CORPORACIÓN UNIVERSITARIA DE CIENCIA Y DESARROLLO

UNICIENCIA
PROGRAMA DE DERECHO

MAQUETACIÓN
“EL SABOR DE LA HISTORIA.”
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE
POSTRES
EN EL MUNICIPIO DE SOACHA CUNDINAMARCA

DOCENTE
DOCTORA GLORIA AMPARO DAZA CALVETE

ESTUDIANTES
ANDERSON MEDINA LUNA / 503202120
DORIS ANGÉLICA GÓMEZ BLANCO / 500320212009
LILIANA CAROLINA RICARDO GUZMÁN / 50320212010
NATALIA VALDERRAMA TRUJILLO / 50320212002
MAYERLY DANIELA BEJARANO BEJARANO / 50320212008
 INTRODUCCIÓN JUSTIFICACIÓN
El emprendimiento es un importante generador de empleo en el país; según un estudio realizado
conjuntamente por Ecosistemas Regionales del emprendimiento en Colombia, Impulsa la Universidad Este proyecto se realiza con el fin de crear una empresa que se
Nacional, un consolidado de 2.696 empresas emergentes analizadas, cuya antigüedad como dedicara a la elaboración de diferentes tipos de postres y con un
emprendimientos es menor a cinco años lograron generar 7.933 empleos en Colombia, lo cual excelente servicio para nuestros clientes. Sabemos que los postres
convierte al emprendimiento en una opción de empleo importante para el país.” By Posted 23 julio,
tienen una buena acogida por clientes de diferentes edades, por
2018 In Noticias Comercio Exterior. Problema del desempleo en Colombia y el emprendimiento
esta razón buscamos que sean saludables y sus empaques sean
como un generador de nuevos trabajos. https://www.cvn.com.co/emprendimiento-en-colombia/
amigables con el medio ambiente.
El presente proyecto busca presentarles una idea de negocio que se acomoda a las necesidades de la
región y en específico en el municipio de Soacha Cundinamarca, siendo innovadora e incluyente,
“El Sabor de la Historia” quiere ofrecer a nuestros clientes postres
teniendo en cuenta algunos factores como lo son las tradiciones y costumbres. “El Sabor de la
Historia”, como hemos decido llamar a este proyecto, surge de una necesidad que se ha podido con sabores únicos y con nombres que destaquen los personajes
observar en nuestro municipio. históricos de nuestro país. Teniendo en cuenta las circunstancias
del mercado actual y sus necesidades, ofrecemos a nuestros
También cabe aclarar que siendo uno de los pueblos patrimonio histórico de la humanidad, es claro
clientes productos de excelente calidad y buen servicio a toda la
que se conservan tradiciones pero, queremos con este proyecto poder ir más allá, crear ideas
comunidad Soacha. Nos destacamos para salir de lo tradicional y
innovadoras y que a su vez lleven este pedacito de historia de nuestro país.
lograr un impacto positivo en turistas y así lograr un buen
Mediante este proyecto se evaluarán propiedades importantes, como lo es el factor económico de la reconocimiento tanto a nivel regional como nacional.
región, sus preferencias al momento de hacer la elección de un postre dependiendo la ocasión o
evento, ya que para determinar la demanda de este producto es necesario conocer el por qué y el cómo
se va a desarrollar el funcionamiento de la empresa para su crecimiento y sostenibilidad.
Desarrollaremos un estudio de mercado que abarca cierto tipo de variables sociales y económicas que
condicionan el proyecto, aunque sean ajenas a este.
“Emprendimiento es el proceso dinámico de crear riqueza creciente, esta riqueza es creada por
individuos que asumen los mayores riesgos en termino de capital, tiempo y compromiso profesional
al proveer valor a un producto o servicio que puede ser o no ser nuevo o único, donde este valor debe
en alguna forma ser proporcionado por el emprendedor asegurando y asignando las habilidades y los
recursos necesarios” (Robert C. Ronstand).
 DE DONDE NACE LA IDEA DE NEGOCIO ¿QUÉ ES LA REPOSTERÍA?
Se logro encontrar la siguiente información, El estudio identifica tres tendencias que impactarán el Nuestra idea de emprendimiento está centrada en este subsector, su
mercado de los alimentos y bebidas, así: consumo sostenible, consumo de conveniencia y consumo por concepto general es el siguiente; se conoce como repostería a la
edad. actividad que desarrolla un repostero. Esta persona, por su parte, se
En cuanto al consumo sostenible, el estudio indica que la sostenibilidad hace referencia a todo el ciclo de dedica a elaborar pasteles, tortas, tartas, dulces, budines, galletas o
postres. Por lo general el concepto se emplea con referencia a la
vida del producto, desde su producción, transformación, consumidor y llegando hasta los residuos que se
