Dieta Cetogénica para Principiantes

Contenido
¿Qué es una dieta cetogénica en general?

¿Cómo es una dieta cetogénica?
¿Qué alimentos están prohibidos y cuáles están permitidos?
Ventajas de una dieta cetogénica
Plan de 3 días para una cetosis rápida
Huevos revueltos con queso y pesto
Panqueques cetogénicas
Muesli de coco
Frittata con Camembert
Taco de tocino con huevos
Muffins de huevo
Gofres de tocino y queso
Ceto-Bagel
Plato de salami-queso cetogénico
Pizza Frittata
Barritas de canela y manzana
Huevos cetogénicos en tocino en nido de calabacín
Pan de desayuno con bacon y coliflor
Muffins cetogénicos como quiche de espinacas
Variante de tostada francesa cetogénica
Gofres de pizza
cetogénica....................................................................................................................16
Huevos con beicon en cama de aguacate cetogénico
Rollito de desayuno cetogénico con feta y espinacas
Pan de desauno mexicano
Pollo en salsa de crema de espinacas
Chuleta de cerdo con judías verdes
Calabacín relleno
Escalope al cazador en salsa de champiñones
Albóndigas
Ensalada de carne
Pizza cetogénica con fondo de queso
Ensalada de atún
Sándwich de pollo y aguacate con tocino
Ensalada de bacon y brócoli cetogénica
Ensalada cesar
Pollo al pesto
Sopa tailandesa de coco con camarones
Rábanos asados con romero
Pizza dietética cetogénica de 5 minutos
Espaguetis carbonara
Salmón sobre pasta de calabacín
Pizza de coliflor
Ensalada de huevo
Queso de cabra sobre cama de ensalada y tocino
Sopa de crema de brócoli
Curri de coco cetogénico con hojas de espinaca
Mini Frittata como Muffins cetogénicos
Carne de res con sésamo
Chilli de pollo
Hamburguesa de queso con relleno de queso cetogénico y bacon
Camarones al pesto a la parrilla en pincho
Berenjena cetogénica y bacon alla Alfredo
Chucrut con Kasseler
Pimientos rellenos
Cazuela de pollo mediterránea
Curry tailandés
Nachos cetogénicos
Cazoleta de calabacín con salmón
Queso al horno
Sopa de puerro
Champiñones rellenos
Pollo en suero de leche ácido
Hamburguesa sin pan con remolada de hierbas
Bandeja de champiñones con parmesano
Ensalada de queso de 20 minutos
Brócoli con jamón y parmesano
Salmón a la parrilla con calabaza y frijoles al vapor
Filete de salmón con espárragos verdes
Aperitivos de tarta de chocolate
Crema de limón
Crema ambrosia
Postre de mascarpone y nata con fresas
Pudín de chocolate
Helado de bayas cetogénico
Muffins de proteinas bajas en carbohidratos
Cheesecake de mango cetogénica
Postre de coco cetogénico
Mousse de chocolate
Paleta de hielo cetogénico
Tiramisú cetogénico
Panna Cotta con leche de coco
Crema de aguacate chocolateada
Gofres cetogénicos
Obleas de chocolate y nueces
Clafoutis bajos en carbohidratos con frambuesas
Panqueques cetogénicos
Galletas de mantequilla de maní cetogénicas
Jalea con frutas
Bounty Creme cetogénica
Montañitas de almendra
Postre de durazno
Crème Brûlée
Tarta de coco y lima cetogénica
Crema de bayas con almendras
Sorbete de frambuesa cetogénico
Crêpes con relleno de frambuesa
Brownies de mantequilla de cacahuete
Bomboncitos de chocolate y coco
Tarta de mocca y vainilla
Galletas de mantequilla de maní con relleno
Helado de arándanos
Sorbete de sandía
Pastel de chocolate con núcleo líquido
Pastel de manzana cetogénico
Pudín de coco
Panna cotta de caramelo
Pudín de chia y chocolate
¿Qué es una dieta cetogénica en general?
Para muchos, la dieta cetogénica es una dieta milagrosa que te permite perder
peso rápidamente. Pero, ¿qué es exactamente?
La dieta cetogénica es una forma de dieta baja en carbohidratos. Sin embargo, no
se puede hablar de una dieta, sino de una forma de alimentarse.
Hay pocos carbohidratos, pero muchas grasas en la comida.
Debido a la dieta baja en carbohidratos, el metabolismo cambia y entra en la
llamada "cetosis". Normalmente, el cuerpo necesita hidratos de carbono para
ganar energía. Si faltan, el cuerpo tiene que tomar energía de otro lugar. Una vez
que el cuerpo está en estado de cetosis durante un período prolongado de tiempo,
el cuerpo revierte y usa las grasas como fuente de energía.
Las grasas pueden ser de la comida, o de su propia grasa corporal.
Por lo tanto, la dieta cetogénica se basa en una ingesta de alimentos ricos en
grasas y extremadamente bajos en carbohidratos.
¿Cómo es una dieta cetogénica?
En la dieta cetogénica, el requerimiento diario de energía consiste en 60% de
grasas, 35% de proteínas y 5% de carbohidratos.
¿Qué alimentos están prohibidos y cuáles están
permitidos?
Si desea seguir una dieta cetogénica, debe evitar los alimentos ricos en
carbohidratos, por lo que debe abstenerse de los siguientes alimentos:
Muesli, Arroz, Pasta y otros derivados de cereales
Leguminosas como garbanzos, guisantes, frijoles, lentejas, ...
Tubérculos: patatas, zanahorias, chirivías, ...
Alimentos con alto contenido de azúcar: dulces, refrescos y jugos de
frutas azucarados, pasteles, ...
Fruta en general
Grasas no saludables: aceite vegetal procesado industrialmente,
mayonesa, ...
Mezclas de especias y comidas preparadas
Productos dietéticos sin azúcar
Productos dietéticos bajos en grasa
Alcohol
Así que deberías llevar alimentos grasos y proteínas en tu dieta:
Carne: bistec, jamón, carne roja, tocino, pollo y pavo
Pescado graso como el salmón, la trucha, el atún, la caballa
Productos lácteos, es decir, mantequilla, nata, queso (queso cheddar,
de cabra, queso crema, mozzarella)
Huevos
Nueces y semillas: nueces, almendras, semillas de calabaza, semillas
de lino, semillas de chia
Vegetales (bajos en carbohidratos), especialmente vegetales verdes,
tomates, cebollas y aguacate
Aceites saludables: aceite de oliva virgen, aceite de coco y aceite de
aguacate
Especias: sal, pimienta, hierbas
Ventajas de una dieta cetogénica
Disminuye el peso
La dieta cetogénica trae consigo muchos beneficios. Como puede ver en la dieta
conocida, esta dieta se usa para perder peso. Una vez que está en la cetosis, el
cuerpo está quemando grasa las 24 horas del día.

Aumento del deseo
Especialmente los hombres reaccionan al aumento del consumo de grasa
(fuentes de grasa de alta calidad) con un nivel de testosterona en aumento y un
deseo sexual creciente.

Aumenta la resistencia
Los atletas se benefician particularmente aquí, porque en los deportes de
resistencia el cuerpo prefiere quemar grasa. Y mientras que la quema de grasa en
la cetosis funciona sin problemas, también aumenta la resistencia en los
deportes.

Más enfoque
Algunas hormonas beneficiosas se producen más en cetosis. Además, las cetonas
liberan más energía por gramo que la glucosa, lo que proporciona al cerebro más
energía y, por lo tanto, aumenta la atención y el enfoque.

Buen humor
Las hormonas aumentan la calidad de vida, lo que también lleva a un mejor
estado de ánimo.

Mejor sueño
Como la cetosis aporta más energía al cerebro, la mayoría de los que entran en
cetosis informan de una necesidad decreciente de dormir y / o una mejor calidad
del sueño.

Menos hambre y apetito
Debido a la estabilidad del azúcar en la sangre, la alta saturación, la comida y la
situación hormonal alterada, la mayoría de los que entran en cetosis informan de
que tienen menos hambre, apetito y antojos.

Problemas de alergia
Una alergia es una reacción exagerada del sistema inmune a una partícula
extraña no peligrosa. Estas reacciones son mucho más raras en la cetosis y los
síntomas alérgicos pueden abordarse activamente.
Plan de 3 días para una cetosis rápida
Día 1: vaciado de almacenamiento de carbohidratos

Borrar cualquier fuente de carbohidratos para el cuerpo (frutas, fideos, jugos ...)
Nutrición: 2/3 vegetales verdes, 1/3 fuente de proteína de alta calidad, 1-2
cucharadas de aceite de coco
Por la noche: 60 minutos de entrenamiento de fuerza hasta el agotamiento

Día 2: construir un cuerpo cetogénico

Mañana: 60 minutos de entrenamiento de resistencia moderado
Desayuno: 3 huevos, 20 g de mantequilla de pasto, 200 g de pepino, 1 cucharada
de aceite de coco
Almuerzo / Cena: 2/3 vegetales verdes, 1/3 fuente de proteína de alta calidad, 1-
2 cucharadas de aceite de coco

Día 3: Fortalecimiento de la cetosis

Desayuno: café con mantequilla con 20 g de mantequilla de pasto, 1 cucharada
de aceite de coco
4-5 horas de descanso entre comidas
Almuerzo / Cena: 2/3 vegetales verdes, 1/3 fuente de proteína de alta calidad, 1-
2 cucharadas de aceite de coco
Desayuno
Huevos revueltos con queso y pesto
Tiempo: 15min
Ingredientes:
• 1 cucharada de aceite de coco
• 10 g de pesto (por ejemplo, de albahaca)
• 15g emmental rallado
• 3 huevos
Preparación:
Agregue el aceite a la sartén. Mezcle los huevos con el pesto y vierta todo en la
sartén caliente. Justo antes de que los huevos estén listos, agregue el queso
rallado y deje que se derrita. Finalmente, sazone con sal y pimienta.

Tiempo: 10min
Ingredientes:
• 15 g de queso crema
• 2 huevos
• Nata 50g
• 30 g de arándanos

Preparación:
Ponga el aceite en la sartén y caliéntalo. Luego mezcle los huevos con el queso
crema y fría en porciones en el aceite caliente. Bata la nata y sirva los
panqueques con los arándanos y la nata.
Muesli de coco
Tiempo: 5min
Ingredientes:
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de harina de coco
• 100 g de leche de coco
• 20g de cáscara de psyllium
• 200ml de leche de almendra sin endulzar
• canela
• Stevia

Preparación:
Ponga todos los ingredientes en un tazón y remuévalos. Con el tiempo, la harina
de coco y las cáscaras de psyllium se unirán con el líquido, dando como
resultado una textura más firme. Dependiendo de cuán sólido o líquido le guste,
también puede usar menos o más leche de almendra o agua extra.

