Trabajo Practico Economia Agraria

Universidad Nacional de Trujillo
Facultad de Ciencias Agropecuarias

Escuela Profesional de Zootecnia
Grupo: 01
Curso: Economa Agraria. Ciclo: VIII
Docente: Ms. Lily Bautista Zuiga
Fecha: 19/01/17
Unidad: III
Tema: Presentacin del proyecto prctico.
ACTIVIDAD: Proyecto pecuario.
N Apellidos y nombres 1 2 3 4 5 Promedio

1 Aguilar Jara Ladi Lali.
2 Cceda Gallardo Luis Anderson.
3 Lezama Carrin Yulissa Anabel.
4 Loyaga Cortez Bruno Sal.
5 Valencia Narvez Miguel ngel.
6 Varas Yesqun Jos Emanuel.
GUA DE EVALUACIN DE PARTICIPACION
Indicadores:
Dominio del tema (1)

Capacidad participativa (2)
Uso de materiales (3)
Investigacin (4)
Actitud (5)
ZOOTECNIA-UNT ECONOMIA AGRARIA
I) GENERALIDADES:
a) TITULO: PROYECTO DE PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA
ENRIQUECIDOS CON OMEGA 3 Y DHA EN EL DISTRITO DE VICTOR LARCO.
b) NOMBRE DE LA EMPRESA: AVCOLA DONOEE
c) TIPO DE EMPRESA: S.A.C
d) COACTORES:
AGUILAR JARA, Ladi Lali
CACEDA GALLARDO, Luis Anderson
LEZAMA CARRION, Yulissa Anabel
LOYAGA CORTEZ, Bruno Saul
VARAS YESQUEN, Jose Emmanuel
VALENCIA NARVAEZ, Miguel Angel
e) SECTOR: PECUARIO (AVICOLA)
f) TIPO DE CRIANZA: MENOR
g) TIPO DE REGIMEN: NUEVO RGIMEN NICO SIMPLIFICADO

h) AMBITO: LOCAL
i) PERIODO: AGOSTO DICIEMBRE 2016
II) INTRODUCCION:
El proyecto consiste en crear una idea de negocio para la produccin y
comercializacin de huevos, que satisfaga las necesidades del mercado,
haciendo que este sea interesante debido a los altos volmenes de compra y la
poca tecnologa requerida en el producto, haciendo que los procesos de
produccin y comercializacin sean ms eficientes y por lo tanto ms
econmicos.
III) OBJETIVOS:
Elaborar el diagnstico y el planeamiento estratgico de la actividad
pecuaria en gallinas de postura.
Conocer la organizacin y administracin de la empresa pecuaria de
gallinas de postura.
Determinar la importancia de la gerencia en la empresa pecuaria de
gallinas de postura.
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Elaborar el planeamiento estratgico, organizacin y administracin del

proyecto pecuario de gallinas de postura.
Analizar los costos e ingresos y punto de equilibrio en la actividad
pecuaria de gallinas de postura.
Determinar el flujo de caja y la rentabilidad en proyecto concreto en
una empresa pecuaria de gallinas de postura.
Elaborar el plan de mercado, comercializacin, operativo y financiero
del proyecto pecuario de gallinas de postura.
Identificar las tecnologas limpias en la actividad pecuaria de gallinas de
postura.
Elaborar el plan de financiamiento, legal, ambiental e implantacin del
proyecto pecuario de gallinas de postura.
Presentar y sustentar el proyecto pecuario de gallinas de postura.
IV) PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

La situacin actual en la regin La Libertad en cuanto a la avicultura ha crecido
bastante en los ltimos 20 aos, principalmente nos referimos a la crianza de
gallinas de postura y a los pollos de engorde, aunque tambin es importante
mencionar la crianza de codornices de postura, patos para carne y pavos para
carne.
Debido a esta situacin y tambin a otros aspectos (como la salud) la demanda
de huevos de gallina ha ido aumentando considerablemente en los ltimos
aos, y esa demanda se ve reflejada en el consumo por persona de huevos al
ao en el pas. Es importante aclarar que la gente ahora busca productos de
calidad, que no contengan antibiticos en la dieta adems de que satisfagan la
demanda nutricional que necesita el pas.
A consecuencia de ello, las personas buscan alimentos nutricionales de calidad
y encuentran en el huevo una alternativa al alcance de su nivel social, un
alimento que es muy nutritivo principalmente en los nios y tambin en las
personas delicadas de salud que necesitan de su aporte nutricional.
Por ello la creciente demanda amerita un producto natural de calidad
saludable para las personas, que no todas las empresas producen en la
actualidad en el pas, por lo tanto lo que nosotros buscamos como empresa es
satisfacer esa demanda potencial que va en aumento, con productos de calidad
sin antibiticos promotores de crecimiento, adems con un valor agregado
como OMEGA 3 y DHA. De no cambiar esa situacin la poblacin nacional
tendr consecuencias saludables que pueden ser fatal a largo plazo debido a la
resistencia que generan estos antibiticos a los microorganismos patgenos.
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V) JUSTIFICACION:
La idea de implementar la granja avcola con el fin de producir y comercializar
huevo enriquecido con OMEGA 3 y DHA. Surge en medida que se detecta un
mercado que viene en crecimiento, aunque discreto pero viable, ya que el
producto que se pretende comercializar cuenta con una demanda razonable, al
tratarse de un producto bsico en la dieta de las personas de esta regin. Ya
que en la regin nicamente tenemos acceso al huevo comercial normal, solo
una empresa se dedica hacer huevos con el mismo valor agregado. Pero no
solo nos guiaremos en un solo producto, sino tambin producir una variedad
de huevo con diferentes atributos con el fin de abarcar un mayor mercado.
Siendo el huevo uno de los principales productos de la canasta familiar bsica
queremos atraer a las familias de los diferentes sectores socioeconmicos
ofreciendo productos de calidad dependiendo a sus gustos y condicin
economa.
VI) MARCO TEORICO:

Trminos a utilizar:
1. Gallina comn: Al hablar de gallina nos referimos a la hembra que se cra
para producir huevo. Su nombre cientfico es: Gallus gallus.
2. Gallinas ligeras, livianas o ponedoras. Llamadas tambin aves de postura o
ponedoras son las que se explotan para la produccin de huevo para plato o
consumo humano. Este tipo de aves puede llegar a producir hasta 300 huevos
en un ao, y su plumaje puede ser de color blanco o rojo-caf. Densidad de
poblacin a una temperatura ptima de 18 a 22C es de 5.5 aves por metro
cuadrado.
3. Instalaciones y Equipos. Las condiciones de bienestar y confort estn
basadas en tres aspectos fundamentales: Temperatura, humedad relativa y
ventilacin aspectos que influyen en la determinacin de la clase o tipo de
construccin a implementar. Las construcciones se hacen definiendo si el
alojamiento va a ser en piso o en jaulas.
4. Comederos y bebederos. Cada ave debe tener 9 cm de comedero, lo que
implica tener 67 comederos tubulares en una explotacin de 1.000 gallinas. De
igual manera se deben disponer de 10 bebederos automticos para 1.000
gallinas o 333 copas para igual nmero de aves.
5. La Alimentacin. La alimentacin como base fundamental para el
desarrollo y alta productividad, esta se debe suministrar a los animales segn
los requerimientos nutricionales, los cuales los aporta la casa proveedor de las
pollitas en una cartilla que entrega cuando son comprados los animales. La
casa proveedora enfatiza en el seguimiento de todas las instrucciones, para
que los parmetros ofrecidos por la casa se cumplan con el seguimiento de las
normas y recomendaciones que los proveedores exigen a los productores.
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6. Gallinaza: Excretas de gallinas ponedoras que se acumulan durante la etapa

de produccin de huevo o bien durante periodos de desarrollo de este tipo de
aves, mezclado con desperdicios de alimento y plumas. Puede o no
considerarse la mezcla con los materiales de la cama, sirve como abono, para
fertilizar las tierras cultivadas.
Gallinas Hy line Brown:

Criados principalmente para la produccin de huevos, estas gallinas comnmente pesan
alrededor de 1 a 2 kilogramos (kg.) (2.2 a 4.4 libras). Estas son ms livianas que los pollos
criados para producir carne. Debido a que son ms pequeas, estas gallinas necesitan
menos alimento para mantener el peso de su cuerpo, a la vez que ponen tantos o ms
huevos que las aves grandes. Por lo regular, las ponedoras son comestibles tambin,
despus de que han estado produciendo huevos por un ao o ao y medio. Por lo regular
los agricultores no retienen los machos de estas crianzas porque esto toma mucho
alimento para aumentar su peso a un nivel fcil de vender. Por lo general, las aves que
ponen huevos pardos son un poco ms grandes que las que ponen huevos blancos.
La principal caracterstica de este tipo de gallinas, como su propio nombre indica, es la
puesta abundante, que dependiendo de la raza pueden llegar a los 180-300 huevos
anuales aproximadamente.
Las gallinas ponedoras realizan esta funcin entre unas 80 semanas de su vida.
Son varias las razas que se cran exclusivamente para la produccin de huevos en Per,
Hy-line, Lhoman, hisex, ovogen, badcock, cada una con sus caractersticas morfolgicas
particulares, siendo rasgos comunes a casi todas ellas su tamao, de tipo medio, el peso
de la gallina no suele pasar de los 2 Kg.
Etapas de las gallinas ponedoras: Inicio, Crecimiento, Levante, Postura

Iniciacin en Piso
Temperatura de la campana debe estar a 35C.
Tener comederos y bebederos
Eliminar corrientes de aire
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Despique: A la variedad de aves Hy-Line Brown generalmente se les corta el pico en la

planta de incubacin o a los 7-10 das de edad. En algunos sistemas en piso se ha
encontrado que el retrasar el despique hasta las cinco semanas de edad puede ser
beneficioso.
Crecimiento (hasta las 17 semanas):
Viabilidad: 9698%
Alimento Consumido: 6.0 Kg
Peso Corporal a las 17 Semanas: 1.47 Kg
Postura (hasta las 80 semanas):
Porcentaje de Produccin Mxima: 9496%
Peso Promedio del Huevo a las 32 Semanas: 62.7 g/Huevo
Peso Promedio del Huevo a las 70 Semanas: 66.9 g/Huevo
Peso Corporal a las 70 Semanas: 1.94 Kg
Calidad Interior del Huevo: Excelente
Color de la Cscara: Marrn Obscuro Uniforme
Resistencia de la Cscara: Excelente
Promedio del Consumo Diario de Alimento (1880 semanas): 109 Gramos/Ave/Da
Kilogramo de Alimento por Kg de Huevo (2174 semanas): 1.96
Alimento por Docena de Huevos (2174 semanas): 1.50 Kg
Color de las Plumas: Rojas con Blanco Debajo de las Plumas
Color de la Piel: Amarilla
Control de Enfermedades (Vacunacin)
1 Da: Vacuna contra la enfermedad de Marek, HVT.
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1820 das: Cepa intermedia de vacuna contra Gumboro en el agua.

