GESTION EMPRESARIAL

PROYECTOS

- PRODUCCION DE POLLOS -

1. PRODUCTO

Su nombre se deriva del vocablo inglés Broiler que significa parrilla o pollo para
asar. Pertenece al grupo de las razas súper pesadas, para la obtención de esta
raza se realizaron varios cruzamientos, hasta dar con ejemplares resistentes a
enfermedades, mejor peso, buena presentación física, excelente coloración del
plumaje, etc.

El Broiler, es el resultado del cruce de una hembra WHITE ROCK, cuyas

características son: buena fertilidad, mejor índice de conversión alimenticia,
muy buena conformación del canal, piel y patas amarillas fundamentalmente el
aspecto agradable a la vista.

1
 2. ESTUDIO DE MERCADO

2.1.- USOS QUE BRINDA EL POLLO

El pollo se la puede utilizar de diversas formas, entre ellas se considera que el

50% se utiliza en secos, frito, croquetas de pollo del hogar y el 50% en línea de
restaurantes.

USO DE POLLO

60%
50%
40% ALIMENTOS PAR
30% AEL HOGAR
20%
10%
RESTAURANTES
0%
1

De esta manera podemos decir que el uso del pollo es muy común en nuestro
medio ya que en las comidas del hogar toda ama de casa la complementa con
un papa, una ensalada, en si da ese toque para que los platos del hogar se
vean muy bien.

2.2.- MERCADO INTERNO

En el mercado local se encuentra en supermercados y en los diferentes

mercados municipales, en los supermercados se lo encuentra en stands donde
la gente lo pueda observar, en el caso de los mercados existen distribuciones
de pollos en donde lo podemos adquirir de manera inmediata.

Lo importante es que el pollo que se ponga a la venta en supermercados se

encuentre en buenas condiciones, esto quiere decir sin plumas, con mal olor la
que a la gente le muestre mal mantenimiento de los productos, que el pollo
esté fresca y tenga un color amarillo .En el mercado existen algunos centros de
distribuciones de pollo que lo venden al público a precio de unidad los
principales mayoristas son:

2
 SU MERCADOS
PERMERCADOS MUNICIPALE
LUGAR VALO LUGAR VALO
S
R R

SUPERMAXI Centro 5.27 MERCADO EL Camal 1,30 lb

Comericial entero CAMAL
Atahualpa

AKI Entrada a 5.10 LAS Chillogallo 1,35

Mena 2 entero CUADRAS Lb

SANTA MARIA Chillogallo 2,00 kg MERCADO Solanda 1,30lb

MAYORISTA

2.3 Mercado Externo

La importancia de la producción de pollos ha ido incrementándose en los

últimos años, debido tanto a la diversificación de tipos pollos.

Los principales mercados para la exportación de lechuga son:

 Estados Unidos
 Brasil
 Argentina
 Canadá
 China
 Unión Europea

2.4. Perspectivas de Mercado

De acuerdo a los usos que brinda el pollo, ha tenido acogida en el mercado

nacional. La producción estimada al año será de 4000 pollos mensuales en

3
lotes de 1000 pollos por semana, los cuales se sacrificaran de lunes a sábado,
listos para venderlos.

Con esta cantidad de producción podremos satisfacer las demandas de

mercado local, distribuyendo en los diferentes supermercados y distribuidores
mayoristas.

2.5. COMERCIALIZACIÓN

En la actualidad las formas de comercialización conocidas en el mercado, mas

utilizados se relacionan con dos clases de pollo: pollo de campo y pollo
blanco.

El pollo se puede comercializar a través del siguiente esquema:

PRODUCTOR

DISTRIBUCION

MAYORISTA

MERCADOS
SUPERMERCADOS MUNICIPALES

CONSUMIDOR

FINAL

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2.6. Competencia

En el Ecuador hay grandes extensiones de crianza especialmente en

Tungurahua, casi en toda la sierra ecuatoriana como es Pichincha, Puéllaro,
Pifo, Yaruqui, Santo Domingo de Tshacilas y Ambato, también en una parte de
la costa que es en Santa Elena, Manabí donde se desarrolla más por el clima
existente en esa región

3. ESTUDIO TECNICO

TAMAÑO LOCALIZACIÓN Y SISTEMA DE CULTIVO

3.1. TAMAÑO

Se requiere de un terreno que será arrendado, se construirán tres galpones de

10 x 45 metros, 450 metros cuadrados cada una, que servirán para mantener
los pollos de los ocho ciclos de producción. Se tiene un estimado de ocho
pollos por metro cuadrado de construcción.