Frittata con Camembert
Tiempo: 5min (45min)
Ingredientes:
• 3 huevos
• 60 g de camembert
• 120 g de brócoli cocido

Preparación:
Mezcle los huevos vigorosamente y sazone con sal y pimienta. Coloque el
brócoli cocido en un plato resistente al horno, vierta los huevos sobre, corte el
Camembert y colóquelo en el horno durante 30-40 minutos a 180 ° hasta que
solidifique.
Taco de tocino con huevos
Tiempo: 10min
Ingredientes:
• 100 g de tocino en tiras
• 2 huevos
• 1 cucharada de mantequilla
• cebolletas picadas frescas

Preparación:
Enrolle las tiras de tocino en una rejilla cuadrada y ase a la parrilla crujiente en
el horno a 180 ° por 10-15 minutos. Inmediatamente después, cortar un círculo,
para lo que puede poner un tazón boca abajo en el cuadrado de tocino y usarlo
como plantilla. Coloque dos vasos en un plato grande y coloque un palo de
madera grueso en el medio. Sobre los palillos coloque ahora el círculo de tocino,
para que tenga la forma de un taco. Cocine 2 minutos completos a 500 W en el
microondas. Mientras tanto, freír huevos y mantequilla con huevos revueltos.
Saque el taco de tocino del microondas, rellénelo con el huevo y decore con
cebolletas si es necesario.
Muffins de huevo
Ingredientes:
• 6 huevos
• 1-2 cebollas de primavera
• 100 g de tiras de jamón cocido
• 100g de queso rallado
• 1 cucharadita de pesto

Preparación:
Corte los ingredientes en pequeños trozos. Mezcle los huevos con queso y pesto
y divídalos en platos para "muffin"; lo mejor es una bandeja para muffins.
Extienda las cebolletas y el jamón de manera uniforme en todos los muffins.
Hornee a 180 ° durante 20-30 minutos. Los muffins de huevo también son
excelentes para viajes.
Gofres de tocino y queso
Tiempo: 10min
Ingredientes:
• 2 huevos
• 30 g de tocino
• 50 g de carne picada
• 50g de queso rallado (por ejemplo Emmentaler)
• mantequilla

Preparación:
Corte el tocino en pequeños cubos o tiras y fríalo en una sartén durante 1-2
minutos hasta que quede crujiente. Mezcle bien los huevos y el queso en un bol.
Finalmente, agregue tocino y carne picada a los huevos y mueva bien. Caliente
una plancha de gofres y engrase con un poco de mantequilla para que no se
pegue nada. Vierta la mezcla en la plancha de gofres y fría hasta que esté tan
crujiente como desee. Si no tiene una plancha para gofres, fría la masa en
pequeñas porciones en una sartén con un poco de mantequilla.

Ceto-Bagel
Tiempo: 15min
Ingredientes:

• 145 g de harina de almendra
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 283 g de mozzarella rallada
• 2 (L) huevos
• Opcional para cubrir - semillas de sésamo

Preparación:
Precaliente el horno a 200 ° C y coloque la bandeja de hornear con papel de
hornear. Mezcle la harina de almendras y el polvo para hornear y reserve.
Coloque la mozzarella y el queso crema en un tazón grande y cocínelos en el
microondas durante 2 minutos. Revuelva brevemente después de un minuto y
revuelva nuevamente después de 2 minutos. Si no tiene un microondas, caliente
el queso en una plancha doble sobre la vitrocerámica a fuego lento con agitación
constante hasta que todo se derrita por completo. Ponga la mezcla de harina y los
huevos en el queso derretido. Consejo: Aquí tiene que ser rápido, ya que el
queso debe estar aún caliente. Amase todo bien con las manos hasta que se
forme una masa. La masa estará muy pegajosa, pero no permita que le irrite:
amase y exprima la masa con los dedos durante unos minutos. Si la masa se
endurece antes de que esté completamente mezclada, puede ponerla en el
microondas durante 15-20 segundos y calentarla para ablandarla. En este caso,
lávese las manos nuevamente antes de comenzar a amasar la masa nuevamente.
Divida la masa en 6 piezas y forme una "salchicha" larga de cada pieza de masa.
Apriete los extremos para formar el bagel. Coloque las piezas de masa de bagel
en la bandeja para hornear. Si desea usar sésamo como aderezo, espolvoréelo
sobre los bagels y presiónelo suavemente en la masa. Hornee los bagels durante
10-14 minutos.
Plato de salami-queso cetogénico
Tiempo: 5min
Ingredientes:
• 190 g de queso Brie
• 115 g de salami
• 60 g de ensalada
• 1 aguacate
• 1/2 taza de nueces de macadamia
• 4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Coloque el queso Brie, el salami, la lechuga, el aguacate y las nueces en un plato
grande. Rocíe la ensalada con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.

Pizza Frittata
Tiempo: 60min
Ingredientes:

• 12 huevos (L) • 250 g de espinacas (TK)
• 2 pimientos picantes medianos • 140 g de mozzarella
• 1 cucharadita de ajo finamente picado • 125 g de ricotta
• 55 g de queso parmesano • 4 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ cucharadita de nuez moscada • sal y pimienta al gusto

Preparación:
Primero, prepare las espinacas de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Intente asegurarse de drenar la mayor cantidad de agua posible más adelante.
Deje la espinaca a un lado. Precaliente su horno a 190 ° C. Mezcle los huevos, el
aceite de oliva y las especias juntas. Agregue la ricota, el queso parmesano y la
espinaca (ya no debería estar caliente). Vierta la mezcla en una sartén de hierro y
espolvoree con la mozzarella y los pimientos picantes encima. Ahora hornee la
pizza frittata por 30 minutos. Si usa una fuente de vidrio para hornear, el tiempo
de horneado se extenderá entre 10 y 15 minutos.

Barritas de canela y manzana
Tiempo: 10min
Ingredientes:
• 4 huevos
• 1 taza de nueces picadas
• 52 g de aceite de coco
• ¼ de taza de manzanas liofilizadas
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 10 gotas de Stevia líquida

Preparación:
Primero, precaliente su horno a 180 ° C. Si no tiene nueces pecanas molidas,
coloque las nueces en la licuadora y muélalas. Coloque los huevos, el aceite de
coco, la vainilla, la stevia y la canela en un tazón. Mezcle todo a fondo. Agregue
los frutos secos y las manzanas secas (piezas muy pequeñas) y mezcle todo
junto. Vierta la mezcla en una sartén y hornee durante 25 minutos. ¡Lo mejor es
hacer la prueba del palo de madera!

Huevos cetogénicos en tocino en nido de calabacín
Tiempo: 15min
Ingredientes:
• Haga 4 tazas de pasta de calabacín (hecha con un cortador en espiral) o
calabacín rallado
• 4 rebanadas de tocino (crudo)• 45 g de queso parmesano rallado
• 4 huevos • sal y pimienta

Preparación:
Corte el tocino en rodajas pequeñas y fría en una sartén (unos 3 minutos).
Agregue los fideos de calabacín y mezcle bien. Sazone los fideos con sal y
pimienta a su gusto. Haga cuatro pozos pequeños de fideos de calabacín.
Espolvoree el queso en cada plato y coloque los huevos crudos encima. Cocine
todo a temperatura media durante aproximadamente 3 minutos. Cubra la sartén y
cocine a fuego lento durante otros 2-4 minutos hasta que los huevos estén
cocidos a su gusto y la parte inferior se haya vuelto crujiente.
Pan de desayuno con tocino y coliflor
Tiempo: 15min
Ingredientes:
• 6 rebanadas de tocino sin azúcar • 2 tazas de coliflor finamente
picada
• 1 cebolla mediana (picada finamente) • 1 diente de ajo (finamente
picado)
• 1 cucharadita de sal y pimienta

Preparación:
Fría el tocino en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté bien crujiente.
Saque el tocino de la sartén y deje que se enfríe un poco. Córtelo en pequeños
cubos. Ahora ponga la coliflor picada (con una licuadora), la cebolla picada y el
ajo en la sartén. Cocine por 5 minutos hasta que la coliflor comience a ponerse
amarronada. Sazone todo con sal y pimienta y retire la sartén del fuego. Ahora
coloque los huevos escalfados y el tocino encima.

Muffins cetogénicos como quiche de espinacas
Tiempo: 45min
Ingredientes:
• Aceite de oliva - para los champiñones
• 1 paquete de espinacas frescas (preferimos usar la espinaca baby,
alrededor de 285 g)
• 4 huevos medianos • 1 taza de queso rallado (utilizamos
mozzarella aquí)
• 1 paquete de campeones marrones (picados)
• 1-2 cucharadas de nata batida• Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Precaliente el horno a 180 ° C. Caliente un poco de aceite en una sartén grande y
fría los champiñones hasta que estén blandos (alrededor de 5-6 minutos). Ponga
los champiñones a un lado. Coloque las espinacas en una sartén un poco más
profunda o tome la sartén que ya ha usado para los champiñones. Agregue ¼
taza de agua a la espinaca. Ahora hiérvalo a nivel medio durante 3-4 minutos.
Asegúrese de que las espinacas no se marchite. Luego, drene completamente el
exceso de agua de las espinacas. Bata los huevos en un tazón grande con una
batidora. Agregue los champiñones, las espinacas, el queso y la nata a los
huevos. Mezcle todo bien. Pruebe la mezcla con sal y pimienta. Ahora distribuya
todo en 12 moldes de magdalenas y coloque las magdalenas en el horno
precalentado durante 20-25 minutos. Es mejor probar el sabor tras 20 minutos.
Espolvoree un poco más de queso encima.
Variante de tostada francesa cetogénica
Tiempo: 20min
Ingredientes:
• 6-8 rebanadas de pan de molde• 2 huevos
• 50 g de leche o nata • 50g de eritritol (reemplazo del azúcar)
• 1 cucharadita de canela • ½ cucharadita de extracto de
vainilla
• sal • 2 cucharaditas de mantequilla
• Variantes de cobertura: jarabe de arce, frambuesa fresca

Preparación:
Mezcle los huevos, la leche o la nata, el azúcar, la canela, el extracto de vainilla
y una pizca de sal en un recipiente poco profundo (o un plato hondo). Coloque 1
o 2 pedazos de pan de molde en el líquido premezclado para que se empapen.
Saque las rebanadas de pan después de aproximadamente un minuto. Caliente la
mantequilla a velocidad media hasta que se derrita. Ahora ponga las rebanadas
de pan de molde en la sartén y fríalas por cada lado hasta que estén ligeramente
doradas. Sirva la tostada francesa con jarabe de arce y / o frambuesas.
Gofres de pizza cetogénica

Tiempo: 30min
Ingredientes:

• 4 huevos (L) • 4 cucharadas de parmesano rallado
• 1 cucharada de mantequilla • 3 cucharadas de harina de
almendra
• 85g de queso cheddar • 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharada de polvo de psyllium • sal y pimienta
• Opcional:
• 1 cucharadita de especias italianas, por ej. Orégano • Salsa de tomate,
sin azúcar
• 14 rebanadas de salami (opcional)
Preparación:
Todos los ingredientes, excepto la salsa de tomate y el queso en un bol, se
mezclan bien con un mezclador manual. Ponga la masa en tu plancha para
gofres. Cubra el gofre terminado con la salsa de tomate (aproximadamente ¼ de
taza por gofre) y el queso. Opcionalmente puede agregar unas rebanadas de
salami al gofre pizza. Ahora hornee el gofre pizza durante 3-5 minutos en el
horno a unos 150 grados hasta que el queso se haya derretido.
Huevos con beicon en cama de aguacate cetogénico
Ingredientes:
• 1 aguacate • 2 huevos
• un poco de tocino en cubos • sal y pimienta
• 1 cucharada de queso (parmesano, mozzarella o queso cheddar)

Preparación:
Primero, precaliente el horno a 150 ° C. Parta por la mitad el aguacate y elimine
el hueso. Haga una pequeña fosa en cada mitad de aguacate con una cucharadita
pequeña. Debería ser un poco más grande que el huevo. Coloque un huevo en
cada mitad de aguacate. Espolvoree un poco de queso encima. Sazone el plato
con sal y pimienta. Luego, el tocino se coloca arriba. Las cunas de aguacate
ahora tienen que estar en el horno durante unos 15 minutos.

