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- ASPECTOS GENERALES La produccin de pollo de engorde constituyeuna actividad, que experimentaconstantemente avances en los campos quese relacionan con aspectos genticos ynutricionales. Por medio de la actividadavcola el hombre domestica, cra yaprovecha las distintas clases de aves con elpropsito de obtener productos ysubproductos que se destinan a lasatisfaccin de sus necesidades bsicassiendo una de ellas la crianza y engorde de pollo localizacin, Beneficiarios y rea de Influencia del Proyecto. El Proyecto se encuentra localizado en el Centro Poblado Menor San Pablo de Tushmo, Distrito de Yarinacocha, Provincia de Coronel Portillo, Departamento y Regin de Ucayali. como referencia la Plaza de Armas de la Ciudad de Pucallpa. DEFINICIN DEL PROYECTO El presente proyecto consiste en elengorde de 36000 pollos BB anuales dela linea broiler para ser criados en losgalpones que en la ejecucin del mismose implementarn, con la contratacinde personal calificado en este sector,para que se haga cargo del proceso deevolucin de los pollos; luego del tiemporequerido para su desarrollo y para queobtengan el peso y medidaestandarizado los pollos, estos serncomercializados en el mercado localcomo punto de partida. ESTUDIO DE MERCADO MERCADO OBJETIVO: El mercado objetivo est constituido por las potencialesactuales y consumidores de pollos y de carne. El producto del proyecto esta constituido por pollos decalidad, buen precio, bien presentados y aptos para elconsumo humano. La presentacin ser de acuerdo alpedido de los clientes: Vivos o beneficiados. DEFINICION DE PRODUCTO La CARNE DE POLLO es un alimento muy valioso en nuestradieta si consideramos su relacin costo- beneficio, ya que setrata de una carne econmica, muy verstil y con grandespropiedades nutritivas. A pesar de que su composicinnutricional vara de acuerdo a muchos factores, daremos enlneas generales una descripcin de sus nutrientes. PROPIEDADES NUTRITIVAS

USOS Y FORMAS DEL PRODUCTO La carne de pollo se utiliza como parte de la dieta alimenticia endiferentes platillos, en el proceso industrial es preparado y enlatadopara su mayor duracin y transformacin en otras presentaciones,as tambin, el desperdicio como lo es el pico, uas y vsceras sonprocesados para obtener suplementos alimenticios en la avicultura. VARIEDADES EXISTENTES Existen distintas razas de pollos de engorde, entre las que se mencionan:Hubbard, India River, Arbor Akress, broiler, cobb, hi-line. Para elproyecto se propone la raza broiler por su alto grado deadaptabilidad al medio y resistencia a las enfermedades. aNALISIS DE LA DEMANDA Para el presente estudio se utilizaron fuentes primarias puesto que noexiste informacin histrica sobre el consumo de pollos en losrestaurantes y polleras de la ciudad, tampoco en los centros deacopio.La informacin la obtuvimos a travs de encuestas directas a losposibles consumidores de la ciudad de Pucallpa, para ello hicimosinicialmente una encuesta piloto que nos dio como resultado:p = 0.86q = 0.14Para determinar el nmero de encuestas ( muestra) que

debamoshacer,utilizamos la siguiente formula:Z2 pq 22(0.86)(0.14)n = --------------- = -------------------------- = 193 encuestasE2 (0.05)2 OFERTA La oferta es representada por los bienes que un productor estdispuesto a ofrecer y vender a un determinado precio. ANLISIS DE LA OFERTA la oferta de pollos por campaas es de 249,600, lo que significa que al ao hay una oferta de 1377,600 (seis campaas al ao). Consideramos que esto se mantendr en el tiempo. Identificacin de los Canales de Comercializacin:Puntos de venta directa en los mercado de abasto, mediante convenios con municipalidades a fin de obtener puestos de venta depollos en todos los mercados de la ciudad. Ventas a futuro a travs de agentes de ventas, un comit deventas conformado por beneficiarias del proyecto, capacitadas para ese fin, seencargaran de realizar labores de promocin y ventas anticipadas, enlos mercados de abastos, restaurantes y otras de la ciudad. Convenios internacionales, con empresas publicas y privadas afin de que sus Trabajadores puedan adquirir pollos del proyecto regularmentey el pago se realice mediante descuentos por planillas. Inteligencia comercial, tener informacin oportuna de lasactividades polladas que organizan regularmente en la ciudad, a travs de la red

comercial integrada por personas que apoyan al proyecto y estn presentes en las organizaciones de todo tipo. NDICES TCNICOS: Nmero de pollos por M2 = 7.5

 Nmero de pollos por M2 = 7.5 Nmero de pollos a criar = 5,500; 6.000apartir de la 2da. Camp. un Bebedero de volteo de 1. gl.. para cada 1.00 pollos BB. Un bebedero lineal de 2.5 m para cada 250 aves.

