Universidad Nacional Experimental

De los Llanos Occidentales

“Ezequiel Zamora”
UNELLEZ-APURE

Sistema Contable para una:

Explotación Agropecuaria Dedicada,
a la Cría de Pollo de Engorde.

Profesor(a): Bachilleres:

Ramón Ramos Buroz Diona C.I: 21.315.594

Carrillo Anmelys C.I: 20.612.801
Romero Fransheska C.I: 21.146.469
Parada Jeniffer C.I: 20.611.831
Rattia Ana C.I : 21.006.032
Leal Liliana C.I : 19.688.375
Herrera Eidis C.I: 19.612.317

Diciembre, 08/12/2014.
EMPRESA AGROPECUARIA
El Grupo empresarial La Caridad es la empresa Venezolana líder en la producción de pollos de
engorde y su beneficio, en huevos de consumo y en genética avícola ; así mismo lidera la producción
de alimentos balanceados para animales y ocupa también los primeros lugares en la producción de
cerdos y embutidos.

Mediante un proceso de expansión horizontal se ha orientado hacia actividades relacionadas con la

producción de proteínas animales; tales como la cría y ceba de ganado bovino y ovino como también
en salud animal a través de modernos laboratorios.

Verticalmente hemos integrado empresas que conforman una cadena de abastecimiento de alta
eficiencia y bajos costos a través de granjas ,incubadoras , plantas de beneficio y de procesamiento,
centros de acopio y distribución que nos permiten estar presente en toda la geografía Venezolana con
productos y servicios de primera calidad.

Son una empresa 100% capital nacional que genera 7.000 empleos directos y 23.000 empleos
indirectos, iniciando operaciones hace 42 años y desde entonces gerenciada por sus fundadores y un
equipo de profesionales de gran trayectoria en el medio agrícola y pecuario que garantizan un
conocimiento detallado del negocio y sus Inter.-relaciones con otras actividades del sector productivo
primario.

Su visión es liderar la producción y comercialización de proteína animal en Venezuela

mediante altos estándares de eficiencia y costos competitivos participando activamente en la
dieta diaria del Venezolano que permita consolidar nuestra misión de brindar productos de
alto valor nutricional, frescura, variedad y precios acordes a la capacidad adquisitiva de los
diferentes estratos socioeconómicos que participan en la demanda cárnica del país.

NOMBRE DE LA ORGANIZACION Y DIRECCION

La Caridad,C.A

Urbanización La Soledad, 6ta. Av. Edificio La Caridad Maracay Estado Aragua.

RESPONSABLES DEL PROYECTO

BUROZ DIONA

CARRILLO ANMELYS

ROMERO FRANSHESKA

PARADA JENIFFER

RATTIA ANA

LEAL LILIANA

HERRERA EIDIS
INTRODUCCION
LA INDUSTRIA AVÍCOLA VENEZOLANA, HA INCREMENTADO SU PRODUCCIÓN A
DIFERENCIA DE OTROS TIPOS DE CARNE. EN NUESTRO PAÍS EL AUMENTO EN EL
CONSUMO DE CARNE DE POLLO HA SIDO MUY SIGNIFICATIVO.

EL ESTUDIO DE LA AVICULTURA Y EN PARTICULAR LA PRODUCCIÓN DE POLLOS DE

ENGORDE REVISTE GRAN IMPORTANCIA DEBIDO A QUE ES UNA ACTIVIDAD
ECONÓMICA GENERADORA DE EMPLEO, PRODUCE ALIMENTOS E INSUMOS PARA EL
SECTOR AGRO- INDUSTRIAL. DENTRO DE ESTE CONTEXTO ADQUIEREN NOTABLE
IMPORTANCIA LOS RENGLONES POLLOS FRESCOS, HUEVOS Y OTROS RUBROS
CON VALOR AGREGADO QUE SON DE CARÁCTER VITAL PARA LA POBLACIÓN, YA
QUE FORMAN PARTE DE LA CANASTA DE ALIMENTOS BÁSICOS DEL VENEZOLANO.

EL PROCESO PRODUCTIVO DE LA INDUSTRIA AVÍCOLA, INVOLUCRA TAMBIÉN DOS

ELEMENTOS IMPORTANTES REFERIDOS A LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA VEGETAL Y
ANIMAL. LA PRIMERA ESTÁ COMPUESTA EN SU MAYOR PARTE POR CEREALES,
BÁSICAMENTE MAÍZ, SORGO Y SOYA IMPORTADA, YA QUE LA PRODUCCIÓN
NACIONAL DE ESTA ÚLTIMA ES MUY LIMITADA; LUEGO, LA SEGUNDA, UNA VEZ QUE
LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA ESTÉ PREPARADA, SE INICIA EL PROCESO DE
TRANSFORMACIÓN INDUSTRIAL, QUE ES EJECUTADA POR LAS PLANTAS DE
ALIMENTOS BALANCEADOS PARA ANIMALES, QUE SE CONSIDERA EL ESLABÓN MÁS
IMPORTANTE DENTRO DE ESTA CADENA, PUESTO QUE EL PRODUCTO FINAL QUE
ALLÍ SE ORIGINA RESULTA SER UN ELEMENTO INSUSTITUIBLE EN LA PRODUCCIÓN
AVÍCOLA EN GENERAL. LOS ALIMENTOS BALANCEADOS PARTICIPAN EN OTROS
CIRCUITOS DE PRODUCCIÓN ANIMAL (CERDOS, BOVINOS Y OTROS), PERO LA
MAYOR CANTIDAD DEL PRODUCTO SE DESTINA A AVES Y CERDOS.
SEGÚN VELASCO (1997: 48), LAS INDUSTRIAS DE ALIMENTOS BALANCEADOS HAN
JUGADO UN PAPEL PREPONDERANTE EN EL DESARROLLO DE LA INDUSTRIA
AVÍCOLA, ESPECIALMENTE EN LA FORMA DE INTEGRACIÓN QUE SE DA ENTRE UN
GRAN NÚMERO DE GRANJEROS Y LOS COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES, YA QUE
LOS MISMOS HAN SIDO LOS RESPONSABLES DE LA ASISTENCIA TÉCNICA DE LA
INVESTIGACIÓN EN EL ÁREA AVÍCOLA.

CONTENIDO
En el manejo integral del pollo de engorde, debemos referirnos a los cuatro pilares
fundamentales que se deben tener en cuenta en cualquier explotación pecuaria eficiente:

SANIDAD, GENÉTICA, NUTRICIÓN, MANEJO

Aves de excelente calidad es decir pollitos sanos, fuertes y vigorosos que garanticen
un peso adecuado de acuerdo a los parámetros productivos para la raza, junto con prácticas
sanitarias que disminuyan al máximo los riesgos de enfermedades.
Líneas genéticas respaldadas por casas matrices que desarrollan un trabajo genético
sobre reproductoras. Hoy en día el mercado es muy exigente y cada compañía tendrá la
línea de pollos que sea más conveniente para sus condiciones.
Alimento producido con excelentes materias primas y formulación, que provea al
pollito los nutrientes adecuados para su desarrollo.
Los sistemas de alimentación junto con los de selección genética también han venido
mejorando progresivamente la eficiencia y por lo tanto la ganancia de peso.Excelentes
prácticas de manejo, o sea hacer lo más confortable posible la vida del pollo durante el
engorde, para que éste desarrolle todo el potencial genético que tiene.
Se debe tener en cuenta que el manejo no es rígido, por el contrario, tiene normas
elásticas que se aplican dependiendo de las construcciones, medio ambiente, sexo, alimento,
estado sanitario, etc.
En resumen el manejo del pollito depende en gran parte de la iniciativa que apliquen
las personas que laboran con el ave.
"Se debe hacer lo que el ave necesita", no lo que cree, quien la supervisa.
Es necesario tener presente que el pollo de engorde debe alimentarse para ganar
peso en el menor tiempo posible, con una buena conversión, buena eficiencia alimenticia y
alta supervivencia en este proceso, de tal manera que al relacionar estos resultados permitan
una buena rentabilidad del negocio avícola.

A continuación, presentaremos algunas recomendaciones básicas de manejo que servirán

de guía en las explotaciones avícolas.

CONSTRUCCIONES
Un galpón ideal es aquel bien orientado, libre de corrientes fuertes de aire, en
estructura metálica, piso de cemento, techos en asbestos, cemento, zinc o aluminio
dependiendo del clima, mallas, caballete de ventilación, ventiladores, etc.
Una guía práctica de cómo construir un galpón avícola, es lo que trataremos de
desarrollar a continuación:
Un buen galpón debe tener un medio ambiente confortable.
Pisos firmes sean de tierra o de cemento.
Techos con materiales apropiados para la región:
- Zonas cálidas con láminas de aluminio que ayudan a disminuir la temperatura interna del
galpón.
- Zonas frías en techos de zinc o asbesto. Estructuras metálicas o en madera.
Muros laterales de 20 - 30 centímetros de altura con mallas para proteger el galpón de
entradas de aves silvestres y roedores, para clima frío estos muros serán de 60 centímetros
de altura como máximo.
Bodegas adecuadas para el almacenamiento de equipos y alimento sobre estibas de
madera.
Altura promedio al nivel del caballete de 3.7 a 5 metros y a nivel lateral de 2.30 a 2.20
metros, dependiendo del clima.
Aleros que sobresalgan 1.0 a 1.2 metros para impedir la entrada de rayos solares y
ventiscas.
Andenes en tierra o cemento.
Desagües apropiados para aguas lluvias. En lo posible, los galpones deben de estar
aislados de otras explotaciones avícolas o porcícolas.
Se debe tener en cuenta antes de comenzar a construir una granja para pollo de
engorde que este se desarrolla al máximo en temperaturas entre 18 - 24 0C; fuera de este
rango se estaría sacrificando productividad.

