ESTUDIO DE CASO

TEMA:
Frutos Secos

Trabajo de investigación previo a la obtención del título Bachiller en Ciencias

Autor/a

Walter German Analuisa Macay

Tutor/a

Quito - Ecuador

2024
INDICE

CAPITULO I....................................................................................................

1.1.- Introducción................................................................................................

1.2. Antecedentes................................................................................................

1.3.- Definición del Estudio de Caso ...............................................................

1.4.-Justificación................................................................................................
1.5.-Objetivos: ..................................................................................................

CAPITULO II ................................................................................................

2.1.- Marco Conceptual...................................................................................

2.2.- Marco Metodológico..............................................................................

2.3.-Resultados...............................................................................................

2.4. Análisis de Resultados............................................................................

CAPITULO III..............................................................................................

3.1. Conclusiones y Recomendaciones........................................................

CAPITULO IV.............................................................................................

Bibliografía....................................................................................................

Anexo.............................................................................................................

Batería de preguntas de la entrevista..........................................................

 CAPÍTULO I

Introducción

El presente estudio investigativo tiene como tema: “Elaboración de tortillas de trigo

con relleno de mixto y café lojano”

‘’ NOMAWA’’

Y su comercialización para todo público, en la Parroquia San Sebastián, Cantón

Quito, Provincia de Pichincha.

La propuesta es crear un negocio o emprendimiento familiar de servicio de comida

para todo público y para aprovechar el local que tenemos en La Cima del Panecillo, lugar
patio de comidas, este será reacondicionado de forma innovadora y así poder dar un
servicio personalizado, con productos de buena calidad y preparados higiénicamente y
sobre todo que sea agradable para el público que visita este sector lo que captara a los
clientes en este caso son los Turistas nacionales e internacionales que visitan La Cima
del Panecillo.

El estudio se fundamenta en un análisis de los factores que intervienen o tienen

relación con una problemática social que se presenta en el sector enfocándose en la
necesidad de cambiar la situación actual de varias familias que realizan actividades
laborables en el sector, y en especial la de mi familia, pero que a consecuencia de la
recesión económica que vivimos, una oportunidad que brinda el emprendimiento es
aprovechar los recursos que se tiene, las fortalezas que se posee , estos se canalizan en
crear un negocio de servicio con la venta de un producto .

Antecedentes

La situación que actualmente vive las familias de escasos recursos económicos, que
fuimos impactados por este índice de violencia y desempleo el cual está viviendo nuestro
país, que nos ha caucionado una imposibilidad de cubrir gastos de las necesidades
básicas, este causal hace que nosotros busquemos una nueva forma de obtener medios
económicos, para poder equilibrar y proyectarnos a futuro, y así gozar de una vida sana y
saludable de los míos en este caso.

Para lo cual es el emprendimiento, actividad laboral, que puede darnos solución, para
obtener los medios que necesitamos. Por lo que, la propuesta, de este estudio del caso,
es crear un negocio que junto a mi familia.
 Por tales razones la necesidad de encontrar las soluciones al problema para mejorar la
calidad de vida, nuestra propuesta se lo realizara con la investigación de factibilidad de
crear este negocio.

. Definición del Estudio de Caso

Para poder explicar de nuestra propuesta de crear un negocio de servicio de comidas,

que será implantado en La Cima del Panecillo y aprovechando el local que tenemos en el
Patio de Comidas, que con mi familia trabajamos dando un servicio de comida a los
visitantes al lugar, que es considerado como un sector turístico de nuestra ciudad. El
objetivo es, reactivar nuestro negocio, mejorando el servicio, dando una atención educada
a los consumidores y ofertando un producto elaborado higiénicamente, de gusto
agradable y de costo accesible al bolsillo de todas las personas.

La realidad actual que viven muchos hogares en general y especialmente las familias
que realizamos actividades laborales en La Cima del Panecillo, este grupo que fuimos
impactados a causa del desempleo y la inseguridad y que actualmente muchas personas
se encuentran sin empleo y deciden crear su pequeño negocio para así poder obtener
una fuente de ingresos económicos que les ayudara a sobrevivir día a día.

Es de manera que creo pertinente del proyecto que nos proponemos realizar, para
lograr beneficios comunes de familia.

Justificación

El justificativo del estudio es de mucha importancia por presentarse el problema social

que se encuentra sumergida los entornos familiares del sector. Por la temática propuesta
como es el cumplimiento de normas para una sana convivencia en el Barrio El Panecillo,
a tal contexto nos argumentaremos en la trascendencia hasta la actualidad la
problemática que se palpa y refleja en una decadencia de su juventud afectada la
convivencia de las familias del sector.

