EUITA – Ciudad Real Producción Animal III- Principales Razas de Gallinas

PRINCIPALES RAZAS DE GALLINAS
• PONEDORAS • DOBLE PROPÓSITO • DE CARNE

        R Realizado por:  Francisco Calvo Calderón  Encarnación Molero Barriga  Gregorio Sánchez Vicente  Ángel Gutiérrez Díaz del Campo

 

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EUITA – Ciudad Real Producción Animal III- Principales Razas de Gallinas

ÍNDICE

1.- FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIÓN DE RAZAS DE GALLINA EN FUNCIÓN DE SU APROVECHAMIENTO 1.1- FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIÓN DE LAS RAZAS PARA LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS 1.2- FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIÓN DE LAS RAZAS PRODUCTORAS DE CARNE

2.- PRINCIPALES RAZAS DE GALLINAS 2.1- INTRODUCCIÓN 2.2- RAZAS DE GALLINAS PONEDORAS 2.3- RAZAS DE GALLINAS DE DOBLE PROPÓSITO 2.4- RAZAS DE GALLINAS DE CARNE 2.5- RAZAS DE ADORNO O FANTASÍA

3.- BIBLIOGRAFÍA

 

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En la medida de lo posible. hay que tener en cuenta que los huevos de cáscara marrón son más apreciados por el consumidor. que sean tranquilas y calmadas. en la producción de huevos se persigue que éstos pesen entre 58 . para que no se piquen entre ellas. aminorando de esta manera las pérdidas por canibalismo. Baja mortalidad. Tendencia a no enclocarse.FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIÓN DE LAS RAZAS PARA LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS Este es el guión que vamos a seguir de los citados factores: Edad a la cual las aves inician su producción. podemos diferenciar a las razas livianas mejoradas. el cual será de 80 semanas. las cuales deben iniciar postura entre las 1820 semanas de edad. Precio de los pollos. En cuanto al color del cascarón y calidad del huevo.Principales Razas de Gallinas 1. Tamaño y número de huevo. y que se adapten a cualquier tipo de manejo. es de 300-335 huevos por gallina.   3 . Cuando se compra una línea de aves para la producción de huevo. Hay que intentar comprar líneas de gallinas que tengan temperamento tranquilo. Teniendo en cuenta la edad a la cual las aves inician su producción. Un huevo de calidad debe tener la cáscara fuerte. para obtener una mayor cantidad de huevos por aves. y a las criollas y las razas pesadas. Facilidad para conseguir pollos. Tendencia al anticanibalismo. Temperamento de las gallinas..64 grs. 1. hay que tener tendencia al anticanibalismo. las cuales lo hacen entre las 2430 semanas de edad. ser resistente a la rotura y con el interior de excelente espesor. Valor de la gallina de descarte (mala ponedora o que haya completado postura). Eficiencia alimenticia (alimento /docena de huevos).EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. El número promedio que deben poner durante todo el ciclo de postura. Atendiendo al tamaño y número de huevo. diremos que el tamaño del huevo no debe ser ni demasiado grandes ni pequeños. Color del cascarón y calidad del huevo.FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIÓN DE RAZAS DE GALLINA EN FUNCIÓN DE SU APROVECHAMIENTO. Es adecuado y conveniente que el temperamento de las gallinas implique que sean fáciles de manejar. es importante seleccionar las que se encoclan menos o las que no tienen tanta tendencia a hacerlo.1. Salud y vigor.

Temperamento. Color de la piel. se denomina gallina de descarte. para ser vendidas al descarte con un mejor precio. En cuanto a esta definición.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III.40 2. tienen que responder a una constitución carnosa. le corresponde 1 kilogramo de huevos. Conformación anatómica apropiada. Eficiencia en la asimilación del alimento. 1. Facilidad para conseguir pollos.80 3. se deben escoger para la producción de huevos líneas que tengan una excelente producción de éstos.50 1. Lo más conveniente es que el ritmo de crecimiento sea aquel con el cual alcancen el peso del mercado rápidamente. tendremos la relación de que por cada 2. Días 35 42 49 56 63 Peso (kg) 1. Es de cajón decir que al comprar pollos. para así asegurar que su parvada tenga un 92-96% de viabilidad en todo su ciclo.90 2. La gallina que es mala ponedora o que ha completado postura.20   4 . Si consideramos la eficiencia alimenticia como el cociente el alimento que toma el animal por cada docena de huevos. En cuanto a la carnosidad. Precio de los pollos. hay que escoger razas o líneas que posean gran vitalidad y vigor.4 kilogramos de alimento. y a una pechuga y muslos bien desarrollados. que tengan una baja mortalidad.2. Ritmo de crecimiento. aproximadamente 17 huevos de media. Es importante en cuanto a la facilidad para conseguir pollos intentar trabajar con empresas productoras de pollos que tengan un ritmo de producción constante. Este es un factor muy importante. además de que al terminar el período ofrezcan un buen estado físico.FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIÓN DE LAS RAZAS PRODUCTORAS DE CARNE Estos son los principales factores: Carnosidad. es muy conveniente buscar precios que beneficien al productor. para que no se interrumpa el plan que se tenga en la granja. es decir.Principales Razas de Gallinas Con respecto a la salud y vigor.