generan después de su consumo. Esta tendencia implica alargar la vida del producto en el mayor tiempo elaboración de productos alimenticios dulces. Entre los ingredientes más
usados en la repostería se encuentra el azúcar, el chocolate, la vainilla, la
posible y significa una integración o colaboración entre productores, transformadores, proveedores,
consumidores y hasta gobiernos y demás actores que hagan parte del mercado de alimentos. nata o crema de leche, la harina y los huevos. Existen diversas técnicas
para lograr que las preparaciones resulten esponjosas y aireadas: un dato
Respecto al consumo de conveniencia se espera un incremento importante en el 2022. Ante el crecimiento a tener en cuenta es que no se deben amasar demasiado las mezclas con
de la demanda de alimentos saludables, el mercado está respondiendo con una nueva generación de harina de trigo para no potenciar la propiedad elástica que tiene el
alimentos y bebidas de conveniencia o alimentos preparados o de fácil cocción; estos productos gluten. Si se elabora pan, en cambio, se hace lo contrario. Tomado de
adicionalmente están dirigidos a cualquier hora del día, desde el desayuno hasta la última comida del día, https://definicion.de/reposteria/.
y con características para satisfacer las necesidades de los consumidores en cuanto a planificación,
Basándonos en esta información, surge esta iniciativa de traer estos
compra y preparación de los alimentos.
productos al municipio de Soacha. Cundinamarca. Aunque se
Para el 2022 se espera que la oferta de productos de conveniencia incorpore los componentes de consumo preguntaran o pensaran si en este municipio no existen postres, la
de productos sostenibles y saludables, lo que motivará a quienes adquieren estos productos. verdad es que si pero son lo típicos de una pastelería o panadería,
La tercera tendencia es el consumo por edad; actualmente el consumidor busca alimentos y bebidas que nuestra idea trata de ir un poco más allá innovar con sabores nuevos y
permitan una vida más longeva y saludable; esto significa oportunidades interesantes para este mercado sostenibilidad ambiental.
que debe atender el crecimiento de la población mundial a través de productos comercializados a través de
lenguaje positivo y promocionando un envejecimiento saludable. En este sentido, se espera el desarrollo
de productos dirigidos a satisfacer necesidades médicas o que permitan prevenir problemas de salud.
Tomado de “Tendencias en el sector de alimentos y bebidas para 2022, Cámara de comercio de Bogotá,
https://www.ccb.org.co/Sala-de-prensa/Noticias-sector-agricola-y-agroindustrial/Noticias-2018/
Tendencias-en-el-sector-de-alimentos-y-bebidas-para-2022”.
Podemos destacar que uno de nuestros pilares en nuestra idea de negocio, es el cuidado del medio
ambiente es por esta razón que decidimos incluir este factor a nuestros productos, se presentarán
empaques biodegradables y también empaques comestibles según el tipo de postre que le presentemos a
nuestros clientes, más adelante podrán encontrar información.
 GENERALIDADES
TIPO DE SOCIEDAD A CONSTITUIR
Sociedad por acciones simplificada (S.A.S)
¿Qué es?
Es una sociedad de capitales que siempre tendrá naturaleza comercial, sin importar las
actividades que se prevean en su objeto social. Cuenta con un carácter innovador para el
derecho societario colombiano, y busca estimular el emprendimiento producto de las
facilidades y flexibilidades que ofrece tanto a nivel de su constitución como de su
funcionamiento. Este tipo de sociedad para efectos tributarios se rige por las reglas que
aplican a la sociedad anónima.
Fue creada por la ley 1258 de 2008, además del decreto 2020 de junio de 2009. Basándose en
la antigua ley de emprendimiento (1014 de 2006).
COSTOS Y GASTOS ADMINISTRATIVOS
Los costos fijos y variables que se requieren para el funcionamiento de “El sabor
de la Historia”, los cuales en el año 2019 serán $ 10.000.000 en gastos de
operación y de $4.500.000 en gastos de administración y ventas. Los gastos de
inicio que cubren los gastos de elaboración de escritura de constitución, registro
mercantil y tramites locales los cuales tienen un valor de $1.200.000. Los gastos de
operación están compuestos por arriendo, servicios públicos, impuestos locales,
depreciación de equipos y amortización los cuales tienen un valor de $1.400.000
para el año 2019. En este rubro se incluye los gastos de publicidad, honorario de
asesoría contable, los gastos de transporte y de papelería, la deprecación de
muebles y enseres los cuales tienen un valor para el año 2022 de $4.300.000.
 PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

