EUITA – Ciudad Real Producción Animal III- Principales Razas de Gallinas

PRINCIPALES RAZAS DE GALLINAS
• PONEDORAS • DOBLE PROPÓSITO • DE CARNE

        R Realizado por:  Francisco Calvo Calderón  Encarnación Molero Barriga  Gregorio Sánchez Vicente  Ángel Gutiérrez Díaz del Campo

 

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EUITA – Ciudad Real Producción Animal III- Principales Razas de Gallinas

ÍNDICE

1.- FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIÓN DE RAZAS DE GALLINA EN FUNCIÓN DE SU APROVECHAMIENTO 1.1- FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIÓN DE LAS RAZAS PARA LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS 1.2- FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIÓN DE LAS RAZAS PRODUCTORAS DE CARNE

2.- PRINCIPALES RAZAS DE GALLINAS 2.1- INTRODUCCIÓN 2.2- RAZAS DE GALLINAS PONEDORAS 2.3- RAZAS DE GALLINAS DE DOBLE PROPÓSITO 2.4- RAZAS DE GALLINAS DE CARNE 2.5- RAZAS DE ADORNO O FANTASÍA

3.- BIBLIOGRAFÍA

 

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Valor de la gallina de descarte (mala ponedora o que haya completado postura). para obtener una mayor cantidad de huevos por aves. Precio de los pollos. Atendiendo al tamaño y número de huevo.Principales Razas de Gallinas 1. hay que tener en cuenta que los huevos de cáscara marrón son más apreciados por el consumidor. ser resistente a la rotura y con el interior de excelente espesor.FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIÓN DE RAZAS DE GALLINA EN FUNCIÓN DE SU APROVECHAMIENTO. Eficiencia alimenticia (alimento /docena de huevos). es de 300-335 huevos por gallina. y a las criollas y las razas pesadas. Facilidad para conseguir pollos. Tendencia al anticanibalismo. 1. Temperamento de las gallinas. En la medida de lo posible. Cuando se compra una línea de aves para la producción de huevo.FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIÓN DE LAS RAZAS PARA LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS Este es el guión que vamos a seguir de los citados factores: Edad a la cual las aves inician su producción. Color del cascarón y calidad del huevo. las cuales deben iniciar postura entre las 1820 semanas de edad.1. las cuales lo hacen entre las 2430 semanas de edad. podemos diferenciar a las razas livianas mejoradas. hay que tener tendencia al anticanibalismo. Teniendo en cuenta la edad a la cual las aves inician su producción.. Tendencia a no enclocarse. el cual será de 80 semanas. En cuanto al color del cascarón y calidad del huevo. El número promedio que deben poner durante todo el ciclo de postura. Un huevo de calidad debe tener la cáscara fuerte. que sean tranquilas y calmadas. Es adecuado y conveniente que el temperamento de las gallinas implique que sean fáciles de manejar. en la producción de huevos se persigue que éstos pesen entre 58 . Baja mortalidad. Hay que intentar comprar líneas de gallinas que tengan temperamento tranquilo. y que se adapten a cualquier tipo de manejo. es importante seleccionar las que se encoclan menos o las que no tienen tanta tendencia a hacerlo.64 grs. diremos que el tamaño del huevo no debe ser ni demasiado grandes ni pequeños.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. aminorando de esta manera las pérdidas por canibalismo.   3 . para que no se piquen entre ellas. Tamaño y número de huevo. Salud y vigor.

se deben escoger para la producción de huevos líneas que tengan una excelente producción de éstos. y a una pechuga y muslos bien desarrollados. Color de la piel. tendremos la relación de que por cada 2. es muy conveniente buscar precios que beneficien al productor. Lo más conveniente es que el ritmo de crecimiento sea aquel con el cual alcancen el peso del mercado rápidamente. La gallina que es mala ponedora o que ha completado postura. para así asegurar que su parvada tenga un 92-96% de viabilidad en todo su ciclo. Facilidad para conseguir pollos. que tengan una baja mortalidad.2. Este es un factor muy importante. para que no se interrumpa el plan que se tenga en la granja.20   4 . se denomina gallina de descarte.80 3. aproximadamente 17 huevos de media. Temperamento.50 1. además de que al terminar el período ofrezcan un buen estado físico. Eficiencia en la asimilación del alimento.Principales Razas de Gallinas Con respecto a la salud y vigor. En cuanto a esta definición. es decir. Días 35 42 49 56 63 Peso (kg) 1. hay que escoger razas o líneas que posean gran vitalidad y vigor. Conformación anatómica apropiada.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III.90 2. para ser vendidas al descarte con un mejor precio. En cuanto a la carnosidad. 1. Precio de los pollos.40 2. Es importante en cuanto a la facilidad para conseguir pollos intentar trabajar con empresas productoras de pollos que tengan un ritmo de producción constante.4 kilogramos de alimento. Es de cajón decir que al comprar pollos. Ritmo de crecimiento. le corresponde 1 kilogramo de huevos.FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIÓN DE LAS RAZAS PRODUCTORAS DE CARNE Estos son los principales factores: Carnosidad. Si consideramos la eficiencia alimenticia como el cociente el alimento que toma el animal por cada docena de huevos. tienen que responder a una constitución carnosa.

