EXPERIENCIA DE

APRENDIZAJE N° 3 -

DPCC
 REVALORAMOS NUESTRA CULTURA
GASTRONÓMICA DIFUNDIENDO LAS
PRÁCTICAS ORIGINARIAS

DATOS GENERALES
IE : “Los Algarrobos
ÁREA CURRICULAR : Desarrollo personal ciudadanía y cívica
GRADO/SECCIÓN : 5ABC
DURACION : Semana del 20 junio al 22 julio
CICLO :VII
DOCENTE : Mónica L. Ocharán Maza de Silva
 PLANTEAMIENTO DE LA
SITUACIÓN
Nuestra gastronomía peruana es valorada a nivel internacional.
Tenemos una historia rica en tradiciones y somos un país
reconocido por su diversidad y no sólo el país pues cada región
tiene algo increíble por ofrecer, platillos que roban el corazón,
en nuestra región norteña es conocida por su arte culinario
especial, Sin embargo, al no ser valorada como se merece,
nuestra gastronomía originaria, y con ella su práctica y nuestra
cultura, están en peligro por la influencia global.
Frente a la situación, en la institución educativa los algarrobos
nos preguntamos:
¿Cómo podemos desde la familia algarrobina difundir y
continuar manteniendo vivas las prácticas gastronómicas
originarias de nuestra comunidad?
 ACTIVIDAD 1

Reflexionamos sobre la

valoración de nuestra

gastronomía ancestral y sus

prácticas originarias
CONSTRUYE SU IDENTIDAD
Propósito Evidencia
Reconocer las diversas
manifestaciones de tu
identidad cultural,
Responde de
poniendo énfasis en la
valoración cultural de tu
manera
gastronomía y sus prácticas reflexiva los
originarias, muchas veces
desconocida por tu cuestionarios
comunidad y los
extranjeros .
REFLEXIONO SOBRE LA
VALORACIÓN DE
NUESTRO PATRIMONIO
CULTURAL
Observan las siguientes imágenes y
responden:
1.- Cuál de estas imágenes no
corresponde a nuestro patrimonio
cultural gastronómico en el Perú?
2. ¿Qué pensamientos o sentimientos
afloran en ti al observar dichas
imágenes?
LA GASTRONOMÍA PERUANA, GRACIAS A
SUS PRÁCTICAS ORIGINARIAS Y
CONOCIMIENTOS ANCESTRALES, HA
EVOLUCIONADO DE MANERA FAVORABLE
A TRAVÉS DEL TIEMPO, PERO MUCHAS
VECES NO LA APRECIAMOS. ES
NECESARIO REFLEXIONAR AL RESPECTO;
POR ELLO, TE INVITO A OBSERVAR EL
SIGUIENTE VIDEO “GASTRONOMÍA
SUCEDIÓ EN EL PERÚ “
¿QUÉ REFLEJA EL VIDEO
ACERCA DE LAS
PRÁCTICAS
ORIGINARIAS DE
NUESTRA
COCINA
PERUANA?
LEEMOS : SABERES, REPRESENTACIONES Y TÉCNICAS
DE LAS COCINAS PERUANAS Y SU INSCRIPCIÓN EN LA
LISTA DEL PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL DE
LA HUMANIDAD
En el Perú se desarrollaron sectores de interés en promover la cocina peruana como
patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. Este interés contó con un respaldo muy
amplio de la población que, en el caso del Perú, identifica las prácticas culinarias como
factores de identidad cultural, regional, local, étnica e incluso nacional. Perú es un país
donde la comida familiar o grupal como hecho social de la vida cotidiana y las cocinas
como manifestaciones culturales, locales, regionales y nacionales han sido y son un factor
de identidad y reconocimiento cultural y nacional. Para postular a ser patrimonio cultural
inmaterial, tenía que resaltarse las complejas y diversas técnicas y saberes que se han
transmitido de generación en generación: los saberes, las técnicas, las representaciones
culturales y los elementos festivos y espirituales que expresan prácticas inmateriales de las
culturas de los pueblos, es decir, prácticas originarias y que contribuyen a la identidad
cultural de los pueblos. Nuestro gobierno peruano persiste en su intención de que nuestra
cocina tradicional sea declarada patrimonio cultural inmaterial de la humanidad, ya siendo
patrimonio cultural del Perú.
Sabemos que los dos únicos países que, hasta el momento, tienen reconocida su gastronomía tradicional