El argumento que se basa el estudio es por las características de los niveles como la
falta de empleo, imposibilidad de obtener medios económicos, de los moradores del barrio
podemos indicar que las personas y grupos de familias son considerados grupos
vulnerables de ahí la necesidad de buscar un tipo de emprendimiento, que se ajuste a las
necesidades, aprovechando sus recursos naturales y geográficos.

Objetivos.
Objetivo Principal.

 Analizar la factibilidad de implantar un emprendimiento o negocio de servicio de

comidas en La Cima del Panecillo.

Objetivos secundarios.

 Exponer la investigación con la recopilación de información y términos

contextuales, obtenidas de fuentes confiables y apoyándose en la de herramienta
la encuesta la interpretación de datos para su proyección.

 Divulgar la investigación en el entorno educativo y a la comunidad del sector, para

que tomen como fuente de consulta valida.

 Creación de un pequeño negocio y así poder generar una fuente de ingreso y a la

vez generar fuentes de empleo.

 Dar a conocer este producto que es una tradición que se ha venido dando de
generación en generación en la familia.

CAPÍTULO II

Marco teórico.
Historia patio de comidas cima del panecillo

Originalmente el puesto de comidas en la virgen del panecillo se remonta a los años 1995
en ese año el patio de comidas solo estaba conformado por dos personas una de ellas la
cual una de ellas vendía lo que era almuerzo para aquellas personas que visitaban el
panecillo y el otro puesto era un pequeño negocio el cual vendía lo que es dulces,
galletas, bebidas refrescantes y entre muchas otras cosas.

Para el año 2000 serian ya siete los kioskos que conformarían el patio de comidas con el
fin de brindar una alternativa de atención a los visitantes del panecillo, con el pasar del
tiempo el incremento de kioskos fue en aumento de manera que ya eran 23 negocios en
la cima ,los servicios ya no solo eran de comidas o bebidas si no también de venta de
artesanías ,la falta de organización no pudo esperar y fue evidente ya que el 28 de abril
del 2012 con un operativo bajo el cargo de la comisaria municipal de la zona centro
Nathalia Granda y el subcomandante del distrito metropolitano optaron por el desalojo de
los comerciantes bajo el motivo de uso indebido del espacio publico y no poseer el
permiso de uso de suelo ,de esta forma fue decomisada la mercadería de cada uno de los
locales de tal manera que la reacción de los comerciantes fue un enfado absoluto
sosteniendo que la carencia del permiso exigido es por falta de compromiso de las
dependencias municipales, para la devolución de sus puestos de trabajo tendrían que
cumplir con una multa según la ordenanza municipal ,para el año 2014 fueron entregadas
por el alcalde Mauricio Rodas 40 casetas hechas en madera teka con techos y paredes
impermeabilizadas divididas de la siguiente manera : 21 casetas para la venta de comidas
y 19 para la venta de artesanías los comerciantes agradecieron al alcalde y hasta el día
de hoy se sigue manteniendo el patio de comidas en la cima del panecillo donde existe
una gran variedad de platos típicos para satisfacer los gustos de los turistas nacionales y
extranjeros.
Orígenes de las tortillas de trigo

Aunque se desconoce el lugar y el momento exacto en el que nacieron las tortillas,

algunas fuentes sugieren que pudo haber sido en el estado de Tlaxcala (situado en el
centro de México) antes del año 500 a.C.

Aquellas tortillas y durante muchos, muchos años se elaboraron con maíz, pero tras
la llegada de los españoles y la introducción de la siembra del trigo, en el siglo XVI se
empezaron a hacer también con la harina de este cereal.

Las primeras prensas para tortillas, que agilizaron bastante la producción, fueron
desarrolladas hacia finales del siglo XIX. Sin embargo, la máquina tortilladora que hoy
conocemos no llegó hasta 1947. Fue el veracruzano Fausto Celorio Mendoza quien
implementó y patentó un sistema de rodillos para aplastar, troquelar y transportar la
tortilla. Este invento, que su creador siguió perfeccionando continuamente, marcó un
antes y un después en la fabricación y distribución del producto.

Las tortillas elaboradas a base de trigo y maíz en tiesto de barro es un plato tradicional de
las comunidades indígenas, sobre todo en la región central del Ecuador, que se ha
convertido en un patrimonio gastronómico de los pueblos.