3.2. LOCALIZACIÓN

El terreno está ubicado en Santo Domingo de Cutuglagua y cuenta 480 metros

cuadros de terreno donde se construirán dos galpones de 105 metros
cuadrados cada uno y un área de servicio de 26 metros cuadrados para la
crianza de este producto.

El mismo que se encuentra cerca de los lugares de adquisición de Materia

prima, distribución, y obtención de mano de obra directa y de bajo costo, ya
que los trabajadores son del sector, lo que permite obtener un producto de
calidad mediante la optimización de los recursos.

5
3.3. SISTEMA DE PRODUCCION
3.3.1. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

Las características morfológicas principales de este animal son: pecho

bastante profundo, carne compacta y excelente plumaje. El pollo Broiler es un
ejemplar de uno u otro sexo que su crianza y explotación no exceden las 8
semanas. El principal objetivo al criar pollos Broiler es la obtención de aves
para carne, logrando un mayor desarrollo de los pollos con un mínimo de
alimento y en el menor tiempo.

El pollo hace parte del grupo de las carnes, junto con la carne de vacuno,
cerdo, pescado y otras. Estos alimentos se destacan por ser buena fuente de
proteínas de alto valor nutricional y de otros nutrientes, pero también contienen
Grasas, cuyo consumo se asocia al desarrollo de problemas cardiovasculares
en personas que no seleccionan una dieta baja en grasas, especialmente de
origen animal.

Familia Phasianidae

Genero Gallus

Especie domésticus

3.3.2. Crianza Familiar:

Alimentación con residuos de cocina y diversos granos de la cosecha.

Baja ganancia de peso y por lo tanto menor rendimiento al beneficio.

Largo período de crecimiento.

Bajos costos de producción (no utilizan alimentos balanceados, vacunas ni

otros aditivos comerciales).

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Uso de mano de obra familiar (básicamente niños y mujeres).

No requiere de costosos equipos de crianza (por ejemplo de campanas,

termómetros, bebederos, comederos, etc.) ni instalaciones (galpones, pozos de
agua, etc.)

Es destinado al autoconsumo, solo si hubiera excedentes son puestos a la

venta.

3.3.3 ALIMENTACIÓN

Alimentación a nivel de crianza familiar

Esta en la utilización de los residuos de cocina, granos y sub productos de las

cosechas.

Alimentación con concentrado

Estos alimentos están preparados con determinados insumos que mezclados

en proporciones adecuadas van a producir concentrados enriquecidos, con los
niveles adecuados de nutrientes, para satisfacer los requerimientos nutritivos
de las aves.

3.3.2.1 EQUIPOS Y UTENSILIOS DE CRIANZA.

Comederos
Para los primeros días de alimentación de los pollitos se utilizaran comederos
tipo charol, para luego sustituirlos por los de tolva, entre el quinto y sexto día de
crianza.

Los comederos de tolva pueden ser aprovechados 1 por cada 33 pollos, son de
fácil uso y simplifican la labor de abastecimiento, estos comederos deben ser
elevados gradualmente de acuerdo al nivel del dorso de las aves.

7
Bebederos

En el proceso de crianza el equipo se implementando de acuerdo a las

diferentes fases de desarrollo de las aves, especialmente para el subministro
de agua. Los primeros días se utilizan bebederos de galón para luego utilizar
los automáticos que permiten una mejor distribución del líquido y simplifican el
trabajo.

Bebederos automáticos

Se asemejan a una campana, están fabricados de tal manera que permiten a

las aves tener acceso a gran cantidad de agua limpia y fresca, son de material
plástico. Los bebederos automáticos son utilizados especialmente cuando la
parvada está conformada por una cantidad considerable de pollos, cada
bebedero tiene capacidad para 100 pollos.

