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ESCUELA DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICA

PRIVADA “ZEGEL IPAE”

VENTA DE ENSALADAS ORGÁNICAS POR DELIVERY

Proyecto de innovación para optar el Grado Académico de Bachiller en

ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS

ALTAMIRANO PEVE MONICA LORENA

(IC71731225)

DONAYRE NAVARRETE EDITH ANDREA

(IC42816196)

ICA – Perú

2024
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Dedicatoria
Dedicamos esta tesis a Dios, ante todo. A nuestros
padres quienes nos dieron la vida, apoyo y sabios
consejos, a nuestros maestros por su enseñanza. Para
todos ellos hago esta dedicatoria.
 3

Índice General
Pág.
Resumen Ejecutivo…………………………………………………………………………………...........5

Introducción…………………………………………………………………………………….….…..
…..6

Capítulo I: Identificación del Problema u Oportunidad…………………………………………….….7

Selección del Problema o Necesidad a Resolver………………………………….…..………..….7

Validación del Problema …………………………..……………………………………..….….....7

Descripción del Cliente……………………………….……………………………….…………..8

Capítulo II: Diseño del Producto o Servicio Innovador………………………………………………..5

plicación de la Metodología Design Thinking………………………………………….…..……..5

Características del Producto o Servicio Innovador Validado……………………….………….....9

Capítulo III: Elaboración del Modelo de Negocio……………………………………………………..

Definición de la Propuesta de Valor del Negocio……………………………………….…….....

Elaboración del Lienzo de Modelo de Negocio………………………………….……………...

Descripción del Prototipo de Lanzamiento……………………………………….…………..….

Capítulo IV: Validación del Modelo de Negocio……………………………………………………....

Aplicación de la Metodología Lean Startup………………………………………….……….…

Descripción del Modelo de Negocio Validado……………………………………….………....39

Capítulo V: Análisis de la Rentabilidad……………………………………………………………….39

Estimación del Tamaño del Mercado, Demanda Proyectada y Proyección de Ingresos ….…....44

Determinación de las Necesidades de Inversión y Financiamiento…………………….…….....49

Estimación de Costos, Clasificación de Costos en Fijos y Variables. Determinación del Punto de

Equilibrio…………………………………………………………………………….……….....53

Flujo de caja proyectado……………………………………………………….………….….....53

Evaluación Económica y Financiera: Cálculo de VAN y TIR …………………………...….....53

 4

Conclusiones…………………….…………………………………………..…….………...…54
Recomendaciones…………………….……………………………….………….……..…..…55
Referencias Bibliográficas …………………………………………………….….……........56
Anexos………………………………………………………………………………………...…......…57
 5

Resumen Ejecutivo

Salads Fit S.A, es una empresa gastronómica dedicada a la producción y

comercialización de Ensaladas orgánicas vegana por DELIVERY, siendo nuestro principal

objetivo satisfacer una necesidad a través del desarrollo de un plan de negocios, la misma que se

desarrollará de una forma distinta, con productos saludables y nutritivos, con una gran variedad

e insumos de calidad.

Contamos con una ubicación estratégica, la cual debe estar adecuada para la recepción,

elaboración y despacho de las ensaladas. Siendo nuestro público objetivo: Todos los iqueños que

deseen cuidar su alimentación, llevando una vida saludable o practiquen algún deporte. Creemos

que la necesidad de ingerir una dieta saludable es nuestra clave del éxito dado que en oficinas a

diario concurre numerosos ejecutivos, quienes invierten una parte de sus ingresos en ir a

restaurantes o locales de comida rápida buscando alternativas nuevas, variadas a la hora de

almorzar.

Es por ello por lo que creamos una empresa que contacte estos ejecutivos, a través de

contratos diarios, semanales, quincenales o mensuales, ofreciendo una alternativa diferente a la

hora de almorzar. La ventaja competitiva que presentamos es la utilización de insumos

orgánicos, diferenciación en el servicio, otorgando al cliente la facilidad de adquirir un producto

saludable, ahorrando tiempo (llevándolo hasta donde se encuentre), el cual será beneficioso para

su salud, adecuándolo según sus gustos, paquetes accesibles y diferentes opciones de pago.

Desarrollamos estrategias comerciales para lograr posicionarnos en el mercado y mente del

consumidor, asimismo poder crecer como empresa y expandirnos a nuevos mercados.

 6

Introducción

Abrir un negocio es la realización de un sueño para muchas personas con espíritu

emprendedor, pero también implica riesgos. Emprender un negocio es complicado, ya que

existen muchos factores con los que tenemos que luchar para no fracasar a pesar de toda la buena

voluntad de sus dueños. El éxito es el fruto de una administración razonable que el empresario

tiene que aprender de una u otra forma, todos lo desean y ponen sus herramientas para alcanzar

sus objetivos,

En la actualidad existe un mercado cada vez, más informado y muy exigente, con gustos

y necesidades particulares y variadas. El trabajador siente la necesidad de buscar nuevas

alternativas de consumo, a raíz de este tema presentamos una perspectiva de análisis,

fundamentación y justificación del porque nosotros hemos optado por esta idea de negocio

“Salads Fit S.A”, empresa que se dedicará a la producción y comercialización de ensaladas

orgánicas veganas por delivery.