EQUIPOS
Se recomienda para la fase de cría, calefacción a gas, con criadoras infrarrojas de
baja presión (20 – 600 mb) 1 por cada 700 a 1000 pollos dependiendo de la zona; o
calefacción a petróleo que consiste en 2 fogones de petróleo con una lámina de zinc en un
soporte metálico para 300 a 500 pollos.
Bebederos manuales donde se suministra agua o medicamentos durante los primeros 10
días, 1 por 80 - 100 pollitos.
Bebederos automáticos de campana 1 por 80 pollos. Preferir este tipo de bebedero
por comodidad, manejo y costos. Actualmente se está incrementando el bebedero de niple
que es el ideal, aunque un poco más costoso.
Las necesidades de comederos automáticos de platón o de canal, serán de acuerdo al
tamaño y especificaciones del fabricante.
El uso de comederos de suministro manual de alimento está bastante difundido y se
utiliza 1 comedero de 12 kg. de capacidad para 30 pollos.
Láminas de Cartón Plast para hacer círculos en la recepción del pollito y para manipular el
lote en faenas de vacunación y atrape; utilizar 1 para 150 pollos.
Todos los equipos serán bien manejados y cuando no estén en uso almacenar en unos
lugares adecuados, lavados y desinfectados.

• ACONDICINAMIENTO DEL GALPÓN:

- Limpiar, lavar desinfectar el galpón y el equipo a usar.

- Construir circulo protector.

- Colocar una cama de cascarilla de arroz.

- Instalar: Comederos, bebederos, criadora, colocar cortinas.
• RECEPCIÓN DE POLLITOS BEBE

- Los pollitos beben son aquellos de un (1) día de nacidos, se recomiendan pollos de la línea Vantress.

• DE MANEJO EXPLOTACIÓN AVÍCOLA

- Manejo de pollitos “BB”:

- Se deben tomar en cuenta varios factores:

- CARACTERÍSTICA DE LOS POLLITOS:

- Los pollitos deben provenir de huevos limpios (huevos sucios pueden ser una fuente de enfermedades,
poniendo en peligro la totalidad de la incubadora).

- Los pollitos deben estar libres de omfolitis o de infecciones en el ombligo.

- Deben tener el peso adecuado y color uniforme. (38,5 gramos).

- Deben estar libre de anormalidades, picos, patas y alas normales.

- Deben estar secos y esponjosos.

- Deben tener una baja mortalidad los primeros 14 días.

- Ojos brillantes y vivos.

• PREPARACIÓN DEL GALPÓN:

- Limpiar el galpón con suficiente tiempo una o dos semanas antes y desinfectarlo.

- Comprobar el funcionamiento de la criadora.

- Colocar cama nueva, nunca dejar cama vieja.

- Desinfectar los equipos y áreas cercanas.

- Colocar bateas de desinfección al entrar a los galpones, 48hr antes de la llegada de los pollitos.

- Poner en funcionamiento la criadora y regular la temperatura.

- Extender papel sobre la cama a utilizar.

- Colocar los cercos.

- Introducir el equipo bebedero.

• A LA LLEGADA DE LOS POLLITOS

 Usar tapas donde vienen los pollitos como comedero durante las primeras semanas.

 Observar el comportamiento de los pollitos

 Mantener una buena ventilación, pero sin corriente de aire.

 Observar si los pollitos se pasean por todo el cerco protector.

 Lavarse.

 Controlar la temperatura de la criadora, ya que de esto depende parte del desarrollo y crecimiento de
las aves para obtener una buena producción, observando a los pollitos constantemente nos damos
cuenta de su comportamiento como indicador para controlar su temperatura.

 Si están tranquilos y contentos es que se encuentran confortables, el calor excesivo los hace jadear y
abrir el pico.

 El termómetro debe colocarse a la altura de los pollitos, a unos 5cm. sobre la cama y a unos 15 cm.
del borde de la campana, con el propósito de conocer la temperatura que exista en determinado
momento.

PLUMAJE:

- Blanco, cabeza grande y gruesa emplumada, cresta mediana y roja, patas grande y gruesas, pico largo
y ancho puntiagudo, barbilla pequeña y roja.

- Para aceptar los pollitos Vantress deben reunir las siguientes características generales:

• Libres de enfermedades

• Peso conveniente 30-39 gr.

• Ojos brillantes y vivos.

• Color y tamaño uniforme.

• Deben ser certificados.

• Temperamento alerta y activo.

PLAN DE ALIMENTACIÓN

El alimento es uno de los elementos más importantes que inciden en el costo de un (1,0) Kg. de pollo.
Por lo tanto, conviene utilizar alimento suficientemente balanceado, para producir un adecuado
desarrollo del pollo, obteniendo aves saludables y mayores utilidades en el desarrollo de los pollos, lo
ideal será conseguir un índice de conversión de 2,3 a 2,4 Kg. de alimento por Kg. de ave viva, hasta las
8 semanas.

SE RECOMIENDA EL SIGUIENTE PLAN ALIMENTICIO.

• Iniciador : Alimento a suministrarse durante las tres primeras semanas de vida

• Engorde: Alimento a suministrar desde la cuarta semana.

El cambio de alimento debe efectuarse en forma gradual y progresiva evitando el stress.

CONSUMO DE ALIMENTO ESTIMADO PARA 1000, 500,100 y 200 POLLOS
RESPECTIVAMENTE. HASTA LAS (9) SEMANAS.

EDAD EN CONS / CONS / CONS / CONS /

SEMANAS SEM SEM 500 SEM 100 SEM 200
1.000 AVES AVES AVES
AVES

01 02 sacos 01 saco 08 Kg. 16 Kg.

02 04 sacos 02 saco 16 Kg. 32 Kg.

03 06 sacos 03 saco 24 Kg. 48 Kg.

04 08 sacos 04 saco 32 Kg. 64 Kg.

05 10 sacos 05 saco 40 Kg. 80 Kg.

06 12 sacos 06 saco 48 Kg. 96 Kg.

07 14 sacos 07 saco 56 Kg. 112 Kg.

08 16 sacos 08 saco 64 Kg. 126 Kg.

09 18 sacos 09 saco 72 kg 144 kg

TOTALES 90 sacos 45 sacos 9 sacos 18 sacos

TOTALES 3.600 Kg. 1.800 kg 360 kg 720 kg

 
COEFICIENTE DE CONVERSIÓN DE ALIMENTO.

LA CONVERSIÓN DE ALIMENTOS ES LA HABILIDAD DE TRANSFORMAR EL ALIMENTO EN

CARNE:

Hay que conocer la eficiencia del régimen alimenticio a que están sometidas las aves y se puede
determinar por medio del coeficiente de conversión, cuanto más elevado sea éste, mayor es el tipo de
alimentación suministrada.

El coeficiente de conversión se obtiene dividiendo el promedio acumulativo del alimento en Kg. entre
el peso promedio del ave en Kg.

COEFICIENTE DE CONVERSIÓN = PESO DE ALIMENTO CONSUMIDO ÷ PESO

PROMEDIO DEL AVE.

TABLA PARA DETERMINAR EL COEFICIENTE DE CONVERSION

EDAD PESO PROM. DE ACUMUL. COEFICIENTE

AVES EN PROM. ALIM. EN DE CONVER.
SEMANAS DEL AVE Kg. POR
EN Kg. SEM.

1 0,077 0,086 0,086 1.12

2 0,180 0,145 0,231 1.28

3 0.298 0,221 0,452 1.51

4 0,457 0,291 0,746 1.63

5 0,643 0,385 1.131 1.75

6 0,851 0,453 1.584 1.86

7 1.055 0.502 2.086 1.98

8 1.270 0.584 2.670 2.11

9 1.470 0.634 3.304 2.25

10 1.680 0.670 3.971 2.37

Los datos de esta tabla pueden servir de guía, pero no se deben tomar como invariables.

Los datos de esta tabla pueden servir de guía, pero no se deben tomar como invariables.

EJEMPLO: ¿Cuál es el coeficiente de conversión, si el peso promedio de un pollo de 6 semanas es de

0,851 Kg. y el peso promedio acumulativo de alimento es de 1.584 Kg

Peso de alimento ÷ Peso del ave = Coeficiente de conversión

1,584 Kg.÷0,851 Kg. = 1,861

PLAN DE VACUNACIÓN

Con la vacuna se persigue que las aves adquieran inmunidad, para evitar el ataque de enfermedades.
Para facilitar la vacunación se realizará una división de cada sala del galpón.

En una parte se tendrán los pollos sin vacunar y en la otra, los que se van vacunando.

CUIDADO AL APLICAR LAS VACUNAS:

• Desinfectar los estiletes y goteros.

• Evitar que se derrame la vacuna.

• Aplicar la vacuna con precisión y exactitud.

• No agitar los animales.

• Evitar herir a los animales.

• Aislar a los animales enfermos.

• Enterrar o quemar los restos de vacuna.