en cuanto al precio de los pollos. Las razas de gallinas se pueden clasificar de acuerdo con las condiciones propias de sus cualidades: ya sean en producción o belleza. Catalanas del Prat. Minorcas. 2. el esqueleto tiene que estar bien formado y ser fuerte. etc. Su carne no es de las preferidas.. Debemos de dar importancia al hecho de tener facilidad para conseguir pollos. Lo conveniente es que sea aproximadamente de 1.1.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Andaluzas. Son grandes ponedoras. 2. Razas ponedoras. Son muy precoces. Razas de carne.. Razas de doble propósito (ya sean ponedoras y productoras de carne). Cuyas características generales son: Son más bien pequeñas. como es obvio. 3. también. Y. 2. puede ser entre los 49-63 días de edad. La eficiencia en la asimilación del alimento es el cociente entre la cantidad de alimento y el peso de carne. Deben de tener una conformación anatómica apropiada.95 kilogramo de alimento por cada kilogramo de carne. la gente los prefiere de piel amarilla. empiezan la postura a los 4 o 5 meses y son muy fértiles. melancólicas y de características similares. Casi no se encluecan. 1. uno de los principales factores. 4. al comprar tenemos que buscar precios que beneficien al productor. Si tenemos en cuenta el temperamento como. Razas ponedoras: entre las razas ponedoras encontramos a las Leghorn. se mandan con un mayor peso. Hay que buscar la preferencia del consumidor en cuanto al color de la piel.   5 . Actualmente. hay que evitar aves espantadizas. Pueden dividirse en cuatro categorías: 1.Principales Razas de Gallinas Para la producción en piezas (pechugas y muslos). Se debe trabajar con líneas que se encuentren fácilmente en el mercado. Razas de adorno o fantasías.INTRODUCCIÓN.PRINCIPALES RAZAS DE GALLINAS.

Engordan con suma facilidad. Sussex. ya sea por el colorido y variado plumaje. Rápido engorde. Los huevos son grandes y el color de la cáscara es oscuro. es la más bajo de todas las razas. sabrosas y jugosas. Tienen casi todas emplumados sus tarsos y dedos. Cuyas características generales son: Gallinas menos ponedoras. etc. Langshan. Cuyas características generales: Son buenas ponedoras. Polacas. Rizadas. Desarrollo precoz. Razas de doble propósito: entre estas encontramos las gallinas que además de ser buenas ponedoras tienen abundante carne. Buen desarrollo corporal. La fertilidad de los huevos que son pequeños. etc.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Batans.Principales Razas de Gallinas 2. Las gallinas inician la postura más tarde. Sumamente dóciles y se pueden criar en espacios reducidos. No son buenas madres debido a su gran peso. 3. Apreciable resistencia al calor y al frío. copetes o pompones en la cabeza. Buenas madres. Poseer contextura fuerte. etc. a los 7 u 8 meses de edad. Plymouth Rock (en sus distintas variedades). Razas de carne: entre estas encontramos Brahman. 4. Las gallinas inician la postura después de los 10 a 11 meses de edad. Razas de adorno o fantasía: en esta categoría se agrupan todas aquellas gallinas de fantasía o lujo. New Hampshire. El porcentaje de fertilidad de los huevos es menor. Comparación de las características productivas de los diferentes tipos de gallinas: Características Especialidad Color de huevo Prodrucción huevos Livianas Huevo Blanco 225-300 Pesadas Carne Semipesadas Huevo-Carne Marrón 150-225   6 . que son una miniatura y entre otras encontramos: Sedosas del Japón. y de un sabor muy agradable que son las siguientes entre otras: Rhode Island. Facilidad de conversión de alimento en carne. Cornish. Son las más grandes y pesadas. Predominio de pluma blanca Patas grandes y bien desarrolladas. por eso hay que vigilar su alimentación.

