EUITA – Ciudad Real Producción Animal III- Principales Razas de Gallinas

PRINCIPALES RAZAS DE GALLINAS
• PONEDORAS • DOBLE PROPÓSITO • DE CARNE

        R Realizado por:  Francisco Calvo Calderón  Encarnación Molero Barriga  Gregorio Sánchez Vicente  Ángel Gutiérrez Díaz del Campo

 

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EUITA – Ciudad Real Producción Animal III- Principales Razas de Gallinas

ÍNDICE

1.- FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIÓN DE RAZAS DE GALLINA EN FUNCIÓN DE SU APROVECHAMIENTO 1.1- FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIÓN DE LAS RAZAS PARA LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS 1.2- FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIÓN DE LAS RAZAS PRODUCTORAS DE CARNE

2.- PRINCIPALES RAZAS DE GALLINAS 2.1- INTRODUCCIÓN 2.2- RAZAS DE GALLINAS PONEDORAS 2.3- RAZAS DE GALLINAS DE DOBLE PROPÓSITO 2.4- RAZAS DE GALLINAS DE CARNE 2.5- RAZAS DE ADORNO O FANTASÍA

3.- BIBLIOGRAFÍA

 

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64 grs. Facilidad para conseguir pollos.   3 . para obtener una mayor cantidad de huevos por aves. ser resistente a la rotura y con el interior de excelente espesor. las cuales lo hacen entre las 2430 semanas de edad. que sean tranquilas y calmadas. en la producción de huevos se persigue que éstos pesen entre 58 . Atendiendo al tamaño y número de huevo.Principales Razas de Gallinas 1.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Eficiencia alimenticia (alimento /docena de huevos). y que se adapten a cualquier tipo de manejo. podemos diferenciar a las razas livianas mejoradas. aminorando de esta manera las pérdidas por canibalismo. Color del cascarón y calidad del huevo. Precio de los pollos. El número promedio que deben poner durante todo el ciclo de postura. Temperamento de las gallinas. Valor de la gallina de descarte (mala ponedora o que haya completado postura). hay que tener en cuenta que los huevos de cáscara marrón son más apreciados por el consumidor. es importante seleccionar las que se encoclan menos o las que no tienen tanta tendencia a hacerlo.FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIÓN DE RAZAS DE GALLINA EN FUNCIÓN DE SU APROVECHAMIENTO. En cuanto al color del cascarón y calidad del huevo.. hay que tener tendencia al anticanibalismo. Salud y vigor. Baja mortalidad. es de 300-335 huevos por gallina. y a las criollas y las razas pesadas.FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIÓN DE LAS RAZAS PARA LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS Este es el guión que vamos a seguir de los citados factores: Edad a la cual las aves inician su producción. Tendencia a no enclocarse. Cuando se compra una línea de aves para la producción de huevo. En la medida de lo posible. Teniendo en cuenta la edad a la cual las aves inician su producción. las cuales deben iniciar postura entre las 1820 semanas de edad.1. Hay que intentar comprar líneas de gallinas que tengan temperamento tranquilo. Tendencia al anticanibalismo. Es adecuado y conveniente que el temperamento de las gallinas implique que sean fáciles de manejar. Un huevo de calidad debe tener la cáscara fuerte. 1. para que no se piquen entre ellas. el cual será de 80 semanas. Tamaño y número de huevo. diremos que el tamaño del huevo no debe ser ni demasiado grandes ni pequeños.

4 kilogramos de alimento. Días 35 42 49 56 63 Peso (kg) 1. para así asegurar que su parvada tenga un 92-96% de viabilidad en todo su ciclo. Color de la piel. para que no se interrumpa el plan que se tenga en la granja. Ritmo de crecimiento. es decir. La gallina que es mala ponedora o que ha completado postura. Conformación anatómica apropiada. Lo más conveniente es que el ritmo de crecimiento sea aquel con el cual alcancen el peso del mercado rápidamente. Eficiencia en la asimilación del alimento.80 3. Es de cajón decir que al comprar pollos. tienen que responder a una constitución carnosa.90 2. Es importante en cuanto a la facilidad para conseguir pollos intentar trabajar con empresas productoras de pollos que tengan un ritmo de producción constante. le corresponde 1 kilogramo de huevos. aproximadamente 17 huevos de media.40 2. para ser vendidas al descarte con un mejor precio. Si consideramos la eficiencia alimenticia como el cociente el alimento que toma el animal por cada docena de huevos. además de que al terminar el período ofrezcan un buen estado físico. 1. tendremos la relación de que por cada 2.Principales Razas de Gallinas Con respecto a la salud y vigor. Este es un factor muy importante. Temperamento.20   4 .FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIÓN DE LAS RAZAS PRODUCTORAS DE CARNE Estos son los principales factores: Carnosidad. y a una pechuga y muslos bien desarrollados. hay que escoger razas o líneas que posean gran vitalidad y vigor. Facilidad para conseguir pollos. se denomina gallina de descarte.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. En cuanto a esta definición.50 1. que tengan una baja mortalidad. es muy conveniente buscar precios que beneficien al productor. se deben escoger para la producción de huevos líneas que tengan una excelente producción de éstos. Precio de los pollos.2. En cuanto a la carnosidad.

