2.

AGUA
2.1 ESTRUCTURA DEL AGUA
 Estructura del agua
• La molécula de agua se forma por dos átomos de H que se
aproximan a los dos orbitales de enlace sp3 del O y forman dos
enlaces sigma () covalentes.
Alrededor del oxígeno se concentra una densidad de carga
negativa , mientras que los núcleos de hidrógeno quedan
desnudos, desprovistos parcialmente de sus electrones y
manifiestan, por tanto, una densidad de carga positiva.
• El resultado es que la molécula de agua aunque tiene una
carga total neutra (igual número de protones que de
electrones )
• Presenta una distribución asimétrica de sus electrones, lo que
la convierte en una molécula polar

40% de carácter
110 kcal/mol iónico parcial

Estructura
tetraédrica
 Estructura del agua
• El ángulo de los enlaces de la
molécula de agua (vapor) es
de 104.5° (muy cerca del
valor del ángulo tetraédrico
perfecto 109°28’).

• La distancia internuclear O-H

es de 0.96 A.

• Los radios de van der Waals

del O e H son 1.40 y 1.2 A
respectivamente.
2.3 PUENTES DE
HIDRÓGENO
Por eso en la práctica la molécula de agua se
comporta como un dipolo

Así se establecen interacciones dipolo-dipolo

entre las propias moléculas de agua,
formándose enlaces o puentes de hidrógeno
 PUENTES DE HIDRÓGENO
La carga parcial negativa
del oxígeno de una
molécula de agua, ejerce
una atracción
electrostática sobre las
cargas parciales positivas
de los átomos de
hidrógeno de otras
moléculas adyacentes.
PUENTES DE HIDRÓGENO
 PUENTES DE HIDRÓGENO
• Son uniones débiles

• Alrededor de cada molécula de agua se disponen

otras cuatro molécula unidas por puentes de
hidrógeno

• Esto permite que se forme en el agua (líquida o

sólida) una estructura de tipo reticular

• Responsable en gran parte de su comportamiento

anómalo y de la peculiaridad de sus propiedades
físico-químicas.
 2.2 PROPIEDADES
FISICOQUÍMICAS DEL AGUA
El agua presenta las siguientes propiedades físico-químicas:
a)Acción disolvente.
El agua es el líquido que más sustancias disuelve (disolvente universal),
esta propiedad se debe a su capacidad para formar puentes de
hidrógeno con otras sustancias, ya que estas se disuelven cuando
interaccionan con las moléculas polares del agua.
b)Fuerza de cohesión entre sus moléculas.
Los puentes de hidrógeno mantienen a las moléculas fuertemente
unidas, formando una estructura compacta que la convierte en un
liquido casi incompresible.
c) Elevada fuerza de adhesión.
De nuevo los puentes de hidrógeno del agua son los responsables, al
establecerse entre estos y otras moléculas polares, y es responsable,
junto con la cohesión de la capilaridad, al cual se debe, en parte, la
ascensión de la sabia bruta desde las raíces hasta las hojas.
d) Gran calor específico.
El agua absorbe grandes cantidades de
calor que utiliza en romper los puentes
de hidrógeno.
Su temperatura desciende más
lentamente que la de otros líquidos a
medida que va liberando energía al
enfriarse.
Esta propiedad permite al citoplasma
acuoso servir de protección para las
moléculas orgánicas en los cambios
bruscos de temperatura.
e) Elevado calor de vaporización.
A 20°C se precisan 540 calorías para
evaporar un gramo de agua, lo que
da idea de la energía necesaria para
romper los puentes de hidrógeno
establecidos entre las moléculas del
agua líquida y, posteriormente, para
dotar a estas moléculas de la energía
cinética suficiente para abandonar la
fase líquida y pasar al estado de
vapor.
f) Elevada constante dieléctrica.
Por tener moléculas dipolares, el
agua es un gran medio disolvente
de compuestos iónicos, como las
sales minerales, y de compuestos
covalentes polares como los
glúcidos.
Las moléculas de agua, al ser polares, se disponen alrededor de los grupos
polares del soluto, llegando a desdoblar los compuestos iónicos en aniones
y cationes, que quedan así rodeados por moléculas de agua. Este fenómeno
se llama solvatación iónica.
g) Bajo grado de ionización. De cada 107 de
moléculas de agua, sólo una se encuentra ionizada.

