El Consumo del Pollo

Introducción
El motivo de esta investigación es más que nada conocer un poco a cerca del consumo de
pollo, sus orígenes y su diversidad (tanto en especie como en su uso culinario), el como este
producto se convirtió en uno imprescindible de la canasta básica familiar en todo el mundo y
su consumo a través de los años, su incremento y a veces hasta su preferencia por esta por
sobre otros alimentos u otras carnes. No podemos dejar de lado estos temas y tampoco
ignorar algo que al parecer tan simple es tan complejo a la vez, no solo por qué lo digamos
nosotros, si no por qué es interesante ver cómo es que este simple alimento puede ser usado
para diversos fines.

Justificación
Otro motivo por el cual hacemos esta investigación es para dar a conocer los beneficios o
desventajas que el consumir este alimento puedan traer, así como conocer a cerca de los
mitos que circulan ya sean conocidos o no, algunos métodos de crianza y el por qué el gusto de
esta carne en particular a nivel mundial.

Origen del pollo

El pollo es el ave gallina es de crianza, macho o hembra, sacrificada con una edad máxima de
20 semanas (5 meses) y un peso que oscila entre 1 y 3 Kg. En la actualidad, el pollo se cría de
manera intensiva en las granjas , y en tres meses se consigue 1 kilo de esta ave. Debido a su
gran versatilidad en la y su precio económico, es un alimento muy común en todos los hogares.

El pollo se El pollo se comenzó a domesticar en el valle de Indo, río de Asia meridional, hace
aproximadamente 4500 años, desde donde pasó a Persia (actual Irán) a través de los
intercambios comerciales. Durante la edad media su consumo disminuyó, ya que se preferían
las pulseras, capones y gallinas, para volver a reaparecer hacia el siglo XVI.

El consumo del pollo ha sufrido grandes altibajos a lo largo de la historia. Tras la Segunda
Guerra Mundial, su consumo se popularizó en gran medida debido a la cría industrial de los
animales. Hasta no hace muchos años comer pollo era considerado en España auténtico lujo,
quedaba reservado para los grandes acontecimientos familiares de Navidad y de los domingos
y festivos. Sin embargo, y dada la gran demanda la carne, los pollos alimentados con grano
dado pasó a los criados de forma intensiva, así su precio ha disminuido de forma considerable
hasta el punto de ser en la actualidad una de las fuentes cárnicas más económicas.

Tipos de pollos

Además del definido como pollo, se puede diferenciar otros tipos en función del sexo en la
edad del ejemplar en el momento del sacrificio, variables que determinan las características
organolépticas de la carne.

 El pollo picantón es el ejemplar que se sacrifica con un mes de edad y 500 gramos de
peso. Presenta una carne tierna y con poco sabor, muy adecuada para preparar al grill
o a la parrilla.

 El pollo tomatero o coquelet se sacrifica con un peso de 500 a 1000 gramos

proporcionando una carne firme, delicada y de buen sabor se puede cocinar de la
misma forma que el pollo picantón.

 La pularda hembra castrada y sobrealimentada, sacrificada a los 6 u 8 meses de edad

con un peso de 2.5 a 3 kg, presenta una carne firme, tierna, sabrosa y de color blanco y
se presenta a las mismas preparaciones que el pollo común.
  El capón es el macho castrado y sobrealimentado, se sacrifica con un peso de 3 a 3.5
kilogramos, presenta gran cantidad de grasa entreverada de modo que resulta una
carne tierna, sabrosa y aromática, muy adecuada para preparar rellenar y asar.

 Con el nombre de gallina se designa a la hembra adulta y sacrificada tras agotar su

capacidad de puesta; se emplea principalmente en la elaboración de caldos y sopas, ya
que proporciona una carne dura, fibrosa, grasa y de intenso sabor.

