BIOELEMENTOS.

BIOMOLÉCULAS
INORGÁNICAS
Elena Santos
 Nivel molecular
La naturaleza se rige por un principio de simplicidad molecular:

■ El 98% de la materia viva se forma por la combinación de 4 elementos químicos

■ Sólo existen 4 tipos de biomoléculas orgánicas

■ Todas las proteínas conocidas se forman por la combinación de 20 aminoácidos.

■ Todos los ADN de cualquier ser vivo se forman por la combinación de 4 tipos de
nucleótidos
 Biomoléculas

Inorgánicas Orgánicas

-Agua -Glúcidos

-Gases -Lípidos

-Sales minerales -Proteínas

-Ácidos nucleicos
99 % de la materia viva ≈1 % de la materia viva ≈0,1 % de la materia viva

Constituyen los Menos abundantes, Indispensables para la

componentes pero desempeñan vida
esenciales funciones vitales en
la fisiología celular
Características bioelementos primarios
1. Necesitan electrones para completar su capa de valencia

Regla del octeto

Características bioelementos
primarios
2. Número atómico bajo → Estabilidad

3. Polaridad → O y N son electronegativos y favorecen la formación de

compuestos polares

4. Asequibilidad → fáciles de conseguir, ya que se encuentran en

moléculas abundantes que pueden ser asimiladas de forma sencilla
(CO2, H2O, nitratos…)
 El carbono
■ 4 e- en su capa de valencia
■ Puede formar enlaces covalentes estables → Largas cadenas

Los átomos de carbono unidos a 4 átomos o grupos de

átomos diferentes se llaman asimétricos→ Estereoisómeros
Grupos funcionales de compuestos orgánicos
La importancia de los enlaces en biología
Los enlaces inter- e intramoleculares proporcionan estabilidad a las moléculas:

■ Enlace covalente

■ Enlace iónico

■ Enlace de hidrógeno o puentes de hidrógeno

■ Fuerzas de Van der Waals

Enlace covalente
■ Se forman entre elementos no metálicos
■ Los átomos comparten pares de electrones de
valencia
■ Se diferencian 2 tipos:
– Si los átomos son idénticos → apolar
– Si los átomos son distintos → polar
Puentes disulfuro
■ Tipo de enlace covalente → 2 átomos de azufre

■ Importantes en la estructura de las proteínas

 Enlace iónico
■ Se forma entre un elemento
metálico y un no metálico →
entre átomos de distinta
electronegatividad

■ Interacción electrostática
entre un catión y un anión

Ej: en proteínas (enzimas), estructuras cristalinas, etc.

Enlace de hidrógeno

■ Se produce entre moléculas con

un H unido a un flúor, oxígeno o
nitrógeno.
■ Enlaces más débiles

Carga parcial negativa atraída por la carga

parcial positiva del H
Fuerzas de Van der Waals
■ Están causadas por la formación de dipolos transitorios.
 Biomoléculas

Inorgánicas Orgánicas

-Agua -Glúcidos

-Gases -Lípidos

-Sales minerales -Proteínas

-Ácidos nucleicos
 Los gases
Se encuentran en los órganos
flotadores de algunos seres vivos
como por ejemplo las algas
El agua
■ Es la sustancia química más abundante en la
materia viva

■ La cantidad presente en el organismo depende de

la especie, la edad del individuo y del tejido u
órgano.

■ Se encuentra en la materia viva en tres formas:

– Agua circulante
– Agua intersticial
– Agua intracelular
Estructura del agua
■ Carga positiva débil en la zona donde se encuentran
los electrones no compartidos

■ Molécula con geometría triangular → 104,5º

Enlaces covalentes

Molécula eléctricamente neutra pero con

carácter dipolar
 Cada molécula de
agua puede
formar 4 puentes
de hidrógeno

Estructura reticular
Propiedades y funciones del agua
1. Poder disolvente
2. Gran cohesión entre las moléculas
– Líquido prácticamente incompresible
– Capilaridad
– Elevada tensión superficial
3. Elevado calor específico
4. Elevado calor de vaporización
5. Mayor densidad en estado líquido que en sólido
6. Reactividad química → Ionización del agua
 1. Poder disolvente
■ El agua es el disolvente universal → Gracias a su polaridad
forma puentes de H

■ Pueden unirse a compuestos iónicos y no iónicos pero que

presenten un grupo polar

■ Las reacciones bioquímicas se producen en el medio acuoso

generalmente
Constante dieléctrica:
Fuerza con la que las moléculas de
■ El agua es el medio de transporte de sustancias en el interior un disolvente mantienen
de los seres vivos separados a los iones de carga
opuesta
 Tipos de moléculas según su solubilidad

Hidrofílicas Hidrofóbicas

Se disuelven en agua No se disuelven en agua

Moléculas anfipáticas

Una porción hidrofílica + una porción hidrófoba

 2. Gran cohesión entre las moléculas
Presenta una gran cohesión gracias a la formación de enlaces de hidrógeno.
Esto permite:

■ Se mantenga en estado líquido a temperatura

ambiente → transporte
■ Sea un líquido prácticamente incompresible →
Esqueleto hidrostático
■ Fenómenos de capilaridad → alta cohesión +
adhesión a superficies =ascenso por conductos
estrechos
■ Elevada tensión superficial
2. Gran cohesión entre las moléculas
Tensión superficial:
Fuerza neta dirigida hacia el
interior del líquido
3. Elevado calor específico
■ El agua tiene la capacidad de absorber gran cantidad de calor sin que se produzca
un aumento apreciable de su temperatura
■ Calor específico = Cantidad de calor necesario para elevar la temperatura de una
sustancia 1ºC

Incremento de temperatura →aumento mvto

moléculas

En el agua parte del calor se emplea en

romper los puentes de H
 3. Elevado calor específico
■ El agua actúa como un amortiguador térmico lo que permite:

– La temperatura del organismo permanece relativamente constante gracias a su

abundancia en el organismo

– Los organismos acuáticos pueden vivir en un ambiente con pocas fluctuaciones de Tª

4. Elevado calor de vaporización
El calor de vaporización es el número de calorías necesarias para convertir un gramo de un
líquido, en su punto de ebullición, en gas.
Para que el agua pase de estado líquido a gaseoso es necesario romper todos los enlaces
de H → Mucha energía
La energía se obtiene del medio, lo que hace que
la Tª disminuya

Acción refrigerante
5. Mayor densidad en estado líquido
que sólido

Aislante térmico
6. Reactividad química: ionización del
agua
■ El agua es un gran reactivo químico por su capacidad para disociarse en iones
H3O+ y OH-
 𝑝𝐻 = − 𝑙𝑜𝑔[𝐻+ ]
El pH
𝐻+ = 10−𝑝𝐻
 Sistemas tampón o buffer
■ Función → Mantener el pH constante añadiendo ácidos o bases a una disolución

Sistema tampón bicarbonato (actúa en el medio extracelular) → Regula pH en sangre=7,4

Sistema tampón fosfato → actúa en el interior de la célula

6. Reactividad química: ionización del
agua
■ Hidrólisis → Ruptura de enlaces moleculares por el agua

■ Condensación → moléculas sencilla se unen para obtener otras más complejas con
la formación de agua
 Disoluciones y dispersiones
Disoluciones verdaderas
■ Mezcla homogénea
■ Disolvente o fase dispersante + soluto
o fase dispersa
■ En los seres vivos forman disoluciones
las sales minerales y pequeñas
moléculas orgánicas
Dispersiones coloidales
■ Mezcla con un soluto insoluble,
capaz de dispersarse
homogéneamente por el medio.
■ Son capaces de dispersar la luz
(turbidez)
■ En los seres vivos las forman
proteínas, polisacáridos y ácidos
nucleicos
Los cambios de gel a sol y viceversa permite la formación de pseudópodos
Las sales minerales
Se pueden diferenciar 2 tipos:

1. Sales minerales insolubles

2. Sales minerales solubles

1. Sales minerales insolubles
Estas sales precipitan y forman estructuras sólidas→ función de sostén y protección
Se encuentran formando:

■ Caparazones→ de carbonato cálcico o silíceos

■ Esqueleto interno de vertebrados (fosfato, cloruro,

fluoruro y carbonato cálcico)

■ Esmalte de los dientes→ fluoruro de calcio

■ Otolitos del oído interno en animales

■ Paredes de celulosa mineralizada

2. Sales minerales solubles
Se encuentran disociadas en sus iones correspondientes → Cationes y aniones que se
denominan electrolitos cuando están disueltos

Funciones
Cu+, Mn2+, Mg2+, Cofactores enzimáticos
Zn+…

Ion ferroso-férrico Grupo hemo de la hemoglobina

(transporte de oxígeno)
F. Catalítica
Ion Mg2+ Forma parte de las clorofilas
(fotosíntesis)
Ion calcio (Ca2+) Contracción muscular y
coagulación de la sangre
 Función osmótica

■ Procesos relacionados con la osmosis

■ Iones: Na+, K+, Cl- y Ca2+
■ Forman gradientes electroquímicos

Importante en:

-Potenciales de acción
-Potencial de membrana
-Sinapsis neuronal
 Función tamponadora
■ Mantiene el pH constante dentro de ciertos límites
■ Sistema carbonato-Hidrogenocarbonato y monofosfato-bifosfato

Función nutriente
■ Los organismos autótrofos necesitan sales como fuente de elementos para la
síntesis de compuestos orgánicos.
■ 𝑁𝑂3− , 𝑆𝑂42− , 𝑃𝑂43−
 Ósmosis y presión osmótica
La osmosis es un tipo de difusión pasiva caracterizada por el paso del agua
(disolvente) a través de la membrana semipermeable desde la solución más diluida
a la más concentrada.

Presión osmótica:
Presión necesaria para detener
el flujo de agua a través de la
membrana semipermeable
 Células vegetales

Plasmólisis Normal Turgescencia

Eritrocitos

Crenación Normal Hemólisis

 Diálisis
Además del agua, las moléculas de bajo peso molecular atraviesan la membrana desde
la solución más concentrada a la más diluida → difusión