PRINCIPALES RAZAS DE GALLINAS. 2.95 kilogramo de alimento por cada kilogramo de carne. Pueden dividirse en cuatro categorías: 1. Catalanas del Prat. 4. Son muy precoces. Casi no se encluecan. Se debe trabajar con líneas que se encuentren fácilmente en el mercado.. hay que evitar aves espantadizas. 2. la gente los prefiere de piel amarilla. etc. uno de los principales factores. Lo conveniente es que sea aproximadamente de 1. Cuyas características generales son: Son más bien pequeñas. Deben de tener una conformación anatómica apropiada. Razas ponedoras. también. puede ser entre los 49-63 días de edad. como es obvio. Razas de carne. Su carne no es de las preferidas. Son grandes ponedoras.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. melancólicas y de características similares. Andaluzas. Si tenemos en cuenta el temperamento como.1. 1. empiezan la postura a los 4 o 5 meses y son muy fértiles. Las razas de gallinas se pueden clasificar de acuerdo con las condiciones propias de sus cualidades: ya sean en producción o belleza.. Debemos de dar importancia al hecho de tener facilidad para conseguir pollos. Minorcas. se mandan con un mayor peso. Razas ponedoras: entre las razas ponedoras encontramos a las Leghorn. al comprar tenemos que buscar precios que beneficien al productor. 2.Principales Razas de Gallinas Para la producción en piezas (pechugas y muslos). Razas de adorno o fantasías. en cuanto al precio de los pollos. 3. el esqueleto tiene que estar bien formado y ser fuerte. Hay que buscar la preferencia del consumidor en cuanto al color de la piel. Y.INTRODUCCIÓN. La eficiencia en la asimilación del alimento es el cociente entre la cantidad de alimento y el peso de carne.   5 . Actualmente. Razas de doble propósito (ya sean ponedoras y productoras de carne).

Tienen casi todas emplumados sus tarsos y dedos. ya sea por el colorido y variado plumaje. Rizadas. Razas de doble propósito: entre estas encontramos las gallinas que además de ser buenas ponedoras tienen abundante carne.Principales Razas de Gallinas 2. Apreciable resistencia al calor y al frío. Comparación de las características productivas de los diferentes tipos de gallinas: Características Especialidad Color de huevo Prodrucción huevos Livianas Huevo Blanco 225-300 Pesadas Carne Semipesadas Huevo-Carne Marrón 150-225   6 . Engordan con suma facilidad. Cornish. Son las más grandes y pesadas. Buenas madres. etc. que son una miniatura y entre otras encontramos: Sedosas del Japón. New Hampshire. a los 7 u 8 meses de edad. Las gallinas inician la postura después de los 10 a 11 meses de edad. es la más bajo de todas las razas. Cuyas características generales: Son buenas ponedoras. Batans. 3. Los huevos son grandes y el color de la cáscara es oscuro. Rápido engorde. Predominio de pluma blanca Patas grandes y bien desarrolladas. Desarrollo precoz.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Langshan. Facilidad de conversión de alimento en carne. Cuyas características generales son: Gallinas menos ponedoras. Buen desarrollo corporal. 4. No son buenas madres debido a su gran peso. El porcentaje de fertilidad de los huevos es menor. sabrosas y jugosas. Sussex. y de un sabor muy agradable que son las siguientes entre otras: Rhode Island. etc. por eso hay que vigilar su alimentación. etc. Polacas. Plymouth Rock (en sus distintas variedades). Sumamente dóciles y se pueden criar en espacios reducidos. Las gallinas inician la postura más tarde. copetes o pompones en la cabeza. Razas de adorno o fantasía: en esta categoría se agrupan todas aquellas gallinas de fantasía o lujo. Razas de carne: entre estas encontramos Brahman. Poseer contextura fuerte. La fertilidad de los huevos que son pequeños.

