Repostería BASICA TERMINADO ERIKA (1) (0) - 115710

1.
Bizcocho Esponja
2. Bizcocho de Vainilla
3. Bizcocho de Chocolate
4. Merengue Italiano
5. Betún de chocolate
6. Jarabe para Humedecer
7. Betún de Mantequilla
8. Betún de Queso crema
9. Crema Pastelera
10. Royal Icing
11. Fondant de Malvaviscos
12. Pastel de zanahoria
13. Pastel de Red Velvet
14. Pastel Tiramisú
15. Pastel Selva Negra
16. Pastel de Tres leches
17. Volteado de piña
18. Cheesecake Estilo NY
19. Brownies de Chocolate y Nuez
20. Tarta Tatin
21. Galletas de Chocochips
22. Roles de Canela
23. Pastel Ajedrez
24. Macarons
25. Pastel de Gomitas
26. Pastel de Unicornio
27. Galletas de Emoji
28. Cupcakes de Sandia
29. Trufas de Oreo
30. Pastel de Princesa
31. Cupcakes de Hamburguesa
32. Gelatina Mágica Arcoíris
33. Cupcakes Emoji de Popis
34. Cupcakes Confeti en conos de helado
35. Pay de Chocolate
36. Pay de Platano y Dulce de leche
37. Gelatina de Malvaviscos
38. Gelatina de Refresco
39.Pay de Moca
40. Pay de limón
Chef: Veronica Jacobo
Facebook: Delicias Artesanales Shekira
BIZCOCHO ESPONJA
(Para un molde de 25 cm de diámetro aprox.)
• 1 ½ taza de harina de trigo (195 g)

• 1 ½ taza de azucar (345g)
• 90 g de mantequilla sin sal, derretida y fría
• 9 huevos
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharaditas de esencia de vainilla
1. Primero, separa los 9 huevos, y en un tazón mezcla únicamente las yemas con 1 taza de azucar,
la vainilla y la mantequilla derretida y fría.
2. Después, agrega la harina y el polvo para hornear, pasándolos por un cernidor. Mezcla hasta que
este integrados.
3. En otro tazón, una la batidora para mezclar las claras a velocidad alta y, cuando estas esponjen,
agrega en forma de lluvia, la ½ taza de azucar restante, hasta llegar a punto de turrón.
4. De manera envolvente, mezcla las claras batidas con la mezcla de yemas, hasta que se integren.
5. Vacía todo en un molde enharinado y hornéalo por 30 minutos aproximadamente, ya dependerá
de la potencia de tu horno. Si le encajas un tenedor, este sale limpio y observas un ligero color
dorado por arriba, ya está listo. Déjalo enfriar y báñalo con el jarabe que quieras.

BIZCOCHO DE VAINILLA
(Para un molde de 18 a 25 cm de diámetro o para 20 a 24 cupcakes tamaño estándar)
• 1 taza de mantequilla (240 ml)

• 1 taza de azucar (180 g)
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 3 huevos
• 2 tazas de harina de trigo (260 g)
• ½ taza de leche (120 ml)
1. En un tazón pon el aceite, el azucar, la esencia de vainilla, la sal y los huevos. Usa un batidor de
globo hasta integrar.
2. Después, agrega la harina y polvo para hornear, so sin antes pasarlos por un cernidor, y bate
hasta integrar.
3. Agrega la leche y bate todo superbién para lograr que la mezcla no tenga nada de grumitos.
4. Vacíala en un molde previamente enharinado y hornéalo a 180 °C de 30 a 50 minutos (el tiempo
depende muchísimo del molde en el que lo hagas y de la potencia de tu horno). Sácalo hasta que
metas al pan un tenedor y este salga limpio.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE
(para un molde de 18 a 25 cm de diámetro o para 20 a 24 cupcakes tamaño estándar)

• 1 pizca de sal
• 3 huevos
• ¾ de aceite (180 ml)
• ¼ taza de cacao en polvo (60 g)
• Leche (200 ml)
1. En un tazón mezcla el aceite, el azucar, la sal, la vainilla y los huevos; posteriormente, bate con
batidor de globo hasta integrar.
2. Agrega la crema agria y continúa batiendo has que quede uniforme.
3. Por último, agrega la harina, el cacao y el polvo para hornear, pero antes pásalos por un cernidor.
Bate hasta que no quede nada de grumitos.
4. Vacía la masa al molde previamente enharinado y hornea a 180 °C por 30 a 50 minutos (el tiempo
depende del molde en el lo hagas y de la potencia de tu horno). Mete en el pan un tenedor y
cuando este salga limpio retíralo del horno.

MERENGUE ITALIANO

• ¼ de taza de agua (60 ml)
• 4 claras de huevo (sin ni una pizca de yema)
• ½ cucharadita de crémor tártaro
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• El jugo de limón
1. En un tazón superlimpio y seco agrega las claras y el crémor tártaro y mezcla con batidora a
velocidad alta hasta que alcance el punto nieve.
2. En una olla pon a hervir el agua, el azucar y el extracto de vainilla, a fuego medio hasta que hierva
y espese (la temperatura ideal es de 120 °C, esta la que puedes medir con termómetro para
cocinar, pero si no tienes uno, con que la veas espesa es suficiente.
3. Retira el almíbar del juego y agrégalo en forma de hilo a la mezcla de claras, pero sin dejar de
batir a velocidad alta.
4. Agrega el jugo de limo y sigue batiendo hasta que quede firme y brillante.

BETÚN DE CHOCOLATE
• 3 tazas de azucar glass (420 g)

• 2 barritas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente ( 180 g)
• ¾ taza de cacao en polvo (75 g)
• 1 cucharada de esencia de vainilla de leche
1. Pon en un tazón el azucar glass y el cacao previamente cernidos, la mantequilla y la vainilla.

Primero, mezcla con una cuchara hasta formar una especie de velocidad media hasta que se
integre todo.
2. Por último, agrégale la leche y sigue batiendo un poco mas hasta que esponje un poco.

JARABE PARA HUMEDECER
• 1 taza de agua (240 ml)

• 1 ½ taza de azucar (345 g)
1. Calienta en una olla el agua con el azucar hasta que hierva.

2. En cuanto el jarabe hierva, retíralo del fuego y déjalo enfriar para que este listo para humedecer
el pan.

BETÚN DE MANTEQUILLA
• 2 barritas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (180 g)

• 3 ½ tazas de azucar glass (500 g)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de vainilla
• 3 cucharadas de leche (50 ml)
1. A velocidad media bátela mantequilla, la sal, la vainilla y el azucar glass por varios minutos hasta
que veas que se aclaro un poco y tenga consistencia de betún
2. Agrega la leche, y sigue batiendo solo por un minuto más, hasta que se integre y todo se vea
esponjoso y cremoso.

BETÚN DE QUESO CREMA
• 1 barra de queso crema a temperatura ambiente (190 g)

• 1 barrita de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (90 g)
• Acrema la mantequilla junto con el queso crema.

• Agrega el azucar glass ya cernida y con la batidora mezcla a velocidad media hasta que veas que
se integro y se empujo un poco.

CREMA PASTELERA
• 2 tazas de leche entera (480 ml)

• 4 yemas de huevo
• ½ taza de azucar (115 g)
• 5 cucharadas de maicena (50 g)
• 1 cucharada de esencia de vainilla o vaina de vainilla
• 1 cucharada de mantequilla sin sal (45 g)
1. En una olla agrega las yemas, la esencia de vainilla o las semillas de una vaina de vainilla, maicena
y azucar. Mézclalo superbién hasta que no tenga nada de grumos.
2. Después, agrega y mezcla también la leche y calienta todo en la estufa a fuego medio. En cuanto
comience a hervir, no dejes de batir con un batir con un batidor de globo y aguarda a que se
espese por completo. Inmediatamente, retira el recipiente del fuego y pasa la mezcla a otro tazón.
3. Agréguele la mantequilla y usa el batidor de globo hasta que se derrita la mezcla y quede
homogénea y brillosa.
4. Lo mas rápido que puedas, tápalas con el papel flim y haz que tome la crema. Espera a que se le
quite lo caliente, llévatela al refrigerador hasta que esté muy fría, sácala, mezcla un poco y listo.

ROYAL ICING

• 2 claras de huevo
• El jugo de ½ limón
• Colorante vegetal (es opcional, depende de la receta y creación)
1. Con la batidora, mezcla el azucar glass con las claras y el jugo de limón. Bate todo a velocidad
alta por 3 minutos aproximadamente, deja de hacerlo en cuanto tenga la consistencia que desea
para tu decoración (entre mas tiempo batas, quedara más espesa y consistente)
2. Depende la receta, pero puedes agregare el colorante vegetal del color que quieras, solo mézclalo
hasta que el tono se vea uniforme.

FONDANT DE MALVADISCOS
• 200 g de malvaviscos blancos

• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de manteca vegetal
• Un poco mas de manteca extra solo para untar
• Colorante vegetal (opcional, depende la receta y creación)
1. Unta un poco de manteca en todo el interior de un molde que puedas meter al microondas.
2. Agrega al tazón los malvaviscos, el agua, y las 2 cucharadas de manteca.
3. Mete todo al microondas por 30 segundos, sácalo, mézclalo y vuelve a meterlo otros 30 segundos
y asi, sucesivamente, hasta que se derritan por completo.
4. Rápidamente, agréguele solo 2 tazas de azucar glass y mezcla superbién; después, unta un poco
de manteca sobre una mesa con una superficie limpia, forma una montañita con las 2 tazas de
azucar glass restantes y haz un hoyo en medio para que después pongas ahí adentro la masa con
los malvaviscos derretidos. Ponte poquita manteca en las manos y empieza a integrar todo.
Amasa poco a poco hasta que ya no se te pegue nada en las manos.
5. Para pintarlo, solo agrega poco a poco el colorante vegetal de tu elección y amásalo hasta que el
tono se vea uniforme.

PASTEL DE ZANAHORIA
Bizcocho
(para 3 moldes redondos de 20 cm de diámetro aprox.)
• 1 taza de aceite (240 ml)
• 4 huevos
• 1 pizca de sal
• 4 zanahoria medianas peladas y ralladas (520 g)
• 3 cucharaditas de canela en polvo
• 1 taza de nuez picada (100 g)
• ½ taza de pasas (70 g)
Decoración
• Betún de queso crema
BETÚN QUESO CREMA
INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO

se integró y se empujó un poco.
• Un poco de nuez

PASTEL DE ZANAHORIA
1. Prende tu horno a 180 °C para que se caliente.

