delicioso postre .
MOUSSE DE TÉ VERDE
090
MOUSSE DE TÉ VERDE

2 cucharadas de té 1. En un tazón pequeño, combina el té verde en polvo y el

verde en polvo agua caliente. Revuelve hasta que el té se disuelva por
(matcha) completo. Deja enfriar.
1/4 taza (60 ml) de 2. En un tazón grande, bate la crema de leche (nata para
agua caliente montar) hasta que comience a espesarse. Agrega el
1 taza (240 ml) de azúcar en polvo y el extracto de vainilla. Continúa
crema de leche (nata batiendo hasta que la crema esté firme.
para montar) 3. Agrega la mezcla de té verde disuelto a la crema batida
1/4 taza (50 g) de y mezcla suavemente hasta que esté bien incorporado.
azúcar en polvo 4. Divide la mousse de té verde en copas individuales.
1 cucharadita de 5. Refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que la
extracto de vainilla mousse esté bien fría y firme.
Hojas de menta o 6. Opcional: antes de servir, decora con hojas de menta
ralladura de limón fresca o ralladura de limón.
para decorar 7. Sirve esta refrescante mousse de té verde como postre
(opcional) y disfruta de su sabor y textura únicos.
TARTA DE FRESAS Y CHOCOLATE NEGRO
091
TARTA DE FRESAS Y CHOCOLATE NEGRO


1 1/2 tazas (180 g) de 1. En un tazón, mezcla las galletas de chocolate
galletas de chocolate trituradas y la mantequilla derretida hasta que la
trituradas mezcla sea homogénea.
mantequilla derretida molde desmontable para tarta, creando una base
8 oz (225 g) de
chocolate negro,
Para el relleno:
picado
1. En un recipiente resistente al calor, coloca el chocolate
1 1/4 tazas (300 ml) de
negro picado.
crema de leche (nata
2. En una cacerola pequeña, calienta la crema de leche
para montar)
2 cucharadas de (nata para montar) a fuego medio hasta que comience
azúcar glas a hervir. Luego, retira del fuego.
1 cucharadita de 3. Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado y
extracto de vainilla deja reposar durante unos minutos. Luego, revuelve
hasta que el chocolate esté completamente derretido
Para la cobertura: y la mezcla sea suave.
2 tazas (300 g) de 4. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla al
fresas frescas, lavadas chocolate derretido y mezcla bien.
y cortadas en rodajas
finas Ensamblaje:
1/4 taza (30 g) de 1. Vierte la mezcla de chocolate sobre la base de galletas
chispas de chocolate en el molde. Alisa la superficie con una espátula.
negro (opcional) 2. Refrigera la tarta durante al menos 4 horas o hasta que
el relleno esté firme.
3. Antes de servir, decora la tarta con las fresas frescas
en rodajas y las chispas de chocolate negro, si lo
deseas.
4. Sirve esta deliciosa tarta de fresas y chocolate negro
como postre y disfruta de la combinación de sabores y
texturas.
CHEESECAKE DE LAVANDA
092
CHEESECAKE DE LAVANDA