2. pueden ser de variados tamaños. que es la clara o parte blanca del huevo) y lípidos.Introducción Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y básico en la especie humana. etc. Razas asiáticas: Cochinchina.Principales Razas de Gallinas Contextura Útiles para carne Ciclo de Vida Cría Levante Postura Delicada 18 meses Fuerte 9 semanas Fuerte 16-17 meses (H) 14-20 meses (M) 0-6 semanas 6-20 semanas 20-26 semanas 0-4 semanas 4-9 semanas 0-8 semanas 8-23 semanas 23-70 semanas Tabla 1 Cabe agregar que las razas también se pueden clasificar desde el punto de vista de su origen. Wyandotte.RAZAS DE GALLINAS PONEDORAS 2. Yokohama. Plymouth Roch.   7 . La Fleché. Los huevos de gallina. La diferencia radica. Andaluzas etc. Los más consumidos son los huevos de gallina (Gallus Gallus).EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Como curiosidad. Rhode Island. únicamente se distinguen por el color de su cáscara. Razas inglesas: Sussex. Indian Game. estos huevos grandes pueden venir con doble yema. etc. Le Bresse.2. Assil. Cara Blancas. Razas españolas: Catalanas. etc.1. Desnudo de Forez. Orpington. Se presentan protegidos por una cáscara y son ricos en proteínas (principalmente albúmina. Feverolles. siendo muy pequeños en aves jóvenes y grandes en aves adultas. pudiendo ser huevos blancos y huevos morenos. Razas francesas: Moudans. en función de la raza de la gallina que lo ha puesto. que al ser más grandes. Razas de combate: Calcuta. la cáscara es más frágil y propensa a romperse. 2. ya que su contenido nutricional es el mismo. debido a una doble ovulación del ave. Langshan etc. Malayos etc. Brahma. Minorcas. dando especial importancia a las características más peculiares de interés económico en las razas más generalizadas y a los caracteres especiales y anormales en aquellas variedades criadas preferentemente con finalidad ornamental a saber: Razas americanas: Leghorn.

valor nutricional o grosor.Las líneas livianas o aves con plumaje de color blanco. Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70 gramos.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III.Clasificación de las razas de gallinas ponedoras El avicultor debe escoger la raza o línea de animales con que desea trabajar. tomando en consideración el aspecto genético y la preferencia del huevo en el mercado local.5% Cáscara Yema 3 1% Clara 5 8.2. sabor.   8 .2. La estructura de un huevo de gallina se muestra a continuación. características al cocinar.Principales Razas de Gallinas La cáscara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio. La producción de huevos se puede dividir en dos tipos: . El porcentaje en peso de los diferentes componentes de un huevo: uevo entero 1 00% (en peso) 1 0.5% Tabla 2 2. El color de la cáscara no afecta su calidad. productoras de huevo con cáscara blanca.

no suelen hacerlo. obtiene una alta producción.Gallinas ponedoras de huevos blancos Las principales productoras de huevos blancos son gallinas Leghorn. por lo tanto una gallina que pone huevos. En función de éste parámetro realizaremos la clasificación de las razas más importantes de gallinas ponedoras. las gallinas resultantes son de tipo semipesado. etc. pero en ocasiones sí que ocurre. entre otras. Es decir: no es normal que se pongan cluecas.Gallinas ponedoras de huevos morenos Estas gallinas denominadas frecuentemente gallinas ponedoras. a las que se suele denominar rojas. pero justo la combinación de ese padre y esa madre dan gallinas con la característica de puesta muy rentable. normalmente de pura raza. y además no son de una raza concreta. puesto que son muy frecuentes. aunque las más frecuentes suelen ser las rojas. Al igual que las razas originales. por lo que también son buenas productoras de carne.4. productora de huevo de cáscara marrón. es decir fértil. variable. un huevo es un óvulo. su capacidad de cloquear ( acción de la gallina que está empollando los huevos o que cuida a sus pollos recién nacidos) dependerá de la de las razas progenitoras.Principales Razas de Gallinas . Andaluza. Por otro lado. y el tamaño. es una gallina que produce óvulos. Tendrán características intermedias entre las razas de las que se obtienen. Catalana del Prat. Aunque las razas con las que se consiguen estas gallinas pueden ser perfectamente valoradas y deseadas. Hay variedades de estas gallinas. es una capacidad intermedia. roxas. cruzamiento de estirpes de la raza Leghorn. cada una con características peculiares o especiales.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III.Las líneas semipesadas o con el plumaje de otros colores. como la tranquilidad y el contacto de los huevos con su pecho. En general en las rojas. Son como cualquier otra gallina y como cualquier otro cruce entre razas. 2. de modo que es altamente rentable. Fertilidad y maternidad de ponedoras Son gallinas perfectamente fértiles y no hay nada que haga sospechar lo contrario. 2.3.2. El color de huevos que pone también es rojo. esto es que con la mínima energía. aunque hay que numerar otras razas como Menorquina.   9 . sino mestizas) son unas gallinas fruto de cruces entre las razas Rhode Island y New Hampshire y Plymouth Rock que produce un animal con un alto índice de puesta. fáciles de conseguir. y más si les proporcionamos las condiciones adecuadas y necesarias para ello. Estas gallinas no suelen ser valoradas entre los criadores de aves. Son como cualquier otro cruce normal entre razas. Del mismo modo. industriales o híbridas (aunque no son híbridas.2. denominándose "huevo moreno" o "rubio".