2. En una licuadora mezcla el aceite, los huevos, la vainilla, la sal, y el azucar, hasta que se integren.
3. Pasa esta mezcla a otro tazón y agréguele la harina y polvo para hornear, previamente cernidos.
También agrega zanahoria rallada, la canela, las nueces y la pasas. mezcla todo super bien.
4. Reparte la mezcla en partes iguales en tres moldes enharinados. Hornéalos de 25 a 30 minutos a
180 °C hasta que metas un tenedor y este salga limpio. Ya fríos, iguala los bizcochos a ala misma
altura y rellénalos con un poco de betún de queso crema.
5. Para decorarlo, cúbrele por todos lados con el betún de queso crema restante. (para saber cómo
cubrir un pastel)
Como cubrir un pastel
• 1. Con ayuda de una espátula, primero cubre una capa muy delgada de betún o crema todo el
pastel, no importa si quedan migajas pegadas por ahí, esa es la intención, que todas se que bien
pegadas en la primera capa.
• 2. Mete el pastel al refrigerador al menos 15 minutos hasta que veas que endureció un poco.
• 3. Después, cubre con una segunda capa todo el pastel con el resto de la crema o betún (esta
capa si tiene que estar mas gruesa), asi será mucho más fácil cubrirlo y evita que queden migajas
por todos lados.

PASTEL DE RED VELVET
Bizcocho
BIZCOCHO
(para 2 moldes de 20 cm de diámetro aprox.)

• 1 ½ taza de azucar
• 2 barras de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (180 g)
• 2 huevos
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 taza de leche (240 ml)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1cucharadita de vinagre blanco
• 1 cucharaditas de colorante vegetal rojo
Decoración
INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO

se integró y se empujó un poco.

PASTEL RED VELVET
1. Prende tu horno a 180° C para que se vaya calentando

2. Mezcle la leche con el bicarbonato, el vinagre y el colorante. Deja reposando todo por 10
minutos.
3. Bate a velocidad baja la mantequilla con el azucar y la sal hasta que esponje un poco y se aclare.
Agrégale los huevos y a vainilla, y bate hasta integrar. También agrega la harina, caco y el polvo
para hornear, pasándolos antes por un cernidor, poco a poco.
4. Agrega la mezcla de leche pintada de rojo que habías dejado reposar y, coila batidora, mezcla
todo a velocidad baja hasta integrarlo. Reparte la mezcla en 2 moldes enharinados y hornea de
30 a 40 minutos a 180° C. Estará cocido cuando insertes un tenedor y este salga limpio. Ya fríos,
empareja los panes y la pancita que te quede desmorónala por completo.
5. Rellena y cubre el pastel de betún de queso crema. Espolvorea las migajas de pan rojo que
obtuviste de la pancita de los panes y asi quede aun mas lindo.

INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO
• 1. Acrema la mantequilla junto con el queso crema.

• 2. Agrega el azucar glass ya cernida y con la batidora mezcla a velocidad media hasta que veas
que se integró y se empujó un poco.

PASTEL TIRAMISU
Bizcocho
• 1 bizcocho esponja horneado en un molde redondo de diámetro
BIZCOCHO ESPONJA
INGREDIENTES

• 9 huevos
PROCEDIMIENTO
• 1. Primero, separa los 9 huevos, y en un tazón mezcla únicamente las yemas con 1 taza de azucar,
• 2. Después, agrega la harina y el polvo para hornear, pasándolos por un cernidor. Mezcla hasta
que este integrados
• 3. En otro tazón, una la batidora para mezclar las claras a velocidad alta y, cuando estas esponjen,
• 4. De manera envolvente, mezcla las claras batidas con la mezcla de yemas, hasta que se integren.
• 5. Vacía todo en un molde enharinado y hornéalo por 30 minutos aproximadamente, ya
dependerá de la potencia de tu horno. Si le encajas un tenedor, este sale limpio y observas un
ligero color dorado por arriba, ya está listo. Déjalo enfriar y báñalo con el jarabe que quieras.
•
CREMA DE QUESO MASCARPONE
• 2 tazas de crema para batir liquidan y fría (480 g)

• ½ taza de azucar glass (70g)
• 453 g de queso mascarpone o queso crema frio (si usas queso crema utiliza 2 ½ barras de 190

PASTEL TIRAMISU
JARABE DE CAFÉ
• Jarabe para humedecer

• 2 cucharadas de café instantáneo
• 3 cucharadas de licor de café
INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO
• 1. Calienta en una olla el agua con el azucar hasta que hierva.

• 2. En cuanto el jarabe hierva, retíralo del fuego y déjalo enfriar para que esté listo para humedecer
el pan.
DECORACION
• Un poco de cacao en polvo
1. Con un nivelador de pasteles o un cuchillo corta el bizcocho esponja, cuando ya este frio, en tres
partes iguales.
2. Para el jarabe de café, disuelve el café soluble y el licor de café en el jarabe para humedecer y
deja que se enfrié completamente
3. Para la crema de queso, mezcla con una batidora a velocidad media el queso y el azucar glass
hasta que se integren muy bien y no tenga grumos.
4. Pon otro tazón la crema para batir y mézclala con la batidora a velocidad media de 4 a 5 minutos,
aproximadamente, depende de tu batidora. En cuanto esponje y se puedan formar picos con ella
deja de batir para que no se arruine
5. Después junta la mezcla de queso con azucar y la crema ya batida, pero ahora vas a mezclar
envolventemente con u batidor de globo, no con un batidor, hasta que se integren. Una vez que
la mezcla esta lista, tápala con papel flim y refrigérela por 30 minutos mínimo, hasta que sienta
aún más firme

PASTEL TIRAMISU
6. Para amar el pastel, empieza acomodando en un plato uno de los tres bizcochos que cortaste,
humedécelo un poco con el jarabe de café ya frio y después agrega una porción generosa de la
crema de que
7. Coloca otro bizcocho encima, vuelve a humedecerlo con jarabe y pon otra capa de crema de
queso; encima coloca el tercer y último bizcocho, y finaliza cubriendo también toda la parte de
arriba del ultimo bizcocho con crema queso.
8. Para decorarlo, espolvorea cacao con el cernidor sobre el pastel.

PASTEL SELVA NEGRA
BIZCOCHO
• (para 3 moldes de 20 cm de diámetro)

• 2 porciones de la mezcla para bizcocho de chocolate divididas por partes iguales en 3 moldes
de 20 cm de diámetro cada uno, para obtener 3 bizcochos de chocolate
BIZCOHO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES

• 1 pizca de sal
• 3 huevos
• Leche (200 ml)
PROCEDIMIENTO
• 1. En un tazón mezcla el aceite, el azucar, la sal, la vainilla y los huevos; posteriormente, bate con
• 2. Agrega la crema agria y continúa batiendo has que quede uniforme.
• 3. Por último, agrega la harina, el cacao y el polvo para hornear, pero antes pásalos por un
cernidor. Bate hasta que no quede nada de grumitos.
• 4. Vacía la masa al molde previamente enharinado y hornea a 180 °C por 30 a 50 minutos (el
tiempo depende del molde en el lo hagas y de la potencia de tu horno). Mete en el pan un tenedor
y cuando este salga limpio retíralo del horno.

PASTEL SELVA NEGRA
JARABE DE CEREZA

• ¼ de taza de licor de cereza (opcional)

INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO

• 2. En cuanto el jarabe hierva, retíralo del fuego y déjalo enfriar para que este listo para humedecer
el pan.
CREMA DE CHANTILLY CON QUESO

• ½ taza de azucar glass (70g)
• 1 ½ taza de crema para batir fría
RELLENO
• ½ taza de mermelada de cereza (150g)

• 1 taza de cerezas en almíbar o cerezas frescas sin hueso (300g)
DECORACIÓN
• unas cuantas cerezas extras

• 1 barra grande de chocolate semiamargo (150 g)
• 1 manga pastelera con duya #1M o #852

PASTEL SELVA NEGRA
1. Para crema chantilly con queso, mezcla a velocidad media con una batidora el queso crema con
azúcar glass hasta integrar.
2. Agrega la crema para batir y sigue batiendo a velocidad media de 3 a 5 minutos, pero no vayas a
batir demasiado: en cuanto ya puedas formar picos deja de batir para no arruinarla.
3. Tápala con papel film y refrigérela mínimo por 30 minutos, para que se ponga firme.
4. Corta la pancita de los 3 bizcochos de chocolate para emparejarlos.
5. Mezcla el jarabe para humedecer con el licor de cereza y, con la mezcla, humedece los 3
bizcochos de chocolate.
6. Coloca un bizcocho de chocolate ya húmedo sobre la base donde vayas a sostener el pastel, pon
encima un poco de mermelada de cereza y agrega la crema ya fría, también distribuye un poco
de cereza y coloca otro bizcocho encima; de nuevo, pon mas mermelada, crema, cereza y finaliza
con otro bizcocho encima.
7. Con ayuda de una espátula cubre todo el pastel con el resto de la crema para saber cómo cubrir
un pastel.
CUBRIR UN PASTEL
• 1. Con ayuda de una espátula, primero cubre con una capa muy delgada de betún o crema todo
el pastel, no importa si quedan migajas pegadas por ahí, esa es la intención, que todas se queden
bien pegadas en la primera capa.
• 2. Mete el pastel al refrigerador al menos 15 minutos hasta que veas que se endureció un poco.
capa si tiene que estar mas gruesa), asi será mucho más fácil cubrirlo y evitar que queden migajas.
8. Para decorarlo, pasa un pelador por la barra de chocolate para que formes virutas de chocolate,
pega las virutas en los laterales del pastel.
9. Con la crema que te sobro, rellena una manga pastelera con duya # 1M o # 852 para saber como
rellenar una manga pastelera haz unos cuantos rosetones.

PASTEL SELVA NEGRA
COMO RELLENAR UNA MANGA PASTELERA
• 1. Corta un poco la punta de la manga pastelera e inserta la duya que vayas a utilizar.
• 2. Mete la manga pastelera con la duya puesta dentro de un vaso, ábrela y detenla ahí. Agrega
todo el betún o crema, pero sin llegar hasta arriba par que no se desborde.
• 3. Sácala del vaso y sujétala con una liga pequeña, para asegurarte de que la crema no salga por
arriba.
• 4. Cuando necesites rellenar más la manga de crema, de nuevo coloca en el vaso y haz lo mismo.
10. Coloca una cereza arriba de ellos y termina con un poco mas de virutas de chocolate al centro.