TIPOS DE FECHA DE
LUGAR DOSIS
VACUNA APLICACION

NEW 8-15 DIAS DE NASAL-

1 GOTA
CASTLE NACIDOS OCULAR

Para la vacuna NEW-CASTLE usaremos la Cepa H-58 y para la revacunación la Cepa Sota.

NOTA INFORMATIVA: Las vacunas deben mantenerse bajo refrigeración,NO-congelación.

MATERIALES Y EQUIPOS A USAR: Las vacunas, agua caliente, mesa, rejilla divisora, agujas, entre
otros.

PLAN SANITARIO:

Esta actividad de saneamiento se cumple desde el mismo momento del acondicionamiento, donde se
realiza la limpieza, lavado, desinfección.

PARA CONTINUAR EL PLAN SANITARIO SE DEBE:

• Hacer una rigurosa selección de los pollitos libre de enfermedades.

• Mantener en la entrada del galpón una batea o un recipiente que tenga Cal, con la finalidad de prever
que las personas que entren al galpón lleven gérmenes o bacterias a su interior.

• En caso de que las camas de cascarillas se humedezcan excesivamente deben ser cambiadas de
inmediato.

• No meter aves de otra edad al galpón.

• No meter en el galpón otro tipo de animal.

• No permitir la entrada al galpón de equipos o implementos que no hayan sido desinfectados.

ACTIVIDADES DIARIAS

Se refiere a la alimentación diaria de los pollos, al control de la temperatura de la criadora, cambio de

agua, la vigilancia para que nunca quede sin agua y sin alimento retirar alguna ave muerta o enferma,
aplicar las normas de saneamiento, llevar al registro de consumo y mortalidad.

Durante la explotación, permanecerá diariamente en el galpón una planilla de registro, contentiva de lo

siguiente:

• Cantidad.

• Procedencia.

• Raza o línea.

• Control de consumo de alimento.

• Control de mortalidad.

• Control de vacunación y otros tratamientos.

BENEFICIOS DE LOS POLLOS:

Es aquella actividad donde se deja al pollo en condiciones de ser vendido al mercado. Al beneficiarlos
deben ser refrigerados, esta labor se realiza una vez que los pollos hayan alcanzado de 1,2 a 1,5 Kg. de
peso.

PASOS A SEGUIR PARA EL BENEFICIARIO:

10. Sacarles las viseras.

11. Lavarlos.

12. Embolsarlos.

MATERIALES Y RECURSOS DISPONIBLES:

 Personal auxiliar: peón agropecuario, vigilante

 Recursos humanos:
MATERIALES Y EQUIPOS A USAR:

Cocina o Comedor, Mesón, Olla, Cuchillo, Guaralillo, Bolsa Plástica, Agua, Jabón, Balanza.

EQUIPOS Y UTILES NECESARIOS:

 En la explotación avícola todos los útiles que se van a utilizar deben ser de fácil manejo, en cantidad
suficiente dentro del galpón.

1. Comederos
2. Bebederos
3. Criadoras
4. Cerco protector
5. Bateas de desinfección
6. Asperjadotas
7. Crematorios
8. Tabiques divisores
9. Cama
10. Cortinas
11. Registros

 Comederos

- Las dos primeras semanas se utilizan las tapas de las cajas donde vienen los pollitos BB. O platones
destinados para tal fin, a razón de uno por cada 100 pollitos, luego a partir de la segunda semana,
requieren 3 comederos redondos colgantes por cada 100 pollitos.

Comedero colgantes = 3 por cada 100 aves.

Comederos lineales = 10 cm. Por ave.

Los comederos deben colocarse en sitios adecuados donde las aves puedan comer por todo su
alrededor, además debe colocarse a la altura del lomo de las mismas, ya que si están colocados muy
bajos las aves escarban botan el alimento, se agachan, exponen el ano y sobreviene el canibalismo. Si
están muy altos, no consumen el alimento adecuado y pierden peso.

Los comederos deben llenarse hasta 2/3 partes, así como lavarse y desinfectarse periódicamente.

 Bebederos:
De acuerdo a su forma son llamados lineales de sifón de uno y tres galones automáticos. Al recibir los
pollitos BB. Se utilizaran bebederos tipos sifón a razón de un bebedero, de un galón por cada 100
pollitos, las primeras dos semanas, Apartir de la segunda semana, se utilizara un bebedero tipo sifón de
tres galones por cada 100 aves o u bebedero automático tipo plasón por cada 100 aves, o un bebedero
lineal de 2,44 mts. De largo por cada 200 aves.

Debe revisarse continuamente el funcionamiento de los bebederos para evitar que se derramen y mojen
la cama, colocarse en sitios donde las aves puedan beber por todo su alrededor y a la altura del lomo, de
igual manera lavarse y desinfectarse periódicamente.

 Criadoras

A gas: Son económicas en funcionamiento, se consiguen en el mercado y se requiere de 1 criadora por

cada 1000 pollitos.

Kerosén: Son económicas en costo inicial y funcionamiento, pero tienen el inconveniente que
desprenden mucho humo y ecotóxico para los pollitos, también estos las pueden voltear y provocar
incendios.

Eléctricas: Son fáciles de construir con zinc galvanizado y un bombillo central, se está condicionado a
la existencia de energía eléctrica en la granja, se requiere 1 criadora eléctrica por cada 300-500 pollitos,
dependiendo del tamaño de la misma.

Las criadoras deben dejarse las dos primeras semanas y ajustarse a una temperatura de 35º a 37º C. Y a
una altura adecuada para que les proporcione calor constante a los pollitos, recordando que el mejor
termómetro es el comportamiento de los mismos. Obsérvelos constantemente.

 Cerco protector:

A medida que los pollitos van creciendo, se va agrandando el cerco y se retira al finalizar la segunda
semana o cuando los pollitos empiecen a saltar fuera del mismo, los comederos y bebederos deben
estar cerca del cercó pero no bajo de la criadora.

 Batea de desinfección:
 Asperjadoras:Son aspectos que se utilizan para la aplicación de un liquido en forma de roció;
se usa en la aplicación de productos químicos para desinfectar los galpones y sus alrededores,
los comedores, bebederos y aves en general
 Crematorios:
En las granjas donde no sea disponible la creación de un crematorio debe utilizarse huecos en la tierra y
taparlos con cal, los cuales tienen el mismo fin.

 Tabiques divisores
 Cama: Es uno de los factores de mas importancia y que todo avicultor debe tener en cuenta,
muchos de los problemas en una granja provienen de un mal manejo de la cama, una cama
escasa y húmeda promueve el desarrollo de enfermedades parasitarias, respiratorias, estrés,
entre otros problemas sanitarios.

La cama se debe retirar al terminar cada cría de pollos y en cada nuevo lote se debe utilizar nueva
cama.

CONDICIONES QUE DEBE TENER UNA BUENA CAMA.

1. Que no sea tóxica

2. Que esté libre de hongos y agentes patógenos en general

Generalmente se emplea: conchas de arroz, aserrín, bagazo de caña deshidratada, cáscara de maní, tusa
molida, concha de café seca, arena seca etc.

 Cortinas
 Registros y controles: Es necesario llevar el registro de la explotación en la forma más
completa y extensa posible, ya que esto nos sirve para evidenciar los progresos que se alcanzan
en la explotación o para constatar cuando exista un posible problema y conocer:

1. La rentabilidad de la explotación.

2. Índice crecimiento.

3. Índice de mortalidad, diaria, semanal.

4. Consumo de alimento diario, semanal.

5. Edad de las aves.

6. Vacunación práctica.

7. Tratamiento realizado.

8. Desparasitación efectuada.

9. Número de aves vendidas.

10. Precio de venta por Kg.

 En caso de tener que reutilizar la cama de un lote de pollos deberán tomarse las
siguientes precauciones:

 Repetir el uso de la cama cuando el lote haya sido sanitariamente normal.

 Eliminar la cama compacta y reemplazarla por material fresco. Amontonar la cama en
pilas a lo largo del galpón y realizar las labores de desinfección del galpón incluyendo
el material de cama evitando humedecerlo demasiado.
 Encalar y repartir nuevamente la cama usada en el galpón.
 Se recomienda no reutilizar cama en el sitio donde se recibe el pollito.
AGUA
Es importante tener en cuenta que el pollito pequeño es 85% agua y a medida que
éste se desarrolla disminuye un poco el porcentaje hasta llegar a un 70%, por lo tanto, el
agua a suministrar al pollo debe ser tan potable y de excelente calidad como nosotros
quisiéramos beberla. Se deben tener ojalá 2 fuentes de suministro con plantas de tratamiento
para potabilízala y con una capacidad de almacenamiento total de un litro por ave, lo cual
nos garantiza agua para tres días de consumo. Cada galpón debe tener un tanque para agua
de acuerdo al mínimo de aves encasetadas.
RECIBIMIENTO DEL POLLITO
Recepción del pollito
Recibir los pollitos en círculos de cartón plast con un radio no mayor de 2 metros o 1.2
metros del borde de la criadora.
Tener en cuenta la distribución en cantidad de cajas y sexo, por cada galpón y por
círculos.
Debe evitarse enfriamientos o calentamientos del pollito en las cajas; luego de descargar las
cajas en el galpón deberán ser vaciadas rápidamente.
Revisar todas las cajas, retirar los pollos muertos a la llegada, efectuar un conteo y
pesaje del 10% del pollo recibido. En el momento del descargue del pollito en los círculos,
estos deberán estar con agua fresca en los bebederos manuales, alimento en bandejas o
platos de comederos y calefacción prendida de modo que la temperatura se encuentre entre
30 - 32 grados centígrados.

