nº 12. Tema 3. Apartado 3.3.

"Establecer los objetivos

específicos de un curso de Gastronomía y nutrición,
abarcando los distintos tipos de contenidos
formativos"
En un curso de "Gastronomía y nutrición” los distintos contenidos que integran el curso
son:

Contenidos teóricos o conceptuales:

• Gastronomía. Concepto. La gastronomía española y su evolución.

• Quesos y otros productos españoles con denominación de origen.

• Jamón y productos del cerdo

• Dietética y Bromatología. Definiciones

• Alimentación y Nutrición. Definiciones

• La rueda de los alimentos.

• La Dieta mediterránea y sus Cocinas.

Contenidos prácticos o procedimentales:

• Identificación de materias primas con denominación de origen española

• Confeccionar y elaborar un menú compuesto por dos platos y un postre de

su comunidad autónoma

• Hacer una relación de los platos más representativos de cada Comunidad Autónoma

• Hacer una relación de los quesos del país, agrupándolos por comunidades
autónomas y señalando aquellos que tienen denominación de origen.

Contenidos relacionados con la profesionalidad o actitudinales:

• La Gastronomía como parte de la cultura de los pueblos.

• La riqueza culinaria de las Cocinas de España.

• La posibilidad de mejora y de actualización de los platos más significativos de

las Cocinas de España.

Jose Manuel Figueroa Costa Página 1

nº 12. Tema 3. Apartado 3.3. "Establecer los objetivos
específicos de un curso de Gastronomía y nutrición,
abarcando los distintos tipos de contenidos
formativos"
• La importancia de la dieta mediterránea y su aplicación a las ofertas culinarias.

Como profesor de la Escuela de hostelería se le pide que establezca tres objetivos

específicos observables y medibles que abarquen los distintos tipos de contenidos
formativos, teniendo en cuenta la taxonomía de Bloom, para describir la conducta
esperada en los objetivos de aprendizaje, según los campos cognoscitivo, psicomotor y
afectivo

Jose Manuel Figueroa Costa Página 2

nº 12. Tema 3. Apartado 3.3. "Establecer los objetivos
específicos de un curso de Gastronomía y nutrición,
abarcando los distintos tipos de contenidos
formativos"
Teniendo en cuenta el cuadro anterior , tomaremos los tres objetivos específicos que
son:

- SABER: Sobre los conocimientos.

- SABER HACER: En base a las destrezas
- SABER ESTAR: Que las encuadraremos en habilidades sociales

Jose Manuel Figueroa Costa Página 3