Ventilación y manejo de cortinas

Es muy importante mantener aire fresco y renovado para un mejor crecimiento,
sanidad y vigor del pollo.

3.3.3 TEMPERATURA HUMEDAD YSUELO

TEMPERATURA LUZ

La temperatura óptima para pollitos bebé es de 32 grados, la misma que se

obtiene con la ayuda de una criadora., se reduce 3 grados cada 5 días
hasta llegar a 20 grados.

Para un mejor proceso de producción se debe mantener a los pollos

con 23 horas de luz al día continua y una de oscuridad, esto con la
finalidad que en caso de darse un corte de energía eléctrica, no se produzcan
muertes por a amontonamientos y asfixia. La luz debe estar bien distribuida en
toda el área de crianza.

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SUELO

Cuando un lote de pollos ha salido del local, se deben seguir las operaciones
para garantizar las mejores condiciones de arranque para el siguiente lote :

* Pulverización de un desinfectante polivalente sobre la cama, apenas se han

sacado los pollos. Si hay parásitos (piojos negros, rojos, etc.) se debe añadir un
insecticida.

* Retirar la cama con todos los medios mecánicos habituales.

3.3.4 PARTICULARIDADES DEL POLLO.

LLEGADA DE LOS POLLITOS

Se debe tomar encuentra en caso de viajes largos se debe usar agua como
mínimo.

 Mojar el pico de algunos de los pollitos.

 No proporcionar alimento hasta haberlos hidratados.
 Es recomendable asistir las 24 horas al día, todos los días durante la
primera semana.
 Eliminar aves en pobres condiciones desde el primer día.

ALIMENTACIÓN

Para alimentarlos a los pollitos se debe esperar por un periodo de dos horas,
luego proporcionarles balanceado. El alimento constituye un gasto individual
por ave, por lo tanto se debe administrar el balanceado adecuado en cada
una de las facetas, con el suficiente contenido energético para conseguir
óptimos resultados en conversión.

Es preciso conocer que cuando la temperatura aumenta, las aves consumen

menos alimento y en consecuencia las aves reciben menor energía. Si la
temperatura baja las aves consumen más alimento, obteniendo mayor
cantidad de nutrientes.

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VENTILACIÒN

El movimiento suficiente del aire fresco para el desarrollo de los pollos se debe
buscar la temperatura ideal y ventilación.

HUMEDAD

La humedad dentro del galpón depende de los factores propios del galpón: las
aves, la densidad y la temperatura. En menor medida depende de la humedad
del ambiente

PREPARACIÓN DEL TERRENO.

Se realizara la limpieza de 480 metros cuadros de terreno donde se

construirán dos galpones de 105 metros cuadrados cada uno y un área de
servicio de 26 metros cuadrados .

3.3.5 UTILIZACIÓN DE NUTRIENTES

- Agua

- Carbohidratos

- Grasas

-Proteínas

-Minerales

-Vitaminas

3.3.6 ENFERMEDADES

- BRONQUITIS INFECCIOSA

- CÓLERA AVIAR

- NEW CASTLE

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-ENCEFALOMIELITIS AVIAR

- ENFERMEDAD RESPIRATORIA CRÓNICA (CRD)

- GUMBORO O BURSITIS

3.4 INGENIERÍA DEL PROYECTO

Para la ejecución del proyecto requerimos de los siguientes activos:

Terreno: Es necesario tener un terreno de 480 metros, es que se utilizará para

la crianza de este producto.

Fomento Avícola: Es el desarrollo de 1 terreno de crianza de pollos, por lo que

se siguiere seguir sus etapas hasta llegar a la producción, como es la
preparación del terreno, crianza, verificación de temperatura, humedad, suelos
ya que de estos pasos depende que nuestra producción sea un éxito y no
fracasemos en la producción es así que produciremos el mejor pollo.

Equipos: mini procesador de pollos, cuarto de refrigeración, marmita de acero

inoxidable, centrifugadora, molino triturador, horno para secado, mezcladora
tanque – con agitador, filtro de arena, charolas de acero inoxidable

Comederos tipo charol, Comederos tubulares, Bebederos plásticos Bebederos

automáticos, Termómetro avícola, Baldes plásticos, Balanza /30 lb.