1 1/2 tazas (180 g) de 1. En un tazón, mezcla las galletas de vainilla trituradas con la
galletas de vainilla mantequilla derretida y las flores de lavanda secas (si las
trituradas estás usando).
mantequilla derretida desmontable para tarta. Asegúrate de que la base sea
2 cucharaditas de uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.
flores de lavanda
secas (opcional) Para el relleno:
suave.
Para el relleno:
2. En otro recipiente, bate la crema de leche (nata para
montar) hasta que comience a espesar. Luego, agrega el
crema
azúcar y el extracto de vainilla y sigue batiendo hasta
1 taza (240 ml) de obtener picos suaves.
crema de leche (nata 3. En una cacerola pequeña, calienta el agua y espolvorea la
para montar) gelatina sin sabor sobre ella. Revuelve hasta que se
1/2 taza (100 g) de disuelva completamente.
azúcar 4. Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de queso crema y
2 cucharaditas de mezcla bien.
extracto de vainilla 5. Incorpora la crema batida al queso crema en tres partes,
2 cucharaditas de con movimientos suaves y envolventes.
flores de lavanda 6. Agrega las flores de lavanda secas (si las estás usando) y
secas (opcional) mezcla.
1 cucharada de
gelatina sin sabor Ensamblaje:
1/4 taza (60 ml) de 1. Vierte la mezcla de queso crema sobre la base de galletas
agua en el molde.
2. Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que el
Para la cobertura: cheesecake esté firme.
Mermelada de fresas o 3. Antes de servir, puedes decorar con una capa de
mermelada de fresas o frutos rojos y unas flores de lavanda
frutos rojos (opcional)
secas (opcional).
Flores de lavanda
4. Disfruta de este cheesecake de lavanda suave y aromático
secas para decorar
como postre.
(opcional)
TIRAMISÚ DE NARANJA
093
TIRAMISÚ DE NARANJA

Para el relleno: 1. En un tazón grande, bate el queso mascarpone hasta

16 oz (450 g) de queso que esté suave.
mascarpone 2. En otro recipiente, bate la crema de leche (nata para
1 taza (240 ml) de montar) hasta que comience a espesar. Luego, agrega
crema de leche (nata el azúcar, el extracto de naranja, la ralladura de
para montar) naranja y el extracto de vainilla. Continúa batiendo
1/2 taza (100 g) de hasta que obtengas picos suaves.
azúcar 3. Incorpóralo con cuidado a la mezcla de queso
2 cucharaditas de mascarpone, con movimientos suaves y envolventes.
extracto de naranja 4. En un plato hondo, mezcla el café enfriado con el licor
2 cucharaditas de de naranja (si lo estás utilizando).
ralladura de naranja 5. Sumerge rápidamente los bizcochos de soletilla en la
1 cucharadita de mezcla de café y colócalos en el fondo de un molde
extracto de vainilla para servir.
6. Vierte la mitad de la mezcla de queso mascarpone
Para armar: sobre los bizcochos de soletilla.
1 paquete de 7. Agrega otra capa de bizcochos de soletilla y cúbrelos
bizcochos de soletilla con el resto de la mezcla de queso mascarpone.
1 taza (240 ml) de café 8. Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que el
fuerte, enfriado tiramisú esté firme.
2-3 cucharadas de 9. Antes de servir, espolvorea cacao en polvo por encima
licor de naranja y decora con rodajas finas de naranja y ralladura de
(opcional) naranja.
Cacao en polvo para 10. Disfruta de este refrescante tiramisú de naranja .
espolvorear
Rodajas finas de
naranja y ralladura de
naranja para decorar
TARTA DE CHOCOLATE Y ALBARICOQUE
094
TARTA DE CHOCOLATE Y ALBARICOQUE


200 g de galletas de 1. Tritura las galletas de chocolate en un procesador de
chocolate alimentos hasta que se conviertan en migajas.
100 g de mantequilla 2. En un tazón, mezcla las migajas de galleta con la
derretida mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
3. Presiona esta mezcla en la base de un molde desmontable
Para el relleno: de tarta y refrigérala mientras preparas el relleno.
200 g de chocolate
negro, troceado Para el relleno:
1. En un tazón resistente al calor, coloca el chocolate negro
200 ml de crema de
troceado.
leche (nata para
2. En una cacerola pequeña, calienta la crema de leche (nata
montar)
para montar) sin que hierva. Vierte la crema caliente sobre
250 g de albaricoques
el chocolate y revuelve hasta obtener una mezcla suave y
frescos o en conserva, brillante.
cortados en mitades 3. Vierte la mitad de esta mezcla de chocolate sobre la base
de galleta en el molde. Coloca los albaricoques cortados en
Para la cobertura: la mezcla de chocolate, luego vierte el resto de la mezcla de
150 g de chocolate chocolate por encima.
negro, troceado 4. Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que la tarta esté
100 ml de crema de completamente firme.
leche (nata para
montar) Para la cobertura:
1. En una cacerola pequeña, calienta la crema de leche (nata
para montar) sin que hierva. Vierte la crema caliente sobre
el chocolate y revuelve hasta que esté suave y brillante.
2. Vierte esta mezcla de chocolate sobre la tarta de chocolate
y albaricoque.
3. Refrigera durante al menos 30 minutos para permitir que la
cobertura se asiente.
4. Antes de servir, decora la tarta con más mitades de
albaricoque o con chocolate rallado.
PARFAIT DE CAFÉ Y MASCARPONE
095
PARFAIT DE CAFÉ Y MASCARPONE