25 das: Newcastle cepa B-1 y bronquitis, suave Mass. En el agua.
2830 das: Cepa intermedia de vacuna contra Gumboro en el agua.
78 semanas: Newcastle cepa B-1 y bronquitis, regular Mass. En el agua o por roco.
10 semanas: Viruela en la membrana del ala y Encefalomielitis Aviar en la membrana del
ala, en el agua o por roco.
14 semanas: Newcastle y bronquitis, cepa suave Holland por roco o una inyeccin de virus
inactivado de Newcastle-bronquitis.
VII) METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION:
Con el fin de disear una metodologa que permita determinar y conocer el
costo de produccin de una crianza familiar de la gallina Hy Line Brown en la
etapa de cra y levante bajo condiciones de manejo ideales recomendadas por
la casa comercial se propuso realizar el presente trabajo de crianza, la cual nos
permite calcular el costo real de produccin de una pollita de acuerdo a su
edad cronolgica para una empresa avcola que sirva de base para asignar
precios de comercializacin.
Tipo de estudio
Esta evaluacin corresponde a una investigacin tipo experimental aplicativa
porque refiere una situacin investigativa de los niveles necesarios de OMEGA
3 y DHA que se necesita incluir en la dieta de la gallina de postura, y que se
aplicara para el consumo humano enriqueciendo de esta manera la nutricin
de la gente y controlando de alguna manera la desnutricin crnica en nuestro
pas.
Metodologa
La informacin que se analizar en el presente trabajo corresponde a las
pautas de manejo comercial de la gua Hy line variedad Brown, los cuales han
sido recopilados por el personal del departamento de investigaciones de Hy-
line internacional en diferentes unidades productivas investigativas ubicadas
en diferentes zonas del pas, dentro de estas recomendaciones tenemos las
siguientes:
Manejo alimenticio.
Manejo sanitario (Drogas y vacunas).
Programa de iluminacin y ventilacin.
Verificacin del peso corporal.
Uniformidad y Mortalidad.
Actividades varias.
Programas de alojamientos.
Bienestar Animal
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Variables a evaluar
Para la realizacin de este anlisis se tomaran todas las pautas tcnicas de
manejo productivo que recomienda la casa comercial de la lnea avcola Hy Line
variedad Brown, estas incluyen infraestructura, equipos, herramientas y
materiales, alimentacin, sanidad, recurso humano entre otras.
Para los rubros de mano de obra y asistencia tcnica se utilizara la informacin
personal de profesionales en avicultura en calidad de comunicacin personal,
quienes afirmaron la capacidad de un trabajador y profesional a manejar un
nmero ideal de animales por granja de tiempo completo. El plan sanitario
consistir bsicamente en el manejo preventivo de enfermedades a travs del
uso de vacunas, las necesidades de insumos como vitaminas y el uso de
desparasitantes. El cronograma de estas actividades de manejo fue diseado
por la casa comercial de la lnea avcola Hy Line variedad Brown.
VIII) PLANEAMIENTO ESTRATEGICO:
a) Diagnostico nacional:
La poblacin actual de gallinas ponedoras comerciales llega
aproximadamente a 16 millones, habindose registrado un incremento de
9.30% en comparacin con la poblacin que haba en enero del 2015. Los
departamentos de mayor produccin son Ica, Lima, La Libertad, Arequipa y
Lambayeque. En la Selva destacan San Martin y Loreto, mientras que en la
sierra las mayores producciones se dan en Cajamarca y Puno. El consumo
de huevos de gallina en el Per alcanza a 150 huevos per cpita,
registrndose un aumento del 25% en los ltimos 7 aos; sin embargo este
consumo est muy distante del registrado en Mxico donde se llega a 350
huevos por persona al ao. Si nos pusiramos como meta llegar al nivel de
Mxico se necesitara una poblacin de 44 millones de aves de postura,
tenemos pues una enorme demanda potencial por cubrir.
El huevo es considerado la maravilla de la naturaleza por su excelente valor
nutricional en trminos de protena, aminocidos esenciales, vitaminas y
minerales, aunado a su atractivo precio y facilidad de preparacin (cocido,
duro, frito, tortillas, etc.). Luego de ser consumido, el huevo tiene una alta
absorcin, 93%, versus la carne de vacuno que llega a 75%. El huevo
contiene colina y cido flico que previenen malformaciones genticas.
Asimismo la colina protege a las arterias de la acumulacin de grasa y
promueve la reduccin de los niveles de colesterol LDL y triglicridos en
sangre. Pases desarrollados econmica e intelectualmente como Estados
Unidos, Alemania e Israel tienen consumos entre 350 a 450 huevos por
persona al ao. Es de vital importancia realizar una gran cruzada nacional
para desterrar el hambre de nuestro pas y promover el consumo de
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fuentes proteicas de fcil acceso como los huevos, el pollo, la leche, el cuy y
la anchoveta, en especial para las personas de escasos recursos econmicos
y para el sector ms vulnerable de la poblacin (nios, madres y ancianos).
Existen en el mercado gallinas ponedoras de huevos blancos y huevos
rosados, en nuestro medio la preferencia es por el consumo de huevos
rosados; sin embargo el valor nutricional es similar en ambos casos.
Algunos aducen que los huevos de cscara blanca son ms frgiles, pero
esto se presenta cuando alimentamos a estas aves con dietas que no
cubren los requerimientos de calcio. El menor precio de los huevos de
cscara blanca en el mercado se debe a la mejor conversin alimenticia de
estas aves que poseen orejilla blanca en comparacin con las ponedoras de
huevos rosados que tienen orejilla roja con manchas blancas. En Ecuador
en cambio el precio de los huevos blancos es mayor a los de huevos
rosados, por ser considerados como exticos y tienen una muy buena
presentacin en supermercados vendindose en bandejas porta huevos
que contienen 30 huevos por bandeja.
La crianza de gallinas ponedoras se realiza mayormente en costa y selva; sin
embargo tambin pueden criarse en la sierra hasta 3,000 msnm, pues al ser
aves de bajo peso corporal no tienen problemas de mal de altura. Son aves
de buena viabilidad y rusticidad; bastante resistentes siempre y cuando se
prevengan las enfermedades virales con un adecuado programa de
vacunacin (Marek, Newcastle, Gumboro, Bronquitis Infecciosa, Sndrome
de Baja de Postura). La mayora de granjas comerciales de gallinas realiza
la explotacin en jaulas, si bien tambin puede llevarse a cabo en piso con
nidales. Comparativamente la produccin de gallinas en jaula es ms
eficiente pues hay mayor produccin de huevos, mejor conversin
alimenticia, mayor viabilidad, mayor longevidad, menos problemas
sanitarios y huevos de mejor calidad.
Del diagnstico se obtuvieron los siguientes resultados. La produccin
nacional de huevo crecera en un 5% al cierre del ao y totalizara las 377
mil toneladas, segn estim Jos Vera, presidente de la Asociacin Peruana
de Avicultura (APA). El ejecutivo afirm que durante el 2014, la produccin
de huevos totaliz en 359 mil toneladas, un 77% ms respecto a las 202 mil
toneladas alcanzadas en el 2004 debido a la mayor demanda local, que an
no es tan alta si se compara con otros pases de la regin.
Hemos pasado de consumir anualmente 118 huevos como se report en el
2004 a 186 huevos en el 2014, un aumento del 57% del consumo, pero que
an es bajo comparado con Mxico, cuyo mercado es lder regional, con la
compra de 354 huevos por persona al ao.
Segn informacin del Ministerio de Agricultura (Minagri), en el Per se
comen menos huevos al ao que en Argentina (230), Brasil (220), El
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Salvador (207) y Colombia (188). Solo Chile tiene una tasa de consumo
similar al Per con 183 huevos anuales.
Si bien en los ltimos aos se ha observado un incremento en el precio del
kilo de huevo, ello no ha hecho que disminuya su compra.
b) Diagnostico local:
Lima e Ica son las ciudades que concentran el 60% de la produccin de
huevos y pollo, seguidas de La Libertad y Arequipa, apunt el presidente de
la APA, Jos Vera.
La produccin avcola de La Libertad se increment en 7% entre enero y
agosto del 2016, eso en comparacin al mismo perodo del ao pasado. A la
fecha La Libertad se ubica como el segundo departamento de mayor
crianza de aves con un total de 12 millones mensuales, indic el presidente
del comit avcola de la Cmara de Comercio y Produccin de La Libertad,
Alfonso Medrano Samam.
La produccin se mantiene estable y no existe una sobreproduccin.
Actualmente el consumo per cpita de pollo es de aproximadamente 42
kilos. Estamos manteniendo nuestro rango normal de crianza, lo cual nos
ubica como una de las regiones ms importantes del pas en temas
avcolas, dijo Medrano.
Seal que la Sunat viene trabajando para detectar a los productores
informales. Asimismo refiri que en el sector avcola el 20% es informal.
La Libertad ocupa el tercer lugar en la produccin de huevo de gallina para
consumo a nivel nacional. La produccin nacional, creci 4% anual durante
el periodo 2010 2015. Entre Ica (en 33%), Lima (30% y La Libertad (17%)
producen el 80% de los huevos.
En el fin de ao 2014 La Libertad tuvo el mayor crecimiento respecto al
2012, su produccin alcanz las 60.981 toneladas (+20%).
En La Libertad, las dos empresas ms importantes en el rubro de la
exportacin de huevos son Chim Agropecuarias S.A. y Avcola Santa Fe
S.A.C. Hasta el mes anterior ambas firmas exportaron 1.858 toneladas de
huevos de gallina (US$ 8 millones). Las exportaciones Chim Agropecuaria
S.A. representan el 63 % del total de la regin. Respecto al 2013 creci 66%.
La produccin de huevo a nivel nacional alcanz las 32 mil 318 toneladas
en agosto y aument en 7,4% respecto al mismo mes del 2015, tambin
por la mayor colocacin de pollos BB de lnea postura.
La produccin de huevo en el 2016 creci en los departamentos de La
Libertad (9,8%), Ica (8,8%) y Lima (8,6%), los cuales concentraron el 84,2%
del total nacional.
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Misin: Ser una empresa lder, socialmente responsable, tecnolgicamente

avanzada, enfocada en la prestacin de servicios de distribucin y
comercializacin.
Brindar a sus clientes productos de calidad en cuanto a huevos de gallina.
Dndoles la seguridad a sus clientes que estn comprando productos de calidad
cuyo proceso ha sido vigilado con estricto rigor de limpieza. Adems de ello la
empresa est comprometida con ser innovador con cada producto que saque al
mercado brindando con ello a sus compradores variedad para su eleccin al
momento de comprar sus productos.
Visin: Consolidarnos como una de las empresas ms importantes en la

produccin de huevos a nivel local y nacional haciendo de la marca reconocida a
nivel nacional en prestigio y calidad de avcola.
Otra visin que maneja la empresa es marcar diferencia en cuanto a su producto

haciendo de esta forma una marca especial para nios y adultos con mejoramiento
en la nutricin y el porcentaje de ayuda que les brindara a sus clientes con un
producto agregado, un constante de nutricin vigilada.
Valores con la empresa:
Trabajo en equipo: con el fin de tener una buena comunicacin y aumentar

la eficiencia de las actividades para cumplir con los estndares de calidad
propuestas, as como disminuir el trabajo y actividades ociosas.
Respeto: implementar el respeto en los trabajadores para disminuir
probables situaciones hostiles con el tiempo.
Valores con la gente:
Compromiso: establecer con los clientes este valor para ofrecer un