Lámpara de mano, Carretilla, Palas, Planchas plywood, Criadoras con Cilindro

gas ,Jaulas- plástico, Cubetas – plástico, Cocina industrial Caldera tipo
horizontal, Cuchillos Manguera – rollo, Bomba de mochila,

Muebles y Enseres: Se va a necesitar muebles únicamente para la oficina.

Vehículo: Es necesario adquirir una camioneta.

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4. ESTUDIO FINANCIERO

4.1 PRESUPUESTO DE OPERACIÓN

COSTO DE LA MANO DE OBRA DIRECTA

RUBROS COSTO CANTIDAD TOTAL

US$ HOMB.
Jornales 30.00 6 180,00
Preparación de
Gallineros
Jornales Compra de 30.00 2 60,00
aves
Jornales. 30.00 42 1260
alimentación
Jornales. 30.00 6 180,00
Calefacción
Jornales. Limpieza 30.00 20 600,00
de galpones
Jornales. 30.00 10 300,00
Vacunación
Jornales. Control de 30.00 10 300,00
registros
Bonificación 8.3333 96 800,00
incentivos
TOTAL $3680,00

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COSTO DE MATERIALES DIRECTOS POR LOS 4000 POLLOS

MATERIALES DIRECTOS UNIDAD COSTO UNI. CANTI. TOTAL

Pollos Pollitos 2,00 4000 8000
Balanceado crecimiento Qq 25.00 500 12500
Balanceado de engorde qq. 27.00 500 13500
Vitaminas mm 2,50 6000 15000
Metionina Mm 6,36 1000 6000
Lisina mg 13.17 400 5268
Triptofago Mg 2,68 1500 4020
TOTAL 64288,00

COSTO DE LOS MATERIALES INDIRECTOS

MATERIALES UNIDAD COSTO UN. CANTIDAD TOTAL

Comederos tipo UNIDAD 6,00 12 72,00
charol
COMEDEROS UNIDAD 6,50 24 156,00
TUBULARES
BEBEDEROS UNIDAD 2,00 20 40,00
PLASTICOS/galpó
n
BEBEDEROS UNIDAD 20.00 20 400,00
AUTOMATICOS
TERMOMETRO UNIDAD 4,50 4 18,00
AVICOLA
BALDES UNIDAD 2,50 4 10,00
PLASTICOS
BALANZA /30 Lb UNIDAD 20,00 1 20,00
LAMPARA DE UNIDAD 5,00 2 10,00
MANO
CARRETILLA UNIDAD 50,00 1 50,00
PALAS UNIDAD 15,00 2 30,00

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PLANCHAS UNIDAD 8,50 3 25,50
PLYWOOD
CRIADORA /1000 UNIDAD 60,00 2 120,00
POLLOS
CILINDRO GAS UNIDAD 50,00 4 200,00
JAULAS - UNIDADD 25,00 6 150,00
PLASTICO
CUBETAS – UNIDAD 10,00 6 60,00
PLASTICO
COCINA UNIDAD 100,00 1 100,00
INDUSTRIAL
CALDEROS – UNIDAD 42,00 2 84,00
ESCALDADO
CUCHILLOS UNIDAD 1,50 5 7,50
MANGERA – METROS 44,00 100m 440,00
ROLLO
BOMBA DE UNIDAD 65,00 1 65,00
MOCHILA
TOTAL 2058,00

SUMINISTROS Y SERVICIOS

DETALLE UNIDAD PRECIO

SERVICIO BASICO Consumo-mes 560
COMBUSTIBLE Consumo-mes 60
TOTAL 620

DEPRECIACIONES

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RUBROS UNIDAD PRECIO CANT. COSTO TOTAL
$
Equipos avícolas depreciación 36
carretillas y varios Unidad 15 0,25 4
Bomba de mochila Manual 65 1 65
construcciones depreciación 60
TOTAL 96

COSTOS DIRECTOS DE PRODUCCION

Mano de obra 3680,00

Materiales directos 64288,00
COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN
Mano de obra indirecta 4250,00

