PRÁCTICA SOBRE TIPOS DE COCCIÓN

Objetivo: Familiarizarse con los diferentes tipos de cocción: concentración, expansión y

mixto, y comprender cómo afectan a los alimentos.

Materiales:
- Ingredientes variados (verduras, carne, pescado, etc.)
- Utensilios de cocina (ollas, sartenes, etc.)
- Fuentes de calor (estufa, horno, parrilla, etc.)
- Condimentos y especias

Procedimiento:

1. Preparación de los ingredientes:

- Lava y corta los ingredientes según tus preferencias. Puedes seleccionar una variedad de
alimentos como verduras, carnes y pescados para experimentar con diferentes tipos de
cocción.

2. Cocción por concentración:

- Selecciona un alimento que se beneficie de una cocción rápida y a altas temperaturas,
como un filete de carne o verduras de hoja.
- Calienta una sartén a fuego alto y agrega un poco de aceite.
- Coloca el alimento en la sartén caliente y cocina durante unos minutos, volteándolo
ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
- Este método sella los jugos y sabores del alimento rápidamente, creando una
superficie dorada y caramelizada.

3. Cocción por expansión:

- Selecciona un alimento que se beneficie de una cocción lenta y a temperaturas
moderadas, como un guiso o una sopa.
- Calienta una olla grande a fuego medio y agrega un poco de aceite o mantequilla.
- Agrega los ingredientes al potaje y cocina a fuego lento, permitiendo que los sabores
se mezclen y desarrollen lentamente.
- Este método es ideal para alimentos que necesitan tiempo para ablandarse y
desarrollar sabores complejos.

4. Cocción mixta:
- Selecciona un alimento que pueda beneficiarse de ambas técnicas, como una paella o
un stir-fry.
- Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite.
- Comienza sellando rápidamente los ingredientes más duros a fuego alto, luego reduce
el fuego y agrega los ingredientes más delicados para cocinarlos lentamente y permitir
que los sabores se mezclen.
 - Este método combina lo mejor de ambos mundos, creando platos con una variedad de
texturas y sabores complejos.

5. Degustación:
- Una vez que los alimentos estén cocidos, sírvelos y pruébalos.
- Observa cómo cada método de cocción afecta la textura, el sabor y la presentación de
los alimentos.
- Toma notas sobre tus observaciones y preferencias personales.

Conclusiones:
Reflexiona sobre las diferencias entre los métodos de cocción por concentración, expansión
y mixto. Considera cómo puedes aplicar estos conocimientos en tus futuras experiencias
culinarias para crear platos deliciosos y bien cocidos.