CEVICHE DE PESCADO AL TAMARINDO

PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN

ELABORACIÓN

El Filete de mojarra tilapia, debe estar

completamente descongelado y
posteriormente se corta en cuadritos
pequeños (5 mm).
Se coloca el Filete ya picado, sobre un
PRODUCTO inserto y se agrega la sal, el jugo de
limón y se deja reposar
Nombre: Ceviche de Pescado al Posteriormente se agrega la cebolla y
tamarindo el jarabe de tamarindo.
Características Enseguida el chile chipotle se corta
Filete tilapia Fresco, con jarabe de tamarindo finamente y se agrega a los demás
y chipotle Ingredientes, mezclándolos
perfectamente.
Se recomienda verificar la sazón de sal
y en dado caso de requerir, se vuelve
a agregar.
INGREDIENTES Se colocan en una charola ó inserto
de metal para su venta granel, con los
2.000 Kg. de Filete de Mojarra. insumos necesarios para su venta, es
decir cucharon y vaso para las respectivas
porciones.
1.000 Kg. de Limón agrio. NOTA
1.4 Lt de Jarabe de Tamarindo.
0.300 Kg. de cebolla blanca Antes y después del proceso se debe de
picada. realizar el lavado y sanitizado de todos los
utensilios, insertos y mesas de trabajo.
0.200 Kg. de chile Chipotle
adobada. Uso de guante de látex durante la
preparación.
0.040 Kg. de Sal
Exhibición a temperatura de refrigeración
0° a 4° centígrados.
Elaboración conforme a la hora pico de
venta, buscando mantener producto
siempre fresco.

PARÁMETROS EMPAQUE
Temperatura: 0° a 4° C
CHAROLA #7 BLANCA 2000080039295 (SKU 8003929)
Código de Venta 214890000006 CHAROLA # 855 BLANCA COD. 2000023165906 SKU (2316590)

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CHAROLA PET 855 -A6 NEGRA 22.5X15.5X2 SKU (11498112)
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EL USO DE CHAROLA PET O BIODEGRADABLE CHAROLA B8S BIOWORLD NEGRA BIODEGRADABLE SKU (11486243)
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