Materiales indirectos 2058,00

Servicios 620,00
Costos que no representan desembolso 96,00
(depreciaciones)
SUBTOTAL 74992,00

GASTOS DE ADMINISTRACIÓN

Remuneración 6.000,00

Gasto de oficina 120,00

Depreciaciones 350,00

SUBTOTAL 6.470,00

TOTAL PRESUPUESTO DE OPERACIÓN ANUAL: 81462,00

PRESUPUESTO DE OPERACIOIN INICIAL = 81462,00 / 4 = 20365,50

15
INGRESOS PROYECTADOS

4.2 INVERSIÓN TOTAL Y FINANCIAMIENTO

ACTIVOS FIJOS
Terreno 14000
Fomento Avícola 30000
Vehículo 8000
Muebles de oficina 1200
Computador 1800
SUBTOTAL 55000
ACTIVOS DIFERIDOS
Gastos preoperativos 6550
Intereses preoperativos 4500
SUBTOTAL 11050
ACTIVOS CORRIENTES 3000
INVERSIÓN FIJA 69050

INVERSION TOTAL = INVERSION FIJA + PRESUPUESTO DE OPERACIÓN

INICIAL

69.050 + 20365,50 = 89.415,50

ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS PROYECTADO

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VENTAS 71.326,00

- COSTO DE VENTAS 23.829,84

= UTILIDAD BRUTA 47.496,16

-GTO VENTAS 1.959,09

-GTOS ADMINISTRACION 16.450,00

= UTILIDAD OPERACIONAL 29.087,07

-GTOS FINANCIEROS 1.836,45

= UTILIDAD NETA 27.250,62

RENTABILIDAD

La rentabilidad por invertir en el proyecto va a ser el siguiente:

Rentabilidad= Utilidad Obtenida = 27.250,62 = 30.48%

Inversión 89.415,50

La rentabilidad de nuestro proyecto es MUY BUENA porque la utilidad

sobrepasa el 10%, esto nos permitirá mantener una estabilidad con miras de
desarrollo del negocio, y será posible continuar con la producción de pollos,
puesto que la utilidad que proporciona permite mejorar la producción y la
comercialización de nuestro producto.

 SE ACEPTA EL PROYECTO

5. EVALUACIÓN ECONÓMICA Y SOCIAL

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Es muy importante hacer hincapié que el proyecto por el hecho de ser una
producción mayoritaria y un producto de primera necesidad se requiere de
personas capacitadas en el área y con entrenamiento profesional lo que
permite la creación de fuentes de trabajo

Si enfocamos el proyecto al aspecto social podemos determinar varios factores

entre ellos determinamos que los empleados y los consumidores que se van a
beneficiar de este proyecto tienen un efecto principal en su salud ya que el
uso de químicos que se utilizan son bajos y naturales.

6. IMPACTO AMBIENTAL

la elaboración del verdadero plan de manejo ambiental, que garantice

que todos los procedimientos de mitigación ambiental sean implantados
adecuadamente.

Definitivamente el proyecto en mención no ocasiona daños ambientales

significativos, por lo que no se ha elaborado un plan de mitigación; a más de
las recomendaciones que: las construcciones se realizarán sin el movimiento
de masas mayor es de tierra, con la protección y mantenimiento
adecuado de la vía de acceso; en el proceso de transformación de la materia
prima e insumos .

7. OTROS ASPECTOS

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Podemos realizar un cronograma de actividades para el personal, para que no
se descuiden de las fechas en las que deben realizar la limpieza del galpòn,
medir el nivel de temperatura, observación de la producción, etc.

Propiciar alternativas de desarrollo del sector avícola con nuevos enfoques

que incorporen la dimensión ambiental.

Diseñar las redes de distribución una vez que ya haya obtenido clientes fijos
que deseen adquirir este producto para así mantener los clientes fijos y
satisfacer todas las necesidades que ellos mas deseen.

Cambios tecnológicos adecuados para mejorar la competitividad, generando

cadenas productivas que reciclen, reutilicen y recuperen los subproductos
generados en las actividades productivas.

VER ANEXOS:

Bondades del Pollo

19
Alimentación del Pollo

Galpón de pollos

20