CALEFACCIÓN
Manejar la temperatura interna lo más uniformemente posible. Evitar fluctuaciones
muy altas de temperatura.
La temperatura deberá conservarse en los rangos que se muestran a continuación:

EDAD DIAS TEMPERATURA

28-32 GRADOS
1-7
CENTIGRADOS

26-28 GRADOS
8-14
CENTIGRADOS
24-26 GRADOS
15-21
CENTIGRADOS

22-25 GRADOS
22-28
CENTIGRADOS
20-22 GRADOS
29-35
CENTIGRADOS

36 A20-22 GRADOS
SACRIFICIO CENTIGRADOS

Mantener limpios los equipos de calefacción; con calefacción a petróleo, descarbonar,

limpiar, emparejar mechas y tanquear fogones diariamente.
El hollín que estos producen por una mala limpieza contaminan con humo y con gas
carbónico (C02) el ambiente interno del galpón trayendo como consecuencia congestión
pulmonar, problemas respiratorios, pollos de mal aspecto (ahumados) alta mortalidad y
ascitis aviar o edema.
El termómetro es una guía para el manejo del pollo con calefacción, pero la
distribución uniforme del pollito es la que nos determina la temperatura adecuada.
Las criadoras de gas también deben limpiarse con un trapo húmedo para retirar el polvo
acumulado. Revisar que los conductores de gas se encuentren sin escapes, limpiar filtros de
aire.

CORTINAS Y VENTILACIÓN
El manejo de cortinas se hace con el fin de realizar el intercambio de aire contaminado
del galpón por aire puro del ambiente exterior sin variar demasiado la temperatura interna.
ESTE PROCEDIMIENTO SE DEBE EFECTUAR DESDE EL DÍA DE LA RECEPCIÓN DEL
POLLITO HASTA APROXIMADAMENTE 28 DÍAS, DEPENDIENDO DE LA EPOCA DEL
AÑO Y LA ZONA.

LABORES SEMANALES MAS IMPORTANTES

Cuando el pollo se va desarrollando, semanalmente se hacen labores específicas,
algunas de las cuales mencionaremos a continuación:

 Eliminar círculos y ampliar el pollo a partir del tercer día y continuar aumentando
espacio según la necesidad, hasta que quede en todo el galpón.
 Distribuir calefacción y aumentar la cantidad de comederos y bebederos en cada
ampliación.
 Reemplazar siempre un bebedero manual por un bebedero automático, hasta retirar
todos los bebederos manuales entre los 10 a los 12 días.
 Remover comederos varias veces al día, durante todo el tiempo de engorde del pollo;
igualmente lavar bebederos diariamente por la mañana y descunchar todas las tardes.
 Al inicio de cada semana y a primera hora de la mañana realizar el pesaje
correspondiente, que sea representativo en cada sección del galpón.

MANEJO DEL POLLO MÁS PESADO

Una vez que se tiene el pollo finalizando su engorde y muy cerca del momento del
sacrificio, necesita de un cuidado y manejo especial, por lo tanto se recomienda seguir las
siguientes instrucciones:

 Mantener la cama suelta y seca, para esto debe ser removida frecuentemente.
 Conservar los bebederos con buena altura y nivel de agua de modo que el pollo no
presente dificultades para el acceso a ésta.
 Procurar que el agua al nivel del bebedero esté siempre fresca y limpia.
 Estimular el consumo de alimento continuamente, para esto remover frecuentemente
los comederos y suministrar alimento diariamente de mudo que siempre se encuentre
fresco.
  Descartar en estos últimos días los animales enfermos, con problemasde patas,
ascitis, bajo peso, etc., porque no se justificaría enviarlo al matadero para que allí
sean decomisados, además de pagarles atrape, transporte y proceso. (incremento de
costos).
 Siempre verifique el peso de los animales antes de programarlos para el sacrificio.
 No olvidar que el pollo con mayor peso está sometido a un mayor estrés, por lo tanto
se debe manipular con más delicadeza, pues tiene más carne y se le dificulta más
moverse.

ATRAPE Y TRANSPORTE A PLANTA DE SACRIFICIO

El manejo más importante de ese día es el tiempo de ayuno, por eso debe
determinarse en la mayor precisión posible. Manejando bien éste tiempo se evitará en la
planta de sacrificio la contaminación y el decomiso.
Retire el alimento 6 – 8 horas antes del momento del sacrificio. Es imprescindible que
los buches estén vacíos cuando se recolectan las aves.
Nunca debe retirar el agua, porque se paralizaría el paso del alimento del buche,
proventrículo y molleja hacia el intestino.
El atrape debe hacerse en las horas de la noche para evitar traumatismos del pollo.
Cada cogedor tomaría únicamente 4 ó 5 pollos en cada mano, los llevará al huacal y los
colocará en él, revisando inmediatamente que todos los pollos dentro del huacal queden en
posición correcta.
Es necesario controlar durante la sacada del pollo, amotinamientos, maltratos al pollo
y al equipo. Evitar ruidos y carreras.
Utilizar cortinas y láminas de cartón plast para hacer encierros máximos de 300 pollos
para el atrape.
Nunca sobrecargar los huacales; el pollo ahogado es pérdida para las granjas.
Transportar rápidamente a las plantas de proceso.
EVITAR TRANCONES O PARADAS INNECESARIAS DURANTE EL VIAJE.
COSTOS DE PRODUCCION DE 1000 POLLOS
CONCEPTO VALOR COMENTARIO
Pollo 1.000 De incubadora de 1 dia
Cisco o aserrín 25.000 5 bultos para 1000 pollos
Gas 60.000 2 pipas de gas de 40 libras (clima templado)
Vacunas 45.000 Con refuerzos (gumboro, new castle)
Arriendo 300.000 Con galpón, casa y bodega.
Mano de obra 900.000 Por 45 días de trabajo. ( $20.000/ dia)
Alimento iniciación 1.707.750 Un pollo come de inicio 1,65 Kg. a $1035/ Kg.
Alimento de engorde 3.468.000 Un pollo come de engorde 3,4 Kg. a $1020/ Kg.
Medicación 30.000 Por vitaminas y antibióticos.
Servicios públicos 130.000 Por 45 días ( agua luz y teléfono)
Sacrificio 500000 Por un costo por pollo de $500
Empaques 35000 Juego de chuspas dobles (para coco y viseras)
Comercialización 100.000 Flete y alquiler de guacales.
TOTAL 7.301.750 Costos de producción

FACTORES AMBIENTALES QUE AFECTAN A LAS AVES

Antes de considerar la orientación y construcción de los Galpones debemos de tomar

en cuenta algunos de los factores ambientales que inciden directamente en la fisiología de
los pollos parrilleros así como de las aves en general.

Para que las aves produzcan adecuadamente es necesario que su fisiología no se vea
afectada para el desempeño de sus funciones, el organismo de las aves es tan sensible al
ambiente como el ser humano. Por lo que resulta indispensable mantenerlo caliente durante
el invierno y fresco durante el verano. Por lo tanto un factor ambiental sumamente importante
es la temperatura.
El objetivo principal en la crianza de pollitos es proveer un medio ambiente eficaz y
económico,que sea cómodo y sano para que las aves desarrollen.

La temperatura, calidad del aire, humedad y luz son factores muy importantes a considerar.
El no proveer el ambiente adecuado durante el período de crianza reducirá la rentabilidad,
debido a un menor crecimiento y desarrollo, una conversión alimenticia más pobre y mayor
propensión a enfermedades, decomisos y mortalidad.

Temperatura y fisiología del pollito

En la crianza de pollitos es crítico mantener la temperatura correcta, especialmente
durante sus dos primeras semanas de vida. Al nacer, el pollito está mal preparado para
regular sus procesos metabólicos y controlar adecuadamente la temperatura de su cuerpo.

Como resultado, el pollito recién nacido depende de la temperatura ambiental para mantener
la temperatura corporal óptima. Si la temperatura disminuye, también lo hará la temperatura
corporal del pollito. Asimismo si aumenta la temperatura medioambiental, también aumentará
la temperatura corporal del pollo.

Demasiado frío o calor durante este período crucial puede resultar en un pobre crecimiento,
una mala conversión alimenticia y mayor susceptibilidad a enfermedades. Las prácticas
adecuadas de crianza deben mantener la temperatura corporal del pollo para que no tenga
que utilizar energía, para perder calor mediante el jadeo o para generar calor a través de su
metabolismo.

Las investigaciones han demostrado que el pollito desarrolla la capacidad de regular su

temperatura corporal alrededor de los 12 y 14 días de edad.

El pollo se puede estresar fácilmente si su temperatura corporal disminuye o aumenta tan

solo un grado. Una vez que cambia su temperatura corporal, el ave tratará de compensarla y
en muchos casos esto significa que tendrá un efecto negativo en el rendimiento.

La temperatura corporal de un pollito de un día de edad es de aproximadamente 103°F

(39°C), pero para cuando tiene cinco días de edad la temperatura corporal es 106°F (41°C),
igual que el adulto.

