EUITA – Ciudad Real Producción Animal III- Principales Razas de Gallinas

PRINCIPALES RAZAS DE GALLINAS
• PONEDORAS • DOBLE PROPÓSITO • DE CARNE

        R Realizado por:  Francisco Calvo Calderón  Encarnación Molero Barriga  Gregorio Sánchez Vicente  Ángel Gutiérrez Díaz del Campo

 

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EUITA – Ciudad Real Producción Animal III- Principales Razas de Gallinas

ÍNDICE

1.- FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIÓN DE RAZAS DE GALLINA EN FUNCIÓN DE SU APROVECHAMIENTO 1.1- FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIÓN DE LAS RAZAS PARA LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS 1.2- FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIÓN DE LAS RAZAS PRODUCTORAS DE CARNE

2.- PRINCIPALES RAZAS DE GALLINAS 2.1- INTRODUCCIÓN 2.2- RAZAS DE GALLINAS PONEDORAS 2.3- RAZAS DE GALLINAS DE DOBLE PROPÓSITO 2.4- RAZAS DE GALLINAS DE CARNE 2.5- RAZAS DE ADORNO O FANTASÍA

3.- BIBLIOGRAFÍA

 

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Principales Razas de Gallinas 1. Atendiendo al tamaño y número de huevo.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. en la producción de huevos se persigue que éstos pesen entre 58 . diremos que el tamaño del huevo no debe ser ni demasiado grandes ni pequeños. Temperamento de las gallinas. Teniendo en cuenta la edad a la cual las aves inician su producción. En cuanto al color del cascarón y calidad del huevo. Es adecuado y conveniente que el temperamento de las gallinas implique que sean fáciles de manejar. Facilidad para conseguir pollos.64 grs. Hay que intentar comprar líneas de gallinas que tengan temperamento tranquilo. Color del cascarón y calidad del huevo.FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIÓN DE LAS RAZAS PARA LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS Este es el guión que vamos a seguir de los citados factores: Edad a la cual las aves inician su producción. que sean tranquilas y calmadas. para que no se piquen entre ellas. y que se adapten a cualquier tipo de manejo.   3 . En la medida de lo posible. podemos diferenciar a las razas livianas mejoradas. Precio de los pollos. Baja mortalidad. El número promedio que deben poner durante todo el ciclo de postura. Tendencia al anticanibalismo. Salud y vigor. Tendencia a no enclocarse. las cuales lo hacen entre las 2430 semanas de edad.FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIÓN DE RAZAS DE GALLINA EN FUNCIÓN DE SU APROVECHAMIENTO. las cuales deben iniciar postura entre las 1820 semanas de edad. ser resistente a la rotura y con el interior de excelente espesor. es importante seleccionar las que se encoclan menos o las que no tienen tanta tendencia a hacerlo. Valor de la gallina de descarte (mala ponedora o que haya completado postura). Tamaño y número de huevo.. hay que tener en cuenta que los huevos de cáscara marrón son más apreciados por el consumidor. el cual será de 80 semanas. 1. es de 300-335 huevos por gallina. aminorando de esta manera las pérdidas por canibalismo. Un huevo de calidad debe tener la cáscara fuerte. Cuando se compra una línea de aves para la producción de huevo.1. y a las criollas y las razas pesadas. Eficiencia alimenticia (alimento /docena de huevos). para obtener una mayor cantidad de huevos por aves. hay que tener tendencia al anticanibalismo.

es decir. aproximadamente 17 huevos de media. Es importante en cuanto a la facilidad para conseguir pollos intentar trabajar con empresas productoras de pollos que tengan un ritmo de producción constante. para así asegurar que su parvada tenga un 92-96% de viabilidad en todo su ciclo. Ritmo de crecimiento. se deben escoger para la producción de huevos líneas que tengan una excelente producción de éstos. se denomina gallina de descarte. le corresponde 1 kilogramo de huevos. En cuanto a la carnosidad. además de que al terminar el período ofrezcan un buen estado físico. Días 35 42 49 56 63 Peso (kg) 1. Conformación anatómica apropiada. Color de la piel. tienen que responder a una constitución carnosa.50 1. 1.2. Lo más conveniente es que el ritmo de crecimiento sea aquel con el cual alcancen el peso del mercado rápidamente. y a una pechuga y muslos bien desarrollados. Este es un factor muy importante.4 kilogramos de alimento. La gallina que es mala ponedora o que ha completado postura. para que no se interrumpa el plan que se tenga en la granja.FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIÓN DE LAS RAZAS PRODUCTORAS DE CARNE Estos son los principales factores: Carnosidad. Precio de los pollos. Si consideramos la eficiencia alimenticia como el cociente el alimento que toma el animal por cada docena de huevos. En cuanto a esta definición. para ser vendidas al descarte con un mejor precio. Facilidad para conseguir pollos.20   4 . Temperamento. es muy conveniente buscar precios que beneficien al productor.Principales Razas de Gallinas Con respecto a la salud y vigor. hay que escoger razas o líneas que posean gran vitalidad y vigor.40 2.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. que tengan una baja mortalidad.80 3. tendremos la relación de que por cada 2.90 2. Eficiencia en la asimilación del alimento. Es de cajón decir que al comprar pollos.

