Chocos fritos

IGREDIENTES:
500 g de chocos
•Sal
•100 g de harina de garbanzo
•Aceite de oliva para freír
•Limón

ELABORACIÓN:
En primer lugar, lavamos muy bien 500 g de chocos bajo el chorro de agua fría. Si
hemos usado chocos congelados, los sacamos del congelador un día antes de
usarlos y los llevamos directamente a la nevera para que se vayan descongelando
poco a poco.

Separamos el cuerpo de los chocos de los tentáculos. Para esta elaboración, solo
usamos el cuerpo de los chocos, pero los tentáculos pueden usarse para preparar
un arroz, un caldo o incluso cocidos para preparar un salpicón. Una vez separados
los tentáculos del cuerpo, nos quedarán unos 300 g de chocos.

Cortamos el cuerpo de los chocos, con ayuda de unas tijeras de cocina, en tiras de
1,5 a 2 cm de grosor.

Para que los chocos queden más tiernos, les ponemos un poco de sal y los
llevamos a la nevera 1 hora. De esta manera, soltarán parte del agua que contienen
lo que facilitará que queden tiernos al freírse.

Transcurrida la hora de reposo en nevera, secamos las tiras con papel absorbente.
A continuación, preparamos un plato con 100 g de harina de garbanzo.
Enharinamos los chocos con la harina de manera que queden bien cubiertos y
después los sacudimos para eliminar la harina sobrante, de manera que queden
sueltos.

Preparamos un cazo con abundante aceite de oliva. Cuando el aceite alcance entre
unos 170-180 ºC, freímos los chocos en tandas pequeñas para no bajar la
temperatura del aceite y para que se frían con bastante espacio entre ellos. Para
que queden bien crujientes y algo dorados, freímos cada tanda de chocos sobre 2
o 3 minutos.

Retiramos los chocos fritos con una espumadera y los pasamos a un plato con
papel absorbente para eliminar el exceso de grasa de la fritura.

Resumen fácil de preparación

1.Lavamos los chocos
2.Separamos el cuerpo de los tentáculos
3.Cortamos los chocos en tiras
4.Les ponemos sal y los dejamos en la nevera
5.Los secamos y los enharinamos
6.Los freímos en abundante aceite por tandas
7.Los dejamos sobre papel absorbente
8.Servimos los chocos fritos con limón
9.Añadimos limón antes de comerlos