estos huevos grandes pueden venir con doble yema. Los más consumidos son los huevos de gallina (Gallus Gallus).EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Brahma. que es la clara o parte blanca del huevo) y lípidos. Langshan etc. dando especial importancia a las características más peculiares de interés económico en las razas más generalizadas y a los caracteres especiales y anormales en aquellas variedades criadas preferentemente con finalidad ornamental a saber: Razas americanas: Leghorn. que al ser más grandes. debido a una doble ovulación del ave.Principales Razas de Gallinas Contextura Útiles para carne Ciclo de Vida Cría Levante Postura Delicada 18 meses Fuerte 9 semanas Fuerte 16-17 meses (H) 14-20 meses (M) 0-6 semanas 6-20 semanas 20-26 semanas 0-4 semanas 4-9 semanas 0-8 semanas 8-23 semanas 23-70 semanas Tabla 1 Cabe agregar que las razas también se pueden clasificar desde el punto de vista de su origen. Desnudo de Forez.RAZAS DE GALLINAS PONEDORAS 2. Se presentan protegidos por una cáscara y son ricos en proteínas (principalmente albúmina. Razas de combate: Calcuta. La Fleché. Assil. Rhode Island. Los huevos de gallina.1. ya que su contenido nutricional es el mismo. etc. pueden ser de variados tamaños. Wyandotte. Feverolles. Andaluzas etc. Cara Blancas. la cáscara es más frágil y propensa a romperse. Como curiosidad. en función de la raza de la gallina que lo ha puesto. Razas españolas: Catalanas. Malayos etc. únicamente se distinguen por el color de su cáscara. siendo muy pequeños en aves jóvenes y grandes en aves adultas. Razas asiáticas: Cochinchina.2. Razas inglesas: Sussex. etc.Introducción Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y básico en la especie humana. Plymouth Roch. Razas francesas: Moudans.2. Le Bresse. pudiendo ser huevos blancos y huevos morenos. 2. Orpington. La diferencia radica. Yokohama. etc. Minorcas. Indian Game.   7 .

características al cocinar.2.Clasificación de las razas de gallinas ponedoras El avicultor debe escoger la raza o línea de animales con que desea trabajar. productoras de huevo con cáscara blanca.5% Tabla 2 2. El color de la cáscara no afecta su calidad.5% Cáscara Yema 3 1% Clara 5 8.Las líneas livianas o aves con plumaje de color blanco.Principales Razas de Gallinas La cáscara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio. valor nutricional o grosor. La estructura de un huevo de gallina se muestra a continuación.2. El porcentaje en peso de los diferentes componentes de un huevo: uevo entero 1 00% (en peso) 1 0.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. tomando en consideración el aspecto genético y la preferencia del huevo en el mercado local. sabor. Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70 gramos.   8 . La producción de huevos se puede dividir en dos tipos: .

las gallinas resultantes son de tipo semipesado. 2. industriales o híbridas (aunque no son híbridas. Son como cualquier otra gallina y como cualquier otro cruce entre razas. fáciles de conseguir. aunque hay que numerar otras razas como Menorquina.4.Gallinas ponedoras de huevos morenos Estas gallinas denominadas frecuentemente gallinas ponedoras. es una gallina que produce óvulos. y más si les proporcionamos las condiciones adecuadas y necesarias para ello. como la tranquilidad y el contacto de los huevos con su pecho. por lo que también son buenas productoras de carne.3. no suelen hacerlo.Gallinas ponedoras de huevos blancos Las principales productoras de huevos blancos son gallinas Leghorn. normalmente de pura raza. por lo tanto una gallina que pone huevos. y el tamaño. Tendrán características intermedias entre las razas de las que se obtienen. de modo que es altamente rentable. productora de huevo de cáscara marrón. un huevo es un óvulo. 2.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. esto es que con la mínima energía. Estas gallinas no suelen ser valoradas entre los criadores de aves.2.Principales Razas de Gallinas . sino mestizas) son unas gallinas fruto de cruces entre las razas Rhode Island y New Hampshire y Plymouth Rock que produce un animal con un alto índice de puesta. aunque las más frecuentes suelen ser las rojas. cruzamiento de estirpes de la raza Leghorn. Catalana del Prat. Es decir: no es normal que se pongan cluecas. etc.Las líneas semipesadas o con el plumaje de otros colores. Por otro lado. es una capacidad intermedia. variable. denominándose "huevo moreno" o "rubio". Al igual que las razas originales. entre otras. Fertilidad y maternidad de ponedoras Son gallinas perfectamente fértiles y no hay nada que haga sospechar lo contrario. a las que se suele denominar rojas. Andaluza. En general en las rojas. roxas. su capacidad de cloquear ( acción de la gallina que está empollando los huevos o que cuida a sus pollos recién nacidos) dependerá de la de las razas progenitoras. pero en ocasiones sí que ocurre. pero justo la combinación de ese padre y esa madre dan gallinas con la característica de puesta muy rentable. Hay variedades de estas gallinas. Del mismo modo.   9 . Son como cualquier otro cruce normal entre razas. Aunque las razas con las que se consiguen estas gallinas pueden ser perfectamente valoradas y deseadas. y además no son de una raza concreta. puesto que son muy frecuentes. El color de huevos que pone también es rojo. obtiene una alta producción. En función de éste parámetro realizaremos la clasificación de las razas más importantes de gallinas ponedoras. cada una con características peculiares o especiales.2. es decir fértil.