Su elaboración es básicamente de harina de trigo no refinada (integral) o, a su vez, de

maíz molido, sal, azúcar, huevos, mantequilla, manteca de cerdo y levadura.

Todos estos ingredientes se mezclan manualmente hasta obtener la masa en su punto

para luego hacer una especie de bolas que se las estira para ponerlas el relleno, que en
su mayoría es queso con achiote acompañado de un refrito de cebolla blanca. Una vez
listas pasan al tiesto de barro cocido para asarlas.

En Guaranda junto a la Terminal Terrestre es muy común observar el expendio de las

tradicionales tortillas en tiesto que acompañadas de un café negro pasado son una delicia
al paladar.
Según la historia ecuatoriana, el tiesto de barro ha sido utilizado desde las épocas
precolombinas por los indígenas, quienes elaboraban no solo este tipo de utensilios, sino
una variada gama para el uso en la gastronomía.
Orígenes del café lojano

El café es más que un producto, es un patrimonio. Un cultivo que hace 200 años no
estaba presente en el territorio ha sido capaz de transformar el espacio físico y cultural,
con un gran impacto económico y social, tanto en áreas rurales como urbanas. Las
condiciones ambientales unidas a la evolución en la producción han convertido al café
lojano en el gran referente de la caficultura nacional, presente en las mejores cafeterías
de especialidad a lo largo del mundo.

Según cuenta la leyenda, la historia del café inicia hace más de mil años en un recóndito
lugar entre las escarpadas montañas de la actual Etiopía. La curiosidad llevó a un pastor
a probar aquel fruto que provocaba un comportamiento un tanto extraño en su rebaño.
Tras varios intentos fallidos para obtener una bebida agradable, decide echar las semillas
al fuego y, justo en ese preciso momento, atraído por ese olor tan característico que
emanaba de las llamas, decidió combinar las semillas tostadas con agua. Es así como en
un lugar remoto, la curiosidad y la casualidad se unieron para proporcionar a la
humanidad un producto que, siglos más tarde, conquistaría todos los continentes.

Al igual que se desconoce la fecha exacta en que se registró la historia de nuestro

protagonista cuyo nombre fue Kaldi, tampoco se conoce con exactitud la llegada del café
a lo que hoy se conoce como Ecuador, por aquel entonces la Gran Colombia. Lo que
sabemos es que al territorio que hoy es parte de la provincia de Loja llegó hace poco
menos de 200 años. Desde entonces ha transformado el paisaje físico y cultural de toda
la provincia. De los 16 cantones que conforman la provincia, 15 son productores de café.

Te dejamos la receta de las ricas tortillas de trigo para su elaboración para que lo disfrutes
en casa:

Ingredientes de las tortillas de trigo

– 2 Tazas de harina de trigo

– 1/2 Taza de agua tibia

– 1 Taza de queso fresco pollo o carne desmenuzado

– 1 Cucharada sopera de manteca de cerdo o mantequilla

– ½ Cucharadita de sal

Preparación

1.- Colocamos en un bowl, la harina, la manteca de cerdo o mantequilla, la sal y el agua

poco a poco

2.-Amasamos vigorosamente, hasta obtener una masa suave. Dejamos descansar a la

masa durante 30 min.
3.- Dividimos a la masa en partes iguales y formamos unas bolitas.

4.- empezamos a armar nuestras tortillas, incorporando generosamente el queso

desmenuzado, en el centro de cada una de las bolitas.

5.- luego adelgazamos las bolitas a mano o con un bolillo, formando la tortilla.

6.- calentamos a fuego bajo un tiesto o una sartén de teflón, colocamos las tortillas para
que se doren lado y lado, dando la vuelta con una espátula por aproximadamente 4
minutos.

Listo, Disfrútalas con un cafecito a la tarde, que van muy bien.

Marco Metodológico

Para realizar el estudio de lo propuesto sobre la creación de un negocio familiar de la

venta de tortillas de trigo de relleno mixto, es necesario aplicar la metodología que permita
orientarse en el estudio del caso a proponerse.

La técnica para poder exponer la problemática, utilizamos el método descriptivo de

forma caualificativa-observativa para poder analizar y describir los factores requeridos en
el momento de emprender un negocio, con una recopilación de información bibliográfica
emitida de fuentes profesionales referente a la temática.