Un comedero tolva para cada 50 pollos.

Administracin de Alimento Inicio de 0 hasta los 15 das: 20 sacos de 50 Kg. por cada 1.000 aves. Administracin de Alimento Crecimiento de 1.6 hasta los 30 das: 20 sacos de 50 Kg. por cada .1000 aves. Administracin de Alimento Acabado de 31. das hasta la \lenta:40sacosde 50 Kg. por cada 1.000 aves. Construccin del galpn Las dimensiones de los dos Galpones sern: 8 m. x 50 m= 400 M2cadauno, en el cual hasta la fase final la distribucin de las aves son de7.5animales / M2. Pudiendo albergar entre ambos 6,000 pollos.Debido a la disponibilidad de 19s recursos del bosque como son lashojas de la palmera "shebn" y/o "shapaja" y las maderasresistentes ala humedad y al ataque de termitas y polillas son las msapropiadaspara la construccin de techos de hojas y estructura con maderaredonda, los que determinarn un diseo rstico pero duradero. Lacolumnas sern de las especies "quinilla", "lagarto" o "shihuahuaco".El piso ser de cemento, las paredes dispondrn de un zcalo deladrillode 30 cm. de alto para luego empezar con la malla metlica hastaunaaltura de 2.2 m; .la ausencia de cielo raso contribuye a una mejor circulacin de aire. El techo es de dos aguas con una altura mximade anejo de pollos de carne Mediante el uso de los materiales, equipos, insumos y ambiente apropiados latransferencia de tecnologa ser conceptos y acciones asimilables paragrandes y pequeos.Se tiene programado la permanencia del responsable del proyecto por tiempode cuatro meses, desde la ubicacin del terreno y la construccin del galpn;de igual manera, la vocacin de servicio y orientacin en la produccinavcola no slo debe reflejar la buena produccin, sino tambin el nivel deaprendizaje

que el personal haya adoptado.Con la llegada de los pollos BB la presencia de un aparato de calefaccinser suficiente por una semana en un rea de 4.5 m2, siendo estogradualmente ampliado acompaando en las zonas de las esquinas confaroles.En cuanto a la alimentacin es necesario mantener el balanceado inicio hastalos 20 das de edad; para el crecimiento durante los 10 das siguientes y elacabado por tiempo de 1.5 das. Es necesario considerar que el % de protenas presentes en el alimento estn en mrgenes muycercanos a .lo 23%,21.5% y 19.5% de menos a mayor edad, de acuerdo a lasnecesidades de crecimiento, desarrollo, transformacin y/o conversin decarne.La observacin diaria a la camada podr prevenir muchas enfermedades ymuertes, desde la oportuna y adecuada cantidad de agua y alimento comotambin la presencia de algunos sntomas de virus o bacterias contagiosas.Para reforzar ello dos dosis contra New Castle (a los 1.1 y 24 das), sea va ARACTERSTICAS DE UNA BUENA CALIDAD DE POLLITO EN ELMOMENTO DE LA CRIANZA: Bien seco y de plumn largo. Ojos grandes, brillantes y activos.

Pollitos activos y alertas.

Ombligo completamente cerrado.

Las patas deben ser brillantes a la vista y cerosas al tacto.

Las articulaciones tibiotarsianas no deben estar enrojecidas. Los pollitos deben estar libre de malformaciones (patas torcidas, cuellos doblados o picos cruzados). MANEJO DE CRIANZA DEL POLLITO Nunca se puede hacer suficiente nfasis en la importancia delperodo de crianza. Los primeros14 das de vida de un pollito creanla base para un buen desarrollo posterior. El esfuerzo extra que sehaga en la fase de crianza ser recompensado con el resultadofinal del lote. Verifique los pollitos dos horas despus de su llegada. Asegrese de que estn cmodos.

