Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
ESTUDIANTES:
Quillabamba-La Convención-Cusco
2018-I
PRESENTACION
El presente trabajo realizado por los estudiantes del curso de Construcción Rurales, fue
mediante la recopilación de revisiones bibliográficas. Tiene por finalidad realizar el
cálculo de requerimiento del área que se necesita para realizar la construcción e
instalación de un galpón avícola de pollos de engorde, Con este proyecto lo que se
busca es mejorar la calidad de la carne de pollo debido a la eliminación del estrés pre-
morten y brindar alternativas de solución para las enfermedades de las cuales es
afectada la crianza de pollos. En estos años la carne de pollo tiene una demanda muy
amplia en la provincia de la convención especialmente en el distrito de santa Ana.
I. INTRODUCCION
La instalación de un galpón avícola para pollos nace como una solución a la demanda
insatisfecha en el mercado y al descontento del público consumidor que desea un
producto de buena calidad, ya que hasta la fecha los pollos son mal beneficiados,
puesto que todos los productores de pollos benefician en sus casas donde dicho
beneficio no es idóneo, ya que se muestran presencia de residuos de plumas y en
algunos casos de hematomas en el pollo beneficiado demostrándose así que el
beneficiado de pollos que se realiza hasta la fecha no es idóneo, también por la
escases de agua y rehusó de este al momento del escaldado y condiciones
artesanales del beneficiado donde solo se usa mesa donde se realiza el desplumado
del producto.
Con este proyecto lo que se busca es mejorar la calidad de la carne de pollo debido a
la eliminación del estrés pre- morten( coágulos de sangre hematoma, etc...) .Así
también brindar a los productores una planta de beneficio donde ellos podrán traer su
producto sin preocuparse de contratar personal para el beneficio, sin preocuparse de
la falta de agua, y otros agentes que dan mal aspecto al producto final, así también la
planta contara con un ambiente donde se podrá almacenar los pollos beneficiados ya
que el frigorífico podrá almacenar todos los pollos beneficiados.
II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
III. OBJETIVOS:
3.1. Objetivo General:
IV. FINALIDAD
4.1. IMPORTANCIA DE LA CRIANZA DE AVES
Proporcionan al hombre alimentos ricos en proteínas, como la carne.
También son aprovechados los desperdicios de la matanza en la
alimentación animal (cerdos, bovinos), contribuyendo de esta manera a
incrementar los ingresos del avicultor.
Requieren de poco espacio. En un metro cuadrado se pueden explotar de 8
a 10 pollos (engorde). Se puede aumentar la cantidad de aves teniendo en
cuenta las razas y la temperatura de la zona.
Las utilidades se obtienen a corto plazo. Los pollos de engordo tienen un
periodo de explotación de 7 semanas, lo que garantiza recuperar el dinero
en poco tiempo.
El mercado avícola está bien regularizado y estable. Son productos de
mucha demanda y fácil de comercializar durante todo el año.
REINO: animal
TIPO: cordados
SUBTIPO: vertebrados
CLASE: aves
SUBCLASE: neornites (sin dientes)
ORDEN: gallinae
FAMILIA: phaisanidae
GENERO: Gallus
ESPECIE: Gallus domesticus
Rangers Libertad
Cornish
Marans
Dorking
Delaware
Faverolles
Plymouth Rock
Sussex
Orpington
Jersey Giant
COBB: Son pollos de alta rusticidad y de fácil adaptación a cambios de clima, tiene
rápido crecimiento y buena conversión alimenticia.
ROSS: Son pollos de menor velocidad de crecimiento que los Cobb, son precoces,
tienen un buen rendimiento de la carcasa, son de temperamento dócil, buena
conversión alimenticia y al igual que los Cobb presentan una buena rusticidad y
adaptación a los cambios de climas.
Melgarejo indica que la línea Ross 308 puede alcanzar 2,5 kilogramos de peso vivo
después de un proceso de engorde de siete semanas.
Los pollos de carne criados durante siete semanas pasan por cuatro fases en su
crianza: inicio, crecimiento, engorde y acabado.
5.1.8 LA ALIMENTACIÓN
En la alimentación de los pollos se tiene que tener en cuenta que las aves son
sensibles a la forma física del alimento y que como indica Llerena Arriola, el tamaño
de la partícula tiene influencia en la ingestión del alimento, la ganancia de peso, la
conversión alimenticia y el desarrollo de la molleja.
FORMA DE ALIMENTO:
BACTERIANAS
VIRALES
Enfermedad de Newcastle
Bronquitis infecciosa
Enfermedad de Marek
Enfermedad infecciosa de la bursa
Encefalomielitis aviar
Viruela aviar
Leucosis linfoide
Laringotraqueitis aviar
PARASITARIAS
Coccidiosis
6.1.2. CONSTRUCCIONES:
El GALPON de los pollos es un aspecto tan importante, que muchas veces depende de
éste, el éxito o fracaso de la explotación avícola. Es necesario tener instalaciones bien
diseñadas que cumplan con los requisitos indispensables de economía, comodidad,
resistencia y facilidad para el trabajo de los operarios. Así mismo, para ofrecer al pollo
un ambiente adecuado, donde éste muestre todo el potencial genético. Se recomienda
que el eje largo del galpón esté en dirección norte-sur en climas fríos y oriente-
occidente en climas cálidos. El piso puede ser en cemento o tierra siendo preferible en
cemento ya que garantiza condiciones adecuadas de higiene.