1 taza de café fuerte, 1. En un tazón grande, mezcla el queso mascarpone, el

enfriado azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una
250 g de queso mezcla suave y homogénea.
mascarpone 2. En otro tazón, bate la crema de leche (nata para
1/2 taza de azúcar glas montar) hasta que se formen picos suaves.
1 cucharadita de 3. Con cuidado, incorpora la crema batida a la mezcla de
extracto de vainilla mascarpone en movimientos suaves y envolventes.
1 taza de crema de Añade el licor de café si lo deseas y mezcla hasta que
leche (nata para esté bien combinado.
montar), fría 4. En copas o vasos para postre, comienza con una capa
2 cucharadas de licor de crema de mascarpone, seguida de una cucharada
de café (opcional) de café fuerte enfriado. Repite las capas según lo
Galletas de café o desees, terminando con una capa de crema de
chocolate para mascarpone.
decorar (opcional) 5. Refrigera los parfaits durante al menos 2 horas para
que los sabores se mezclen y se asienten.
6. Justo antes de servir, puedes decorar los parfaits con
galletas de café o chocolate desmenuzadas si lo
deseas.
7. ¡Disfruta de este delicioso Parfait de Café y
Mascarpone sin necesidad de horno!
MOUSSE DE UVA
096
MOUSSE DE UVA

2 tazas de uvas sin 1. En una licuadora, combina las uvas, 1/4 de taza de
semillas azúcar y el jugo de limón. Mezcla hasta obtener un
(aproximadamente puré suave.
300 g) 2. En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sin sabor
1/4 de taza de azúcar sobre el agua fría y deja reposar durante unos minutos
1 cucharada de jugo para que la gelatina absorba el agua.
de limón 3. Calienta la mezcla de gelatina en el microondas
1 cucharadita de durante unos segundos o en una cacerola a fuego bajo
gelatina sin sabor hasta que esté líquida. Asegúrate de que no hierva.
2 cucharadas de agua 4. Agrega la gelatina derretida a la mezcla de puré de uva
fría y mezcla bien.
1 taza de crema de 5. En un tazón aparte, bate la crema de leche (nata para
leche (nata para montar) y 1/4 de taza de azúcar glas hasta que se
montar), fría formen picos suaves.
1/4 de taza de azúcar 6. Con cuidado, incorpora la crema batida a la mezcla de
glas uva en movimientos suaves y envolventes.
Uvas adicionales y 7. Vierte la mousse de uva en copas individuales para
hojas de menta para postre.
decorar 8. Refrigera durante al menos 2 horas o hasta que la
mousse esté firme.
9. Antes de servir, decora con uvas adicionales y hojas de
menta.
10. ¡Disfruta de esta deliciosa Mousse de Uva sin
necesidad de horno!
TARTA DE CREMA DE LIMÓN
097
TARTA DE CREMA DE LIMÓN


