Buñuelos de viento

IGREDIENTES:
150 g de harina
•250 ml de agua
•4 huevos L
•50 g de mantequilla
•5 g de sal
•50 g de azúcar para rebozar
•Aceite para freír

ELABORACIÓN:
Prepara la masa para los buñuelos de viento. En un cazo al fuego, calienta el agua junto con
la mantequilla y la sal. Cuando comience a hervir, añade toda la harina de golpe. Remueve
con la espátula hasta obtener una masa muy espesa y retira del fuego. Deja reposar 5
minutos

Añade un huevo y mezcla con la espátula de madera hasta que la masa vuelva a espesar.
Primero, tendrás una masa desligada, pero poco a poco se ligará y espesará de nuevo. Añade
el segundo huevo y repite sucesivamente hasta haber añadido los cuatro huevos

Cocina los buñuelos. Calienta el aceite en una sartén y toma una porción de masa con una
cucharilla. Con la ayuda de otra cucharilla, deja caer la masa en la sartén y forma así unos
cuantos buñuelos. No llenes la sartén. A medida que se fríen, los buñuelos se irán dando la
vuelta sin ayuda. Verás que se abren y se ahuecan, es normal. Cuando estén bien doraditos,
retira a un plato con papel absorbente y, antes de que se enfríen, pásalos por azúcar. Si se
enfrían, el azúcar no se adhiere