Rollito de desayuno cetogénico con feta y espinacas
Tiempo: 60min
Ingredientes:

• 5 (L) huevos • 3 (L) clara de huevo
• 1 cucharadita de aceite de sésamo • un poco de aceite de coco o ghee
para la sartén
• 1/2 cucharadita de sal • 2 tazas de espinacas frescas
• 1/2 taza de queso feta, cortado en cubitos• 4 hojas de albahaca,
finamente picadas
• 3 tomates secos, picados • Opcional: 1 cucharadita de aceite
de oliva

preparación:
Envoltura: Coloque los huevos, las claras de huevo, la sal y el aceite de sésamo
en un tazón grande. Bata con una batidora hasta que todo se haya mezclado y se
haya vuelto espumoso, desde unos 30 segundos a 1 minuto. Caliente la sartén
con un poco de aceite de coco o ghee y agregue la mitad de la mezcla de huevo a
la sartén. Reduzca el calor a nivel medio. Si la parte exterior se ha hecho, para
que no quede ningún huevo crudo, retírela de la sartén y déjela enfriar sobre
papel de cocina. Repita este procedimiento con la segunda mitad de la mezcla de
huevo.
Relleno: ponga las espinacas frescas en la sartén, en la que preparaste la
envoltura anteriormente. Asegúrese de que el calor se mantenga relativamente
bajo, para que la espinaca no se marchite. Si prefiere espinacas suaves, deje las
espinacas en la sartén durante aproximadamente un minuto. Porción de queso
feta, tomates secados al sol, albahaca y, si lo desea, un poco de aceite es lo que
debes usar para rellenar la envoltura. Después debe enrollar el resultado la
envoltura.
Pan de desauno mexicano
Tiempo: 25min
Ingredientes:

• 1 cucharada de ghee o manteca de cerdo • 1/2 cebolla finamente
picada
• 46 g de pimiento verde en rodajas • 124 g de calabacín picado
• 75 g de tomates en cubos • 170 g de chorizo
• 72 g de espinacas frescas • 2 (L) huevos
• sal y pimienta • 75 g de aguacate
• Cilantro fresco para decorar

Preparación:
Ponga el ghee en una sartén y caliente ligeramente. Agregue la cebolla y calor
durante aproximadamente un minuto. Coloque las rodajas de pimiento verde en
la sartén y revuelva mientras hierve a fuego lento durante 3 minutos. Ahora es
turno del calabacín y los tomates ahora. Fría todo por otros 3-4 minutos en la
sartén. Luego agregue el chorizo y mezcle bien. Cocine durante unos 5 minutos
antes de agregar las espinacas y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos.
Forme dos pequeños huecos y luego coloque un huevo en cada uno de los
huecos. Sazone con sal y pimienta y hervir de nuevo durante 3-5 minutos, hasta
que el blanco del huevo se haya asentado. Antes de servir, agregue los cubos de
aguacate y el cilantro fresco a la sartén.

Cazuela cetogénica para el desayuno
Ingredientes:
• 4 tiras de tocino • 1 manojo de espárragos verdes
• 2 cucharadas de aceite de oliva • 100 g de tomates cherry
• 6 huevos • 50 g de feta
• sal y pimienta

Preparación:
Precalentar el horno a 200 ° C y engrasar una fuente pequeña para hornear.
Cortar los espárragos en trozos de unos 3 cm de largo, reducir a la mitad los
tomates cherry y cortar el queso feta en cubos. Coloque el tocino y los
espárragos en la cacerola y rocíe con aceite de oliva. Hornee en el horno durante
unos 5-7 minutos hasta que el tocino comience lentamente a ponerse crujiente.
Agregue los tomates y el queso feta. Rompa los huevos sobre la cazuela y
mezcle. Sazone con sal y pimienta. Hornee por 15-20 minutos hasta que los
huevos consigan la consistencia deseada.
Almuerzo
Pollo en salsa de crema de espinacas
Tiempo: 25min
Ingredientes:
• 50 g de nata
• 200 g de filete de pollo
• 100 g de champiñones
• 200 g de espinacas
• 1 pizca de nuez moscada
• sal
• pimienta

Preparación:
Fría el filete de pollo con el aceite de coco en la sartén. Agregue las espinacas y
los champiñones y una pizca de agua y cocine a fuego lento con la tapa cerrada.
Termine con la crema y las especias.

Chuleta de cerdo con judías verdes
Tiempo: 30min
Ingredientes:
• 200 g de judías verdes
• 1 chuleta de cerdo (alrededor de 200 g)
• opcional: mantequilla de hierbas

Preparación:
Lave, limpie y cocine las judías verdes. Fría la chuleta de cerdo crujiente en una
sartén. Brevemente saltee los frijoles en la misma sartén, sazone con sal y
pimienta y remueva. Arregle ambos en un plato y adorne con mantequilla de
hierbas si lo desea.
Calabacín relleno
Tiempo: 30min
Ingredientes:
• 200 g de calabacín (1 entero)
• 30 g de Emgler rallado
• mezcla de especias italiana

Preparación:
Corte a la mitad el calabacín a lo largo y quite las semillas con una cuchara.
Ponga un poco de agua en una sartén, ponga el calabacín, con la cavidad hacia
abajo, cierre con una tapa y fría el calabacín. Mientras tanto, fría la carne picada
con aceite de coco y sazone al gusto. Finalmente, ponga el calabacín en una
bandeja para hornear, llénelo con carne picada, espolvoree el queso rallado sobre
él y hornéelo en el horno durante unos minutos.

Escalope al cazador en salsa de champiñones
Tiempo: 25min
Ingredientes:
• 200 g de escalope de cerdo
• 170 g de champiñones frescos o enlatados
• 5 g de nata
• 30 g de crème fraîche
• sal
• pimienta

Preparación:
Fría las chuletas de cerdo en una sartén con la mantequilla, sazone con sal y
pimienta y coloque en un plato. En la misma sartén, saltee los champiñones con
la nata y la crema fresca y sazone también. Si la salsa es demasiado líquida para
usted, puede usar un poco de goma guar para espesarla. La goma guar contiene
pocos carbohidratos y es ideal como ligante cetogénico para sopas o salsas.
Albóndigas
Tiempo: 30min
Ingredientes:
• 120 g de carne picada mezclada
• 15g Emmentaler
• 100 g de tomates de la lata
• Mezcla de especias mexicanas
• sal
• pimienta

Preparación:
Mezcle la carne picada con el queso y la mezcla de especias mexicanas, sal,
pimienta y haga bolitas pequeñas y fríalas en aceite de coco. Finalmente,
agregue los tomates, sazone y cocine a fuego lento brevemente.

Ensalada de carne
Tiempo: 15min
Ingredientes:
• 1 cucharada de mayonesa
• 15g de Emmental
• 100 g de Lyoner
• 100g de encurtido
• 300 g de pepino
• sal (por ejemplo, sal del Himalaya rosa Azafran de Pakistán)
• pimienta

Preparación:
Corte el pepino. Corte en dados los ingredientes restantes y mézclelos en un
tazón. Sazone con sal y pimienta según su gusto personal. Extienda la ensalada
de carne en las rodajas de pepino.
Pizza cetogénica con fondo de queso

Tiempo: 35min
Ingredientes:
• 2 huevos
• 80 g de mozzarella
• 15 g de salsa de tomate
• 10g de aceitunas
• 20 g de salami
• 30 g de queso

Preparación:
Mezcle los huevos con la mozzarella y coloque la masa en una bandeja para
hornear. Hornee durante 15 minutos a 200 ° hasta que la masa esté dorada. Deje
enfriar brevemente. Extienda la salsa de tomate en la base de la pizza y cubra
con el resto de los ingredientes. Hornee a 225 ° por 5-10 minutos hasta que el
queso se derrita y se dore.

Ensalada de atún
Tiempo: 15min
Ingredientes:
• 2 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (por ejemplo, vinagre de
sidra de manzana Bragg, naturalmente turbio y sin filtrar)
• 1 lata de atún escurrida en su propio jugo
• 30 g de crema agria
• 70 g de aguacate
• 50g de encurtido

Preparación:
Mezcle la mayonesa con vinagre y crema agria. Agregue los ingredientes
restantes y sazone con sal y pimienta.
Sándwich de pollo y aguacate con bacon
Tiempo: 15min
Ingredientes:
• 1 pan • 2 rebanadas de tocino
• 1 cucharadita de mayonesa • 100 g de pollo
• 2 rebanadas de queso cheddar
• 1 cucharadita de salsa de chile Flying Goose, Sriracha
• 2 tomates de vid • ¼ de aguacate

Preparación:
Ase el pollo y el bacon. Sazone la carne con sal y pimienta. Frote el interior del
emparedado con mayonesa y salsa picante de Sriracha. Coloque el pollo en el
sándwich. Ahora integre el queso y el tocino con unas rodajas de tomate. Haga
puré de aguacate y añádalao también.

Ensalada de bacon y brócoli cetogénica
Tiempo: 15min
Ingredientes:
• 2 cabezas grandes de brócoli
• 200 g de bacon
• 35 g de chalotas
• 200 g de mayonesa
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 3 cucharadas de Stevia líquida u otro edulcorante
• 1 cucharadita de aceite de sésamo

Preparación:
Saltee el tocino para que quede crujiente. Corte el brócoli en pequeños trozos.
Las chalotas se pueden cortar a su gusto. Ahora mezcle los ingredientes para el
aderezo (mayonesa, vinagre de vino blanco, edulcorante y aceite de sésamo).
Mezcle todo en una ensaladera grande. Adorne la ensalada con pequeños cubos
de bacon crujiente.

Ensalada César
Tiempo: 15min
Ingredientes:

• 1 yema de huevo • 8 cucharadas de aceite de aguacate
• 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana • 1 cucharadita de
mostaza Dijon
• 4 filetes de anchoa • 1-2 dientes de ajo (opcional)
• 4 cucharadas de parmesano rallado • 24 hojas enteras de
corazones de Romaine
• 55 g de bacon • Adorne con 4 cucharadas de queso parmesano
rallado

Preparación:
Primero, prepare el aderezo para la ensalada. Coloque la yema de huevo, el
vinagre de sidra y la mostaza en un recipiente alto y coloque la licuadora sobre
la yema. Poco a poco agregue aceite de aguacate gradualmente, sin mover la
batidora de su posición. Mezcle todo bien con la batidora. Pero debe comenzar
muy lentamente, en el nivel más bajo. No mueva la varilla. La yema ahora
debería emulsionar lentamente. Así es como se prepara la mayonesa la ensalada.
Si tiene problemas con la preparación, simplemente agregue una cucharadita de
mayonesa normal al aderezo. Aparte la batidora y agregue las anchoas, el ajo y
el parmesano rallado. Mezcle todo muy lentamente hasta que el aderezo haya
alcanzado una consistencia cremosa. Fría el bacon en una sartén. Lo mejor es
cortarlo en cubos, ya que se debe usar en lugar de los cubos de pan frito. Lave la
ensalada y séquela bien. Coloque la ensalada en un plato y añada el aderezo.
Adicionalmente, añada el bacon frito previamente crujiente y el parmesano
rallado.

Pollo al pesto
Tiempo: 25min
Ingredientes:
• 450g de pollo asado y cortado en cubitos • 6 rebanadas de bacon frito
crujiente
• 1 aguacate cortado en cubitos • 10 tomates cherry a la mitad
• 55 g de mayonesa • 2 cucharadas de pesto de ajo
• hojas de lechuga

Preparación:
¡Añada todos los ingredientes en un tazón y mezcle todo bien!