H2O H3O+ + OH-

Esto explica que la concentración de iones hidronio

(H3O+) y de los iones hidroxilo (OH-) sea muy baja.

Dado los bajos niveles de H3O+ y de OH-, si al agua se

le añade un ácido o una base, aunque sea en poca
cantidad, estos niveles varían bruscamente.
2.4 Estados físicos del agua
• La adición o eliminación de calor puede causar transiciones de fase:
1) congelación (agua a hielo)
2) fusión (hielo a agua)
3) vaporización (agua a vapor)
4) condensación (vapor a agua)
5) sublimación (hielo a vapor)
6) deposición (vapor a hielo).
2.5 Interacción agua-solutos
 Nivel microscópico
Tipo Ejemplo Fuerza de interacción en
comparación con el
enlace de Ha agua-agua
Dipolo-ión Agua-ión libre Mayorb
Agua-grupo cargado de
molécula orgánica
Dipolo-dipolo Agua-NH proteína Aproximadamente igual
Agua-CO proteína
Agua-OH cadena lateral
Hidratación hidrofóbica Agua + Rc → R (hidratado) Mucho menor (DG > 0)
Interacción hidrofóbica R (hidratado) + R (hidratado) No comparabled
→ R2 (hidratado) + H2O (>interacción hidrofóbica;
DG < 0)
– a Aproximadamente 12-25 kJ/mol
– b Pero mucho más débil que la fuerza de un enlace covalente simple
– c R es un grupo alquilo
– d Las interacciones hidrofóbicas producen entropía, mientras que las
interacciones dipolo-ión y dipolo-dipolo producen entalpía
 Acción disolvente

El agua es el líquido que más sustancias disuelve, por eso decimos

que es el disolvente universal.
 La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones :

1.Medio donde ocurren las reacciones del metabolismo

2.Sistemas de transporte
• Esta propiedad se debe a su capacidad para formar puentes de hidrógeno
con otras sustancias que pueden presentar grupos polares o con carga
iónica

• Alcoholes, azúcares con grupos R-OH , aminoácidos y proteínas con

grupos que presentan cargas + y –

• Lo que da lugar a disoluciones moleculares

Disoluciones Iónicas
También las moléculas de agua pueden disolver a
sustancias salinas que se disocian formando
disoluciones iónicas.
 Efecto de los iones
• Los iones y grupos iónicos de las moléculas
orgánicas restringen la movilidad de las
moléculas del agua en un grado mayor que
cualquier otro tipo de solutos

• La fuerza de los enlaces agua-ión es mayor

que la de los enlaces agua-agua

• Estructura del agua se altera por la adición de

solutos disociables
 Efecto de los iones pequeños
• Interacción dipolo-ión
 Efecto de los iones
• Solución diluida de iones → segunda capa en estado
estructural perturbado (primera capa y agua de la
fase masiva)

• Soluciones
concentradas → no
hay fase masiva, la
estructura del agua
depende de los iones
presentes en la
solución
 Efecto de los iones
• Iones en solución acuosa concentrada → efecto neto
demoledor de la estructura (solución más fluida que el
agua pura)

• Iones en solución acuosa diluida → efecto neto

formador de la estructura (solución menos fluida que el
agua pura)

• Todos los iones son demoledores de la estructura neta

del agua
 Efecto de los iones pequeños
• La capacidad de un ión dado para alterar la estructura neta está
relacionada a su poder polarizante (carga/radio) o con la fuerza
de su campo eléctrico