MARCA:
El sabor de la Historia

SLOGAN:
Una receta con el alma.

LOGO:
Este logo es el resultado de la combinación de lo rustico con lo moderno, representa
una de las cualidades de nuestro proyecto y es llevar a nuestros clientes deliciosos
postres pero que representen parte de la historia de nuestro país. Su variedad de
colores representa los diferentes estilos de postres que podrán apreciar en nuestro
establecimiento y la parte rustica resalta esa parte de la historia que es muy importante
no dejar de lado.
 DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO

MISIÓN
Contribuir en las tradiciones culturales del municipio de Soacha por medio de la
elaboración, distribución y venta de postres, fomentando en los consumidores una
dulce experiencia a través de la diversidad de los productos, calidad en el servicio y
accesibilidad económica.
VISIÓN
Ser la empresa líder en el campo de la repostería, en el municipio de Soacha
Cundinamarca. Que se caracterice en ofrecer una calidad de servicio, innovación en
sus productos y sostenibilidad con el medio ambiente, así mismo contribuir con el
desarrollo económico de nuestra región.
METAS
 Corto plazo: Generar una promoción estratégica e invertir en marketing y
publicidad para que los habitantes de Soacha y sus alrededores nos conozcan.
 Mediano plazo: Mantener la buena relación y la comunicación con nuestros
clientes y proveedores demostrándoles que somos una empresa sólida y con
responsabilidad ambiental corporativa a través de nuestros excelentes
productos naturales y empaques biodegradables.
 Largo plazo: Lograr la expansión de nuestra empresa de postres a otros
territorios a nivel regional garantizando la calidad de nuestros productos y
buen servicio.
 Ser en el 2022 la empresa líder en producción y comercialización de postres
del municipio de Soacha, Cundinamarca.

OBJETIVO GENERAL  Lograr una participación bastante amplia en el departamento de

Cundinamarca.
Crear una empresa de repostería con recetas innovadoras y empaques amigables
 Establecernos como una de las empresas líderes en el mercado nacional y
con el medio ambiente.
buscar crecimiento en otros países.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Producir postres innovadores con un buen sabor.
 Implementar un mercadeo digital y conocer tendencias de mercadeo para lograr
preferencia de nuestros productos.
 Promover a través de nuestros productos la historia del municipio de Soacha
Cundinamarca.
DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

