UNIVERSIDAD ANDRÉS BELLO

FACULTAD DE INGENIERÍA
DIRECCIÓN DE POSTGRADO

“PREFACTIBILIDAD E IMPLEMENTACIÓN DE UN NUEVO NEGOCIO

DELIVERY DE DESAYUNOS SALUDABLES”

NOMBRE DEL ALUMNO: TITO GÓMEZ GODOY

PROFESOR: MARCELO REYES ROGGET

TALLER DE INTEGRACIÓN DIPLOMADO EN EVALUACIÓN Y GESTIÓN

DE PROYECTOS.

RANCAGUA – CHILE
AGOSTO, 2020
I. Tabla de contenido
I. INTRODUCCIÓN.....................................................................2

I.1. IMPORTANCIA DE REALIZAR EL PROYECTO..........................................................................................2

I.4. OBJETIVO GENERAL...........................................................................................................................2
II. ESTUDIO DE MERCADO...........................................................3

II.1 ANÁLISIS DE LA OFERTA...........................................................................................................................3

II.2 ANÁLISIS DE LA DEMANDA........................................................................................................................3
III-3 PRECIO Y PARTICIPACIÓN DE MERCADO......................................................................................................3
III-4 COMERCIALIZACIÓN...............................................................................................................................3
III. ESTUDIO TÉCNICO, LEGAL, AMBIENTAL, ORGANIZACIONAL.....4

IV. ESTUDIO ECONÓMICO – FINANCIERO......................................4

V. IMPLEMENTACIÓN......................................................................4

VI. CONCLUSIONES GENERALES...................................................5

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Y FUENTES.............................5

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I. INTRODUCCIÓN

Contexto global

La obesidad es una enfermedad inflamatoria, crónica, recurrente, progresiva y de

etiología multifactorial, que, en el 2016, ya afectaba a más 650 millones de personas en
el mundo. La carga física, emocional y económica que genera la obesidad no solo
guarda relación con sus manifestaciones clínicas, sino también por su impacto a nivel
sistémico y a largo plazo. En Chile, el crecimiento económico, la urbanización y la
globalización han modificado profundamente el modo de vivir de la población lo que ha
favorecido un ambiente obesogénico. Sin embargo, ¿qué factores han repercutido en el
desarrollo de obesidad en Chile? Entendemos que el “no tomar un buen desayuno” es
parte integral del problema, no solo la mal alimentación como el exceso de azúcar, sino
que, además no ayuda a empezar bien el día.

Ya lo dice la Clínica Las Condes: Menor rendimiento, obesidad y peores hábitos

alimenticios se relacionan directamente con el no tomar desayuno. “Las reservas de
glucosa, nuestro principal combustible o fuente de energía, deben ser restituidas al
despertar, para iniciar una nueva jornada y evitar que se utilicen otras fuentes de energía
que alteran el funcionamiento normal del organismo”.

Sumado a lo anterior podemos destacar el poco tiempo que las personas dedican a
preparar sus propios alimentos, lo que ayudó en la proliferación de comida rápida,
término acuñado en el año 1912 cuando se abre el primer automat, un local que ofrecía
comida detrás de una ventana de vidrio y una ranura para pagar.

Por lo mismo queremos ser una opción real a la hora de optar por un desayuno sano,
rico, saludable y a la puerta de su casa.

Descripción de la idea de negocio

La idea en resumen es entregar opciones saludables a la hora del desayuno y primera

colación del día. Alimentos a la puerta de su casa, entrega ración semanal, con opciones
personalizadas servidas al momento, sano, nutritivo, rico, natural y amigable con el
medio ambiente.

1. A domicilio. A la puerta de casa en horario y periodicidad pre establecida.

2. Entrega ración semanal. Cada entrega de los productos rinde para una semana.
3. Opciones personalizadas. Puede elegir la base, acompañamientos, agregados y
productos complementarios.
4. Sano. Menos grasa, menos azúcar, menos sal.
5. Nutritivo. Aporte calórico adecuado, sustancias necesarias para alimentar.
6. Rico. Sabores naturales y gran variedad para combinar.

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7. Natural. Menos procesamiento, sin aditivos, colorantes ni preservantes.
8. Amigable con el medio ambiente. Además de no tener procesamiento de alimentos,
estos mismos se puede entregar en los mismos recipientes del cliente o en los
entregados al principio del plan.

Se divide en 2 subproductos: Base y Acompañamiento.

 Base comprende el 70% del producto final, puede ser: Avena, Quínoa, Yogurt,
Fruta.
 Acompañamiento el 30% del producto final, puede ser: Frutos secos, Fruta
deshidratada.

Y un tercer producto complementario, que pueden ser: Galletas de avena, Tortillas.

El proceso de evaluación

Los ocho criterios para evaluar preliminarmente la idea de un negocio se han tomado del
autor Thomas McKnight, quien publicó el libro ¿Will it fly? How to know if your new
business idea has wings.

"Se trabaja en una hoja de cálculo una matriz donde para cada criterio se hace una serie
de preguntas relacionadas con dicho criterio. En cada pregunta se responde con un
puntaje del 1 al 10 siendo 10 excelente y 1 muy bajo. Asimismo, cada criterio tiene un
peso; de esta manera se hace al final una suma ponderada para tener un puntaje final",.
Los ocho criterios a considerar en dicha matriz son:

1. Demanda: ¿Existe una necesidad no atendida? ¿Qué tan único es el producto?

¿Existe una diferenciación sostenible? ¿Cómo está la competencia?, etc.
2. Personal: ¿Existe en el personal una actitud de confianza y audacia? ¿Hay
compromiso? ¿Hay pasión? ¿Hay honestidad e integridad?, etc.
3. Operaciones: ¿El modelo de ingresos amontona costos? ¿Existen ventajas de entrega,
recursos disponibles? ¿Hay propiedad patentada? ¿Cuál es la calidad del plan de
respaldo?, etc.
4. Finanzas: ¿Los requisitos del plan son manejables? ¿Hay posibilidades de obtener
capital para el lanzamiento?, etc.
5. Cosecha: ¿El producto o servicio tendrá alto valor potencial? ¿La cosecha es
previsible?, etc.
6. Desalentadores: ¿Hay algún tabú respecto al producto? ¿Existen barreras
socioculturales?, etc.