PASTEL DE TRES LECHES
BIZCOCHO
1 bizcocho esponja horneado en un refractario de vidrio o molde rectangular que mida 30 a 20 cm
BIZCOCHO ESPONJA
INGREDIENTES

• 9 huevos
PROCEDIMIENTO
• 1. Primero, separa los 9 huevos, y en un tazón mezcla únicamente las yemas con 1 taza de azucar,
• 2. Después, agrega la harina y el polvo para hornear, pasándolos por un cernidor. Mezcla hasta
que este integrados.
• 3. En otro tazón, una la batidora para mezclar las claras a velocidad alta y, cuando estas esponjen,
• 4. De manera envolvente, mezcla las claras batidas con la mezcla de yemas, hasta que se integren.
• 5. Vacía todo en un molde enharinado y hornéalo por 30 minutos aproximadamente, ya
dependerá de la potencia de tu horno. Si le encajas un tenedor, este sale limpio y observas un
ligero color dorado por arriba, ya esta listo. Déjalo enfriar y báñalo con el jarabe que quieras.

JARABE DE TRES LECHES
• 1 lata de leche condensada (387 g)

• 1 lata de leche evaporada (356 ml)
• 1 lata de media crema (225 g)
DECORACION
• Merengue italiano
MERENGUE ITALIANO
INGREDIENTES

• ¼ de taza de agua (60 ml)
• 4 claras de huevo (sin ni una pizca de yema)
• ½ cucharadita de crémor tártaro
PROCEDIMIENTO
• 1. En un tazón superlimpio y seco agrega las claras y el crémor tártaro y mezcla con batidora a
velocidad alta hasta que alcance el punto nieve.
• 2. En una olla pon a hervir el agua, el azucar y el extracto de vainilla, a fuego medio hasta que
hierva y espese (la temperatura ideal es de 120 °C, esta la que puedes medir con termómetro para
cocinar, pero si no tienes uno, con que la veas espesa es suficiente.
• 3. Retira el almíbar del juego y agrégalo en forma de hilo a la mezcla de claras, pero sin dejar de
batir a velocidad alta.
• Agrega el jugo de limo y sigue batiendo hasta que quede firme y brillante.

1. Para hacer el jarabe de tres leches solo licua la leche condensada, la leche evaporada, la media
crema y la vainilla.
2. Haz muchos hoyitos con un tenedor a todo el bizcocho esponja horneando cuando ya este
frio y colócalo en el molde rectangular.
3. Poco a poco agrega el jarabe a todo el bizcocho, procurando bañarlo por todos lados. Agrega
un poco, espera unos segundos a que se absorba y, asi, sucesivamente, vuelve a agregar mas
jarabe hasta que te lo acabes.
4. Para decorarlo, solo cúbrelo con merengue italiano por toda la parte de arriba.
5. Córtalos en cuadritos y ya estará listo para servirlo en un plato individual.

VOLTEADO DE PIÑA
(para un molde de 23 cm de diámetro)

BIZCOCHO

• 4 huevos
• ½ taza de aceite (120 ml)
• 1 taza de azúcar (230 g)
• 2 tazas de harina para preparar hot cakes (300 g)
JARABE DE PIÑA
• ½ barrita de mantequilla sin sal (45 g)

• 1 taza de azúcar mascabado (150 g)
• ¼ taza de jugo de piña (60 ml)
DECORACION
• Unas cuantas cerezas en almíbar

• 6 rodajas de piña en almíbar
1. Prende tu horno a 180 ° para que se vaya calentando.

2. Para el jarabe de piña, calienta en una sartén la mantequilla junto con el azúcar mascabado y el
judo de piña. Ve mezclando con una cucharada y solo calienta un poco hasta que se derrita la
mantequilla. Retira del fuego. Rápidamente, pasa este jarabe al molde donde vayas a hornear y
coloca las rodajas de piña encima.
3. Para hacer el bizcocho, agrega a la licuadora la leche, los huevos, el aceite, el azúcar y la harina
para hot cakes y licua todo muy bien. Después vierte toda la mezcla del bizcocho ya licuada al
molde que tiene el jarabe y las piñas.
4. Hornea por 30 a 40 minutos, hasta que se vea ligeramente dorado y metas un tenedor y este salga
limpio. Déjalo enfriar solo por 10 minuto, pásale una espátula o cuchillito por toda orilla para
despegarlo del molde, acomoda un plato encima y voltéalo por completo.
5. Por último, para decorarlo, coloca unas cuantas cerezas en los huecos que dejaron las rodajas de
piña.
CHEESECAKE ESTILO NY
BASE GALLETA
(para un molde desmontable de 20 cm de diámetro)
• 1 paquete de galletas tipo maría (170g)

• 1 barita de mantequilla sin sal derretida (90g)
• ½ taza de nueces (50 g)
• 2 pizca de canela en polvo
RELLENO
• 4 barras de queso crema a temperatura ambiente (760 g)

• ½ taza de crema aria (120 ml)
• El jugo de 2 limones
• 4 huevos
SALSA DE RELLENO
• 3 tazas de fresas o frambuesas congeladas (400g)

• ½ taza de azúcar (115 g)
• El jugo de 1 limón
• 1 cucharada de maicena (10 g)
• 1 cucharada de maicena (40 g)
1. Precalienta tu horno a 160 °C.

2. Procesa en una licuadora o trituradora las galletas, nuez y canela hasta que hagas todo polvito.
3. En un tazón mezcla superbién con tus manos este polvo con la mantequilla derretida hasta que
formes una masa. Agrega y distribuye por todo el molde desmontable y aplasta superbién hasta
que quede compacta.

CHEESECAKE ESTILO NY
4. Para el relleno, primero mezcla con un batidor de globo o batidora el queso crema con el azúcar.
Después, agrega los huevos, la vainilla, la maicena previamente pasada por un cernidor, crema y
limón. Bate hasta integrar todo muy bien.
5. Vierte todo el relleno d queso sobre el molde desmontable que tiene la galleta.
6. Hornéalo por una 1 hora y 30 minutos. Estará listo hasta que sientes la parte de la orilla firme,
pero el centro un poco aguado. Deja que se quite lo caliente a temperatura ambiente.
7. Pásale una espátula o cuchillito por toda la orilla como para despegarla de los bordes del molde,
pero con cuidado porque estará aguado. Después enfríalo en el congelador por 3 horas o el
refrigerador por mínimo de 6 horas.
8. Para la salsa de fresa solamente pon a licuar las fresas, el azúcar, el jugo de limón y la maicena en
una licuadora. Calienta la mezcla a fuego medio por unos minutos y cuanto hierva no deje de
mezclar con una cuchara para que no se despegue, retírala del fuego hasta que se espese y déjala
enfriar por completo.
9. Ya frio, desabrocha l cinturón del molde desmontable para despegarlo del cheesecake y cúbrelo
todo con la salsa de fresa.

BROWNIES DE CHOCOLATE Y NUEZ
(para 12 brownies medianos hornear en un refractario de vidrio o molde rectangular que mida 30 por
20 cn aprox.)
• 4 huevos
• 2 barritas de mantequilla sin sal derretida en microondas o estufa (180 g)
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 taza de harina de trigo (130 g)
• ½ de cacao en polvo (50 g)
• ½ taza de nuez en trocitos (50 g)
1. Prende tu horno a 180 ° para que se vaya calentando.

2. En un tazón, mezcla con un batidor de globo o batidora los huevos, el azúcar mascabado, la
mantequilla derretida, la vainilla y la sal hasta integrar. Agrega la nuez, también la harina y el
cacao, pero estas antes pasándolas por un cernidor. Bate todo hasta integrar muy bien.
3. Pega al molde papel encerado o papel de aluminio recortado a la medida. Encima agrega toda la
mezcla de brownie.
4. Hornea por 20 o 30 minutos, aproximadamente, hasta que lo sientas cocido solo en la orilla, el
centro tiene que estar, muy, pero muy suave. Sácalo y déjalo enfriar por completo.
5. Desmolda con ayuda de dos platos grandes, quita el papel encerado o aluminio y corta en 12
pedazos.

TARTA TATIN
BASE
(para un molde de 20 a 25 cm de diámetro)

• 5 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (75 g)
• 2 cucharadas de azúcar (30 g)
• 1 huevo
• 2 pizca de sal
RELLENO
• 5 manzanas verdes Golden chicas (750g)

• 1 barrita de mantequilla sin sal (90 g)
• Un poco de canela en polvo
• Semillas de una vaina de vainilla (es opcional, solo es para dar aun un mejor sabor)
1. Mezcla en un tazón la harina, la mantequilla, el azúcar, el huevo y la sal primero con un tenedor
y después solo un poco con tus manos hasta formar una masa (no amases mucho, únicamente
hasta integrar y lograr que quede quebradiza y crujiente).
2. Tápala por completo con papel flim y llévala a refrigerar por minutos.
3. Después par el relleno, quita la cascara y semillas a las manzanas y corta en gajos grandes.
4. Calienta la mantequilla y el azúcar en una olla a fuego medio. Mezcla de vez en cuando con una
palita de madera. En cuanto veas que la mezcla se pone dorada, apaga el fuego, agrégale las
semillas de la vaina de vainilla (es opcional, puedes omitir la vainilla), mezcla, y rápidamente pasa
y distribuye este caramelo por todo el molde donde vayas a hornear.
5. Prende tu horno a 180 °C para que se valla calentando.
6. Por otro lado, pon a calentar agua en una olla y, en cuanto hierva, agrega los gajos de manzana
y deja que se cuezan ahí por 10 minutos hasta que estén suaves. Apaga el juego, retírela del agua
y pásalas a otro tazón para que se les quite solo un poco lo caliente.

TARTA TATIN
7. Después, acomoda alrededor del molde que tiene caramelo todos los gajos de manzana cocidos
hasta cubrirlo todo sin dejar espacios vacíos, que queden bien apretaditos. Espolvorea un poco
de canela sobre todas ellas.
8. Pon un poco de harina sobre una superficie limpia de tu mesa, saca la masa del refrigerador y
estírala ahí con un rodillo. Cota aproximadamente a la misma medida del molde, pero que quede
un poco sobradito, pasa la masa al molde que tiene caramelo y manzana y cubre muy bien todo,
por la orilla haz un pequeño doblez si te sobra masa.
9. Haz muchos hoyitos a la masa con un tenedor y llévatela a hornear de 30 a 40 minutos
aproximadamente, depende de la potencia de tu horno. Estará lista hasta que la masa se sienta
firme por todos lados, pero se vea un poco dorada en la orilla. Déjala enfriar un poco y cuando
ya no este tan caliente, pon un plato encima y voltéala.