Su carne no es de las preferidas. Razas ponedoras: entre las razas ponedoras encontramos a las Leghorn. melancólicas y de características similares.. al comprar tenemos que buscar precios que beneficien al productor. en cuanto al precio de los pollos. como es obvio.95 kilogramo de alimento por cada kilogramo de carne..PRINCIPALES RAZAS DE GALLINAS. empiezan la postura a los 4 o 5 meses y son muy fértiles. Minorcas. Y. Debemos de dar importancia al hecho de tener facilidad para conseguir pollos. Actualmente. Si tenemos en cuenta el temperamento como. Razas de adorno o fantasías. Se debe trabajar con líneas que se encuentren fácilmente en el mercado. la gente los prefiere de piel amarilla. Andaluzas. Deben de tener una conformación anatómica apropiada. Razas de carne. Razas ponedoras. Lo conveniente es que sea aproximadamente de 1. hay que evitar aves espantadizas. 4. 2. se mandan con un mayor peso. Pueden dividirse en cuatro categorías: 1.INTRODUCCIÓN. 2. uno de los principales factores. Son muy precoces.   5 . etc. 1. Catalanas del Prat. puede ser entre los 49-63 días de edad. también. Razas de doble propósito (ya sean ponedoras y productoras de carne). 3. Cuyas características generales son: Son más bien pequeñas.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III.Principales Razas de Gallinas Para la producción en piezas (pechugas y muslos).1. Casi no se encluecan. 2. La eficiencia en la asimilación del alimento es el cociente entre la cantidad de alimento y el peso de carne. Son grandes ponedoras. el esqueleto tiene que estar bien formado y ser fuerte. Las razas de gallinas se pueden clasificar de acuerdo con las condiciones propias de sus cualidades: ya sean en producción o belleza. Hay que buscar la preferencia del consumidor en cuanto al color de la piel.

Buenas madres. por eso hay que vigilar su alimentación. Facilidad de conversión de alimento en carne. 3. ya sea por el colorido y variado plumaje. Cornish. No son buenas madres debido a su gran peso. Predominio de pluma blanca Patas grandes y bien desarrolladas. que son una miniatura y entre otras encontramos: Sedosas del Japón. Las gallinas inician la postura después de los 10 a 11 meses de edad. Los huevos son grandes y el color de la cáscara es oscuro. Langshan. Razas de adorno o fantasía: en esta categoría se agrupan todas aquellas gallinas de fantasía o lujo. etc. Tienen casi todas emplumados sus tarsos y dedos. Plymouth Rock (en sus distintas variedades). Sussex. Sumamente dóciles y se pueden criar en espacios reducidos.Principales Razas de Gallinas 2. a los 7 u 8 meses de edad. Cuyas características generales: Son buenas ponedoras. y de un sabor muy agradable que son las siguientes entre otras: Rhode Island. Rizadas. El porcentaje de fertilidad de los huevos es menor. 4. Cuyas características generales son: Gallinas menos ponedoras. es la más bajo de todas las razas.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Razas de doble propósito: entre estas encontramos las gallinas que además de ser buenas ponedoras tienen abundante carne. Polacas. Son las más grandes y pesadas. New Hampshire. etc. Razas de carne: entre estas encontramos Brahman. Poseer contextura fuerte. Buen desarrollo corporal. Engordan con suma facilidad. sabrosas y jugosas. copetes o pompones en la cabeza. Rápido engorde. Las gallinas inician la postura más tarde. Comparación de las características productivas de los diferentes tipos de gallinas: Características Especialidad Color de huevo Prodrucción huevos Livianas Huevo Blanco 225-300 Pesadas Carne Semipesadas Huevo-Carne Marrón 150-225   6 . etc. Apreciable resistencia al calor y al frío. Batans. Desarrollo precoz. La fertilidad de los huevos que son pequeños.