misma vida y misma alimentación. Aptitudes de este tipo de gallinas La raza Leghorn Blanca es la que se usa para obtener huevos masivamente en las granjas de alta producción. en donde tienen regímenes de vida muy estrictos y concretos que favorecen un alto rendimiento del animal. muy desarrollada en el gallo y abierta en abanico en la gallina. que después los americanos han trabajado a fondo en la variedad blanca. por muchas razones. haciéndole gastar la mínima energía mientras produce el máximo número de huevos. de forma que la mayor parte de la producción mundial de huevos de cáscara blanca depende de gallinas Leghorn. Los americanos han considerado esta cola un signo de belleza e indicadora de buena producción de huevos. se evita también que seleccionen la comida. Principales Razas Leghorn Blanca Origen: La Leghorn fue creada en los Estados Unidos de América a partir de gallinas importadas en 1835 de Italia. Para aumentar su tamaño fueron cruzadas con otras de origen español. Los machos pueden ser empleados para la producción de Picantones. que escojan determinados alimentos sobre otros ante la mezcla de comida. Les cortan el pico cuando son pollitos para evitar actos perjudiciales en su producción. Ave de pecho prominente. Pueden producir una media de 300 huevos anuales. etc. del puerto de Livorno. Ha dado gran cantidad de variantes en todo el mundo. pero sus huevos son blancos. Cresta grande y tarsos amarillos. provocando déficit de ciertos nutrientes en ellas mismas y en sus compañeras. 10   . Bajo consumo en pienso. De uso industrial proceden del cruce de varias líneas selectas de Leghorns. Características generales: Ave más bien ligera. Gallina muy rústica y prolífera.Principales Razas de Gallinas Tienen la misma función que las de huevo moreno. La razón de la importación de la gallina Livorno en los EEUU fue su extraordinaria puesta. con el mismo manejo. cuya traducción al inglés es Leghorn.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. en ocasiones normal. porte horizontal y los muslos bien visibles. plumaje de color blanco y una espectacular cola. Plumaje de plumas largas y ceñidas. provocados por el comportamiento. es decir. de la gallina: Por ejemplo se evita el canibalismo o que se hagan heridas sangrientas a ellas mismas o a sus compañeras.

Es utilizada en producción ecológica de huevos.2 kg.   11 . Peso del huevo alrededor de 65 gr. Raza Leghorn Blanca Catalana del Prat Origen: Junto con la Castellana Negra es la raza de gallinas más antigua definida en España y también junto con ella la más famosa en producción de huevos durante la primera mitad del s.Principales Razas de Gallinas - Huevos de 60 gramos mínimo. Cresta simple. En la actualidad es famosa por la producción de pollos y capones de excelente calidad. Alrededor de un 15% de las gallinas sin incubar los huevos. más bien grande.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Cáscara del huevo crema rosado. En el gallo: Cabeza moderadamente grande. y gallina de 2 a 2. con cinco o seis dientes.5 kg. Es un ave rústica y de porte más bien ligero. Peso del gallo de 2. Barbillas grandes y colgantes. Peso del gallo de 2 a 2.7 a 2.7 kg y de la gallina de 1. Pone unos 160 huevos anuales. Orejillas oblongas y de color blanco. Características generales: Morfológicamente destaca por la intensidad de blanco de sus orejillas y el color azul pizarra de sus tarsos combinados con un color de plumaje rubio leonado o blanco. Pico más bien largo y arqueado. con la cáscara de color blanco.5 kg. Resistente al calor. ancha y alargada.5 a 3. XX. que la podemos encontrar por diferentes partes del mundo. lo que la hace merecedora de una IGP por la Comunidad Europea.

erguido y arqueado. que los ingleses se llevaron durante su dominación en el siglo XVIII y fueron seleccionando y distribuyendo por el mundo. eso sí. Pecho ancho. Alas grandes. Las seis puntas en la cresta están bien definidas.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III.   12 . La cola es larga. pero de tamaño más reducido. ancho y plano. por todo Baleares. Dorso más bien largo. La cresta es sencilla. ancho y ligeramente inclinado hacia la cola. la raza ha vuelto a ganar fuerza y en la actualidad existe ya un importante grupo de criadores. Las barbillas casi redondas.Principales Razas de Gallinas - Cuello más bien largo. cubriendo el pico de un lado y cayendo hacia el lado contrario a lo largo de la cabeza. con escaso número de aves. Raza Catalana del Prat Menorquina Origen: Coinciden la mayoría de autores que la gallina de raza Menorquina es originaria de la isla que le da nombre. alargado y prominente. de tal forma que esta raza se puede considerar internacional. cerrada y colocada en un ángulo de 40º sobre la horizontal. Características generales: Morfología similar al gallo teniendo en cuenta el dimorfismo sexual. Tronco largo. Tarsos de talla mediana y de color azul pizarra. Muslos más bien largos. Plumaje leonado y blanco. como las del gallo. La cresta caída hacia un lado. Cola llevada en ángulo de 40º a 45º sobre la línea del dorso. Después de quedar como una población residual en Menorca. grande. En la gallina: El pico menos arqueado. El cuerpo es largo con la espalda igualmente inclinada hacia atrás. con las plumas timoneras anchas y superpuestas. Las orejillas y barbillas son.

