EUITA – Ciudad Real Producción Animal III- Principales Razas de Gallinas

PRINCIPALES RAZAS DE GALLINAS
• PONEDORAS • DOBLE PROPÓSITO • DE CARNE

        R Realizado por:  Francisco Calvo Calderón  Encarnación Molero Barriga  Gregorio Sánchez Vicente  Ángel Gutiérrez Díaz del Campo

 

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EUITA – Ciudad Real Producción Animal III- Principales Razas de Gallinas

ÍNDICE

1.- FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIÓN DE RAZAS DE GALLINA EN FUNCIÓN DE SU APROVECHAMIENTO 1.1- FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIÓN DE LAS RAZAS PARA LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS 1.2- FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIÓN DE LAS RAZAS PRODUCTORAS DE CARNE

2.- PRINCIPALES RAZAS DE GALLINAS 2.1- INTRODUCCIÓN 2.2- RAZAS DE GALLINAS PONEDORAS 2.3- RAZAS DE GALLINAS DE DOBLE PROPÓSITO 2.4- RAZAS DE GALLINAS DE CARNE 2.5- RAZAS DE ADORNO O FANTASÍA

3.- BIBLIOGRAFÍA

 

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y que se adapten a cualquier tipo de manejo. Eficiencia alimenticia (alimento /docena de huevos). es de 300-335 huevos por gallina. las cuales lo hacen entre las 2430 semanas de edad. Teniendo en cuenta la edad a la cual las aves inician su producción. El número promedio que deben poner durante todo el ciclo de postura. Color del cascarón y calidad del huevo. Temperamento de las gallinas. en la producción de huevos se persigue que éstos pesen entre 58 .   3 . Salud y vigor. el cual será de 80 semanas. Valor de la gallina de descarte (mala ponedora o que haya completado postura).Principales Razas de Gallinas 1. aminorando de esta manera las pérdidas por canibalismo. En cuanto al color del cascarón y calidad del huevo. Hay que intentar comprar líneas de gallinas que tengan temperamento tranquilo.FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIÓN DE RAZAS DE GALLINA EN FUNCIÓN DE SU APROVECHAMIENTO.64 grs.FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIÓN DE LAS RAZAS PARA LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS Este es el guión que vamos a seguir de los citados factores: Edad a la cual las aves inician su producción. 1.1.. diremos que el tamaño del huevo no debe ser ni demasiado grandes ni pequeños. Cuando se compra una línea de aves para la producción de huevo. hay que tener en cuenta que los huevos de cáscara marrón son más apreciados por el consumidor. Tamaño y número de huevo. para obtener una mayor cantidad de huevos por aves. Un huevo de calidad debe tener la cáscara fuerte.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. ser resistente a la rotura y con el interior de excelente espesor. Precio de los pollos. que sean tranquilas y calmadas. Tendencia al anticanibalismo. Facilidad para conseguir pollos. y a las criollas y las razas pesadas. Baja mortalidad. para que no se piquen entre ellas. En la medida de lo posible. las cuales deben iniciar postura entre las 1820 semanas de edad. hay que tener tendencia al anticanibalismo. Es adecuado y conveniente que el temperamento de las gallinas implique que sean fáciles de manejar. Atendiendo al tamaño y número de huevo. es importante seleccionar las que se encoclan menos o las que no tienen tanta tendencia a hacerlo. Tendencia a no enclocarse. podemos diferenciar a las razas livianas mejoradas.

Es de cajón decir que al comprar pollos. para así asegurar que su parvada tenga un 92-96% de viabilidad en todo su ciclo. Conformación anatómica apropiada. Lo más conveniente es que el ritmo de crecimiento sea aquel con el cual alcancen el peso del mercado rápidamente.50 1. 1. Facilidad para conseguir pollos.90 2. En cuanto a la carnosidad. para que no se interrumpa el plan que se tenga en la granja. Días 35 42 49 56 63 Peso (kg) 1. aproximadamente 17 huevos de media. Temperamento. es muy conveniente buscar precios que beneficien al productor.40 2.4 kilogramos de alimento.2. Si consideramos la eficiencia alimenticia como el cociente el alimento que toma el animal por cada docena de huevos. y a una pechuga y muslos bien desarrollados. hay que escoger razas o líneas que posean gran vitalidad y vigor. tienen que responder a una constitución carnosa. Ritmo de crecimiento.20   4 . Este es un factor muy importante.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Color de la piel.80 3. se deben escoger para la producción de huevos líneas que tengan una excelente producción de éstos. La gallina que es mala ponedora o que ha completado postura. para ser vendidas al descarte con un mejor precio. se denomina gallina de descarte. es decir. Eficiencia en la asimilación del alimento. le corresponde 1 kilogramo de huevos. que tengan una baja mortalidad. además de que al terminar el período ofrezcan un buen estado físico. Es importante en cuanto a la facilidad para conseguir pollos intentar trabajar con empresas productoras de pollos que tengan un ritmo de producción constante.Principales Razas de Gallinas Con respecto a la salud y vigor. Precio de los pollos. En cuanto a esta definición. tendremos la relación de que por cada 2.FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIÓN DE LAS RAZAS PRODUCTORAS DE CARNE Estos son los principales factores: Carnosidad.