2.Principales Razas de Gallinas Contextura Útiles para carne Ciclo de Vida Cría Levante Postura Delicada 18 meses Fuerte 9 semanas Fuerte 16-17 meses (H) 14-20 meses (M) 0-6 semanas 6-20 semanas 20-26 semanas 0-4 semanas 4-9 semanas 0-8 semanas 8-23 semanas 23-70 semanas Tabla 1 Cabe agregar que las razas también se pueden clasificar desde el punto de vista de su origen. debido a una doble ovulación del ave. únicamente se distinguen por el color de su cáscara. Feverolles. La diferencia radica. Indian Game. Le Bresse. que es la clara o parte blanca del huevo) y lípidos. pudiendo ser huevos blancos y huevos morenos. etc. etc. Orpington. Como curiosidad.RAZAS DE GALLINAS PONEDORAS 2. pueden ser de variados tamaños. 2. Assil. Razas asiáticas: Cochinchina. Minorcas. etc. Yokohama. Razas inglesas: Sussex. Razas de combate: Calcuta.1.   7 . dando especial importancia a las características más peculiares de interés económico en las razas más generalizadas y a los caracteres especiales y anormales en aquellas variedades criadas preferentemente con finalidad ornamental a saber: Razas americanas: Leghorn. la cáscara es más frágil y propensa a romperse. Brahma. estos huevos grandes pueden venir con doble yema. Andaluzas etc. Los más consumidos son los huevos de gallina (Gallus Gallus). Los huevos de gallina. que al ser más grandes. Wyandotte. Rhode Island. Plymouth Roch. Desnudo de Forez.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III.Introducción Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y básico en la especie humana. La Fleché. siendo muy pequeños en aves jóvenes y grandes en aves adultas. ya que su contenido nutricional es el mismo. Se presentan protegidos por una cáscara y son ricos en proteínas (principalmente albúmina. Malayos etc. Langshan etc. Razas francesas: Moudans. Razas españolas: Catalanas. en función de la raza de la gallina que lo ha puesto.2. Cara Blancas.

5% Tabla 2 2. La producción de huevos se puede dividir en dos tipos: .2. sabor.Clasificación de las razas de gallinas ponedoras El avicultor debe escoger la raza o línea de animales con que desea trabajar.Principales Razas de Gallinas La cáscara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio. El color de la cáscara no afecta su calidad.2. El porcentaje en peso de los diferentes componentes de un huevo: uevo entero 1 00% (en peso) 1 0. valor nutricional o grosor.   8 .5% Cáscara Yema 3 1% Clara 5 8. Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70 gramos.Las líneas livianas o aves con plumaje de color blanco. características al cocinar.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. La estructura de un huevo de gallina se muestra a continuación. tomando en consideración el aspecto genético y la preferencia del huevo en el mercado local. productoras de huevo con cáscara blanca.

En general en las rojas.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III.Gallinas ponedoras de huevos blancos Las principales productoras de huevos blancos son gallinas Leghorn. etc.Gallinas ponedoras de huevos morenos Estas gallinas denominadas frecuentemente gallinas ponedoras. un huevo es un óvulo. es una capacidad intermedia. Por otro lado. Aunque las razas con las que se consiguen estas gallinas pueden ser perfectamente valoradas y deseadas. 2. es una gallina que produce óvulos. fáciles de conseguir. aunque hay que numerar otras razas como Menorquina. Catalana del Prat. Del mismo modo. puesto que son muy frecuentes. como la tranquilidad y el contacto de los huevos con su pecho. Es decir: no es normal que se pongan cluecas. En función de éste parámetro realizaremos la clasificación de las razas más importantes de gallinas ponedoras. Son como cualquier otra gallina y como cualquier otro cruce entre razas. de modo que es altamente rentable. esto es que con la mínima energía. pero en ocasiones sí que ocurre.2.2. por lo tanto una gallina que pone huevos. las gallinas resultantes son de tipo semipesado. Fertilidad y maternidad de ponedoras Son gallinas perfectamente fértiles y no hay nada que haga sospechar lo contrario. y además no son de una raza concreta. obtiene una alta producción. por lo que también son buenas productoras de carne. y más si les proporcionamos las condiciones adecuadas y necesarias para ello. Hay variedades de estas gallinas. Andaluza.Las líneas semipesadas o con el plumaje de otros colores.4. Son como cualquier otro cruce normal entre razas. entre otras. roxas. es decir fértil. denominándose "huevo moreno" o "rubio". a las que se suele denominar rojas. y el tamaño.Principales Razas de Gallinas . 2. industriales o híbridas (aunque no son híbridas. productora de huevo de cáscara marrón. aunque las más frecuentes suelen ser las rojas. normalmente de pura raza. variable. El color de huevos que pone también es rojo. sino mestizas) son unas gallinas fruto de cruces entre las razas Rhode Island y New Hampshire y Plymouth Rock que produce un animal con un alto índice de puesta. Al igual que las razas originales. pero justo la combinación de ese padre y esa madre dan gallinas con la característica de puesta muy rentable. cruzamiento de estirpes de la raza Leghorn. Estas gallinas no suelen ser valoradas entre los criadores de aves. cada una con características peculiares o especiales. Tendrán características intermedias entre las razas de las que se obtienen.   9 .3. su capacidad de cloquear ( acción de la gallina que está empollando los huevos o que cuida a sus pollos recién nacidos) dependerá de la de las razas progenitoras. no suelen hacerlo.