4. la gente los prefiere de piel amarilla. Son grandes ponedoras. Actualmente. Las razas de gallinas se pueden clasificar de acuerdo con las condiciones propias de sus cualidades: ya sean en producción o belleza. Deben de tener una conformación anatómica apropiada. Si tenemos en cuenta el temperamento como. al comprar tenemos que buscar precios que beneficien al productor. Razas ponedoras. Andaluzas. uno de los principales factores. Cuyas características generales son: Son más bien pequeñas. melancólicas y de características similares. Catalanas del Prat. puede ser entre los 49-63 días de edad. Minorcas. Son muy precoces. también. Hay que buscar la preferencia del consumidor en cuanto al color de la piel. Razas de carne. Y. Su carne no es de las preferidas..95 kilogramo de alimento por cada kilogramo de carne. como es obvio.INTRODUCCIÓN. empiezan la postura a los 4 o 5 meses y son muy fértiles. 2. en cuanto al precio de los pollos.PRINCIPALES RAZAS DE GALLINAS. Debemos de dar importancia al hecho de tener facilidad para conseguir pollos. Razas ponedoras: entre las razas ponedoras encontramos a las Leghorn.. etc.1. Pueden dividirse en cuatro categorías: 1. Razas de adorno o fantasías. hay que evitar aves espantadizas. Lo conveniente es que sea aproximadamente de 1. Casi no se encluecan.Principales Razas de Gallinas Para la producción en piezas (pechugas y muslos). 1. el esqueleto tiene que estar bien formado y ser fuerte.   5 . se mandan con un mayor peso. 3. 2. Se debe trabajar con líneas que se encuentren fácilmente en el mercado. Razas de doble propósito (ya sean ponedoras y productoras de carne). 2.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. La eficiencia en la asimilación del alimento es el cociente entre la cantidad de alimento y el peso de carne.

Langshan. Buenas madres. Plymouth Rock (en sus distintas variedades). Razas de adorno o fantasía: en esta categoría se agrupan todas aquellas gallinas de fantasía o lujo. y de un sabor muy agradable que son las siguientes entre otras: Rhode Island. Facilidad de conversión de alimento en carne. Desarrollo precoz. etc. etc. Buen desarrollo corporal. Polacas. Razas de carne: entre estas encontramos Brahman. copetes o pompones en la cabeza. Comparación de las características productivas de los diferentes tipos de gallinas: Características Especialidad Color de huevo Prodrucción huevos Livianas Huevo Blanco 225-300 Pesadas Carne Semipesadas Huevo-Carne Marrón 150-225   6 . por eso hay que vigilar su alimentación. Rizadas. La fertilidad de los huevos que son pequeños. Cuyas características generales: Son buenas ponedoras.Principales Razas de Gallinas 2. No son buenas madres debido a su gran peso. Cornish. Sumamente dóciles y se pueden criar en espacios reducidos. Apreciable resistencia al calor y al frío. 3. Son las más grandes y pesadas. Cuyas características generales son: Gallinas menos ponedoras. Poseer contextura fuerte. Batans. etc. Las gallinas inician la postura más tarde. ya sea por el colorido y variado plumaje. Las gallinas inician la postura después de los 10 a 11 meses de edad. Los huevos son grandes y el color de la cáscara es oscuro. Sussex. New Hampshire. sabrosas y jugosas. 4. a los 7 u 8 meses de edad. que son una miniatura y entre otras encontramos: Sedosas del Japón. Rápido engorde. Predominio de pluma blanca Patas grandes y bien desarrolladas. Engordan con suma facilidad. Razas de doble propósito: entre estas encontramos las gallinas que además de ser buenas ponedoras tienen abundante carne. El porcentaje de fertilidad de los huevos es menor. Tienen casi todas emplumados sus tarsos y dedos. es la más bajo de todas las razas.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III.

