¿Las moléculas orgánicas polares y las sales inorgánicas se pueden disolver con

rapidez en?
Agua, debido a que el agua también forma puentes de hidrógeno e
interacciones electrostáticas con estas moléculas.

¿La estructura del agua también permite resistir?

El cambio de temperatura.

¿El agua responde al aporte de calor al reducir la amplitud del puente de?
hidrógeno y al enfriamiento al aumentar los enlaces entre las moléculas agua

Como resultado, los puentes de hidrógeno entre las moléculas de agua y los
solutos polares se disocian y se restablecen de manera constante, lo cual
posibilita que los solutos se desplacen a través del agua y que esta pase por
conductos en las membranas celulares.

es que el oxígeno es extremadamente electro negativo el oxígeno que es este oxígeno es muy
electro negativo es uno de los elementos más electro negativos que conocemos y claro es más
electro negativo que el hidrógeno pero a qué me refiero con electro negativo bueno electro
negativo es solo una forma de decir que acapara electrones acá para Electrones al oxígeno le gusta
tener los electrones más cerca de él que de sus compañeros a los que está unido entonces aun en
estos enlaces covalentes podemos decir oye se supone que debemos compartir los electrones y el
oxígeno dice bueno yo quiero que estén más tiempo conmigo así que los electrones pasan más
tiempo cerca del oxígeno que de los hidrógenos y ya se imaginarán qué pasa aquí se forma una
carga parcial negativa esta es una letra griega delta y simboliza una carga parcial en este caso es
una carga parcial negativa porque recuerden que los electrones son negativos pero como acá
tenemos una pequeña falta de electrones porque los electrones pasan más tiempo cerca del
oxígeno aquí se forma una carga parcial positiva y por acá también y bueno cuando observamos
una molécula de agua no parece muy interesante pero se vuelve interesante observamos varias
moléculas de agua interactuando entre ellas voy a dibujar otra molécula tenemos un oxígeno y dos
hidrógenos y tenemos dos enlaces también tenemos una carga parcial negativa y por acá tenemos
una carga parcial positiva entonces imaginemos que el lado que tiene la carga parcial negativa es
atraída al lado que tiene una carga parcial positiva esa atracción se conoce como puente de
hidrógeno este es un puente de hidrógeno puente de hidrógeno y esta es la clave para el
comportamiento del agua más adelante veremos todas las formas en las que los puentes de
hidrógeno le dan al agua sus características únicas los puentes de hidrógeno son más débiles que
los enlaces covalentes pero son lo suficientemente fuertes para que el agua tenga esa naturaleza
fluida que conocemos a temperaturas y presiones normales esa naturaleza permite que estas
moléculas se atraigan y tengan cohesión pero también se pueden separar y seguir fluyendo
imaginemos que aquí se forma otro puente de hidrógeno con otra molécula de agua vamos a
poner los hidrógenos carga parcial negativa y carga parcial positiva en los siguientes vídeos
veremos que los puentes de hidrógeno son la clave para todas las propiedades del agua como por
ejemplo su comportamiento al calentarla para regular la temperatura también la razón por la que
los lagos no se congelan completamente incluso es la clave de algunas de las propiedades que
tienen que ver con el enfriamiento evaporativo y tensión superficial así como adhesión y cohesión
pero bueno si pensamos en los sistemas biológicos esa polaridad que tenemos en las moléculas de
agua y los puentes de hidrógeno son la clave para que el agua pueda actuar como un solvente es
decir que moléculas polares se puedan disolver en el agua