• Los iones pequeños y/o multivalentes (la mayoría positivos como

Li+, Na+, H3O+, Ca2+, Ba2+, Mg2+, Al3+, F- y OH-) tienen campos
eléctricos fuertes y son capaces de crear estructura neta

• Estos iones interactúan fuertemente con las cuatro a seis

moléculas de agua de la primera capa (haciéndola menos móvil y
empaquetándolas más compactamente → mayor densidad)
Efecto de los iones de tamaño grande
• Los iones de tamaño grande y monovalentes (la mayoría
negativos y positivos grandes como K+, Rb+, Cs+, NH4+, Cl-, Br-, I-,
NO3-, BrO3-, IO3- y ClO4-) tienen campos eléctricos débiles y son
incapaces de crear estructura neta
Efecto de los iones
• Alteran la estructura del agua

• Influyen en la constante dieléctrica del medio acuoso

• Determinan el espesor de la doble capa eléctrica en torno a los

coloides

• Influyen en el grado de hospitalidad relativo a otros solutos

acuosos y a sustancias suspendidas en el medio

• La conformación de las proteínas y la estabilidad de los coloides

dependen de las clases y cantidades de iones presentes
Disoluciones Moleculares
• Enlace covalente: fuerza más fuerte que mantiene unidas a las
moléculas
• Fuerzas no covalentes: de menor magnitud, proporcionan a la
estructura de las macromoléculas, estabilidad y competencia
funcional en las células vivas. Pueden ser:
a) Atractivas
b) Repulsivas
Ambas implican interacciones tanto dentro de la biomolécula como
entre ella y el agua que forma el componente principal del entorno
circundante.
Efecto de los solutos hidrofílicos en los puentes de
hidrógeno

• La interacción entre el agua y los soluto hidrofílicos, no iónicos,

son más débiles que las interacciones agua-ión

• Tienen aproximadamente la misma fuerza que los enlaces de

hidrógeno agua-agua

• Dependiendo de la fuerza de los enlaces de hidrógeno agua-

soluto, la primera capa puede o no exhibir movilidad reducida y
otras propiedades alteradas en comparación con el agua de la
fase masiva
Efecto de los solutos hidrofílicos en los puentes de
hidrógeno

• En algunos casos se encuentra que la distribución y

orientación de los sitios formadores de enlaces de
hidrógeno de los solutos son geométricamente
incompatibles con los que existen en el agua normal

• Estos tipos o clases de solutos frecuentemente tienen una

estructura “demoledora” de la estructura normal del agua

• Urea → forma enlaces de hidrógeno → impedimentos

estéricos → efecto demoledor de la estructura de agua
Efecto de los solutos hidrofílicos en los puentes de
hidrógeno

• Grupos potencialmente elegibles → forma enlaces de

hidrógeno → hidroxilo, amino, carbonilo, amida, imino →
una molécula de agua puede interactuar con uno o más
solutos

-N–H···O–H···O=C
Efecto de los solutos no polares
• La mezcla de agua y sustancias hidrófobas (hidrocarburos, gases
raros, grupos apolares de ács. grasos, aa y proteínas) es un
suceso termodinámicamente desfavorable (DG>0)

• Hidratación hidrofóbica → interacción hidrofóbica

(desfavorable termodinámicamente) → asociación entidades
apolares
Efecto de los solutos no polares
• Dos aspectos de la relación antagonista entre el agua y los
grupos hidrofóbicos que merecen ser mencionados son:

1. La formación de hidratos de clatrato

2. Asociación del agua con los grupos hidrofóbicos de las
proteínas
 Efecto de los solutos no polares
• Formación de hidratos de clatrato

1. Es un compuesto de inclusión geliforme en el que

el agua y la sustancia hidrofóbica forman una
estructura tipo jaula a base de enlaces de hidrógeno
agua-agua que contiene en su interior una molécula
apolar (enclaustrada)