Wyandotte. Razas francesas: Moudans. etc. La Fleché.2. que al ser más grandes. Langshan etc. Le Bresse. dando especial importancia a las características más peculiares de interés económico en las razas más generalizadas y a los caracteres especiales y anormales en aquellas variedades criadas preferentemente con finalidad ornamental a saber: Razas americanas: Leghorn. siendo muy pequeños en aves jóvenes y grandes en aves adultas. Minorcas. Cara Blancas. Plymouth Roch. en función de la raza de la gallina que lo ha puesto.Introducción Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y básico en la especie humana. Razas asiáticas: Cochinchina.RAZAS DE GALLINAS PONEDORAS 2. Los huevos de gallina. etc. debido a una doble ovulación del ave. Andaluzas etc. pudiendo ser huevos blancos y huevos morenos. pueden ser de variados tamaños. que es la clara o parte blanca del huevo) y lípidos. Rhode Island. Como curiosidad. etc. Feverolles. Los más consumidos son los huevos de gallina (Gallus Gallus). Brahma. Razas inglesas: Sussex. Orpington. Se presentan protegidos por una cáscara y son ricos en proteínas (principalmente albúmina. Yokohama.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III.Principales Razas de Gallinas Contextura Útiles para carne Ciclo de Vida Cría Levante Postura Delicada 18 meses Fuerte 9 semanas Fuerte 16-17 meses (H) 14-20 meses (M) 0-6 semanas 6-20 semanas 20-26 semanas 0-4 semanas 4-9 semanas 0-8 semanas 8-23 semanas 23-70 semanas Tabla 1 Cabe agregar que las razas también se pueden clasificar desde el punto de vista de su origen. Assil. únicamente se distinguen por el color de su cáscara. Malayos etc.   7 . Razas españolas: Catalanas. estos huevos grandes pueden venir con doble yema. 2.1. ya que su contenido nutricional es el mismo.2. Desnudo de Forez. Indian Game. la cáscara es más frágil y propensa a romperse. Razas de combate: Calcuta. La diferencia radica.

5% Cáscara Yema 3 1% Clara 5 8.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70 gramos. El color de la cáscara no afecta su calidad. La producción de huevos se puede dividir en dos tipos: . El porcentaje en peso de los diferentes componentes de un huevo: uevo entero 1 00% (en peso) 1 0. sabor.2.Clasificación de las razas de gallinas ponedoras El avicultor debe escoger la raza o línea de animales con que desea trabajar.2.Principales Razas de Gallinas La cáscara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio.Las líneas livianas o aves con plumaje de color blanco. valor nutricional o grosor. productoras de huevo con cáscara blanca. características al cocinar.   8 . La estructura de un huevo de gallina se muestra a continuación. tomando en consideración el aspecto genético y la preferencia del huevo en el mercado local.5% Tabla 2 2.

En general en las rojas. esto es que con la mínima energía. aunque hay que numerar otras razas como Menorquina. roxas. cruzamiento de estirpes de la raza Leghorn.Principales Razas de Gallinas . Del mismo modo.3. aunque las más frecuentes suelen ser las rojas. denominándose "huevo moreno" o "rubio". fáciles de conseguir. sino mestizas) son unas gallinas fruto de cruces entre las razas Rhode Island y New Hampshire y Plymouth Rock que produce un animal con un alto índice de puesta. un huevo es un óvulo. Fertilidad y maternidad de ponedoras Son gallinas perfectamente fértiles y no hay nada que haga sospechar lo contrario. es una gallina que produce óvulos.Gallinas ponedoras de huevos blancos Las principales productoras de huevos blancos son gallinas Leghorn. Al igual que las razas originales. entre otras. pero justo la combinación de ese padre y esa madre dan gallinas con la característica de puesta muy rentable. Andaluza. a las que se suele denominar rojas. Tendrán características intermedias entre las razas de las que se obtienen. Catalana del Prat. Aunque las razas con las que se consiguen estas gallinas pueden ser perfectamente valoradas y deseadas. las gallinas resultantes son de tipo semipesado. En función de éste parámetro realizaremos la clasificación de las razas más importantes de gallinas ponedoras. puesto que son muy frecuentes. industriales o híbridas (aunque no son híbridas. 2. etc. 2. y más si les proporcionamos las condiciones adecuadas y necesarias para ello. El color de huevos que pone también es rojo. y el tamaño. Estas gallinas no suelen ser valoradas entre los criadores de aves. es una capacidad intermedia.Gallinas ponedoras de huevos morenos Estas gallinas denominadas frecuentemente gallinas ponedoras. Son como cualquier otra gallina y como cualquier otro cruce entre razas. Es decir: no es normal que se pongan cluecas. como la tranquilidad y el contacto de los huevos con su pecho. y además no son de una raza concreta. Por otro lado.2. normalmente de pura raza. obtiene una alta producción. pero en ocasiones sí que ocurre. variable. su capacidad de cloquear ( acción de la gallina que está empollando los huevos o que cuida a sus pollos recién nacidos) dependerá de la de las razas progenitoras. es decir fértil. Hay variedades de estas gallinas. no suelen hacerlo.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. por lo tanto una gallina que pone huevos. Son como cualquier otro cruce normal entre razas.4. cada una con características peculiares o especiales. de modo que es altamente rentable. productora de huevo de cáscara marrón.Las líneas semipesadas o con el plumaje de otros colores. por lo que también son buenas productoras de carne.   9 .2.