ARACTERSTICAS DE LOS INSUMOS Suplemento concentrado inicio: Este elemento balanceado seadquiereen tiendas comerciales a este rubro, sin embargo es posible depreparar conociendo la formulacin adecuada de la misma que abarata enloscostos. Tener cuidado en el almacenaje ya es capaz de causar daos alas aves por proceso de oxidacin Suplemento concentrado engorde

Vitaminas

 Medicinas

Desinfectantes

Anlisis de Precios El precio del pollo es variable de acuerdo a la oferta y la demandadelmercado. Sin embargo para el caso de nuestro proyecto se estatomando el precio pesimista de S/ 4.5 nuevos soles el kilo de carnedepollo.
GENERAL : GENERAL Mejorar la calidad de la carne del pollo que se consume en la comunidad donde vivimos, por medio de una metodologa orgnica para cuidar la salud de los consumidores y que as mismo sean menores los gastos. ESPECIFICOS : ESPECIFICOS Aprovechar los recursos que tenemos en la finca y el buen clima que tenemos. Mantener una mediana y sostenible produccin. Fortalecer los conocimientos adquiridos, por medio de practicas.

Introduccin La carne de pollo es uno de los productos que se consume en casi todo el mundo,siendo un producto nacionalmente necesario para los Colombianos, ya que esimprescindible en la dieta alimentara por su bajo contenido de carbohidratos enrelacin a las carnes rojas, tiene un alto grado de preferencia por aquellaspersonas que son disciplinadas en el cuidado de su salud, por su sabor y sucontenido proteico necesario para una buena dieta.En el presente proyecto analiza la factibilidad para instalar una granja paraengorde de pollo y poder comercializar la carne enfocada su comercializacinespecficamente a la comunidad INETADOTANA, para lo cual se realizarn losestudios respectivos, desde el punto de vista de Mercado, Tcnico, Econmico yde Rentabilidad Econmica.La evaluacin de proyecto inicia con el estudio de Mercado, donde se analiza lademanda investigando sobre la necesidad insatisfecha en el mercado de pollos deengorde de excelente calidad, comprende el anlisis de la oferta donde se darn aconocer que otras empresas en la zona sur se dedican a la actividad de engorde yventa de pollos y el anlisis de la comercializacin del mismo, determinandocuales sern los medios que se emplearan para hacer llegar nuestros productos anuestros clientes. OBJETIVOS ESPECIFICOS:1.41. Lograr rentabilidad para los inversionistas durante el periodo de proyeccindel proyecto.2. Establecer compromisos duraderos con nuestros proveedores3. Contribuir al desarrollo social, de la zona sur La produccin avcola mundial se ha incrementado a una tasa constante yrelativamente rpida desde los aos 60 siguiendo diferentes ritmos segn lascaractersticas del desempeo de la economa dcada pas. En Colombia ,estaactividad presenta una fase inicial de aumento significatio en los ndices decrecimientos ha sido irregular, por debajo de los promedios ben lo que

vienenhaciendo otros pases que integran comunidades de mecados como laCAN,MERCOSUR y NAFTA y solo a nivel de lo pases andinos, la aviculturacolombiana muestra una mayor participacin en el volumen de produccin CONCEPTO DEL PRODUCTO O SERVICIO: El proyecto pretende inicial mentedemostrar la viabilidad de engordar pollos de la lnea gentica COBB 500, de unda de nacido a un peso promedio de 44 gramos, con una duracin de crianza delos mismos de 6 semanas. El estudio de mercado pretende determinar lademanda de venta de pollo en libras , vendiendo las vsceras (riones, hgado,patas) como subproducto. Los pollitos sern comprados, alimento concentradopara engorde, vacunas, etc.) y equipo como bebederos, comederos, y criadora ,para las dos primeras semanas de crianza, entre otros.La carne de pollo es unode los productos alimentarios mas importantes en varias regiones del pasespecialmente en climas frios y calidos y en zonas de economa campesina. DESCRIPCION DEL PRODUCTOLa carne de pollo criollo es una fuente nutritiva, rica en protenas, vitaminas que fortalece la alimentacin humana, es una carne de coloracin amarillentarojizoque posee un sabor agradable, y es uno de los platos favoritos por las familiascampesinas DISEOEl principal producto de la empresa es la carne de pollo .ESTRATEGIAS DE PRECIOLos precios estn basados segn las polticas de la competitividad , costos, no serealizaran, descuentos; el precio de acuerdo a las polticas de ventas es de $3.000libra.ESTRATEGIAS DE COMUNICACINEl producto ser distribuido o comercializado dentro de la regin y veredasaledaas segn el volumen de produccin adems ser ofrecido a los docentesde la institucin y en tiendas ubicadas en el municipio de san andres de sotaventoOPERACIN ENGORDE DE LOS POLLOSCon anterioridad al da del recibimiento se tiene que consultar con el distribuidordel pollo el da y a que hora llegar el pollito. Esto con el fin de colocar al agua enlos bebederos manuales una hora antes de la llegada y controlar la temperaturaadecuada en las guarda criadoras.Listos los galpones o naves para la recepcin de pollitos, el personal requerido, el contrato de compra-venta con el proveedor y con el comprador, se dar inicio a laproduccin de pollos dentro de la empresa, de la siguiente manera:Recepcin de pollitos: El agua para el primer da debe contener vitaminas(electrolitos), siguiendo las recomendaciones del fabricante. Luego se pesa el 10%de pollitos recibidos y se anota en el registro el peso de llegada. A la hora o doshoras de la llegada del pollito se les suministra el alimento, el pollito al primer dade nacido todava se alimenta del saco vitelino. Al llegar los pollos a las naves serecibirn en canastas de 100 pollitos, los cuales pasaran a la nave con unatemperatura de 30 C a 32C en un espacio reducido de 4 x 10 mts; Una vezllegado el pollito al galpn se les proporciona agua, luz y alimento. Se lleva uncontrol de la llegada del mismo.Labores de operacin: Durante los primeros 21 das se les estar suministrandoun concentrado tipo inicio. Se les aplicara a los 6 das la vacuna Gumbaro y NewCastle en el ojo, a las 3 semanas se aplicara un refuerzo de New Castle aplicadoen el agua que beben. A los 22 das se le cambiara el tipo de concentrado y se lesuministrar el tipode concentrado crecimiento durante el resto del periodo deengorde.PRIMERA SEMANA: Revisar la temperatura constantemente, sta debe estarentre 30 y 32 C. de lo contrario realizar manejo de cortinas. Realizar manejo decamas, sobretodo debajo y al lado de los bebederos, esta operacin se

