AVICULTURA

AVICULTURA
DEFINCIN: Es el arte de criar y fomentar la reproduccin de las aves y el aprovechamiento de sus productos; huevos carne. La avicultura es la rama de la ganadera que trata de la cra, explotacin y reproduccin de las aves domsticas con fines econmicos, cientficos o recreativos.

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Dentro de la produccin avcola se deben tener en cuenta aspectos fundamentales para el buen rendimiento de la produccin como son el alojamiento, la alimentacin, la sanidad y el manejo en general de los animales y el medio que los rodea.

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1. ALOJAMIENTO: Es un aspecto fundamental para el buen desarrollo de la produccin avcola, influyendo en gran parte en el xito de la produccin. Generalmente se utilizan casetas de forma rectangular cuya rea depende del nmero de animales a alojar.

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Se recomienda que el eje largo del galpn este de norte a sur en clima fro y de oriente a occidente en climas clidos. El piso debe ser preferentemente en cemento para facilitar la limpieza y desinfeccin y se debe utilizar una cama de viruta, cascarilla de arroz o cualquier otro material absorbente como pasto picado seco o bagazo de caa.

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El ancho del galpn no debe exceder los 10 mt para facilitar su manejo, el largo depender del nmero de animales a encasetar. Los costados ms largos pueden ser prcticamente abiertos, con un zcalo de 50 cm de alto y el resto con alambre tejido o malla.

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El uso de las cortinas en importante para mantener la temperatura adecuada dentro del galpn y evitar las corrientes de aire. En ponedoras es importante el uso de cortinas entre las cuatro y seis semanas de vida. En pollo de engorde es importante su uso las cuatro primeras semanas de vida y cuando el clima lo amerite, despus de la cuarta semana subir las cortinas hasta la mitad.

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La temperatura ideal dentro del galpn para gallinas ponedoras es de 15 a 21 a partir de la 18ava semana. En el pollo de engorde la temperatura ptima es de 24 a 26 grados a partir de la tercera semana de vida. Si la temperatura aumenta se aumenta el consumo de agua, disminuye el consumo de alimento y disminuye la produccin de huevos o carne.

AVICULTURA ( POLLOS DE ENGORDE )

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2. AGUA DE BEBIDA: El mayor componente de las aves y del huevo es el agua, por lo tanto es necesario contar con una fuente de agua constante, limpia y tratada; disminuyendo enormemente as enfermedades respiratorias y problemas intestinales y de diarreas por parasitismo. En el caso de los pollos consumen el doble de agua que la cantidad de alimento consumido.

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Para el tratamiento del agua es conveniente utilizar cloro, utilizando los blanqueadores lquidos caseros (5-6% de concentracin); a razn de 1.5 cm por 10 lt de agua, se deja actuar por 12 horas antes de suministrarlo a las aves. Tambin puede utilizar productos a base de yodo en forma constante a razn de 0,3 cm por litro de agua.

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En el suministro de agua es necesario tambin la limpieza de las tuberas y los bebederos, as como filtrar el agua si est turbia para retener materia orgnica y garantizar la accin de los desinfectantes.

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3. GENTICA: Es importante determinar la raza o lnea adecuada para los objetivos de la produccin, el mercado local, as como la seleccin de la empresa proveedora que se garantice la sanidad y los rendimientos adecuados.

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RAZAS DE PONEDORAS: Se pueden encontrar muchas razas, entre las ms utilizadas son: -Hy line variedad Brown -Lohmann Brown -Leghorn blanca y marrn -Isa Brown -Rhode island red

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RAZA LEGHORN

RHODE ISLAND

LOHMANN BROWN

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Buena Ponedora
Mala Ponedora

Cresta y barbillones turgentes y Cresta y barbillones rugosos, bien desarrollados poco desarrollados Cloaca amplia, de aspecto Cloaca estrecha, de aspecto hmedo y piel circundante color seco y piel circundante color rosado amarillo Patas y picos despigmentados Patas y picos pigmentados (amarillos) Separacin entre isquiones y Separacin entre isquiones y punta de esternn de 3 a4 dedos punta de esternn de 2 dedos

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RAZAS DE POLLO DE ENGORDE: Existen muchas razas de pollos, clasifican en livianas, pesadas y nuestro caso solo estudiaremos las ya que son las que se utilizan produccin de carne.

las cuales se medianas. En razas pesadas, mas para la

Tenemos las siguientes razas: -Cornish - Orpington Las caractersticas de estas razas se relacionan en que tienen gran tamao, pecho ancho y los machos llegan a un peso promedio de unos 5kg. Sin embargo esta razas pesadas no son muy utilizadas por su engorde muy extenso y poco rentable.

