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❖ Lo primero que hay que hacer es coger un recipiente de buen tamaño para ir
mezclando los ingredientes que vamos a utilizar en la receta. Primero escurrimos bien
el atún de lata y lo echamos bien desmenuzado. A continuación pelamos la cebolla y el
ajo y lo picamos todo lo más fino que podamos, lo que haremos mejor con un cuchillo
bien afilado. Al acabar agregamos todo lo anterior junto al atún.
Lavamos un poco de perejil fresco y lo picamos también bien fino, y lo echamos al junto
al atún. Añadimos el zumo de medio limón, la mostaza, el huevo y el pan rallado,
salpimentamos al gusto y comenzamos a remover bien todos los ingredientes hasta
que consigamos una mezcla homogénea con todo bien mezclado.
Si la masa nos queda demasiado blandita podemos añadirle un poco más de pan
rallado para dejarla con más cuerpo, o un poco de harina de garbanzos, a modo de
aglutinante. Dejamos que la mezcla repose en la nevera un par de horas al menos para
que se mezclen bien los sabores.
Al acabar ponemos una plancha o sartén a calentar, con un chorrito de aceite de oliva,
y cuando esté caliente vamos pasando las hamburguesas por la misma hasta dejarlas
bien hechas por ambos lados. Ten en cuenta que no necesitan demasiado tiempo en la
sartén para estar bien hechas, al no llevar carne cruda en sus ingredientes, por lo que
con un par de minutos o tres por cada cara a fuego medio será suficiente.
✓ Tortilla de espinaca:
INGREDIENTES:
• 4 huevos
• 2 manojos de espinacas frescas, que suelen pesar unos 600 gr en total. Si
utilizas espinacas congeladas calculo que necesitarías unos 400 gr.
• 2 dientes de ajo grandes o 3 más pequeños.
• Aceite de oliva y sal.
🔸Procedimiento:
Procesar todos los ingredientes con miniprimer o batidora. Verter la mezcla en una
budinera (típica de 25x10) previamente engrasada, topicar con las semillas y cocinar en
horno precalentado a 180 grados por 30/35 minutos (varia según horno).
Pueden hacerse tambien en mini moldes individuales a modo de pancitos.
Enfriar y conservar en heladera por tres días.
Freezarlo en porciones si no lo van a consumir en el de periodo, dura 3 meses!!
Procesar todo (salvo las 2 claras y las semillas), luego agregar las semillas y agregar las claras
batidas a nieve (realizando moviemientos envolventes). Verter la preparación en una budinera
engrasada (de 10x25 cm) y cocinar en horno recalentado a 180 grados por 30/40 min.
Con el interior suave como una almohada, te presentamos la mejor receta de pan bajo en
carbohidratos.
INGREDIENTES
⬚ 40 g de psyllium en polvo
⬚ 1 cucharadita de sal
⬚ 3 claras de huevo
⬚ 2 cucharadas de semillas de sésamo
PREPARACIÓN
3. Hierva el agua y agreguela a la mezcla, junto con el vinagre y las claras. Bata a mano por 30
segundos con un tenedor o un batidor manual.
4. Huméctese las manos y separe la mezcla en 6 bollos. Ubique los bollos en una bandeja para
hornear cubierta con papel manteca o mantequilla.
5. Hornee entre 50 y 60 minutos, dependiendo del tamaño del pan. Puede verificar que estén
cocidos cuando se escuche un sonido hueco al golpear suavemente la superficie.
INGREDIENTES
⬚ 6 huevos
⬚ ⅓ taza de agua
⬚ 65 g de harina de coco
⬚ 50 g de harina de lino/linaza
⬚ 1 sobrecito de stevia
⬚ ½ cucharadita de sal
PREPARACIÓN
2. En un bol grande coloque los huevos, el aceite, el agua y mezcle a mano o con batidora
hasta que se combinen.
4. Forre un molde para pan con papel pergamino o papel manteca y vierta la mezcla en el
molde.
6. Hornee durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo en el centro salga limpio.
✓ CRACKERS DE SEMILLAS:
🔹Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes secos (si tienen menos cantidad de una semilla; pueden
reemplazar por otra sin problema). Pueden utilizarse semillas ya activadas (secas), tostadas
o las que tengan. Pueden partir las que son grandes (calabaza) si no les gusta percibir
pedazos muy grandes de ellas.