Ave de pecho prominente. provocando déficit de ciertos nutrientes en ellas mismas y en sus compañeras. Principales Razas Leghorn Blanca Origen: La Leghorn fue creada en los Estados Unidos de América a partir de gallinas importadas en 1835 de Italia. etc. Cresta grande y tarsos amarillos. Gallina muy rústica y prolífera. en donde tienen regímenes de vida muy estrictos y concretos que favorecen un alto rendimiento del animal. de forma que la mayor parte de la producción mundial de huevos de cáscara blanca depende de gallinas Leghorn. Los americanos han considerado esta cola un signo de belleza e indicadora de buena producción de huevos. de la gallina: Por ejemplo se evita el canibalismo o que se hagan heridas sangrientas a ellas mismas o a sus compañeras. Plumaje de plumas largas y ceñidas. del puerto de Livorno. Les cortan el pico cuando son pollitos para evitar actos perjudiciales en su producción.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Los machos pueden ser empleados para la producción de Picantones.Principales Razas de Gallinas Tienen la misma función que las de huevo moreno. Pueden producir una media de 300 huevos anuales. Aptitudes de este tipo de gallinas La raza Leghorn Blanca es la que se usa para obtener huevos masivamente en las granjas de alta producción. Bajo consumo en pienso. que escojan determinados alimentos sobre otros ante la mezcla de comida. misma vida y misma alimentación. pero sus huevos son blancos. De uso industrial proceden del cruce de varias líneas selectas de Leghorns. plumaje de color blanco y una espectacular cola. se evita también que seleccionen la comida. porte horizontal y los muslos bien visibles. con el mismo manejo. haciéndole gastar la mínima energía mientras produce el máximo número de huevos. Para aumentar su tamaño fueron cruzadas con otras de origen español. 10   . La razón de la importación de la gallina Livorno en los EEUU fue su extraordinaria puesta. en ocasiones normal. Características generales: Ave más bien ligera. Ha dado gran cantidad de variantes en todo el mundo. cuya traducción al inglés es Leghorn. por muchas razones. que después los americanos han trabajado a fondo en la variedad blanca. es decir. provocados por el comportamiento. muy desarrollada en el gallo y abierta en abanico en la gallina.

Es utilizada en producción ecológica de huevos. Resistente al calor. Cresta simple. lo que la hace merecedora de una IGP por la Comunidad Europea.Principales Razas de Gallinas - Huevos de 60 gramos mínimo. En el gallo: Cabeza moderadamente grande. Alrededor de un 15% de las gallinas sin incubar los huevos. ancha y alargada.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Cáscara del huevo crema rosado. Es un ave rústica y de porte más bien ligero.7 kg y de la gallina de 1. Raza Leghorn Blanca Catalana del Prat Origen: Junto con la Castellana Negra es la raza de gallinas más antigua definida en España y también junto con ella la más famosa en producción de huevos durante la primera mitad del s.5 kg.5 kg. Características generales: Morfológicamente destaca por la intensidad de blanco de sus orejillas y el color azul pizarra de sus tarsos combinados con un color de plumaje rubio leonado o blanco.7 a 2. con la cáscara de color blanco. con cinco o seis dientes.2 kg.   11 . Peso del gallo de 2 a 2. Orejillas oblongas y de color blanco. que la podemos encontrar por diferentes partes del mundo. Peso del gallo de 2. y gallina de 2 a 2. Barbillas grandes y colgantes. Pico más bien largo y arqueado. XX. En la actualidad es famosa por la producción de pollos y capones de excelente calidad.5 a 3. más bien grande. Pone unos 160 huevos anuales. Peso del huevo alrededor de 65 gr.

ancho y ligeramente inclinado hacia la cola. La cresta es sencilla. por todo Baleares. Las barbillas casi redondas. Muslos más bien largos. Pecho ancho. Tarsos de talla mediana y de color azul pizarra. En la gallina: El pico menos arqueado. pero de tamaño más reducido. erguido y arqueado.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. El cuerpo es largo con la espalda igualmente inclinada hacia atrás. alargado y prominente. Raza Catalana del Prat Menorquina Origen: Coinciden la mayoría de autores que la gallina de raza Menorquina es originaria de la isla que le da nombre. con escaso número de aves. Características generales: Morfología similar al gallo teniendo en cuenta el dimorfismo sexual.   12 . La cresta caída hacia un lado. Dorso más bien largo. cerrada y colocada en un ángulo de 40º sobre la horizontal. como las del gallo. La cola es larga. ancho y plano. con las plumas timoneras anchas y superpuestas.Principales Razas de Gallinas - Cuello más bien largo. Las orejillas y barbillas son. cubriendo el pico de un lado y cayendo hacia el lado contrario a lo largo de la cabeza. la raza ha vuelto a ganar fuerza y en la actualidad existe ya un importante grupo de criadores. que los ingleses se llevaron durante su dominación en el siglo XVIII y fueron seleccionando y distribuyendo por el mundo. de tal forma que esta raza se puede considerar internacional. Después de quedar como una población residual en Menorca. Alas grandes. grande. Cola llevada en ángulo de 40º a 45º sobre la línea del dorso. Las seis puntas en la cresta están bien definidas. Tronco largo. eso sí. Plumaje leonado y blanco.