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RAZA CORNISH

RAZA ORPINGTON

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Sin embargo en la actualidad se utilizan principalmente lneas entre las que encontramos: -Cobb 500 -Cobb 700 -Ross 308 -Hembra Ross 308

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Son lneas que presentan un crecimiento precoz con alta eficiencia alimenticia. En trminos generales el pollo de engorde se conoce como pollo parrillero o broiler. Los machos crecen ms rpidamente que las hembras, generalmente las incubadoras entregan mitad hembras y mitad machos.

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CALIDAD DEL POLLITO: Se deben tener en cuenta algunos aspectos al momento de la compra de los pollitos: Provenir de padres sanos Peso promedio 38-40 g. Uniformidad tamao y color

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Estar bien seco Ojos redondos y brillantes Alerta y activos No tener ano empastado, ni inflamacin ombligo No presentar deformidades (patas, pico, etc

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4. ILUMINACIN: La iluminacin es un factor determinante en el rendimiento de la produccin. - Pollo de engorde: en climas fros y medios la iluminacin de las 12 horas da en suficiente para obtener el mximo rendimiento y evitar la ascitis aviar.

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En climas clidos es indispensable la iluminacin nocturna dndole la oportunidad al ave de tomar el alimento en horas donde la temperatura es ms confortable. Los altos niveles de luminosidad inducen al canibalismo, hematomas y problemas de patas al aumentar la actividad en los pollos.

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El suministro de luz en la noche con los comederos vacos produce estrs en las aves manifestndose en diarreas, aves enfermas y conversiones alimenticias inadecuadas.
-Ponedoras: Durante el levante las ponedoras no requieren de iluminacin adicional.

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Caso contrario ocurre en la etapa de postura en donde la luz es un estmulo para la produccin de huevos. En climas clidos es conveniente alargar el perodo de luz hasta 17 horas (12 horas luz da + 5 horas luz artificial).

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3. RECIBO DE LAS AVES: Del buen manejo que se d al recibimiento de las aves depende el desarrollo del lote; hay que tener en cuenta las siguientes reglas: 3.1 Pollos de engorde: a. Revisar las tuberas de agua, los comederos y prender las criadoras con unas horas de anticipacin para garantizar la temperatura ptima al momento de la llegada de los pollitos.

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3.1 Pollos de engorde: a. Revisar el buen funcionamiento de las tuberas de agua, los bebederos, los comederos. b. Prender las criadoras con unas horas de anticipacin para garantizar la temperatura ptima al momento de la llegada de los pollitos. (30 a 31 el 1er y 2do da; 29C entre los 3 y 6 das)

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c. Suministro de agua con azcar y/o suplementos vitamnicos para disminuir el estrs en las aves. d. El alimento se suministra en las cajas de transporte o sobre papel el primer da de llegada garantizando la alimentacin de todos los pollitos. e. Colocar los aros de separacin que corresponde a lminas de aluminio de 40 cm de alto ubicados de forma circular para evitar el asfixia miento de las aves.

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f. Pesaje de los animales al momento de llegada (10% del total de aves) g. Contar el nmero de aves por caja para verificar que llegue la cantidad solicitada. h. Eliminar los animales enfermos o con malformaciones (hernias umbilicales, patas deformes)

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3.2 Ponedoras: a. Las ponedoras deben ser trasladadas al galpn de postura alrededor de las 14 semanas con el fin de que se acostumbren a su nuevo hbitat. b. Deben disponer del nmero de bebederos y comederos adecuados. c. Suministrar agua medicada para disminuir el estrs.