Allí fueron objeto de cruces que dieron lugar a la tipología actual. Es utilizada en producción ecológica de huevos. Raza Menorquina Andaluza Origen: La Andaluza Azul es una de las especies autóctonas españolas más antiguas. De hecho. de color blanco. que los británicos denominaron “Blue Andalusian” y que posteriormente fue reimportada a su tierra natal. por lo que hay que emplear gallinas de otras razas para lograr su reproducción. y tiene una cresta de cinco dientes y mediano tamaño. mediana. que es fruto de la disolución parcial de la melanina de las plumas. El cuello es más bien largo y su parte posterior (o cola) flota   13 . como en el gallo. tiene figura alta.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Se trata de un ave activa y nerviosa que suele tener la curiosa manía de no incubar sus huevos.Principales Razas de Gallinas - Los muslos. cilíndrico y algo inclinado. Características generales: Es de tipo mediterráneo y talla mediana. piel lisa y forma almendrada. Su rasgo más destacado es el tono gris azulado del plumaje. Se trata de una variedad muy apreciada internacionalmente por la abundancia de su puesta y el tamaño de sus huevos. cáscara de color crema o crudo. Huevos de tamaño grande. y con un peso que oscila entre los 60 y 75 gr. tarsos y dedos. con un plumaje de color azul más intenso y ribeteado de negro. las andaluzas azules actuales son hijas de un grupo de gallinas que se exportaron a Inglaterra desde Jerez a mediados del siglo XIX. El gallo: Suele pesar algo más de 3 kg. porte airoso y tronco delgado. Su cresta es grande y sencilla y sus orejillas blancas. En la cabeza destaca la orejilla.

EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. La gallina: Pesa unos 2. mientras que el resto caen sobre un costado.   14 .5 kg. uniformes y bien curvadas. La cresta es también más pequeña es de color rojo vivo con cinco dientes bien definidos. pero también dan buenos resultados la New Hamshire. Sussex.RAZAS DE GALLINAS DE DOBLE PROPÓSITO 2. La más empleada es la raza Rhode Island. colocadas en ángulo de 45º respecto a la horizontal. Tiene la cabeza. La hoces son largas. el pico y los ojos como el macho. La cola está bien abierta. Sus huevos. Raza Andaluza Azul 2.Principales Razas de Gallinas - sobre la espalda con cada una de sus plumas bordeadas de azul muy oscuro y lustroso. pero su ojeriza es más pequeña. La cola es grande. Son aves tranquilas. suelen pesar entre 60 y 80 gramos y se citan puestas de hasta 165 en un año.1.Introducción Producen tanto huevos como carne de manera abundante. Las alas son grandes y bien plegadas. Tiene los ojos de color castaño rojizo. estando el frente de la cresta y el primer diente erguidos. de color blanco. con timoneras anchas y superpuestas. la cara.3. Las plumas y las patas son de un color azul pizarra.3. La postura promedia es de 200 huevos al año y los pollos dan buena carne aunque el crecimiento no es tan rápido como las razas especializadas. se adaptan bien a los distintos climas y tienen una mayor resistencia a las enfermedades respecto a los grupos anteriores.

Con una alimentación adecuada proporciona carne de excelente calidad Autosexable los ♂ tienen mancha blanca en el plumón por encima membrana ala   15 . La raza Rhode Island Red es usada en mayor medida para producir huevos.3 a 4 kg. bajo y horizontal. jugosa y sabrosa. De patas amarillas. Los macho pueden ser empleados para la producción de Picantones. . Orpington y Wyandotte. de cuerpo ancho. usada tanto para la producción de huevos como para la de carne. de carne abundante. Las Rhode Island Reds son una buena opción para pequeños gallineros. ya que pueden soportar dietas pobres y un "alojamiento" poco adecuado en mayor medida que otras razas.Descripción de las razas. Con una puesta aceptable de huevos grandes.Principales Razas de Gallinas Plymounth Rock. Estas razas se utilizan para la producción de pollo campero. pollo “Label” 2. Tiene un comportamiento excelente como incubadora y como madre. Pollita de 2. Sin embargo. Características generales: Es un ave más bien grande. Rhode Island Red. toma su nombre del estado de Rhode Island.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. con el color de cáscara marrón.4 a 2. Plumaje: Con plumas anchas.3. ya que puede llegar a poner hasta 220 por año. De piel amarilla. redondeadas y bien ceñidas. Origen: La Rhode Island Red es la raza más empleada de la clase de gallinas semipesadas o de doble propósito. Son relativamente resistentes. sin dejar de producir huevos. algunos machos de esta raza pueden ser muy agresivos. Peso: Pollo de 3 a 3.5 kg. Por lo tanto. Surgió cruzando las gallinas nativas que había en aquella zona en 1845 con Combatiente Malayo y Cochinchina. Huevos: De 55 a 60 g.2.7 kg. es considerada una de las mejores razas ponedoras de las gallinas de doble propósito.6 a 3 kg.Gallo de 3. Proveniente de Estados Unidos. Gallina de 2.