D. CONDICIÓN AMBIENTAL
a) La temperatura, humedad e iluminación, circulación de aire, concentración
de gases y contenido de polvo, dentro de los galpones debe ser mantenido a
niveles que no afecten de manera adversa a las aves.
b) En relación a la temperatura interna del galpón hay que tener en cuenta la
disposición de calor hacía el exterior en el invierno y hacía el interior en verano;
para reducir estas pérdidas de temperatura es recomendable recurrir al uso de
dispositivos adecuados. La humedad no debe superar el 70%, ya que su exceso
puede propiciar un mayor crecimiento microbiano.
c) En condiciones productivas normales, la intensidad mínima requerida en los
galpones a la altura de los ojos de los pollos broiler es de 10 lux y los pavos es
de 5 lux durante 8 horas diarias, por lo menos.
d) No se debe mantener en oscuridad total a las aves de manera innecesaria,
en los casos en que se mantenga a las aves en periodos de oscuridad
prolongados, se les debe brindar máximo control.
e) La luminosidad debe permitir que las aves sean capaces de localizar el
comedero y consumir el pienso.
f) La intensidad y tipo de luminosidad debe ser apropiadamente elegida, de tal
manera que se prevenga desordenes en el comportamiento de las aves y
problemas de estrés
E. temperatura si es de zona fría sebe instalar campanas para la semana 1º se
necesita 35 grados cº y para el segundo mes 20 ºc
C. Materiales de construcción-.
a. La cimentación de concreto ciclópeo
b. La sobrecimientacion de concreto simple
c. Muro de posición soga de 0.70 m de altura
d. Columnas altura 2.50m
e. Cobertura se recomienda el fibrocemento por que no hace mucha bulla al
llover sobre una estructura de madera
f. Piso sobre suelo o de concreto simple
UBICACIÓN TOPOGRAFICA
6.1.5. INSTALACIONES
En general, las granjas dedicadas a la crianza de aves destinadas al consumo humano,
deben ser construidas y equipadas de manera que no causen daño alguno a las aves,
como estrés, dolor y/o desórdenes en su comportamiento, entre otros.
a) Se debe garantizar, con anticipación la aptitud de los galpones e instalaciones para
la recepción de las aves, con la finalidad de permitir la ejecución a tiempo de acciones
correctivas.
b) El perímetro deberá estar claramente delimitado y, en la medida de lo posible,
protegido.
c) Deben evitarse salientes afiladas y equipamientos que puedan causar daño a las
aves.
d) En caso de usarse camas, éstas deben mantenerse en condiciones aceptables de
humedad y no deben contener material extraño que pueda causar daño a las aves. La
profundidad de la cama debe permitir que las aves realicen sus conductas de picar y
rasguñar.
e) Las instalaciones de los galpones deben ser de material de fácil limpieza y
desinfección al igual que la construcción de los edificios aledaños, como los almacenes,
servicios, etc.
f) Cada galpón debe mantener un perímetro de, al menos 10mt con otro galpón o
cerco perimétrico, el que debe estar limpio de malezas, heces, residuos, envases y
otros restos de la actividad, que puedan servir como fuente de contaminación o de
refugio para la presencia de vectores, roedores y animales silvestres, que puedan ser
vehículo de agentes patógenos.
g) El perímetro permitirá además, realizar una inspección visual del tipo de material de
las instalaciones, a fin de controlar deficiencias en la construcción que pudieran
favorecer el ingreso de otros animales a través del suelo como roedores, al interior de
la explotación siendo para ello aconsejable la instalación de muros de penetración en
terreno.
h) Deberá evitarse el ingreso al interior de cualquier ave silvestre, insectos vectores,
roedores u otros, mediante sistemas de protección en ventanas, entradas y salidas de
aire, entradas de cables, depósitos y canalizaciones de distribución de pienso y agua.
i) La granja deberá contar con espacios apropiados y adecuados, para almacenar
pienso, material de limpieza, medicamentos, plaguicidas, vestuario, lavaderos y
oficina; los mismos que deben estar separados de las zonas de alojamiento de las aves
j) Se debe implementar Procedimientos Operacionales Estandarizados para la
mantención preventiva o correctiva de las instalaciones, máquinas y equipos,
manteniendo registros de las acciones efectuadas.
A. EL MERCADO
El año 2013 se comercializaron en los centros de acopio de Lima 605.134.679 kilos
de pollos, 5,65% más que lo comercializado el año 2012.En cuanto a los grupos
productores de pollos que comercializaron sus pollos en Lima Metropolitana y el
Callao, el año 2013 los tres más importantes concentraron el 66.60% de la
comercialización: siendo el más importante San Fernando con el 34,67%, luego
vienen Redondos (19,24%) y Ganadería Santa Elena (12,69%). En el año 2013 San
Fernando comercializo en Lima y Callao 207.977.912 kilos de pollos, los cuales
tuvieron un peso promedio de 2.67 kilogramos, el crecimiento promedio anual de
San Fernando desde el año 2000 al 2013 fue de 4,33%. Redondos comercializo en el
mismo año 121.437.525 kilos pollos con un peso promedio de 2.87, el crecimiento
de Redondos promedio anual desde el año 2000 fue de 14,51%.
La evolución del precio por kilogramo de pollo comercializado en Lima y Callao, el
año 2013 el precio promedio por kilogramo fue de S/. 4,80, 9,09% superior al precio
del año 2012. En las granjas de Lima el precio promedio por kilogramo de pollo el
año 2013 fue de S/. 4,41, 6,49% mayor al precio del año 2012.El precio al
consumidor por kilogramo de pollo en Lima Metropolitana el año 2013 fue de S/.
7,71, 6,43% mayor al precio del año 2012.
VII. RECOMENDACIONES.
BIBLIOGRAFIA