Cuyas características generales son: Son más bien pequeñas. Hay que buscar la preferencia del consumidor en cuanto al color de la piel. Minorcas. hay que evitar aves espantadizas. Y. puede ser entre los 49-63 días de edad. 3. 2.95 kilogramo de alimento por cada kilogramo de carne.Principales Razas de Gallinas Para la producción en piezas (pechugas y muslos).EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. la gente los prefiere de piel amarilla. empiezan la postura a los 4 o 5 meses y son muy fértiles.   5 . Son grandes ponedoras. Pueden dividirse en cuatro categorías: 1. melancólicas y de características similares. Razas de doble propósito (ya sean ponedoras y productoras de carne). el esqueleto tiene que estar bien formado y ser fuerte. Se debe trabajar con líneas que se encuentren fácilmente en el mercado. Casi no se encluecan.. Deben de tener una conformación anatómica apropiada. Razas ponedoras. 1. Andaluzas. también. uno de los principales factores.PRINCIPALES RAZAS DE GALLINAS. Debemos de dar importancia al hecho de tener facilidad para conseguir pollos. Catalanas del Prat. 2. 4. Las razas de gallinas se pueden clasificar de acuerdo con las condiciones propias de sus cualidades: ya sean en producción o belleza..1. Si tenemos en cuenta el temperamento como. etc. Actualmente.INTRODUCCIÓN. Lo conveniente es que sea aproximadamente de 1. 2. al comprar tenemos que buscar precios que beneficien al productor. en cuanto al precio de los pollos. se mandan con un mayor peso. Razas de carne. como es obvio. Razas de adorno o fantasías. Son muy precoces. Razas ponedoras: entre las razas ponedoras encontramos a las Leghorn. Su carne no es de las preferidas. La eficiencia en la asimilación del alimento es el cociente entre la cantidad de alimento y el peso de carne.

Buenas madres. 4. Apreciable resistencia al calor y al frío. Engordan con suma facilidad. y de un sabor muy agradable que son las siguientes entre otras: Rhode Island. Buen desarrollo corporal. New Hampshire. etc.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Facilidad de conversión de alimento en carne. etc.Principales Razas de Gallinas 2. Desarrollo precoz. Razas de adorno o fantasía: en esta categoría se agrupan todas aquellas gallinas de fantasía o lujo. Langshan. copetes o pompones en la cabeza. Sussex. Cornish. No son buenas madres debido a su gran peso. ya sea por el colorido y variado plumaje. Las gallinas inician la postura después de los 10 a 11 meses de edad. Razas de doble propósito: entre estas encontramos las gallinas que además de ser buenas ponedoras tienen abundante carne. Sumamente dóciles y se pueden criar en espacios reducidos. Los huevos son grandes y el color de la cáscara es oscuro. que son una miniatura y entre otras encontramos: Sedosas del Japón. Predominio de pluma blanca Patas grandes y bien desarrolladas. por eso hay que vigilar su alimentación. 3. La fertilidad de los huevos que son pequeños. Las gallinas inician la postura más tarde. Cuyas características generales: Son buenas ponedoras. es la más bajo de todas las razas. Tienen casi todas emplumados sus tarsos y dedos. Plymouth Rock (en sus distintas variedades). Cuyas características generales son: Gallinas menos ponedoras. Poseer contextura fuerte. a los 7 u 8 meses de edad. Rápido engorde. etc. Polacas. Son las más grandes y pesadas. sabrosas y jugosas. Rizadas. Razas de carne: entre estas encontramos Brahman. El porcentaje de fertilidad de los huevos es menor. Comparación de las características productivas de los diferentes tipos de gallinas: Características Especialidad Color de huevo Prodrucción huevos Livianas Huevo Blanco 225-300 Pesadas Carne Semipesadas Huevo-Carne Marrón 150-225   6 . Batans.