GALLETAS DE CHOCOLATE
Para 15 galletas aprox.)

• 1 barrita de mantequilla sin sal derretida en el microondas o estufa (90 g)
• 1 huevo
• ¼ de taza de azúcar (57 g)
• ¼ de taza de azúcar mascabado (37 g)
• ½ taza de chispas de chocolate (100 g)
• 1 pizca de sal
1. Prende tu horno a 180° C para que se vaya calentando. Después pon en un tazón la mantequilla
derretida con el azúcar estándar, el azúcar mascabado, el huevo, la vainilla y la sal. Con un batidor
de globo bate hasta integrar.
2. Agrega las chispas de chocolate, la harina y el polvo para hornear, pero estas ultimas pásalas por
un cernidor. Mezcla superbién con una cuchara primero y después amasas con las manos.
3. Forma bolitas de una cucharada de masa y acomódalas separadas una de otras en una charola
para hornear. Aplástalas un poco, sin que pierdan la forma de circulo y pega sobre ellas un poco
de chispas para que se vea más bonitas y antojables.
4. Hornéalas de 10 a 15 minutos, dependiendo de la potencia de tu horno; no las hornees de mas
porque quedaran muy duras. Sácalas cuando se vean ligeramente doradas por la orilla, pero
suaves en el centro (por le centro parecerá que están crudas, pero ya se enfrías se podrán mas
duritas: este es el secreto para que queden suavecitas y deliciosas). Deja que se enfríen por
completo y ya después podras despegarlas facilidad.

ROLES DE CANELA
ACTIVADOR DE MASA
• 1 taza de leche tibia (240 ml) (métela por 40 segundos al microondas para entibiarla)
• 1 cucharada de levadura seca instantánea
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de harina de trigo
MASA
• 4 tazas de harina de trigo (520 g), más ½ taza de harina extra solo amasar (65 g)
• ¼ de taza de azúcar (57 g)
• 4 huevos
• 1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (90 g)
• ½ cucharadita de sal
RELLENO

• ½ barrita de mantequilla sin sal derretida (45 g)
• 3 cucharaditas de canela en polvo
GLASEADO
• 1 taza de azúcar glass (149 g)

• 4 cucharaditas de agua
1. Para activar la masa, mezcla en un tazón la leche tibia con la cucharada de levadura, la cucharada
de azúcar y la cucharada de harina, mezcla con un batidor de globo hasta que se quite los grumos
y déjala reposar por 15 minutos al menos, para que se doble su volumen.

ROLES DE CANELA
2. Para la masa, agrega en otro tazón las 4 tazas de harina, el ¼ de azúcar, los huevos, la mantequilla,
la vainilla, la sal y la mezcla de leche con levadura que habías dejado reposando previamente.
Mezcla con una cuchara todo super bien, hasta que tengas una masa muy pegajosa. Agrega 1
cucharada de mas de harina y amasa. Añade otra cucharada mas de harina y vuelve amasar un
poco; después espolvorea un poco mas de harina en una superficie limpia de tu mesa y amasa
sobre ella al menos durante 10 minutos (golpea la masa de vez en cuando contra la mesa para
lograr un mejor amasado). Si es necesario, espolvorea un poco mas de harina cuando se ponga
pegajosa. Amasa hasta que se le sienta mucho mas suave y nada pegajosa.
3. Unta aceite a un tazón grande, forma una bola con la masa de aceite sobre la masa, y coloca la
masa dentro del tazón, unta un poco mas de aceite sobre la masa y tapa con un trapo limpio o
papel flim. Déjala reposar por 1 hora mínimo para que se infle.
4. Espolvorea un poco mas de harina sobre tu mesa, pon la masa y desínflala con tus manos. Con
ayuda de un rodillo poco a poco empieza a estirarla hasta formar un rectángulo con 4 milímetros
de grosor.
5. Para el relleno solo mezcla el azúcar mascabado con la mantequilla derretida y la canela en polvo
hasta formar una pastita. Y unta todo el relleno al rectángulo de masa. Después, con cuidado,
empieza a enrollar hacia lo largo del rectángulo. Con un cuchillo corta el rollo en 12 pastes.
6. Pasa los rollos a una charola para hornear separados de unos de otros. Tápalos con un trapo
limpio y déjalos reposar por 30 minutos más.
7. Hornéalos en un horno precalentado a 180 ° C, por 30 minutos, aproximadamente, hasta que se
vean ligeramente dorados y cocidos. Déjalos enfriar
8. Para le glaseado, solo mezcla azúcar glass y agua hasta que no tenga grumitos y deja caer un poco
de glaseado sobre los rollos ya fríos.

PASTEL DE AJEDREZ
• 1 bizcocho de vainilla horneado en un molde de 18 cm de diámetro.

INGREDIENTES

• 1 pizca de sal
• 3 huevos
PROCEDIMIENTO
• 1. En un tazón pon el aceite, el azucar, la esencia de vainilla, la sal y los huevos. Usa un batidor
de globo hasta integrar.
• 2. Después, agrega la harina y polvo para hornear, so sin antes pasarlos por un cernidor, y bate
hasta integrar.
• 3. Agrega la leche y bate todo superbién para lograr que la mezcla no tenga nada de grumitos.
• 4. Vacíala en un molde previamente enharinado y hornéalo a 180 °C de 30 a 50 minutos (el
tiempo depende muchísimo del molde en el que lo hagas y de la potencia de tu horno). Sácalo
hasta que metas al pan un tenedor y este salga limpio.

PASTEL DE AJEDREZ
• 1 biscocho de chocolate horneado en un molde de 18 cm de diámetro
INGREDIENTES

• 1 pizca de sal
• 3 huevos
• Leche (200 ml)
PROCEDIMIENTO
• 3. Por último, agrega la harina, el cacao y el polvo para hornear, pero antes pásalos por un
• 4. Vacía la masa al molde previamente enharinado y hornea a 180 °C por 30 a 50 minutos (el
tiempo depende del molde en lo hagas y de la potencia de tu horno). Mete en el pan un tenedor

PASTEL DE AJEDREZ
DECORACION Y RELLENO
• 2 porciones de betún de chocolate

BETÚN DE CHOCOLATE
INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO
• 1. Pon en un tazón el azucar glass y el cacao previamente cernidos, la mantequilla y la vainilla.

integre todo.
• 2. Por último, agrégale la leche y sigue batiendo un poco mas hasta que esponje un poco.
1. Primero, corta la pancita del bizcocho de vainilla y de chocolate. Después, córtalos por la mitad
con un nivelador de pasteles o cuchillo, para que obtengas 4 pisos de pastel.
2. Corta los 4 bizcochos con 2 tamaños de 2 cortadores de circulo; uno debe medir 11 cm de
diámetro y otro de 5 cm (hazlo con una tapa, un plato, un vaso, lo que sea que te encuentres
circular que tenga esa medida).
3. Con poco de betún de chocolate empieza a pegar los aros de bizcocho, pero intercambiando los
sabores.
4. Unta betún de chocolate con una espátula
5. Corta una rebanada y deja a todos con la boca abierta por el resultado.

MACARONS
Rinde 10 -15 porciones
• ½ de taza de claras a temperatura ambiente (110 g), no debe tener ni una pizca de yema
• 1 taza de almendra en polvo (100 g)
• 1 ½ taza de azúcar glass (200 g)
• 3 cucharadas de azúcar refinada (40 g)
• 2 o 3 gotitas de colorante vegetal en gel (si lo quieres intenso, usa de 5 a 10 gotitas)
RELLENO
• ½ barrita de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (45 g)

• 1 ½ taza de azúcar glass (200 g)
UTENSILIOS
• Charola para hornear (de muy buena calidad, gruesa, de preferencia que tenga teflón)
• Papel pergamino
• Cortador o algo redondo que mida 3 cm de diámetro
• Manga pastelera y duya #12
1. Mezcla el azúcar glass y el polvo de almendras en un tazón, y pásalos por un cernidor dos veces;
si tienes bolitas destrúyelas con una cuchara al cernirlas.
2. Con un plumón marca círculos separados unos de otros sobre un trozo de papel pergamino con
ayuda del cortador o algo redondo que mida 3 cm de diámetro. Voltea el papel y pégalo en la
charola para hornear con un poco de mantequilla o aceite en las esquinas par que no se mueva.

MACARONS
3. Después, en un tazón grande super limpio y seco bate las claras con batidora a velocidad alta.
Después de 1 minuto se tornarán blancas; agrega las 3 cucharadas de azúcar refinada en forma
de lluvia sin dejar de batir y continúa haciéndolo por 3 minutos más. Ya que las claras se vean
bien levantadas, agrega la vainilla y el colorante vegetal en gel, y sigue batiendo por un minuto
mas hasta que llegan al punto turrón.
4. Agrega el tazón de las claras batías la mezcla de almendras y azúcar glass en 3 partes; primero
agrega un poco y mezcla con 6 vueltas envolventes, agrega un poco más, otra vez 6 vueltas,
agrega la ultima parte y ahora vas a darle 30 vueltas envolventes aproximadamente. Debe quedar
fluida, pero a la vez espesa.
5. Ponle una duya #12 a una manga pastelera, enrolla con algún broche la parte de abajo, ábrela
en un vaso y llénela de la mezcla de macaron.
MANGA PASTELERA
todo betún o crema, pero sin llegar hasta arriba para que no se desborde.
• 3. Sácala del vaso y sujétela con una liga pequeña ara asegurarte de que la crema no salga por
arriba
• Cuando necesites rellenar mas la manga de crema, de nuevo colócala en vaso y haz lo mismo.
6. Empieza a formar circulitos de mezcla en la charola guiándote con la medida que marcaste en l
papel pergamino. Déjalos reposar para que sequen d 30 minutos a 2 horas (el tiempo depende
de la humedad) hasta que al tocarlos sientas una capa, y no se te quede nada pegado en los dedos.
7. Prende tu horno a 150 ° C y espera al menos 15 minutos para que se caliente lo necesario. Ya
que los macarrons se hayan secado y tu horno este caliente, acomoda la charola en el penúltimo
nivel de las rejillas de tu horno y hornea por 15 minutos, hasta que los toques y se sientan firmes.
Listo, sácalos y deja que se enfríen por completo.
8. Para el relleno, bate la mantequilla, el azúcar glass y el limón a velocidad media hasta integrar.
Agrégalo a una manga pastelera con la misma duya #12.
9. Despega los macarons del papel pergamino (puedes ayudarte con alguna espátula) y agrega un
poco del relleno que esta en la manga pastelera para juntarlos y pegarlos.