Sopa tailandesa de coco con camarones
Tiempo: 20min
Ingredientes:
Caldo:

• 4 tazas de caldo de pollo • 1 taza de limón orgánico / limón
• 360ml de leche de coco • 1 taza de cilantro fresco
• 3 o 4 chiles pequeños secos
• 1 palo de limoncillo en rodajas o 1 cucharadita de limoncillo seco
• un poco de jengibre • 1 cucharadita de sal de mar
Sopa:
100g de camarones/gambitas crudas capturadas en libertad
1 cucharada de aceite de coco o aceite MCT
30g de champiñones en rodajas
1 cucharada de salsa de pescado
jugo de una lima fresca
1 cucharada de cilantro picado para decorar
Preparación:
Caldo:
Cocine a fuego lento todos los ingredientes en una olla lenta y suavemente
durante 20 minutos. Vierta todo a través de un colador fino y vierta el líquido en
un wok.
Sopa cetogénica:
Agregue la salsa de camarones y pescado. Ahora añada los champiñones
rebanados al wok. Cocine a fuego lento la sopa durante unos 10 minutos hasta
que los camarones estén cocidos. Luego vierta el jugo de lima en la sopa.
Adorne la sopa cetogénica terminada con cilantro finamente picado.
Rábanos asados con romero
Tiempo: 15min(45min)
Ingredientes:
• 3 tazas de rábanos cortados por la mitad • 2 cucharaditas de sal marina
• un poco de pimienta negra • 3 ramitas de romero orgánico
fresco

Preparación:
Precaliente el horno a 220 grados. Retire los tallos de los rábanos, separe las
hojas de los tallos y reserve. Corte los rábanos en mitades o cuartos,
dependiendo del tamaño y la forma. Usando un mortero, mezcle 1 cucharadita de
sal marina con la pimienta. Pique el romero. Ponga 2 cucharadas de aceite de
oliva, romero, sal y pimienta sobre los rábanos. Ponga todo en una bandeja para
hornear forrada con papel de hornear. Hornee en el horno a 220 grados durante
30 a 35 minutos hasta que los rábanos estén dorados y crujientes. En una sartén
grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue los
rábanos a la sartén y 1 cucharadita de sal. Saltee todo brevemente

Pizza dietética cetogénica de 5 minutos
Tiempo: 5min
Preparación:
Para la base de la pizza cetogénica:

• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de polvo de cáscara de psyllium
• 1/2 cucharadita de especias italianas
• sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite

Para la cobertura de la pizza cetogénica:

45g de mozzarella
3 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de albahaca fresca picada
jamón

Preparación:
Coloque todos los ingredientes secos en un recipiente que se ajuste a su
licuadora. Agregue 2 huevos y mezcle todo junto. Use para ello la licuadora.
Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Agregue la mezcla
a la sartén (debe tener forma circular). Precaliente su horno a 180 grados. Cocine
la masa de la pizza en el lado de debajo durante 30-60 segundos. Vierta 3
cucharadas de salsa de tomate sobre la pizza. Espolvoree queso sobre la base, y
coloque la pizza en el horno. Sirva la pizza cetogénica para el almuerzo con un
poco de albahaca recién picada.
Espaguetis Carbonara
Tiempo: 20min
Ingredientes:
• 2 calabacines • 200 ml de leche de coco
• 200 g de salmón ahumado • 1 chalota
• 1 cucharada de aceite de coco• 1 cucharadita de harina de arrurruz
(opcional)
• 1 puñado de perejil • 1 pellizco (s) de sal, pimienta

Preparación:
Convierta los calabacines en espaguetis con el cortador en espiral. Pele la
chalota y finamente cortar en dados. Corte el salmón ahumado en cubos.
Caliente el aceite de coco en una sartén grande. Haga la chalota al vapor en ella.
Agregue el salmón y cocine a fuego lento brevemente. Desglase con leche de
coco y opcionalmente agregue 1 cucharadita de harina de arrurruz. La harina de
arrurruz ayuda a ligar la salsa, pero no es esencial. Agregue los espaguetis de
calabacín y mezcle bien. Deje que se cocine por unos minutos. Sal y pimienta al
gusto. Sírvase espolvoreado con perejil fresco.

Salmón sobre pasta de calabacín
Tiempo: 20min
Ingredientes:
• 125 g de filete de salmón
• 200 g de calabacín
• 1 cucharada de aceite de coco (por ejemplo, este)
• sal, pimienta, hierbas italianas

Preparación:
Lave el calabacín y pele la cáscara con el pelador. Caliente un poco de agua en
una sartén, agregue las tiras de calabacín y saltee. Agregue el salmón cortado en
dados y saltee todo con el aceite de coco. Cuando el salmón esté listo, agregue el
queso crema y derrita con un chorrito de agua hasta obtener una salsa cremosa.
Sazone con sal, pimienta y hierbas italianas.
Pizza de coliflor
Ingredientes:

• 1 coliflor • 100 g de queso parmesano
• 1 huevo • 15g de harina de almendras
• 50 g de tomates enlatados picados • 100 g rallado Emmental (u otro)
• 50g de salami • 2 cucharadas de aceite de oliva
• hierbas italianas • sal, pimienta

Preparación:
Divida la coliflor, corte las florecillas en un mezclador y mezcle todo hasta que
obtenga un polvo fino. Coloque el polvo de la coliflor en un recipiente para
microondas y cocínelo tapado al más alto nivel durante 4 min. A continuación,
colóquelo en una toalla de cocina y deje enfriar bien. Ahora viene el paso más
importante: la coliflor al vapor debe secarse a fondo con papel de cocina hasta
que no salga más líquido. En un bol, mezcle el queso parmesano, 30 g de
Emmental y harina de almendras. A continuación, añada la coliflor seca y huevo,
mezcle la masa y sazone con una cuchara o con las manos y añada sal, pimienta
y hierbas italianas. La masa debe distribuirse ahora en una bandeja con papel de
horno, y debe estar durante 15-20 minutos a 220 ° en el horno, hasta que la masa
se ponga color marrón claro, casi dorado. Para el relleno, use tomates picados en
lata (también puede utilizar una salsa preparada, pero no debe llevar azúcar)
repartidos por la masa y espolvoree las hierbas italianas, sal y pimienta. También
añada el emmental sobrante y el salami en la masa. Ahora coloque la pizza de
nuevo en el horno durante unos 10 minutos hasta que el queso se derrita y se
ponga marrón y quebradiza. Para terminar, un chorrito de aceite de oliva.

Ensalada de huevo
Tiempo: 10min
Ingredientes:

• 3 huevos duros • 1 aguacate (alrededor de 130 g)
• 50 ml de agua • 1-2 cucharaditas de curry en polvo
• sal, pimienta • jugo de limón de un limón

Preparación: haga puré de aguacate con el jugo de limón, agua y especias hasta
obtener una salsa cremosa. Si es demasiado cremosa para usted, puede diluirla
con un poco más de agua. Corte los huevos duros en cubos pequeños y mezcle
todo.
Queso de cabra sobre cama de ensalada y tocino
Tiempo: 20min
Ingredientes:
• 1 cucharadita de aceite de coco • 80 g de ensalada de maíz
• 40g de rúcula • 80 g de queso de cabra
• 50 g de tiras de tocino • 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza • 2 cucharadas de vinagre
balsámico blanco
• sal, pimienta

Preparación:
Lave y limpie la ensalada y la rúcula y acomódelos en un plato grande. Para el
aderezo, mezcle la mostaza, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Si es
necesario, diluya con un poco de agua y luego vierta sobre la ensalada. Corte el
queso de cabra y envuélvalo con el tocino. Fría el queso de cabra en una sartén
con el aceite de coco hasta que quede crujiente y coloque la ensalada.
Finalmente, muela pimienta recién molida sobre ella y sirva.

Sopa de crema de brócoli
Tiempo: 15min
Ingredientes:
• 200g de brócoli
• 50 g de nata
• 300 ml de caldo de verduras

Preparación:
Corte el brócoli en trozos pequeños y fría con aceite en una olla. Agregue el
caldo de verduras y cocine el brócoli hasta que esté suave. Agregue la nata y
haga puré la sopa. Sazone con sal y pimienta.
Cena
Curri de coco cetogénico con hojas de espinaca
Tiempo: 25min
Ingredientes:
• 450 g de hojas de espinaca
• 380 g de leche de coco
• 1-2 cucharaditas de pasta de curry amarillo (o 1-2 cucharadita de curry
en polvo)
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cáscara de limón
• Opcional: semillas de granada
• Opcional: filete de pollo a la plancha

Preparación:
Prepare las espinacas de acuerdo con las instrucciones del paquete. Tome una
sartén mediana y deje que se caliente ligeramente. Agregue 2 cucharaditas de la
pasta de curry amarillo y unas cucharadas de leche de coco a la sartén y mezcle
bien hasta que se obtenga una salsa homogénea. Cocine a fuego lento durante
unos minutos. Agregue las espinacas preparadas y el resto de la leche de coco.
Mezcle todo bien. Deje que todo se cocine hasta que la salsa se espese. Si quiere
puede decorar este plato cetogénico con almendras, anacardos o fruta seca.

Mini Frittata como Muffins cetogénicos
Tiempo: 45min
Ingredientes:
• 10 huevos (para una versión más ligera: 6 huevos y 4 claras de huevo)
• ½ cucharadita de sal • ¼ cucharadita de pimienta

Preparación:
Precaliente el horno a 180 ° C y engrase moldes para muffins. Prepare todas las
variaciones de los ingredientes adicionales que desee usar. Recomendamos que
primero corte todo en pequeños cubos. Bata los huevos, la sal y la pimienta
juntos. Llene con huevo batido aproximadamente 2/3 de cada muffin. Ahora
agregue algunas cucharaditas de sus ingredientes favoritos preparados. Hornee
por unos 20 a 25 minutos. Las mini-frittatas se abren un poco. Las mini frittatas
cetogénicas se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3 días.
Carne de res con sésamo
Tiempo: 30min
Ingredientes:

• 450 g de filete de costilla, cortado en piezas de 1/4 • rábano daikon
• 1 cucharada de harina de coco • ½ cucharadita de goma guar
• 1 cucharada de aceite de coco • 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo • 1 cucharada + 1 cucharadita de
vinagre de arroz
• ½ cucharadita de hojuelas de chile • 1 cucharada de semillas de
sésamo tostadas
• ½ chile rojo mediano, anillos pequeños • 1 cucharadita de
salsa de ostras
• ½ chili / jalapeño verde mediano, anillos pequeños cortados
• 1 diente de ajo pequeño, finamente picado • 1 cucharadita de jengibre,
flein picado
• 7 gotas de stevia líquida • 1 cucharadita de Sambal Olek
• aceite para freír

