MF1442. Realiza a valorar por el tutor nº 12. Tema 3. Apartado 3.3.

"Establecer los objetivos específicos

de un curso de Gastronomía y Nutrición, abarcando los distintos tipos de contenidos formativos"

Como profesor de la Escuela de Hostelería se le pide que establezca tres objetivos específicos observables
y medibles que abarquen los distintos tipos de contenidos formativos, teniendo en cuenta la taxonomía de
Bloom, para describir la conducta esperada en los objetivos de aprendizaje, según los campos cognoscitivo,
psicomotor y afectivo.

Cognoscitivo. Se basa en conocer, comprender, aplicar, analizar, sintetizar y evaluar.

Psicomotor. Se basa en habilidades y destreza, hace referencia a conductas del dominio psicomotriz, que
pueden variar de frecuencia, energía o fuerza y duración, se valoran las destrezas o habilidades.

Afectivo: Manifestación de actitudes, sentimientos o emociones.

TRES OBJETIVOS DEL CURSO:

CAMPO COGNOSCITIVO: Conocer la clase de nutrientes que existen en la gastronomía española, tipos y las
funciones de estos, identificando los nutrientes más importantes y la escala de estos en la alimentación.
Macronutrientes y micronutrientes.

CAMPO PSICOMOTOR: Componer un menú de dos platos más postre con nutrientes de dieta mediterránea,
combinando los mismos en función de la persona que vaya a consumirlo: niño en crecimiento, adulto sin
necesidades especiales de alimentación y anciano con sedentarismo.

CAMPO AFECTIVO: Justificar y valorar necesidades nutricionales relacionándolos con la cultura y la riqueza
culinaria, basándonos en la importancia de la dieta mediterránea. Dieta mediterránea y modas: cómo
evolucionar y adaptarse a las novedades respetando las necesidades nutricionales básicas.