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Despique: El despique se debe realizar entre las 7 y 10 semanas de edad, con una despicadora de precisin se corta la mitad, tanto del pico inferior como el superior. Ventajas: -Menor canibalismo - Buen emplumaje en el levante y la produccin

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-Menor descarte y mortalidad de aves en produccin. -Mejor consumo de alimento y menos desperdicio del mismo. -Mayor produccin de huevos = mayor nmero de huevos por ave alojada.

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4. DENSIDADES: a,. Pollos de engorde: Las densidades para pollos de engorde varan segn la edad as:
EDAD 1 da 4 das 10 das No DE AVES/MT2 30 25 20

16 das 21 das

15 10

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Las densidades finales en pollos de engorde van de 8 aves/mt2 en clima clido a 10 aves/mt2 en clima templado.

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b. Ponedoras:
EDAD EN SEMANAS 0-3 4 - 18 22 - 65 No DE AVES/MT2 8 10 45 4-5 razas semipesadas 6-7 razas livianas

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5. EQUIPOS:
CLASE
0-3 Bandeja 1/ 100 SEMANAS 4 a 21 22 a 65

13 14 Espacio Canal 5 cm/ave cm/ave cm/ave comedero Plato o 1/12 a 14 1/8 a10 tubular 1/30 aves aves aves

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CLASE

SEMANAS 0-3 2 gal/100 aves

4 a 21 22 a 65

manuales

Espacio Canal Bebederos

Niple

1.5 cm/ave 2.5 cm/ave 2.5 cm/ave

Campana

1/150 aves 1/75 aves

1/12 aves 1/10 aves

1/75 aves 1/8 a 10 aves

1/4 aves

Nidos

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6. ALIMENTACIN: El alimento representa el 70% de los costos de produccin en avicultura, siendo mayor entre menor sea la escala de produccin; all radica la importancia de su buen uso y programacin.

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6.1 POLLO DE ENGORDE: En la etapa de llegada e iniciacin es preferible suministrar alimento MUCHAS VECES POCO Y NO POCAS VECES MUCHO, para evitar el desperdicio de alimento y la proliferacin de hongos y roedores. No se debe suministrar alimento nuevo encima del viejo, se debe acumular el alimento viejo en un solo comedero y suministrar nuevo en los otros.

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Cuando no se utilizan las tablas de alimentacin, es recomendable dejar vaciar los comederos una vez por semana, mejor si se hace el da en que el pollo cumple semana para evaluar el consumo real de alimento, peso y conversin parcial del animal.

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ETAPA Pre iniciacin Iniciacin

PERODO DAS 0 -5 6 -10

% DE PROTEINA 22 - 24% 20 - 22%

ENERGIA 3.010 Kcal EM 3.010 Kcal EM

Crecimiento Finalizacin

11- 24 25 hasta venta

21 23% 19%

3.175 Kcal EM 3.225 Kcal EM

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En promedio un pollo en todo su ciclo productivo (desde el primer da de nacido hasta la venta) debe tener un consumo promedio acumulado de 5.500 gr aproximadamente.

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b. Ponedoras: Se debe manejar los mismos criterios que para el pollo de engorde, evitando desperdicios o proliferacin de hongos que inciden en el bienestar de los animales. El alimento debe ser almacenado en un lugar seco y fresco sobre estivas o en canecas con tapa, garantizando su calidad.

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ETAPA PERODO SEMANAS
1-8

% DE PROTEINA
18%

ENERGIA

TOTAL CONSUMO PERODO

2.2 kg/ave

Iniciacin

2950 Kcal/Kg

Levante

9 -16

15%

2850 Kcal/Kg

4 kg/ave

Prepostura

17 -18

15.5%

2750 Kcal/Kg

Depende del comportamiento del ave segn tabla de comportamiento de la raza80 gr/ave/da

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ETAPA PERODO SEMANAS
19 - 80