PASTEL DE GOMITAS
BIZCOCHO
• 3 porciones de la mezcla para el bizcocho de vainilla divididas por partes iguales en 3 moldes
de 20 cm de diámetro cada uno, para obtener 3 bizcochos.
INGREDIENTES

• 1 pizca de sal
• 3 huevos
PROCEDIMIENTO
hasta integrar.

PASTEL DE GOMITAS
RELLENO
• una porción de betún de mantequilla

• ½ cucharadita de polvo para preparar debida sabor fresa
• ½ cucharadita de polvo para preparar bebida sabor a naranja
• ½ cucharadita de polvo para preparar bebida sabor piña
• ½ cucharadita de polvo para preparar bebida sabor a limón
• ½ cucharadita de polvo para preparar bebida sabor a uva
• Colorante vegetal rojo, amarillo y azul (opcional solo los que necesitaras si quieres el relleno
tenga diferentes colores)
INGREDIENTES

• 1 pizca de sal
PROCEDIMIENTO
• 1. A velocidad media bátela mantequilla, la sal, la vainilla y el azucar glass por varios minutos
hasta que veas que se aclaró un poco y tenga consistencia de betún
• 2. Agrega la leche, y sigue batiendo solo por un minuto más, hasta que se integre y todo se vea
DECORACION
• Una porción de betún de mantequilla

• 2 tazas de gomitas de ositos (350 g)

PASTEL DE GOMITAS
1. Para el relleno, divide en 5 partes iguales la porción de betún de mantequilla. A una mézclale e
polvo de fresas; a otra, el naranja; a otra, el de piña; a otra, el de limón y a la última, el de uva.
2. Si quieres pintarlos y que se vea aún más colorido, al de fresa agrégale y mézclale una gota de
colorante rojo; al naranja, una gota de rojo y otra de amarillo; al de piña una de amarillo; al de
limón, una de azul y otra de amarillo, y a la de uva de rojo y otra de azul.
3. A los 3 bizcochos primero córtales la pancita para emparejarlos y después cortarlos por la mitad
con un cuchillo o con un nivelador de pasteles para obtener 6 bizcochos, o sea 6 pisos para tu
pastel.
4. Sobre el plato donde presentaras el pastel acomoda el primer bizcocho. Pon el relleno de uva
sobre él, coloca otro bizcocho encima y cubre con el limón. Suma otro bizcocho y cubre con el
de piña. Añade otro bizcocho y ponle cobertura de fresa. Para terminar, coloca el ultimo
bizcocho encima.
5. Para decorarlo, cubre todo el pastel con la porción de betún de mantequilla sin pintar.
CUBRE TODO EL PASTEL

• 1. Con ayuda de una espátula, primero cubre con una capa muy delgada de betun o crema todo
el pastel, no importa si quedan migajas pegadas por ahí, esa es la intención, que se queden bien
• 2. Mete el pastel al refrigerador al menos por 15 minutos hasta que veas que se endureció un
poco.
capa si tiene que estar más gruesa), asi será mucho más fácil cubrirlo y evitar que queden migajas
por todos lados.
6. Y la parte mas divertida: pega las gomitas de osito por todos lados. ¿A poco no crees que este
pastel volvería loco a cualquier niño en su cumpleaños?

PASTEL DE UNCORNIO
(para 3 moldes de 20 cm de diámetro)

BIZCOCHOS
• 3 porciones de la mezcla para bizcocho de vainilla

• Colorante vegetal rosa, azul y lila
INGREDIENTES

• 1 pizca de sal
• 3 huevos
PROCEDIMIENTO
hasta integrar.

PASTEL DE UNICORNIO
INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO

• 2. En cuanto el jarabe hierva, retíralo del fuego y déjalo enfriar para que este listo para
humedecer el pan.
DECORACION
• 2 porciones de betún de mantequilla

INGREDIENTES

• 1 pizca de sal
PROCEDIMIENTO
DECORACION
• Una porción de betún de mantequilla

• 2 tazas de gomitas de ositos (350 g)
PASTEL DE UNICORNIIO
• Espátula
• Un palillo de madera largo
• Fondant blanco (puedes comprarlo ya hecho)
• Polvo matizador dorado comestible
• Un poquito de licor trasparente (vodka, ron, anis, etcétera)
• Un pincel
• Cortador en forma de corazón chico
• 2 palillos para dientes
• Rodillos
• 2 mangas pasteleras duya #1M o #852
• Colorante vegetal amarillo, rosa, azul, lila y negro.
1. Para los bizcochos, separa en 3 partes iguales la mezcla de las 3 porciones del bizcocho de vainilla.
Una píntala con pocas gotas de colorante rosa, otra de azul y la ultima con lila (no agregues
mucho colorante para que quede en tonos muy pastel).
2. Agrega cada color a 3 moldes enharinados, cada uno de 20 cm de diámetro aproximadamente.
Y hornéalos entre 30 y 50 minutos a 180 ° C, dependiendo de la potencia e tu horno. Estará listo
cuando encajes un tenedor y este salga limpio. Déjalos enfriar; ya fríos, moja cada uno con el
jarabe para humedecer.
3. Para el cuerno, haz un churrito de fondant sobre papel encerado que mida 30 cm de largo y las
dos puntas déjalas un poco más delgadas; dóblalo, después gíralos juntos y corta la punta mas
gruesa con un cuchillo para que quede derecho. Con el pincel pon un poco de agua a la mitad
del palillo de madera, y encájalo en medio del cuerno, ya después puedes pegar con poquita agua
todas las orillas para que no se mueva para nada. Mezcla el polvo matizador dorado con unas
cuantas gotitas de licor y pinta todo el cuerno con ayuda del pincel. Déjalo secar.
4. Para las orejitas, de nuevo fondant blanco y corta dos corazones chicos. Con el matizador dorado
pinta un corazón dentro de ellos. Junta los dos extremos inferiores de los corazones para darles
forma de oreja, y encaja un palillo de dientes a cada una. Déjalos secar.
5. Coloca el bizcocho lila sobre la base donde presentaras el pastel, cubre la parte de arriba con un
poco de betún de mantequilla; coloca el bizcocho color azul encima, pon mas betún y coloca el
bizcocho rosa. Con ayuda de una espátula cubre todo el pastel con el betún de mantequilla sin
pintar.

PASTEL DE UNICORNIIO
CUBRE TODO EL PASTEL

• 1. Con ayuda de una espátula, primero cubre con una capa muy delgada de betun o crema todo
el pastel, no importa si quedan migajas pegadas por ahí, esa es la intención, que se queden bien
• 2. Mete el pastel al refrigerador al menos por 15 minutos hasta que veas que se endureció un
poco.
capa si tiene que estar más gruesa), asi será mucho más fácil cubrirlo y evitar que queden migajas
por todos lados.
6. Separa solo 1 cucharada de betún y píntalo con el colorante negro. Mételo a una manga pastelera
y hazle un pequeñito corte en la punta; con ella dibuja los 2 ojitos del unicornio. Encaja el cuerno
en el centro del pastel, pero un poquito hacia atrás. También encaja las dos orejitas de adelantito
de cuerno.
7. Divide el betún de mantequilla restantes en 4 porciones iguales. Uno píntalo con colorante
amarillo, otro rosa, otro azul y el ultimo lila.
8. Pon la duya #1M en la manga pastelera y con la ayuda de una espátula coloca cada uno de los
colores, pegándolos a las paredes de la manga uno al lado el otro, intentando no mezclarlos. Por
último, con la misma técnica para hacer rosas del pastel de princesa haz muchas rosas simulando
la hermosa y colorida cabellera del unicornio.
MANGA PASTELERA
todo betún o crema, pero sin llegar hasta arriba para que no se desborde.
• 3. Sácala del vaso y sujétela con una liga pequeña ara asegurarte de que la crema no salga por
arriba
• Cuando necesites rellenar mas la manga de crema, de nuevo colócala en vaso y haz lo mismo.

GALLETA DE EMOJI
Masa de galleta rinde 13 galletas

• 1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (90 g)
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de polvo para hornear
• Ralladura fina de un naranja (sin nada de lo blanco de la cascara de la naranja, solo lo anaranjado)
DECORACIOON
• Una porción de Royal icing

• Colorante vegetal amarillo, negro y rojo
UTENCILIOS
• Manga pastelera
• Duya # 4
• Papel encerado
• Rodillo
• Cortador redondo de 8 cm de diámetro
• Charola para hornear
• Pincel con punta muy delgada
1. Para la masa de galletas, mezcla a velocidad media con batidora la mantequilla, el azúcar, la sal y
la ralladura de naranja hasta integrar y que se vea tipo pasta. Agrega el huevo y la vainilla y bate
un poco más hasta integrar solamente. Agrega toda la harina y el polvo para hornear pasándolos.
Antes por un cernidor, mezcla primero con una cuchara y después amasa con las manos.
2. Haz bolitas la masa, envuélvela en papel aluminio o papel flim y refrigérela por 30 minutos.
3. Precalienta el horno a 180 ° C.

GALLETA DE EMOJI
4. Saca la masa del refrigerador y estírala con el rodillo sobre papel encerado, para después con el
cortador corta círculos que tengas 7 mm de groso, aproximadamente. Quita el exceso de masa
y vuelve a hacerla bola y a estirarla hasta que hagas toda la masa.
5. Ve pasando todas las galletas a una charola para hornear (puedes ayudarte con una espátula
para despegarlas y pasarlas a la charola.
6. Hornéalas por 15 minutos o hasta que las veas ligeramente doraditas en las orillas.
7. Sácalas y déjalas enfriar por completo antes de despegarlas.
8. Para decorarlas, mezcla unas gotitas de colorante amarillo al Royal Icing, métela a una manga
pastelera con la duya # 4 y con ella delinea primero alrededor de todas las galletas para crear un
borde y después rellénelas todas.
9. Ya que estén todas cubiertas déjalas reposar por unas horas o toda la noche hasta que el Royal
Icing se ponga duro.
10. Después, con ayuda del pincel y un poquito de colorante negro y rojo pinta sobre las galletas
los gestos de tus emojis favoritos, deja que se seque el colorante y listo.
Royal Icing
INGREDIENTES

• 2 claras de huevo
• El jugo de ½ limón
• Colorante vegetal (es opcional, depende de la receta y creación)
PROCEDIMIENTO
• 1. Con la batidora, mezcla el azucar glass con las claras y el jugo de limón. Bate todo a velocidad
alta por 3 minutos aproximadamente, deja de hacerlo en cuanto tenga la consistencia que desea
para tu decoración (entre más tiempo batas, quedara más espesa y consistente)
• 2. Depende la receta, pero puedes agregare el colorante vegetal del color que quieras, solo
mézclalo hasta que el tono se vea uniforme.