realizamuy temprano en la maana. el manejo de camas consiste en remover la cama.El primer da suministrar en el agua de bebida electrolitos.El segundo y tercer da se suministra en el agua de bebida un antibitico(Enrofloxacina) para prevenir enfermedades respiratorias. En estos das no sedesinfectan los bebederos con yodo pues ste inactiva la droga; Colocar pocoalimento sobre las bandejas, repetir este procedimiento al desayuno, almuerzo ycomida; Revisar pollitos inactivos y sacrificarlos.Del cuarto da en adelante se les suministra agua sin drogas. Del tercer a sptimo da se pueden vacunar contra New Castle, BronquitisInfecciosa y Gumboro. Esto depende de la zona en que se encuentren y delanlisis de laboratorio "Elisa" (si se cuenta con l).Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo ms pronto posible,se entierran, se incineran, se regalan para alimentacin de cerdos, etc.Al quinto da se pueden ampliar los pollos, Si se ven muy estrechos, se amplaninmediatamente.En las noches encender la criadora y acostar al pollito (Que todos se encuentrendebajo de la criadora). Especialmente en climas clidos es indispensable lailuminacin nocturna para darle la oportunidad al pollo de tomar el alimento enhoras de temperaturas confortables, pero al menos una hora de oscuridad por da,que permite a las aves acostumbrarse a la oscuridad sorpresiva en caso deapagn, previniendo casos de mortalidad por amontonamiento.SEGUNDA SEMANA: La temperatura debe estar entre 26 y 28 C. La primeralabor del da es apagar las criadoras y bajar las cortinas totalmente. Si latemperatura est muy por debajo de 26C esperar a que la temperatura se regule.Ampliar los pollos, y distribuir uniformemente comederos y bebederos.Nivelar los bebederos automticos a la altura de la espalda de los pollos.Salen los bebederos manuales y entran los bebederos automticos.Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.Anotar en el registro las mortalidades y controlarla lo ms pronto posible, seentierran, se incineran, se regalan para alimentacin de cerdos, etc.Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.Culminar con las vacunaciones si hay que aplicar refuerzo, esto depende de laregin a donde se este trabajando, regiones avcolas son ms propensas alataque de enfermedades.TERCERA SEMANA: La temperatura debe estar entre 24 y 26C. (Que seria loideal)Al da 21 se deben quitar definitivamente las cortinas (climas clidos y medios),pero gradualmente, tres das antes del da 21, se van bajando un poco da trasda. El cambio de alimento se realiza en est semana, se pasa de iniciacin afinalizacin mas o menos en el da 23, 24, 25. cuando el pollo ya halla consumidoel 40% de iniciacin. Se amplan nuevamente los pollos, sale definitivamente laguarda criadora y distribuir uniformemente comederos y bebederos. Se arman loscomederos tubulares, y se gradan a la altura de la espalda del pollo.Se llenan los comederos tubulares de alimento.Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.CUARTA SEMANA: A partir de esta semana hasta el momento del sacrificio delpollo hay menos actividades de manejo, pues el pollo ya est disperso por todo elgalpn, no hay criadoras, ya estn los bebederos automticos y comederos detolva, no se realiza el manejo de cortinas.SPTIMA SEMANA: Despus de entregar las aves al mercado se proceder alimpieza de desinfeccin del local quitando ventiladores, etc. y fumigando el localcon una solucin de formalina al 40% o desinfectante. Despus de la fumigacinse espera 12 horas antes de sacar el equipo para despus limpiarlo fsicamente.La cama se debe cepillar de arriba hacia abajo y lavar el