Agregar el agua y dejar reposar por 20 minutos (hasta que se forme una masa viscosa).
Disponer la mezcla sobre una fuente de horno forrada en papel manteca. Distribuir la
mezcla formando una capa fina de preparación utilizando una espátula (grosor según
gusto).
◾️Cocinar en horno a 150 grados por 1 hora (puede variar según horno y su potencia); estar
atent@s porque una vez que esten crocantes pueden quemarse.
Opcional: 1/3 taza de espinaca picada Procesar todos los ingredientes y cocinar la mezcla en
forma de panqueques vuelta y vuelta hasta que no haya rastros de masa cruda.
❖ RECETAS DULCES:
👌Esta es una receta que pueden utilizar para hacer muffins o bien para hacer postres
individuales express
🔹Necesitas (para 2 brownies o un muggcake grande) pueden multiplicar ingredientes si
quieren más cantidad:
🔹1 huevo grande
🔹1 y 1/2 cucharada sopera de harina de coco (pueden reemplazar por cualquier otra
harina)
🔹1 cucharada sopera de harina de nuez (pueden hacerlo casera simplemente procesando
nueces activadas hasta lograr un punto harina fina)
🔹1 cucharada sopera de cacao amargo sin azúcar
🔹1/2 cucharada sopera de xylitol o Stevia o endulzante a elección
🔹unas gotas de extracto de vainilla
🔹una pizca de polvo de hornear
🔹Opcional: si la harina de coco les seca mucho pueden agregar unas gotas de leche/
bebida vegetal/aceite de coco /Ghee o alguna mantequilla de frutos secos (líquido o grasa
aportan humedad)
👉Si hacen la versión mug cake (claramente no es más saludable el microondas que el
horno pero a veces salva a muchos); simplemente llevan los ingredientes a una taza
previamente engrasada y al microondas por 1:30 minutos; apagando cada 30 segundos y
viendo si requiere de más al terminar ese tiempo.
🔺Pueden agregar un pedazo de chocolate al 80% en el centro de la taza en el medio de la
cocción (al mug cake) o decorar los muffins con algún ganche de chocolate (simplemente
derritiendo chocolate amargo en barra sin azúcar a baño María).
🔸Necesitas:
🔻1 huevo grande o 3 claras
🔻2 cucharadas de harina de coco ( reemplazables por cualquier otra harina que utilicen)
🔻2 cucharada de harina de almendras (reemplazable por cualquier otro fruto seco que
aporte humedad)
🔻Media cucharadita chica de polvo de hornear
🔻Una pizca de sal ( opcional)
🔻endulzante a elección (una cucharadita)
🔻Opcionales : chips de chocolate / frutos secos partidos
🔶Procedimiento: Batir a mano todos los ingredientes.
Disponer la mezcla en una taza previamente engrasada y cocinar en microondas de 1-2 min
según potencia.
Recomiendo prender 30 segundos y apagar…y asi sucesivamente hasta que termine el
tiempo. 🔺
✓ BOMBAS DE COCO😱🤩 (VEGAN/KETO)
🔸Molde de bombones (pueden utilizar el molde que tengan pero la silicona es ideal;
incluso pueden utilizar cubeteras). 🥥Procedimiento: Mezclar en un bowl chico el coco
rallado con el yogurt de coco y endulzar a gusto (yo le puse un chorrito de stevia).
Conservar.
Fundir el chocolate. Pueden hacerlo a baño maría o en microondas (prendiendo y
apagando por 30 segundos y revolviendo la mezcla de vez en cuando).
Disponer parte del chocolate en cada uno de los moldes de bombones, cubriendo sus
bases. Llevar el molde a freezer por unos minutos.
Formar bolitas de coco con las manos, disponer la mezcla en el molde (con base de
chocolate) acomodando el relleno con las manos para que quede parejo al raz.
Llevar a freezer la preparación nuevamente.
Cubir las superficies de los bombones (dentro o fuera de los moldes según el que utilicen
)con el resto del chocolate fundido.
Llevar a freezer nuevamente.
Conservar en heladera o freezer.