Aptitudes de este tipo de gallinas La raza Leghorn Blanca es la que se usa para obtener huevos masivamente en las granjas de alta producción. De uso industrial proceden del cruce de varias líneas selectas de Leghorns. pero sus huevos son blancos. de forma que la mayor parte de la producción mundial de huevos de cáscara blanca depende de gallinas Leghorn. Ave de pecho prominente. Para aumentar su tamaño fueron cruzadas con otras de origen español. en donde tienen regímenes de vida muy estrictos y concretos que favorecen un alto rendimiento del animal. etc. muy desarrollada en el gallo y abierta en abanico en la gallina. La razón de la importación de la gallina Livorno en los EEUU fue su extraordinaria puesta. con el mismo manejo. que escojan determinados alimentos sobre otros ante la mezcla de comida. Los americanos han considerado esta cola un signo de belleza e indicadora de buena producción de huevos. por muchas razones. en ocasiones normal. Gallina muy rústica y prolífera. cuya traducción al inglés es Leghorn. del puerto de Livorno. se evita también que seleccionen la comida. Principales Razas Leghorn Blanca Origen: La Leghorn fue creada en los Estados Unidos de América a partir de gallinas importadas en 1835 de Italia. Bajo consumo en pienso. provocados por el comportamiento. Ha dado gran cantidad de variantes en todo el mundo. de la gallina: Por ejemplo se evita el canibalismo o que se hagan heridas sangrientas a ellas mismas o a sus compañeras. plumaje de color blanco y una espectacular cola. Los machos pueden ser empleados para la producción de Picantones. porte horizontal y los muslos bien visibles.Principales Razas de Gallinas Tienen la misma función que las de huevo moreno. Cresta grande y tarsos amarillos. Plumaje de plumas largas y ceñidas. Les cortan el pico cuando son pollitos para evitar actos perjudiciales en su producción. 10   . misma vida y misma alimentación. provocando déficit de ciertos nutrientes en ellas mismas y en sus compañeras. haciéndole gastar la mínima energía mientras produce el máximo número de huevos. es decir.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Pueden producir una media de 300 huevos anuales. Características generales: Ave más bien ligera. que después los americanos han trabajado a fondo en la variedad blanca.

EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Cáscara del huevo crema rosado.5 kg. Cresta simple. En la actualidad es famosa por la producción de pollos y capones de excelente calidad.5 a 3.7 kg y de la gallina de 1. Orejillas oblongas y de color blanco. XX. Raza Leghorn Blanca Catalana del Prat Origen: Junto con la Castellana Negra es la raza de gallinas más antigua definida en España y también junto con ella la más famosa en producción de huevos durante la primera mitad del s. Es un ave rústica y de porte más bien ligero.5 kg. Pico más bien largo y arqueado. Características generales: Morfológicamente destaca por la intensidad de blanco de sus orejillas y el color azul pizarra de sus tarsos combinados con un color de plumaje rubio leonado o blanco. que la podemos encontrar por diferentes partes del mundo. ancha y alargada.2 kg. con la cáscara de color blanco.Principales Razas de Gallinas - Huevos de 60 gramos mínimo. con cinco o seis dientes. Es utilizada en producción ecológica de huevos. Peso del gallo de 2 a 2. Barbillas grandes y colgantes. Peso del gallo de 2. En el gallo: Cabeza moderadamente grande. Alrededor de un 15% de las gallinas sin incubar los huevos. y gallina de 2 a 2.7 a 2. Resistente al calor.   11 . lo que la hace merecedora de una IGP por la Comunidad Europea. más bien grande. Pone unos 160 huevos anuales. Peso del huevo alrededor de 65 gr.

Tronco largo. cerrada y colocada en un ángulo de 40º sobre la horizontal. Raza Catalana del Prat Menorquina Origen: Coinciden la mayoría de autores que la gallina de raza Menorquina es originaria de la isla que le da nombre. La cresta caída hacia un lado. con escaso número de aves.   12 . la raza ha vuelto a ganar fuerza y en la actualidad existe ya un importante grupo de criadores. Las barbillas casi redondas. ancho y ligeramente inclinado hacia la cola. Dorso más bien largo. eso sí. Tarsos de talla mediana y de color azul pizarra. La cresta es sencilla. de tal forma que esta raza se puede considerar internacional. alargado y prominente. Características generales: Morfología similar al gallo teniendo en cuenta el dimorfismo sexual. La cola es larga. Cola llevada en ángulo de 40º a 45º sobre la línea del dorso. cubriendo el pico de un lado y cayendo hacia el lado contrario a lo largo de la cabeza. Las orejillas y barbillas son. grande. Después de quedar como una población residual en Menorca.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Muslos más bien largos. que los ingleses se llevaron durante su dominación en el siglo XVIII y fueron seleccionando y distribuyendo por el mundo. El cuerpo es largo con la espalda igualmente inclinada hacia atrás. como las del gallo. pero de tamaño más reducido. Pecho ancho. ancho y plano. Las seis puntas en la cresta están bien definidas. por todo Baleares.Principales Razas de Gallinas - Cuello más bien largo. Alas grandes. erguido y arqueado. En la gallina: El pico menos arqueado. con las plumas timoneras anchas y superpuestas. Plumaje leonado y blanco.