no la clave que hace que el agua sea un buen solvente es su polaridad por ejemplo si tomamos un
poco de cloruro de sodio conocido comúnmente como sal de mesa tenemos un poco de nhl verá
el sodio y el cloro están unidos por un enlace iónico el sodio tiene una carga positiva porque le
quitaron sus electrones y el cloro es una unión es decir tiene una carga negativa porque ganó
electrones estos dos se atraen éste tiene una carga positiva y este tiene una carga negativa a esto
se le conoce como enlace iónico pero qué pasa si ponemos el cloruro de sodio en agua bueno es
algo muy interesante si ponemos sal de mesa en agua la sal se disuelve pero porque se disuelve
bueno vamos a Ver este es el sodio sodio tiene una carga positiva y por acá pongamos al cloro el
cloro tiene una carga negativa que pasará al ponerlos en agua bueno imaginen que las terminales
parcialmente negativas de las moléculas de agua serán atraídas a lyon de sodio entonces veremos
algo como esto oxígeno oxígeno oxígeno no estoy dibujando a escala solo es para que se den una
idea esta parte de la molécula de agua tiene una carga parcial negativa parcial negativa parcial
negativa y son atraídas a lyon de sodio cargado positivamente mientras que los hidrógenos que
tienen una carga parcial positiva son repelidos los hidrógenos son repelidos por el ión de sodio
Positivo y nos queda algo así y bueno tenemos cargas parciales positivas en todos los hidrógenos
así que todos estos hidrógenos interactúan con el agua formando puentes de hidrógeno entonces
el sodio que tenemos aquí es unión tiene una carga y por lo tanto puede disolverse en el agua muy
fácilmente porque es atraído a las terminales parcialmente negativas de la molécula de agua y
algo similar ocurre con el ión de cloro que al ser negativo le podemos llamar año voy a mover el
cloro para que tengamos más espacio ahí está entonces el avión de cloro tiene una carga negativa
así que claro será atraído a la terminal parcialmente positiva de la molécula de agua así que
podemos imaginar algo como esto esta vez el ión atrae a los hidrógenos porque tienen cargas
parcialmente positivas y acá tenemos el oxígeno que tiene una carga parcial negativa y podemos
dibujar más moléculas de agua acá tenemos otros hidrógenos y su oxígeno por acá tenemos otros
hidrógenos recuerden este no es un dibujo a escala y aquí tenemos el oxígeno así nos quedan
moléculas de agua alrededor de ion donde la terminal positiva que son los átomos de hidrógeno
son atraídos al ión negativo aquí tenemos parcial positivo mientras que la parte parcial negativa
nos que hacia afuera y podrá interactuar con el agua de la misma forma que interactúa cualquier
otra molécula de agua así podrá fluir fácilmente ahora aquí hay algo muy interesante si algo tiene
cargas como unión o simplemente es algo que tiene polaridad será muy fácil disolverlo en agua y
en este caso el agua es el solvente el agua es nuestro Solvente y a lo que estamos disolviendo en el
agua le vamos a llamar soluto el cloruro de sodio es nuestro soluto podemos decir que el cloruro
de sodio es el soluto o también el ion de sodio y los anones de cloro se consideran solutos
entonces qué cosas se disuelven bueno pues todo lo que tenga carga o que sea polar podrá
disolverse en agua y como se disuelven en agua se dice que son hidrofílicos podemos decir que
esto es hidrofílico Hidrofílico hidro se refiere al agua y filippo significa amante así que es un
amante del agua algo que es hidrofílico ama el agua pero vamos a ver ya hablamos de las
moléculas de agua de polaridad también vimos los iones y podemos entender por qué son
hidrofílicos y cómo es que se pueden incorporar fácilmente en el agua pero cuáles serían algunos
ejemplos de cosas que no se disuelvan en agua tan fácilmente bueno en general son las cosas que
no tienen carga o que no son polares como es el caso de los hidrocarburos si por ejemplo tenemos
hexano que es el constituyente principal de la gasolina de la palabra hexano el prefijo ex significa
que hay 6 carbonos tenemos 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 carbones y todos los demás enlaces son
hidrógenos vamos a Ponerlos recuerden que el carbono puede formar cuatro enlaces hidrógeno
hidrógeno hidrógeno hidrógeno hidrógeno hidrógeno este es el hexano observen que esta
molécula no tiene polaridad no forma puentes de hidrógeno entonces si agregamos hexano al
agua no se va a disolver por ejemplo si ustedes ponen un poco de gasolina en agua no se va a
disolver entonces a todo esto que no se puede disolver le vamos a llamar hidrofóbico esta
molécula es hidrofóbica no le gusta el agua y como el agua se atrae a sí misma pero no siente
atracción por esta molécula hidrofóbico quiere decir hidro de agua y fóbicos significa miedo así
que esta molécula la tiene miedo al agua por eso es tan difícil mezclar agua y aceite o gasolina y
agua

La estructura del agua también permite resistir el cambio de temperatura. Su calor de fusión es
alto, por lo que es necesaria una reducción de la temperatura para convertir el agua líquida al
estado sólido del hielo. La conductividad térmica del agua también es alta y ello facilita la
disipación de calor desde áreas que usan mucha energía como el cerebro hasta la sangre y la
reserva total de agua del organismo. Su capacidad térmica y el calor de vaporización son
marcadamente altos; a medida que el agua líquida se convierte en una forma de gas y se evapora
desde la piel, se percibe un efecto de enfriamiento. El agua responde al aporte de calor al reducir
la amplitud del puente de hidrógeno y al enfriamiento al aumentar los enlaces entre las moléculas