Сurso «Las tartas más deliciosas del mundo.

“Versión baja en calorías»

Bizcocho
Bushe

CPGC en gr: 190/11/10/14

(calorías, proteínas, grasas, carbohidratos)

Consejos útiles

Para que los bizcochos sean suaves, puede:

Usar moldes: anillos con un diámetro de 6 cm, si tiene al

menos uno, será suficiente. Yo compré un conjunto de tales
anillos de diferentes diámetros en el hipermercado habitual,
en el departamento de artículos para el hogar. También
están en tiendas para la confitería. En este caso, realmente
me gusta usar una hoja reutilizable para hornear de fibra de
vidrio. Hay de teflón, también muy cómodo.
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Bizcocho Bushe

Consejos útiles

En cuanto al pergamino (es mejor tomar un siliconizado,

100% no se le pega nada. También me gusta el lápiz de la
marca "Freken bok" para dibujar círculos con un diámetro
de 6 cm: esbozar en un vidrio o en una taza. Distancia entre
círculos no menos de 3 cm. Gire el pergamino con el dibujo
hacia abajo y colóquelo en la pequeña bandeja para
hornear. Diseñe la masa con una cuchara, nivelando el
tamaño del círculo (opción menos conveniente), o use una
espiral de una bolsa de confitería

Ingredientes
En el video, preparo una parte de la masa con 2 huevos,
como resultado obtenemos 4 bizcochos. Los cuales
desaparecen muy rápidamente, haga de inmediato más

Mezcla 1:
5 g edulcorante (el mío es 20 veces más dulce que el
azúcar)
40 gr harina de avena
20 gr harina de arroz
20 gr leche deshidratada baja en grasa (es mejor tomar
la certificada)

Por separado:
4 yemas de huevos С1(calidad 1)
4 claras de huevo С1(calidad 1)

Para la crema:
180 gr ricotta (tengo 9%)
20 gr mascarpone
20 gr queso cottage suave (tengo 0-5%)
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Bizcocho Bushe

2 gr edulcorante (mi azúcar es 20 veces más dulce que

el azúcar)
pizca de sal
¼ cucharada cafetera de vainilla
20 gr jugo de naranja + 3 gr gelatina

Para impregnación:
40 gr jugo de naranja

Para el glaseado:
35 gr de chocolate de leche sin azúcar
25 gr de leche (no todas sirven)

Método de preparación
Al menos media hora antes de usar, ponga el horno a
calentar, temperatura 175°C grados, modo de arriba a
abajo, sin convección
Combine todos los ingredientes de la primera mezcla
Divida los huevos en yemas y claras (asegúrese de que
todos los recipientes que toquen las claras estén
perfectamente limpios, sin grasa, para que no llegue ni un
gramo de yema a las claras)
Batir las claras con una batidora, aumentando
gradualmente la velocidad al máximo. Deténgase cuando
el batido sea lo suficientemente espeso como para
inclinar el recipiente y no se caiga nada.
Batir las yemas con la misma batidora hasta que estén
suaves y ligeras.
Vierta las yemas a las claras, mezcle suavemente con una
espátula, doblando movimientos, de abajo hacia arriba.
En varias pasadas, tamizando, agregue los ingredientes
secos de la Mezcla 1. Tamizar, espolvorear la superficie -
mezclar. Tamizar de nuevo y mezclar de nuevo. No
exageres para que las claras no se caigan
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Bizcocho Bushe

Si tiene moldes - anillos con un diámetro de 6 cm - genial,

simplemente coloque un anillo de este tipo en el
pergamino, coloque aproximadamente 2 cucharadas de
masa allí, nivele y repita hasta alcanzar una altura de 3 cm
del bizcocho anterior. Si no tiene aro, pase la masa a una
manga pastelera y corte la punta para obtener un agujero
de 0,5 cm de diámetro. Enrolle la masa sobre una plantilla
circular sobre pergamino. Coloque en el horno durante 15-
25 minutos, hasta que estén bien dorados.

Crema:
Vierta la gelatina en el jugo de naranja, revuelva y deje
que se hidrate durante el tiempo especificado en las
instrucciones.
Saque los quesos de la nevera al menos 30 minutos antes
de preparar la crema. Revuelva el queso ricotta con una
licuadora con el mascarpone y el requesón suave.
Caliente la gelatina hidratada hasta que los gránulos se
disuelvan y, mientras revuelve, agregue la crema.
Agregue vainilla, edulcorante y una pizca de sal si lo desea
Transfiera la crema a una manga pastelera y refrigere por
al menos 3 horas.

Montaje:
Sature el bizcocho con jugo de naranja

Glaseado:
Picar finamente el chocolate, agregar la mitad de la leche,
calentarlo en el microondas o al baño María (¡no deje que
el chocolate hierva!) Y revuelva bien.
Agregue más leche si es necesario. El glaseado debe ser
de una consistencia espesa caer fluidamente de la
cuchara, sin verter un chorro, sino caer en gotas, la
temperatura debe ser más cálida que la palma de la
mano, pero no quemarla.
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Bizcocho Bushe

Aplicar el glaseado a la mitad de los bizcochos, con una

cuchara cafetera, con un movimiento circular, distribuir
sobre la superficie
En forma de círculo, vierta una capa uniforme sobre un
bizcocho, que no haya sido cubierta con crema de
chocolate, colóquelo encima, cubriendo el segundo
bizcocho (glaseado)
Coloque los bizcochos en un recipiente hermético y en el
refrigerador para fijar el glaseado. Si es posible, deje que
los bizcochos se reposen entre 5 y 8 horas y disfrute de un
delicioso postre bajo en calorías, ¡postre bajo en calorías!

Disfrutadlo delicioso,
baja en calorías ¡postre!
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