Nuestro plan de negocio es la base para la creación de una empresa productora y

comercializadora de ensaladas orgánicas vegana, busaca conectar una necesidad de alimentarse

con productos naturales. Salads Fit, ha comenzado por identificar un nicho de mercado, de modo

de crear una propuesta de valor y diferenciada de las competencias en la ciudad de Ica.

Estará constituida por 2 socios capitalistas de los cuales serán invertidos de nuestros

ahorros propios el 57% de inversión fija y el 43% será financiado por entidades bancarias.

Nuestro rubro está enfocado a la producción y comercialización de ensaladas orgánicas vegana

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por delivery. El tipo de sociedad que estará conformada a nuestro rubro será la empresa

Sociedad Anónima (S.A).

Capítulo I Identificación del Problema u Oportunidad

Selección del Problema o Necesidad a Resolver

1. Cuidado de ancianos en sus hogares.

2. Demasiado tiempo de espera en los restaurantes.

3. Bajo rendimiento escolar en el área de matemática.

4. Cementerio y servicios crematorios para mascotas.

5. Deficiente sistema hidráulico.

6. Pañal para perro.

7. Uso excesivo dl celular en los niños pequeños.

8. Personas (20-60) que sufren de enfermedades no transmisibles.

9. Desempleo de las personas discapacitadas.

10. Cambio climático y su impacto e inseguridad alimentaria

Validación del Problema

PROB. PROB. PROB. PROB. PROB. PROB. PROB. PROB. PROB. PROB.
CRITERIO PESO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Interés 30% 5 5 5 4 4 5 5 5 4 4
Factibilidad 30% 5 4 4 4 4 5 5 5 4 4
viabilidad
técnica 4 3 3 4 3 4 4 4 3 3
Viabilidad
económica 5 3 4 3 2 4 4 4 3 4
 8

Impacto 30% 4 3 5 4 5 5 5 5 4 4
Criterio
adicional 10% 2 1 1 2 3 1 2 3 1 1

total 4.3 3.5 4.2 3.7 3.9 4.4 4.5 4.6 3.5 3.6

Problema 1: Cuidado de ancianos en sus hogares.

Problema 3: Bajo rendimiento Escolar en el área de matemática.
Problema 6: Pañal para perro.
Problema 7: Uso excesivo del celular en los niños pequeños.
Problema 8: Personas (20-60) que no llevan una alimentación saludable.

Criterio Peso Problema1 Problema3 Problema6 Problema7 Problema8

Interés 30% 5 5 4 5 5
Factibilidad 30% 4 4 4 4 5
viabilidad técnica 3 3 3 3 4
Viabilidad económica 3 4 4 3 4
Impacto 30% 4 5 5 5 5
Criterio adicional 10% 2 2 3 2 1

total 3.9 4.3 4.1 4.2 4.4

Problemas sobresalientes

Problema 3: Bajo rendimiento Escolar en el área de matemática.

Problema 8: Personas (20 – 60) que no llevan una alimentación saludable.

A raíz de pandemia COVID-19, hoy en día la preocupación por el cuidado de la salud por parte
de la población en Ica se ha incrementado y esto ha llevado a que muchas personas busquen
opciones saludables y dietas baja en grasa para adelgazar o mantenerse en forma, puesto que el
mayor problema de toda persona es la falta de un horario constante o el tiempo necesario para
poder tener una alimentación saludable; o simplemente los lugares que lo brindan no son lo
 9

suficientemente buenos o variables para satisfacerla. Entre las Principales enfermedades

relacionadas con la alimentación tenemos:
La obesidad y el sobrepeso.
La diabetes.
La presión arterial alta o hipertensión.
El cáncer.

Validación del Problema

Las personas ejecutivas o empleadas que suelen comer en sus mismos centros de trabajo, y que
suelen comprar comida en restaurantes Tienen problema de falta de un horario constante o el
tiempo necesario para poder tener una alimentación saludable; o simplemente los lugares que lo
brindan no son lo suficientemente buenos o variables para satisfacerla por lo que brindaremos la
producción y comercialización de ensaladas orgánicas nutritivas con opciones de ensaladas
vegetarianas y veganas por delivery, brindándoles una dieta balanceada a base de frutas,
verduras, granos y frutos secos, siendo nuestro principal objetivo satisfacer las necesidades de un
nicho de mercado selecto y exclusivo, aplicando los más altos estándares de calidad.

Método de validación:

Entrevista.

Criterio de Éxito:

85% de aceptación

Descripción del Cliente:

Nuestros clientes son personas que trabajan, tienen una vida agitada y que buscan
opciones rápidas y saludables, teniendo poca disposición de tiempo para preparar sus
alimentos. Es que hoy en día no se cuenta con una alternativa especializada y acorde al
 10

público demandante de comida saludable. Son personas ejecutivas o empleadas que suelen
comer en sus mismos centros de trabajo, y que suelen comprar comida en restaurantes.

Estas personas son conscientes de que deben adicionar a su dieta alimentos

balanceados, que aporten proteínas y nutrientes a su cuerpo. Nuestros clientes residen en la
Ciudad de Ica y se encuentran en el rango de edades entre 20 y 60 años, pertenecen al nivel
socioeconómico A y B.