200 g de galletas tipo 1. Tritura las galletas Digestive en un procesador de alimentos
Digestive o colócalas en una bolsa y aplástalas con un rodillo hasta
100 g de mantequilla obtener migajas finas.
derretida 2. En un tazón, mezcla las migajas de galletas con la
mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
Para el relleno de crema 3. Presiona esta mezcla de galletas en el fondo de un molde
de limón: desmontable de tarta de unos 20-22 cm de diámetro para
1 lata (400 g) de leche crear la base de la tarta. Refrigera mientras preparas el
relleno.
condensada
200 ml de crema de
Para el relleno de crema de limón:
leche (nata para
1. En un tazón grande, combina la leche condensada, la crema
montar)
de leche (nata para montar), el jugo de limón y la ralladura
1 taza de jugo de de limón. Mezcla bien hasta obtener una mezcla suave.
limón recién 2. En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sin sabor sobre
exprimido las 2 cucharadas de agua fría y deja que repose durante
Ralladura de 2 unos minutos. Luego, caliéntala en el microondas o en una
limones cacerola a fuego bajo hasta que se disuelva por completo.
1 cucharadita de 3. Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de crema de limón y
gelatina sin sabor mezcla hasta que esté bien incorporada.
2 cucharadas de agua 4. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas en el molde.
fría Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que la crema
esté firme.
Para la cobertura:
200 ml de crema de Para la cobertura:
leche (nata para 1. En un tazón, bate la crema de leche (nata para montar) con
montar) el azúcar glas hasta que se formen picos suaves.
2 cucharadas de 2. Extiende la crema batida sobre la tarta de crema de limón
azúcar glas refrigerada.
Ralladura de limón y 3. Decora con ralladura de limón y rodajas finas de limón.
4. Sirve esta refrescante Tarta de Crema de Limón sin
rodajas finas de limón
necesidad de encender el horno.
para decorar
PASTEL DE AVELLANAS
098
PASTEL DE AVELLANAS


200 g de galletas de 1. Tritura las galletas de avellana en un procesador de
avellana (puedes usar alimentos o colócalas en una bolsa y aplástalas con un
galletas Digestive de rodillo hasta obtener migajas finas.
avellana) 2. En un tazón, mezcla las migajas de galletas con la
100 g de mantequilla mantequilla derretida hasta que estén bien
derretida combinadas.
3. Presiona esta mezcla de galletas en el fondo de un
Para el relleno de crema
molde desmontable de tarta de unos 22-24 cm de
de avellanas:
diámetro para crear la base del pastel. Refrigera
400 g de queso crema
200 ml de crema de
Para el relleno de crema de avellanas:
leche (nata para
1. En un tazón grande, bate el queso crema, la crema de
montar)
150 g de azúcar glas leche (nata para montar), el azúcar glas y el extracto de
1 cucharadita de vainilla hasta obtener una mezcla suave.
extracto de vainilla 2. Agrega la crema de avellanas (Nutella) a la mezcla y
150 g de crema de sigue batiendo hasta que todo esté bien incorporado.
avellanas (Nutella o 3. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta en el molde.
similar) Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que la
crema esté firme.
Para la cobertura de Para la cobertura de chocolate:
chocolate: 1. En un tazón resistente al calor, calienta la crema de
200 g de chocolate leche (nata para montar) en el microondas o en una
negro, picado cacerola hasta que esté caliente pero no hirviendo.
200 ml de crema de 2. Vierte la crema de leche caliente sobre el chocolate
leche (nata para picado y deja reposar durante un minuto. Luego,
montar) revuelve hasta que el chocolate se derrita y la mezcla
esté suave.
3. Deja que la cobertura se enfríe un poco antes de
verterla sobre la tarta de crema de avellanas en el
molde.
4. Refrigera el pastel durante al menos 1 hora adicional
para que la cobertura de chocolate se asiente.
TRUFAS DE FRUTAS DEL BOSQUE
099
TRUFAS DE FRUTAS DEL BOSQUE