CUPCAKES DE SANDIA
Rinde 24 cupcakes
• 1 taza de aceite (240 ml)

• 1 pizca de sal
• 3 huevos
• 2 tazas de harina de trigo (260 g )
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• 1 cucharada o 1 sobrecito de polvo para preparar bebidas sabor sandia (15 g)
• 2 gotas de colorante vegetal rojo
• ½ taza de chispas de chocolate (100 g)
UTENSILIOS
• Molde para cupcakes

• 24 capacillos # 72 (tamaño estándar)
DECORACION
• 1 porción de betún de queso crema

• Manga pastelera
• Colorante vegetal verde (o amarillo y azul)
INGREDIENTES


CUPCAKES DE SANDIA
PROCEDIMIENTO
• 1. Acrema la mantequilla junto con el queso crema.

• 2. Agrega el azucar glass ya cernida y con la batidora mezcla a velocidad media hasta que veas
que se integró y se empujó un poco.
1. En un tazón pon el aceite, el azúcar, la esencia de vainilla, el sobre de sabor sandia y la sal. Mezcla
con un batidor de globo hasta integrar.
2. Agrega los huevos y continúa batiendo hasta integrar.
3. Después, agrega la harina y el polvo para hornear pasándolos por un cernidor. Bate hasta
integrar.
4. Agrega la leche y el colorante rojo, y bate todo superbién hasta que ya tenga nada de grumos la
mezcla.
5. Agrega las chispas de chocolate y mezcla nada mas hasta que se integren.
6. Pon los capacillos en el molde para cupcakes, rellena con mezcla cada uno hasta ¾ partes (nunca
llenes hasta arriba porque se inflan y pueden desbordarse todos).
7. Hornéalos de 18 a 2’0 minutos a 180 ° C, el tiempo depende de la potencia de tu horno y estarán
listos hasta que les encajes un tenedor y este salga limpio.
8. Si solo tienes un molde para hornear 12 cupcakes, hornea primero una charola, sácalos del molde
y vuelve a llenarlos con los demás capacillos y con el resto de la mezcla para hornear los otro 12,
9. Deja que se enfríen por completo. 3
10. Para decorarlo, pinta la porción de betún de mantequilla con colorante vegetal verde.
11. Corta solo un poco la punta de la manga pastelera y rellénala de betún.
12. Después, decora los cupcakes presionando y formados círculos hacia arriba sobre cada uno.

TRUFAS DE OREO
Para 12 trufas aproximadamente.
• 28 galletas oreo (252 g). son dos paquetes de galletas oreo aproximadamente
• ½ barra de queso crema a temperatura ambiente (95 g)
• 1 taza de chocolate blanco en chispas o en barra, cortados en trocitos muy pequeños (200 g)
1. Haz polvo en una licuadora o procesador las 28 galletas oreo con todo y relleno, separa una
cucharada y resérvala para la decoración.
2. Todas las galletas restantes mézclalas con el queso crema superbién con tus manos hasta que
obtengas una masa. Forma bolitas de 1 cucharada y mételas al congelador por 156 minutos.
3. Ya que las trufas estén frías, mete 15 segundos el chocolate blanco en trozos al microondas,
sácalo, mezcla y vuelve a meter 15 segundos: y, asi mételo y sácalo de 15 en 15 segundos hasta
que se derrita por completo. Encaja un tenedor en una trufa y sumérgela en el chocolate para
cubrirla por completo, pero deteniéndola con el tenedor. Ten preparado un plato con papel
aluminio y ahí despega con cuidado la trufa del tenedor y déjala caes sobre el papel aluminio.
4. Rápidamente, antes de que se seque el chocolate espolvorea un poquito de las galletas en polvo
que reservaste en el primer paso. Y haz exactamente lo mismo con todas. Mételas unos minutos
al refrigerador, si es necesario, hasta que se endurezcan por completo. Después, será muy fácil
despegarlas del aluminio.

PASTEL DE PRINCESAS
(para 2 moldes de 20 cm de diámetro)

• 1 ½ taza de aceite (360g)
• 2 tazas de azúcar (460 g)
• 6 huevos
• 3 cucharadas de polvo para hornear
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 1 taza de polvo de saborizante de leche de sabor a fresa (150 g)
• 1 gotita de colorante vegetal rosa
RELLENO
• ½ taza de mermelada de fresa, (150 g)

DECORACION
• 2 pociones de betún de mantequilla

• Colorante vegetal rosa
• Manga pastelera
• Duya #1M o #852
• Polvo matizador dorado comestible
• Un poco de licor transparente (vodka, ron, anis, etcétera)
• Fondant blanco (puedes comprarlo ya hecho) o hacerlo tu mismo
• Rodillo
• Hoja de papel
• 4 palitos de madera (que midan mínimo 15 cm de alto)

PASTEL DE PRINCESA
BETUN DE MANTEQUILLA
INGREDIENTES

• 1 pizca de sal
PROCEDIMIENTO
hasta que veas que se aclaro un poco y tenga consistencia de betún
FONDANT BLANCO
INGREDIENTES

• Un poco mas de manteca extra solo para untar
PROCEDIMIENTO
• 1. Unta un poco de manteca en todo el interior de un molde que puedas meter al microondas.
• 2.Agrega al tazón los malvaviscos, el agua, y las 2 cucharadas de manteca.
• 3. Mete todo al microondas por 30 segundos, sácalo, mézclalo y vuelve a meterlo otros 30
segundos y asi, sucesivamente, hasta que se derritan por completo.

PASTEL DE PRINCESA
• 4. Rápidamente, agréguele solo 2 tazas de azucar glass y mezcla superbién; después, unta un
poco de manteca sobre una mesa con una superficie limpia, forma una montañita con las 2
tazas de azucar glass restantes y haz un hoyo en medio para que después pongas ahí adentro la
masa con los malvaviscos derretidos. Ponte poquita manteca en las manos y empieza a integrar
todo. Amasa poco a poco hasta que ya no se te pegue nada en las manos.
• 5. Para pintarlo, solo agrega poco a poco el colorante vegetal de tu elección y amásalo hasta que
el tono se vea uniforme.
1. Primero, prende tu horno a 180 ° para precalentarlo.

2. Par los bizcochos, bate con un batidor de globo o batidora el aceite, el azúcar, los huevos y la
vainilla integral
3. Agrega la harina y el polvo para hornear pasándolos antes por un cernidor, de nuevo bate hasta
integrar. Por último, agrega el polvo saborizante de leche, leche y una gotita de colorante; sigue
batiendo hasta que no quede ningún grumo.
4. Vierte todo en cantidades iguales a dos moldes enharinados y hornéalos a 40 a 60 minutos
(depende de la potencia de tu horno), hasta que encajes un tenedor y este salga limpio. Déjalos
enfriar por completo.
5. Ya fríos, sácalos de los moldes y corta la pancita para emparejarlos.
6. Para el relleno, coloca la mermelada sobre un bizcocho, y encima coloca el otro.
7. Para decorarlo, primero cubre una capa superdelgada de betún de mantequilla todo el pastel.
8. Después, con el colorante rosa pinta todo el betún restante. Pon la duya a la manga pastelera y
rellénala con el betún pintado de rosa. Hacer una rosa que te quede del tamaño que quieras.
Cubre todo el pastel de rosas.
9. Por otro lado, estira el fondant sobre el papel encerado hasta que tengas 1 cm de grosor. Dibuja
una corona en una hoja de papel y recórtala. Después guíate con la hoja para ir cortando el
fondant con la punta de un cuchillo y darle forma de corona.
10. Encájale 4 palillos atravesados casi toda la corona.
11. Mezcla el polvo matizador dorado con unas cuantas gotitas de licor par que puedas pintar con
esa mezcla toda la corona. Primero deja que se seque por un lado y después por el otro.
12. Por ultimo, da el toque especial a tu pastel encajando la corona en el medio.

CUPCAKES DE HAMBURGUESA
CUPCAKES VAINILLA
Rinde 20 piezas
• 1 porción de la mezcla para bizcocho de vainilla

• Un poco de semillas de aljonjolí
• 20 capacillos # 72 (tamaño estándar)
INGREDIENTES

• 1 pizca de sal
• 3 huevos
PROCEDIMIENTO
hasta integrar.

CUPCAKES DE CHOCOLATE
• ½ taza de harina de trigo (65 g)

• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 10 capacillos #72 (tamaño estándar)
DECORACION
• Betún de mantequilla
• Colorante vegetal rojo, amarillo y verde
• Bolsitas de plástico
INGREDIENTES

• 1 pizca de sal
PROCEDIMIENTO
hasta que veas que se aclaro un poco y tenga consistencia de betún

1. Para los cupcakes de vainilla, pon los 20 capacillos en moldes para cupcakes, rellénalos de mezcla
hasta ¾ partes. A 10 de ellos, o sea la mitad, espolvoréales un poco de semillas de ajonjolí y
hornéalos a 180 ° C por minutos aproximadamente, el tiempo depende de la potencia de tu
horno. Estarán listos hasta que les encajes un tenedor y este salga limpio. Déjalos enfriar. Ya
fríos, despégales el capacillo, y pártelos por la mitad con un cuchillito.
2. Para los cupcakes de chocolate, en un tazón mezcla el aceite, el azúcar, la sal, la vainilla, los
huevos y la leche, y bate con el batidor de globo hasta integrar. Agrega la harina, cacao en polvo
para hornear pasándolos por u cernidor. Bate hasta que no tengas nada de grumos.
3. Pon los 10 capacillos en el molde para cupcakes, rellénalos hasta ¾ partes de mezcla y hornéalos
por 20 minutos aproximadamente a 180 ° C. Estará cocido cuando insertes u tenedor y este
salga limpio. Déjalos enfriar por completo. Ya fríos, quítales el capacillo, con un cuchillito corta
la pancita de cada uno para emparejarlos, y después pártelos por la mitad.
4. Para la decoración, divide en 3 partes iguales el betún de mantequilla; una píntala de rojo, otra
de amarillo y otra de verde. Mételas a 3 bolsitas de plástico y córtales la puntita.
5. Coloca una mitad de cupcakes chocolate sobre la mitad de cupcakes de vainilla que no tenga
ajonjolí, pon un poco de frosting rojo, seguido de amarillo y después agrega el verde; por ultimo
coloca la mitad de cupcakes de vainilla que si tenga aljonjolí,. Repite lo mismo con todos los
demás.

