LICENCIATURA EN GASTRONÓMIA SABATINO PRESENCIAL

PRIMER CUATRIMESTRE
HORAS HORAS TOTAL DE HORAS
BLOQUE SESIONES MATERIA HORAS SEMANALES POR SABADO
COCINA TEORICAS
14 Cocina Profesional I 3 hrs. 4 2 6
14 Manejo Higiénico de los Alimentos 1 hr.
1 7 Historia de la Gastronomía 1 hr.
1 7 Química de Alimentos I 1 hr.
2 7 Nutrición I 1 hr.
2 7 Inglés I 1 hr.

SEGUNDO CUATRIMESTRE
HORAS HORAS TOTAL DE HORAS
BLOQUE SESIONES MATERIA HORAS SEMANALES POR SABADO
COCINA TEORICAS
14 Cocina Prehispánica 2 hrs. 5 2 7
14 Cocina Profesional II 3 hrs.
1 7 Nutrición II 1 hr.
1 7 Identificación de los Productos 1 hr.
2 7 Química de Alimentos II 1 hr.
2 7 Inglés II 1 hr.

TERCER CUATRIMESTRE
HORAS HORAS TOTAL DE HORAS
BLOQUE SESIONES MATERIA HORAS SEMANALES POR SABADO
COCINA TEORICAS
14 Cocina de Especialidad Mexicana I 3 hrs. 7 1 8
14 Técnicas de Cocción de Pescados y Mariscos 2 hrs.
1 7 Prefabricados y Conservación 2 hrs.
1 7 Control de Costos de Alimentos y Bebidas 1 hr.
2 7 Patrimonio Gastronómico 2 hrs.
2 7 Inglés III 1 hr.

CUARTO CUATRIMESTRE
HORAS HORAS TOTAL DE HORAS
BLOQUE SESIONES MATERIA HORAS SEMANALES POR SABADO
COCINA TEORICAS
14 Identificación de Carnes 2 hrs. 5 3 8
14 Cocina de Especialidad Mexicana II 3 hrs.
1 7 Planeación de Menús 2 hrs.
1 7 Informática 1 hr.
2 7 Introducción a la Administración 2 hrs
2 7 Inglés IV 1 hr.

QUINTO CUATRIMESTRE
HORAS HORAS TOTAL DE HORAS
BLOQUE SESIONES MATERIA HORAS SEMANALES POR SABADO
COCINA TEORICAS
14 Vitivinicultura y Enología 2 hrs. 7 1 8
14 Cocina Italiana 3 hrs. BAR O ENOLOGÍA
1 7 Cocina de Especialidad Mexicana III 2 hrs. 2
1 7 Administración de Empresas Gastronómicas 1 hr.
2 7 Cocina Fría 2 hrs.
2 7 Inglés V 1 hr.

SEXTO CUATRIMESTRE
HORAS HORAS TOTAL DE HORAS
BLOQUE SESIONES MATERIA HORAS SEMANALES POR SABADO
COCINA TEORICAS
14 Cocina Francesa 2 hrs. 5 1 8
14 Panadería 3 hrs. BAR
1 7 Preparación de Coctelería 2 hrs. 2
1 7 Administración de Recursos Humanos 1 hr.
2 7 Cocina Nutricional 2 hrs.
2 7 Inglés VI 1 hr.

SÉPTIMO CUATRIMESTRE
HORAS HORAS TOTAL DE HORAS
BLOQUE SESIONES MATERIA HORAS SEMANALES POR SABADO
COCINA TEORICAS
14 Repostería I 3 hrs. 7 1 8
14 Cocina Española 2 hrs.
1 7 Cocina Asiática 2 hrs.
1 7 Servicio de Alimentos y Bebidas 1 hr.
2 7 Mukimono 2 hrs.
2 7 Inglés VII 1 hr.

OCTAVO CUATRIMESTRE
HORAS HORAS TOTAL DE HORAS
BLOQUE SESIONES MATERIA HORAS SEMANALES POR SABADO
COCINA TEORICAS
14 Repostería II 3 hrs. 6 2 8
14 Escultura en Hielo 3 hrs.
1 7 Organización de Banquetes 1 hrs.
1 7 Entorno Legal de la Industria Restaurantera 1 hrs
2 7 Derecho Laboral 1 hr.
2 7 Inglés VIII 1 hr.

NOVENO CUATRIMESTRE
HORAS HORAS TOTAL DE HORAS
BLOQUE SESIONES MATERIA HORAS SEMANALES POR SABADO
COCINA TEORICAS
1 7 Instalaciones y Mantenimiento de Cocinas 2 hrs. 0 6 6
1 7 Seminario de Titulación 2 hrs.
1 7 Fundamentos de Calidad Total 2 hrs.
2 7 Comercialización de Restaurantes 2 hrs.
2 7 Ética Profesional 2 hrs.
2 7 Inglés IX 2 hrs.