Por otra parte se pueden diferenciar dos tipos de pollo en función de la cría: el pollo
Industrial o de granja y el pollo rural o criollo, de caserío o de grano.
A partir de la década de los años 60, estos últimos han sido sustituidos prácticamente
en su totalidad por los pollos industriales ya que el coste de producción es menor. La
diferencia entre ambos estriba en que el pollo rural es alimentado con grano en
espacios libres y sin recibir medicamentos. El tiempo que se requiere para alcanzar el
peso de sacrificio es mayor, aunque su carne es más sabrosa que la del industrial, tiene
menos grasa y resulta más firme. El pollo Industrial se cría de forma intensiva y se
engorda rápidamente con piensos. De este modo, se ha conseguido abaratar mucho el
producto y satisfacer así la gran demanda que existe. La carne de color más pálido,
presenta un sabor y aroma menos pronunciados.

Franquicias de Comida rápida enfocada al pollo

El pollo es un alimento muy versátil en su preparación y degustación, dando como resultado la

demanda de alimento en comida rápida. Por ello es que se crearon algunas franquicias y
restaurantes de comida rápida que sirven este alimento ya sea a la Broaster o al Spiedo, o de
diversas formas, hay franquicias y marcas muy famosas a nivel mundial y nacional como ser el
caso de KFC, o Pollos Panchita, Kingdom, Chester, etc.

Lo cierto es que en nuestro medio no nos aislamos de este alimento preparado de esta forma,
ya sea para comer en un descanso o para salir

Algunas franquicias de ello en nuestro medio son:

 Pollos Chuy
 Pollos Kingdom
 Pollos Chester
 Pollos Panchita
Dado el buen recibimiento y disposición de la gente a consumir estos productos, se crearon
cada vez más y más franquicias y muchas marcas reconocidas de comida rápida enfocada en
pollos, apareciendo así gran variedad de productos aparte del pollo en si, también
promociones y combos de platillos especiales que pueden o no incluir al pollo como
componente principal. Estás franquicias tuvieron que recorrer mucho trayecto para
posicionarse dónde están ahora en el mercado, ya sea con buena publicidad y buen producto.

Estas grandes franquicias se constituyeron como empresa por sus objetivos y por el arduo
esfuerzo que pusieron sus inversores y socios así como los dueños y propietarios.

Por otro lado, la gente en general siempre va a tener sus preferencias en cuanto a consumo de
estos se refiere, y por suerte, cada franquicia y cada negocio para prosperar, se adecua a los
gustos de cada comensal. Ya sea implementando nuevos menús o mejorando otros.

Métodos para la cría de pollos

La avicultura es una gran industria. Sus empresas se caracterizan por ser empresas grandes,
con
un nivel técnico elevado y dinámico. En el caso de la producción de carne de pollo, las
empresas se integran mayoritariamente (90%) de forma vertical. Se utiliza infraestructura,
genética y alimentación que son comunes a nivel mundial, mientras que las prácticas de
manejo
y los programas sanitarios varían y se adaptan en cada situación. La avicultura intensiva aplica
los conocimientos científicos y técnicos en cada una de sus actividades, abarcando tanto la
mejora genética de las estirpes, la tecnificación de las instalaciones, los programas sanitarios,
el
manejo o la alimentación de los animales. Por lo tanto, para mantener su competitividad la
industria avícola realiza un esfuerzo constante de renovación y modernización considerándose
el 60 % de las explotaciones avícolas españolas con un grado de modernización medio/alto.
Las aves utilizadas mayoritariamente corresponden a híbridos, cruces de distintas razas,
estirpes
y líneas (llamadas cruce “industrial”), siguiendo planes de selección confeccionados por
empresas de genética internacionales, que optimizan el resultado productivo manteniendo un
alto equilibrio con la salud y la seguridad.
Asimismo, la avicultura está altamente comprometida con las nuevas normativas (europeas,
estatales y autonómicas) de bienestar animal, de respeto del medio ambiente, (prevención y
reducción de residuos contaminantes) y de seguridad alimentaria (implantación de sistemas de
trazabilidad y etiquetado). En concreto, la situación sanitaria de la cabaña avícola es buena y
las
reglamentaciones europeas sobre control de zoonosis y el plan sanitario avícola tanto a nivel
estatal como autonómico, tienen por objetivo aumentar los niveles de protección de la salud
pública y la sanidad animal mediante la prevención y reducción de incidencias.