Preparación:
Comience preparando los "fideos" Daikon para esta receta cetogénica. Pele el
rábano y, con la ayuda de un cortador en espira,l puede convertir el rábano en
espaguetis. Luego coloque los fideos Daikon en un recipiente con agua fría
(durante 20 minutos). Corte el chuletón en pequeñas tiras. Coloque las tiras de
carne en un recipiente, esparza la harina de coco y la goma de guar sobre la
carne. La harina es el empanizado para crear la textura de carne crujiente. Déjelo
reposar por 10 minutos. Prepare las verduras. Corte los pimientos en tiras finas,
jalapeño en anillos delgados y cebolla verde en trozos pequeños, así como el ajo
y el jengibre. En una sartén wok o una sartén grande, caliente el aceite de coco a
temperatura media. Agregue el ajo, el jengibre y las tiras de pimentón al wok.
Saltee durante 2 minutos hasta que todo se vuelva aromático. Agregue la salsa de
soja y ostra, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y la stevia. Mezcle todo con
un fuego lento a fuego lento durante 1-2 minutos. Agregue hojuelas de sésamo y
chile a la salsa y mueva bien. Mientras las verduras se cocinan, puedes preparar
las tiras de carne en otra sartén con aceite. Fría por 2-3 minutos por cada lado
hasta que la carne se ponga marrón oscuro. Retire la carne del aceite y colóquela
en papel de cocina para que absorba el aceite. A continuación, las tiras de carne
crujientes hervidas se echan en la sartén wok. Cocine todo a fuego lento durante
2 minutos para permitir que los aromas de la carne y la salsa se desarrollen
juntos. Ponga los fideos de rábano daikon en un plato y esparza la deliciosa salsa
de carne. Adorne el plato con rodajas de jalapeño y cebolla verde.
Chilli de pollo
Tiempo: 25min
Ingredientes:

• 2 piezas grandes de pechuga de pollo • 1 cucharada de
mantequilla o ghee
• ½ cebolla, finamente picada • 2 tazas de caldo de pollo
• 1 lata de tomates en cubos • 85 g de pasta de tomate
• 1 cucharada de chile en polvo • 1 jalapeño cortado en rebanadas
pequeñas
• ½ cucharada de comino • ½ cucharada de ajo en polvo
• 115 g de queso crema • sal y pimienta al gusto

Preparación:
Coloque la pechuga de pollo en el caldo de pollo o en el agua; la carne debe
cubrirse con el líquido. Una vez que la carne ya no esté rosada (alrededor de 10-
12 minutos), vierta el líquido. Pique la pechuga de pollo con un tenedor en
trozos muy pequeños. Derrita la mantequilla o ghee en una cacerola a fuego
medio. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén vidriosas. Agregue la carne,
el caldo de pollo, los tomates cortados en cubitos (no deshidratados), la pasta de
tomate, el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo y las rodajas de jalapeño en
la sartén. Mezcle todo junto bien. Ponga a hervir todos los ingredientes y
reduzca la temperatura. Coloque una tapa en la olla y cocine a fuego lento
durante unos 10 minutos a fuego medio. Después de unos 10 minutos, agregue el
queso crema a la olla. Aumenta el calor nuevamente y remueva bien.
Finalmente, sazone al gusto con sal y pimienta.

Hamburguesa de queso con relleno de queso cetogénico y
bacon
Tiempo: 20min
Ingredientes:

• 230 g de carne molida • 2 rebanadas de tocino
• 30 g de mozzarella • 55 g de queso cheddar, en rodajas
• 1 cucharadita de sal • ½ cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de Cajun en polvo • 1 cucharada de mantequilla
o ghee
Preparación:
Mezcle bien la carne picada con todas las especias. Haga hamburguesas con
carne picada. Llene la carne con mozzarella de tal manera que el queso no sea
visible. Ponga 1 cucharada de mantequilla o ghee en una sartén y caliente. Ponga
las hamburguesas en la sartén. Ase la carne por unos 3 minutos. Dele la vuelta a
las hamburguesas cetogénicas y coloque el queso cheddar encima. Ase la carne
por otros 2-3 minutos. Saque la hamburguesa terminada de la sartén. Ase el
tocino. Ahora coloque el tocino frito en la hamburguesa de dieta cetogénica.
Camarones al pesto a la parrilla en pincho
Tiempo: 30min
Ingredientes:
• ½ taza de albahaca • 1 diente de ajo pequeño
• 1 cucharada de piñones tostados • 2 cucharadas de parmesano
rallado
• 1 cucharada de jugo de limón (fresco preferiblemente)
• sal y pimienta al gusto • 450 g de camarones - listos para
comer

Preparación:
Agregue la albahaca, el ajo, los piñones tostados, el parmesano, el aceite, el jugo
de limón, la sal y la pimienta a la licuadora y obtenga un pesto fino. Ahora
marine los camarones con el pesto y coloque los camarones listos para marinar
en el refrigerador durante al menos 20 minutos. Pinche los camarones en palitos
de madera, fría o haga a la parrilla los pinchos a fuego medio en una sartén o en
la parrilla (unos 2-3 minutos por cada lado).

Berenjena cetogénica y bacon alla Alfredo
Tiempo: 30min
Ingredientes:

• 450 g de bacon • 680 g de berenjena
• 1 taza de nata • 2 cucharadas de mantequilla
• 2 dientes de ajo, rallados • 1 cucharada de vino blanco
• 1 cucharada de jugo de limón • 1 taza de queso parmesano
rallado
• un poco de albahaca fresca
Preparación:
Pique el bacon y saltéelo a fuego medio en una sartén grande. Una vez que el
bacon esté crujiente, sáquelo de la sartén y póngalo sobre papel de cocina para
que el aceite se absorba. Pele la berenjena, córtela en tiras y caliéntela en la grasa
del bacon hasta que se ablande. Haga una „kule“ en el medio de la sartén, así que
empuje las tiras de berenjena hasta el borde y agregue 2 cucharadas de
mantequilla. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue el ajo y
mezcle todo junto. Agregue la nata, el vino blanco y el jugo de un limón fresco y
mezcle. Añada parmesano rallado sobre la mezcla de berenjena y nata y mezcle
nuevamente. Agregue la mitad del bacon frito a la sartén y cocine a fuego lento
durante aproximadamente 2-5 minutos. El plato se adorna con el bacon restante
y la albahaca fresca.
Chucrut con Kasseler
Tiempo: 25min
Ingredientes:
• 300 g de chucrut • 150g de Kasseler
• 1 cucharada de mantequilla • 5-7 bayas de enebro
• 1 hoja de laurel • un poco de alcaravea

Preparación:
Cocine el chucrut (col fermentada) con alcaravea, bayas de enebro y laurel.
Cocine a la cazuela o fría con la mantequilla en la sartén. En lugar de Kasseler
también puede usar tocino o salchichas.

Pimientos rellenos
Tiempo: 35min
Ingredientes:
• 1 pimiento verde
• 30g de emmental

Preparación:
Fría la carne picada, con la mantequilla, en una sartén y sazone al gusto. Divida
a la mitad y limpie los pimientos y colóquelos en un plato para horno. Distribuya
el relleno de carne picada en las mitades del pimiento y espolvoree el queso.
Hornee durante 20-30 minutos a 180 ° en el horno hasta que el queso esté
crujiente.
Cazuela de pollo mediterránea
Tiempo: 35min
Ingredientes:
• 350 g de pollo
• 50 g de pesto
• 200 ml de nata
• 60 g de aceitunas
• 110 g de queso feta

Preparación:
Pique el pollo y saltéelo con aceite de coco en una sartén y luego colóquelo en
un plato resistente al horno. Mezcle la nata con el pesto y vierta todo sobre el
pollo. Finalmente, agregue las aceitunas y el queso feta y hornee todo en el
horno durante 20-30 minutos a 200 °.

Curry tailandés
Tiempo: 20min
Ingredientes:

• 100 g de leche de coco • 200 g de filete de pollo
• 100g de brócoli • 100 g de calabacín
• 1 cucharadita de pasta de curry verde • 1 pizca de jugo de limón
• 1 cm de jengibre fresco picado • 2 barras de limoncillo cortadas en
anillos
• sal

Preparación:
Caliente la leche de coco con la pasta de curry en una olla y agregue los
ingredientes restantes en cubitos. Cocine todo hasta que esté cocido y agregue
las especias. Si es necesario, refine con un poco de salsa de soja.
Nachos cetogénicos
Tiempo: 15min
Ingredientes:
• 40 g de corteza de cerdo (por ejemplo, corteza de cerdo Delvita)
• 15 g de emmental
• 30 g de tocino
• 1 aguacate
• 50 g de aceitunas negras

Preparación:
Coloque las cortezas en un plato resistente al horno. Adorne con los ingredientes
restantes y hornee en el horno hasta que el queso se haya derretido.
Opcionalmente, también puede sumergirlas en aguacate. Simplemente haga puré
de aguacate con sal, pimienta, jugo de limón y polvo de curry con una licuadora.

Cazoleta de calabacín con salmón
Tiempo: 25min
Ingredientes:
• 200 g de calabacín
• 130 g de salmón
• 15 g de queso parmesano

Preparación:
Corte en dados el calabacín y el salmón y fríalo en una sartén con el aceite de
coco. Finalmente, agregue el parmesano rallado.
Queso al horno
Ingredientes:
• 200 g de camembert
• 200g de espárragos
• 1 tomate en rodajas

Preparación:
Coloque una pieza de papel de aluminio y engrase con el aceite de coco.
Coloque los espárragos y las rodajas de tomate encima. Sazone con sal y
pimienta. Cubra con el queso. Luego cierra el paquete. Para hacerlo, tome en el
medio y dóblelo sobre una barra. Así podrá enrollarlo desde los lados. Cocine a
180 ° durante aproximadamente 30 minutos en el horno.

Sopa de puerro
Tiempo: 15min
Ingredientes:
• 1 cucharada de queso crema
• 50g de nata
• ½ puerro

Preparación:
Agregue puerro, carne picada y aceite de coco a la sartén y fría todo. Si es
necesario, agregue un poco de agua. Finalmente agregue nata y queso crema y
sazone con sal y pimienta.

Champiñones rellenos
Tiempo: 30min
Ingredientes:

• 100 g de champiñones frescos • 60 g de tocino
• 1 cucharadita de mantequilla • 100 g de queso crema
• cebollino fresco ligeramente picado • sal
• pimienta • pimentón
Preparación:
Precaliente el horno a 200 °. Fría el tocino en una sartén para que quede
crujiente. Puede usar cubos de tocino, picarlos finos y desmenuzarlos después.
Lo principal conseguir migas de tocino finas y crujientes. Deje la grasa del
tocino en la sartén. Retire los tallos de los champiñones, córtelos finamente y
fríalos con la mantequilla y la grasa restante de la sartén. Agregue los tallos al
vapor al tocino crujiente y mezcle los ingredientes restantes. Coloque las tapas
de champiñones en un plato engrasado para horno. Extienda el relleno de manera
uniforme en los champiñones y hornee durante 20 minutos hasta que se doren
ligeramente por encima.