Razas de combate: Calcuta. Plymouth Roch. Minorcas.Introducción Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y básico en la especie humana. Orpington. Andaluzas etc. La Fleché.1. Se presentan protegidos por una cáscara y son ricos en proteínas (principalmente albúmina.   7 . La diferencia radica. en función de la raza de la gallina que lo ha puesto. únicamente se distinguen por el color de su cáscara. Langshan etc. Razas españolas: Catalanas. Los más consumidos son los huevos de gallina (Gallus Gallus). Cara Blancas. etc.2. Rhode Island. Assil.2. que es la clara o parte blanca del huevo) y lípidos. etc. debido a una doble ovulación del ave. Razas inglesas: Sussex. siendo muy pequeños en aves jóvenes y grandes en aves adultas. pueden ser de variados tamaños. la cáscara es más frágil y propensa a romperse.Principales Razas de Gallinas Contextura Útiles para carne Ciclo de Vida Cría Levante Postura Delicada 18 meses Fuerte 9 semanas Fuerte 16-17 meses (H) 14-20 meses (M) 0-6 semanas 6-20 semanas 20-26 semanas 0-4 semanas 4-9 semanas 0-8 semanas 8-23 semanas 23-70 semanas Tabla 1 Cabe agregar que las razas también se pueden clasificar desde el punto de vista de su origen. Wyandotte. Malayos etc. que al ser más grandes. Desnudo de Forez.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. 2.RAZAS DE GALLINAS PONEDORAS 2. ya que su contenido nutricional es el mismo. Brahma. Como curiosidad. pudiendo ser huevos blancos y huevos morenos. Le Bresse. etc. Yokohama. dando especial importancia a las características más peculiares de interés económico en las razas más generalizadas y a los caracteres especiales y anormales en aquellas variedades criadas preferentemente con finalidad ornamental a saber: Razas americanas: Leghorn. Feverolles. Razas asiáticas: Cochinchina. Indian Game. Razas francesas: Moudans. Los huevos de gallina. estos huevos grandes pueden venir con doble yema.

Principales Razas de Gallinas La cáscara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio.Clasificación de las razas de gallinas ponedoras El avicultor debe escoger la raza o línea de animales con que desea trabajar.Las líneas livianas o aves con plumaje de color blanco. El porcentaje en peso de los diferentes componentes de un huevo: uevo entero 1 00% (en peso) 1 0.2.   8 . La estructura de un huevo de gallina se muestra a continuación.5% Tabla 2 2. productoras de huevo con cáscara blanca. características al cocinar. sabor.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70 gramos. valor nutricional o grosor.2.5% Cáscara Yema 3 1% Clara 5 8. La producción de huevos se puede dividir en dos tipos: . tomando en consideración el aspecto genético y la preferencia del huevo en el mercado local. El color de la cáscara no afecta su calidad.

variable. productora de huevo de cáscara marrón. Son como cualquier otro cruce normal entre razas.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. En general en las rojas. etc. un huevo es un óvulo. es una gallina que produce óvulos. pero justo la combinación de ese padre y esa madre dan gallinas con la característica de puesta muy rentable. Estas gallinas no suelen ser valoradas entre los criadores de aves. 2. 2. las gallinas resultantes son de tipo semipesado.2. En función de éste parámetro realizaremos la clasificación de las razas más importantes de gallinas ponedoras. es decir fértil.Gallinas ponedoras de huevos blancos Las principales productoras de huevos blancos son gallinas Leghorn. como la tranquilidad y el contacto de los huevos con su pecho. no suelen hacerlo. Aunque las razas con las que se consiguen estas gallinas pueden ser perfectamente valoradas y deseadas. Hay variedades de estas gallinas. es una capacidad intermedia. y más si les proporcionamos las condiciones adecuadas y necesarias para ello. sino mestizas) son unas gallinas fruto de cruces entre las razas Rhode Island y New Hampshire y Plymouth Rock que produce un animal con un alto índice de puesta. Fertilidad y maternidad de ponedoras Son gallinas perfectamente fértiles y no hay nada que haga sospechar lo contrario.Gallinas ponedoras de huevos morenos Estas gallinas denominadas frecuentemente gallinas ponedoras. industriales o híbridas (aunque no son híbridas. de modo que es altamente rentable.Las líneas semipesadas o con el plumaje de otros colores. Tendrán características intermedias entre las razas de las que se obtienen.   9 . a las que se suele denominar rojas.2. y el tamaño. pero en ocasiones sí que ocurre. entre otras.Principales Razas de Gallinas . su capacidad de cloquear ( acción de la gallina que está empollando los huevos o que cuida a sus pollos recién nacidos) dependerá de la de las razas progenitoras. Es decir: no es normal que se pongan cluecas. por lo que también son buenas productoras de carne. y además no son de una raza concreta. obtiene una alta producción. Del mismo modo. esto es que con la mínima energía. Son como cualquier otra gallina y como cualquier otro cruce entre razas. aunque hay que numerar otras razas como Menorquina. puesto que son muy frecuentes. roxas. denominándose "huevo moreno" o "rubio".3. Por otro lado. aunque las más frecuentes suelen ser las rojas. El color de huevos que pone también es rojo.4. normalmente de pura raza. Catalana del Prat. cada una con características peculiares o especiales. por lo tanto una gallina que pone huevos. cruzamiento de estirpes de la raza Leghorn. Al igual que las razas originales. Andaluza. fáciles de conseguir.