Gallina muy rústica y prolífera. Les cortan el pico cuando son pollitos para evitar actos perjudiciales en su producción.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. porte horizontal y los muslos bien visibles. se evita también que seleccionen la comida. del puerto de Livorno. de forma que la mayor parte de la producción mundial de huevos de cáscara blanca depende de gallinas Leghorn.Principales Razas de Gallinas Tienen la misma función que las de huevo moreno. Aptitudes de este tipo de gallinas La raza Leghorn Blanca es la que se usa para obtener huevos masivamente en las granjas de alta producción. es decir. que escojan determinados alimentos sobre otros ante la mezcla de comida. con el mismo manejo. Cresta grande y tarsos amarillos. Principales Razas Leghorn Blanca Origen: La Leghorn fue creada en los Estados Unidos de América a partir de gallinas importadas en 1835 de Italia. Los americanos han considerado esta cola un signo de belleza e indicadora de buena producción de huevos. plumaje de color blanco y una espectacular cola. Bajo consumo en pienso. provocando déficit de ciertos nutrientes en ellas mismas y en sus compañeras. en ocasiones normal. misma vida y misma alimentación. 10   . De uso industrial proceden del cruce de varias líneas selectas de Leghorns. haciéndole gastar la mínima energía mientras produce el máximo número de huevos. pero sus huevos son blancos. que después los americanos han trabajado a fondo en la variedad blanca. de la gallina: Por ejemplo se evita el canibalismo o que se hagan heridas sangrientas a ellas mismas o a sus compañeras. etc. muy desarrollada en el gallo y abierta en abanico en la gallina. Plumaje de plumas largas y ceñidas. por muchas razones. provocados por el comportamiento. Ha dado gran cantidad de variantes en todo el mundo. La razón de la importación de la gallina Livorno en los EEUU fue su extraordinaria puesta. Características generales: Ave más bien ligera. Pueden producir una media de 300 huevos anuales. Ave de pecho prominente. Para aumentar su tamaño fueron cruzadas con otras de origen español. en donde tienen regímenes de vida muy estrictos y concretos que favorecen un alto rendimiento del animal. cuya traducción al inglés es Leghorn. Los machos pueden ser empleados para la producción de Picantones.

Peso del gallo de 2. Peso del huevo alrededor de 65 gr. Cáscara del huevo crema rosado. Es utilizada en producción ecológica de huevos. Alrededor de un 15% de las gallinas sin incubar los huevos.7 a 2.5 kg. Es un ave rústica y de porte más bien ligero. ancha y alargada. Orejillas oblongas y de color blanco. Raza Leghorn Blanca Catalana del Prat Origen: Junto con la Castellana Negra es la raza de gallinas más antigua definida en España y también junto con ella la más famosa en producción de huevos durante la primera mitad del s. con cinco o seis dientes. Resistente al calor.   11 . Cresta simple. más bien grande. Características generales: Morfológicamente destaca por la intensidad de blanco de sus orejillas y el color azul pizarra de sus tarsos combinados con un color de plumaje rubio leonado o blanco. Pico más bien largo y arqueado. y gallina de 2 a 2.5 a 3. Barbillas grandes y colgantes.5 kg. En la actualidad es famosa por la producción de pollos y capones de excelente calidad. lo que la hace merecedora de una IGP por la Comunidad Europea. Peso del gallo de 2 a 2.2 kg.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. con la cáscara de color blanco.Principales Razas de Gallinas - Huevos de 60 gramos mínimo.7 kg y de la gallina de 1. XX. Pone unos 160 huevos anuales. que la podemos encontrar por diferentes partes del mundo. En el gallo: Cabeza moderadamente grande.

EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. grande. Plumaje leonado y blanco.   12 . Alas grandes.Principales Razas de Gallinas - Cuello más bien largo. con las plumas timoneras anchas y superpuestas. Las seis puntas en la cresta están bien definidas. erguido y arqueado. alargado y prominente. Tronco largo. pero de tamaño más reducido. con escaso número de aves. Las orejillas y barbillas son. Después de quedar como una población residual en Menorca. Pecho ancho. Las barbillas casi redondas. ancho y plano. de tal forma que esta raza se puede considerar internacional. eso sí. cerrada y colocada en un ángulo de 40º sobre la horizontal. la raza ha vuelto a ganar fuerza y en la actualidad existe ya un importante grupo de criadores. Muslos más bien largos. Características generales: Morfología similar al gallo teniendo en cuenta el dimorfismo sexual. En la gallina: El pico menos arqueado. Dorso más bien largo. por todo Baleares. La cresta caída hacia un lado. que los ingleses se llevaron durante su dominación en el siglo XVIII y fueron seleccionando y distribuyendo por el mundo. La cresta es sencilla. La cola es larga. Tarsos de talla mediana y de color azul pizarra. Raza Catalana del Prat Menorquina Origen: Coinciden la mayoría de autores que la gallina de raza Menorquina es originaria de la isla que le da nombre. El cuerpo es largo con la espalda igualmente inclinada hacia atrás. Cola llevada en ángulo de 40º a 45º sobre la línea del dorso. ancho y ligeramente inclinado hacia la cola. como las del gallo. cubriendo el pico de un lado y cayendo hacia el lado contrario a lo largo de la cabeza.

