Expresión oral y escrita.

Parcial 2
“Propuesta de un menú gourmet con platillos de la
región gastronómica del Pacífico.”

Grupo: 5°GASAM
Equipo 3:
Gael Ayala Matus.
Iker Gamiño Dzul.
Lilia Magaña Martínez.
Luis Baeza Esquivel.

Profesora: Karla Tec Escalante.

Asignatura: Expresión oral y escrita.
Fecha: 31 de enero del 2024.
 Introducción.
La cocina mexicana está repleta de diversas comidas y maneras de preparar
dichos platillos, cada región cuenta con una gran variedad de platillos y
tradiciones, mediante este proyecto se desarrollará un menú gourmet con los
platillos de la región del pacífico, la finalidad de este proyecto es demostrar el
reflejo de una cultura que ha ido cambiando a lo largo de los años, sin
embargo, seguimos con una gran cantidad de tradiciones que nos hacen ser un
país único y especial, además de que la comida y las tradiciones mexicanas
nos unen como país, cada estado y región tiene su propia comida típica. A lo
largo de los años, los platillos cambian, y esto se debe al cambio de
generaciones, de culturas, de creencias y de tradiciones, pero sin embargo
tienen la misma base y de esta manera mantenemos la tradición generación
tras generación. En la región pacifico sur de nuestro país se encuentra un
estado lleno de riqueza gastronómica debido a la gran influencia que existió en
el estado de guerrero, ya que este estado al contar con uno de los puertos más
importantes del país dio entrada a una gran migración de productos y gente de
Asia. La agricultura es la actividad más practicada teniendo como cultivo
sobresaliente el arroz, cacahuate, cebolla, chile verde, ciruela, frijol, jitomate,
ajonjolí y el maíz que estos son los determinantes de la base de la
alimentación del día a día, teniendo como apoyo básico; el maíz, frijol y el
chile. Otro de los alimentos que provee mayor cantidad de proteína son los
jumiles que con capturados y puestos en canastos y la mayoría del tiempo se
venden en los mercados principales del estado.

Planteamiento de problema
Se llevará a cabo una investigación sobre los diversos platillos típicos y
emblemáticos de la región del Pacífico, para posteriormente realizar un
análisis para así crear un menú con los platillos más destacados. En este
proyecto se tiene planeado la implementación de un proyecto con diversas
recetas estandarizadas y prepararlas para llevar a cabo la creación de un
menú degustación.
Preguntas de investigación.
¿Qué fuentes de investigación se utilizarán para recabar dicha
información?
¿De qué manera podemos recolectar información de manera presencial
en esa región?
¿Qué herramientas nos ayudarán a realizar un correcto análisis sobre los
platillos?

Objetivo general.
Diseñar una propuesta de menú gourmet con platillos de la región del Pacífico
para la innovación de platillos tradicionales mediante el análisis de
información documental.
Objetivos específicos.
Indagar en diversas fuentes de información sobre la cocina tradicional
de la región del Pacífico.
Seleccionar los platillos más emblemáticos mediante un análisis
específico para que se lleve a cabo su degustación.
Realizar una estandarización de las recetas y búsqueda de insumos con
los que no se cuenten en esta región.
Presentar las distintas formas, colores, olores, sabores y texturas en el
proceso de elaboración de los platillos tradicionales.
Elaborar los platillos gastronómicos regionales con los mejores sabores
y las sensaciones más placenteras para el paladar de los degustadores.
Divulgar los distintos platillos tradicionales de la región del Pacífico
mediante un menú degustación para así dar a conocer más acerca de su
toque culinario y cultural.

Justificación.
La gastronomía es muy interesante y comentada en la actualidad, pero
queremos enfocarnos en la gastronomía mexicana ya que se ha ganado el
título de Patrimonio Cultural de la Humanidad mediante su gastronomía. Nos
estamos enfocando en la región del Pacífico y uno de los factores principales
de esta investigación es conocer que platillos son los que son más
emblemáticos y tradicionales de aquella región, conociendo las costumbres de
cómo realizar dichos platillos, para ello también saber si nos ayudara a
ampliar el panorama respecto a las costumbres que se han ido perdiendo en
nuestro país, y con ello llevar a cabo la elaboración de un recetario que nos
ayude a nosotros como mexicanos a la conservación de esos platillos tan
deliciosos que nos distinguen como tal.
Marco teórico
  Tema: “Propuesta de un menú gourmet con platillos de la región
gastronómica del Pacífico.”
 Antecedentes: consultar investigaciones previas sobre los platillos
endémicos de la región y el aprovechamiento de la gastronomía del
pacifico, las estrategias empleadas para promover la tendencia en
los menús, qué es el desarrollo culinario y la creatividad y qué
relación tiene con la cultura.
 Bases teóricas: el investigador deberá definir: ¿Cuáles son los
autores y sus posturas teóricas para desarrollar esta investigación
con respecto a los platillos como recurso para tener impacto
gastronómico?
 ¿Cuál es la teoría y metodología más apropiada para el desarrollo
de la investigación?
 Conceptos clave: Platillos, recetas, menú, culinario, entre otros.

Conclusión.
Tenemos la finalidad de construir como gastrónomos rememorar eventos
especiales los cuales en nuestro país y región nos dieron por sentado un
emblema en nuestra cocina tradicional en nuestra región, por esto la
invención de nuestro menú gourmet estrella, que enmarca nuestra zona
geográfica (en este caso el pacífico) el cual nos enseña y comparte mucha
similitud con nuestros vecinos del centro quienes por mucha cercanía
podemos comparar nuestros platillos.
Por consiguiente, nuestro menú contribuye a rescatar la historia como la
zona geográfica de sus insumos requeridos y su amplia variedad de
especias que se pudieron extraer del lejano oriente, paises como China y
la India que aportaron tanto sabor, olor, color y sonidos exquisitos a la
hora de degustar.
De igual manera exponer a nuestra cocina a otras partes del mundo y
conseguir la correcta comercialización e innovación en nuestras mesas y
restaurantes como símbolo de agradecimiento por sus nuevas e ingeniosas
maneras de resaltar un platillo a nuestro paladar tan exigente.
Se tuvo la oportunidad de indagar información en diferentes fuentes que
sirvieron para el proyecto, más sin embargo, la ambigüedad, como la
similitud de nuestra zona geográfica limitaron nuestros alcances de seguir
exponiendo el interés de muchos de ustedes.

Con esto queremos poder tener un buen trabajo para ustedes en contar
con los nuevos y expertos en el área para seguir construyendo la línea de
tiempo que muchas personas de nuestro pasado agradecerán con el
corazón.

Referencias
Cisneros, S. (2018, 20 julio). Gastronomía mexicana, el orgullo de nuestro país - México
desconocido. México Desconocido. https://www.mexicodesconocido.com.mx/gastronomia-
mexicana.html

Hinosoja María del Carmen. ( 2009) . Mexico y regiones gastronómicas. Hospitalida- ESDAI.
https://scripta.up.edu.mx/bitstream/handle/20.500.12552/6903/15_5%20M%C3%A9xico%20y
%20sus%20regiones%20gastron%C3%B3micas.pdf?sequence=1

Flores Y Escalante, J. ( 1994), Breve historia de la comida mexicana. CEDOC.

Soltero, C. A. (s. f.). Descubre los platillos emblemáticos del Pacífico mexicano, su identidad y
diversidad. Gastrolab. https://www.gastrolabweb.com/especiales/2021/4/23/descubre-los-
platillos-emblematicos-del-pacifico-mexicano-su-identidad-diversidad-9136.html