PULQUE

¿Qué es?
Es una bebida fermentada tradicional y mítica de México, de alto
grado alcohólico y un sabor único. Se elabora del aguamiel, un
néctar obtenido del maguey.

Historia
Bebida de origen prehispánico, conocida como la primera bebida
alcohólica hecha en México.
Se cree que sus primeros usos fueron aproximadamente en el año 900
antes de nuestra era.
Se reservaba para la élite de la sociedad azteca, siendo utilizado en
diversas ceremonias religiosas y como parte de la medicina
tradicional de la época.
El auge de la producción pulquera se consolidó por 2000 años, hasta
su declive años después de la revolución mexicana.

El pulque y sus
beneficios en la salud
Además de ser reconocido por sus propiedades embriagantes, el consumo del
pulque proporciona beneficios para la salud de aquellos que degustan de esta
receta milenaria.
Tiene un alto contenido de proteínas.
Excelente suplemento alimenticio.
Proporciona vitaminas pertenecientes al grupo C y del complejo B
Alta concentración de bacterias probióticas.
Evita el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino

Pulque como elixir

Azteca
El pulque tenía mucha importancia cultural y espiritual en la
sociedad azteca y estaba intrínsecamente entrelazado con
su cosmovisión y prácticas religiosas.
Se creía que fue creado por la diosa Mayáhuel, y por
Patécat, el dios de la medicina y del peyote.

El pulque era conocido como "octli" en náhuatl y se consideraba una

bebida celestial que conectaba a los seres humanos con lo divino.
Se creía que, al beber pulque, se establecía una conexión
con el mundo de los dioses, alcanzando un nivel elevado de
consciencia

¿Cómo se obtiene el
pulque?
Se extrae del corazón de un maguey maduro, se raspa y
emana un jugo llamado aguamiel. Este líquido es dulce y
refrescante, pero todavía no se ha fermentado.

El "tlaquichero" es la persona que extrae el aguamiel del

maguey. Utiliza un acocote con el que succiona el líquido
para después verterlo en un recipiente y de ahí lo lleva al
tinacal, donde seguirá fermentándose para volverse
embriagante, debiendo alcanzar aproximadamente unos 8°
de alcohol.