La herramienta de apoyo se lo hará con varias entrevistas con preguntas abiertas a

personas, 10 personas entre adultos mayores 4, jóvenes 3 y niños 3. Ya estas personas
como mayores s y jóvenes han palpado en acontecimiento por otro lado también
consideraremos a niños porque se trata lograr un objetivo de poder informar por medio de
afiches y hojas volantes a la comunidad el barrio La Comuna

(Ver anexo Batería de preguntas)

Características del emprendimiento.

Localización. - El local para la venta es en local propio familiar que está ubicado en El
Patio de Comidas de La Cima del Panecillo. Situado en la Parroquia San Sebastián,
Cantón Quito, Provincia de Pichincha.
Producto. - La elaboración del producto es con harina de trigo (morena) lleva huevos, sal,
mantequilla, queso (carne o pollo).

Se la acompaña tradicionalmente con un buen café lojano, pero también se lo puede

acompañar con una bebida fría de malta o con bebidas calientes (morocho, chocolate y
aguas aromáticas

Precios. Los costos de compra de los ingredientes y costo de venta al cliente. Para
elaborar 30 raciones diarias

Costo de ingredientes.

1 libra de pollo............................................................. Valor. $ 1,75

Morocho………………………………………………… Valor. $ 3.00

Café lojano……………………………………………… Valor. $ 2.00

1 libra de carne……………….................................... Valor. $ 1.80

Envases plásticos........................................................ Valor. $ 1.50

6 libras de harina de trigo............................................ Valor. $ 3.00

1 libra de manteca de chancho…………………………. Valor. $ 1.25

240 gramos de mantequilla……………………………. Valor. $ 1.00

25 gramos de sal………………………………………... Valor. $ 0.35

1 libra de azúcar............................................................... Valor. $ 0.50

Transporte del producto................................................. Valor. $ 2.00

Varios............................................................................. Valor. $ 2.00

Total, de gasto diario aproximado..........................................$ 20.15

Costo de venta al público.

Para venta de 30 unidades diarias.

Valor unitario...................................................................$ 1.50

Valor total venta..............................................................$ 45.00

Ganancia que genera diariamente...............................$ 24.85

Publicidad. La publicidad se la realizara por medio de las Redes Sociales.

Logotipo. -
 Resultado.

De la propuesta del proyecto, de crear un negocio de servicio de comidas, en el cual se

oferte: tortillas de trigo con rellenos mixtos, ubicado en el sector de La Cima del Panecillo,
la investigación realizada, podemos exponer textualmente los resultados obtenidos de
cuáles son los factores que tienen relación con la temática y así emitieron:

El trigo La propiedad más importante del trigo es la capacidad de cocción de la harina

debida a la elasticidad del gluten que contiene, cabe resaltar que en general no se
consume directamente; se usa en la elaboración de alimentos, sobre todo en la industria
de la panificación, así como en la fabricación de pastas, galletas, bebidas y hasta en la
producción de combustibles.

Desde el inicio de la civilización, el trigo es uno de los cereales más importantes en la

alimentación humana. e históricamente ha formado parte del desarrollo económico y
cultural del hombre, siendo el cereal más cultivado.

El café: pasado es una variación del café de goteo y requiere de un aparato para la
preparación de café con cámara doble y un filtro en el centro. Se pone café molido y agua
caliente directamente en la cámara superior y, en la parte inferior, se acumula un
“extracto” del café hecho.

Características nutritivas del grano de trigo: el trigo es un tipo de cereal fuente de

hidratos de carbono complejos y con una buena proporción de proteínas de origen vegetal
(aproximadamente un 12%). Contiene una gran variedad de vitaminas y minerales:
vitamina B, hierro, magnesio, fósforo y zinc. Por su elevado contenido en fibra, se
recomienda el consumo de cereales completos de trigo para mejorar el estreñimiento. El
trigo contiene gluten, por lo que se trata de un tipo de cereal que los celíacos o
intolerantes al gluten deben evitar. La harina de trigo es la base de muchos alimentos
básicos en la cocina mediterránea, como la pasta alimenticia, el pan y otros productos de
panadería (bizcochos, galletas, pastas dulces...); al estar refinada, esta harina ha perdido
muchos de los micronutrientes originales del trigo.

Características nutricionales del café: una taza de café negro sin crema ni azúcar
aporta aproximadamente 2 kcal/100g de calorías, 0,1 g de proteínas, 0 g de hidratos de
carbono y 0 g de grasas.