producto de calidad comprometindonos tanto con ellos as como con el
cuidado del medio ambiente.
Honestidad: ofrecer productos de buena calidad y con un precio accesible
velando por el bienestar de nuestros clientes.
Estrategias a seguir:
Crear asociaciones con los diferentes establecimientos de la ciudad para
que comercialicen nuestros productos.
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Implementar un plan de adquisicin de tecnologas para la creacin de

planta antes de la operacin del negocio en este caso sistema de
calefaccin.
Establecer convenios con las diferentes tiendas en la regin para
comercializar el producto a un precio accesible conveniente para ambas
partes antes de llegar al consumidor final.
Disear en estos momentos un cronograma de actividades desarrolladas
durante el proceso de formacin de la empresa.
Crear vnculos con una empresa que venta sistemas de calefaccin para la
instalacin de las mismas en la granja durante el futuro.
Desarrollar nuevas pginas en la web as como las diferentes redes sociales.
Disear un sistema de alimentacin para las gallinas para que tengan una
dieta y as producir huevos criollos que nos diferenciaran de la
competencia.
Anlisis interno de la empresa para detectar debilidades y fortalezas dentro
de la organizacin en voz de la mejora competitiva
IX) OBJETIVOS DE LA EMPRESA:
Objetivo General:
Ser una de las empresas productoras de huevo ms sobresalientes del mercado

local y nacional, sobresaliendo por ofrecer un huevo de alta calidad al precio ms
absecible del mercado con altos mrgenes de produccin. Maximizando utilidades,
y lograr el mejor retorno sobre la inversin posible.
Objetivo Especficos:
Mantener ingresos estables, establecer un ingreso mnimo fijo para cada ao

determinado.
Consolidar un equipo humano comprometido con la empresa y que desarrolle
continuamente sus competencias.
Mantener en la empresa un umbral de rentabilidad estable, tratando de alcanzar el
mximo beneficio y el mnimo costo.
Optimizar los procesos internos en trminos de calidad, productividad, capacidad e
innovacin.
Crear sostenibilidad en parmetros de desarrollo y produccin.
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X) ANALISIS ESTRATEGICO:
FORTALEZAS
Respaldo de un marco legal normativo a nivel sectorial.
Calidad humana existente en el mbito del Sector avcola.
Existencia de Personal calificado en el Sector avcola Regional.
Conocimiento de la realidad regional y lneas de inversin por los diferentes
estamentos del Sector avcola.
Existencia de potencial humano capacitado.
Conservacin de productos alimenticios utilizando condiciones climticas naturales
en zonas estratgicas.
OPORTUNIDADES
Mercados nacionales e internacionales para productos de exportacin.

Creciente demanda de huevos de gallina.
Sector privado interesado en invertir en el sector avcola.
Presencia de importantes centros de estudios superiores tcnicos y tecnolgicos.
Tendencias mundiales dirigidas a la conservacin de los recursos naturales y el
medio ambiente.
Existencia de climas variables para el desarrollo de la actividad avcola.
Preferencia por productos ecolgicos y que beneficien la salud de las personas.
DEBILIDADES
Deficiente planificacin avcola.
Mnimo nivel de organizacin de los productores.
Sistema de comercializacin deficiente.
Escasa investigacin y extensin avcola.
Limitada asistencia tcnica.
Bajo nivel de tecnologa.
Agricultura no bien organizada.
El sector privado y pblico no visualiza la importancia de la sanidad avcola para el
desarrollo econmico del pas.
Limitado y carente infraestructura de apoyo a la produccin y comercializacin
avcola.
AMENAZAS
Regulacin inadecuada de importacin de productos avcolas.
Inestabilidad econmica.
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Acceso limitado al conocimiento y transferencia tecnolgica e informtica.

Perdida de ecosistemas por actividades econmicas mal manejadas.
Quema indiscriminada de pastos naturales. Tala indiscriminada de bosques
naturales - cultivados.
XI) ADMINISTRACION Y ORGANIZACIN:
Descripcin de la organizacin:
La postura de las gallinas

La postura de las gallinas comienza por lo menos con 5 o 6 meses, la alimentacin
balanceada de las gallinas es esencial, debe ser alimentos naturales y procesadas, ricas
en protenas, calcio (compuesto primordial y componente principal del cascaron del
huevo), vitaminas, minerales, carbohidratos, los suficientes para mantener equilibrada la
alimentacin de la misma, por todo esto es evidente que el producto alcanza un alto
estado de calidad y conlleva nutrimentos como protenas de origen animal para que as
sean consumibles al cliente final como producto de alta calidad y aporte de nutrientes
suficientes a las personas y as queden satisfechas.
La recoleccin del producto

La recoleccin del producto (huevo), es el segundo paso del proceso de produccin tan
importante y esencial ya que, despus que las gallinas han pasado el proceso de
fecundacin, el producto se ha formado sin alteracin alguna, no obstante puede que
tenga algn malformacin y est en condiciones muy pobres de limpieza, por ahora la
recoleccin del huevo ser manualmente y posterior a ello ser ms tecnificado, esto
quiere decir que ser mecanizado y automatizado para remplazar el capital humano y as
disminuir un poco los costos, teniendo en cuenta que la compra de la maquinaria sera
una gran inversin.
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Clasificacin del huevo

Los huevos pasan a ser clasificados, para garantizar la calidad y satisfaccin del
consumidor final, en esta etapa se revisar si un huevo esta fracturado o daado y se
descarta para el empacamiento, ya que el cliente es difcil que compre un producto
defectuoso o de baja calidad, este paso es esencial en el proceso de produccin, es donde
bsicamente interviene el departamento o rea de calidad para garantizar a la empresa
que los productos avcolas son de alta calidad y por supuesto de nutricin saludable.
Limpiado
Al igual que el paso anterior esta es una tarea del departamento de calidad garantizar que
el producto est libre de suciedad y contaminantes, por lo que las polticas de la empresa
se basan en certificaciones.
El empaque del producto

Es el penltimo paso del proceso de produccin, el producto deber ser empacado
sigilosamente en los contenedores, que este caso son los casilleros, la capacidad de estas
es de 30 huevos por casilleros debe ser supervisada para garantizar que estn los 30
huevos, de lo contario el cliente tendr que devolvernos la caja completa por anomalas,
posterior a los casilleros sern colocadas cuidadosamente en cajas con capacidad para 180
huevos, posteriormente estarn listas para la distribucin que es el ltimo paso en la
produccin.
Control de calidad:
La exigencia para comercializar un producto orgnico recae en estrictos controles de
calidad; uno de ellos es la fecha de postura que se refiere al tiempo mximo que un
productor tiene para comercializar su huevo orgnico; es decir, cuatro das desde que el
huevo ha sido puesto. Despus de este lapso, no est permitido distribuir el alimento.
Otro control ms es la fecha de caducidad, que en este caso indica 30 das de vida para un
huevo y su consumo para el ser humano, esto nos da como resultado un alto control de
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calidad en nuestro producto, tal como lo cita el siguiente autor: Para que el huevo sea
aprobado y comercializado como orgnico es necesario que exista un control de
bioseguridad, adecuado con la ambientacin, nutricin y sanidad correctas, adems de
una certificacin por un organismo aprobado por autoridades controladoras certificadas
como Sagarpa. (Vela, 2013) ya a la hora de comercializarse, los sellos debern ser
inviolables, llevar la fecha de caducidad y de postura.
reas administrativas:
Gerente general:
El gerente deber manejar la administracin adecuada del capital de la empresa.
Planear: deber de planear todas las acciones de una manera correcta en el
manejo de los recursos de la empresa, como tambin saber coordinar una sana
convivencia y lograr la motivacin de los empleados de la empresa.
Controlar: hacer el control adecuado y registrar de manera correcta los ingresos y
egresos de la empresa, as como revisar el libro de asistencia, contabilidad y la
produccin, as tambin como analizar la toma de decisiones que se requiera para
la efectividad de la empresa.
Departamento de finanzas:
Es el responsable de manejar la correcta administracin del capital de la empresa,
haciendo un buen uso de los recursos econmicos.
Deber de planear todas las acciones de manera correcta y responsable en el
manejo de los recursos de la empresa.
Llevar un control adecuado registrando de los ingresos y egresos de la empresa,
as como revisar los registros de asistencia, contabilidad y produccin.
El departamento de finanzas contempla la solvencia financiera; analiza los egresos,
los ingresos, los activos, los pasivos, los costos, los gastos, la utilidad de manera
especfica y general de la empresa DONOEE
Departamento de produccin:
En este departamento el integrante es responsable de fabricar la cantidad deseada
de productos de calidad, como:
Elaborar un producto de calidad oportunamente y a menor costo posible, con una
inversin mnima de capital y con un mximo de satisfaccin de sus empleados.
Establecer y mantener programas de produccin, sin perder de vista las
necesidades de los clientes y las condiciones econmicas favorables que se
obtienen con una programacin adecuada.
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Supervisor de produccin:
Su principal funcin ser el revisado del producto.
Descartar producto defectuosos
Relacionarse con el rea de produccin para la revisin del producto
Departamento de marketing:
Trabajar en unin con otros departamentos de la empresa.
Planear: participar en los procesos de planear, organizar, dirigir y controlar las
actividades de ventas.
Desarrollar la bsqueda de mercado, en el manejo de publicidad y propaganda, as
tambin como establecer precios de acuerdo a la ley de la oferta y la demanda del
producto.
Departamento de recursos humanos:

Participara en los procesos de planeacin, organizacin, direccin y control de las
actividades del reclutamiento.
Desarrollar un plan de capacitacin para los colaboradores de la empresa.
Tendr siempre en mente los objetivos y metas de ventas.
Deber de controlar la asistencia y lista de los colaboradores como las nminas de
pagos.
Es el departamento responsable de reclutamiento, contratacin del personal,
adiestramiento si as lo requiere la empresa, tambin es el responsable del
desenvolvimiento del personal dentro de la empresa por ejemplo evala el capital
humano, de ah tomar o no algunos programas para el mejoramiento en
produccin o bien en todas las reas, se tomara como modelo a la teora de
calidad total, para poder lograr estas acciones se debe reclutar los mejores en cada
mbito, posteriormente se capacitara a los empleados para que as puedan operar
en sus respectivos reas de la empresa.
Mano de obra
En este proceso participaran todo los trabajadores encargados de cuidar y
mantener limpio el rea laboral.
Cuidado y mantenimiento del rea de crianza de las gallinas.
Cuidado de comederos y bebederos.
Limpieza total del rea o estructura de la organizacin.
Marco legal:
Empleados de la empresa
Requisitos
Registro de personal
17
Seleccin
Ascensos
Derechos, deberes y prohibiciones.