Es utilizada en producción ecológica de huevos. El cuello es más bien largo y su parte posterior (o cola) flota   13 . y con un peso que oscila entre los 60 y 75 gr. Raza Menorquina Andaluza Origen: La Andaluza Azul es una de las especies autóctonas españolas más antiguas. Su cresta es grande y sencilla y sus orejillas blancas. piel lisa y forma almendrada. de color blanco. Se trata de un ave activa y nerviosa que suele tener la curiosa manía de no incubar sus huevos. Su rasgo más destacado es el tono gris azulado del plumaje. con un plumaje de color azul más intenso y ribeteado de negro. que es fruto de la disolución parcial de la melanina de las plumas. las andaluzas azules actuales son hijas de un grupo de gallinas que se exportaron a Inglaterra desde Jerez a mediados del siglo XIX. Se trata de una variedad muy apreciada internacionalmente por la abundancia de su puesta y el tamaño de sus huevos. mediana. El gallo: Suele pesar algo más de 3 kg. y tiene una cresta de cinco dientes y mediano tamaño. porte airoso y tronco delgado. Allí fueron objeto de cruces que dieron lugar a la tipología actual. cilíndrico y algo inclinado. En la cabeza destaca la orejilla. tiene figura alta. como en el gallo. De hecho.Principales Razas de Gallinas - Los muslos. tarsos y dedos. Características generales: Es de tipo mediterráneo y talla mediana. Huevos de tamaño grande. cáscara de color crema o crudo. por lo que hay que emplear gallinas de otras razas para lograr su reproducción. que los británicos denominaron “Blue Andalusian” y que posteriormente fue reimportada a su tierra natal.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III.

pero su ojeriza es más pequeña.5 kg. Son aves tranquilas. La cola es grande. La postura promedia es de 200 huevos al año y los pollos dan buena carne aunque el crecimiento no es tan rápido como las razas especializadas.Principales Razas de Gallinas - sobre la espalda con cada una de sus plumas bordeadas de azul muy oscuro y lustroso. La hoces son largas. pero también dan buenos resultados la New Hamshire.3.3. suelen pesar entre 60 y 80 gramos y se citan puestas de hasta 165 en un año. el pico y los ojos como el macho. Las plumas y las patas son de un color azul pizarra.   14 . uniformes y bien curvadas. Sus huevos. con timoneras anchas y superpuestas. mientras que el resto caen sobre un costado. se adaptan bien a los distintos climas y tienen una mayor resistencia a las enfermedades respecto a los grupos anteriores. Tiene la cabeza.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. La cola está bien abierta.1. la cara. La gallina: Pesa unos 2.RAZAS DE GALLINAS DE DOBLE PROPÓSITO 2. Sussex. La más empleada es la raza Rhode Island. Raza Andaluza Azul 2. colocadas en ángulo de 45º respecto a la horizontal.Introducción Producen tanto huevos como carne de manera abundante. Las alas son grandes y bien plegadas. Tiene los ojos de color castaño rojizo. La cresta es también más pequeña es de color rojo vivo con cinco dientes bien definidos. estando el frente de la cresta y el primer diente erguidos. de color blanco.

de carne abundante. Orpington y Wyandotte. Peso: Pollo de 3 a 3. pollo “Label” 2. Los macho pueden ser empleados para la producción de Picantones. Tiene un comportamiento excelente como incubadora y como madre. Rhode Island Red.2. es considerada una de las mejores razas ponedoras de las gallinas de doble propósito. Surgió cruzando las gallinas nativas que había en aquella zona en 1845 con Combatiente Malayo y Cochinchina. algunos machos de esta raza pueden ser muy agresivos. Huevos: De 55 a 60 g. Son relativamente resistentes.Gallo de 3. Características generales: Es un ave más bien grande.6 a 3 kg. usada tanto para la producción de huevos como para la de carne. bajo y horizontal. toma su nombre del estado de Rhode Island.4 a 2. Pollita de 2.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Estas razas se utilizan para la producción de pollo campero. ya que pueden soportar dietas pobres y un "alojamiento" poco adecuado en mayor medida que otras razas. sin dejar de producir huevos. con el color de cáscara marrón. de cuerpo ancho.7 kg.3. redondeadas y bien ceñidas. Sin embargo. La raza Rhode Island Red es usada en mayor medida para producir huevos. ya que puede llegar a poner hasta 220 por año. Origen: La Rhode Island Red es la raza más empleada de la clase de gallinas semipesadas o de doble propósito. Gallina de 2. Plumaje: Con plumas anchas. Proveniente de Estados Unidos. Con una puesta aceptable de huevos grandes.3 a 4 kg.Descripción de las razas. Con una alimentación adecuada proporciona carne de excelente calidad Autosexable los ♂ tienen mancha blanca en el plumón por encima membrana ala   15 . Por lo tanto. De piel amarilla.5 kg. Las Rhode Island Reds son una buena opción para pequeños gallineros. .Principales Razas de Gallinas Plymounth Rock. jugosa y sabrosa. De patas amarillas.