Les cortan el pico cuando son pollitos para evitar actos perjudiciales en su producción. con el mismo manejo. muy desarrollada en el gallo y abierta en abanico en la gallina. Ave de pecho prominente. provocados por el comportamiento. Cresta grande y tarsos amarillos. por muchas razones. La razón de la importación de la gallina Livorno en los EEUU fue su extraordinaria puesta. se evita también que seleccionen la comida. Pueden producir una media de 300 huevos anuales. Aptitudes de este tipo de gallinas La raza Leghorn Blanca es la que se usa para obtener huevos masivamente en las granjas de alta producción. 10   . Para aumentar su tamaño fueron cruzadas con otras de origen español. De uso industrial proceden del cruce de varias líneas selectas de Leghorns. cuya traducción al inglés es Leghorn. Bajo consumo en pienso.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Ha dado gran cantidad de variantes en todo el mundo. porte horizontal y los muslos bien visibles. que después los americanos han trabajado a fondo en la variedad blanca. etc. Los americanos han considerado esta cola un signo de belleza e indicadora de buena producción de huevos. es decir. de la gallina: Por ejemplo se evita el canibalismo o que se hagan heridas sangrientas a ellas mismas o a sus compañeras. que escojan determinados alimentos sobre otros ante la mezcla de comida. pero sus huevos son blancos. Los machos pueden ser empleados para la producción de Picantones. Principales Razas Leghorn Blanca Origen: La Leghorn fue creada en los Estados Unidos de América a partir de gallinas importadas en 1835 de Italia. provocando déficit de ciertos nutrientes en ellas mismas y en sus compañeras. plumaje de color blanco y una espectacular cola. en ocasiones normal. haciéndole gastar la mínima energía mientras produce el máximo número de huevos. Gallina muy rústica y prolífera. de forma que la mayor parte de la producción mundial de huevos de cáscara blanca depende de gallinas Leghorn. del puerto de Livorno. Plumaje de plumas largas y ceñidas.Principales Razas de Gallinas Tienen la misma función que las de huevo moreno. en donde tienen regímenes de vida muy estrictos y concretos que favorecen un alto rendimiento del animal. Características generales: Ave más bien ligera. misma vida y misma alimentación.

7 a 2. En la actualidad es famosa por la producción de pollos y capones de excelente calidad. más bien grande.5 kg. Cáscara del huevo crema rosado. con cinco o seis dientes. Peso del gallo de 2.2 kg. Peso del gallo de 2 a 2. Es utilizada en producción ecológica de huevos. lo que la hace merecedora de una IGP por la Comunidad Europea.5 kg. Resistente al calor.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III.7 kg y de la gallina de 1. ancha y alargada.   11 . Cresta simple. que la podemos encontrar por diferentes partes del mundo. Características generales: Morfológicamente destaca por la intensidad de blanco de sus orejillas y el color azul pizarra de sus tarsos combinados con un color de plumaje rubio leonado o blanco. Pone unos 160 huevos anuales. XX. Peso del huevo alrededor de 65 gr. Alrededor de un 15% de las gallinas sin incubar los huevos. Barbillas grandes y colgantes. con la cáscara de color blanco. Pico más bien largo y arqueado.Principales Razas de Gallinas - Huevos de 60 gramos mínimo. y gallina de 2 a 2. Raza Leghorn Blanca Catalana del Prat Origen: Junto con la Castellana Negra es la raza de gallinas más antigua definida en España y también junto con ella la más famosa en producción de huevos durante la primera mitad del s. Orejillas oblongas y de color blanco.5 a 3. En el gallo: Cabeza moderadamente grande. Es un ave rústica y de porte más bien ligero.

por todo Baleares. grande. ancho y ligeramente inclinado hacia la cola.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Plumaje leonado y blanco. Dorso más bien largo. cerrada y colocada en un ángulo de 40º sobre la horizontal. con las plumas timoneras anchas y superpuestas. Después de quedar como una población residual en Menorca. como las del gallo. que los ingleses se llevaron durante su dominación en el siglo XVIII y fueron seleccionando y distribuyendo por el mundo. Raza Catalana del Prat Menorquina Origen: Coinciden la mayoría de autores que la gallina de raza Menorquina es originaria de la isla que le da nombre.Principales Razas de Gallinas - Cuello más bien largo. Las barbillas casi redondas. cubriendo el pico de un lado y cayendo hacia el lado contrario a lo largo de la cabeza. Muslos más bien largos. El cuerpo es largo con la espalda igualmente inclinada hacia atrás. pero de tamaño más reducido. Tarsos de talla mediana y de color azul pizarra.   12 . La cresta es sencilla. de tal forma que esta raza se puede considerar internacional. ancho y plano. La cola es larga. Pecho ancho. la raza ha vuelto a ganar fuerza y en la actualidad existe ya un importante grupo de criadores. La cresta caída hacia un lado. eso sí. erguido y arqueado. Las seis puntas en la cresta están bien definidas. Características generales: Morfología similar al gallo teniendo en cuenta el dimorfismo sexual. Alas grandes. En la gallina: El pico menos arqueado. Tronco largo. Cola llevada en ángulo de 40º a 45º sobre la línea del dorso. Las orejillas y barbillas son. alargado y prominente. con escaso número de aves.