Las temperaturas extremas (altas o bajas) a menudo provocan la mortalidad de los pollitos,
pero incluso un leve enfriamiento o sobrecalentamiento puede afectar el rendimiento de los
pollitos jóvenes sin causarles la muerte.
Mientras que los pollitos toleran las temperaturas altas mejor que las aves adultas, las
temperaturas altas durante largos periodos de tiempo incrementan la mortalidad y tienen un
impacto negativo en el rendimiento.

Las investigaciones han demostrado que los pollitos sometidos a una temperatura fría tienen
dificultades con sus sistemas inmunológico y digestivo. Como resultado, pollitos estresados
por el frío crecen menos y tienen mayor susceptibilidad a las enfermedades. Los pollitos
estresados por el frío exhibirán una mayor incidencia de ascitis, un trastorno metabólico que
se traduce en menor rendimiento, mayor mortalidad y mayores decomisos en la planta de
procesamiento.

En estudios de investigación, donde se criaron grupos de pollitos a 80°F o 90°F (27°C o

32°C), los pollitos criados bajo temperaturas más cálidas tuvieron mejores ganancias de
peso, mejor conversión alimenticia y mejores condiciones de vida. Los pollitos criados debajo
de 80°F (27°C) experimentaron un menor crecimiento que el tratamiento de crianza con una
temperatura más alta.

Los pollitos criados bajo esas temperaturas no alcanzaron el peso corporal y resultaron
pesando menos en la edad de comercializarlos que las aves que se criaron correctamente.
No solo que los pollos expuestos a bajas temperaturas de crianza tienen menores tasas de
crecimiento, sino que también consumirán más alimento para mantenerse calientes,
reduciendo la eficiencia de los alimentos y aumentando los costos de alimentación.

Temperatura y rendimiento del pollo

Uno de los objetivos durante la crianza es mantener a los pollitos dentro de su zona de
confort, es decir, que no utilicen energía para ganar o perder calor, para mantener la
temperatura corporal.

Cuando las aves se mantienen en temperaturas ambientales por encima o por debajo de su
zona de confort, deben gastar más energía para mantener la temperatura corporal. Esta
energía extra se suministrará en última instancia a través de los alimentos consumidos. Por
lo tanto, se utilizará la energía del alimento para mantener la temperatura corporal, en lugar
de emplearla para el crecimiento y desarrollo, lo cual resultará en una mala conversión
alimenticia. Así es como la temperatura del medioambiente juega un papel importante para
determinar el costo de producir un kilo de carne o para criar una pollona reproductora.

La crianza adecuada no sólo consiste en mantener la temperatura debida, sino también en

emplear las prácticas de buen manejo. Las temperaturas empleadas en la crianza variarán
dependiendo de si la fuente de calor es un calentador de aire, una criadora infrarroja
convencional o una criadora radiante (Tabla 1). Tenga en cuenta que las temperaturas en la
tabla 1 se refieren a temperaturas del aire diseñadas para proporcionar una temperatura de
piso de 90°F (32°C).

Al criar pollitos la temperatura de la cama es crucial. Los estudios sugieren que la

temperatura promedio del piso debe ser 90°F (32°C) el día se colocan los pollitos en el
galpón.

Los calentadores de aire forzado requieren ajustes de temperatura más altos, ya que ellos
calientan el aire que calienta el piso. Una criadora infrarroja convencional de campana dirige
aproximadamente 40 por ciento de su calor al piso y 60 por ciento al aire. Las criadoras
infrarrojas radiantes proyectan aproximadamente 90 por ciento de su calor al piso y 10 por
ciento al aire. Debido a que las criadoras infrarrojas de campana y las criadoras radiantes
dirigen más calor al piso, la temperatura del aire necesaria para lograr la temperatura
deseada en la cama es menor que la requerida para los calentadores de aire forzado.

Tabla 1. Temperaturas de aire recomendadas de la fuente de calor durante la crianza

de pollos de engorde1

Temperatura del Aire

Día Calentador de Criadora Infrarroja Criadora Infrarroja

Aire Forzado2 Convencional3 Radiante4

0 93°F (34°C) 90°F (32°C) 88°F (31°C)

3 90°F (32°C) 88°F (31°C) 86°F (30°C)

7 87°F (31°C) 86°F (30°C) 84°F (29°C)

14 83°F (28°C) 85°F (29°C) 82°F (28°C)

21 78°F (26°C) 80°F (27°C) 77°F (25°C)

1Temperaturas basadas en las empleadas actualmente por empresas de pollos de engorde
2Medido a la altura del pollito.
3Medido a la altura del pollito, a 30 cm del borde de la criadora.
4Medido a la altura del pollito, a 1.20 m del borde de la criadora.

Los galpones de pollos están específicamente diseñados para permitir el estricto

control del ambiente que está directamente alrededor del pollito. En operaciones de crianza
de pollos comerciales, los galpones de los pollos están aislados y equipados con sistemas de
ventilación mecánica para mantener las temperaturas del galpón dentro de cinco grados F de
la temperatura deseada, independientemente de la temperatura exterior. Las temperaturas
óptimas para la crianza de pollitos se han desarrollado a través de muchos años de
investigación y experiencia en el campo.
El mejor método para supervisar la comodidad del pollito es observar su
comportamiento y regular la temperatura consecuentemente. Al observar un galpón de pollos
de engorde, los pollitos deben estar distribuidos uniformemente en todo el galpón.

Cuando los pollitos tienen frío se les ve acurrucados (incluso pegados a la pared lateral) y
tienden a sentarse en las bandejas de los comederos. Los pollitos que tienen calor se alejan
de las criadoras infrarrojas y calentadores, jadean y se separan de la parvada tratando de
enfriarse.

Muchos galpones tienen controles ambientales que observan la temperatura del galpón y
prenden y apagan las criadoras infrarrojas y los calentadores según sea necesario. Los
controles regulan también el tiempo que opera una fuente de calor. Esta información puede
utilizarse para localizar áreas del medioambiente del pollito que pueden tener excesivas
pérdidas de aire o corrientes de aire.

Por ejemplo, si las criadoras infrarrojas o los calentadores cerca de la cortina del túnel
funcionan más tiempo que otros en el galpón, puede indicar fugas de aire alrededor de la
cortina o de la puerta al extremo de la pared.

Humedad relativa
La capacidad del aire para mantener la humedad depende de su temperatura. El aire tibio
puede contener más humedad que el aire frío. El término humedad relativa se refiere al
porcentaje de saturación de agua en el aire a cualquier temperatura dada. El nivel de
humedad influye en la capacidad del ave para enfriarse mediante el jadeo, e influye en la
producción de amoníaco.

Se recomienda que la humedad relativa se mantenga entre 50 a 70 por ciento durante todo el
período de crecimiento, incluso en el período de crianza. La producción de amoníaco se da
debido a la descomposición microbiológica de materia fecal en la cama. Las condiciones
polvorientas en el galpón de las aves de corral están asociadas con una humedad relativa
inferior al 50 por ciento.

Una humedad relativa de 70 por ciento o más proporciona condiciones medioambientales

adecuadas para el desarrollo microbiano en la cama. A medida que aumenta la población
microbiana se genera más amoníaco de las fuentes de nitrógeno, que se hallan en el
material fecal de las aves.

El amoníaco es un gas que tiene un impacto negativo en el rendimiento y la salud del ave.
Las investigaciones muestran que el aumento de amoníaco deteriora el sistema
inmunológico y aumenta las enfermedades respiratorias en las aves. Los niveles altos de
amoníaco durante la crianza reducen la tasa de crecimiento, que no se recupera durante el
resto del crecimiento. La producción de amoníaco puede reducirse a través del control de la
humedad relativa, que a su vez se regula con la ventilación. Se recomienda el manejo de las
tasas de ventilación de los galpones de aves para mantener la humedad relativa entre 50 y
70 por ciento, para minimizar la producción de amoníaco y polvo.
GRÁFICA 1. LA EXPOSICIÓN A CONCENTRACIONES DE AMONÍACO TAN BAJAS
COMO 25 PPM DURANTE LOS PRIMEROS 28 DÍAS PUEDE TENER UN EFECTO
NEGATIVO EN EL PESO CORPORAL TANTO A LAS CUATRO ASÍ COMO A LAS OCHO
SEMANAS DE EDAD

RECOMENDACIONES PARA CONTRARRESTAR LA HUMEDAD

 EN TIEMPO DE FRIÓ AUMENTAR LA CALEFACCIÓN.
• EN VERANO MEJORAR LA VENTILACIÓN.
• EVITAR AL MÁXIMO EL DERRAMAMIENTO DE AGUA DE LOS BEBEDEROS.
• AUMENTAR EL NÚMERO DE VENTILADORES Y/O LEVANTAR CORTINAS Y ABRIR
VENTANAS.
EVITAR LA SOBRE POBLACIÓN DE AVES POR METRO CUADRADO. ESTO ES A TODAS
LUCES IMPORTANTÍSIMO POR LA RAZÓN YA EXPLICADA Y POR FAVORECER EL
CANIBALISMO QUE UNA VEZ ESTABLECIDO ES MUY DIFÍCIL DE ERRADICAR. PERO
ADEMÁS (COMO SE EXPLICARÁ MAS ADELANTE) LA ELABORACIÓN DE AMONIACO
VENTILACIÓN
La ventilación es necesaria para regular la temperatura y retirar el dióxido de carbono, el
amoníaco, otros gases, humedad, polvo y olores.

Se debe introducir el aire fresco uniformemente, bien mezclado con aire del galpón y debe
distribuirse correctamente en toda la caseta. El patrón de flujo dentro del edificio es muy
importante. La circulación de aire en la caseta se logra mediante presión negativa en los
galpones de túnel.