Aspectos-objetivos importantes en la industria avícola

• Alojar las aves en naves bien diseñadas, equipadas, limpias, desinfectadas correctamente
durante el vacío sanitario, y con altos niveles de bioseguridad.
• Manejar el ambiente de tal manera que proporcione a las aves todas sus necesidades de
ventilación, calidad del aire, temperatura y espacio.
• Controlar la diseminación de enfermedades alojando aves de una sola edad y un mismo
origen en la nave (sistema “todo dentro – todo fuera”).
• Controlar constantemente la calidad, viabilidad y homogeneidad de las aves
• Prevenir, detectar y tratar las enfermedades.
• Cubrir las necesidades nutritivas, realizar técnicas apropiadas de fabricación de los piensos
y realizar un buen manejo de la alimentación y suministro de agua.
• Atender al bienestar de las aves durante toda su vida.
• Obtener alimentos seguros y de alta calidad para el consumidor.
Figura 2. Factores importantes en avicultura.
3.3. Avicultura Industrial
Los sistemas intensivos de producción se caracterizan por utilizar animales muy seleccionados
genéticamente, en sistemas de producción de ambiente controlado y con un manejo
nutricional
basado en el uso de alimentos concentrados o piensos compuestos. Así, en la avicultura
intensiva no se acostumbra a utilizar razas puras sino híbridos comerciales con rendimientos
superiores a las razas puras. Por lo tanto, antes de continuar hay que definir los siguientes
conceptos:
Raza: grupo de animales de la misma especie que se diferencian por ciertas características
comunes: morfología, producción, comportamiento,…
Variedad: grupo de animales de una raza que presentan alguna variante. En avicultura se trata
casi siempre de variantes en el color
Estirpe: población cerrada de animales de una raza obtenida por cruzamiento sólo de animales
de la población. Se diferencia de otras estirpes de la misma raza en las características
morfológicas y/o productivas.
Línea: población cerrada de animales obtenida por cruces muy concretos dentro de un tronco
familiar. Número de animales reducido. Consanguinidad elevada.
Híbrido: ave fruto del cruzamiento de dos individuos obtenidos por consanguinidad durante
varias generaciones. Ex: broilers, gallinas de puesta en batería,...
Pollo de carne o Broiler: tipo de ave, de ambos sexos, que tienen como
características principales una elevada velocidad de crecimiento y la
formación de unas notables masas musculares, principalmente en el pecho y
los muslos. El hecho de que tenga un corto periodo de crecimiento y engorde,
alrededor de 5-7 semanas, ha convertido al broiler en la base principal de la
producción de carne de pollo de consumo.
3.3.1. Formación de los híbridos comerciales
En avicultura, tanto el sector de puesta como el de producción de carne necesitan disponer de
una «materia prima» (las pollitas para puesta o los pollitos de ambos sexos para ser criados)
que
es suministrada por las «granjas de reproducción. A su vez, estas granjas tienen que proveerse
de los reproductores de ambos sexos suministrados por las llamadas «granjas de abuelos o
parent stock» (granjas de multiplicación) que, en el caso de los países que no disponen de
genética propia, los tienen que adquirir a las «granjas de selección».
Así, el progreso genético se realiza a nivel de las líneas puras, donde un núcleo relativamente
pequeño se somete a pruebas de rendimiento bajo unas condiciones ambientales óptimas, con
el
fin de minimizar el efecto del medio ambiente y, así, hacer que las aves puedan expresar
suFuente: Ross, Manual de manejo 2010