Pollo en suero de leche ácido
Tiempo: 50min
Ingredientes:

• 100 ml de suero de leche • 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo • sal
• pimienta • 4 patas de pollo
• 300 g de espárragos blancos • 1/2 limón
• 8 cucharaditas de mantequilla • 100 ml de caldo de verduras
• 4 tallos de perejil liso
Preparación:
Precaliente el horno a 200 °. Mezcle un adobo a base de suero de leche, aceite de
oliva y pimentón en polvo y sazone al gusto con sal y pimienta. Lave los muslos
de pollo fríos, seque y póngalos en la cazuela. Vierta el adobo sobre ellos,
coloque la cazuela en el horno (centro) y cocine las patas durante
aproximadamente 40 minutos. Mientras tanto, corte los extremos de los
espárragos. Pele y lavar los espárragos. Exprima el limón. Caliente la
mantequilla a fuego medio en una sartén y saltee los espárragos durante unos
minutos hasta que estén ligeramente dorados. Agregue el caldo de verduras y
sazone con una pizca de sal. Agregue el jugo de limón y deje que los espárragos
hiervan a fuego lento durante 15-18 minutos. Lave el perejil, agítelos y píquelos
finamente. Ponga un poco a un lado para adornar. Extienda los espárragos en dos
platos y coloque los muslos de pollo encima. Mezcle el suero de leche con el
caldo de espárragos en un tazón alto con la licuadora. Agregue el perejil, adorne
las patas de pollo y los espárragos con el perejil y sirva con la salsa.
Hamburguesa sin pan con remolada de hierbas
Tiempo: 60min
Ingredientes:

• 350 g de filete de carne de res (pide al carnicero que sea un corte
grueso)
• sal • 0.5 cama de berro • pimienta
• 1 cucharadita de agujas de romero picadas • 1 cucharadita de hojas de
tomillo picadas
• 1.5 cucharadas de aceite • 2 cucharadas de mayonesa de
ensalada
• 2 cucharadas de crema agria (10% de grasa)• 1 cucharada de perejil
picado
• 1 tomate • 2 pepinillos
• 0,5 cebolla dulce • 25 g de rúcula
• 2 hojas grandes de lechuga iceberg • 2 rebanadas de queso
cheddar
Preparación:
Mezcle bien 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta, hierbas y 1
cucharada de aceite. Divida en cuatro porciones iguales. Haga chuletas planas
del tamaño de su palma. Para la remolada, mezcle la mayonesa, la crema agria y
el perejil. Sazone con un poco de sal y pimienta. Lave los tomates y córtelos en
rodajas. Escurra los pepinos, y también corte en rodajas. Corte la cebolla en
anillos muy finos. Lave la rúcula. Con cuidado pele las hojas de lechuga iceberg.
Arregle 4 platos de rúcula, agregue hojas de lechuga como una capa protectora.
Fría las rebanadas en el aceite restante durante 10 a 15 minutos hasta que estén
doradas y crujientes. Finalmente, ponga 1 rebanada de queso cheddar encima y
deje que se derrita. Extienda la remolada en las cuatro hojas de lechuga, y
coloque chuletas en la parte superior. Cubra con tomate, pepino y aros de
cebolla. Espolvoree con berro.
Bandeja de champiñones con parmesano
Tiempo: 30min
Ingredientes:

• 1 cebolla pequeña • 4 champiñones rosas
• 1 cucharada de mantequilla • 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 huevos orgánicos • sal • 10 tomates cherry
• pimienta • 2 cucharadas de eneldo picado
• 100 g de carne de cangrejo del Mar del Norte • 20 g de queso
parmesano
Preparación:
Pele y pique la cebolla, limpie los champiñones (no los lave) y córtelos en cubos
finos. Estofe tanto en mantequilla como en aceite de oliva. Bata los huevos en un
tazón pequeño. Sazone con sal y pimienta. Agregue el eneldo picado. Distribuya
cangrejo en la mezcla de cebolla y champiñones. Vierta la mezcla de huevo y
dejar reposar durante 5 minutos a fuego medio. Ralle finamente el parmesano y
derrítalo ligeramente sobre el huevo. Distribuya todo en 2 placas.
Ensalada de queso de 20 minutos
Tiempo: 20min
Ingredientes:

• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco • sal, pimienta
• ½ cucharadita de mostaza caliente mediana • ½ cucharada de
miel líquida
• 2 cucharadas de aceite • cebollas rojas
• ½ lechuga de hoja de roble • 200 g de queso de montaña (por
ejemplo, de Bergader)
• 100 g de pepinillos encurtidos (vidrio) • ½ manojo de perejil

Preparación:
Para la vinagreta mezcle vinagre, sal, pimienta, mostaza y miel. Bata con el
aceite. Pele las cebollas y córtelas en rodajas finas. Mezcle con la vinagreta.
Limpie y lave la lechuga de hoja de roble, escurra bien y córtela en trozos. Corte
el queso en tiras. Corte los pepinos en rodajas finas a lo largo. Lave el perejil y
sacúdalo, quite las hojas y pique bien. Mezcle los ingredientes preparados con la
vinagreta y sirva. Sabrá a pan de granja.

Brócoli con jamón y parmesano
Tiempo: 15min
Ingredientes:
• Cabeza de brócoli (aproximadamente 500 g) • ½ cebolla
• 112½ g de jamón cocido • ½ cucharada de aceite
• 30 ml de caldo de pollo • sal
• pimienta • 37½ g de queso parmesano rallado

Preparación:
Lave el brócoli, séquelo y límpielo. Corte los tallos. Pele los tallos gruesos,
cortados en tiras. Pele la cebolla y corte en finos dados. Corte el jamón en trozos
pequeños. Caliente el aceite en una sartén, saltee la cebolla y el jamón durante
unos 3 minutos mientras remueve. Agregue el brócoli y el caldo, mezcle y
cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos. Sazone con sal y
pimienta. Sirva en platos, espolvoreando con parmesano.
Salmón a la parrilla con calabaza y frijoles al vapor
Tiempo: 30min
Ingredientes:
• 2 filetes de salmón, 200 g cada uno • 150 g de calabaza (Hokkaido o de
mantequilla)
• 200 g de judías verdes • 1 limón orgánico
• 3 cucharadas de aceite de oliva • sal de mar
• pimienta

Preparación:
Lave los filetes de salmón y séquelos. Lave la calabaza y séquela, luego divida a
la mitad y retire las semillas. Corte la calabaza en rodajas de 1 - 2 cm de espesor.
Lave y limpie los frijoles, luego cubra con agua has arriba durante 8 - 10
minutos. Rocíe el salmón y la calabaza con aceite y cocine en la parrilla caliente.
Gire a ambos después de 3 a 4 minutos y ase por el otro lado. Luego reduzca el
fuego y cocine los filetes de salmón y las rodajas de calabaza hasta que estén
listas (el tiempo de cocción puede variar según la condición). Lave el limón
templado y seco. Frote la cáscara de limón con el rallador, coloque en un
recipiente y reserve. Corte el limón a la mitad, exprima el limón con la mano
sobre los filetes de salmón y rocíe con jugo de limón. Extienda la cáscara de
limón en los filetes. Escurra los frijoles en un colador, colóquelos en dos platos.
Agregue los filetes de salmón y la calabaza, sazone con sal y pimienta y sirva.

Filete de salmón con espárragos verdes
Tiempo: 25min
Ingredientes:

• 1 filete de salmón (aprox 200 g) • 6 espárragos verdes
• 4 cucharadas de aceite de oliva • ½ limón orgánico
• sal de mar • pimienta

Preparación:
Lave el filete de salmón y séquelo. Caliente la sartén para la parrilla y cepille
con aceite de oliva. Coloque el filete de salmón en la sartén caliente. Corte el
limón en piezas pequeñas. Pele los espárragos por el tercio inferior y corte los
extremos secos. Lave los espárragos y escurra, luego agregue a la sartén de la
parrilla. Gire el filete de salmón por el otro lado hasta que las tiras de carne estén
visibles. Sazone con sal y pimienta. Coloque el salmón y los espárragos en un
plato y sirva junto con el limón.
Postres
Aperitivos de tarta de chocolate
Tiempo: 5min
Ingredientes:

• 90 g de harina de almendra • 60 g de mantequilla
• 1 cucharada de cacao en polvo crudo • 0.5 cucharadita de canela
• 8 gotas de Stevia • 1 pizca de sal
• 450 g de queso crema • 150 g de sustituto de azúcar
• 2 huevos • 120 g de nata agria
• 90 g de chocolate al 99% • 1 pizca de sal
Preparación:
Precaliente el horno a 175 grados. Derrita la mantequilla y mezcle bien con los
ingredientes restantes. Llene con masa un molde cuadrado y presione bien.
Hornee por unos 15 minutos en un horno precalentado. Bata el queso crema y el
sustituto de azúcar con la batidora. Agregue la nata agria, una pizca de sal y los
dos huevos y bata de nuevo hasta que estén cremosos. Derrita el chocolate,
mezcle bien el cacao en polvo y mezcle la masa de chocolate con la mezcla de
crema de huevo. Hornee de 50 a 60 minutos. Deje reposar por 2 horas, mejor en
el frigorífico durante la noche y luego retire el molde para hornear y córtelo en 8
pedazos.
Crema de limón
Tiempo: 5min
Ingredientes:

• 3 limones orgánicos • 400 g de crema
• 100 g de eritritol • 15 g de gelatina (soluble en frío)
• una vaina de vainilla
Preparación:
Tome dos de los limones y ralle la cáscara. A continuación, corte dos de los
limones y extraiga el jugo (alrededor de 100 ml de zumo de limón) El tercer
limón debe cortarse en rodajas finas (decoración). Raspe la vaina de vainilla con
un cuchillo y use la cuchara para sacar la pulpa. Agregue eritritol al azúcar en
polvo en un molinillo de café, ya que de esta manera se disuelve mejor en el
postre. Como preparación adicional para la crema de limón, bata la nata en un
tazón grande con la batidora manual. Tome otro recipiente y agregue el eritritol,
el jugo de limón, la cáscara de limón rallada y la pulpa de vainilla. Mezcle todo
con el mezclador manual y luego agregue la gelatina soluble en frío. Mezcle
todo hasta que el eritritol y la gelatina se disuelvan. Tome una batidora grande y
cuidadosamente haga que el postre tome consistencia.
Crema ambrosia
Tiempo: 10min
Ingredientes:
• 4 hojas de gelatina roja • 3 ml de edulcorante líquido
• 500 ml de leche sueca o nata agria adicional (18% de grasa)
• 8 ml de jugo de limón
Preparación:
Remoje la gelatina en agua fría. Mezcle la nata agria con jugo de limón y
edulcorante. Disuelva la gelatina en un baño de agua. Agregue rápidamente 2
cucharadas de la nata a la gelatina y mezcle. Luego agite todo con la gelatina.
Mantenga la crema fría.

Postre de mascarpone y nata con fresas
Tiempo: 15min
Ingredientes:
• 150 g de nata batida
• 200 g de crema de queso
• 150 g de mascarpone
• 1 bolsa de gelatina molida o 6 hojas
• jugo de limón
• vainilla
• dulce al gusto
• fresas
Preparación:
Primero, bata la nata hasta que esté en punto de nieve. Remueva el queso crema,
mascarpone, vainilla y jugo de limón. Luego añada la nata batida. Prepare la
gelatina de acuerdo con las instrucciones del paquete y remueva cuidadosamente
con la mezcla de crema de mascarpone. Refrigere por al menos 2 horas. Sirva
con fresas en rodajas.
Pudín de chocolate
Tiempo: 10min
Ingredientes:
• 200 g de nata
• 200 ml de agua
• 2 cucharaditas de cacao en polvo
• 1 vaina de vainilla
• jugo de ¼ limón
• 3 ml de edulcorante líquido
• 3 hojas de gelatina blanca
Preparación:
Primero ponga la gelatina en agua fría. Mezcle la nata y el agua y caliente todo.
Agregue el cacao, el jugo de limón y la vaina de vainilla. Agregue la gelatina y
endulce con edulcorante. Retire las vainas de vainilla. Deje que espese en el
refrigerador. Remueva todo y llene pequeños moldes, y deje que se solidifique la
mezcla.