Segmentación
 GEOGRAFICA
País : Perú
Departamento : Ica
Ciudad : Ica
 DEMOGRAFICA
Sexo : Varones Y Mujeres
Edad : 20 A 60 Años
Ocupación : Profesionales, Deportistas, Estudiantes
Nivel Socio Económico: A y B
 PSICOGRAFICA
Modernos Y Sofisticados
 CONDUCTUAL
Estado Civil : Soltero Y Casado.
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Capítulo II Diseño del Producto o Servicio Innovador

Aplicación de la Metodología Design Thinking

1. Técnicas de investigación exploratoria para empatizar:

a. Speet boat:

b. Técnicas de Focus Group

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Buenos tardes, Muchas gracias por estar aquí, mi nombre es:

Moderadora 1: Edith Donayre
Moderadora 2: Lorena Altamirano
En esta oportunidad vamos a conversar sobre un tema muy interesante “Sus hábitos de
consumo en cuanto comida Saludable”, con esta dinámica va hacer grabada como para
tener información con fines educativos.
Para ello hemos escogido 6 personas de la ciudad de Ica entre el rango de 20-60 años, con
características similares. (Toman desayuno y almuerzan fuera de casa)
- Oficinista
- Docente
- Ingeniera
- Administradora
- Deportista.
Más o menos una introducción, me pueden comentar ¿Cuál es su nombre?, ¿cuántos años
tiene?, ¿A a que se dedican? Y ¿En dónde trabaja?
Milagritos podrías empezar:
Milagros Guerrero Guerrero; 40 años – Docente
Nora Navarrete Soto; 32 años - Docente
Jimena Hernández; 30 años – Asistente Personal
Isabel Camasca Lancho: 45 años – secretaria
Erika Quelca Navarrete; 32 años – Evaluadora fitosanitaria
Ivon López Chávez; 33 años - Administradora de negocios
 13

Muchas gracias por su participación, nos alegra que haya sido parte de este focus Group, le
recordamos que su opinión es muy importante y nos ayudara a brindarles una mejor
experiencia al comprar nuestro producto.
 ENTREVISTADO 1
NOMBRE: MILAGROS
APELLIDOS: GUERRERO GUERRERO
EDAD: 40 AÑOS
PROFESION: DOCENTE DE EDUACACION INICIAL
¿QUE OPINA DE LA VARIEDAD DE RESTAURANTE QUE EXISTE EN LA CIUDAD DE ICA?
Pienso que son opciones porque cada familia cada persona tiene diferentes gustos
entonces la verdad yo si estoy de acuerdo hay personas que les gustan comidas marinas
otras criollas yo si estoy de acuerdo con las variedades de restaurantes.
¿Qué TANTO CONOCEN DE ALIMENTACION SALUDABLE?
Buenos para mí la alimentación saludable es aquella que contiene los nutrientes suficientes
para que nuestro organismo funcioné bien tiene que contiene proteínas algo de
carbohidratos vitaminas entre ellos.
¿HA PODIDO PERCIBIR EL AUMENTO DE COSTO DE ALGUNOS PRODUCTOS PARA PODER
PREPARAR UNA COMIDA SALUDABLE?
Bueno la verdad yo si lo he sentido más que todo suele suceder las alzas de pollo en lo
personal yo si lo consumo bastante la verdad
¿Cuándo SALE CON FAMILIA O AMIGOS, QUE PLATOS DE ENTRADA SUELEN PEDIR PARA
QUE ACOMPAÑE SU ALMUERZO?
Yo suelo salir muy poco a comer yo como más en mi casa, pero si suelo una entrada una
ensalada de verduras.
¿HABITUALMENTE TIENE UN HORARIO ESTABLECIADO PARA SU ALMUERZO?
Yo sí, actualmente yo suelo comer 12:30 por motivos de trabajo almuerzo a el un trato que
sea a esa hora.
¿Qué PIENSA DE LA COMIDA RAPIDA?
Bueno yo de la comida rápida pienso en mi caso en lo personal suelo comer poca cantidad,
contiene muchas grasas, trato de evitarlas.
EN PROMEDIO ¿Cuánto GASTA CUANDO COMPRAS COMIDA SALUDABLE Y COMIDA
CHATARRA?
 14

En mi casa somos 2 personas nosotros en comidas saludables dependiendo la comida que

se va cocinar al día un aproximado de 20 soles y en chatarra no suelo comer.
¿LES GUSTARIA USTEDES PODER CONSUMIR ENSALADAS DE VERDURAS?
A mí la verdad en ensaladas me gustaría la verdad lo básico su lechuguita su pollito
sancochado