Por su gran rusticidad. ojos prominentes. sus pollos tal vez de los más sabrosos y rendidores. Las variedades más difundida y mejor aceptada son la Barred y Blanca. en 1869 fue considerada como una raza bien definida por los criadores norteamericanos. por su producción mixta y de mayor utilidad. Si se vigila la alimentación. Origen: Es una raza noble. pecho ancho y bien redondeado. bien asentada sobre la cabeza y de tamaño mediano en el macho y pequeño en la hembra. de las razas Dominicanas. quienes fueron los que después de perseverantes y continuos cruzamientos. procurando eliminar en lo posible las materias grasas. precocidad. que se extiende hasta la piel. Estados Unidos. la Dorking y la Cochinchina. cola mediana y algo abierta. son de color rojo. mientras que en las   16 . ancho y profundo. cara.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. se adapta perfectamente a las regiones de clima templado y templado frío. y desprovistos de plumas. muslos y patas de largo medio. da al plumaje una apariencia azulada. sus huevos son de buen tamaño. de color castaño rojizo. siendo un defecto grave la presencia de esmalte positivo en las orejas. dotándolas de parques amplios que tengan buen verdeo. La variedad Barred tiene un plumaje blanco grisáceo. resistencia a las enfermedades y fácil engorde. las franjas blancas y negras de las plumas son de la misma anchura. la cresta. vigorosos. barbillones y orejillas. En los machos Barreados. Cada pluma debe terminar en una raya oscura. realizando diversos trabajos genéticos utilizaron para conseguirla. se logra sacar provecho de esta raza que en los Estados Unidos la consideran entre las tres mejores. pico y patas son amarillas. de cáscara de color castaño. Todos estos ejemplares son de cresta simple. cresta recta con cinco picos. La combinación de las plumas superpuestas. tienen cuatro dedos. es más bien alargado.Principales Razas de Gallinas Raza Rhode Island Red Plymounth Rock. Es una raza originada en la ciudad de Plymouth. la piel. La conformación del cuerpo de esta raza. cada pluma cruzada por barras paralelas de un color oscuro próximo al negro positivo. la Java negra. la Española Carablanca.

El mejor clima para su desarrollo es el cálido y el semitemplado. En la variedad Plymouth Rock Blanca. color blanco (White Rock. igual que el gallo. pero más para la producción de carne. aunque son también muy buenas ponedoras.Tiene mucha semejanza con la Rhode Island Red. la anchura de las barras blancas es la mitad que la de las franjas negras. Tiene su cresta simple. en las hembras la parte inferior del cuello sus plumas son punteadas de negro.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Cáscara de color marrón. con la línea del dorso cóncava y cuerpo redondeado. de 55 a 60 gs. Peso: gallo 3. su plumaje es ceñido y formado por plumas de estructura muy cerrada y anchas.   17 . Características generales: Huevos de tamaño medio-grande y de color marrón. Origen: Esta raza fue seleccionada en el Estado de New Hampshire (Estados Unidos). Huevos de tamaño mediano-grande y de color crema o moreno.5Kg y gallina 3Kg). y fue obtenida justamente por selección a partir de esta raza. pesada). Características generales: Variedades: barrada (semipesada. Las principales características de esta raza son: ave más bien grande. Se tardó 35 años en obtener su estandarización. el color de la pluma es blanco puro en toda su extensión. fuerte. las alas de color rojo castaño. su plumaje en todas sus partes. ágil. el sub-color en ambos. y la forma del cuerpo es menos rectangular que la Rhode Island Red. y las primarias y secundarias con borde inferior negro. el color de su plumaje y tipo es en general rojo castaño. Esta raza fue seleccionada para una doble aptitud. Raramente incuban Autosexaje: ♂ mancha más grande en la cabeza que ♀ Plymouth Rock Barred Plymouth Rock Banca New Hampshire. sin rayas ni moteados de algún otro color.Principales Razas de Gallinas hembras de esta misma variedad. salmón claro. que se efectuó en 1935.