2. Pueden presentarse de forma natural en los

materiales biológicos

3. Son cristalinos y pueden crecer fácilmente hasta

alcanzar un tamaño visible

4. Algunos son estables a T>0° C a una P suficiente

 Efecto de los solutos no polares
• Formación de hidratos de clatrato

5. Las moléculas enclaustradas son

compuestos de ↓ PM

6. Hidrocarburos de ↓ PM, hidrocarburos

halogenados, gases raros, aminas
primarias, secundarias y terciarias de
cadena corta y sales de alquilamonio,
sulfonio y fosfonio
Efecto de los solutos no polares
• Asociación del agua con los grupos hidrofóbicos de las
proteínas

1. Funcionalidad de las proteínas

2. Las cadenas laterales apolares constituyen ≈ 40% de los aa de

las proteínas oligoméricas típicas de los alimentos

3. Grupos apolares: metilo (Ala), bencilo (Phe), isopropilo (Val),

mercaptometilo (Cys), butilo secundario e isobutilo (Leu)
Plegamiento de las biomoléculas
• La mayoría de las biomoléculas
son anfipáticas
• Proteínas con cadenas
laterales de:
a) Aminoácidos hidrófobos:
tienden a plegarse con los
grupos R hacia el interior.
b) Aminoácidos polares
generalmente están
presentes en la superficie en
contacto con el agua.
Efecto de los solutos no polares
• Asociación del agua con los grupos hidrofóbicos de las
proteínas

4. Grupos apolares de otros compuestos: alcoholes, ács. grasos y

aa libres pueden participar en las interacciones hidrofóbicas,
pero sus consecuencias son menos importantes.

5. La asociación de los grupos hidrofóbicos de las proteínas

(interacciones hidrofóbicas) favorece el plegamiento proteico
(estabilización de estructuras terciaria y cuaternaria)
Plegamiento de las biomoléculas
• Bicapa de fosfolipidos: patrón similar al de
las proteínas
a) Grupos polares (fosfatidilserina o
fosfatidiletanolamina) orientados hacia el
agua
b) Cadenas laterales hidrofóbicas (acilo) se
agrupan excluyendo el agua.

• Este patrón maximiza la formación enlaces

energéticamente favorables carga-dipolo,
dipolo-dipolo y puentes de hidrógeno entre
grupos polares de las biomolécula y el agua.
• También minimiza, energéticamente, el
contacto desfavorable entre el agua y los
grupos hidrófobos
Efecto de los solutos en el hielo
• De manera general la cantidad y tipo de solutos

1. Cantidad, tamaño, localización y orientación de los cristales del

hielo

2. Las cuatro clases de estructuras mayoritarias son las formas

hexagonales, dendritas irregulares, esferulitas simples y
esferulitas evanescentes

3. En alimentos → formas hexagonales (congelación

extremadamente rápida, soluto de un tipo y [ ] que no interfiera
con la movilidad de las moléculas de agua)
2.6 pH y amortiguadores en
sistemas biológicos.
 Definición Ácido

• “Sustancia que en solución acuosa disocia cationes

H+”.
AH  A– + H+

Ejemplos:
• HCl  Cl– + H+
• H2SO4  SO42– + 2H+
 Definición Base
• “Sustancia que en solución acuosa disocia aniones OH–“.
BOH  B+ + OH–

Ejemplo:
• NaOH  Na++ OH–
Ácidos y Bases Conjugadas

• Un ácido pierde H+ se convierte en su “base

conjugada”
• Una base captura H+ se convierte en su “ácido
conjugado”.

– H+

ÁCIDO (HA) BASE CONJ. (A–)

+ H+

+ H+

BASE (B) ÁC. CONJ. (HB+)

– H+
 HCl + H2O  H3O+ + Cl–

NH3 + H2O  NH4+ + OH–

Cuál es el ácido, la base, el ácido

conjugado y la base conjugada??
Definición

• El químico Sorensen propuso expresar el grado de acidez o

de alcalinidad de una solución como el valor absoluto del
exponente en base 10, o con el logaritmo negativo de la
concentración de los iones H+ en la solución

• Se introdujo cuando se descubrió que el agua esta formada

por protones (H+) e iones hidroxilo (OH-).