 ENTREVISTADO 2
NOMBRE: NORA
APELLIDOS: NAVARRETE SOTO
EDAD: 32 AÑOS
PROFESION: DOCENTE DE EDUACACION PRIMARIA
¿QUE OPINA DE LA VARIEDAD DE RESTAURANTE QUE EXISTE EN LA
CIUDAD DE ICA?
Bueno me parece, muy bien bueno yo si estoy de acuerdo también con respeto a con
las comidas, aunque algunas favorables y desfavorables, pero de todas de buen
agrado, así como cualquiera que puede alimentarse de lo que deseen de lo que
apetecen su manera de alimentarse.
¿Qué TANTO CONOCEN DE ALIMENTACION SALUDABLE?
Bueno alimentarse de buena manera no con los nutrientes necesario los carbohidratos
vitaminas que son necesarias para nuestro organismo y nuestra salud
¿HA PODIDO PERCIBIR EL AUMENTO DE COSTO DE ALGUNOS
PRODUCTOS PARA PODER PREPARAR UNA COMIDA SALUDABLE?
Si también al momento que uno quiere una realmente comida saludable en la parte de
la economía cuesta si tenemos que proponernos algo para alimentarnos bien estaría
bien esa esa parte.
¿Cuándo SALE CON FAMILIA O AMIGOS, QUE PLATOS DE ENTRADA
SUELEN PEDIR PARA QUE ACOMPAÑE SU ALMUERZO?
 15

Bueno en mi caso también no suelo salir mucho, también las veces que se ha podido
dar la oportunidad ya que en este caso familiar hay opciones que te ponen ensaladas
sopas livianas con verduras más prefiero las sopitas livianas de entrada
¿HABITUALMENTE TIENE UN HORARIO ESTABLECIADO PARA SU
ALMUERZO?
Normalmente cuando estoy por tema de descanso 12:30 0 1:00 de la tarde, pero
cuando estoy por temas de trabajo almuerzo a las 3:30 o 4:00
¿QUÉ PIENSA DE LA COMIDA RAPIDA?
Bueno en las comidas rápidas en gran aspecto son agradables, pero en mi caso no yo
también sufro del estómago y tiendo a enfermarme no soy de consumir demasiado
porque para mí en este caso tiene mucho condimento, cosas que no lo encontramos
en el hogar no como uno mismo lo prepara lo cocinas, pero en algunas veces son
agradables.
EN PROMEDIO ¿Cuánto GASTA CUANDO COMPRAS COMIDA
SALUDABLE Y COMIDA CHATARRA?
Bueno en mi caso también somos 3 igual de la misma manera para poder comida
rápida será algo de 20 soles diaria por ahí exenciones si es comida saludable algo de
60 a 70 soles.
¿LES GUSTARIA USTEDES PODER CONSUMIR ENSALADAS DE
VERDURAS?
Bueno en mi caso si lo aplico día a día porque en este caso las verduras siempre y
cuando tengan una porción de carnecita o salpicón de pollo.

 ENTREVISTADO 3
NOMBRE: JIMENA
APELLIDOS: Hernández
EDAD: 30 AÑOS
PROFESION: ASISTENTE PERSONAL
¿QUE OPINA DE LA VARIEDAD DE RESTAURANTE QUE EXISTE EN
LA CIUDAD DE ICA?
Que si estoy de acuerdo que haya gran variedad.
 16

¿Qué TANTO CONOCEN DE ALIMENTACION SALUDABLE?

Lo que comida saludable es reducir lo que es grasas lo que es comida rápida y
aumentar más proteínas o frutas sobre todo más agua.
¿HA PODIDO PERCIBIR EL AUMENTO DE COSTO DE ALGUNOS
PRODUCTOS PARA PODER PREPARAR UNA COMIDA SALUDABLE?
Si actualmente estamos viviendo una situación el tema de alzas en los precios de la
canasta familiar
¿Cuándo SALE CON FAMILIA O AMIGOS, QUE PLATOS DE ENTRADA
SUELEN PEDIR PARA QUE ACOMPAÑE SU ALMUERZO?
A veces es dependiendo la comida que vas a consumir por ejemplo hay lugares que
te ofrecen sopita otros te ofrecen huancaína Ocopa, otras ensaladas puedo variar en
esta oportunidad.
¿HABITUALMENTE TIENE UN HORARIO ESTABLECIADO PARA SU
ALMUERZO?
En mi caso almuerzo 12:30 o 1:00 pm
¿Qué PIENSA DE LA COMIDA RAPIDA?
Bueno acerca de la comida rápida pienso que es una opción que la encontramos en
mucha facilidad en cualquier parte ósea en toda pares no es lo recomendable pienso
que es algo que quizás por un tema de tiempo lo consumo o algunos fines de semana.
EN PROMEDIO ¿Cuánto GASTA CUANDO COMPRAS COMIDA
SALUDABLE Y COMIDA CHATARRA?
Bueno en comida saludable o preparar en casa nos sale mucho más a cuenta a
consumir comida rápida nos sale más cara y mejor sería comer en casa.
¿LES GUSTARIA USTEDES PODER CONSUMIR ENSALADAS DE
VERDURAS?
A mí sí me encantaría porque es una opción dependiendo también del costo si es que
se refiere una opción de almuerzo ya que normalmente no tenso la cultura de
consumir verduras alimentos bajos en grasas sería una gran opción para incluir en los
almuerzos.