Los ventiladores retiran aire del galpón, creando una presión negativa. El aire ingresa a
través de las entradas de aire ubicadas en las paredes o en el techo, y se dirige a través del
techo para mezclar el aire.

La mezcla del aire que ingresa del exterior con el aire interior impide que el aire frío se
asiente cerca de la parvada y enfríe a las aves. Las entradas de aire y la velocidad del aire
que ingresa a través de éstas es importante, para asegurar que el aire se mueva a lo largo
del techo. Si las entradas se abren demasiado, o si la velocidad del aire que ingresa es
demasiado baja, el aire frio caerá al piso más rápido. Esto no solo causará el problema que
las aves se enfriarán, sino que puede crear puntos fríos en paredes y piso.

A lo que el aire tibio entra en contacto con estos puntos fríos se formará condensación y se
formarán puntos húmedos. Estos puntos húmedos pueden llevar a aumentar el
endurecimiento de la cama, así como a una mayor producción de amoníaco.

SE DEBEN UTILIZAR VENTILADORES DE CIRCULACIÓN PARA ROMPER LA

ESTRATIFICACIÓN DE LA TEMPERATURA, Y PROPORCIONAR UNA TEMPERATURA
MÁS UNIFORME EN TODA LA CASETA DE AVES. EL MOVER EL AIRE MÁS CÁLIDO AL
NIVEL DE LAS AVES NO SOLO AYUDA A MANTENER LAS TEMPERATURAS DEL
CUERPO Y DEL PISO DE LAS AVES, SINO QUE TAMBIÉN AYUDA A ELIMINAR LA
HUMEDAD DE LA CAMA.

SE CONTROLA EL FUNCIONAMIENTO DE LOS VENTILADORES POR MEDIO DE LA

TEMPERATURA, PARA MANTENER LA TEMPERATURA DESEADA. ALGUNOS
VENTILADORES TRABAJAN CON TEMPORIZADOR PARA REGULAR LA HUMEDAD
RELATIVA Y MANTENER LA BUENA CALIDAD DEL AIRE CUANDO EL GALPÓN ESTÁ A
LA TEMPERATURA DESEADA. EL CONTROLADOR AMBIENTAL DE LA CASETA OPERA
LOS VENTILADORES EN BASE A AJUSTES EN LA TEMPERATURA Y EN EL
TEMPORIZADOR. LOS CONTROLADORES ABRIRÁN ENTRADAS DE AIRE SITUADAS
EN LAS PAREDES LATERALES O EN EL TECHO, PARA GARANTIZAR LA ENTRADA
UNIFORME DE AIRE EN LA CASETA. LA CANTIDAD QUE SE ABREN LAS ENTRADAS
ESTÁ DETERMINADA POR PRESIÓN ESTÁTICA.
ILUMINACIÓN DURANTE LA CRIANZA
LA LUZ ES UN FACTOR IMPORTANTE DURANTE LA CRIANZA, QUE NO SE DEBE
IGNORAR. LA ACTIVIDAD DE LOS POLLITOS ES MAYOR EN INTENSIDAD DE LUZ
BRILLANTE QUE EN BAJA INTENSIDAD DE LUZ.

DURANTE LA CRIANZA LA LUZ DEBE TENER UNA INTENSIDAD DE LO MÁS BRILLANTE

PARA FOMENTAR LA ACTIVIDAD DE POLLITO Y ASÍ AYUDARLES A ENCONTRAR
ALIMENTO Y AGUA. UNA VEZ QUE APRENDEN DONDE SE ENCUENTRAN EL
ALIMENTO Y EL AGUA (ENTRE SIETE Y 10 DÍAS), LA INTENSIDAD DE LA LUZ Y LA
DURACIÓN PUEDE Y DEBE REDUCIRSE. LOS SISTEMAS DE LUZ DEBEN DISEÑARSE
PARA PRODUCIR UN MÍNIMO DE 25 LUX (VELAS DE 2.5 PIES) O MÁS AL NIVEL DE LAS
AVES. MUCHAS DE LAS CASETAS DE POLLOS DE ENGORDE QUE SE CONSTRUYEN
HOY SON CAPACES DE PROPORCIONAR HASTA 40 LUX (VELAS DE 4 PIES) A NIVEL
DE LOS POLLITOS EN EL ÁREA DE CRÍA.

EL DISEÑO DEL SISTEMA DE ILUMINACIÓN DEBERÁ PERMITIR MODIFICAR LA

INTENSIDAD Y LA DURACIÓN DE LA LUZ SEGÚN CRECEN LAS AVES, Y
PROPORCIONAR UNA INTENSIDAD DE LUZ UNIFORME A NIVEL DE LAS AVES.
NORMALMENTE LAS LUCES FUNCIONAN 23 HORAS AL DÍA DURANTE LA CRIANZA Y
LA INTENSIDAD DE LA LUZ ES MÁXIMA. ENTRE LOS SIETE Y LOS 10 DÍAS DE EDAD
DEBERÁ REDUCIRSE EL NÚMERO DE HORAS QUE LAS LUCES PRENDEN (EN
FUNCIÓN DE LAS DIRECTRICES DE LA OPERACIÓN), Y PARA LOS 10 A 14 DÍAS DE
EDAD SE DEBE REDUCIR LA INTENSIDAD DE LA LUZ A 5 LUX (VELAS DE 0.5 PIES).

EL PROPÓSITO PRINCIPAL DE LA ILUMINACIÓN DURANTE LA CRIANZA ES

GARANTIZAR QUE LOS POLLITOS ESTÉN ACTIVOS Y QUE BUSQUEN LAS FUENTES
DE ALIMENTO Y AGUA.

CONSERVACIÓN DE ENERGÍA
 Asegúrese que los controles de sensores/termostatos estén colocados correctamente: el ubicar
los sensores/termostatos demasiado cerca de una criadora infrarroja o de los pollitos, o
demasiado alto en relación al piso, puede resultar en aves con frío. Ubicarlos demasiado cerca
de la pared lateral, cortina de cría o de donde el aire entra a la caseta, puede provocar un
 excesivo uso de combustible.
 Use ventiladores de circulación o de paletas: el uso de estos ventiladores mueve el aire caliente
del techo, eliminando la estratificación de la temperatura y logra bajar el calor hacia el nivel de
los pollitos, donde es necesario y reduce los costos de calefacción. Estudios demuestran que los
ventiladores de circulación son efectivos sin importar qué tipo de sistema de calefacción se
utiliza.
 Entrada de aire en el ático – jalar aire del ático en días frescos cuando sale el sol, puede resultar
en mayores tasas de ventilación sin mayores costos de combustible. Esto permite a los
productores aprovechar el aire cálido que se encuentra en el ático, el cual ayudará a mantener la
humedad relativa entre 50 y 70 por ciento. Para que las entradas de aire del ático funcionen
correctamente, la caseta debe ser lo suficientemente hermética para extraer por lo menos 0.13
pulgadas de columna de agua en una prueba de presión estática. Si las casetas no pueden extraer
esta presión estática, se debe hacer el esfuerzo de hermetizar los galpones para reducir la
filtración antes de instalar entradas en el ático.
 Eliminar filtraciones: sellar las fugas proporciona control de dónde y cuánto aire entrará a la
caseta. Esto asegurará que el aire ingrese a través de entradas previstas y minimizará la
posibilidad que las aves sientan frío, que la cama se endurezca y que la temperatura se
estratifique durante el clima frío.
 Use temporizadores de cinco minutos en lugar de temporizadores de diez minutos: Esto reducirá
la posibilidad que la temperatura del galpón baje, y como resultado los calentadores funcionarán
menos tiempo, ayudará también a regular los niveles de amoníaco y de humedad.
 Limpie y repare las criadoras infrarrojas de forma regular – El mantenimiento adecuado de la
criadora infrarroja reducirá el monóxido de carbono y ésta quemará el combustible de manera
más eficiente. Se debe soplar el polvo de las criadoras infrarrojas entre cada parvada. Mantenga
limpios los orificios del quemador. Utilice para limpiar el tamaño adecuado de agujas para
evitar alterar el tamaño del orificio y gastar combustible.

POLVO
EL POLVO SE PRESENTA:
A) EN LUGARES CON CLIMAS MUY SECOS.
B) CUANDO LA FORMA DE ALIMENTO QUE SE EMPLEA ES EN HARINA Y SE
ADMINISTRA A LAS AVES QUE
SE EXPLOTAN EN PISO.
C) POR LOS MATERIALES UTILIZADOS EN CAMA.

EL POLVO OCASIONA LOS SIGUIENTES PROBLEMAS EN LAS AVES:

A) CAUSA GRIETAS EN LA MUCOSA LO CUAL PREDISPONE A LA PENETRACIÓN DE
AGENTES INFECCIOSOS.
B) IRRITACIÓN EN MUCOSAS OCASIONANDO EL MISMO PROBLEMA.

CUANDO EXISTE DEMASIADO POLVO EN LA CASETA SE RECOMIENDA AUMENTAR LA

HUMEDAD AL AMANECER Y AL ANOCHECER.
SI EL AVICULTOR ADEMÁS DE LA CRIANZA Y EXPLOTACIÓN DEL POLLO DE ENGORDA
TIENE LA ACTIVIDAD DE LA INCUBACIÓN DEL HUEVO PUEDE TENER PROBLEMAS
POR EL MONÓXIDO DE CARBONO, CUANDO LA COMBUSTIÓN DE LOS CRIADEROS
NO ES PERFECTA .