las andaluzas azules actuales son hijas de un grupo de gallinas que se exportaron a Inglaterra desde Jerez a mediados del siglo XIX. De hecho. por lo que hay que emplear gallinas de otras razas para lograr su reproducción. porte airoso y tronco delgado. piel lisa y forma almendrada. Allí fueron objeto de cruces que dieron lugar a la tipología actual. Características generales: Es de tipo mediterráneo y talla mediana. El gallo: Suele pesar algo más de 3 kg. mediana. cáscara de color crema o crudo.Principales Razas de Gallinas - Los muslos.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. tiene figura alta. Raza Menorquina Andaluza Origen: La Andaluza Azul es una de las especies autóctonas españolas más antiguas. Su cresta es grande y sencilla y sus orejillas blancas. Se trata de una variedad muy apreciada internacionalmente por la abundancia de su puesta y el tamaño de sus huevos. que es fruto de la disolución parcial de la melanina de las plumas. con un plumaje de color azul más intenso y ribeteado de negro. El cuello es más bien largo y su parte posterior (o cola) flota   13 . como en el gallo. tarsos y dedos. y con un peso que oscila entre los 60 y 75 gr. Huevos de tamaño grande. cilíndrico y algo inclinado. Se trata de un ave activa y nerviosa que suele tener la curiosa manía de no incubar sus huevos. que los británicos denominaron “Blue Andalusian” y que posteriormente fue reimportada a su tierra natal. En la cabeza destaca la orejilla. de color blanco. Es utilizada en producción ecológica de huevos. y tiene una cresta de cinco dientes y mediano tamaño. Su rasgo más destacado es el tono gris azulado del plumaje.

La cresta es también más pequeña es de color rojo vivo con cinco dientes bien definidos. Son aves tranquilas. Sus huevos. colocadas en ángulo de 45º respecto a la horizontal. La gallina: Pesa unos 2. La cola está bien abierta. La postura promedia es de 200 huevos al año y los pollos dan buena carne aunque el crecimiento no es tan rápido como las razas especializadas.Principales Razas de Gallinas - sobre la espalda con cada una de sus plumas bordeadas de azul muy oscuro y lustroso. uniformes y bien curvadas. Sussex. Tiene la cabeza. de color blanco. Tiene los ojos de color castaño rojizo. suelen pesar entre 60 y 80 gramos y se citan puestas de hasta 165 en un año. se adaptan bien a los distintos climas y tienen una mayor resistencia a las enfermedades respecto a los grupos anteriores. Las alas son grandes y bien plegadas. mientras que el resto caen sobre un costado. con timoneras anchas y superpuestas. La cola es grande. La más empleada es la raza Rhode Island.3. el pico y los ojos como el macho.RAZAS DE GALLINAS DE DOBLE PROPÓSITO 2.1. estando el frente de la cresta y el primer diente erguidos. Raza Andaluza Azul 2. Las plumas y las patas son de un color azul pizarra. pero su ojeriza es más pequeña.   14 .5 kg. pero también dan buenos resultados la New Hamshire.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. la cara.3. La hoces son largas.Introducción Producen tanto huevos como carne de manera abundante.

Principales Razas de Gallinas Plymounth Rock.5 kg.Descripción de las razas.Gallo de 3. ya que pueden soportar dietas pobres y un "alojamiento" poco adecuado en mayor medida que otras razas. Los macho pueden ser empleados para la producción de Picantones. jugosa y sabrosa. De piel amarilla. usada tanto para la producción de huevos como para la de carne. Con una puesta aceptable de huevos grandes. Tiene un comportamiento excelente como incubadora y como madre.3 a 4 kg. De patas amarillas. Proveniente de Estados Unidos. algunos machos de esta raza pueden ser muy agresivos. toma su nombre del estado de Rhode Island.3. con el color de cáscara marrón. sin dejar de producir huevos. Huevos: De 55 a 60 g. Sin embargo. Con una alimentación adecuada proporciona carne de excelente calidad Autosexable los ♂ tienen mancha blanca en el plumón por encima membrana ala   15 . Las Rhode Island Reds son una buena opción para pequeños gallineros. redondeadas y bien ceñidas. Características generales: Es un ave más bien grande. pollo “Label” 2.4 a 2. de cuerpo ancho. Orpington y Wyandotte. Peso: Pollo de 3 a 3.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Gallina de 2. es considerada una de las mejores razas ponedoras de las gallinas de doble propósito.2. Plumaje: Con plumas anchas. Son relativamente resistentes. ya que puede llegar a poner hasta 220 por año. Pollita de 2. Origen: La Rhode Island Red es la raza más empleada de la clase de gallinas semipesadas o de doble propósito. de carne abundante. Estas razas se utilizan para la producción de pollo campero. Por lo tanto. La raza Rhode Island Red es usada en mayor medida para producir huevos. Rhode Island Red. Surgió cruzando las gallinas nativas que había en aquella zona en 1845 con Combatiente Malayo y Cochinchina. bajo y horizontal.6 a 3 kg. .7 kg.