como patrimonio inmaterial de la humanidad son Francia y México desde 2010. Nosotros no estamos
lejos de lograrlo, mientras tanto, sigamos valorando y difundiendo los conocimientos ancestrales y
prácticas gastronómicas originarias de nuestros pueblos. La gastronomía es uno de los nuevos productos
turísticos que ha ganado mayor dimensión en los últimos tiempos, así como ha llamado la atención por
parte de la comunicación social, de esta manera existe diferentes tipos de turismo que se encuentra en
espera del turista como ejemplos se pude citar: el turismo cultural, comunitario, de naturaleza, de
aventura, gastronómico, etc.
Uno de los segmentos que ha tomado fuerza en los últimos años es el turismo gastronómico a nivel
mundial y nacional. El Perú se ha caracterizado por la diversa gastronomía de cada una de sus cuatro
regiones caracterizada por su cocina autóctona heredada de sus antepasados a disposición de los
visitantes, por su sabor y preparación única, convirtiéndose para muchas personas en un motivo
principal para visitar este país.
La alimentación se diferencia en cada cultura hecho que se da por varios aspectos como el clima, el
suelo, los productos agrícolas, etc. El hombre cocina de acuerdo con lo que le ofrece el medio ambiente
en el que vive. Así, es posible que a través de la cocina se puedan reconocer culturas, religiones,
acontecimientos, épocas, etc.
En lo que respecta a la alimentación, en la cocina peruana se puede encontrar mucho, dejada como
herencia por anteriores generaciones. El país posee increíble gastronomía típica reconocida no solo a
nivel nacional sino también a nivel internacional de tal manera que la gastronomía es una de las más
destacadas por su variedad, sabor, textura, y decoración, de esta manera se convierte en un motivo de un
destino a ser visitado por los turistas.
Según el texto,
1. ¿Qué se entiende por Patrimonio cultural?
2. ¿Cuándo se considera patrimonio cultural inmaterial?
3. ¿Qué tenemos que hacer para que la gastronomía peruana sea reconocida como
patrimonio inmaterial cultural a nivel internacional
4. ¿Valorar tu gastronomía ancestral y sus prácticas originarias permite fortalecer la
identidad de los pueblos? ¿Por qué?
 ANALIZO LA IMPORTANCIA DE LA
GASTRONOMÍA PERUANA EN EL
FORTALECIMIENTO DE NUESTRA IDENTIDAD
CULTURAL A PARTIR DEL SIGUIENTE TEXTO .
Las prácticas alimentarias en el Perú se constituyen como el testimonio único de una tradición de la cultura viva. Se

puede indicar un conjunto de platos y bebidas peruanas que son expresiones con identidad regional y nacional propia

y que son el resultado de tres procesos:

(ii) La transformación dinámica a través de procesos de

(i) La resistencia y continuidad a lo mezcla, apropiación y valoración llevados a cabo por

largo de la historia de una serie de distintos sectores de la sociedad peruana y que incluyen

ingredientes, formas de preparación y desde los esfuerzos de los sectores populares, hasta los de

usos sociales que tienen arraigo en la los creadores de la cocina de autor.

tradición culinaria que se desarrolló

en el actual territorio peruano y que (iii) La reproducción de espacios culturales y sociales en los cuales

han logrado tener lugar y sentido para la comida tiene vigencia y guarda sentido como objeto de
las poblaciones del presente. intercambio, medio de expresión o referente de identidad.
 SOMETAMOS A PRUEBA A
LOS SIGUIENTES POTAJES:
EL CEVICHE
(i) La resistencia y

continuidad

(ii) La transformación

dinámica

(iii) La reproducción de

espacios
 SOMETAMOS A PRUEBA A
LOS SIGUIENTES POTAJES:
Pachamanca
(i) La resistencia y

continuidad

(ii) La transformación

dinámica

(iii) La reproducción de

espacios
 SOMETAMOS A PRUEBA A
LOS SIGUIENTES POTAJES:
Causa
(i) La resistencia y

continuidad

(ii) La transformación

dinámica

(iii) La reproducción de

espacios
 SOMETAMOS A PRUEBA A
LOS SIGUIENTES POTAJES:
Cuy
(i) La resistencia y

continuidad

(ii) La transformación

dinámica

(iii) La reproducción de

espacios
5.- ¿Qué ha hecho que nuestro país tenga una de las gastronomías
más apreciadas del mundo?
_______________________________
_________________________________
6.- ¿Consideras que las prácticas gastronómicas ancestrales se
mantienen intactas o se han modificado con el tiempo? ¿Por qué?
______________________________________________________
______________________________
7.- ¿Consideras que todos los peruanos valoramos nuestros
conocimientos ancestrales o preferimos lo moderno, lo último?
¿Por qué? Explica 2 razones.
a) ___________________________________________________
________________________________________________
b) ___________________________________________________
_________________________________________________
HAY UNA RELACIÓN MUY ESTRECHA ENTRE TUS PRÁCTICAS GASTRONÓMICAS Y TU IDENTIDAD.

LUEGO DE LEER EL TEXTO “LA COCINA COMO ELEMENTO DE IDENTIDAD Y DISTINCIÓN”,

ANOTA TRES IDEAS QUE CONSIDERES IMPORTANTES

La cocina como elemento de identidad y distinción

__________________________________________________________

_________________________________________________________

__________________________________________________________
META COGNICIÓN:
Ahora, reflexionaremos sobre cómo te fue en esta actividad. Las siguientes preguntas te pueden ayudar:

¿Qué aprendí?

¿Cómo lo aprendí?

¿Para qué me sirve lo aprendido?

LISTA DE COTEJO PARA MIS LOGROS
¿Cómo
Estoy en sé que lo
Lo
Criterios de evaluación proceso de estoy
logré
lograrlo logrando
?

Valoré mis prácticas culturales que me permiten construir mi identidad.

Expresé mis emociones y sentimientos al interactuar con los demás.

Reflexioné sobre la importancia de las prácticas gastronómicas y el

patrimonio inmaterial para nuestra cultura.

Me relacioné con los demás con reciprocidad y respeto.

 ACTIVIDAD 2

Reflexionamos sobre la importancia de difundir

nuestras prácticas gastronómicas originarias