Cada pluma debe terminar en una raya oscura. la Española Carablanca. sus huevos son de buen tamaño. de color castaño rojizo. Si se vigila la alimentación. Origen: Es una raza noble. que se extiende hasta la piel. La combinación de las plumas superpuestas. tienen cuatro dedos. sus pollos tal vez de los más sabrosos y rendidores. es más bien alargado. realizando diversos trabajos genéticos utilizaron para conseguirla. la cresta. las franjas blancas y negras de las plumas son de la misma anchura. resistencia a las enfermedades y fácil engorde. y desprovistos de plumas. procurando eliminar en lo posible las materias grasas. cresta recta con cinco picos. Es una raza originada en la ciudad de Plymouth. cada pluma cruzada por barras paralelas de un color oscuro próximo al negro positivo. barbillones y orejillas. Las variedades más difundida y mejor aceptada son la Barred y Blanca. dotándolas de parques amplios que tengan buen verdeo. vigorosos. la Java negra. Por su gran rusticidad. siendo un defecto grave la presencia de esmalte positivo en las orejas. bien asentada sobre la cabeza y de tamaño mediano en el macho y pequeño en la hembra.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. la piel. se adapta perfectamente a las regiones de clima templado y templado frío. se logra sacar provecho de esta raza que en los Estados Unidos la consideran entre las tres mejores. cara. de cáscara de color castaño. cola mediana y algo abierta. en 1869 fue considerada como una raza bien definida por los criadores norteamericanos. mientras que en las   16 . pecho ancho y bien redondeado. Estados Unidos. por su producción mixta y de mayor utilidad. En los machos Barreados. ojos prominentes. ancho y profundo. son de color rojo. muslos y patas de largo medio. precocidad. Todos estos ejemplares son de cresta simple.Principales Razas de Gallinas Raza Rhode Island Red Plymounth Rock. la Dorking y la Cochinchina. quienes fueron los que después de perseverantes y continuos cruzamientos. da al plumaje una apariencia azulada. La conformación del cuerpo de esta raza. La variedad Barred tiene un plumaje blanco grisáceo. pico y patas son amarillas. de las razas Dominicanas.

Tiene mucha semejanza con la Rhode Island Red. fuerte. el color de su plumaje y tipo es en general rojo castaño. Se tardó 35 años en obtener su estandarización. con la línea del dorso cóncava y cuerpo redondeado. salmón claro. y las primarias y secundarias con borde inferior negro. el color de la pluma es blanco puro en toda su extensión. pero más para la producción de carne. aunque son también muy buenas ponedoras. en las hembras la parte inferior del cuello sus plumas son punteadas de negro. y fue obtenida justamente por selección a partir de esta raza. Peso: gallo 3. color blanco (White Rock. En la variedad Plymouth Rock Blanca. de 55 a 60 gs. Cáscara de color marrón. Huevos de tamaño mediano-grande y de color crema o moreno. y la forma del cuerpo es menos rectangular que la Rhode Island Red. ágil.   17 . Características generales: Huevos de tamaño medio-grande y de color marrón.5Kg y gallina 3Kg). Tiene su cresta simple.Principales Razas de Gallinas hembras de esta misma variedad. sin rayas ni moteados de algún otro color. Origen: Esta raza fue seleccionada en el Estado de New Hampshire (Estados Unidos). el sub-color en ambos. que se efectuó en 1935. su plumaje es ceñido y formado por plumas de estructura muy cerrada y anchas. las alas de color rojo castaño. la anchura de las barras blancas es la mitad que la de las franjas negras. Las principales características de esta raza son: ave más bien grande. Raramente incuban Autosexaje: ♂ mancha más grande en la cabeza que ♀ Plymouth Rock Barred Plymouth Rock Banca New Hampshire. pesada). Esta raza fue seleccionada para una doble aptitud. igual que el gallo.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Características generales: Variedades: barrada (semipesada. su plumaje en todas sus partes. El mejor clima para su desarrollo es el cálido y el semitemplado.