La variedad Barred tiene un plumaje blanco grisáceo. Todos estos ejemplares son de cresta simple. muslos y patas de largo medio. las franjas blancas y negras de las plumas son de la misma anchura. sus pollos tal vez de los más sabrosos y rendidores. ancho y profundo. La conformación del cuerpo de esta raza. la Española Carablanca.Principales Razas de Gallinas Raza Rhode Island Red Plymounth Rock. la piel. la Java negra. y desprovistos de plumas. Si se vigila la alimentación. cresta recta con cinco picos. cara. da al plumaje una apariencia azulada. precocidad. cola mediana y algo abierta. Las variedades más difundida y mejor aceptada son la Barred y Blanca. por su producción mixta y de mayor utilidad. la Dorking y la Cochinchina. ojos prominentes. dotándolas de parques amplios que tengan buen verdeo. procurando eliminar en lo posible las materias grasas. sus huevos son de buen tamaño. Estados Unidos. se adapta perfectamente a las regiones de clima templado y templado frío. resistencia a las enfermedades y fácil engorde. quienes fueron los que después de perseverantes y continuos cruzamientos. son de color rojo. se logra sacar provecho de esta raza que en los Estados Unidos la consideran entre las tres mejores. la cresta. de las razas Dominicanas. cada pluma cruzada por barras paralelas de un color oscuro próximo al negro positivo. es más bien alargado. siendo un defecto grave la presencia de esmalte positivo en las orejas.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. de color castaño rojizo. bien asentada sobre la cabeza y de tamaño mediano en el macho y pequeño en la hembra. Por su gran rusticidad. realizando diversos trabajos genéticos utilizaron para conseguirla. pico y patas son amarillas. La combinación de las plumas superpuestas. de cáscara de color castaño. barbillones y orejillas. en 1869 fue considerada como una raza bien definida por los criadores norteamericanos. Es una raza originada en la ciudad de Plymouth. Origen: Es una raza noble. que se extiende hasta la piel. pecho ancho y bien redondeado. En los machos Barreados. mientras que en las   16 . tienen cuatro dedos. Cada pluma debe terminar en una raya oscura. vigorosos.

Características generales: Variedades: barrada (semipesada. Se tardó 35 años en obtener su estandarización. Las principales características de esta raza son: ave más bien grande. Peso: gallo 3. con la línea del dorso cóncava y cuerpo redondeado. El mejor clima para su desarrollo es el cálido y el semitemplado. su plumaje es ceñido y formado por plumas de estructura muy cerrada y anchas. Origen: Esta raza fue seleccionada en el Estado de New Hampshire (Estados Unidos). en las hembras la parte inferior del cuello sus plumas son punteadas de negro. Huevos de tamaño mediano-grande y de color crema o moreno.5Kg y gallina 3Kg). Características generales: Huevos de tamaño medio-grande y de color marrón. En la variedad Plymouth Rock Blanca. su plumaje en todas sus partes. ágil. el color de su plumaje y tipo es en general rojo castaño. sin rayas ni moteados de algún otro color. igual que el gallo. la anchura de las barras blancas es la mitad que la de las franjas negras.Principales Razas de Gallinas hembras de esta misma variedad.   17 . el sub-color en ambos. color blanco (White Rock. el color de la pluma es blanco puro en toda su extensión. pesada). Cáscara de color marrón. Tiene su cresta simple. salmón claro. y la forma del cuerpo es menos rectangular que la Rhode Island Red. Raramente incuban Autosexaje: ♂ mancha más grande en la cabeza que ♀ Plymouth Rock Barred Plymouth Rock Banca New Hampshire. las alas de color rojo castaño. Esta raza fue seleccionada para una doble aptitud. que se efectuó en 1935. y fue obtenida justamente por selección a partir de esta raza. aunque son también muy buenas ponedoras. fuerte. de 55 a 60 gs.Tiene mucha semejanza con la Rhode Island Red. y las primarias y secundarias con borde inferior negro.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. pero más para la producción de carne.