GELATINA MÁGICA ARCOÍRIS
GELATINA UVA
• 1 sobre de polvo para preparar gelatina sabor uva (la que rinde par 1 litro)
• ½ taza de agua hirviendo
• 2 tazas de agua fría
• ¼ de taza de media crema (60 g)
GELATINA MORA
• 1 sobre de polvo para preparar gelatina de sabor mora (este sabor es opcional)
• ½ de taza de media crema (60 g)
GELATINA LIMÓN
• 1 sobre de polvo para preparar gelatina de sabor limón

GELATINA PIÑA
• 1 sobre de polvo para preparar gelatina de sabor piña


GELATINA MÁGICA ARCOÍRIS
GELATINA FRESA
• 1 sobre de polvo para preparar gelatina de sabor fresa

DECORACIÓN
• Crema batida
• Un poco de chispas o sprinkles de colores
1. Primero, haz la gelatina de uva, mezcla superbién ½ taza de agua hirviendo con el sobre de
gelatina de uva hasta que se disuelva la gelatina y no queden grumos. Después agrégale las 2 tazas
de agua fría y la media crema. Licua todo junto.
2. Agrega de 3 a 5 cucharadas de gelatina de uva a cada vasito y mete todos los vasos al congelador
por 20 minutos. Aproximadamente, para que cuaje un poco y se sienta más firme.
3. Después, prepara la gelatina de mora haciendo exactamente lo mismo (disuelve el polvo de
gelatina con el agua hirviendo, mézclalo con el agua fría y licua todo con media crema).
4. Saca los vasos del congelador y agrega de 3 a 5 cucharadas de gelatina de mora encima de la que
ya se cuajo de uva. Vuelve a meter al congelador por 20 minutos para cuajar.
5. Vas a hacer exactamente lo mismo con la gelatina de limón, después la de piña y por ultimo la
de fresa. Cuando cuaje la de fresa, sácala inmediatamente para que no se vaya a congelar la
gelatina.
6. Ya que termines, podras darte cuenta de que se forma un gama increíble de colores, porque cada
color se separa y se convierte en 2, asi que la final en vez de obtener 5 colores diferente obtendrás
10. increíblemente mágica, ¿no?
7. Si quieres decorarlas, pon un poco de crema batida sobre cada una y deja caer un poco de chispas
para hacerlas aun mas especiales.

CUPCAKES EMOJI POPIS
CUPCAKES
• 1 porción de mezcla para bizcocho de chocolate

• 20 capacillos (tamaño estándar)
INGREDIENTES

• 1 pizca de sal
• 3 huevos
• Leche (200 ml)
PROCEDIMIENTO
• 3.Por último, agrega la harina, el cacao y el polvo para hornear, pero antes pásalos por un
• 4.Vacía la masa al molde previamente enharinado y hornea a 180 °C por 30 a 50 minutos (el
tiempo depende del molde en el lo hagas y de la potencia de tu horno). Mete en el pan un tenedor

DECORACIÓN
• Betún de chocolate
• Manga pastelera
• Tapadera de cualquier bote de 2.5 cm de diámetro
• Un poco de fondant blanco
• Colorante vegetal negro
• Pincel con punta delgada
BETÚN DE CHOCOLATE
INGREDIENTES

• 2 barritas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente ( 180 g)
PROCEDIMIENTO
• 1. Pon en un tazón el azucar glass y el cacao previamente cernidos, la mantequilla y la vainilla.

integre todo.
• 2. Por último, agrégale la leche y sigue batiendo un poco más hasta que esponje un poco.
FONDANT BLANCO
INGREDIENTES

• Un poco más de manteca extra solo para untar

PROCEDIMIENTO
• 1. Unta un poco de manteca en todo el interior de un molde que puedas meter al microondas.
• 2.Agrega al tazón los malvaviscos, el agua, y las 2 cucharadas de manteca.
• 3. Mete todo al microondas por 30 segundos, sácalo, mézclalo y vuelve a meterlo otros 30
segundos y asi, sucesivamente, hasta que se derritan por completo.
• 4. Rápidamente, agréguele solo 2 tazas de azucar glass y mezcla superbién; después, unta un poco
de manteca sobre una mesa con una superficie limpia, forma una montañita con las 2 tazas de
azucar glass restantes y haz un hoyo en medio para que después pongas ahí adentro la masa con
los malvaviscos derretidos. Ponte poquita manteca en las manos y empieza a integrar todo.
Amasa poco a poco hasta que ya no se te pegue nada en las manos.
• 5. Para pintarlo, solo agrega poco a poco el colorante vegetal de tu elección y amásalo hasta que
el tono se vea uniforme.
1. Para los cupcakes de chocolate, pon los 20 capacillos en moldes para cupcakes, llénalos de mezcla
hasta ¾ partes y hornéalos a 180 ° C de 15 a 18 minutos, aproximadamente, el tiempo depende
de la potencia de tu horno. Estarán listos que les encajes un tenedor y este salga limpio. Déjalos
enfría.
2. Para decorarlos, rellena la manga pastelera de betún de chocolate, corta la punta con unas tijeras
(trata de que no quede tan pequeña la abertura de la manga) y forma churritos sobre cada
cupcakes.
3. Para los ojitos, forma pequeños óvalos con fondant blanco, con el pincel y un poquito de
colorante negro pinta una parte de cada uno. Pega a todos los cupcakes.
4. Para la boquita, estira fondant sobre el papel encerado, corta círculos utilizando la tapadera
pequeña, corta por la mitad y pégalas a los cupcakes.

CUPCAKES CONFETII E CONOS DE HELADO
CUPCAKES CONFERII
(rinde 12-15 conos)

• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• Ralladura fina de limón
• 1 cucharada de polvo para hornear
• ¼ taza de leche (60 ml)
• ¼ taza de chispas/sprinkles de colores comestibles (50 g)
• De 12 a 15 conos de helado
DECORACIÓN
• Un poco de chispas/ sprinkles de colores comestibles
• Manga pastelera (o bolistas de plástico)
• 12 chicles chicos
INGREDIENTES

• 1 pizca de sal

CUPCAKES CONFETII E CONOS DE HELADO
PROCEDIMIENTO
1. En un tazón pon el aceite, el azúcar, la esencia de vainilla, la sal, la ralladura de limón y los huevos.
Bate con el batidor de globo hasta integrar.
2. Después, agrega la harina y el polvo para hornear pasándolos por un cernidor; bate hasta integrar.
3. Agrega la leche y bate todo superbién hasta que ya no tenga nada de grumitos. Por último, agrega
las chispas y solo bate hasta que se integren por toda la mezcla.
4. Prende tu horno a 180 ° C para que vaya calentando.
5. Corta en trozo el papel aluminio y enróllalo; dale vueltas como un caracol, pero deja un hueco
en el centro, justo a la medida de los conos para que puedas detenerlos ahí adentro.
6. Acomoda todos los conos detenidos con el papel aluminio en una charola o refractario.
7. Rellena cada cono con un poco de mezcla, pero ¡mucho ojo!: llénalos un poquitito mas de la
mitad, porque tienes que dejar espacio para que se infle y no se desborde todo fuera del cono.
8. Mete la charola con los conos al horno a 180 ° C y déjalos hornear por 20 minutos,
aproximadamente, estarán listos hasta que la masa le encajes un tenedor y este salga limpio.
Déjalos enfriar por completo.
9. Para decorarlos, mete el betún de mantequilla una manga pastelera o bolsita de plástico, corta la
punta y decora cada cupcake de helado dando unas vueltas, empezando de abajo hacia arriba.
10. Por último, da el toque especial con chicles en la pura punta de cada uno y mas chispitas.

PAY DE CHOCOLATE
(para un molde de pay de 20 a 24 cm de diámetro)

BASE
• 28 galletas oreo (252 g)

• ½ barrita de mantequilla sin sal derretida (45 g)
RELLENO
• 1 barra de queso crema (190 g)

• ½ taza de agua (120 ml)
• 1 sobre o 1 cucharada de grenetina (7 g)
DECORACIÓN
• un poco de jarabe liquido sabor chocolate
1. Para la base, haz polvo las galletas en un licuadora o procesador. Después, mézclalas con la
mantequilla derretida y amasa con tus manos para que obtengas una masita. Distribuye bien por
todo el molde para pay y presiona muy bien para que quede pegada al molde.
2. Para el relleno, licua superbién el queso crema, la leche condensada, la vainilla y el cacao.
3. Por otro lado, en un recipiente que puedas meter al microondas mezcla el agua con la grenetina,
deja reposando por 30 segundos para derretirla.
4. Después agrega la grenetina derretida a la licuadora donde tienes el queso, la leche, la vainilla y
el cacao licuados, y ya que la agregues licua unos segundos más para que se integre todo.
5. Vierte todo el relleno al molde de pay que tiene galletas y mételo al congelador por 1 hora
solamente hasta que cuaje (no dejes mas tiempo porque se puede congelar y cristalizar); también
puedes dejarlo toda la noche en el refrigerador.