con un plumaje de color azul más intenso y ribeteado de negro. Se trata de un ave activa y nerviosa que suele tener la curiosa manía de no incubar sus huevos. Raza Menorquina Andaluza Origen: La Andaluza Azul es una de las especies autóctonas españolas más antiguas. Características generales: Es de tipo mediterráneo y talla mediana. cilíndrico y algo inclinado. El cuello es más bien largo y su parte posterior (o cola) flota   13 . Es utilizada en producción ecológica de huevos.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. De hecho. piel lisa y forma almendrada. que los británicos denominaron “Blue Andalusian” y que posteriormente fue reimportada a su tierra natal. Su cresta es grande y sencilla y sus orejillas blancas. cáscara de color crema o crudo. mediana. que es fruto de la disolución parcial de la melanina de las plumas. Se trata de una variedad muy apreciada internacionalmente por la abundancia de su puesta y el tamaño de sus huevos. y tiene una cresta de cinco dientes y mediano tamaño. tiene figura alta. Su rasgo más destacado es el tono gris azulado del plumaje. como en el gallo. por lo que hay que emplear gallinas de otras razas para lograr su reproducción. de color blanco. Allí fueron objeto de cruces que dieron lugar a la tipología actual.Principales Razas de Gallinas - Los muslos. y con un peso que oscila entre los 60 y 75 gr. porte airoso y tronco delgado. tarsos y dedos. En la cabeza destaca la orejilla. las andaluzas azules actuales son hijas de un grupo de gallinas que se exportaron a Inglaterra desde Jerez a mediados del siglo XIX. Huevos de tamaño grande. El gallo: Suele pesar algo más de 3 kg.

EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Sussex. La cola está bien abierta. pero su ojeriza es más pequeña. Son aves tranquilas. con timoneras anchas y superpuestas. La cresta es también más pequeña es de color rojo vivo con cinco dientes bien definidos. Las alas son grandes y bien plegadas.RAZAS DE GALLINAS DE DOBLE PROPÓSITO 2.   14 .3. colocadas en ángulo de 45º respecto a la horizontal. se adaptan bien a los distintos climas y tienen una mayor resistencia a las enfermedades respecto a los grupos anteriores.3. el pico y los ojos como el macho. La más empleada es la raza Rhode Island. Raza Andaluza Azul 2. estando el frente de la cresta y el primer diente erguidos. Las plumas y las patas son de un color azul pizarra. La hoces son largas.5 kg. Tiene la cabeza. Tiene los ojos de color castaño rojizo.1. suelen pesar entre 60 y 80 gramos y se citan puestas de hasta 165 en un año.Introducción Producen tanto huevos como carne de manera abundante. uniformes y bien curvadas. La postura promedia es de 200 huevos al año y los pollos dan buena carne aunque el crecimiento no es tan rápido como las razas especializadas. la cara. pero también dan buenos resultados la New Hamshire.Principales Razas de Gallinas - sobre la espalda con cada una de sus plumas bordeadas de azul muy oscuro y lustroso. mientras que el resto caen sobre un costado. Sus huevos. La gallina: Pesa unos 2. de color blanco. La cola es grande.

Características generales: Es un ave más bien grande. De piel amarilla. jugosa y sabrosa. Gallina de 2. pollo “Label” 2.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III.5 kg. bajo y horizontal. Con una alimentación adecuada proporciona carne de excelente calidad Autosexable los ♂ tienen mancha blanca en el plumón por encima membrana ala   15 . de carne abundante. Rhode Island Red.Descripción de las razas. de cuerpo ancho. Tiene un comportamiento excelente como incubadora y como madre.3.7 kg. redondeadas y bien ceñidas. Por lo tanto.2. es considerada una de las mejores razas ponedoras de las gallinas de doble propósito. Son relativamente resistentes. toma su nombre del estado de Rhode Island. . ya que pueden soportar dietas pobres y un "alojamiento" poco adecuado en mayor medida que otras razas. Estas razas se utilizan para la producción de pollo campero. La raza Rhode Island Red es usada en mayor medida para producir huevos. Surgió cruzando las gallinas nativas que había en aquella zona en 1845 con Combatiente Malayo y Cochinchina. Origen: La Rhode Island Red es la raza más empleada de la clase de gallinas semipesadas o de doble propósito.Principales Razas de Gallinas Plymounth Rock. con el color de cáscara marrón. Huevos: De 55 a 60 g. Las Rhode Island Reds son una buena opción para pequeños gallineros. Plumaje: Con plumas anchas.Gallo de 3.3 a 4 kg. De patas amarillas. Peso: Pollo de 3 a 3. Sin embargo. sin dejar de producir huevos. Los macho pueden ser empleados para la producción de Picantones. Orpington y Wyandotte.4 a 2. usada tanto para la producción de huevos como para la de carne. Proveniente de Estados Unidos.6 a 3 kg. ya que puede llegar a poner hasta 220 por año. Pollita de 2. algunos machos de esta raza pueden ser muy agresivos. Con una puesta aceptable de huevos grandes.

