"Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional"

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE No 04
“EL LEGADO DE NUESTROS ANCESTROS”
ACTIVIDAD 2: “Conocemos y valoramos la diversidad de platos típicos de nuestra región y
comunidad”

ÁREA: ARTE Y CULTURA FECHA 18/07 al 22/07

NOMBRES Y
APELLIDOS:

GRADO: 4° SECCIÓN A, B, C, D, E Y F

DOCENTE: Rosa Linda Rubio Navarro

Crea proyectos desde los lenguajes artísticos.

o Percibe manifestaciones artístico-culturales
COMPETENCIA (S) o Contextualiza manifestaciones artístico-culturales
o Reflexiona creativa y críticamente sobre manifestaciones artístico-culturales
Aprecia de manera crítica manifestaciones artístico-culturales
CAPACIDADES o Explora y experimenta los lenguajes artísticos
o Aplica procesos creativos
o Evalúa y comunica sus procesos y proyectos.

 Describe la información sobre la diversidad de platos típicos de nuestra región como

manifestaciones culturales con temáticas innovadoras.
 Genera ideas basándose en información obtenida sobre las influencias culturales de su
comunidad y región, asociándolas a las características que observa.
Criterios de evaluación  Registra las fuentes de su información de diversas manifestaciones culturales que le
permita organizar y reflexionar sobre cómo fue su proceso creativo.
 Explora el origen de platos tradicionales del distrito de Laredo como manifestaciones
culturales, que pertenecen e identifican a una cultura, que son transmitidos de diferentes
maneras a través del tiempo.

 Revalorar y difundir las diversas manifestaciones culturales de nuestro distrito,

PROPÓSITO:
provincia, región a través de proyectos artísticos.
 Investiga y redacta un informe de platos típicos de su Región.
EVIDENCIA:

COMPETENCIA  CRITERIOS DE EVALUACIÓN

TRANSVERSAL

Gestiona su  Organiza las tareas que realizará basándose en su experiencia previa y considerando las
aprendizaje de manera estrategias, los procedimientos y los recursos que utilizará.
autónoma

Se desenvuelve en  Hace uso de los medios tecnológicos para lograr desarrollar sus actividades académicas.
entornos virtuales
generados por TIC
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Iniciamos la sesión mostrando unas imágenes y realizamos las siguientes preguntas:

 ¿Las comidas propias de cada región como se llaman?

 ¿Cómo describirías un plato típico tradicional?

DESARROLLO:
 ¿QUÉ APRENDEN LAS Y LOS ESTUDIANTES EN ESTA ACTIVIDAD?

AL APRECIAR DE MANERA CRÍTICA

 A describir y valorar las diversas manifestaciones culturales para asociarla a emociones, sensaciones e ideas
propias.
 A distinguir y revalorar las manifestaciones culturales de su comunidad y región, como herencia de sus
antepasados.
-Ahora conoceremos Que es un plato típico:

PLATO TIPICO:
 Comidas propias de cada cultura; recibe la denominación de platos típicos o tradicionales de una nación o una
región.