✓ CHIA PUDDING CHOCOLATE
🙌Receta ideal para los más pequeños en reemplazo de los típicos postrecitos de
supermercado o para todos aquell@s que busquen opciones de recetas dulces a base de
alimentos reales sin endulzantes ni agregados adicionales.
😍En esta receta utilizamos la chia molida y de esta forma no se perciben las semillas .
INGREDIENTES:
-1 cucharada de manteca derretida
- chorrito de esencia de vainilla
-1 cucharada de eritritol o Stevia
-3 cucharadas de harina de almendra
-1 cucharada de cacao en polvo amargo
-1/2 cucharadita de polvo para hornear
-1 huevo grande
Procedimiento
- MEZCLAR BIEN TODOS LOS INGREDIENTES Y LLEVAR AL MICROONDAS 2 MINUTOS.
✓ HELADO DE PALTA
Ingredientes:
Procedimiento:
INGREDIENTES
⬚ 3 sobrecitos de stevia
⬚ ¼ taza de agua
⬚ 1 cucharadita de chia
PREPARACIÓN
1. En una cacerola pequeña a fuego medio, combine las frutillas, el stevia y el agua. Revuelve
para combinar. Una vez que entre en hervor, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20
minutos o hasta que las frutillas estén deshechas y se haya evaporado el agua.
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Ingredientes:
✅Una taza de almendras (200gr)
✅3 huevos
✅2 bananas maduras
✅1/2 pera o una chica
✅ 1 cda tipo té colmada de polvo de hornear
✅ trozos de chocolate y nueces para decorar
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Procedimiento:
Precalentar el horno a 150 grados antes de preparar todo. Y mantenlo bajo.
Solo tenes que licuar todo!! Nada mas y colocar la mezcla en una budinera chica o
en moldes de muffins. Agregar los trozos de choco y nueces por encima. Y hornear.
Está lista cuando al agregar un cuchillo sale limpio.
Acá lo importante y saludable es que el horno sea bajo, ya que utilizamos frutos
secos como harina y no queremos que se oxiden…. La fibra de la fruta y el horno
bajo evitan que eso suceda.
Es un receta fácil! Se puede freezar y consumir en la semana😉
✓ BUDIN DE CHOCOLATE
Budín Keto sin harinas, la clara de los huevos a punto nieve hace que adquiera una
esponjosidad tremenda
✓ CARROT CAKE🥕
✔️Ingredientes:
140 g de xilitol (yo usé 100) (endulzante que venden en dietéticas, sin calorías)
5 tiras de piel de naranja
120 g Manteca ghee o aceite de coco
200 g de zanahoria rallada
2 huevos
80 g de Almendras o de harina de almendras.
60 g coco rallado
1 cdita de polvo de hornear
1 cdita de canela
1 cdita de extracto de vainilla
Opcional : 1/2 taza de nueces picadas
✔️Proceso:
1) Procesar las almendras y el coco hasta que queden harina. Reservar.
2) Procesar las tiras de naranja con el xilitol.
3) Agregar la zanahoria rallada , los huevos, la manteca ghee a temperatura
ambiente o el aceite de coco, el extracto de vainilla y batir durante 30 segundos.
4) Incorporar las harinas reservadas, el polvo de hornear, y la canela. Mezclar con la
espátula. Opcional: agregar pas nueces picadas.
4) Enmantecar una budinera de silicona, y llevar la preparación a horno 180 grados
durante 60 min.
5) Desmoldar una vez enfriado.
✓ BROWNIES LOW CARB A BASE DE PALTA Y CACAO
🔸Procedimiento:
Procesar los huevos junto a la palta, el chocolate derretido, el aceite de coco, el
bicarbonato, el endulzante y la vainilla.
👉Agregar al cacao en polvo y la harina de coco. Probar de gusto y agregar
endulzante en caso de creerlo necesario (ya que varia según la intensidad del
cacao). Adicionar los trozos extra de chocolate (o chips).
👉Disponer la mezcla en una placa de silicona previamente engrasada y emprolijar
para que quede una capa uniforme de mezcla (pueden hacerlos más o menos finos
según como les guste). Cuanto más gruesos; más húmedos.
Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 35 minutos hasta que se doren un
poco arriba.