Si se vigila la alimentación. cara. la cresta. resistencia a las enfermedades y fácil engorde. precocidad. cola mediana y algo abierta. vigorosos. realizando diversos trabajos genéticos utilizaron para conseguirla. siendo un defecto grave la presencia de esmalte positivo en las orejas. Las variedades más difundida y mejor aceptada son la Barred y Blanca. se adapta perfectamente a las regiones de clima templado y templado frío. La combinación de las plumas superpuestas. se logra sacar provecho de esta raza que en los Estados Unidos la consideran entre las tres mejores. que se extiende hasta la piel. Todos estos ejemplares son de cresta simple. En los machos Barreados. las franjas blancas y negras de las plumas son de la misma anchura. pecho ancho y bien redondeado. de cáscara de color castaño. Cada pluma debe terminar en una raya oscura. en 1869 fue considerada como una raza bien definida por los criadores norteamericanos. Origen: Es una raza noble. ojos prominentes. procurando eliminar en lo posible las materias grasas. mientras que en las   16 . sus pollos tal vez de los más sabrosos y rendidores.Principales Razas de Gallinas Raza Rhode Island Red Plymounth Rock. muslos y patas de largo medio. La variedad Barred tiene un plumaje blanco grisáceo. la Dorking y la Cochinchina. pico y patas son amarillas.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. dotándolas de parques amplios que tengan buen verdeo. por su producción mixta y de mayor utilidad. de las razas Dominicanas. cada pluma cruzada por barras paralelas de un color oscuro próximo al negro positivo. y desprovistos de plumas. quienes fueron los que después de perseverantes y continuos cruzamientos. La conformación del cuerpo de esta raza. ancho y profundo. la Java negra. Es una raza originada en la ciudad de Plymouth. son de color rojo. tienen cuatro dedos. Estados Unidos. la piel. es más bien alargado. la Española Carablanca. Por su gran rusticidad. sus huevos son de buen tamaño. cresta recta con cinco picos. bien asentada sobre la cabeza y de tamaño mediano en el macho y pequeño en la hembra. barbillones y orejillas. de color castaño rojizo. da al plumaje una apariencia azulada.

su plumaje en todas sus partes. y la forma del cuerpo es menos rectangular que la Rhode Island Red.Principales Razas de Gallinas hembras de esta misma variedad.Tiene mucha semejanza con la Rhode Island Red. Huevos de tamaño mediano-grande y de color crema o moreno. sin rayas ni moteados de algún otro color. Se tardó 35 años en obtener su estandarización. fuerte. en las hembras la parte inferior del cuello sus plumas son punteadas de negro. En la variedad Plymouth Rock Blanca. aunque son también muy buenas ponedoras.5Kg y gallina 3Kg). su plumaje es ceñido y formado por plumas de estructura muy cerrada y anchas. Características generales: Huevos de tamaño medio-grande y de color marrón. Las principales características de esta raza son: ave más bien grande. la anchura de las barras blancas es la mitad que la de las franjas negras.   17 . con la línea del dorso cóncava y cuerpo redondeado. Tiene su cresta simple. Raramente incuban Autosexaje: ♂ mancha más grande en la cabeza que ♀ Plymouth Rock Barred Plymouth Rock Banca New Hampshire. y fue obtenida justamente por selección a partir de esta raza. Características generales: Variedades: barrada (semipesada. salmón claro. igual que el gallo. el color de la pluma es blanco puro en toda su extensión. color blanco (White Rock.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Cáscara de color marrón. El mejor clima para su desarrollo es el cálido y el semitemplado. Peso: gallo 3. Esta raza fue seleccionada para una doble aptitud. el sub-color en ambos. ágil. pesada). de 55 a 60 gs. que se efectuó en 1935. el color de su plumaje y tipo es en general rojo castaño. las alas de color rojo castaño. y las primarias y secundarias con borde inferior negro. pero más para la producción de carne. Origen: Esta raza fue seleccionada en el Estado de New Hampshire (Estados Unidos).