 La gastronomía peruana es el conjunto de platillos y técnicas culinarias

del Perú que forman parte de las tradiciones y vida común de sus habitantes,
resultado de la fusión de la tradición culinaria del antiguo Perú con
la gastronomía europea y otras. En 2011, la gastronomía peruana fue
reconocida como «Patrimonio Cultural de las Américas para el Mundo» por
parte de la Organización de los Estados Americanos.1
 La cocina peruana es una de las cocinas más importantes en el mundo y un
ejemplo de cocina fusión, debido a su larga historia multicultural, 23 la cual se
basa en la mezcla de los conocimientos culinarios del antiguo Perú —con sus
propias técnicas y potajes— con la cocina hispana en su variante muy
fuertemente influenciada por 762 años de presencia árabe en la península
ibérica, y con importante aporte de las costumbres culinarias llevadas de
la costa atlántica del África subsahariana por los esclavos.
 Posteriormente, este mestizaje se vio influenciado por los usos y costumbres
culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para
radicarse, en buen número, en la capital del Virreinato del Perú. Igualmente
trascendental fue la influencia de las migraciones del siglo XIX, que
incluyó chinos-cantoneses, japoneses e italianos,4 entre otras poblaciones
principalmente europeas.
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 La cocina peruana es una de las más variadas del mundo; el libro 357 listas para entender cómo somos los
peruanos llega a contar hasta 491 platos típicos, 7 siendo la gastronomía con más platos típicos del mundo. 8 A lo largo de
la costa peruana existen registrados más de dos mil quinientos diferentes tipos de sopas, así mismo existen más de 250
postres tradicionales.9 La gran variedad de la gastronomía peruana se sustenta en tres fuentes: la particularidad de
la geografía del Perú, la mezcla de culturas y la adaptación de culturas milenarias a la cocina moderna.
 El Perú es el país con mayor variedad de papas a nivel mundial, con más de tres mil tipos de papas,1011 la cual, de hecho,
tiene sus orígenes en el altiplano sur del Perú,12 tubérculo que
cumple un rol muy importante en la gastronomía global, y en la
cocina mundial.1314 Algunos platos importantes del Perú que
llevan papa son: la papa a la huancaína, papa rellena, causa a la
limeña, etc.

PLATOS TÍPICOS DE LA LIBERTAD

CHEPÉN:
Es la provincia más extrema al norte de La Libertad, tiene como atractivos turísticos la
ciudadela mochica de San José del Moro y la Hacienda de Lurífico, donde se creó el
arroz a la chacra, su plato típico más representativo. Está hecho a base del arroz
producido en este distrito, combinado con carne seca, plátanos, frijoles, huevos y
condimentado con azafrán.

HUANCHACO:
Llegados a Trujillo, no se puede obviar una visita por Huanchaco, y aquí lo básico es un
desayuno huanchaquero, hecho a base de la pesca del día ya sea caballa, suco, jurel o
cachema, acompañado por yucas y zarza de cebollas con ají mochero y, por supuesto, una
taza de café o hierbaluisa. Si se quiere, también con jugo de piña o papaya. “Lo natural”
dice doña Carmen Ucañán, dueña del restaurante “El buzo”.

Trujillo:
En Trujillo, nada más tradicional que el frito de chancho, que se sirve con camotes
frito, mote y una zarza de cebollas y ají mirasol. Se cree que al igual que el Shámbar,
fue creado por migrantes de la sierra liberteña a la ciudad.

HUAMACHUCO:
Aquí, aparte de visitar Markahuamachuco, y divertirse haciendo deporte de aventura,
también se puede comer muy bien. Por ejemplo, una sopa muy parecida al shámbar
trujillano, llamada shinde. O también, un picante de cuy, con su papa amarilla migada y
aderezada con ají panca, sal y ajo. Del mismo modo, puede probarse un pepián de chocho,
hecho con esta legumbre, papa amarilla, ají panca y rocoto.
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MOCHE:
Si hablamos de sopas, la sopa teóloga, boda de Moche o sopa de fiesta es
un plato típico de semana santa, especialmente del domingo de ramos. Está
compuesta por gallina, pavo, pan, aceitunas, huevos, entre otras cosas.

Sus raíces estarían en la confluencia de tres culturas, primero la cocina

mochica, luego la cocina medieval española y la cocina romana. Y según
Ricardo Palma, fueron los teólogos dominicos los que inventaron esta
receta. El plato tiene referencias que datan del siglo XIX.
Autoevaluación
Contesta las siguientes preguntas para reflexionar sobre lo que aprendiste en esta actividad:
Preguntas Mis respuestas
Después
¿Qué he aprendido en esta
del
actividad?
¿Qué aspectos relacionados texto
con el desarrollo de mis leído
proyectos artísticos debería
seguir mejorando?
¿Sobre qué situaciones he
podido reflexionar en esta
actividad?
responde:
 ¿Cómo defines un plato tradicional?
 ¿Qué entiendes por gastronomía?
 ¿En la cocina peruana existen registrados diferentes tipos de sopas y postres tradicionales? ¿Cuántos son?
 Menciona 3 platos típicos de la Libertad.