 Gerente General: Sus funciones son planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, analizar,
calcular y deducir el trabajo de la empresa, además de contratar al personal adecuado, efectuando esto
durante la jornada de trabajo. El trabajo del Gerente en nuestra empresa es inspeccionar como está
marchando la empresa y buscar estrategias de mejoramiento constante.
 Jefe de Finanzas: Mantener en orden y bajo control los egresos e ingresos, también mantener al tanto
de los pasivos de la empresa y estados bancarios para evitar sobre giros o moras. Contador: Se encarga
de instrumentar y operar las políticas, normas, sistemas y procedimientos necesarios para garantizar la
exactitud y seguridad en la captación y registro de las operaciones financieras, presupuestales y de
consecución de metas de la entidad. El trabajo de esta persona dentro de la empresa es llevar y
alimentar los registros financieros y balance general.
 Jefe de producción: El jefe de producción supervisa las líneas de producción durante todo el proceso,
realiza la atención a los proveedores, además de estar a cargo del correcto funcionamiento y de que se
cumpla el plan de trabajo establecido, revisa el desempeño del personal, así como el de la maquinaria y
equipo de trabajo.
 Repostero: Se encargará de realizar los pasteles.
 Ayudante: Se encarga de preparar los ingredientes y oficios varios para que el pastelero.
 Jefe de ventas: Se encarga de preparar planes y presupuestos de ventas, de modo que debe planificar
sus acciones y las del departamento, tomando en cuenta los recursos necesarios y disponibles para
llevar a cabo dichos planes. También establece metas y objetivos.
 Cajero: Se encarga de recibir y cobrar dinero por los servicios recibidos por los clientes y al final del
día el cajero se encarga de imprimir el consolidado de caja en el cual figuran todos los ingresos del día.
 Atención al cliente: Se encarga de atender a los clientes y brindarles un buen servicio, verificando que
los pedidos salgan de acuerdo a lo ordenado por los mismos.
 PLANEACIÓN ESTRATÉGICA
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
El Sabor de la Historia” ofrecerá productos de excelente calidad,
higiene y exquisito sabor, elaborados con ingredientes de primera y
con personal calificado para ofrecer una variedad de productos y
sabores para todos los diferentes gustos de nuestros clientes. El
Sabor de la Historia también está comprometida con el medio
ambiente al ofrecer sus productos con empaques biodegradables y
comestibles, lo cual sería pionero dentro del municipio de Soacha
Cundinamarca.
PRECIO
Los precios con lo que pretendemos salir a competir estarán
alineados con la competencia y de acuerdo con el impacto que
hagamos en el mercado de postres se ira modificando, puesto que
ofreceremos productos con empaques comestibles y biodegradables.
PLAZA
Utilizaremos redes sociales en general para realizar publicidad de nuestra
repostería, puesto que las redes nos ayudarán a darnos a conocer. También
adoptaremos estrategias de publicidad como monitoreo, envió de correos
electrónicos y aviso publicitario en el canal de radio local del municipio de
Soacha. Adicionalmente tenemos planeado poner un local para ventas directas a
los habitantes del municipio de Guaduas y sus alrededores.
Nos ubicaremos cerca al centro histórico, más exactamente en la Plaza de la
Constitución (parque principal), el local está en este sector ya que la mayoría de
turistas visita esta zona por la historia que conserva.
PROMOCIÓN
La repostería “El Sabor de la Historia”, se diferenciará por los nuevos sabores y
formas que llevaran nuestros productos, además sus empaques son innovadores
y saludables con el ambiente.
Para obtener buenos resultados de ventas pretendemos ofrecer una carta de
variedad a los diferentes establecimientos como alcaldías, bancos y demás,
también manejaremos páginas en redes sociales donde mostraremos y
ofreceremos los productos.
Por último, nuestros productos irán enfocados en nombres de grandes
personales de la historia de Colombia y así mismo nuestro local estará decorado
de manera única lo cual llamará la atención de las personas, también
ofreceremos descuentos a compras al por mayor y degustaciones con postres
nuevos para medir la aceptación.
 PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

EMPAQUES ECOLÓGICOS
Los empaques que utilizaremos en la repostería” El sabor de la Historia” serán biodegradables cuando los postres son para llevar y comestibles cuando prefieran los
clientes consumirlos inmediatamente.
Se tomará en cuenta la empresa Lifepack quien es productora de empaques y productos ecológicos para la adquisición de nuestros empaques, los invitamos a visitar
su página: Fuete: https://lifepack.com.co/
Es importante destacar la siguiente información es una empresa colombiana, que está enfocada en empaques netamente ecológicos, Lifepack genera empleo para
padres y madres cabeza de familia, ofreciéndoles una oportunidad de aumentar sus ingresos. Muchos campesinos se benefician al vender a Lifepack su residuo
agrícola (maíz, piña, arroz, etc) , que antes generaba problemas de contaminación o simplemente era desechado. Lifepack lo transforma y le imprime nueva vida!
En la Universidad Javeriana de Cali fue desarrollado el proyecto Lifepack, platos o empaques hechos con residuos agrícolas que luego de ser usados se pueden
sembrar. https://lifepack.com.co/platos-germinables-y-100-biodegradables/
Nos pareció muy interesante toda esta información ya que nuestra idea de emprendimiento busca ese enfoque de responsabilidad social y de paso aportar al
mejoramiento de nuestro medio ambiente ayudando a su conservación. Fuente: https://lifepack.com.co/
Los empaques comestibles serán preparados directamente por nosotros, para este tipo de empaque estamos hablando de cucharas de chocolate y platos de galleta.
https://listado.mercadolibre.com.co/moldes-cucharas-de-chocolate
https://gastronomiaycia.republica.com/2008/03/28/vajilla-de-galleta-comestible/
Servicio que se ofrece como apoyo al producto: ofrecemos cambiar el producto si presenta alguna falla o equivocación en su producción.
 FORMULACIÓN ESTRATÉGICA
INNOVACIÓN EN LOS PRODUCTOS