. New Hampshire Suseex. gallina alrededor de 3 Kg.8 Kg. es muy precoz. Madures temprana.. Alta incubabilidad. por eso es muy difícil desalojarla en donde se ha iniciado su explotación. Origen: Esta noble raza.4 Kg. Se utiliza en producción de capones y pulardas.Gallina de 3 a 3.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. es ponedora. gallo alrededor de 3. Autosexable: ♂ tienen mancha blanca en el plumón sobre membrana del ala.Principales Razas de Gallinas - Pesos: los pollos alrededor de 3. bastante buena producción de huevos. y poca mortalidad en los adultos. su carne es blanca.6 Kg. motivo por el cual es muy solicitada generalmente por la gran mayoría del público ingles...   18 . Alta vitalidad. es originaria del Condado de Sussex. Color de cáscara que va del amarillo al marrón. pollitas alrededor de 2.5 kg. Una característica que la hace distinguir de todas las razas. en Inglaterra. Baja mortalidad en los pollitos. Crecimiento y emplume rápidos y completos. Esta raza reúne las tres condiciones más buscadas por los avicultores. sus fuertes espaldas. es su amplio y plano dorso. Características generales: Huevos: de 55 g mínimo. Aquí se ha difundido bastante por sus buenas cualidades. muy dócil. se presta para la incubación natural por buenas madres. Peso: Gallo mas de 4 kg. Huevos grandes y tempranos.

William Cook le puso el nombre de su granja Orpington House. la Brahma y la Plymouth han ido interviniendo en su formación. tierna y fina. la historia de su creación quedo sin explicar.5 a 4 kg. Huevos: De 55 a 60 g. En 1886 presento la negra. Era criada principalmente por su rendimiento en carne blanca. blanca y leonada Wyandotte.5 a 3 Kg.5 Kg. Características generales: Plumaje: Abundante. Fue llevada a Europa a partir de 1890. Es un ave de gran talla. Tiene tendencia a la cloquera. En un principio no constituía solamente un ave de exposición. anchura y longitud.Gallina de 3 a 3.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III.   19 . incluso en invierno.Principales Razas de Gallinas Sussex Orpington. Parece que la Cochinchina. Origen: Fue creada en los Estados Unidos y reconocida a partir de 1883. con la cáscara de color amarillento. También tuvo fama por su puesta (150 huevos anuales). Origen: Procede del condado de Kent. Lleva este nombre en honor a la tribu India de los Wyandots. con igual altura. al sur de Inglaterra. la Hamburguesa. en 1889 la blanca y en 1894 la leonada. Orpington negra. No obstante. Su temperamento tranquilo facilita el cebo. . y la presentó en el mundo avícola como una creación suya. Pollita de 2. Da la impresión de posición baja y de forma redondeada. bastante suave y flexible. . Peso: Pollo de 3 a 3.5 kg.Gallo de 3.

Razas Cornish Origen: Se obtuvo en Cornwall (Inglaterra) partiendo del Asil.Tuvo fama como raza productiva por su rusticidad y doble aptitud: ponedora de huevos grandes. del Combatiente Inglés Antiguo y el Malayo blancos. 2. buena ventilación. Peso: Gallo de 3.Introducción Son razas comerciales especializadas en la producción de pollos para el consumo. Los tarsos son muy fuertes.Principales Razas de Gallinas Es un ave más bien grande.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Huevos: De 52 a 60 g. de altura apenas mediana.   20 . espacio suficiente para que las aves puedan moverse. . cresta rizada y tarsos amarillos. pero no acolchado. limpieza y desinfección concienzuda de los pisos e iluminación nocturna. con la cáscara marrón. a 3.5 a 3 kg. la humedad del recinto entre el 40-60%. con el dorso muy cóncavo.Gallina de 2. la Cochinchina Leonada y el Shamo. Los gallos no son tan combatientes como los ingleses antiguos de pelea.2. en forma de lira. inclinada y ancha. Características generales: Plumaje: De plumas anchas. bastante blando.4.RAZAS DE GALLINAS DE CARNE 2. aún teniendo buen comportamiento como madres. pero las gallinas. con una media anual de 160. Requieren los mismos cuidados y exigencias de alimentación que las aves productoras de huevos.4.1. Este tipo de ave es propenso a las enfermedades y muy exigentes en cuanto a las condiciones ambientales: Temperatura adecuada (según la edad). Es un ave muy pesada y musculosa. Es buena incubadora y madre. son muy pugnaces y es conveniente tenerlas solas. la posición del tronco. y carne abundante de calidad a pesar de su tendencia a acumular grasa. Wyandotte dorada y plateada 2.2 Kg.4. retiro regular de las camas.9 Kg.