4 Kg.5 kg. motivo por el cual es muy solicitada generalmente por la gran mayoría del público ingles. Autosexable: ♂ tienen mancha blanca en el plumón sobre membrana del ala. sus fuertes espaldas. se presta para la incubación natural por buenas madres.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. gallina alrededor de 3 Kg. Esta raza reúne las tres condiciones más buscadas por los avicultores. Origen: Esta noble raza. Se utiliza en producción de capones y pulardas. es originaria del Condado de Sussex. Características generales: Huevos: de 55 g mínimo. Aquí se ha difundido bastante por sus buenas cualidades... Una característica que la hace distinguir de todas las razas. gallo alrededor de 3. su carne es blanca. Color de cáscara que va del amarillo al marrón.Principales Razas de Gallinas - Pesos: los pollos alrededor de 3.Gallina de 3 a 3. Madures temprana. es muy precoz.   18 . Peso: Gallo mas de 4 kg.. Baja mortalidad en los pollitos. bastante buena producción de huevos.8 Kg. New Hampshire Suseex. Alta incubabilidad. y poca mortalidad en los adultos. Huevos grandes y tempranos. Alta vitalidad. .6 Kg. en Inglaterra. por eso es muy difícil desalojarla en donde se ha iniciado su explotación. Crecimiento y emplume rápidos y completos. es ponedora. pollitas alrededor de 2. muy dócil. es su amplio y plano dorso.

Parece que la Cochinchina. Origen: Procede del condado de Kent. Fue llevada a Europa a partir de 1890. Peso: Pollo de 3 a 3.5 a 3 Kg. Da la impresión de posición baja y de forma redondeada. En un principio no constituía solamente un ave de exposición. la Brahma y la Plymouth han ido interviniendo en su formación. Es un ave de gran talla. al sur de Inglaterra. incluso en invierno. tierna y fina. Características generales: Plumaje: Abundante.Principales Razas de Gallinas Sussex Orpington. William Cook le puso el nombre de su granja Orpington House.5 a 4 kg. También tuvo fama por su puesta (150 huevos anuales). la Hamburguesa. bastante suave y flexible. Huevos: De 55 a 60 g. Origen: Fue creada en los Estados Unidos y reconocida a partir de 1883. . Era criada principalmente por su rendimiento en carne blanca. Lleva este nombre en honor a la tribu India de los Wyandots. la historia de su creación quedo sin explicar. En 1886 presento la negra.   19 . Su temperamento tranquilo facilita el cebo. anchura y longitud. No obstante.Gallo de 3.5 Kg. y la presentó en el mundo avícola como una creación suya. con la cáscara de color amarillento.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. . en 1889 la blanca y en 1894 la leonada.Gallina de 3 a 3.5 kg. con igual altura. Tiene tendencia a la cloquera. blanca y leonada Wyandotte. Orpington negra. Pollita de 2.

del Combatiente Inglés Antiguo y el Malayo blancos.9 Kg. pero no acolchado. Características generales: Plumaje: De plumas anchas.RAZAS DE GALLINAS DE CARNE 2.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Huevos: De 52 a 60 g. Es buena incubadora y madre.1.Tuvo fama como raza productiva por su rusticidad y doble aptitud: ponedora de huevos grandes. espacio suficiente para que las aves puedan moverse. 2. inclinada y ancha. Requieren los mismos cuidados y exigencias de alimentación que las aves productoras de huevos. . con la cáscara marrón. a 3.5 a 3 kg. y carne abundante de calidad a pesar de su tendencia a acumular grasa. la posición del tronco.Introducción Son razas comerciales especializadas en la producción de pollos para el consumo. con una media anual de 160. en forma de lira. la Cochinchina Leonada y el Shamo.Gallina de 2. son muy pugnaces y es conveniente tenerlas solas.2. con el dorso muy cóncavo. bastante blando. de altura apenas mediana. Este tipo de ave es propenso a las enfermedades y muy exigentes en cuanto a las condiciones ambientales: Temperatura adecuada (según la edad). aún teniendo buen comportamiento como madres. Es un ave muy pesada y musculosa. Los gallos no son tan combatientes como los ingleses antiguos de pelea.2 Kg. Los tarsos son muy fuertes.   20 . Peso: Gallo de 3.4.Principales Razas de Gallinas Es un ave más bien grande. la humedad del recinto entre el 40-60%. buena ventilación.Razas Cornish Origen: Se obtuvo en Cornwall (Inglaterra) partiendo del Asil. Wyandotte dorada y plateada 2.4. retiro regular de las camas. pero las gallinas.4. limpieza y desinfección concienzuda de los pisos e iluminación nocturna. cresta rizada y tarsos amarillos.

