Características
de Enrique Mendoza Chardonnay Joven
Enrique Mendoza Chardonnay Joven es un vino blanco de la D.O. Alicante elaborado por Bodegas Enrique Mendoza.
Este vino es un monovarietal de Chardonnay.
La uva utilizada para este vino procede enteramente de los viñedos propios de la bodega, que se sitúan en el Cabezo de la
Virgen de Villena.
Una vez hecha la vendimia, la uva pasa por un proceso de maceración que dura 3 horas y luego ésta pasar a ser fermentada a
una temperatura de 13º.
El vino permanece finalmente con levaduras propias y lías hasta el embotellamiento.
El proyecto Bodegas Enrique Mendoza nació en 1989 con la plantación de 2.000 plantas. En la actualidad cuenta con 80
hectáreas de terreno y es una bodega destacada del panorama español.
Servir a 7.0ºC
Contiene sulfitos
Maridaje
Marisco a la plancha, Pescado blanco a la parrilla
Nota de cata Enrique Mendoza Chardonnay Joven
2014
2013
2012
Cata a la vistaAmarillo pajizo con destellos verdosos y color oro.
Cata en narizAromas de frutos secos como la avellana y frutas maduras tropicales como el plátano y la piña. Toques de
pan y pastelería.Cata en bocaDe buena persistencia y gran equilibrio, se muestra untuoso y maduro.
FICHA TÉCNICA
La bodega:
Mustiguillo
Marca:
Mestizaje Blanco
D.O.:
Vino de España
Tipo:
Blanco
Añada:
2018
Grado:
13.5% vol.
Variedad:
66% Merseguera, 23% Viognier, 11% Malvasía
Certificaciones:
CATA
Vista:
Color amarillo pajizo límpido.
Nariz:
Aromas con predominio de las frutas tropicales como albaricoque y paraguaya.
Boca:
Paso franco y envolvente. Fresco y de final largo.
Temperatura de servicio:
Entre 7 y 10ºC.
Consumo:
Ahora o durante los próximos cuatros años.
Maridaje:
Aperitivos, carnes blancas, ahumadas o marinadas, ensaladas, mariscos, moluscos, pescados,
pastas, espectacular con guisos y arroces marineros.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Nombre:
Finca Calvestra
Descripción:
Viñedos situados a más de 900 metros de altitud. Conducción en vaso y en espaldera en
secano estricto con labranzas. Certificado en cultivo y vino ecológico.
Área:
87 hectáreas de viñedos propios.
Edad:
Viñas plantadas desde el año 1999 en adelante.
Suelo:
Calizo con textura franco-arcillosa.
Clima:
Mediterráneo continental.
Rendimiento:
0,9 kilogramos por metro cuadrado de superficie foliar.
Cosecha:
Vendimia manual en cajas de 15 kilos.
Vinificación:
Cada variedad y/o parcela se vinifica por separado. Mesa de selección de racimos,
despalillado, estrujado leve. Maceración en frío de 4 a 8 horas, dependiendo de la parcela y
variedad, sobre 6ºC. Se vinifica en depósitos de acero inoxidable con capacidades entre 25 y
50 hectolitros. Se controla la temperatura. Fermentación alcohólica a una temperatura de entre
10 y 16ºC. se usan levaduras autóctonas.
Envejecimiento:
Crianza sobre lías finas en dépositos de acero inoxidable.
Embotellado:
En marzo de 2019.
Bodega: Vinos y Bodegas Gallegas
D.O./Zona: D.O. Rías Baixas
País: España
Tipo de vino: Blanco
Crianza: Sin crianza
Graduación (vol): 12,50%
Varietales: Albariño, 100%
Precio aproximado: De 5 a 9,9 €
Descripción
Varietales: Albariño, 100%
Sin muchas complicaciones, sencillo y agradable.
Calidad-Precio: 10,0
8,3
Estamos en el último día de vacaciones veraniegas en Benicasim en nuestro
restaurante favorito en la playa y nos pedimos este vino que vimos en carta y
no habíamos probado. Nos sacan la botella de la vinoteca y nos sirven a unos
8°C.
VISUAL: Color amarillo paja con reflejos acerados, muy cristalino.
OLFATIVA: Un tanto parco de aromas, quizás algo de fruta blanca (manzana
verde) y unos sutiles recuerdos florales de jazmín, pero de baja intensidad.
GUSTATIVA: Muestra un buen ataque, de acidez media-alta y bastante seco.
Sensación de mucha frescura con un paso por boca fácil. Retronasal afrutado
acompañado de atisbos florales. Post-gusto con sabores a pera conferencia y
ciruela blanca de persistencia cortita, apenas 30 segundos. Un albariño sin
muchas complicaciones, sencillo y agradable.