Helado de bayas cetogénico
Tiempo: 5min
Ingredientes:
• 60 g de bayas congeladas
• 40 g de nata dulce líquida
• edulcorante líquido (si lo desea)
Preparación:
Coloque las bayas en un recipiente alto y deje que se descongelen durante 5
minutos. Luego vierta la nata sobre ellas. Ahora bata todo con una batidora de
mano para que quede un puré y sirva.
Muffins de proteinas bajas en carbohidratos
Tiempo: 15min
Ingredientes:
• 60 g de proteína de chocolate en polvo
• 200 ml de leche de almendras
• 10 g de cacao para hornear
• algo de azúcar Light
• 2 huevos
Preparación:
Primero precaliente el horno a 180 ° C con calor superior e inferior. Mezcle
todos los ingredientes en un bol hasta que formen una masa cremosa. Vierta la
masa en 4 recipientes de muffins y hornee durante 15-20 minutos.

Cheesecake de mango cetogénica
Tiempo: 30min
Ingredientes:
• 3 mangos grandes
• 10-15 galletas bajas en carbohidratos
• 50 g de mantequilla
• 300 ml de nata
• 100g de Xucker
• ½ limón
• 2 paquetes de gelatina
Preparación:
Primero, corte las galletas con la licuadora. Derrita la mantequilla y mezcle con
las galletas. Ahora presione firmemente la masa en el fondo de un molde de
resorte y póngalo en la nevera durante 30 minutos. Pele los mangos y haga un
puré. Prepare la gelatina de acuerdo con la descripción del paquete. Mezcle el
puré de dos mangos con nata, queso crema, azúcar y la gelatina. Extienda la
mezcla en el fondo del molde y vuelva a refrigerar durante al menos 4 horas.
Luego mezcle la gelatina restante y mezcle con el puré de mango restante.
Añada esta última capa de masa al pastel. Coloque el pastel en el refrigerador
hasta que esté duro.
Postre de coco cetogénico

Tiempo: 5min
Ingredientes:
• 400 ml de leche de coco
• 3 cucharaditas de bicarbonato de cacao
• 1 cucharada de semillas de cacao
• ½ cucharadita de canela
• 2 cucharadas de coco rallado
• un poco de edulcorante
Preparación:
Primero, coloque la leche de coco en la nevera durante toda la noche. Coloque la
nata (no el agua)de la leche en un tazón. Agregue los ingredientes restantes y
bata todo con una licuadora. Sirva con bayas frescas.

Mousse de chocolate
Tiempo: 5min
Ingredientes:
• 100 g de chocolate negro
• 2 huevos
• 1 cucharada de café preparado
• 125 ml de crema
Preparación:
Primero mezcle el chocolate con los huevos y el café mientras se calienta en un
baño de agua. Una vez que se haya formado una masa cremosa, retírela del baño
de agua. Agregue hojuelas de mantequilla y deje enfriar. Bata la nata hasta que
quede consistente y añada a la mezcla. ¡Disfruta el plato muy frío!
Paleta de hielo cetogénico
Tiempo: 5min
Ingredientes:
• 400 ml de leche de coco • 6 cucharadas de azúcar en polvo
• ½ cucharadita de extracto de vainilla • ½ cucharadita de extracto de
coco
• 300 g de arándanos congelados• 80 ml de agua
Preparación:
Con cuidado abra la leche de coco fría y coloque solo la crema sólida en un
tazón. Agregue azúcar glas y extracto de coco y bata hasta que esté tieso. Mezcle
las bayas y el agua juntas y agregue a la crema de coco. Para un patrón
interesante al final, no mezcles las dos masas completamente. Llene el helado en
moldes y guárdelo en el congelador.

Tiramisú cetogénico
Tiempo: 30min
Ingredientes:

Para la base/crema

• 4 piezas de proteína • 50 g de azúcar
• 200 g de nueces molidas • 60 g de mantequilla blanda
• 1 taza pequeña de espresso • 10 ml de Amaretto (opcional)
• 4 yemas de huevo • 50 g de azúcar
• 500 g de mascarpone • 250 ml de crema
• 1 sabor de almendra • 40 ml de Amaratteo (opcional)

Preparación:
Para la base, primero precaliente el horno a 160 ° C de aire circulante. Derrita la
mantequilla y agregue el azúcar. Bata las claras de huevo hasta que estén
consistentes y añada a la mezcla de mantequilla. Agregue las nueces molidas y
remueva suavemente. Presione la masa en una bandeja para hornear con papel
para hornear engrasado. Hornee durante 20-30 minutos y luego deje enfriar.
Corta a la mitad el fondo y coloque la primera mitad en una cacerola y agregue
el espresso y el amaretto. Para la crema de tiramisú mezcle la yema de huevo y
el azúcar en un baño de agua hasta obtener una masa viscosa. Luego agregue
mascarpone, saborizante de almendras y amaretto. Bata la nata hasta que quede
consistente añada a la mezcla. Distribuya una primera parte de la crema en el
suelo del tiramisú. Coloque el segundo piso encima, agregue Espresso y
Amaretto nuevamente y cubra el resto con la crema. Adorne con bicarbonato de
cacao y manténgalo fresco.
Panna Cotta con leche de coco
Tiempo: 15min
Ingredientes:
• 4 hojas de gelatina blanca
• 1/2 cucharadita de sabor de vainilla o tuétano de vaina de vainilla
• 200 ml de crema
• 200 ml de leche de coco (sin endulzar)
• un poco de edulcorante líquido
• ½ cucharadita de cáscara de naranja o lima rallada
Preparación:
Ponga la gelatina en agua fría. Ponga a hervir la nata y la vainilla en una olla alta
y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Agregue la ralladura de naranja o
lima, edulcorante líquido y leche de coco y cocine a fuego lento durante otros 5
minutos mientras revuelve. Luego retire la olla del fuego. Mueva la gelatina
debajo de la crema caliente. Ponga la crema en tazones y refrigere durante al
menos 5 horas.

Crema de aguacate chocolateada
Tiempo: 15min
Ingredientes:
• 2 aguacates
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de suero de leche de chocolate (opcional, de lo contrario un poco
más de cacao)
• 1-2 cucharadas de azúcar glas
• 1 pizca de sal marina
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1 cucharadita de semillas de cacao
• 1 pizca de canela
• 5-10 arándanos
• 2 cucharadas de copos de almendras
Preparación:
Excepto por los arándanos y almendras, mezcle todos los ingredientes en el
procesador de alimentos. Luego llene un tazón pequeño. Ahora adorne la crema
con arándanos y almendras.
Gofres cetogénicos
Tiempo: 10min
Ingredientes:
• 2 huevos
• 20 g de almendras molidas
• 50 g de quark
• 15 g de Brownie Whey
• sal
• dulzor según el gusto
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes hasta que se obtenga una masa homogénea.
Engrase bien la plancha para gofres antes de hornear los gofres.

Obleas de chocolate y nueces
Tiempo: 15min
Ingredientes:
• 200 g de chocolate negro
• 50-100 g de mezcla de frutos secos
• dulzor según el gusto
Preparación:
Derretir las piezas de chocolate en un baño de agua. Coloque con una cuchcara
en una bandeja para hornear con papel de hornear. Presione las nueces en el
chocolate líquido. Ahora enfríe todo por al menos 1 hora.
Clafoutis bajos en carbohidratos con frambuesas
Tiempo: 10min
Ingredientes:
• 50 g de mantequilla • 200 g de frambuesas congeladas
• 2 huevos • 70 g de azúcar light
• 2 cucharaditas de azúcar de vainilla • 100 ml de leche
• 50 g de mezcla de harina de clara de huevo
• sal • azúcar glas
Preparación:
Primero precaliente el horno a 200 ° C de calor superior e inferior. Engrase el
recipiente para hornear con mantequilla. Bata los huevos, el azúcar, el azúcar de
vainilla y la sal hasta que estén espumosos. Agregue a la mezcla la harina, la
leche, la mitad de las frambuesas y la mantequilla restante y mezcle. Agregue la
mezcla al recipiente, esparza las frambuesas restantes y hornee durante 30
minutos. A continuación, espolvorea el pastel con azúcar en polvo.

Tiempo: 20min
Ingredientes:
• 6 huevos
• un poco de agua
• 50 g de proteína en polvo neutral sin KH
• edulcorante
• un poco de aceite de maní para quemar
• polvo de jalea
• 400 g de bayas mixtas
• agua
• edulcorante
Preparación:
Mezcle los huevos, un poco de agua, proteína en polvo y edulcorante en un
bol para obtener una masa homogénea. Fría los panqueques en una sartén con
aceite de maní. Para la masa de las bayas, prepare la gelatina con solo 100 ml
de agua y edulcorante.
Galletas de mantequilla de maní cetogénicas
Tiempo: 10min
Ingredientes:
• 120 g de mantequilla de maní
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sabor a vainilla
• sustituto del azúcar al gusto (por ejemplo, stevia)
Preparación:
Amase todos los ingredientes en un tazón. Forme bolitas con la masa y
colóquelas en una bandeja para hornear con papel de hornear. Hornee a 180 ° C
durante unos 12 minutos.

Jalea con frutas
Tiempo: 5min
Ingredientes:
• 1 bolsa de gelatina
• 500 ml de agua
• 3-4 cucharadas de frambuesas o fresas
• 8 g de edulcorante Canderel
Preparación:
Mezcle la gelatina, el agua y el edulcorante en una cacerola y caliente (¡no
cocine!). Mientras tanto, lave las frambuesas / fresas y colóquelas en los tazones
para servir. Vierta la gelatina caliente sobre ella. Enfríe por al menos 5 horas.
Bounty Creme cetogénica
Tiempo: 10min
Ingredientes:
• 200 g de crema batida
• 400 g de yogur griego
• una vaina de vainilla
• 40 g de escofina de coco (más decoración)
• 50 g de chocolate
• 2 cucharadas de azúcar
Preparación:
Primero, bata la nata hasta que esté consistente. Mezcle el yogur, la vainilla, el
coco rallado y el azúcar. Luego levante cuidadosamente la nata en punto de
nieve con esta crema. Derrita el chocolate con aceite de coco en un baño de
agua. Crema de chocolate y coco en capas de gafas. Adorne con coco rallado y
enfríelo.

Montañitas de almendra
Tiempo: 30min
Ingredientes:
• 150 g de almendras
• 1 barra de chocolate, sin azúcar
• Stevia
Preparación:
Rompa el chocolate y derrita en un baño de agua. Agregue nueces al chocolate
líquido y forme montañitas con la ayuda de 2 cucharaditas. Coloque con las
nueces en un papel para hornear y deje que se endurezcan.
Postre de durazno
Tiempo: 15min
Ingredientes:
• 250 ml de leche
• ½ paquete de polvo de pudín
• 3 cucharadas de azúcar
• 250 gramos de quark
• 1 taza de crema
• 1 paquete de crema estabilizadora
• 1 lata de melocotón
Preparación:
Haga el budín en polvo de crema, leche y 1 cucharada de azúcar y deje que se
enfríe. Mientras tanto, mezcle el quark y 2 cucharadas de azúcar y mezcle
gradualmente en el budín.