Flor de cempasúchil
Pigmentos amarillos usados en avicultura

A pesar de la gran cantidad de carotenoides descubiertos e identificados, en la

actualidad, solamente existen tres carotenoides amarillos con importancia económica
que se agregan a los alimentos de las aves:
1. Etil-ester del ácido apocarotenóico, conocido genéricamente como apoester, es una
molécula de origen sintético, de color amarillo-naranja.
 2. Luteina, es una molécula de color amarillo presente en varios vegetales como la alfalfa,
los granos de maíz, la flor de cempasúchil, etc.
3. Zeaxantina, es una molécula de color naranja, presente en varios vegetales como la
alfalfa, los granos de maíz, la flor de cempasúchil, etc.
En el caso de la luteina y la zeaxantina, la forma de producción comercial, consiste en
sembrar y cosechar la flor de cempasúchil, la cual se somete a deshidratación, después a
una extracción de las moléculas pigmentantes por medio de solventes orgánicos como el
éter, y finalmente a una hidrolisis alcalina (conocida como saponificación).
Debido a que el nombre científico de la flor de cempasúchil es Tagetes erecta, se conoce
genéricamente a los carotenoides de la flor como pigmentos de tagetes. La composición
de las xantofilas de tagetes para comercializar es de un 80 a 90% de luteina, 5%
zeaxantina y de un 5 a 15% de carotenoides como violoxantina, criptoxantina, β-
caroteno, etc., sin valor pigmentante para las aves.
El apoester tiene un proceso de protección muy especializado, lo que permite una
protección antioxidante muy eficaz, aun cuando se exponga a premezclas muy agresivas.
Debido al vehículo utilizado (matriz de almidón y gelatina), el tamaño de partícula del
apoester comercial es muy parejo, conteniendo un mínimo de 100,000 partículas del
producto por gramo, esta característica asegura un mezclado muy homogéneo.

Niveles de pigmentación del pollo

Con base en consultas realizadas con diferentes productores de pollo de engorde
pigmentado, así como en observaciones realizadas en los diferentes mercados en donde
se comercializa este producto, se ha creado una escala de tipo practico, para calificar los
diferentes niveles de pigmentación que se puede alcanzar en el pollo de engorda.
 
Esta escala de 5 niveles se enlista a continuación:
I. Tarsos amarillos, piel pálida.
II. Tarsos naranja pálido, piel amarillo claro
III. Tarsos anaranjados, piel amarilla
IV. Tarsos naranja intenso, piel anaranjada
V. Tarsos naranja intenso, piel naranja intenso
Los primeros 3 niveles de esta clasificación pueden alcanzarse con el uso de pigmentos
amarillos exclusivamente, al saturar con un color, en este caso amarillo, el ojo humano
percibe otro color, a pesar de que se está usando partículas exclusivamente con longitud
de onda amarilla. Sin embargo, para alcanzar los últimos dos niveles de pigmentación es
necesario la combinación de colores rojos y amarillos. En la figura 1 se puede observar la
relación que existe entre estas fases de la pigmentación con las curvas de saturación y
coloración en el pollo de engorda.
Para alcanzar los mencionados niveles de pigmentación en el pollo de engorda, se
sugieren las cantidades de pigmento mencionados en las figuras 2 y 3. Es importante
subrayar que aun a bajos niveles de pigmentación, la combinación de rojos y amarillos
produce la coloración deseada en la piel y tarsos del pollo de engorda con una menor
cantidad de xantofilas totales en la dieta, por ejemplo, al comparar las figuras 2 y 3, se
observa que para el nivel de pigmentación 1, se necesitan 35 ppm de xantofilas amarillas
contra 20.5 ppm de xantofilas (20 amarillas y 0.5 rojas). Esta observación es válida para
cualquier nivel de pigmentación.
Figura 1. Fases de saturación y coloración para pigmentar pollo de engorda
 Figura 2. Concentración de xantofilas amarillas para obtener 3 diferentes niveles
de pigmentación en el pollo de engorda

Figura 3. Concentración de xantofilas amarillas y cantaxantina para obtener diferentes

niveles de pigmentación en el pollo de engorda.

http://www.elsitioavicola.com/articles/2658/pigmentacian-en-pollo-de-engorde/

Enfermedades de los pollos

Como todos los seres vivos, los pollos también pueden sufrir de algunas enfermedades en
algún momento de su vida. Las Principales Enfermedades De Los Pollos pueden surgir a partir
del propio nacimiento, aumentando de esta manera los indices de mortalidad en un sistema
de produccion intensivo o extensivo, originando así importantes perdidas economicas para el
productor. 