Madures temprana. en Inglaterra.   18 .EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. es originaria del Condado de Sussex. Origen: Esta noble raza. es ponedora.4 Kg. Peso: Gallo mas de 4 kg. Huevos grandes y tempranos.. gallo alrededor de 3. muy dócil. sus fuertes espaldas. New Hampshire Suseex. Color de cáscara que va del amarillo al marrón.6 Kg. Características generales: Huevos: de 55 g mínimo. su carne es blanca. Baja mortalidad en los pollitos.Gallina de 3 a 3. Autosexable: ♂ tienen mancha blanca en el plumón sobre membrana del ala. bastante buena producción de huevos.. es muy precoz. Alta incubabilidad. por eso es muy difícil desalojarla en donde se ha iniciado su explotación. se presta para la incubación natural por buenas madres. Se utiliza en producción de capones y pulardas. . pollitas alrededor de 2. Alta vitalidad. Esta raza reúne las tres condiciones más buscadas por los avicultores. y poca mortalidad en los adultos. Una característica que la hace distinguir de todas las razas. Aquí se ha difundido bastante por sus buenas cualidades. gallina alrededor de 3 Kg. es su amplio y plano dorso. motivo por el cual es muy solicitada generalmente por la gran mayoría del público ingles.5 kg.8 Kg..Principales Razas de Gallinas - Pesos: los pollos alrededor de 3. Crecimiento y emplume rápidos y completos.

5 a 4 kg. Huevos: De 55 a 60 g. tierna y fina. . y la presentó en el mundo avícola como una creación suya.5 Kg. También tuvo fama por su puesta (150 huevos anuales). incluso en invierno.Principales Razas de Gallinas Sussex Orpington. Parece que la Cochinchina.5 kg. Orpington negra. Tiene tendencia a la cloquera. con igual altura. Origen: Fue creada en los Estados Unidos y reconocida a partir de 1883. bastante suave y flexible. la historia de su creación quedo sin explicar.   19 . Peso: Pollo de 3 a 3.Gallina de 3 a 3. la Brahma y la Plymouth han ido interviniendo en su formación. blanca y leonada Wyandotte.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. En 1886 presento la negra.5 a 3 Kg. Origen: Procede del condado de Kent. Pollita de 2. Da la impresión de posición baja y de forma redondeada. al sur de Inglaterra.Gallo de 3. Es un ave de gran talla. en 1889 la blanca y en 1894 la leonada. Era criada principalmente por su rendimiento en carne blanca. En un principio no constituía solamente un ave de exposición. Su temperamento tranquilo facilita el cebo. con la cáscara de color amarillento. la Hamburguesa. William Cook le puso el nombre de su granja Orpington House. Lleva este nombre en honor a la tribu India de los Wyandots. anchura y longitud. Fue llevada a Europa a partir de 1890. Características generales: Plumaje: Abundante. No obstante. .

espacio suficiente para que las aves puedan moverse. con la cáscara marrón. la Cochinchina Leonada y el Shamo. Es un ave muy pesada y musculosa.   20 . con el dorso muy cóncavo. la humedad del recinto entre el 40-60%. Los tarsos son muy fuertes. Wyandotte dorada y plateada 2. .4. y carne abundante de calidad a pesar de su tendencia a acumular grasa. en forma de lira.Introducción Son razas comerciales especializadas en la producción de pollos para el consumo.2 Kg. inclinada y ancha. Los gallos no son tan combatientes como los ingleses antiguos de pelea.RAZAS DE GALLINAS DE CARNE 2. pero las gallinas.Razas Cornish Origen: Se obtuvo en Cornwall (Inglaterra) partiendo del Asil. aún teniendo buen comportamiento como madres. retiro regular de las camas. pero no acolchado. son muy pugnaces y es conveniente tenerlas solas. Requieren los mismos cuidados y exigencias de alimentación que las aves productoras de huevos.5 a 3 kg. 2. limpieza y desinfección concienzuda de los pisos e iluminación nocturna. con una media anual de 160.4.Principales Razas de Gallinas Es un ave más bien grande.Gallina de 2. Huevos: De 52 a 60 g. del Combatiente Inglés Antiguo y el Malayo blancos. Es buena incubadora y madre.4. Este tipo de ave es propenso a las enfermedades y muy exigentes en cuanto a las condiciones ambientales: Temperatura adecuada (según la edad). buena ventilación.9 Kg.2. bastante blando. Peso: Gallo de 3.Tuvo fama como raza productiva por su rusticidad y doble aptitud: ponedora de huevos grandes. a 3. la posición del tronco. de altura apenas mediana. Características generales: Plumaje: De plumas anchas. cresta rizada y tarsos amarillos.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III.1.

