Jun-21

GUACAMOLE

4. Proceso

Lavar y desinfectar vegetales y área de

trabajo.
1. Picar la cebolla, el jitomate en
cubos pequeños, reservar.

2. Cortar los chiles sin semilla en

cubos pequeños.

3. Mezclar la pulpa de aguacate

con las verduras picadas.

4. Agregar el cilantro, vinagre, sal

y mezclar.
1. Producto
Guacamole

Rendimiento: 8.000 kg

Tiempo de
20 minutos
elaboración:

2. Equipo y utensilios
• Cuchillo de chef • Bowl
• Tabla para picar
• Contenedor con tapa

5. Vida útil
3. Ingredientes • Vitrina fría de 0 a 4 °C
• 2 día en refrigeración
Pulpa de aguacate Kg 3.500

Cebolla blanca Kg 0.500

6. Almacenaje
Jitomate huaje Kg 3.000 • 2 días en refrigeración

Chile 7. Empaque y Código

cuaresmeño/jalap Kg 0.500
eño 223480000005 GUACAMOLE KG

Cilantro finamente
Kg 0.450
picado
4209595 TAPA P/ENVASE POLIPRO 1/2 1/4 Y 1 LITRO
Vinagre Lt 0.050 5011091 ENVASE POLIPRO TRANSPARENTE 1/4 L

Sal Kg 0.050 5011094 ENVASE POLIPRO TRANSPARENTE 1/2 L

4709566 ENVASE POLIPRO TRANSPARENTE 1 L

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