rojo. Plumaje: Muy duro y brillante con poco plumón. La pechuga es ancha y profunda. Peso: Gallo de 3. La industria avícola depende de esta raza. amarillo. con cáscara de color pardusco. Cornis h Brahma Origen: Es una gallina gigante de origen asiático. blanco con rayas roja. Huevos: De 50 g mínimo. Su madurez sexual tardía es de 30 a 36 semanas. La barbilla y orejilla son rojas y pequeñas. en los hombros y en la cloaca.5 a 4. Es reconocido que fue creada   21 .Gallina 22. tipo fresa. Tiene zonas desnudas en el pecho (zona de la quilla).EUITA – Ciudad Real Producción Animal III.5 kg. Características generales: Son de colores oscuros. Su característica más notable es su peso. por su cantidad de carne en el pecho. Diámetro de las anillas (en mm. Hoy este cruce es el soporte principal de la industria avícola. La cresta es roja voluminosa. de la India. El emplume es lento. fuerte y es de color amarillo.Principales Razas de Gallinas Poblaciones de esta raza han sido mejoradas y utilizadas en esquemas de cruzamiento propios de la avicultura industrial. El crecimiento es precoz.): Gallo 24 . Es apropiada para la producción de carne. Las alas son musculosas y cortas.Gallina de 2 a 3 kg. El pecho es redondo y grande. La cabeza es pequeña y ancha. . La musculatura es compacta y apretada. El pico es corto. puesto que es muy grande para su tamaño. Su nombre proviene del río Brahmaputra. aspecto en el que no se le parece ninguna otra raza. La mayor parte de los broilers (pollos de carne) que encontramos en la tienda son el resultado de un cruce entre un gallo Combatiente Indio Blanco (también llamado Cornish Blanco) y una gallina Plymouth Rock Blanca.

Principales Razas de Gallinas en América a partir del cruzamiento de aves importadas de China en 1840. La cabeza es pequeña con cejas salientes y pequeña cresta en guisante. En su momento se la podía clasificar de buena ponedora. Su temperamento es dulce. color de cáscara de amarillo a marrón rojizo. pecho ancho y abdomen bien desarrollado. aunque con una mala relación consumo/puesta. Ha dado buenos resultados en carne cuando se la ha cruzado con machos Dorking. No les gusta campar en exceso. . Tiene los tarsos emplumados. Tiene cuerpo carnoso y voluminoso.Gallina 24. En Inglaterra esta raza fue objeto de largas y muy ásperas discusiones. - - Bra hma Armiñada Brahma Leonada Brama O s cura Langshan Origen: La gallina Langshan fue importada a Inglaterra en 1872 por el mayor Croad. que es excelente en cantidad y calidad de carne.Gallina de 3 a 4. cuyo nombre se le ha dado. proveniente del distrito de China. Son resistentes a la temperatura.5 kg. Huevos: 55 g mínimo.5 a 5 kg. conocidas como Shanghais (Cochinchinas) y Malayas. Se selecciona la gran talla. Características generales:   22 . su tipo ha tenido diversas modificaciones antes de concretarse en las dos formas que describe actualmente el Standard Inglés. Diámetro de las anillas (en mm.): Gallo 27 . intervino en la formación de la raza Faverolles. Plumaje: Escaso y con plumas pequeñas. Peso: Gallo de 3. Son incubadoras y buenas madres. Se caracterizada por la gran talla y una forma ancha y profunda. Características generales: Da la impresión de ser fuerte. Fue importada a Europa occidental hacia 1850.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III.

Introducción En esta categoría se agrupan todas aquellas gallinas de fantasía o lujo. no siendo poco frecuente que las hoces adquieran un largo de 40 a 42 cm. Polacas. 2. El gallo desarrolla plumas de la cola de gran longitud. Las características que las hace muy útiles para el criador de aves ornamentales. Su aspecto es como de "peluda" por estar recubierta por plumas casi sin nervadura. ya sea por el colorido y variado plumaje. el contorno redondo del pecho y la fineza de hueso en proporción al tamaño de esta ave.2. La ngs han 2. etc. llevada erguida. Su larga cola. el pescuezo con su golilla llena y porte erguido. copetes o pompones en la cabeza.5.5.Razas Sedosas del Japón La gallina Sedosa del Japón. es un ave muy fácil de domesticar.Razas de adorno o fantasía 2.   23 . bien abierta. con sus abundantes caireles.5. es que son muy buenas incubadoras y madres. dan el efecto de un dorso corto.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. como hobby. recostadas cerradamente. por lo tanto se les pueden confiar huevos delicados como los de faisán. Rizadas.Principales Razas de Gallinas - Gran profundidad proporcional de su cuerpo. de pequeño porte y peso.1. en la foto blanca. que son una miniatura y entre otras encontramos: Sedosas del Japón. Las gallinas pesan aproximadamente 1 Kg y los gallos 1 1/4 Kg.

com  www.mailxmail.BIBLIOGRAFÍA Bibliografía: Gallinas de Raza.made‐in‐argentina. Autor: Amadeu Francesch Vidal.net    24 .: Artes Avícolas Publicaciones.com/alimentos  www.es  www.misionesonline.verdecountry. Bibliografía web: www.marm.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III.com  www.Principales Razas de Gallinas Sedosas del Japón Polacas Rizadas 3. Ed.

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