Crème Brûlée
Tiempo: 15min
Ingredientes:
• 150 ml de leche de soja
• 200 ml de nata batida
• 3 yemas de huevo
• 30 g de xilitol (azúcar de abedul o azúcar)
• sabor de vainilla
• azúcar moreno para el relleno
Preparación:
Primero precaliente el horno a 140 ° C de calor superior e inferior. Caliente la
leche y la nata en una olla y agregue sabor a vainilla según lo desee. Bata las
yemas de huevo y el azúcar y agregue a la nata y la leche. Llene con la crema 4
vasos y colóquelos en una cacerola con agua para que los vasos sobresalgan en
⅔. Póngalos en el horno por 1 hora. A continuación, espolvoree la crema con
azúcar moreno y vuelva a hornear, pero sin agua, en el horno durante 10 minutos
hasta que el azúcar esté caramelizado.
Tarta de coco y lima cetogénica
Tiempo: 15min
Ingredientes:
• 3 huevos • 50 ml de aceite de coco
• 45 g de sustituto de azúcar • 120 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de jugo de lima • 30 gramos de hojuelas de coco
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
Primero precaliente el horno a 180 ° C. Bata los huevos hasta que estén
espumosos e incorpore el aceite de coco, el jugo de lima y la leche de coco.
Mezcle todos los ingredientes secos en un segundo tazón y mezcle gradualmente
con la masa de huevo. Coloque la masa en moldes de muffins. Hornee por 20
minutos.

Crema de bayas con almendras
Tiempo: 15min
Ingredientes:
• 225 g de mascarpone
• 240 g de nata batida
• 8 gotas de Stevia
• 20 g de sustituto de azúcar
• almendras laminadas
• un poco de mantequilla

Preparación:
Bata la nata al punto de nieve con Stevia. Mezcle el mascarpone hasta que esté
cremoso y agregue a la crema. Coloque las capas de mascarpone crema y bayas
alternativamente en vasos. Para la parte de las rebanadas de almendras, tueste las
almendras en mantequilla y caramelice. Espolvoree sobre los vasos.
Sorbete de frambuesa cetogénico
Tiempo: 10min
Ingredientes:
• 40 ml de agua
• 100 g de sustituto de azúcar
• 4 cucharaditas de cacao en polvo crudo
• 400 gramos de frambuesas
• 1 cucharada de jugo de limón
• sal
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes hasta que se forme una crema espesa. Ponga en
una máquina de helados o congele a su gusto.

Crêpes con relleno de frambuesa
Tiempo: 30min
Ingredientes:
• 2 huevos • 85g de frambuesas
• 2 cucharadas de eritritol • 55g de queso crema
• 125 g de ricotta • Nata batida
• jarabe de arce, sin azúcar • 1 cucharadita de canela
• 1 cucharada de aceite de coco• 1 pizca de sal
Preparación:
Mezcle los huevos, el queso crema, el eritritol, la sal y la canela en una licuadora
hasta que no queden grumos. Agregue un poco de aceite a la sartén y caliente a
fuego medio. Pon un cuarto de la masa en la sartén. Asegúrese de que la masa no
se queme y dele la vuelta después de aproximadamente un minuto, de modo que
ambos lados estén bien dorados. Repita el proceso hasta que la masa se agote. Se
debe obtener un total de 4-5 crepes de la masa. Luego apile las crepes. Rellene
los crepes con ricotta y agregue las frambuesas. Doble los crêpes. Agregue la
nata batida y el jarabe de arce y sirva.
Brownies de mantequilla de cacahuete
Tiempo: 45 Minuten

Ingredientes:
• 1 huevo
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 3 cucharadas de mantequilla
• ¼ cucharadita de polvo de hornear
• 3 cucharadas de eritritol
• 2 cucharadas de harina de almendra
• ¼ cucharadita de extracto de vainilla
• 15 g de nueces
• 1 pizca de sal
• Para el conjunto:
• 1 cucharada de mantequilla de maní

Preparación:
Precaliente el horno a 180 grados. Caliente la mantequilla en una sartén pequeña,
agregue eritritol y disuelva. Luego coloque todo en un recipiente y agregue sal,
extracto de vainilla y cacao en polvo. Agregue el huevo y mezcle bien. Ponga el
polvo de hornear, harina de almendras y nueces en el bol y amase bien de nuevo.
Coloque la masa en un molde adecuado, póngala en el horno y hornee por 30
minutos. Luego mezcle la mantequilla de maní y la mantequilla, espolvoree
sobre los brownies y sirva.

Bomboncitos de chocolate y coco
Tiempo: 20min
Ingredientes:
• 120 g de harina de almendra
• 75 g de anacardos
• 60g de coco rallado
• 8 cucharadas de jarabe, sin azúcar (variable de sabor)
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes en un tazón. Divida la mezcla de manera uniforme
en una (o incluso dos) placas y colóquela en el congelador durante 3 horas.
Luego corte en forma de barra y sirva.
Tarta de mocca y vainilla
Tiempo: 75min
Ingredientes:
• 2 cucharadas de mantequilla, sin sal
• 1 cucharada de nata batida
• 2 cucharadas de aceite de coco
• ¼ cucharadita de café en polvo
• ¼ cucharadita de Stevia
Preparación:
Licue la mantequilla en un microondas. Agregue la nata batida y el extracto de
vainilla. Llene con la masa moldes de muffins. Solo llene los moldes hasta la
mitad. Coloque los muffins en el congelador por 15 minutos. Mezcle los
ingredientes restantes y añádalos a los moldes para muffins. Ahora pegue los
tallos de hielo en el centro de la masa y colóquelos en el congelador durante 20-
30 minutos. Sirva luego.

Galletas de mantequilla de maní con relleno
Tiempo: 25min
Ingredientes:
• 1 huevo • 150 g de mantequilla de maní, cremosa
• 100 g de mermelada de fresa, sin azúcar • 5 cucharadas de harina de
almendra
• 1 cucharada de Stevia • ¼ cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ cucharadita de polvo de hornear • ¼ cucharadita de sal
marina
Preparación:
Precaliente el horno a 180 grados y ponga papel de hornear en su tabla para
hornear. Bata el huevo en un tazón mediano y haga una mezcla cremosa con
mantequilla de maní y stevia. Agregue harina de almendras, polvo de hornear,
sal y extracto de vainilla. Mezcle bien para formar galletas. Forme bolitas y
colóquelas en la bandeja para hornear. Forme un hueco en cada galleta y llene
cada una con una cucharadita de mermelada de fresa. Hornee en el horno durante
10-12 minutos hasta que estén doradas. Luego deje enfriar y sirva.

Helado de arándanos
Ingredientes:
• 2 cucharadas de Crème fraîche
• 120ml de nata batida
• ½ yema de huevo
Preparación:
Bata la Crème fraîche con una batidora manual hasta que esté espumosa. Haga
que la nata se vuelva cremosa en un tazón. Con cuidado, mezcle con la crème
fraîche. Triture los arándanos con una licuadora. Agregue los arándanos, la yema
de huevo y el extracto de vainilla al tazón con la crema y mezcle. Coloque la
mezcla en un molde y deje en el congelador durante 2 horas. Remueva bien cada
30 minutos. ¡Divida en dos cuencos y disfrútela!

Sorbete de sandía
Tiempo: 10min
Ingredientes:
• 300 g de sandía
• 120ml de leche de coco
• ½ cucharadita de jugo de limón fresco
• Stevia para endulzar
Preparación:
Corte la sandía en trozos y déjelos en el congelador durante la noche. Luego
métalos en la licuadora y mezcle a baja velocidad. Una vez que se haya hecho un
puré helado, agregue la leche de coco y el resto de los ingredientes. Debe
mezclarse hasta que se cree una consistencia tipo sorbete. Luego divida la
mezcla en dos cuencos y sirva.
Pastel de chocolate con núcleo líquido
Tiempo: 35min
Ingredientes:
• 2 huevos • 1 cucharada de harina de almendra
• 60ml de aceite de coco • ¼ cucharadita de extracto de vainilla
• 60g de chocolate negro • 15 gotas de Stevia líquida
• polvo de cacao
Preparación:
Precaliente el horno a 200 grados. Frote dos pequeños moldes para pasteles con
aceite de coco y luego espolvoree con cacao en polvo. Derrita el aceite de coco y
el chocolate en el microondas durante 30 segundos y luego agregue el extracto
de vainilla. Bata los huevos en un bol y mezclar con la stevia. Vierta suavemente
la mezcla de chocolate en el tazón y mezcle bien. Agregue la harina de
almendras y luego divida la mezcla en los 2 moldes para pasteles. Hornee
durante 10-12 minutos. A continuación, retire la tarta del molde con un cuchillo.
Coloque un plato pequeño sobre el molde y voltee el molde para que pueda salir
el pastel. Sirva a continuación.

Pastel de manzana cetogénico
Tiempo: 50min
Ingredientes:

• 5 huevos • 1 manzana
• 110 g de mantequilla • 110 g de queso crema
• 180 g de harina de almendra • 1 cucharadita de extracto de
vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear • 1 ½ cucharadita de canela
• 1 cucharadita de Stevia • 1 pizca de sal

Preparación:
Precaliente el horno a 180 grados. Pele la manzana y corte en trozos pequeños.
Bata la mantequilla hasta que quede cremosa y agregue las manzanas y stevia.
Agregue los huevos y agregue gradualmente el extracto de vainilla. En un
recipiente aparte, mezcle la harina de almendras, el polvo de hornear, la canela y
la sal juntas y luego agregue a la mezcla de huevo. Engrase un molde para
pasteles y llene con mezcla. Hornee durante 35-40 minutos hasta que el pastel
esté dorado. Luego córtelo en pedazos y sirva.
Pudín de coco
Tiempo: 30min
Ingredientes:
• 1½ yemas de huevo
• 200ml de leche de coco
• ½ cucharada de gelatina
• ¼ cucharadita de Stevia

Preparación:
En un tazón, mezcle la gelatina y una cucharada de leche de coco y reserve.
Cocine en una sartén a fuego medio la leche de coco restante y la stevia durante
3-5 minutos. Mueva de vez en cuando. En un tazón mediano, agregue un
cucharón de leche caliente. Agregue la yema de huevo y revuelva bien. Luego
vierta la mezcla de nuevo en la sartén. Hierva durante otros 3-4 minutos hasta
que la masa espese lentamente. Agregue gelatina y mezcle bien. Luego llene dos
tazones pequeños y colóquelos en el congelador durante 2 horas. Una vez que el
pudín esté firme, se puede servir.

Panna cotta de caramelo
Tiempo: 10min
Ingredientes:
• 240 ml de nata batida
• 2 cucharadas de eritritol
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 4 cucharadas de jarabe de caramelo, sin azúcar
• ½ paquete de gelatina

Preparación:
Caliente la nata batida en una sartén a fuego medio. Agregue eritritol y gelatina.
Importante: No lleve a ebullición, solo caliéntelo. Agregue el extracto de vainilla
y mezcle bien. Engrase dos moldes pequeños y retire el exceso de grasa con
papel de cocina. Coloque la mezcla en los moldes y colóquela en el refrigerador
durante dos horas.

Pudín de chia y chocolate
Tiempo: 45min
Ingredientes:
• 240ml de leche de almendra, sin endulzar
• 30 g de frambuesas congeladas
• 3 cucharadas de semillas de chia
• 1 cucharadita de Stevia

Preparación:
Mezcle el cacao en polvo con la leche de almendras. Agregue las semillas de
chia y mezcle bien. Deje que se hinche durante 5 minutos y luego mueva de
nuevo. Después de 5 minutos, repita el proceso. Esto permite que las semillas de
chia se hinchen rápidamente. Coloque la mezcla en el refrigerador por 30
minutos. Esparza las frambuesas y sirva.

© Paul Knoblauch 2018

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Todos los derechos reservados
La reproducción, total o parcial, está terminantemente prohibida.
Ninguna parte de este trabajo puede reproducirse, copiarse o distribuirse de
ninguna forma sin el permiso por escrito del autor.
Contacto: Paul Knoblauch / Am Holler 61/ 67697 Otterberg / Germany
Diseño de portada: lauria
Foto de portada: lauria

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