Las Principales Enfermedades De Los Pollos se resume en  Bronquitis Infecciosa, Peste Aviar
(New Castle),Coriza Infecciosa , Encefalomielitis Aviar, Enfermedad Respiratoria
crónica, Gumboro, Influenza Aviar, Diarrea de los pollitos, Resfrío, Parásitos del aparato
digestivo, Canibalismo o Picaje,  Gallinas que comen sus huevos, etc. 

Causas, Síntomas Y Tratamientos De Las Enfermedades Aviares.

 Bronquitis Infecciosa.
Causa

Enfermedad causada por el virus coronavirus.

Síntomas

La enfermedad se manifiesta porproblemas respiratorios, con jadeos y ruidos al momento de

respirar, sus ojos por lo general se muestran llorosos, los pollos suelen toser y tener secreción

Tratamiento

No existe tratamiento específico y siel pollo ya tiene la enfermedad, es difícil de controlarla.

Prevención

Desde que nacen debe aplicárseles la vacuna de las cepas Connecticut o Massachusetts para

producir inmunidad en las aves.

 Peste Aviar (New Castle).

Esta enfermedad se caracteriza pormatar rápidamente a las aves en grandes proporciones.

Síntomas

Se presenta de manera aguda,  ataca todo el cuerpo, las aves dejan de comer y beber agua,
trayendo como consecuencia una pérdida de peso rápida, algunas veces se presenta diarrea y
por la hinchazón de las patas sufren de parálisis en ellas.

Tratamiento

Se recomienda usarsulfaquinoxalina o enrofloxacina.

Para el control, se debe eliminar rápidamente los restos de los animales muertos y desinfecta
el lugar.
  Coriza Infecciosa..
Causa

Enfermedad producida por labacteria Haemophilus Gallinarum.

Síntomas

El principal de los síntomas es el estornudo, se inflaman los ojos y las fosas nasales. La
hinchazón en los ojos puede causar ceguera.

Tratamiento
El mejor tratamiento para esta enfermedad es la prevención, evitando que las aves
afectadas se junten con las enfermas, se pueden usar antibióticos para mejorar la condiciones
pero no se garantiza que las aves se curen en su totalidad.

 Encefalomielitis Aviar.
Causa

Causada por un “enterovirus”, afecta a las aves en las primeras semanas de nacidas y a las
adultas cuando están en la etapa de postura.

Síntomas

Se presenta en las aves jóvenes con un caminar vacilante y algunas veces parislis total o

parcial.

Transmisión

Se transmiten principalmente por loshuevos de aves infectadas, algunas veces puede

propagarse por las heces.
Tratamiento

No existe tratamiento para esta enfermedad, lo recomendable es que se sacrifiquen a los

pollos que sufren de esta enfermedad.

 Enfermedad Respiratoria crónica.

Causa

Causada principalmente por elMYCOPLASMA GALLISEPTICUM.

Síntomas

Los primeros síntomas en aparecer son dificultad respiratoria y moquillo. En los casos en
donde la enfermedad esta avanzada el hígado y corazón se cubren con un exudado de color
blanco.

Transmisión.

Se transmite directamente de un ave a otra y por partículas de polvo dentro del galpón.

Tratamiento

Si usas antibióticos, la enfermedad puede desaparecer por completo. Pero lo mejor seria
deshacerse de losanimales infectados.

 Gumboro.
Causa

La enfermedad la causa elBirnavirus, es un virus muy fuerte y difícil de erradicar de las granjas
que han sido infectadas.

Síntomas

El primer síntoma es el ruido al respirar, luego aparece el decaimiento, plumas erizadas,

diarreas acuosas y la postración.

Transmisión

Se transmite por contacto directo entre las aves y es muy contagiosa.

Tratamiento

No existe tratamiento conocido para eliminar la enfermedad, lo mejor que se puede hacer es
prevenir mediante las debidas vacunaciones.

 Influenza Aviar.
Causa

Pertenece a la familiaOrthomyxovridae, este virus de influenza afecta netamente a las aves.

Síntomas

 Depresión.
 Plumas erizadas.
 Sed excesiva.
 Caída en la producción de huevos.

