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Facultad de Medicina

Escuela de Nutrición y Dietética


Programa de Formación en Panadería

Nueva cohorte del Curso Oficial en Panadería.

Proceso de inscripción desde el 15 de marzo de 2019.

Comienzo de clases el 1 de abril 2019.

Horario: Lunes a miércoles de 1:00 a 5:00 pm.

Duración: 84 horas

Oficial en Panadería:

Costo Total: 290$ (su equivalente en Bolívares Soberanos)


Inscripción 145$
Cuota 1: 72.5 $ (15 días después de comenzar el curso)
Cuota 2: 72.5 $ (los siguientes 15 días)

El costo incluye material básico para las prácticas y evaluaciones (harina, levadura, azúcar, sal, manteca)

El costo incluye uniforme: gorro, delantal y chemisse

Costo NO incluye pago de certificado.

1.-El participante debe transferir el monto de la inscripción en bolívares soberanos (no aceptamos
moneda extranjera) preguntar antes, la cotización del día.

Para realizar la transferencia debe hacerla a través de BANESCO, Cuenta Corriente Nª 0134 0001
6100 1118 2989, RIF: G-200088 060 a nombre de la UNIVERSIDAD DEL ZULIA

2.-Tomar el capture del recibo de pago y enviarlo al correo.

3.- Ir a nuestra sede con el físico del pago y demás requisitos (fotocopia de la cédula, fotocopia título de
bachiller y foto tipo carnet)

Cualquier duda, puedes llamarnos 0261/617.32.29 - 0261/523.30.93 o escribir al correo y redes


sociales.

Gracias por confiar en nosotros y preferir nuestros talleres y cursos.

Somos el único Programa de Formación En Panadería y Pastelería Avalado por La Universidad del
Zulia.
Facultad de Medicina
Escuela de Nutrición y Dietética
Programa de Formación en Panadería

CURSO: OFICIAL DE PANADERIA

Descripción: El curso para formar Oficiales de Panadería tiene como propósito ofrecer
los conocimientos prácticos necesarios para producir variedad de panes bajo rigurosas
normas de higiene y seguridad.

Tareas que puede ejercer el Oficial de Panadería:

 Realiza el pesado de los ingredientes para el mise place.


 Calcula los ingredientes para la realización de la formulación
 Mezcla y amasa apropiadamente los ingredientes de las formulaciones
 Está capacitado para realizar el formado de la masa
 Hornea bajo las normas de seguridad
 Cuida las normas de higiene y seguridad durante el proceso de panificación
 Está capacitado para controlar todos los pasos del proceso de producción del Pan.

MÓDULO DURACIÓN(HORAS) CONDICIÓN


Microbiología de los Alimentos 4 horas Teórico
Seguridad Industrial 4 horas Teórico
Matemática Aplicada 4 horas Teórico
Masas Saladas 16 horas Práctico / Laboratorio
Masas Dulces 12 horas Práctico / Laboratorio
Panes Integrales 12 horas Práctico / Laboratorio
Pan de Empaque 8 horas Práctico / Laboratorio
Panes Planos 8 horas Práctico / Laboratorio
Panadería Fina 16 horas Práctico / Laboratorio
Duración total: 84 horas

Horario: Lunes a Miércoles


Turno vespertino: 1:00 pm a 5:00 pm
Uniforme: Chemisse, Delantal y Gorro
Certificado como Oficial de Panadería Avalado por el Programa de Formación en Panadería de LUZ.
Requisitos: fotocopia de titulo de Bachiller como minimo, fotocopia de Cedula de identidad y foto tipo
carnet.

Costo: No incluye pago de certificado

Programa de Formación en Panadería, Escuela de Nutrición y Dietética, Calle 65 con Av. 19 Edificio Ciencia y Salud, 2do Piso
(Detrás del Hospital Universitario). Teléfonos: 0261-5233093 / 0261-6173229
www.formacionenpanaderia.com.ve formacionenpanaderia@gmail.com / Maracaibo Estado Zulia
www.luz.ed.ve/G-20008806-0
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Programa de Formación en Panadería

CURSO: AUXILIAR DE PASTELERÍA

Descripción: El curso para formar Auxiliares de Pastelería tiene como propósito ofrecer
Los conocimientos prácticos necesarios para elaborar productos básicos en Pastelería,
bajo rigurosas normas de higiene y seguridad.

Tareas que puede ejercer el Auxiliar de Pastelería:

 Realiza el pesado de los ingredientes para el mise place.


 Calcula los ingredientes para la realización de la formulación
 Realiza el Mezclado de los ingredientes de las formulaciones
 Está capacitado para rellenar y decorar Pasteles.
 Hornea bajo las normas de seguridad
 Cuida las normas de higiene y seguridad durante el proceso de la pastelería
 Está capacitado para controlar todos los pasos del proceso de producción
productos de pastelería.
MÓDULO DURACIÓN(HORAS) CONDICIÓN
Microbiología de los Alimentos 4 horas Teórico
Seguridad Industrial 4 horas Teórico
Matemática Aplicada 4 horas Teórico
Rellenos y Topping 4 horas Práctico / Laboratorio
Merengues y Practica de Mangas 4 horas Práctico / Laboratorio
Masas Livianas 4 horas Práctico / Laboratorio
Fondant, Pastillaje y Pasta Goma 4 horas Práctico / Laboratorio
Masas Batidas Pesadas 8 horas Práctico / Laboratorio
Masas Laminadas 8 horas Práctico / Laboratorio
Masas Doble Cocción 4 horas Práctico / Laboratorio
Chocolate 8 horas Práctico / Laboratorio
Masas Quebradas 8 horas Práctico / Laboratorio
Harinas Alternativas 4 horas Práctico/ laboratorio
Evaluación Módulos 28 horas Práctico / Laboratorio
Duración total: 96 horas
Horario: Jueves a Sábado de 8:00 am a 12:00 m.
Uniforme: Chemisse, Delantal y Gorro
Certificado como Auxiliar de Pastelería Avalado por el Programa de Formación en Panadería de LUZ.
Costo: No incluye pago de certificado.

Requisitos: fotocopia de titulo de Bachiller como mínimo, fotocopia de Cedula de identidad y foto tipo
carnet.

Programa de Formación en Panadería, Escuela de Nutrición y Dietética, Calle 65 con Av. 19 Edificio Ciencia y Salud, 2do Piso
(Detrás del Hospital Universitario). Teléfonos: 0261-5233093 / 0261-6173229
www.formacionenpanaderia.com.ve formacionenpanaderia@gmail.com / Maracaibo Estado Zulia
www.luz.ed.ve/G-20008806-0