MARIDAJE: Pescado, frutos del mar, en especial salados…
Ficha Técnica
Un extra: este vino ha aprovechado muy bien su corta estancia en barrica y te ha-
rá disfrutar de sus recuerdos a madera y especias. Es un producto original.
Sabías que…
- Las bodegas Tábula fueron fundadas en el año 2002 por un grupo de empre-
sarios castellano-leoneses y está enclavada entre Olivares y Valbuena de Duero.
- Todas las barricas de esta bodega son renovadas anualmente y cada adqui-
sición es mirada con lupa buscando el fino trabajo de los toneleros de más renom-
bre de cada procedencia.
Variedad de uva: tempranillo.
Tipo de crianza: joven, 5 meses en barricas de roble francés y americano.
Maridaje:
Perfecto con carnes rojas y blancas, quesos curados, pescados azules, pastas, le-
gumbres y arroces.
Cata:
- Nariz: predominan los frutos rojos frescos bien ligados con sutiles notas a
madera y especias.
- Vista: intenso color rojo cereza.
- Boca: vino joven fresco y frutal. En boca es goloso y vivo y deja un agrada-
ble postgusto especiado.
Graduación alcohólica: 13,5%.
Temperatura: se recomienda su consumo entre 15 y 17 ºC.
Datos del producto:
Cantidad neta: 75 cl.
Denominación del alimento: vino tinto media crianza.
Nombre del Importador: Bodegas y Viñedos Tábula S.L.
Lugar de procedencia: D.O. Ribera de Duero.
Ctra de Valbuena km 2- 47359 – Olivares de Duero - Valladolid.
Descripción
Vino tinto joven D. O. Ribera de Duero elaborado íntegramente con uva temprani-
llo. Tiene un periodo de crianza de 5 meses en barricas de roble francés y ameri-
cano para adquirir sus características notas de madera y especias.
Esta joven bodega se está abriendo paso en el mundo del vino gracias a buenos
vinos como el Damana 5. En tan solo 14 años están presentes en 24 países. Buen
producto es la clave.
Te gustará: el frescor y la vitalidad que aporta en boca fruto de su juventud.
Ideas para un maridaje especial: pruébalo con un asado de cerdo al horno con
salsa de manzana.
Nota de cata
VISTA
Color cereza madura intenso.
NARIZ
Aromas de frutas rojas y especias con fondo tostado de la madera.
BOCA
Entrada en boca afrutada, paladar amable con taninos bien integrados y buena aci-
dez.
Información adicional del producto
Enólogo
Aurora García
Graduación alcohólica
14.0% Vol.
Formato de botella
75 Cl
Elaboración / vinificación
La Vendimia De La Uva Se Realizó De Forma Manual. Ya En Bodega, Se Sometió A Los
Procesos Mecánicos De Despalillado. La Maceración Tuvo Dos Fases, Una Pre Fermenta-
tiva Que Duró 2 Días Y Otra Propiamente Fermentativa, Que Alcanzó Los 15 Días En De-
pósitos De Acero Inoxidable. La Crianza Se Realizó En Barricas De Roble Francés Y Ame-
ricano Durante 5 Meses.
Clima / suelo
Clima Continental Con Influencias Atlánticas Sobre Suelos Franco-Arenosos.
Tiempo de estancia en barrica
5 Meses
Temperatura de servicio
15
Bodega
Tábula Bodegas Y Viñedos
Pago de los Capellanes
Joven Roble
Alegre y fresco, con sutil tanicidad y una acidez vibrante.
Denominación de Origen Ribera del Duero.
Variedad 100% Tempranillo.
Viñedos
Selección de parcelas de nuestros viñedos de Sta. Gadea. Suelo arcilloso-calcáreo,
muy pobre en fertilidad y de baja producción.
Elaboración
Tras una breve pre-fermentación en frío durante 6 días por debajo de 12 º C, se inicia
una fermentación alcohólica controlada, con siembra de nuestras levaduras
seleccionadas.
Fermentación en depósitos de acero inoxidable remontados y dos controles diarios de
densidad y temperatura. Al término de esta fermentación se inicia la maloláctica sin
adicción de bacterias, atemperando la bodega a 22º C durante 24 días.
Se trasiega separando las lías sin filtrar ni clarificar.
El vino reposa en barricas de roble francés de 300 litros durante 5 meses.
Cata
Limpio y brillante color cereza, con un intenso aroma floral y a fruta roja del
bosque, ensambla con ligeros toques especiados. En boca resulta amplio,
fresco, persistente y aterciopelado.
Temperatura de servicio 16-18º