Las aves adultas pueden presentar inflamación en sus barbillas y crestas. Las crestas suelen
presentarse con un color morado.

Transmisión

El virus en gallinas y pollos es transmitido por las aves acuáticas que emigran de un sitio a otro
y se propaga por el movimiento de las aves infectadas.

Tratamiento.

Para prevenir y reducir la enfermedad se pueden aplicar en las aves vacunas inactivas en
aceites.
Cuida A Tus Aves De Estas Otras Enfermedades Que Afectan A Los Pollos.

 Diarrea.
La diarrea es provocada por varias enfermedades, afecta generalmente apollos menores de 2
meses. Se caracteriza porque la diarrea es blanca y con muestra de sangre, esta enfermedad es
contagiosa y debe tratarse con antibióticos.

 Resfriado .
Afecta tanto a pollos pequeños como a pollos adultos. Cuando presentan resfríado los
síntomas son moquillo, decaimiento, el plumaje se eriza y, algunas veces, diarrea.   Al igual que
la diarrea, el resfriado es contagioso y debe tratarse con antibiótico. 

 Marek.
Es causada por el ADN de un virus del herpes oncogénico y es altamente contagioso asociado a
células. Las gallinas que padecen esta enfermedad suelen sufrir por las parálisis de una pata o
inclusive de las dos, de igual forma en las alas, pierden peso, y se muestran pálidas.

Cuando son los pollos quienes sufren de la enfermedad su cuello se vuelve flácido y presentan

inmunodepresión, también se atrofian los órganos, aparecen tumores y lesiones histológicas.

 Parásitos del aparato digestivo.

Dentro de las aves pueden vivir alrededor de 30 variedades de lombrices, estos parásitos
pueden causar que los pollos bajen mucho de peso, sean débiles y algunas veces mueran.
Para prevenir que sufran de parásitos del aparato digestivo, se debe desparasitar cada 4
meses.

 Canibalismo o Picaje.
El canibalismo más que ser una de las Principales Enfermedades De Los Pollos, es una
conducta que se inicia por el picoteo de un pollo a otro, cuando tienen alguna deficiencia
nutricional, cuando sienten que no tienen suficiente espacio, cuando los bebederos y
comederos son pocos, cuando existen muchos pollos juntos o por exceso de frió o calor.

Para evitar el canibalismo se recomienda evitar las causas antes nombradas, además de
procurar queel gallinero no sea tan iluminado.

 Gallinas que comen sus huevos.

Cuando no se recogen los huevos a tiempos, las gallinas suelen comerse los huevos, además,
también esto puede ocurrir por falta de minerales y de los nidos adecuados. Si una gallina
empieza a comerse los huevos, las otras imitaran esta conducta.

Evita que se propague la conducta separando a la gallina conflictiva de las otras.

Pros y contras del consumo de pollos

Los benefi cios de consumir este alimento

El pollo es una de las carnes más ricas y apreciadas, además de ser sana, equilibrada y
adaptarse bien a nuestro bolsillo.

 El pollo es una muy buena fuente deproteína magra de alta calidad, es decir
es una proteína limpia muy baja en grasas. 100g de pollo aportan
aproximadamente 20g de proteína. La proteína es un nutriente esencial para
el crecimiento y desarrollo y también desempeña un papel importante en
ayudar a las personas con sobrepeso y obesidad a perder peso.
 El pollo es una fuente de triptófano, un aminoácido esencial con una función
muy importante, ya que ayuda a regular los niveles adecuados de serotonina
en el cerebro.
 Es una carne baja en grasa ideal para ayudar a controlar el peso. La mejor
forma es comerlo a la plancha o cocido y eliminar la piel por su contenido
graso. La pechuga de pollo es la parte del pollo que contiene menos grasa
(60mg y 1g) seguida del muslo (74mg y 2,4g). No podemos olvidar que, dentro
de su aporte graso, predominan los ácidos grasos monoinsaturados y
poliinsaturados, que ayudan a proteger al corazón y fortalecen al mismo.
 Además es una fuente de minerales. 100g de pollo proporciona aporta
alrededor de 248-359mg de potasio, 22-37mg de Magnesio, 12-13mg de Calcio,
198-200mg de Fósforo, 1-2mg de Hierro, 1mg de Zinc y 6ug de Selenio. Estos
minerales contribuyen a un buen estado neuromuscular y facilitan el trabajo de
contracción de los músculos, así como la transmisión del impulso nervioso entre
otras funciones. El pollo además es muy rico en vitaminas, sobre
todo Vitaminas del complejo B.
 La carne de pollo, a diferencia de la carne de vaca, no contiene tanta
cantidad de purinas, las cuales son responsables del mayor trabajo digestivo.
Por lo tanto, su menor contenido de grasa y su inferior aporte de purinas,
hacen que el pollo sea un alimento de fácil digestión que puede ser utilizado
 en afecciones gástricas, así como en personas con niveles altos de ácido úrico
en sangre, personas en estado convaleciente, bebés, niños y adultos mayores.
 Es una carne muy versátil ya que se presta a multitud de preparaciones
culinarias y admite todos los acompañamientos imaginables, con verduras y
hierbas aromáticas, escabechados y en adobo
Los contras de comer pollo

