VINOS CENA MARIDAJE

YUM CHA - CAPERUCITA

Están en el orden de servicio

VIÑA PANDOLFI PRICE
LARKÜN
CHARDONNAY
Valle de Itata
Producción: 6.400 botellas
Autor: François Massoc
100% Chardonnay

Larkün Chardonnay es fermentado en

estanques de acero inoxidable donde
permanece en crianza por 12 meses sobre
lías seleccionadas sin llevar a cabo la
fermentación maloláctica. A la vista es un vino
de un dorado pálido con una brillante
tonalidad verde que aporta frescura y
juventud. En la nariz es delicado, cremoso y
frutal y al paladar es fresco, jugoso y
elegante, muy balanceado y de gran
bebebilidad.
VIÑA ARESTI
ESPIRITU DE CHILE
INTREPIDO PATRIMONIAL
SEMILLÓN- SAUV. BLANC - MOSCATEL

Valle de Curicó
Producción: 15.000 botellas
Autor: Juan Ignacio Montt
60% Semillón 30% Sauvignon Blanc 10% Moscatel

Uvas de origen de los campos situados en la cordillera

ente 500 y 700 MSNM.
Cosechadas y vinificadas durante la noche para evitar
oxidación. La temperaturas de fermentación se mantuvo
entre 14 y 16ºC para guardar aromas, frescor , suavidad
e intensidad. Una vez terminada la fermentación
alcohólica el vino se mantuvo en contacto con sus lías
durante 2 meses para dar más estructura y volumen en
boca.
Esta mezcla resalta por sus aromas cítricos, fruta tropical
tales como lychee y guayaba, además de un toque a
flores blancas. En boca es de entrada líneal con fresco
final y una acidez vibrante.
VIÑA ARESTI
ESPIRITU DE CHILE
INTREPIDO PATRIMONIAL
CARIG-PAIS-CINSAULT
Valle de Maule
Producción: 15.000 botellas
Autor: Juan Ignacio Montt
60% Carignan 30% Pais 10% Cinsault

Las uvas que dan origen provienen del mítico Valle de

Maule, hogar por cientos de años de las variedades
emblemáticas de nuestra viticultura.
Cosechadas y vinificadas a temperaturas de
fermentación de entre 25 y 27ºC para guardar
aromas, frescor , suavidad e intensidad. Una vez
terminada la fermentación, el 50% se guarda por 6
meses en barricas francesas y americanas de 3 y
más usos. El resto en estanques de acero.
Esta mezcla posee aromas a confitura de berries que
se unen con aromas especiados como nuez
moscada, clavo de olor y regaliz. En boca es fresco,
jugoso y con un final muy frutal.
BODEGA ARTISAU

DON LALO

Valle de Bio Bio

Producción: 1.500 botellas
Autor: Mauricio González
100% Pais

Pais de Yumbel con suelo volcánico, cosecha

manual a mediados de abril en cajas de 15 Kgs,
fermentado con levaduras nativas en lagar
tapado de raulí por 15 días, se guardó 9 meses
en bins plásticos antes de embotellar y un 30%
se guardó en raulí para darle más estructura y
complejidad a este vino.
11,8º de alcohol.
Mauricio González: Es uno de los mejores
enólogos de Chile en la producción de vinos de
cepa Pais. Es reconocido a niel mundial como
uno de los mejores. Su viña se llama “Estación
Yumbel”
VIÑA LA JUNTA

MOMENTOS
PINOT NOIR

Valle de Curicó
Producción: 4.500 botellas
Autor: Juan Manuel Perez
100% Pinot Noir

Color rojo rubí tenue, muy típico de esta

variedad. Perfumada en la nariz con notas
de frutillas, cerezas y flores blancas.
Cuerpo medio, delicado y liviano, juvenil y
de buena acidez en boca. Su frutosidad se
complementa con las notas ligeras de
caramelo y especias provenientes de su
guarda en contacto con roble francés.
Final suave, balanceado e intensamente
floral.