gallina alrededor de 3 Kg. muy dócil.. Alta incubabilidad.6 Kg.4 Kg. Esta raza reúne las tres condiciones más buscadas por los avicultores.   18 .. es muy precoz. Aquí se ha difundido bastante por sus buenas cualidades. es originaria del Condado de Sussex. Crecimiento y emplume rápidos y completos. se presta para la incubación natural por buenas madres. Madures temprana. es ponedora. New Hampshire Suseex.Principales Razas de Gallinas - Pesos: los pollos alrededor de 3. . bastante buena producción de huevos. en Inglaterra. Alta vitalidad. y poca mortalidad en los adultos. Características generales: Huevos: de 55 g mínimo. sus fuertes espaldas.8 Kg. gallo alrededor de 3. Se utiliza en producción de capones y pulardas. Huevos grandes y tempranos. motivo por el cual es muy solicitada generalmente por la gran mayoría del público ingles.. pollitas alrededor de 2. Origen: Esta noble raza.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. su carne es blanca. por eso es muy difícil desalojarla en donde se ha iniciado su explotación. Una característica que la hace distinguir de todas las razas.5 kg.Gallina de 3 a 3. es su amplio y plano dorso. Color de cáscara que va del amarillo al marrón. Peso: Gallo mas de 4 kg. Autosexable: ♂ tienen mancha blanca en el plumón sobre membrana del ala. Baja mortalidad en los pollitos.

5 Kg. anchura y longitud. y la presentó en el mundo avícola como una creación suya. . con igual altura. con la cáscara de color amarillento. tierna y fina. al sur de Inglaterra. Características generales: Plumaje: Abundante.Gallina de 3 a 3.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Su temperamento tranquilo facilita el cebo. William Cook le puso el nombre de su granja Orpington House. Orpington negra. la Brahma y la Plymouth han ido interviniendo en su formación. También tuvo fama por su puesta (150 huevos anuales). blanca y leonada Wyandotte. Origen: Fue creada en los Estados Unidos y reconocida a partir de 1883. Era criada principalmente por su rendimiento en carne blanca.Gallo de 3. la Hamburguesa. Da la impresión de posición baja y de forma redondeada. Pollita de 2. En un principio no constituía solamente un ave de exposición. Peso: Pollo de 3 a 3. Es un ave de gran talla.5 kg. Fue llevada a Europa a partir de 1890. en 1889 la blanca y en 1894 la leonada. No obstante. Origen: Procede del condado de Kent.5 a 4 kg.Principales Razas de Gallinas Sussex Orpington.   19 .5 a 3 Kg. bastante suave y flexible. . Huevos: De 55 a 60 g. la historia de su creación quedo sin explicar. Tiene tendencia a la cloquera. En 1886 presento la negra. Parece que la Cochinchina. incluso en invierno. Lleva este nombre en honor a la tribu India de los Wyandots.

retiro regular de las camas. con la cáscara marrón. buena ventilación. con el dorso muy cóncavo.Principales Razas de Gallinas Es un ave más bien grande.Gallina de 2.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Huevos: De 52 a 60 g. son muy pugnaces y es conveniente tenerlas solas. inclinada y ancha. Peso: Gallo de 3.4. cresta rizada y tarsos amarillos. Es un ave muy pesada y musculosa.RAZAS DE GALLINAS DE CARNE 2. en forma de lira.2. limpieza y desinfección concienzuda de los pisos e iluminación nocturna. a 3. Los tarsos son muy fuertes. espacio suficiente para que las aves puedan moverse. aún teniendo buen comportamiento como madres.1.5 a 3 kg. Los gallos no son tan combatientes como los ingleses antiguos de pelea. pero las gallinas. . con una media anual de 160.2 Kg.4.Tuvo fama como raza productiva por su rusticidad y doble aptitud: ponedora de huevos grandes. Este tipo de ave es propenso a las enfermedades y muy exigentes en cuanto a las condiciones ambientales: Temperatura adecuada (según la edad).4. la posición del tronco. Requieren los mismos cuidados y exigencias de alimentación que las aves productoras de huevos. del Combatiente Inglés Antiguo y el Malayo blancos. y carne abundante de calidad a pesar de su tendencia a acumular grasa. Características generales: Plumaje: De plumas anchas. pero no acolchado. 2.   20 . la humedad del recinto entre el 40-60%. bastante blando.9 Kg. de altura apenas mediana. Wyandotte dorada y plateada 2. la Cochinchina Leonada y el Shamo. Es buena incubadora y madre.Razas Cornish Origen: Se obtuvo en Cornwall (Inglaterra) partiendo del Asil.Introducción Son razas comerciales especializadas en la producción de pollos para el consumo.