La cresta es roja voluminosa. Huevos: De 50 g mínimo. El crecimiento es precoz. amarillo. Peso: Gallo de 3. fuerte y es de color amarillo. tipo fresa.Gallina 22. rojo.Gallina de 2 a 3 kg.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Características generales: Son de colores oscuros. Las alas son musculosas y cortas.): Gallo 24 . Hoy este cruce es el soporte principal de la industria avícola. La pechuga es ancha y profunda. puesto que es muy grande para su tamaño. . Diámetro de las anillas (en mm.5 kg. Tiene zonas desnudas en el pecho (zona de la quilla). La cabeza es pequeña y ancha. La industria avícola depende de esta raza. Su nombre proviene del río Brahmaputra. Cornis h Brahma Origen: Es una gallina gigante de origen asiático. Su madurez sexual tardía es de 30 a 36 semanas. por su cantidad de carne en el pecho. La barbilla y orejilla son rojas y pequeñas. Plumaje: Muy duro y brillante con poco plumón. en los hombros y en la cloaca. con cáscara de color pardusco. El pecho es redondo y grande. blanco con rayas roja. El emplume es lento.5 a 4. Su característica más notable es su peso. Es apropiada para la producción de carne. Es reconocido que fue creada   21 . La musculatura es compacta y apretada. La mayor parte de los broilers (pollos de carne) que encontramos en la tienda son el resultado de un cruce entre un gallo Combatiente Indio Blanco (también llamado Cornish Blanco) y una gallina Plymouth Rock Blanca.Principales Razas de Gallinas Poblaciones de esta raza han sido mejoradas y utilizadas en esquemas de cruzamiento propios de la avicultura industrial. de la India. aspecto en el que no se le parece ninguna otra raza. El pico es corto.

Huevos: 55 g mínimo. Plumaje: Escaso y con plumas pequeñas. proveniente del distrito de China. Características generales: Da la impresión de ser fuerte. Tiene los tarsos emplumados. color de cáscara de amarillo a marrón rojizo.5 kg. Tiene cuerpo carnoso y voluminoso. Su temperamento es dulce. su tipo ha tenido diversas modificaciones antes de concretarse en las dos formas que describe actualmente el Standard Inglés. . En Inglaterra esta raza fue objeto de largas y muy ásperas discusiones. pecho ancho y abdomen bien desarrollado. aunque con una mala relación consumo/puesta. conocidas como Shanghais (Cochinchinas) y Malayas.): Gallo 27 . Se caracterizada por la gran talla y una forma ancha y profunda. que es excelente en cantidad y calidad de carne. Se selecciona la gran talla.Gallina de 3 a 4. Son incubadoras y buenas madres.5 a 5 kg. Diámetro de las anillas (en mm. No les gusta campar en exceso. Son resistentes a la temperatura. Fue importada a Europa occidental hacia 1850.Gallina 24.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. - - Bra hma Armiñada Brahma Leonada Brama O s cura Langshan Origen: La gallina Langshan fue importada a Inglaterra en 1872 por el mayor Croad. En su momento se la podía clasificar de buena ponedora. intervino en la formación de la raza Faverolles. Ha dado buenos resultados en carne cuando se la ha cruzado con machos Dorking.Principales Razas de Gallinas en América a partir del cruzamiento de aves importadas de China en 1840. La cabeza es pequeña con cejas salientes y pequeña cresta en guisante. cuyo nombre se le ha dado. Peso: Gallo de 3. Características generales:   22 .

Las gallinas pesan aproximadamente 1 Kg y los gallos 1 1/4 Kg. 2. llevada erguida. es que son muy buenas incubadoras y madres. con sus abundantes caireles. el contorno redondo del pecho y la fineza de hueso en proporción al tamaño de esta ave.5. que son una miniatura y entre otras encontramos: Sedosas del Japón. bien abierta.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. ya sea por el colorido y variado plumaje. de pequeño porte y peso. no siendo poco frecuente que las hoces adquieran un largo de 40 a 42 cm. en la foto blanca. como hobby.5.Principales Razas de Gallinas - Gran profundidad proporcional de su cuerpo. Su aspecto es como de "peluda" por estar recubierta por plumas casi sin nervadura. etc.2. dan el efecto de un dorso corto. La ngs han 2.1.Introducción En esta categoría se agrupan todas aquellas gallinas de fantasía o lujo.   23 . por lo tanto se les pueden confiar huevos delicados como los de faisán. Las características que las hace muy útiles para el criador de aves ornamentales. Rizadas. Polacas. es un ave muy fácil de domesticar. copetes o pompones en la cabeza. recostadas cerradamente. el pescuezo con su golilla llena y porte erguido. Su larga cola. El gallo desarrolla plumas de la cola de gran longitud.5.Razas Sedosas del Japón La gallina Sedosa del Japón.Razas de adorno o fantasía 2.

com/alimentos  www.verdecountry.: Artes Avícolas Publicaciones.marm.BIBLIOGRAFÍA Bibliografía: Gallinas de Raza. Bibliografía web: www.misionesonline.made‐in‐argentina.Principales Razas de Gallinas Sedosas del Japón Polacas Rizadas 3.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III. Autor: Amadeu Francesch Vidal.net    24 . Ed.com  www.com  www.es  www.mailxmail.

com  www.com  http://minnie.com.gallinaspuras.gallinaandaluza.EUITA – Ciudad Real Producción Animal III.es/~veteri/102629/GUIA%20AVICULTURA_castella.uab.pdf    www.com        25 .com  www.gallinasponedoras.zoetecnocampo.Principales Razas de Gallinas www.granjaonline.ar  www.

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