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7. Historia: ¿Cuál es el perfil de las personas disponibles (prestigio y currículo de los
directivos)? ¿Tienen un perfil alto? ¿Disponen de una historia convincente, clara y
efectiva?, etc.
8. Carpe diem: ¿Compatibilidad con objetivos del gobierno? ¿Existen clientes,
proveedores, socios potenciales?

Esta matriz se hace en una etapa preliminar, antes de los estudios de factibilidad.

I.1. Importancia de realizar el proyecto

Viene a cubrir una de las necesidades básicas del ser humano, como lo es la
alimentación, y en este caso específico, el desayuno, una necesidad hasta ahora no
cubierta según la forma planteada en este documento, cubre la necesidad de poder
conseguir comida rápida a domicilio y la vez saludable.

I.4. Objetivo general

Definir los pasos a seguir en las principales áreas de conocimiento del proyecto
integración, alcance, cronograma, costos, calidad, recursos, comunicaciones, riesgos,
adquisiciones, interesados. Además, los grupos de proceso de inicio, planificación,
ejecución, monitoreo y control y cierre.

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II. ESTUDIO DE MERCADO
Se busca ratificar la existencia de una necesidad insatisfecha en el mercado, cuantificar
la demanda, oferta y conocer los canales de comercialización. En definitiva el estudio de
mercado debe servir como herramienta de apoyo para la toma de decisiones.
Debe citar la fuente de la información utilizada en este informe.
(Máximo 3 páginas en total para el punto II, si necesita más extensión utilice anexos)

II.1 Análisis de la oferta

Describir los oferentes presentes en el mercado que satisfacen la misma
necesidad.

II.2 Análisis de la demanda

Describir el mercado potencial del producto o servicio a comercializar,
considere ubicación y descripción demográfica del consumidor,
cuantificando estimativamente la cantidad de personas o empresas que
componen el mercado meta.

III-3 Precio y participación de mercado.

En base al análisis de la oferta y la demanda, establezca un precio de
venta y la participación estimada de mercado, esto debe permitir
calcular los potenciales ingresos por venta de sus negocio.

III-4 Comercialización.
En base al análisis de oferta, demanda, precio y participación de
mercado, establezca la forma en que comercializara su producto y la
forma en que lo promocionara

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III. ESTUDIO TÉCNICO, LEGAL, AMBIENTAL, ORGANIZACIONAL
Se pretende resolver las preguntas referentes a dónde, cuánto, cuándo, cómo y con qué
producir el bien o servicio que se desea. Se busca el desarrollo de todo lo que tenga
relación con el funcionamiento y la operatividad propia del proyecto, se sugiere
responder las siguientes preguntas

¿Donde localizará el proyecto?

¿Cómo es el producto o servicio y cuál es el proceso de producción?
¿Cuál es la disponibilidad y el costo de los suministros e insumos?
¿Cuál es la organización humana que se requiere para implementar el proyecto?
¿Cuáles son los aspectos legales y ambientales que debe tener en cuenta para hacer
factible su proyecto? (Permisos municipales, ministeriales, Temas tributarios, Normativa
ambiental, otros)

Para cada uno de estos aspectos debe establecer los costos asociados, que le permitirán
construir el flujo de caja.

(Máximo 5 páginas en total para el punto III, si necesita más extensión utilice anexos)

IV. ESTUDIO ECONÓMICO – FINANCIERO

En un flujo de caja, con un horizonte de a lo menos 3 periodos más la inversión inicial,
se debe expresar en términos monetarios todos los análisis realizados en los estudios
anteriores, en términos de costos, ingresos e inversión inicial.
Se debe calcular la rentabilidad de la inversión en términos de los índices más utilizados:
VAN y TIR; análisis de riesgos (cualitativo) y conclusiones.
(Máximo 2 páginas en total para el punto IV, si necesita más extensión utilice anexos)

V. Implementación
En este punto debe indicar el cronograma del proyecto, identificando todas las etapas de
implementación, puesta en marcha y los tiempos asociados. En caso de una mayor
complejidad de la implementación puede incluir un organigrama ad-hoc para la etapa de
implementación, diagrama RACI y otras herramientas revisadas en Administración de
Proyectos.
(Máximo 1 páginas en total para el punto V, si necesita más extensión utilice anexos)

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VI. CONCLUSIONES GENERALES
Breve resumen de los análisis realizados, identificando los principales
desafíos del proyecto, y los recursos claves necesarios para su ejecución,
establecer los beneficios proyectados, indicando si el proyecto crea o
destruye valor.
(Máximo 1 páginas en total para el punto VI)

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Y FUENTES

 https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?pid=S0717-
75182020000200299&script=sci_arttext
 https://www.clinicalascondes.cl/CENTROS-Y-
ESPECIALIDADES/Centros/Centro-de-Nutricion/Noticias/Te-puede-interesar/
%C2%A1Sin-saltarse-el-desayuno!
 https://www.esan.edu.pe/apuntes-empresariales/2017/03/8-criterios-para-una-
evaluacion-preliminar-de-ideas-de-negocio/