 ENTREVISTADO 4
 17

NOMBRE: ISABEL
APELLIDOS: CASMA
EDAD: 45 AÑOS
PROFESION: SECRETARIA
¿QUE OPINA DE LA VARIEDAD DE RESTAURANTE QUE EXISTE EN
LA CIUDAD DE ICA?
Si me parece bien porque ahora ya no es como antes que casi la mayoría de los
restaurantes puro pollo y pollo y ahora ya hay más variedades como pasta, sushi
gran variedad me parece muy bien que haya una gran variedad de restáurate.
¿Qué TANTO CONOCEN DE ALIMENTACION SALUDABLE?
Bueno alimentarnos de forma natural y saludable para recargar las energías que
gastamos en nuestro trabajo lo cual necesitamos tomar bastante liquido frutas y
verduras
¿HA PODIDO PERCIBIR EL AUMENTO DE COSTO DE ALGUNOS
PRODUCTOS PARA PODER PREPARAR UNA COMIDA SALUDABLE?
Si habido un aumento saludable sobre todo en las frutas y verduras se ha sentido el
aumento
¿Cuándo SALE CON FAMILIA O AMIGOS, QUE PLATOS DE ENTRADA
SUELEN PEDIR PARA QUE ACOMPAÑE SU ALMUERZO?
Bueno las pocas veces que salgo en familia nos gusta pedir ensalada de verduras o
alguno que nos gusta mucho la causa rellena.
¿HABITUALMENTE TIENE UN HORARIO ESTABLECIADO PARA SU
ALMUERZO?
Bueno los fines de semana cómenos a las 2:00 pm pero lunes a viernes por tema de
trabajo almuerzo entre las 3:00 a 3:00
¿Qué PIENSA DE LA COMIDA RAPIDA?
Me parece algo agradable y ricas peor tampoco no es bueno abusar tampoco de las
comidas del echo que contiene grasas todas esas cosas no es bueno abusar, pero sí
me parece agradables.
EN PROMEDIO ¿Cuánto GASTA CUANDO COMPRAS COMIDA
SALUDABLE Y COMIDA CHATARRA?
 18

Bueno en mi caso somos 4 y hacer las compras los días sábado para toda la semana
compramos lo que es fruta y verduras de 100 a 150 soles y lo que es comida
chatarra al mes 40 soles.
¿LES GUSTARIA USTEDES PODER CONSUMIR ENSALADAS DE
VERDURAS?
Si me gustaría porque tiene que tiene vitaminas carbohidratos que el cuerpo
necesita comer algo más ligero más suave
 ENTREVISTADO 5
NOMBRE: ERIKA
APELLIDOS: QUELCA NAVARRETE
EDAD: 32 AÑOS
PROFESION: EVALUADORA FITOSANITARIA
¿QUE OPINA DE LA VARIEDAD DE RESTAURANTE QUE EXISTE EN
LA CIUDAD DE ICA?
Bueno a mí me parece bien que haya diferentes restaurantes porque ya eso hace
que no todas nos gustan el mismo plato diferentes manera o comidas que
preparan y eso es bueno, buena alternativa.
¿Qué TANTO CONOCEN DE ALIMENTACION SALUDABLE?
Buena la alimentación saludable su mismo nombre lo dice saludable consumir
productos que sean adecuados para nuestro cuerpo que contengan verduras frutas
verduras y proteínas.
¿HA PODIDO PERCIBIR EL AUMENTO DE COSTO DE ALGUNOS
PRODUCTOS PARA PODER PREPARAR UNA COMIDA
SALUDABLE?
El aumento de precio si en tanto en lo global tanto en verduras tanto en
menestras si se ha sentido el aumento
¿Cuándo SALE CON FAMILIA O AMIGOS, QUE PLATOS DE
ENTRADA SUELEN PEDIR PARA QUE ACOMPAÑE SU ALMUERZO?
También soy poco de salir pero de entrada puedo pedir una papa a la huancaína
o una sopita liviana
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¿HABITUALMENTE TIENE UN HORARIO ESTABLECIADO PARA SU

ALMUERZO?
De lunes a viernes mi horario mío es de 3:00 p.m. y los fines de semana a la 1:00
pm
¿Qué PIENSA DE LA COMIDA RAPIDA?
Buenos las comidas rápidas son opcionales no a veces cuando no tienes tiempo
pero así como muchas opinan estoy de acuerdo no es buenos abusar ya que no
son recomendables para la salud ya que no es como uno los prepara.
EN PROMEDIO ¿Cuánto GASTA CUANDO COMPRAS COMIDA
SALUDABLE Y COMIDA CHATARRA?
Bueno en lo personal en comida saludable somos 3 en casa en comida saludable
que preparo pero si voy a comer comida chatarra gasto menos.
¿LES GUSTARIA USTEDES PODER CONSUMIR ENSALADAS DE
VERDURAS?
Si es una buena opción de consumir verduras en todo en todos los platos en
todos los segundos se debe incluirse por que que sabemos bien que las verduras
tienen vitaminas.
 ENTREVISTADO 6
NOMBRE: IVON
APELLIDOS: CHAVEZ
EDAD: 33 AÑOS
PROFESION: ADMINISTRADORA
¿QUE OPINA DE LA VARIEDAD DE RESTAURANTE QUE EXISTE
EN LA CIUDAD DE ICA?
Que si estoy de acuerdo que haya gran variedad
¿QUÉ TANTO CONOCEN DE ALIMENTACION SALUDABLE?
Lo que comida saludable es reducir lo que es grasas lo que es comida rápida y
aumentar más proteínas o frutas sobre todo más agua.
¿HA PODIDO PERCIBIR EL AUMENTO DE COSTO DE ALGUNOS
PRODUCTOS PARA PODER PREPARAR UNA COMIDA
SALUDABLE?
 20