las andaluzas azules actuales son hijas de un grupo de gallinas que se exportaron a Inglaterra desde Jerez a mediados del siglo XIX. Raza Menorquina Andaluza Origen: La Andaluza Azul es una de las especies autóctonas españolas más antiguas. y con un peso que oscila entre los 60 y 75 gr. Huevos de tamaño grande. con un plumaje de color azul más intenso y ribeteado de negro. por lo que hay que emplear gallinas de otras razas para lograr su reproducción. tarsos y dedos.Principales Razas de Gallinas - Los muslos. mediana. cilíndrico y algo inclinado. piel lisa y forma almendrada. De hecho. En la cabeza destaca la orejilla. Es utilizada en producción ecológica de huevos. Se trata de un ave activa y nerviosa que suele tener la curiosa manía de no incubar sus huevos. Allí fueron objeto de cruces que dieron lugar a la tipología actual. que es fruto de la disolución parcial de la melanina de las plumas. de color blanco. El gallo: Suele pesar algo más de 3 kg. como en el gallo.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Su cresta es grande y sencilla y sus orejillas blancas. cáscara de color crema o crudo. Se trata de una variedad muy apreciada internacionalmente por la abundancia de su puesta y el tamaño de sus huevos. porte airoso y tronco delgado. Características generales: Es de tipo mediterráneo y talla mediana. tiene figura alta. Su rasgo más destacado es el tono gris azulado del plumaje. El cuello es más bien largo y su parte posterior (o cola) flota   13 . que los británicos denominaron “Blue Andalusian” y que posteriormente fue reimportada a su tierra natal. y tiene una cresta de cinco dientes y mediano tamaño.

pero también dan buenos resultados la New Hamshire. se adaptan bien a los distintos climas y tienen una mayor resistencia a las enfermedades respecto a los grupos anteriores. La postura promedia es de 200 huevos al año y los pollos dan buena carne aunque el crecimiento no es tan rápido como las razas especializadas. Raza Andaluza Azul 2. La gallina: Pesa unos 2. Las plumas y las patas son de un color azul pizarra.RAZAS DE GALLINAS DE DOBLE PROPÓSITO 2. La más empleada es la raza Rhode Island. Son aves tranquilas. la cara. Tiene la cabeza. de color blanco. estando el frente de la cresta y el primer diente erguidos. Las alas son grandes y bien plegadas.   14 . La cola está bien abierta.3.Principales Razas de Gallinas - sobre la espalda con cada una de sus plumas bordeadas de azul muy oscuro y lustroso. pero su ojeriza es más pequeña. mientras que el resto caen sobre un costado. colocadas en ángulo de 45º respecto a la horizontal. Sussex. Tiene los ojos de color castaño rojizo. La hoces son largas.Introducción Producen tanto huevos como carne de manera abundante. con timoneras anchas y superpuestas. Sus huevos.3.1.5 kg.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. suelen pesar entre 60 y 80 gramos y se citan puestas de hasta 165 en un año. La cresta es también más pequeña es de color rojo vivo con cinco dientes bien definidos. el pico y los ojos como el macho. La cola es grande. uniformes y bien curvadas.

usada tanto para la producción de huevos como para la de carne. Son relativamente resistentes. Gallina de 2. bajo y horizontal. ya que pueden soportar dietas pobres y un "alojamiento" poco adecuado en mayor medida que otras razas. Huevos: De 55 a 60 g. Origen: La Rhode Island Red es la raza más empleada de la clase de gallinas semipesadas o de doble propósito.5 kg. De patas amarillas.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III.3. de cuerpo ancho.2. Con una puesta aceptable de huevos grandes. Estas razas se utilizan para la producción de pollo campero.3 a 4 kg. Con una alimentación adecuada proporciona carne de excelente calidad Autosexable los ♂ tienen mancha blanca en el plumón por encima membrana ala   15 . redondeadas y bien ceñidas. . Tiene un comportamiento excelente como incubadora y como madre. toma su nombre del estado de Rhode Island. de carne abundante. sin dejar de producir huevos.Descripción de las razas.7 kg. es considerada una de las mejores razas ponedoras de las gallinas de doble propósito. Las Rhode Island Reds son una buena opción para pequeños gallineros. algunos machos de esta raza pueden ser muy agresivos. Rhode Island Red. Sin embargo.Principales Razas de Gallinas Plymounth Rock. Pollita de 2. Proveniente de Estados Unidos. Por lo tanto. Los macho pueden ser empleados para la producción de Picantones. De piel amarilla. con el color de cáscara marrón. pollo “Label” 2. jugosa y sabrosa. La raza Rhode Island Red es usada en mayor medida para producir huevos. ya que puede llegar a poner hasta 220 por año.4 a 2. Surgió cruzando las gallinas nativas que había en aquella zona en 1845 con Combatiente Malayo y Cochinchina.Gallo de 3. Peso: Pollo de 3 a 3. Características generales: Es un ave más bien grande. Orpington y Wyandotte.6 a 3 kg. Plumaje: Con plumas anchas.