• Es una unidad de medida aceptada que define exactamente

el grado de acidez o alcalinidad.
H2O  H3O+ + OH-

pH = −log [H3O+]
 Tengo una solución con una concentración de H3O+
de 10−4 moles / L. Calcular el pH

pH = -log10(H3O+)
- log10−4 = 4
Escala de pH
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

NEUTRO

ACIDO ALCALINO
 Características
• Los ácidos y las bases tienen una característica
especial que permite determinar su pH o pOH, la
concentración de los iones H+ y OH-.

• Ácidos fuertes tienen altas concentraciones H+

mientras que los ácidos débiles tienen bajas.

• El pH es un factor logarítmico; cuando una solución

se vuelve diez veces más ácida, el pH disminuye una
unidad.
pH Concentración X1/X2 Unidades Unidades de
de [H3O+] de pH pH
1 0.1
2 0.01 10 1
3 0.001 10 1 100 2
4 0.0001 10 1
5 0.00001 10 1
6 0.000001 10 1 10000 4
7 0.0000001 10 1

Tengo una solución ácida con una concentración de H+ de 10-6M, a esta

solución se le adicionó HCl y la concentración de H+ fue de 10-2M.
Determinar el pH en cada punto. Cuántas veces aumenta el pH?????
 Como se mide el pH?
• Papel Tornasol
• Inexactos
• No abarcan toda la escala de pH
• Mezcla de indicadores
• pHmetro
• Espectrofotometría
• No es útil para soluciones coloreadas y turbias
Indicadores Ácido Base

• Sustancia que tiene la

propiedad de cambiar de color
al cambiar el pH de una
solución, (según la [H3O+]).
• Generalmente son colorantes
orgánicos.

• Naranja de Metilo
• Rojo de Metilo
• Azul de Bromotimol
• Fenolftaleina
• Verde de Bromocresol
• Azul de Timol
Indicadores Ácidos

Indicador Rango de pH Acido Neutro Alcalino

Naranja de Metilo 1-5
Verde de Bromocresol 3 - 6
Rojo de Metilo 4-6

El cambio de color se debe al cambio estructural

inducido por la protonación/desprotonación de la especie
Indicadores Básicos

Indicador Rango de pH Acido Neutro Alcalino

Azul de Bromotimol 6-8

Azul de Timol 2–8
Fenolftaleína 8-9

Los indicadores ácido/base tienen un intervalo de viraje de 1 o 2

unidades de pH, en la que cambian la solución en la que se
encuentran de un color a otro o de forma incolora a coloreada.
 Color forma Color forma Zona de
Indicador ácida básica viraje (pH)
Violeta de metilo 0-2
Rojo Congo 3-5
Rojo de metilo 4-6
Tornasol 6-8
Fenolftaleína 8-10
Indicadores

Azul de Bromotimol Fenolftaleína

Rojo de Metilo
 Solución de HCl 1 M 0
Jugo Gástrico 1,5
Zumo de limón 2,4
Cocacola 2,5
Vinagre 2.9
Zumo de Naranja o Manzana 3
Cerveza 4,5
Café 5,0
Té 5,5