TODOS LOS ASPECTOS AMBIENTALES COMO LA TEMPERATURA, LUZ, HUMEDAD,

VENTILACIÓN, NH3, C02 Y OTROS SE CONTROLAN CON UNA ADECUADA
CONSTRUCCIÓN Y ORIENTACIÓN DE LOS GALLINEROS Y CON UN BUEN MANEJO
TANTO DE LOS IMPLEMENTOS, EQUIPOS Y COMO EL MANEJO DE LAS AVES.
CUALQUIER ESFUERZO QUE SE HAGA PARA CONTROLAR EL AMBIENTE PROPICIA
QUE EL NEGOCIO AVÍCOLA SEA RENTABLE.

REGISTROS AGROPECUARIOS
Solicitar a la incubadora o la planta de concentrados registros para anotar consumo y
mortalidad. Este registro debe tener como datos básicos los siguientes:

 Raza
 Fecha y hora de entrada
 Número inicial de aves
 Peso inicial tanto de machos como hembras.

Se debe analizar semanalmente este registro y evaluar consumo, mortalidad y peso de

acuerdo a los parámetros esperados.
 Al entregar el lote de pollos a la procesadora, recoger el alimento sobrante, pesarIo y
descontarlo del consumo anotado.
Averiguar el peso en pie de todo el lote y hacer el análisis tanto técnico como económico.
Recordar siempre que el valor del pollo depende de la oferta y la demanda por tal razón el
análisis económico debe hacerse sobre cada lote y sobre los lotes totales producidos durante
un año.

REGISTROS CONTABLES
-1-
Inventario –pollos xxx
Banco xxx
Para registrar compra de pollos para la producción.
-2-
Inventario Permanente (pollos BB) xxx
Banco xxx
Para registrar compra de pollos BB para engorde.
-3-
Activos fijos - Gallos xxx
Banco xxx
Para registrar compra de gallos para la producción de pollos.
-4-
Costos de Finca diferidos xxx
Mano de obra xxx
Honorarios (veterinario, etc.) xxx
Transportes xxx
Insumos concentrado xxx
Insumos medicinas xxx
Bancos, Cts. Por pagar, Inventarios, (insumos) xxx
Para registrar acumulado de costos a distribuir a fin de mes entre nuevos nacimientos
y animales en desarrollo, se distribuyen por número de pollos totales.
-5-
Gastos de mantenimiento de Finca xxx
Bancos, Ctas. Por Pagar, Inventario (insumos) xxx
Para registrar partidas no asociables al costo de animales en desarrollo o nuevos
nacimientos, puede ser el mantenimiento de pastos (fertilizantes), reparación de cercas,
comederos y bebederos automáticos, establos, medicinas, sueldos de administración, etc.
Incluye los gastos de mantenimiento de pollos en producción o animales desarrollados,
mayores de 3 meses, listos para la venta.
-6-
Otros gastos xxx
Inventario permanente (pollos en proceso) xxx
Inventario corriente p/venta (pollos en proceso) xxx
Para registrar pérdidas por hurto, muerte o donación.
-7-
Bancos o Ctas por cobrar xxx
Costo de ventas xxx
Ventas de pollos xxx
Inventario corriente para venta xxx
Para registrar las ventas respectivas, según costo acumulado a fecha de realización o
venta.
-8-
Inventario Corriente (para venta) xxx
Inventario Permanente (en proceso) xxx
Para trasladar inventario para venta de animales listos para su realización según
costos acumulados.
-9-.
Bancos o Ctas. Por cobrar xxx
Otros ingresos xxx
Venta de nuevos nacimientos que son aptos para la venta. Ejemplo: pollos de patio.
Nota: Las cuentas de otros gastos e ingresos, brindan información interesante sobre
los efectos los resultados, especialmente lo que podría denominarse factores externos al giro
normal del negocio o la eficiencia en la administración y custodia de los inventarios.
-10-
Inventario de gallinas xxx
Bancos xxx
Para registrar compra de gallinas para producción pollos futuros.
-11-
Inventario de gallinas reproductoras xxx
Bancos xxx
Para registrar compra de gallinas para producción de huevos.
-12-
Inventario de gallinas reproductoras de huevos xxx
Inventario de gallinas reproductoras de pollos a futuro xxx ESTE
Para registrar reclasificación a producción de gallinas en desarrollo aptas para
producción.
-13-
Gastos de mantenimiento de la finca xxx
Bancos, Cts. Por pagar Inventarios (insumos) xxx
Para registrar partidas no asociables a animales en desarrollo ni tampoco al
mantenimiento de los animales en producción, corresponde al mantenimiento de galpones,
cercas, depreciación de equipos, sueldos de administración.
-14-
Bancos o Cts. por cobrar xxx
Ventas de huevos xxx
Para registrar venta de huevos proveniente de las gallinas en producción
-15-
Bancos o Cts. Por cobrar xxx
Otros ingresos xxx
Para registrar venta de nuevos nacimientos no aptos para producción de huevos.
Ejemplo: pollos.
Procreación
-16-
Bancos o Cts. Por cobrar xxx
Costo de ventas xxx
Ventas de pollos xxx
Inventario corriente xxx
Para registrar ventas, según costo acumulado a la fecha (aún no valuados a precio de
venta).
-17-
Inventario corriente, pollos xxx
Otros ingresos xxx
Para registrar valuación del inventario a la fecha de cierre al precio de venta
-18-
Gastos de mantenimiento de finca xxx
Bancos, Cts. Por pagar, etc. xxx
Para registrar gastos no imputables a la producción
-19-
Cuenta alquiler xxx
Cuenta por Pagar, Bancos xxx
Para registrar pago de alquiler de maquinaria
-20-
Cuenta de Orden xxx
Bancos xxx
Cargas Sociales xxx
Para registrar cancelación de salarios del personal de producción.

REGISTROS TECNICOS PARA POLLOS DE ENGORDE

Los registros técnicos de una granja, constituyen una parte fundamental del manejo de
la misma, porque de allí se analiza, estudia y se determinan las fallas posibles que han
existido en los lotes.

Los libros obligatorios en este régimen son:

EMPRESARIOS PROFESIONALES

Libro registro de ingresos.

Libro Diario. Libro registro de gastos.
Libro de Inventario y cuentas anuales. Libro registro de bienes de inversión.
Libro registro de provisiones y suplidos.

 a) Libro de inventarios y Cuentas Anuales

 Este libro se abrirá con el balance inicial y en el que deben hacerse constar, al menos
trimestralmente los balances de comprobación de sumas y saldos, así como el inventario de
cierre del ejercicio.
Evidentemente un empresario individual no rellenaría la sección de Cuentas Anuales.

b) Libro diario
Se ha de registrar, día a día, todas las operaciones relativas a la actividad de la
empresa. A la hora de listar el libro Diario, se permite hacer un volcado por la totalidad de las
operaciones de cada mes en una anotación mensual (Por ejemplo, del 1 de febrero al 28 de
febrero, del 1 de julio al 31 de julio), con lo cual habría en todo el año un total de 15 asientos
en la contabilidad del año, a saber:

* Un asiento de Apertura.
* Doce asientos mensuales, que recogerían los movimientos de cada mes.
* Un asiento de la cuenta de Pérdidas y Ganancias.
 Un asiento de Cierre.

Sin embargo, cuando la actividad empresarial realizada no tenga carácter mercantil,

de acuerdo con el Código de Comercio, las obligaciones contables se limitarán a la llevanza
de los siguientes libros registros:

a) Libro registro de ventas e ingresos.

b) Libro registro de compras y gastos.
c) Libro registro de bienes de inversión.
d) Libro registro de provisiones y suplidos.

a) Libro registro de ventas e ingresos

Este libro no tiene que legalizarse en el Registro Mercantil. Por lo que si optas por
crearlo a partir de una Hoja de Cálculo, puede contener estos datos:
* Número de la Factura.
* Fecha de la Factura.
* Nombre y/o razón social del cliente.
* NIF del cliente. Este dato puede ser útil, en el caso de que supere a final de año los
3005,06 euros para la cumplimentación del Modelo 347.
* Concepto. Si posees más de una actividad o vendes más de un producto.
* Base imponible del IVA.
* Tipo impositivo de IVA.
* Cuota devengada.
* Total Factura.

b) Libro registro de compras y gastos

Este libro no tiene que legalizarse en el Registro Mercantil. Por lo que si optas por
crearlo a partir de una Hoja de Cálculo, puede contener estos datos:
* Número de orden de entrada o recepción.
* Número de Factura de nuestro proveedor o acreedor.
* Fecha de la factura.
* Nombre y/o razón social del proveedor o acreedor.
* NIF del proveedor o acreedor. Este dato puede ser útil, en el caso de que supere a final de
año los 3005,06 euros para la cumplimentación del Modelo 347.
* Concepto de la compra de un bien, de la prestación de un servicio o de un gasto concreto.
* Base imponible del IVA.
* Tipo impositivo de IVA.
* Cuota devengada.
* Total Factura.

c) Libro registro de bienes de inversión

Este libro no tiene que legalizarse en el Registro Mercantil. Por lo que si optas por
crearlo a partir de una Hoja de Cálculo, puede contener estos datos:
Deberemos cumplimentar una ficha para cada elemento que componga el inmovilizado.
Como cabecera de la granja podemos introducir estos datos
* Número de orden o Registro.
* Clase de inmovilizado. (Ordenador, Vehículo, etc..)
* Proveedor de Inmovilizado.
* Duración. Tiempo de vida útil prevista.
* Fecha de inicio de la amortización.
* Importe del bien o valor inicial.
* Valor Residual.
* Valor a amortizar.