PAY DE PLÁTANO Y DULCE DE LECHE
BASE
• 22 galletas de vainilla tipo marías, es ½ paquete aproximadamente (85 g)

• ½ taza de nueces (60 g)
• 1 barrita de mantequilla sin sal derretida (90 g) (en estufa o microondas)
PRIMER RELLENO
• ½ taza de dulce de leche (en sustitución, usa cajeta) (170 g)

• 1 plátano en rodajas delgadas
SEGUNDO RELLENO
• 2 plátanos
• ½ taza de leche condensada (150 g) es media lata
• 1 sobre o 1 cucharada de grenetina (7 g)
• 1 taza de crema para batir (240 g)
DECORACIÓN
• Nueces en trozos
• Un poco de dulce de leche o cajete extra

PAY DE PLÁTANO Y DULCE DE LECHE
1. Para la base, haz polvo las galletas y las nueces en la licuadora. Mézclalas con la mantequilla
derretida y amasa con tus manos para que obtengas una masita. Distribúyela bien por todo el
molde para pay y presiona muy bien para que quede pegada al molde.
2. Para la primera capa del relleno, por encima de la base de galletas, distribuye dulce de leche por
todos lados (métela a una bolsita de plástico y córtale la puntita para que se sea más fácil
distribuirla si es que esta espesa). Encima coloca las rodajas de un plátano.
3. Para el segundo relleno, licua 2 plátanos, el queso crema, la leche condensada y la vainilla.
4. Por otro lado, en un recipiente que puedas meter al microondas mezcla la grenetina con el agua,
deja reposando 1 minuto y después métela al microondas por 30 segundos para derretirlas.
5. Agrega la grenetina derretida a la licuadora donde tienes el plátano, el queso, la leche, y la vainilla
y, ya que la agregues, licua unos segundos más para que se integre todo.
6. En otro tazón, usa la batidora para mezclar la crema a velocidad media por 3 minutos hasta que
veas que se levanto un poco (no batas más tiempo para que no se arruine).con movimientos
envolventes mezcla esta crema batida con todo lo que licuaste hasta que se integren todas.
7. Vierte todo al molde para pay que tiene galleta, dulce de leche o cajeta y rodajas de plátano y
llévatelo al congelador por 1 hora aproximadamente solo hasta que cuaje (no lo dejes más tiempo,
porque que se puede congelar y cristalizar); también puedes dejarlo toda la noche en el
refrigerador.
8. Para decorarlo, espolvorea un poco de nueces en trozos y encima un poco mas de dulce de leche
o cajeta.

GELATINA DE MALVAVISCOS
(para un molde de rosca mediana que mida 26 cm de diámetro aprox.)
• 3 tazas de leche (720 ml)

• 3 sobres o 3 cucharadas de grenetina (21 g)
• 4 tazas de malvaviscos chicos de colores (240 g)
1. Licua la leche, la leche condensada, la media crema y la vainilla.

2. Por otro lado, en un recipiente que puedas meter al microondas mezcla el agua con toda la
grenetina, deja reposando 1 minuto y después métela al microondas por 30 segundos para
derretirla. Agrega la grenetina derretida a la mezcla que tienes en la licuadora con las leches, y ya
que la agregues, licua unos segundos mas para que se integre todo.
3. Vierte en un tazón toda la mezcla y métela al congelador por unos 15 minutos, solo es para que
la mezcla cuaje un poco y se veas mas espesa y grumosa. Agrega los malvaviscos a la mezcla
grumosa y revuelve muy bien (se hace esto para que los malvaviscos queden por toda la gelatina
y no se vayan hasta arriba).
4. Unta con un poco de aceite todo el molde de rosca y agrega toda la mezcla de bombones (no
importa que se vea muy grumosa, trata de acomodarlo lo más que puedas)y llévatela al
congelador por 1 hora solo hasta que cuaje (no la dejes más tiempo porque se puede congelar y
cristalizar), también puedes dejarlo toda la noche en el refrigerador. Ya que cuaje, solo ponle un
plato encima al molde y voltéala para que se despegue.

GELATINA DE REFRESCO
(para un molde chico de gelatina de 20 cm de diámetro)
• 2 ½ tazas de refresco de fresa (1 bote de 600 ml)

• 1 sobre de polvo para preparar gelatina sabor fresa (la que rinde para 1 litro)
• ½ barra de queso crema (95 g)
1. Calienta solo 1 taza de refresco em la estufa o mete 2 minutos al microondas hasta que hierva y
retírala del fuego. Agrega el sobre de gelatina y mezcla superbién hasta que se disuelva por
completo y no quede ningún grumito.
2. Por otro lado, vierte en una licuadora el refresco restante, que equivale a ½ taza, también el queso
crema y la gelatina diluida, y licua muy bien. Unta un poco de aceite por todo el molde de gelatina,
y vierte toda la mezcla que tenías en la licuadora.
3. Mete al congelador por 1 hora aproximadamente solo hasta que cuaje (no la dejes mas tiempo
porque se puede congelar y cristalizar), también puedes dejarla toda la noche en el refrigerador.
4. Ya que cuaje, solo ponle un plato encima al molde y voltéala para que se despegue. Vas a ver la
gelatina se separa en 2 partes y se ve super increíble.

PAY DE MOCA
BASE GALLETA
• 28 galletas oreo (252 g). Son dos paquetes de galletas aproximadamente

• ½ barrita de mantequilla sin sal derretida (45 g) (en estufa o microondas)
RELLENO
• ½ taza de crema para batir (120 ml), esta no se va a batir

• 1 cucharada de café instantáneo
• 1 taza de chispas de chocolate (200 g)
• ¼ taza de leche (60 ml)
• ½ taza de leche condensada (150 ml)
• ½ taza mas de crema para batir (120 ml)
DECORACIÓN
• ½ taza de mas de crema para batir (120 ml)

• 1 cucharada de azúcar
• Un poco mas de chispas de chocolate

PAY DE MOCA
1. Para la base, haz polvo las galletas en una licuadora o procesador. Después, mézclalas con la
mantequilla derretida y usa tus manos para obtener una masita. Distribúyela bien por todo el
molde para pay y presiona muy bien para que quede pegada al fondo.
2. Para el relleno, en la estufa calienta ½ taza de crema para batir. En cuanto hierva, retírela del
fuego, agrégale el café y las chispas de chocolate y mezcla superbién para que no se derrita por
completo el chocolate.
3. Por otro lado, licua muy bien el queso crema, la leche, la leche condensada y la mezcla con el
chocolate derretido.
4. Bate la otra ½ taza de crema para batir a velocidad media con batidora por 3 minutos hasta que
veas que se levanto un poco (no batas más tiempo para que no se arruine). Y con movimientos
envolventes mezcla esta crema batida con todo lo que licuaste hasta que se integren.
5. Vierte todo el relleno al molde de pay que tiene galletas.
6. Mételo al congelador por 2 horas hasta que se sienta firme o también puedes dejarlo toda la
noche en el refrigerador.
7. Para decorarlo, pon en un tazón otra ½ taza de crema para batir junto con el azúcar, y bate a
velocidad media con batidora por 3 minutos hasta que veas que se levanto un poco (no batas
más tiempo para que no se arruine).
8. Con crema por encima cubre el pay ya frio y da el toque especial con más chispas de chocolate
¿Se te antojo? ¡Esta buenisimo!

PAY DE LIMÓN
(para un molde de 24 a 30 cm de diámetro)

BASE GALLETA
• 30 galletas de vainilla tipo Marías (115 g), es casi un paquete completo

• 1 barrita de mantequilla sin sal derretida
RELLENO

• ¼ taza de jugo de limón verde (jugo 6 a 8 limones)
DECORACIÓN
• Rodajas de limón (opcional)

• Un poco de crema batida (opcional)
1. Para la base, haz polvo las galletas en la licuadora. Mézclalas con la mantequilla derretida y amasa
con tus manos para que obtengas una masita. Distribúyela bien por todo el molde para pay y
presiona muy bien para que quede pegada al molde.
2. Por otro lado, licua la media crema, el azúcar, el queso crema y el jugo de limón. Y vierte toda
esta mezcla en el molde que tiene galletas.
3. Mételo al congelador por 1 hora, hasta que se sienta firme, o al refrigerador por toda la noche.
Debes mantener refrigerado este postre para que no se derrita.
4. Puedes decorarlo con unas rodajas de limón y un poco de crema batida para que se vea mas lindo
y especial.


Repostería BASICA TERMINADO ERIKA (1) (0) - 115710

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Repostería BASICA TERMINADO ERIKA (1) (0) - 115710

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

1.

(Para un molde de 25 cm de diámetro aprox.)

• 1 ½ taza de harina de trigo (195 g)

Chef: Veronica Jacobo

(Para un molde de 18 a 25 cm de diámetro o para 20 a 24 cupcakes tamaño estándar)

• 1 taza de mantequilla (240 ml)

Chef: Veronica Jacobo

(para un molde de 18 a 25 cm de diámetro o para 20 a 24 cupcakes tamaño estándar)

• 1 ½ taza de harina de trigo (300 g)

Chef: Veronica Jacobo

• 1 taza de azucar (230 g)

Chef: Veronica Jacobo

• 3 tazas de azucar glass (420 g)

1. Pon en un tazón el azucar glass y el cacao previamente cernidos, la mantequilla y la vainilla.

Chef: Veronica Jacobo

• 1 taza de agua (240 ml)

1. Calienta en una olla el agua con el azucar hasta que hierva.

Chef: Veronica Jacobo

• 2 barritas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (180 g)

Chef: Veronica Jacobo

• 1 barra de queso crema a temperatura ambiente (190 g)

• Acrema la mantequilla junto con el queso crema.

Chef: Veronica Jacobo

• 2 tazas de leche entera (480 ml)

Chef: Veronica Jacobo

• 3 tazas de azucar glass (420 g)

Chef: Veronica Jacobo

• 200 g de malvaviscos blancos

Chef: Veronica Jacobo

• 1 barra de queso crema a temperatura ambiente (190 g)

• Acrema la mantequilla junto con el queso crema.

Chef: Veronica Jacobo

1. Prende tu horno a 180 °C para que se caliente.

Como cubrir un pastel

Chef: Veronica Jacobo

• 2 tazas de harina de trigo (325 g)

• 1 barra de queso crema a temperatura ambiente (190 g)

• Acrema la mantequilla junto con el queso crema.

Chef: Veronica Jacobo

1. Prende tu horno a 180° C para que se vaya calentando

BETÚN DE QUESO CREMA

• 1 barra de queso crema a temperatura ambiente (190 g)

• 1. Acrema la mantequilla junto con el queso crema.

Chef: Veronica Jacobo

• 1 ½ taza de harina de trigo (195 g)

• 2 tazas de crema para batir liquidan y fría (480 g)

Chef: Veronica Jacobo

• Jarabe para humedecer

• 1 taza de agua (240 ml)

• 1. Calienta en una olla el agua con el azucar hasta que hierva.

• Un poco de cacao en polvo

Chef: Veronica Jacobo

Chef: Veronica Jacobo

• (para 3 moldes de 20 cm de diámetro)

• 1 ½ taza de harina de trigo (300 g)

Chef: Veronica Jacobo

• Jarabe para humedecer

JARABE PARA HUMEDECER

• 1 taza de agua (240 ml)

• 1. Calienta en una olla el agua con el azucar hasta que hierva.

CREMA DE CHANTILLY CON QUESO

• 1 barra de queso crema a temperatura ambiente (190 g)

• ½ taza de mermelada de cereza (150g)