IMPORTANCIA BIOLÓGICA DEL AGUA

ELIANA X. NARVAEZ PARRA

M.Sc. Biología
 EL AGUA

Desempeña un papel importante en

los sistemas vivos:

a. Solvente natural para los iones

minerales, indispensable para la
actividad metabólica (procesos
fisiológicos ocurren en medio
acuoso).

b. El agua libre en la célula representa el 95 % del agua total.

c. Interviene en la eliminación de sustancias de la célula y en la

absorción de calor, evitando cambios drásticos de temperatura.
d. Liquido matriz alrededor del cual se construye la estructura insoluble de la
célula.
e. Medio a través del cual se transportan los materiales de un compartimiento
a otro de la célula.
f. Reactante o producto en muchas reacciones celulares.
g. Protector de la célula contra el calor.
h. Hábitat de bacterias termófilas: Thermus aquaticus (50-80° C),
Thermoproteus, Pyrolobus, Methanopyrus.
i. Importancia en el ciclo de vida de las plantas (microecosistemas),
ciclo biogeoquimico.

Microecosistemas Crecimiento de colonias Vegetación desértica

bacterianas en fuentes
hidrotermales
EL AGUA EN LOS PROCESOS
BIOLOGICOS

• El medio liquido intra e intercelular

permite movilidad molecular
(desplazamiento moléculas,
intercambio de electrones).

• Tendencia a formar enlaces de H

con otras moléculas de agua.

• Los grupos OH son fuertes

donadores de enlaces de H, cada
molécula de H20 es un donador de
enlace de H y un aceptor de enlace
de H.
Estructura del agua y enlaces de
hidrógeno en el agua
• Una muestra de agua es una red
dinámica de moléculas unidas por
enlaces de H.
El agua como disolvente

*Disolvente universal del medio

intra y extracelular por su
tendencia a formar
enlaces de H y su carácter
dipolar.

• Excelente disolvente para los

compuestos iónicos: NaCl.

• Las interacciones de los dipolos

del H2O con los cationes y los
aniones en una disolución
acuosa, permite que los iones se Hidratación de los iones en disolución
hidraten (rodeados por capas de
moléculas de H2O “capas de
hidratación”.
• Las moléculas que forman enlaces de H se unen con el agua, ésta
disuelve con facilidad los compuestos:
OH= hidroxilo NH2 = Amina SH= sulfidrilo C O= cetona
O
H = ester
_
H _C _ O C

Moléculas hidrofóbicas
• No polares, no iónicos, no
forman enlaces de H.

Moléculas hidrofílicas
•Polares, afines con el agua,
forman enlaces de H.

Moléculas anfipáticas
• Hidrofóbicas e hidrofílicas
al mismo tiempo (fosfolipidos,
detergentes).

Moleculas anfipáticas
PUENTES DE HIDROGENO
Dos enlaces
• Se forman entre cualquier átomo de covalentes
polarizados
Puente de
hidrógeno
hidrógeno que esté unido
covalentemente a un átomo que posee
fuerte atracción por los (e-),
generalmente con el átomo de
oxígeno o el nitrógeno Asimetría

• Es un tipo de unión débil.

Átomos
electro-
• La fuerza de los puentes de hidrógeno Puente de
hidrógeno
negativos

hace que las moléculas de agua en

condiciones normales de temperatura
y presión se aferren estrechamente
formando un líquido. Puentes de hidrogeno

Puentes de hidrógeno
 Importancia de los puentes de hidrógeno

1. Determina la forma de los polímeros.

2. Otorga resistencia a las laminas  y las helices  de las proteínas.

3. Claves para la especificidad de la transferencia de información genética.

4. Garantizan la naturaleza complementaria de la doble hélice del ADN.

5. Variabilidad al código genético.

6. Estabilizan estructuras tridimensionales de los ácidos nucleicos y

proteínas.

7. Son enlaces débiles, en conjunto pueden ejercer una gran fuerza

(propiedades del agua: alto punto de fusión, ebullición, características
del hielo, densidad, disolvente).
 (B)

(A)

Puentes de hidrógeno en proteinas: (A):

Puentes de hidrógeno en el ADN estructura secundaria, (B)
Lámina .
Puentes de hidrógeno entre las bases nitrogenadas
(adenina, guanina, timina, citosina ) del ADN
Puentes de hidrógeno en la estructura secundaria de las proteínas
El agua tiene la capacidad humectante “cubrir una superficie” por la
polaridad y cohesión de sus moléculas.

Consecuencias de los Puentes de Hidrógeno

a. Tensión superficial

Consecuencia de la cohesión o
atracción mutua de las
moléculas de agua.

• Cohesión: unión de moléculas de la

misma sustancia.

En las neuronas permite

intercambio iónico (K+, Na+,
Cl-).
La energía producida se utiliza
en pulsos eléctricos que controlan
los movimientos voluntarios e
involuntarios del organismo.
b. Capilaridad
• Movimiento del agua o de
cualquier liquido a lo largo de
una superficie, resultante del
efecto combinado de cohesión
y adhesión.