200 g de frutas del 1. En una cacerola, calienta las frutas del bosque
bosque congeladas congeladas a fuego medio hasta que se hayan
(pueden ser una descongelado y se forme un puré. Luego, cuela el puré
mezcla de fresas, para eliminar las semillas y la pulpa.
moras y frambuesas) 2. En una cacerola limpia, derrite 200 g de chocolate
200 g de chocolate blanco y la mantequilla a fuego bajo, revolviendo
blanco constantemente hasta que estén completamente
2 cucharadas de derretidos y bien combinados.
mantequilla 3. Agrega el puré de frutas del bosque al chocolate
100 g de azúcar glas derretido y mezcla hasta obtener una mezcla
200 g de chocolate homogénea.
blanco, para la 4. Incorpora el azúcar glas a la mezcla y revuelve hasta
cobertura que esté bien combinado.
Frutas del bosque 5. Vierte la mezcla en un recipiente apto para horno y
frescas para decorar refrigera durante al menos 2 horas o hasta que la
(opcional) mezcla esté firme.
6. Con la mezcla enfriada, forma pequeñas bolitas de
trufa y colócalas en una bandeja forrada con papel
pergamino. Luego, refrigéralas nuevamente durante
unos minutos para que estén listas para la cobertura.
7. Derrite los 200 g de chocolate blanco restantes en un
tazón a prueba de calor.
8. Sumerge cada bolita de trufa en el chocolate blanco
derretido, asegurándote de cubrirlas por completo.
Coloca las trufas nuevamente en la bandeja forrada
con papel pergamino.
9. Si lo deseas, puedes decorar las trufas con pequeñas
frutas del bosque frescas antes de que el chocolate se
endurezca por completo.
10. Refrigera las trufas durante unos minutos para que el
chocolate de la cobertura se endurezca.
11. Sirve estas deliciosas Trufas de Frutas del Bosque y
disfruta de su sabor frutal y dulce.
SORBETE DE LIMÓN Y MENTA
100
SORBETE DE LIMÓN Y MENTA

1 taza de jugo de 1. En una cacerola, combina el azúcar y el agua. Lleva la

limón fresco mezcla a ebullición a fuego medio y revuelve hasta que
(aproximadamente 4-5 el azúcar se disuelva por completo. Luego, retira la
limones) cacerola del fuego y deja enfriar.
1 cucharada de 2. Mientras el jarabe se enfría, utiliza un mortero o un
ralladura de limón muddler para machacar las hojas de menta
1 taza de azúcar ligeramente. Esto liberará los aceites esenciales de la
1 taza de agua menta y dará sabor al sorbete.
1/2 taza de hojas de 3. En un tazón, combina el jugo de limón, la ralladura de
menta fresca limón y las hojas de menta machacadas. Mezcla bien.
1 clara de huevo 4. Una vez que el jarabe de azúcar esté completamente
(opcional, para una frío, añádelo a la mezcla de limón y menta y revuelve.
textura más suave) 5. Opcionalmente, puedes batir una clara de huevo hasta
Hojas de menta fresca que esté espumosa y agregarla a la mezcla para
y rodajas de limón obtener una textura más suave. Asegúrate de que todo
para decorar esté bien incorporado.
6. Vierte la mezcla en una máquina para hacer helados y
sigue las instrucciones del fabricante para preparar el
sorbete. Si no tienes una máquina para hacer helados,
puedes verter la mezcla en un recipiente apto para
congelador y batirla cada 30 minutos hasta que esté
casi sólida.
7. Una vez que el sorbete alcance la consistencia
deseada, sírvelo en cuencos o copas decorado con
hojas de menta fresca y rodajas de limón.
8. ¡Disfruta de este refrescante Sorbete de Limón y Menta
como un postre veraniego delicioso!
CHEESECAKE DE MANZANA Y CANELA
101
CHEESECAKE DE MANZANA Y CANELA