Si actualmente estamos viviendo una situación el tema de alzas en los precios

de la canasta familiar
¿Cuándo SALE CON FAMILIA O AMIGOS, QUE PLATOS DE
ENTRADA SUELEN PEDIR PARA QUE ACOMPAÑE SU
ALMUERZO?
A veces es dependiendo la comida que vas a consumir por ejemplo hay
lugares que te ofrecen sopita otros te ofrecen huancaína Ocopa, otras
ensaladas puedo variar en esta oportunidad.
¿HABITUALMENTE TIENE UN HORARIO ESTABLECIADO PARA
SU ALMUERZO?
En mi caso almuerzo 12:30 o 1:00 pm
¿QUÉ PIENSA DE LA COMIDA RAPIDA?
Bueno acerca de la comida rápida pienso que es una opción que la
encontramos en mucha facilidad en cualquier parte ósea en toda pares no es lo
recomendable pienso que es algo que quizás por un tema de tiempo lo
consumo o algunos fines de semana.
EN PROMEDIO ¿Cuánto GASTA CUANDO COMPRAS COMIDA
SALUDABLE Y COMIDA CHATARRA?
Bueno en comida saludable o preparar en casa nos sale mucho más a cuenta a
consumir comida rápida nos sale más cara y mejor sería comer en casa.
¿LES GUSTARIA USTEDES PODER CONSUMIR ENSALADAS DE
VERDURAS?
A mí sí me encantaría porque es una opción dependiendo también del costo si
es que se refiere una opción de almuerzo ya que normalmente no tenso la
cultura de consumir verduras alimentos bajos en grasas sería una gran opción
para incluir en los almuerzos.
c. Mapa de empatía:
 21

d. Árbol de problema:
 22

e. Formulación del Insight

¿Cómo podríamos nosotros disminuir los malos hábitos alimenticios para
mejor la calidad de vida de las personas?
Reto o desafío:
1. ¿Qué me emociona sobre la idea?
Que gracias a ella muchas personas podrán cambiar sus hábitos alimenticios
eligiendo diversos platos de ensaladas orgánicas nutritivas para que acompañe
su almuerzo o refrigerio.
2. ¿Cuál es la necesidad real al que estamos abordando?
Que las personas tengan una opción de adoptar un buen hábito alimenticio
consumiendo platos de ensalada orgánica nutritiva para llevar un estilo de vida
saludable.
3. ¿Cuál es el valor más importante para el usuario?
Gracias al aporte que le estamos brindando las personas pueden mejorar o
mantener la salud para obtener una buena calidad de vida.

USUARIO + NECESIDAD + INSIGHTS

 Reducir los factores de  Cambios en el hábito
Personas ejecutivas, riesgo comunes, tales alimenticio.
colaboradores que  Estética corporal.
trabajan en las como la inactividad
 Tener buena salud y
entidades financiera física y el consumo de disfrutar cada
y que no llevan una alimentos poco momento con mi
alimentación Necesita Porque familia.
saludables.
saludable.
 Tener una dieta adecuada
en sus alimentos.
 Realizar ejercicios.
 23

necesarias de agua.

1. ¿Cómo podríamos hacer que los colaboradores de las entidades financieras disminuyan
el riego de contraer una enfermedad no transmisible?
2. ¿Cómo podríamos apoyar a los colaboradores de las entidades financieras a que lleven
una dieta saludable?
3. ¿Cómo haríamos para que los colaboradores de las entidades financieras realicen al
menos una media hora de ejercicios?
4. ¿De qué manera podemos generar en los colaboradores el consumo de agua suficiente
para su cuerpo?

f. Técnicas de lluvia de ideas

Estas son las ideas de solución a nuestra problemática de nuestra idea de negocio.
Las personas ejecutivas o empleadas que suelen comer en sus mismos centros de trabajo,
y que suelen comprar comida en restaurantes Tienen problema de falta de un horario
constante o el tiempo necesario para poder tener una alimentación saludable.
 24

¿Cómo
podríam
os
nosotros SOLU
SOLU SOLU SOLU
disminui SOLU CION8
SOLU CION4 CION CION
r los CIÓN1 SOLU Consu SOLUC
CION Implem 5 6 SOLU SOLUC
malos Realiza CION me ION10
2 entar Fijar Venta CIÓN7 ION9
hábitos r 3 product Aliment
Comer un un de Tomar Realizar
alimenti monitor Evitar os os
3a5 progra horario ensala de 1,5 a campaña
cios para eos y el lácteos hidroliza
comid ma para das 2 litros s de
mejor la evaluac consu desnata dos con
as aliment nuestra orgáni de concient
calidad ión mo de dos o micronu
diarias ación s cas agua. ización.
de vida continu grasas. bajos trientes.
. saludab comid nutriti
de las a. en
le. as. vas.
personas grasas.
?
CRITE
RIOS
La
propuest
a es
novedos
a.
(0-7) 4 5 7 7 6 7 5 5 7 4
 25

La idea
es
deseable
para un
grupo de
personas
.
(0-7 ) 6 5 5 7 5 7 6 4 7 4
Es
económi
camente
viable
(0-6 ) 5 6 4 4 5 6 6 5 6 4
TOTAL
,
PUNTAJ
E 15 16 16 18 16 20 17 15 20 12

g. Técnicas de scamper
Es una técnica de lluvia de ideas en equipo que se utiliza para desarrollar o
mejorar nuestros productos o servicios.
 26

Características del Producto o Servicio Innovador Validado

a. Construcción del prototipo de ensaladas orgánicas nutritivas

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Ficha de descripción del producto y/o servicio

País Perú
 Región Ica
Fabricante Salads Fit S.A.
Composición Verduras, hortalizas, tubérculos, menestras, cereales,
huevo, atún, carne, pollo, pescado, vinagreta, etc
Valor  130 Kcal
energético
Cantidad  0%
alcohol
Elaboración
Envases Recipiente elaborados a base de bambu y cuniertos
embolsados.