CHEESECAKE SIN HORNO DE CHOCOLATE CON

POSTRE DE LIMÓN CON GALLETAS DUCALES.
“MUTIS”
La importancia histórica de Soacha no se limita a haber sido la morada transitoria
y patria chica de ilustres personajes de la historia entre ellos, contamos a don
Francisco de Paula Santander quién contrajo matrimonio en dicha localidad con
Sixta Pontón en 1836, Simón Bolívar, Pablo Morillo, Eugenio Díaz Castro,
Manuel Vicente Umaña, José Celestino Mutis,
ALMENDRAS “POLICARPA”
Escogimos este nombre para este postre debido a su variedad de sabores y
colores, lo cual lo relacionamos con esta tierra de Policarpa puesto que ella
debió pasar por varios momentos dulces y ácidos que llevaron a un grito de
libertad.
Ofreceremos productos de repostería de alta calidad y con empaques
biodegradables y comestibles a los habitantes y turistas del municipio de
Guaduas, serán productos innovadores, creativos y únicos que llevarán nombres
de grandes personajes de la historia de nuestra patria.
 DIAGNÓSTICO ESTRATÉGICO

LEGAL TECNOLÓGICO
ANÁLISIS DEL ENTORNO
 Maquinaria y equipos a la vanguardia de los avances
(PESTEL)  Ley 9 de 1979.
tecnológicos.
 Político.  Decreto 3075 de 1997.
 Tendencia a la automatización.
 Ecológico.  Decreto 4149 de 2004.

 Socio-cultural.  Resolución 5109 de 2005.