1 1/2 tazas de galletas 1. En un procesador de alimentos, tritura las galletas de
de canela trituradas canela hasta que se conviertan en migajas finas.
1/2 taza de nueces 2. Agrega las nueces picadas y la mantequilla derretida a las
picadas migajas de galleta y mezcla hasta que todos los
1/2 taza (1 barra) de ingredientes estén bien combinados.
mantequilla derretida 3. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable
para tarta y refrigérala mientras preparas el relleno.
Para el relleno:
Para el relleno:
3 tazas de queso
crema
suave. Agrega el azúcar, la vainilla y la canela en polvo, y
1 taza de azúcar
sigue batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien
1 cucharadita de
incorporados.
extracto de vainilla 2. En otro tazón, mezcla las manzanas cortadas con el jugo de
1 cucharadita de limón para evitar que se oxiden.
canela en polvo 3. En un recipiente apto para microondas, espolvorea el sobre
3 manzanas, peladas, de gelatina sin sabor sobre el agua y deja que repose
desinfectadas y durante unos minutos. Luego, caliéntalo en el microondas
cortadas en cubos en intervalos de 15 segundos hasta que esté
pequeños completamente disuelto.
2 cucharadas de jugo 4. Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de queso crema y
de limón revuelve bien.
1 sobre de gelatina sin 5. En un tazón aparte, bate la crema para batir hasta que
sabor (7 g) forme picos suaves. Luego, dóblala con cuidado en la
1/4 taza de agua mezcla de queso crema.
1 taza de crema para 6. Finalmente, incorpora las manzanas picadas en la mezcla.
batir Montaje:
1. Vierte la mezcla sobre la base de galletas en el molde para
tarta.
2. Refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.
3. Antes de servir, puedes decorar el cheesecake con rodajas
finas de manzana o una pizca adicional de canela en polvo.
4. Sirve esta deliciosa Cheesecake de Manzana y Canela y
disfruta de su sabor aterciopelado y refrescante.

101 Recetas de Postres

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INDICE

Tarta de Chocolate y Caramelo 001

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

1 taza (200 g) de 1. En una cacerola a fuego medio, combina el azúcar y el

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

200 g de galletas 1. Tritura las galletas Digestive en un procesador de

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

200 g de chocolate 1. En un recipiente resistente al calor, derrite el

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

250 g de queso 1. En un bol, mezcla las yemas de huevo con el azúcar

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

Para la base: Para la base:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

300 g de frambruesas 1. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

2 tazas (500 g) de 1. En un tazón, mezcla las fresas cortadas con el azúcar,

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

Para la base: Preparación de la base:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

200 g de chocolate Preparación de las trufas:

Formación de las trufas:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

500 g de frambuesas 1. Lava y seca las frambuesas. Si estás utilizando

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

3 plátanos maduros 1. En un tazón pequeño, combina la gelatina sin sabor

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

Para la base: Para la base:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

Para la base: Preparación de la Base:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

1 taza (240 ml) de té Preparación de la Crema:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

Para la base: Preparación de la Base:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

1 taza (240 ml) de Preparación del Relleno de Coco:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

Para la Base: Preparación de la Base:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

Para la Base: Preparación de la Base:

Para la Cobertura de Preparación de la Cobertura de Chocolate:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

1/2 taza (120 ml) de Preparación de la Mezcla de Café:

Refrigeración y Formación de Trufas:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

2 tazas (500 ml) de 1. En una cacerola, combina el azúcar y el agua. Lleva la

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

1 taza (240 ml) de 1. En una cacerola, calienta la crema, la leche y el azúcar

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

Para la base: Para la base:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

Para la base: Para la base:

Para el relleno: Para el relleno:

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

2 tazas (480 g) de 1. En un tazón, mezcla el yogur natural, el azúcar y el

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

1 taza (120 g) de 1. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

1 taza (120 g) de 1. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE ENFRIAMIENTO PORCIONES

3 mangos maduros, 1. En una licuadora, agrega los mangos pelados y sin