Algunos valores Lluvia ácida

Saliva
5,6
4,5-5,7

comunes de pH Leche
Agua pura
6,5
7,0
Saliva humana 6,5-7,4
Sangre 7,34 – 7,45
Agua de mar 8,0
Jabón de manos 9,0 – 10,0
Amoniaco 11,5
Limpido 12
Cloro 12,5
Hidróxido de Sódico 13,5
• Teóricamente el agua es neutra, entonces:
[H+] = [OH-] = 10-7. pH = pOH = 7
¿ Cómo se calcula el pH, si conocemos la [ H3O+ ] ?
[ H3O+ ]M pH carácter
10 -1 1 ácido
10 -2 2 ácido
10 -3 3 ácido
pH = - log [ H3O+ ] 10 -4 4 ácido
10 -5 5 ácido
10 -6 6 ácido
10 -7 7 neutro
10 -8 8 básico
[ H3O+ ] > 10-7, Solución ácida, y pH < 7 10 -9 9 básico
[ H3O+ ] < 10-7, solución básica, y pH >7 10 -10 10 básico

[ H3O+ ] = 10-7, Solución Neutra, y pH = 7 10 -11 11 básico

10 -12 12 básico
10 -13 13 básico
10 -14 14 básico
pH Ácidos y Bases Fuertes
• Se disocian totalmente (100%)

• Reacción es irreversible

• Una solución 0.1 M de HCl tiene una concentración 0.1M de

H+, por tanto
pH = - log [H+] = 1.

• Una solución 0.1 M de NaOH tiene una concentración 0.1M

de OH-, por lo tanto
pOH = - log [OH+] = 1 pH = 13
La suma de pH y pOH es igual a 14. Entonces 14 – 1 = 13.
pH Ácidos y Bases Débiles
• Se disocian parcialmente

• Reacción reversible

• Un ácido AH se disocia en agua de la siguiente forma:

AH + H2O  A- + H3O+
• A- es la base conjugada del ácido y H+3O el ácido conjugado de la
base.
• De esta ecuación se genera la constante de acidez Ka
Ka y Kb

• Ka: Constante de Disociación • Kb: Constante de Disociación

de ácidos, o de acidez de bases, o de basisidad
• Si Ka > 1  El ácido es fuerte • Si Kb > 1  La base es fuerte
y estará disociado y estará disociada
totalmente. totalmente.
• Si Ka < 1  El ácido es débil • Si Kb < 1  La base es débil
y estará parcialmente y estará parcialmente
disociado. disociado.

Ka 
A H O 

3


Kb 
B OH  

AH  BOH 
pK de algunos ácidos y bases
pK
• Al igual que el pH se denomina pK a:
• pKa= –log Ka
• pKb= –log Kb
• Igualmente, cuanto mayor es el valor de pKa o pKb menor es la fuerza
del ácido o de la base.
 Ka 
A H O 

3

Kb 
B OH 
 

AH  BOH 

Como se deduce??
 
A B
pH  pka  log pH  pkb  log
AH BOH

Ecuación de Henderson and

Hasselbalch
 pHmetro
• Es básicamente un voltímetro muy
sensible.
• Los electrodos conectados generan
una corriente eléctrica cuando se
sumergen en soluciones.
• La corriente eléctrica generada varia
de acuerdo con la concentración de
H+en la solución.
 pHmetro
• Mide el potencial generado en
milivoltios.
• Electrodo de vidrio es sensible
a la actividad del ión H+
• Se compara con electrodo de
referencia que genera
potencial constante e
independiente del pH
Electrodo de Referencia y Medición
• El electrodo de referencia proporciona
un valor estable y reproducible.
• ER debe estar calibrado con una
solución de pH conocido, llamada
¨Solución Buffer¨ que tiene valores
específicos a temperaturas
determinadas.
• ER tiene potencial constante e
independiente del pH.
• Generalmente se utiliza el de Calomel
saturado con cloruro de potasio (KCl).
• Hg/ Hg2Cl2
• Electrodo de medición tiene
una membrana de vidrio
especial, selectivo y sensible a
los iones H+.
• Cuando se sumerge en una
solución, el voltaje generado
en la superficie de la
membrana se relaciona con el
pH de la solución.
• El voltímetro conectado a los
electrodos relaciona con el pH
la corriente eléctrica producida
en la membrana de vidrio.
• Ag/ AgCl
Electrodo de
Referencia y
Medición
Electrodo
Combinado
Soluciones Buffer