 Resolución 1506 de 2011.
ECONÓMICO)
 Resolución 2674 de 2013.
 Incremento en la inflación.
 Decreto 539 de 2014.
IMPUESTOS  Cambios PIB.
 Resolución 719 de 2015.
 Agua.  Aumento de la demanda del producto.
 Luz.  T.L.C.
 Cambios Climáticos.  Aumento en la oferta del producto.
 Reciclaje.
 R.S.E.
 Cambios socio-culturales.
 Opinión y actitud de los consumidores.
 Crecimiento de la población extranjera.
 OPERACIONES ESTRATÉGICAS
ANÁLISIS DEL SECTOR
El sector de alimentos en Colombia tiene un alto potencial de desarrollo, después de unos
difíciles años 2016-2017, la industria de alimentos-bebidas probablemente repuntará a ritmos
cercanos a 3% real durante 2018 (vs. -0,3% real un año atrás), siendo uno de los subsectores
industriales más dinámicos. Atrás parecen haber quedado las afectaciones climáticas por los
fenómenos de El Niño-Niña y los daños por excesivas devaluaciones cambiarias superiores a
20% promedio anual de años anteriores, según un estudio realizado por Sergio Clavijo,
miércoles, 16 de enero de 2019 en La República, Panorama del sector de alimentos y bebidas.
En la actualidad, el consumo de alimentos depende de lo que otros cultiven y procesen, lo que ha
dado lugar al desarrollo de una de las industrias más importantes del mundo: la industria
alimentaria. No obstante, la exigencia del consumidor obliga a competir a los minoristas para
ofrecer una amplia variedad de productos y precios más atractivos, lo que se traduce en una
demanda más específica de calidad y cantidad hacia los fabricantes e industrias transformadoras,
las cuales también compiten a su vez, reclamando a los agricultores aquellas materias primas que
cumplan con los deseos del mercado. En algunos países, la industria del procesado y
conservación de alimentos supone hasta el 15% de todas las industrias de manufacturación.
Toda esta información la encontramos en la siguiente página, tomado de
http://www.colombiamania.com/industria/alimenticia.htm.
Por tendencias de consumo y dinámicas de crecimiento, los subsectores con mayor potencial
para la inversión en la industria de bebidas y alimentos en Colombia son los siguientes:
• Alimentos: productos de molinería, panadería y repostería; lácteos; y harinas, confitería y
snacks.
• Bebidas: cerveza, bebidas carbonatadas, jugos y agua embotellada.
Esta información fue tomada de “27 de Junio de 2019, Alimentos y bebidas,
https://es.investinbogota.org/sectores-de-inversion/alimentos-y-bebidas-en-bogota”.
ANÁLISIS DEL MERCADO
Al momento de realizar un estudio de mercado consideramos que es muy
importante saber el comportamiento del consumidor final, como lo es la
región en la que vive para así poder identificar los factores que pueden
llegar a involucrarse en el momento de realizar un posicionamiento de una
empresa en ese sector.
Para empezar, nos encontramos en Colombia, un país que según los
últimos resultados del DANE somos alrededor de 48.258. 494 de personas
tomado de:
https://www.dane.gov.co/index.php/estadisticas-por-tema/demografia-y-
poblacion/censo-nacional-de-poblacion-y-vivenda-2018/cuantos-somos.
https://www.dane.gov.co/files/censo2018/cuantos_somos/cuantos-
cifra.svg
Según la información obtenida por el DANE para el año 2018, en
Colombia se estima una población de 48.258.494 habitantes, destacando
el porcentaje de 51,2% son mujeres y 48,8% son hombres.
Ahora revisamos el departamento es Cundinamarca, un departamento con
alrededor de 2.804.238 de habitantes.
Y finalmente llegamos al Municipio de Soacha, oficialmente es un
municipio colombiano ubicado en el departamento de Cundinamarca.
Actualmente cuenta con 38.366 habitantes. Se destaca que en la zona
urbana se encuentran aproximadamente 19.434 habitantes y es importante
resaltar esta cifra ya que en esta zona se va a ubicar nuestra empresa.
 OPERACIONES ESTRATÉGICAS
COMPETENCIA DIRECTA
En el municipio de Soacha existen varios establecimientos que se dedican a la
producción y fabricación de postres, y una de las más fuertes es la Bizcochería
El Néctar que ha estado en el municipio desde hace más de 100 años y ofrece
productos variados como pan y postres. Es un lugar muy concurrido por los
habitantes y turistas que visitan el municipio en fechas especiales, siendo
preferido, aunque con poca variedad por sus bizcochos y postres tradicionales
del municipio.
Seguidamente encontramos Pare y coma pastelería, que, aunque no ofrecen
gran variedad de productos sus sabores son ricos y de calidad media, no son tan
preferidos por los habitantes de Guaduas debido a que sus precios son elevados
y los productos son de un tamaño pequeño, lo cual no se justifica pagar.
Por último, tenemos a la pastelería Antojitos, ellos ofrecen una mayor variedad
de productos, pero de baja calidad, se destacan por la buena atención al cliente
y precios bajos.
COMPETENCIA INDIRECTA
En Soacha Cundinamarca hay una gran gama de panaderías, supermercados de
cadena como justo y bueno, D1, casas de té, entre otros, que ofrecen productos
similares a los postres y a veces logran satisfacer la necesidad a los clientes.
ENTRADA POTENCIAL DE NUEVOS
COMPETIDORES
En el municipio de Soacha muchas empresas nuevas entran al mercado, la
competitividad entre empresas aumenta, sin embargo, entre las barreras de
ingreso están la necesidad de lograr economías con rapidez, la necesidad de
obtener conocimiento y utilidades pero la falta de experiencia, la lealtad firme
de clientes, las fuertes preferencias de marcas, las políticas reguladoras
gubernamentales, la falta de acceso de materia prima a bajo precio y muchas
veces el requerimiento de capital hacen que muchas empresas se quiebren y
cierren sus negocios.
A pesar con las diferentes barreas que se exigen para llevar un producto a su
comercialización, muchas empresas lograr superar todos los obstáculos y logran
sacar productos de buena calidad y a bajos precios; actualmente en el municipio
de Guaduas no tenemos nuevos competidores para nuestro producto.
 MATRIZ EFE
FACTORES DETERMINANTES DEL ÉXITOPESO/CALIFICACION PESO PONDERADO