Jornada de trabajo
Horarios establecidos
Inasistencia injustificada
Vacaciones
Remuneracin
Tipos de remuneracin.
Incentivos.
XII) ESTUDIO DE MERCADO:
1. Identificacin del mercado nacional y local :
El huevo es parte fundamental en la alimentacin de la sociedad adems de
ser fuente de ingreso para algunos comerciantes en Per y contribuir al
desarrollo econmico de esta, la integracin de la industria del huevo ha
permitido a los productores beneficiarse con la mejora continua en todas
las reas de produccin.
El aumento de la produccin de huevos en el pas que ha pasado en el 2004
de 202.4 miles de toneladas hasta las 349.8 mil toneladas registradas el
2014, lo que signific un crecimiento del 72.86% en ltimos diez aos.
Para el Ao 2015 La libertad obtuvo una produccin de 63 567 toneladas
recibiendo un aumento del 7.97 % en comparacin del 2014.
En la cual se presenta una poblacin 1 859 640 personas en toda la libertad,
en la cual gran parte de la poblacin lo conforma personas entre 0 a 19
aos en el cual los menores a 15 aos representa el 28% de la poblacin.
18
Fuente: INEI
Con ello se llega al aumento de consumo de huevo per cpita entre los aos
2004 al 2014, pasando de 118 unidades per cpita a las 184 unidades por
persona, lo que representa un crecimiento de 55.20%, en la ltima dcada.
1.1. Oferta:
En nuestra regin se tiene alrededor de 80 granjas de postura,
conducidas con alta tecnologa, las cuales estn concentradas
mayormente en Trujillo (Huanchaco, Moche y Laredo), Vir (Vir y
Chao), Ascope (Chicama, Chocope y Razuri), Chepn (Pacanga, Chepn,
Pueblo Nuevo), Pacasmayo (San Pedro de Lloc, Jequetepeque, San Jos,
Guadalupe).
La recomendacin de la incursin del producto huevo en el mercado de
la sierra, sigue vigente, para lo cual deber difundirse las bondades del
mismo, utilizando los medios radiales y televisivos. An ms cuando
este producto ya ingreso a este mercado regional.
Como se puede entender en el negocio de los huevos cuando existe una
temporada buena desde el punto de vista de la rentabilidad y la
liquidez, que pueden ser seis meses y hasta 2 aos, muchos de los
productores empiezan la crianza de un mayor nmero de aves de
postura del que venan teniendo con el fin de generar ms riqueza a su
favor, esperando que la etapa de apogeo se prolongue, sin embargo ese
19
aumento en el nmero de aves sumado al aumento de nuevos

productores atrados por la temporal rentabilidad del negocio generan
una sobreoferta de huevos que hace que los precios bajen, pues la
demanda se mantiene constante o experimenta aumentos, pero muy
por debajo del porcentaje que alcanza la oferta.
La cada de los precios no se produce de manera brusca, sino que como
se puede entender disminuye conforme aumenta el nmero de aves
que pasan de levante a postura; sin embargo cuando la crisis empieza
es muy difcil para todos salir de ella, pues si en ese momento un
productor quiere abandonar el negocio tratando, por lo menos, de
perder lo menos posible vendiendo gallinas aunque sean jvenes an,
al salir al mercado se encontrar con cientos de productores que estn
en la misma situacin, producindose otra sobreoferta, esta vez de
gallina, lo que causa el mismo efecto que en el caso del huevo, la cada
de sus precios y an peor si consideramos que el mercado de gallina es
muy pequeo (muchas veces menor que el del huevo), lo que hace que
sea prcticamente imposible vender el producto.
1.1.1. Descripcin del producto:

El huevo de gallina puede llegar a pesar entre 60 a 70 gr y
contiene las protenas de ms alto valor biolgico despus
de la leche materna; tambin tiene una tasa de eficiencia
nutricional de 93,7%.
El huevo es considerado por la Organizacin de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) como el
ms nutritivo de la naturaleza.
20
Fuente: El Sitio avcola

Los huevos de gallina se usan para adornar platos especiales, tambin se usa
como bocado exquisito en comidas rpidas, arepas y pasteles.
1.1.2. Volumen de oferta:
Analizando el mercado DONOEE S.A.C. se debe orientar al
cliente potencial que se encuentra en la sierra debido a la
demanda insatisfecha que existe por la propia geografa del
lugar en el cual no es muy ptima para criar aves de postura,
en el cual empezremos con la venta de 30 jabas
aproximadamente 0.7 toneladas de huevo diarias.
1.2. Demanda:
1.2.1. Mercado Objetivo:
El huevo es un producto en el cual cubre las necesidades de personas de
cualquier edad y estrato social, debido a que es un producto de primera
necesidad con practicidad debido a la cascara que posee. En la cual se puede
almacenar e enviar a lugares lejanos sin usar tecnologas complejas.
En la primera grafica podemos observar que la mayora de la poblacin se
concentra en personas de 0 a 19 aos con aumento creciente para el 2050
dando un buen panorama para la produccin de huevo debido a que este
sector necesita protena de calidad para su desarrollo.
La Demanda de huevo en el Per es hasta cierto punto estacional. En los meses
de verano, los cuales coinciden con las vacaciones de los estudiantes, la
demanda baja considerablemente; los motivos principales son: las altas
21
temperaturas que por lo general se alcanzan en el Per en estos meses, que

como se puede entender, hacen poco deseable comidas a base de huevo que
se consumen en su mayora calientes y se prefiere productos a base de
pescados o mariscos. Adems como se mencion anteriormente, la demanda
del huevo en estas pocas se ve afectada por las vacaciones de los nios y
adolescentes, pues las madres de familia acostumbran usar tanto para el
desayuno, como para la lonchera de los menores huevos como uno de sus
principales ingredientes.
1.2.2. Volumen de demanda de producto:
Debido a que recin entraremos al mercado de la venta de huevo y al nuevo
mercado que nos dirigimos empezaremos con la produccin de 30 jabas
aproximadamente 0.7 toneladas diarias hasta llegar a tener un mayor
posicionamiento y poder expandirnos para aumentar la produccin hacia las 2
toneladas diarias en 3 aos.
1.2.3. Demanda de proyecto:
DONOEE S.A.C. mediante sus rganos de relaciones pblicas, lograra concretar
la demanda en mercados y tiendas de la sierra libertea en el cual se enviara
0.6 toneladas diarias, la cual la otra parte 0.1 toneladas se vender en el sector
de Vctor Larco siendo un buen mercado dado a la ausencia de granjas de
postura.
2. Identificacin de los potenciales competidores:

Existen muchas empresas con un nmero reducido de gallinas pero las cuales son
principales competidores son las empresas asociadas a APROHNOR (Asociacin de
Productores de Huevos del Norte) entre ellas tenemos a Don Huevito, Avicola J.B.,
Avicola el Roble SAC, Agropecuaria Santo Domingo SAC, La Colpa, Granja Italia, Yema
de oro, Avcola Alessandra, Avicola Florian, Tecniagro, Agropecuaria San miguel,
Avicola Lescano, Avicola el portal y Doa Clarita.
La empresa con mayor cantidad de gallinas es la empresa Avicola Chicama con 250 000
gallinas en produccin siendo la 4ta granja con mayor densidad de gallinas a nivel
nacional.
22
XIII) PLAN DE COMERCIALIZACION:
1. Formulacin estratgica del plan de negociacin:
Dentro de este tem se trataran aspectos

relacionados al conjunto de estrategias que se
ejecutaran a largo plazo, para el logro de
nuestro objetivo como empresa constituida
dentro del mercado nacional como una de las
productoras ms importantes del pas.
1.1. Estrategia de segmentacin:

Nuestra empresa DONOEE S.A.C tiene
como actividad principal la
comercializacin de huevos frescos de
gallina con un alto contenido de protenas,
vitaminas, con la inclusin de Omega 3 y
DHA, adems de comercializacin de carne de gallina, y abono natural
gallinaza. En un estudio de mercado realizado para determinar el grado
de aceptacin que tendra nuestro producto determinamos nuestro
producto estrella huevo fresco el cual est dirigido para dos sectores, al
sector comercial constituido por los supermercados, bodegas grandes,
medianas, pasteleras, restaurant principalmente a los que venden caldo de
gallinas y a las amas de casa para el consumo directo, en estos sectores
tiene ms acogida por su contenido nutricional, aspecto y calidad.
Por otro lado consideramos que nuestros productos tienen las mejores
caractersticas del mercado ya que son productos altamente supervisados
por profesionales expertos en el manejo y negocio.
Otro punto como estrategia del posicionamiento de nuestros productos es
porque hemos escogido como figura publicitaria al actual presidente del
Per Pedro Pablo Kuczynski Godard con el cual muchas personas se
encuentran identificados.
23
1.2. Estrategia de crecimiento:

Dentro de este grupo de estrategia, nuestra empresa tiene pensado hacer
una seleccin por colores de cascarn para el envasado debido a la
preferencia del huevo con cascar ms rosado, adems pensamos sellar la
fecha de postura para que el cliente este seguro de lo fresco que es el
producto. Otro punto muy importante en nuestro marketing es el uso de la
imagen del actual presidente del Per, quien tiene un gran % de aceptacin
en el pas.
1.3. Estrategia competitiva:

Nuestra estrategia competitiva no solo est en la calidad de nuestro
producto sino tambin en lo que le estamos adicionando a la dieta como
premezcla en la etapa de prepostura y postura I, II para lograr un huevo con
la yema ms amarilla, adems de
un nivel ms elevado de
protenas y vitaminas incluyendo
el DHA y Omega 3 fundamental
en el desarrollo del cerebro de
los nios.
Una estrategia ms a corto plazo
seria el precio que pensamos
manejar que sera accesible a
todos los bolcillos ya que
seremos una empresa que se est
iniciando.
24
2. Identificacin del mercado meta:

En primer lugar hemos elegido el mercado regional Trujillo pero nos
queremos enfocar en la sierra libertea debido a que tenemos conocimiento
que no hay ninguna empresa medianamente grande para satisfacer este
mercado adems por la distancia el producto tiene un pecio mayor, as
obtendramos ms ganancias.
3. Estrategias de plan de comercializacin:

Dado que los servicios son intangibles, los clientes requieren de algn elemento tangible
que les facilite la comprensin de la naturaleza de la experiencia de servicio. (Lovelock, C.
2009). Los especialistas del Marketing, han adoptado una mezcla ampliada del marketing
de servicios llamadas las 8 Ps que se mencionan y describen a continuacin:
Producto
Precio
Publico
Promocin
Posicionamiento
Plaza
Pasin
Purple cow
Anlisis de las 8PS:
1. Producto:
Tipo: Alimento de origen animal con grandes propiedades nutricionales y
culinarias. Se forma a partir de un vulo de gallina (la yema), que se
recubre de material nutritivo y de proteccin (clara y cscara) antes de la
puesta.
Nuestro producto estrella es huevo comercial producido por gallinas raza Hi
line Brown. De alta calidad nutricional, energtica y sobre todo proteica,
libre de patgenos.
Las gallinas fueron alimentadas en base a concentrado, libre de antibiticos
por ende libre de alguna consecuencia final en el producto.
Color: rosado o blanco.
Peso: peso promedio 63-73gr.
25
2. Precio:
Precio Del Producto De La Empresa: el precio del producto de la empresa
debe ser competitivo analizando y comparando los precios de otras
empresas productoras de huevo.
Dando a los clientes comodidad en el precio dando un producto rico y
nutritivo para la comunidad en general.
1 kilogramo (kg) de huevo cuesta s/.5 soles. nuestra propuesta seria reducir
el precio a solo s/. 4.50 el kg de huevo.
Los precios se encuentran adecuados al mercado, ya que por medio de
estos precios la empresa puede competir fcilmente con marcas ya
existentes en el mercado
3. Publico:
El producto de nuestra empresa est dirigido en su mayora a las amas de
casa, nios y jvenes.
En futuro tenemos planeado exportar a un pblico ms selecto en el
extranjero, con visiones hasta Europa y Asia.
26
4. Promocin:
Tres elementos claves a comunicar; a los clientes/prospectos; informar,
persuadir, actuar.
Promocin De la Empresa: En la empresa DONOEE tiene una estrategia
de publicidad para que nuestro producto se pueda hacer conocido y
popular entre la comunidad en comparacin con otras empresas.
Haramos anuncios en las calles repartiendo folletos, conversando con los
vendedores de huevo, tiendas, supermercados. Dndoles buenas ofertas si
compran al por mayor en cantidad de huevos; se le podra hacer buenos
descuentos y finalmente realizando un buen comercial en la televisin
5. Posicionamiento:
Nuestro slogan Somos calidad y confianza , garantiza al pblico en
general la calidad de nuestro producto, los colores escogidos para nuestra
imagen publicitaria fue seleccionado por un experto en marketing
publicitario.
Avcola DONOEE no solo pretende ofrecer un producto de calidad, si no a la
vez llegar a cada hogar con la confianza suficiente para satisfacer las
necesidades alimenticias.
27
6. Plaza:
Plaza De La Empresa: la produccin se realizar en el sector Buenos Aires
Jr. Callao 361.
Se entregar el producto empaquetado y sellado con el logo de la empresa
Nuestros puntos de venta sern supermercados. (Metro, Tottus, Plaza Vea,
etc.)
7. Pasin:
Consideramos que nuestra empresa cuenta con la participacin de un
conjunto de personas las cuales estn comprometidas a ofrecer un
producto de buena calidad nutritiva.
La gran bondad de los equipos de ventas es que te encuentras con gente
diversa en su pensamiento, dinmica para que te incentive en la actuacin,
distintas en sus aptitudes y necesidades para que veas unos panoramas
globales y mejores tu desempeo.
8. Purple cow:
Nuestro producto estrella est concentrado en brindar DHA y Omega 3, a
nios y jvenes del Per, esto beneficiaria considerablemente en el
rendimiento acadmico y en la salud humana.
Nuestra meta final en la empresa DONOEE es obtener un huevo de
calidad con altos valores nutritivos y que sean agradables para los
consumidores; para esto realizaremos un buen manejo de las gallinas
ponedoras en cuanto a sanidad, vacunacin, desinfeccin y sobre todo
alimentacin. Y poder vender y distribuirlos en diversos lugares de la
ciudad y en un futuro expandirnos a otros lugares del pas; pero para eso
28
debemos hacernos conocidos primero en la ciudad; con preciosos

competitivos y de buena calidad. Y debemos realizar una buena estrategia
de marketing.
29
XIV) PLAN OPERATIVO:
1. Diagrama de produccin:
30
2. Diagrama de procedimiento:
1 dia 8 semanas
Inicio de
pollas Crecimiento
Compra de de pollas
pollitas BB BB
8 semanas
8 horas 2 semanas
Recoleccin Postura Pre postura
de huevos de de pollas
gallinas
8 horas
8 horas 8 horas
Lavado Empaqueta
Clasificacin
miento
8 horas
Transporte
al mercado
31
3. Descripciones importantes:
A. Ubicacin:
El terreno para ubicar la granja debe estar lo ms alejado posible de casas
de habitacin, de otras granjas y de futuros centros urbansticos, tursticos,
etc., debido a la regulacin que existe por parte del Ministerio de Salud;
para evitar, entre otras cosas, el contagio de enfermedades entre animales
y hacia el ser humano. En todo momento es necesario disponer de
electricidad y de una buena fuente de agua potable, para llenar las
necesidades fisiolgicas de las aves y de la limpieza de los galpones y
equipo. En este caso el centro de produccin ser en el sector Buenos Aires
Jr. Callao 361.
B. Equipo:
El equipo mnimo para la instalacin de una granja, consta de: crculos de
crianza, campanas criadoras, bombillos infrarrojos, bebederos y comederos.
Crculos de crianza: El propsito de hacer crculos las dos primeras
semanas de vida de las aves, es para que los animales no se
dispersen por toda la galera y se mantengan ms cerca de la fuente
de calor durante todo este perodo; adems de que obtengan con
mayor facilidad el alimento y el agua. Esto se har con un material
que se llama nordex. Donde entran 100 pollas bebes.
Campanas criadoras: La fuente de calor utilizada en este perodo,

generalmente consta de una campana metlica con un bombillo
infrarrojo (de luz blanca) de 250 vatios. La campana mantiene por
ms tiempo el calor dentro del crculo, economizando electricidad.
Dependiendo de la zona se debe utilizar dos bombillos infrarrojos,
aunque uno solo es suficiente en la mayora de los casos. La mejor
forma de determinar cuntos bombillos se necesitan, es mediante la
observacin del comportamiento de las aves en el crculo o
redondel. Cuando los pollitos se alejan de la campana es porque la
temperatura est muy alta, y se debe proceder a apagar el bombillo.
Si por el contrario se encuentran amontonados debajo de la
campana es porque tienen fro; entonces debe encenderse el
bombillo. Cuando los pollos se encuentran distribuidos por todo el
crculo es porque la temperatura es la ideal y los animales se sienten
en un ambiente confortable.
Bebederos: Para aves menores de dos semanas de edad, se utilizan

bebederos plsticos de 3,785 l (un galn), a razn de un bebedero
32
por cada 100 animales. El alimento ms barato que tenemos es el

agua, por ello debe estar fresca, limpia y de una fuente
permanente; la carencia de ella repercutir en atrasos de la
madurez sexual y bajos rendimientos en la produccin. Deben
evitarse los derrames de agua dentro de la galera porque
perjudicarn la salud de las aves, adems de proporcionar el medio
ptimo para el desarrollo de parsitos internos, como los coccidios.
Comederos: Para la alimentacin de la primera semana de edad se

puede utilizar cajas de cartn de 2,5 cm de alto o cartones de
empaque para huevos, colocando cuatro por cada crculo de
crianza. Posteriormente se deben cambiar por comederos
cilndricos (uno por cada 25 aves). Al realizar el cambio por los
comederos cilndricos, se debe sustituir inicialmente slo el plato y
luego se les coloca el cilindro y se cuelgan, ajustando la altura del
borde del plato a la altura de la espalda. El ajuste se realiza tanto de
la altura del cilindro con respecto al plato, para evitar el
desperdicio; como ajustes peridicos de los comederos a la altura
de la espalda de las aves, conforme vayan creciendo. El borde
inferior del cilindro se coloca a la mitad entre la altura del borde del
plato y el fondo del mismo, o sea a la mitad de la profundidad del
plato.
33
XV) PLAN ECONOMICO Y FINANCIERO:
1. CUADRO DE COSTOS VARIABLES:
DENOMINACION CANTIDAD COSTO UNITARIO (S/.) COSTO TOTAL (S/.)

Pollas BB 2000 1.5 3000
Alimentacin 3200 1.5 4800
Nordex 5 20 100
Jaulas 100 50 5000
Comederos 33 8 264
Bebederos 10 20 200
Contenedores 500 5 2500
Balones de gas 10 30 300
Campanas 5 150 750
Pajilla de arroz 20 3 60
Papel de azucar 50 0.5 25
Cajas 100 1.5 150
TOTAL 15649
2. CUADRO DE COSTOS FIJOS:
DENOMINACION COSTO FIJO MENSUAL

(S/.)
Alquiler de terreno 250
Alquiler de transporte 250
Publicidad 250
Telfono 150
SUELDO DE PERSONAL ESTABLE
ENCARGADO DE ALIMENTACION 950

ENCARGADO DE RECOLECCION 950
ENCARGADO DE LAVADO 950
ENCARGADO DE EMPAQUETADO 950
TOTAL 4700
34
3. CUADRO DE GASTOS:
DENOMINACION COSTO MENSUAL (S/.)

Servicios pblicos (agua + 150
electricidad)
tiles de escritorio 10
PAGO DE AREA ADMINISTRATIVA
Gerente general 1500
Gerente de produccin 1500
Gerente de finanzas 1500
Gerente de marketing 1500
Gerente de recursos humanos 1500
Supervisor de produccin 1500
TOTAL 9160
COSTO FIJO COSTO VARIABLE COSTO TOTAL

= 13860 + = 15649 = = 29509
4. PRECIO DE VENTA UNITARIO:

= + + = + . + . = .

5. PUNTO DE EQUILIBRIO:

= = = .
.

35
6. CUADRO DE INVERSION:
DENOMINACION INVERSION
GALPON 4000
INFRAESTRUCTURA GENERAL 2500
PUBLICIDAD 1000
TOTAL 7500
36
XVI) PLAN DE FINANCIAMIENTO:
1. Balance general:
37
2. Balance beneficio costo:
Tabla 1 Ingresos totales
(S/.) (S/.
Ilustracin 1 Ingresos de la actividad
38
Tabla 2 Resultados
39
Ilustracin 2 Beneficio autogenerado en la actividad
40
3. Flujo de caja:
Tabla 3 Flujo de caja
41
4. Indicadores de viabilidad econmica financiera:
a. Valor actual neto (VAN)

El clculo del Valor Actual Neto (VAN) es imprescindible para
cualquier proyecto de viabilidad o plan de empresa. Se calcula
teniendo en cuenta los siguientes conceptos fundamentales:
A: Desembolso inicial. El desembolso inicial corresponde al
importe del plan de financiacin.
N: Nmero de aos a valorar la inversin: 5 aos.
Q: Flujos de caja.
K: tipo de inters.
As, la frmula para calcular el VAN es la siguiente:
Si el valor resultante de sustituir en la ecuacin los conceptos anteriores es

mayor que cero, la inversin ser rentable y viceversa. En nuestro caso,
resulta un VAN positivo de S/. 51381. Por consiguiente, la explotacin ser
viable durante el periodo de tiempo estudiado. Se trata de un proyecto
rentable que generara ganancias para el emprendedor desde el ao.
b. Umbral de rentabilidad:
Cualquier empresa intenta maximizar su beneficio produciendo
y vendiendo lo mximo posible. Sin embargo, lo que de verdad
necesita saber una empresa es el volumen de unidades
producidas y vendidas a partir de las cuales la empresa logra un
beneficio. Esto se calcula mediante el punto muerto o umbral de
rentabilidad.
La frmula del Umbral de Rentabilidad es la siguiente:
Donde:
Q: nmero de unidades producidas y vendidas.
p: precio de venta.
CF: costes fijos.
CVu: coste variable unitario. Este dato se calcula como el cociente entre los
costes variables totales y el nmero de unidades producidas.
Sustituyendo estos datos en la ecuacin anterior, resulta que el punto
muerto de la empresa alcanza los 62.25 Kilogramos de huevos. Esto
42
significa que la empresa obtendr beneficio econmico a partir de 62.25

kilogramos de huevos.
c. Periodo de recuperacin de la inversin o pay back:

Estudiaremos el plazo de recuperacin de la inversin o pay-back,
que es el nmero de aos que tardaremos en recuperar los fondos
invertidos en el proyecto.
La frmula es la siguiente:
Donde:
P es el nmero de aos necesarios para recuperar la inversin inicial. A es
el importe de la inversin inicial.
Q es la media de los flujos de caja durante los cinco aos que son objeto de
estudio.
De este modo, resulta que el plazo de tiempo que se tardar en recuperar
la inversin es de 2 aos y 7 meses aproximadamente, un periodo corto de
tiempo
INDICADORES DE VIABILIDAD VALOR
VAN S/. 51381
TIR 9%
UMBRAL DE RENTABILIDAD 62.25 Kg
PAYBACK 2 aos y 7 meses
XVII) ASPECTOS LEGALES:
El tiempo Aproximado para la creacin de la empresa es de 7 das tiles, en la

prctica, por la burocracia del Per la creacin demora entre 10 y 15 das.
Bsqueda y reserva del nombre:

Lo primero que se debe hacer es verificar en la SUNARP que no exista en el
mercado un nombre (razn social) igual o similar al que le queremos poner a
nuestra empresa. Al buscar los nombres existentes, debemos asegurarnos de
que stos no se parezcan ni suenen igual al que vamos a usar.
43
Una vez realizada la bsqueda y confirmado el hecho de que no existen

nombres iguales o similares al que vamos a usar, debemos reservar nuestra
razn social para que otra empresa no pueda inscribirse con ese nombre,
siendo efectiva la reserva por un plazo de 30 das.
Elaboracin de la minuta:
La minuta es un documento en el cual los miembros de la futura empresa
manifiestan su voluntad de constituirla, y en donde se sealan todos los
acuerdos respectivos. La minuta consta del pacto social y los estatutos, adems
de los insertos que se puedan adjuntar a sta. En la minuta deben figurar:
Los datos generales del miembro o miembros: Nombres y apellidos, edad y
nmero de DNI.
APELLIDOS Y NOMBRES EDAD DNI
Aguilar Jara Ladi Lali. 21 77045822
Cceda Gallardo Luis Anderson. 20 74140365
Lezama Carrin Yulissa Anabel. 20 73599879
Loyaga Cortez Bruno Sal. 21 76746801
Valencia Narvez Miguel ngel. 22 71252181
Varas Yesqun Jos Emanuel. 20 73491774
El giro de la empresa: A qu se va a dedicar?

Empresa dedicada a la produccin y comercializacin de huevos de gallina y agregados
(Gallinaza, carne de gallina).
El tipo de empresa: Sociedad Annima Cerrada (SAC).
El tiempo de duracin de la empresa: plazo indeterminado.
Cundo va a iniciar sus actividades comerciales la empresa: 01/11/2016
Dnde va a funcionar (domicilio comercial). DISTRITO: Buenos Aires Jr. Callao 361.
PROVINCIA: Trujillo, DEPARTAMENTO: La Libertad.
Denominacin o razn social de la empresa: AVICOLA DONOEE SAC
Dnde van a funcionar las agencias o sucursales, si es que las hubieran: DISTRITO:
Huamachuco, calle independencia 489.
Quin va a administrar o representar a la empresa.
GERENTE GENERAL: Valencia Narvez Miguel ngel.
44
Los aportes de cada miembro. Los cuales pueden ser: Bienes dinerarios (dinero y
sus medios sustitutos tales como cheques, pagars, letras de cambios, etc.) y/o
bienes no dinerarios (inmuebles o muebles tales como escritorios, sillas, etc.)
APELLIDOS Y NOMBRES DINERO
Aguilar Jara Ladi Lali. 4919
Cceda Gallardo Luis Anderson. 4919
Lezama Carrin Yulissa Anabel. 4919
Loyaga Cortez Bruno Sal. 4919
Valencia Narvez Miguel ngel. 4919
Varas Yesqun Jos Emanuel. 4919
Elevar la minuta a escritura pblica:

Consiste en acudir a una notara y llevarle la minuta a un notario pblico para que la revise
y la eleve a Escritura Pblica. El precio de esto es S/. 150 aproximadamente.
Los documentos que debemos llevar junto con la minuta son:
Constancia o comprobante de depsito del capital social aportado en una cuenta
bancaria a nombre de la empresa.
Inventario detallado y valorizado de los bienes no dinerarios.
Certificado de bsqueda y reserva del nombre emitido por la SUNARP.
Una vez elevada la minuta, esta debe ser firmada y sellada por el notario.
Elevar la escritura pblica en la SUNARP:
Una vez que hemos obtenido la Escritura Pblica, debemos llevarla a la SUNARP, en donde
se realizarn los trmites necesarios para inscribir la empresa. El costo de estos trmites
es S/. 90. La empresa existe a partir de este paso.
Obtencin del nmero de RUC:
AVICOLA DONOEE SAC. RUC: 20514589152.
Elegir rgimen tributario:

TIPO DE REGIMEN: NUEVO RGIMEN NICO SIMPLIFICADO
Una vez que contamos con nuestro nmero de RUC y hemos elegido un rgimen
tributario, podemos imprimir los comprobantes de pago (boleta y/o factura) que vamos a
utilizar.
45
Tipo de Comprobantes a emitir:

*Boletas de Venta.
*Tickets
* Mquinas registradoras sin derecho al crdito fiscal.
Tributos a Pagar:
Categora Ingresos Hasta S/. Compras Hasta S/. Cuota por Pagar
1 5,000 5,000 20
2 8,000 8,000 50
3 13,000 13,000 200
4 20,000 20,000 400
5 30,000 30,000 600
Inscribir trabajadores en EsSalud:

En este paso registramos a nuestros trabajadores ante el Seguro Social de Salud (EsSalud)
a travs de un formulario que podemos obtener en la misma SUNAT.
Este registro les permite a los trabajadores acceder a las prestaciones que otorga dicha
entidad.
Solicitud de licencia municipal:
En este paso acudimos a la municipalidad del distrito en donde va a estar ubicada
fsicamente nuestra empresa, y tramitamos la obtencin de la licencia de funcionamiento.
(BUENOS AIRES)
Los documentos que debemos presentar son:
Una fotocopia del RUC.
El certificado de Zonificacin (zona industrial, zona comercial, zona
residencial, etc.).
Un croquis de la ubicacin de la empresa.
46
Una copia del contrato de alquiler o del ttulo de propiedad del local.
Una copia de la Escritura Pblica.
El recibo de pago por derecho de licencia.
El formulario de solicitud.
Solicitud de SENASA.
CEESA-03.1 SOLICITUD DE AUTORIZACIN SANITARIA DE APERTURA Y
FUNCIONAMIENTO DE GRANJAS AVCOLAS Y PLANTAS DE INCUBACIN Formato RSSA N
02.n
XVIII) ESTUDIO AMBIENTAL:
Produccin ms limpia (P+L):

La Produccin ms Limpia (P+L) es la continua aplicacin de una estrategia
ambiental preventiva, integrada a los procesos, productos y servicios, con el fin
de mejorar la eco-eficiencia y reducir los riesgos para los humanos y el medio
ambiente. La Organizacin de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial
(ONUDI) desarroll una metodologa de P+L basada en la evaluacin de los
procesos e identificacin de las oportunidades para usar mejor los materiales,
minimizar la generacin de los residuos y emisiones, utilizar racionalmente la
energa y el agua, disminuir los costos de operacin de las plantas industriales,
y mejorar el control de procesos e incrementar la rentabilidad de las empresas.
Esta metodologa permite al sector productivo ser ms rentable y competitivo
a travs del ahorro generado por el uso eficiente de materias primas y por la
reduccin de la contaminacin en la fuente de sus procesos, productos o
servicios; con lo que adems se evitan sanciones econmicas por parte de las
autoridades ambientales, y se promueven nuevos beneficios al ofrecer al
mercado productos fabricados bajo tecnologas limpias.
Procesos de produccin avcola:

Para realizar una adecuada gestin ambiental de los procesos productivos en
instalaciones avcolas del pas es importante mencionar que existen actividades
generales que se implementan en los diferentes procesos productivos, estas
actividades son:
La limpieza y desinfeccin de los galpones, esta consiste en retirar la
gallinaza o retirar las partes hmedas; barrido de techos, paredes, mallas y
pisos en la parte interna y externa;
Lavado de techos, paredes, mallas y pisos con escoba y cepillo;
Desinfeccin del equipo y preparacin del galpn o de la planta incubadora
para el recibimiento de los pollitos o huevos.
47
Granjas de aves de postura comercial:

El proceso productivo en las granjas de aves de postura comercial consta de
dos etapas: crianza y desarrollo de las aves. Se reciben las pollitas de un da de
edad y permanecen hasta las 16 semanas. Al iniciar el proceso, se requiere usar
en una combinacin adecuada la fuente de calor y las cortinas, a fin de
proporcionar la temperatura indicada para las aves. Es de suma importancia
adquirir pollitas de primera calidad a proveedores confiables. Para prevenir las
enfermedades comunes se administra la vacuna a las pollitas de acuerdo al
programa de vacunacin recomendado por el mdico veterinario, dichos
programas pueden hacerse en el mbito de las granjas, la regin o el pas.
Sistemas de calefaccin y ventilacin:

En la etapa de iniciacin es de vital
importancia el mantenimiento del calor de las
aves, para esto se han ideado diversos
sistemas para la generacin y el
mantenimiento de la temperatura ideal
dentro de las instalaciones avcolas, distribuye
lo mejor en sistemas integrales de calefaccin
infrarroja, en muestreos comparativos estos
sistemas resultaron ser la opcin ms
eficiente, al reportar los mayores ahorros de gas, as como la menor inversin.
Campanas de Calefaccin a Gas:

Con su incorporacin se pudieron
eliminar los hornos a lea; utilizados
antiguamente para calentar el
ambiente. A diferencia de las
campanas de gas anteriores, las
actuales cuentan con la posibilidad
de ahorrar un 30% de gas al cortar el
suministro cuando se alcanza la
temperatura requerida.
Los primeras semanas de edad de la polla es importante darle una
temperatura uniforme para que mantenga su confort. Estas criadoras calientan
el piso o la cama con rayos infrarrojos emitidos por cermicas o conos
metlicos que tienden a calentar por rea de cobertura. La calidad de la
calefaccin y la mejora en el ambiente hizo que esta tecnologa se haya
incorporado de manera ms rpida que ninguna otra.
48
49
Sistemas de enfriamiento evaporativo:

Cuando las temperaturas ambientales son mayores a 34 grados y humedad
ambiente es menor a 75% se puede utilizar estos sistemas de enfriamiento
para bajar temperatura e incrementar humedad del aire que ingresa al galpn
y con esto dar a las pollas un confort extra. Son usados para atenuar los efectos
del stress trmico. Existen 2 sistemas bsicos: la aspersin por niebla
(nebulizacin), utilizando aspersores con boquillas de 2 a 5 micras, y el
enfriamiento evaporativo por paneles. Los dos se basan en el enfriamiento del
aire al cambiar el agua de estado lquido a vapor.
La aspersin por niebla puede usarse en cualquier tipo de instalaciones.
El panel evaporativo solo se puede usar en los galpones con ventilacin tipo
tnel.
Cortinas automticas:
Reemplazan al manejo manual de las mismas con
la ventaja que realizan ajustes automticos en
forma permanente durante todo el da. Se
regulan en funcin de la temperatura, empleando
sensores y una computadora que controla esta
funcin.
Sistemas de iluminacin
Previamente al alojamiento de un nuevo lote
debe revisarse toda la instalacin de luz para
detectar las posibles averas y subsanarlas a
tiempo. Las lneas de iluminacin se revisan
diariamente para detectar si hay bombillas o
tubos fundidos y cambiarlos lo ms
rpidamente posible. Evitamos as que haya
zonas muy oscuras en la nave. Cuando se lava
una nave es necesario proteger los puntos de
luz del agua y de la humedad para evitar
averas en la instalacin elctrica.
50
Sistemas de retirada de estircol:

Los sistemas de retirada y de
tratamiento del estircol son
importantes para el bienestar de las
aves, ya que una buena gestin del
mismo mejora el ambiente interno en
las naves (bajas concentraciones de
amoniaco y polvo) En naves de jaulas
el sistema ms comn es el de cintas
colocadas debajo de las jaulas que nos
permiten la retirada peridica del
estircol (con o sin tratamiento de secado) de
las naves (dos o tres veces por semana sera
lo ideal y es una de las Mejores Tcnicas
Disponibles para la reduccin de emisiones al
aire). Si se dispone de sistemas de
tratamiento de secado del estircol,
conseguiremos que este nos ocupe menos
volumen y un ambiente con menos
concentracin en gases nocivos en la nave.
Entre estos sistemas de secado tenemos:
Tubos de soplado del estircol en la cinta de
recogida
Secado del estircol fuera de la nave
Tnel de secado del estircol adyacente a la
nave de puesta. Los dos primeros sistemas
suponen un gasto de energa extra, pero el ltimo aprovecha la propia
ventilacin de la nave para secar el estircol y se obtiene un producto final con
una humedad muy baja (20 %). Estos sistemas se deben revisar cada vez que se
saca el estircol y reparar sus averas cuando se precise. Durante el vaco
sanitario se debe realizar un mantenimiento y cambiar las piezas daadas. En
los sistemas de cra en piso nico y en el suelo de los aviarios la retirada de la
yacija se realiza al final del perodo productivo.
Sistemas De Recogida De Huevos

La puesta se produce en el nido. Dado que el nidal tiene una pendiente
adecuada, el huevo rueda hasta una cinta de recogida de huevos, que los
transporta al exterior de la nave. La pendiente debe permitir que el huevo
ruede sin romperse y evitar que los huevos se queden retenidos en el nidal.
Este sistema se debe revisar de forma diaria y conviene realizar un
mantenimiento adecuado para asegurar su correcto funcionamiento. En los
51
sistemas de jaulas acondicionadas para evitar que se acumulen muchos huevos

en el tramo de cinta frente al nido (ver foto), es recomendable que las
instalaciones dispongan de un sistema que permita el avance de la cinta de
recogida de huevos peridicamente durante el da para evitar roturas.
52
Sanidad en la crianza de gallinas de postura:

Medidas de Prevencin Las gallinas son muy susceptibles a parsitos y
enfermedades, es por eso que un cuidado constante es la mejor solucin para
protegerlas.
Precauciones Generales Precauciones Sanitarias
Proporcionar diariamente agua y Todos los animales se deben vacunar

alimentos limpios. contra dos enfermedades frecuentes;
No poner muchas aves juntas. New Castle (Peste aviar) y Bronquitis
Evitar las corrientes de aire, la infecciosa.
humedad, el exceso de fro y de calor. Se debe desparasitar a todos los
No criar gallinas junto con patos ni animales, para mantenerlos libres de
pavos, puesto que las enfermedades de los gusanos que frecuentemente
estos ltimos se trasmiten a las gallinas. habitan en los intestinos.
No cambiar bruscamente un alimento Renovar la cama de los gallineros.
por otro. Siempre el cambio de Peridicamente hay que lavar los
alimentacin debe ser gradual para evitar comederos y los bebederos para
la presentacin de diarreas. impedir el desarrollo de grmenes.
No incorporar animales nuevos en Jams descuidar la limpieza.
forma repentina, dado que los animales Cada vez que se renueva la cama
se intranquilizan, bajan la postura, tenemos que limpiar con una escobilla
pueden pelearse y hacerse dao. de acero y desinfectar el interior del
gallinero.
Retirar del gallinero a los animales
enfermos y muertos, porque contagian
rpidamente al resto. Los animales
muertos deben quemarse para que los
microbios no queden en terreno y no se
enfermen los dems. Nosotros
hacemos una fosa de 5 metros de
profundidad, ah se depositan los
animales muertos, y tapa con cal viva
que reseca los cadveres y evita la
descomposicin. Sobre ello se pone
tierra.
Desinfeccin:
La desinfeccin de los galpones se realiza por medio de la utilizacin de yodo,
componente muy importante y vital, debido a que acta en gran cantidad de
53
microorganismos disminuyendo la carga bacteriana, viral y fngica dentro de

los galpones, previniendo de esta manera la aparicin de enfermedades
infecciosas, principalmente las respiratorias, debido a que no se utiliza en altas
cantidades, el yodo no afecta al suelo, (Valdebenito, 2010), el yodo es el
desinfectante menos toxico, adems de ser muy efectivo, sin embargo no
acta bien en presencia de materia orgnica, por lo tanto se debe realizar un
buen lavado de los galpones antes de utilizarlo (Ricaute, 2005).
Control de Olores:
Las principales fuentes generadoras de olores desagradables en el rea de
crianza son:
La gallinaza hmeda.
Manejo y disposicin inadecuada de desechos orgnicos (basuras).
Gases de amoniaco al interior de los planteles.
Gases debido al deficiente manejo de los excrementos de aves.
Animales en descomposicin (descartes y mortalidades).
Falta de ventilacin y altas temperaturas en las instalaciones
(galpones).
Alta densificacin en los galpones.
Comercializacin de la carne de gallina:
En la situacin actual con el acelerado crecimiento de la poblacin humana, la
produccin, distribucin y comercializacin de alimentos para satisfacer sus
necesidades primarias es quizs la mayor prioridad que enfrentan los
gobiernos de todo el mundo.
En particular, ha crecido la demanda de alimentos de origen animal, por su
alta calidad biolgica y proteica.
Durante el ltimo decenio la economa ganadera mundial se ha caracterizado
por un crecimiento ms acelerado del consumo y del comercio de todos los
productos agropecuarios principales. Existe una creciente inestabilidad en los
mercados mundiales de la carne como consecuencia de los brotes de
enfermedades de animales y de las preocupaciones cada vez mayores por la
salud humana y la presencia de antibiticos.
La comercializacin vendr condicionada por cuatro agentes o factores:
1. Produccin.
2. Mataderos, transformacin o distribucin.
3. Mercado.
4. Consumo.
Los factores mercados y consumo sern el mejor indicador del dinamismo o
pasividad de productores y mataderos: son stos y nadie ms quienes pueden
crear, variar y sobre todo, controlar tanto la oferta como la demanda.
Tradicionalmente, la carne de gallina es ms barata y menos demandada por
los consumidores, se ha tratado de un negocio minoritario, con pocos
54
operadores exclusivos, al que se suman buena parte de las empresas avcolas

de pollo, pero slo como complemento de catlogo. Las dificultades
econmicas estn provocando un cambio para este producto.
Adems, se ha entendido bsicamente como un modo de aprovechar las
distintas variedades de gallinas -pesadas y semipesadas (reproductoras) y
ligeras y semiligeras (o de puesta)- una vez finalizado su ciclo productivo.
Las primeras, con mucha carne, alcanzan unos 3,5 kg al ser sacrificadas y se
suele vender enteras a carniceras tradicionales o como materia prima para la
industria.
Por otro lado, las gallinas de puesta, con un peso de 1,5 kg/canal, se utilizan en
despiece como parte de los preparados para caldos, aunque su destino
principal es la exportacin congelada, a pases africanos y asiticos (Benn,
Togo, etc.), donde s es una carne muy apreciada por su precio.
Sin embargo, en los ltimos aos, varias empresas estn apostando por esta
carne, con nuevas presentaciones y canales de venta, aprovechando la
coyuntura de crisis econmica que favorecen la venta de carnes y productos
ms baratos.
De hecho, en 2015 se sacrificaron 15,29 millones de gallinas -unas 59.167 t-,
con descenso del 4,6% en el nmero de animales sacrificados y del 6,6% del
volumen respecto al ao anterior.
Esta cada se podra explicar por el descenso de la cabaa de gallinas de puesta
dentro del proceso de adaptacin a la normativa europea de bienestar animal,
situacin que probablemente se corregir a corto-medio plazo y que ha
supuesto, adems, un ligero incremento del precio medio de este tipo de
ejemplares (en el entorno de los 15 cntimos el kg).
XIX) PLAN DE RECURSOS HUMANOS:
Un plan de organizacin y recursos humanos consiste en determinar qu

personal ser necesario para atender el negocio y cules sern las tareas
fundamentales de las que se encargarn los trabajadores.
Es decir, la granja contar con el trabajo del emprendedor y un trabajador
contratado a tiempo completo. De este modo, el empresario podr ser
cualquier persona, que aun a sabiendas de no poseer titulacin especfica al
respecto, tenga conocimientos en tcnicas agrcolas y ganaderas tradicionales.
S que ser necesario establecer una serie de normas sobre la alimentacin de
los animales y prevencin de enfermedades.
A continuacin, se detallan las principales tareas a realizar en la granja por el
trabajador y el emprendedor:
Tareas de administracin de la granja, as como atencin al cliente y
operaciones monetarias. De estas tareas se encargar el emprendedor,
que ser el responsable nico de la gerencia y la gestin de la empresa.
55
Tareas agrcolas del da a da en los gallineros y en los parques de la

explotacin. De estas tareas se encargar tanto en emprendedor como
el trabajador. Bsicamente, consistirn en las tareas de manejo de la
explotacin, entre las que destacan: inspeccionar las instalaciones, los
equipamientos, las gallinas, mantenimiento de los parques, limpieza y
gestin de residuos y gallinaza, etc.
Distribucin de la produccin a los comercios dos veces por semana y
labores propias de comercial para dar a conocer la empresa y el
producto y captar as clientes. Esta funcin ser realizada por el
emprendedor.
Capacitacin de personal:
La capacitacin de personal implica la ejecucin de una serie de actividades
organizadas en forma sistemtica, con el propsito de brindar los
conocimientos, habilidades y actitudes, para incidir en el mejoramiento del
desempeo de sus funciones laborales y profesionales; adems de orientar las
acciones al cumplimiento de los objetivos de la empresa o proyecto. La gestin
de la capacitacin, que se debe hacer en todas las reas de la empresa o
proyecto, incluye los siguientes pasos: el diagnstico de las necesidades de
capacitacin (DNC); el diseo del plan anual de capacitacin; la ejecucin de la
capacitacin y la evaluacin de los resultados
56
Planes de la empresa para retener a sus trabajadores:

Trabajo planificado, con reglas claras y favorables para la empresa y los
trabajadores.
Remuneraciones justas de acuerdo a la efectividad y expectativas del
proyecto.
La sucesin o continuidad de la empresa, mediante la estructura, se
garantizar planificando estratgicamente las acciones a corto,
mediano y largo plazo.
La empresa tiene dependencia permanente de un contador y temporal
de entidades financieras para la habilitacin del capital de trabajo y de
asesores cuando la situacin amerite.
XX) PLAN DE EXPORTACION:

Documentos necesarios:
a. Contrato de contraventa:
El contrato de compraventa internacional es el acuerdo de voluntades
celebrado entre partes domiciliadas en pases diferentes, a travs del
cual se transfiere la posesin de mercancas que sern transportadas a
otro territorio, teniendo como contraprestacin el pago de un precio.
Para efectos de la formacin de un contrato de compraventa
internacional, en la que usualmente las partes del contrato se
encuentran en distintos lugares del mundo, se tiene como vlida la
ejecucin de un contrato cuando se realizan los intercambios de
documentos comerciales. Es decir, que para que exista un contrato de
compraventa internacional no es necesaria la presencia fsica de las
partes, ni que los acuerdos queden plasmados en un documento fsico
que ser vlido con la firma de ambos. Bastar con los correos
electrnicos g/o pruebas en la que conste el establecimiento de un
acuerdo.
CFR.- Cost and Freight - Costo y flete
Factura comercial o contrato de compraventa.
Certificados sanitarios o fitosanitarios de requerir el producto.
Declaracin o certificado de origen, si se acoge a una
preferencia arancelaria en destino.
Declaracin aduanera de exportacin definitiva.
Llenar la "matriz" del conocimiento de embarque Bill of
Lading B/L (que significa indicarle al transportista que
informacin necesita el casillero de mercancas del documento
57
de transporte) y enviar el conocimiento de embarque al

comprador.
b. Documentacin de mercanca restringida:

Debido a que los huevos entran en clasificacin de mercanca
restringida como producto de origen animal, debemos de tener la
siguiente documentacin dada por el SENASA (El Servicio nacional de
sanidad agraria).
La entrega de la mercanca y, por ende, el traslado de los riesgos y
responsabilidades respecto a sta ser cuando los productos
sobrepasen la borda del buque.
c. Documentacin SUNAT:
La declaracin de exportacin se sustenta en los siguientes documentos
exigibles:
Copia del documento de transporte (conocimiento de embarque,
carta de porte areo o carta de porte terrestre, segn el medio de
transporte empleado), y representacin impresa de la Carta de
Porte Areo Internacional emitida por medios Electrnicos -
CPAIE.
Copia SUNAT de la factura o representacin impresa tratndose
de la factura electrnica, documento del operador (cdigo 34) o
documento del partcipe (cdigo 35) o Boleta de Venta u otro
comprobante que implique transferencia de bienes a un cliente
domiciliado en el extranjero y que se encuentre sealado en el
Reglamento de Comprobantes de Pago, segn corresponda; o
declaracin jurada de valor y descripcin de la mercanca cuando
no exista venta.
Documento que acredite el mandato a favor del agente de
aduana: copia del documento de transporte debidamente
endosado o poder especial.
Otros que por la naturaleza de la mercanca se requiera para su
exportacin.
Adicionalmente se requiere cuando corresponda lo siguiente:
58
Copia de la nota de crdito o de dbito SUNAT.

Declaracin jurada del exportador de las comisiones en el
exterior, de no estar consignadas en la factura.
Relacin consolidada de productores y copias de las facturas
SUNAT emitidas, por cada uno de los productores que generaron
dicha exportacin.
Copia de la factura SUNAT que emite el comisionista que efecta
la exportacin a travs de intermediarios comerciales.
Relacin consolidada del porcentaje de participacin (contratos
de colaboracin empresarial).
Copia del contrato de colaboracin empresarial
d. Documentacin SENASA:
Constancia en el portal de la VUCE el Permiso Zoosanitario de
Exportacin para aquellas mercancas con CR 3 o superior;
adicionalmente, solicita el IIV/APIV con la opinin favorable del
representante del SENASA para aquellas mercancas con CR 2 o
superior, cuyo nmero debe ser consignado en la DAM durante la
diligencia.
Para el trnsito por el territorio nacional, exige la Autorizacin
Zoosanitaria de Trnsito otorgada por el SENASA.
e. Mercado Objetivo:
Los pases de Japn, Tailandia y Corea del Sur. De los cuales se tiene
tratados internacionales con Japn y Corea desde 2010 y Tailandia
2015.
Por lo cual se tiene beneficios arancelarios, como la base de arancel 0%
si la carga es menor a 2 toneladas de valor menor a 3000 dlares;
permitindonos una mayor facilidad para exportar.
XXI) CONCLUSIONES:
El sector del huevo es uno de los ms dinmicos en su desarrollo a nivel

mundial en los ltimos aos.
La produccin de huevos es eficiente, respetuosa con el
medioambiente, sanitariamente est muy controlada y es puntera en
tecnologa y desarrollo.
59
La presentacin de los huevos es un aspecto muy importante para

enfatizar el alto valor aadido del producto ofrecido y diferenciarlos de
los huevos convencionales.
Los huevos de las gallinas de postura forman parte obligatoria de la
dieta de las personas, otorgndole a travs de su composicin los
principales nutrientes necesarios en la nutricin humana.
La creciente demanda de huevos de gallina se da principalmente por ser
un alimento disponible para todos niveles sociales, adems de su
palatabilidad, y tambin por la importancia que tiene en la salud
pblica.
La oferta depender de muchos factores, como los costos de
produccin o la tecnologa que se manejara, en nuestro caso como
existe poca oferta en las zonas rurales, se piensa incursionar en ese
mercado tan poco satisfecho.
Es importante trabajar en comunidad todos los trabajadores, el recurso
humano es muy importante para una empresa.
Es de vital importancia capacitar constantemente al personal de
trabajo, ya que ellos se encargaran de la realizacin de las diferentes
etapas de la produccin del huevo.
XXII) REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:
Franco C. Pedro. Planes de Negocios: Una metodologa alternativa. Tercera

Edicin. Universidad del Pacifico.Lima .Per, febrero 2013.
Mendoca Ferreira Sebastin & Ortega San Martn Fernando Pre-Empresa. El
mtodo que te convierte en empresario. SINAPSIS S. A. 2000.
Garcia Snchez &Valencia Velazco. Planeacin Estratgica. Teora y Prctica.
Editorial Trillas S.A. de C.V. Mxico 2012 (reimpresin 2014)
Graue Russek .Microeconoma .Enfoque de Negocios. Editorial Pearson Prentice
Hall. Primera edicin. Mxico, 2006.
Ortiz lvaro A. Microeconoma. Fondo Editorial Departamento de Economa y
Planificacin. Universidad Nacional Agraria la Molina. Lima, 2005.
Zaratiegui, J. (1999). La gestion de procesos: Su papel e importancia en la empresa.
Economia Industrial(330), 81-88.
http://avicultura.scienceontheweb.net/iniciarse/gallinasponedoras.html.
http://cdigital.dgb.uanl.mx/te/1020133301/1020133301_05.pdf
http://www.palermo.edu/dyc/opendc/opendc2009_2/apuntes/098.pdf
http://www.fadu.edu.uy/marketing/files/2013/04/marketing_mix_producto.pdf
60
SIEA (sistema integrado de estadsticas agrarias), Boletn estadstico mensual de la

produccin y comercializacin avcola 2015,
http://siea.minag.gob.pe/siea/?q=produccion-pecuaria-e-industria-avicola
INEI (Instituto nacional de estadstica e informtica), Poblacin y Territorio,
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib12
51/Libro.pdf
APROHNOR (Asociacin de Productores de Huevos del Norte)
El Sitio Avcola, Per elevo el consumo de huevo per cpita,
http://www.elsitioavicola.com/poultrynews/29235/perao-eleva-consumo-de-
huevo-a-184-unidades-por-persona/
http://www.miambiente.gob.hn/sites/pdf/dga/promocion_y_prevencion_ambient
al/produccion_mas_limpia/guia_de_produccion_mas_limpia_para_la_produccion_
avicola.pdf
http://elbuscadordeciencialuis.blogspot.pe/2014/07/tecnologia-aplicada-en-la-
produccion.html
http://ridum.umanizales.edu.co:8080/xmlui/bitstream/handle/6789/563/402_Go
mez_Daza_Elcy_2012.pdf?sequence=1
http://www.aseprhu.es/images/archivos/af_guia_granjas_avicolas_baja_res_1418
0313_17175231.pdf
http://www.sunat.gob.pe/orientacionaduanera/aranceles/reglasGenerales.html
http://www.sunat.gob.pe/orientacionaduanera/exportacion/index.html
Documentos necesarios para la exportacin; Ministerio de comercio exterior y
turismo; Lima Per; Abril 2013.
Plan de exportacin; Paredes, David; Plan Ex; Lima Per; 2009.
61
62

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Universidad Nacional de Trujillo

Facultad de Ciencias Agropecuarias

N Apellidos y nombres 1 2 3 4 5 Promedio

GUA DE EVALUACIN DE PARTICIPACION

Dominio del tema (1)

b) NOMBRE DE LA EMPRESA: AVCOLA DONOEE

c) TIPO DE EMPRESA: S.A.C

f) TIPO DE CRIANZA: MENOR

g) TIPO DE REGIMEN: NUEVO RGIMEN NICO SIMPLIFICADO

i) PERIODO: AGOSTO DICIEMBRE 2016

Elaborar el planeamiento estratgico, organizacin y administracin del

IV) PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

VI) MARCO TEORICO:

6. Gallinaza: Excretas de gallinas ponedoras que se acumulan durante la etapa

Gallinas Hy line Brown:

Etapas de las gallinas ponedoras: Inicio, Crecimiento, Levante, Postura

Despique: A la variedad de aves Hy-Line Brown generalmente se les corta el pico en la

1820 das: Cepa intermedia de vacuna contra Gumboro en el agua.

VIII) PLANEAMIENTO ESTRATEGICO:

Misin: Ser una empresa lder, socialmente responsable, tecnolgicamente

Visin: Consolidarnos como una de las empresas ms importantes en la

Otra visin que maneja la empresa es marcar diferencia en cuanto a su producto

Valores con la empresa:

Trabajo en equipo: con el fin de tener una buena comunicacin y aumentar

Valores con la gente:

Compromiso: establecer con los clientes este valor para ofrecer un

Implementar un plan de adquisicin de tecnologas para la creacin de

IX) OBJETIVOS DE LA EMPRESA:

Ser una de las empresas productoras de huevo ms sobresalientes del mercado

Mantener ingresos estables, establecer un ingreso mnimo fijo para cada ao

Mercados nacionales e internacionales para productos de exportacin.

Acceso limitado al conocimiento y transferencia tecnolgica e informtica.

XI) ADMINISTRACION Y ORGANIZACIN:

La postura de las gallinas

La recoleccin del producto

Clasificacin del huevo

El empaque del producto

Departamento de recursos humanos:

Derechos, deberes y prohibiciones.

aumento en el nmero de aves sumado al aumento de nuevos

1.1.1. Descripcin del producto:

Fuente: El Sitio avcola

temperaturas que por lo general se alcanzan en el Per en estos meses, que

2. Identificacin de los potenciales competidores:

XIII) PLAN DE COMERCIALIZACION:

1. Formulacin estratgica del plan de negociacin:

Dentro de este tem se trataran aspectos

1.1. Estrategia de segmentacin:

1.2. Estrategia de crecimiento:

1.3. Estrategia competitiva:

2. Identificacin del mercado meta:

3. Estrategias de plan de comercializacin:

Anlisis de las 8PS:

debemos hacernos conocidos primero en la ciudad; con preciosos

XIV) PLAN OPERATIVO:

Campanas criadoras: La fuente de calor utilizada en este perodo,

Bebederos: Para aves menores de dos semanas de edad, se utilizan

por cada 100 animales. El alimento ms barato que tenemos es el

Comederos: Para la alimentacin de la primera semana de edad se

XV) PLAN ECONOMICO Y FINANCIERO:

1. CUADRO DE COSTOS VARIABLES: