6/29/2020 Pastel de limón con crema de mantequilla y queso crema de limón | Adicción a la repostería de Sally

¡Si te encanta el pastel de limón, adorarás mis barritas de (https://sallysbakingaddiction.com/lemon-bars-recipe/)limón

(https://sallysbakingaddiction.com/lemon-meringue-pie/) y mi pastel de merengue de limón
(https://sallysbakingaddiction.com)
(https://sallysbakingaddiction.com/lemon-meringue-pie/) !

Pastel de limón con crema de mantequilla y queso crema de limón

★ ★ ★ ★ ★ 4.8 de 126 reseñas

Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 25 minutos.

Tiempo total: 4 horas Rendimiento: sirve 10-12

ALFILER

Descripción

Este pastel de 3 capas de limón está hecho completamente desde cero con limones
reales. Es deliciosamente húmedo y ligero y se combina notablemente con crema de
mantequilla y queso crema.

Ingredientes

3 tazas ( 345 g ) de harina para todo uso tamizada * ( cuchara y nivelada

(https://sallysbakingaddiction.com/how-to-measure-baking-ingredients/) )
2 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

1 taza ( 230 g ) de mantequilla sin sal , suavizada a  temperatura ambiente

(https://sallysbakingaddiction.com/room-temperature-butter/)

1 y 3/4 tazas ( 350 g ) de azúcar granulada

3 huevos grandes , a temperatura ambiente

2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

1 taza (240 ml) de suero de leche , a temperatura ambiente

1 cucharada colmada de ralladura de limón (aproximadamente 2 limones)

1/3 de taza (80 ml) de jugo de limón fresco (aproximadamente 2 limones)

Glaseado de crema de mantequilla y queso

1 taza ( 230 g ) de mantequilla sin sal , suavizada a  temperatura ambiente

(https://sallysbakingaddiction.com/room-temperature-butter/)
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8 onzas ( 224 g ) de queso crema estilo ladrillo con toda la grasa , suavizado a
temperatura ambiente *

5 tazas ( 600 g ) de azúcar glas (https://sallysbakingaddiction.com)

2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón fresco

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

pizca de sal , al gusto

Instrucciones

1 Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Engrase  tres moldes para pasteles de 9
pulgadas, alinee (https://amzn.to/2lXUwY4) con papel pergamino, luego engrase el
papel pergamino. El papel pergamino ayuda a que los pasteles se suelten sin
problemas de los moldes.

2 Prepare el pastel:  mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la

sal. Dejar de lado.

3 Con una batidora de mano o de pie equipada con una paleta o un batidor, batir la
mantequilla y el azúcar a alta velocidad hasta que estén suaves y cremosos,
aproximadamente 3 minutos. Raspe los lados y la parte inferior del tazón con una
espátula de goma según sea necesario. Batir los huevos y el extracto de vainilla a alta
velocidad hasta que se combinen, aproximadamente 2 minutos. Raspe los lados y la
parte inferior del tazón según sea necesario. Con la batidora a baja velocidad,
agregue los ingredientes secos hasta que se combinen. Con la batidora funcionando
a baja temperatura, agregue el suero de mantequilla, la ralladura de limón y el jugo
de limón y mezcle solo hasta que se combinen. Es posible que deba batirlo todo a
mano para asegurarse de que no haya grumos en el fondo del tazón. La masa estará
un poco espesa.

4 Vierte la masa uniformemente en moldes para pasteles. Hornee durante unos 21-26
minutos o hasta que los pasteles estén bien cocidos. Para comprobar si está listo,
inserte un palillo de dientes en el centro del pastel. Si sale limpio, está hecho.
Permita que los pasteles se enfríen completamente en los moldes colocados en una
rejilla de alambre. Los pasteles deben estar completamente fríos antes de glasear y
ensamblar. Los pasteles horneados son esponjosos, pero no son gruesos, alrededor
de 1 a 1.5 pulgadas.

5 Prepare el glaseado:  en un tazón grande con una batidora de mano o batidora de pie
equipada con un batidor o una paleta, bata la mantequilla a velocidad media hasta
que esté cremosa, aproximadamente 2 minutos. Agregue el queso crema y bata
hasta que esté completamente suave y combinado. Agregue azúcar glas, jugo de
limón y extracto de vainilla con la batidora funcionando a baja temperatura.
Aumente a alta velocidad y bata por 3 minutos. Agregue más azúcar de repostería si
el glaseado es demasiado delgado, más jugo de limón si el glaseado es demasiado
espeso, o agregue una pizca de sal si el glaseado es demasiado dulce. (¡Siempre
agrego una pizca de sal!)

6 Ensamble y decore: con un cuchillo de sierra grande, corte una capa delgada de la
parte superior de los pasteles para crear una superficie plana. Desechar (¡o
desmenuzar sobre el helado!). Coloque 1 capa de pastel en su soporte para pastel
(http://amzn.to/2EVagmr) , plato giratorio para pastel (http://amzn.to/2EVagmr) o
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plato para servir. Cubra uniformemente la parte superior con aproximadamente 1

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taza de glaseado. Cubra con la segunda capa de pastel y cubra uniformemente la

parte superior con aproximadamente 1 taza de glaseado. Cubra con la tercera capa
de pastel. Extienda el glaseado restante por toda la parte superior y los lados. Me
(https://sallysbakingaddiction.com)
gusta cubrir la mía con  crema batida casera
(https://sallysbakingaddiction.com/2018/10/03/homemade-whipped-cream/)
(utilicé la punta de tubería Wilton 8B (https://amzn.to/2MSeUp0) ).

7 Refrigere por al menos 30-45 minutos antes de cortar. Esto ayuda a que el pastel
mantenga su forma al cortar.

8 Cubra bien el pastel sobrante y guárdelo en el refrigerador por 5 días.

Notas

1 Instrucciones anticipadas: las  capas de pastel se pueden hornear, enfriar y cubrir

herméticamente a temperatura ambiente durante la noche. Del mismo modo, el
glaseado se puede preparar y luego cubrir y refrigerar durante la noche. Deje que
el glaseado se asiente a temperatura ambiente para que se ablande un poco
durante 10 minutos antes de armarlo y glasearlo. El pastel helado o las capas de
pastel no helado se pueden congelar hasta 2-3 meses. Descongele durante la
noche en el refrigerador y lleve a temperatura ambiente antes de decorar / servir.

2 Herramientas especiales (enlaces de afiliados):  Batidora de pie KitchenAid

(https://rstyle.me/n/c4cqhzb7kf7)  | El amor es amor espátula
(https://rstyle.me/n/c6branb7kf7)  | Zester (https://rstyle.me/n/c6bq52b7kf7)
 | Tamiz (https://rstyle.me/n/c6bq85b7kf7)  | Sartenes redondas de 9 pulgadas
(https://rstyle.me/n/c6bq6rb7kf7)  | Espátula de hielo
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(https://rstyle.me/n/c6bq7db7kf7)  | Ateco # 849 Punta de formación de hielo en
estrella cerrada (https://rstyle.me/n/c6bq8cb7kf7)  |  Soporte de la
(https://rstyle.me/n/c6brbyb7kf7)torta (https://rstyle.me/n/c6brbyb7kf7)

3 Harina: Tamice la harina para todo uso antes de medir.

4 Suero de mantequilla: el  suero de leche ayuda a producir una torta

extremadamente húmeda. Si no tiene suero de leche, use leche entera en su lugar.
Puede usar leches bajas en grasa o no lácteas en una pizca, pero el pastel no
tendrá un sabor tan rico y húmedo.

5 Pastel denso:  * Actualizado en 2019 * La cantidad actual de bicarbonato de sodio

que necesita esta receta es 1/2 cucharadita, que aumenté de 1/4 cucharadita. Esta
cantidad adicional ayuda con un aumento adicional y una textura menos densa.
También reduje los huevos de 4 a 3, lo que ayuda a garantizar una miga más ligera.

6 Crema de mantequilla y queso crema de vainilla : Para una crema de mantequilla

y queso crema de vainilla, reemplace el jugo de limón con leche o crema espesa
en el glaseado. Agregue 1/4 cucharadita adicional de extracto puro de vainilla.

7 Pastel de 2 capas: para un pastel de 2 capas, divida la masa uniformemente entre 

dos moldes para pasteles de 9 pulgadas (https://amzn.to/2lXUwY4) . El tiempo de
horneado será más largo; use un palillo de dientes para comprobar si está listo.

8 Magdalenas de limón: esta receta produce alrededor de 30 magdalenas de limón.

Hornee por 18-22 minutos. Use un palillo de dientes para comprobar si está listo. 

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Para 1 docena de cupcakes, aquí está mi receta de cupcakes de limón

(https://sallysbakingaddiction.com/2013/04/11/homemade-lemon-cupcakes-
with-vanilla-frosting/) . ¡Saben idénticos al pastel!
(https://sallysbakingaddiction.com)

9 Pastel de 9 × 13 pulgadas: esta masa cabe en una bandeja de 9 × 13 pulgadas.

Llene 2/3 lleno. Si hay masa extra, puedes hacer algunos pastelitos. El tiempo de
horneado estará cerca de 40 minutos; use un palillo de dientes para comprobar si
está listo.

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