Hoy este cruce es el soporte principal de la industria avícola. Diámetro de las anillas (en mm. con cáscara de color pardusco. El emplume es lento.5 a 4. Plumaje: Muy duro y brillante con poco plumón.Gallina de 2 a 3 kg. amarillo. tipo fresa. fuerte y es de color amarillo. Tiene zonas desnudas en el pecho (zona de la quilla).Gallina 22.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Huevos: De 50 g mínimo. Peso: Gallo de 3. Cornis h Brahma Origen: Es una gallina gigante de origen asiático. blanco con rayas roja. en los hombros y en la cloaca. Su nombre proviene del río Brahmaputra. Es apropiada para la producción de carne. La cabeza es pequeña y ancha. puesto que es muy grande para su tamaño. La barbilla y orejilla son rojas y pequeñas. El crecimiento es precoz. Su madurez sexual tardía es de 30 a 36 semanas. rojo.): Gallo 24 . . aspecto en el que no se le parece ninguna otra raza. por su cantidad de carne en el pecho. La musculatura es compacta y apretada. de la India.5 kg. Es reconocido que fue creada   21 . La mayor parte de los broilers (pollos de carne) que encontramos en la tienda son el resultado de un cruce entre un gallo Combatiente Indio Blanco (también llamado Cornish Blanco) y una gallina Plymouth Rock Blanca. La pechuga es ancha y profunda. Su característica más notable es su peso. La industria avícola depende de esta raza. Las alas son musculosas y cortas. Características generales: Son de colores oscuros. El pico es corto. La cresta es roja voluminosa. El pecho es redondo y grande.Principales Razas de Gallinas Poblaciones de esta raza han sido mejoradas y utilizadas en esquemas de cruzamiento propios de la avicultura industrial.

Son resistentes a la temperatura. Se caracterizada por la gran talla y una forma ancha y profunda. Huevos: 55 g mínimo. intervino en la formación de la raza Faverolles. Diámetro de las anillas (en mm. Características generales: Da la impresión de ser fuerte. Se selecciona la gran talla. proveniente del distrito de China. cuyo nombre se le ha dado. Tiene cuerpo carnoso y voluminoso. conocidas como Shanghais (Cochinchinas) y Malayas. color de cáscara de amarillo a marrón rojizo. La cabeza es pequeña con cejas salientes y pequeña cresta en guisante.): Gallo 27 . En Inglaterra esta raza fue objeto de largas y muy ásperas discusiones. En su momento se la podía clasificar de buena ponedora. Su temperamento es dulce. . Fue importada a Europa occidental hacia 1850. Son incubadoras y buenas madres. pecho ancho y abdomen bien desarrollado.Gallina 24. Peso: Gallo de 3. su tipo ha tenido diversas modificaciones antes de concretarse en las dos formas que describe actualmente el Standard Inglés.5 a 5 kg.5 kg. Plumaje: Escaso y con plumas pequeñas. - - Bra hma Armiñada Brahma Leonada Brama O s cura Langshan Origen: La gallina Langshan fue importada a Inglaterra en 1872 por el mayor Croad.Principales Razas de Gallinas en América a partir del cruzamiento de aves importadas de China en 1840. Tiene los tarsos emplumados. aunque con una mala relación consumo/puesta. Características generales:   22 . No les gusta campar en exceso.Gallina de 3 a 4.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Ha dado buenos resultados en carne cuando se la ha cruzado con machos Dorking. que es excelente en cantidad y calidad de carne.

copetes o pompones en la cabeza. es que son muy buenas incubadoras y madres.Razas de adorno o fantasía 2.Introducción En esta categoría se agrupan todas aquellas gallinas de fantasía o lujo.1. Las características que las hace muy útiles para el criador de aves ornamentales. La ngs han 2.   23 .Principales Razas de Gallinas - Gran profundidad proporcional de su cuerpo.5. no siendo poco frecuente que las hoces adquieran un largo de 40 a 42 cm. por lo tanto se les pueden confiar huevos delicados como los de faisán.5. que son una miniatura y entre otras encontramos: Sedosas del Japón. con sus abundantes caireles.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. 2. el contorno redondo del pecho y la fineza de hueso en proporción al tamaño de esta ave. Su larga cola. etc. recostadas cerradamente. Rizadas. bien abierta. Polacas.2. el pescuezo con su golilla llena y porte erguido.5. es un ave muy fácil de domesticar. dan el efecto de un dorso corto. en la foto blanca. El gallo desarrolla plumas de la cola de gran longitud. de pequeño porte y peso. como hobby. Su aspecto es como de "peluda" por estar recubierta por plumas casi sin nervadura. llevada erguida.Razas Sedosas del Japón La gallina Sedosa del Japón. ya sea por el colorido y variado plumaje. Las gallinas pesan aproximadamente 1 Kg y los gallos 1 1/4 Kg.

made‐in‐argentina. Bibliografía web: www.net    24 .: Artes Avícolas Publicaciones.com/alimentos  www.verdecountry.com  www. Autor: Amadeu Francesch Vidal.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III.misionesonline.Principales Razas de Gallinas Sedosas del Japón Polacas Rizadas 3.marm.BIBLIOGRAFÍA Bibliografía: Gallinas de Raza.mailxmail.com  www. Ed.es  www.

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