Para que el consumo de pollo cause algún daño, dependerá de la cantidad, la forma en que
prepare y de la frecuencia con que se coma:
 No es lo mismo comer todos los días pollo empanizado o frito, que unas dos veces por
semana pollo con verduras o caldo de pollo (es sano).
 Así, que los posibles efectos secundarios van relacionadas directamente a los tres
factores descritos al principio.

Posibles consecuencias del consumo de pollo en exceso:

 Puede generar obesidad y colesterol alto (pollo frito, empanizado, milanesas…etc.).
 Los pollos pueden estar engordados con hormonas y comerlo en exceso puede ser
dañino para la salud.
 Se necesitan los nutrientes de otras carnes, no solo las de pollo.
 Hace que resulte aburrido.
 
La carne de pollo en si no es dañina, y en su justa medida constituye un alimento muy sano. Sin
embargo, se recomienda comer carne de pollo de dos a tres veces por semana (a la plancha,
asado, al horno, en caldo… siempre sin piel).
Porque es sano consumir pollo moderadamente:
 Contiene proteínas de alto valor biológico (buena calidad).
 Contiene vitaminas B1, B2, B3, B9, así como minerales calcio, fósforo, hierro, zinc,
magnesio, sodio y potasio
 Previene problemas cardiovasculares.
 Protege el sistema nervioso.
 Favorece la formación de los glóbulos rojos.
 Mejora el sistema inmunológico.
 Previene la osteoporosis.
 Buena para ancianos y personas enfermas.
 Facilita la digestión.

 Contiene hormonas ¿Nos hace resistente a antibióticos?

 No. Éste es uno de los grandes mitos de la alimentación, en donde se cree que
el mayor crecimiento de los pollos se debe al uso excesivo de hormonas.
Actualmente, la producción de pollos no usa este método de hormonas,
básicamente porque es muy costoso. . Estudios demuestran que las hormonas
no son efectivas para el crecimiento de las aves, pues no está demostrada una
relación directa entre administrar estas sustancias y el engorde del pollo.
 Su carne es toxica, por la forma en la que mueren
 Cuando un animal es sacrificado, libera ácido láctico (proporciona la textura
tierna, el buen sabor y el color de la carne).Pero si el animal está estresado
antes y durante el sacrificio, se consume todo el glucógeno y se reduce el nivel
de ácido láctico que se desarrolla en la carne luego de su sacrificio. Esto puede
tener efectos adversos muy graves en la calidad de la carne. Se ha encontrado
relación la cantidad de ácido láctico en el músculo y el  efecto de retardar el
desarrollo de bacterias que contaminan la carne durante el sacrificio y el
faenado.
 El pollo ecológico o de “corral” tiene beneficios ya que estos métodos de cría
de aves de corral son tanto más humanos y producen pollos más sabrosos y
mejores para su salud. Criados orgánicamente los pollos han sido alimentados
con una dieta cultivada orgánicamente y sin el uso de hormonas o antibióticos.
Los Pollos criados en libertad tienen acceso al exterior.