Adhesión: unión de moléculas de

diferentes sustancias.

• Capilares: cada uno de los vasos

muy finos que en forma de red,
enlazan en el organismo la
terminación de las arterias con el
comienzo de las venas. https://tucuerpohumano.com/c-sistema-
circulatorio/vasos-capilares/
• Transferencia de liquido entre el
compartimiento intravascular e
intersticial.
c. Absorción o imbibición

• Capacidad celular de captar sustancias del medio circundante.

• Intestino delgado ocurre la degradación química total del alimento, ocurre

absorción por el epitelio intestinal y transporte por los vasos sanguíneos de
la membrana mucosa.
 d. Resistencia a cambios de temperatura

Calor específico: cantidad de calor

que requiere una sustancia para que
se produzca un aumento de
temperatura.

El alto calor específico del agua es una

consecuencia de los puentes de
hidrógeno, éstos tienden a restringir el
movimiento de las moléculas.

Facilita que el citoplasma acuoso

proteja las moléculas orgánicas con
cambios bruscos de temperatura.
1. Pérdida de calor por radiación

• Un cuerpo pierde calor en forma de rayos infrarrojos.

• El cuerpo humano los emite en todas las direcciones, pero también las
paredes y otros objetos irradian hacia el cuerpo.
• Si la temperatura corporal es mayor que la temperatura del medio que lo
rodea, se irradia mas calor del cuerpo hacia el ambiente y viceversa.

2. Pérdida de calor por conducción

• Es el flujo de calor desde un objeto a otro con el cual está en contacto.

• El cuerpo pierde poco calor hacia los objetos por conducción directa
(aproximadamente 10- 15%).
• Ejemplo: conducción de calor de un cuerpo (piel) hacia la silla, cuando
alcanza un valor cercano a la temperatura superficial del individuo, actúa
como aislante y evita mayor pérdida de calor.
• El tejido adiposo tiene importancia por su capacidad aislante.
3. Perdida de calor por convección

• Pérdida de calor desde el cuerpo por corriente de aire o líquido.

• Un individuo elimina entre un 12 y un 15% de calor por convección en una
habitación a temperatura ambiente (a 22° C) y sin corriente de aire.
• Cuando el cuerpo se expone al viento, la capa de aire cercana a la piel es
reemplazada rápidamente por este fenómeno de convección.
• Ejemplo: una persona en una habitación con aire acondicionado.

Endotermos
Organismos en los cuales la fuente de producción de calor es interna por el
elevado metabolismo oxidativo.

Ejemplos: aves, mamíferos, algunas especies de peces y reptiles e insectos.

e. Vaporización

• Cantidad de energía necesaria para vencer fuerzas de atracción entre las

moléculas de agua y transformarlas en gas.

• El elevado calor de vaporización del agua favorece que la temperatura

corporal sea baja respecto a la del ambiente.
Glándulas
sudoríparas
• El ser humano es
homeotermo, las
glándulas sudoríparas
regulan
y controlan nuestra
temperatura a
través de la sudoración.

• Localizadas en todo el cuerpo.

• Variaciones en temperatura
por fiebre, clima, ejercicio
físico, etc. El sudor trata
de normalizar la temperatura,
favorece la eliminación de
sales minerales, agua
y toxinas.
Fuente: https://www.mayoclinic.org/es/diseases-
conditions/hyperhidrosis/multimedia/sweat-glands/img-20007980
Glándulas sudoríparas:

1. Ecrinas: encargadas de regular la temperatura produciendo el

sudor. Al evaporarse el sudor se enfría el cuerpo. En el adulto se
encuentran 3 millones de glándulas sudoríparas, 99% a base de agua.

2. Apocrinas: se encuentran en las zonas de mayor vello corporal como: en

axilas, área genital, cuero cabelludo, etc., esta zonas al estar poco
ventiladas favorece la microbiota y ocasionan mal olor.

Glándulas ecrinas Glándulas ecrinas (E) y apocrinas (A).

f. Congelamiento

• La densidad del agua aumenta a medida

que desciende la temperatura
hasta los 4° C.

• Por debajo de los 4° C las moléculas Puentes de hidrógeno en el hielo

deben separarse ligeramente para
mantener el máximo número de puentes
de hidrógeno en una estructura
estable.

• A los 0° C se forma un retículo abierto

que corresponde a la estructura
más estable de un cristal de hielo.

Cuerpo de agua cubierto con capas

de hielo.
El agua como
una red molecular.
(a) Estructura del
hielo. (b) Esqueleto de
la red de hielo.
(c) Estructura
del agua liquida.
• El glicerol, inositol y la glucosa
actuan como sustancias crioprotectoras
que evitan la congelación de las células
y tejidos.

• El tejido adiposo, las plumas, pelos y

engrosamientos de la epidermis
en animales y plantas sirven como
protectores contra la congelación.
Tejido adiposo

Inositol