1. Agua de piña con chaya.

La chaya tiene grandes aportes medicinales y para la salud. La chaya es

una planta de origen Centroamericano, es un arbusto que actualmente es común
ver en Tabasco y la Península de Yucatán, también conocida como “la espinaca
maya”.

Se usa incluso para preparar bebidas y comidas, en este caso del agua de
Piña con chaya, es muy común en climas calurosos, este jugo se convierte en una
bebida con excelentes propiedades, ya que la fruta es fuente de vitaminas
como vitamina C, caroteno, fibra, proteínas y hierro, lo que la convierten en un
superalimento verde e incluso tiene más propiedades que la espinaca y que la
lechuga y minerales.

2. Horchata de coco.

Se elabora a partir de arroz, canela, agua. Leche y azúcar, es común en

México en general, pero en Yucatán se le agregaron otros 2 ingredientes, el coco
y el agua de coco se le agregan a la horchata ya conocida, convirtiéndolo en
´´Horchata de coco´´.

A 30 minutos de Mérida, sobre la carretera a Motul, se encuentra la

desviación a Yaxkukul, en el cual se puede encontrar la fábrica de horchata, esta
fábrica tiene más de 27 años operando y su horchata se ha ganado buena fama
en toda la península, ya que se distingue por su sabor único y su producción
artesanal. Pasar a comprar concentrado de horchata es una parada obligatoria
cuando andas por estos rumbos. Además de lo rica que es ésta tradicional bebida,
te quedarás con un buen sabor de boca al saber que estás apoyando un negocio
local que ha crecido y se ha expandido a lo largo de los años gracias a la calidad
de su producto y el trabajo de sus socios.
3. Pozole de Coco.

Es uno de los típicos y favoritos de los pobladores de izamal, sus orígenes

se remontan a las épocas de los mayas, se prepara con maíz convertida en masa
y se le agrega ralladura de coco brindándole un exquisito sabor.

El atole o pozole, como se le conoce en Yucatán, es una bebida a base de

maíz que tiene una tradición en el Estado hasta la fecha.En Mérida existen
personas que pasan de colonia a colonia vendiendo esta rica bebida o también
existen vendedores dentro del mercado de Mérida, en donde puedes pasar por tu
masa lista para prepararlo, así como también por un vaso bien helado, si así lo
deseas.

4. Licor de Henequén.

Para obtener un litro de licor de henequén, también conocido como sisal, se

requieren poco más de 4 kilos de piña, por lo que el uso del jugo de las pencas
que durante largo tiempo fueron un desecho es una gran forma de aprovechar
recursos para obtener una bebida.

Con alto nivel de alcohol y se elabora con la planta proveniente de Yucatán

el agave, se extrae, fermenta y destila para su característico sabor, su mayor
producción es en Izamal, Yucatán. Convirtiéndose en la llamada ´´Licor de Izamal
´´.

5. Xtabentún

Es anisado, herbal y tiene muy presente un sabor de miel pura. Es el

Xtabentún, el famoso digestivo producido en Yucatán, que sale de la planta que
lleva el mismo nombre, se endulza con miel de abeja melipona y significa para los
habitantes de la zona mucho más que solo una bebida aclamada por los turistas.

Es a base de abejas fermentadas que se alimentan de la flor del mismo

nombre, es muchas veces usado como bebida digestiva, Fue producida por los
mayas e incluso se dice que tenía propiedades alucinógenas, por lo que ayudaba
a entrar en trance en ceremonias y rituales.
Lifeder. (3 de septiembre de 2022). Las 7 Bebidas Típicas de Yucatán Más Famosas.
Recuperado de: https://www.lifeder.com/bebidas-tipicas-yucatan/.

Rendón, D. (2019, 15 octubre). 12 bebidas típicas riquísimas de Yucatán para probar

alguna vez en la vida - tips para tu viaje. Tips Para Tu Viaje.
https://tipsparatuviaje.com/bebidas-tipicas-de-yucatan/
Roberto Solís

Nació en Mérida, Yucatán, comenzó su carrera gastronómica en 2003, ya

que inicio un proyecto de abrir su propio restaurante de cocina yucateca en su
ciudad de origen, trabajo en diversos restaurantes en diversas partes del mundo,
entre ellos, The Fat Duck Restaurant en Inglaterra, Noma en Copenhague, Per Se
en New York y Les Créations en Tokio.

Ha experimentado con ingredientes de la cocina tradicional de la región,

debido a que su trabajo consta de diversas técnicas, presentaciones y sabores le
permitió generar una nueva propuesta llamada ´´Nueva cocina Yucateca´´ de la
cual no solo es creador, sino también es Principal exponente, ha transformado el
panorama de la gastronomía en el estado, ya que ha transformado el panorama
de la cocina del estado, suma y enriquece tendencias que han colocado a México
en uno de los protagonistas de la cocina contemporánea internacional.

Roberto Solís | Roberto Solis. (s. f.). https://robertosolis.com.mx/roberto-solis/