Así mismo, una taza de café solo también aporta 2 miligramos de calcio, 80 de magnesio,
7 de fósforo, 115 de potasio y 0.05 de zinc, micronutrientes que también necesita nuestro
cuerpo en otras cantidades.
Algunos de los posibles beneficios para la salud asociados al consumo de café incluyen la
protección contra la diabetes de tipo 2, la enfermedad de Parkinson, las enfermedades
hepáticas y el cáncer de hígado. El consumo de café también puede contribuir a la salud
cardiovascular

Tortillas de trigo rellenas de queso y mixto: es un producto alimenticio nutritivo y

saludable, tradicionalmente de consumo regular en la dieta de los ecuatorianos.

Patio de comidas de La Cima del Panecillo: el proyecto que nos proponemos

implantarlo es este sitio, es por la razón de aprovechar el local que tenemos con mis
familiares en el cual se da servicio de venta de refrescos y golosinas, de ahí el objetivo de
crear un negocio de emprendimiento que me permita obtener créditos económicos para
con los míos gozar de una vida digna y saludable.
Resultados de las entrevistas. - Valiéndonos de la herramienta de investigación la
encuesta, esta se enfocó que los entrevistados den su opinión sobre los aspectos como:

Pregunta No. 1 ¿Ud. ¿Ha degustado una taza de café con tortillas de trigo con relleno
mixto? Emitieron las respuestas 8 personas que sí y 2 que no.

Pregunta No. 2 ¿A Ud. ¿Le gusta una bebida de malta acompañada con tortilla de trigo?
Emitieron las respuestas 7 personas que sí y 3 que no.

Pregunta No. 3 ¿Puede indicarme Ud. ¿Si una taza de café con tortilla de trigo rellenada
con carnes de res o pollo, es nutritiva y saludable? Emitieron las respuestas 9 personas
que sí y 1 que no.

Pregunta No. 4 ¿Cómo visitante de La Cima del Panecillo, en el patio de comidas le han
ofertado un servicio de comidas, de las características indicadas? Emitieron las
respuestas 8 personas que no y 2 que sí.

Pregunta No. 5 ¿Cree Ud. ¿Qué es factible implantar un local de servicio de comida, de
las características indicadas, en La Cima del Panecillo? Emitieron las respuestas 10
personas que sí.

Pregunta No. 6 ¿Si a Ud. Le ofrecen consumir una bebida a base de malta acompañada
con tortilla de trigo con relleno mixto de carnes, que sea de bajo costo y nutritiva. ¿La
compraría? Emitieron las respuestas 9 personas que sí y 1 que no.

Pregunta No. 7 ¿Cree Ud. Que un servicio de comidas debe tener: una atención
esmerada, educada, un producto elaborado higiénicamente, nutritivo, ¿bajo costo y
delicioso? Emitieron las respuestas 8 personas que sí y 2 que no.

Pregunta No. 8 ¿Quisiera Ud. ¿Que se le dé el servicio bajo pedido en su hogar o

trabajo? Emitieron las respuestas 8 personas que sí y 2 que no.
Análisis de los resultados.

Pregunta No. 1 ¿Ud. ¿Ha degustado una taza de café con tortillas de trigo con
relleno mixto?

De las respuestas que dieron los entrevistados las 8 personas que si lo que da un 80% y
2 personas indicaron que no. Que es el 20%.

Interpretación. - La pregunta se enfocó si ha probado o conoce sobre las tortillas de trigo

con café, la mayoría si ha comido este producto, fue un entrevistado turista extranjero que
indico que no, lo que indica que el producto es conocido por la mayoría.

Pregunta No. 2 ¿A Ud. ¿Le gusta una bebida de malta acompañada con tortilla de
trigo? Emitieron las respuestas 7 personas que sí y 3 que no.

Interpretación. - Esta pregunta tiene relación si le gusta el producto mencionado y los

resultados fueron que un 75% dijeron que sí, el 25 % restante que no o un poco y uno que
si no ha probado no puede opinar, Indicándonos que la oferta enmarca un porcentaje
aceptable para dar este servicio.
Pregunta No. 3 ¿Puede indicarme Ud. ¿Si una taza de café con tortilla de trigo
rellenada con carnes de res o pollo, es nutritiva y saludable? Emitieron las
respuestas 9 personas que sí y 1 que no.

Interpretación. - A la oferta del producto que lo se hará, el 90 % reconoce como un

alimento nutritivo y saludable, lo que demuestra que nuestro servicio ofrece beneficios
nutricionales y saludables.

Pregunta 3

Si
No

Pregunta No. 4 ¿Cómo visitante de La Cima del Panecillo, en el patio de comidas le

han ofertado un servicio de comidas, de las características indicadas?