quienes fueron los que después de perseverantes y continuos cruzamientos. de color castaño rojizo. son de color rojo. sus pollos tal vez de los más sabrosos y rendidores. realizando diversos trabajos genéticos utilizaron para conseguirla. Si se vigila la alimentación. cresta recta con cinco picos. La combinación de las plumas superpuestas. Todos estos ejemplares son de cresta simple. muslos y patas de largo medio. se logra sacar provecho de esta raza que en los Estados Unidos la consideran entre las tres mejores. tienen cuatro dedos. se adapta perfectamente a las regiones de clima templado y templado frío. Por su gran rusticidad. en 1869 fue considerada como una raza bien definida por los criadores norteamericanos. las franjas blancas y negras de las plumas son de la misma anchura. vigorosos. que se extiende hasta la piel. barbillones y orejillas.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. la cresta. sus huevos son de buen tamaño. da al plumaje una apariencia azulada.Principales Razas de Gallinas Raza Rhode Island Red Plymounth Rock. siendo un defecto grave la presencia de esmalte positivo en las orejas. de las razas Dominicanas. precocidad. por su producción mixta y de mayor utilidad. Origen: Es una raza noble. la piel. Es una raza originada en la ciudad de Plymouth. dotándolas de parques amplios que tengan buen verdeo. cola mediana y algo abierta. ojos prominentes. y desprovistos de plumas. bien asentada sobre la cabeza y de tamaño mediano en el macho y pequeño en la hembra. pecho ancho y bien redondeado. Las variedades más difundida y mejor aceptada son la Barred y Blanca. resistencia a las enfermedades y fácil engorde. cada pluma cruzada por barras paralelas de un color oscuro próximo al negro positivo. Estados Unidos. es más bien alargado. ancho y profundo. procurando eliminar en lo posible las materias grasas. pico y patas son amarillas. la Española Carablanca. de cáscara de color castaño. La variedad Barred tiene un plumaje blanco grisáceo. cara. La conformación del cuerpo de esta raza. la Java negra. mientras que en las   16 . la Dorking y la Cochinchina. Cada pluma debe terminar en una raya oscura. En los machos Barreados.

5Kg y gallina 3Kg). Cáscara de color marrón. y la forma del cuerpo es menos rectangular que la Rhode Island Red. Huevos de tamaño mediano-grande y de color crema o moreno. aunque son también muy buenas ponedoras. que se efectuó en 1935. Esta raza fue seleccionada para una doble aptitud. las alas de color rojo castaño. en las hembras la parte inferior del cuello sus plumas son punteadas de negro. Raramente incuban Autosexaje: ♂ mancha más grande en la cabeza que ♀ Plymouth Rock Barred Plymouth Rock Banca New Hampshire. Peso: gallo 3. salmón claro. En la variedad Plymouth Rock Blanca. la anchura de las barras blancas es la mitad que la de las franjas negras.Principales Razas de Gallinas hembras de esta misma variedad. Origen: Esta raza fue seleccionada en el Estado de New Hampshire (Estados Unidos).   17 . pero más para la producción de carne. ágil.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. color blanco (White Rock. Se tardó 35 años en obtener su estandarización. su plumaje es ceñido y formado por plumas de estructura muy cerrada y anchas. su plumaje en todas sus partes. Características generales: Huevos de tamaño medio-grande y de color marrón. y fue obtenida justamente por selección a partir de esta raza.Tiene mucha semejanza con la Rhode Island Red. El mejor clima para su desarrollo es el cálido y el semitemplado. de 55 a 60 gs. Características generales: Variedades: barrada (semipesada. fuerte. sin rayas ni moteados de algún otro color. Tiene su cresta simple. igual que el gallo. pesada). con la línea del dorso cóncava y cuerpo redondeado. Las principales características de esta raza son: ave más bien grande. y las primarias y secundarias con borde inferior negro. el color de la pluma es blanco puro en toda su extensión. el sub-color en ambos. el color de su plumaje y tipo es en general rojo castaño.

