TÍTULO: PROFESIONAL EN ARTES CULINARIAS Y GASTRONOMÍA Res.

26803 - de 2017 por 7 años

NIVEL DE FORMACIÓN: PROFESIONAL SNIES: 91350
NÚMERO DE CRÉDITOS: 163

Química y Terminología
1 Compras y Procesos
Logísticos Gastro
Bioquímica Materias Historia de la
de la Gastronomía
Cultura Inglés I
SEM de los Alimentos Primas Gastronomía en Francés Política
3 4 3 3 3 2 1

Sociología, Competencias
2
Microbiología y
Cocina
Conservación de Cultura y Comunicativas Inglés II Curso Libre I
SEM Alimentos Básica
4 4 Cocina 3 3 1 3

Productos
3 Emprendimiento Cárnicos y
Panadería
Estética
Gastronomía Nutrición y
Inglés III
SEM y Horneado Colombiana I Fisiología
3 Aves 3 3 3 3 3 1

4 Fundamentos Cocina Fría y Pastelería y

Repostería
Pescados y
Mariscos
Gastronomía Gastronomía Inglés IV
SEM de Contabilidad Charcutería Colombiana II del Mundo I
3 3 3 3 3 3 1

Filosofía de
5 Costos A & B
Confitería y Diseño de Gastronomía Ética la Ciencia Inglés V Curso Libre II
SEM Chocolate Espacios del Mundo II
3 3 2 3 2 2 1 3

Eventos, Arte Culinario Procesos de

6 Cocina de
Volumen
Logística y Bebidas Enología (Diseño de Menú
Gastronomía
del Mundo III Investigación I Ingles VI
SEM y Emplatado)
Protocolo
2 3 2 2 3 3 3 1

7 Mercadeo
Cocina de
Café y Cultura
Alimentación Procesos de
Curso Libre III
SEM Vanguardia y Salud Investigación II
3 3 3 3 3 3

Gestión
8 del Talento
Desarrollo Paz y
SEM Sostenible Competitividad
Humano
3 2 12

Administración y Emprendimiento
9 Plan de Práctica
Empresarial Curso Libre IV Transformación y Preparaciónde los Alimentos
SEM Negocios
3 9 3 Estética Formación complementaria
Cultura Formación socio-humanística
*El plan de estudios está sujeto a los ajustes
y a los pre y co requisitos que apruebe Salud Número de créditos académicos
el Consejo Académico