Interpretación. - Esta tiene relación a la competencia el 80 % indican que no hay este

servicio y 20 % que sí. Lo que indica que la competencia es mínima, y se puede explotar
el servicio.
 Pregunta 4

Si
No

Pregunta No. 5 ¿Cree Ud. ¿Qué es factible implantar un local de servicio de comida,
de las características indicadas, en La Cima del Panecillo?

Interpretación. - La factibilidad de implantar un local todos están de acuerdo que si es

viable.

Pregunta 5

Si
No

Pregunta No. 6 ¿Si a Ud. Le ofrecen consumir una bebida a base de malta
acompañada con tortilla de trigo con relleno mixto de carnes, que sea de bajo costo
y nutritiva. ¿La compraría?

Interpretación. - La demanda del producto el 90% indicaron que compraría este, por
ser de bajo costo, nutritivo. Indicando que lo que ofrecemos es aceptable y accesible.
 Pregunta 6

Si
No

Pregunta No. 7 ¿Cree Ud. Que un servicio de comidas debe tener: una atención
esmerada, educada, un producto elaborado higiénicamente, nutritivo, ¿bajo costo y
delicioso?

Interpretación. - Esta se relaciona a la calidad del personal de servicio y a la calidad del

producto. Lo que para tener éxito el emprendimiento su atención debe ser esmera y culta,
así como el servicio del producto debe tener características de presentación y costo
accesible con valores nutricionales y su elaboración debe ser higiénicamente.

Pregunta 7

Si
No

Pregunta No. 8 ¿Quisiera Ud. ¿Que se le del servicio bajo pedido en su hogar o trabajo?

Interpretación. - La proyección del negocio es de dar el servicio sobre pedido a lo

posterior, las respuestas dieron el 75 % que sí y el 25 % se restringió esto es porque no
viven en Quito y que son visitantes. La mayoría si le interesaría el servicio sobre pedido.
 Pregunta 8

Si
No

Para finalizar estas entrevistas indicaron que ante una oferta de servicio de comida como
es el morocho con empanadas de relleno mixto si es un emprendimiento innovador en el
patio de comidas y que lograra obtener los objetivos que nos propuesto.

Nota. - Graficas estadísticas elaboradas por el autor de la investigación.

CAPITULO III

Conclusiones. -

Que un emprendimiento es la acción más viable de crear, ante la situación económica que
vive ven la mayoría de familias ecuatorianas........................

Recomendaciones.
-...............................................................................................................................................
...........

CAPITULO IV

Bibliografía.

https://abarrotes.es/blog/tortillas-trigo-origen-curiosidades-recetas/

https://www.lahora.com.ec/loja/loja-cafe-denominacion-origen/
https://cafearabo.com/valor-nutricional-cafe/

Anexo.

BATERIA DE PREGUNTAS DE LA ENTREVISTA.

Pregunta No. 1 ¿Ud. ¿Ha degustado una taza de café con tortillas de trigo con
relleno mixto?

Respuesta. - Si……. No………

Pregunta No. 2

¿A Ud. ¿Le gusta una bebida de malta acompañada con tortilla de trigo?

Respuesta. - Si……. No………

Pregunta No. 3

¿Puede indicarme Ud. ¿Si una taza de café con tortilla de trigo rellenada con carnes
de res o pollo, es nutritiva y saludable?

Respuesta… Si……. No……….

Pregunta No. 4

¿Cómo visitante de La Cima del Panecillo, en el patio de comidas le han ofertado un

servicio de comidas, de las características indicadas?

Respuesta… Si……. No……….

Pregunta No. 5

¿Cree Ud. ¿Qué es factible implantar un local de servicio de comida, de las

características indicadas, en La Cima del Panecillo?

Respuesta……Si....No..........

Pregunta No. 6

¿Si a Ud. Le ofrecen consumir una bebida a base de malta acompañada con tortilla
de trigo con relleno mixto de carnes, que sea de bajo costo y nutritiva. ¿La
compraría?

Respuesta… Si………. No…………….

Pregunta No. 7
¿Cree Ud. Que un servicio de comidas debe tener: una atención esmerada,
educada, un producto elaborado higiénicamente, nutritivo, ¿bajo costo y delicioso?

Respuesta… Si………. No…………….

Pregunta No. 8

¿Quisiera Ud. ¿Que se le de servicio bajo pedido en su hogar o trabajo?

Respuesta… Si……….. No…………….

Anexo