5 kg. Peso: Gallo mas de 4 kg. motivo por el cual es muy solicitada generalmente por la gran mayoría del público ingles. gallina alrededor de 3 Kg.6 Kg. en Inglaterra.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. es ponedora. Alta incubabilidad. Crecimiento y emplume rápidos y completos. gallo alrededor de 3.. Baja mortalidad en los pollitos. muy dócil.8 Kg.4 Kg.   18 . Esta raza reúne las tres condiciones más buscadas por los avicultores.Principales Razas de Gallinas - Pesos: los pollos alrededor de 3.Gallina de 3 a 3. . Origen: Esta noble raza. Una característica que la hace distinguir de todas las razas.. es originaria del Condado de Sussex. Madures temprana. es muy precoz. es su amplio y plano dorso. Color de cáscara que va del amarillo al marrón. Se utiliza en producción de capones y pulardas. Alta vitalidad. Aquí se ha difundido bastante por sus buenas cualidades. se presta para la incubación natural por buenas madres. por eso es muy difícil desalojarla en donde se ha iniciado su explotación. New Hampshire Suseex. bastante buena producción de huevos.. y poca mortalidad en los adultos. su carne es blanca. sus fuertes espaldas. Autosexable: ♂ tienen mancha blanca en el plumón sobre membrana del ala. Huevos grandes y tempranos. pollitas alrededor de 2. Características generales: Huevos: de 55 g mínimo.

anchura y longitud. Era criada principalmente por su rendimiento en carne blanca.5 Kg.5 kg. Características generales: Plumaje: Abundante. la Hamburguesa. Huevos: De 55 a 60 g. tierna y fina. En 1886 presento la negra. incluso en invierno. con igual altura. con la cáscara de color amarillento. Pollita de 2.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III.   19 .Gallo de 3. blanca y leonada Wyandotte. Fue llevada a Europa a partir de 1890. También tuvo fama por su puesta (150 huevos anuales). Parece que la Cochinchina. al sur de Inglaterra. Lleva este nombre en honor a la tribu India de los Wyandots. Origen: Procede del condado de Kent. .Gallina de 3 a 3. Es un ave de gran talla.5 a 3 Kg. Da la impresión de posición baja y de forma redondeada. Tiene tendencia a la cloquera.Principales Razas de Gallinas Sussex Orpington. Origen: Fue creada en los Estados Unidos y reconocida a partir de 1883. bastante suave y flexible. la historia de su creación quedo sin explicar. Peso: Pollo de 3 a 3.5 a 4 kg. en 1889 la blanca y en 1894 la leonada. la Brahma y la Plymouth han ido interviniendo en su formación. . En un principio no constituía solamente un ave de exposición. y la presentó en el mundo avícola como una creación suya. William Cook le puso el nombre de su granja Orpington House. Orpington negra. No obstante. Su temperamento tranquilo facilita el cebo.

espacio suficiente para que las aves puedan moverse. Wyandotte dorada y plateada 2. Los gallos no son tan combatientes como los ingleses antiguos de pelea.4. bastante blando.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Requieren los mismos cuidados y exigencias de alimentación que las aves productoras de huevos. pero las gallinas.2. Es un ave muy pesada y musculosa. en forma de lira. inclinada y ancha. . la humedad del recinto entre el 40-60%.1.Principales Razas de Gallinas Es un ave más bien grande.4. Los tarsos son muy fuertes. la posición del tronco.Tuvo fama como raza productiva por su rusticidad y doble aptitud: ponedora de huevos grandes.   20 . Este tipo de ave es propenso a las enfermedades y muy exigentes en cuanto a las condiciones ambientales: Temperatura adecuada (según la edad).Introducción Son razas comerciales especializadas en la producción de pollos para el consumo. 2. limpieza y desinfección concienzuda de los pisos e iluminación nocturna.Gallina de 2. aún teniendo buen comportamiento como madres. Es buena incubadora y madre. y carne abundante de calidad a pesar de su tendencia a acumular grasa.2 Kg.5 a 3 kg. buena ventilación. con la cáscara marrón. la Cochinchina Leonada y el Shamo. Características generales: Plumaje: De plumas anchas. de altura apenas mediana. Huevos: De 52 a 60 g. pero no acolchado.4.Razas Cornish Origen: Se obtuvo en Cornwall (Inglaterra) partiendo del Asil.9 Kg. a 3. del Combatiente Inglés Antiguo y el Malayo blancos. cresta rizada y tarsos amarillos. retiro regular de las camas. con el dorso muy cóncavo. con una media anual de 160.RAZAS DE GALLINAS DE CARNE 2. Peso: Gallo de 3. son muy pugnaces y es conveniente tenerlas solas.

Es reconocido que fue creada   21 . puesto que es muy grande para su tamaño. La cresta es roja voluminosa. El pecho es redondo y grande. fuerte y es de color amarillo. aspecto en el que no se le parece ninguna otra raza. La industria avícola depende de esta raza. La barbilla y orejilla son rojas y pequeñas. Peso: Gallo de 3. en los hombros y en la cloaca.5 kg. Es apropiada para la producción de carne. Su característica más notable es su peso. Huevos: De 50 g mínimo. Plumaje: Muy duro y brillante con poco plumón. Características generales: Son de colores oscuros. La mayor parte de los broilers (pollos de carne) que encontramos en la tienda son el resultado de un cruce entre un gallo Combatiente Indio Blanco (también llamado Cornish Blanco) y una gallina Plymouth Rock Blanca. El crecimiento es precoz. con cáscara de color pardusco. Cornis h Brahma Origen: Es una gallina gigante de origen asiático. La pechuga es ancha y profunda. por su cantidad de carne en el pecho. de la India. Tiene zonas desnudas en el pecho (zona de la quilla).Gallina de 2 a 3 kg. Su nombre proviene del río Brahmaputra. Diámetro de las anillas (en mm. amarillo.): Gallo 24 . La cabeza es pequeña y ancha. Su madurez sexual tardía es de 30 a 36 semanas. Las alas son musculosas y cortas. .Principales Razas de Gallinas Poblaciones de esta raza han sido mejoradas y utilizadas en esquemas de cruzamiento propios de la avicultura industrial. tipo fresa. blanco con rayas roja. El emplume es lento.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. El pico es corto. rojo. La musculatura es compacta y apretada.Gallina 22. Hoy este cruce es el soporte principal de la industria avícola.5 a 4.

Gallina 24. En su momento se la podía clasificar de buena ponedora.5 kg. Plumaje: Escaso y con plumas pequeñas. Se caracterizada por la gran talla y una forma ancha y profunda. Tiene cuerpo carnoso y voluminoso.Principales Razas de Gallinas en América a partir del cruzamiento de aves importadas de China en 1840. que es excelente en cantidad y calidad de carne. No les gusta campar en exceso.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III.): Gallo 27 . Peso: Gallo de 3. Huevos: 55 g mínimo. aunque con una mala relación consumo/puesta. Se selecciona la gran talla. Son resistentes a la temperatura. proveniente del distrito de China. Tiene los tarsos emplumados. . Son incubadoras y buenas madres.5 a 5 kg. Características generales:   22 . Su temperamento es dulce. - - Bra hma Armiñada Brahma Leonada Brama O s cura Langshan Origen: La gallina Langshan fue importada a Inglaterra en 1872 por el mayor Croad. Ha dado buenos resultados en carne cuando se la ha cruzado con machos Dorking. color de cáscara de amarillo a marrón rojizo. Diámetro de las anillas (en mm. pecho ancho y abdomen bien desarrollado. intervino en la formación de la raza Faverolles. En Inglaterra esta raza fue objeto de largas y muy ásperas discusiones. su tipo ha tenido diversas modificaciones antes de concretarse en las dos formas que describe actualmente el Standard Inglés. cuyo nombre se le ha dado.Gallina de 3 a 4. Características generales: Da la impresión de ser fuerte. La cabeza es pequeña con cejas salientes y pequeña cresta en guisante. conocidas como Shanghais (Cochinchinas) y Malayas. Fue importada a Europa occidental hacia 1850.

etc. que son una miniatura y entre otras encontramos: Sedosas del Japón.2. por lo tanto se les pueden confiar huevos delicados como los de faisán.Principales Razas de Gallinas - Gran profundidad proporcional de su cuerpo. La ngs han 2.Razas de adorno o fantasía 2. recostadas cerradamente. de pequeño porte y peso. Su aspecto es como de "peluda" por estar recubierta por plumas casi sin nervadura. llevada erguida. Su larga cola. como hobby.5. 2.5. bien abierta.1. es un ave muy fácil de domesticar.Introducción En esta categoría se agrupan todas aquellas gallinas de fantasía o lujo. en la foto blanca.Razas Sedosas del Japón La gallina Sedosa del Japón. Las características que las hace muy útiles para el criador de aves ornamentales. el contorno redondo del pecho y la fineza de hueso en proporción al tamaño de esta ave. ya sea por el colorido y variado plumaje. Rizadas.5. es que son muy buenas incubadoras y madres. Las gallinas pesan aproximadamente 1 Kg y los gallos 1 1/4 Kg.   23 . El gallo desarrolla plumas de la cola de gran longitud. Polacas. con sus abundantes caireles.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. dan el efecto de un dorso corto. el pescuezo con su golilla llena y porte erguido. copetes o pompones en la cabeza. no siendo poco frecuente que las hoces adquieran un largo de 40 a 42 cm.

BIBLIOGRAFÍA Bibliografía: Gallinas de Raza.com  www.com/alimentos  www.marm.Principales Razas de Gallinas Sedosas del Japón Polacas Rizadas 3.mailxmail. Ed.es  www.com  www.net    24 .: Artes Avícolas Publicaciones.misionesonline. Bibliografía web: www.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III.verdecountry. Autor: Amadeu Francesch Vidal.made‐in‐argentina.

EUITA – Ciudad Real Producción Animal III.com  www.Principales Razas de Gallinas www.com  http://minnie.ar  www.granjaonline.com        25 .pdf    www.gallinaandaluza.com.com  www.uab.zoetecnocampo.es/~veteri/102629/GUIA%20AVICULTURA_castella.gallinaspuras.gallinasponedoras.

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