Es reconocido que fue creada   21 . fuerte y es de color amarillo. Plumaje: Muy duro y brillante con poco plumón. Su nombre proviene del río Brahmaputra. La mayor parte de los broilers (pollos de carne) que encontramos en la tienda son el resultado de un cruce entre un gallo Combatiente Indio Blanco (también llamado Cornish Blanco) y una gallina Plymouth Rock Blanca. de la India. El crecimiento es precoz. La cabeza es pequeña y ancha.5 a 4. Hoy este cruce es el soporte principal de la industria avícola. blanco con rayas roja. aspecto en el que no se le parece ninguna otra raza. . Cornis h Brahma Origen: Es una gallina gigante de origen asiático. Es apropiada para la producción de carne.5 kg. La cresta es roja voluminosa. puesto que es muy grande para su tamaño. Las alas son musculosas y cortas. Huevos: De 50 g mínimo. Características generales: Son de colores oscuros. La industria avícola depende de esta raza. Tiene zonas desnudas en el pecho (zona de la quilla). Peso: Gallo de 3. rojo.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. El pico es corto.): Gallo 24 .Gallina de 2 a 3 kg. La pechuga es ancha y profunda. tipo fresa. con cáscara de color pardusco. Su característica más notable es su peso.Principales Razas de Gallinas Poblaciones de esta raza han sido mejoradas y utilizadas en esquemas de cruzamiento propios de la avicultura industrial. La barbilla y orejilla son rojas y pequeñas. El emplume es lento. Diámetro de las anillas (en mm.Gallina 22. El pecho es redondo y grande. amarillo. por su cantidad de carne en el pecho. en los hombros y en la cloaca. La musculatura es compacta y apretada. Su madurez sexual tardía es de 30 a 36 semanas.

Diámetro de las anillas (en mm. Tiene los tarsos emplumados. Fue importada a Europa occidental hacia 1850. La cabeza es pequeña con cejas salientes y pequeña cresta en guisante. Huevos: 55 g mínimo.Principales Razas de Gallinas en América a partir del cruzamiento de aves importadas de China en 1840. color de cáscara de amarillo a marrón rojizo. Plumaje: Escaso y con plumas pequeñas. Características generales:   22 . que es excelente en cantidad y calidad de carne. proveniente del distrito de China. - - Bra hma Armiñada Brahma Leonada Brama O s cura Langshan Origen: La gallina Langshan fue importada a Inglaterra en 1872 por el mayor Croad.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. pecho ancho y abdomen bien desarrollado.Gallina 24. cuyo nombre se le ha dado. En su momento se la podía clasificar de buena ponedora.Gallina de 3 a 4. conocidas como Shanghais (Cochinchinas) y Malayas. Se caracterizada por la gran talla y una forma ancha y profunda. intervino en la formación de la raza Faverolles. Tiene cuerpo carnoso y voluminoso. aunque con una mala relación consumo/puesta.): Gallo 27 . . su tipo ha tenido diversas modificaciones antes de concretarse en las dos formas que describe actualmente el Standard Inglés. Ha dado buenos resultados en carne cuando se la ha cruzado con machos Dorking. Características generales: Da la impresión de ser fuerte. No les gusta campar en exceso. Son resistentes a la temperatura. Su temperamento es dulce.5 a 5 kg. Peso: Gallo de 3. En Inglaterra esta raza fue objeto de largas y muy ásperas discusiones. Se selecciona la gran talla. Son incubadoras y buenas madres.5 kg.

con sus abundantes caireles.Razas Sedosas del Japón La gallina Sedosa del Japón.1. no siendo poco frecuente que las hoces adquieran un largo de 40 a 42 cm. Rizadas. bien abierta.Principales Razas de Gallinas - Gran profundidad proporcional de su cuerpo.   23 . Su aspecto es como de "peluda" por estar recubierta por plumas casi sin nervadura. como hobby. copetes o pompones en la cabeza. Su larga cola. el pescuezo con su golilla llena y porte erguido.5. recostadas cerradamente. Las gallinas pesan aproximadamente 1 Kg y los gallos 1 1/4 Kg. es un ave muy fácil de domesticar. por lo tanto se les pueden confiar huevos delicados como los de faisán. Polacas. el contorno redondo del pecho y la fineza de hueso en proporción al tamaño de esta ave. etc. dan el efecto de un dorso corto. El gallo desarrolla plumas de la cola de gran longitud. es que son muy buenas incubadoras y madres. llevada erguida.2. en la foto blanca.Razas de adorno o fantasía 2.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. La ngs han 2. Las características que las hace muy útiles para el criador de aves ornamentales. de pequeño porte y peso. que son una miniatura y entre otras encontramos: Sedosas del Japón. ya sea por el colorido y variado plumaje.5.5. 2.Introducción En esta categoría se agrupan todas aquellas gallinas de fantasía o lujo.

com/alimentos  www.BIBLIOGRAFÍA Bibliografía: Gallinas de Raza. Ed.com  www.marm. Bibliografía web: www.misionesonline.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III.net    24 .made‐in‐argentina.es  www. Autor: Amadeu Francesch Vidal.Principales Razas de Gallinas Sedosas del Japón Polacas Rizadas 3.: Artes Avícolas Publicaciones.mailxmail.com  www.verdecountry.

com.com        25 .EUITA – Ciudad Real Producción Animal III.gallinaandaluza.ar  www.es/~veteri/102629/GUIA%20AVICULTURA_castella.com  www.Principales Razas de Gallinas www.pdf    www.gallinasponedoras.zoetecnocampo.com  www.gallinaspuras.com  http://minnie.granjaonline.uab.

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