Después podemos poner:

* Año 1, Año 2, etc…
* Base Amortización.
* Porcentaje a aplicar.
* Importe amortizado.
* Importe pendiente de amortizar.

CÓDIGO DE CUENTAS
1. ACTIVO
1.1. ACTIVO CORRIENTE
1.1.1. CAJA Y BANCOS
1.1.1.01. BANCOS CUENTA CORRIENTE
1.1.1.02. FONDO FIJO
1.1.2. INVERSIONES
1.1.2.01. DEPOSITOS A PLAZO FIJO
1.1.2.02. FONDOS COMUNES DE INVERSIÓN
1.1.2.03. INTERESES ACTIVOS A DEVENGAR
1.1.3. EXIGIBLES
1.1.3.01. EFECTOS A COBRAR
1.1.3.02. CUENTAS A COBRAR
 1.1.3.03. CHEQUES DIFERIDOS A COBRAR
1.1.3.04. INTERESES ACTIVOS A COBRAR
1.1.3.05. INTERESES ACTIVOS A DEVENGAR
1.1.3.06. PROVISIÓN PARA CUENTAS DE COBRO DUDOSO
1.1.4. REALIZABLES
1.1.4.01. INVENTARIO DE ALIMENTO
1.1.4.02. INVENTARIO DE ARTICULOS DE LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
1.1.4.03. INVENTARIO DE ARTICULOS DE LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE
GALPONES
1.1.4.03.1. FERTILIZANTES
1.1.4.03.2. OTROS PRODUCTOS QUIMICOS
1.1.4.03.3. COMBUSTIBLES
1.1.4.04. INVENTARIO DE POLLOS
1.1.4.04.1. INVENTARIO DE GALLOS
1.1.4.04.2. INVENTARIO DE GALLINAS REPRODUCTORAS
1.1.4.04.3. INVENTARIO DE POLLOS BB
1.1.4.04.4. INVENTARIO DE MEDICINA VETERINARIAS
1.1.5. PREPAGADOS
1.1.5.01. SEGUROS PAGADOS POR ANTICIPADO
1.1.5.02. ALQUILERES PAGADOS POR ANTICIPADO
1.2. PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPOS
1.2.1. NO DEPRECIABLES
1.2.1.01. TERRENOS
1.2.1.01.1 GALPONES
1.2.2. DEPRECIABLES
1.2.2.01. CONSTRUCCIONES
1.2.2.02. ALAMBRADAS
1.2.2.03. MAQUINARIAS
1.2.2.04. EQUIPOS
1.2.2.05. HERRAMIENTAS
1.2.2.06. MOBILIARIO
1.2.2.07. INSTALACIONES
1.2.2.08. AMORTIZACIÓN ACUMULADA CONSTRUCCIONES
 1.2.2.09. AMORTIZACIÓN ACUMULADA ALAMBRADAS
1.2.2.10. AMORTIZACIÓN ACUMULADA EQUIPOS
1.2.2.11. AMORTIZACIÓN ACUMULADA HERRAMIENTAS
1.2.2.12. AMORTIZACIÓN ACUMULADA MOBILIARIO
1.2.2.13. AMORTIZACIÓN ACUMULADA INSTALACIONES
1.2.3. ACTIVOS INTANGIBLES
1.2.3.01. GASTOS DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
1.2.4. OTROS ACTIVOS
2. PASIVO
2.1. PASIVO CORRIENTE
2.1.1. CUENTAS POR PAGAR
2.1.1.01. PROVEEDORES
2.1.1.02. OBLIGACIONES A PAGAR
2.1.1.03. INTERESES PASIVOS A DEVENGAR
2.1.1.04. INTERESES PASIVOS A PAGAR
2.1.2. PRESTAMOS
2.1.2.01. OBLIGACIONES A PAGAR BANCARIAS
2.1.3. REMUNERACIONES Y CARGAS SOCIALES
2.1.3.01. SUELDOS A PAGAR
2.1.3.02. JORNALES A PAGAR
2.1.4. CARGAS FISCALES
2.1.4.01. I.V.A DEBITO FISCAL
2.1.4.02. I.V.A SALDO A PAGAR
2.1.4.03. IMPUESTOS MUNICIPALES A PAGAR
2.1.5. OTROS PASIVOS
2.1.5.01. ACREEDORES VARIOS
2.1.5.02. GASTOS VARIOS A PAGAR
2.1.5.03. ALQUILERES COBRADOS POR ADELANTADO
2.1.6. OTROS PASIVOS
3. PATRIMONIO NETO
3.1. CAPITAL
3.2. APORTES NO CAPITALIZADOS
3.2.1. PRIMA DE EMISION
 3.2.2. DIVIDENDOS A DISTRIBUIR EN ACCIONES
3.3. RESULTADOS NO ASIGNADOS
3.3.1. RESULTADO DE EJERCICIOS ANTERIORES
3.3.2. RESULTADO DEL EJERCICIO
3.4. FONDO Y RESERVAS
3.4.1. FONDO Y RESERVAS
4. INGRESOS BRUTOS
4.1. INGRESOS BRUTOS
4.1.1. INGRESOS POR VENTAS
4.1.1.01. INGRESOS POR VENTAS
4.1.2. OTROS INGRESOS
4.1.2.01. OTROS INGRESOS
4.1.2.01.01. INGRESO INTERESES BANCARIOS
5. GASTOS OPERACIONALES
5.1. GASTOS OPERACIONALES
5.1.1. GASTOS DE ADMINISTRACION
5.2.3. GASTOS DE EXPLOTACION
5.2.3.01. SUELDOS
5.2.3.02. JORNALES
5.2.3.03. HONORARIOS
5.2.3.04. MANO DE OBRA DE TERCEROS
5.2.3.05. GASTOS DE PREPARACION DE LAGUNAS Y TANQUES
5.2.3.06. GASTOS DE FUMIGACION
5.2.3.07. GASTOS DE LIMPIEZA/DESINFECCION
5.2.3.08. COMBUSTIBLES
5.2.3.09. LUBRICANTES
5.2.3.10. REPARACIONES
5.2.3.11. GASTOS DE MANTENIMIENTO
5.2.3.12. AMORTIZACIONES
5.2.3.13. ALQUILERES
5.2.3.14. SERVICIOS (AGUA/LUZ)
 ESTADOS FINANCIEROS:
RENACER C.A
BALANCE GENERAL
Al XX/XX

ACTIVOS
ACTIVOS CIRCULANTES
Banco xx
Efectos por Cobrar xx
Efectos por Cobra Descontado (xx)
Cuentas por cobrar xx
Interés por Cobrar xx
Inventario de Pollo BB xx
Inventario de Pollos en Proceso xx
Inventario de Pollos Finalizados xx
Inventario de Alimentos Concentrados xx
Inventario de Medicina Veterinaria xx
Total realizables xx
TOTAL ACTIVO CIRCULANTE xx
PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO
Tierra dedicada a la Explotación Avícola xx
Galpones xx
Depreciación Acumulada Galpones (xx) xx
Comederos Automáticos xx
Depreciación Acumulada Comederos (xx) xx
Automáticos
Gallinas Reproductoras xx
Depreciación de Gallinas Reproductoras (xx)
Bebederos Automáticos xx
Depreciación Acumulada Bebederos Automáticos (xx) xx
TOTAL PROPIEDA, PLANTA Y EQUIPO xx
TOTAL ACTIVO xx
PASIVO Y CAPITAL CONTABLE
PASIVO CIRCULANTE
Efectos por Pagar xx
Intereses por Pagar xx
Sueldos y Jornales por Pagar xx
TOTAL PASIVO CIRCULANTE xx
PASIVO A LARGO PLAZO
Hipoteca por Pagar xx
Bonos por Pagar del 22% en 2020 xx
TOTAL PASIVO A LARGO PLAZO xx
TOTAL PASIVO xx
CAPITAL
Capital en Acción xx
Reserva legal xx
Superávit Ganado Libre xx
TOTAL CAPITAL xx
TOTAL PASIVO Y CAPITAL xx

RENACER C.A
Estado De Resultado
Periodo 02/01/2014 Al 31/01/2014

Ventas de Pollos
Menos: Costo de Venta de Pollos ( )
Utilidad Bruta en Venta de Pollos
Menos: Gastos de Administrativos ( )
Utilidad Neta en Operación
Mas: Otros Ingresos
Intereses en Beneficios
Ganancia en Permuta de Activo
Menos: Otros Egresos
Intereses Gastos
Perdida en Venta de Activo Fijo ( )
Utilidad Neta de Ejercicio

Formato de Libro Diario

RENACER C.A
Libro Diario
Desde el 01/01/XX Al 31/12/XX

Fecha Descripción Ref. Debe Haber

FORMATO DE LIBRO MAYOR

RENACER C.A
Libro Mayor
Desde el 01/01/XX Al 31/12/XX
Fecha Descripción Ref. Debe Haber Saldo

ANEXOS
Comedero Automático
Bebederos Automáticos