piso con una solucin desosa.Despus se vuelve a fumigar el local y se vuelve a instalar el equipo para recibirun nuevo lote.Entre la terminacin de la limpieza y la introduccin de un nuevo lote de animalesde pollo deber transcurrir un periodo de dos semanas.DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION DE CARNE DE POLLOLos estudiantes sacaran los pollos adultos para ser sacrificadas ., luego atrapa lasaves y , despus se llevan al rea de proceso ; posteriormente las aves seguindan en una vara , seguidamente se les corta la vena yugular en 10 segundos,luego hay una demora de 30 segundos para que se desangren las aves, despusse trasladan a la olla escaldadora . y se espera como 30 segundos como mximo,despus los pollos son desplumados , seguidamente se llevan al mesn dedesvisceradoLuego son llevadas a las tanques de rehidratacin a, posteriormente hay queesperar 2 horas para que se prehidraten las aves, despus son llevadas a las Pollo de engordepesas y mesn de empaque , seguidamente son llevadas al distribuidor .NECESIDADES Y REQUERIMIENTOSINSUMOS Y MATERIAS PRIMAS Pollos de un dia de nacido Alimento concentradoMAQUINARIA, EQUIPO Y HERRAMIENTA Comederos y bebederos Machetes Grapas Paladraga Martillo BarretnCAPITAL HUMANO Docentes Estudiantes Padres de familias.PLAN DE PRODUCCIONEstablecer una empresa productora y comercializadora decarne pollo en lasinstalaciones del INETADOTA inicialmente con cien pollos con peso promediode dos kilos para cumplir con la etapa inicial del proyecto

Planteamiento del problema La crianza domestica de aves ponedoras, es una actividad generalizada en laszonas rurales del municipio de San Carlos y es parte integral de los sistemas deproduccin familiar. Las familias campesinas logran de esta actividad huevos y carne para satisfacer su alimentacin, obteniendo de esta manera protenas para sudieta alimenticia.Igualmente obtienen un ingreso adicional como resultado de la venta de huevos ycarne en el mercado local, por ltimo la crianza de aves genera un subproductoorgnico conocido como gallinaza, el cual puede ser utilizado como abono en lapropia finca. Sin embargo la crianza de aves a nivel familiar enfrenta mltiplesproblemas que restringen el potencial y los beneficios que esta actividad podrarepresentar para la economa familiar.En el presente proyecto queremos exponer las herramientas bsicas y losparmetros tcnicos que sirven de base, para que las familias rurales que estndentro del programa de Granjas Avcolas Familiares, puedan optar a una mejorcalidad de vida, a travs de la obtencin de autoempleo, alimento seguro eingresos econmicos reales que generara dicho proyecto en su estado de ejecucinplena u operatividad funcional.Este documento es una herramienta de

planificacin estratgica en la solucin dedicho problema, demuestra la verdadera rentabilidad financiera y econmica quetendrn las familias sujetas al beneficio de establecer las granjas avcolas yaprovechar al mximo los productos y subproductos obtenidos de la explotacinde gallinas ponedoras bajo un sistema semitecnificado.

Al tener conocimiento con lo que se ha investigado, siendo esto solo una porcin de lo amplio que es el tema de la avicultura, ampliamos lo que ya conocamos y damos pie a unas series de ideas fundamentadas en este estudio, estas mismas documentadas por personas profesionales que trabajan directamente en la industria pecuaria. Ahora bien, nos dimos cuenta que la importancia de cmo trabajar con las razas hibridas, en especial las pesadas, dan origen a un porcentaje mayor en produccin de 250 a 300 huevos al ao y los pollos aumenta tanto en nmero como en tamao, un pollo de engorde puede llegar a pesar hasta 5.5 kg. Promedio dado el cruce como por ejemplo del (o la) Cornish con la (o el) Plymouth, estas razas maximizan la produccin de la cra de pollos, bien sea para ponedoras como las que son para engorde como lo antes dicho. Mas esto se debe al cuidado y buen manejo de las cras desde su incubacin, el cultivo de las aves para sacar hbridos de buena calidad que aumenten el porcentaje de produccin, entre muchos otros factores que definen las caractersticas que influyen de manera directa en cualquier mbito que abarque este tema.