% DE PROTEINA
17%

ENERGIA

TOTAL CONSUMO PERODO

Lograr consumo, peso y uniformidad de acuerdo con la gua de la casa productora de las pollitas. Para gallinas rojas: 115 119 gr/ave/da. Gallinas blancas: 109 113gr/ave/da

POSTURA

2750 Kcal/Kg

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7. RECOLECCIN DEL HUEVO: De la calidad de huevo depende el precio y la facilidad de venta es por esto que se deben seguir los siguientes requerimientos: -Hacer recolecciones permanentes de los huevos -Limpiar los huevos sucios lo ms rpido posible. -Almacnelos a T de 10 a 13C con humedad relativa de 70 a 80% -En climas clidos, evite el almacenamiento prolongado para garantizar calidad.

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8. BIOSEGURIDAD: Se entiende por bioseguridad todas las normas, actividades y medidas preventivas que se llevan a cabo con el fin de evitar factores de riesgo en la produccin. Dentro de estas actividades encontramos: - Manejo adecuado de las instalaciones (perodos de descanso, desinfeccin de la instalaciones y equipos)

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-Implementacin de posetas de desinfeccin a la entrada de los galpones. -Plan de vacunacin y desparasitacin de las aves. -Control de roedores. -Manejo de registros. -Buena utilizacin de los medicamentos. -Respetar los tiempos de retiro. -Manejo adecuado de los residuos de produccin. -Buena disposicin de la mortalidad.

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8.1. Planes de Vacunacin: Deben ser diseados segn la zona y la incidencia de enfermedades en la granja, sin embargo se pueden tomar algunos planes bsicos de vacunacin. -Ponedoras: Nota: En postura aplicar cada dos meses la vacuna contra Newcastle en agua o asperjada.

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Vacuna Marek (sc) Edad 1 da

Gumboro (agua) New Castle + Bronquitis Infecciosa (i.n )*

Gumboro (agua) Viruela (m.alar ) New Castle + Bronquitis Infecciosa (o.n ) Viruela ( m.alar )+ Encefalomielitis ( agua ) Coriza Infecciosa + Pasterella New Castle + Bronquitis Infecciosa (oleosa )

8 das. 10 das.
16 das 35 das. 10 semana. 12 semana. 13 semana. 15 semana.

EDAD 1er. da. 1 a 10 das. 7 das 3 semanas 4 semanas. 6 semanas. 7 semanas. 8 - 9 semanas. 10 semanas. 12 semanas. 14 semanas. 18 semanas 18-20 semanas Marek.

ENFERMEDAD Newcastle B1 Gumboro Bronquitis infecciosa Newcastle Lasota 1ra de Coriza. Gumboro Gumboro. Bronquitis I 2da Coriza 1ra de Clera, Viruela y Encefalitis. 3ra de Newcastle Lasota Clera 3ra de Coriza Newcastle Lasota. Viruela

VA DE ADMINISTRACIN S.C Ojo - Nariz Ojo - Nariz Agua Ojo - Nariz IM . Agua Agua IM SC. Puncin en ala Ojo. Nariz - Aerosol SC IM IM. Agua. Puncin en ala

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-Pollos de Engorde:
Vacuna Edad

Marek
Gumboro New Castle + Bronquitis Infecciosa (o.n )

1 da.
8 das. 10 das.

Gumboro
New Castle + Bronquitis Infecciosa (o.n )

14 das.
20 das.

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EDAD-SEMANA VACUNA VA DE ADMINISTRACIN

3 a 5 das 7 das 14 21 das

Newcastle B1 Gumboro Newcastle B1. Bronquitis

Nasal- Ocular Nasal - ocular Nasal - Ocular

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9. PRINCIPALES ENFERMEDADES: Las aves son atacadas por un sin nmero de enfermedades de origen viral, bacteriano y parasitario, razn por la cual la prevencin es el mejor medio para garantizar un buen desempeo de la camada. Las enfermedades de mayor prevalencia en nuestro medio son:

CAUSAS DE LA ENFERMEDAD

NOMBRE DE LA ENFERMEDAD Salmonelosis Mycoplasmosis Coccidiosis CorizaENFERMEDADES AVIARES.doc