OPORTUNIDADES
El tratado de libre comercio deja el producto libre de aranceles 0,05 2 0,1
Ofreceremos postres novedosos y exclusivos 0,04 3 0,12
Los consumidores son más conscientes del impacto ambiental 0,06 4 0,24
Ofreceremos diversidad de productos de calidad. 0,05 4 0,2
Los consumidores están más dispuestos a pagar por empaques biodegradables 0,04 30,12
Contaremos con maquinaria especializada para la fabricación de postres 0,03 40,12
Ofreceremos buen servicio al cliente 0,03 40,12
Muchos turistas visitan el municipio 0,04 30,12
Conocemos el mercado actual de postres del municipio de Guaduas0,03 30,09
Guaduas no cuenta con un establecimiento que se dedique únicamente a producir postres 0,04 30,12
Nuestros productos tendrán historia del país 0,08 40,32
Es un producto cuyos empaques son amigables con el medio ambiente 0,09 40,36

AMENAZAS
Existen otras reposterías en el municipio 0,05 30,15
Los almacenes de cadena de Soacha venden postres congelados 0,07 30,21
El municipio de Soacha presenta muchos inconvenientes con los servicios públicos. 0,02 10,02
Los postres son productos de corta duración lo cual deben consumirse lo antes posible 0,03 20,06
Hay un bajo consumo de los habitantes de Soacha por comida alta en calorías 0,04 20,08 ANÁLISIS
Hay panaderías en el municipio que elaboran postres 0,07 20,14
Hay mucha competencia de producción 0,05 20,1 De acuerdo a la ponderación obtenida es 2,97 lo cual podemos decir que
Avance tecnológico para producto sintético 0,02 20,04 frente a oportunidades y amenazas "El Sabor de la Historia" está respondiendo
La tasa de desempleo en el municipio ha subido 0,07 20,14/ 1,00 2,97 de una manera favorable frente a cada situación que se enfrenta, adaptándose a
los cambios culturales y económicos del municipio de Soacha.
Podemos decir que existen dos amenazas fuertes que El Sabor de la historia
debe saber manejar y crear estrategias para la fidelización de los clientes,
ofreciendo buenos productos a un costo razonable.
 MATRIZ MPC
FACTORES CLAVES DE ÉXITO PONDERADO /CALIFICACIÓN PESO
PONDERADO

El Sabor de la Historia El Néctar pare y coma pastelería Antojitos

Calidad de los productos 0,22 40,88 40,88 40,88 0,88

Procesos de producción 0,20 40,8 30,6 30,6 30,5
Competitividad de precios 0,12 40,48 30,36 30,36 40,4
Infraestructura 0,11 30,33 30,33 30,33 30,3
Ubicación 0,10 40,4 30,3 30,3 20,1
Atención al cliente 0,01 3 0,03 40,04 40,04 20,2
Promociones 0,04 30,12 30,12 30,12 30,2
Reconocimiento de los productos 0,20 30,6 30,6 30,6 30,4
RESULTADO DEL DIAGNOSTICO1,00 3,64 3,23 3,23 2,98

Tabla 3.Fuente, Autores, 2019, MPC.

Podemos ver que en la matriz de perfil competitivo se analizaron tres empresas que serían la competencia fuerte del sabor de la historia y estas son, el Néctar que por su tradición y
ubicación es la numero uno, seguida de pare y coma; que es conocida por sus postres con diseños diferentes y calidad y por ultimo antojitos que se caracteriza por su variedad de postres,
pero de baja calidad y sabor regular.
De acuerdo a la matriz observamos que la empresa el sabor de la historia encabeza en puntaje, esto quiere decir que debe de seguir manteniendo e implementando nuevas estrategias para
que pueda seguir siendo la líder del mercado.
 REGISTRO
FOTOGRÁFICO