DATOS GENERALES

 Descripción: Este plato está compuesto únicamente de verduras, aportando cantidades

notables de fibra Las verduras de hoja verde tienen un bajo aporte calórico y una gran
riqueza nutricional, aportándonos vitaminas (A, C, del grupo B, E y K), minerales
(calcio, hierro, magnesio y potasio) y fibra.)
 Características especiales: A base de verduras.

b. Explicación del prototipo

Las ensaladas son una parte esencial de nuestra alimentación, la gran variedad de
vegetales que se cultivan todo el año y posibles combinaciones de as, se prestan para
tener una amplia gama de posibilidades. Los vegetales son ricos en vitaminas, minerales,
fibras, y carbohidratos. El consumo de vegetales está ligado a la prevención de una serie
de enfermedades. Se conoce con el nombre de ensaladas a las elaboraciones hechas a
base de géneros crudos o cocinados, que normalmente se sirven frías y se sazonan con
una mezcla de grasas, sal y ácidos. Como características, podemos decir que se trata de
 28

un plato refrescante, se suele servir como entrada o aperitivo, aunque en algunos casos se
sirven al final de la comida.
Paola: le intereso el prototipo mostrado comento que era bueno ya tenía una presentación
de variedad de insumos.
Yleana. Es buena la idea, para poder cambiar hábitos saludables en cuanto a la
alimentación ya que la gran mayoría se ha acostumbrado a ingerir comida poco saludable.
Sugirió que tengamos un local presencial, porque muchas veces lo que ofrecen en las
redes sociales no son como los promocionan.
Gisella: Sería buenos que existiera un restaurante en el que le ofrezca variedad de
productos saludables, pero a un precio accesible.
Leonardo: Es una idea genial ya que de esa manera podríamos disminuir el consumo de
alimentos chatarras y de esa manera evitar algunas enfermedades no transmisibles.

c. Malla receptora de información

Modelo N° 10: Capítulo III

 29

Capítulo III Elaboración del Modelo de Negocio

Definición de la Propuesta de Valor del Negocio.

Para llegar al publico objetivo, salad fits utilizará una variedad de canales, aprovechando las redes
sociales para poder interactuar con los clientes. Un sitio web fácil de usar parea pedidos en línea incluso
contar con el apoyo de un nutricionista en el cual pueda brindar una dieta balanceada a nuestros
clientes.

Elaboración del Lienzo de Modelo de Negocio

Elaboración del lienzo de propuesta de valor y formulación de la propuesta de valor.

Descripción del Prototipo de Lanzamiento.

 30

Para el lanzamiento se ha desarrollado una landing page, el cual nos servirá para dar a conocer el
producto de manera masiva a través de medios digitales. Dicha página fue desarrollada en la
plataforma canva, el cual fue estructurada de la siguiente manera.

Landing page:

Modelo N° 11: Capítulo IV

Capítulo IV
 31

Validación del Modelo de Negocio

Aplicación de la Metodología Lean Startup

Analiza los procesos de tu empresa.

Elabora la planificación.
Involucra a tu equipo, clientes y proveedores.
Comienza por lo sencillo.
Haz seguimiento

Descripción del Modelo de Negocio Validado

PMV

Para Quien

 Personas conscientes de su salud

 Trabajadores ocupados que buscan opciones rápidas y saludables.

Debe Tener

 Ingredientes Clave: Verduras frescas, proteínas magras, aderezos saludables.

 Definir bien los pasos de preparación y tener empaquetado adecuado y eficiente.

Debería Tener

 Opciones personalizadas (personalizar las ensaladas según la preferencia del cliente)

 Información Nutricional (detallar sobre las calorías, nutrientes, etc)

Podría Tener

 Programa de Fidelización (recompensa a los clientes frecuentes)

 Colaboraciones con empresas locales (Gimnasios, nutricionistas, u otras)
 32

Backlog

 Investigación de mercado
 Pruebas de Producto (realizar pruebas piloto del producto con un grupo selecto de
clientes)
 Optimización de procesos

Alternativas

 Explorar diferentes fuentes de ingredientes para garantizar frescura y calidad

 Considerar la opción de ofrecer ensaladas de diferentes tamaños o empaques para
adaptarse a las necesidades del cliente.

Modelo N° 12: Capítulo V

Capítulo V Análisis de la Rentabilidad

 33

Estimación del tamaño del mercado, demanda proyectada y proyección de ingresos.