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BACTERIANAS

Clera Aviar
Newcastle Gumboro Influenza VIRALES Bronquitis Infecciosa Anemia Infecciosa Encefalomielitis Mareck Aspergilosis HONGOS

Micosis en vas digestivas Micotoxicomicosis

Micotoxicosis

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Sitios de vacunacin

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10. Parmetros Productivos: Dentro de los indicadores o parmetros reproductivos debemos tener en cuenta: -Peso al primer da -Mortalidad al 3er da -Uniformidad -Ganancia de peso diaria -Mortalidad -Conversin alimenticia

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A. Mortalidad: Es el nmero de animales muertos dividido por el nmero de aves iniciales. Se expresa en porcentaje. Ej: Animales muertos 5 Animales iniciales 200 M= 5/200 x 100 M= 2.5% Porcentaje ideal de mortalidad en pollo de engorde es 0,6 a 1% semanal

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B. Ganancia de peso diaria: Determina la ganancia de peso del animal ayudando a tomar decisiones en el balanceamiento del alimento. G.P= peso x lote Peso inicial edad del sacrificio o (edad de la ponedora)

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C. Conversin alimenticia: Nos indica la cantidad de alimento necesaria para obtener el producto (huevos y/o carne). Entre menor sea mayor ganancia. C.A= cantidad de alimento cantidad de producto obtenido(Kg Huevos). En pollos de engorde est en 1,7 1,9 a 1 Kg En ponedoras 2 a 1 docena huevos

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D. ndice de Produccin: Nos indica la capacidad del animal para producir. I.P= Peso x del lote x 100 Conversin alimenticia

AVICULTURA
E. Factor Europeo de Eficiencia: Es el parmetro ms importante en la produccin de pollo de engorde, ya que nos indica la eficiencia del conjunto de actividades realizadas en la produccin, entre mayor sea el resultado mejor la eficiencia. FEE= Viabilidad x Peso vivo en kg x 100 Edad en das x Conversin A

AVICULTURA
F. ndice de Produccin gallina: Nos permite determinar si la produccin est de acuerdo a lo esperado por la raza o lnea de aves utilizada. IPG= No de huevos producidos en 1 da x 100 No de gallinas existentes

AVICULTURA CODORNICES
COTURNICULTURA: Es una rama de la avicultura cuya finalidad es la de criar, mejorar y fomentar la produccin de codornices para aprovechar sus productos: huevos, carne, codornaza, entre otros.

AVICULTURA CODORNICES
Los huevos de codorniz son muy apetecidos por su alto valor proteico, su buena palatabilidad y sus bajos ndices de colesterol. Su carne es apetecida por poseer caractersticas organolpticas muy estimadas como textura suave y tierna; haciendo de la produccin coturnicola una alternativa comercial con grandes beneficios y costos bajos.

AVICULTURA CODORNICES
En la produccin de codornices es indispensable tener estricto control de las prcticas de manejo, nutricin, la sanidad y, segn el fin productivo, la raza seleccionada; permitiendo al productor competir en precio y calidad obteniendo una alta rentabilidad.

AVICULTURA CODORNICES
Otro factor importante para el desarrollo adecuado de la coturnicultura es el confort del ave, por lo que se debe planear la ubicacin y el diseo del galpn cuidadosamente, con el fin de manejar de la forma ms adecuada el hbitat del ave, variables a las que es muy sensible la coturnicultura.

AVICULTURA CODORNICES

1. Clasificacin Taxonmica: La codorniz pertenece al grupo de las Gallinceas, familia Phasianoidea y especie Coturnix coturnix. Las especies que se han explotado comercialmente en Colombia son:

AVICULTURA CODORNICES
a. Coturnix coturnix coturnix: codorniz salvaje originaria de Europa y Asia. Esta ave es destinada a la produccin de carne por su mayor peso corporal. b. Coturnix coturnix japonica: codorniz de origen japons. Introducida en el siglo XIX en Europa y Estados Unidos. Esta ave es destinada a la produccin de huevos por su alta productividad y multiplicacin..

AVICULTURA CODORNICES

Coturnix japonesa

Coturnix coturnix