• Para obtener exactitud y precisión se debe calibrar el

pHmetro con soluciones de pH conocidos llamados
"búferes"
• Un buffer es una solución preparada especialmente con
dos cualidades importantes
• Resiste cambios en el pH
• Tiene un valor de pH específico en una temperatura específica.
• Calibración con 2 o 3 puntos dependiendo de las
necesidades.
• Cambiarlos todos los días.
Calibración del pHmetro

• Diariamente.
• Cuantas veces sea necesario
• Con soluciones buffer de pH 4.0, 7.0 y 10.0,
dependiendo de las necesidades.
• Pendiente e Intercepto.
Factores que afectan la medición del pH

• Temperatura
• La temperatura afecta a los electrodos.
• Ajustar el control de la temperatura, para compensar los
efectos.
• La temperatura afecta al búfer de referencia.
• Un cambio en la Tde 1°C produce un cambio de 0,015 a
0,020 unidades de pH.
• Mantener muestra y búfer a 25 ± 0.25° C por 15 min antes
de hacer la medida.
Factores que afectan la medición del pH

• Agitación
• Mayor precisión al mezclar los
buffers
• Exponer los electrodos a una
muestra uniforme.
• No agitar excesivamente, se genera
un exceso de aire dentro de la
solución que la oxida.
• Use agitadores magnéticos.
Cuidados con el Electrodo

• Recomendaciones del fabricante

• Mantenerlo SIEMPRE húmedo
• Almacenarlo en KCl 3M cuando se va a guardar por
grandes periodos de tiempo
• Lavar con agua desionizada y/o destilada cuando se
cambia de sustancia
• NUNCA SECAR CON NINGUN TIPO DE PAPEL
• La vida útil es de 1- 2 años con buen uso
• Preferible que las soluciones estén a temperatura
ambiente
• Adecuado almacenamiento = Mayor vida útil, mayor
precisión, exactitud y velocidad de respuesta.
Solución Amortiguadora
• Está formada por un ácido débil y una base conjugada, o en su
defecto, una base débil con un ácido conjugado.

• Funciona con base en los principios de Le Chatelier del equilibrio del

ácido-base

• Así es como logra amortiguar los cambios de pH en una mezcla.

• El funcionamiento de la Solución Amortiguadora también dependerá
de:
1) la temperatura a la que se encuentre al momento de ser añadida a
una muestra.
2) A su concentración: a mayor concentración mayor será su
capacidad para amortiguar o regular el pH de una mezcla. La
concentración total de la solución, debe ser mayor la concentración
final del ácido o base fuerte que se añada.
 ¿Cómo se prepara una solución
amortiguadora?
1- Preparando soluciones separadas de ácido débil y una sal de
base conjugada, luego mezclar de a poco hasta lograr el PH que se
necesita.
2- Preparar una solución de ácido débil que tenga la
concentración total requerida, para luego ir agregando hidróxido de
sodio o de potasio hasta lograr el PH deseado.
un ácido débil y la sal de su par conjugado
HA + H2O  A– + H3O+

una base débil y la sal de su par conjugado

B + H2O  BH+ + OH–

La disolución buffer debe contener una

concentración relativamente grande de cada uno de
los integrantes del par conjugado, de modo que:

1) la especie ácida del sistema buffer pueda

reaccionar con los iones OH– que se le añadan
2) la especie básica del sistema buffer pueda
reaccionar con la cantidad de iones H+ que se
añadan
Se desea preparar 100 mL de una solución amortiguadora de pH 5.00. Se dispone de
ácido benzoico, ácido acético y ácido fórmico, así como sus sales correspondientes.
¿Qué ácido se debe utilizar para obtener la máxima eficacia contra el incremento o
decremento de pH? y ¿Qué proporción de ácido y base debe utilizarse?
Ácido débil pKa
Acético 4.74
Benzoico 4.18
Fórmico 3.68