Sustento del cálculo del tamaño del mercado total, mercado disponible y mercado

accesible para estimar la demanda y proyectar los ingresos del negocio a partir de los resultados

del Concierge MVP.

Determinación de las necesidades de inversión y financiamiento.

Sustento del cálculo de los costos de arranque y cálculo de necesidades de inversión y

financiamiento.

Estimación de costos, clasificación de costos en fijos y variables. Determinación del punto

de equilibrio.

Sustenta el cálculo del punto de equilibrio a partir de la Identificación de costos a partir

de los resultados de su Concierge MVP y su clasificación en costos fijos y variables.

Flujo de caja proyectado

Sustenta la proyección del flujo de caja de su negocio basándose en los resultados de su

Concierge MVP y/o los instrumentos de validación con los clientes.

Evaluación económica y financiera: Cálculo de VAN y TIR.

Sustenta, de manera preliminar, si el negocio es o no rentable en función del cálculo del

VAN y el TIR.
Modelo N° 13: Tablas y figuras (análisis e interpretación)

Las tablas y figuras permiten presentar la información de manera más resumida,

organizada y comprensible a los lectores e investigadores. Las tablas están conformadas por filas

y columnas que presentan datos numéricos y textuales, los encabezados y las cifras totales de las

tablas se colocaran en negrita. Por otro lado, las figuras pueden ser esquemas, gráficos, dibujos,

fotografías, mapas o cualquier otra ilustración. Si la tabla es de tu autoría, no se coloca la frase

“elaboración propia” (ver Tabla 1).

 34

Tabla 1

Número de lectores por carreras

Carreras 2013 2014 Total
Administración de Negocios 200 250 450
Administración de Negocios
120 154 274
Internacionales
Marketing 300 321 621
Administración Logística 105 168 273
Administración de Software 104 135 239
Desarrollo de Redes 147 123 270
Administración empresarial 97 120 217

Total 1073 1271 2344

Breve análisis de los resultados presentados en la tabla.

Tabla 2

Promedio de años de estudio alcanzado por mujeres y hombres de 15 y más años de edad, 2010

- 2018
 35

Nota. Adaptado de Promedio de años de estudio alcanzado por mujeres y hombres de 15 y más

años de edad, según grupos de edad, por Instituto Nacional de Estadística e Informática, 2018

(http://m.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/brechas-genero/)

Breve análisis de los resultados presentados en la tabla.

Figura 1

Retorno real de acciones americanas, títulos del tesoro americano, oro y dólar de 1802 a 2012
 36

Nota. El gráfico representa el retorno descontado de la inflación en el periodo, por eso, un dólar

en 2012 vale menos que un dólar en 1802. Adaptado de Stocks for the Long Run (p.20), por J. J.

Siegel, 2014, McGraw Hill Education.

Breve interpretación de la figura.

Modelo N° 14: Conclusiones

Conclusiones

Conclusión 1

Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

x xxxxxxxxxxxxx.
 37

Conclusión 2

Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

x xxxxxxxxxxxxx.

Modelo N° 15: Recomendaciones

Recomendaciones

Recomendación 1

Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

x xxxxxxxxxxxxx.
 38

Recomendación 2

Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

x xxxxxxxxxxxxx.

Modelo N° 16: Referencias bibliográficas

Referencias Bibliográficas
(Orden alfabético, sangría francesa 1.27 cm)

Flores, E., Valenzuela, K. y Proleón, Ch. (2020). Guía de citas y referencias basado
en la norma de estilo APA (7ª ed. en inglés): Aprobada por Consejo
Universitario el 8 de julio de 2020.
Universidad del Pacífico. https://up-pe.libguides.com/ld.php?content_id=55976859
 39

Pontificia Universidad Católica del Perú [PUCP]. (1 de diciembre de 2020). Versión

resumida de Normas APA 7 edición. Blog de la Maestría y Doctorado PUCP.
http://blog.pucp.edu.pe/blog/maestriaeducacion/2020/12/01/version-resumidaapa-7-
edicion/

Sánchez, C. (08 de febrero de 2019). Normas APA – 7ma (séptima) edición.

Normas APA (7ma edición). https://normas-apa.org/

Universidad San Martin de Porres. (2020). Manual para la elaboración de

tesis. USMP. https://www.usmp.edu.pe/iced/pdfs/manual-apa.pdf

Vicerrectoría de investigación. (2021). Guía de estilo Editorial.

Universidad San Ignacio de Loyola (USIL). https://378236d7-
2c94-4012-bcef-
3162534dcaa7.filesusr.com/ugd/ad1a88_4be54e4af5b34d9ca6a72
a8022b6cbe7.pdf

Modelo N° 17: Anexos

Anexos

Son los documentos que se incluyen como apoyo o complemento para la del trabajo final.

Usualmente incluye: listas, tablas y cifras muy extensas. Estos anexos deben estar ordenados y

numerados, incluir título de cada anexo para su pronta verificación. Recuerda que solo el primer

anexo lleva número de página (Anexo 1) por estar en la misma página que el título (Anexos), los

demás anexos no llevan número de página (ver Anexo 2 y 3) y tampoco se incluyen dentro del

conteo de páginas.
 40

Anexo 1: Matriz de servicios

Anexo 2: Instrumento de recolección de datos

 41

Anexo 3: Ficha de validación de instrumento

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